Ang Sochni ay maliliit na pie na may cottage cheese. Noong panahon ng Sobyet, ang gayong dessert ay isang paboritong delicacy sa mga matatanda at bata. Ang lihim ng naturang katanyagan ay nakasalalay sa isang madaling recipe at isang maliit na hanay ng mga sangkap. Ang ipinakita na seleksyon ay naglalaman ng pinakamasarap na juice, at ang mga hakbang-hakbang na hakbang na may mga larawan ay makakatulong kahit na ang mga maybahay na may kaunting karanasan sa pagluluto ay hindi magkamali sa pagluluto.
Sa recipe na ito, ang dami at hanay ng lahat ng sangkap ay tumutugma sa mga pamantayan ng estado ng panahon ng Sobyet. Napakadaling maghanda ng masarap na juice. Kahit na ang isang maybahay na hindi pa naghurno ng mga pie ay maaaring makayanan ang gawaing ito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Una, talunin ang mga itlog sa isang mangkok hanggang sa makakuha ka ng isang puting bula. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang whisk, mixer o regular na tinidor. Nang walang tigil sa proseso, unti-unting magdagdag ng may pulbos na asukal. Kapag pinagsama ang mga bahagi, magdagdag ng mantikilya na pinalambot sa temperatura ng silid. Siguraduhing magdagdag ng kaunting asin upang ang kuwarta ay hindi mura.
Salain ang kalahati ng harina sa isang hiwalay na lalagyan. Kaya, ito ay makakakuha ng oxygen at magiging luntiang. Magdagdag ng baking powder dito. Unti-unting pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong mantikilya-itlog. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay magsisimulang makapal, kaya kailangan mong ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin ang maliliit na bola mula sa buong volume, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng tuwalya.
Upang ihanda ang pagpuno, sa isang hiwalay na lalagyan, i-mash ang cottage cheese na may isang tinidor. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at itlog dito, isang maliit na vanillin para sa lasa. Sa dulo, kung maraming likido ang naghihiwalay, magdagdag ng kaunting harina. Pagulungin ang bawat bola sa isang hugis-itlog, ilagay sa isang baking sheet, at punuin ng pagpuno. I-brush ang mga piraso na may pinalo na pula ng itlog para makakuha ng golden brown na crust sa dulo. Maghurno ng 30 minuto sa 185 degrees.
Maraming mga bata ang tumangging kumain ng cottage cheese sa iba't ibang dahilan. Ang produktong ito ay naglalaman ng calcium, na kinakailangan para sa paglaki ng buto, pagpapalakas ng balangkas at paggawa ng mga amino acid. Mareresolba mo ang problema kung maghahanda ka ng masasarap na juice.
Mga sangkap:
pagpuno:
Paghahanda:
Sa temperatura ng silid, dalhin ang mantikilya sa isang malambot na estado. Magdagdag ng mga itlog, asukal dito at ihalo ang lahat hanggang makinis. Magdagdag ng kaunting asin at kulay-gatas, ihalo muli. Salain ang harina, pagsamahin ito sa baking powder at unti-unting magsimulang masahin ang kuwarta. Pagulungin ang base sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at hayaang tumayo ng halos kalahating oras.
Pansin!
Ang average na oras ng pagluluto ay 1 oras. Ang calorie na nilalaman sa bawat 100 g ng dessert ay 285 kcal.
Mash ang matabang cottage cheese sa isang hiwalay na mangkok na may tinidor, magdagdag ng asukal, itlog at vanillin upang magdagdag ng lasa. Kung ang pare-pareho ay likido, magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na 0.5 cm ang lapad at gupitin ang mga bilog. Ilagay ang pagpuno sa isang bahagi at takpan ang isa pa.
Linya ng baking sheet na may parchment paper at grasa ito ng vegetable oil. Ilipat ang mga juice sa isang baking sheet at takpan ang mga ito ng pinalo na itlog. Sa dulo, maghurno ng dessert sa loob ng 20 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Mas mainam na alisin ang mga pie kapag lumamig na sila nang kaunti.
Ang mga lutong bahay na inihurnong gamit ay palaging nakakaakit ng mga tao sa kanilang pagiging simple, pampagana na aroma at kakaibang lasa. Napakadaling maghanda ng mga juicer ayon sa recipe na ito. Ang delicacy ay perpekto bilang isang dessert para sa tsaa, o maaaring maging isang meryenda sa sarili nitong.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang kuwarta ay inihanda mula sa harina, soda, mantikilya, kulay-gatas, itlog at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Para sa pagpuno, kumuha ng cottage cheese, sour cream, harina, asukal at itlog. Ang mga sangkap ay pinagsama at dinadala sa isang homogenous consistency. Pagulungin ang kuwarta sa isang kapal na 0.5 cm, gupitin ang mga bilog, ilagay ang pagpuno sa isang bahagi, at takpan ang isa pa. Lubricate ang tuktok na may yolk at maghurno para sa 20-30 minuto sa 170-180 degrees.
Sa loob ng ilang dekada, hindi humupa ang mga pagtatalo tungkol sa kung ano ang dapat na masa para sa mga juicer. Gusto ng maraming tao ang mas mahangin at basa-basa na base, kaya buhangin lang ang ginagamit nila para sa mga juicer.
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
Paghahanda:
Una, gumawa ng base ng buhangin. Ibuhos ang asukal sa isang maginhawang lalagyan, magdagdag ng diced butter, talunin ang mga itlog ng manok, magdagdag ng kulay-gatas. Kung aalisin mo ang huling bahagi, ang mga juicer ay hindi magkakaroon ng karaniwang lasa ng creamy-curd. Ang kulay-gatas ay kinuha na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Sa dulo, magdagdag ng isang pakete ng vanillin at baking powder at ihalo nang lubusan sa isang whisk o tinidor.
Pansin!
Kung gumamit ka ng margarine sa halip na mantikilya, pagkatapos ay uminom ng dalawang beses nang mas marami.
Unti-unting magdagdag ng harina, sa mga bahagi, upang hindi mabuo ang mga bugal. Kapag ang kuwarta ay naging siksik, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, na makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho, ngunit huwag punan ito ng harina upang hindi mawalan ng airiness at kahalumigmigan. Kapag ang base ay handa na, ito ay pinagsama sa isang bola at inilagay upang "magpahinga" sa ilalim ng isang tuwalya o pelikula.
Sa susunod na yugto, ihanda ang pagpuno. Ang cottage cheese ay inilalagay sa isang lalagyan, ang kulay-gatas at asukal ay idinagdag dito, pati na rin ang vanillin kung ninanais. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Alikabok ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta sa kapal na 2-3 mm. Pagkatapos ay gupitin ang mga bilog na may baso, ilatag ang pagpuno at tiklupin sa kalahati. Lagyan ng papel ang baking sheet, grasa ito ng mantika, ilagay ang mga juice, at lagyan ng itlog sa ibabaw. Maghurno ng dessert sa loob ng 20-25 minuto sa 180-185 degrees.
Ang bawat maybahay ay may sariling variation ng cooking juicier. Marami sa kanila ang gumagawa ng dessert gamit ang butter dough. Bilang isang resulta, ito ay lumalabas na malambot, at ang lasa ay hindi gaanong naiiba sa mga sinubukan namin noong pagkabata.
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
Paghahanda:
Gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, talunin ang itlog hanggang sa makuha ang mapusyaw na puting foam. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mantikilya (mainit, hindi mula sa refrigerator). Pagsamahin ang mga sangkap sa isang homogenous na masa, magdagdag ng mataba na kulay-gatas, pagkatapos ay ihalo muli. Hiwalay na salain ang harina, pinayaman ito ng oxygen, kasama ang baking powder. Susunod, simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Gawin ito nang paunti-unti upang hindi mabuo ang mga bukol. Iwanan ito sa isang mangkok sa ilalim ng isang tuwalya upang hindi matuyo ang tuktok sa loob ng 20 minuto.
Sa isang mangkok pagsamahin ang cottage cheese, harina, butil na asukal, isang maliit na vanillin at kulay-gatas, pre-beaten egg white. Paghaluin nang lubusan; kung ang masa ay likido, magdagdag ng harina, at kung ito ay siksik, magdagdag ng gatas. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang kapal na 8 mm, ang mga bilog ay pinutol, ang pagpuno ay inilalagay sa isang bahagi, at ang isa ay natatakpan. Brush ang tuktok na may puti ng itlog at maghurno sa 180 degrees para sa kalahating oras.
Minsan kahit na ang pinakasimpleng mga recipe ay maaaring maging sanhi ng ilang mga paghihirap sa panahon ng paghahanda. Ito ay totoo lalo na para sa mga batang maybahay na may hindi sapat na karanasan sa pagluluto. Maiiwasan mo ito kung makikinig ka sa ilang rekomendasyon mula sa mga may karanasang chef.
Mga tip para sa juicier baking:
Ang lahat ng mga makatas na recipe ay madaling ihanda. Kapag minasa ang kuwarta, mahalaga na huwag magdagdag ng labis na harina upang hindi ito maging masyadong siksik. Ang mga gilid ng mga pie ay hindi selyadong, ngunit hindi na kailangang mag-alala na ang pagpuno ay tumagas. Pagkatapos ng inilaang oras, maaari mong tangkilikin ang masarap at mabangong dessert.
Gumagawa ako ng isang juicier recipe na may cottage cheese mula sa shortcrust pastry na may mantikilya, ngunit kung kinakailangan, maaari mong palitan ito ng margarine o isang pinaghalong gulay-mantikilya. Ginawa ko ang mga ito gamit ang margarine ng ilang beses, ngunit hindi ko napansin ang anumang pagkakaiba. Ngunit gayon pa man, kung lutuin mo ang mga ito para sa mga bata, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng langis.
Susunod, sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano maghanda at maghurno ng sochniki upang maging tama sila. Mas tiyak, dapat silang magkaroon ng crumbly dough at ang pinaka-pinong pagpuno ng curd. Ang cottage cheese para sa kanila ay maaaring kunin pareho mula sa tindahan at gawang bahay. Kung bibilhin mo ito sa isang tindahan, pagkatapos ay kumuha ng cottage cheese ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho upang ang mga produkto ay mas masarap. At kung mayroon ka nito sa bahay, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng mataba sa halip na tuyo, ito ay nakakaapekto sa lasa.
Ang recipe ay juicier na may cottage cheese ayon sa GOST, kaya ang lahat ng gramo ay ipinahiwatig nang tumpak, nang walang anumang mga pagbabago sa aking bahagi. Mas masarap ang lasa nila kaysa sa tindahan, at alam mo rin ang kanilang komposisyon, kaya hindi nakakatakot na magbigay ng gayong mga lutong gamit sa mga bata.
Sa tingin ko, magugustuhan ng iyong pamilya ang sunud-sunod na recipe para sa sochniki na may cottage cheese, at iluluto mo ang mga ito nang higit sa isang beses. At kung gusto mong gumawa ng iba pang bagay na may cottage cheese, tingnan ang handa na puff pastry, na maakit sa iyo sa lasa nito.
Para sa pagpuno:
kuwarta:
Bukod pa rito:
Dami: 8 piraso.
Sinimulan ko ang recipe ng sochniki sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na pagpuno. Upang magsimula, inilipat ko ang cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng ¼ ng pula ng itlog, na para sa pagpapadulas, at itabi ang natitira sa ngayon. Susunod na magdagdag ako ng pulbos na asukal, harina, vanillin at kulay-gatas.
Ang lahat ng ito ay maaaring matalo gamit ang isang panghalo para sa higit na homogeneity o simpleng hinalo gamit ang isang kutsara. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa ngayon, na natatakpan ng cling film.
Ngayon ginagawa ko ang kuwarta, talunin ang isang itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng malambot na mantikilya at asukal. Pagkatapos nito, pinalo ko ang lahat ng kaunti gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis.
Pagkatapos ay idinagdag ko ang baking powder at harina sa whipped mixture. Ibuhos ko ang harina nang sabay-sabay, nang sabay-sabay, at sinimulan kong masasa ang kuwarta gamit ang aking kamay. Ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang tatlong minuto.
Ang kuwarta para sa mga juicer ay naging napaka-mapapamahalaan, hindi dumikit sa iyong mga kamay at napakababanat. Hindi rin kailangang ilagay sa refrigerator, ngunit maaari kong simulan ang paghugis ng aming mga produkto kaagad.
Inilagay ko ito sa isang silicone mat at hinila ito sa isang mahabang sausage. Susunod ay pinutol ko ito sa 8 humigit-kumulang pantay na bahagi. Ang ilang mga tao ay hinahati lamang ito sa 6 na bahagi, ngunit sa aking palagay, sila ay naging napakalaki, kaya nagpasya akong gawin ito sa ganoong paraan.
Kumuha ako ng isang piraso at igulong ito sa isang hugis-itlog. Hindi na kailangang magwiwisik ng harina sa ibabaw, dahil madali na itong magtrabaho sa isang silicone mat. Susunod, gumagamit ako ng isang espesyal na hugis ng nozzle upang umikot sa mga gilid upang mas bilugan ang mga ito at gawing mas makinis ang mga ito. Pagkatapos ay inilagay ko ang pagpuno sa isang kalahati ng kuwarta gamit ang isang kutsara at ipamahagi ito nang pantay-pantay, ngunit sa isang panig lamang.
Pagkatapos ay tinatakpan ko ang pagpuno sa ikalawang bahagi ng kuwarta at tapos na ito. Hindi na kailangang i-fasten ang mga gilid, dahil ito ay tulad ng isang inihurnong produkto at dapat itong eksakto sa form na ito. Ang shortcrust pastry para sa mga juicer ay napakahusay, madaling gamitin at, tulad ng nakikita mo, hindi ito mapunit, madaling gumulong at napakadali. At kung may masira sa isang lugar habang gumugulong, madali nitong idikit ang sarili nito kasama ang kaunting presyon dito.
Inilipat ko ang mga ito sa isang baking sheet na may linya ng parchment o isang silicone mat. Inilalagay ko sila sa malayo sa isa't isa. Sinipilyo ko ang tuktok na may natitirang ¾ ng pula ng itlog upang ang mga ito ay maitim na kayumanggi pagkatapos maghurno. Binuksan ko ang oven sa 190 degrees, at sa sandaling uminit ito, inihurno ko ang mga ito sa loob ng 25 - 30 minuto.
Kapag ang kuwarta ay mahusay na kayumanggi, maaari mong alisin ang mga ito mula sa oven. Susunod, inalis ko ang mga ito mula sa baking sheet at inilipat ang mga ito sa isang plato upang palamig. Ang recipe para sa sochniki na may cottage cheese sa bahay ay lasa tulad noong bata ka pa, at sa paggawa nito ay tiyak na hindi mo ito pagsisisihan. Ang natitira lamang ay ibuhos ang iyong sarili ng gatas, kefir o brew tea, pagkatapos nito ay maaari mong subukan ang mga ito.
Ang Sochniki na may cottage cheese na ginawa mula sa shortcrust pastry ay naging hindi kapani-paniwalang maselan sa lasa. Pagkatapos ng lahat, ang gayong shortbread dough ay ganap na napupunta sa pinong pagpuno ng curd. Ganito talaga ang mga baked goods na ilang taon mo nang inihahanda, bagamat hindi madalas, pero lagi mong alam na tiyak na masasarapan ang mga ito. Mahal na mahal sila ng buong pamilya ko, kaya ipinapayo ko sa iyo na i-bake mo rin sila. Bon appetit!
Video recipe para sa curd juice ayon sa GOST:
Ano ang pinakamahalaga sa sochniki na may cottage cheese - ang kuwarta o ang pagpuno? Mahirap para sa akin na sagutin ang tanong na ito nang hindi malabo. Para sa juiciness, ang pagpuno ng curd ay dapat na malambot at sa parehong oras ay hindi runny, upang mapanatili nito ang nais na hugis sa panahon ng pagluluto. At maraming tao ang madaling makayanan ang gawaing ito. Ngunit ang kuwarta... Kadalasan ito ay lumalabas na malupit o magaspang. Samakatuwid, bibigyan namin ng espesyal na pansin ang pagsubok. Upang makakuha kami ng talagang masarap na juice na may cottage cheese. Recipe na may larawan, maaari mong malinaw na makita kung ano ang dapat na hitsura ng tunay na kuwarta para sa juicier: katamtamang malambot at katamtamang maluwag. Siksik at nababaluktot kapag nililok at malambot, natutunaw kapag natapos na. Sa napakatagal na panahon hindi ko mahanap ang ginintuang ibig sabihin nito, at ngayon, sa wakas, masasabi kong may kumpiyansa akong natagpuan na ito. Narito sila - ang aking sochniki na may cottage cheese! Sinubukan kong ilarawan ang recipe na may mga larawan at bawat hakbang sa mas maraming detalye hangga't maaari, upang agad kang magkaroon ng mga sagot sa lahat ng mga tanong na lumabas sa panahon ng paghahanda. Tinitiyak ko sa iyo, ang mga juicer na ito ay magiging kasing sarap ng hitsura nila.
Mga sangkap para sa kuwarta para sa juicier:
Mga sangkap ng pagpuno:
Taliwas sa custom, magsisimula kaming magluto ng juicier hindi sa kuwarta, ngunit sa pagpuno. Ngayon ipapaliwanag ko kung bakit. Ang natapos na pagpuno ng curd ay dapat umupo ng kaunti upang gawin itong mas makatas. Hindi mahalaga kung magdagdag ka ng semolina o harina sa pagpuno, kailangan nila ng oras upang sumipsip ng kahalumigmigan at bukol. Idagdag muna ang itlog sa cottage cheese.
Pagkatapos ay isang pakurot ng asin, kulay-gatas at asukal. Ang isa pang punto: kung ang iyong cottage cheese ay makatas at mataba (homemade, halimbawa), hindi mo kailangang magdagdag ng kulay-gatas dito.
Gilingin ang pinaghalong lubusan at magdagdag ng harina o semolina - ang iyong pinili. Sa semolina ang pagpuno ay nagiging mas maluwag at mahangin; sa harina ito ay mas mala-souffle.
Ngayon ang kuwarta. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, asin at asukal. Ang kuwarta ay lumalabas na napakatamis! Sa totoo lang, para umayon sa aking panlasa, bawasan ko ang dami ng asukal sa kalahating baso. Ngunit ang aking pamilya ay may isang kahila-hilakbot na matamis na ngipin, at dahil sila ang pangunahing kumakain, nakatuon ako sa kanilang panlasa.
Pinalo ko ang buong nilalaman ng mangkok na may blender, pagkatapos ay nagdagdag ako ng bahagyang natunaw na mantikilya, tinadtad sa mga piraso. Hindi na kailangang matunaw muna ang mantikilya.
Talunin muli ang mga nilalaman gamit ang isang blender at idagdag ang unang soda sa pinaghalong, pagkatapos ay harina.
Matapos idagdag ang unang 2 baso, ang blender ay maaari pa ring makayanan ang kuwarta, ngunit pagkatapos ay lumipat kami sa manu-manong pagmamasa. Huwag kalimutan na kahit na ang harina mula sa parehong tagagawa ay maaaring magkakaiba, kaya kailangan mong idagdag ito nang paunti-unti! Huwag mag-overwork ang kuwarta na may harina, kung hindi man kapag nagbe-bake ito ay magiging mas mahirap kaysa sa nararapat. Kinuha ako ng masa na ito ng 4 na buong baso na walang slide.
Ang natapos na kuwarta ay malambot at bahagyang malagkit sa iyong mga kamay. Huwag mag-alala, uupo ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto, maaabot nito ang nais na estado at mawawala ang lagkit nito.
Kapag ang kuwarta ay nagpahinga, nagsisimula kaming bumuo ng mga juice. Para sa base kakailanganin mo ang mga cake ng masa na may diameter na 8-10 cm.Maaari mong gawin ang mga ito sa dalawang paraan: igulong ang isang malaking manipis na cake at gupitin ang mga maliliit mula dito; o igulong ang kuwarta sa isang "sausage", gupitin ito ng crosswise sa maliliit na piraso at igulong ang bawat isa sa kanila sa isang patag na cake. Pumunta ako sa unang ruta.
Sa sandaling ang pagpuno ay nasa lugar, tiklupin ang flatbread sa kalahati at pindutin ito sa mga gilid upang ang juicer ay lumabas na may malawak na "ngiti". Kapag nagluluto, ang "ngiti" na ito ay kumakalat, ngunit salamat dito, ang makatas na juicer ay mananatili sa maayos na hugis nito.
Ilagay ang nabuong juice sa isang baking sheet, i-brush na may pinalo na pula ng itlog at maghurno hanggang sa ginintuang. Kung ang baking sheet ay non-stick, hindi mo kailangang lagyan ng mantika o lagyan ng parchment.
Ano ang sochen? Sa Internet mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagtukoy sa salitang ito: isang walang lebadura na flatbread na inihanda para sa isang pagkain sa Bisperas ng Pasko, isang flatbread na may pagpuno, isang flatbread na babad sa juice, isang flatbread na may cottage cheese... Ngunit kadalasan ang sochniki (sochni) ay Mga flatbread na "Soviet" na may palaman, nakatiklop nang dalawang beses, na nakikita ang pagpuno. Alam ko rin ang sochni sa eksaktong form na ito: soft butter dough at curd filling. Bata pa lang, parang napakasarap nila sa akin.
Mga sangkap para sa kuwarta:
Paghahanda:
Talunin nang mabuti ang itlog gamit ang isang whisk o tinidor, magdagdag ng pinalambot (hindi natunaw) na mantikilya at kulay-gatas. Paghaluin ang lahat.
Magdagdag ng baking soda at isang maliit na kurot ng citric acid sa isang baso ng wholemeal flour (ang soda at acid ay maaaring palitan ng 1 kutsarita ng baking powder).
Salain ang harina at baking soda sa pinaghalong butter-egg. Paghaluin. Salain ang pangalawang baso ng harina. Ang pangalawang baso ng harina ay dapat idagdag nang paunti-unti (maaaring kailangan mo ng mas kaunting harina). Ang minasa na kuwarta ay dapat na malambot. Marahil ay dumikit ito ng kaunti sa iyong mga kamay, ngunit pagkatapos ng pag-proofing ay hindi ito mananatili. Iwanan ang kuwarta sa patunay para sa 15-20 minuto.
Sa panahong ito ihahanda namin ang pagpuno. Paghaluin ang cottage cheese, asukal, harina, isang pakurot ng vanilla sugar at sour cream nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang pinalo na puting itlog. Kung ang cottage cheese ay masyadong siksik, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng gatas; kung ang cottage cheese ay likido, magdagdag ng higit pang harina.
Ngayon ay pilasin ang isang maliit na bahagi ng kuwarta at igulong ang cake sa kapal na 5-8 milimetro. Gupitin ang mga bilog na cake. Pinutol ko ito gamit ang isang baso at isang 9cm muffin tin.
Maglagay ng isang kutsarita ng curd mixture sa mga ginupit na cake, tiklupin ang mga ito sa kalahati at pindutin nang kaunti ang tuktok at gilid.
Ilagay ang mga juice sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Paghaluin ang yolk na may 1 tbsp. kutsara ng tubig at grasa ang tuktok ng juiciness.
Maghurno sa temperatura na humigit-kumulang 180°C sa loob ng 20-30 minuto.
Ginagawa ng recipe na ito ang mga juice na napakalambot. Kung papalitan mo ang mantikilya sa recipe na may dalawang tablespoons ng langis ng gulay at maghurno hanggang mahusay na browned, pagkatapos ay ang mga juice ay magiging malutong. Ang resulta ay isang uri ng cookies na may cottage cheese. Gayunpaman, sa ikalawang araw ay nagiging malambot sila at bahagyang nagbabago ang lasa.
Alam ng lahat kung ano ang Sochniks. Ang mga masasarap na pie, na mga flat cake na nakatiklop sa kalahati na may curd filling, ay minamahal sa Tsarist Russia. Ang Yaroslavl sochniki ay napuno ng matamis na cottage cheese o aromatic berries, ang mga Arkhangelsk ay karne o isda, at ang Vytegorsk sochniki ay ginawa sa rye dough na may curd filling. Ang mga produktong ito ay kahawig ng mga dumpling na inihurnong sa oven na may hindi naka-pinch na mga gilid. Ang mga Sochnik ay inihurnong sa lahat ng mga rehiyon ng ating bansa, tinawag lamang nila sila sa kanilang sariling paraan. Ang iba't ibang mga recipe ng sochnik ay nagmumungkahi na ang ulam na ito ay popular pa rin, na hindi nakakagulat. Natutunaw sa bibig, malambot at malasang katas ay hindi malilimutan ng mga panadero at mga confectioner.
Ang mga Sochnik ay may napakasimpleng recipe. Ayon sa GOST, ang sochniki ay inihanda mula sa shortcrust pastry, ngunit kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas o kefir. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga produkto ay malambot at madurog. Ang kuwarta ay dapat na may kasamang mga itlog, asukal, mantikilya at harina na may baking powder. Ang pagpuno ay inihanda din nang simple - mula sa cottage cheese, asukal, kulay-gatas at vanillin. Gayunpaman, mayroong ilang mga subtleties ng paghahanda - una, ang asukal ay halo-halong mantikilya at pagkatapos lamang ang pinalo na mga itlog at kulay-gatas ay idinagdag sa pinaghalong.
Flour, baking powder, vanillin - at maaari mong masahin ang kuwarta, na dapat iwanang magpahinga habang inihanda ang pagpuno. Kung gumagamit ka ng country cottage cheese, tandaan na naglalaman ito ng maraming whey at maaaring lumutang ang palaman, kaya siguraduhing pisilin ito bago lutuin o magdagdag ng kaunting harina sa palaman. Upang makakuha ng makinis at malambot na cottage cheese, gumamit ng immersion blender. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga whipped egg whites sa pagpuno, at grasa ang mga juice ng yolk bago maghurno.
Ang Sochni na may mga mani at condensed milk, pinatuyong prutas, patatas, repolyo at iba pang mga produkto ay napakasarap. Huwag matakot mag-eksperimento!
Narito ang mga tagubilin para sa paglililok. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer na 2-3 mm ang kapal, at ang mga bilog ay pinutol gamit ang isang baso. Gayunpaman, ang mga klasikong juice ay may kulot na mga gilid, kaya ang mga muffin tin ay mas angkop dito.
Susunod, ang isang maliit na halaga ng cottage cheese ay inilatag sa mga juice na may isang kutsarita, ang mga produkto ay baluktot sa kalahati, ngunit hindi pinched. Ang baking tray ay natatakpan ng may langis na baking paper, binuburan ng harina, at ang mga juice ay inilatag dito sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Ihurno ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto sa 180 ° C.
Kung nais mong maging kayumanggi nang maayos ang mga produkto, siguraduhing i-brush ang mga ito ng pinalo na itlog gamit ang isang pastry brush. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, pinakamahusay na magsipilyo ng mga pie na may pula ng itlog hindi bago maghurno, ngunit sa gitna ng pagluluto, kapag nagsimula silang maging kulay-rosas. Ginagawa ito upang ang tuktok na bahagi ay hindi masunog. Mabilis na i-brush ang mga juice, dahil ang mainit na kuwarta ay mabilis na makukulot ang itlog. Para sa isang magandang kulay, maaari mong grasa ang mga juice ng dalawang beses - sa pangalawang pagkakataon 5 minuto bago maging handa.
Kung kapos ka sa oras, maaari kang maghanda ng mini-sochni mula sa maliliit na bilog - napakaganda ng hitsura nila.
Kung gumawa ka ng sochniki sa bahay, gumamit ng mantikilya sa halip na margarine, bagaman iba-iba ang mga opinyon tungkol sa temperatura at pagkakapare-pareho ng mantikilya. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang mantikilya ay dapat na malambot, habang ang iba ay mas gusto na i-chop ang malamig na mantikilya sa mga cube. Napakaraming mga recipe at napakaraming mga opinyon! Huwag laktawan ang kulay-gatas, dahil ginagawa nitong maluwag, buhaghag at basa ang kuwarta. Ang kulay-gatas ay dapat na mayaman - ang gayong mga juice ay nagiging mas masarap!
Kung wala kang baking powder, magdagdag ng baking soda na may suka sa masa para sa fluffiness at kadalian ng pagluluto. Gayunpaman, kung kumuha ka ng baking powder at dry vanillin, ihalo muna ang mga ito sa harina at pagkatapos ay masahin ang kuwarta.
Huwag magdagdag ng masyadong maraming harina o masahin ang kuwarta nang masyadong mahaba dahil hindi ito dapat maging masyadong matigas. Ang pinakamagandang kuwarta ay malambot at bahagyang malagkit. Siguraduhin din na ang pagpuno ay hindi nagiging likido, kung hindi man ang masa ay mabasa sa panahon ng pagluluto at ang mga produkto ay magiging masyadong basa.
Hayaang tumayo ang mga juicer ng ilang oras pagkatapos ng oven - sa panahong ito ang pagpuno ay naglalabas ng juice at pinaghalo sa kuwarta, na nagbibigay sa mga pie ng isang espesyal na lambot at crumbliness.
Subukang gumawa ng socni gamit ang step-by-step na recipe. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gumawa ng ulam na ito, dahil walang kumplikado tungkol dito.
Mga sangkap: itlog ng manok - 1 pc., asukal - 0.5 tasa, mantikilya - 50 g, kulay-gatas - 150 g, harina - 2 tasa, soda - 0.5 tsp, asin - 1 kurot; pagpuno: cottage cheese - 200 g, puti ng itlog - 1 pc., kulay-gatas - 1 tbsp. l., asukal - 2 tbsp. l., harina - 1 tbsp. l., vanilla sugar - 1 tsp., yolks para sa greasing - 1 pc.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga ito ay inihanda sa tag-araw at taglagas, kapag mayroong maraming mga berry at prutas, gayunpaman, ang mga pie sa taglamig na may mga frozen na bitamina ay napakahusay din.
Talunin ang 100 g ng malambot na mantikilya na may 2 itlog, magdagdag ng vanilla sugar sa panlasa at iwanan ang matamis na masa ng itlog sa loob ng 10 minuto. Salain ang 5 tasa ng harina at ihalo ito sa 1 tsp. baking powder. Pukawin ang 50 g ng kulay-gatas sa kuwarta, magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator.
Para sa pagpuno, kumuha ng 2 itlog, paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Magtunaw ng isang baso ng seresa at alisin ang mga hukay. Paghaluin ang 400 g ng cottage cheese na may 1 tbsp. l. asukal, yolks at banilya, magdagdag ng mga seresa. Kaagad bago magmodelo ng mga juicer, talunin ang 2 puti ng itlog na may 2 tbsp. l. asukal at ihalo sa pagpuno ng curd.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog, hubugin ang mga succulents tulad ng sa mga tip at recipe sa itaas, at pagkatapos ay i-bake ang mga ito ng mga 30 minuto. Kung taglamig sa labas, ang lasa ng mga mabangong pie na ito ay magpapaalala sa iyo ng tag-araw at magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya.
Sa halip na mga pasas, maaari kang kumuha ng pinatuyong mga aprikot o prun, ito ay lumalabas na napakasarap!
Paghaluin ang 2.5 tasa ng sifted flour na may 1 tsp. soda, magdagdag ng isang hinalo na itlog, 100 g ng mantikilya, isang baso ng asukal, ¾ baso ng kulay-gatas at isang pakurot ng asin. Masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay bahagyang malagkit sa iyong mga kamay. Gawin ang pagpuno mula sa 200 g ng cottage cheese, 1 tbsp. l. asukal, 150 g ng malambot na mga pasas, tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun o petsa.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga flat cake na may baso, magdagdag ng isang kutsarita ng pagpuno at tiklupin sa kalahati. Ihurno ang mga juice sa loob ng kalahating oras sa 220°C sa oiled baking parchment.
Talagang magugustuhan mo ang lasa ng mga juicer, at maaari mong baguhin ang pagpuno ayon sa gusto mo.
Huwag magulat sa recipe na ito, ngunit subukang maghanda ng hindi pangkaraniwang at masarap na patatas na juice.
Pakuluan ang 5 patatas at i-mash ang mga ito sa isang katas. I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika, at pagkatapos ay gawin ang onion puree gamit ang immersion blender. Paghaluin ang katas ng sibuyas na may patatas, magdagdag ng 1 itlog, 1 tsp. asin at isang baso ng harina. Maglagay ng 1 pang tasa ng harina sa mesa at masahin sa isang malambot na masa. Hatiin ito sa 4 na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang bilog na may kapal na 1.5 cm. Gupitin ang bilog sa 4 na bahagi at iprito ang bawat isa sa magkabilang panig sa mainit na mantika. Ihain na may kulay-gatas mainit man o malamig - pareho silang masarap.
Ihain ang malambot, mala-rosas at mabangong juice na may tsaa, kape at gatas. Kung tama mong lutuin ang mga ito, mananatiling maayos ang mga ito sa loob ng ilang araw nang hindi nauubos, lalo na kung ilalagay mo ang mga ito sa isang plastic bag. Gayunpaman, malamang, ang juicier batch ay kakainin sa pinakaunang araw, dahil imposibleng labanan ang mga masasarap na pastry!
