საინტერესოა, რა განსაზღვრავს ამ საყვარელი იტალიური კერძის გემოს? დიდი ხანია მინდა ვისწავლო პიცის ცომი საფუარის გარეშე. რატომ საფუარის გარეშე? იმიტომ რომ იტალიელები ამას აკეთებენ.
რა თქმა უნდა, იტალიაში ჯერ არ ვყოფილვარ. მაგრამ ჩემი შვილი ოცნებობს იტალიურ რესტორანში შეფ-მზარეული გახდეს და ყურადღებით სწავლობს მათ სამზარეულოს. ყველაფერი, რაც ეხება ეროვნულ კერძებს, მათ შორის, ჩვენ უკვე კარგად ვიცით.
იტალიური ბრტყელი პურის ცომის მომზადების თემაზე ბევრი ვარიაციაა, შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური რეცეპტით, წყლის, მაიონეზის, რძის, კეფირის გამოყენებით. ზოგი არაჟანს ან კარაქს უმატებს, შემდეგ ცომი ხრაშუნა გახდება. ხაჭოს დამატებით ის პირში გადნება და ცოტა დაფქულ კარტოფილს თუ დაუმატებთ, დიდხანს არ დაბერდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკმაოდ მარტივად ითვლება, პიცის გემრიელი ცომის გაკეთებამდე რამდენიმე საიდუმლო უნდა გაგვაცნო.
საკმაოდ მოსახერხებელია, რომ ცომი წინასწარ მოამზადოთ და საყინულეში შედოთ. და როცა დაგჭირდება, ის ხელთ იქნება.
რა დაგჭირდებათ რეცეპტისთვის:
როგორ მოვზილოთ სწორად:
შემთბარი რძე კვერცხთან და კარაქთან ერთად, პროცესის დასაჩქარებლად შეიძლება მიქსერით ათქვიფეთ. ცალკე აურიეთ ფქვილი და მარილი სხვა თასში. ფქვილში უნდა გააკეთოთ პატარა „კრატერი“ და იქ დაუმატოთ მიღებული სითხე, ცომი ნელ-ნელა მოზილეთ.
ხელით ვზილოთ მანამ, სანამ დახელოვნებულ ხელებში ცომის ელასტიური და გლუვი ბურთი არ გვექნება. შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში დავფარავთ დატენიანებულ პირსახოცს და ვიწყებთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად გადახვევას. გახსოვდეთ, მთავარია ღუმელში არ გაშრეს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჩვენ ვიწყებთ კვერცხების ცემას ერთ თასში და მაშინვე დავამატებთ მარილს. მეორეში არაჟანი შეურიეთ სოდას და შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
კარაქი შეგიძლიათ მარტივად გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან საუნაში, დაუმატოთ ცომის მომზადებას და თანდათანობით დაიწყოთ გაცრილი ფქვილის დამატება. ჩვენ ვიწყებთ ცომის მოზელას მოხერხებულ ჭურჭელში პირდაპირ ხელით. თანდათან ის უნდა გახდეს რბილი და მოქნილი. დასასრულს, რჩება მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში დადგომა და პიცის მომზადება.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
ჯერ ფქვილი უნდა შეურიოთ კეფირს და სწრაფად გააკეთოთ, ამიტომ ჯობია მიქსერით შეიარაღოთ. ამის შემდეგ კვერცხები იქვე გატეხეთ, ჩააქროთ სოდა და დაასხით იქ, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და ცომი მზად არის.
უნდა დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც წინასწარ წავუსვით ზეთი, სამუშაო ნაწილი უნდა გამოვაცხოთ არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში დრო გექნებათ შიგთავსის დასამტვრევად.
რისი აღება დაგვჭირდება:
ცომის მომზადება:
ვიღებთ ხელსაყრელ თასს ცომის მოსაზელად და ვიწყებთ კვერცხს მარილით და სოდათ ერთდროულად, შემდეგ მიქსერით ავთქვიფოთ კეფირი, შემდეგ მაიონეზი. იქ ფქვილის ნელ-ნელა გაცრას ვიწყებთ კოვზით ვურიოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ცომი გამოდის ისეთივე სქელი, როგორც ხელნაკეთი არაჟანი, ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ ცომი და შემდეგ რაც შეიძლება თანაბრად გაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ცომის მომზადება:
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კეფირი სოდას და დაუთმეთ დრო ჩაქრობის პროცესს, დაახლოებით ათი წუთი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ფქვილის სითხეში ეტაპობრივად გაცრას ვიწყებთ და არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. ერთი და ნახევარი ჭიქა საშუალო ნორმაა, ფქვილი ცვალებადია, ხან მეტი გჭირდებათ, ხან ნაკლები. ზოგადად, დააკვირდით კონსისტენციას, კარგი იტალიური პიცისთვის ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ, მაგრამ ამავდროულად კარგად ელასტიური უნდა იყოს, მნიშვნელოვანია, ფქვილით არ აავსოთ, თორემ გამომცხვარს არ დაკბენთ. საქონელი.
როდესაც ცომი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, ვდებთ პლასტმასის ჩანთაში, შეგიძლიათ უბრალოდ გადაახვიოთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ დაისვენოს. შემდეგ კი დაიწყეთ შედევრის მომზადება.
რისი აღება დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ერთ თასში ათქვიფეთ ორ კვერცხს გახურებულ რძესთან ერთად, დავამატოთ კარაქი და კარგად მოვურიოთ.
სხვა თასში გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ მარილი. ჩვენ ვიწყებთ სითხის ჩასხმას რძისა და კვერცხისგან ცოტ-ცოტაში. მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები ერთმანეთს არ დაეკრას. შემდეგ ვიწყებთ ცვას ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელების დახმარებით, სანამ არ ჩამორჩება, რაც ნიშნავს, რომ ცომი მზად არის. ზემოდან დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ 10 წუთი.
მზა ცომი უნდა გავაბრტყელოთ ძალიან თხელი, როგორც ნამდვილ პიცერიაში, ფრთხილად გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ შიგთავსი.
დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ნამდვილი იტალიური პიცისთვის გამოიყენება მხოლოდ უფუარი ცომი, საფუარი ან სხვადასხვა დანამატებით, ეს ჩვენი ვარიაციებია.
კლასიკური პიცის ცომი საფუარის გარეშე, სინამდვილეში ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ფქვილი გაცერით მოსახერხებელ თასში, ჩაასხით მარილი და გამაფხვიერებელი და აურიეთ. ცალკე აურიეთ წყალი და ზეთი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და დაიწყეთ ცომის მოზელა. გააბრტყელეთ მრგვალ ბურთულად, რომელიც ხელებზე აღარ გეწებებათ და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად და შეავსეთ შიგთავსით.
თხელი პიცა, რომლის რეცეპტსაც ცოტა მოგვიანებით შემოგთავაზებთ, ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვისაც უყვარს სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ჭამა. არაფერია რთული ასეთი იტალიური კერძის მომზადებაში.
ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ აღნიშნული პროდუქტის გამოცხობის რამდენიმე ვარიანტს. რომელი აირჩიოს, თქვენზეა დამოკიდებული.
უმარტივესი მზადდება უფუარი ცომის გამოყენებით. მიუხედავად ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობის არ გამოყენებისა, ეს კერძი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.
მაშ, როგორ მზადდება თხელი პიცა? ამ პროდუქტის რეცეპტი მოითხოვს:
თხელი პიცა საფუარის გარეშე მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ასეთი კერძი უმოკლეს დროში რომ მოამზადოთ, უნდა მოზილოთ ერთგვაროვანი ცომი. ამისთვის ოთახის ტემპერატურის სასმელ წყალს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, სუფრის სოდა და სუფრის მარილი, შემდეგ კი თანდათან დაუმატეთ გაცრილი თეთრი ფქვილი.
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან და რბილ ცომს, რომელიც ხელებს არ ეწებება. მას ახვევენ საკვებ ფილმში და ტოვებენ თბილ ადგილას ოცი წუთის განმავლობაში. ამასობაში იწყებენ დარჩენილი პროდუქტების დამუშავებას.
თხელი შეიძლება მოიცავდეს სრულიად განსხვავებული პროდუქტების გამოყენებას. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ეს კერძი ლორისა და მწნილის სოკოს გამოყენებით გაგვეკეთებინა. ეს ინგრედიენტები იჭრება ძალიან თხელ ნაჭრებად. ზუსტად იგივე გააკეთეთ ახალ პომიდორთან ერთად. რაც შეეხება ხახვს, ისინი რგოლებად ჭრიან. ცალკე გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე.
როგორ იქმნება თხელი პიცა? რეცეპტი (ამ კერძის მომზადება ძალიან ადვილია სახლში ღუმელში) ასეთი პროდუქტისთვის საჭიროა ფართო საცხობი ფურცლის გამოყენება. გააბრტყელეთ ფურცლის ზომაზე ძალიან თხლად და მოათავსეთ მასზე, მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ. ამის შემდეგ, ძირი დაფარულია პომიდვრის ნაჭრებით, ლორის ნაჭრებით და სოკოთი.
ინგრედიენტებს ხახვის რგოლებითა და მაიონეზის ბადით დაფარვით, ისინი აფარებენ გახეხილი ყველით და იგზავნება ღუმელში. ეს პიცა უნდა მოხარშოთ 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი მთლიანად უნდა იყოს გამომცხვარი და ოდნავ შებრაწული.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მზადდება თხელი პიცა. მისი მომზადების რეცეპტი ზემოთ იყო აღწერილი. პროდუქტის გამოცხობის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ. ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ უფუარი ცომი ძალიან მკვრივია. მაგრამ თუ პიცას ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში (20-30) შეინახავთ, ძირი დარბილდება, გახდება ნაზი და რაც შეიძლება გემრიელი.
ეს კერძი უნდა მიირთვათ ტკბილ ჩაისთან, წვენთან ან სოდასთან ერთად.
სახლში (ღუმელში) ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად ხომ მხოლოდ ნატურალური ინგრედიენტები გამოიყენება, სხვადასხვა არომატისა და სხვა დანამატების გარეშე.
ნაზი და გემრიელი პიცა, როგორც პიცერიაში, მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:
პიცა, ისევე როგორც პიცერიაში, მოითხოვს გამოყენებას, მაგრამ ამის მიუხედავად, ასეთი პროდუქტი ძალიან თხელი გამოდის. სანამ ფორმას მიიღებთ, ცომი უნდა მოამზადოთ.
შაქარი ჯერ თბილ წყალში იხსნება, შემდეგ უმატებენ მარილს, ქათმის კვერცხს, ზეითუნის ზეთს და თეთრ გაცრილ ფქვილს. არც თუ ისე მკვრივი ცომის მოზელის შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილად 35-50 წუთის განმავლობაში.
სანამ საფუარის ბაზა ჩამოვა, დაიწყეთ შევსების დამუშავება.
ხელნაკეთი პიცის მოსამზადებლად გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მოხარშული ძეხვი. მას აცალებენ და წვრილ კუბიკებად ჭრიან. ახალი შამპინიონები, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ასევე ცალკე დაჭრილია. ყველა ზემოაღნიშნული კომპონენტი იჭრება ძალიან თხლად. რაც შეეხება ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა მყარი ყველი, ის გახეხილია წვრილ სახეხზე.
როგორ ყალიბდება გემრიელი თხელი პიცა? პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. მას ძალიან თხლად ახვევენ დაფაზე და შემდეგ ფრთხილად აფენენ ფურცელზე. ამის შემდეგ ისინი იწყებენ პიცის ჩაყრას. ფუძეს წაუსვით ტომატის პასტა, შემდეგ კი დნება პომიდვრის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის რგოლები, ახალი შამპინიონის ნაჭრები და მოხარშული ძეხვის კუბურები.
აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ პიცას მაიონეზის ბადე აფარებენ და წვრილად გახეხილი ყველით ასხამენ. ამ ფორმით პროდუქტი იგზავნება ღუმელში, სადაც ცხვება 45-55 წუთის განმავლობაში (190 გრადუს ტემპერატურაზე).
როგორც კი საფუარის ცომი მოიხარშება და შიგთავსი ყველის თავსახურით დაიფარება, პიცას ამოიღებენ და ნაჭრებად ჭრიან.
ხელნაკეთი პიცა უნდა მიირთვათ თბილი. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ტკბილ ჩაის, კომპოტის, წვენთან ან რაიმე სახის სოდასთან ერთად.
აღსანიშნავია, რომ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული იტალიური კერძი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. თუ დაიცავთ ყველა აღწერილ რეკომენდაციას, მიიღებთ ნამდვილ პიცას, როგორც პიცერიაში.
როგორი ცომი უნდა გამოვიყენოთ, თუ დრო არ გეყოფათ თავად მოზელათ? ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ მზა ბაზა ნახევრად მზა ფენოვანი ცომის სახით. ეს პროდუქტი ყველა მაღაზიაში იყიდება და საკმაოდ დაბალი ღირებულება აქვს.
ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის შეძენის შემდეგ იგი მთლიანად გალღილია და შემდეგ ძალიან თხლად აბრტყელდება. მშრალ ალუმინის საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ძირი, წაუსვით ტომატის პასტა და ასევე სათითაოდ დაალაგეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მწიფე პომიდვრის ნაჭრები, ხახვის რგოლები და ბულგარული წიწაკა, რბილი ქათმის მკერდი, მაიონეზი და დიდი რაოდენობით მყარი ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
ამ ფორმით, ნახევარფაბრიკატი იგზავნება ღუმელში და ცხვება 45-47 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფენოვანი ცომი კარგად უნდა იყოს შებრაწული.
პიცას ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ოდნავ გაცივდით. ამის შემდეგ მზა პროდუქტს ნაწილებად ჭრიან და ლანჩზე მიირთმევენ ფინჯან ტკბილ ჩაის ან გაზიან სასმელთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
თხელი ხელნაკეთი პიცის მომზადებაში რთული არაფერია. სადილის მაგიდისთვის ასეთი კერძის მომზადებით, აუცილებლად გაახარებთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტით.
მე ყოველთვის მჯეროდა, რომ პიცას სპეციალური ღუმელები და სპეციალური ცომი სჭირდება. როცა ვუყურებდი, როგორ ამზადებდნენ რესტორნებში, ბევრი პროფესიონალური ტექნიკა დავინახე და არც მიფიქრია, რომ ასეთი ცომის დამზადება შეიძლებოდა სახლში. ბოლოს და ბოლოს, ცომი არის საფუძველი, რომელზედაც დამოკიდებულია მიიღებთ თუ არა ნამდვილ პიცას.
გამოდის, რომ ეს შესაძლებელია. და სახლში ნამდვილი ცომის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
ჩვენს ოჯახში ამ კერძის სიყვარული ორ ბანაკად იყოფა: ბავშვებს მოსწონთ, რომ ცომი უფრო სქელი იყოს და მე და ჩემს მეუღლეს ვთვლით, რომ მთავარი შიგთავსია და ცომი არ უნდა იყოს მთავარი.
თუ იზიარებთ ზრდასრულთა თვალსაზრისს, მაშინ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ცომი საფუარის გარეშე სახლში ისე, რომ ის ისეთივე გამოვიდეს, როგორც პიცერიაში.
დავიწყოთ ჩემი საყვარელი და ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტით. თუ მაცივარში გაქვთ სოსისი, პომიდორი და ყველი, გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ არ გსურთ მაღაზიაში წასვლა, მაშინ ცომის მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ.
ეს კეთდება სწრაფად, ფაქტიურად 5-10 წუთში, თქვენი კულინარიული უნარებიდან გამომდინარე.
თუ გაღიზიანებთ, რომ რაოდენობა ჭიქებშია მოცემული და ვერ ხვდებით, რამდენია გრამებში, რადგან... სათვალეები ყველა განსხვავებულია, მაშინ მე გეტყვით პატარა საიდუმლოს - საბჭოთა მოჭრილი მინა ისტორიულად მიღებულია, როგორც სტანდარტული ზომა "მინა". მისი მოცულობა არის 200 მლ (პირამდე) ან 250 მლ (თუ შევსებულია პირამდე)
1. გატეხეთ კვერცხი თასში. დაამატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ.
2. თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ზეთი უნდა იყოს დახვეწილი ისე, რომ არ იყოს კონკრეტული სუნი.
3. და ჭიქა წყალი. ურიეთ სანამ გლუვი.
წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. ისე, რომ მასში თითი ჩაყაროთ.
4. მოამზადეთ ცომი.
ფქვილს დაუმატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ცოტა აურიეთ.
ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილში წინასწარ მომზადებული ნარევი, თან ურიეთ.
5. ახლა ფქვილი კარგად აურიეთ, მოზილეთ და ხელებით გააბრტყელეთ, სანამ ცომის ერთგვაროვან ნაჭერს არ მიიღებთ.
ცომის საერთო რაოდენობა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მოამზადოთ სამი ძირი 27 სმ დიამეტრით (ეს არის სტანდარტული ტაფის დიამეტრი).
თუ მხოლოდ ერთი პიცის დამზადება გსურთ, ცომი გაყავით 3 ნაწილად, ერთი ნაწილი აიღეთ მოსამზადებლად და დანარჩენი ორი მოათავსეთ ჩანთაში საყინულეში მომდევნო მოხარშვამდე. გაყინული ცომი შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენ ხანს მოგწონთ გემოს დაკარგვის გარეშე.
6. აიღეთ ცომის დარჩენილი ნაჭერი და გააბრტყელეთ 3-5 მილიმეტრის სისქეზე.
7. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვათავსოთ და ხელით სწორედ ამ ტაფის ფორმას მივაწოდოთ (შიგთავსი რომ არ გავრცელდეს).
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს თუჯისგან დამზადებული ტაფა. უნდა ეცადოთ იპოვოთ ტაფა ყველაზე თხელი კედლებით, მაგალითად, ბლინების ტაფა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცომს გამოცხობის დრო ჰქონდეს და ყველს გაშრობა არ ჰქონდეს.
ძირი მზადაა, ჩაყარეთ მასში საყვარელი საჭმელები და შედგით ღუმელში.
თუ გსურთ ცომი უფრო ნაზი გამოვიდეს, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან კეფირი. ამ ორ ინგრედიენტს შორის დიდი განსხვავება არ არის და რეცეპტში მათი რაოდენობა იგივეა.
1. ჩაასხით კეფირი (ან რძე) თასში, გატეხეთ კვერცხები და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ ნარევი.
2. ნარევს დაუმატეთ სოდა და მარილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილის მესამედი.
არ არის საჭირო მთელი ფქვილის ერთდროულად დამატება, თორემ წარმოქმნილი სიმსივნის მოშორება გაგიჭირდებათ.
4. ცომის მორევა დაიწყეთ კოვზით, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი ერთ ნაჭერად გადაიქცევა, გააგრძელეთ მოზელა და ხელებით მოზილეთ.
5. ცომი უნდა მოურიოთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას.
ამის შემდეგ ცომს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ეს არ საჭიროებს კორექტირებას და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ პიცის დამზადება.
ძალიან მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვარიანტი იმ შემთხვევაში, თუ მაცივარში კეფირი ან კვერცხი არ არის, მაგრამ მაინც გინდა პიცა.
1. ფქვილთან ერთად მოაყარეთ მარილი და გამაფხვიერებელი (ან სოდა) და აურიეთ კოვზით.
2. ფქვილს გაუკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და დაასხით თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ამას ჯერ კოვზით ვაკეთებთ, შემდეგ კი ხელით მოვზილოთ ცომი.
4. შედეგად ვიღებთ ძალიან რბილ, პლასტმასის და მოქნილ მასას. სანამ ცომის გაბრტყელებას დაიწყებთ, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამ დროის განმავლობაში ცომში გამაფხვიერებელი დაიწყებს მუშაობას და ის რბილი და ჰაეროვანი გამოვა.
ისე, ვისაც აინტერესებს მომზადების ნიუანსი და დასრულებული შევსება, გთავაზობთ დეტალური ვიდეო რეცეპტის ყურებას, რომელიც ავლენს ბევრ საინტერესო რამეს.
შემდეგ სტატიებში მეტ ყურადღებას მივაქცევთ შიგთავსს და მის სწორ შერჩევას და კომბინაციას, რათა ის გემრიელი და ჯანსაღი გახდეს.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის.
დღეს შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ ცომი სწრაფად, გემრიელად მიირთვათ და მოგაშოროთ შიმშილის გრძნობა. ეს არის თითის კვების მოსახერხებელი სახეობა. მას იცნობს და უყვარს მსოფლიოს მრავალი ხალხი.
შეგიძლიათ პიცა საფუარის გარეშე გააკეთოთ, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააკეთოთ. შევსების სახით გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებიც აღწერილი იქნება თავად სტატიაში.
პიცას უფრო დახვეწილი გემოს დასამატებლად მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ტოპინგებში თითქმის ყოველთვის შედის პომიდორი, ზეთისხილი და ყველი.
სანელებლებად გამოიყენება მარჟორამი და პროვანსული მწვანილი.
კეფირით პიცის მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საყვარელი შიგთავსები.
პროდუქტები ტესტისთვის:
ინგრედიენტები შევსებისთვის: კეტჩუპი, მაიონეზი, ძეხვი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ყველი
2. მომზადებულ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი. სქელი ცომი უნდა მიიღოთ.
3. როცა თასში კოვზით ცომის შექმნა გაგვიჭირდება, მაშინ ვაგრძელებთ მაგიდაზე მოზელვას, სუფრას ფქვილით მოვასხამთ.
4. ეს არის ცომის რაოდენობა, რომელიც უნდა მიიღოთ.
6. ცომის ნაჭერი მოათავსეთ კარაქზე და დაიწყეთ თქვეფა, სანამ არ შეიწოვება მთელი კარაქი.
7. და ასე გამოიყურება ზეთით ელასტიურად, ხელებზე საერთოდ არ გეწება.
8. ჭიქის ძირი მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომის ნაჭერი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთი.
9. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
10. დაკონსერვებული კიტრი დავჭრათ რგოლებად. სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად.
11. ცომს გავაბრტყელებთ ფქვილით დაფენილ პერგამენტის ქაღალდზე.
12. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
13. გაბრტყელებულ ფენაზე დადეთ თეფში და ამოჭერით კიდეები.
14. პიცის მომზადება (ბაზა) მზადაა.
15. ჩანთებიდან გამოწურეთ სოუსი და მაიონეზი.
16. თანაბრად გადაანაწილეთ ისინი ზედაპირზე.
17. დაალაგეთ სოსისის ნაჭრები.
18. ძეხვის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ კიტრის ნაჭრები.
19. სოსისსა და კიტრს ზემოდან მოათავსეთ წიწაკა და პომიდვრის ნაჭრები.
20. მთლიანი შიგთავსი გადააფარეთ გახეხილი ყველით.
21. მოათავსეთ პიცა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 7 - 10 წუთის განმავლობაში.
კეფირის პიცა საფუარის გარეშე მზად არის. ვჭრით ნაჭერს და ვხედავთ, რომ ცომი თხელია. ვცდილობთ და ვეთანხმებით ჩვენს გრძნობებს - გემო მშვენიერია.
პროდუქტები ტესტისთვის:
პროდუქტები შევსებისთვის:
2. შეურიეთ უმი კვერცხი, არაჟანი და გახეხილი ყველი, კარგად ათქვიფეთ კრემის სახით. ამ გზით მიღებულ კრემს "ახალი" ეწოდება.
3. გაბრტყელებული ცომის ფენა 1,5 - 2,0 სმ სისქის დადგით ცხიმწასმულ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
4. ცომის ფორმაში მოათავსეთ შემწვარი ხახვის ფენა და წაუსვით მომზადებული კრემი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი.
5. გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 220 - 230 გრადუს C ტემპერატურაზე.
თქვენ ისწავლეთ პიცის მომზადების კიდევ ერთი გზა ხახვის შიგთავსით.
მოამზადეთ ხელნაკეთი პიცის რეცეპტი რძით და ის არ გაგიცრუებთ.
რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ პიცა ძალიან ჰგავს პიცერიაში შეძენილ პიცას.
2. აქ დაამატეთ 200 მლ თბილი წყალი. Აურიეთ კარგად.
3. 2 ჭიქა ფქვილი გაწურეთ მაგიდაზე.
4. ფქვილს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ფრთხილად აურიეთ.
5. გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის გროვაში და დაიწყეთ კვერცხის ნაზავის ნაწილებად ჩამოსხმა, თითოეული ნაწილი ფქვილით შეურიეთ.
6. ცომს ხელით ვმუშაობთ ელასტიურ მდგომარეობაში - ხელზე არ უნდა გვეწებება.
7. მიღებული ცომი გაყავით 2 ან 3 ნაწილად, არსებული საცხობი ფორმების მიხედვით. დარჩენილ ნაწილებს მოგვიანებით შევდებთ მაცივარში ან საყინულეში.
9. გაბრტყელებული ფენა აიღეთ ხელში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
10. ცომის ძირი თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე, კიდეებზე ამოწეული კიდეებით.
2. დაალაგეთ დაკონსერვებული კიტრის წრეები.
3. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ძეხვი.
4. ზემოდან დააფარეთ ყველის ნაჭრები.
5. გამოაცხვეთ პიცა ღუმელში ბოლომდე მომზადებამდე. მზადყოფნის შესამოწმებლად, შეამოწმეთ პიცის კიდეები - ისინი ოქროსფერი უნდა გახდეს.
6. პიცა იყო ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
დაჭერით პიცის თხელი ნაჭერი და სცადეთ. გამოცხობა წარმატებული იყო! გემრიელი!
პროდუქტები ტესტისთვის:
2. კვერცხებს დაუმატეთ ფქვილი, არაჟანი, მაიონეზი, მარილი.
3. ჩვენ ვიწყებთ ფრთხილად შერევას ყველა პროდუქტის ჩანგლით. ჩვენ უნდა ვეცადოთ და ვიყოთ მოთმინება.
4. ეს არის ცომის გარეგნობა და განკუთვნილია დიდი ტაფაზე.
5. ტაფას ზეთი წაუსვით და დააფინეთ პიცის ძირი.
6. ძირი გადაანაწილეთ ტაფის ფსკერზე ისე, რომ კიდეები იყოს სქელი და შუა თხელი.
7. პიცას მოათავსეთ კეტჩუპი და სილიკონის ფუნჯით გაანაწილეთ ზედაპირზე.
8. მოაყარეთ ცერველატი და ხახვი პატარა ნაჭრები.
9. ზემოდან გახეხილი ყველი "დაზოგვის" გარეშე გაანაწილეთ.
10. ახლა დახურეთ პიცა თავსახურით და დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. პიცა ამოდის და ვუყურებთ როდის ცხვება კიდეები.
11. პიცა მზადაა, გადმოდგით თეფშზე და ნახეთ რამდენად კარგად არის გამომცხვარი ნაპირი.
12. პიცა რბილია და მყისიერად იღებს იმ თეფშს, რომელზეც დადებთ.
დანით დაჭერით ნაჭერი და სცადეთ. Გემრიელად მიირთვით!
პროდუქტები:
პიცის ცომის საფუარის გარეშე მომზადების სხვა რეცეპტებს შეგიძლიათ გაეცნოთ შემდეგ ნომრებში.
პიცა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში! ის თავდაპირველად რომის იმპერიაში გამოჩნდა. სანამ ეს კერძი მსოფლიო აღიარებას მოიპოვებდა, მას იტალიის ქალაქ ნეაპოლის ღარიბი მოსახლეობა ამზადებდა.
პიცა უფრო გავრცელდა 1500 წელს, როდესაც დაიწყო პომიდვრის იმპორტი ევროპაში და დაიწყო პიცერიების გახსნა. შემდეგ მას ძირითადად მცირე ზომებში ამზადებდნენ, ეს იყო ცომის, ხახვის და ყველის ინდივიდუალური პორციები.
ზუსტად არ არის ცნობილი, რამდენი პიცის რეცეპტი არსებობს, მათი დიდი რაოდენობაა. და ყველა ერი ცდილობს რეცეპტები მოარგოს თავის ეროვნულ სამზარეულოს ან საყვარელ ინგრედიენტებს. მაგრამ ის, რაც აუცილებლად უნდა გაკეთდეს სწორად (როგორც იტალიაში) არის პიცის საფუძველი - ქერქი. ისინი ცხვება ცომისგან, რომელიც ასევე შეიძლება საფუარის გარეშეც.
ბევრს არ უყვარს ცომის არევა, მოზელვა, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ თხევადი პიცა ან რაზეც ადრე ვისაუბრე. ეს არის სუპერ სწრაფი დამუშავების ვარიანტი!
პიცის ბაზისთვის საფუარის გარეშე ნარევმა თავისი გულშემატკივარი იპოვა მთელ მსოფლიოში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პიცა მზადდება რამდენიმე წუთში. ამიტომ, მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ცომის სხვადასხვა რეცეპტები საფუარის გარეშე.
საფუარის გარეშე ცომი რძით, ამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შესანიშნავი საფუძველი იქნება ნებისმიერი პიცისთვის. ძალიან მარტივია ზელვა და მაქსიმუმ 10 წუთი დაგჭირდებათ. გამოდის ძალიან რბილი, ელასტიური, ადვილად იშლება რულეტით, ასევე შესაძლებელია ხელით დაჭიმვა, რაც პიცის სასურველ ფორმას აძლევს.
გამოცხობისას ნამცხვარი გამოდის ძალიან თხელი, ზემოდან რბილი და ქვემოდან ოდნავ ხრაშუნა. ზოგადად, ძალიან წარმატებული რეცეპტია, გირჩევთ გაითვალისწინოთ!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და რბილი შემადგენლობაში შემავალი კეფირის და სოდაის გამო. ასევე არ არის რთული მისი თხელ ფენად გაბრტყელება. პიცის ბაზის მომზადების მარტივი და სწრაფი ვარიანტი, რომელიც დაგეხმარებათ იმ სიტუაციებში, როცა სასწრაფოდ გჭირდებათ რაიმე გემრიელის მომზადება!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
თუ სახლში რძე ან კეფირი არ გაქვთ, ცომი ყოველთვის არაჟნით მოზილეთ. ეს იქნება ისეთივე ნაზი და რაც მთავარია სწრაფი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის ასევე არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 12 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
როგორც ხედავთ, პიცის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი პროდუქტი, როგორიცაა შრატი. მოზელის პროცესიც ძალიან მარტივია, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია, ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ხელნაკეთი ცომის საფუძველზე დაფუძნებული რეცეპტების, რადგან მისი მომზადება რეალურად არ არის რთული!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
გთავაზობთ უყუროთ წყლისა და ზეითუნის ზეთის გამოყენებით პიცის გარეშე საფუარის მომზადების ვიდეოს. ინგრედიენტების შემოთავაზებული რაოდენობა ქმნის ერთ პიცას საცხობი ფურცლის ზომის. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული !
სამარხვო ცომი კვერცხისა და რძის პროდუქტების გარეშე იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. ეს არ არის უარესი, ვიდრე ზემოთ აღწერილი რეცეპტები. და, სხვათა შორის, ეს კარგი ალტერნატივაა, როდესაც სახლში არაფერია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ პარტია უბრალოდ წყლით და ფქვილით. ძალიან ბიუჯეტის ვარიანტი!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ასე რომ, ყველა ამ რეცეპტის გათვალისწინების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ თითოეული ან მოიფიქროთ საკუთარი. ეს საფუარის გარეშე ბაზა შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ შიგთავსთან.
დარწმუნებული ვარ, რომ შეეცდებით პიცის მომზადებას ერთ-ერთი შემოთავაზებული ბაზის გამოყენებით და გაგიკვირდებათ ამ შესანიშნავი და გემრიელი კერძის მომზადების სიმარტივით და სისწრაფით! გახსოვდეთ, რომ საკუთარი ხელით მომზადებული კერძი ყოველთვის უფრო გემრიელი, ჯანსაღი და იაფია, ვიდრე ნახევარფაბრიკატი ან შეკვეთილი საკვები.
Გემრიელად მიირთვით!
