Ang salted brisket ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala o advertising. Gustung-gusto ito ng mga kalalakihan at kababaihan, ihain ito sa mga pista opisyal at dalhin ito sa kanila sa paglalakad. Paano gumawa ng iyong sariling brined brisket? Madali lang!
Ang brined brisket ay maaaring ihanda sa tatlong paraan: tuyo, brined at mainit.
Upang matuyo ang brisket, gumamit ng asin, pampalasa, damo at bawang. Ang perpektong ratio ng asin para sa pag-aasin: 4 tbsp. kutsara ng asin bawat kilo ng brisket. Ang mga piraso ng bawang ay pinalamanan sa brisket. Ang ilalim ng mangkok ay binuburan ng pinaghalong asin at pampalasa at ang brisket ay inilalagay dito, na binuburan ng parehong timpla. Iwanan ito sa form na ito para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.
Ang ikalawang paraan ng salting brisket ay nagsasangkot ng paghahanda ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig na may asin at pagkatapos ay palamig ito. Ang brisket ay pinutol sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, na nilagyan ng mga damo, pampalasa at bawang. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng pinalamig na brine, natatakpan ng takip at iniwan ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang brisket ay natikman, at kung ito ay inasnan, ito ay ilagay sa refrigerator.
Ang brisket ay mainit na inasnan at pre-boiled para sa ilang minuto sa tubig na may pagdaragdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos ay umalis sa parehong solusyon nang hindi bababa sa 8 oras. Pagkatapos ay kinuha ang brisket, kuskusin ng bawang, natatakpan ng mga damo, nakabalot sa pelikula at inilagay sa refrigerator.
Ilang cloves ng bawang;
Isang kutsara ng ground pepper;
Dalawang tbsp. kutsara ng asin.
1. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa mga hiwa ng katamtamang kapal. Hugasan ang brisket, tuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa 6 cm na piraso hanggang sa balat.Paghaluin ang asin at paminta.
2. Lubusan kuskusin ang brisket na may pinaghalong asin at paminta, lagyan ng bawang ang buong piraso. I-wrap ang brisket sa baking paper at mag-iwan ng apat na oras.
3. Pagkatapos ay ilagay ang brisket sa refrigerator para sa isang araw, pagkatapos ay ilabas ito, kuskusin ito ng kaunti sa asin, balutin ito ng bagong papel at iwanan ito para sa isa pang araw. Alisin muli ang brisket, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer para sa isa pang 24 na oras. Ang brisket ay handa na!
Isang kilo ng sariwang brisket;
Asin 4 tbsp. kutsara;
5 g bawat isa ng ground black pepper, tuyo at durog na mga payong ng dill, kulantro;
Isang kurot ng allspice peas;
Ilang cloves ng bawang at bay dahon;
2.5 g nutmeg.
1. Hugasan nang lubusan ang brisket, pagkatapos ay kailangan mong i-blot ito ng isang napkin. Gupitin sa mga piraso ng limang sentimetro ang kapal. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa. Paghaluin ang asin na may mga pampalasa.
2. Gumawa ng maliliit na hiwa sa brisket, kung saan ipinapasok namin ang mga hiwa ng bawang. Kaya, pinupuno namin ang lahat ng mga piraso. Kuskusin nang mabuti ang bawat piraso na may pinaghalong pampalasa at asin.
3. Takpan ng asin at pampalasa ang ilalim ng ulam, magdagdag ng ilang bay dahon at allspice. Ilagay ang brisket sa isang layer ng asin, balat pababa. Takpan ng plato at pindutin nang may timbang. Iniwan namin ang ulam na may brisket sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw, pagkatapos ay inilalagay namin ang brisket sa refrigerator at itago ito doon hanggang handa. Pagkatapos ng halos tatlong araw, handa na ang brisket!
Isang kilo ng sariwang brisket;
Isang baso ng asin;
15 black peppercorns;
Isang kutsarita ng adjika;
Ilang bay dahon;
Isang pares ng mga clove ng bawang;
Isa at kalahating litro ng tubig.
1. Hugasan ang brisket, tuyo ito ng isang napkin at gupitin ito sa haba ng pinggan kung saan ito ay aasinan at tatlong sentimetro ang lapad. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, simutin ang balat hanggang sa puti. Balatan namin ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin ng bawang.
2. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, dalhin ito sa isang pigsa, magdagdag ng asin at magdagdag ng mga pampalasa. Grind allspice sa isang mortar nang maaga.
3. Ilagay ang mga piraso ng brisket sa kumukulong brine at lutuin ng halos limang minuto. Alisin ang kawali mula sa init at mag-iwan ng 10 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang brisket, hintayin na maubos ang kahalumigmigan, kuskusin ito ng tinadtad na bawang, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng tatlong oras, handa na ang brisket.
Isang kilo ng tiyan ng baboy;
kalahating baso ng asin;
5 cloves ng bawang;
Dalawang kutsarita ng pinaghalong paminta;
10 mga gisantes ng kulantro;
Isang pares ng dahon ng bay;
Sariwang dill.
1. Hugasan ng mabuti ang brisket at tuyo ito ng napkin. Ibuhos ang asin sa isang mangkok at igulong ang brisket dito sa lahat ng panig. Alisin ang labis na asin.
2. Balatan ang bawang, pisilin ang kalahati nito sa pamamagitan ng garlic press, at gupitin ang natitirang mga clove. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa sa brisket, kung saan ipinasok namin ang mga hiwa ng bawang. Budburan ang tuktok ng brisket na may pinaghalong peppers at takpan ng mga sprigs ng sariwang dill.
3. Ilagay ang brisket nang mahigpit sa isang mangkok, ilagay ang pre-crushed coriander at bay leaf. Mag-iwan para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 24 na oras. Ang brisket ay handa na!
Isang kilo ng tiyan ng baboy;
Balatan mula sa limang sibuyas;
kalahating baso ng asin;
10 black peppercorns;
Dalawang bulaklak ng carnation;
Ilang cloves ng bawang;
Kalahating kutsarita ng buto ng mustasa.
1. Kumuha ng isang brisket na may isang mahusay na layer ng karne, hugasan, tuyo at gupitin sa mga piraso ng limang sentimetro ang lapad, at ang haba ng mga piraso ay dapat tumutugma sa lalagyan kung saan ka mag-asin.
2. Ilagay ang brisket sa isang kasirola, takpan ng tubig, pagkatapos ay kunin ang mga piraso, magdagdag ng asin, balat ng sibuyas, pampalasa sa tubig at ilagay sa apoy. Ilagay ang brisket sa kumukulong brine, bawasan ang apoy at lutuin ng kalahating oras. Bago patayin, magdagdag ng tinadtad na bawang.
3. Iwanan ang brisket sa brine hanggang sa lumamig. Alisin ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang wire rack upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Kuskusin ang brisket na may bawang na dumaan sa isang pindutin. Paghaluin ang pula at itim na paminta, buto ng mustasa at iwiwisik ang halo na ito sa mga piraso.
4. I-wrap ang brisket sa pelikula o foil at palamigin sa loob ng isang araw.
800 g ng tiyan ng baboy;
4 tbsp. kutsara ng magaspang na asin;
2 kutsarita ng paprika;
Kalahating kutsarita ng ground nutmeg, asukal, kulantro, pula at itim na paminta, pinatuyong dill.
1. Hugasan at tuyo ang brisket. Hatiin sa dalawa. Gumawa ng mga hiwa sa itaas pababa sa balat. Balatan ang bawang, gupitin sa mga hiwa o piraso, at ipamahagi ito sa mga hiwa.
2. Kuskusin ng mabuti ang brisket ng asin at ilagay sa malalim na mangkok. Takpan ng plato sa itaas at lagyan ng timbang. Iwanan ito sa ilalim ng presyon para sa isang araw.
3. Paghaluin ang dill, paprika, pula at itim na paminta, nutmeg, asukal at kulantro. Linisin ang brisket mula sa asin, patuyuin ng isang napkin, at kuskusin nang mabuti sa mga pampalasa, hindi nalilimutan ang mga hiwa.
4. I-wrap ang brisket sa baking paper, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras.
Kalahating kilo ng tiyan ng baboy;
Anim na tabletas ng ascorbic acid;
5 buds ng cloves;
8 mga gisantes ng allspice;
12 black peppercorns;
Kalahating baso ng magaspang na asin;
5 cloves ng bawang;
2 dahon ng bay;
Isang kutsarang bawat isa ng cayenne at ground black pepper;
1. Magdagdag ng asin at pampalasa sa tubig, pakuluan at palamig. Banlawan ng mabuti ang brisket at isawsaw sa mga napkin. Balatan ang bawang at i-chop ito gamit ang garlic press. Gilingin ang ascorbic acid sa pulbos at ihalo sa bawang. Kuskusin ang halo na ito sa brisket sa lahat ng panig.
2. Ibuhos ang pinalamig na brine sa brisket at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Dapat na ganap na takpan ng brine ang brisket; kung kinakailangan, gumamit ng presyon.
3. Paghaluin ang cayenne at black peppers. Patuyuin ang brine mula sa brisket at ilagay sa wire rack upang maubos ang labis na likido. Budburan ang piraso ng pinaghalong paminta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Isa at kalahating kilo ng brisket;
Isang baso ng magaspang na asin;
Kalahating baso ng asukal;
Matamis na pulang paminta;
Tinadtad na basil na kutsara;
3 cloves ng bawang;
0.5 kutsarita ng allspice;
6 bay dahon;
Isang pares ng mga sprigs ng thyme;
Isang kutsarang black peppercorns.
1. Hugasan ang matamis na paminta, patuyuin, gupitin ang buntot, linisin ang mga buto at tadtarin ng makinis. Balatan ang sibuyas at bawang at i-chop gamit ang blender. Ibuhos ang asin, asukal sa isang plato, magdagdag ng allspice, tinadtad na basil, tinadtad na paminta, bawang at sibuyas. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
2. Iwiwisik ang kalahati ng pinaghalong pampalasa-gulay sa ilalim ng enamel bowl. Ilagay ang brisket, iwiwisik ang natitirang mga pampalasa sa itaas, itabi ang bay leaf, thyme sprigs at budburan ng black peppercorns.
3. Takpan ang brisket ng cling film, pagkatapos ay gamit ang foil at pindutin nang may timbang. Ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng 10 araw, pana-panahong i-on ang brisket at pukawin ang pinaghalong mga gulay at pampalasa.
Isang kilo ng tiyan ng baboy;
kalahating baso ng table salt;
5 bay dahon at clove buds bawat isa;
12 black peppercorns;
Upang tikman ang buto ng mustasa, kulantro, haras at kumin;
Dalawang pulang mainit na paminta;
Ulo ng bawang.
1. Hugasan ang brisket, isawsaw ito sa mga napkin at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang buntot ng mainit na paminta at gupitin ito sa mga singsing. Balatan ang bawang at gumamit ng manipis na hiwa.
2. I-dissolve ang asin sa tubig, hintaying kumulo, at lutuin ng limang minuto. Budburan ang ilalim ng isang enamel bowl na may mga pampalasa, maglatag ng mga piraso ng mainit na paminta at bawang. Ilagay ang mga piraso ng brisket, ibuhos sa cooled brine, takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang araw.
Taliwas sa ilang mga opinyon, napatunayan ng agham na ang mantika ay malusog, naglalaman ito ng maraming bitamina A, D, E, F, saturated at unsaturated fatty acid, pati na rin ang selenium at lecithin. Upang samantalahin ang buong complex para sa kalusugan, kailangan mong matutunan ang mga hakbang at panuntunan kung paano mag-asin ng brisket sa bahay.
Ang mga mas gusto ang kanilang brisket na pinausukan ay maaaring tapusin ang pagluluto nito sa smoker pagkatapos na ito ay gumaling, na nagreresulta sa isang masarap at malasang pampagana.
Ang pinakamataas na kalidad na brisket ay ibinebenta sa mga bukid at mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta. Upang asin ang baboy, iwanan ang pagpipilian sa isang sariwang hiwa, ang manipis na balat na kung saan ay hindi nasira.
Tip: Pinakamainam sa mga piraso ng asin na halos magkapareho ang kapal ng taba at mga layer ng karne.
Upang masuri ang hiwa para sa pagiging bago, maaari kang kumuha ng isang matalim na kutsilyo, kung madali itong tumusok sa piraso, kung gayon ang produkto ay may mataas na kalidad at nakakain. Dapat din itong magkaroon ng kaaya-ayang amoy.
Bago mo simulan ang pag-brisket ng brisket, inihanda ito para sa proseso. Ang layer ng mantika at ang balat ay dapat linisin; kakailanganin mong simutin ang mga ito ng kutsilyo, banlawan ng malamig na tubig, at patuyuin ang mga ito.
Bago maayos na i-brining ang pork belly, inihanda ang mga sangkap. Ang magaspang na table salt lamang ang ginagamit. Hindi ginagamit ang pinong asin, dahil maaari lamang itong mag-asin sa mga tuktok na layer ng mga piraso, na hindi mag-dehydrate ng buong brisket; pagkaraan ng ilang sandali maaari itong magsimulang mabulok mula sa loob. Ang iodized salt ay hindi ginagamit upang ang mga tuktok na layer ng piraso ay hindi masunog ng yodo, na maaaring tumaas ang temperatura, at ito ay hahantong sa produkto na mabilis na mabulok at masira.
Dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga pinggan para sa pag-aasin. Dapat itong salamin, plastik, ceramic, enameled. Ang mga lalagyan na gawa sa oxidizing material ay hindi angkop.
Masarap i-brine brisket. Kung kukuha ka ng isang kilo, pagkatapos ay para sa pagluluto kakailanganin mo: isang litro ng tubig, 10 allspice peas, 8 black peppercorns, 5 bay dahon, 5 cloves, 5 cloves ng bawang, 1 chili pepper, coriander at mustard, haras at cumin seeds kung ninanais, table salt "sa pamamagitan ng mata". Karaniwan, sapat na ang apat na malalaking kutsara.
Ang dibdib ng baboy ay pinutol sa hugis-parihaba na piraso, ang laki ng bawat piraso ay humigit-kumulang 5 cm ng 8 cm.Kumuha ng malalim na lalagyan, ilagay ang produkto sa loob nito at itabi ito.
Ang isang enamel pan na may tubig ay dapat mayroong hilaw na itlog o binalatan na patatas sa loob. Ang mga kristal ng asin ay ibinubuhos dito, ang solusyon ay patuloy na hinalo hanggang sa lumutang ang itlog o patatas sa ibabaw. Ang lahat ng mga pampalasa ayon sa recipe ay iwiwisik sa solusyon. Ang likido ay dapat na pinakuluan at pinakuluan ng 5 minuto.
Ang tapos na brine ay dapat lumamig sa limampung degree; dapat itong ibuhos sa mga hilaw na materyales upang maitago ng likido ang mga piraso. Ang lalagyan ay sarado. Ang mga bihasang chef, kapag tinanong kung gaano katagal bago ma-asin ang produkto, inirerekumenda na panatilihin ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 48 oras, at ito ay handa nang kainin.
Kung ang Madeira o isang maliit na sherry o barberry (ilang berries) ay idinagdag sa brine liquid, ito ay magdaragdag ng masaganang aroma at isang kakaibang piquant na lasa sa brisket.
Mayroong higit sa isang paraan upang mag-asin ng tiyan ng baboy. Para sa isang kilo ng baboy para sa pag-aasin, gumamit ng isang simpleng tuyo na paraan upang maghanda: tatlong quarter ng isang baso ng asin, isang kutsarita ng giniling na itim na paminta, hangga't gusto mo, giniling na pulang paminta, 5 o 7 sibuyas ng bawang.
Ang mga pampalasa ay pinaghalo. Ang baboy ay nahahati sa mga piraso na may sukat na 6 sa 8 sentimetro. Dapat itong maghiwa hanggang sa balat. Ang binalatan na bawang ay itinutulak sa mga hiwa na lugar. Ang produkto ay binuburan ng mga pampalasa. Ang lasa ng karne ng baboy at mantika na may bawang at pampalasa ay hindi maihahambing, na nagreresulta sa isang napaka-katakam-takam at masustansiyang maalat na delicacy.
Ang mga inasnan na produkto na nakabalot sa pergamino ay inilalagay sa nais na lalagyan, mahigpit na sarado at mananatili sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, pagkatapos nito ay nagyelo sa loob ng 24 na oras sa freezer, pagkatapos ay pinutol sila sa mga hiwa at kinakain.
Kung ang babaing punong-abala ay inasnan ng bawang ang tiyan ng baboy, ang sambahayan at mga bisita ay lalamunin ang nakabubusog na delicacy sa mesa nang may gana. Ang pagdaragdag ng bawang ay nagpapahusay sa mga benepisyo ng produkto.
Kung kukuha ka ng kalahating kilo ng baboy (bahagi ng dibdib), pagkatapos ay maghanda ng 5 pang bawang, 3 malalaking kutsara ng asin at isang maliit na paminta.
Ang nalinis na baboy ay pinutol upang ang kutsilyo ay umabot sa balat; ang distansya sa pagitan ng mga hiwa ay dapat na mga dalawa o tatlong sentimetro. Ang mga lugar ng hiwa ay pinalamanan ng mga hiwa ng bawang at natatakpan ng asin. Ang mga kristal ng asin at giniling na paminta ay dapat na iwisik sa mga gilid ng baboy at sa itaas.
Ang mga inasnan na produkto ay nakabalot sa isang malinis na tela at iniwan sa silid para sa mga 10 oras, pagkatapos ay inilipat sa istante ng refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, ang pambalot na tissue ay pinalitan ng isang sariwang flap. Ang mga produkto ay mananatili sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ang labis na asin ay dapat alisin mula sa inasnan na mga produkto at ang mga clove ng bawang ay dapat alisin. Ang baboy ay hinihiwa sa hiwa at kinakain kasama ng itim na tinapay at sibuyas.
Para sa isang kilo ng dibdib ng baboy kailangan mo: isang litro ng tubig, kalahating baso ng asin, 2 malalaking kutsara ng asukal, 10 black peppercorns, 5 bay dahon, isang dakot na balat ng sibuyas, isang ulo ng bawang.
Ang brisket sa balat ng sibuyas ay inasnan gamit ang mainit na paraan gamit ang slow cooker. Kakailanganin mong ibabad ang mga balat ng sibuyas, maghintay ng ilang oras, ilipat ang mga ito sa isang colander, at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Ang multibowl ay dapat na sakop ng husks at bay dahon. Kailangan mong matunaw ang mga kristal ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa mangkok ng multicooker.
Ang brisket ay dapat i-cut sa mga piraso na may tinatayang sukat na 5 sa 7 cm.Sa stewing mode, ang baboy ay niluto sa loob ng apatnapung minuto. Matapos i-off, ang mga produkto ay mananatili sa likido ng brine sa loob ng ilang oras; dapat na sarado ang takip ng multicooker. Ang mga natapos na inasnan na produkto ay dapat matuyo.
Para lalong maging katakam-takam ang baboy, pindutin nang mabuti ang bawang at kuskusin ang brisket ng dinurog na maanghang na gulay at paminta. At upang mapahusay ang lasa at kadalian ng pagputol, i-freeze ang produkto sa freezer.
Ibuhos ang kalahating baso ng magaspang na asin at pinaghalong pampalasa sa isang litro ng tubig. Ang brine ay kumukulo at lumalamig. Ang baboy ay pinahiran ng dinurog na limang sibuyas ng bawang at anim na tableta ng ascorbic acid, na giniling sa pulbos. Ang piraso ay inilalagay sa brine at pinananatili sa refrigerator sa ilalim ng presyon sa loob ng 7 araw. Alisan ng tubig ang brine, igulong sa pinaghalong paminta at palamigin para sa isa pang araw.
Upang manigarilyo ng brisket, kailangan mong asin ito, ngunit ang inasnan o inatsara na brisket ay maaaring pinausukan gamit ang mainit na paraan. Inirerekomenda na gumamit ng dry marinade. Mula sa mga sangkap kakailanganin mong maghanda ng mga buto ng damo: paprika, thyme, basil at rosemary. Kakailanganin mo ng ilang chili powder. Ang asin ay inihanda sa dami ng 4 na beses na mas malaki kaysa sa iba pang mga panimpla.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ang bawat piraso ng karne ay pinahiran ng pinaghalong. Pagkatapos ng 10 oras o magdamag sa refrigerator, ang mga piraso ay pinapayagang matuyo sa loob ng ilang oras.
Pagkatapos matuyo ang baboy, sinimulan na nila ang apoy. Maghintay hanggang mananatili ang mainit na masa ng karbon. Ang smokehouse ay sinunog. Ang kahoy na panggatong ay ginagamit mula sa mga puno ng prutas, aspen, alder o oak. Ang mga piraso ng brisket ay dapat ilagay sa isang wire rack upang hindi sila magkadikit. Kapag ang temperatura sa loob ng smokehouse ay umabot sa siyamnapung degree, ang isang rehas na may karne ng baboy ay naka-install dito.
Pagkatapos ng kalahating oras, bubuksan ang smokehouse at susuriin kung handa na ang produkto. Kung mahina ang saturation ng kulay, ang paninigarilyo ay pinalawig ng 10 o 15 minuto. Ang karne ay kinakain kaagad, ngunit kung itatabi mo ito sa labas ng halos 2 oras, ito ay mas masarap.
Upang makakuha ng pinausukang baboy kailangan mong maghanda: isang kilo ng sariwang brisket, 10 malalaking kutsara ng table salt crystals, asukal (isang kutsara ay sapat na), pula at itim na paminta (kalahating kutsarita bawat isa), 5 mga sibuyas ng bawang, balat ng sibuyas ( 50 gramo), dahon ng laurel (3 mga PC.), tubig (isa at kalahating litro).
Idagdag ang balat ng sibuyas at mga panimpla sa tubig na ibinuhos sa kasirola, nang hindi ginagamit ang bawang. Kapag kumulo ang likido, kailangan mong lutuin ito ng isa pang 10 minuto.
Kakailanganin mong hugasan ang brisket, isawsaw ito sa kumukulong likido ng marinade, at i-on ang mababang init sa kalan upang ang karne ay kumulo sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay alisin mula sa solusyon ng brine, palamig at tuyo ang produkto. Ang bawang ay pinutol sa hiwa at pinalamanan sa brisket.
Ang isang smokehouse ay naka-install, kung saan ang karne, na dati ay nangangailangan ng asin, ay pinausukan ng kalahating oras. Kapag ang makatas at malambot na ulam ay lumamig, ito ay inihain.
Ang tiyan ng baboy ay isang tunay na paghahanap para sa mga chef. Sa kaunting kasanayan, maaari kang maghanda ng maraming pang-araw-araw at pang-araw-araw na pagkain mula sa isang murang hiwa - masarap, masustansya at mabango. Ang iba't ibang mga recipe para sa salted brisket na may masarap na mamantika na mga layer ay nagpapahintulot sa iyo na mag-stock sa produktong ito para magamit sa hinaharap. Sa bahay, ang isang tuyo at mainit na paraan ng pag-aasin ng karne at mantika ay karaniwang ginagamit, o isang espesyal na brine na may isang palumpon ng mga pampalasa at pampalasa.
Listahan ng mga recipe sa artikulo:
Tiyan ng baboy: kung paano mag-atsara
Larawan ni Shutterstock
Banlawan ng maigi ang sariwang brisket na tumitimbang ng 1 kg sa umaagos na tubig, pagkatapos ay patuyuin ng puting cotton napkin. Upang masarap na asinan ang baboy, gupitin ang hiwa sa magkapantay na mga layer, bawat isa ay 5-6 cm ang kapal. Pagkatapos nito, palaman ang brisket ng manipis na mga butil ng bawang sa panlasa at kuskusin ng magaspang na table salt (4 na kutsara) at pinaghalong iba't ibang pampalasa at halamang gamot.
Para sa pag-aasin, pumili ng isang buong sariwang hiwa na may manipis, buo na balat, pati na rin ang humigit-kumulang pantay na laki ng mga layer ng bacon at karne. Ang isang matalim na kutsilyo ay dapat na madaling pumasok sa brisket nang walang anumang jolts.
Piliin ang iyong palumpon ng lasa nang paisa-isa.
Halimbawa, maaaring kabilang dito ang:
Maglagay ng kaunting asin at pampalasa, 2-3 sirang dahon ng bay at isang pakurot ng allspice sa ilalim ng enamel pan. Ilagay ang brisket sa isang mangkok, balat pababa, takpan ng isang kahoy na bilog at pindutin ang pababa gamit ang isang angkop na pindutin. Para sa unang araw, ilayo ang kawali sa sikat ng araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay itago ito sa refrigerator hanggang handa (ngunit hindi sa lamig!) sa loob ng 3-5 araw.
Gupitin ang baboy sa mga piraso ng pinakamainam na haba (depende sa ulam) at 3-3.5 cm ang kapal bawat isa. Banlawan at tuyo ang karne, at kiskisan ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo hanggang sa maputi. Pagkatapos ay dalhin ang tubig sa isang enamel pan sa isang pigsa at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Durugin muna ang allspice gamit ang isang kutsara.
Para sa 1 kg ng brisket at 1.5 litro ng tubig kailangan mong maghanda:
Ilagay ang mga piraso ng brisket sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga pinggan mula sa kalan at panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 oras. Alisin ang baboy, hayaang maubos ang moisture, kuskusin ng gadgad na bawang sa panlasa at panatilihin sa cling film sa istante ng refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang napakagandang instant meryenda ay handa nang kainin.
Ang inasnan na tiyan ng baboy ay paborito ng marami. Ito ay pampalusog, malasa, at mukhang maganda ang hiwa. Dinadala nila ito sa mga paglalakbay at pag-hike, gumawa ng mga sandwich para sa almusal kasama nito, maghurno ito upang lumikha ng isang mabangong mainit na meryenda, at ihain ito sa holiday table, pinutol ito sa manipis na mga hiwa. Sa tindahan, ang produktong ito ay hindi makatwirang mahal at hindi palaging nakakatugon sa mga inaasahan; sa produksyon ng pabrika nito, ang mga artipisyal na additives ay kadalasang ginagamit upang bigyan ito ng isang kaaya-ayang kulay at aroma. Kung alam mo kung paano mag-asin ng tiyan ng baboy, maaari kang maghanda ng mas malasa at malusog na ulam, at mas mababa ang halaga nito kaysa sa binili sa tindahan.
Hindi lahat ng maybahay ay nag-aasin ng tiyan ng baboy sa kanilang sarili, sa takot na sila ay mag-aaksaya ng oras at mag-aaksaya ng mga sangkap. Ang kawalan ng tiwala sa sarili sa sitwasyong ito ay hindi makatwiran: ang inasnan na tiyan ng baboy ay madaling ihanda, at kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay madaling makayanan ang gawain kung alam niya ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng ulam na ito.
Maaari kang mag-asin ng brisket sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga maybahay ay mas gusto ang dry salting, ang iba ay itinuturing na tama upang mag-asim ng brisket, habang ang iba ay pumili ng mainit na paraan, na nagpapahintulot sa kanila na makuha ang tapos na ulam sa lalong madaling panahon. Ang lasa ng brisket ay nakasalalay hindi lamang sa hanay ng mga pampalasa na ginamit, kundi pati na rin sa paraan ng pag-aasin. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng ilang mga pagkakaiba-iba upang mahanap ang recipe na gumagawa ng inasnan na tiyan ng baboy na nababagay sa iyong panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Video recipe para sa okasyon:
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang brisket ay handa nang kainin. Bago ihain, alisin ang asin at alisin ang mga clove ng bawang gamit ang dulo ng kutsilyo. Hindi masakit na lagyan ng tinapay at berdeng sibuyas ang brisket.
Paraan ng pagluluto:
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang brisket ay maaaring alisin mula sa brine at gamitin para sa nilalayon nitong layunin.
Paraan ng pagluluto:
Pagkatapos ng 12 oras, ang mainit na inasnan na brisket ay handa nang kainin. Ang mga balat ng sibuyas ay bibigyan ito ng isang pampagana na kulay, na nakapagpapaalaala sa mga pinausukang karne.
Mayroong maraming mga paraan upang mag-asim ng tiyan ng baboy, ngunit wala sa kanila ang itinuturing na mahirap. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang gawain, sa gayon ay nakakatipid ng badyet ng pamilya. Kasabay nito, hindi siya maaaring mag-alinlangan tungkol sa kalidad ng natapos na meryenda.
Ang salted brisket ay isang mahusay na pampagana, na sa hitsura at hindi maihahambing na lasa ay hindi mas mababa sa mga sikat na delicacy ng karne. At sa ibaba ay inilarawan nang ganap na hindi mahirap, ngunit walang alinlangan ang pinaka masarap na mga recipe para sa brisket sa brine.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang brisket sa malalaking hugis-parihaba na piraso. Paghaluin ang mga tuyong pampalasa, pinong tinadtad na bawang, mainit na paminta at ilagay sa isang lalagyan na may brisket.
Ihanda ang brine. I-dissolve ang asin sa tubig. Pakuluan ng 3-5 minuto at bahagyang palamig. Takpan ang mga spiced na piraso ng brine at isara ang lalagyan ng mahigpit na may takip, palamig, at pagkatapos ay palamigin ang lalagyan nang hindi bababa sa 48 oras.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang brisket sa medyo malalaking hiwa na mga 25 cm ang haba. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay, husks, asin, adjika at peppercorns. Ilagay ang mga piraso ng brisket sa kumukulong brine at lutuin ang mga ito sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang ulam mula sa apoy at balutin ang isang bagay na mainit-init, tulad ng isang kumot. Hayaan ang brisket salt sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 oras, pagkatapos ay tuyo ang mga hiwa gamit ang isang linen napkin at kuskusin ng pureed na bawang. Hayaang tumayo ang paghahanda sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras at pagkatapos ay maaari mo itong matikman.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang mantika sa malalaking tipak at ilagay ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon, alternating na may mga pampalasa at tinadtad na bawang.
Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asin dito at punan ang mga nilalaman ng garapon ng brine na ito. Pagkatapos ng halos 24 na oras, kailangan mong punasan ang mantika ng isang linen napkin, palamig ito ng kaunti at maaari mo itong subukan. Maaari mong kuskusin ang mga hiwa na may sariwang pinaghalong paminta at iwanan ang mga ito sa freezer, na nakabalot sa isang sheet ng parchment.
Ang "malamig" o "tuyo" na pag-aasin ng tiyan ng baboy ay karaniwang tumatagal ng mahabang panahon - hindi bababa sa ilang araw. Ngunit maaari kang magluto ng malambot na karne na may mantika at ang "mainit" na paraan. Sa loob lamang ng 15 oras, masisiyahan ka sa malambot na lutong bahay na brisket. Ang pamamaraang ito ay napaka-simple, at, sa parehong oras, ang resulta ay palaging mahusay. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring mag-asim ng brisket sa ganitong paraan. Hindi ka makakabili ng ganitong uri ng karne sa isang tindahan. Alamin natin kung paano maghanda ng brisket sa brine, ang pinaka masarap na recipe ay nasa harap mo.
Mga sangkap:
- tiyan ng baboy - 500 g;
- table salt - 1/2 tasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- allspice - 7-8 mga PC.;
- tuyong adjika - 1.5 tbsp. l.;
- bawang - 1-2 cloves (sa brine) + 1 clove para sa rehas na bakal.
1. Pumili ng isang piraso ng pork belly ayon sa iyong panlasa - na may nangingibabaw na karne o mantika. Pinili ko ang isang katamtamang mataba na piraso na may maraming karne at maliliit na layer ng taba. Maaari kang gumamit ng baboy na may balat o wala. Hugasan ito sa maraming malamig na tubig at patuyuin ito ng tuwalya o papel na napkin. 
2. Maghanda ng mainit na brine. Mangangailangan ito ng halos isang litro ng malinis na tubig. Ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin. Huwag matakot sa malaking halaga ng sangkap na ito, dahil ang brisket ay nagiging katamtamang maalat at maanghang. Pipigilan ng asin ang brisket mula sa pagkasira sa panahon ng brining dahil ito ay gumaganap bilang isang natural na pang-imbak. 
3. Maghanda ng isang palumpon ng mga pampalasa. Durugin ang allspice peas gamit ang isang kutsara o ang patag na bahagi ng kutsilyo. Magdagdag ng asin pagkatapos. 
4. Gumagamit din ang recipe na ito ng dry adjika. Kung wala kang handa na timpla, maaari mo itong ihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng suneli hops (basil, kintsay, dill, mainit na paminta, perehil, cilantro, mint, marjoram, malasang, fenugreek, hyssop at iba pang mga halamang Caucasian) sa panlasa ng tuyong bawang at iba pang pampalasa. Magdagdag ng adjika sa brine. 
5. Maglagay din ng ilang dahon ng bay sa kasirola. 
6. Balatan ang 1-2 cloves ng sariwang bawang at, nang walang pagpuputol, itapon sa tubig na kumukulo. 
7. Kapag bumalik sa pigsa ang brine, idagdag ang brisket sa brine at ibalik ang brine sa pigsa. Mula sa puntong ito, lutuin ang baboy sa loob ng 5-7 minuto (depende sa laki ng piraso). Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 12-16 na oras. Habang ang brisket ay nasa brine, ito ay puspos ng aroma at lasa ng mga seasoning, inasnan na rin, at magiging napakalambot at malasa. Huwag mag-alala, hindi ito masisira.
Sa pamamagitan ng paraan, upang bigyan ang brisket ng isang kawili-wiling ginintuang kulay, maaari kang magdagdag ng ilang dakot ng mga balat ng sibuyas. Maaari mong makita ang recipe para sa brisket na inihanda sa ganitong paraan.
Basta huwag kalimutang banlawan ito ng maigi, o mas mabuti pa, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
At upang magdagdag ng pinausukang lasa, maaari kang magdagdag ng 2-3 kutsara ng likidong usok sa brine o usok ang natapos na brisket sa loob ng 1.5-3 na oras (depende sa uri ng smokehouse).
Ngunit ang brisket na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na masarap at pampagana, kaya itinuturing kong hindi kailangan ang mga eksperimento. 
8. Pagkatapos ay tanggalin at tuyo ang brisket. 
9. Balatan ang natitirang bawang at dumaan sa isang press o makinis na tumaga gamit ang kutsilyo. Kuskusin ang bawang sa karne. 
10. Pagkatapos ay balutin ito sa cling film at palamigin ng hindi bababa sa 3 oras. Upang gawing mas siksik at hindi gumuho ang brisket kapag hinihiwa, maaari kang maglagay ng timbang na humigit-kumulang 3 kg sa itaas (isang garapon o mangkok ng tubig, atbp.). 
11. At pagkatapos ay maaari mong hiwain ang baboy at tikman ito. Ganito pala ang malambot na pink at juicy ng brisket sa brine, ito ang pinaka masarap na recipe sa aking mapagpakumbabang opinyon at ayon sa hindi opisyal na rating ng aking sambahayan. Samakatuwid, inirerekumenda ko na subukan mo rin ito.
Inaanyayahan din namin kayong maghanda
Ang tiyan ng baboy ay isang tunay na paghahanap para sa mga chef. Sa kaunting kasanayan, maaari kang maghanda ng maraming pang-araw-araw at pang-araw-araw na pagkain mula sa isang murang hiwa - masarap, masustansya at mabango. Ang iba't ibang mga recipe para sa salted brisket na may masarap na mamantika na mga layer ay nagpapahintulot sa iyo na mag-stock sa produktong ito para magamit sa hinaharap. Sa bahay, ang isang tuyo at mainit na paraan ng pag-aasin ng karne at mantika ay karaniwang ginagamit, o isang espesyal na brine na may isang palumpon ng mga pampalasa at pampalasa.
Banlawan ng maigi ang sariwang brisket na tumitimbang ng 1 kg sa umaagos na tubig, pagkatapos ay patuyuin ng puting cotton napkin. Upang masarap na asinan ang baboy, gupitin ang hiwa sa pantay na mga layer, bawat isa ay 5-6 cm ang kapal. Pagkatapos nito, palaman ang brisket ng manipis na mga butil ng bawang sa panlasa at kuskusin ng magaspang na table salt (4 na kutsara) at pinaghalong iba't ibang pampalasa at halamang gamot.
Para sa pag-aasin, pumili ng isang buong sariwang hiwa na may manipis, buo na balat, pati na rin ang humigit-kumulang pantay na laki ng mga layer ng bacon at karne. Ang isang matalim na kutsilyo ay dapat na madaling pumasok sa brisket, nang walang pag-alog.
Piliin ang iyong palumpon ng lasa nang paisa-isa. Halimbawa, maaaring kabilang dito ang:
Bagong giniling na itim na paminta (5 g);
Pinatuyong at durog na ulo ng dill (5g);
Kulaytro (5 g);
Nutmeg (2.5 g).
Maglagay ng kaunting asin at pampalasa, 2-3 sirang dahon ng bay at isang pakurot ng allspice sa ilalim ng enamel pan. Ilagay ang brisket sa isang mangkok, balat pababa, takpan ng isang kahoy na bilog at pindutin ang pababa gamit ang isang angkop na pindutin. Para sa unang araw, itago ang kawali mula sa sikat ng araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay itago ito sa refrigerator hanggang handa (ngunit hindi sa lamig!) sa loob ng 3-5 araw.
Gupitin ang baboy sa mga piraso ng pinakamainam na haba (depende sa ulam) at 3-3.5 cm ang kapal bawat isa. Banlawan at tuyo ang karne, at kiskisan ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo hanggang sa maputi. Pagkatapos ay dalhin ang tubig sa isang enamel pan sa isang pigsa at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Durugin muna ang allspice gamit ang isang kutsara.
Para sa 1 kg ng brisket at 1.5 litro ng tubig kailangan mong maghanda:
Table salt (1 tasa);
Peppercorns (10-15);
Adjika (2.5-5 g);
Bay leaf (4 na mga PC.);
Bawang (1-2 cloves).
Ilagay ang mga piraso ng brisket sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga pinggan mula sa kalan at panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 oras. Alisin ang baboy, hayaang maubos ang moisture, kuskusin ng gadgad na bawang sa panlasa at panatilihin sa cling film sa istante ng refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang napakagandang instant meryenda ay handa nang kainin.
Ang pagluluto ng inasnan na baboy sa brine ("basa" na pamamaraan) ay isang praktikal na paraan ng pag-can sa bahay, dahil pinapayagan nito ang produkto na maimbak nang mahabang panahon at hindi mawawala ang lasa nito. Sa kasong ito, ang brisket ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at ilagay sa isang sterile glass jar, napapalibutan ng peppercorns at bawang cloves.
Ang inasnan na tiyan ng baboy ay inihahain kasama ng gulay na side dish at rye bread, at bilang isang hiwalay na pampagana. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa malamig na hiwa ng karne at sausage, pinalamutian ng mga sariwang damo.
Susunod, magdagdag ng asin sa tubig (isang baso ng asin bawat 1 litro), dalhin ang likido sa isang pigsa at palamig sa temperatura ng silid. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng baboy at takpan ang ulam nang maluwag. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar hanggang sa isang linggo (hanggang handa), pagkatapos ay iimbak sa refrigerator.
Ang magandang lutong bahay na mantika, gaano man ito kataba sa unang tingin, ay isang napakalusog na produkto na talagang hindi nakakasama sa pigura kung natupok sa katamtaman. Gayunpaman, upang masulit ito, kailangan mong gawin ito sa iyong sarili. Pinakamainam na mag-asin ng tiyan ng baboy sa bahay: ito ay mabilis, simple at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang 3 pinakamahusay na teknolohiya ay ipinakita sa artikulong ito.
Ang brisket ay tumutukoy sa lugar na matatagpuan sa peritoneum sa likod ng mga blades ng balikat. Ang karne at mantika ay kahalili ng halos pantay-pantay, kaya ang hiwa dito ay napakaganda, at ang produkto mismo ay makatas. Ito ang tumutukoy sa katanyagan nito bilang adobo o pinausukang ulam.
Bago magpatuloy nang direkta sa pag-marinate at pag-aasin, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo, alisin ang anumang natitirang bristles, ibabad nang mabuti ang karne sa malamig na tubig at tuyo.
Mayroong 3 pangunahing paraan ng paghahanda ng masarap na meryenda: mainit, brine at sa ilalim ng presyon. Alin ang pipiliin ay depende sa kung paano mo gustong tingnan ang panghuling ulam at kung gaano karaming oras ang kailangan mong ihanda ito. Ang teknolohiyang express ay nagsasangkot ng pagkulo at kasunod na pag-marinate ng karne, bilang isang resulta kung saan ito ay tumatagal lamang ng 15-16 na oras, habang sa ilalim ng presyon ang brisket ay dapat maghintay sa mga pakpak ng hindi bababa sa 3-4 na araw.
Tanong: " Paano mag-brine brisket?" - ay nagiging mas at mas sikat sa paglipas ng panahon, dahil ang masarap na lutong bahay na brisket ay isang paboritong delicacy ng maraming gourmets sa buong mundo. Ang pag-aatsara ng masarap sa bahay ay napaka-simple, kailangan mo lamang malaman kung anong mga sangkap ang kailangan para dito, pati na rin ang pinakamainam na oras para sa pag-aatsara. Hindi tulad ng brisket na binili sa tindahan, ang homemade salted brisket ay mas masarap at mas malusog, lalo na kung pipiliin mo ang tamang mantika para sa pag-aasin. Bilang karagdagan, ang gayong ulam, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay maaaring masiyahan sa iyo at sa iyong pamilya anumang oras, at angkop din para sa pagdaragdag ng masarap na ulam sa talahanayan ng holiday. Sa aming artikulo titingnan namin ang ilang mga recipe para sa brining brisket, at sasabihin din sa iyo kung paano pumili ng tamang mantika upang ang resulta ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Kadalasan, ang dibdib ng baboy ay ginagamit para sa pag-aasin. Ito ay mas malambot, malasa at mabango. Ngunit kailangan mong piliin ito nang tama upang ang mga lipas na kalakal ay hindi masira ang impresyon ng gayong delicacy. Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang kulay ng karne: dapat itong magkaroon ng malambot na kulay-rosas na kulay, o, sa matinding mga kaso, madilim na kulay-rosas. Ang mantika ay dapat na puti, walang dilaw. Ang mga ugat ng karne ay dapat na kahalili ng mga ugat ng mantika sa humigit-kumulang sa parehong distansya. Ang pagkakapare-pareho ng brisket ay dapat na matatag, ngunit hindi masyadong matigas. Kung ang produkto ay masyadong malambot ang isang texture, pagkatapos ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa naturang pagbili. Ang taba layer ay dapat na homogenous, sa walang kaso sa mga bugal o stratified, tulad ng sa kasong ito ay may masyadong maraming likido sa loob nito.
Buweno, sa ibaba ay magbibigay kami ng ilang mga recipe kung saan maaari mong masarap na brine brisket, pati na rin ang karagdagang materyal ng video.
Tingnan natin ang mga paraan ng masarap na brine brisket sa bahay at pasayahin ang iyong pamilya. Ang bawat tao'y, nang walang pagbubukod, ay gusto ng masarap na inasnan na brisket. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga recipe, pagsunod sa mga tagubilin kung saan maaari mong maayos na atsara ang produkto, pagpili ng pinaka-angkop na paraan para sa iyo.
Ang inasnan na may bawang, malambot, makatas at mabangong tiyan ng baboy, na niluto sa bahay, ay mag-iiwan lamang sa iyo ng pinaka-kaaya-aya na mga impression at mamangha ka rin sa katangi-tanging lasa nito. Napakadaling ihanda. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
bawang: sa panlasa;
asin: sa panlasa;
pampalasa: sa panlasa;
sariwang tiyan ng baboy.
Upang magsimula, kinukuha namin ang brisket sa isang kamay, isang kutsilyo sa kabilang banda, at sinimulan itong linisin mula sa iba't ibang mga labi, i-scrap ito gamit ang isang kutsilyo. Hindi na kailangang hugasan ang produkto, dahil maaari mong hugasan ang karamihan sa taba at ang lasa ay magdurusa nang malaki mula dito.
Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang bawang, hatiin ito sa mga clove, na, sa turn, ay kailangang i-cut sa maraming bahagi. Sa brisket na inihanda para sa brining, gumawa ng maliliit na butas na kailangang budburan ng asin, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng bawang doon. Pagkatapos nito, ang buong piraso ng brisket ay dapat na masaganang hadhad ng asin at isang halo ng iyong mga paboritong pampalasa. Ngayon kumuha ng isang maliit na piraso ng tela kung saan ibalot ang isang piraso ng brisket. Iwanan ito upang umupo sa temperatura ng silid nang mga 10 oras, pagkatapos ay ilagay ang brisket sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw.
Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang brisket mula sa refrigerator at ilipat ito sa isa pang piraso ng tela, balutin ito at ilagay ang lahat sa refrigerator, tulad ng unang pagkakataon. Pagkatapos ng isa pang araw, handa nang kainin ang masarap na tiyan ng baboy. Pinakamahusay na nakaimbak sa freezer.
Upang maiinit ang brisket sa iyong sarili, kakailanganin namin ang sumusunod na listahan ng mga sangkap::
tubig: 1.5 litro;
asin: 1 tbsp;
allspice: 15 mga gisantes;
adjika: 6 g;
dahon ng bay: 3 mga PC .;
bawang: 3 cloves;
tiyan ng baboy.
Bago ang pag-asin ng brisket, kailangan mong banlawan ito nang lubusan, pagkatapos ay tuyo ito at gupitin ito sa mga hiwa na maginhawa para sa iyo. Pagkatapos nito, punan ang kawali ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga sangkap doon isa-isa, maliban sa brisket. Kapag kumulo ng kaunti ang tubig, maaari mong ilagay ang baboy sa kumukulong tubig. Lutuin ito sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa limang minuto, pagkatapos ay dapat mong alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip at hayaang umupo ang ulam sa magdamag.
Pagkatapos nito, alisin ang brisket mula sa brine, kuskusin ito ng bawang kung nais mo, at pagkatapos ay balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang masarap na homemade salted brisket ay handa nang kainin.
Ang pag-asin ng brisket sa brine ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiimbak ang tapos na produkto sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang ulam ay lumalabas na napakalambot, mabango at kamangha-manghang sa lasa. Subukang lutuin ang iyong sariling dibdib ng baboy gamit ang recipe na ito at matutuwa ang iyong pamilya! Upang masarap na atsara ang mantika, kakailanganin mo:
bawang: sa panlasa;
black peppercorns: sa panlasa;
tiyan ng baboy;
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pag-clear ng brisket ng lahat ng mga labi gamit ang isang kutsilyo. . Maaari mo ring banlawan ang mantika ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ang dibdib sa mga maginhawang piraso at ipinadala ito sa mga pre-sterilized na garapon. Itaas ang mga clove ng bawang at allspice.
Ngayon ihanda ang brine: dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at pampalasa ayon sa ninanais, patayin ang apoy at hintaying lumamig ang brine. Pagkatapos ay ibuhos namin ito sa brisket sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip (ngunit hindi masyadong mahigpit) at ipadala ang mga ito sa pantry upang matarik. Ang masarap na inasnan na brisket ay magiging handa sa halos isang linggo. Pagkatapos nito, dapat itong maiimbak sa refrigerator.
Gamit ang aming mga rekomendasyon, maaari mong palaging asin ang brisket sa iyong sarili sa bahay, na nagpapasaya sa iyong pamilya at mga bisita. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap, kahit anong paraan ng pag-aasin ang pipiliin mo.
