საიდუმლო არ არის, რომ გემრიელი ხორცის გრავი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძების გემოს, ზრდის მადას და კვების კულტურას. მარცვლები განსხვავებულია, მაგრამ მათ რეცეპტში თითქმის ყოველთვის აერთიანებს ბულიონი და ფქვილი. ზოგიერთი ცივი ან ცხელი ღვეზელი შეიძლება ეფუძნებოდეს ბოსტნეულის, ფრინველის, ხორცის და თევზის ნაჭრებსაც კი.

ისინი განსხვავდებიან სოუსებისგან, რომლებითაც მათ ზოგჯერ ურევენ გრეივში, იმით, რომ დამატებით კერძად მიდიან მოხარშულ მაკარონის, მარცვლეულის (ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი) და ბოსტნეულის და მარცვლეულის შერეულ კერძებს; განსაკუთრებით კარგია დაფქული. კარტოფილი.

გრივის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი შეიძლება დაიყოს ძირითად ტიპებად: ხორცი, ქათამი, ნაღები, სოკო ან პომიდორი. ხორცს, რა თქმა უნდა, ხორცისგან ამზადებენ: ღორის, საქონლის, ხბოს, ცხვრის საწყის მასალას იძლევა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, განუყოფელი ინგრედიენტია ფქვილი, გამომშრალი ან შემწვარი, რომელიც აძლევს გრივს განსაკუთრებულ გემოს და სოუსის სიბლანტეს. ქათმისა და ხორცის ღვეზელისთვის უფრო შესაფერისია ხორცის ნაჭრები ან ქათმის მკერდი.

რა გჭირდებათ ხორცის სოუსის მოსამზადებლად?

ჭურჭელი დაგჭირდებათ არის ქვაბი ან სქელძირიანი ტაფა, თასი, პატარა ქვაბი, სახეხი, დანა, საჭრელი დაფა, კონტეინერები სანელებლებით, საზომი ჭურჭელი და სპატული.

მნიშვნელოვანია მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები ამ კერძის წარმატებით მოსამზადებლად. ხორცი ან ქათამი გავრეცხოთ, გადავწუროთ და დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ, გახეხეთ, წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ყველა ბოსტნეული. გავცრათ ფქვილი, გავზომოთ და თხევადი ინგრედიენტები.

1. ხელნაკეთი რეცეპტი ხორცის სოუსისთვის მაკარონისთვის

მაკარონის ხორცის სოუსი გაზრდის მის კვებით ღირებულებას, მისცემს მას განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ სუნს და გემოს და მოეწონება ოჯახის წევრებსა და სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი ან ქათამი - 250-300 გრამი;
• ხახვი - 140 გრამი;
• ახალი სტაფილო - 150 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი (25 გრამი);
• ტომატის პასტა - 25-30 მილილიტრი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის - 30 მილილიტრი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, მაკარონის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. შერჩეული და გარეცხილი ხორცი დავჭრათ წვრილად. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული: სტაფილო სახეხზე, ხახვი დანით.
2. ხორცის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ თითქმის მზად არ იქნება. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და გააგრძელეთ ხორცის შეწვა კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარ ბოსტნეულს და ხორცს დაასხით ფქვილი, თანაბრად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაუმატეთ წყალი იმდენი, რომ მხოლოდ დაფაროს, დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააცხელეთ სითბო.
4. როგორც კი ტაფის შიგთავსი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ სანელებლები და გააგრძელეთ თქვეფა სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზეს მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით და სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 10-15 წუთით.

2. ღორის ხორცის რეცეპტი

მათთვის, ვინც თამამად აერთიანებს ღორის ხორცს თავის მენიუში, ეს საუკეთესო არჩევანია. ეს სოუსი სწრაფი, მარტივი, კარგი და მკვებავი მოსამზადებელია და თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს ეხამება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ძირი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 დონის სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები და მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ღორის ხორცის რეცეპტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, ბასრი დანით დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით: სტაფილო დაჭერით, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სხვა ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ფქვილი და მორევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ჩაშუშულ ხორცზე გადაიტანეთ ფქვილით ჩაშუშული ბოსტნეული, დაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და გააგრძელეთ ჩაშუშვა როგორც ადრე.
4. ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მომზადებული დაჭრილი ახალი მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მომზადებული გრავი 15 წუთის განმავლობაში.

3. მარტივი ქათმის გრივის რეცეპტი

ქათმის ხორცის არომატი, რომელიც შერწყმულია მდნარი არაჟნის სურნელთან ერთად სანელებლებით, ამ გრევს შეუდარებელ გემოს აძლევს ნებისმიერ გარნირთან, იქნება ეს კარტოფილის პიურე თუ მაკარონი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 1 მკერდი;
• ხახვი - 2-3 საშუალო ბოლქვები;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• სასმელი წყალი - 40 მილილიტრი.

მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ქათმის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ ყველაფერი: გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად; ხახვი, გახეხილი, ბლენდერში დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი.
2. ქათამი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შეწვით ხორცის გათეთრებამდე, დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შეწვა მცირე ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება.

პროცესის დასასრულს დავამატოთ ფქვილი, სწრაფად ავურიოთ ყველაფერი, დავასხათ არაჟანი ან მაიონეზი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

4. წიწიბურის ფაფისთვის გრივის ხელნაკეთი რეცეპტი

ყველამ იცის, რა გემრიელია ფაფა გრავიით. მას იყენებენ როგორც სამარხვო, ასევე ვეგეტარიანულ დიეტაში. ამ მიზეზით, ეს რეცეპტი გთავაზობთ ორ ვარიანტს: ხორცის და ბოსტნეულის საფუძველზე.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ვერსიისთვის:

• ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
• ახალი სტაფილო - 2 ძირი;
• ტომატის პასტა - 25-30 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 35 მილილიტრი;
• არაჟანი ან მძიმე ნაღები - 15 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• არომატული სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, წიწიბურას ფაფის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში - ჯერ ხახვი შეწითლებამდე, შემდეგ კი დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
2. ტომატის პასტა გავხსნათ ბულიონში ან წყალში, დავასხათ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, დავამატოთ შაქარი, მარილი და პილპილი სასურველი რაოდენობით.
3. ადუღეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ჩაშუშვის ბოლოს თანაბრად დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად მოურიეთ, დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი და ცოტა ადუღეთ.

ინგრედიენტები ხორცის ვერსიისთვის:

• საქონლის და ღორის - თითო 400 გრამი;
• ხახვი - 3-4 ცალი;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 45-50 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 10-12 გრამი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ეს რეცეპტი შეიცავს ორ სახეობის ხორცს, რომლებიც ორმხრივ ამდიდრებს ხორცის არომატს და გემოს, რაც თავსებადია არა მხოლოდ წიწიბურის ფაფასთან, არამედ ნებისმიერ გარნირთან.

წიწიბურას ფაფისთვის ხორცის ღორის ხელნაკეთი ვერსია მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით თუნდაც პატარა ნაჭრებად. ვოკში ან სქელკედლიან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები, რომლებიც მორევისას მიიყვანეთ სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.
2. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით კეტჩუპი და ორი ჭიქა წყალი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
3. ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად, მუწუკების წარმოქმნის თავიდან აცილების მიზნით, ყველაფერი აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და კერძი ადუღდება.

5. ორიგინალური რეცეპტი ხორცის ღვეზელი ბრინჯით

მხოლოდ მაშინ, როცა ამ რეცეპტის მიხედვით ბრინჯისა და გრივის კომბინაციას შეეცდებით, შეძლებთ ნამდვილად დააფასოთ, რამდენად გემრიელია. გარდა ამისა, მას არ სჭირდება ბევრი დრო ან დახვეწილი პროდუქტები - ყველაფერი ხელთ არის.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გრამი.
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ტომატის პასტა - 15-20 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ცხელი სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხარე მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ბრინჯის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოხარშული ხორცი დავჭრათ თუნდაც პატარა კუბებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და გადავიტანოთ შესაფერის ჭურჭელში.
2. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაში, სადაც ხორცი ახლახან იყო შემწვარი.
3. შემწვარი ბოსტნეული შეურიეთ ტომატის პასტას, მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მოხარშული ხორცი. ისევ ურიეთ, 5 წუთამდე ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაასხით წყალი და მასთან ერთად დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, დაფქული პილპილი - გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად კერძი არ მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ.

6. ქანთრი რეცეპტი ღვიძლის სოუსისთვის

ისევე როგორც ყველა სხვა სახის ღვეზელი, ღვიძლის ღვეზელიც ძალიან გემრიელია და ასევე ჯანსაღი, რადგან ყველა სუბპროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, ჯანსაღი მინერალებით, აქტიური ცხოველური ცილებით და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 350-400 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ხმელი ოხრახუში - უპირატესობის მიხედვით;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ღვიძლის სოუსი სოფლის რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაასველეთ ღვიძლი, გარეცხეთ, გადაწურეთ და ფილმის ამოღების შემდეგ, დაჭერით წვრილად, გააბრტყელეთ ფქვილში.
2. ფქვილში გახვეული ღვიძლის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ქერქები ოქროსფერი არ გახდება.
3. ცალკე შეწვით დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწითლებამდე, დაუმატეთ მზა ღვიძლს, მთელ მასას მოასხით არაჟანი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 20 წუთისა.
4. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მშრალი ოხრახუში, მოურიეთ და კერძი კიდევ 3-5 წუთი ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ სოუსი.

7. საქონლის ხორცი სპეციალური რეცეპტის მიხედვით

ერთადერთი, რაც ამ რეცეპტში განსაკუთრებულია, ის არის, რომ ის აერთიანებს გრივის ბოსტნეულის და ხორცის ვერსიას. ეს დამატებითი გვერდითი კერძი შეიძლება გაერთიანდეს აბსოლუტურად ნებისმიერ სხვა ძირითად გარნირთან, რაც მთელ კერძს საოცრად გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 500 გრამი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 15 მილილიტრი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 350-400 მილილიტრი.

სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, საქონლის ხორცი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მომზადებული საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში ვოკში ან სქელკედლიან ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და ყველაფერი ავურიოთ.
2. ამ დროის განმავლობაში დაჭერით წვრილად გაფცქვნილი ხახვი, შეურიეთ შემწვარ ხორცს, დაუმატეთ ფქვილი და მას შემდეგ რაც ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ ტომატის პასტა, დაასხით ცხელი წყალი. კვლავ ენერგიულად აურიეთ, არ მოაცილოთ ფქვილის ნატეხები.
3. გრავი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ადუღება, თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
4. მზა კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და აუცილებლად გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ მიირთვით ცხლად მთავარ გარნირთან ერთად.

8. ქათმის ღორის რეცეპტი დაფქული კარტოფილით

ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი რეცეპტი ასეთი უგემრიელესი ღვეზელისთვის მოეწონება ყველას, ვინც მას ცდის ყველა ასპექტში: ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობიდან მისი განხორციელების სისწრაფემდე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

დაფქული კარტოფილის ქათმის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, ზედმეტი ტენი გამოვიწუროთ და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ თუნდაც პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, თან ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ გათეთრდება.
2. გაფცქვნილი ხახვი დანით დაჭერით და შემწვარ ხორცს დაუმატეთ, ურიეთ და 5-7 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კერძს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სასურველი სანელებლები, რომელთა შორისაც სავსებით უხდება კარის და ისევ ურიეთ.

რჩება მხოლოდ დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 14-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ მზა კერძი მინიმუმ 10 წუთით. ეს გრავი კარტოფილის პიურესთან ერთად გემრიელია!

უხორცო სოუსს შეუძლია ნებისმიერი გვერდითი კერძის გარდაქმნა, რაც უფრო წვნიანი, გემრიელი და არომატული გახდება. ამავდროულად, ეს კერძი გამოირჩევა მინიმალური კალორიული შემცველობით და მომზადების სიმარტივით. ამის საშუალება შეგიძლიათ მარხვის დროს ან დიეტის დროს. არსებობს უამრავი გზა ხორცის გარეშე გრივის მოსამზადებლად, რათა მუდმივად განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ახალი მსუბუქი და ჯანსაღი კერძებით.

გრეი ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს ისეთივე მკვებავი, როგორც ხორცით. ამისათვის მასში შედის სოკო ან პარკოსანი მცენარეები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულცხიმიანი რძის პროდუქტები, როგორც უხორცო სოუსის საფუძველი - მაშინ გვერდითი კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება.

თუ ვსაუბრობთ მსუბუქ კერძზე, უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეულის სოუსი ხორცის გარეშე. მისი მომზადება შესაძლებელია პომიდვრით, ხახვით, სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკით, ყაბაყით და ბადრიჯნით. ყველა ეს ბოსტნეული საკმაოდ წვნიანია, ამიტომ მათში სოუსის დამატებაც კი არ გჭირდებათ. მაგრამ თუ ძალიან გინდა, მაშინ ამ მიზნებისათვის იდეალურია ნაღები, იოგურტი, არაჟანი, რძე, ტომატის პასტა, კეტჩუპი, მაიონეზი, ქათმის კვერცხი და ა.შ.

შეგიძლიათ შეავსოთ უხორცო სოუსი მყარი ან დამუშავებული ყველით, ახალი ან ხმელი მწვანილებით, არომატული სანელებლებით, ფესვებით და ა.შ.. საკმარისია ეს ყველაფერი ერთ ქვაბში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მოხარშეთ, შემდეგ კი მიღებული სოუსი დაასხით წინასწარ მომზადებულ გარნირს. ხორცი ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი - ეს დამოკიდებულია არჩეულ ინგრედიენტებზე, წყლისა და დამატებული ფქვილის რაოდენობაზე.

უხორცო სოუსი გამოიყენება ბრინჯის, სხვადასხვა მარცვლეულის, მაკარონის, მოხარშული კარტოფილისა და კარტოფილის პიურესათვის.

ხორცის გარეშე სრულყოფილი სოსის დამზადების საიდუმლოებები

გრავი ხორცის გარეშე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ეკონომიური. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაც კი გახდის მშვენიერ, არომატულ სოუსს ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. განსაკუთრებული საიდუმლოებებია როგორ მოვამზადოთ გრავი ხორცის გარეშეარა, მაგრამ შემდეგი კულინარიული შენიშვნები შეიძლება დაგეხმაროთ ამ პროცესში:

საიდუმლო No1. ხორცის გარეშე ღორის შესქელების საუკეთესო საშუალებაა ცოტაოდენი ფქვილის დამატება. ის შეიძლება შეწვით ზეთში ან შეურიოთ წყალს დასასხმელად. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

საიდუმლო No2. იმისათვის, რომ უხორცო სოუსი უფრო ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი შეწვით კარაქში და არა მცენარეულ ზეთში.

საიდუმლო No3. როგორც სანელებლები ხორცის გარეშე, გამოიყენეთ ახალი და ხმელი ნიორი, ცხენი, ახალი და ხმელი მწვანილი, დაფნის ფოთლები, ტკბილი პაპრიკა, წიწაკის მარცვლები (შავი და მწვანილი), ჯანჯაფილი, ოხრახუში ან ნიახურის ფესვები.

საიდუმლო No4. შეგიძლიათ გაახალისოთ უხორცო სოუსის გემო ლიმონმჟავას და ძმრის, ლიმონის წვენის ან მარილწყალში გამოყენებით, თუ თავდაპირველად დაგეგმილი იყო მჟავე სოუსი. თუ პირიქით, ტკბილი ან ნეიტრალური სოუსი გჭირდებათ, მას ცოტა შაქარი უნდა დაუმატოთ.

საიდუმლო No5. რეკომენდირებულია ღორის ხორცის გარეშე მომზადება ფართო ჭურჭელში, სქელი ფსკერით (ჭურჭელი, ტაფა, ქვაბები), შემდეგ საკვები არ დაიწვება და ადვილად შერევა. ასევე ჩაქრობისას აუცილებლად დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო.

ერთ-ერთი უმარტივესი ხელნაკეთი უხორცო სოუსის ვარიანტი. სოუსი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის. თუ ტომატის პასტა ზედმეტად მჟავე გეჩვენებათ, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა შაქარი გრეივში დანარჩენ სანელებლებთან ერთად. ნებისმიერი სხვა ტომატის სოუსი ასევე იმუშავებს. ბოსტნეულის ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი და ფქვილის რაოდენობა დაარეგულიროთ სასურველი სისქის მიხედვით. ეს ასევე დამოკიდებული იქნება გრივის ინფუზიის დროზე - რაც უფრო დიდხანს დაჯდება სახურავის ქვეშ, მით უფრო სქელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე.
2. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
3. შეურიეთ ფქვილი გაცივებულ ბულიონს და დაასხით ტაფაში.
4. ღვეზელს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები.
5. უხორცო სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

საინტერესოა ქსელიდან

სქელი, უხორცო ყველის სოუსი შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. სურნელოვანი სანელებლები და რძის ბაზა დაგეხმარებათ უმარტივესი პასტაც კი გემრიელ პასტად გადააქციოთ. უმჯობესია არა მხოლოდ სოუსი დაასხით მათ, არამედ ოდნავ მოხარშეთ სოუსში. 2-3 წუთი საკმარისია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცალკე გამოიყენოთ ხორცის ნაჭრები ან ზღვის პროდუქტები. სანამ უხორცო მაკარონის სოუსს მოამზადებთ, მაცივრიდან რძე და კარაქი უნდა ამოიღოთ და ოთახის ტემპერატურამდე მივცეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა რძე;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი;
• ½ ჩ/კ. ქირამი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით ფქვილი.
2. ფქვილი შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ჩაასხით რძე ტაფაში თხელი ნაკადით, რბილობი გამუდმებით ურიეთ.
4. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, როცა სოუსი ადუღდება.
5. დარბილეთ კარაქი და ჩაამატეთ ღვეზელს, დაუმატეთ კვლიავი და რეჰანი.
6. უხორცო სოუსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. მოხარშვისთანავე მოაყარეთ მაკარონს ცხელი სოუსი.

ბოსტნეულის სოუსი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. წიწიბურის ფაფასთან ერთად, ასეთი კერძი შეიძლება ჩაითვალოს სათანადო კვების სტანდარტად. ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, ყაბაყის, ყვავილოვანი კომბოსტოს ან თეთრი კომბოსტოს, ბადრიჯნის, ოხრახუშის ფესვის და ა.შ. დეკორაციისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე ხმელი მწვანილი. საჭიროების შემთხვევაში, პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით. სანამ ღვეზელს დაამატებთ, ის წყლით უნდა განზავდეს.

ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• ნიახურის 1 ღერი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიახური და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი დანით.
3. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი, ასევე დაჭერით კუბიკებად.
4. მულტიქუკერის თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
5. ხახვი და ნიორი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
6. შემდეგ ნელ გაზქურას დაუმატეთ ნიახური, კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
7. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პომიდორი, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და შეცვალეთ რეჟიმი "Stew".
8. გრავი ხორცის გარეშე მოხარშეთ ნელ გაზქურაში 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში ადუღების პროცესში დაამატეთ ცოტა წყალი.
9. მზა სოუსს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

სოკოს სოუსი არის სქელი, არომატული სოუსი, რომელიც კარტოფილთან შეხამებისას ყველაზე მაამებელ შეფასებებს დაიმსახურებს ოჯახის წევრების მხრიდან. სხვა სოკოც გამოდგება მის მოსამზადებლად, ამიტომ შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ხამანწკები, თაფლის სოკო, ღორის სოკო და ა.შ. ხორცის გარეშე სოკო სოკოთი ძალიან ნაზი იქნება, თუ არაჟანს მძიმე ნაღებით ჩაანაცვლებთ, მაგრამ ეს იქნება. მნიშვნელოვნად გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას. სოკოს სოუსის მომზადების შემდეგ სჯობს ცოტა ხნით დავდგათ თავსახურის ქვეშ, რათა ყველა ინგრედიენტი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შამპინიონი;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 400 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად.
3. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო 7 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცივი წყალი თასში და დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
6. მიღებულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და ისევ აურიეთ, სითხე დაასხით სოკოს.
7. მარილი და პილპილი მოაყარეთ გემოვნებით, შემდეგ კვლავ დაახურეთ ტაფას სახურავი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
8. სოუსს დაუმატეთ არაჟანი, ნაზად ურიეთ სანამ გლუვდება და ისევ დაახურეთ თავსახური.
9. უხორცო სოუსი შეწვით ტაფაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ უხორცო სოუსი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ფუმფულა ბრინჯი ტრადიციული გვერდითი კერძია, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცის უმეტეს კერძებს. ბრინჯისთვის სქელი და არომატული ხორცის სოუსი წვნიანს შემატებს და გვერდით კერძს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. ხორცის სოუსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი ბრინჯის მარცვლეულის სუნელისთვის.

რეცეპტში გამოყენებული დამატებითი პროდუქტების მიხედვით, გრავი შეიძლება იყოს ცხარე, ცხელი ან ტკბილი და მჟავე.

კლასიკური რეცეპტი უნივერსალურია, რადგან ის შესაფერისია პროდუქტის თითქმის ნებისმიერი კომბინაციისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ სანელებლების და სანელებლების რაოდენობა, მიიღოთ სრულიად ახალი გემო.

რეცეპტი

მომზადების დრო: 50 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6
ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 500 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი (ხახვი) - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი (ხორბალი) - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. მომზადებული ხახვი მოაყარეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საკმარისია ხახვმა ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს და ოდნავ დარბილდეს.
4. როდესაც დაფქული ხორცი გამოუშვებს წვენს, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.
5. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
6. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ნიორი ან ნივრის მარილი.
7. მარილი შეურიეთ ფქვილს, ნიორს და წიწაკას. მშრალი ნარევი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და სწრაფად აურიეთ.
8. ჩაასხით ცივ წყალში და კვლავ აურიეთ.
9. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
10. ხორცის სოუსი უნდა იყოს სქელი და გლუვი. თუ სოუსი ძალიან თხელია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. თუ სოუსი სქელია, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გამოიყენეთ მზა სოუსი სურვილისამებრ: შეგიძლიათ დაამატოთ მზა ბრინჯის გვერდით კერძი ან ცალკე მიირთვათ.

ხანდახან საჭიროა კერძის გემოს გაუმჯობესება, ამ შემთხვევაში გრეი შველის. განსაკუთრებით კარგია მარცვლეულებთან - ზედმეტი სიმშრალე ქრება, ხოლო გვერდითი კერძი, რომელიც დამატებულია გრავიით, შეიძლება ჩაითვალოს სრულფასოვან მეორე კერძად. ბრინჯში სოუსის დამატება მოხარშულ მარცვლეულს უფრო გემრიელს გახდის და მის მადისაღმძვრელ ღირებულებას გაზრდის.

საინტერესოა, რომ სოუსი დიდი ხანია მზადდება - თანამედროვე სოუსების წინაპარად ითვლება. მარცვლეულის თხევადი დანამატი მზადდება ბოსტნეულის, ხორცის ან სოკოსგან. რეცეპტს ხშირად ემატება სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. სურვილის შემთხვევაში რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი არომატული მწვანილი.

თუ გსურთ, რომ გრავი უფრო სქელი გახადოთ, ხარშვისას დაუმატეთ ერთი მუჭა ფქვილი ან არაჟანი. წყალი ხელს უწყობს თხევადი გრივის მიღებას.

გრავი ხელს უწყობს ნაცნობი კერძების მარტივად და დამატებითი ხარჯების გარეშე გარდაქმნას. ბრინჯი აღარ იქნება თქვენთვის მოსაწყენი და ერთფეროვანი, თუ მას კარგი სოუსით შეავსებთ.

გრავი ბრინჯისთვის ხორცის გარეშე

ბრინჯისთვის უმარტივესი სოუსი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. გემრიელ და საოცრად გემრიელი კერძის მირთმევისთვის არ არის საჭირო ძვირფასი ინგრედიენტების ყიდვა.

ინგრედიენტები:

• 1 ხახვი;
• 1 ს/კ ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 ს/კ ტომატის პასტა;
• 30 გრ. კარაქი

მომზადება:

1. მარილის რაოდენობა თავად განსაზღვრეთ. ზოგჯერ მისი დამატება საერთოდ არ არის საჭირო – ტომატის პასტა მარილს შეიცავს. ან შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. გააცხელეთ ტაფა. გაადნეთ მასში კარაქი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
4. დავამატოთ ფქვილი და გავაცხელოთ. ჩაასხით ჭიქა წყალი. დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამავდროულად, გამუდმებით ურიეთ სოუსი.

გრავი ბრინჯისთვის ქათმით

სოუსში დამატებული ქათმის ნაჭრები გამორიცხავს გვერდითი კერძისთვის დამატებითი ცხელი საკვების მომზადების აუცილებლობას. კერძი გამოდის სრული და დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 300 გრ. ქათმის ფილე;
• 1 ს/კ ფქვილი;

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ქათამი. Fry სანამ ქერქის ყველა მხრიდან.
4. დაამატეთ ბოსტნეული, შეწვით ყველა ინგრედიენტი ერთად. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეთი.
5. დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ჭიქა წყალი. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სოუსი სანელებლებით

სხვადასხვა სანელებლები ხელს უწყობს ჩვეულებრივი გვერდითი კერძის გემოს გამდიდრებას. კურკუმა მშვენივრად უხდება ბრინჯს, წიწაკის ნაზავი კი ცოტა სითბოს მატებს. ბოსტნეული უფრო შემავსებელს ხდის მოხარშულ ბრინჯს.

ინგრედიენტები:

• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს/კ არაჟანი;
• 1 ს/კ ტომატის პასტა;
• მწიკვი კურკუმა;
• მწიკვი შავი და წითელი წიწაკა.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეთი და შეწვით ყველა ბოსტნეული 3 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. აურიეთ. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ არაჟანი. ისევ აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი მოაყარეთ სოუსს.
5. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

სოკოს სოუსი ბრინჯისთვის

სოკოს არომატი ნებისმიერ კერძს მადისაღმძვრელს გახდის და მის ბრინჯთან შეხამებაზე ლაპარაკი არ არის საჭირო - ნებისმიერი სოკო შესაფერისია ამ მარცვლეულისთვის. თუ გსურთ გრივის სწრაფად მომზადება, შეარჩიეთ შამპინიონები; თუ მთავარი მიზანია გემრიელი გემოს მიღწევა და მარცვლეულის კვებითი ღირებულების გაზრდა, მაშინ ამაში ველური სოკო დაგეხმარებათ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მათ ბევრი მოხარშვა სჭირდება. უფრო გრძელი.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. სოკო;
• 1 ს/კ ტომატის პასტა;
• 2 ს/კ არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს/კ ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. სოკო დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად.
3. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. მოათავსეთ სოკო. ჩაასხით ჭიქა წყალი. მოხარშეთ ისინი სანამ არ დასრულდება.
4. დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 4 წუთი.
5. დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ.
6. დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. აურიეთ. გაწურეთ ნიორი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

გრავი ბრინჯისთვის დაფქული ხორცით

ეს რეცეპტი აწარმოებს სოუსს, რომელიც ძალიან ჰგავს ბოლონეზის სოუსს. არომატული მწვანილი კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის, დაფქული ხორცი კერძს სიმდიდრეს მატებს. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ წვრილად გაათხელოთ მომზადების დროს წყლის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. დაფქული ხორცი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 1 პომიდორი;
• რეჰანი, კამა, ოხრახუში - სურვილისამებრ;
• 2 ს/კ ტომატის პასტა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. გახეხეთ სტაფილო. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ბადრიჯანი წინასწარ დავჭრათ და ჩავყაროთ ცივ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად. დავჭრათ ზოლებად.
4. დაფქულ ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. გაწურეთ ნიორი. დაამატეთ მაკარონი. წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი.
6. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
7. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ სოუსს. ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

გრავი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ცხელი კერძები და აუმჯობესებს გვერდითი კერძის გემოს. გახადეთ ის უფრო პიკანტური ან არომატული თქვენი საყვარელი სანელებლების და სანელებლების დამატებით.

მოხარშული ბრინჯი მკვებავი, მაგრამ მშრალი კერძია. მას სჭირდება სოუსი. ბრინჯის თავისებურება ის არის, რომ ის შთანთქავს სხვა საკვების სუნს და გემოს. შესანიშნავად უხდება ბევრ ინგრედიენტს. ასე რომ, ბრინჯის მომზადება სოუსით შესანიშნავი იდეაა. სხვადასხვა დანამატების გამოყენებით შეგიძლიათ აკონტროლოთ კერძის გემო და ყოველ ჯერზე ის სხვაგვარად გამოვა.

ინგრედიენტების მომზადება

უმჯობესია აირჩიოთ გრძელმარცვლოვანი და ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ის ადვილად იხარშება, არასოდეს იხარშება და რჩება დამტვრეული.

მომზადებამდე ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. წყალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე. მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშეთ.

ბრინჯს საუკეთესო გემო აქვს, როცა სქელკედლიან თასში ან ქვაბში მიირთმევენ. წყალი ისე უნდა დაასხათ, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს ბრინჯს. პროცესის დროს არ აურიოთ და არ დაამატოთ მარილი. და გააკეთეთ ეს მხოლოდ მომზადების ბოლოს. მარტივი წესების დაცვით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ფუმფულა ბრინჯის ეფექტს.

ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი, სტაფილო და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული გაფცქვენით და სურვილისამებრ დაჭერით. სანელებლები, ნიორი, მწვანილი მზადდება. შესაფერისი სანელებლები:

• კურკუმა - ბრინჯს მისცემს სასიამოვნო მოყვითალო ფერს;
• დაფნის ფოთოლი - მდიდარი არომატი;
• კოწახური - პიკანტური ნოტა;
• მშრალი ან ახალი რეჰანი - ორიგინალური გემო.

ბრინჯის დადებითი და უარყოფითი მხარეები სოუსით

უბრალო კერძს, როგორიცაა ბრინჯი და სოუსი, ბევრი სარგებელი აქვს:

• მომზადების პროცესის სიმარტივე;
• მინიმალური ფინანსური ხარჯები;
• შესრულების სიჩქარე;
• მრავალფეროვანი სამზარეულო ვარიანტი;
• შესანიშნავი გემო;
• სარგებელი.

მზა კერძის ერთადერთი მინუსი შეიძლება იყოს მისი მარტივი გარეგნობა, რომელიც არ შეესაბამება სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევას. ეს ვარიანტი უფრო ყოველდღიური ვარიანტია.

გრივის სახეები ბრინჯისთვის

ბრინჯი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს და ამ გაერთიანებით ყველა სარგებლობს. მორწყვა შეიძლება იყოს:

• ნებისმიერი სახის ხორცთან ერთად;
• ფრინველის ხორცთან ერთად;
• დაფქული ხორცით;
• სოკოთი;
• ღვიძლთან ერთად;
• ბოსტნეულით;
• ზღვის პროდუქტებით.

როგორც სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ნაღები, მაიონეზი, რძე, სოიოს სოუსი, ტომატის პასტა, ბულიონი ან უბრალოდ წყალი.

ტენდერისთვის ქათმის სოუსითქვენ უნდა აიღოთ მკერდი ან ფილე. სოკოს სოუსის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები. კრეფის სეზონზე კი – გარეული სოკო. მათზე დაფუძნებული კერძები არომატული და ძალიან გემრიელია.

ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ რეცეპტი ბოსტნეულის სოუსი.

1. მოხარშეთ ბრინჯი.
2. მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
3. მარილი, მოასხით სანელებლებით და დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი.
4. ცოტა შეწვით და დაამატეთ ტომატის პასტა ან წყალი.
5. სოუსი ადუღეთ და გამორთეთ გაზქურა.
6. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი.

სოკოს სოუსიშესანიშნავი ვარიანტი იქნება დიეტური სადილისთვის. მისი მომზადება მარტივია, ცოტა დრო სჭირდება, საბოლოო შედეგი კი დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია.

1. უმჯობესია აირჩიოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. დადგით გაზქურაზე მოსახარშად. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი.
2. ტაფაში უნდა შეწვათ წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი, შემდეგ კი მათ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
3. როდესაც სოკო მზად იქნება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და ცოტა არაჟანი.
4. მომზადების ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების მეთოდები

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ბრინჯი სოუსით და ის ძალიან არომატული და გემრიელი გამოვა. მინიმალური დრო და ძალისხმევა და შედეგი არის მკვებავი და ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

თუ გეგმავთ ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის, ცხვრის ან ნებისმიერი ფრინველის ფილე. და საუკეთესო კერძი მზადდება ღორის ხორცით.

1. ღორის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცს შეიძლება ჰქონდეს ცხიმის ფენა, ამიტომ კერძი უფრო წვნიანი იქნება.
2. ღორის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი მულტიქუერის თასში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
3. ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და დავუმატოთ ხორცს. შეწვით ინგრედიენტები ოქროსფერამდე.
4. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი. ადუღეთ სანამ ღორის ხორცი რბილია.
5. ცალკე თასში გადაიტანეთ სოუსი ხორცთან ერთად.
6. ჩაასხით ჭიქა ბრინჯი მულტიქუერის თასში. დაასხით წყალი, აურიეთ და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში სანამ მზად არ იქნება. მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.

კერძის სწორად მირთმევა მნიშვნელოვანია: თეფშზე ჯერ ბრინჯის გვერდითი კერძი იდება, შემდეგ ხორცი გრეით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანებით. მიირთვით ახალი ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება გულიანი და ჯანსაღი სადილისთვის.

ღუმელზე

ყველა დიასახლისისთვის ყველაზე გავრცელებული გზაა ღუმელზე ბრინჯის სოუსით მოხარშვა. ბრინჯის მოხარშვით და სოუსის ერთდროულად შეწვით, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო.

ამ მეთოდის დადებითი მხარე ის არის, რომ ტაფაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის ღვეზელი. ისინი გამოდიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული. ბრინჯის გვერდითი კერძისთვის მშვენიერი დუეტი იქნება ზღვის პროდუქტებისა და სოიოს სოუსისგან დამზადებული გრეი.

1. აუცილებელია ბრინჯის მოხარშვა მარილიან წყალში.
2. ამავდროულად ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს mussels, scallops, squid და shrimp. მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. ჩაასხით ცოტა სოიოს სოუსი და გააჩერეთ.
3. ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. დაამატეთ სოიოს სოუსი მეტი სოუსისთვის.

Ღუმელში

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თიხის ქოთნები ღუმელში ბრინჯისა და სოუსის მოსამზადებლად. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი და მარტივი გზა. ცოტა დრო სჭირდება. და კერძის გემო მდიდარია. ორიგინალური პრეზენტაცია საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ კერძი დღესასწაულებზე.

1. ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. 5 წუთი დასჭირდება.
2. მსუბუქად შეწვით თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ტაფაზე. დაამატეთ ტომატის პასტა ან ბულიონი.
3. ქვაბს წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ მასში ბრინჯი და სოუსი. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

პატარა ხრიკები

• რაც უფრო დიდხანს ზის გრავი დახურული სახურავით, მით უფრო სქელი ხდება.
• ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი, რომელიც ადრე გახეხილია.
• ფქვილი რბილს ბლანტი და სქელი გახდის.
• თუ გრავი დაფუძნებულია რძის პროდუქტზე: არაჟანზე, ნაღზე ან რძეზე, მაშინ მომზადების შემდეგ აუცილებელია 20 წუთის განმავლობაში გაჩერება.
• ბრინჯის გრავი შეიძლება დამზადდეს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობითაც კი: ტომატის პასტა, ხახვი, ფქვილი და სანელებლები.