Sa Moscow, ang mga bagong culinary school o mga kurso para sa mga hindi propesyonal ay binubuksan bawat ilang buwan, halos lahat ng restawran sa katapusan ng linggo ay nagtuturo kung paano magluto ng tama, at ang mga bagong cafe at restawran ay nagtatayo ng mga bukas na kusina: ngayon lahat ay gustong magluto. Ipinagpapatuloy ng Village ang isang serye ng mga ulat mula sa iba't ibang culinary school para maunawaan kung sino ang gustong matutong magluto at bakit ngayon.

CULINARY STUDIO NG YULIA VYSOTSKAYA MASTER CLASS “DINNER FOR TWO” Para kanino: Para sa ang mga interesado sa pagluluto at ang gawain ni Yulia Vysotskaya. Mga paksa ng aralin: "Klasiko Pagkaing Italyano. Magic risotto", "Seasonal cuisine mula kay Daniel Phippard. Ano ang kinakain nila ng parsnips?" "Mga ina at anak. Master class para sa mga ina at bata mula kina Yulia Vysotskaya at Marusya Konchalovskaya." Espesyalisasyon sa pagluluto: b World cuisine na maaari mong lutuin sa bahay. Katangian:maliliit na grupo, indibidwal na diskarte, ang bawat kalahok ay naghahanda ng lahat ng mga pagkain mula simula hanggang matapos. Presyo: mula 3,500 hanggang 5,000 rubles bawat tao. Bilang ng mga kalahok: 6–8 tao. Kailan: kailangan mong sundin ang iskedyul, ang mga master class ay gaganapin tatlo hanggang apat na beses sa isang linggo, sa iba't ibang araw.

Sa bawat bansa mayroong isang imahe ng isang uri ng perpektong maybahay - isang babae kung saan ang lahat ng mga birtud ay nagsasama-sama upang humanga at sa parehong oras ay nagagalit sa mga nakapaligid sa kanya. Ang America ay pinangungunahan ni Martha Stewart, isang energetic na blonde sa kanyang late 50s na magaling sa pagluluto, pag-aayos ng bahay, pagtitiklop ng origami, pagpapatakbo ng negosyo, at pag-iwas sa mga buwis. Sa Russia, ang set na ito ay hindi sapat, kailangan mo ring maging isang artista, may mga anak at isang kulto na asawa-direktor. Sa larangan ng gastronomy, si Yulia Vysotskaya ay umalis mula sa mga programa sa pagluluto patungo sa kanyang sariling restawran at ang post ng editor-in-chief sa KhlebSol magazine. Ang isang lohikal na pagpapatuloy ng seryeng ito ng mga tagumpay ay ang pagbubukas ng culinary studio na si Julia Vysotskaya sa Pravdy Street. Ang studio ay matatagpuan sa kanang pakpak ng dating sentro ng kultura, ang mga klase ay gaganapin nang maraming beses sa isang linggo sa ilalim ng gabay ng mga chef ng tatak, ang chef ng "Yornik" o si Yulia mismo, solo o pares sa kanyang anak na si Marusya. Ang huli, sabi nila, ay nangangailangan ng isang malaking pag-record, kaya ang lahat ay kailangang gawin sa dalawang yugto.

« Sa bawat bansa mayroong isang imahe ng isang perpektong maybahay - isang babae kung saan ang lahat ng mga birtud ay pinagsama upang humanga
at sabay asar sa mga nasa paligid mo»

Pumili ako ng master class na nakatuon sa Araw ng mga Puso; dalawang tao lang ang kailangang pumunta dito. Ang mga katulad na magkapares na klase ay regular na gaganapin sa studio. Upang mapanatili ang intriga, kasama ko ang aking matandang kaibigan na si Zhenya, na hindi ako natatakot na pumunta sa mga misyon ng reconnaissance. Bukod sa amin, dalawa pang maayos ang pananamit na mag-asawang wala pang 35 ang naging interesado sa mga aphrodisiac at pagtutulungan ng magkakasama: isang lokal na photographer kasama ang kanyang paboritong modelo at isang mas matandang mag-asawa na may hindi bababa sa 10 taon ng kasal sa likod nila.

Mula sa mga unang minuto ay naging malinaw na isinasaalang-alang ng mga organizer ng studio ang lahat ng mga pagkukulang ng mga nakikipagkumpitensyang paaralan. Magsimula tayo sa katotohanan na sa wakas ang bawat kalahok (o pares) ay makakakuha ng hiwalay na lugar ng trabaho na may sariling mga pinggan, kalan at refrigerator. Pinapayagan ka nitong lutuin ang bawat ulam mula simula hanggang matapos. Ang chef-moderator na si Anton ay nagplano ng dalawang mainit na kurso, dessert at isang sorpresa. Kailangan nilang gawin ito sa loob ng tatlong oras, kaya para hindi mahuli ang mga estudyante, dalawang katulong ang tumakbo sa paligid ng bulwagan. Kailangan mong magtrabaho nang napakabilis na walang oras para magkomento o magtanong.

Magsimula tayo sa pinakamahirap na bagay - gawin ang kuwarta para sa ravioli: paghaluin ang dalawang uri ng harina (regular at uri ng durum) at idagdag ang pula ng itlog. Ang aking kasamahan ay nagmamasa ng kuwarta nang may konsentrasyon at mabilis, at nakuha ko ang papel na makahabol. Sa isip, ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta sa Araw ng mga Puso ay dapat na interspersed sa mga halik at role-playing laro, sa halip - maikling dialogues sa hyperactive sous-chef Sergei, na taos-pusong nag-aalala tungkol sa resulta at sinusubukang tumulong. Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, pinutol namin ang mga sibuyas at mansanas para sa susunod na ulam - pugo na nilaga ng prutas. Itinuro ni Anton ang proseso sa isang masayang boses, ngunit malinaw na labis na gumagamit ng maliliit na suffix: "Ilagay ang kawali sa siyam, at pagkatapos ay sa anim, upang ang pugo ay hindi masunog." Ang lahat ng kanyang ginagawa ay nai-broadcast sa isang malaking plasma sa "view mula sa itaas" na format, na tiyak na alam kung paano para sa Moscow.

Ang culinary studio ng Vysotskaya- isang lohikal na pagpapatuloy ng pagkahilig ng batang babae para sa gastronomy. Ngayon si Julia ay ang editor-in-chief ng magazine " TinapayAsin", at sa pagtatapos ng nakaraang taon sa pangunahing kalye ng restawran ng Moscow, Bolshaya Gruzinskaya, binuksan niya ang kanyang sariling restawran - " Ernik».

"Kailangan disenyo ng hinaharap na ravioli, iyon ay, magpasya kung sila ay mga rhombus, tatsulok o puso, na sa ilang kadahilanan ay halos pinutol ng mga lalaki»

Kapag ang pugo at mga sibuyas ay browned, kailangan mong punan ang mga bangkay sa kalahati ng tubig, magdagdag ng berdeng mansanas, cranberry at prun na pinutol sa mga hiwa at kumulo sa loob ng tatlumpu hanggang apatnapung minuto. Habang ang mga pugo, na mukhang malalaking maya, ay kumukulo sa isang kasirola sa mabuting kumpanya, igulong ang kuwarta. At narito, ang babaeng kalahati ay malinaw na handa na manalo muli sa kumpetisyon upang makita kung sino ang maaaring maglabas ng kuwarta nang mas payat. Pinaalalahanan kami ni Anton na kami ay nagluluto para sa isa't isa, kaya ilatag ang palaman mula sa keso ng kambing, lemon zest at ang tinadtad na basil ay hindi dapat basta-basta, ngunit hinubog sa pantay na mga piraso gamit ang dalawang kutsarita at inilalagay ang mga ito sa layo na dalawang sentimetro mula sa isa't isa. Ang ikalawang kalahati ng kuwarta ay inilalagay sa itaas, at sa iyong mga daliri ang dalawang layer ay pinindot nang magkasama upang ang mga magkatulad na bulge lamang ang mananatili sa ibabaw. At nagsisimula ang pagkamalikhain: gamit ang isang gulong - isang hugis na pamutol ng kuwarta - kailangan mong magdisenyo ng hinaharap na ravioli, iyon ay, magpasya kung sila ay mga rhombus, tatsulok o puso, na sa ilang kadahilanan ay halos pinutol ng mga lalaki.

Ang isang paunang kinakailangan para sa pakikilahok sa master class sa Araw ng mga Puso ay presensya ng iba pang kalahati. Bilang karagdagan sa menu ng pangunahing kurso, ginawa ng mga kalahok hugis pusong cookies at pinalamutian ito ng orange glaze at nakakain na mga inskripsiyon.

Isang oras at kalahati na ang lumipas mula noong simula ng master class, at ang mga mag-asawa ay hindi pa rin nagpapahayag ng kanilang boses, maliban, marahil, para sa masayang babae sa tapat, na inilipat ang lahat ng inisyatiba sa mga kamay ng kanyang asawa at nagpapahinga, kumakain ng mga mansanas na natitira sa sarsa ng prutas. Sa kalan sa tabi ng pugo, kumukulo ang tubig sa isang malaking kasirola; malapit na itong ibuhos dito. langis ng oliba(may mga sponsor na bote sa mesa - tatlong uri) at maglagay ng ravioli. Ngunit hindi pa oras para magpahinga. Nasa unahan ang mga peras sa alak.

Upang maghanda ng apat na peras sa kumperensya kakailanganin mo ng halos isang litro ng pinakamurang red wine, na nagdudulot ng galit sa mga lalaki: napipilitan silang magtrabaho, ngunit hindi sila makakainom ng alak; ang mga peras, makikita mo, mas kailangan ito. Ang alak, kasama ang tatlong baso ng asukal, tatlong kutsarang pulot at ang katas ng kalahating lemon, ay pinainit sa isang kasirola. Bago ang sandaling ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang alisan ng balat ang mga peras at putulin ang mga ito mula sa ibaba upang maaari silang tumayo nang tuwid sa isang kawali na may syrup ng alak. Dahil ang ravioli at peras ay luto nang magkatulad, ang mga mag-asawa ay kailangang maghiwalay: ang mga lalaki ay abala sa paghinga sa mga usok ng alak mula sa mga peras, at ang mga batang babae ay tinitiyak na ang ravioli ay hindi magkakadikit. Ang mga "pugo" ay umabot na sa puntong ito, at ang natitira na lang ay magdagdag ng kalahati ng mga ubas sa sarsa. Halos handa na rin ang ravioli, ngunit hindi pa rin bumibitaw si Anton. Bilang karagdagan sa wine syrup, ang mga peras ay may kasamang - isang bola ng mascarpone cheese na may mint. Si Zhenya, na noon pa man ay namumuhay nang maligaya at naniniwala na mayroong isang solid at kesong malambot, mabuti, at natutunaw pa rin, malinaw na nagsisimula siyang mag-alala. Halimbawa, nababahala siya na ang mga peras ay hindi pantay na puspos ng alak. Ang kapitbahay sa kabilang kalye ay nagsabi sa isang pagod na boses: "Anton, ang aking mga peras ay kumukulo!"

Sa studio ng Vysotskaya, ang bawat kalahok ay binibigyan ng lahat: mula sa isang set ng mga pamilihan hanggang sa iyong kalan at refrigerator. Kaya, pagkatapos ng tatlong oras na pagsasamantala sa pagluluto, ang mga tao ay umuwi na may kumpletong pag-unawa kung paano maghanda ng ilang mga pagkain sa loob at labas.

"U Nagdudulot ito ng galit sa mga lalaki: Pinipilit ka nilang magtrabaho, ngunit hindi ka maaaring uminom ng alak, ang mga peras, nakikita mo, mas kailangan ito»

At nang lumipas ang dalawa't kalahating oras at, tila, oras na para umupo at magsimulang makipagkilala, ipinahayag ng chef na naghanda siya ng hugis-puso na cookies para sa lahat, na dapat munang buhusan ng orange glaze (na handa sa lugar), at pagkatapos ay pinalamutian ng mga bituin at nakakain na mga inskripsiyon. Kaya, pagkatapos ay kumuha ng larawan kasama ang iyong mga gawa. Ang tatlong oras na marathon na ito ay nagpakita na ang mga lalaki, sa prinsipyo, ay mas nababanat, dahil mayroon pa silang oras upang maayos na ihain ang lahat ng mga pinggan kapag ang mga kababaihan ay nawala na ang kanilang sigasig kasama ang isang manikyur.

Bilang isang paalam, binibigyan ng nagtatanghal ang lahat ng mga batang babae ng mga pulang rosas at mga libro ng recipe, at pagkatapos ay tinutulungan silang i-pack ang natitirang pagkain sa mga plastic na lalagyan (isang magandang detalye na hindi nakuha ng ibang mga culinary school).

"U may oras pa ang mga lalaki na ihain ng tama ang lahat ng mga ulam kapag ang mga babae ay naliligaw na
sigasig sa manicure»

Ang ilalim na linya ay isang bungkos malasang pagkain, na wala akong lakas para tapusin, at isang matandang kaibigan na medyo natulala sa dami ng impormasyon. Sa isang karaniwang mesa na pinalamutian ng mga kandila, lahat ay kumakain nang tahimik, ngunit maaalala ng lahat ang Araw ng mga Puso sa mahabang panahon. Siyempre, ang mga babaeng malayo ang paningin ay halos hindi maglakas-loob na magluto ng ganoong bilang ng mga pinggan; mas gugustuhin nila ang lace underwear at isang bote ng champagne. Ngunit napaka-kapaki-pakinabang din na magluto nang sama-sama sa bilis ng pagmamartsa para sa pagbabago.

ANTON EREMIN Chef sa studio ni Julia Vysotskaya

« Ang Araw ng mga Puso ay isang espesyal, mahiwagang at mahiwagang araw. Ang gawain ay upang lumikha ng naaangkop na mood gamit ang culinary art. Dalawang pinggan French cuisine at isang Italyano, sana, ay nagbigay-diin sa romansa ng sandaling ito. Ravioli na may kambing na keso at basil, pugo na nilaga ng mga ubas, prun at cranberry, at para sa dessert, peras sa alak na may mascarpone. Sinubukan kong pumili ng mga eleganteng, magaan na pagkain na nagmumungkahi ng karagdagang pag-unlad ng isang romantikong gabi. Well, ano ang magiging Araw ng mga Puso kung walang mga valentine at regalo! Nagpasya akong maghanda ng isang sorpresa para sa lahat ng mga bisita - gingerbread valentines. Siyanga pala, lahat ng estudyante ay magaling. Ang konklusyon ay nagmumungkahi mismo - magluto nang may pagmamahal, at lahat ay gagana para sa iyo!»

Ang Culinary Studio ni Yulia Vysotskaya ay isang natatangi at tanging platform ng uri nito sa Moscow. Ang studio ay may lahat ng kinakailangang kagamitan para sa pagsasagawa ng iba't ibang mga format ng culinary classes, master classes, corporate event at pagdiriwang. Ang European analogue ng studio ay ang Jamie Oliver schools sa UK. Ang culinary studio ay napakasikat; karamihan sa mga klase at master class ay ganap na naka-book isang linggo nang maaga.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Yulia Vysotskaya Studio ay ang bawat panauhin ay naghahanda ng isang ulam mula simula hanggang matapos nang nakapag-iisa sa ilalim ng gabay ng isang chef. Ang studio ay may 42 fully equipped workstation sa dalawang silid-aralan. Ang bawat bisita ay may kanya-kanyang hanay ng mga pinggan, kagamitan, accessories, at produkto. Ang mesa ng chef ay matatagpuan sa gitna ng studio, ang lahat ng mga workstation ay naka-install sa paraang malinaw na makikita ng mga bisita ang lahat ng ginagawa ng chef. Ang studio ay mayroon ding mga video camera na may plasma video output, audio equipment, at studio lighting.

Isang programang pang-edukasyon tungkol sa pamumuhay. Kalahating oras ng positibong kalooban, praktikal na payo at mga handa na solusyon.

Sa kanyang maaliwalas na studio, si Yulia Vysotskaya ay hindi lamang maghahanda ng almusal, kundi pati na rin, kasama ang mga inanyayahang eksperto at kaibigan, ay magbibigay ng praktikal na payo at mag-aalok ng mga solusyon sa maraming problema sa pamilya at pang-araw-araw.

Ang programa ay magiging isang uri ng navigator para sa mga kababaihan, na tutulong sa kanila na makahanap ng gabay sa mabilis na pagbabago ng modernong mundo.

Julia Vysotskaya

Ipinanganak noong Agosto 16, 1973 sa Novocherkassk. Nagtapos siya sa acting department ng Belarusian Academy of Arts at London Academy of Music and Dramatic Art. Nagtrabaho siya sa Belarusian National Theater na pinangalanan. Yanka Kupala. Ginawaran siya ng parangal para sa kanyang nangungunang papel sa dulang "Look Back in Anger" batay kay John Osborne. Ginampanan ni Julia ang mga nangungunang papel sa "Nameless Star", "The Bald Singer" at iba pang mga pagtatanghal. Nag-star siya sa mga pelikulang: "To Go and Never Return", "A Game of Imagination", "House of Fools", "The Lion in Winter", "Max". Asawa ng direktor ng pelikula na si Andrei Konchalovsky. Mahilig magluto si Julia. Inihanda ni Julia ang kanyang unang ulam sa edad na anim: pinaghalo niya ang lahat ng sangkap na nakalista sa recipe nang sabay-sabay at naghurno ng cake para sa kanyang ina. Ito ay naging isang hindi nakakain na brick, ngunit tiniyak ng ina ni Yulia na ang cake ay isang tagumpay. Labis ang pasasalamat ni Yulia sa kanyang mga magulang dahil hindi niya pinagagalitan ang kanyang anak na babae dahil sa sirang pagkain, dahil pagkatapos ay mawawalan na siya ng ganang magluto.

Mula noong Setyembre 2003, si Yulia Vysotskaya ay naging host ng nakakaaliw na programa sa pagluluto "