Ang tanong kung anong langis ang magprito ng mga pancake ay malayo sa idle. Pagkatapos ng lahat, maraming mga recipe para sa masarap na ulam na ito. Mayroong mga pancake ng Russia, kung saan idinagdag ang lebadura sa kuwarta. Ang recipe ng Ukrainian ay gumagamit ng maasim na gatas, kefir o whey. Sa kasong ito, makakakuha ka ng manipis, pinong, parang puntas na pancake. Maaari mong ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta (sa huling yugto ng pagmamasa). Kung gayon ang gayong mga pancake ay maaaring iprito sa isang tuyong kawali. Sa isang salita, ang bawat recipe para sa ulam na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na uri ng langis para sa paggamot sa init. Ngunit ano ang kailangan mong malaman upang ang unang pancake ay hindi bukol? At pati na rin ang pangalawa at pangatlo? Mababasa mo ang mga lihim ng wastong paghahanda ng pancake sa sanaysay na ito.
Mayroong tatlong mga kadahilanan na gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa pagtiyak na ang mga produkto ay hindi masusunog o dumikit. Ang una ay ang kuwarta. Huwag gawing matamis. Itinataguyod ng asukal ang pagsunog at pagdikit ng produkto sa kawali. Kung masira pa rin ang pancake, kailangan mong magdagdag ng isang itlog at isang maliit na harina sa kuwarta. Dapat mo ring malaman kung kailan ititigil ang pagbuhos ng base sa kawali. Hindi dapat magkaroon ng masyadong maraming kuwarta, kahit na maghurno kami ng makapal na pancake. Ang pangalawang kadahilanan ay ang kawali. Mas mabuti kung ito ay cast iron. Ang porous na materyal na ito ay unti-unting nabusog ng langis kung saan ang mga pancake ay inihurnong, at sa paglipas ng panahon ay nabuo ang isang natural na non-stick coating dito. Ang cast iron ay hindi masisira ng mga gasgas, tulad ng Teflon frying pan. Ang metal na ito ay maaaring makatiis ng mga pagbabago sa temperatura nang napakahusay. At hindi mahalaga kung ano ang magprito ng mga pancake, kung anong uri ng langis ang ibuhos sa kawali, ang pangunahing bagay ay ang kagamitang ito ay hindi ginagamit para sa anumang bagay. May mga modernong alternatibo sa walang hanggang classic. Ito ay mga kawali na may ceramic, granite o marble coating. Mas mahal ang mga ito kaysa sa Teflon, ngunit mas mataas ang kanilang kalidad. Ngunit ang aluminum at light metal frying pan ay ganap na hindi angkop para sa pagluluto ng pancake.
Sa pagluluto, mantikilya, olibo, mais, sunflower, rapeseed, margarine, spread, mantika at mantika ay ginagamit para sa pagprito ng iba't ibang mga pinggan. Tulad ng nakikita mo, ang pagpipilian ay medyo malaki. Anong langis ang dapat mong gamitin upang magprito ng mga pancake upang sila ay maging ginintuang at, na parang sa pamamagitan ng mahika, hiwalay mula sa ilalim ng kawali at dumulas sa plato? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan nating maunawaan ang punto ng usok. Ito ay isang napakahalagang punto, at hindi lamang sa aspeto ng culinary, kundi pati na rin sa larangan ng pangangalagang pangkalusugan. Pagkatapos ng lahat, kung ang langis ay pumasa sa usok, ang hindi maibabalik na mga pagbabago ay nangyayari sa komposisyon ng kemikal nito at ang mga carcinogens ay inilabas. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga nagluluto ay hindi kailanman magprito ng langis ng flaxseed, dahil mayroon itong mababang punto ng kumukulo. At ang magagandang pancake ay ginagawa lamang kapag pinainit natin nang mabuti ang kawali.
Nagmula sa gatas ng baka, ang produktong ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 70-80 porsiyentong taba. Ang natitira ay mga impurities. Paano kumikilos ang mantikilya sa isang kawali? Una sa lahat, ang tubig ay inilabas mula dito, kaya ang pagsirit at pag-splash. Pagkatapos ang mga dumi - protina ng gatas - ay nagsisimulang masunog. Nagbibigay ito sa mga pinggan ng isang kaaya-ayang aroma ng nutty. Ang mantikilya ay "nagbibigay" sa mga produkto na pinirito dito ng isang pampagana na malutong na crust. Ngunit medyo mababa ang smoke point nito. Maaari mo lamang pakuluan ang mga pagkain sa mantikilya o pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy. Ang mga spread at margarine ay mas malala pa sa isang kawali. Naglalaman ang mga ito ng maraming tubig at iba pang hindi gustong mga dumi. Ngunit kung anong uri ng langis ang magiging mabuti para sa pagprito ng mga pancake ay tinunaw na mantikilya. "Sino ang nagmamalasakit?" - tanong mo. Pagkatapos ng lahat, ang mantikilya, na natunaw sa isang likidong estado at pinatigas muli, ay hindi nawawala ang mga katangian nito. Sa katunayan, ang smoke point nito ay tumataas mula 100 hanggang 250 degrees. Samakatuwid, ang ghee (gaya ng tawag sa pinong ghee sa India, Pakistan at iba pang bansa sa Timog Asya) ay kadalasang ginagamit para sa pagprito ng mga pagkain.
Alamin muna natin kung paano sila mina. Ang mga olibo, mirasol o butil ng mais ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin at pinindot. Ang resulta ay virgin oil. Ito ang pinakamabuti. Gayunpaman, mababa ang smoke point nito. At ang aroma ay nagdadala ng amoy ng mga hilaw na materyales. Ang extra virgin olive oil ay maberde ang kulay at may mapait na lasa. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa produkto na pinirito sa naturang taba. Ang pangunahing bagay ay ang Extra Virgin ay may mababang smoke point. Ang mga cake na natitira mula sa unang pagpindot ay higit na pinoproseso upang kunin ang mas maraming langis hangga't maaari. Minsan ginagamit ang init at kemikal para sa layuning ito. Ang produktong ito ay tinatawag na Pomace Oil. At kung talagang tanungin mo ang iyong sarili kung anong uri ng langis ang iprito ng mga pancake, maaari naming irekomenda ito, pangalawang pagkuha. Maaari itong hindi nilinis o pino. Ang huli ay mas mahusay para sa pagprito. Ito ay may mataas na usok at hindi bumubula o tumilamsik sa kawali.
Naipaliwanag na namin ang pag-uuri ng mga taba na ito ayon sa antas ng pagproseso. Ang langis ng oliba, kahit na inilaan para sa pagprito, ay medyo mahal sa ating bansa. Tingnan natin ang iba pang mga uri ng taba ng gulay. Ang pinakamurang ay 120 degrees. Kapag naglilinis, ang smoke point ay nagiging mas mataas - 140 o C. Para sa paghahambing: Ang olive Pomace Oil ay nagsisimulang kumulo pagkatapos ng 160 degrees. Ngunit ang kawali kung saan kailangan nating maghurno ng mga produkto ay dapat na pinainit ng isang order ng magnitude na higit pa. Ngayon hindi mahirap hulaan kung anong langis ang iprito ng pancake. Yung may mataas na smoke point. Ito ay mais, soybean at canola. Gayunpaman, maaaring tumutol ang mga nutrisyunista. Ang huling dalawang produkto ay naglalaman ng maraming kolesterol na hindi kailangan ng katawan. Sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, ang langis ng oliba ang nangunguna. Ngunit ito rin ang pinakamahal.
Ang mga produktong hayop na ito ay mayroon ding mataas na usok. Samakatuwid, ang mantika at mantika ay dapat ding isaalang-alang kung ikaw ay bago sa pagluluto at interesado sa kung paano magprito ng pancake sa isang kawali. Ang payo ni Cooks ay ang mga taba na ito ay nagbibigay sa mga produkto ng gintong kulay at nag-iiwan ng malambot na texture. Bilang karagdagan, ang mga ito ay madaling gamitin, lalo na ang mantika. Kailangan mo lamang itusok ang isang piraso sa isang tinidor at patakbuhin ito sa ilalim ng kawali sa bawat oras bago ibuhos ang kuwarta. Gayunpaman, mayroon ding mga disadvantages dito. Ang mantika ay dapat na ganap na sariwa at hindi inasnan. Ang isang produkto na may pabango ay agad na maglilipat ng hindi kasiya-siyang aroma nito sa mga pancake. Ang parehong kinakailangan ay nalalapat sa mantika. Pinakamainam na ilagay ito sa isang plato, na inilalagay sa gilid ng kalan - hindi sa apoy, ngunit malapit dito.
Ang anumang taba na angkop para sa pagprito ng mga pancake ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Ang mantikilya, halimbawa, ay ginagawang malambot at malasa ang mga produkto. Ngunit naglalaman ito ng masamang kolesterol. Ang langis ng gulay, lalo na ang pinong langis, ay hindi naglalaman nito. Ngunit ang mga pancake na inihurnong kasama nito ay nagiging masyadong mamantika. Subukan nating pagsamahin ang dalawang taba na ito. Maraming mga maybahay, kapag tinanong kung paano magprito ng mga pancake at kung aling langis ang mas mahusay, ang sagot: isang halo ng gulay at mantikilya. Bukod dito, ang huli ay dapat matunaw. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa dami ng taba. Dapat ito ay minimal. Ang kawali ay dapat na lumiwanag ng kaunti mula sa grasa, at iyon na. Samakatuwid, ang mga nagluluto ay pumunta sa lahat ng uri ng mga trick upang maiwasan ang pagdaragdag ng labis na taba. I-thread ang kalahating hilaw na patatas sa isang tinidor, isawsaw ang hiniwang bahagi sa mantika at i-slide ito sa paligid ng kawali. O gumamit ng mga modernong silicone brush.
Ngayon ay naging sunod sa moda ang pagluluto ng pagkain nang walang anumang taba. Ang mga non-stick Teflon frying pans, pati na rin ang mga may granite, ceramic o marble coating, ay napaka-demand. Ang pagkakaroon ng gayong mga kagamitan sa kusina, hindi mo kailangang magtaka kung anong langis ang iprito ng pancake. Pinapayuhan pa rin ng mga review na lagyan ng langis ang kawali bago ibuhos ang unang bahagi ng kuwarta dito. Pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang taba nang ganap. Ngunit kung mayroon kang isang mahusay na cast iron frying pan sa iyong pagtatapon, maaari mo ring iprito ang mga pancake dito nang walang mantika. Ngunit sa kasong ito kailangan mong gawin ang naaangkop na kuwarta. Mayroong mga recipe kung saan ang isang tiyak na halaga ng langis ng gulay ay idinagdag sa base ng pancake sa huling yugto. At huwag kalimutang painitin ng mabuti ang kawali bago mo simulan ang pagbuhos ng kuwarta.
Kaya pancakes? Nakalista na kami ng mga taba na makakatulong na gawing ginintuang, malambot, malambot at malasa ang iyong mga produkto. Ang mga ito ay pinong mais o langis ng mirasol, Langis ng Pomace ng oliba at tinunaw na mantikilya na "ghee". Anong mga taba ang hindi angkop para sa paggawa ng mga pancake? Ito ay margarine at spread, grape, flaxseed, sesame, coconut at nut oil. Hindi rin gagana ang pagprito gamit ang extra virgin olive oil dahil sa mababang usok nito. Ang rapeseed at soy ay magbibigay sa mga pancake ng hindi kanais-nais na amoy. Ang mantika ay angkop para sa pagprito lamang kapag ito ay sariwa.
Ang bawat maybahay ay naghahanda ng mga pancake sa kanyang sariling paraan. Kahit na ang parehong recipe ay gumagawa ng magkaibang resulta, lasa at aroma kapag inihanda ng dalawang magkaibang tao. Kasabay nito, ang bawat chef ay nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa kanyang sariling panlasa, na nagdaragdag ng sarap sa panghuling ulam. Ganito talaga ang mga pancake na may gatas at mantikilya. Napakadali nilang ihanda.
Painitin ng kaunti ang gatas sa kalan. Ang harina ng trigo ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan, kung gayon ang mga pancake ay magiging mahangin. Matunaw ang mantikilya sa microwave.
Talunin ang isang itlog ng manok sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay talunin hanggang makinis. Ibuhos sa kalahati ang gatas at mantikilya. Talunin ang lahat ng sangkap hanggang makinis.
Paghaluin ang sifted wheat flour na may kaunting soda at idagdag sa maliliit na bahagi sa likidong pinaghalong gatas-itlog. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mainit na gatas at talunin ang kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang soda ay kikilos at magdagdag ng fluffiness sa mga pancake.
Init ang kawali, ibuhos sa langis ng gulay, magdagdag ng isang maliit na batter. Pagkatapos, sa isang mabilis na pabilog na paggalaw, kumalat nang pantay-pantay at manipis sa ibabaw ng kawali. Iprito ang mga pancake hanggang lumitaw ang isang ginintuang crust, pagkatapos ay ibalik at iprito sa kabilang panig sa parehong paraan.
Salamat sa huling sangkap, ang mga pancake ng gatas na may mantikilya ay nakakakuha ng kamangha-manghang ginintuang kulay, na nagdaragdag ng isang espesyal na pampagana na hitsura sa ulam. Bon appetit sa lahat!
Sa artikulong ito ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa malambot na pancake na gawa sa cream at mantikilya. Ang mga pancake ay hindi masyadong matamis at katamtamang siksik. Tamang-tama sa chocolate paste o sour cream fillings, berries o nilagang mansanas na may cinnamon. Ihanda sila sa isang kaaya-ayang umaga ng Linggo upang tamasahin ang masarap na almusal kasama ang iyong mga mahal sa buhay sa kapayapaan.
Mga Piyesta Opisyal. 7 am pa lang, pero matagal nang bumangon si lola. Napakaraming dapat gawin. At hindi lamang gawin ang lahat, ngunit gawin itong mabuti. Ngunit ang pangunahing bagay ngayon ay ang pakainin ang aking payat na apo, na ayaw kumain ng kahit ano. Sa maliksi na paggalaw, binabasag ng lola ang mga itlog, nagdagdag ng gatas at harina. Bli-i-inschiki...
Sa isang mainit na kawali, ang mantika ay pumuputok at ang masa ay sumirit, na agad na nagiging isang gintong crust. Ang lola ay mabilis na inihagis ang pancake, ito ay sumilip sa hangin at eksaktong lumapag pabalik sa kawali. Isa pang kalahating minuto at natagpuan niya ang kanyang sarili sa ibabaw ng isang makinis na gintong stack.
Unti-unti, ang aroma ng malambot na pancake ay pumupuno sa kusina, tumagos sa koridor, at mula roon ay tumagos sa silid-tulugan. Sa makukulay na pajama, balbon, ako'y humakbang papunta sa kusina, tahimik na kumuha ng pancake, subukang huwag sumigaw dahil ito ay napakainit, at nagmamadaling bumalik sa kwarto dala ang aking mga samsam. Dahan-dahan kong pinunit ang maliliit na piraso mula sa pancake at inilagay sa aking bibig. Nakakaramdam ako ng kaaya-ayang creamy na aftertaste...
Handa nang magluto masarap na pancake na may cream?
Ang aking recipe, kahit na hindi ang pinakamabilis, ay hindi rin ang pinakamahirap. Kaunting oras at pagsisikap, at mayroon kaming malambot, manipis na pancake sa aming mesa. Bilang isang bonus sa dulo ng artikulo - nilagang mansanas na may cinnamon recipe.
Ang mga sangkap para sa recipe para sa malambot na pancake ay hindi masyadong naiiba mula sa kung ano ang karaniwang ginagamit namin, maliban marahil sa ilang mga sangkap at ang kanilang mga dami.
Bago natin simulan ang pagmamasa ng kuwarta para sa malambot na pancake, iminumungkahi kong pamilyar ka sa ilang mahahalagang lihim kung paano lutuin ang mga ito ng tunay na masarap.
Ang kuwarta para sa mga pinong pancake ay inihanda nang mabilis, lalo na kung gumagamit ka ng isang panghalo at processor ng pagkain. Sa tinukoy na dami ng mga sangkap, makakakuha ka ng mga 25-30 manipis, creamy na pancake.
1. Paghiwalayin ang mga puti sa yolks at ilagay ang mga puti sa refrigerator.
2. Grind ang yolks na may asukal.
3. Ibuhos ang gatas, cream at tubig sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat ng sangkap.
4. Idagdag ang sifted flour sa kuwarta para sa malambot na pancake sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.
5. Matunaw ang mantikilya sa microwave, hayaan itong lumamig at ibuhos ito sa kuwarta.
6. Kunin ang mga puti mula sa refrigerator, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila at talunin gamit ang isang panghalo sa isang matigas na foam.
7. Dahan-dahang tiklupin ang mga puti sa kuwarta.
Kung ang masa para sa mga pinong pancake ay lumalabas na masyadong makapal, palabnawin ito ng pinakuluang tubig. Kung mukhang masyadong likido, magdagdag ng kaunting harina.
8. Pahiran ng mantika ng sunflower ang kawali at painitin ito ng mabuti bago i-bake. Sa prinsipyo, hindi mo na kailangang mag-lubricate ito - ang mantikilya na naidagdag na namin ay gagawin ang lahat. Bilang isang patakaran, ang mga pancake ay agad na nagiging ginintuang.
Ang malambot na pancake ay dapat na may malutong na mga gilid at isang masarap, maaraw na sentro.
Kung gusto mong gumawa ng pagpuno ng pancake ngunit hindi mo alam kung anong uri, subukan ang nilagang mansanas na may kanela. Gustung-gusto ko ang simple, masarap at malusog na recipe na ito. Palaging nagpapaalala sa akin ng malambot na pancake na ginawa ng aking ina mula pagkabata.
Mga sangkap para sa Nilagang Mansanas na may Cinnamon
Nilagang mansanas para sa mga pancake - paghahanda
Ang manipis at malasang pancake, na pinirito nang walang mantika, ay mainam para sa maliliit na bata dahil hindi ito mamantika. Ang mga ito ay masyadong nababanat, na nagbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng anumang pagpuno.
Upang maghanda ng mga pancake kakailanganin namin: premium na harina ng trigo, gatas ng anumang taba na nilalaman (kung naghahanda ka para sa isang bata, mas mahusay na kumuha ng gatas na hindi hihigit sa 2.6% na nilalaman ng taba), mantikilya (hindi bababa sa 72% na nilalaman ng taba) , vanillin o vanilla sugar (kung mas gusto mo ang vanillin, pagkatapos ay gumamit ng isang sachet, at kung mas gusto mo ang vanilla sugar, gumamit ng 2 sachet ng 8 gramo bawat isa), mga itlog, butil na asukal. Upang masahin ang kuwarta, pinakamahusay na gumamit ng isang nakatigil na blender o panghalo; ang paggamit ng whisk ay bahagyang magpapataas ng oras ng paghahanda ng kuwarta.
Sa isang blender, talunin ang mga itlog hanggang sa tumaas ang volume. Pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at vanilla sugar sa masa na ito at talunin ng mabuti para sa mga 4 na minuto sa katamtamang bilis (ang masa ay tumataas sa dami ng hindi bababa sa dalawang beses), ibuhos ang gatas at ihalo sandali. Pagkatapos nito, idagdag ang sinala na harina at isang pakurot ng asin sa ilang maliliit na bahagi, haluing lubusan pagkatapos ng bawat bahagi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Susunod, matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok sa microwave o sa kalan. Idagdag ito nang mainit sa nagresultang pancake dough bilang huling sangkap at ihalo sa unang bilis ng halos isang minuto. Ang inihanda na halo ng pancake ay dapat magkaroon ng isang creamy na istraktura, na kahawig ng likidong yogurt sa kapal. Ang natapos na timpla para sa paggawa ng mga pancake ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras (hindi bababa sa 30 minuto) upang ang masa ay "magpahinga." Gayundin, ang natapos na kuwarta ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Kunin ang kuwarta mula sa refrigerator, ihalo muli. Magpainit ng kawali sa kalan sa katamtamang init. Kung gumagamit ka ng isang aparato na may non-stick coating o isang espesyal na electric pancake maker, hindi mo kailangang mag-lubricate ng kanilang ibabaw ng karagdagang langis - ibuhos lamang ang kuwarta sa isang tuyong kawali. Kapag gumagamit ng "classic" na kawali, kailangan mong magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng oliba o mirasol sa kuwarta at ihalo muli, at bahagyang grasa ang aparato mismo ng anumang langis. Kung ang kawali ay may manipis na ilalim, pagkatapos ay iprito sa medium init, kapag gumagamit ng kawali na may makapal na ilalim Ang ilalim ng apoy ay dapat na malakas upang ang mga pancake ay mahusay na pinirito at madaling matanggal.Pagkatapos mong makita ang mga namamagang bula sa hindi piniritong bahagi, maaari mong i-on ang pancake sa ibabaw. kabilang panig.
Malambot at manipis na pancake na may creamy na lasa at aroma - ano ang mas masarap para sa almusal :)
Talunin ang mga itlog na may asin at asukal hanggang matunaw ang asukal.
Idagdag ang kalahati ng gatas at haluing mabuti.
Magdagdag ng harina at pukawin hanggang sa maging makinis ang resultang masa.
Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas at pukawin muli ang kuwarta. Dapat ay walang mga bukol dito.
Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa kuwarta. Hindi dapat mainit ang mantika. Haluin mabuti.
Maghurno ng mga pancake sa isang mahusay na pinainit na kawali. Bago lutuin ang unang pancake, ipinapayo ko sa iyo na grasa ang kawali ng langis.
m.povar.ru
Ginagamit namin ang pangalawang kalahati ng mantikilya (25 g) para lagyan ng grasa ang natapos na pancake sa hakbang 16, ngunit kung ayaw mong lagyan ng grasa ang mga pancake pagkatapos ay tunawin ang buong bahagi (50 g) sa hakbang na ito.
Ginagamit namin ang ikalawang kalahati ng mantikilya (25 g) upang grasa ang mga pancake sa hakbang 16, ngunit kung magpasya kang huwag mag-grasa ng mga pancake at matunaw ang buong bahagi (50 g), idagdag ito sa kuwarta ngayon.
Mga pancake na may gatas - ang recipe para sa mga klasikong pancake ay isa sa mga pinaka-karaniwan. Ang mga pancake ng gatas na ito mula sa isang simpleng recipe ay nagiging manipis na may mga butas, magaan at napakasarap. Maraming tao ang gumagamit ng harina ng trigo, ngunit maaari ka ring gumamit ng bakwit o oatmeal. Ang kapal ng pancake ay depende sa harina na ginamit. Ang pinakamanipis na pancake ng gatas ay ginawa mula sa harina ng trigo. Malaki ang nakasalalay sa kalidad ng harina - ipinapayong kunin ang pinakamataas na grado at pino na mga produkto.
Ang pangalawang baitang harina o harina na may bran ay magbubunga ng mas makapal at malambot na pancake. Ang oatmeal o bakwit na harina ay gumagawa ng pinaka malambot na pancake. Maaari ka ring mag-eksperimento at subukang gumawa ng mga pancake na may gatas - isang recipe na ginawa mula sa pinaghalong iba't ibang uri ng harina. Ang mga pancake na may gatas ay maaaring ihanda nang may o walang lebadura.
Sa huling kaso, nagdaragdag ako ng soda o baking powder sa kuwarta. Matapos maabot ng kuwarta ang nais na pagkakapare-pareho, oras na upang maghurno ang mga pancake mismo. Maaaring hindi mo magawang magluto ng perpektong pancake sa unang pagkakataon. Gayunpaman, sa ikatlo o ikaapat na pagkakataon, lalabas ang pantay at maayos na mga pancake.
Kapag ibinubuhos ang kuwarta, hawakan ang kawali sa isang anggulo at gumawa ng mga pabilog na paggalaw upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi sa ibabaw. Pagkatapos i-brown ang ilalim na bahagi ng pancake, iangat ito gamit ang isang spatula at ibalik ito sa kabilang panig.
Iprito ang mga pancake sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga pancake ay inihurnong lamang sa isang pinainit na kawali na pinahiran ng mantikilya o langis ng gulay. Dapat kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na pancake - pagkatapos nito ang mga pancake ay magiging mas nababanat at malambot. Ang mga pancake ay inihahain na may gatas na may kulay-gatas, asukal, pulot o jam.
Maaari mo ring balutin ang anumang pagpuno sa mga pancake:
Ang mga pancake ay isang pambansang ulam ng Russia, sikat sa kanilang katanyagan, paghanga at pag-aalay sa sinaunang Rus'. Sa modernong mundo, ang mga pancake ay hindi nawala ang kanilang katanyagan, maliban sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Kaya, ang mga pinalamanan na pancake ay ipinanganak, lacy, na may isang admixture ng iba't ibang mga produkto at cereal (curd o bakwit).
Siyempre, ang pinaka masarap na pancake na may gatas ay ginawa ng iyong ina o lola, ngunit salamat sa maraming mga recipe, maaari mong ihanda ang ipinakita na ulam sa iyong sarili. Manipis na pancake na may gatas - ang recipe ay isa sa aking mga paboritong pagkain. Bukod dito, maaari silang kainin kasama ang lahat ng uri ng pagpuno, o simpleng may kulay-gatas o jam.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpuno para sa mga pancake: mga pancake na may karne, na may atay, na may cottage cheese, na may manok at keso, na may pulang caviar. Ang listahan ay maaaring magpatuloy sa mahabang panahon, hindi pa banggitin ang matamis na palaman at mga toppings. Ngunit ang lahat ng mga recipe na ito ay batay sa ordinaryong manipis na pancake na may gatas. Doon na tayo magsisimula ngayon. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang gatas, ngunit may kefir, maaari kang magluto ng mga pancake na may kefir.
Ang tagumpay ng paggawa ng mga pancake na may gatas ay higit na nakasalalay sa uri ng gamit sa pagluluto na ginamit. Pinakamainam na gumamit ng cast iron frying pan para sa pagluluto ng hurno. Kung wala ka nito, magagawa ang anumang kawali na may makapal na ilalim at non-stick coating. Ang laki ng kawali ay dapat tumugma sa nais na diameter ng mga pancake.
Kakailanganin mo rin ang isang mangkok kung saan mamasa ang kuwarta, isang sandok, isang spatula, isang tinidor o whisk, isang kutsilyo at isang brush para sa pag-grasa ng kawali. Ang mga karagdagang kagamitan na kakailanganin mo ay isang panghalo - sa tulong nito madali mong pukawin ang kuwarta at masira ang lahat ng mga bukol.
Mayroong ilang mga paraan upang mapupuksa ang mga bukol:
Ang paghahanda ng mga produkto ay binubuo ng pagsasala ng harina, pagsukat ng kinakailangang halaga ng asukal, asin at iba pang maramihang produkto. Ang gatas ay karaniwang pinainit. Kung ang lebadura ay ginagamit, ito ay diluted sa isang maliit na halaga ng mainit-init na gatas o tubig. Kailangan mo ring matunaw ang mantikilya nang maaga. Siguraduhing magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta, kung gayon ang iyong mga pancake ay hindi dumikit sa kawali.
At, sa turn, kakailanganin mo ng mas kaunting mantika kapag nagprito ka ng pancake. Sa halip na langis ng gulay, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng tinunaw na mantikilya sa kuwarta, ito ay gagawing mas maraming butas ang mga pancake at isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Mga sangkap:
Ang kabuuang oras para sa paghahanda ng mga manipis na pancake, na isinasaalang-alang ang mga ibinigay na sangkap, ay tumatagal ng mga 40 minuto.
Isa pang simple ngunit masarap na recipe para sa mga pancake na may gatas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pancake na ito at iba pang mga recipe ay ang paggamit ng yogurt.
Bago maghanda ng mga eleganteng pancake na may gatas, na ang ibabaw ay nakakakuha ng isang buhaghag na istraktura, makatuwiran na maunawaan kung paano nilikha ang mga butas sa kanila sa panahon ng proseso ng pagprito ng mga pancake. Dapat pansinin na ang pagbuo ng mga butas sa mga pancake ay dahil sa soda slaked na may suka na idinagdag sa kuwarta. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga bula na nagreresulta mula sa reaksyon ng soda at suka ay sumabog, na nag-iiwan ng mga butas sa kanilang lugar.
Ang mga pancake na gawa sa gatas ay nagiging manipis at magaan; maaari mong kainin ang mga ito na may kulay-gatas, pulot, o balutin ang anumang pagpuno sa mga ito. Ang recipe ay gumagamit ng harina, asukal, itlog, asin at gatas.
Paraan ng pagluluto:
Hindi lang Russia ang gumagawa ng pancake. Sa USA, halimbawa, mayroon din silang sariling katulad na ulam, at ito ay tinatawag na "Pancake". Ang mga pancake ng Amerikano ay medyo nakapagpapaalaala sa mga pancake ng Russia - pareho silang malambot, ngunit tinawag silang mga pancake dahil "nahuhuli" nila ang mga pancake ng Russia sa diameter.
Kaya, ang mga pancake ay inihanda sa USA para sa almusal at inihahain na may jam, syrup o mantikilya. Kahit na ang kanilang hitsura ay katulad ng Russian dish, ang mga pancake na ito ay ganap na naiiba mula sa mga pancake na pamilyar sa mga Ruso.
Ito ang pinakamahusay na recipe ng pancake! Ang mga pancake ng custard ay nagiging malambot, at ang pagtatrabaho sa kuwarta at pagprito ay isang kasiyahan! Hindi sila mapunit, madaling baligtarin at mabilis na magprito. Ang recipe ay halos hindi naiiba mula sa mga regular na pancake na may gatas, ang pagkakaiba lamang ay ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa dulo. Ang kuwarta ay nagiging makinis, malasutla lamang. Magprito tulad ng mga regular na pancake sa isang kawali.
Maghanda ng masarap na pancake na may gatas para sa iyong pamilya para sa almusal o bilang isang dessert para sa tsaa.
Paano magluto ng pancake na may gatas:
Ibuhos sa gatas at ihalo nang maigi. Magdagdag ng asukal at asin. Talunin muli ang lahat.
Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong hanggang sa ito ay kahawig ng likidong kulay-gatas.
Ibuhos sa langis ng gulay at ihalo.
Grasa ang kawali ng vegetable oil gamit ang silicone brush. Ibuhos sa isang sandok ng pancake batter sa isang manipis na layer, ikalat ito sa ibabaw ng kawali, i-on ang kawali sa isang bilog.
Maghurno ng pancake sa magkabilang panig.
Isalansan ang mga pancake, i-brush ang bawat pancake ng isang piraso ng mantikilya.
Maaaring ihain ang masasarap na pancake na may gatas. Bon appetit!
Ang mga pancake na gawa sa gatas ay masarap, isang simpleng recipe at maraming masaya))))
walang salita))
