პელმენები! ვისაც არ უყვარს ეს ტრადიციული რუსული კერძი. სულ ცოტა ხნის წინ, ჩვენი დედები და ბებიები მთელი ოჯახით ისხდნენ ხელნაკეთი პელმენების გასაკეთებლად. ოჰ, საჭმელი იყო გემრიელი და სავსე! თანამედროვე დიასახლისებმა შეძლეს მაღაზიებში ნაყიდი თანაბრად გემრიელი პელმენების მომზადება.

ღუმელში არაჟანში გამომცხვარი პელმენის რეცეპტი - იდეალური ვარიანტისადღესასწაულო ვახშამი, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან.

ღუმელში არაჟანში ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა შეკვრა პელმენი, არაჟანი, მწვანე ხახვი, მარილი და კარაქი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პელმენი, მხოლოდ გამოცხობის წინ მოხარშეთ მარილიან წყალში. მოხარშული ფურცლები ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კონტეინერში, მაგრამ ისე, რომ ბულიონი არ იყოს. პელმენი ოდნავ გაცივდეს.

საცხობი კერძი კარაქით არის ცხიმიანი. ყალიბის ძირი ჯერ გაზქურაზე თბება.

მოხარშულ ფურცლებს ვასხამთ კარაქში.

მწვანე ხახვი უნდა დავჭრათ და შემდეგ შევურიოთ არაჟანს. მიღებული არაჟნის სოუსი დამარილებულია გემოვნებით.

პელმენებს ავსებენ არაჟანით და ხახვით და ათავსებენ კარგად გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად.

10-15 წუთში ყველაფერი მოიხარშება. სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და სადღესასწაულო!

არაჟანში გამომცხვარ ღუმელში მიირთმევენ, თითო პორციაზე 10-15 ცალი. ახალი ბოსტნეული და მწვანილი იდეალური დამატებაა ამ პელმენებისთვის.

ჩემს საყინულეში ყოველთვის მაქვს სტრატეგიული მარაგი. ზოგჯერ ეს არის ხელნაკეთი დუმპლინგები, რომლებიც დამზადებულია პირადად კარგი დაფქული ხორცი, უფრო ხშირად, სამწუხაროდ, მაღაზიაში ნაყიდები. მაგრამ ისინი ყოველთვის ეხმარებიან! მე გთავაზობთ ღუმელში გამომცხვარი პელმენის რეცეპტს არაჟნის სოუსიდა ყველი. რეცეპტი "მეხანძრეების" კოლექციიდან, როდესაც არ არის ენერგია და დრო ლანჩზე შეწუხებისთვის. სცადეთ, ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია, შედეგი კი ძალიან გემრიელი მეორე კურსია. პელმენის წვნიანი სწრაფი გამოსწორება - .

ნაერთი:

• გაყინული პელმენი - 40 ცალი პატარა პელმენი
• ხახვი - 1-2 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 200 გრამი
• დნობის ყველი - 70 გრამი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მდოგვი, ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მეორე კერძი, ღუმელში გამომცხვარი პელმენი შემწვარი ხახვით, არაჟნის სოუსით და ყველით მარტივი რეცეპტის მიხედვით

მე დღეს არ მაქვს ხელნაკეთი პელმენი, ვამატებ ლამაზ პაწაწინა მზა ფურცლებს სახელად "ირკუტსკი". შეიცავს დაქუცმაცებულ ღორის და საქონლის ხორცს, ძალიან გემრიელია, იმედია ცოტა სოიას, მცენარეულ ცხიმებს და კონსერვანტებს შეიცავს. ტაფას გადააფარეთ ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ერთ ფენად მოათავსეთ გაყინული ფურცლები. ეს პელმენი ძალიან პატარაა, მათგან 40 ჯდება პატარა ტაფაში. დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

გაყინული ფურცლები ერთ ფენად მოვათავსოთ ზეთიან ფოლგაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში.

სანამ პელმენი ცხვება, შეურიეთ არაჟანი მეოთხედ ჭიქა წყალს, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და მშრალი მწვანილი (მე მაქვს ქინძი, ხმელი რეჰანი, კამა და ოხრახუში). სურვილისამებრ, არაჟნის სოუსს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა (ცეცხლი დავტეხე) და ჩაის კოვზი მდოგვი.

მოამზადეთ არაჟნის სოუსი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით

სოუსს დაუმატეთ ხახვი. ყველი გახეხეთ.

ხახვი შეურიეთ არაჟნის სოუსს, გახეხეთ ყველი

პელმენები გამომცხვარია, ამოიღეთ ფოლგა.

პელმენი ღუმელიდან

ფუნთუშებს დაასხით არაჟნის სოუსი.

ფუნთუშებს დაასხით არაჟნის სოუსი
მოაყარეთ გახეხილი ყველი

და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში არაჟნის სოუსში გამოაცხვეთ პელმენი ყველით

არაჟნის სოუსში შემწვარი ხახვით გამომცხვარი სურნელოვანი და გემრიელი ფურცლები სანელებლებით და ყველით მზადაა.

ხახვით, არაჟნის სოუსით და ყველით გამომცხვარი პელმენი

ნაზი პელმენი, გაჟღენთილი არაჟნის სოუსით, ზემოდან მდნარი ყველით - სრული მყისიერი მეორე კურსი. ეს რეცეპტი არაერთხელ დამეხმარა, თუ სასწრაფოდ მჭირდება სამუშაო დღის შემდეგ ლანჩის ან ვახშმის მომზადება.

ღუმელში გამომცხვარი პელმენი არაჟნის სოუსით და მდნარი ყველით

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი პელმენი კულინარიის უმაღლესი ოსტატობის გამოვლინებაა. და არა იმდენად იმიტომ, რომ ეს რთულია, არამედ იმიტომ, რომ საბოლოო შედეგი არის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო კერძი, სულაც არ ჰგავს ორიგინალურ ფასტფუდს, რომელიც პლემენტები არსებითად არის.

პელმენი ურალის სტილში

ინგრედიენტები

• გაყინული პელმენი - 500 გრ.
• არაჟანი - 5 ს.კ.
• ლორი - 100 გრ.
• ყველი - 50 გრ.

მომზადება

1. ლორი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. მოაყარეთ ლორი, შეავსეთ ეს ყველაფერი ნარევით, მოაყარეთ ყველი.
3. ნარევის მომზადება: აიღეთ 400 მლ ცივი წყალი, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
4. 4.გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე გირჩევთ ღუმელის ზედა გამაცხელებელი (გრილი) ჩართოთ ქერქის შესაქმნელად.
6. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან.
7. Მივიღეთ ოქროს ქერქი.
8. ნაწილი დადეთ თეფშზე.

პელმენი ღუმელში ყველით და მაიონეზით

თუ გსურთ ახალი გემოვნების ჰორიზონტის აღმოჩენა, ამისთვის გურმანული დელიკატესების მომზადება არ გჭირდებათ. საკმარისია ოდნავ მოდიფიციროთ კარგად ცნობილი ძველი კერძი, რომ მისგან სრულიად ახალი მაღალი ხარისხის პროდუქტი მიიღოთ. როგორ გამოვაცხოთ პელმენი მაიონეზით და ყველით ღუმელში, აღწერილია ეტაპობრივად ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

ინგრედიენტები

• პელმენი - რაოდენობა დამოკიდებული იქნება პორციებზე. თუ დიდი ოჯახი გყავთ, შესაძლოა მოგიწიოთ სრული პაკეტის გამოყენება, მაგრამ 2-3 ადამიანისთვის ნახევარი საკმარისი იქნება.
• მაიონეზი - უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ზეთისხილის მაიონეზს. ის უფრო რბილი და არომატულია. ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ცხიმის შემცველობას - ის უნდა იყოს 80%-ზე მეტი ან ტოლი, მაშინ ალბათობა იმისა, რომ პროდუქტი მაღალი ხარისხის იყოს, უფრო მაღალი იქნება.
• ნებისმიერი ყველი გამოდგება, მაგრამ იდეალური ვარიანტი ნახევრად მყარია. ის კარგად დნება, ამიტომ გამოიყენება ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები.
• კარაქი - ყალიბის დასაფარავად.

მომზადება

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ღუმელში მაიონეზით და ყველით პელმენების მოსამზადებლად, მთავარი ინგრედიენტის მოხარშვაა. კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული ნედლი პელმენების დაუყოვნებლად გამოცხობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ნახევრად უმი დარჩეს. შემდეგ აიღეთ ფორმა და წაუსვით ზეთი. მნიშვნელოვანია, რომ კედლებიც და ქვედა ნაწილიც კარგად დაიფაროს, რათა საკვები მათზე არ მიწებდეს.

ახლა მოათავსეთ პელმენი კონტეინერში. თანაბრად გაანაწილეთ, შეგიძლიათ ძირში ცოტაოდენი ბულიონი დაუმატოთ, ან ცოტა მოგვიანებით გამოიყენოთ. დავიწყოთ საწვავის შევსება. რამდენი მაიონეზი დავამატოთ, ეს მხოლოდ პირადი გადაწყვეტილებაა. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, ზემოდან მოაყარეთ თქვენი არჩევანის სამი ყველი.

აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პელმენებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი, შემდეგ ნარევი უფრო თხევადი და გამოსაყენებელი გახდება. შეავსეთ დვრილები მთელ ტაფაზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. მომზადების დრო - დაახლოებით 40 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი. კერძი მზად არის, როცა მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდება.

პელმენის ქვაბი "ზარმაცი ცოლი"

ინგრედიენტები:

• 50 ცალი (500–520 გ) პელმენი ხორცით;
• 4 ცალი ხახვი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 90 გრამი რბილი ყველი(სულუგუნი მაქვს).

სოუსისთვის:

• 300 მლ კრემი 20%;
• 70 გრამი კარაქი 72,5%;
• 1 ს.კ. დონის კოვზი ფქვილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• 1,5 გრამი წვრილი მარილი;
• 1,5 გრამი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

ასე რომ, ჯერ ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ფუნთუშებს, ან გავალთ მაღაზიაში და ვიყიდით მზას. როცა უკვე საწყობში გვექნება, გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. გაფცქვნილი ხახვის ნახევრად ბუმბულად დავჭრათ მარცვლის საწინააღმდეგოდ. შემდეგ ცხელ ზეთში მოვშუშოთ და მომზადებული ხახვი მოვათავსოთ მინის ჭურჭლის ძირზე, რომელშიც გამოვაცხობთ პელმენებს.

ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. როგორც კი კარაქი თხევადი გახდება, დაუმატეთ მას ფქვილი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ ერთგვაროვანია. შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით ცივი (!) კრემი და ამავდროულად მოურიოთ სოუსი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცეცხლი ოდნავ გაზარდოთ, მაგრამ სოუსის მორევას ვერ შეაჩერებთ, თორემ სიმსივნეები წარმოიქმნება. სოუსს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და დაელოდეთ შესქელებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, რადგან ის უკვე მზადაა.

უკვე მომზადებულზე მოათავსეთ ლულები ხახვის ბალიშიოდნავ გადახურეთ და დაფარეთ ისინი ცხელი კრემის სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნაჭრები და ტაფას ფოლგას დააფარეთ, შედგით ღუმელში 20 წუთით. შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა. ამ დროს პელმენის კერძი თითქმის მოხარშულია და ყველი დნება. შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

თუ თქვენ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ გაყინული პელმენი, მაშინ მოგიწევთ მომზადების დროის გაზრდა 10-12 წუთით.

ღუმელში გამომცხვარი პელმენი სრულიად მზადაა, როცა კერძი დაიბრაწება. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მიიტანეთ მაგიდაზე.

პელმენი სოკოთი

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი კერძისთვის, რომლის მომზადება სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება, შემდეგ კი კერძის გამოცხობამდე ცოტა ლოდინი მოგიწევთ.

ინგრედიენტები:

• დუმპინგების შეკვრა;
• 300 გრ სოკო;
• 200 მლ კრემი;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

ჯერ რომელიმე სოკო დავჭრათ წვრილად, გამოვიყენე შამპინიონები. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.

აიღეთ ფორმა და წაუსვით ზეთი. შემდეგ მოათავსეთ პელმენები ერთ ფენაში, ზემოდან კი - შემწვარი სოკოდა დაჭრილი ხახვი. შეავსეთ ეს ყველაფერი კრემით, მაგრამ თუ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით გაზავებული არაჟანი. ფორმა შედგით 200 ̊ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი ფუნთუშების ამოღება და სინჯის აღება შესაძლებელია.

ზარმაცი ლავაშის ნამცხვრები

გამოიყენეთ სომხური პური უჩვეულო მოსამზადებლად, ორიგინალური კერძებიეს უკვე ბევრი დიასახლისისთვის ჩვევად იქცა. მაგალითად, შეგიძლიათ მასში დაფქული ხორცი შეფუთოთ და მიიღოთ ზარმაცი პელმენი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ცომიპელმენებისთვის, მაგრამ პიტას პური დაზოგავს დროს. თუ ამ კერძს ღუმელში ბოსტნეულით მოამზადებთ, მაშინ ეჭვი არ გეპარებათ, რომ თქვენს ოჯახს მოეწონება და თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძების სიას დაემატება.

ინგრედიენტები:

• სომხური ლავაში- 2 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - ½ ჭიქა;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• არაჟანი 1 ჭიქა;
• ხორბლის პური– 100 გ.

მომზადება:

1. ბოსტნეული გახეხილია, დაჭრილი და შემწვარი.
2. პურს დაასხით რძე და მოზილეთ.
3. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, კვერცხი, პური. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი ტომატის პასტა, განზავდეს წყლით, აურიეთ.
5. თითოეული პიტას პური დავჭრათ ორ ნაწილად. შეზეთეთ დაფქული ხორცით და გააბრტყელეთ რულეტებად. რულონები დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად.
6. ფურცელზე ადებენ შემწვარ ბოსტნეულს, ზემოდან კი მიღებულ ზარმაცებს. დაასხით სოუსი ყველაფერს და შედგით ღუმელში 20 წუთით.

პელმენი ქოთნებში არაჟნით და ყველით

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ გაყინული პელმენი;
• დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1-2 პატარა სტაფილო;
• მზესუმზირა ან კარაქი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი (ან ცოტა მეტი გემოვნებით);
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
• ოხრახუში, კამა, რეჰანი;
• 50 მლ არაჟანი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• 1-2 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

ზეთის (კარაქი ან მზესუმზირის) გაცხელების შემდეგ დაასხით გაყინული პელმენი და მოურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ჩაასხით თასში და ცოტა გაცივდეს. ტაფაზე დავამატოთ ცოტა ზეთი და შევწვათ ხახვი და სტაფილო, როგორც წვნიანი.

ჯერ დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ 1–2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და შევწვათ კიდევ ერთი წუთი. მზადაა!

შეწვის მომზადების დროს, ამავდროულად მოვამზადებთ სურნელოვან შიგთავსს ფუნთუშებისთვის. ტაფაში ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი, დადგით ცეცხლზე და როცა ადუღდება, მოაყარეთ სანელებლები: მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.

ახლა ქოთნებში ჩავყარეთ პურცლები - დაახლოებით ნახევრად სავსე, რათა არ გაიქცნენ, როცა დაიწყებენ გაფართოებას.

და შეავსეთ არომატული ბულიონი - ისე, რომ წყალი ქვაბს მხრებამდე არ მიაღწიოს. ზევით არ დაასხათ - გაიქცევა. ამიტომ, ყოველი შემთხვევისთვის, უმჯობესია ქოთნები არა მავთულის თაროზე, არამედ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ. მაშინაც კი, თუ ბულიონმა დუღილის დროს დაიწყებს ასხამს, საცხობი ფურცელი მას "დაიჭერს".

თუ ცოტა ბულიონს ჩაასხით ისე, რომ პელმენი მსუბუქად დაიფაროს, მეორე კერძი გექნებათ. და თუ მეტს დაასხით ისე, რომ პელმენი წყალში იცუროს, მიიღებთ ქოთნებში წვნიანის მსგავსს!

არაჟანი სჯობია მოგვიანებით, როცა კერძი მზად იქნება – თორემ გამოცხობისას შეიძლება ხაჭოდ გადაიზარდოს.

დააფარეთ ქოთნები ხუფებით და მოათავსეთ ისინი ოდნავ ცხელი ღუმელი. თანდათან აწიეთ ტემპერატურა 200C-მდე და გამოაცხვეთ ფურცლები ღუმელში დაახლოებით 30–35 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ქოთნები ღუმელის სქელი ხელჯოხებით, ამოიღეთ სახურავები და მოაყარეთ პურცლები გახეხილი ყველით. ისევ შედგით ღუმელში, ან იქნებ გამორთეთ - ყველი დნება სითბოში და 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ვახშამი!

შემწვარი პელმენი

დაგჭირდებათ:

• პელმენი - 1 კგ
• კარაქი - 100 გ
• არაჟანი - 100 გ
• მაიონეზი - 100 გ
• ყველი - 50-100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

პელმენი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და ცოტა გაყინეთ, ან ამ რეცეპტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახლად ჩამოსხმული პელმენი, ან მოხარშეთ გაყინული ნახევრად მოხარშვამდე და გადაწურეთ ქილაში.

კარაქი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, გავადნოთ 180–200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მოვათავსოთ ფორმაში, მოურიოთ ისე, რომ კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს.

პელმენები შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, დაასხით 100 მლ. ცხელი წყალიდა გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. მოამზადეთ შიგთავსი: არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს, გახეხილ ყველს და წვრილად დაჭრილ ხახვს (შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ), პილპილი და მარილი, მოურიეთ.

მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ პელმენებზე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა ღუმელში შემწვარი პელმენი ცხელი.

ღუმელში ყველით პელმენი

Სახლში დამზადებული გემრიელი პელმენიკარაქით და ყველის ქერქით - ყოველთვის გემრიელია! ყველის დნობისთვის საჭიროა ღუმელში ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში შენახვა ქვაბში ან კერამიკულ ფორმაში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 300 მილილიტრი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 3-4 ჭიქა
• ღორის და საქონლის ხორცი - 300–400 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• კარაქი - 50-70 გრამი
• მყარი ყველი - 70-100 გრამი

მომზადება

მოამზადეთ ინგრედიენტები პელმენებისთვის. ყველი და კარაქი ჯერ გადადგით, მომზადების ბოლოს დაგჭირდებათ. აიღეთ ღრმა, მშრალი კონტეინერი და დაამატეთ სამი ჭიქა (არა სავსე) ფქვილი. გახსენით ჩაის კოვზი მარილი ჭიქა თბილ წყალში (300 მლ). ჩაასხით ცენტრში. დაიწყეთ ცომის მოზელა წრიული მოძრაობით, შემდეგ გადაყარეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ მჭიდრო ცომი.

შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ 30 წუთი. მოამზადეთ შიგთავსი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. დავჭრათ ცომის პატარა ნაჭერი და გავაბრტყელოთ თხლად. ფურცლის ერთ მხარეს უხვად მოასხით ფქვილი, რომ არ მიეკრას პელმენს.

მოათავსეთ ცომის ფურცელი, მტვრიანი გვერდით ქვემოთ, პელმენის შემქმნელზე. უჯრედები შეავსეთ დაფქული ხორცით, არ მოაყაროთ ზედმეტად დაფქული ხორცი, თორემ პელმენი გაიჭედება. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ფურცელი. დააფარეთ პელმენის შემქმნელი. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და რულეტის ქინძისთავზე გადაახვიეთ პელმენი.

გადააბრუნეთ და უბრალოდ დაასხით ფუნთუშები მაგიდაზე. წყალი წინასწარ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და აურიეთ ისე, რომ ძირს არ დაეკრას. მოხარშეთ 10 წუთამდე. მზა ფუნთუშები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოაყარეთ ზეთი. უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ცხელ ღუმელში (180–200 გრადუსი) რამდენიმე წუთით, რომ ყველი გადნება.

1. ფქვილი მოზელვამდე აუცილებლად გაცერით. მიეცით მას საკმარისი ჟანგბადი მზა ცომიეს იყო რბილი და პლასტიკური;
2. ციმბირის ტრადიციული პლემები ივსება ღორის, ძროხისა და დათვის ხორცით. შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ხორცის ჯიშების კომბინაციებზე;
3. ცოტა ხახვი და წყალი ხორცს უფრო წვნიანს გახდის;
4. გამოცხობისთვის ჯობია რაღაც დამატებითი სიღრმის მქონე კონტეინერი გქონდეთ, რომ სოუსი გვერდებზე არ გადმოვიდეს;
5. სოუსებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელნაკეთი პროდუქტები: მაიონეზი, არაჟანი, ნაღები;
6. ზემოაღნიშნული სოუსებისა და დანამატების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, კვერცხი რძით, ტომატის სოუსიდა ღვიძლიც კი;
7. ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი შესანიშნავი დამატებაა გამომცხვარი პელმენებისთვის.
8. სცადეთ ამ კერძების მომზადება ჰაერის შემწვარში ან ნელ გაზქურაში - სამზარეულოს შედევრიგარანტირებული;
9. გამოცხობის დროს ჭურჭელს აუცილებლად დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური, რომ სითხე არ აორთქლდეს და კერძი არ დაიწვას.

Dumplings მოიპოვა პოპულარობა საუკეთესო საკვებიბაკალავრიატი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სრულფასოვანი კვება გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტისგან და ეს არ საჭიროებს კარგ კულინარიულ უნარებს. თუმცა, არ იფიქროთ მსუბუქად პელმენებზე. ციმბირული სამზარეულოს ეს შედევრი ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია ყოველდღე. გარდა ამისა, დღეს მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს და ისინი არ შემოიფარგლება მხოლოდ მოხარშვით სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ღუმელში გამომცხვარი პელმენი სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს თანამემამულეებში. ასე მომზადებული ისინი იძენენ უნიკალურ გემოს და საოცრად გამოიყურებიან.

ღუმელში გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხელნაკეთი ფურცლები, ასევე მაღაზიაში შეძენილი ნახევარფაბრიკატები. მათი მომზადების ტექნოლოგია იგივე იქნება.

• პელმენის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ცომსა და დაფქულ ხორცზე, განსაკუთრებით ამ უკანასკნელზე. ამიტომ, ამ პროდუქტზე დაზოგვა არ ღირს. იაფი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ხორცპროდუქტიყველაზე დაბალი კატეგორია არასოდეს შეედრება პირველი კლასის დაფქული ხორცით სავსე პელმენებს, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევთ.
• გამოცხობამდე არ არის საჭირო ფუნთუშების გაყინვა, თორემ ისინი ერთმანეთს ეწებება და ფორმას დაკარგავს. თუმცა, ზოგჯერ მათ ჯერ უნდა მოხარშული ან შემწვარი. სითბოს დამუშავების ტიპი მითითებულია თითოეულ კონკრეტულ რეცეპტში.
• პელმენი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მათ ყველით გამოაცხობთ. მაშინაც კი, თუ ეს კომპონენტი რეცეპტში არ არის ჩამოთვლილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ: ფუნთუშებს დაასხით გახეხილი ყველი 5-10 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ პელმენი თბოგამძლე მასალისგან ღრმა ფორმაში ან სპეციალურ კერამიკულ ქოთნებში.

არაჟანში გამომცხვარი პელმენი

• გაყინული პელმენი – 0,5 კგ;
• არაჟანი – 0,4ლ;
• ყველი - 100 გ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• კარაქი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით 4 ნაწილად, ყოველ მეოთხედ თხლად დაჭერით.
• ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი. როცა თხევადი გახდება, დაუმატეთ ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ხახვს მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არაჟანი ადუღებას არ დაიწყებს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
• ტაფის ძირზე დადგით პელმენები გაყინვის გარეშე.
• დაასხით მათ არაჟნის სოუსი.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180–200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ყველი გახეხეთ და დაასხით ფუნთუშებს 15 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან.

მიირთვით ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ფუნთუშები ცხლად, თეფშებზე დალაგებული და მწვანილით მოფრქვეული.

ქოთნებში მაიონეზით გამომცხვარი პელმენი

• გაყინული პელმენი - 1 კგ;
• რძე ან ნაღები – 0,8ლ;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• ყველი - 120 გ;
• მცენარეული ზეთი - იმდენი, რამდენიც საჭიროა პელმენის შესაწვავად;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში პელმენი ისე, რომ ერთი ფენა იყოს. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ თასში. ამ გზით შეწვით ყველა პელმენი.
• საცხობი ქოთნები შეზეთეთ მცირე რაოდენობით ზეთით. გაანაწილეთ მათ შორის ფუნთუშები. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მცირე ულუფები 6 ქვაბში გაყოფით.
• გააცხელეთ რძე და შეურიეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
• გარეცხეთ, გააშრეთ და დანით დაჭერით მწვანილი. მასთან ერთად ათქვიფეთ რძე.
• ჩაასხით რძე ქვაბებში.
• თითოეულში მოათავსეთ 1,5–2 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
• ყველი წვრილად გახეხეთ და მოაყარეთ ქოთნების შიგთავსი.
• დაფარეთ ისინი ხუფებით.
• ფურცლების ქოთნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
• ჩართეთ ღუმელი და დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 180 გრადუსს მიაღწევს. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქოთნები სახურავები და დატოვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ამგვარად მომზადებული ფუნთუშები უნდა მიირთვათ იმავე ქვაბებში, რომელშიც გამოაცხვეს. სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გაცივდეთ, რომ არ დაიწვათ მათზე.

სოკოთი გამომცხვარი პელმენი

• საქონლის ხორცი - 0,3 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,3 კგ;
• წყალი – 0,2ლ;
• ფქვილი - 0,45 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნაღები 30 პროცენტიანი ცხიმი – 0,2ლ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი სოკო (შამპინიონებიც შესაფერისია) – 0,45 კგ;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

• შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და წყალი. მოზილეთ ცომი.
• ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• საქონლის და ღორის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეცვალეთ ძროხის და ღორის ნაჭრები. აურიეთ.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ისევ აურიეთ.
• გააბრტყელეთ ცომი და ჭიქით ამოჭერით წრეები. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ თითო კოვზი დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ ფურცლები. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და ასევე გააკეთეთ მისგან პელმენი, შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით.
• დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგი იქნება დაფნის რამდენიმე ფოთლის დამატება.
• ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ სანამ ზედაპირზე ამოცურავს და შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი და ნაღები. ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
• გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. შეურიეთ სოუსით.
• სოკო დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად.
• ფუნთუშები მოათავსეთ ქოთნებში, დაახლოებით თანაბრად გაანაწილეთ.
• სოკო მოათავსეთ თასებზე.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. დაასხით ისინი სოკოს ფურცლებზე.
• დაასხით სოუსი ყველაფერზე.
• ქოთნებს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში.
• ღუმელში 180 გრადუსამდე გაცხელების შემდეგ გამოაცხვეთ მასში პელმენი 25 წუთის განმავლობაში. სასურველია ქოთნებიდან სახურავები მოხსნათ მზადებამდე 5 წუთით ადრე. ამ დროს პელმენებს შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი კამა, თუმცა ეს არ არის საჭირო.

სოკოთი ქოთნებში გამომცხვარი ხელნაკეთი ფურცლები მოეწონება ციმბირული სამზარეულოს მოყვარულებს, მაგრამ არა მხოლოდ მათ. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული კერძი, რომელიც ასევე გამოიყურება ძალიან მაცდური.

კვერცხით გამომცხვარი პელმენი

• გაყინული პელმენი – 0,8 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მაიონეზი – 0,25 ლ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.

• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მასში მოათავსეთ ხახვი და მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ პელმენის ნახევარი, შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე. ტაფიდან გადაიტანეთ სითბოს მდგრად მინის ჭურჭელში ან სხვა ჭურჭელში, რომელშიც შეჩვეული ხართ თეფშების მომზადებას.
• იგივე გააკეთეთ დარჩენილ ხახვთან და ფუნთუშების მეორე ნაწილთან ერთად.
• კვერცხები ათქვიფეთ მაიონეზთან ერთად.
• სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები და სანელებლები, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
• სოუსი ათქვიფეთ გლუვამდე.
• სოუსი დაასხით პელმენებს.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
• მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ და დაასხით პელმენებზე.
• ტაფა შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ზემოთ მითითებულ ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი პელმენი არის მარტივი მოსამზადებელი და ამავდროულად ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი ყოველდღე. თუმცა, ის იმდენად მადისაღმძვრელი და ორიგინალური აღმოჩნდება, რომ სტუმრებისთვის მოულოდნელად გამოჩენის შემთხვევაში მისი შეთავაზების სირცხვილი არ არის. ამ კულინარიული შედევრის გამოცდის შემდეგ, თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებში ძნელად ვინმეს შეეპარება ეჭვი.

პელმენი ღუმელში რეცეპტები

აბა, როგორ არ გიყვარდეს პელმენი! ამ კერძს ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს საუკეთესო. ჩემს ოჯახში ყველას, პატარას თუ დიდს, უყვარს სხვადასხვა რეცეპტით მომზადებული ფურცლები, მას მთელი ოჯახი ამზადებს. ყველას თავისი დავალება აქვს. ერთი ცომს ახვევს, მეორე ხორცს აყრის (ჩვეულებრივ, ეს ბავშვებისთვისაა დავალება), მესამე მოდელირების საბოლოო პროცესშია დაკავებული. და როცა დვრილები მოიხარშება, ყველა მოუთმენლად ელოდება სუფრაზე მათი საყვარელი კერძის გამოჩენას.

კერძი მოსაწყენი რომ არ გახდეს, ხანდახან ღუმელში გამომცხვარ ფურცლებს ვამზადებ. რამდენიმე რეცეპტი მაქვს მარაგში. არაჟანში და ყველში გამომცხვარი გემრიელია, მე მომწონს ბოსტნეულითა და მწვანილებით. არანაკლებ გემრიელია ბულიონთან ერთად ქვაბში მოხარშვისას. Წაიკითხე მეტი: ბადრიჯნის ჩაშუშვის რეცეპტები.

მე გადავწყვიტე გაჩვენოთ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ღუმელში ყველით და კვერცხით. ძალიან საინტერესო გემოს იძლევა. ჩემსას მოსწონს. სცადე ისიც.

ღუმელში გამომცხვარი ყველით

ნაერთი:

• პელმენი - 500 გრ.,
• არაჟანი – 2-3 ს.კ. კოვზები,
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. კოვზები,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• მყარი ყველი - 100 გრ.,
• კარაქი - 30 გრ.,
• მცენარეული ზეთი,
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით,
• წყალი.

1. პელმენი რუსული სამზარეულოს ცნობილი კერძია. პელმენი მოდის სხვადასხვა ფორმებში და სხვადასხვა შიგთავსით.
2. ყველა დიასახლისმა, ალბათ, იცის, როგორ უნდა მოამზადოს პელმენი. თუმცა, არსებობს უამრავი გზა, რომ მოამზადოთ დვრილები და სხვადასხვა კერძები პელმენებით. მაგალითად, ტაფაზე შემწვარი წვნიანი და სხვა. დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი ყველით.
3. ღუმელში გამომცხვარი ყველით- ძალიან გემრიელი და გულიანი კერძი. პელმენების გამოცხობის ეს რეცეპტი შესაფერისი იქნება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი. ბოსტნეული ამ კერძს გემოს მატებს.
4. ამ რეცეპტის კარგი მხარე ის არის, რომ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია მაღაზიაში ნაყიდი დუმპლინებისგან ყოველგვარი პრობლემების გარეშე. ღუმელში გამომცხვარი ყველით გამომცხვარი პელმენი გამოდგება ყველასთვის, ვისაც გულიანი და გემრიელი საჭმლის ჭამა უყვარს.
5. იმის გასარკვევად როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ყველითგამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი.
6. ღუმელში გამომცხვარი ყველით გამომცხვარი პელმენი.
7. ღუმელში გამომცხვარი ყველით გამომცხვარი დუმპინგების მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ.
8. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
9. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
10. შემდეგ შეწვით ხახვი და სტაფილო ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით.
11. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ტაფას კარაქი დაუმატეთ. ცოტა კიდევ შეწვით ბოსტნეული და გადმოდგით ცეცხლიდან.
12. შემდეგი თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი თასში.
13. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.
14. ჩაასხით წყალი თასში და კვლავ აურიეთ. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი ფორმის მოცულობაზე. ჩვენს რეცეპტში გამოვიყენეთ ერთი ჭიქა წყალი.
15. შემდეგ მიღებულ სოუსს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
16. შემდეგი, მოათავსეთ გაყინული პელმენი საცხობ ფორმაში.
17. მიღებული მასა მოათავსეთ ზემოდან, ისე, რომ მან თითქმის დაიფაროს პელმენები.
18. შემდეგ ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
19. ამასობაში ყველი გახეხეთ. აცხვეთ პელმენი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
20. შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
21. ტაფა ისევ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება და არ დაიბრაწება.

ღუმელში გამომცხვარი პელმენიმზად ყველით. მზა კერძი მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი პელმენი ღუმელში

ტესტისთვის საჭირო კომპონენტები:

• 300 გრ წყალი;
• 2 კვერცხი საშუალო ზომის;
• 4,5 ჭიქა ფქვილი;
• მარილი.

შევსების ინგრედიენტები:

• 800 გ ახალი, სასურველია გაყინული, ღორის ხორცი;
• 3 კოვზი რძე;
• 2 ხახვი;
• წიწაკა, ხახვი და სანელებლები გემოვნებით.

შევსება:

• მაიონეზი და არაჟანი - 100 გ;
• 1 ხახვი.

რეცეპტში შეტანილი ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

მომზადება:

1. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის ფქვილი დაასხით დაფაზე და გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება ცენტრში. გატეხეთ კვერცხები იქ და დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. წყლის თანდათანობით დამატებისას მოზილეთ ცომი, რომელიც არ უნდა შეიცავდეს მუწუკებს. გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ ცომი საჭირო სისქეს არ მიაღწევს.
3. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისათვის ოდნავ გაყინული ხორცი დავჭრათ წვრილად და 2-ჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, რათა დაფქულმა ხორცმა შეიძინოს საჭირო კონსისტენცია. შემდეგ დაამატეთ მას დანარჩენი კომპონენტები.
4. იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი დარჩეს, დაფქულ ხორცს, გატარებულ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილ სახეხზე გახეხილი უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი რძე და ხახვი.
5. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების გამოძერწვა, ამისათვის ცომი უნდა გადაახვიოთ სოსისში და დანით დაყოთ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ თითოეულ მათგანს ცოტაოდენი ფქვილში გადაახვიეთ და რულეტივით გააბრტყელეთ საშუალო წრეზე.
6. თითოეული პატარა ბლინის შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და დაახურეთ კიდეები. შემდეგ ვაკავშირებთ მათ, რათა პელმენს მრგვალი ფორმა მივცეთ.
7. აიღეთ ფორმა, ჩაყარეთ იქ 100 გრ კარაქი და შედგით ღუმელში, რომ კარაქი გადნება. ამის შემდეგ ფურცლები მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
8. 10 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ პროდუქტები და დაუმატეთ 150 გრ წყალი.
9. სანამ პელმენი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი, რომელიც შედის ამ რეცეპტში. ამისთვის მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს, დაჭრილ ხახვს და მარილს.
10. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და შეავსეთ შემწვარი dumplingsსოუსი და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. დათმობილი დროის შემდეგ ამოგვაქვს მზა კერძიდა მიირთვით პირდაპირ ფორმაში.

დეკორაციისთვის აიღეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილის ყლორტები.

პელმენი სოკოთი ღუმელში

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი კერძისთვის, რომლის მომზადება სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება, შემდეგ კი კერძის გამოცხობამდე ცოტა ლოდინი მოგიწევთ.

ინგრედიენტები:

• დუმპინგების შეკვრა;
• 300 გრ სოკო;
• 200 მლ კრემი;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ რომელიმე სოკო დავჭრათ წვრილად, გამოვიყენე შამპინიონები.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. აიღეთ ფორმა და წაუსვით ზეთი. შემდეგ ერთ ფენად მოათავსეთ პელმენი, ზემოდან კი - შემწვარი სოკო და დაჭრილი ხახვი.
   შეავსეთ ეს ყველაფერი კრემით, მაგრამ თუ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით გაზავებული არაჟანი.
4. ფორმა შედგით 200 ̊ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი ფუნთუშების ამოღება და სინჯის აღება შესაძლებელია.

ქოთნებში მოხარშული პელმენი

ეს კიდევ ერთი რეცეპტია მარტივი კერძი, რომელსაც განსაკუთრებით დააფასებენ ადამიანები, რომლებსაც არ უყვართ საჭმლის მომზადება ან ისინი, ვისაც ამის დრო არ აქვთ, მაგრამ ასევე არ სურთ მუდმივად მშრალი საკვების ჭამა.

რეცეპტს დასჭირდება:

• დუმპინგების შეკვრა;
• 1 ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 200 გრ არაჟანი;
• სუნელი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

რეცეპტი:

1. ჯერ ცოტა მოხარშეთ პროდუქტები, ამისთვის ოდნავ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით მასში ნამცხვრები და რეგულარულად ურიეთ, მოხარშეთ არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და წყალს ვუშვებთ.
2. ამის შემდეგ ცეცხლზე დადგით დაახლოებით 750 მლ წყალი, რომელშიც ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი, ახალი ან ხმელი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გასაცივებლად.
3. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი, ამისთვის ბოსტნეულს გავფცქვნათ, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე და ხახვი წვრილად დავჭრათ.
4. ყველაფერს ვათავსებთ გახურებულ ტაფაში და ცოტა შევწვით, შემდეგ კი შემწვარი გადაწურულ არომატულ ბულიონში გადავიტანოთ.
5. ფუნთუშები მოათავსეთ ქოთნებში და შეავსეთ არომატული სოუსიისე რომ ჭურჭლის ზევით არ მიაღწიოს. დაუმატეთ არაჟანი და შედგით ქოთნები 200-ზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

60 წუთის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ კერძი ღუმელიდან და გემრიელად მიირთვათ გემრიელი საჭმელი. შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ეს რეცეპტი და გამოიყენოთ კრემისებური, სოკოს ან პომიდორ-ნივრიანი დრესინგი, რომელიც მხოლოდ ხაზს უსვამს კერძის არომატს და მის გემოს დაუვიწყარს გახდის.

პელმენი ღუმელში სოუსით

როგორც კი ცომისგან მომზადებულ კერძს შიგთავსით არ ეძახიან. ჩვენი თვალისთვის, ყურისთვის და, რა თქმა უნდა, გემოვნების კვირტებისთვის სასიამოვნო, „მშობლიური“ პლეინგების მომზადება ნებისმიერი გზით შეიძლება. ადუღების შემდეგ, მე ვთავაზობ ღუმელში შეწვას უგემრიელესი კრემისებური სოუსით.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "პელმენტები ღუმელში სოუსით":

• პელმენი - 200 გრ.
• ხახვი - 80 გ.
• არაჟანი - 100 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ზეთი (მცენარეული) - 2 ს.კ.
• კამა (ახლად დაჭრილი) - 2 ს.კ.
• წიწაკა (დაფქული) - სურვილისამებრ
• მარილი - სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ „პელმენტები ღუმელში სოუსით“:

1. ამ კერძის მომზადების დრო მითითებულია იმის გათვალისწინებით, რომ საყინულეში გაქვთ ნახევარფაბრიკატები და პელმენი სახლში დამზადებული, წინასწარ გაკრული. ისინი უნდა მოიხარშოს საკმარისად მარილიან წყალში. სანამ ტაფაზე იხარშება პელმენი, მოდით გავაკეთოთ პარალელურად პროცესი - შევწვათ ხახვი. ის უნდა გაანადგუროთ და მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაზე გაგზავნოთ.
2. არაჟნის საფუძველზე მოვამზადოთ სოუსი. დაუმატეთ კამა, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ კვერცხები და მობრაწული ხახვი. Აურიეთ კარგად.
3. მოხარშული ფურცლები მოათავსეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და კვერცხის დრესინგი. შედგით ცხელ ღუმელში. დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის შესაძლებლობებზე. ზემოდან უნდა მოიხარშოს სასურველ კონსისტენციამდე.
4. მომწონს ასეთი მზადყოფნა. კერძი აღმოჩნდება თვითკმარი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ნათესავები კმაყოფილი იქნებიან ასეთი პატივით.

ღუმელში პელმენის დამზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პელმენი – 1 კგ;
• მაიონეზი ან არაჟანი მდოგვით - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 თავი;
• მყარი ყველი - 250 გრამი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წყალი ან ბულიონი - 1 ლ.

მომზადება:

1. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გაყინული პელმენი. ბავშვის პელმენი იდეალურია. პელმენი თავის დროს საყინულეში დაელოდება!
2. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით დანით. ხახვი შეიძლება მსუბუქად მოშუშოთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, ან დარჩეს ახალი. ეს არჩევითია. ჩემს რეცეპტში მე დავამატებ შეუწვა ხახვს.
3. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველის გახეხვის გასაადვილებლად, ცოტა ხნით შედგით საყინულეში.
4. ღრმა თასში ან ქვაბში შეურიეთ ხახვი მაიონეზით (მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟანით, მდოგვის დამატებით), დაუმატეთ ლიტრი თბილი წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები პელმენებისთვის ან ყველა მიზანი.
5. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ეს იქნება სოუსი პელმენებისთვის.
6. გაყინული პელმენი თანაბარ ფენად მოათავსეთ სუფთა, ღრმა საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო ძირში ზეთის დამატება.
7. შეავსეთ ფურცლები ჩვენი სოუსით. სითხემ ოდნავ უნდა დაიმალოს პელმენები, თუ პურის ცალკეული ნაწილები ზედაპირზე დარჩება, ეს პრობლემას არ წარმოადგენს, პირიქით, ეს პელმენი გამომცხვარი იქნება ხრაშუნა ქერქით.
8. ახლა ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
9. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პელმენებით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (190°C) 30 წუთის განმავლობაში.
10. დროის გასვლის შემდეგ ღუმელიდან ამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა გამომცხვარი ფურცლებით.
11. მიირთვით ნაწილებად, თეფშებზე დალაგებული. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. Წაიკითხე მეტი: ღორის პილაფის რეცეპტები გემრიელი პილაფიღორის ხორცით.

ღუმელში გამომცხვარი ყველით

წყალი ისევ გაგვითიშა! და მთელი დღის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ რაღაც, თუნდაც ყველაზე მარტივი! მაგრამ მაკარონის ან პელმენის მოსამზადებლად კი წყალი გჭირდებათ... ოჰ! და ჩვენ არ ვამზადებთ მათ. ამ პალმებს გამოვაცხობთ ღუმელში არაჟნით და ყველით!

ინგრედიენტები:

• გაყინული პელმენი – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ძალიან დიდი ან 2 უბრალოდ დიდი ხახვი;
• მსუბუქი არაჟანი, 15% – 1,5-2 ჭიქა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• ოხრახუში, კამა - თითო რამდენიმე ტოტი;
• კარაქი - 20-30 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 100 გ.

ღუმელში პელმენის დამზადების რეცეპტი:

1. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და ნელ-ნელა მოვშუშოთ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ სანამ რბილია.
3. არაჟანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და მოშუშული ხახვი.
4. აურიეთ და მზადაა გემრიელი შევსებაარაჟანში პელმენებისთვის!
5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში რიგებად, ერთ ფენად გაყინული პელმენი. რა თქმა უნდა, საუკეთესოა ხელნაკეთი პელმენი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოთ საყინულეში. კარგი, თუ იყიდით, მაშინ აირჩიეთ უფრო მადისაღმძვრელი, სოიოს და სხვა გმო-ების გარეშე.
6. ფურცლები შეავსეთ არაჟანით და ხახვის შიგთავსით.
7. და გახეხეთ ყველი ზემოდან მსხვილ სახეხზე.
8. ღვეზელები გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ზემოდან არაჟნითაც! ან გემრიელი სოუსი, ან ხელნაკეთი კეტჩუპი, რომელი გირჩევნიათ. გულიანი ვახშამი მზად არის!

ღუმელში გამომცხვარი ყველით და არაჟანით გამომცხვარი რეცეპტი ფოტოთი

მათთვის, ვისაც საკმარისი დრო აქვს, შესაფერისია ხელნაკეთი დუმპინგების დამზადების ვარიანტი. დანარჩენს უკვე შეუძლია შემორჩენილი ჩანთა საყინულედან ამოღება. ამ კერძს ვერავინ გაუძლებს!

ხელნაკეთი პელმენი სოკოს სოუსით

ღუმელში გამომცხვარი პელმენი შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა შევსებადა მიირთვით სოუსით. უმეტესობა დღესასწაულის ვარიანტიიმუშავებს, თუ მათ სოკოს ქურთუკის ქვეშ მოამზადებთ. კარგია, თუ კერძი უკვე მომზადებულია, თორემ ღუმელში პელმენის უფრო დეტალური რეცეპტი არსებობს.

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• ფქვილი - 450 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კრემი 30% - 200 მლ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი სოკო - 450 გ (ან დამარილებული - 350 გ);
• ხახვი - 1 თავი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. მოზილეთ ცომი წყლისა და ფქვილისგან. ეს უნდა იყოს ციცაბო, მაგრამ საკმაოდ ელასტიური.
2. ცომი მოათავსეთ ჩანთაში, დააფარეთ პირსახოცით 30 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ორივე დაფქული ხორცი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
4. მოამზადეთ პელმენი თქვენი საყვარელი ფორმის, წყალში მარილი და მოხარშეთ. დაფნის ფოთოლი გააუმჯობესებს გემოს.
5. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
6. შეურიეთ მაიონეზი, ნაღები და არაჟანი.
7. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და შეურიეთ სოუსს.
8. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
9. ყალიბში პირველ ფენად მოათავსეთ პელმენი, შემდეგ სოკო, ხახვის რგოლები და ბოლო ფენა არის სოუსი.
10. ქვაბი 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

უგემრიელესი პელმენი სოკოს და არაჟნის სოუსით შეიძლება შეავსოთ ხრაშუნა ყველის ქერქით - მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით, ხოლო მიტანისას - კამა. ახალი ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

ორიგინალური რეცეპტები ღუმელში პელმენებისთვის

თუ სოკოს მოყვარულად ვერ ჩაითვლებით ან გსურთ სწრაფად მოამზადოთ უჩვეულო ვახშამი, მაშინ რეცეპტი გამოდგებაარაჟანში გამომცხვარი პელმენი. არაჟნითა და ყველით დაფარული, ისინი იმდენად ჰგავს კანელონებს, რომ ოდნავ უჩვეულო ფორმის მიცემა თქვენს სტუმრებს მარტივად გააკვირვებს. გურმანი კერძიელემენტარული პროდუქტებისგან.

• ხახვი - ორი ხახვი;
• 15% არაჟანი - 400 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
• კარაქი - 50 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 100 გ.

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით თხელი ნახევარრგოლებით.
3. ხახვი მოურიეთ არაჟანში, მოაყარეთ მარილი, დაჭერით მწვანილი და შეაზავეთ სანელებლებით.
4. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, ერთ ფენად მოათავსეთ გაყინული პელმენი და მოასხით სოუსი.
5. ყველი გახეხეთ და მთლიანად დააფარეთ კერძი.
6. აცხვეთ პელმენი 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ სოუსით ხელნაკეთი კეტჩუპიდა არაჟანი. სცადეთ ასევე კოვზით აურიოთ არაჟანი სოიოს სოუსიდა შავი პილპილი, ეს კერძს კიდევ უფრო საინტერესოს და პიკანტურს გახდის.

ომლეტის "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ

ბევრი ადამიანი თვლის, რომ პელმენი საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია. აქედან გამომდინარე, მათ შეიძლება დასჭირდეთ ღუმელში გამომცხვარი კვერცხების რეცეპტი.

• გაყინული პელმენი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 3 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მწვანილი - 50 გ;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები.

1. ადუღეთ წყალი.
2. მარილი მოაყარეთ წყალი და მოხარშეთ პელმენი, დატოვეთ ქილაში.
3. რძე შეურიეთ კვერცხს და სანელებლებს.
4. გაადნეთ ერთი კოვზი კარაქი და დაუმატეთ რძეს.
5. მიღებული მასა ომლეტის მსგავსად შეწვით ორივე მხრიდან.
6. ტაფას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ომლეტი და შუაზე მოვაყაროთ პელმენი.
7. დარჩენილი ზეთი დავასხათ პელმენებს, დავაფაროთ ყველაფერი ომლეტის მეორე ნახევრით.
8. მიღებულ „ღვეზელს“ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაფქული წიწაკა.
9. 200 გრადუსზე კერძი მზად იქნება 5 წუთში.

მკვებავ ომლეტს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი, ზემოდან არაჟანით. ასეთი საუზმის შემდეგ, შესაძლოა, ლანჩზე დაზოგოთ. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი პელმენი არასოდეს გამოიყურებოდა ასე ექსტრავაგანტულად, მოიწვიეთ მეგობრები ან მეზობლები, რადგან ასეთი ხალისიანი საუზმე მარტო ვერ შესრულდება.

ბოსტნეულის სოუსით

თუ ჯერ კიდევ ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პელმენი ღუმელში, მაშინ შეგიძლიათ დატკბეთ პელმენების დელიკატური გემოთი ბოსტნეულის სოუსით. ეს კერძი აერთიანებს როგორც ძირითად, ასევე გვერდით კერძს, რაც დიასახლისის ცხოვრებას ბევრად აადვილებს.

• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• დიდი პომიდორი - 300 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 200 გ;
• შერეული ხორცი - 400 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პელმენის ცომი - 350 გ;
• ახალგაზრდა zucchini - 200 გ;
• ახალი ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 300 მლ.

1. მოამზადეთ შიგთავსი დაფქული ხორცისგან, დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, დაფქული წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი, რომ შიგთავსი წვნიანი გახდეს და დაამატეთ წყალი.
2. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში და დადგით.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ, ჩავყაროთ ცივ წყალში მარილით, რომ სიმწარე მოიხსნას.
4. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, შეწვით ნიორი და ხახვი, დაუმატეთ ბადრიჯანი და ხარშეთ 3 წუთი.
5. იქ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და ყაბაყი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
6. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე.
7. მარილი, პილპილი და დაამატეთ მწვანილი.
8. სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც არის, ან შეგიძლიათ გახეხეთ ბლენდერში.
9. აიღეთ პელმენის ცომი, გააბრტყელეთ, გადააფარეთ დაფქული ხორცის ფენა და გააბრტყელეთ რულეტად.
10. რულეტი დავჭრათ 4 სმ ნაჭრებად.
11. მოამზადეთ ტაფა ცხიმწასმით და მოათავსეთ რულეტის ნაჭრები დაჭრილი მხრიდან.
12. ფუნთუშებს შორის სივრცე დაფარეთ ბოსტნეულით და შეავსეთ ბულიონი.
13. აცხვეთ 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეს კერძი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ცხელი, არაჟნით ან მაიონეზით. კაშკაშა და ფერად-ფერადი რულეტი ტკბილი ტორტის მსგავსია და სტუმრების შეკრების შესანიშნავი შემთხვევა იქნება.

ყველით და მაიონეზით

როზი ყველის ქერქიწვნიან ცომზე და გამომცხვარი დაფქული ხორციმწვანილებით, საოცარი არომატით და სისავსის ისეთი სასიამოვნო შეგრძნებით. ღუმელის პელმენი ყველით და მაიონეზით უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი პიცა და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ხოლო თუ დრო საერთოდ არ გაქვთ და გამოცხობის წინ პურის მოხარშვაც არ გსურთ, გამოსავალი არსებობს!

• გაყინული პელმენი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• 20% არაჟანი - 250 მლ;
• მაიონეზი - 250 მლ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად.
2. ყველი წვრილად გახეხეთ.
3. შეწვით ხახვი.
4. შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
5. მომზადებულ ხახვს დაუმატეთ სოუსი და გაათბეთ სოუსი.
6. საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ პელმენი, მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ ყველი.
7. კერძი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი ყველთან ერთად მშვენივრად უხდება ახალი ბოსტნეული, მწნილი და დაკონსერვებული სალათები. თუ დრო გაქვთ, სჯობს, თავად მოამზადოთ პელმენი, შეარჩიოთ თქვენი საყვარელი ხორცი და დაუმატოთ რაც შეიძლება მეტი, შეუთავსოთ, შექმნათ ხელნაკეთი კერძიმთელი ოჯახისთვის. თუ კერძს ყველი არ მოაყარეთ, ძალიან ლამაზი ქერქიც გამოჩნდება, მაგრამ უმჯობესია ეს კერძი მეორე დღეს არ დატოვოთ. მოამზადეთ ის იმ რაოდენობით, რომ ერთჯერადად მიირთვათ.

ურალში

როდესაც კვლავ ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღუმელში ღუმელში ყველით, და ასევე ყველის გვერდით მაცივრის თაროზე ლორი, მაშინ ურალის სტილის პელმენი ძალიან გამოგადგებათ!

• პელმენი - 1 კგ;
• არაჟანი - 300 გ;
• ლორი - 200 გ;
• ყველი - 100 გ;
• გამწვანების თაიგული;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - სუფრის კოვზი;
• წყალი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

1. მოხარშეთ პელმენი.
2. ხახვი დაჭერით და კარაქით შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ლორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ფუნთუშები მოათავსეთ ფორმაში, დააფარეთ ხახვითა და ლორით.
5. არაჟანი შეურიეთ მწვანილსა და სანელებლებს.
6. სოუსი დაასხით კერძს.
7. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. მოაყარეთ კერძი ყველით და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

მას შემდეგ, რაც კერძი ოდნავ გაცივდა, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად. დამატებითი პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ ლორთან ერთად ცოტაოდენი დაამატოთ. ცხარე წიწაკაან ბულგარული, ტკბილი, სხვადასხვა ფერის. ეს კიდევ უფრო გაალამაზებს კერძს.

პელმენი ღუმელში არაჟანით და ყველით

ღუმელში არაჟნითა და ყველით ჩასმული პელმენი ელეგანტური ლანჩია, რომლითაც ყველა, განსაკუთრებით მამრობითი ნახევარი, აუცილებლად ისიამოვნებს - კერძი აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი. რეცეპტისთვის ჩვენ ვიყენებთ ხელნაკეთ პელმენებს; თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი პლემენტებითაც მიირთვათ, უბრალოდ აირჩიეთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი პლემები. ვიღებთ მყარ ყველს ნაღების ნოტებით, ვიყენებთ არაჟანს ცხიმის საშუალო პროცენტული შემცველობით. ამას დაუმატეთ ცოტა ხმელი ნიორი, მარილი და პილპილი. გამომცხვარი პელმენი მშვენივრად უხდება ახალ ბოსტნეულს ან ხელნაკეთ მწნილებს. რეცეპტი თან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, ახალბედა დიასახლისებს მოუყვება როგორ მოამზადონ კერძი სწორად.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი პელმენი - 200 გ;
• წყალი – 1,5ლ;
• კარაქი - 30 გ;
• არაჟანი - 80 გ;
• მყარი ყველი - 70 გ;
• მარილი, პილპილი, ხმელი ნიორი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ღუმელში

მოამზადეთ ყველა პროდუქტი. ამოიღეთ პელმენი საყინულედან. შემდეგ გაზქურაზე აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ღვეზელები - მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. პარალელურად გააცხელეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.

აიღეთ ღუმელის კერძი და კარგად წაუსვით კარაქით. ტაფაში მოათავსეთ ნახევრად მოხარშული ფურცლები.

დაასხით პელმენი გემრიელი არაჟანი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტიც.

ფუნთუშებს მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და დაფქული პილპილი, ასევე მოაყარეთ ცოტაოდენი მშრალი ნიორი.

როდესაც სადილის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ და საყინულეში არის პალმების შეკვრა, მოხარშეთ ღუმელში ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, გულიანი კერძი მთელი ოჯახისთვის - პელმენი არაჟნით და ყველით. მომზადების პროცესი ძალიან მკაფიო და მარტივია, ახალგაზრდა მზარეულსაც კი შეუძლია მას დაეუფლოს. მარტივი და სწრაფი კვებამდედრობითი სქესის ნახევარს ისინი ყოველთვის სჭირდება, ამიტომ ჩვენ გაგიზიარებთ დადასტურებულ ვარიანტს. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი, მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოთ საყინულეში ასეთი შემთხვევებისთვის. ჩვენი დაგეხმარება ამაში.
ინგრედიენტები:
- პელმენი - 300 გრამი;
- კარაქი - 30 გრამი;
მყარი ყველი - 40 გრამი;
- ხახვი - 1 ც.;
- არაჟანი - 150 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრა. ლ.;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ გაყინული ფურცლები. ეს შეიძლება იყოს ერთმანეთის პირდაპირ, ან გვერდით, ოდნავ გადახურული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პელმენი - ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი, ნებისმიერი შიგთავსით - ქათმის, ინდაურის, საქონლის ან ღორის ხორცი. აქ დაეყრდნობით თქვენს გემოვნებას და პრეფერენციებს.




შემთხვევით გადაანაწილეთ კარაქის ნაჭრები ყველა პელმენზე. გამოცხობის დროს კარაქი დნება, ძირში ჩაედინება და პურცლები არ იწებება. ასევე ზეთის გამო იქმნება დელიკატური სოუსი, რომელიც კარგად უხდება პელმენებს.




ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მოხარშული ხახვი მოათავსეთ ზემოდან თასებზე. ხახვი შესანიშნავად შეავსებს კერძს და მისცემს მას განუმეორებელ არომატს.




ფუნთუშებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და არაჟანი. თუ არაჟანი ძალიან სქელია, განზავდეს წყლით.






მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180°-ზე გახურებულ ღუმელში.




25 წუთში კერძი მთლიანად მზად იქნება, ოქროსფერი გახდება და გამომცხვარი იქნება. ყველი დნება, პელმენი ნაზი და გემრიელი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!
და შემდეგ ჯერზე გირჩევთ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი კერძი -