ნებისმიერი სოკო, რომელიც ხელმისაწვდომია, შესაფერისია სოუსისთვის: კეთილშობილური პურის სოკო, შანტერელი და ხავსიანი სოკო. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, მაგრამ გარეული სოკოთი ასჯერ გემრიელი იქნება. ტყეში შეგროვებული სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ. შამპინიონები შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი ხახვთან ერთად.
შესაფერისია კრემი 15-დან 20%-მდე ცხიმის შემცველობით. კარგად სქელდებიან და არ დნება, სოუსი გემრიელია და არც ზედმეტად ცხიმიანი. რაც შეეხება მაკარონის არჩევანს, ფეტუჩინს ყველაზე კარგად უხდება სოკოს კრემისებრი სოუსი - ბუდეების სახით დაწყობილ გრძელ ლენტებს ჰგავს. ფეტუჩინის ზედაპირი ოდნავ უხეშია, ამიტომ სოუსი ფაქტიურად ფარავს მათ და კარგად იჭერს ზედაპირზე. თუ ვერ იპოვნეთ, გამოიყენეთ სპაგეტი, ყოველთვის კარგი ხარისხის, მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული, მოხარშვისას ისინი მკვრივი რჩება.
სულ მოხარშვის დრო: 40 წუთი + სოკოს მოხარშვის დრო
მომზადების დრო: 30 წუთი
მოსავლიანობა: 3 პორცია
დავიწყოთ სოკოთი. თუ სოკო ახლახან ჩამოიტანეთ ტყიდან, მაშინ დაალაგეთ, გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ, ღეროები დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად (შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა ნიმუშები მთლიანად). შემდეგ სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. ამჯერად მფრინავის სოკო გამოვიყენე. ჩემი სოკო ადრე იყო მოხარშული და გაყინული, რაც უნდა გამეკეთებინა, გალღობა იყო ნახევარი საათით ოთახის ტემპერატურაზე (თუ ყინული ბევრია, გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს). თუ გეგმავთ მაკარონის მომზადებას სოკოთი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
დაუყონებლივ დადგით ქვაბი წყალი მაკარონის მოსადუღებლად, მოაყარეთ მარილი. სანამ ადუღდება, პარალელურად მოამზადეთ სოუსი. დაგჭირდებათ დიდი ტაფა - შეარჩიეთ ფართო და ღრმა, რათა მოგვიანებით მასში მოთავსდეს სოუსიც და მაკარონიც. ასე რომ, ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და დავამატოთ კოვზი მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ზეთში, ანუ შევწვათ რბილ და გამჭვირვალემდე.
დარბილებულ ხახვს დაუმატეთ სოკო. გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შეწვა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ. სოკომ უნდა დაკარგოს ტენიანობა და ყავისფერი.
მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით კრემი და აურიეთ.
მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გაითვალისწინეთ, რომ სოუსი უნდა შესქელდეს, მაგრამ არც ისე სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ამასობაში მაკარონის მოსადუღებელ ტაფაში წყალი უკვე უნდა ადუღდეს. დაუმატეთ მას სპაგეტი ან ფეტუჩინი და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ მაკარონს ბოლომდე მოხარშვა არ სჭირდება - ის უკვე სოუსით ტაფაში „მოიხარშება“. ჩემს შემთხვევაში 7 წუთი დასჭირდა ფეტუჩინს, რომ ალ დენტე ყოფილიყო, ანუ ოდნავ მოხარშული. მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე კრემისებრი სოკოს სოუსით.
გაათბეთ ყველაფერი ერთად ორიოდე წუთით ისე, რომ მაკარონიც და სოუსიც დაქორწინდეს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ბულიონი ტაფიდან, რომელშიც მაკარონი მოხარშული იყო, მაშინ კერძი უფრო წვნიანი და სოუსი უფრო თხევადი.
ფეტუჩინი სოკოთი ნაღების სოუსში მზად არის! მიირთვით პორციებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი (იდეალურად პარმეზანი) და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეგიძლიათ მორთოთ ოხრახუშით ან რეჰანით.
თუ სიტყვა "პასტას" სიტყვასიტყვით ვთარგმნით იტალიურიდან, ეს უბრალოდ ცომია. ფაქტობრივად, ეს ტერმინი ეხება ნებისმიერ მაკარონს, რომელიც დამზადებულია მყარი ხორბლისგან. იტალიელებს ურჩევნიათ ოდნავ მოხარშვა მაკარონი შამპინიონებითისე რომ მასში მყარი ბირთვი დარჩეს. ამ ფორმით მაკარონი დიეტური ბოჭკოების და რთული ნახშირწყლების იდეალური წყაროა.
იტალიაში პასტას ხშირად ამზადებენ სახლში, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ ლაფშს, ამ შემთხვევაში ვსაუბრობთ ახალ პასტაზე. ჩვენ მიჩვეული ვართ მაღაზიებში მშრალი მაკარონის ყიდვას - სპაგეტი, სხვადასხვა ფორმის მაკარონი. ამ პროდუქტის სამშობლოში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება იმას, თუ რა სახის მაკარონი უნდა გამოვიყენოთ კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად. ზოგიერთი სახეობა სპეციალურად შეღებილია სტაფილოს, ჭარხლის ან ისპანახის წვენით და ზაფრანათი. ჩვენ არც ისე რჩეულები ვართ, ამიტომ დღევანდელი კერძი მომზადდება ჩვეულებრივი „ბუმბულისგან“, ხოლო ახალი სოკო და ნაღების სოუსი მას გაჯერებას, კვებას და განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "მაკარონი შამპინიონებით":
როგორ მოვამზადოთ კერძი ეტაპობრივად სახლში:
ინგრედიენტები:
მომზადების ეტაპები:
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტიs:
სოუსი:
ამ კერძის რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, განსაკუთრებით საღამოს, მაგრამ მაინც უყვარს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების ჭამა. მაკარონი ინდაურით და სოკოთი ნაღების სოუსში არის შესანიშნავი სადილის ვარიანტი არომატული, ნაზი და მდიდარი გემოთი, რომლის მომზადებას მხოლოდ ნახევარ საათზე მეტი დასჭირდება.
მომზადება:
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
სპირალური ფორმის მაკარონი საუკეთესოა ამ მაკარონის დასამზადებლად, მაგრამ ბუმბული ან ჩვეულებრივი გირჩები ასევე კარგად იმუშავებს. აქ მთავარია ყურადღება მივაქციოთ არა ფორმას, არამედ შემადგენლობას, მაკარონი უნდა იყოს დამზადებული მკვრივი ხორბლისგან, თორემ შეიძლება დაისველოს და ფაფა გახდეს და არა პასტა.
წიწაკის, ნივრის და მშრალი მწვანილის გარდა, სჯობს პასტას სხვა სანელებლებიც არ დაუმატოთ, რადგან ყველაფერი ძალიან ბევრი დაგიმთავრდებათ. სანელებლები მაგარი და კარგია, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ.
მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში იტალიური სამზარეულოს შედევრია. თუმცა, ის უკვე დიდი ხანია შედის მსოფლიოს დიასახლისების საყვარელი კერძების სიაში. ჩვენს მაკარონს გრავიით (ბოლოს და ბოლოს, ეს, ფაქტობრივად, მაკარონია) არ შეიძლება ეწოდოს რაღაც უცნაურს, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისე, რომ იტალიის რომელიმე რესტორანში ჭამის შეგრძნება გექნებათ. ასე რომ, მოდით შევხედოთ რამდენიმე ყველაზე წარმატებულ რეცეპტს ნამდვილი იტალიური მაკარონის დასამზადებლად.
დიახ, იტალიურ რესტორნებში მაკარონი თავად ამზადებენ შეფ-მზარეულებს. ჩვენ არ ვიქნებით ასე დახვეწილი და გამოვიყენებთ მაღალი ხარისხის მაღაზიაში შეძენილ მაკარონს.
მომზადებული მაკარონი ჩაასხით ტაფაში სოუსით და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. მზადაა!
რომელი იტალიური რეცეპტი სრულდება ზღვის პროდუქტების გარეშე? კრევეტები იტალიური გატაცებაა. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ასევე გვხვდება მაკარონი სოკოთი.
მაკარონი დადეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ახლად მომზადებული ნაღების სოუსი ზღვის პროდუქტებით და სოკოთი.
რა თქმა უნდა, მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის სოკო. თუმცა, შამპინიონი არის "ჟანრის კლასიკა". ამ რეცეპტში ჩვენ თავს ვივლებთ და გამოვიყენებთ ნამდვილ იტალიურ პასტას.
სასურსათო სია:
- 300 გრ იტალიური მაკარონი;
- შამპინიონები - 400 გ (ახალი ან გაყინული);
- ნახევარი ლიტრი ნაღები 10%;
- პარმეზანი - ბლოკი 100 გ-მდე;
- ხახვი - 1-2 თავი;
- ზეთები 30 გ-მდე;
- საყვარელი მწვანილი და მარილი.
სამზარეულო:
- რა თქმა უნდა, ჯერ პასტას მოვამზადებთ შეფუთვაზე მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.
- ახლა სოუსი. გაფცქვენით ხახვი და სოკო და დაჭერით წვრილად.
- ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და დაელოდეთ სანამ გადნება. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით კრემი და კიდევ ცოტა ადუღეთ. თუ ხელზე კრემი არ გაქვთ, გამოიყენეთ საბაზრო ცხიმიანი არაჟანი - კერძის გემო საერთოდ არ დაკარგავს.
- მდუღარე სოუსს დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და მწვანილი მარილით. დუღს? Გამორთე!
მზა სოუსს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული მაკარონი, მოურიეთ და მოაყარეთ ყველის დარჩენილი ნახევარი.
ქათმის ფილესთან ერთად
განსახილველი კერძის მომზადების კიდევ ერთი კლასიკური ვარიანტია მაკარონი ქათმის და სოკოთი. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში გამოყენებული იქნება ქათმის ფილე. კარკასის სხვა ნაწილები არ არის შესაფერისი პასისთვის.
პროდუქტები:
- 100 გრ პასტა;
- ფილე - 300 გ;
- სოკო - 150 გ;
- სქელი კრემი - დაახლოებით 50 მლ;
- მწვანილი და წვრილი მარილი.
მომზადება:
- მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით.
- გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო და ხორცი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად "კბილებამდე".
- გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ქათმის ფილე. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე.
- იმავე ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. როდესაც სოკო მზად იქნება, დაამატეთ თბილი კრემი.
- ადუღეთ, რეგულარულად ურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ სოუსი მზად არ იქნება.
მოხარშული მაკარონი სოკოთი და ქათმის ხორცით დაუყოვნებლივ შეურიეთ ტაფაში და მიირთვით ნაწილ-ნაწილ.
მაკარონი სოკოთი და ლორით ნაღების სოუსში
ლორი ამ რეცეპტში ცვლის მაკარონის კლასიკურ ინგრედიენტს - ქათმის. სოუსის გემო არ იქნება ისეთი ნაზი, არამედ უფრო პიკანტური.
ინგრედიენტების სია:
- მაკარონი - ნახევარი კილოგრამი;
- გარეული სოკო (ან სხვა) - 150 გრამი;
- ნაღები - 350 მლ ცხიმი;
- ლორი - 200 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი - სურვილისამებრ;
- მარილი მწვანილით.
სამზარეულო:
- დაუმატეთ მაკარონის წყალი და მოხარშეთ მაკარონი სოუსის მომზადებისას. სანამ სოუსი მზად იქნება, მაკარონი უბრალოდ მზად უნდა იყოს.
- დაალაგეთ სოკო, კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ შამპინიონები გაქვთ, უბრალოდ უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ.
- ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
- ხახვი და ნიორი შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში. დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ლორი დაჭერით და სოუსსაც დაუმატეთ.
- დაუმატეთ ყველა სანელებლები, მოაყარეთ ნაღები და მოხარშეთ ცოტა მაღალ ცეცხლზე.
რჩება მხოლოდ მოხარშულ მაკარონს სოუსი მოასხით და კერძი მიირთვით ლანჩზე ან ვახშამზე.
მაკარონი პურის სოკოთი
- პორცინის სოკო - 200 გ;
- noodles - 150 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- კრემი 150 მლ-მდე;
- ზეთი შესაწვავად;
- ახალი ან ხმელი მწვანილი;
- მარილი დანამატების გარეშე.
სამზარეულო:
- ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.
- მას დაუმატეთ პურის სოკოს ნაჭრები.
- მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოს სითხე არ აორთქლდება.
- ნუდლები ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ ინსტრუქციის მიხედვით.
- სოკოს დავასხათ კრემი და ვშუშოთ სანამ მასა არ შესქელდება.
შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მოაყარეთ მომზადებული ლაფშა. აურიეთ და მიირთვით.
სპაგეტი სოკოთი არაჟნის სოუსში
თეთრი სოუსის კიდევ ერთი ვარიანტია არაჟნით ჩაცმა. არაჟნის სოუსი წააგავს ნაღების სოუსს, მაგრამ მისი გემო არც ისე "რძიანი", არამედ ოდნავ მჟავეა.
პროდუქტები:
- სპაგეტის შეფუთვა;
- ნახევარი კილო სოკო;
- ხახვი - 2 ც.
- არაჟანი - 200 გ;
- შერჩეული სანელებლები ან პროვანსული მწვანილის მზა შემადგენლობა.
სამზარეულო:
- ჯერ ხახვი და სოკო უნდა დაჭერით.
- ხახვის ნახევარ რგოლები მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ცოტა სოუსით, შემდეგ სოკოს ნაჭრები და დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება. შეგიძლიათ ტაფაში დატოვოთ ცოტაოდენი „სოკოს“ სითხე, თუ ძალიან მდიდარ არაჟანს იყენებთ.
- შემდეგ დაამატეთ მთელი არაჟანი და სანელებლების ნაკრები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში მოხარშეთ სპაგეტი.
მას შემდეგ, რაც ისინი მზად არიან, შეურიეთ მათ ჩვენი სოუსით და მოაყარეთ მწვანილი.
მომზადება გამხმარი სოკოსგან
- 250 გრ მაკარონი;
- კრემი - 200 მლ;
- ფქვილი - 1 დიდი კოვზი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი შესაწვავად;
- დაჭრილი მშრალი სოკო - დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი.
მომზადების ეტაპები:
- მოხარშეთ მაკარონი თითქმის დასრულებამდე. ალ დენტე სახელმწიფო იდეალურია, იტალიელების აზრით, თუმცა ჩვენთვის არც თუ ისე ნაცნობი.
- ღამით წინასწარ გაჟღენთილი სოკო უნდა დავჭრათ და ვადუღოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში.
- დროა დაუმატოთ მას ფქვილი, მარილი, ნაღები, სანელებლები, სოკო და სოკოს ბულიონი. ხარშეთ 10 წუთამდე.
ახლა მოათავსეთ მომზადებული მაკარონი თეფშებზე და უბრალოდ დაასხით მიღებული არომატული სოუსი.
ფეტუჩინი სოკოთი ნაღების სოუსში
Fettuccine მაკარონი ფართო ლაფშს ჰგავს. ბუნებრივია, ჩვენ მას მაღაზიაში ვიყიდით, ვიდრე თვითონ მოვამზადოთ. თუმცა, თუ ძალიან გინდათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლაფსი - კერძი გემრიელი გამოვა! სად არიან იტალიელები...
პროდუქტები:
- მაკარონი - 400 გ;
- შამპინიონები - 300 გ;
- კრემი - 300 მლ (სასურველია სქელი);
- ხახვი - 1 ც.;
- წყვილი ნივრის კბილი;
- მწვანილისა და მარილის ნაზავი.
სამზარეულო:
- მოხარშეთ მაკარონი და გადადგით.
- ახლა მოდით "გავაგონოთ" სოუსი. დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
- ხახვს და ნიორს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით სანამ წყალი არ აორთქლდება. სეზონი სანელებლებით.
- დაუმატეთ კრემი და ადუღეთ 10 წუთამდე.
- ფეტუჩინი მოვათავსოთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ სოუსი.
Გემრიელად მიირთვით!
მაკარონი სწორედ ის კერძია, რომელსაც, ალბათ, ამზადებთ, როცა დრო აკლიათ ან არ გინდათ ღუმელთან დიდხანს დგომა. ჩვენ ვთავაზობთ ოდნავ დივერსიფიკაციას ტრადიციული მაკარონისა და ყველის ან საზღვაო პასტა და მოხარშეთ სოკოსთან ერთად დელიკატურ ნაღების სოუსში.
საიტის „სწრაფი რეცეპტების“ ავტორმა მოამზადა უგემრიელესი ვარიანტები სოკოთი მაკარონის ნაღების სოუსში: თეთრი ღვინით, კრევეტებით ან მჭლე ვერსიით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი იტალიური მაკარონი ნელ გაზქურაში. აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გულიანი და გემრიელი ლანჩით!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ და დაჭერით შამპინიონები. შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში ხახვი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და სოკოს მივაწოდოთ. ყველაფერი ერთად აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. და ასევე 2-3 სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი.
სოკო კარგად აურიეთ ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი.
მოხარშეთ ბუმბულის მაკარონი მარილიან წყალში. მიზანშეწონილია დაასხით 5-ჯერ მეტი წყალი, ვიდრე მაკარონის მასა. მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
მოხარშულ მაკარონში ჩაასხით ჩვენი სოკო. მაკარონი შეურიეთ სოკოს. მიირთვით მაკარონი სოკოსთან ერთად ნაღების სოუსში ახალი პომიდვრისა და მწვანილით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში მცენარეული ზეთის დამატებით. დაელოდეთ სანამ სოკოდან წვენი აორთქლდება და ისინი შეწვას დაიწყებენ. ამ დროს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
ხახვი და სოკო შეწვით ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ნაღები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი ან სოკოს ბულიონი.
მოხარშეთ სპაგეტი. ქილაში გადავწუროთ, მოვაყაროთ კარაქი და მოვათავსოთ თეფშებზე, მაკარონს მოვასხათ სოკოს სოუსი და მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თითქმის ყველა იტალიური კერძი მზადდება ზეითუნის ზეთით. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ნივრის კბილი და შევწვათ ზეთში.
თხელ ნაკადად ჩაასხით უცხიმო ნაღები, მოურიეთ ხის ჭურჭლით. დაუმატეთ ღვინო, არომატული სანელებლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ცხელი და ოდნავ მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ და სოკოს სოუსით შემწვარი ტაფაში მოაყარეთ. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი და გააჩერეთ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. მზა პასტას მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. არ დაზოგოთ მწვანილი თქვენს თეფშზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
წვრილად დაჭერით ხახვის გაფცქვნილი ნახევარი. ასევე წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი. დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
კარგად გაწმენდილი და დაჭრილი პორცინის სოკო წვრილად მოაყარეთ შემწვარ ტაფაში შემწვარი ხახვითა და ნიორით. გააჩერეთ 5-7 წუთი. დაასხით ცოტა ღვინო, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ სოკო, სანამ სითხე ნახევარი არ აორთქლდება.
ტაფაში სოკოს დაუმატეთ კრემი და გააგრძელეთ ხარშვა შესქელებამდე. მთლიანი მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სოკოს დაუმატეთ მარილიან წყალში წინასწარ მოხარშული მაკარონი და გააჩერეთ 5 წუთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. მაკარონი მორთეთ მწვანე რეჰანით და მოაყარეთ პარმეზანი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ შამპინიონები ცივ წყალში და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სოკო მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში. აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე შესაწვავად. დაამატეთ ცოტა მარილი. ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში მას შემდეგ, რაც შამპინიონებიდან ტენიანობა ამოვა.
აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ზეთი. შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ეს არის დაახლოებით 3-4 წუთი. ამავდროულად, თუ წყალი ადუღდა, დაამატეთ სპაგეტი მოსახარშად. შემდეგ დაასხით კრემი ტაფაში. Მარილი და პილპილი. გავსინჯოთ. დაუმატეთ მწვანილი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სპაგეტი არ მოიხარშება.
კრემი არ უნდა ადუღდეს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი გახეხვა. როცა ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. მაკარონი უნდა მოიხარშოს შეფუთვაზე 1-2 წუთის შემდეგ. ისინი მზად იქნება კრემისებრი სოუსით, როდესაც მზად იქნება. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
თუ ტაფა დიდია, გადაიტანეთ იქ სპაგეტი, თუ არა, დააბრუნეთ ტაფაში და ჩაასხით კრემისებრი სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 2 წუთი. ამ დროს გახეხეთ პარმეზანი.
სპაგეტი შამპინიონებით კრემისებრ სოუსში მზად არის. თქვენი ნაწილი გულუხვად მოაყარეთ ყველით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკა!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში თითქმის მზადებამდე, გადაწურეთ ქილაში, გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ.
გარეცხეთ და დაჭერით სოკო სურვილისამებრ - შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ, თუ ძალიან დიდი არ არის, ან წვრილად დაჭერით - გემოვნებით.
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაში გახურებულ ზეთში, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, დაუმატეთ სოკო და ერთად შეწვით სითხის აორთქლებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ღვინო, ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ დაასხით ნაღები. პილპილი და მარილი ყველაფერი, აურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ადუღების შემდეგ სოუსი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, დაამატეთ იტალიური მწვანილი, აურიეთ, ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი, აურიეთ, სოუსს დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და ურიეთ, ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ 2. -3 წუთი.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მაკარონი სოკოთი კრემისებრი სოუსით თასებში დარჩენილი გახეხილი ყველით. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ ფეტუჩინის მაკარონი ბოლომდე მოხარშვამდე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
კრევეტები მოხარშეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი არ შეიცვლება, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ჭურჭელში ჩაჭრილი კოვზით.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ კარაქში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან. დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ ნიორი, რამდენიმე ნაწილად დაჭრის შემდეგ.
შემდეგ კარაქით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ კრემ-ყველი, რასაც მოჰყვება წვრილად დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში (რომ ყველი მაშინვე არ დნება, ნორმალურია, როცა წყალს დავამატებთ, ყველაფერი თავის ადგილზე დადგება).
ამ ეტაპზე აიღეთ ნაღები და ცოტაოდენი მდუღარე წყალი და ჩაასხით სოუსში, თან გამუდმებით ურიეთ მასა სპატულით, რათა სოუსი სრულიად ერთგვაროვანი და გლუვი გახდეს.
კრემისებრ სოუსს დაუმატეთ სოკო და კრევეტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 5-6 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ფეტუჩინი და ნაზად მოურიეთ. მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში, სანამ ალ დენტე არ მოხდება, „პასტის“ ან სხვა შესაფერისი პარამეტრის გამოყენებით. შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ გაზქურაზე დადებულ ქვაბში. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ერთი დიდი ან ორი საშუალო ხახვი გამოდგება. მოათავსეთ იგი მულტიქუკერის თასში და მოხარშეთ მცენარეულ ზეთში „შემწვარი“ დაყენებამდე, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
შემდეგ დაამატეთ სოკო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სოკო მთლიანად არ მოიხარშება. ჩაასხით კრემი ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.
სოუსი მიიყვანეთ მზადყოფნაზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და დაუმატეთ საბოლოო ინგრედიენტი - დასაწყისში მოხარშული მაკარონი.
აურიეთ მულტიქუკერის შიგთავსი ისე, რომ ჩვენი სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს და ყველაფერი ერთად გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მაკარონი შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით და ყველის ნატეხებით.
ნაღების სოუსში სოკოთი მაკარონის დამზადება ძალიან მარტივია. მარტივი ინგრედიენტები და ცოტა დრო არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იტალიური კერძის მოსამზადებლად. გულგრილი ხალხი არ იქნება!
