კულინარიული პორტალი

შეფები არ იბადებიან - შეფები ქმნიან. ერთხელ მიშლენის ვარსკვლავების მფლობელებმაც კი გადადგნენ პირველი ნაბიჯები სამზარეულოში და ისწავლეს ათქვეფილი კვერცხის სწორად შეწვა. მზარეულის სწავლა ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. მთავარია სწავლის სწორი გზა აირჩიოს.


მეთოდი 1. სატელევიზიო შოუს მომზადება

გორდონ რამსეის „ჯოჯოხეთის სამზარეულო“, ჯეიმი ოლივერის „სამზარეულო შიშველი“ და „ვახშამი 30 წუთში“, ჰესტონ ბლუმენტალის „სამზარეულო ქიმია“, იულია ვისოცკაიას „ჩვენ ვჭამთ სახლში“, ლეგენდარული „სმაკი“ ივან ურგანტთან ერთად - სამზარეულოს შოუები და სატელევიზიო შოუები ახლა ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სატელევიზიო ფორმატად ითვლება. მომზადების პროცესი ძალიან ნათლად არის ნაჩვენები. რეცეპტები, როგორც წესი, შედარებით მარტივია და, უფრო მეტიც, უჩვეულო - ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის პიურეს მომზადებას არავინ მოჰყვება. დამატებითი ბონუსი არის წამყვანის ქარიზმა და თუ ვსაუბრობთ ისეთ შეჯიბრებებზე, როგორიცაა Hell's Kitchen, გულშემატკივართა აღფრთოვანება.

მეთოდი 2. სამზარეულოს გაკვეთილები

ეს შესანიშნავი გზაა მოსკოვში შაბათ-კვირის გასატარებლად არა ტრივიალური და სასარგებლო გზით, ან გაამრავალფეროვნოთ თქვენი შვებულების დღეები გერმანიაში ავთენტური შნიცელის მოხარშვის გზით, ტაილანდში pad thai და საფრანგეთში ბულაბაისის მომზადება. მასტერკლასის დროს, თქვენს სამუშაოს ზედამხედველობს პროფესიონალი. ის ყოველთვის შეძლებს შეცდომის შემთხვევაში გამოგისწოროთ და აგიხსნათ რას ნიშნავს „ნახევრად მოხარშვამდე შეწვა“ და ზუსტად როგორ გამოიყურება ეს ნახევრად მოხარშული.


მეთოდი 3. სასურსათო კომპლექტების თქვენს სახლში მიტანის სერვისები

კომპანიები, როგორიცაა Chefmarket, გთავაზობთ საინტერესო სერვისს: თქვენ ირჩევთ ლანჩს საიტზე და მოგაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ მის მოსამზადებლად (სანელებლები და, საჭიროების შემთხვევაში, სამზარეულოს ჭურჭელი), ასევე ძალიან დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ. ფოტო რეცეპტი. ყველა რეცეპტი შემუშავებულია ცნობილი მზარეულების მიერ და არაერთხელ სცადეს პრაქტიკაში რესტორნებში - შესაძლოა თქვენც კი. დამწყებთათვის ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია: ჯერ ერთი, არ გჭირდებათ მაღაზიებში სირბილი და სწორი ინგრედიენტების ძებნა და მეორეც, არ გჭირდებათ კონკრეტული პროდუქტის ოდენობის გაზომვა - ზუსტად მოგიტანთ. რამდენიც გჭირდებათ. გარდა ამისა, ინგრედიენტები გარანტირებულია უმაღლესი ხარისხის.

მეთოდი 4. რეცეპტები წიგნებიდან ან ინტერნეტიდან

კლასიკური "გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნი", ნიკა ბელოცერკოვსკაიას "რეცეპტები", სერბი მზარეული სერჟ მარკოვიჩი Youtube-დან, კულინარიული ფორუმებიდან და საზოგადოებიდან - თუ გსურთ იპოვოთ ინსტრუქციები კერძის მომზადებისთვის, პრობლემები არ შეგექმნებათ. მაგრამ გამეორება შეიძლება იყოს სახიფათო. ბევრი ავტორი ძალიან არაზუსტია - რას ნიშნავს, მაგალითად, "შეწვა მოხარშვამდე" ან "განზავდეს სასურველ კონსისტენციამდე"? ან "ცოტა ნიორი" რამდენია, კბილი თუ ხუთი? ზოგიერთი მწერლისთვის ეს ყველაფერი აშკარად ჩანს, მაგრამ დამწყებთათვის ადვილია დაბნეულობა. მეორეს მხრივ, ის მზარეული ცუდია, რომელსაც არასოდეს მოუმზადებია ათქვეფილი კვერცხები, რომლებიც შეიძლება ნინძას ვარსკვლავივით გაუშვათ. ვინ არ ცდება - ის არ სწავლობს და ოცი უჭამი მცდელობის შემდეგ თქვენ აუცილებლად შეძლებთ არა მხოლოდ შემწვარი კვერცხების გადალახვას, არამედ ბენედიქტეს კვერცხებზე რხევას.

მეთოდი 5. კულინარიული სკოლები

კულინარიისა და საკონდიტრო ხელოვნების ძირითადი კურსები მოიცავს თემის საკმაოდ ღრმა ჩაძირვას. და გასაკვირი არ არის - ეს არის პროფესიული მომზადების პირველი ეტაპი. ამიტომ, მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს ისწავლოს რიზოტოს, ბორშის და ტომატის სოუსის მომზადება, ისინი შეიძლება ძალიან სერიოზული და დამღლელი ჩანდეს. მოემზადეთ იმისთვის, რომ პრაქტიკის გარდა თეორიაც მოგეცემათ. ერთის მხრივ, მოსაწყენია, მეორეს მხრივ, ორ თვეში არა მხოლოდ გაიგებთ როდის ჩაყაროთ კარტოფილი ბორშში, არამედ თვალით განსაზღვრავთ, რამდენი კალორიაა ბორშის თეფშში.

5 მნიშვნელოვანი რჩევა დამწყები მზარეულებისთვის

  • დაიწყე მარტივი . საჭმლის მომზადების უნარი მანქანის მართვის უნარს ჰგავს. თუ ახლახან ისწავლეთ, თუ როგორ უნდა გადახვიდეთ უკიდურესი მარჯვენა ზოლიდან, არ უნდა შეეცადოთ მოახდინოთ მაყურებლის შთაბეჭდილება პოლიციის შემობრუნებით. იგივე ეხება საკვებს: თავისუფლად გამოიყენეთ კერძების დიზაინერები, დაიწყეთ სალათებითა და ომლეტებით. ფორთოხლის მინანქარში იხვის დრო ნამდვილად მოვა, მაგრამ ამ დროისთვის, თქვენ გჭირდებათ მარტივი პრაქტიკა.
  • არ დაიშალოთ.დიდი შეცდომაა წვნიანი გაზქურაზე დატოვება და ფეისბუქის კომენტარებში დამარხვა. სამზარეულო მოითხოვს ყურადღებას და კონტროლს. თუ დრო არ გაქვთ, მოძებნეთ რეცეპტები, რომლებსაც არაუმეტეს 20-25 წუთი სჭირდება.
  • გამოიყენეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები. არ იფიქროთ, რომ არაფრისგან შეგიძლიათ ისწავლოთ. პირიქით, გამოცდილ შეფ-მზარეულს შეუძლია გაყინული საქონლის ხორცი კარგ სტროგანოვად აქციოს, მაგრამ დამწყები ან მიიღებენ ჩაშუშულს ან რაიმე ფეხსაცმლის ძირის ტექსტურას. მაშინაც კი, თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, შედეგი შეიძლება არ მოგეწონოთ მხოლოდ იმიტომ, რომ პროდუქტები მეორეხარისხოვანი იყო და ვერასოდეს გაიგებთ, როგორი უნდა იყოს კერძი სინამდვილეში.
  • არ შეცვალოთ ერთი ინგრედიენტი მეორით, თუნდაც ის ძალიან ჰგავს რეცეპტში მითითებულს. ჩვეულებრივი რძე ძალიან განსხვავებულად იქცევა, ვიდრე ქოქოსის რძე, ყავისფერ ბრინჯს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე თეთრი, წიწილას და ბარდას განსხვავებული გემო აქვს, ხოლო ის, რაც გოგრას ეხება, ბადრიჯანზე არ მუშაობს. თუ ვერ იპოვნეთ სწორი ინგრედიენტი, მოძებნეთ სხვა რეცეპტი.
  • არ გაზომოთ თვალით.ინტუიციას შეუძლია დამწყები მზარეულების წარუმატებლობა. ზუსტი თანაფარდობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კერძებისთვის, რომლებსაც გარკვეული კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს - მუსები, პუდინგები, ცომი, ჟელე, კრემები.

იმისათვის, რომ ისწავლოთ საჭმლის მომზადება, თქვენ უნდა ივარჯიშოთ სამზარეულოს რამდენიმე ძირითადი ტექნიკით. შეწვა, მოხარშვა და ჩაშუშვა თითქმის ყველამ იცის. ახლა შეეცადეთ მოამზადოთ მსგავსი რამ:

  • შეწვით.ძალიან სწრაფი შეწვა. თქვენ უნდა დაასხით საკმაოდ ცოტა ზეთი, გადაუსვით ტაფაზე, დაელოდეთ გაცხელებას და ჩაყარეთ მასში მომზადებული საკვები. შეწვა მუდმივ მორევას გულისხმობს. ზოგჯერ შეიძლება სპეციალური საწებლების დამატება (ასეთი სოუსის პოვნა მარტივია - შეფუთვაზე მიუთითებს, რომ ეს არის მოხარშული სოუსი).
  • ცხობა.შესანიშნავი საშუალება ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ეს საერთოდ არ საჭიროებს უნარებს: ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ საყვარელი მწვანილი და სანელებლები, დაასხით ზეთი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ერთადერთი სირთულე ტაფის დროულად ამოღებაა.
Annie/Flickr.com
  • კარამელიზაცია.რაღაც შეწვასა და დუღილს შორის. ხანგრძლივი პროცესი, რომელიც ეხმარება შაქრის „გამოდევნას“ საკვებიდან (როგორიცაა ხახვი ან სტაფილო) და კარამელად აქციოს. მზა პროდუქტს აქვს მოტკბო გემო, მუქი ფერი და ძლიერი არომატი. რისთვის არის ეს ტექნიკა? ეს ხელს უწყობს ჩვეულებრივი საკვების უფრო გემოს გახდომას ან მათ გამოყენებას უჩვეულო კერძების შესაქმნელად. მაგალითად, კარამელიზებული ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი სტეიკის სოუსში, ღვეზელის შიგთავსში ან ცნობილი ფრანგული სუპის ბაზაზე.

შეიტყვეთ ინგრედიენტები

რატომ არის სამზარეულო ასეთი მაგარი? იმიტომ რომ ძალიან სახალისო და საინტერესოა. გაერთეთ - შეეცადეთ იპოვოთ ხუთი განსხვავებული გზა ქათმის ბოსტნეულით მომზადებისთვის. გამოდის, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონი, მოხარშოთ წვნიანი, ყველაფერი ერთად გამოაცხოთ, მოხარშოთ ჩაშუშული ან აზიურ სტილში შეწვათ თხელ ნაჭრებად.

ისწავლეთ ასევე რამდენიმე მომგებიანი კომბინაცია. მათგან უგემური კერძის დამზადება საკმაოდ რთული იქნება.

  • თევზი და ლიმონი.კომბინაცია, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვისთვის, გამოსაცხობად და თევზის მომზადების ნებისმიერი სხვა მეთოდისთვის.
  • პომიდორი, ნიორი, პაპრიკა, ყველი.პირველი სამი ინგრედიენტი იდეალურია სუპებში, სოუსებში, ჩაშუშულებში და გამოცხობის დროს. ცხადია, მაკარონი ან პიცა პირველი სამი ინგრედიენტიდან შესანიშნავად ავსებს ყველით.

Esimpraim/Flickr.com
  • კვერცხი და ბეკონი, ბოსტნეული და ბეკონი.ფაქტია, რომ ბეკონი თავისთავად უინტერესო პროდუქტია. მაგრამ მას აქვს დამახასიათებელი ნათელი გემო. შეუთავსეთ ათქვეფილ კვერცხს სრულყოფილი ბალანსისთვის. იგივე ეხება ბოსტნეულს. ბეკონი მათ სმოკის ნოტს აძლევს, უფრო გემრიელ და მდიდარს ხდის.
  • ნესვი და ლორი.სალათი, რომელსაც აქვს ტკბილი და სურნელოვანი ნესვის ნაჭრები და გემრიელი ლორის ნაჭრები, არ შეიძლება იყოს ცუდი. შეგიძლიათ მწიფე ლეღვის დამატებაც. არსებობს გზა, რომ ეს საკვები კომბინაცია კიდევ უფრო უკეთესი იყოს: დალიეთ ერთი ჭიქა კარგი ღვინო.
  • ფრინველი და ხილი (ქათამი და ფორთოხალი, იხვი და ვაშლი).არ არის აუცილებელი ხორცის ყველა მხრიდან ხილით შეფუთვა, რქოვანას მიბაძვით. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია: დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა მარინადს; გააკეთეთ ვაშლის სოუსი ფრინველისთვის. Არ შეგეშინდეს. აუცილებლად გემრიელი გამოვა.

ისწავლეთ სანელებლების გამოყენება

საკმარისი არ არის მხოლოდ ინგრედიენტების გაგება. თქვენ ასევე უნდა ისწავლოთ სანელებლები. ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე კლასიკური, დროში გამოცდილი კომბინაცია, რომლითაც თქვენი კერძი აუცილებლად უფრო ნათელი გახდება. მაგრამ თქვენ ნამდვილად არ უნდა გაჩერდეთ აქ და შეეცადოთ დააკავშიროთ ახალი სანელებლები.

ბოსტნეულისთვის

  • შავი პილპილი, ნიორი, როზმარინი.
  • შავი პილპილი, ნიორი, კამა, ხახვი, ნიახური.
  • შავი წიწაკა, წითელი წიწაკა, ნიორი, კამა, ოხრახუში, ცხენი.

სუზი მორისი/Flickr.com

ხორცის კერძებისთვის

  • ანისი, ქინძი, კამა, მუსკატის კაკალი, თეთრი წიწაკა, პაპრიკა.
  • კამა, ნიახური, კარდამონი, ხახვი, თეთრი წიწაკა.
  • წიწაკა, შავი პილპილი, კბილი, კოჭა, ხახვი.

სუპებისთვის

  • მარჯორამი, პიტნა, როზმარინი, სალბი, ქონდარი, თიამი.
  • ნიახური, მარჯორამი, ოხრახუში, ქონდარი, რეჰანი.
  • ყველა სახის თაიგულები: ფრანგული, გერმანული, ინგლისური.

და კიდევ ერთი მინიშნება: შეისწავლეთ სანელებლების მზა კომპლექტების შემადგენლობა და იპოვეთ თქვენთვის საინტერესო კომბინაციები. შემდეგ კი თავად შეაგროვეთ ასეთი კომბინაცია, რომ დარწმუნდეთ მწვანილის ნარევის ხარისხში.

ისწავლეთ ლიმონის გამოყენება

თუ გეშინიათ კერძის ზედმეტად დამჟავების, დაიწყეთ კერძებით, რომლებიც ლიმონით არ გაფუჭდება. ჯერ თევზი მოხარშეთ. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ლიმონის წვენი (როგორც ბროკოლი შეწვამდე). ლიმონსაც აყრიან ჰოჯში. ეს შესანიშნავად ხაზს უსვამს ამ მდიდარი სუპის გემოს. ამ ხილის გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ყველგან, მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ფრთხილად. თუ ლიმონის ცედრას მოაცილებთ, თეთრ ნაწილს კანქვეშ ნუ მოამაგრებთ - მწარეა.

გამოიყენეთ ყველი

ყველის არ მოწონება პრაქტიკულად დანაშაულია. იმდენი განსხვავებული გემოა, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ თქვენი. ყველი, რბილი ყველი, მყარი ყველი, ლურჯი ყველი… ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი ინგრედიენტი ან როგორც სანელებელი. ზოგადად, ყველის გარეშე ძნელია.

მარილი სოიოს სოუსით

აუცილებლად სცადეთ საჭმლის მომზადება სოიოს სოუსით. თუ მოგწონთ აზიური ნოტები კერძებში, ეს უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.


პირველ რიგში, სოიოს სოუსი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის გემოს.

მეორეც, თუ მოგწონთ სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ინგრედიენტები, შემდეგ კი რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბრინჯი ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით, რამენი, ბულიონი და ა.შ. სოიოს სოუსი აერთიანებს ინგრედიენტებს ერთ გემრიელ კერძად.

თუ გიყვართ და იცით სოიოს სოუსით საჭმლის მომზადება, სცადეთ რაღაცის მომზადება მისოს პასტით.

დაუმეგობრდით ინტერესებს

რომელი დანა ხორცს ჭრიან და რომელი დანით პურს? ნორმალურია, რომ ბულიონი დაფარულია სქელი ქაფით? რა ვუყოთ მას? როგორი უნდა იყოს ნორმალური კრემი? ეს და სხვა კითხვები, რომლებიც აუცილებლად ჩნდება მომზადების დროს, ვინმეს უნდა დაუსვათ. შეგიძლიათ ინტერნეტში მოძებნოთ პასუხები. მაგრამ უმჯობესია, თუ გყავთ თანამოაზრეები - მეგობრები, რომლებსაც სურთ ისწავლონ საჭმლის მომზადება. საჭმლის კეთების სწავლა შეგიძლიათ წიგნებიდან, ინსტრუქციებიდან და ვიდეოებიდან. მაგრამ ჯობია „უბედურებაში ამხანაგი“ იშოვო და ერთად ვისწავლოთ სამზარეულოს საიდუმლოებები.

თანამედროვე სამყაროში ახალგაზრდა გოგონები ოჯახურ ბედნიერებას კი არ მისდევენ, არამედ კარიერას.

მაგრამ როგორც კი პრინცი ჰორიზონტზე გამოჩნდება, ინსტინქტურად ქალს სურს მისი კვება. დროა აიღოთ ქოთნები! წაიკითხეთ, რომ ისწავლოთ ნულიდან კარგად მომზადება.

ახალბედა დიასახლისისთვის უმჯობესია დახმარება პროფესიონალ გურუებს - ბებიებს და დედებს მიმართოს. იმისათვის, რომ ქმარი იყოს სავსე და ბედნიერი, თქვენ უნდა იცოდეთ კულინარიული ტექნიკის საფუძვლები. მაგრამ როგორ ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ სწრაფად და გემრიელი?

წაიკითხეთ რჩევები დამწყებთათვის შეფ-მზარეულისგან:

Მნიშვნელოვანი! დაათვალიერეთ გამოცდილი დიასახლისები: დაქორწინებულ მეგობარს სტუმრობთ, შეგიძლიათ რამდენიმე მასტერკლასი მათხოვოთ.

მარტივი რჩევა, რომელიც ერთი შეხედვით აშკარად ჩანს, ყველა ახალბედა დიასახლისს არ აკვირდება.

ამიტომ, კულინარიის სპეციალისტის ჩამოყალიბება შეიძლება წლების განმავლობაშიც კი გადაიდო. დაიწყეთ საჭმლის მომზადება მარტივი კერძებით, რომლებიც შესაფერისია ყოველდღიური კერძებისთვის.

გამოცდილების მიღების შემდეგ, ცოტა ხნის შემდეგ, შეძლებთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას საოცარი სიკეთეებით.

სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები შეფ-მზარეულისგან

უზარმაზარი სამსართულიანი ნამცხვრებისა და მრავალსართულიანი ტორტების მოსამზადებლად, ღირს ბლოკნოტში გქონდეთ რამდენიმე სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი.

გაიარეთ ახალგაზრდა მებრძოლის კურსი, გაარკვიეთ, საიდან დაიწყოთ თქვენი ქმრისა და შვილის სიამოვნება.

მარტივი რეცეპტებისთვის იხილეთ ცხრილი:

რეცეპტი ინგრედიენტები აღწერა მომენტი შეფ-მზარეულისგან
ბლინები
  • კვერცხი - 1 ცალი.
  • რძე - 200 მილილიტრი.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
  • ფქვილი - 1 ჭიქა.
  • სოდა ან გამაფხვიერებელი 3-5 გრამი.
  • მარილი 3-4 გრამი.
  • შაქარი 10-20 გრამი.
იმისათვის, რომ არ დაზარალდეთ სიმსივნისა და ხელით შერევით, გამოიყენეთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა.

მაღალ თასში ბლენდერის გამოყენებით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი.

შედეგად, კონსისტენცია წააგავს თხევად არაჟანს.

გააცხელეთ ტაფა, ოდნავ შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით.

ჩაასხით ცომი ლამპით, აიღეთ ტაფა ხელში ისე, რომ ცომი მთელ ზედაპირზე დაიფაროს. გადააბრუნეთ ბლინი რამდენიმე წუთის შემდეგ.

მოამზადეთ თქვენი სპეციალური ტოპინგები. ტკბილი ვარიანტები: ჯემი, ხაჭო, კენკრა და ხილი, კრემი შოკოლადით.

მარილიანი: ლორი და ყველი, სოკო, ქათამი ანანასით, დაფქული ხორცი ტომატის სოუსით და მოხარშული კვერცხი მწვანე ხახვით

კოტლეტი
  • დაფქული ხორცი - 500 გრამი.
  • ხელკეტი - 100 გრამი.
  • კვერცხი - 1 ცალი.
  • ხახვი - 30 გრამი.
  • მარილი, პილპილი გემოვნებით
ხახვი დაჭერით, პური დაასველეთ წყალში ან რძეში. პურიდან გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, მიღებული რბილობი, ხახვი, კვერცხი და მარილი და პილპილი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს გემოვნებით.

მასა კარგად აურიეთ და გამოძერწეთ ნებისმიერი ზომის კოტლეტი.

ხორცის ბურთულები გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და გააგზავნეთ ტაფაზე.

ღვეზელები გადააბრუნეთ 5 წუთის შემდეგ. ერთი პორციის მომზადებას დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება.

იმისათვის, რომ ღვეზელები მაკდონალდსის ბურგერის შიგთავსს დაემსგავსოს, მასას კვერცხი არ დაუმატოთ. თუ ბავშვებს ვამზადებთ, მაშინ ცომს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, რომ დარბილდეს
Გამომცხვარი კარტოფილი
  • კარტოფილი - 1 კილოგრამი.
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
  • წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ტუბერები. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ კანით, გაჭერით ორ ნაწილად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ კარტოფილი დაჭრილი მხრიდან.

20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ტუბერები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ხორცის კერძებთან, ნებისმიერ სოუსთან ან გამდნარ კარაქთან ერთად

კარტოფილი შესანიშნავად უხდება პაპრიკას. ზემოდან ქერქი რომ გამოჩნდეს, ჩართეთ ღუმელის ზედა ცეცხლი.

დამსხვრეული კარტოფილისთვის ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი

”მე საერთოდ არ ვიცი როგორ მოვამზადო” - ამ სიტყვებს სულ უფრო ხშირად ლაპარაკობენ თანამედროვე გოგონები. დიახ, ყველას არ შეუძლია დაიკვეხნოს კულინარიული ნიჭითა და უნარებით გემრიელი ხელნაკეთი საჭმლის მომზადებაში.

მაგრამ ზოგჯერ ურთიერთობების ბედი დამოკიდებულია საჭმლის მომზადების უნარზე. ყველაზე სწორი გამოსავალი: კულინარიის ხელოვნების შესწავლა. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს.

Ვიწყებთ

როდესაც გადაწყვეტთ, თუ როგორ უნდა ისწავლოთ ნულიდან საჭმლის მომზადება, უნდა გესმოდეთ:

სამზარეულოს საფუძვლები

საჭმლის მომზადების დაწყებისას გახსოვდეთ, რომ ძნელია გემრიელი საკვების მომზადება უხარისხო და შემორჩენილი პროდუქტებისგან. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი და ბუნებრივი.

საჭმლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ეს შეიძლება იყოს:

  • შემწვარი;
  • მზარეული;
  • ჩაქრობა;
  • ცხვება;
  • marinate;
  • და ასე შემდეგ.

გადაწყვიტეთ როგორ დაამუშავებთ საკვებს, მოამზადეთ შესაბამისი კერძები. პილაფისთვის - ქვაბი, ბორშჩისთვის - ქვაბი ან თუჯის, სპეციალური ტაფა ბლინების.

დაიწყეთ კულინარიის ხელოვნების სწავლა მარტივი კერძებით, რომელთა რეცეპტები თქვენ თვითონ გახსოვთ.

მერე გაართულე. გამოიყენეთ კულინარიული წიგნები და ინტერნეტი. კარგი დამხმარეებია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით.

გამოიყენეთ მარილი და სანელებლები თავდაპირველად ფრთხილად. დაამატეთ ისინი ნელ-ნელა. დროთა განმავლობაში თქვენ შეეგუებით ამას და გეცოდინებათ როდის შეჩერდეთ. არ დატოვოთ ღუმელი ან ღუმელი უყურადღებოდ. არ წახვიდეთ სხვა ოთახში, თუ რამე მოხარშული ან შემწვარი გაქვთ. აუცილებლად გაიქცევა ან დაიწვება.

ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ კერძის გემოს, არამედ მის დიზაინსაც. დიდი ხანია ცნობილია, რომ საკვების გარეგნობა აუმჯობესებს მის გემრიელობას.

ისწავლეთ სამზარეულოს აღჭურვილობისა და ტექნიკის გამოყენება. პირველ რიგში, დაეუფლეთ მარტივ იარაღებს: ნიჩბებს, სკიმერებს, ხელის სახეხს, დანებს სხვადასხვა პროდუქტის საჭრელად და ა.შ. უამრავი ასეთი მოწყობილობაა, მარტივი გამოსაყენებელი და ძალიან საჭირო სამზარეულოში. ყველა მათგანი თქვენი ერთგული სამზარეულოს თანაშემწეებია.

მარტივი მოწყობილობების ათვისების შემდეგ, გადადით რთულზე. ნელი გაზქურა, მიქსერი, კვების პროცესორი - ამ ყველაფერს დაუფლება სჭირდება.

სამზარეულოს დამხმარეები

ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დამხმარეები. და კიდევ არის: ქოთნები, ტაფები, დანები, ფორმები, ნაღმტყორცნები.

სამზარეულოს ტექნიკისა და გაჯეტების სია ამოუწურავია. დასაწყისისთვის, დაეუფლეთ მათგან ყველაზე საჭიროებს, მათ, რომლებსაც გამოიყენებთ პირველი კურსების მომზადებისას.

სამზარეულოს სწავლა: მარტივი რეცეპტები დამწყებთათვის

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თუ თქვენ უნდა ისწავლოთ საჭმლის სწრაფად და გემრიელად მომზადება, დაიწყეთ უმარტივესი კერძებით. ისინი ხშირად ყველაზე გემრიელია!

ასე რომ, ისწავლეთ გემრიელად მომზადება ნულიდან. სამზარეულოს პრაქტიკული უნარების გარეშე, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი სამკერძიანი კერძით და დესერტით. ამისათვის გამოიყენეთ რეცეპტები დამწყებთათვის ქვემოთ:

ძირითადი კერძი - გამომცხვარი ღორის ხორცი

გემრიელი და ნაზი ღვეზელები უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მამაკაცები განსაკუთრებით გულგრილები არიან მათ მიმართ.

დაგჭირდებათ:

  • ღორის ხორცი;
  • პურის ნამსხვრევები;
  • მანკა;
  • კვერცხები;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
  • მარილი, დაფქული წიწაკა, სეზამის მარცვლები;
  • კარტოფილის პიურე ან ჩაშუშული კომბოსტო გვერდითი კერძისთვის;
  • კიტრი და პომიდორი დეკორაციისთვის.

Სუპი

გააკეთეთ სწრაფი წვნიანი სოსისებით. ბავშვებს ის ძალიან უყვართ. და უფროსებს მოეწონებათ ეს მსუბუქი და ძალიან გემრიელი წვნიანი.

ინგრედიენტები:

  • 6-8 ცალი თხელი ძეხვი;
  • 3 კარტოფილი;
  • 1 სტაფილო;
  • 1 ხახვი;
  • ერთი მუჭა ფეტვი;
  • ოხრახუშისა და კამას მწვანილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

  1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თანაბარ კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში წყალში და მოადუღეთ;
  2. ფეტვი დაასველეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში;
  3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით ხახვი და სტაფილო ქვაბში;
  4. გადაწურეთ წყალი ფეტვიდან და ჩაამატეთ ტაფაში;
  5. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წვნიანს;
  6. მწვანილი წვრილად დაჭერით და მზადყოფნამდე 1 წუთით ადრე დაუმატეთ კერძს.

კომბოსტოს სალათი მსხლით და ვაშლით

ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძი, მდიდარია ვიტამინებით. მისი მომზადება შესაძლებელია წუთებში.

დაგჭირდებათ:

სამზარეულო:

  1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი;
  2. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხელით გახეხეთ ისე, რომ წვენი ადუღდეს;
  3. წვრილად დაჭერით ვაშლი და მსხალი;
  4. ყველაფერი აურიეთ და შეაზავეთ არაჟანით ან იოგურტით.

ანანასის დესერტი

ძალიან გემრიელი და მარტივი კერძი. მომზადებულია გამოცხობის გარეშე.

დესერტად უნდა მიიღოთ:

  • ახალი ანანასი;
  • ქოქოსი;
  • კენკრა დეკორაციისთვის.

სამზარეულო:

  1. ანანასი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად;
  2. შეწვით ქოქოსი მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
  3. გააბრტყელეთ ანანასის ნაჭრები ქოქოსში;
  4. დაამშვენებს სურვილისამებრ.

თანამედროვე ცხოვრების რიტმში მარტოხელა გოგოებსა და ბიჭებს არ აქვთ დრო, რომ ჩაერთონ კულინარიაში. ისინი მიირთმევენ ფასტ-ფუდს და აინტერესებთ კუჭის ტკივილი.

აი, დადგა საათიროდესაც მარტოხელა პრინცესა ხვდება თავის პრინცს და თქვენ უნდა აჭამოთ არა მხოლოდ ის, არამედ თეთრკანიანი ცხენი!

პანიკაში გოგონა ეძებს სწრაფ გზას, რათა ისწავლოს გემრიელად მომზადება. ჩვენ ვამხელთ უბრალო კერძების საიდუმლოებებს.

რჩევა #1: დაიწყეთ საჭმლის მომზადების სწავლა მარტივი, ყოველდღიური კერძებით.

პირველი ნაბიჯი არის სამზარეულოში ჩახედვა და იმის გარკვევა, თუ რა არის ტაფა, ქვაბი და რისთვის არის ჩასმა. გაიცანით სამზარეულოს აქსესუარები და დამხმარეები.

შეუცვლელი ტექნიკათითოეული დიასახლისისთვის - მიქსერი, ბლენდერი, ხორცის საფქვავი.

რჩევა!სთხოვეთ გამოცდილ დიასახლისს მოგაწოდოთ მცირე მასტერკლასი. ან წადით დედასთან, ყურადღებით დააკვირდით მის ქმედებებს.

ზარმაცი ქალებისთვის ნელი გაზქურის მოფიქრება. ასისტენტი 2-ჯერ უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე მისი კოლეგები. თუ დრო მოკლეა, პლუს ხელები არასწორი ადგილიდან, ნელი გაზქურა ნამდვილი ხსნაა.

მაგრამ რა მოვამზადოთ? სად უნდა დაიწყოს? ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კულინარიულ მოგზაურობას ღვეზელებისა და მუსი ნამცხვრების რეცეპტებით დაიწყებთ. დასაწყებად შეეცადეთ მოამზადოთ მარტივი კერძები, რომლებიც ყოველდღიურად შეგიძლიათ ნახოთ სუფრაზე.

გააკეთე მენიუ მთელი დღის განმავლობაში, დაგეგმე საუზმე, სადილი და ვახშამი. დასვენების დღეს მიართვით თქვენს პრინცს დესერტის ნამცხვრები.

ჩაწერეთ რეცეპტები:


ყველაფერი გენიალური მარტივია.საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხიც წავა, ლანჩზე მაკარონი ყველის სოუსით.

როდესაც მარტივი კერძების მომზადებაში თქვენი ხელით ოსტატობა სრულყოფილებას მიაღწევს, გადადით შემდეგ ეტაპზე - გურმანული კერძების მომზადება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან მარტივად და სწრაფად.

კულინარიული წიგნების და ვიდეო რეცეპტების გამოყენება ინტერნეტიდან

გუგლი ეხმარება თანამედროვე თაობას ნებისმიერ სიტუაციაში: ესეს ან ლიმონის სუფლეს გაკეთება.

კულინარიულ გვერდებზე დეტალურად არის აღწერილი ნებისმიერი კერძის მომზადების ყველა ეტაპი. ნულიდან დაწყებული დიასახლისებისთვის, გიფ-ს რეცეპტები, ვიდეოები YouTube-დან შესანიშნავი მინიშნება იქნება.

Მნიშვნელოვანი!არ მიიღოთ კერძი, რომელიც პროფესიულ უნარებს მოითხოვს.

კრუასანის გასაკეთებლად, პირველად ფაფუკი-საფუარი ცომის გაკეთებას ვერ შეძლებთ. გამოიყენეთ შეძენილი - ამას გამოცდილი მზარეულებიც კი აკეთებენ.

რეცეპტების რაოდენობა თავბრუდამხვევია. კერძების ასორტიმენტის შესამცირებლად გადაწყვიტეთ რა პროდუქტებით მოამზადებთ.

არჩევანის გაკეთების შემდეგ, გადახედეთ პატარა მინიშნებას, რომ მიიღოთ იდეა, თუ რა უნდა შექმნათ სადილისთვის:

რა თქმა უნდა, კიდევ უფრო მეტი კერძია, სიაში არის ყველაზე პოპულარული პროდუქტები, რომლებიც ყველა სახლშია.

თუნდაც ჩვეულებრივი რძისგანთქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ომლეტი, არამედ პუდინგი, კრემისფერი და კიდევ იტალიური ბეშამელის სოუსი.

იმისათვის, რომ ისწავლოთ ფუნთუშების გამოცხობა, ლაზანიას მომზადება, მოგიწევთ ერთზე მეტი კულინარიული წიგნის წაკითხვა, ერთზე მეტი ვიდეოს ყურება.

მარტივი რეცეპტები დამწყებთათვის

ნუ ეძებთ ინტერნეტს მარტივი კერძების მოსაძებნად, ნახეთ ყველაზე გემრიელი რეცეპტები პოპულარული კერძების მოსამზადებლად ახლავე.


რჩევა!მამაკაცმა, რომელიც გადაწყვეტს თავის ქალს საწოლში საუზმე მიუტანოს, შეიძლება არ იცოდეს საჭმლის მომზადება.

გაახარეთ მთელი გულის ქალბატონი ახლად მოხარშული ყავით, ფუნთუშებით და თქვენი სიყვარულით.

სცადეთ და გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ახლობლები კულინარიული შედევრებით!

სასარგებლო ვიდეო

    მსგავსი პოსტები

თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl + Enter
გააზიარე:
კულინარიული პორტალი