მისგან მიიღება საუკეთესო და ყველაზე სასარგებლო დაფქული ხორცი ახალიან ახლად გაცივებულიხორცი, რომელიც არ არის გაყინული, როგორც ხორცის გაყინვის პროცესში კარგავს ბევრ სასარგებლო თვისებას. დაფქული ხორცი ღირს თავად გააკეთე, სახლში, დარწმუნებული უნდა იყოს მის შემადგენლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი დაფქული ხორცისგან, ქათმის ხორცისგან ან თევზისგან: ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, წვნიანი სოსისები, რულონები, ჩებურეკები და სხვა თანაბრად გემრიელი კერძები. ასევე, ცვლილებისთვის, ღირს პერიოდულად ექსპერიმენტები და კერძების მომზადება სხვადასხვა დაფქული ხორცისგან ეროვნული სამზარეულოები(ჩინური, ინდური, გერმანული და სხვა).
დაფქული ხორცი ქათამი, კურდღელიან ინდაურებიდიდი ამისთვის საბავშვო საკვები, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას (კალიუმს, რკინას, B ვიტამინებს და ა.შ.), ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება.
ხორცისგან დამზადებული ფარში საქონლის ან ღორის ხორციშეიცავს ბევრს ქოლესტერინიდა ამ მიზეზით, ამ ხორცის დაფქული ხორცი საზიანო იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს წონის, გულის, სისხლძარღვების, სახსრების პრობლემები და საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებული პრობლემები.
ცხრილში მოცემულია დაფქული ხორცის კალორიული შემცველობა დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე (ღორის ქონი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი), რომელსაც ჩვეულებრივ ამატებენ დაფქულ ხორცს. ყველაზე ზუსტი მონაცემები დაფქული ხორცის კალორიულ შემცველობაზე დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე, საიდანაც დამზადდა ხორცი (მაგალითად: ღორის მკერდი შეიცავს 630 კკალს, ხოლო ღორის ფილე მხოლოდ 142 კკალს 100 გ-ზე).
მათთვის, ვინც დიეტაზეა მიზანი წონის დაკლებაან მიერ ჯანმრთელობის მდგომარეობა, თქვენ უნდა აირჩიოთ დაფქული ინდაური ან ქათმის მკერდი.ხორცი ქათამი ყველაზე ნაკლებად კალორიულიღორის ან საქონლის ხორცთან შედარებით. ხორცპროდუქტები, როგორიცაა კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები, უნდა იყოს არ შეწვათზეთზე ხარშეთ, ორთქლზე ან გამოაცხვეთ. დაწყვილებული კოტლეტების გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ რეცეპტებს აღმოსავლური სამზარეულო, რომელიც შეიცავს უამრავ სანელებელს, მწვანილს, სუნელს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კერძის გემო ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. წითელ ხორცს „უყვარს“ ქლიავი, ასე რომ შეიძლება დაემატოს ხორცის ბურთულებს, სოსისებს ან სხვა კერძებს. და, რა თქმა უნდა, დაფქული თევზიც უკალორიულია, რომელიც სხვა სახეობებს შორის რეკორდს იკავებს - მხოლოდ 69 კკალ.
მიირთვით პროდუქტები ხორცი უნდა იყოს მწვანილით, ნებისმიერი ბოსტნეულით- ახალი და გამომცხვარი, ასევე მარცვლეული. მავნესაჭმლის მონელებისთვის და ფიგურისთვის იქნება კომბინაციები დაფქული ხორცი ფქვილით და სახამებლის საკვებით(კარტოფილი, მაკარონი).
კატლეტის ან ხორცის ბურთულების მომზადებისას არ შეიძლება კვერცხების დამატება ფარშს, რადგან კონსისტენცია ხშირად ადვილად ინარჩუნებს ფორმას და პროდუქტები არ კარგავს ფორმას. მაგრამ თუ, მიუხედავად ამისა, დაფქული ხორცი ფხვიერი აღმოჩნდა, მისი დამაგრება შეგიძლიათ მხოლოდ ცილებით, ყვითლის გამოყენების გარეშე, რომელიც შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს.
შეგიძლიათ გაეცნოთ კატლეტების კალორიულ შემცველობას.
| პროდუქტი | კალორია | ციყვები | ცხიმები | ნახშირწყლები |
| საქონლის ხორცი | 254 კკალ | 17,2 გ | 20 გ | 0 გ |
| დაფქული ღორის ხორცი | 263 კკალ | 17 გ | 21 გ | 0 გ |
| დაფქული ქათამი | 143 კკალ | 17,4 გ | 8,1 გ | 0 გ |
| დაფქული ძეხვი | 352 კკალ | 12,3 გ | 32,4 გ | 2,9 გ |
| ცხვრის ხორცი | 282 კკალ | 17 გ | 23 გ | 0 გ |
| დაფქული თევზი | 69 კკალ | 16 გ | 0,6გრ | 0 გ |
| დაფქული კურდღელი | 147 კკალ | 19,5 გ | 7,4 გ | 0,7 გ |
დაფქულ ხორცს დღეს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კულინარიაში. მისგან ამზადებენ კატლეტებს, კომბოსტოს რულეტებს, ივსება ბულგარული წიწაკით. გარდა ამისა, ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დანამატი სოუსებსა და სოუსებში.
საკმაო რაოდენობით არის დაფქული ხორცის სახეობები. ეს არის ფარშის ხორცი, რომელიც შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, დაფქული ფრინველი (ქათამი, ინდაური), დაფქული ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო).
დაფქულ ხორცს შორის საქონლის ხორცი ითვლება ყველაზე პოპულარულ, მაგრამ ამავე დროს ყველაზე მძიმე და მაღალკალორიულ საკვებად. ის უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც მძიმე ფიზიკური დატვირთვით არის დაკავებული, ვისაც გამძლეობა და ძალა სჭირდება. მისგან კერძები ყოველთვის გემრიელი და მკვებავი გამოდის. ოღონდ ძროხის დაფქულ ხორცს ნუ გაიტაცებთ. განსაკუთრებით უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
დარწმუნდით, რომ დაზოგეთ, რომ არ დაკარგოთ!
1. კარტოფილისა და ხორცის კასეროლი
დაფქული ხორცი შერეული არაჟანით და სანელებლებით, მარილით. ხახვი დაჭერით, შეწვით სანამ დარბილდება. კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. სოკო, თუ დიდია, ასევე დაჭრილი. ყველის შესავსებად გაწურეთ, შეურიეთ რძე და არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ფორმის ძირზე მოვაყაროთ ხახვი, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, დავჭრათ ზემოდან, ზემოდან პომიდორი სოკოთი, მარილი, სანელებლები, მოვაყაროთ კარტოფილი, დავასხათ ყველის ნარევი და დავაფაროთ ფოლგა. შედგით 180*-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. (მინ. 40-60)
2. ხაჭო - ხორცის კატლეტები ტომატის სოუსში
აურიეთ ყველაფერი, ათქვიფეთ თასზე, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე.
სოუსი: 1 დიდი დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა 3 ჩ/კ, შაქარი, მარილი, პილპილი, წყალი, ფქვილი 1 ჩ/კ, მწვანილი.
ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, შევწვათ 1-2 წუთი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, ავურიოთ, ვშუშოთ 3 წუთი, დავასხათ წყალი, ცოტა მოვთუშოთ. დაასხით კოტლეტები, ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი.
3. ხორცის პური ყველით
ხორცის პური ყველით ჩვეულებრივი კოტლეტის ღირსეული შემცვლელია. მომზადება საკმაოდ მარტივია და რაც მთავარია - არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა. პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ცოტა ზეთში. ღრმად შეწვა არ გჭირდებათ. დაფქულ ხორცს შეურიეთ გაციებული ხახვი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები. ნახევარი ან ცოტა მეტი ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პომიდვრის წრეებად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და ათქვიფეთ თასზე. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში (თუ არა სილიკონი, წაუსვით ცხიმი). წაუსვით ფუნჯი კეტჩუპით და ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. შედგით ღუმელში 230*ზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი (რომელიც გახეხეთ) და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. მზა პური გააგრილეთ (თუ ბევრი სითხეა, გადაწურეთ). დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად.
4. კომბოსტოს რულონები ღუმელში პომიდვრის არაჟნის სოუსში
შიგთავსი კომბოსტო ყველასთვის საყვარელი კერძია. მათი მომზადება შეგიძლიათ როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში. ღუმელში კომბოსტოს რულონები არ გამოდის უარესი და, შესაძლოა, უფრო გემრიელიც. Სცადე. ინგრედიენტები 5 ც.
სოუსისთვის:
დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი, რძე, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ფოთლები ნახევრად მოხარშვამდე. დაიწყეთ ჩაყრით. შემოახვიეთ მტრედები. მოათავსეთ ისინი ცეცხლგამძლე ფორმაში. სოუსისთვის შეურიეთ რძე, არაჟანი, ტომატის პასტა, ფქვილი და ბულიონი. მარილი, პილპილი გემოვნებით. დაასხით ჩვენი მტრედები. ფორმას დააფარეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში 40 წთ. დააყენეთ ტემპერატურა ისე, რომ სოუსი ძალიან არ ადუღდეს, დაახლოებით 180-200*. მზა კომბოსტოს რულეტებს გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი და მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სუფრასთან.
5. ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში
ტომატის სოუსში ხორცპროდუქტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ხორცის ბურთულებისთვის: - 300 გრ ხახვთან ერთად დაფქული ხორცი;
სოუსისთვის:
დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, მარილი და პილპილი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები - ხორცის ბურთულები. პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად. სოუსისთვის ტაფაზე შეწვით ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი. პომიდორი ტაფაზე ტომატის წვენთან ერთად დავამატოთ. დაამატეთ ყველა სანელებლები, მარილი და შაქარი. შეურიეთ. მდუღარე ტომატის სოუსში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. სპაგეტი მაქვს. ტომატის სოუსში დაამშვენეთ ხორცის ბურთულები მწვანილებით.
6. საბავშვო მაკარონის კასეროლი ხორცის ბურთულებით
2 პორციის მოსამზადებლად გვჭირდება: - უკვე მოხარშული (მაგრამ არა მთლიანად) მაკარონი 250 გრ.
რძე კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ ჩანგლით და მარილი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მაკარონი. ახლა დაასხით ყველაფერი რძის ნარევით და აურიეთ. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები (მე მქონდა მზა გაყინული) და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი. აცხვეთ 180*-200*ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზა კასეროლი ოდნავ გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაწილებად.
7. კასეროლი ხორცით და ბოსტნეულით
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
ხახვი დაჭერით კუბიკებად, შეწვით. დაამატეთ ფარში. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება, თან ურიეთ. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად / ნახევრად რგოლებად, შევწვათ 2 მხრიდან. კომბოსტო დაჭერით, ცოტა მარილით გახეხეთ. ჩადეთ ქვედა ფენაში. კომბოსტოზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. შემდეგი zucchini, მარილი. ზემოდან დაჭრილი პომიდორი. კვერცხები ავთქვიფოთ რძით, მარილით და პილპილით. დაასხით ფენები. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ კასეროლი. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე 200 *. სუფრასთან მიტანისას, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კასეროლი მწვანილებით.
8. კოტლეტი ტომატის სოუსში კარტოფილთან ერთად
აურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და რძე, კარგად აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე. სოუსისთვის შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ისევ კარგად აურიეთ, ცოტა შეწვით, დაასხით მდუღარე წყალი, მოურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ადუღეთ ცოტა ხნით. რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაასხით კოტლეტები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ერთად.
9. შნელკლოპსი - დაფქული ხორცის რეცეპტი
ბევრია დაფქული ხორცის კერძები. ეს საკმაოდ მოსახერხებელი პროდუქტია და მისგან მომზადება არ არის რთული. მაგრამ ჩვეულებრივი დაფქული ხორცისგანაც კი, თუ მას საფუძვლად აიღებთ, შეგიძლიათ უჩვეულო კერძის მომზადება. გირჩევთ გასინჯოთ „შნელკლოპსი“ - გერმანული სამზარეულოს კერძი. საკმაოდ სწრაფად ემზადება. ხორცის ხორცისგან "შნელკლოპის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მოხარშეთ კარტოფილი, დაასხით მისგან 300 მლ სითხე. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გამუდმებით ურიეთ, შეწვით სანამ არ დარბილდება. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ცოტა ქინძი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით კარტოფილის ნახარშში და დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. მოაყარეთ მწვანილი. თეფშზე მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვაყაროთ ხორცის სოუსი. გემრიელი და მარტივი კერძი მზად არის.
ასევე წაიკითხეთ:
ნანახია
სალათი "სტაფილოში" ფენოვანი ცომისგან
ნანახია
ფენიანი სალათი სოკოთი და ლორით - გემრიელი!
ნანახია
ძალიან გემრიელი და ნაზი კერძია, საკმაოდ ხშირად ვამზადებ, რადგან უყვარს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
ნანახია
დიეტაზე მყოფთათვისაც კი შეგიძლიათ: თაფლლიმონიანი ქათმის მკერდი
ნანახია
ტოპ 8: საუკეთესო დამარილებული კიტრის რეცეპტები
ნანახია
სალათი "ფანტაზია"
ნანახია
სურნელოვანი ფრანგული მდოგვის მომზადება სახლში!
ნანახია
ხრაშუნა კომბოსტო საჭმლისთვის - საოცრად გემრიელი და მარტივი!
ნანახია
ცხენის ბაღი სავსეა - არ დაიზაროთ, იმკურნალეთ ცხენით! ასუფთავებს სისხლძარღვებს, მკურნალობს ჰიპერტენზიას, სტენოკარდიას და ნაღვლის ბუშტს
ნანახია
ნანახია
ტოპ 9 ყველაზე გემრიელი სალათი საახალწლოდ
ნანახია
წარმოუდგენლად ლამაზი მადა - შამპინიონები შებოლილი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით
მეორე, საჭმლის
| პროდუქტის დასახელება. | რამდენს იწონის 1 სუფრის კოვზი გრამებში. | - | - | - | - | - |
| დაფქული ხორცი. |
45 - 48 | - | - | - | - | - |
ასე რომ, ჩვენ გვაქვს გადაუდებელი საშინაო საჭიროება, გავზომოთ პროდუქტის ან ნივთიერების ნაწილი, ხალხური რეცეპტის, გამოყენების ინსტრუქციის, თანამედროვე დიეტის მიხედვით (სინამდვილეში, არ აქვს მნიშვნელობა რატომ). გარკვეული უხერხულობა, სავარაუდოდ, შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ჩვენ გვჭირდება ნაწილი, რომლისთვისაც ძალიან ჭკვიანი ადამიანები, რომლებმაც შეადგინეს ინსტრუქციები, რეცეპტი ან დიეტა, არ მიუთითებენ დაფქული ხორცის რაოდენობას ჩაიში, სუფრის კოვზებში, დესერტის კოვზებში. ეს იქნება ლოგიკური, სწორი და მოსახერხებელი. მასა ან წონა გრამებში. სავსებით ბუნებრივია, რომ ნორმალურ ადამიანს, „სამზარეულოში კაბინეტში ხელთ“ ყოველთვის „არ აქვს“ სპეციალური სასწორები. მაგრამ, თუ ცოტას დააკვირდებით, თითქმის აუცილებლად, სადღაც არის მინიმუმ 1 (ერთი) ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი (ან ჩაის კოვზი). და, სწორედ ამ უბრალო დანაჩანგლის დახმარებით უნდა გავაკეთოთ დაფქული ხორცის ნაწილის დოზირება წონით გრამებში. ამოცანა მარტივია, მაგრამ არც თუ ისე სწორი, თავდაპირველად „განწირულია“ დიდი შეცდომისთვის, მაგრამ ჩვენი ინსტრუქცია, დიეტა ან რეცეპტი არ გვთავაზობს სხვა არჩევანს ან მეთოდს. გრამი სუფრის კოვზებად გადაქცევისთვის იძულებული ვართ გამოვიყენოთ არა მკაცრი საცნობარო ინფორმაცია, არამედ ექსპერიმენტულად (ემპირიულად) დადგენილი ექსპერიმენტული, ყოველდღიური თანაფარდობა. მიღებული შეცდომა, დოზირების ამ მეთოდით, რა თქმა უნდა, აშინებს ღირსეულ ადამიანს, რომელიც მიჩვეულია სიზუსტესა და წესრიგს, რადგან, როგორც ზოგიერთ სანდო წყაროშია მითითებული, ეს შეიძლება იყოს 14 - 18%. ჩემი გამოცდილებიდან გამომდინარე, პრაქტიკაში, ამ მეთოდით დაფქული ხორცის მასის ან წონის გაზომვის შეცდომა შეიძლება იყოს უფრო დიდი. აქ რთულია მეთოდოლოგიის ობიექტურობაზე საუბარი. მიუხედავად იმისა, რომ კოვზების ზომა მეტ-ნაკლებად სტანდარტულად ითვლება, მათი ფორმა არ იძლევა იგივე ნაწილების გაზომვის საშუალებას. იმის გამო, რომ მათი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ის არ ინარჩუნებს ერთსა და იმავე მოცულობას და ეს გავლენას მოახდენს პროდუქტის წონაზე გრამებში. ამიტომ, იმ შემთხვევებში, როცა დაფქული ხორცის მართლაც ზუსტი დოზა გვჭირდება, დანაჩანგალს ვერ გამოვიყენებთ. წონის ნაწილის გრამებში გასაზომად საჭიროა სხვა, ძალიან მსგავსი ხელსაწყოს გამოყენება - ეს არის სპეციალური, ღრმა საზომი კოვზი. ზომა ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ საზომი კოვზის კარგად გააზრებული ფორმა გამორიცხავს შევსების ხარისხში „არათანმიმდევრულობას“. უხეშად რომ ვთქვათ, ხორცის ნაწილის გაზომვისას არა 1 სუფრის კოვზით, არამედ საზომი კოვზით, ჩვენ ყოველთვის ვზომავთ რეცეპტის, ინსტრუქციის ან დიეტის მიხედვით, საკმაოდ ზუსტ მოცულობას, რომელსაც ჩვენი „სამზარეულო ხელსაწყო“ იტევს. რაც გულისხმობს სიდიდის უფრო მაღალ სიზუსტეს გრამებში ნაწილის წონის განსაზღვრისას: 2 - 4%. ახლა ჩვენს შემთხვევაში განვსაზღვროთ მასა - 1 (ერთი) სუფრის კოვზი, რამდენი გრამია მასში დაფქული ხორცი. თუ თქვენ გაქვთ ინტერესი და დამატებითი დრო, თქვენ თავად შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ნებისმიერი კოვზის, მათ შორის პატარა ჩაის კოვზის, მცირე „დაუვსება ან გადატვირთვა“ მნიშვნელოვნად იმოქმედებს პროდუქტის ნაწილის წონაზე. თუმცა, პირობითად, რეცეპტებისთვის, ინსტრუქციებისთვის და დიეტებისთვის, საყოველთაოდ მიღებულია, რომ სუფრის კოვზს აქვს გარკვეული რაოდენობის გრამი დაფქული ხორცი. მოხმარების წონის ზუსტი მნიშვნელობის გარკვევა შეგიძლიათ ცხრილიდან 1. ეს დაგეხმარებათ გადაიყვანოთ გრამი სუფრის კოვზ დაფქულ ხორცში. სხვათა შორის, ჩაის კოვზებიდან მასის ხელახალი გამოთვლა, 1-დან 3-მდე თანაფარდობით, ჩვეულებრივ პრაქტიკაში „არ მუშაობს“, გარდა შესაძლოა ზოგიერთი სითხისა. ასე რომ, უკეთესად გამოიყენოთ ცხრილის მონაცემები, მიიღებთ უფრო ზუსტ მიახლოებულ დოზას დაფქული ხორცის პორციას წონით გრამებში.
თუ მაცივარში არის დაფქული ხორცი, ხოლო კარადაში ბაგეტი, მაშინ ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ვახშამი.
დაფქული ხორცი სჯობს ძროხის მიღებას. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის და ქათმის ნაზავი. შემწვარი ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაზე 5-8 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ბაგეტი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ რბილობი შუაზე. ორივე ნახევარი გააშრეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით რეჰანი.
ბაგეტის ორივე ნახევარზე წაუსვით დაფქული ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად. მოაყარეთ რეჰანი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
fanfon/depositphotos.com ეს არის ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც არის ხორცის და ბოსტნეულის წვნიანი ბურთულები. კეფტედები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალ-ცალკე (მათ კარგად უხდებათ), ასევე გვერდით კერძთან ერთად.
დაასველეთ პური რძეში. გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და პიტნა. Აურიეთ კარგად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ორეგანო, მოასხით ზეითუნის ზეთი და ძმარი. კვლავ აურიეთ - უკეთესია თქვენი ხელით.
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სანელებლები გემოს გამოსცემს, ხორცი კი წვენს (დაიწურება). თუ საქონლის ხორცი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ცხვრის ან ღორის ხორცი ქათმით (50/50).
დაქუცმაცებულ ხორცს მოათავსეთ ბურთულები და შეწვით დიდი რაოდენობით ძალიან ცხელ მცენარეულ ზეთში. მზა კეფტედები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
nata_vkusidey/Depositphotos.com ველინგტონის ხორცი ძვირადღირებული, სადღესასწაულო კერძია. მაგრამ ეს შეიძლება გამარტივდეს საქონლის ხორცის ხორცის ხორცით ჩანაცვლებით. შედეგი არ იქნება უარესი.
დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და მწვანილი. დაუმატეთ 3 კვერცხი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
სოკო შეწვით დარჩენილ ნიორთან ერთად. სოკო მისცემს სითხეს - შეწვით სანამ აორთქლდება.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
სანამ ის იწვება, პომიდორს კანი მოაცილეთ და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. როდესაც დაფქული ხორციდან სითხე აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
აურიეთ, გაათბეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით Worcestershire სოუსი და ძმარი. ისევ აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ, სანამ ტენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება სოუსიდან.
ტოსტ ბურგერის ფუნთუშები ცხელ მშრალ ტაფაზე. ფუნთუშების ქვედა ნახევრებს დაასხით სოუსი და დააფარეთ ზედა ნახევრებით.
ემილი/Flickr.com ზიტი არის მაკარონის სახეობა (დიდი გრძელი ან მოკლე მილები), რომელსაც იტალიელები იყენებენ კასეროლებისთვის. ამ კერძს ზოგჯერ ზარმაცი ლაზანიასაც უწოდებენ.
ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ დაქუცმაცებული ხორცი დაჭრილ ხახვთან ერთად. შემდეგ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ქვაბი ფენებად დავასხათ: ნახევარი მოხარშული ზიტი, ნახევარი გახეხილი პარმეზანი და მოცარელას ნაჭრები, ნახევარი ხორცის სოუსი, ისევ მაკარონი და დარჩენილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი.
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
i.fotorecept.com ძალიან მარტივი რეცეპტი, რადგან ინგრედიენტები დამატებით დამუშავებას არ საჭიროებს. თუ მაცივარში მზა დაფქული ქათამია, 20 წუთში რულეტს მოაწყობთ, 40-ის შემდეგ კი გემრიელ ვახშამს მიიღებთ.
მარილი და პილპილი mince. დაამატეთ მას თქვენი არჩევანის დაჭრილი მწვანილი.
ერთ პიტას მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, ზემოდან მეორე მოაყარეთ. გახეხილი ხორცი შეურიეთ არაჟანს და ამით წაუსვით პიტას პური. შემოახვიეთ მჭიდროდ.
მიღებული როლი შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. რულეტი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
