Ang oyster sauce ay isa sa mga pinakasikat na karagdagan sa Asian cuisine. Kahit na ang pangunahing bahagi kung saan ang produkto ay may utang sa pangalan nito ay katas mula sa pinakuluang talaba, ang sarsa na ito ay walang "marine" na aroma. Mas lasa ito ng matamis-maalat, mayaman na sabaw ng baka. Ang ilang patak lamang ng additive na ito ay sapat na upang bigyan ang anumang ulam ng isang oriental na karakter. Mayroon itong medyo makapal, malapot na pagkakapare-pareho at madilim na kayumanggi na kulay. Naglalaman ito ng maraming amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao.
Hindi tulad ng maraming iba pang sikat na Asian food additives, ang oyster sauce ay walang napakahabang tradisyon. Ayon sa alamat, ang recipe nito ay nilikha noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo ni Li Kum Sang (Shang), isang chef mula sa isang maliit na cafe sa southern Chinese city ng Guangzhou. Ang pagtatatag ay nag-aalok ng karamihan sa mga simpleng oyster dish. Natuklasan ni Lee na ang mahabang pagluluto ng mga pagkaing-dagat na ito ay nagbunga ng isang napakasarap at medyo makapal na sahog na, kapag maayos na tinimplahan, ay naging isang masarap na karagdagan sa iba pang mga pagkain.
Nang itinatag ng isang Chinese chef si Lee Kum Kee makalipas ang ilang taon, ang oyster sauce ang naging signature product nito. Sa mga sumunod na dekada, ang produkto ay nakakuha ng napakalaking katanyagan, at hindi lamang sa Asya. Ngayon, nag-aalok ang food concern Lee Kum Kee International Holdings, headquartered sa Hong Kong, ng humigit-kumulang 200 iba't ibang food additives na ibinebenta sa 100 bansa sa buong mundo. At ang oyster sauce pa rin ang kanyang pinakamalaking hit, kahit na maraming iba pang mga kumpanya ang gumagawa ng mga katulad na produkto. Gayunpaman, ang kalidad nito ay nag-iiba ...
Bago bumili ng oriental delicacy, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa komposisyon nito. Ang batayan para sa sarsa ay dapat na isang katas ng matagal na pinakuluang talaba, na nagbibigay ng hindi lamang lasa, kundi pati na rin ang naaangkop na density at katangian ng madilim na kayumanggi na kulay. Ngunit sa pagsasagawa, madalas ang gayong "hood" ay isang maliit na karagdagan - kung minsan ay 2-3% lamang. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga produkto na may mas "seryosong" nilalaman natural na katas ng talaba. Sa kabutihang palad, makakahanap ka ng mga sarsa sa merkado kung saan ang porsyento nito ay maaaring umabot sa 30%.
Kapag pumipili ng oyster sauce, bigyang-pansin na ang nilalaman ng natural na oyster extract ay 30% - ito ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig ng pagiging tunay at kalidad ng sauce.
Sa kasamaang palad, ang mga kumpanya ng pagmamanupaktura, na naghahanap ng mga paraan upang makatipid ng oras at pera, ay karaniwang batay sa kanilang mga recipe sa tubig, asukal at karamelo, pagbibigay ng produkto ng madilim na kulay. Ang papel na ginagampanan ng isang pampalapot ay ginampanan ni corn starch o harina ng trigo (medyo makapal ang oyster sauce). Sa komposisyon din natin mahahanap toyo o soybean paste na gawa sa soybeans, harina ng trigo at asin.
Ang listahan ng mga sangkap ay dapat magtapos doon, ngunit maraming mga tagagawa ng oyster sauce ang gumagamit ng iba pang mga additives na hindi gaanong kapaki-pakinabang sa ating kalusugan. Ang Asian extract na ito mismo ay itinuturing na "supplier" ng umami, ang ikalima sa mga pangunahing panlasa, na nagmumula sa natural na nagaganap na glutamic acid. Gayunpaman, sa komposisyon ng oyster sauce madalas nating nakikita ang isang karagdagang "amplifier" sa anyo ng sintetikong monosodium glutamate, kung minsan ay nakatago sa ilalim ng index E621. Ayon sa mga siyentipiko, ang labis nito ay nag-aambag sa pag-unlad ng labis na katabaan, dahil ito ay nagiging sanhi ng isang makabuluhang pagtaas sa gana at pinatataas ang pakiramdam ng gutom. Maaari rin itong magdulot ng pinsala sa mga selula ng utak. Mayroon ding mga opinyon na ang sangkap na ito ay responsable para sa hindi gaanong hindi kasiya-siyang mga sintomas ng physiological tulad ng pamamanhid, kahinaan at palpitations.
Ang sodium benzoate ay kadalasang responsable sa pag-iimbak ng sarsa ( E211). Ipinakita ng mga pag-aaral na ang madalas na paggamit ng sangkap na ito sa malalaking dosis ay humahantong sa pangangati ng gastric mucosa. Samakatuwid, ang mga produktong kasama nito ay maaaring magdulot ng pananakit at kakulangan sa ginhawa sa mga taong sensitibo (halimbawa, may mga ulser). Hindi rin ito inirerekomenda para sa paggamit ng mga bata, matatanda, mga taong allergic sa aspirin, at asthmatics.
Ang isa pang pang-imbak na ginagamit ng mga tagagawa ng oyster sauce ay potassium sorbate. Nagdudulot ito ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.
Ang magandang kalidad ng oyster sauce ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kailangan itong maimbak sa isang tuyo at madilim na lugar, at pagkatapos buksan ang lalagyan - sa refrigerator.
Ang mabangong produkto ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng pinakuluang karne, isda at mga pagkaing vegetarian. Maaaring gamitin ang oyster sauce bilang pampalasa para sa mga salad. Ay napatunayan ang sarili sa marinade para sa karne, lalo na kapag pinagsama sa toyo at mantika.
Pinapaganda ang lasa ng mga pinggan ginisa, pinirito sa napakainit na mantika (ang linga o peanut oil ay pinakamainam), na may baboy, manok, isda o pagkaing-dagat (lalo na ang hipon) at mga gulay (labanos, puting sibuyas, karot o usbong ng kawayan).
Isang bagay na dapat tandaan ay magdagdag ng oyster sauce sa dulo ng pagluluto at huwag lumampas sa dami, lalo na kung ang ulam ay inasnan na dati.
Ang sarsa ng talaba ay sumasama sa mga pampalasa: piniritong linga, luya, kulantro, tanglad o galangal.
Ang ilang patak ng katas na ito ay dapat ding idagdag sa sabaw, halimbawa, oriental cuisine, seafood. Ang mga ito ay unang inatsara sa oyster sauce, pagkatapos ay pinirito na may mga sibuyas at karot, ibinuhos ng sabaw, at pinakuluan sa mahinang apoy. Panghuli, ilagay ang gata ng niyog, diced tomatoes at pinong tinadtad na kulantro. Ang oyster sauce ay nagdaragdag ng kayamanan sa sopas at gumagawa ng isang kahanga-hangang warming dish para sa taglagas o taglamig na tanghalian.
Ito ay isa sa mga panimpla na maaaring maging isang kailangang-kailangan na katulong sa iyong kusina kung pinahahalagahan mo ito.
Ang sarsa ng talaba ay isang pampalasa, hindi isang pampalasa - pinapayagan nito ang mga produktong inihanda kasama nito upang ganap na ipakita ang kanilang lasa.
Maaari itong magamit sa halos lahat ng paraan ng pagluluto ng pagkain, na ginagawa itong napakaraming nalalaman.
Noong ika-19 na siglo, sa culinary arts ng Britain at France, ang ibig sabihin ng “oyster” ay béchamel sauce na may lasa ng oysters.
Ang pampalasa ay ibinebenta sa mga bote ng salamin o plastik. Mayroong iba pang mga uri ng packaging. Ang pagkakapare-pareho ay makapal, mayroon itong maanghang at bahagyang maalat na lasa ng mga talaba, ngunit walang mga malansang tala sa aroma ng isang kalidad na produkto. Ito ay malamang na hindi maaaring palitan ng anumang oyster sauce kung ikaw ay isang tunay na gourmet. Maraming mga recipe online na nagsasabi sa iyo kung paano gumawa ng oyster sauce sa bahay, gayunpaman, wala sa mga ito ang tutulong sa iyo na lumikha ng isang klasikong sarsa na may tunay na maanghang na palumpon ng mga lasa at aroma, isang masaganang hanay ng mga sustansya.
Ang oyster sauce ay gawa sa tunay na talaba. Ang tubig, asukal at almirol ay idinagdag sa kanila (ang kanilang karne). Pakuluan ang lahat ng ito sa malalaking lalagyan hanggang sa sumingaw ang tubig at lumapot ang laman. Ayon sa klasikong orihinal na recipe, ang monosodium glutamate ay kinakailangang idagdag sa sarsa.
Mahalagang malaman: ang mataas na kalidad na oyster sauce ay naglalaman ng hindi bababa sa 20% oyster extract
Ang oyster sauce ay isa sa pinakasikat sa mga bansa sa Silangang Asya (China, Japan, Korea); ginagamit din ito sa Southeast Asia. Ginagamit ito sa Vietnamese, Thai, Khmer at marami pang ibang lutuing Silangang Asya at, higit sa lahat, sa Chinese, kung saan walang pamilya ang makakagawa kung wala ito. Ano ang maaari mong palitan ng oyster sauce? Halos hindi posible na makahanap ng kapalit para sa isang klasikong produkto.
Ang orihinal na imbensyon ng Chinese cuisine ay sikat sa buong mundo ngayon. Ang oyster sauce ay isang pampalasa na pangunahing gumagana bilang pampalasa. Ito ay idinaragdag kapag pinirito sa isang kawali. Ito ay perpekto para sa mga lutong gulay ng Tsino, pansit ng Hapon, dim sum, sopas. Ginagamit ito sa paghahanda ng ilang stir-fries.
Sa lutuing Thai, ang produktong ito, tulad ng sa China, ay napakapopular. Ang Thai oyster sauce ay ginagamit para sa pagluluto, kabilang ang mga pagkaing gulay. Inihahain ito kasama ng mga pagkaing karne, manok, at isda. Hindi magagawa ng isang tao kung wala ito sa mesa kapag tinatangkilik ang pagkaing-dagat, na sa bansang ito ay nangunguna sa katanyagan at pagkakaroon. Ang pagkaing-dagat ay nagiging mas malasa kung ang espesyal na pampalasa na ito ay ihahain kasama nito.
Mahalagang maunawaan na ang paggamit ng oyster sauce ay may katuturan kapag ang recipe ay hindi nangangailangan ng maraming iba pang mga pampalasa, kung hindi, ang lasa nito ay mawawala sa kanila.
Lumilitaw sa Tsina mahigit isang siglo na ang nakalipas, ang oyster sauce ay malawak na ginagamit. Ang pampalasa ay talagang naging isang mahalagang bahagi ng katutubong pagluluto. Inihahain ito kasama ng mga salad at side dish, ngunit, bilang panuntunan, dapat itong lutuin. Upang matiyak na hindi ito mawawala ang mahahalagang katangian at maraming sustansya, idinagdag ito sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto. Inihanda na may oyster sauce sa China:
Ang produkto ay napupunta nang maayos sa anumang mga gulay. Ang tradisyonal na sarsa ng talaba ay may pinakamalawak na gamit. Sa bahay, kumakain pa sila ng simpleng kanin. Ginagawa nitong juicy at flavorful ang maanghang na dressing na ito.
Saan dapat magdagdag ng oyster sauce at saan hindi? Ang pampalasa na ito ay inilaan para sa anumang pagkaing may maalat na lasa. Alinsunod dito, ang mga dessert, matamis na pastry, at prutas ay hindi makakasama dito.
Ang pampalasa ay naglalaman ng oyster extract, tubig, toyo, asukal, monosodium glutamate, asin, tapioca starch, at harina ng trigo.
Ang nutritional value ng produkto ay:
taba - 4.46 g, protina - 2.26 g, carbohydrates - 31.29 g, asukal - 29.46 g, hibla - 0.74 g, sodium - 2117 mg.
Salamat sa mga hilaw na materyales, ang oyster sauce ay naglalaman ng maraming dami:
Ang ganitong kumpletong kumplikado ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang pangkalahatang kondisyon ay bumubuti nang malaki.
Pagkatapos kumain ng sarsa, ang isang tao ay nakakaramdam ng isang tunay na pag-akyat ng lakas. Ito ay dahil sa pagpasok ng glucose sa katawan. Ang pampalasa ay nagpapataas ng kahusayan, na walang alinlangan na pinahahalagahan ng masisipag na Intsik, Thai at iba pang residente ng Timog-silangang Asya.
Dahil sa pagkakaroon ng malaking halaga ng glucose, hindi inirerekomenda na ubusin ang oyster sauce kung ikaw ay diagnosed na may diabetes o labis na katabaan. Sa kaso ng mga nagpapaalab na proseso sa gastrointestinal tract, exacerbations ng mga sakit ng digestive tract, ang pagkonsumo ng pampalasa ay dapat na limitado.
Hindi inirerekomenda kung mayroon kang mga reaksiyong alerdyi sa pagkaing-dagat. Bigyang-pansin ang calorie na nilalaman ng oyster sauce: 100 g. naglalaman ng 120 kcal. Kung kailangan mong sumunod sa isang diyeta, dapat mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng pampalasa na ito.
Maaari kang bumili ng sauce na ito at marami pang ibang produkto para sa Asian cuisine mula sa mga kasosyo sa proyekto - ang kumpanya ng Shanghai Cauldron.
Saan naimbento ang oyster sauce?
Ang oyster sauce ay nagmula sa China. Ang pinagmulan ng recipe ay halos isang gawa-gawa: isang mangingisda ang gumagawa ng sopas ng talaba at nakatulog dahil sa pagod - at ganoon ang hitsura ng sarsa. Sa totoo lang, ito ay tubig, ayon sa mito - tubig lamang ng dagat - ngunit gumagamit sila ng ordinaryong malinis na tubig, karne ng talaba at pampalasa. Pagkatapos ay magsisimula ang mga pagsasaayos sa modernong katotohanan. Ngayon, ang sopas ng karne ng talaba ay masyadong mahal, at ang pagpapakulo nito hanggang sa isang sarsa at pagkatapos ay ibuhos ang hiyas na ito sa ordinaryong bigas na pansit ay isang kabalbalan sa pitaka. Samakatuwid, ngayon hindi ang mga talaba mismo ang ginagamit sa sarsa, ngunit ang katas ng talaba.
Paano mo ito makukuha?
Malamang, sa simpleng pagpindot ng oyster meat, ito ay parang sariwang shellfish. Ang katas ay pinapanatili sa mga garapon at ipinamamahagi sa buong mundo sa form na ito. Ang paghahanap ng isa sa Moscow ay hindi isang problema; pumunta sa anumang culinary boutique. Sa una, ang oyster sauce ay nagsimulang gawin sa Chinese province ng Zhang Qin, pagkatapos ay sa kalapit na Japan at Korea. May mga nuances, ngunit ang lasa ay katulad sa lahat ng dako, maalat-matamis. Gustung-gusto ito ng mga Asyano, kung minsan ay ginagamit pa nila ito sa halip na asin - na nangangahulugan na ang saklaw ng paglalagay ng sarsa ay hindi pangkaraniwang malawak, tulad ng toyo. Nagpapahinga ang ketchup...
Bukod sa katas at tubig, ano ang kailangan sa paggawa ng oyster sauce?
Gumagamit kami ng caramelized sugar, corn starch, potato starch, at monosodium glutamate.
Pampaganda ng lasa?
Hindi ka dapat mabigla. Ang mga sarsa ng Asya ay napakalakas na nauugnay sa mga pampalasa na ito. Kung tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito, mayroong dalawang uri ng glutamate. Ang pinakakaraniwan ngayon ay isang produktong kemikal, ngunit mayroon ding natural na glutamate, isang natural na katas mula sa mga halaman. Siyempre, ang natural na opsyon ay magiging sampu-sampung beses na mas mahal, at ito ay halos hindi angkop para sa oyster sauce. Narito muli, tulad ng sa kaso ng oyster meat, ang tanong ng presyo ay lumitaw.
Paano natin inihahanda ang sarsa?
Pakuluan ang katas ng talaba, almirol, asukal sa tubig, magdagdag ng kaunting sitriko acid - at maghintay. Gusto namin ng pare-parehong uri ng "jam". Sa sandaling maabot ito, itabi ito sa init. Ang sarsa ay may maanghang na matamis-maalat na lasa, mayaman sa mga amino acid at protina. Dapat itong itabi sa refrigerator at gamitin nang mabilis.
Nanghihingi lang ng malansa o seafood dish ang oyster sauce...
Pero hindi! Mainam na samahan sila hindi ng isda, ngunit sa mga pagkaing karne, lalo na ng baboy. Sa pangalawang lugar ay karne ng baka, sinundan ng mga pagkaing isda at manok. Marami kang mauunawaan tungkol sa oyster sauce kung tawagin ko itong salitang Ruso na "gravy". Ang mga Asyano ay nagluluto ng karne at kanin at kinakain ang mga ito gamit ang napaka-gravy na ito - ito ay lumalabas na "mas mababa sa sapat", ngunit ang pangunahing bagay ay ang kanin ay makatas at maaari kang kumain ng marami nito. Ang sarsa ay palaging idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, at ito ay palaging pinainit. Para sa isang bagay na makakain sa isang lugar na may raw oyster sauce - tulad ng shish kebab na may ketchup, halimbawa - hindi ito nangyayari. Ang paggamot sa init ay lubos na nagpapabuti sa lasa ng sarsa, bagaman ang ilan sa mga katangian nito, siyempre, ay hindi na mababawi.
Ito ang tingin ko ay beef noodle soup. Kumuha ng beef tenderloin, malambot na karne, gupitin ang butil sa mga parisukat na piraso, bahagyang mas malawak kaysa sa azu. Bahagyang i-marinate sa sesame oil, Chinese rice wine, asin at paminta. Ang "Marinate" ay isang malakas na salita: sa katunayan, hinahalo lang namin ang karne sa mga sangkap sa itaas gamit ang aming mga kamay. At pagkatapos ay agad itong itapon sa deep fryer sa loob ng 20 segundo. Ito ay lumalabas na magaspang sa labas, malambot sa loob. Susunod, kumuha ng rice noodles, mas mabuti ang mga flat, at iprito ang mga ito sa isang maliit na halaga ng mantika sa isang mainit na kawali upang hindi ito dumikit sa mga dingding. Ang tamang kawali ay isang kawali, ang tamang spatula ay kahoy. Pinirito namin ito, nagdagdag ng isang maliit na sabaw ng manok, pinatay ito at hindi inalis ito mula sa kalan upang ito ay lumamig nang mabagal hangga't maaari. Ngayon ay inihahanda namin ang sarsa: itapon ang bawang at luya sa kawali, iprito ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng sabaw ng manok, ibuhos sa sarsa ng talaba, makapal na maitim na toyo, alak ng Tsino at isang patak ng langis ng linga. Magdagdag ng cornstarch upang lumapot, at pagkatapos ay magdagdag ng karne ng baka, pagkatapos ay alisin sa init at ilagay sa noodles. Ang plato ay dapat na malalim.
Ano ang aming palamutihan?
Para sa pansit, inihahain namin ang pulang capsicum na inatsara sa mga pampalasa na may asukal at suka ng bigas, na dapat munang pakuluan at agad na palamigin ng frappe ice, dahil kung hahayaan mo itong lumamig nang mag-isa, ang pinakuluang paminta ay patuloy na maluto, at ang hindi magiging pareho ang lasa.
Kinapanayam ni Anna Karmanova
Kung hindi mo gusto ang isda at sa kadahilanang ito isipin na ang oyster sauce ay hindi para sa iyo, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Ang pampalasa na ito, na tanyag sa Asya, ay walang malansang lasa, bukod pa rito, hindi ito amoy tulad ng pagkaing-dagat, bagama't ito ay gawa sa talaba o katas ng talaba. Ang sarsa ay may makapal na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala ng jam, at madilim na kayumanggi, halos itim ang kulay. Kung susubukan mo ang sarsa na ito sa unang pagkakataon, nang hindi nalalaman kung saan ito ginawa, maaari mong isipin na ang pangunahing sangkap nito ay masaganang sabaw ng baka.
Pinahahalagahan ng mga Asyano ang oyster sauce hindi lamang para sa kakaibang lasa nito, kundi pati na rin sa hindi mapag-aalinlanganang benepisyo na mayroon ang sauce na gawa sa tunay na talaba. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng maraming posporus, potasa, sink, tanso, amino acid at iba pang mahahalagang elemento. Magbibigay ito ng maraming benepisyo kung kumonsumo sa katamtaman. Hindi mo kailangan ng marami nito: ang ilang patak ng produkto ay maaaring ganap na baguhin ang bigas o isa pang ulam na niluluto sa kalan.
Ang mga tagahanga ng lutuing Asyano ay makakahanap ng oyster sauce sa tindahan, ngunit hindi nila matitiyak na walang mga nakakapinsalang additives ang ginamit sa paggawa nito. Samakatuwid, ito ay magiging mas mahusay kung magpasya kang gumawa ng oyster sauce sa bahay.
Napagtatanto na ang sarsa ng talaba ay nakabatay sa pagkaing-dagat, maraming mga maybahay ang nagkakamali sa konklusyon na ito ay sumasama sa mga pagkaing isda. Siyempre, maaari itong ihain kasama ng isda, ngunit hindi ito ang magiging pinaka-maayos na kumbinasyon. Ang sarsa ng talaba ay mas masarap sa karne, lalo na sa pinirito sa sobrang init.
Ang oyster sauce ay maaaring ihain kasama ng baboy, kabilang ang inihaw na baboy, pati na rin sa shish kebab. Ang isang pantay na magkatugma na kumbinasyon ay nakuha sa karne ng manok. Ang sarsa ng talaba ay idinagdag din sa bigas at gulay sa panahon ng kanilang paghahanda; ginagawa ito ng ilang minuto bago lutuin upang mapanatili ang mga benepisyo ng sarsa hangga't maaari.
Magandang ideya din na magdagdag ng ilang patak ng sarsa sa mga sopas ng isda at pagkaing-dagat. Makakakuha ito ng kaaya-ayang lilim at magiging mas pampagana.
Ang pinakamagandang seafood na ipares sa oyster sauce ay hipon.
Hindi ito nangangahulugan na ang paghahanda ng oyster sauce ay nangangailangan ng mahusay na kasanayan mula sa maybahay, lalo na kung ito ay inihanda mula sa katas. Gayunpaman, ang kaalaman sa mga intricacies ng teknolohiya ay hindi makakasakit, dahil pinag-uusapan natin ang isang sarsa na kakaiba para sa ating lugar.
Kung ibubuhos mo ang natapos na sarsa ng talaba sa mga isterilisadong garapon o bote, maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon: tiyak na hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito sa loob ng isang buwan.
Video recipe para sa okasyon:
Paraan ng pagluluto:
Batay sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng iba't ibang bersyon ng sarsa, pagdaragdag ng pritong buto ng linga, luya at iba pang sangkap dito ayon sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Ang toyo na gawa sa natural na talaba ay hindi mura, at ang paghahanda nito ay mangangailangan ng kaunting mahika, ngunit ang lasa nito ay lalampas sa iyong pinakamaligaw na inaasahan.
Paraan ng pagluluto:
Ang isang tao na walang kahit kaunting karanasan sa pagluluto ay maaaring maghanda ng oyster sauce ayon sa ibinigay na recipe. Kasabay nito, ang mga pagkaing karne na kasama nito ay magiging hindi pangkaraniwan, at ang kanilang panlasa ay halos tiyak na mabigla sa iyo.
Kung ninanais, maaari kang maghanda ng sarsa na imitasyon ng talaba. Upang gawin ito, sa halip na mga talaba, kakailanganin mo ng 50 g ng pinatuyong shiitake na mushroom sa halip na 220 g ng mga shelled oysters. Kakailanganin muna nilang ibabad sa tubig at hugasan, at pagkatapos ay gamitin sa halip na mga talaba, gamit ang anumang recipe na gusto mo bilang batayan. Tanging isang tunay na eksperto sa lutuing Asyano ang maaaring makilala ang nagresultang sarsa mula sa oyster sauce.
Oyster sauce ay isang medyo sikat na dietary supplement. Ang ideya ng paghahanda at paggamit nito ay dumating sa amin mula sa Asya, kung saan ang produktong ito ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga pinggan.
Ang kasaysayan ng oyster sauce ay nagsimula noong ika-19 na siglo. Ang produktong ito ay unang lumabas sa isang Chinese cafe. Sa establisyimento maaari mong tikman ang iba't ibang mga pagpipilian para sa mga oyster treat, na inihanda ng isa sa mga chef. Isang araw ng trabaho, natuklasan niya na ang heat treatment ng mga talaba ay gumagawa ng isang masarap na amoy na likido na maaaring gamitin bilang isang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa dito. Ganito talaga ang ginawa ng lalaki, na nagbunga ng masarap at kakaibang oyster sauce.
Pagkalipas ng ilang taon, ang chef na ito ay nagtatag ng kanyang sariling kumpanya, ang calling card kung saan ay ang parehong oyster sauce. Ngayon, ang produktong ito ay napakapopular hindi lamang sa Asya, kundi pati na rin sa Europa.
Ang oyster sauce ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing-dagat, gayundin para sa mga side dish at pampagana. Sa aming artikulo maaari mong malaman ang tungkol dito nang mas detalyado.
Ang sarsa ng talaba ay ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng masarap at mabangong mga pagkaing, mga recipe na mahahanap mo sa maraming dami sa Internet. Ang produktong ito ay pinakamahusay na binibigyang diin ang lasa ng mga pagkaing-dagat, lalo:
Ang oyster sauce ay ginagamit sa pagbibihis ng mga salad na naglalaman ng mga sangkap sa itaas. Ang produkto ay angkop din para sa karne, lalo na sa manok, baka at baboy. Maraming mga maybahay ang nagluluto ng pabo o pakpak ng manok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oyster sauce sa marinade, na nagreresulta sa isang masarap na ulam!
Gamit ang oyster sauce, maaari kang maghanda ng napakasarap na side dishes, tulad ng kanin, noodles, patatas na may mushroom, pritong talong, sinigang na bakwit at marami pang iba. Ang produkto ay angkop din para sa mga side dish ng gulay.
Ang sangkap ay madalas na idinagdag sa mga unang kurso; ito ay lalong angkop para sa sopas ng pagkaing-dagat. Bukod pa rito, mahusay na pares ang oyster sauce sa iba pang mga mabangong halamang gamot at pampalasa, na umaayon sa kanilang banayad na lasa sa halip na madaig ang mga ito.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang produkto ay maaaring maging isang independiyenteng sarsa, o maaari itong maging isang karagdagang sangkap para sa iba pang mga sarsa. Kaya, madalas itong idinagdag sa Caesar, Bechamel at iba pang mga sarsa. Ang lasa ng mga pagkaing tinimplahan ng mga sarsa na ito ay mabibighani sa iyo at sa iyong pamilya!
Minsan nangyayari na ang isa o isa pang sangkap ay nawawala para sa paghahanda ng mga pinggan, na agad na pinalitan ng isang magkapareho sa komposisyon o mga katangian nito. Ang oyster sauce ay walang pagbubukod. Sa aming artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano at kung ano ang maaari mong palitan ito sa bahay.
Posibleng palitan ang oyster sauce sa Chinese o Thai national cuisine. Upang gawin ito, kailangan mo lamang bumili ng regular na toyo at magdagdag ng 0.5 kutsara ng asukal at isa o dalawang patak ng Worcestershire sauce dito. Haluin ang lahat ng ito nang lubusan, na nagreresulta sa isang sarsa na malapit sa talaba.
Ang isa pang paraan upang palitan ang sangkap na ito: paghaluin ang toyo at patis sa pantay na sukat, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa isang lalagyan ng salamin.
Para sa mga vegetarian, may isa pang paraan upang palitan ang oyster sauce:
Maaari kang magdagdag ng iba pang mga additives sa iyong mga pinggan, ngunit huwag lumampas ito, dahil ang oyster sauce ay nagpapabuti na ng lasa ng pagkain. Huwag magdagdag ng labis upang hindi masira ang natapos na ulam..
