პირველი ვარიანტი

ცხიმიანი ხაჭო (9-18%) - 1 შეკვრა
ცხიმიანი არაჟანი (20-25%) - 400 მლ
შაქარი - დაახლოებით 1 ჭიქა

ხაჭო გავხეხოთ (უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერში, რომ პატარა მარცვლებიც კი არ დარჩეს). დაამატეთ შაქარი და არაჟანი - ყველაფერი ათქვიფეთ. ამ კრემის გემო შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით, ნიგოზით ან ნუშით. თხილი საკმაოდ წვრილად უნდა დაქუცმაცდეს, მაგრამ არა „ფქვილში“.

სხვა ვარიანტიხაჭო-მაწონის მომზადება შესაძლებელია არაჟნისა და ხაჭოს საპირისპირო პროპორციით მიღებით და ამავდროულად 50 გრ კარაქის დამატებით. ინგრედიენტები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თუ დაბალ ცეცხლზე გახსნილ ჟელატინს (1 სუფრის კოვზს) ტკბილ ხაჭო-მაწონის მასაში შეიტანეთ, იმავე კრემის საფუძველზე მიიღებთ სუფლეს. ასეთი სუფლე მშვენივრად გამოიყურება, როგორც ფენა ბისკვიტებს შორის - მიიღებთ Bird's Milk-ის მსგავს ნამცხვარს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ იყენებთ არაჟნისა და ხაჭოზე დაფუძნებულ კრემს, მაშინ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვრები ოდნავ გაჟღენთილია, კრემი კი ოდნავ გამკვრივდება.

კრემი ყველის კრემი

სიტყვა "კრემი" ასოცირდება რაღაც ნაზთან, ტკბილთან და ძალიან გემრიელთან. არსებობს უამრავი სახეობა და მეთოდი სხვადასხვა კრემების მომზადებისთვის, რომელთაგან თითოეული დესერტს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ერთ-ერთ უგემრიელეს და ჯანსაღ კრემს ხაჭოს კრემად მიიჩნევენ.

ხაჭოსა და ნაღების კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი უცხიმო ხაჭო, 200 მილილიტრი მძიმე ნაღები, 100 გრამი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

1. ბლენდერით გახეხეთ ხაჭო ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. კრემი შეურიეთ შაქარს, ვანილის შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით ძლიერ აყვავებულ ქაფად.

3. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ხაჭოს და ნაზად აურიეთ.

ხაჭოს კრემის დელიკატური ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი როგორც შემავსებელი და დეკორაცია ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. გარდა ამისა, ასეთი კრემის მცირე რაოდენობით მინის ვაზაში მოთავსებით, გახეხილი შოკოლადით და ახალი კენკრით გაფორმებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი დამოუკიდებელი დესერტი.

ხაჭო-იოგურტის კრემი

თუ ტორტის საფუძვლად ჩვეულ კლასიკურ ბისკვიტს აიღებთ, მაგრამ კრემებით ფანტაზიორობთ, მაშინ სტუმრებს ყოველ ჯერზე ახალი კერძებით გააოცებთ. გირჩევთ სცადოთ ხაჭო-იოგურტის კრემის მომზადება, რომელიც თურმე პირში დნება, მსუბუქი და ნაზი. ბუნებრივი დანამატების შეცვლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კრემები. მაგრამ არ უნდა ეცადოთ ერთ კრემში ძალიან ბევრი სხვადასხვა არომატის შერწყმას, კრემში გამოყენებული იოგურტი და წვენი უნდა შეესაბამებოდეს ნამცხვრის დანარჩენ შიგთავსს - ხილს, გაჟღენთვას ან მურაბას.

ხაჭოსა და იოგურტის კრემის რეცეპტი:

20 გრამი ჟელატინი;
500 გრამი ხაჭო (რუსტიკული, ყოველთვის ახალი);
120 მლ ნებისმიერი წვენი ან წყალი (ნახევარი ჭიქა);
400 გრამი იოგურტი;
4 სუფრის კოვზი შაქარი.

კრემის მომზადება:

1. ჟელატინი 40 წუთის განმავლობაში დაასხით წყალი (მოხარშული გაციებული) ან წვენი, რომელიც კრემს გარკვეულ გემოს მისცემს.
2. ხაჭო უნდა იყოს ერთგვაროვანი, „მარცვლების“ გარეშე, ამისთვის ის უნდა დაიწუროს წვრილ საწურში.
3. მომზადებული ხაჭო, იოგურტი და შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერში.
4. გაჟღენთილი ჟელატინი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. ხსნარი ოდნავ გაცივდეს.
5. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი, განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ კრემი ბლენდერით.
6. კრემი შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც კრემი გასქელდება, ჭიქიდან გადმოაქვთ მომზადებულ ნამცხვრზე, მაგრამ არ აურიოთ: თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ კრემი კოვზით და ფრთხილად გაასწოროთ.

ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის

ვფიქრობ, ბევრს უყვარს ხაჭოს კრემით წასმული გემრიელი დესერტები. ხაჭოს კრემით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ასევე უშაქრო ინგრედიენტების, სენდვიჩებისა და პიტას გამოყენებით.
ნამცხვრის ხაჭოს კრემი სახლში მოსამზადებლად საკმაოდ მარტივია, რეცეპტი კი ყოველ ჯერზე შეიძლება განსხვავებული იყოს. მე გთავაზობთ ორ ვარიანტს, რომლებიც კარგად უხდება ბისკვიტის ცომს.

ხაჭო კარაქის კრემი

ინგრედიენტები:

200 გრამი ხაჭო;
150 გრამი შაქრის ფხვნილი;
200 გრამი კარაქი;
ვანილინი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. კარაქი რამდენიმე საათით დავტოვოთ თბილად, რომ დარბილდეს, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და კარგად ვთქვიფოთ მიქსერით.
2. ხაჭო წვრილ საცერში გადაუსვით, დაუმატეთ კარაქის ნარევს, ათქვიფეთ.
3. განაგრძეთ ენერგიულად ცემა, დაუმატეთ ვანილინი.
4. ამოიღეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივში, და კრემი მზად არის.

ხაჭოს ჟელე კრემი

ინგრედიენტები:

200 მლ რძე;
150 გრამი ხაჭო;
2 სუფრის კოვზი კარაქი;
4 ქათმის კვერცხი;
4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
1 ჭიქა შაქარი;
1 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
ვანილინი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით ფქვილი თასში, ჩაასხით რძეში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ნატეხი გაქრეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ.
2. ხაჭო კოვზით გადაიტანეთ საცერში, შეურიეთ კარაქი და შაქარი, აურიეთ.
3. გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, ათქვიფეთ, შეურიეთ ხაჭოს მასას. საფუძვლიანად აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ფქვილს აურიეთ ხაჭოს მასა და ვანილი.
5. ჟელატინი დაალბეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა ქაფად.
7. შეურიეთ ხაჭოს მასა, ჟელატინი და ცილები, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ოთხი საათით.

ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

თუ არ იცით, როგორ გააკეთოთ ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით სახლში, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. აიღეთ შეკვრა უცხიმო ხაჭო, 1 ჭიქა შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი, 4 კვერცხი, 200 მლ რძე, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი და შესქელებული რძე. ფქვილს დაასხით რძე, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ. გულები ათქვიფეთ, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და ხაჭო. ასევე ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით შესქელებული რძე (დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი დაგჭირდებათ) და ფქვილი რძესთან ერთად, დაამატეთ ვანილი და ისევ აურიეთ.

შემდგომი მომზადება არანაკლებ მარტივია. ჟელატინი გავხსნათ წყალში და ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამ ხაჭოს კრემით შესქელებული რძით, შეგიძლიათ კიდევ ბევრი კერძი გახადოთ უფრო გემრიელი. გაითვალისწინეთ, რომ თავად კრემი ჟელატინის გამო საკმაოდ სქელი აღმოჩნდება.

თუ ეს რეცეპტი ძალიან რთული გეჩვენებათ, გამოიყენეთ შემდეგი. შეურიეთ ერთმანეთს 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 შეკვრა ვანილი, 1 შეკვრა უცხიმო ხაჭო. დარწმუნდით, რომ მასაში სიმსივნეები არ დარჩეს. ამის შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე გემოვნებით და არაჟანი. შედეგად მიიღებთ ტკბილ, ერთგვაროვან კრემს, ასევე საკმაოდ სქელი კონსისტენციის.

ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის

ეკლერი უგემრიელესი დესერტია, რომელიც გურმანებს ევალება მარი-ანტუან კარემს, რომელსაც არაჩვეულებრივი კულინარიული ოსტატობის გამო მეტსახელად „მზარეულების მეფეს“ უწოდებენ. ამ ყველაზე მსუბუქი ნამცხვრის სახელი ფრანგულად ნიშნავს „ელვა“, რაც ალბათ ძალიან სწრაფ, „ელვისებურ“ მომზადებას ნიშნავს. შოუს საკონდიტროსგან დამზადებული წაგრძელებული „ღვეზელის“ ტრადიციული შიგთავსი არის მძიმე კარაქის კრემი, კალორიების რაოდენობა, რომელშიც აშინებს ყველა ქალი, ვინც წონაში იკლებს. ხაჭოს კრემი ეკლერებისთვის დაგეხმარებათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ თქვენი საყვარელი კერძების შთანთქმის შედეგები - არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს, შორს არ არის ისეთივე მაღალკალორიული.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ასეთი შიგთავსი სახლში, ჩაწერეთ შემდეგი რეცეპტი:

შეკვრა ხაჭო (200 გრ.);
ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა;
200 მლ მძიმე ნაღები;
ვანილის ესენცია (2-3 წვეთი).

კრემის მოსამზადებლად გამოყენებული ყველა პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს სრულიად ახალი. გახეხილი ხაჭო გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და შევურიოთ ათქვეფილ ნაღს. დაუმატეთ ვანილის ესენცია ან ვანილის შაქარი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ რაც შეიძლება კარგად ან ათქვიფეთ მიქსერით, რომ შიგთავსი უფრო ჰაეროვანი გახდეს. ხაჭოს კრემი აკრიფეთ საკონდიტრო ტომარაში და შეავსეთ გაცივებული ეკლერები პატარა ნახვრეტით. თუ თქვენს სამზარეულოში საკონდიტრო ტომარა არ არის, უბრალოდ გაჭერით ნამცხვრები გვერდზე, შემდეგ კი ჩაის კოვზით ჩაასხით ცოტაოდენი ხაჭოს კრემი. მზა ეკლერებს მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ხაჭო-ბანანის კრემი

ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად ნაზი ხაჭო-ბანანის კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე დესერტად, მოათავსოთ თასებში და ლამაზად გააფორმოთ. ამ კრემით კარგია ქვიშის კალათების, გემრიელი ტუბების და ბისკვიტის რულეტების შევსება. ხაჭოსა და ბანანის მასა შეიძლება ნამცხვრების ფენადაც გამოვიყენოთ.

ასეთი დესერტის სახლში მომზადება არ არის რთული. ხაჭოს ბანანის კრემის რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია.

მაშ ასე, დავიწყოთ კერძების მომზადება. ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს:

ხაჭო (200 გრ);
კეფირი (100 გ);
ბანანი (2 ცალი);
შაქარი (გემოვნებით);
ვანილის შაქარი (1 პაკეტი);
თხილი ან შოკოლადი დეკორაციისთვის.

ბლენდერში ათქვიფეთ ხაჭო, გადააქციეთ აყვავებულ ერთგვაროვან მასად. დაუმატეთ კეფირი, შაქარი, ვანილის შაქარი და წვრილად დაჭრილი ბანანი. ისევ ათქვიფეთ. თუ შაქარი დაიშალა, დესერტი მზად არის.

მზა ხაჭო-ბანანის მასას ვაფენთ თასებში, ვაფორმებთ გახეხილი შოკოლადით ან თხილით. ეს კრემი განსაკუთრებით მოეწონება სტუმრებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ მსუბუქ და ჯანსაღ დესერტებს.

თუ ხაჭოსა და ბანანის კრემს ამზადებთ ნამცხვრის ფენისთვის ან საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლის სახით, მაშინ რეცეპტში შეგიძლიათ შეამციროთ კეფირის რაოდენობა. ასეთი კრემი უფრო სქელი აღმოჩნდება, ის არ ვრცელდება პროდუქტზე.

ეს კრემი შეიძლება შეურიოთ კრემისებურ ჟელატინის მასას და შემდეგ დესერტი დაემსგავსოს „ჩიტის რძეს“. ძალიან გემრიელია, თუ ბისკვიტის ნამცხვარს ზემოდან ასეთი კრემის ფენას დაადებთ. რჩება მხოლოდ ტორტის ზედა ნაწილის გაფორმება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ კერძი ყველაზე დახვეწილ სტუმრებსაც კი.

ხაჭოს კრემი ჟელატინით

ხაჭოს კრემი ჟელატინით ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია მსუბუქი საზაფხულო ნამცხვრების დასაფენად და გასაფორმებლად, რომლებიც მზადდება ახალი კენკრის და ხილის გამოყენებით. მჟავე რძის ნოტი შერწყმულია ხილისა და კენკრის კაშკაშა არომატით, დიასახლისისთვის შესანიშნავი შედეგის გარანტიას იძლევა. ხაჭოს კრემის ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს - თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა. როგორ მოვამზადოთ ასეთი კრემი სახლში?

ჩვენ დაგვჭირდება:

400 გრ ხაჭო, 4 კვერცხი, 100 გრ შაქარი (სასურველია შაქრის ფხვნილი), 200 გრ მძიმე ნაღები, ვანილინი, 1 ჩ.კ. ჟელატინი. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად ხაჭო საცერში გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვან, ნაზ მასად არ გადაიქცევა. ცალკე გახეხეთ 4 გული შაქართან ერთად, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. მოამზადეთ ჟელატინი: გახსენით 1/3 ჭიქა ცივ წყალში და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადავწურავთ ზედმეტ ტენს და ვაცხელებთ ჟელატინს დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. სანამ ჟელატინი გაცივდება, ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით. მათი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 30%, არ ათქვიფოთ მსუბუქი, ძლიერი, სტაბილური მასებისგან. დაიმახსოვრეთ, რომ კრემი ათქვეფამდე უნდა გაცივდეს. თუმცა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზაც.

ხაჭოს ვურევთ გულებს, ვანილს და ნაღებს. მასა ავთქვიფოთ მიქსერით მეტი ერთგვაროვნებისთვის. შემოგვაქვს ჟელატინი - თხელი ნაკადით, ნელა. საფუძვლიანად აურიეთ. მზადაა! ხაჭოს კრემი ჟელატინით შესანიშნავად ინახება მაცივარში. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტორტის ფენად, ასევე ცალკე გემრიელი დესერტის სახით. ამ შემთხვევაში მიირთმევენ ნაწილებად, გახეხილი შოკოლადით ან ჯემით, ჯემით მორთული. სურვილისამებრ, კრემს შეიძლება დაუმატოთ ახალი ხილის ნაჭრები ან ქიშმიში, გახეხილი ლიმონის ცედრა.

დღეს ჩვენ გავაანალიზებთ საოცრად გემრიელ კრემს, რომელსაც აქვს მრავალი გემოს ვარიაცია, მაგრამ მისი საფუძველი იგივე რჩება - ხაჭო. დამზადებულია არაჟნით, ნაღებით, იოგურტით, კარაქით და კიდევ რძით მოხარშული. მას ასევე შეუძლია იმოქმედოს როგორც ცალკე დესერტი, შემკული თხილით, შოკოლადით ან ხილით.

მართალი გითხრათ, როცა ვცადე, უბრალოდ შემიყვარდა მისი ძალიან სასიამოვნო და უცხიმო გემო. მომეჩვენა, რომ მისი მომზადებისთვის გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი და რამდენიმე რთული მოქმედება, აღმოჩნდა, რომ ეს ყველაფერი ასე არ არის.

მაგრამ ეს იყო მომენტი, როდესაც ჩემმა დამ ამ კრემით ტორტი გააკეთა ჩემი ძმისშვილის პირველი დაბადების დღისთვის, რომელმაც დამიპყრო. ისე, თუ მან მოახერხა ასეთი კრემის მომზადება ერთი წლის ბავშვით ხელში, ეს ნიშნავს, რომ ის საკმაოდ ხელმისაწვდომია. დავიწყოთ რეცეპტებით.

ასე რომ, ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად გჭირდებათ მხოლოდ სამი პროდუქტი:

• ხაჭო,
• თხევადი რძის კომპონენტი და შაქარი.

თუ ჯანსაღი დიეტის მომხრე ხართ ან კალორიების დათვლას, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ხაჭო 0% ცხიმიანობით და დაბალკალორიული იოგურტით და მაინც კრემი გამოვა!

ვისაც უფრო ტკბილი მოსწონს, შეუძლია მასში შესქელებული რძე დაუმატოს, ვიღაცას დაშაქრული ხილი და ჩირი, ვიღაცას მოსწონს დაქუცმაცებული თხილის გემო. ყველა დანამატი თქვენს გემოვნებასა და ფანტაზიაზეა დამოკიდებული, მაგრამ საფუძველი იგივე რჩება.

ეს კრემი მზადდება ჟელატინით და მის გარეშე. ჟელატინი საშუალებას აძლევს მასა გახდეს უფრო მკვრივი და კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, მას ჩვეულებრივ იყენებენ დეკორაციისთვის.

ფენისთვის საკმარისია საშუალო კონსისტენციის კრემი.

სხვათა შორის, ან ვიღებ ხელნაკეთ ხაჭოს, ან ვაკეთებ კეფირისგან (წყლის აბაზანაში). მაგრამ შეფუთვაში შეძენილი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა და ყველაზე ხშირად ის მოდის სიმსივნის გარეშე, ერთგვაროვანი კონსისტენციის.

სხვათა შორის, კრემების დამზადების რეცეპტების უმეტესობაში რეკომენდირებულია შაქრის ფხვნილის მიღება, ასე რომ უფრო ადვილია კრემის ზედმეტად არ ათქვეფა შაქრის მარცვლების დაშლის მოლოდინში.

100 გრამ კრემზე აღმოჩნდა დაახლოებით 342 კკალ, გამომდინარე იქიდან, რომ უცხიმო ხაჭოს კალორიული შემცველობა არის 71 კკალ, იოგურტი 31 კკალ, შაქარი 4 სუფრის კოვზი 240 კკალ. დასკვნა, თუ გსურთ ნაკლები კალორია, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა რეცეპტში.

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, რადგან ის ყოველგვარი დანამატების გარეშე მოდის. და სხვათა შორის, აიღეთ ყველა პროდუქტი მაცივრიდან. თბილ კრემს საერთოდ არ ათქვიფეთ, თორემ ნაღების ნაცვლად კარაქი და ნაღები გამოგივათ. ხაჭო კი მაცივარში ყოფნისას წყალს არ გამოყოფს.

ინგრედიენტები:

• ხაჭოს შეკვრა
• ჭიქა კრემი 30%-დან
• ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა, შესაძლოა ნაკლები

სამზარეულო:

1. ხაჭო უნდა იყოს ტენიანობის და სიმსივნის გარეშე. თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი ხაჭო, გახეხეთ საცერში.
2. მთელი მომზადების პროცესი დაახლოებით სამი წუთი დაგჭირდებათ.
3. ხაჭოში ჩაასხით შაქრის პუდრა და ნაღები და ყველაფერი აურიეთ.
4. თუ თქვენ გჭირდებათ სქელი კრემი, მაშინ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კრემი.
5. გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია დაიწყოთ მიქსერით მუშაობა მინიმალური სიჩქარით, თანდათან გაზარდოთ იგი.

ამ კრემის ხილთან ან კენკრასთან შერევით შეგიძლიათ მიიღოთ ცალკე ნამცხვარი, საერთოდ გამომცხვარი ნამცხვრის გარეშე, რადგან კრემი ფორმას კარგად ინარჩუნებს მაცივარში.

დავინახე, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ნამცხვრებს არ ასხამს ცხიმს, ნამცხვარს ჭრის და თასში აურიე კრემით, შემდეგ ფორმას გადააფარე ფილა, მიღებული მასა მოათავსე და მაცივარში შედგი, რომ ჟელატინი გასუქდეს. . ორ საათში მიიღებთ ძალიან უჩვეულო და გემრიელ დესერტს, ის ინარჩუნებს ფორმას როგორც ფოტოზე. მერწმუნეთ, თქვენი ოჯახის წევრები დააფასებენ ამას.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ და დაასველოთ ნამცხვრები. სხვათა შორის, ის ასევე შესაფერისია მილების შევსებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 900 გრ ხაჭო
• 20 გ ჟელატინი
• რძე 250 მლ
• 200გრ კარაქი
• 9 ს.კ საჰარა
• ვანილინი

სამზარეულო:

1. ხაჭოს დაუმატეთ 150 მლ რძე და ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ.
2. ჟელატინის გაჟღენთვისას დაგვჭირდება დარჩენილი რძე, რასაც ვაკეთებთ - 20 გრამ ჟელატზე ვიღებთ 100 მლ რძეს.
   ხაჭოს მასა შეურიეთ ვანილს და შაქარს. ურიეთ, რომ შაქარი სველ ხაჭოში გაიხსნას.
3. ჟელატინი გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
4. ათქვეფილ მასას დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და გააგრძელეთ მიქსერით ან სამზარეულოს მანქანით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
   შემდეგ ვიღებთ ზეთს, რომელიც ადვილად ავურიოთ კოვზით და ვამატებთ ათქვეფილ ნარევს.
5. ზეთი შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ მასთან ერთად კრემი უფრო ჰაეროვანი, მსუბუქი და ნაზი გახდება.
6. თუ მასა ტორტზე დასადგომად არ გჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ არა 20 გრამი ჟელატინი, არამედ 10.

თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მასთან მუშაობა, სანამ მთელი ჟელატინი არ მოიპოვება.

არაჟანი ძალიან ხელმისაწვდომ პროდუქტს წარმოადგენს, ამიტომ ის ყველაზე ხშირად მონაწილეობს ნამცხვრებისა და კრემების მომზადებაში. მაგრამ სცადეთ ხაჭოს დამატება ჩვეულებრივ არაჟანში და ნახავთ, რამდენად უჩვეულო და გემრიელი გახდა კრემი. ასევე დაგჭირდებათ ნაკლები არაჟანი, რაც გამოიწვევს ნამცხვრის კალორიულობის შემცირებას.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ არაჟანი
• 300 გრ ხაჭო
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი

სამზარეულო:

1. ცივი არაჟანი ავთქვიფოთ გლუვებამდე.
2. დაუმატეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა და ჯერ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ, შემდეგ გაზარდეთ.
3. როცა არაჟნის კონსისტენცია სქელი გახდება, შეურიეთ ხაჭო, რომელიც მანამდე საცერში რამდენჯერმე გახეხეთ, რომ ჟანგბადით გაჯერებულიყო და სიმსივნეები დააქუცმაცოთ.
4. თავდაპირველად, კრემი ძნელად აურიეთ, სანამ ხაჭო არ გაჯერდება არაჟნით.
5. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე და გააგრძელეთ შერევა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში.

რეცეპტში კენკრის, ხაჭოსა და ნაღების კომბინაცია კრემს ისეთ ჯადოსნურ გემოს ანიჭებს, რომ ძალიან ძნელია გაუძლო ყალიბის მყისიერ დაცლას. დამოუკიდებელი დესერტის გარდა, ჟოლოს ხაჭოს კრემის რეცეპტი შესანიშნავია რბილი ბისკვიტების, ბლინების, მაფინებისა და სხვა პროდუქტებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრემი 25-30% - 400 გრ
• ხაჭო - 200 გრ
• ჟოლო - 200 გრ
• შაქარი - 100-150 გრ
• ვანილი - 15 გრ. (2 პაკეტი)
• ჟელატინი - 10 გრ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი

ხაჭო-ჟოლოს კრემის მომზადება:

1. ჩაასხით კრემი მიქსერის თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ სიჩქარე მაქსიმუმამდე გაზარდეთ, გააგრძელეთ ცემა დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ პროცესი არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში აყვავებულ მასას (სტაბილური მწვერვალები) ემუქრება კარაქად გადაქცევის რისკი.
2. ცალკე თასში მსუბუქად ათქვიფეთ ჟოლო შაქართან ერთად.
3. საცერში დაფქული ხაჭო შეურიეთ ჟოლოს, დაუმატეთ ვანილი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ხაჭო-ჟოლოს ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ნაზად აურიეთ დასაკეცი მოძრაობებით.
5. ჟელატინი დაასხით 3-4 ს.კ. წყალი, დაელოდეთ სანამ ის "ადიდებს". თასი ჩადეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ, შემდეგ თხელი ნაკადით დაასხით კრემზე. ყველაფერი ისევ აურიეთ, შემდეგ კი კრემი შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.
6. შემადგენლობაში კენკრა შეიძლება შეიცვალოს ჯემით, მაგრამ შემდეგ რეკომენდებულია შაქრის ოდენობის შემცირება. თუ რეცეპტს გამოაკლებთ ჟელატინს, ეკლერების გემრიელ შიგთავსს მიიღებთ. Წაიკითხე მეტი:

არაჟნის კარგი ალტერნატივა: რეცეპტი შესანიშნავად გაუმკლავდება შევსების და დეკორაციის ფუნქციებს. სხვათა შორის, ხაჭოს კრემის მომზადება ემყარება ორ მეთოდს: იმისათვის, რომ მასა აყვავებული და ერთგვაროვანი აღმოჩნდეს, ხაჭო უნდა შეიზილოთ წვრილ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერში.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 400 გრ
• არაჟანი - 200 გრ
• წყალი - 100 მლ
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• ჟელატინი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• ვანილი - 0,5 ჩ/კ
• ხილი (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს კრემი:

1. დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში, აურიეთ კოვზით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. მიქსერის თასში აურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქარი და ვანილი. ათქვიფეთ გლუვებამდე. ხაჭოს ყველა მარცვალი უნდა დაქუცმაცდეს.
3. შეუთავსეთ ჟელატინის მასა ხაჭოსთან ერთად. Აურიეთ კარგად.
4. მზა ხაჭოს კრემი შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრების ან სხვა დელიკატესების მომზადებაში.
5. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მასა შეიძლება ოდნავ წყლიანი მოგეჩვენოთ, მაგრამ ნერვიულობა არ არის საჭირო: შემადგენლობაში შემავალი ჟელატინის წყალობით კრემი შესქელდება და ფორმას შესანიშნავად შეინარჩუნებს. ხაჭოს კრემის ეს რეცეპტი გემოთი ჰგავს ჩიტის რძის ნამცხვრის შევსებას.

თუ არ გსურთ ბისკვიტის მომზადება, დახვეწილი და ნაკლებად კალორიული ვარიანტია სუფრაზე მიირთვათ ხაჭოს კრემი ხილით, ნაწილებად გადაანაწილოთ თასებზე ან ჭიქებზე. უფრო მდიდარი გემოსთვის საჭიროა ფორმის ძირზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხილის ნაწილი, ზემოდან მოვასხათ კრემი, შემდეგ ისევ ხილის ფენა, ბოლოს კი - კრემი. ჭიქები შედგით მაცივარში გაციებამდე.

გემრიელი კრემის საიდუმლოებები

თუ ხაჭოს კრემს ტორტისთვის სახლში მოამზადებთ, მაშინ უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

• ერთგვაროვნების შესაქმნელად, ხაჭოს დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევამდე, ის საცერში უნდა შეიზილოთ;
• აუცილებელია ხაჭოს ნაღები ათქვიფეთ მხოლოდ ბლენდერით ან მიქსერით, ვინაიდან სათქვეფის გამოყენებისას ვერ მიაღწევთ საჭირო კონსისტენციას და სიმსუბუქეს;
• ზეთი, რომელიც კრემის ნაწილია, არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა რამით;
• კრემი შედგით მაცივარში ცოტა ხნით (2-3 საათი).

საჰაერო ხაჭოს კრემი შესანიშნავი შემავსებელია დაბადების დღის ტორტისთვის, ნამცხვრებისთვის და ღვეზელისთვის. მათ შეუძლიათ დაამშვენონ მაფინები, ან შეიძლება მიირთვათ თასებში, მოასხით შოკოლადით ან თხილით.

იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ხაჭო კრემი, ყოველთვის შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ სადღესასწაულო დესერტები. დელიკატესების მომზადების დაწყებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც იდეალურად შეეფერება თქვენს გემოვნებას. ამ კრემს ხშირად უმატებენ შემასქელებელს ან ჟელატინს, რომ უფრო სქელი გახდეს. ვანილის, დარიჩინის ან ლიმონის ცედრა დესერტს დამატებით სურნელოვან ნოტებს მისცემს.

წარმატებული ხაჭოს კრემის მთავარი საიდუმლო არის ახალი ხაჭო, ფრთხილად გახეხილი საცერში ან ათქვეფილი ბლენდერში. მნიშვნელოვანია, რომ კრემისთვის მომზადებულ ხაჭოში არ იყოს მუწუკები, მაშინ კრემი აღმოჩნდება ერთგვაროვანი და აყვავებული.

ეს კრემი კარგად უხდება ხილს (ბანანი, მსხალი, მანდარინი) ან ტკბილ კენკრას (მარწყვი, ჟოლო, მოცვი და მაყვალი). ხილი ან კენკრა, რომლებიც კრემის ნაწილია, შეგიძლიათ დესერტის თავზე დაადოთ, შემდეგ კი დელიკატესი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც იქნება.

ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის უპირატესობა სხვებთან შედარებით არის მისი მაღალი ცილის შემცველობა. საკონდიტრო ბიზნესში კი ხაჭო გამოიყენება ნამცხვრებისთვის კრემების დასამზადებლად მთავარ ინგრედიენტად.

ხაჭოს კრემის რეცეპტები ნამცხვრისთვის

რა სახის კრემები ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტიდან არ არის გამოგონილი: უმარტივესიდან ყველაზე რთულამდე. თუმცა, პროფესიონალი მზარეულები მათ ყოფენ 2 კატეგორიად: ხაჭო და ნედლეული. მათ აქვთ თითქმის იდენტური შემადგენლობა, მაგრამ სრულიად განსხვავებული სამზარეულო ტექნოლოგია.

მარტივი

ეს კრემი განკუთვნილია ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ეკლერებისთვის და დესერტადაც კი. უბრალოდ დაამატეთ დაჭრილი ხილი და მიირთვით თასში.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფხვნილი - 400 გ;
• ცხიმიანი კარაქი - 50 გ;
• ხაჭო 9% - 260 გ;
• ვანილინი - 1 ჩ.კ

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორია: 323 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მიქსერის საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ ხაჭო, კარაქი და ვანილი ერთგვაროვნებამდე;
2. წინასწარ გაცერით შაქრის პუდრა და ჩაის კოვზით თანდათანობით შეიტანეთ ხაჭოს მასაში;
3. კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კრემი ბისკვიტის ტორტისთვის

კრემი ასევე გამოდგება მაფინების, ეკლერებისა და კექსის ასაავსებლად.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ზეთი - 1 პაკეტი;
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 170 გ;
• დარიჩინი ვანილით სურვილისამებრ;
• მარცვლოვანი ხაჭო - 400 გ.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

კალორია: 365 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

Კრემიანი ყველი

კრემის საფუძველზე მომზადებული ფიფქია კრემი, იდეალურია რბილი ნამცხვრების ფენისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 250 გ;
• ჟელატინი (ფხვნილი) - 10 გ;
• გამოხდილი წყალი - 50 მლ;
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 80 გ;
• კრემი - 300 მლ.

მომზადების დრო: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 160 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ხაჭო და არაჟანი

როგორც წესი, ამ კრემისთვის გამოიყენება ხაჭო 5% ცხიმიანობით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 400 გ;
• ვანილის შეფუთვა;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: 10 წუთი.

კალორია: 168 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ხაჭო და იოგურტი

ხაჭოსა და იოგურტის საფუძველზე კრემის დამზადება არ არის რთული მეცნიერება. ამას მინიმალური დრო და ინგრედიენტები სჭირდება.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი კრემი - 400 მლ;
• ხაჭო - 250 გ;
• ვანილინის პაკეტი;
• იოგურტი ხილის დანამატების გარეშე - 200 მლ;
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: 25 წუთი.

კალორია: 147 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მიქსერის საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ ხაჭო, ვანილი და იოგურტი;
2. კრემი შერეული შაქარი, სცემეს სანამ ძლიერი ქაფი ცალკე თასი;
3. აურიეთ 2 მასა და აურიეთ ერთგვაროვანი გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე.

შესქელებული რძით

იმისდა მიუხედავად, რომ შესქელებული რძე გამოიგონეს დასავლეთში, ის ძალიან პოპულარულია რუსეთში. და რამდენი ჯიშის კრემის მომზადება შეიძლება შესქელებული რძისგან - არ ჩავთვალოთ. მაგალითად, შესქელებული რძით და ხაჭოთი, იდეალურია ეკლერებისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მარცვლოვანი ხაჭო - 400 გ;
• შესქელებული რძე - 0,5 ქილა;
• ფხვნილი - 100 გ.

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორია: 222 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გახეხეთ ხაჭო;
2. კარაქი ათქვიფეთ ფხვნილთან ერთად ფუმფულა;
3. განაგრძეთ ცემა, დაასხით კოვზი შესქელებული რძე;
4. ბოლოს დაუმატეთ ხაჭო ნაწილ-ნაწილ, თან განუწყვეტლივ ურიეთ ერთგვაროვანი გლუვი კრემის მიღებამდე.

ხაჭოს კრემი

მას ძირითადად იყენებენ კექსისა და არაჟნით მოხარშული ნამცხვრებისთვის. მთავარი საიდუმლო: ძალიან ცხიმიანი რბილი კარაქი და ცივი ყველი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• "ფილადელფია" - 340 გ;
• კარაქი, დარბილებული კარაქი - 120 გ;
• ფხვნილი - 100 გ;
• ვანილის ესენცია - 2 ჩ.კ

მომზადების დრო: 10 წუთი.

კალორია: 272 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კარაქი ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ 5 წუთი, სანამ არ გახდება ფაფუკი;
2. შემოიტანეთ ვანილის ექსტრაქტი და ყველი;
3. ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი.

ნამცხვრების რეცეპტები ხაჭოს კრემით

ერთი კრემი არ იქნება სავსე! ამიტომ, მოდით გადავიდეთ ნამცხვრების რეცეპტებზე, რომლებიც ხაჭოს კრემებით არის მოფენილი.

ბლინი

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ;
• მწიკვი მარილი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 450 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 30გრ + 120გრ შევსებისთვის;
• ფხვნილი - 0,5 ჭიქა;
• ახალი კენკრა - 200 გ;
• მარცვლოვანი ხაჭო - 300 გ.

მომზადების დრო: 2 საათი.

კალორიული შემცველობა: 232 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ბისკვიტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვარი გახდება ბავშვთა დღესასწაულის მთავარი დელიკატესი და ხილის დამატებით მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ მრავალფეროვან შიგთავსს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• ვანილინი;
• ფქვილი - 300 გ;
• ხაჭოს პასტა - 800 გ;
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 300 გ;
• ზეთი - 400 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 60 გ.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.

კალორია: 272 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

სამ ფენიანი შოკოლადის საცხობი ნამცხვარი ხაჭოს კრემით

არ ცხვება, მაგრამ ხაჭოს კრემს ემატება ჟელატინი. ამიტომ, სუფრასთან მიტანამდე დესერტი აუცილებლად უნდა გაიყინოს მაცივარში.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• შოკოლადის ნამცხვრები - 125 გ;
• კარაქი - 60 გ (წინასწარ დნება);
• დარიჩინი - მწიკვი;
• ჟელატინის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ;
• გამოხდილი წყალი - ¼ ჭიქა;
• ფხვნილი - 100 გ;
• ხაჭო - 375 გ;
• რძე - 110 მლ;
• თეთრი, რძის და მუქი შოკოლადი გამდნარი ფორმით - 60 გრ თითოეული სახეობა;
• კრემი - 200 მლ.

მომზადებისა და გაყინვის დრო: 1 საათი + 3 საათი.

კალორია: 305 კკალ.

ნამცხვრის დამზადების პროცესი:

ნამცხვრის მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტები არსებობს. მაგრამ მხოლოდ ეს აჩვენებს დელიკატესის მთელ ეფექტურობას.

შენიშვნაზე

იდეალური კრემის მთავარი საიდუმლო არის მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტები. განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე რძის პროდუქტებს ეხება.

• თუ არაჟანი არის რეცეპტში, მაშინ პროდუქტის მაქსიმალური ცხიმიანობა უნდა იყოს 33%. ზედმეტად ცხიმიანი პროდუქტი არ გახდის ფენას გემრიელს, რადგან ცხიმს შეუძლია მთელი გემო „გაჭედოს“;
• ნებისმიერი კრემი უნდა დაიწყოს ხაჭოს დაფქვით. მცირე სიმსივნეებიც კი არ უნდა იყოს პროდუქტში.

Გემრიელად მიირთვით!

შემდეგ ვიდეოში - ნამცხვრისთვის მარტივი ხაჭოს კრემის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი.

ნამცხვრის ხაჭოს კრემი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. გთავაზობთ ასეთი კრემის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ყველაზე ეგზოტიკური, უმარტივესი, ყველაზე მრავალმხრივი კრემი...

1. ყველაზე ნაზი ხაჭოს კრემი ხილით

კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით განსაკუთრებით ჰაეროვანია. შეგიძლიათ აიღოთ მარწყვი, ბანანი, დაშაქრული ხილი, კივი - რასაც გული მოინდომებს.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა ხაჭო(400 გრ), ნაღები (ერთი და ნახევარი ჭიქა), ჟელატინი (20 გრ), შაქრის ფხვნილი (7 სუფრის კოვზი).

ხაჭო ბლენდერის ან მიქსერის დახმარებით ათქვიფეთ გლუვამდე. არ უნდა იყოს სიმსივნეები. თანდათან დაუმატეთ ნაღები, კრემის ჩამოსხმისას განაგრძეთ თქვეფა. შემდეგ მუშაობისას დაასხით შაქრის პუდრა, გააგრძელეთ თქვეფა. ჟელატინი, წინასწარ შევსებული ცივი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შესიდეს, აცხელებენ და კრემში ასხამენ სუფთა ნაკადში. ამის შემდეგ აქ შეიძლება ხილის დამატება. 5-10 წუთის შემდეგ კრემი შესქელებას დაიწყებს, შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმაში, კრემი მაცივარში რამდენიმე საათის შემდეგ მიაღწევს საბოლოო მდგომარეობას.

2. შოკოლადის ხაჭოს კრემი

მისთვის გჭირდებათ:ნაღები (200 გრ), ხაჭო (200 გრ), რძე (ნახევარი ჭიქა), შაქარი (ნახევარი ჭიქა), კაკაოს ფხვნილი (30 გრ), თქვენი შეხედულებისამებრ - გახეხილი შოკოლადი (1 ჩ/კ).

კაკაოს ფხვნილს ურევენ შაქარს, შემდეგ ნაკადში ასხამენ ამ ნარევში რძეს, თქვებენ მიქსერით, თანდათან უმატებენ ხაჭოს და ნაღებს. კრემის კონსისტენცია არის რბილი და მკვრივი მუსი. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

3. უმარტივესი ხაჭოს კრემი

ეს არის ალბათ ყველაზე მოთხოვნადი რეცეპტი. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე წუთში, მინიმალური დამხმარე საშუალებების გამოყენებით.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:ხაჭო (250 გრ), შაქარი (50 გრ), კარაქი - პატარა ნაჭერი (25 გრ), რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი გემოს გასაუმჯობესებლად.

კარაქი შაქართან ერთად შეიზილეთ რბილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს კოვზით, შემდეგ ხაჭო მასში თანდათან ჩაყრიან, აგრძელებენ დაფქვას. როდესაც კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი. კრემი მზად არის.

4. დიეტური ხაჭოს კრემი

ძალიან გემრიელი კერძი ბავშვებისთვის ან დიეტაზე მყოფთათვის.ჟელატინს (15 გ) ასხამენ ცივ წყალს (50-100 გ), აძლევენ შეშუპებას, ნახევარი საათის შემდეგ ნაზად აცხელებენ. მაღალხარისხიანი უცხიმო ხაჭო (600 გრ), სახლში დამზადებული ნატურალური იოგურტი ან ნაყიდი (300 გრ) ათქვიფეთ თანაბარი მასის მიღებამდე. ნარევში ასხამენ ჟელატინის ხსნარს, ურევენ, ნამცხვრებს ასხამენ ან ვაზაში ასხამენ, ნახევარი საათით მაცივარში დებენ.

5. დამარილებული ხაჭოს კრემი

ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელი. ამ კრემით შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ან მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

კრემს ხაჭო სჭირდება(200 გ), ნაღები (კვარტალი ჭიქა), ნებისმიერი მყარი ყველი (80-100 გ), ნიორი (2-3 კბილი), მარილი გემოვნებით.

ხაჭო გავხეხოთ სანამ გლუვდება, ნიორი დაჭერით ნივრის საწნახელში, შეურიეთ მარილი, გახეხეთ ყველი ძალიან წვრილ სახეხზე. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ნაღები, მარილი და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

6. ხაჭოს კრემი მარშმლოუით

ეგზოტიკური რეცეპტი.

საჭიროა:ხაჭო (400 გრ), მარშმლოუ (350 გრ), ნაღები (მინა), შაქრის ფხვნილი (მარშმელოუ შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის სიტკბოს, თუ ძალიან ტკბილია, ეს ინგრედიენტი შეიძლება არ იყოს საჭირო).

ხაჭო გავხეხოთ, ბლენდერით ან ხელით, რბილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარშმლოუ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ კრემს, ჩავასხათ წყლის აბაზანაში და გავადნოთ, ვურიოთ სანამ არ დარბილდება (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!), გადმოდგით ცეცხლიდან, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, დატოვეთ ოთახში გასაგრილებლად. ბუნებრივია, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში. ამის შემდეგ, მარშმლოუს მასა უნდა შეურიოთ ხაჭოს, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქრის პუდრა. მიირთვით გაცივებული, ნამცხვრებისთვის შედგით მაცივარში 5-6 საათით.

7. ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

თუ საყინულეში დიდხანს შეინახავთ (5 საათი), შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ნაყინი. მაგრამ ეს კრემი ასევე ძალიან კარგია როგორც დესერტი. მომზადება ძალიან მარტივია.

კრემისთვის საჭიროა 200 გრამი ხაჭო,ნახევარი ქილა შესქელებული რძე, ცოტა რძე (კვარტალი ჭიქა). ხაჭო უნდა შევურიოთ შესქელებულ რძეს, მიქსერით ან ხელით, ერთგვაროვანი ნაზი მასის მიღების შემდეგ დავამატოთ რძე, ისევ კარგად ავურიოთ. შედგით მაცივარში სასურველამდე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კენკრით, თხილით, დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით და ა.შ. გემოთი კრემ-ბრულეს ჰგავს.

8. ხაჭოს კრემი ჟელატინით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნამცხვრის კრემი. შეიძლება დამზადდეს ნაღებით ან არაჟნით. პირველ შემთხვევაში საჭიროა ხაჭო(250 გრ), მძიმე ნაღები (300 გრ), ცივი წყალი (კვარტალი ჭიქა), შაქარი (100 გრ), ჟელატინი (10 გრ).

დაასხით ჟელატინი წყლით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხაჭო გავხეხოთ საცერში, გავაციოთ კრემი და ავთქვიფოთ ნახევარ შაქართან ერთად ფუმფულა და მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე. გააცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, დაასხით ხაჭოში, რომელიც ადრე შერეულია დარჩენილ შაქართან. შემდეგ ფრთხილად, შეწყვეტის გარეშე, შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები ხაჭო-ჟელატინის ნარევში. ეს ნარევი მაცივარში 2-3 საათში გამკვრივდება და დელიკატურ კრემად იქცევა.