Pork shish kebab
Ang baboy ay may napakasarap na lasa, at ang isang magaan na pag-atsara ng mustasa, bawang, sibuyas at langis ng oliba ay nagbibigay sa pinirito na mga piraso ng karne ng hindi pangkaraniwang lambot at katas. Ang magandang ketchup ay isang perpektong pandagdag, sariwang gulay, halaman at, siyempre, mood ng tagsibol!
kailangan:
1 kg ng baboy (lean loin, neck)
2 malalaking sibuyas
1-3 cloves ng bawang
1 tbsp. mustasa
2 tbsp. langis ng oliba
asin - sa panlasa
Paano magluto:
Salmon shish kebab
Ang isang light honey marinade na may paprika, lemon at rosemary habang piniprito ay bumubuo ng bahagyang malutong, matamis na maanghang na crust at ginagawang malambot at kamangha-mangha ang fillet ng salmon.
kailangan:
1 kg salmon fillet na walang balat
1/4 lemon
1 tbsp. giniling na matamis na paprika
1 tbsp. honey
1 sanga ng sariwang rosemary
asin - sa panlasa
Paano magluto:
Lamb kebab
Isa sa pinaka masasarap na tanawin kebab. Upang hindi madaig ang kakaibang lasa ng karne, gumamit kami ng isang klasiko, bahagyang maanghang na pag-atsara ng pinong tinadtad na sariwang mga kamatis, sibuyas, mabangong cilantro at adjika. Ang juiciness at masarap na lasa ng kebab na ito ang magiging paborito mo!
kailangan:
1 kilo ng lamb pulp (tenderloin o lean boneless loin)
2 malalaking sibuyas
0.5 kg sariwang kamatis
1 bungkos ng cilantro
1–2 tsp. adzhiki
asin - sa panlasa
Paano magluto:
Chicken kebab
Upang maghanda ng malambot at masarap na kebab mula sa manok, kumuha lamang ng sariwang karne, gupitin ito sa malalaking piraso at saglit na isawsaw ito sa isang kawili-wiling pag-atsara. Ang mga mahilig sa lahat ng klasiko ay maaaring gumamit ng thyme bilang isang pampalasa; ang mga tagahanga ng mga kakaibang panlasa ay inirerekomenda na i-marinate ang kebab sa maanghang na kari.
kailangan:
1 kg fillet ng manok
0.5 tbsp. yogurt o low-acid kefir
juice at zest ng 1/4 lemon
1 maliit na bungkos ng perehil
2-3 cloves ng bawang (opsyonal)
2 tbsp. langis ng oliba
1–3 tsp. curry powder o 1 tsp. pinatuyong thyme (opsyonal)
asin - sa panlasa
Paano magluto:
Beef shish kebab
Ang isang klasikong marinade ng granada juice, mga sibuyas at mga halamang gamot ay nagbabago sa karaniwang matigas na karne ng baka sa isang malambot at mabangong delicacy na may kawili-wiling matamis at maasim na lasa at isang bahagya na kapansin-pansin na maanghang na nota ng cilantro. Para sa buong lasa, inirerekomenda namin ang paggamit ng lean veal.
kailangan:
1 kg na karne ng baka o veal (tenderloin, fillet)
2 malalaking sibuyas
1 bungkos ng cilantro
500 ML katas ng granada
asin - sa panlasa
1 tbsp. langis ng oliba
Paano magluto:
Ano ang maaari mong lutuin kapag nagpi-piknik? Paano mag-ayos ng barbecue, kung paano gamitin ang grill? Ano ang maaari mong lutuin sa ibabaw lamang ng apoy, na may usok? Aling mga produkto ang dapat mong dalhin sa iyo at alin ang dapat mong iwasan? At sa pangkalahatan, paano gawing matagumpay at hindi malilimutan ang isang paglalakbay sa bansa sa loob ng mahabang panahon? Naglalaman ang aklat ng mga recipe para sa mga malalamig na pampagana (sandwich, salad), kebab, barbecue, lutuing pangangaso at pangingisda, mga pagkaing kabute, pati na rin ang mga inumin at panghimagas.
Teknolohiya, organisasyon
Pangunahing panuntunan
Tagal ng pag-ihaw
Mga marinade para sa mga kebab
Inihanda nang maaga ang mga kebab
Mga kebab mula sa iba't ibang uri ng karne
Mga kebab ni Hunter
Mga manok at larong kebab
Mga kebab ng iba't ibang bansa
Mga pampalasa at sarsa para sa mga kebab
Nagustuhan ko talaga ang camp life. Itinaas kami ng kanyon sa madaling araw. Ang pagtulog sa isang tolda ay nakakagulat na malusog. Sa tanghalian, hinugasan namin ang Asian barbecue na may English beer at champagne na nagyelo sa Taurian snow. Ang ating lipunan ay magkakaiba. Ang mga beks ng mga rehimyento ng Muslim ay nagtipon sa tolda ni Heneral Raevsky; at ang pag-uusap ay naganap sa pamamagitan ng isang interpreter. Sa aming hukbo ay naroon din ang mga tao sa aming mga rehiyon ng Transcaucasian at ang mga naninirahan sa mga lupain kamakailan ay nasakop.
A. S. Pushkin "Paglalakbay sa Arzrum sa panahon ng kampanya ng 1829"
SANGGUNIAN. Shashlik - isang Caucasian dish na ginawa mula sa mga piraso ng karne, kadalasang mataba na tupa, na tinuhog sa metal na dura at pinirito kasama ng onion ring. Ito ay kilala sa Russian mula pa noong simula ng 17th CENTURY. Ang salita ay Turkic sa pinagmulan, ngunit ito ay bihirang matagpuan sa modernong mga wikang Turkic, kung saan nagmula ito sa wikang Ruso. Marahil mula sa Azerbaijani shish -(tuhog) plus suffix – bastos.
Teknolohiya, organisasyon
Mga kebab ngayon ito ay hindi lamang isang paraan ng paghahanda ng karne, isda at iba pang mga produkto, ito ay isang buong seremonya, na may sariling mga katangian, tuntunin at tradisyon. Sa prinsipyo, sa barbecue ito ay hindi gaanong resulta ang mahalaga kaysa sa proseso mismo. Ang apoy, usok, at mabuting samahan ay kailangan.
Maaari kang gumawa ng mga kebab mula sa hilaw na karne, o maaari mo itong ilagay sa bahay nang maaga. Gayunpaman, sa kasong ito, hindi katanggap-tanggap na magluto ng karne hanggang sa kalahating luto lamang, dahil ang kalahating hilaw na karne ay mapanganib: ang bakterya ay pinakamadaling kumalat dito, mabilis itong lumala at nawawala ang kalidad nito. May mga pakinabang sa paggamit ng pre-stewed meat: ito ay mas ligtas (pagkatapos ng lahat, hilaw na karne ay hindi palaging ganap na luto), ngunit ang epekto ay hindi pareho.
Huwag kalimutan: kailangan mong alagaan ang pag-atsara nang maaga, dahil ang oras ng marinating ay mula sa ilang oras hanggang ilang araw.
Upang maghanda ng mga kebab, maaari mong gamitin ang mga kebab at metal skewer na gawa sa mga non-oxidizing metal. Ang isang tradisyonal na barbecue ay pinakaangkop para dito, ngunit kapag i-install ito, kailangan mong subaybayan ang taas. Ang apoy ay hindi dapat sumunog sa mga kebab: dapat nilang iprito, hindi sunugin. Ang pinakamainam na taas ng karne sa itaas ng mga uling ay 4-5 cm, ngunit mas mababa ang posible. Mas mainam na gumawa ng barbecue na may mga rehas na bakal (isang rehas na may maliliit na butas) at isang blower. Ang lahat ng mga simpleng device na ito ay nakakatulong sa pagkontrol ng traksyon depende sa hangin at iba pang kondisyon ng panahon.
Sa kawalan ng barbecue, maaari kang magpakita ng katalinuhan at pagiging maparaan: bumuo ng fireplace mula sa magagamit na hindi nasusunog na materyal - mga brick, bato, atbp., at gumamit ng mga karayom sa pagniniting ng bisikleta, mga karayom sa pagniniting, ordinaryong hilaw na mga sanga ng puno, ang mga mas makapal at mas malakas, bilang mga skewer.
At ilang higit pang mga salita tungkol sa kahoy na panggatong - ito ay mahalaga din. At kung mayroong mga tao sa iyong kumpanya na alam kung paano makilala sa pagitan ng mga species ng puno, kung gayon ang mga sumusunod ay magiging angkop para sa kahoy na panggatong: puting akasya, dogwood, tinik, beech, oak, ibig sabihin, mga nangungulag na puno. Ang ganitong uri ng kahoy na panggatong ay pinakamahusay na ginagamit dahil ito ay nasusunog halos walang usok at gumagawa ng maraming karbon. Ang mga connoisseurs at connoisseurs ng tunay na barbecue ay sasabihin na ang pinakamahusay na kahoy ay ginawa mula sa mga ubas. Huwag gumamit ng mga species ng kahoy na may resinous wood.(ilang mga puno ng koniperus) dahil sa tiyak na lasa na nakukuha ng mga kebab kapag gumagamit ng naturang kahoy na panggatong, pati na rin ang mga punong may lason na kahoy(maliban sa beech). Ngunit sa pangkalahatan, ang pangunahing bagay ay ang bilang ng mga uling at ang kanilang init.
Maaari kang gumamit ng yari na uling sa halip na kahoy na panggatong; gawa ito sa mga birch log, ngunit tulad ng sa kaso ng pre-stewed meat, hindi ito magiging pareho.
Pangunahing panuntunan
Ang karne at isda na gusto mong i-bake ay dapat na sariwa. Ang karne ay dapat na bata at makatas. Maaari kang maghurno ng manok, isda, at mga cutlet, ang pangunahing bagay ay ang ulam na iyong kinuha ay nasa iyong kapangyarihan. Upang makakuha ng magagandang resulta, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:
Iwasan ang pagluluto ng mga kebab mula sa frozen na karne. Ang frozen na karne ay walang kahit isang katlo ng mga sustansya na matatagpuan sa sariwang karne. Kahit paano mo ito lutuin, i-marinate, o talunin, mananatili itong matigas, at kahit lumambot, ito ay walang lasa;
Iwasan ang paghahanda ng mga kebab mula sa sariwang karne, mula sa isang bagong kinatay na hayop. Ang dugo ay dapat maubos mula sa bangkay, ang karne ay dapat pahintulutang umupo, "magpahinga" ng ilang oras, at sa wakas ay mag-marinate. Ang parehong naaangkop sa laro. Sa mga sinaunang manwal, karaniwang itinuturing na masamang lasa ang pagluluto ng shot game bago lumipas ang dalawa o tatlong araw pagkatapos bumalik mula sa pangangaso;
Gayunpaman, ito ay pantay na hindi katanggap-tanggap na magluto ng mga kebab mula sa lipas na isda. Kailangan mo lamang itong kunin ng pinakamataas na pagiging bago (lalo na ang mga lahi ng sturgeon) at sa anumang pagkakataon ay maghanda ng mga kebab mula dito kung mayroong kaunting hinala tungkol sa pagiging angkop nito. Ito ay totoo lalo na sa tag-araw. Kung talagang gusto mong kumain ng lipas na isda, pagkatapos ay pakuluan ito nang lubusan, kumulo ito sa isang kawali na may mga pampalasa at sa ilalim ng anumang pagkakataon ay ilagay ito sa isang skewer;
Kung ang karne ay nagyelo pa rin, dapat itong ganap na ma-defrost bago maghurno at pahintulutang umupo sa isang tiyak na oras. Ang matigas na karne ay hindi angkop para sa pag-ihaw;
Ang dumura o grill ay dapat munang lagyan ng langis ng gulay at painitin (hindi bababa sa 5 minuto). Ang matinding init ay humihigpit sa mga pores ng karne at nagpapanatili ng katas nito;
Kung iniihaw mo ang isang buong manok sa isang umiikot na dura, pahiran mo ito ng taba paminsan-minsan. Ang mga tuyong karne ay nakikinabang din sa pagiging pre-greased o nakabalot sa manipis na hiwa ng bacon. Maghurno ng karne o isda hangga't ipinahiwatig sa mga tagubilin, kung hindi man ang karne ay magiging tuyo;
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa karne upang gawin itong mas makatas. Habang ang karne ay mainit pa, maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibabaw nito;
Kung ang mga piraso ng karne ay medyo malaki, pagkatapos ay pinirito muna sila sa isang mas mataas na temperatura upang isara ang mga pores, at pagkatapos lamang na sila ay pinirito (asin sa panlasa sa lahat ng panig), patuloy silang kumulo sa mas mababang temperatura.
Habang nagluluto ng karne, dapat mong patuloy na subaybayan ang dumura o rehas na bakal at huwag magambala ng anumang aktibidad. Kung sinimulan mo na ang pagluluto, kailangan mong tiisin ang matingkad na usok at napakainit na init. Napakadaling sirain ang isang kebab; tumalikod lang sandali.
Kinakailangang maglagay ng sisidlan sa ilalim ng dumura para maubos ang katas. Pagkatapos maluto ang karne, ang katas ay maaaring patuyuin, tinimplahan at pagkatapos ay ibuhos sa karne.
Ang karne na niluto sa isang dumura ay dapat kainin kaagad, dahil pagkatapos ng karagdagang pag-init ay nawawala ang tiyak na lasa nito;
Pagkatapos ng bawat paggamit, ang dumura ay dapat na lubusang linisin, dahil ang maliliit na piraso ng karne na dumikit dito ay masusunog at magbibigay sa karne ng hindi kasiya-siyang lasa.
Tagal ng pag-ihaw
Ang mga kebab ay maaaring ihanda mula sa tupa, manok, atay, isda, atay at iba pang mga produkto.
· mantika o bacon– putulin ang balat at iprito ng 3–5 minuto sa isang tabi lamang;
· ham– magprito ng 3–4 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at hawakan ng isa pang 5–6 minuto sa bawat panig;
· mga sausage - alisin ang cellophane shell, tusukan ng tinidor sa ilang lugar, grasa ng sunflower o tinunaw mantikilya at magprito sa mataas na temperatura sa loob ng 4-5 minuto, pabalik-balik paminsan-minsan, pagkatapos ay magprito ng 5-6 minuto sa mas mababang temperatura.
· b beefsteak (1.5 cm makapal) - kumalat na may tinunaw na mantikilya, magprito sa mataas na temperatura para sa 2-3 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay bawasan ang temperatura. Kung nais mong manatiling kulay rosas ang karne sa gitna, dapat mong lutuin ito ng karagdagang 2 minuto sa bawat panig. Kung gusto mong medium-done ang steak, iprito ito ng 2-3 minuto sa bawat panig sa mataas at 4-5 minuto sa mababang, para sa well-done na steak - 2-3 minuto sa bawat panig sa mataas at mula 6 hanggang 10 minuto sa mas mahinang antas;
· mga cutlet o chops ng tupa - kumalat na may tinunaw na mantikilya, magprito ng 3-4 minuto sa bawat panig sa mataas na temperatura at 8 minuto sa bawat panig sa mas mababang temperatura;
· mga pork chop - putulin ang taba (opsyonal), i-brush ang mga cutlet na may tinunaw na mantikilya, magprito ng 5 minuto sa bawat panig sa isang mataas na temperatura at 10-15 minuto sa mas mababang temperatura.
· P Para sa atay - alisin ang mga ugat at pelikula, gupitin ang mas matitigas na bahagi, grasa ng tinunaw na mantikilya, magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig sa isang wire rack sa isang mataas na setting at para sa 2-3 minuto sa mas mahina na setting.
· ts Manok - mas mainam na gumamit ng broiler para sa pagprito. Kung gumamit ka ng rotisserie, maaari mong inihaw ang buong manok. I-brush ang mga bahaging piraso ng manok o isang buong bangkay na may tinunaw na mantikilya at kuskusin ng mga pampalasa, iprito sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig, bawasan ang temperatura at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 15-20 minuto hanggang ang manok ay maging ginintuang at maluto nang maayos;
· isda– kung manipis ang mga piraso ng isda, dapat itong iprito sa loob ng 2–5 minuto nang hindi binabaligtad. Kung ang mga piraso ng isda ay mas makapal, ang mga ito ay pinirito sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, at sila ay ibinabalik sa kabilang panig at pinahiran ng tinunaw na mantikilya.
Mga marinade para sa mga kebab
Ang pinaka ang pinakamagandang marinade Ang lemon juice ay karaniwang isinasaalang-alang. Maaari itong gamitin para sa karne, laro, at isda. Isinasaalang-alang na sa karamihan ng mga kaso ang mga tao ay naglalakbay nang malayo para sa barbecue, mas mainam na huwag gumamit ng anumang nabubulok na produkto kapag naghahanda ng barbecue at marinade. Nalalapat ito lalo na sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, dahil itinuturing ng maraming tao na ang kefir marinade ang pinakaangkop. Siyempre, ang pangungusap na ito ay hindi nalalapat sa mga taong may portable refrigerator. Gayunpaman, upang hindi ilantad ang iyong sarili at ang iyong katawan sa panganib, nag-aalok kami ng mga recipe para sa mga marinade na angkop para sa mga kondisyon ng piknik.
Parehong ang komposisyon ng mga marinade at ang oras ng marinating ay nakasalalay sa kalidad ng pangunahing produkto: ang pagiging bago, lambot, at ang paraan ng pagputol ng mga gulay. Halos lahat ng mga recipe ay nagpapahiwatig ng parehong paraan at oras ng marinating. Kung wala kang oras upang ihanda ang mga opsyon sa ibaba o magpasya kang mag-eksperimento sa komposisyon ng marinade, inirerekumenda namin huwag magdagdag ng suka o lemon juice sa marinade na may alkohol. Gustung-gusto ng karne ang isang marinade, ngunit hindi lahat ng mga ito.
Marinade para sa karne
Mga sangkap: 200–250 ml dry white wine, 200–250 ml mantika, 1 karot, 2 malalaking sibuyas, 1 sibuyas ng bawang, 1/2 lemon (o 250 ML ng suka), 1 maliit na bungkos ng perehil, 2 dahon ng bay, black peppercorns.
Paghahanda: Gupitin ang bawang, sibuyas, karot sa mga hiwa. Ibuhos ang langis ng gulay sa ibabaw ng karne, pagkatapos ilagay ito sa isang mangkok kung saan ito ay atsara. Ibuhos ang alak sa tinadtad na mga gulay, dahon ng bay, perehil at itim na paminta, pagkatapos ay lemon juice, at hayaang mag-marinate ng 2 oras hanggang 2 araw.
Pag-atsara na may mga pampalasa at mga ugat
Mga sangkap. Para sa 1 litro ng marinade: 500 ML ng tubig, 500 ML ng suka (6%), 12 peppercorns, 5 mga PC. cloves, 1 kutsarita ng asukal, asin sa panlasa, 1 bay leaf, 1/4 parsley root, 1-2 sibuyas, 1/2 kintsay, 1 karot.
Paghahanda: Ilagay ang tinadtad na sibuyas, karot, perehil, kintsay, giniling na paminta, dahon ng bay, mga clove, asin at asukal ayon sa panlasa sa tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init sa isang sakop na kawali sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, hayaang kumulo at palamig kaagad. Ang komposisyon at dami ng mga ugat sa marinade ay maaaring mabago. Kung wala kang anumang mga ugat, tulad ng perehil o kintsay, maaari kang magdagdag ng higit pang mga karot at sibuyas.
Marinade para sa manok
Mga sangkap: 4 tbsp. tablespoons langis ng gulay, juice ng 1 lemon, 2 mga sibuyas, 1 bungkos ng perehil, 1 sibuyas ng bawang, asin, ground black pepper.
Paghahanda: Grasa ang ibon ng langis ng gulay, ibuhos ang lemon juice, takpan ng mga hiwa ng bawang at sibuyas, perehil, budburan ng asin at itim na paminta, iwanan upang mag-marinate ng 2-3 oras.
Yogurt marinade para sa tupa
Paghahanda: durugin ang bawang, alisan ng balat at makinis na tumaga o mint. Magdagdag ng bawang, o matamis na paprika at sariwang mint sa yogurt.
Simpleng marinade
Mga sangkap: 250 ML ng suka, 1 bungkos ng perehil, 2 dahon ng bay, 1 malaking sibuyas, asin, itim na paminta.
Paghahanda: Ibuhos ang suka sa karne, magdagdag ng perehil, mga piraso ng dahon ng bay, mga hiwa ng sibuyas, asin, itim na paminta, i-marinate ng 2 oras.
Marinade para sa karne
Mga sangkap: 200 ML ng suka (3%), 50 g sibuyas, 25 g karot, 20 g perehil, 20 g kintsay, bay leaf, paminta, asin, asukal.
Paghahanda: Pakuluan ang tubig na may asin, asukal, pampalasa, gulay at suka. Kapag lumamig na ang marinade, ibuhos ito sa karne.
Mga sangkap: 250 ml suka (3%), 40 g sibuyas, 25 g karot, 25 g perehil, 25 g kintsay, asukal, paminta, bay leaf.
Paghahanda: Pakuluan ang tubig na may asin, pampalasa, asukal. Kapag lumamig na ang marinade, ibuhos ito sa karne.
Aromatic marinade para sa karne
Mga sangkap: 4-5 tbsp. tablespoons langis ng gulay, 1-2 tbsp. kutsara ng lemon juice, 2-3 tbsp. mga kutsara ng cognac, isang mabangong halo ng mga pampalasa (halimbawa, "herbes ng Provence") at paminta ng cayenne.
Paghahanda: Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang karne sa isang flat dish, magsipilyo ng marinade at mag-iwan ng 1 oras, i-turn over nang isang beses.
Mint marinade para sa baboy
Mga sangkap: 4-5 tbsp. tablespoons langis ng gulay, 3-4 mint dahon, 60 ML puting alak, 1 sibuyas, bawang pulbos (o 2-3 tinadtad na bawang cloves), rosemary.
Paghahanda: Paghaluin ang langis na may tinadtad na sariwang dahon ng mint, puting alak, tinadtad na sibuyas, pulbos ng bawang at rosemary. Lubricate ang karne gamit ang nagresultang timpla at mag-iwan ng magdamag.
Honey marinade para sa baboy at baka
Mga sangkap: 1 tbsp. kutsara ng pulot, 80 ML toyo, 1 kutsarita sesame oil, 2 kutsarita gadgad na luya, 2 cloves ng bawang.
Paghahanda: Sa isang mangkok, pagsamahin ang pinainit na pulot, toyo, sesame oil, gadgad na luya at durog na bawang.
Mint marinade para sa manok
Mga sangkap: 4-5 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, 3-4 dahon ng mint, 60 ML puting alak, 1 sibuyas, pulbos ng bawang (o 2-3 tinadtad na mga clove ng bawang), rosemary, marjoram, thyme, ground red pepper (mainit at matamis).
Paghahanda: Pinong tumaga ang sibuyas, i-chop ang mint, ihalo sa natitirang sangkap, i-marinate ang ibon sa loob lamang ng 1 oras.
Mabangong atsara para sa isda
Mga sangkap: 2 tbsp. kutsara ng whisky, 1 tbsp. kutsara ng sherry, 2 tbsp. kutsara ng toyo, mabangong pampalasa, bawang, itim na paminta.
Paghahanda: Paghaluin ang lahat ng sangkap, ikalat ang nagresultang timpla sa isda at mag-iwan lamang ng 30 minuto.
Pag-atsara na may yoghurt para sa karne ng manok
Mga sangkap: 125 ml plain yogurt, 1 clove na bawang, 1 pulang paminta o 1/2 kutsarita ng matamis na paprika, 2 kutsarita ng sariwang mint.
Paghahanda: durugin ang bawang, balatan at i-chop o i-chop ang mint. Magdagdag ng bawang, o matamis na paprika at sariwang mint sa yogurt.
Inihanda nang maaga ang mga kebab
Ipinaaalala namin sa iyo na ang pangunahing pamantayan para sa kalidad ng mga kebab ay ang kanilang buong kahandaan. Pagkatapos magluto ng gayong mga kebab sa bahay, kailangan mo, tulad ng mga tradisyonal, upang ilagay ang mga ito sa grill, o sa isang bagay na nagsisilbi sa mga function nito, at iprito ang mga ito sa mga uling sa napakaikling panahon upang makuha nila ang katangian ng amoy ng usok. . Sa prinsipyo, ang anumang kebab ay maaaring ihanda nang maaga, hindi lamang ang mga nakalista sa ibaba.
Orihinal na kebab
Mga sangkap: 1 sibuyas, 2 cloves ng bawang, 2 tbsp. tablespoons langis ng gulay, 3 pods ng dilaw na matamis na paminta, 630 g tinadtad na karne, 1 itlog, 2 tbsp. mga kutsara mga mumo ng tinapay, cayenne pepper, 10 cherry tomatoes, 10 mini mozzarella balls.
Paghahanda: I-chop ang sibuyas at bawang at igisa sa vegetable oil. Idagdag Bell pepper, gupitin sa malalaking piraso, at kumulo. Ilagay ang mga gulay sa anyo. Paghaluin ang tinadtad na karne sa itlog, mga mumo ng tinapay, asin, at itim na cayenne pepper. Pagulungin sa mga bola at iprito sa langis ng gulay. Painitin muna ang oven sa 180°C. I-thread sa mga skewer na pinahiran ng langis ng gulay. mga bola ng karne, kamatis at mozzarella balls. Ilagay sa nilagang gulay at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto.
Shish kebab sa isang kawali
Mga sangkap: 60 g granada, 320 g tupa, 80 g sibuyas, asin, paminta, 40 g render na mantika ng tupa.
Paghahanda: Gupitin ang tupa sa mga piraso ng 40 g, magprito hanggang matapos sa isang kawali, magdagdag ng asin, paminta at kumulo sa isang selyadong lalagyan. Kapag naghahain, budburan ng hilaw na tinadtad na sibuyas at ibuhos sa katas ng granada.
Steamed kebab
Mga sangkap: 1 kg ng tupa, 400 g ng mga sibuyas, 100 ML ng suka ng ubas, bay leaf, ground black pepper, asin.
Paghahanda: gupitin ang batang tupa (ham, brisket), i-chop ang mga tadyang sa maliliit na piraso, ihalo ang lahat sa isang enamel bowl na may pinong tinadtad na mga sibuyas, suka, bay leaf, ground black pepper, asin, iwanan ng 6-12 oras (o kahit isang araw) sa malamig na lugar. Pagkatapos ay ilagay ang ulam na ito sa isang kaldero na puno ng mainit na tubig, upang ang antas ng tubig ay hindi umabot sa gilid enamel cookware dalawang daliri. Isara ang boiler nang mahigpit at ilagay sa katamtamang init sa loob ng 2-3 oras. Kasabay nito, kinakailangan upang matiyak na ang tubig ay hindi kumukulo bago handa ang kebab.
Mga sangkap: 800 g puti mga tuyong mushroom, 600 g sibuyas, 200 g berdeng sibuyas, 400 g mantika, 400 g sariwang kamatis, 2 lemon, perehil at dill, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Ibabad ang mga tuyong porcini na kabute. Kapag sila ay namamaga, alisan ng tubig at gupitin sa malalaking hiwa (huwag gupitin ang maliliit na kabute). Gupitin ang mga sibuyas sa makapal na hiwa, sariwang mantika sa mga piraso ng 3-4 cm.I-thread ang mga hiwa ng mushroom, hiwa ng sibuyas at mga piraso ng mantika na halili sa mga kahoy o metal na skewer, magdagdag ng asin at budburan ng ground black pepper. Ilagay ang mga kebab sa isang malalim na kawali o casserole dish, magdagdag ng tubig kung saan ang mga mushroom ay nababad, pakuluan, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Bilang isang palamuti, ilagay ang coarsely chopped berdeng sibuyas, mga hiwa ng sariwang kamatis, palamutihan ng mga hiwa ng lemon, mga sprig ng perehil at budburan ng tinadtad na dill.
Khazani Khorovats ( lutuing armenian)
Mga sangkap: 1 kg ng tupa, 100 g ng ghee, 150 g ng granada o 100 ML ng granada juice, 150 g ng mga sibuyas, mga halamang gamot, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Gupitin ang tupa sa mga piraso ng humigit-kumulang 40-50 g, ilagay sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, budburan ng asin, paminta at magprito. Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas sa natapos na karne at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sariwang katas ng granada at pukawin. Ihain ang kebab sa mesa, pagwiwisik ng mga buto ng granada o pagbuhos ng katas ng granada at pagwiwisik ng perehil.
Balyena karne shish kebab
Mga sangkap: 2 kg ng karne ng balyena, 500 g ng mantika, 4 na sibuyas, 1 lemon o 15 g ng suka (3%), ground black pepper, asin.
Paghahanda: gupitin ang karne ng balyena, ilagay sa isang enamel pan, magdagdag ng asin, budburan ng ground black pepper, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, perehil, suka o sitriko acid at pukawin. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 4 na oras. Ilagay ang adobong mga piraso ng karne sa isang metal na tuhog na sinalsal ng mga tinadtad na piraso ng mantika. Iprito ang shish kebab sa isang kawali, pana-panahong pinihit ang dumura upang ang karne ay maluto nang pantay-pantay. Ihain kasama ng mga adobo na prutas berdeng sibuyas, mga hiwa ng lemon.
Bluefish kebab
Mga sangkap: 1 kg ng isda, 3 tbsp. kutsara ng suka, 3 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, 1/2 lemon, paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda: linisin ang isda, hugasan, fillet, tanggalin ang balat, gupitin sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin, budburan ng paminta, budburan ng suka, magdagdag ng sibuyas at ihalo. Ilagay ang inihandang isda sa isang malamig na lugar para sa marinating sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng isda sa isang dumura at iprito sa apoy o grill. Bago ihain, ilagay ang makinis na tinadtad na sibuyas sa kebab, ibuhos ang mantikilya sa ibabaw nito at palamutihan ng limon at mga damo.
Shish kebab sa isang kaldero
Mga sangkap: 1 kg ng tupa, 3 sibuyas, 100 g ng dill o cilantro, 1 red capsicum o 10 g ng ground red pepper, asin.
Paghahanda: Gupitin ang tupa sa maliliit na piraso at magdagdag ng asin. Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing at ihalo sa pinong tinadtad na dill o cilantro. Ilagay ang pinaghalong karne at sibuyas-dill sa mga layer sa isang kaldero upang ang buong pagpuno ay ilagay nang hindi mas mababa kaysa sa gitna ng kaldero o hindi maabot ang tuktok nito sa pamamagitan ng dalawang daliri. Sa penultimate layer sa itaas, maglagay ng red pepper pod, gupitin sa kalahati ang haba, o budburan ng ground red pepper. Isara nang mahigpit ang kaserol at ilagay sa napakababang apoy sa loob ng mga 3 oras. Ihain kasama ng mga adobo na sibuyas.
Mga kebab mula sa iba't ibang uri ng karne
Hunter-style lamb shish kebab
Mga sangkap. Para sa 500 g ng tupa: 2 ulo ng mga sibuyas, 100 g ng berdeng mga sibuyas, 200 g ng mga kamatis, 1/2 lemon, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka at 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya.
Paghahanda: Hugasan ang tupa (bahagi ng bato o ang laman ng hulihan binti), gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, budburan ng paminta, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, suka o 1 kutsarita ng lemon juice at ihalo. Takpan ang ulam na may takip at ilagay sa isang malamig na lugar para sa 2-3 oras upang i-marinate ang tupa. Bago magprito, ilagay ang inatsara na mga piraso ng tupa sa isang metal skewer, interspersed na may hiniwang sibuyas. Ihain ang shish kebab sa ibabaw ng nagbabagang uling nang walang apoy sa loob ng mga 15–20 minuto, paikutin ang dumura upang ang tupa ay pinirito nang pantay. Handa na ang kebab alisin mula sa dumura, ilagay sa isang pinggan, ibuhos ang mantika at palamutihan ng berdeng mga sibuyas, hiniwang mga kamatis at mga hiwa ng lemon. Bilang karagdagan, maaari kang maghatid ng pinakuluang kanin at hiwalay na pinatuyong barberry o granada juice bilang isang side dish.
Sa parehong paraan, ang shish kebab ay maaaring ihanda mula sa baboy.
Atay kebab
Mga sangkap: 1 kg atay ng baka, 400 g bacon, 2 sibuyas, 4 tbsp. kutsara ng tinadtad na dill, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng inihandang mustasa, itim na paminta sa lupa, asin.
Paghahanda: Gupitin ang atay at bacon sa manipis na lapad na hiwa, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Asin at paminta ang mga hiwa ng atay, magsipilyo ng mustasa, ilagay ang mga hiwa ng bacon sa kanila, pagkatapos ay sibuyas, iwiwisik ng mga damo at igulong sa mga tubo. I-thread sa mga skewer at ihaw sa mga uling. Ihain kasama ng inihurnong patatas, sariwang gulay.
Maanghang na pork shashlik
Mga sangkap: 500 g ng baboy, 2 tbsp. kutsarang langis ng oliba, 2 kutsarita ng paprika, 1 kutsarita ng kulantro, 1.5 kutsarita na tinadtad na basil, isang maliit na giling na luya, giniling na kanela, pulang capsicum at nutmeg, 1 tinadtad na dahon ng bay, asin at itim na paminta sa panlasa.
Paghahanda: paprika, buto ng kulantro, tinadtad na balanoy, giniling na luya, isang malaking kurot bawat isa sa giniling na kanela, pulang capsicum at ground nutmeg, makinis na tinadtad na bay leaf, langis ng oliba, asin at sariwang giniling na itim na paminta, ilagay sa isang kasirola at pukawin. Gupitin ang baboy sa mga cube at ilagay sa isang kasirola, ihalo sa marinade. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8-12 oras, paminsan-minsan ay i-on ang karne. I-thread ang karne sa maliliit na skewer. Maghurno, paikutin, hanggang maluto ang baboy ngunit makatas pa rin. Ang karne ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng lemon at dahon ng bay.
Veal kebab na may grapefruit juice
Mga sangkap: 1 kg ng veal, 2 grapefruits, 1 matamis na dilaw na paminta, 1 matamis na pulang paminta, 1 malaking mansanas, 1 sibuyas.
Paghahanda: Banlawan ang veal (mas mabuti ang mga tadyang o brisket) sa malamig na tubig, gupitin sa mga piraso, idagdag ang juice ng isang suha, paminta at palamigin sa magdamag. Hindi na kailangang asinan ang karne. Gupitin ang mga sili, sibuyas, mansanas at suha sa malalaking piraso at ilagay sa mga skewer. Hiwalay sa mga prutas at gulay, maghanda ng mga skewer na may karne, ilagay ang veal nang maluwag upang ang mga piraso ng karne ay hindi pinindot at pinirito sa lahat ng panig. Ibuhos ang mga skewer na may mga prutas at gulay na may langis ng gulay. Iprito lahat. Asin ang karne bago ihain. Ihain ang skewer na may karne at ang skewer na may mga gulay at prutas.
Pork shish kebab na may mga sibuyas
Mga sangkap: 1.5 kg ng baboy, 1 kg ng sibuyas, 1 garapon ng mayonesa, asin, paminta.
Paghahanda: gupitin ang karne sa mga piraso, ang sibuyas sa mga singsing, magdagdag ng asin, pampalasa, mayonesa, ihalo at mag-iwan ng 1 oras. I-thread ang karne sa mga skewer, alternating na may mga sibuyas. Iprito sa mga uling.
Sokol style shashlik
Mga sangkap: 600 g beef pulp (tenderloin), 1 pinakuluang o pinausukan dila ng baka, 100 g ng bacon, 1 litro ng dry white wine, 2 sibuyas, juice ng 1 lemon, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Para sa marinade, paghaluin ang lemon juice, alak at pinong tinadtad na sibuyas. Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi, ihalo ito ng manipis, magdagdag ng asin at paminta, ilagay ito sa marinade at mag-iwan ng 4 na oras. Gupitin ang dila at bacon sa manipis na hiwa. Maglagay ng slice ng bacon at dila sa bawat piraso ng beef, i-twist nang mahigpit at i-thread sa mga skewer. Magprito ng 25-30 minuto. Ihain kasama ng mga adobo na sibuyas, lemon, cilantro o perehil.
Karski style shashlik
Ang pangalang ito ay nagmula sa hindi maigugupo na Turkish na kuta ng Kare, na kinuha ng mga tropang Ruso noong Digmaang Crimean. Mula noon ang shish kebab ay naging isang naka-istilong ulam sa mga restawran ng St. Petersburg. Hanggang noon, mas pinili nilang mag-ihaw ng laro sa isang dura na nakabalot sa makapal na papel.
Unang paraan
Mga sangkap. Para sa 500 g ng tupa: 2 bato, 1 sibuyas, 100 g berdeng sibuyas, 1 tbsp. kutsara ng suka, 1/2 lemon.
Paghahanda: Hugasan ang bahagi ng bato ng tupa, balatan ito, putulin ang mga litid, gupitin upang ang mga piraso ng tupa ay hindi magkadikit habang piniprito, at maghiwa ng isang piraso (250 g) bawat paghahatid. Hugasan din ang mga bato at gupitin sa kalahati. Ilagay ang inihandang tupa at mga bato sa isang mangkok, magdagdag ng asin, budburan ng paminta, pinong tinadtad na mga sibuyas at perehil, budburan ng suka o lemon juice at mag-iwan ng 2-3 oras upang mag-marinate. Bago magprito, ilagay ang bawat piraso ng tupa sa isang metal na tuhog, pagdaragdag ng kalahating bato sa magkabilang panig ng piraso, at iprito sa mga uling na walang apoy. Sa panahon ng pagprito, ang skewer ay dapat na paikutin upang ang tupa ay pantay na pinirito. Alisin ang natapos na kebab mula sa skewer at maglingkod sa isang buong piraso kasama ang mga bato, paglalagay ng isang slice ng lemon sa plato. Budburan ang tuktok ng kebab na may berdeng mga sibuyas at perehil. Ihain nang hiwalay ang maanghang na tomato sauce.
Pangalawang paraan
Mga sangkap: 1.5 kg na tupa, 3 sibuyas, 1 bato, 1 kamatis, 50 g taba ng tupa, 1/2 bungkos ng berdeng sibuyas, 1/2 lemon, 20 g pinatuyong barberry, 50 ml tkemali sauce, herbs, asin, ground black pepper .
Paghahanda: gupitin ang mga piraso ng tupa sa mga cube ng 30-40 g, asin, budburan ng paminta, makinis na tinadtad o gadgad na mga sibuyas at perehil, magbasa-basa ng suka o lemon juice, ihalo, ilagay sa isang non-oxidizing na lalagyan at palamigin sa loob ng 4-6 na oras. Ilagay ang inatsara na karne sa isang skewer, ilagay ang isang bato ng tupa na binalatan mula sa pelikula sa isang dulo, at isang katamtamang kamatis sa kabilang dulo. Grasa ang karne ng tinunaw na taba ng taba ng buntot at iprito sa uling o sa isang electric grill. Kapag naghahain, alisin ang pritong kebab, bato at kamatis mula sa tuhog, ilagay sa isang ulam at palamutihan ng mga hilaw na singsing ng sibuyas, mga hiwa ng lemon, berdeng sibuyas at perehil. Ihain nang hiwalay ang tkemali sauce at sariwa o pinatuyong ground barberry.
Pangatlong paraan (vodka marinade)
Mga sangkap: 240 g tupa, 50 g fat tail fat, 50 g sibuyas, 10 ml vodka o cognac, 3 ml suka (3%), ground red pepper, 20 g sariwang damo, asin.
Paghahanda: gupitin ang laman ng mataba na tupa (hind leg) sa mga piraso na may diameter na 100-150 mm at kapal na 30-40 mm, asin, budburan ng paminta, pinong tinadtad na mga halamang gamot at mga sibuyas, ilagay sa isang non-oxidizing na lalagyan, ibuhos sa ibabaw ng suka, cognac o vodka, ihalo, siksik at iwanan sa malamig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay itali ang mga piraso ng tupa sa isang skewer na pinagsalitan ng mga tipak ng hilaw na taba ng taba ng buntot at iprito sa isang dumura, paminsan-minsan. Kapag ang karne ay pinirito sa lalim na humigit-kumulang 8-10 cm, gupitin ang manipis na mga hiwa mula dito gamit ang isang matalim na kutsilyo, ipagpatuloy ang pagprito ng natitirang karne, pagkatapos ay putulin muli at iba pa hanggang sa ang lahat ng karne ay pinirito. Kapag naghahain, ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang pinggan at magsilbing side dish.
Palamutihan: tinadtad na mga sibuyas at berdeng mga sibuyas, mga kamatis at mga sprigs ng perehil at cilantro.
Pork shashlik (boar)
Mga sangkap: 1.5 kg ng baboy, 50 ML ng suka (3%), 3 sibuyas, berdeng sibuyas, 50 g mantika, 150 g side dish, asin, giniling na pulang paminta, mga halamang gamot.
Paghahanda: Para sa kebab na ito, mas mainam na gamitin ang karne ng isang batang ligaw na baboy na hindi hihigit sa isang taong gulang. Ang karne ay hindi dapat frozen. Ang antas ng pagiging bago ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri sa karne: ang resultang butas ay dapat na mabilis na mag-level out. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pork flank (ang gilid ng bangkay na, kapag pinutol, ay nananatili sa gulugod, na ang manipis at makapal na mga gilid at dulo ng mga tadyang ay tinanggal). Gupitin ang taba (hindi ganap, ngunit kung ang baboy ay hindi masyadong mataba, kung gayon hindi mo kailangang putulin, alisin lamang ang balat). Ang pinakamahalagang bagay ay ang karne ay dapat na magaan. Ang maitim na karne ay magiging tuyo at matigas. Sa matinding mga kaso, ang tenderloin, entrecote (bahagi ng bato), at anumang bahagi ng karne ay magagawa. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 150-200 g, asin, budburan ng paminta, makinis na tinadtad o gadgad na mga sibuyas at perehil, magbasa-basa ng suka o lemon juice, ihalo, ilagay sa isang lalagyan na hindi nag-oxidizing at iwanan sa malamig para sa 4-6 Ang mga inatsara na piraso ay ikinakabit ang karne sa isang metal na skewer na pinagsalitan ng mga hiwa ng sibuyas, lagyan ng tunaw na taba ng buntot at iprito sa ibabaw ng nasusunog na uling. Alisin ang natapos na mga piraso ng kebab mula sa mga skewer papunta sa isang plato, ihain kasama ng sinigang na kanin at pritong sibuyas o walang kanin na may hilaw na sibuyas at berdeng sibuyas, kamatis at lemon.
Shish kebab na inatsara sa kefir
Mga sangkap: 600 g tupa pulp (ham), 1 sibuyas, 500 ml kefir, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay, itim na paminta sa lupa, asin.
Paghahanda: gupitin ang karne sa mga cube, asin at paminta, budburan ng pinong tinadtad na sibuyas, ibuhos sa kefir at i-marinate sa loob ng 6 na oras. Ihain kasama ng inihurnong patatas, cilantro o perehil.
Lamb kebab na may kanin
Mga sangkap: 1.6 kg ng tupa, 300 g ng mga sibuyas, 150 g ng bigas, 200 g ng taba buntot, 1 lemon, 50 g ng berdeng mga sibuyas, 20 ML ng suka (3%), asin, ground red pepper.
Paghahanda: Gupitin ang tupa at i-marinate sa suka at lemon juice. Magprito ng halili sa mga sibuyas sa ibabaw ng mga uling. Alisin ang natapos na kebab mula sa skewer at ilagay sa isang ulam na may malutong na sinigang na bigas, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at mga damo.
Beef shish kebab na may kanin
Mga sangkap: 1.6 kg ng karne ng baka, 400 g ng bacon, 200 g ng render na mantika, 50 g ng mantikilya, 50 ML ng juice ng karne, 150 g ng mga sibuyas, asin, ground red pepper.
Paghahanda: Gupitin ang tenderloin sa mga piraso na tumitimbang ng 20-25 g at talunin sa kapal na 5 mm. Gupitin ang taba ng baboy sa manipis na hiwa (2–3 mm) na humigit-kumulang 50x50 mm ang laki. I-thread ang karne sa isang skewer na pinagsalitan ng bacon para may mga hiwa ng karne sa magkabilang dulo ng skewer. Putulin ang kebab sa isang skewer, budburan ng asin, giniling na pulang paminta at iprito sa isang kawali na may mantika. Kapag naghahain, maglagay ng kama ng crumbly dough sa gitna ng plato. sinigang na kanin, ibuhos ang mantikilya at katas ng karne sa ibabaw nito. Ilagay ang natapos na kebab sa sinigang, at pinirito ang mga singsing ng sibuyas dito.
Shish kebab na may mga kamatis (tingnan ang diagram)
Mga sangkap: 1.5 kg ng walang taba na baboy, veal o tupa, 1 sibuyas, 2-3 kamatis, asin, paminta sa panlasa, bawang, 50 ML ng suka (3%).
Paghahanda: Gupitin ang karne sa 40 mm cubes. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, mga singsing ng sibuyas at sariwang kamatis sa mga hiwa sa karne. Iwanan upang mag-marinate para sa 6-8 na oras.Huwag magdagdag ng suka at alak, dahil ang tomato juice ay maasim na. Ang mga sibuyas at kamatis, mas marami, mas mabuti. I-thread ang karne sa mga skewer na walang mga sibuyas at kamatis, masahin ito upang ang mga sulok ay hindi dumikit at ang kebab ay buo at pantay. Budburan ang kebab ng pinaghalong suka, bawang at paminta (sa panlasa) upang hindi masunog sa mga uling.
Pork shish kebab sa puting alak
Mga sangkap: 1.5 kg na baboy, 3 sibuyas, cilantro, dill, basil, ground black pepper, ground red pepper, bay leaf, asin, 300 ML dry white wine (tulad ng Sauvignon, Rkatsiteli, Tsinandali), lemon , lavash, granada.
Paghahanda: Palayain ang baboy mula sa labis na taba, gupitin sa medium-sized na mga piraso (ang mga piraso ay dapat magkaroon ng isang pahaba na hugis, ipinapayong mag-iwan ng ilang mga buto). Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing (mas mabuti, hindi mo masisira ang kebab na may mga sibuyas). Maghanda ng pinaghalong pampalasa: cilantro, dill, basil, black pepper, isang maliit na pulang paminta, bay leaf. Ang dami ng timpla ay depende sa dami ng karne. Pagkatapos ay ilagay ang karne, mga sibuyas, inihanda na timpla ng pampalasa sa lalagyan, at magdagdag ng asin sa panlasa. Ibuhos ang tuyong puting alak sa ibabaw ng karne upang halos hindi masakop ng alak ang karne. Pigain ang lemon. Takpan ang karne na may takip at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay iprito ang karne sa mga uling, pagwiwisik ng alak (upang gawin itong makatas). Ilagay ang pita na tinapay sa ilalim ng lalagyan (sa ilalim ng isang tinapay na tinapay ay gagawin), at pagkatapos ng pagprito, alisin ang karne mula sa mga skewer nang direkta sa lalagyan na ito. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, iwiwisik ang karne dito, pisilin ang katas ng granada (o iwiwisik ng mga buto ng granada), pukawin, takpan at hayaang tumayo ng 10 minuto.
Patatas na kebab
Mga sangkap: 125 kg patatas, 300 g tupa ham, 200 g berdeng sibuyas, 50 g perehil, asin, paminta.
Paghahanda: Balatan ang mga patatas, gupitin ang malalaking patatas sa mga piraso ng 45-50 g at blanch sa mainit na inasnan na tubig. Gupitin ang buntot ng tupa sa 15-20 g na piraso at itali ang mga ito na may interspersed na patatas sa isang ramrod at iprito sa grill. Budburan ang natapos na kebab na may mga damo.
Siberian beef shashlik
Mga sangkap: 1.5 kg na karne ng baka o tupa, allspice, bay leaf, 2-3 sibuyas, giniling na pulang paminta, 100 g tomato paste, 1.5 tbsp. kutsara ng suka (3%), 1 lemon, 200 ML ng puting alak.
Paghahanda: Sa pamamagitan ng pagluluto gamit ang paraang ito, maaari kang magdala ng kahit na napaka matigas na karne. Hayaang matunaw ang karne (maaaring i-freeze ang karne ng baka at tupa) at gupitin sa mga piraso na bahagyang mas malaki kaysa sa kahon ng posporo. Maglagay ng isang layer ng allspice (mga gisantes) sa ilalim ng kawali. Takpan ito ng isang layer ng bay leaf sa itaas. Maglagay ng isang layer ng sibuyas na hiwa sa mga singsing, isang layer ng karne sa itaas, asin at paminta na may pulang paminta sa lupa, maglagay ng isa pang layer ng sibuyas, atbp. Ang huling layer ay dapat na sibuyas. Maglagay ng layer ng bay leaf sa ibabaw nito, pagkatapos ay isang layer ng tomato paste at suka na makapal sa daliri. Takpan ang lahat ng ito ng isang baligtad na plato at ilagay ang tungkol sa 10 kg ng presyon sa itaas. Mag-iwan ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang yushka at itapon ito. itaas na layer bay leaf at ilipat ang karne sa isa pang mangkok, na iniiwan ang ilalim na layer ng bay leaf at allspice sa parehong mangkok. Pigain ang limon sa karne, magdagdag ng puti tuyong alak. Pagkatapos ng 2 oras maaari mong iprito.
Batang tupa na shashlik na may mga kabute, istilo ng mangangaso (tingnan ang diagram)
Mga sangkap: 2 kg tupa, 700 g sariwang mushroom, 500 g matamis na paminta, 150 ML langis ng gulay, itim na paminta sa lupa, asin.
Paghahanda: Gupitin ang tupa sa mga piraso, magdagdag ng asin at budburan ng ground black pepper. Mga sariwang mushroom Pagbukud-bukurin, banlawan, gupitin ang malaki sa kalahati, magdagdag ng asin. Gupitin ang matamis na paminta sa mga singsing. I-thread ang lahat sa isang skewer, salit-salit. Grasa ang inihandang kebab na may mantika at iprito sa mainit na uling, paminsan-minsang iikot ang dumura at siguraduhing hindi masusunog ang karne, mushroom at peppers. Ilagay ang mga dahon ng beech sa isang napkin, ilagay ang natapos na kebab sa kanila at balutin ito sa isang napkin sa loob ng 5-6 minuto upang ang kebab ay lumambot nang kaunti.
Shish kebab na may nutmeg
Mga sangkap: 1.25 kg tupa, 250 g bacon o pinausukang ham, 150 g mga sibuyas, 25 ML ng langis ng oliba, bay leaf, nutmeg, ground black pepper, asin.
Paghahanda: gupitin ang laman ng hind leg sa mga piraso ng 30-40 g, ibabad para sa 2-3 oras sa isang marinade na gawa sa langis ng oliba, asin, ground black pepper, grated nutmeg, powdered bay leaf at pinong tinadtad na sibuyas. I-thread ang inihandang karne sa isang skewer, ilagay ang mga piraso ng bacon o mataba na pinausukang hamon sa pagitan ng mga piraso ng karne. Magprito sa isang grill sa mainit na uling.
Palamuti: pinakuluang kanin.
Shish kebab na may mantika at mushroom
Mga sangkap: 500 g ng mga sariwang mushroom (puti, oak, boletus, boletus), 3-5 mga sibuyas, 100 g ng bacon, matamis na paminta, mga damo, itim na paminta sa lupa, asin.
Paghahanda: piliin ang mga mushroom na may parehong laki, alisan ng balat at banlawan nang lubusan, pakuluan ng 15 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig at paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay. I-thread ang mga takip ng kabute, hiwa ng sibuyas, manipis na hiwa ng bacon sa mga skewer, budburan ng asin at paminta at iprito sa mga uling o sa isang kawali. Ihain ang shish kebab na may kasama Tomato sauce, dill o perehil, matamis na paminta.
Gulay na kebab
Mga sangkap: 20 Brussels sprouts, 20 cauliflower, 2 matamis na paminta ng iba't ibang kulay, 5 malalaking kamatis, 5 maliliit na sibuyas, 250 g mayonesa, 100 g gherkins, ½ kutsarita na giniling na pulang paminta, 300 g mantika, mga halamang gamot para sa dekorasyon.
Paghahanda: Gupitin ang mga tangkay ng repolyo sa kalahati, gupitin ang mga paminta sa malalaking hiwa, mga sibuyas at mga kamatis sa mga hiwa. Salit-salit na i-thread ang mga gulay at mantika sa mga skewer at iprito hanggang sa mabuo ang crust. Ihain ang mga kebab sa isang platter, pinalamutian ng mga damo. Ihain nang hiwalay ang sarsa. Sarsa: paghaluin ang mayonesa, tinadtad na gherkins at ground pepper.
Sari-saring shashlik ng tatlong uri ng karne
Mga sangkap: 1 kg bawat isa ng baboy, karne ng baka at veal, 300 g ng pinausukang mantika, 200 g ng taba, 5 sibuyas, 100 ML ng dry white wine, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Talunin ang mga piraso ng baboy, karne ng baka at veal na 1-1.5 cm ang kapal, magdagdag ng asin, gupitin sa mga parisukat na 3x3 cm. Gupitin ang pinausukang mantika sa mga piraso, mga sibuyas sa mga singsing. Pagkatapos ay i-thread sa isang kahoy na tuhog, na nagpapalit: isang piraso ng mantika, isang piraso ng karne ng baka, isang bilog ng sibuyas, isang piraso ng mantika, isang piraso ng baboy, isang bilog ng sibuyas, isang piraso ng mantika, isang piraso ng veal, isang bilog ng sibuyas, atbp. Init ang taba sa isang kawali, iprito ang kebab sa lahat ng panig, budburan ng ground black pepper, ibuhos ang alak at kumulo hanggang sa maluto sa ilalim ng talukap ng mata. Maaari mong gamitin ang tupa sa halip na veal. Kapag naghahain, ibuhos ang alak sa kebab.
Palamuti: pinakuluang kanin.
Caucasian style shashlik
Mga sangkap: 1.5 kg ng tupa, 3 sibuyas, 3 berdeng sibuyas, 20 ML ng suka (3%), 10 kamatis, 100 ML ng tkemali sauce, 20 g ng pinatuyong barberry, ½ lemon, 50 g ng render na mantika ng tupa, asin, ground black pepper, herbs.
Paghahanda: gupitin ang mga piraso ng tupa sa mga cube ng 30-40 g, asin, budburan ng paminta, makinis na tinadtad o gadgad na mga sibuyas at perehil, magbasa-basa ng suka o lemon juice, ihalo, ilagay sa isang non-oxidizing na lalagyan at palamigin sa loob ng 4-6 na oras. I-thread ang adobong mga piraso ng karne sa isang metal na tuhog na sinalsal ng mga hiwa ng sibuyas, brush na may tinunaw na taba ng taba ng buntot at iprito sa ibabaw ng nasusunog na uling o sa isang electric grill. Alisin ang natapos na mga piraso ng shish kebab mula sa skewer papunta sa isang plato, palamutihan ng hilaw na tinadtad na mga sibuyas o berdeng sibuyas, mga kamatis at isang slice ng lemon. Ihain nang hiwalay ang tkemali sauce at sariwa o pinatuyong ground barberry.
Mga skewer ng sausage at mushroom
Mga sangkap: 300 g sausage, 2 sibuyas, 200 g sariwang mushroom, 3 kamatis, 3 berdeng sibuyas, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Gupitin ang manipis na sausage sa mga hiwa na 2 cm ang kapal. Gupitin ang mga sibuyas sa quarters at ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom (caps), banlawan at iprito. Gupitin ang mga sariwang kamatis sa mga hiwa. Ilagay ang mga inihandang produkto sa mga skewer, alternating sausage, sibuyas, kamatis, mushroom, at magdagdag ng asin. Iprito ang kebab sa mainit na taba sa lahat ng panig at maglingkod, dinidilig ng ground pepper at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Shish kebab ng mga tuyong mushroom na may mantika
Mga sangkap:200 g pinatuyong puting mushroom, 200 g sibuyas, 50 g berdeng sibuyas, 100 g mantika, 100 g sariwang kamatis, 1/2 lemon, perehil at dill, ground black pepper, asin.
Paghahanda: Ibabad ang mga tuyong porcini na kabute. Kapag sila ay namamaga, alisan ng tubig at gupitin sa malalaking hiwa (huwag gupitin ang maliliit na kabute). Gupitin ang mga sibuyas sa makapal na hiwa, sariwang mantika sa mga piraso ng 3-4 cm.I-thread ang mga hiwa ng mushroom, hiwa ng sibuyas at mga piraso ng mantika na halili sa mga kahoy o metal na skewer, magdagdag ng asin at budburan ng ground black pepper. Ilagay ang mga kebab sa isang malalim na kawali o casserole dish, magdagdag ng tubig kung saan ang mga mushroom ay nababad, pakuluan, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
Hiwa-hiwa ang mga bato at puso sa isang skewer
sangkap. Para sa 300 g ng veal kidney at 300 g ng puso: 200 ML ng dry red wine, 2 sibuyas, 3 kamatis, 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.
Paghahanda: linisin ang mga bato mula sa pelikula at mga ugat, gupitin ang puso sa kalahati, alisin ang mga daluyan ng dugo, pelikula at taba. Gupitin ang lahat sa mga hiwa na makapal sa daliri at ibabad sa alak nang hindi bababa sa 30 minuto. Dry, thread sa isang skewer interspersed na may makapal na singsing ng sibuyas at mga hiwa ng kamatis, magsipilyo ng langis ng gulay at magprito. Budburan ng mga pampalasa at ihain kaagad. Palamutihan ng maanghang na sarsa.
Sausage kebab
Mga sangkap: 3 sausage, 2 sibuyas, 5 kamatis, 5 prun, 50 g hiniwang brisket, 25 g keso, perehil.
Paghahanda: Ang mga sausage na inihaw sa uling ay nakakakuha ng isang napaka-espesyal na lasa at aroma, kaya inirerekomenda namin ito sa lahat bilang isang ulam para sa mga piknik, lalo na kung may mga bata sa kumpanya at ang karne ay naging medyo matigas. Gupitin ang mga sausage sa mga piraso na 3-4 cm ang haba. Ibabad ang prun sa maligamgam na tubig sa loob ng 6-8 na oras, alisin ang mga buto at balutin ang bawat plum sa mga piraso ng tinadtad na brisket. Gupitin ang mga sibuyas at kamatis sa apat na bahagi. Maglagay ng mga sausage, rolled parsley dahon at mga sibuyas, isang kamatis, isang plum sa brisket, isang slice ng keso, at isa pang sausage sa mga skewer.
Indonesian satay
Mga sangkap: 1 kg ng karne ng baka o tupa. Para sa pag-atsara: 60 ML ng langis ng mirasol, 1 sibuyas, 1 sibuyas na bawang, 1/2 kutsarita ng lupa o 1 tbsp. kutsara ng peanut sandwich butter, 1 kutsarita ng turmerik, 1 kutsarita ng asukal, 3 tbsp. kutsara ng maitim na toyo, 1 tbsp. kutsara ng lemon juice.
Paghahanda: Ilagay ang karne sa freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, kapag bahagyang nag-freeze, gupitin ito sa buong butil sa mga parisukat na may gilid na 5 cm at kapal na 5 mm. Init ang langis ng mirasol sa isang maliit na kasirola, idagdag ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang, lutuin hanggang malambot. Idagdag ang natitirang sangkap ng marinade at ibuhos sa isang basong tubig. Haluin, takpan at lutuin ng 5 minuto. Hayaang lumamig, ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng karne, pukawin, takpan ng cling film. Iwanan upang mag-marinate ng 2 oras. I-thread ang karne (medyo mahigpit) sa manipis na mga kahoy na stick. Karamihan sa marinade ay dapat pahintulutang maubos mula sa karne pabalik sa kawali, kung saan dapat itong pakuluan at pagkatapos ay ihain bilang isang sarsa. Iprito ang satay, paikutin nang madalas, sa grill hanggang malutong. Banayad na asin bago ihain.
Mga kebab ni Hunter
Kuneho kebab
Mga sangkap: 1 kg ng karne ng kuneho, 200 ML ng orange juice, 20 g ng bawang, mainit na paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda: hugasan ang karne, gupitin sa pantay na piraso, magdagdag ng asin, magdagdag ng juice, magdagdag ng makinis na tinadtad na mainit na paminta. Paghaluin ang lahat at panatilihin sa malamig sa loob ng 6-8 na oras. Kung ang karne ng kuneho ay hindi mataba, pagkatapos ay ang mga piraso na may langkin sa mga skewer ay dapat na iwisik ng langis ng gulay bago magprito. Maaari mong ihain ang shish kebab na may iba't ibang mga gulay at prutas.
Shish kebab mula sa fallow deer, elk, wild goat, deer
Mga sangkap: 2 kg ng karne, 50 ML ng langis ng oliba o 50 g ng taba ng baboy, 200 g ng mga sibuyas at berdeng sibuyas, 200 g ng mga pipino, kamatis o atsara. Para sa pag-atsara: 100 ML ng suka ng alak, 2-3 black peppercorns, 100 g sibuyas, 1 ulo ng bawang, 30 g asukal, bay leaf, asin.
Paghahanda: gupitin ang karne sa mga piraso ng 30-40 g at i-marinate sa isang malamig na lugar para sa 10-12 na oras Para sa pag-atsara, palabnawin ang suka na may malamig na pinakuluang tubig sa isang ratio na 1: 1, magdagdag ng mga sibuyas na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, tinadtad na bawang. may asin, asukal, coarsely durog na itim na paminta, Bay leaf. I-thread ang karne sa isang skewer at iprito sa mainit na uling, lagyan ng olive oil o mantika. Ihain ang kebab na may mga hilaw na sibuyas at berdeng mga sibuyas, mga kamatis, mga pipino o may mga adobo na seresa o mga plum, mga ubas. Ihain nang hiwalay ang tkemali sauce o ketchup.
Pangangaso ng liyebre shashlik
Mga sangkap: 1.5 kg ng batang taba ng karne ng liyebre, 2-3 sibuyas, 50 ML ng langis ng oliba o mirasol, 150 g ng inasnan na mantika, dahon ng nut.
Paghahanda: gupitin ang karne ng isang batang matabang liyebre sa malalaking piraso nang walang marinating, magdagdag ng asin at paminta. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, ihalo sa karne at ibuhos sa langis ng oliba o mirasol. Inasnan na mantika gupitin sa manipis na hiwa. Maghanda ng mga kahoy na skewer, mga piraso ng karne ng liyebre sa mga ito, na kahalili ng mga sibuyas at mantika, at magprito sa mga uling na may mataas na init (nang walang apoy), pagbuhos ng langis sa kebab paminsan-minsan. Ilagay ang natapos na kebab sa mga skewer sa mga dahon ng nut, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas, balutin, hayaang tumayo ng 5-10 minuto para sa aroma at maglingkod sa mga dahon.
Saiga atay, hunter's style
Mga sangkap: 1 kg ng sariwang saiga atay, asin.
Paghahanda: Gupitin ang sariwang atay ng saiga sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa sahig na gawa sa buhangin at pinatalas, hugis-brilyante na mga baras (colas) na mga 1 m ang haba. Gumawa ng mga hiwa sa mga piraso ng atay, kung saan ibuhos ang asin. Idikit ang mga tungkod sa lupa malapit sa apoy na may isang anggulo upang ang mga piraso ng atay ay nasa layong 30 cm mula sa apoy ng apoy sa gilid ng hangin at upang ang atay ay hindi natatakpan ng usok. Paikutin ang mga sagwan na may mga piraso ng atay nang maraming beses at putulin ang mga tuktok na pritong layer mula sa mga piraso ng atay habang nagluluto ito.
Mga kebab ng isda
Ang pinakamahusay na isda Ang Sturgeon ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa shashlik, at sinuman na sumubok nito sa baybayin ng Dagat Caspian ay hindi na nais na magprito ng shish kebab mula sa isa pang isda. Ngunit walang limitasyon sa paghahanap para sa pagiging perpekto, at sa pamamagitan ng pagluluto ay nagpapabuti ang isang tao sa kanyang kaalaman sa buhay upang sa huli ay matutunan ang isang simpleng katotohanan: sapat na ang isang tabo para tayo ay maging masaya. bukal ng tubig at isang tinapay ng magaspang na tinapay...
Gayunpaman, kung makatagpo ka ng sariwang sturgeon, hindi mo dapat hintayin ang grill. Una, ang sturgeon ay dapat na mapalaya mula sa kanyang balat at mga gulugod. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa balat, braso ang iyong sarili ng isang matalim na kutsilyo at... pasensya. Pakitandaan na ang isang matalim na spike ng sturgeon, kung nakapasok ito sa lalamunan o sa ngipin, ay maaaring makasira sa mood mula sa hapunan sa mahabang panahon.
Pagtatapos ng panimulang fragment.
Sa larawan: namumula na mga cheesecake ayon sa recipe ng chef na si Konstantin Ivlev
Isang sikat na chef at TV presenter, sa pakikipagtulungan sa tatak ng Domik v Derevne, ay nakabuo ng masarap at malusog na pagkain. Paano magluto ng cheesecake na may kulay-gatas At orange zest, tiger prawn na nilaga na may kalabasa sa creamy pumpkin sauce, at inihurnong dibdib ng manok na may keso at spinach sa cucumber-sour cream tartare, basahin sa artikulong ito.
Ang buong buwan ng Nobyembre ay ginaganap sa "Bahay sa Nayon". Bilang bahagi ng proyektong ito, ang mga mahilig sa kapaki-pakinabang at malasang pagkain maaaring makilahok sa kumpetisyon at manalo ng master class sa Culinary studio Yulia Vysotskaya.
Sa larawan: sa studio ni Yulia Vysotskaya ang lahat ay handa na master class sa pagluluto mula sa "Bahay sa Nayon" Alam ng tatak ng Domik v Derevne kung paano ihanda ang iyong mga paboritong pagkain ayon sa mga recipe ng mga kinikilalang masters ng kanilang craft, kaya naman naghanda ito ng ilang recipe mula sa sikat na Russian chef at TV presenter na si Konstantin Ivlev. Pag-aralan ang recipe, hindi ito kumplikado, at magtrabaho! At lahat mga kinakailangang produkto mabibili sa kahit saang supermarket.
Sa larawan: mga produkto ng pagawaan ng gatas na "Bahay sa Nayon" Mga sangkap para sa 1 serving ng cheesecake:
Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok, ihalo sa itlog, asin, asukal, ihalo nang mabuti, at pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan.
Maglagay ng harina sa mesa, bumuo ng mga bola mula sa masa ng curd at, gamit ang isang kutsilyo o spatula, bumuo ng mga cheesecake, igulong ang mga ito sa harina.
Sa larawan: bago magprito ng mga cheesecake at kumukulo ng kalabasa na may hipon, kailangan mong maghanda ng mga kawali at kasirola na may non-stick coating Ilagay ang natapos na mga cheesecake sa isang tray at palamigin ng 20 minuto.
Alisin mula sa refrigerator, magprito sa katamtamang init sa langis ng gulay at mantikilya sa magkabilang panig.
Sa larawan: ang tamang pagprito ng mga cheesecake ay isang tunay na sining Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang mga cheesecake sa isang tray at maghurno sa oven sa loob ng 5 minuto sa 180 °C.
kulay-gatas:
Talunin ang kulay-gatas na may may pulbos na asukal sa 2 volume.
Ilagay ang mga cheesecake sa isang plato, ilagay ang cream sa itaas at budburan ng grated orange zest.
Mga babasagin at accessories:
Mga sangkap:
Sa larawan: kailangang balatan ang hipon ng tigre bago ilagay sa kawali. Linisin ang hipon.
Balatan ang kalabasa at gupitin sa mga medium cubes.
Iprito ang hipon sa magkabilang panig sa langis ng oliba at flambe na may skate.
Kapag nawala ang apoy, ilagay ang kalabasa sa kasirola at iprito ito ng 2 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng cream, ketchup at toyo.
Pakuluan hanggang maluto (mga 5 minuto).
Larawan: diced pumpkin na kumukulo sa cream sauce Gupitin ang tinapay sa mga piraso at tuyo sa oven.
Ihain ang hipon sa isang malalim na mangkok na may crusty na tinapay sa tabi nito.
Mga pinggan:
Mga sangkap:
Mga babasagin at accessories:
Gumawa ng isang hiwa sa dibdib ng manok at ilagay ang spinach (pre-defrost at pisilin ang spinach) at isang slice ng keso.
Budburan ang dibdib ng mga pampalasa, ibuhos ang mantika at maghurno hanggang matapos.
Sa larawan: ang mga dibdib ng manok ay pinalamanan ng keso at spinach, at pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa oven. Grate ang pipino sa isang magaspang na kudkuran at pisilin ng mabuti gamit ang isang tuwalya.
Ilagay ang kulay-gatas at pinong tinadtad na bawang at mga damo sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat ng mabuti at idagdag ang pinatuyong pipino, pagkatapos ay ihalo ang lahat.
Ilagay sa isang plato sour cream sauce at itaas ang inihurnong dibdib ng manok, iwiwisik handa na ulam dinurog na pink pepper.
Sa larawan: mga suso ng manok na may keso at spinach sa cucumber-sour cream tartare na handang ihain Bon appetit!
Hindi mahalaga kung mag-ihaw ka ng steak sa unang pagkakataon o kung gagawin mo ito nang regular, iminumungkahi kong bumaling ka sa aking mga recipe para sa pagluluto ng karne at iba pang inihaw na pagkain.
sa ibaba Ibabahagi ko sa iyo ang ilang mga tip upang maghanda ng steak para sa pagprito, at ang pinakamahusay na katulong sa kusina mula sa Tefal ang gagawa ng iba para sa iyo.
Madalas akong matanong tungkol sa mga steak, ang pangkalahatang kahulugan nito ay: paano magluto ng perpektong steak? Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang karne nang matalino, timplahan ito ng asin, paminta at mga damo, at pagkatapos ay "mahuli" ang nais na antas ng pagiging handa.
Gamit ang Tefal grill, ang huli ay hindi kailanman magdudulot sa iyo ng anumang kahirapan: hintayin lamang ang indicator ng kulay at sound signal - at tamasahin ang iyong steak sa paborito mong antas ng pagiging handa.
Ang mga pangalan ng mga steak ay ibinibigay depende sa kung aling bahagi ng bangkay ng toro ang piraso ng karne ay pinutol mula sa:
Ang mga piraso ng karne mula sa iba't ibang hiwa ay nag-iiba sa lambot, kaya ang filet mignon ay ang pinaka malambot na karne, at ang striploin ay may mas siksik na istraktura, ito ay hindi gaanong mataba, ngunit mas may lasa.
Ang magkaparehong mga hiwa ay maaaring may mga pagkakaiba sa lasa at pagkakapare-pareho, at ito ay depende sa uri ng pagpapataba ng hayop, na ipinahiwatig sa packaging. Pagpapakain ng "damo". nangangahulugan na ang toro ay kumain ng eksklusibong damo mula sa kapanganakan hanggang sa pagpatay. Ang karne na ito ay mas may lasa, ngunit maaaring medyo matigas. "Butil" nakakataba ay nagpapahiwatig na ang toro ay pinakain ng damo mula sa kapanganakan, ngunit pagkatapos ay inilipat sa butil upang matulungan siyang makakuha ng mas mabilis na kalamnan. Ang karne na ito ay mas malambot: dahil sa pagpapayaman ng protina
maraming manipis na layer ng taba ang lumilitaw sa loob nito - ito ang eksaktong uri ng karne ng baka
marble ang tawag sa dina.
Napakahalagang tandaan na bago mag-ihaw, ang anumang karne ay dapat ma-defrost!
Kung gagamit ka ng frozen na karne, pipigilan ng tubig ang paglitaw ng pritong crust..
Electric grill OptiGrill nilikha upang baguhin ang karaniwang pag-unawa sa proseso ng pagluluto ng karne! Ang matalinong aparato mismo ang tumutukoy sa nais na antas ng pag-ihaw at nagbibigay ng hindi nagkakamali na resulta para sa alinman sa mga ito. Kung saan OptiGrill ganap na unibersal: ang built-in na ganap na awtomatiko na 6 na mga programa ay gagawa ng lahat sa kanilang sarili. Ang kailangan mo lang gawin ay piliin ang nais na programa, painitin ang grill at ilagay ang pagkain sa mga plato.
TIP: para sa filet mignon, ang classic na litson ay bihira.
Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na maranasan ang lasa ng isang magandang tenderloin - karne sa gitna
nananatiling pula kasama ng mga juice at gumagawa ng napakalambot na steak.
MGA INIREREKOMENDADONG SIDE DISHS: inihurnong patatas, spinach, zucchini o inihaw na zucchini.
INIREREKOMENDADONG SAUCES: paminta (ginawa mula sa cream at durog na paminta) o mustasa.
TIP: para sa ribeye steak, ang classic na doneness ay medium. Dahil ang ribeye ay mas mataba na hiwa na maraming taba, kailangan itong iprito
upang kapag pinutol, ang karne ay magkakaroon ng bahagyang pink na juice, ngunit ganap na walang dugo.
MGA INIREREKOMENDADONG SIDE DISHS: inihurnong kamatis, inihaw na sibuyas, matamis na paminta.
INIREREKOMENDADONG SAUCE: lutong bahay na adjika, kahit ano sarsa ng cream o malunggay.
TIP: para sa striploin steak, ang classic na roast ay medium.
Ito ay isang manipis na hiwa, mayroong napakakaunting taba sa loob nito, at ito mismo ang antas ng pagprito
ay magbibigay sa iyo ng malambot, makatas na piraso.
MGA INIREREKOMENDADONG SIDE DISHS: berdeng dahon ng salad, inihaw na gulay, patatas
lahat ng uri (baked, mashed patatas, fries), asparagus, spinach.
INIREREKOMENDADONG SAUCES: mustasa (o mustasa lamang), paminta, adjika,
mushroom o creamy.
PARA SA SAUCE
PARA SA SAUCE
TIP: Kapag inilagay mo ang karne sa isang pinggan, maaari mo itong palamutihan ng mga kamatis na pinatuyong araw.
PARA SA TARTARE SAUCE
