კარტოფილის ზრაზი საუკეთესო მიზეზია თქვენი კულინარიული ნიჭის გამოვლენისთვის. შიგთავსების არჩევანი იმდენად დიდია, რომ თვალებს ფართოდ ახელთ. ხახვით, სოკოთი, საურით... უკვე რეცეპტების აღწერისას წარმოუდგენელი მადა მეფშვნება. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ნაზი კატლეტები წვნიანი შიგთავსით, რომ არ დაიშალა.
ზრაზს დაფქულ კარტოფილთან ერთად კორტოპლიანიკსაც უწოდებენ. ასეთი კარტოფილის კატლეტები სხვადასხვა შიგთავსით წარმოუდგენლად პოპულარულია დასავლეთ უკრაინასა და ლიტვაში და ხშირად ამზადებენ ბელორუსიასა და რუსეთში. ლიტერატურის კლასიკოსებიც კი ახსენებენ კატლეტებს. ბაბელს „ოდესის ისტორიებში“ აქვს ისეთი ფრაზა, როგორიცაა „მოხუცმა ქვაბიდან არაყი დალია, მაშინვე შეჭამა, ბედნიერი ბავშვობის სუნი ასდიოდა“... საერთოდ, ლიტერატურული კალმის ღირსი კატლეტების მომზადებას ვსწავლობთ.
გარეცხეთ კარტოფილი წყლის ქვეშ და კარგად გაასუფთავეთ მავთულის ფუნჯით. ადუღეთ მარილიან წყალში სანამ არ დარბილდება. სამი მზა კარტოფილი მსხვილ სახეხზე ცალკე კონტეინერში.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შემწვარი ხორცი ხახვთან და მარილით შეწვით ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხი. ამ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, რომ კვერცხები არ "მოხარშული" იყოს.
თუ ზრაჟში უმი დაფქულ ხორცს მოათავსებთ, ის საფრთხეს უქმნის, რომ არ მოიხარშოს და ზრაზი უმი დარჩეს.
ვაყალიბებთ კარტოფილის ნამცხვრებს. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, მოჭერით კიდეები, რომ ლამაზი, თანაბარი კატლეტები გააკეთოთ. რჩება მხოლოდ ფქვილში გადატანა და ორივე მხრიდან ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში შეწვა ლამაზი ოქროს ქერქიმდე.
მიირთვით ზრაზი თბილი ფქვილის, რძის ან ნაღებისგან დამზადებული სოუსით. მაგრამ, პრინციპში, თქვენ არ უნდა შეწუხდეთ სოუსით. მიირთვით კოტლეტი ახალი არაჟნით და ოხრახუშის ფოთლებთან ერთად. ჭამე და თეფშს გალილე! Გემრიელად მიირთვით.
ხშირად ხდება, რომ საღამოს ცოტა კარტოფილის პიურე რჩება. მეორე დღეს მისი ჭამა ცოტას უნდა, რადგან პიურე მხოლოდ ახალი ჭამისთვისაა გემრიელი. დროა გავაცოცხლოთ კარტოფილი და მივირთვათ უგემრიელესი არომატული კარტოფილის ზრაზი სოკოსთან ერთად, ვახშამზე იოგურტის, არაჟანისა და ათქვეფილი ნაღების სოუსით.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება მზა დაფქული კარტოფილის პატარა ქვაბი, ახალი შამპინიონები - 200 გ, დიდი ხახვი, ორიოდე ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტა ზეთი (არა შემწვარი).
სოკო ჯობია კარაქში შეწვათ - ასე გემრიელად კრემისებური გამოვა. წყალი მთლიანად აორთქლეთ, თორემ შიგთავსი არბილებს ზრაზს და პირდაპირ ტაფაზე დაიშლება.
მიირთვით ვარდისფერი, გემრიელი ზრაზი დიდ ბრტყელ კერძზე, არაჟნის სოუსით და პატარა მწნილი ან ახალი კიტრით - თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენ ვჭამთ სოკოს დახვეწილი გემოთი, რომელსაც ხაზს უსვამს კრემისებური დაფქული კარტოფილი. Გემრიელად მიირთვით!
დაჭრისას, ზრაზი ყველით ავლენს ბლანტიან გამდნარ შიგთავსს, საოცრად ჰარმონიაში ჰაეროვანი კარტოფილის პიურესთან. აიღეთ ნებისმიერი ყველი - ცხარე, ოდნავ ნაზი რუსული, ტკბილი მაასდამი, კლასიკური პარმეზანი. გემო განსხვავებული იქნება. ოღონდ ყველს ნუ დაზოგავთ - შევსება საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს.
არის სწრაფი ვარიანტი - კარგი დამუშავებული ყველის კუბიკებით. თუ ყველი არის დანამატებით, როგორიცაა ლორის ნაჭრები ან სოკო, კერძი ახლებურად ანათებს.
ყველი გახეხეთ. კვერცხები გატეხეთ პიურეში და კარგად მოზილეთ კარტოფილის ცომი. ჩამოაყალიბეთ პალმის ზომის ტორტილები და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ყველის დიდი ნაწილი. კატლეტებს ორივე მხრიდან „ვხურავთ“, რომ მკვრივი იყოს და შიგთავსი არ გაჟონოს. ზრაზი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და სწრაფად ჩაყარეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით ყველა მხრიდან ქერქის მიღებამდე.
მოსახერხებელია ნამცხვრების გაკეთება ხელების პერიოდული დატენვით ცივი წყლით - ამ გზით ისინი არ იწებება.
მზა ზრაზი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. მიირთვით მწვანილებით, ჩერი პომიდორი, ახალი კიტრი.
კომბოსტოს ჩაშუშვისას სჯობია ხმელი კამა მოაყაროთ. ის შიგთავსს სოკოს დახვეწილ არომატს შემატებს.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება წინასწარ მცენარეულ ზეთში ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილის პიურე და ორიოდე კვერცხი (მაშინობის შემთხვევაში არ დაგჭირდებათ მათი მიღება).
მიირთვით მწვანილებით, კიტრით და ქაშაყის ნაჭრებით. შეგიძლიათ დაასხით ტომატის სოუსი - გემო იქნება არაჩვეულებრივი, ოდნავ მჟავე. ეს ზრაზები ადვილად აძლევთ ბავშვებს სკოლაში და წაიღეთ სამუშაოდ, როგორც მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი საჭმელი.
კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად პიურედანაც უფრო გემრიელი გამოდის: ასე უფრო ნაზი, ფუმფულა გამოდის და ბავშვებს ძალიან მოსწონთ. დიეტური ვერსიის დაუყოვნებლივ მომზადება ადვილია, თუ ძალიან არ გეზარებათ: წინასწარ მოხარშეთ ხორცი და ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
თუ კარტოფილის პიურე თხევადი აღმოჩნდება, უმჯობესია მას მხოლოდ გული დაუმატოთ.
თეთრები კონსისტენციას კიდევ უფრო წყლიანს გახდის, ფქვილის დამატება მოგიწევთ და ზრაზი უხეში გამოვა.
მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, გადაავლეთ ბოსტნეულში ან კარაქში შემწვარი ხახვთან ერთად. კვერცხები გატეხეთ პიურეში და კარგად აურიეთ ცომი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
პიურესგან ვაკეთებთ ლამაზ ოვალურ კოტლეტებს, შიგ ვათავსებთ ხორცის შიგთავსს. ზრაზი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.
ეს კარტოფილის ბლინები შეიძლება მიირთვათ საფუვრიან რძესთან (იოგურტი), არაჟანთან და ათქვეფილ ნაღებთან ერთად. კერძი განკუთვნილია ბავშვებისთვის ადრეული ასაკიდან. შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის კასეროლი, კარტოფილისა და ხორცის ფენების მონაცვლეობით და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.
ზრაზი ადვილი მოსამზადებელია კვერცხისა და ფქვილის გარეშე. ისინი დნება, სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქით. აირჩიეთ ნებისმიერი შევსება. და გთავაზობთ კარტოფილისა და სოკოს კლასიკურ კომბინაციას. პიურეს მოვამზადებთ მცირე რაოდენობით სითხით, რომ ცომი საკმარისად გამკვრივდეს.
კორტოპლიანნიკებს ამზადებენ: კილოგრამი კარტოფილი, 500 გრ სოკო (შეიძლება იყოს მშრალი, წინასწარ გაჟღენთილი წყალში), სემოლინა - მას მოვასხამთ ჩვენს კოტლეტებს, მსხვილ ხახვს, მარილი, პილპილი გემოვნებით და მზესუმზირის ზეთი.
ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ სოკოს ზრაზი კვერცხის გარეშე ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან ან მწნილ კიტრთან ერთად.
ზოგიერთი დიასახლისი კარტოფილის ცომს ყოველთვის უმატებს ცოტაოდენ (დესერტის კოვზ) შაქარს. ეს კერძის გემოს ბევრად ნათელს ხდის.
Zrazy შევსების გარეშე შესანიშნავი საშუალებაა სადილიდან დარჩენილი კარტოფილის პიურეს გამოსაყენებლად. ღორის ხორცი, კარტოფილის კოტლეტი, მწვანილი - ვახშამი იქნება მარტივი, იაფი, მაგრამ თითქმის სადღესასწაულო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ტოპინგები: ბეკონი, ძეხვი, ქათამი. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ სცადოთ უჩვეულო რეცეპტი კამა ზეთით: შეურიეთ კარაქის ნაჭრები წვრილად დაჭრილ კამას და გააჩერეთ საყინულეში გამაგრება.
პიურეს დაუმატეთ სანელებლები, გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და გატეხეთ კვერცხი. მოზილეთ ცომი. კარტოფილის ღვეზელებს ვამზადებთ, თითოეულს კამა ზეთის ნაჭერი ვაყრით. მჭიდროდ დაჭერით, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და სწრაფად შეწვით ცხელ ტაფაში. მიირთვით ნებისმიერი ხორცის კერძით, ზემოდან ახალი არაჟანით. მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით!
ზრაზი შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდის დამატებით. ღირს ერთი პენი, მაგრამ ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით ხორცის ნაჭრებთან, ქათმის ღვიძლთან და მხოლოდ კარტოფილთან ერთად.
სეზონზე შეგიძლიათ ჩირი მწვანეთ ჩაანაცვლოთ. მნიშვნელოვანია მისი მოხარშვა და მსუბუქად გახეხვა ბლენდერში ორეგანოს ან ახალი კამათ.
დაგვჭირდება: 200 გრ მოხარშული ბარდა, 700 გრ კარტოფილის პიურე, დიდი ხახვი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, ქათმის კვერცხის გული, პურის ნატეხი.
კატლეტებს ვჭამთ ოდნავ თბილად ან თუნდაც ცივად - თქვენი შეხედულებისამებრ. მკვებავი, მაგრამ ადვილად მოსანელებელი, ისინი გემრიელია ცხელ ჩაით ან სურნელოვანი ზეთით შეზავებული მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით. ისინი შეიძლება დაასხით დაჭრილი ტკბილი ხახვი, რომ დაამატოთ დამატებითი პიკანტურა.
ზრაზი ღუმელში, ყველასთვის საყვარელი ღვეზელების მწვანე ხახვით და კვერცხის წესით, მზადდება შეწვის გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უფრო დაბალკალორიულია. ჩვენ გირჩევთ მათ ჭამას ყველას, ვინც აკვირდება მათ წონას, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს გულიან საკვებს.
მოამზადეთ ცივი დაფქული კარტოფილი, გული, თეთრი, მწვანე ხახვი, 2 მოხარშული კვერცხი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი და 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
მზა ცხელი ღვეზელები შეიძლება მოვასხათ კარაქით, მოვასხათ რძით ან ნაღების სოუსით, ან მივირთვათ უცხიმო არაჟნით. აუცილებლად სცადეთ მიირთვათ ღვეზელები მწნილი თაფლის სოკოთი, სურნელოვანი ზეთით. წაიღეთ ეს კერძი სამსახურში, მიირთვით ცივად ჩაისთან ერთად – რეცეპტს აუცილებლად ყველა თქვენი კოლეგა მოგთხოვთ.
ბავშვებს ზრაზი უფრო მეტად მოსწონთ ქათმით, რადგან კერძი ჰაეროვანია, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი. ქათამი ასევე ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, რაც ზრდის ხარშვის სიჩქარეს. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ბარძაყის ფილე და თუნდაც ქათმის მკერდი, განსაკუთრებით თუ მოხარშეთ და დაფქვით ბლენდერში სქელ ხორცის პასტამდე.
დაგვჭირდება 400 გრ ქათამი ან მკერდი, ხახვი, კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად), კარტოფილის პიურე - 500 გრ და 2 ქათმის კვერცხი.
Zrazy კიდევ უფრო საინტერესო გამოდის, თუ დაფქულ ხორცს ცოტა გახეხილ მაგარ ყველს დაუმატებთ.
მოამზადეთ სოკოს ბეშამელი ქათმის კატლეტებისთვის: დაჭერით ნებისმიერი სოკოს ქუდები, მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად. დაუმატეთ ჭიქა რძე, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი. ხარშეთ სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება. კრემისებური სოუსი, ხორცის კოტლეტი წვნიანი შიგთავსით და ნაზი პიურე შესანიშნავი კერძია, რომელსაც თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს.
მათაც კი, ვისაც თევზი კატეგორიულად არ უყვარს, კარტოფილის პიურისგან დამზადებულ ზრაზს საურისთან ერთად მიირთმევს. თევზი ანიჭებს მას საინტერესო გემოს და რატომღაც სულაც არ არის თევზეული (უფრო ხორცს ჰგავს). საირა საკმაოდ ცხიმიანი თევზია, ზრაზი გამოდის შიგთავსით, თუმცა მჭამელები, გამონაკლისის გარეშე, ყოველთვის საჭიროებენ დანამატებს.
თევზის კერძებისთვის მოვამზადებთ: ქილა საურის, ორი ჭიქა კარტოფილის პიურე, ხახვი, ფქვილი - 100 გ, მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი და კვერცხი.
მზა კოტლეტებს დაფარეთ მაიონეზის თხელი ბადე და მოაყარეთ ოხრახუში. კოტლეტი განსაკუთრებით გემრიელია გაციებისას – როგორც კი გაცივდება, თეფშს სინათლის სიჩქარით აფრიალებს. რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ჭურჭლის სახითაც. ის მკვებავი, გემრიელი და ძალიან მარტივია.
ბელორუსელებმა კარტოფილი კულტად აქციეს და ეროვნულ საგანძურად აქციეს. მაგრამ ჯადოქრებს არა მხოლოდ ამ ქვეყანაში უყვართ. მათ ხშირად ამზადებენ ბალტიისპირეთის ქვეყნებში. მაგრამ ვინ გაბედავს ბელორუსი ხალხის გამოწვევას ბრენდირებული ჯადოქრების ავტორობის გამო! ჩვენ ვამზადებთ მსოფლიოს ყველაზე კარტოფილიანი ქვეყნის სტუმართმოყვარე მაცხოვრებლების რჩევის შესაბამისად.
ჯადოქრები კარტოფილის ბლინების განსაკუთრებული ჯიშია. ზრაზისგან განსხვავებით, მათ ყოველთვის გახეხილი კარტოფილისგან ამზადებენ.
სამი გახეხილი კარტოფილი მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ მარილი. მოდით წვენი გამოირჩეოდეს. ზედმეტი გაწურეთ ტილოთი ან გადაწურეთ ქილაში. დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. ახლა კი - ყურადღება - ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ ძალიან სწრაფად! გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.
სასწრაფოდ მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი (შეგიძლიათ ხელით გამოძერწოთ), ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოჭერით კიდეები და ოდნავ გაწურეთ, რომ ფორმა უფრო ბრტყელი იყოს. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ხრაშუნამდე. ბოლოს შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ისე, რომ დაფქული ხორცი მთლიანად მოხარშული იყოს.
სიცხე ძალიან არ გაზარდოთ, თორემ კარტოფილი ძირზე დაიწვება და შიგნიდან ნედლი დარჩება. დაფქული ხორცი უფრო მეტად არ ჩაშუშდება.
ჯადოქრები მწვანილებით ასხამენ არაჟანს. გულიანი, შემწვარი ბრტყელი წვნიანი ხორცის შიგთავსით შაბათ-კვირის შესანიშნავი დასაწყისია.
ყველა ბავშვს უყვარს ძეხვის რულონები. და თუ ცომი კარტოფილია, ღვეზელი გაცილებით საინტერესო და გემრიელი გამოვა. საკმარისია: რამდენიმე სოსისი, გუშინდელი კარტოფილის პიურე, კვერცხი, ცოტა ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სოსისები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, მაგალითად, რძე, GOST.
სოსისის ღვეზელები გემრიელად მიირთმევენ ცივად ცხელ მცენარეულ ჩაის ან არომატულ ყავის ლატესთან ერთად. საბავშვო წვეულებისთვის ადვილია მინი ვერსიების დამზადება პაწაწინა სოსისებისგან (ისინი იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში) ან უბრალოდ სტანდარტული 2-3 ნაწილად დაჭრით.
გამომგონებელი დიასახლისები ზრაზს ნელ გაზქურაში ამზადებენ. მაგრამ, მაშინვე გაფრთხილებთ, კარტოფილის კოტლეტი მრავალ თასში შეიძლება გავრცელდეს. სცადეთ ხორცის სუფთა კატლეტების მომზადება. სუფთა ხორცის ზრაზი მოდის პოლონეთიდან; იქ ამზადებენ სხვადასხვა ჯიშისგან, ავსებენ კატლეტებს სხვადასხვა შიგთავსით; პოლონურად, zrazy ითარგმნება როგორც "ხორცის ცალკეული ნაჭრები" - ადრე ხორცს მხოლოდ ჭრიდნენ, არასდროს დაკეპილი.
მოხარშეთ 5 მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და გაფცქვენით. ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ხელით ათქვიფეთ. Მარილი და პილპილი. ვამზადებთ პურებს. შიგ მოათავსეთ კვერცხი, ფრთხილად დააწექით - კოტლეტი გლუვი და მკვრივი უნდა იყოს.
მამაც დიასახლისებს შეუძლიათ სცადონ კლასიკური კარტოფილის ზრაზის დამზადება. მულტიქუერის სახურავი არ შეიძლება დაიხუროს და მომზადება უნდა მოხდეს მხოლოდ "Frying" რეჟიმში.
ზრაზი შეწვით მცენარეული ზეთით გახურებულ მრავალთასიან თასში. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება "ხორცი", "ჩაშუშვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმის გამოყენებით. ამ პროცესში ზრაზი ხორცის არომატულ წვენს მისცემს - მათ აუცილებლად დასჭირდებათ გვერდითი კერძი. მოხარშეთ კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი. მიირთვით კოტლეტი კარის სოუსით, დამარილებული კაპერებით, ახალი პურითა და მწვანილით.
როდესაც მოჭრილი, სათესლე ჯირკვალი იქნება ნაპოვნი თითოეული "zip" შიგნით. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, გემო კი წარმოუდგენლად სასიამოვნოა.
მოვამზადოთ: კარტოფილის პიურე, ნებისმიერი ცხიმიანობის შეკვრა ხაჭო, მწვანილი, ცოტა არაჟანი, მარილი, პილპილი, კბილი ნიორი, ცოტა ფქვილი და კვერცხი. პიურეს დაუმატეთ ცოტა ორეგანო, რეჰანი ან რაიმე არომატული მწვანილი - ამით კერძი ძალიან არომატული გახდება.
სურვილის შემთხვევაში, ზრაზის გამოცხობის ნაცვლად ადვილია შეწვა. ტექნოლოგია ასევე ძალიან ხელმისაწვდომია და შედეგები საოცარია. კოტლეტებს უნდა დავუშვათ, რომ ცოტათი გაცივდეს - ხაჭო უნდა „დაიყოს“. მიირთვით ტარტარის სოუსით ან ხაჭო რძესთან ერთად მწვანილით.
ათასობით რეცეპტი არსებობს: ყველა ბელორუსულ, უკრაინულ, ლიტვურ ოჯახს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. უკრაინაში ზრაზი უყვართ ხრაშუნით, ბელორუსიაში არაჟნით, ლიტვაში ნაღებით და, წარმოიდგინეთ, მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი. ხმელი ხილით ზრაზის ძალიან ორიგინალური რეცეპტებიც კი არსებობს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ და გამოიგონოთ საკუთარი კომბინაციები. მაშინ კერძი არასოდეს იქნება მოსაწყენი. კარგი მადა და ახალი აღმოჩენები კულინარიულ ფრონტზე!
Zrazy ითვლება ძალიან პოპულარულ კერძად, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან. ეს გულიანი, წვნიანი შედევრი შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე ჩვეულებრივ დღეებში, ან შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი სტუმრები ნებისმიერ დღესასწაულზე. კარტოფილის „ღვეზელების“ მომზადების ბევრი საინტერესო მეთოდი არსებობს.
ხორცის ან კარტოფილის კოტლეტი სხვადასხვა შიგთავსით ზრუნავს. მათ ასევე შეიძლება ეწოდოს ორიგინალური ღვეზელები, რომლებიც ხშირად გვხვდება ბელორუსული, ლიტვური, პოლონური და უკრაინული სამზარეულოს ეროვნულ რეცეპტებში. ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. შემდეგი, წარმოდგენილი იქნება რამდენიმე დიაგრამა, რომელიც აჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცით.
რამდენიმე ნაბიჯით იქმნება კოტლეტი კომბოსტოს, სოკოთი, ყველით, კვერცხით, დაფქული ხორცით და სხვა პროდუქტებით. „ცომს“ და „შიგნიდან“ ცალ-ცალკე ამზადებენ, მერე შიგ ათავსებენ შიგთავსს, ყალიბდება ღვეზელი და ფქვილში ახვევენ. კარტოფილის ზრაზი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაში. კერძი კარგად უხდება ბულიონს, არაჟანს და მწვანილს.
კარტოფილისგან დამზადებული კოტლეტი ბევრი მოზრდილისა და ბავშვის საყვარელი კერძია. ნოყიერი, წვნიანი კერძი ადვილად მოსამზადებელია და მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს. ხორცით კარტოფილის ზრაზას შექმნის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. სტატიის გაგრძელებაში განვიხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს. თუ მკაცრად დაიცავთ ასეთი კატლეტების მომზადების რეცეპტს, საბოლოოდ მიიღებთ უამრავ კომპლიმენტს და აღფრთოვანებას.
კარტოფილის კოტლეტი დაფქული ხორცით (ქათამი, ღორის, ინდაური, საქონლის ხორცი) შეიძლება იყოს შესანიშნავი ყოველდღიური კერძი ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. შემდეგი მარტივი საკვები პროდუქტები გამოგვადგება:
კარტოფილის პიურეს კატლეტები მზადდება შემდეგნაირად:
ამ ტიპის სამზარეულოს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია კარტოფილის პიურისგან დამზადებული კოტლეტის რეცეპტს. ორიგინალური ღვეზელების მომზადება ძალიან მარტივია, წვნიანი, გემრიელი კერძის შექმნის პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. პროდუქტები უჩვეულო ღვეზელისთვის:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი მკვებავი, არომატული, ძალიან გემრიელი კერძის მთელი ოჯახისთვის - სოკოთი დაფქული ზრაზი. ეს კერძი ხელს შეუწყობს სტანდარტული დიეტის დივერსიფიკაციას და მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს. გემრიელი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადების პროცედურა:
ეს კარტოფილის ზრაზი ხორცით სავსე კარგი კერძია. სრული კვება, სადაც თქვენ გაქვთ როგორც ხორცი, ასევე გვერდითი კერძი, მხოლოდ ერთ ფორმაში შერწყმული. რჩება მხოლოდ სალათის გაჭრა - და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ სადილი.
კარტოფილის ზრაზი დაფქვილ ხორცთან ერთად არ არის რთული მოსამზადებელი და არც დრო სჭირდება. პირადად ჩემთვის, მომზადების ყველაზე რთული მომენტი მათი გამოძერწვაა, მაგრამ აქაც, გარკვეული ოსტატობით, ყველაფერს 5 წუთში უმკლავდები. ეს კერძი საოცრად გემრიელი, ლამაზი და მოსახერხებელია (შეგიძლიათ თან წაიღოთ საჭმელად). ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ კარტოფილის ზრაზი :)
ბევრი, ვინც ცდილობდა კარტოფილისგან ზრაზის დამზადებას, წებოვან და დაუმორჩილებელ კარტოფილის ცომს უჩივის. ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს ერთი ხრიკით, ფქვილის გამოყენებით. კარტოფილის ღვეზელის ჩამოყალიბებამდე, კარტოფილის პიურეს (კარტოფილის ცომს) ახვევენ ფქვილში და აღარ ეწებება ხელებს, რის წყალობითაც ზრაზის ძერწვის შემდგომი ნაბიჯები ხდება არა მხოლოდ მარტივი, არამედ საინტერესოც.
ნება მომეცით გითხრათ და გარკვევით გაჩვენოთ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და ნახავთ, რომ ამ რეცეპტში არაფერია რთული.
კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად, დავამატოთ წყალი და საშუალო ცეცხლზე დავიწყოთ ხარშვა. მომზადების ამ ეტაპზე მარილს არ ვამატებთ.
შევსებისთვის დაგვჭირდება დაახლოებით 350გრ დაფქული ხორცი, მე გამოვიყენე ღორის ხორცი, მაგრამ შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი - საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური ან შერეული ხორცი. ზოგადად, ნებისმიერი ხორცი, რომელიც გვხვდება საყინულეში, შესანიშნავია როგორც კარტოფილის ზრაზას შემავსებელი.
მაგრამ შევსებისთვის ასევე გვჭირდება სტაფილო და ხახვი.
გათალეთ პატარა სტაფილო ან ნახევარი დიდი (ჩემი ვერსია) და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი ან გახეხეთ ბლენდერით. ხახვსაც წვრილად ვჭრით.
გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და ჯერ სტაფილო და ხახვი შეწვით სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (დაახლოებით 3 წუთი საშუალო ცეცხლზე ხშირი მორევით), შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი და განაგრძეთ ხორცის შიგთავსის შეწვა, სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება. . შემწვარი პროცესის დროს, ხორცი უნდა დაიყოს პატარა კომპონენტებად სპატულის გამოყენებით. ჯერ ფერმკრთალი გახდება და გამოყოფს მცირე რაოდენობით წვენს, შემდეგ ხორცის წვენი აორთქლდება და ხორცის ხორცის მარცვლები ოდნავ შეყავისფრდება. ეს ნიშნავს, რომ ზრაზის შიგთავსი მზად არის.
ხორცის შიგთავსი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ველოდებით სანამ კარტოფილი მთლიანად მზად იქნება და დარჩენილი სითხე გადავწურავთ.
დაფქვით კარტოფილი დაფქულ კარტოფილში. ველოდებით, სანამ ცოტა გაცივდება და შემდეგ დავამატებთ სამი სუფრის კოვზ ფქვილს და კვერცხს, ასევე მოვაყაროთ კარტოფილის ცომი გემოვნებით.
ვაგრძელებთ კარტოფილის ცომის (კარტოფილის დაფქული) გათელვას გლუვებამდე.
ერთ ღრმა თეფშში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, მეორეში კი ამდენივე პურის ნატეხი.
სუფრის კოვზით ამოიღეთ კარტოფილის ცომი (დახვეული კოვზი) და მოათავსეთ თეფშში ფქვილთან ერთად. შემდეგ ვაბრუნებთ. ახლა მოხერხებული იქნება ცომის ხორცით აავსოთ და ხელებზე არ მოგიკრათ. ხელები მშრალი უნდა იყოს.
კარტოფილის ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, ცენტრში ნახვრეტით დაფქული ხორცისთვის. დაუმატეთ სავსე სუფრის კოვზი შიგთავსი და დახურეთ ღვეზელის კიდეები. Zrazy ძალიან მოქნილი და რბილია. საბოლოო ფორმას მივცემთ პურის ნამსხვრევებში გადახვევის შემდეგ.
თითოეულს ერთბაშად ვახვევთ პურის ფენაში, შემდეგ ხელისგულებით მივცეთ საბოლოო წაგრძელებული, გაბრტყელებული ფორმა. დაფაზე ზრაზს ვდებთ.
ტაფა გავაცხელოთ და მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი (დაახლოებით 20 მლ, ოღონდ მოშუშვისას დაუმატეთ ერთდროულად ცოტა მეტი ზეთი).
შეწვით კარტოფილის ზრაზი ხორცის შიგთავსით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვით ერთდროულად რამდენჯერმე, ბოლოს მიიღებთ დაახლოებით 3 წრე შეწვას.
მე ძალიან მომწონს კარტოფილის ზრაზას რეცეპტი ხორცით - ბოლოს და ბოლოს, ეს არის კერძი "ორი ერთში", ანუ თქვენ ერთად ამზადებთ როგორც გვერდით კერძს, ასევე ხორცს. ეს არის დროის დიდი დაზოგვა, ჩემი აზრით. და ეს კარტოფილის ზრაზები ხორცთან ერთად შეიძლება იყოს ლანჩი, ვახშამი და სრულფასოვანი საუზმე; ისინი მოსახერხებელია სამსახურში ან გზაზე წასაყვანად, ან ბავშვს სკოლაში მისაცემად. ბევრი ფიქრობს, რომ კარტოფილისა და ხორცის კერძების მომზადება ხანგრძლივი და რთული პროცესია, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის.
რა თქმა უნდა, მათ ათ წუთში არ გააკეთებთ, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთ მოკლე დროში არ მოამზადებთ გულიან და გემრიელ ლანჩს, უნდა აღიაროთ. რაც შეეხება პროცესში რაიმე სირთულეს, მეჩვენება, რომ უბრალოდ არ არსებობს. ოღონდ ნება მომეცით არა მხოლოდ ვისაუბრო ამ თემაზე, არამედ გეტყვით და გაჩვენებთ ყველა დეტალს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარტოფილის ზრაზი ხორცით და თავად ნახავთ. შეთანხმდნენ?
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ ქურთუკებში. მზა კარტოფილი ოდნავ გააგრილეთ თბილამდე. გააცალეთ კარტოფილი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაუყონებლივ დაუმატეთ, სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილია, კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი.
საფუძვლიანად აურიეთ. დააფარეთ კარტოფილის ნარევს ფილა ან სახურავი და გააჩერეთ.
მოვამზადოთ შიგთავსი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად (ან ნახევარ რგოლებად). ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება (ხახვი არ გაშრეს - რბილი უნდა დარჩეს).
ხორცი დავჭრათ წვრილად (ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს) და ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, საფუძვლიანად აურიეთ.
და ფრთხილად დაჭერით კიდეები. ჩვენ ვქმნით zrazy ჩვენი ხელებით - წაგრძელებული ან მრგვალი, თქვენი შეხედულებისამებრ.
გააბრტყელეთ კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად პურის მარცვლებში.
ამ გზით ჩვენ ვქმნით ყველა სურათს.
შემდეგ კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ხორცის ზრაზი მზადდება დაფქული ხორცისგან. მას აქვს მკვრივი კონსისტენცია, რაც აადვილებს ნახევარფაბრიკატების ფორმირებას. მაგრამ თუ ხელთ გაქვთ სხვა სახის ხორცი, შეგიძლიათ მისგან კერძის მომზადება. მნიშვნელოვანია, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს ძალიან თხევადი. ამ შემთხვევაში ზრაზი ხარშვისას იშლება.
თუმცა, დაფქული ხორცი შეიძლება ნაკლებად თხევადი იყოს მასში ცოტაოდენი ფქვილის დამატებით. კარტოფილი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და მოვშუშოთ, ხილი გავყოთ შუაზე. წყალი ცოტა მოაყარეთ, ტაფას დააფარეთ თავსახური, რომ კარტოფილი უფრო სწრაფად იყოს მზად და დაიწყეთ ძირის მომზადება.
გაყინული ხორცი გაყინეთ ან მოამზადეთ საქონლის ხორცისგან. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. შეურიეთ დაფქული ხორცი და ხახვი, ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაამატოთ დარბილებული პური. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ ამის გარეშე ვაკეთებთ.
თუ საჭიროა წვნიანი ხორცის ზრაზის მომზადება კარტოფილით, მაშინ გაზარდეთ ხახვის რაოდენობა. მარილი მოაყარეთ ფუძეს, დაამატეთ პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. დატოვე მაცივარში. მოხარშული კარტოფილი გავხეხოთ, ცოტათი ავთქვიფოთ მიქსერით, თუ მუწუკებია. დაამატეთ ცოტა კარაქი.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ რამდენიმე ნამცხვარი, სამუშაო ზედაპირზე ჯერ ცოტაოდენი ფქვილი მოაყარეთ. ბრტყელ პურზე მოათავსეთ ჩაის კოვზი კარტოფილის შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ბრტყელი პური და დაახურეთ კიდეები. მოათავსეთ ზრაზი ცხელ მცენარეულ ზეთზე, ნაკერების გვერდით ქვემოთ, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
