Ang mga gawang bahay na minatamis na prutas ay hindi mahirap, ngunit nangangailangan ito ng maraming oras upang maghanda. Ang ulam na ito ay maaaring gawin mula sa halos anumang prutas, berry at gulay. Ang resulta ay palaging magiging mahusay. Kung magpasya ka sa eksperimentong ito, kung gayon ang isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga homemade na minatamis na prutas ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa dati para sa iyo. At upang hindi mag-alala na hindi ka magtatagumpay, magsanay sa mga karot.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang mga sariwang batang karot ay binalatan at pinutol sa mga cube o singsing na 4-5 milimetro ang kapal. Pagkatapos ang isang syrup ay ginawa mula sa asukal at tubig. Orange juice, alisan ng balat na hiwa sa malalaking piraso, isang cinnamon stick at cloves ay idinagdag sa kumukulong likido. Ang dami ng mga clove ay maaaring iakma ayon sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa.
Magdagdag ng mga karot sa aromatic syrup at lutuin ang mga ito sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos nito, patayin ang kalan at hayaang lumamig ang mga gulay sa temperatura ng kuwarto. Aabutin ito ng 8–10 oras.
Matapos ganap na lumamig ang mga hiwa ng karot, ibabalik sila sa kalan, pinakuluan at pinalamig muli. Sa kabuuan, ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng 3 beses.
Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, ang mga piraso ng karot ay inilalagay sa isang colander at pinapayagan na maubos sa paligid ng gulay sa loob ng 2 - 3 na oras. Patuyuin ang mga minatamis na prutas sa oven sa loob ng 35-40 minuto sa temperatura na 50 degrees at convection mode. Kung ang iyong oven ay walang ganitong function, maaari mong buksan nang bahagya ang pinto ng cabinet para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin.
Ang mga handa na minatamis na prutas ay binuburan ng pulbos na asukal at inihain.
Maaari mong panoorin ang mga detalye ng paghahanda ng mga minatamis na prutas ayon sa recipe na ito sa video mula kay Elena Koneva
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang mga peeled na karot ay tinadtad sa mga cube, stick o gulong. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 7 - 8 minuto. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay inilalagay sa isang colander.
Ang butil na asukal, isang bag ng vanilla sugar, sitriko acid at 150 mililitro ng sabaw kung saan ang mga karot ay pinakuluan ay ibinuhos sa kawali. Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at pakuluan. Isawsaw ang mga hiwa ng karot sa kumukulong likido at lutuin ng mga 35 minuto hanggang sa maging transparent.
Ang mga natapos na minatamis na prutas ay tuyo sa isang colander sa loob ng 3 oras at pagkatapos ay ilagay sa mga baking sheet upang matuyo. Sa temperatura ng silid, ang mga piraso ay matutuyo sa loob ng 5 hanggang 7 araw.
Gamit ang oven, itakda ang temperatura sa 50 - 60 degrees at hayaang nakaawang ang pinto.
Sa isang electric dryer para sa mga gulay at prutas, ang mga minatamis na prutas ay tuyo hanggang handa sa 60 - 70 degrees para sa 3 - 4 na oras.
Panoorin ang recipe ng video mula kay Claudia Korneva - Candied carrots
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube o cubes. Ang mga hiwa ay inilalagay sa isang bag at inilagay sa freezer sa loob ng 24 na oras. Maaari mong itago ang mga karot sa freezer nang mas matagal.
Kunin ang mga well-frozen na karot at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, ½ kutsarita ng sitriko acid, ihalo ang lahat at hayaan itong mag-defrost sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 - 24 na oras. Sa panahong ito, ang mga pinagputulan ay halo-halong 2-3 beses.
Alisan ng tubig ang nagresultang likido mula sa ganap na na-defrost na mga karot, magdagdag ng asukal, 2 kutsarita ng citric acid at grated zest ng isang lemon. Ang masa ay hinalo at pinapayagang magluto ng 2 - 3 araw sa temperatura ng silid.
Sa huling yugto, ang mga hiwa ng karot ay pinapayagan na maubos nang lubusan sa isang salaan, at pagkatapos ay ipinadala upang matuyo. Maaari mong patuyuin ang gayong mga minatamis na prutas nang natural, sa oven o sa isang pampatuyo ng gulay at prutas.
Mag-imbak ng mga minatamis na prutas sa temperatura ng silid sa mga garapon na may mahigpit na saradong takip. Sa form na ito pinapanatili nila ang pagkalastiko sa loob ng mahabang panahon. Ang buhay ng istante ng natapos na matamis ay direktang nakasalalay sa antas ng pagpapatayo at mga saklaw, sa karaniwan, mula 6 na buwan hanggang 1 taon.
Ang isang tanyag na delicacy sa maraming gourmets ay mga minatamis na prutas. Kadalasan, ang mga matamis ay ginawa mula sa mga prutas na sitrus, ngunit ang paggamit ng mga gulay bilang pangunahing sangkap, nakakakuha ka ng hindi gaanong masarap at malusog na mga dessert. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay ang mga minatamis na karot, na napakadaling ihanda, at maaari silang mag-iba sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at iba't ibang mga hugis.
Kapag naghahanda ng mga delicacy ng karot, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang nuances, kung gayon ang mga minatamis na prutas ay magiging masarap at may mataas na kalidad. Ilang mahahalagang rekomendasyon:
Ang ganitong dessert ay maaaring maging isang hiwalay na delicacy para sa pag-inom ng tsaa, isang maliit na meryenda, ang mga minatamis na prutas ay maaaring gamitin bilang mga sangkap para sa mga pie, o idinagdag sa iba't ibang mga cereal.
Madali kang makakagawa ng mga simpleng matamis sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang mga gulay ay hinuhugasan at binalatan ng mabuti. Gupitin sa katamtamang piraso. Ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pakuluan ng ilang minuto. Ang likido ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan upang magamit para sa paggawa ng syrup. Ang mga karot ay pinalamig.
Simulan ang paghahanda ng syrup. Magdagdag ng asukal at sitriko acid sa kalahati ng sabaw. Ang halo ay inilalagay sa kalan; kapag kumulo ang likido, idagdag ang mga karot. Bawasan ang init at lutuin ng halos 20 minuto.
Ang pan na may syrup ay itabi sa loob ng 8 oras. Ang mga karot ay dapat maging transparent at ang syrup ay dapat lumapot. Kung hindi ito nangyari, kailangan mong muling pakuluan ang mga sangkap. Pagkatapos ang mga piraso ng gulay ay inilalagay sa isang napkin upang alisin ang labis na likido.
Ilagay ang mga minatamis na prutas sa isang baking sheet na may parchment paper. Ilagay sa oven upang matuyo sa temperatura na humigit-kumulang 70 degrees. Tapos na produkto nang maayos ilabas at palamig. Kung gusto, ang mga piraso ay maaaring igulong sa asukal at pagkatapos ay itabi ng ilang oras.
Bilang karagdagan sa klasikong recipe, maaari kang gumawa ng mga minatamis na karot sa bahay na may orange zest. Mga sangkap na kinakailangan para sa dessert:
Ang mga hugasan na karot ay tinadtad sa maliliit na piraso. Ibuhos ang mga gulay sa isang enamel pan na may tubig na kumukulo, lutuin ng ilang minuto, alisin, at palamig. Ang kalahati ng nagresultang sabaw ay halo-halong may butil na asukal at ang kinakailangang halaga ng sitriko acid. Kapag kumulo ang syrup, magdagdag ng mga gulay, grated zest at isang maliit na halaga ng orange juice, mas mabuti ang isang maliit na vanilla at cardamom.
Pakuluan ang mga minatamis na karot sa syrup nang mga 20 minuto. Kapag naging transparent ang mga gulay, alisan ng tubig ang likido. Patuyuin ang mga minatamis na prutas sa oven. Ang natapos na paggamot ay dinidilig ng isang maliit na halaga ng asukal sa pulbos.
Maaari kang makakuha ng ganap na kakaibang lasa ng mga minatamis na gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maanghang na luya sa recipe. Mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto:
Pagkatapos ng pagbabalat gamit ang isang brush, ang mga hugasan na karot ay pinutol sa medium-thick na piraso. Ibuhos ang isang baso ng pinakuluang tubig (mainit) sa mga gulay sa isang mangkok, ibabad ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Maghanda ng saturated syrup gamit ang asukal at dalawang baso ng tubig; kapag kumulo ito, magdagdag ng acid, zest, at gadgad na binalatan na ugat ng luya. Pakuluan at palamig ang likido sa 60 degrees.
Ibuhos ang mainit na syrup sa mga gulay upang ibabad ang mga ito. Magluto sa mababang init ng halos 10 minuto, palamig, pagkatapos ay ilagay muli sa kalan. Ulitin ang pamamaraang ito ng 3 beses. Itapon ang mga transparent na hiwa ng karot sa isang salaan, kapag ang syrup ay pinatuyo, ang mga minatamis na prutas ay tuyo sa oven na may bukas na pinto sa temperatura na 70 o 80 degrees. Ang natapos na "matamis" ay binuburan ng matamis na pulbos.
Ang isang pandiyeta na bersyon ng dessert ng karot ay inihanda nang walang paggamit ng asukal. Ang mga gulay ay pinakuluan sa orange juice, inilalagay dito, pinatuyo sa temperatura ng silid sa isang tela ng koton, at pagkatapos ay gumagamit ng mga espesyal na kagamitan - isang dryer o oven. Ang mga minatamis na prutas na ito ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ang tapos na produkto ay inilalagay sa refrigerator. Mga kinakailangang sangkap:
Bago gamitin, ang mga bunga ng sitrus ay lubusan na hugasan ng isang brush. Grate ang zest mula sa lahat ng prutas, ilagay ang mga ito sa isang kawali (enamel), ibuhos ang juice mula sa mga dalandan dito. Ang mga binalat na karot ay tinadtad sa manipis na mga bilog o piraso, pinaputi, at idinagdag sa iba pang sangkap sa mangkok.
Painitin ang pinaghalong hanggang kumulo, pagkatapos maluto ng 5 minuto, itabi ang lalagyan na may pagkain sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay pakuluan muli, pakuluan ng 10 minuto (panatilihing mababa ang init), at hayaang lumamig nang buo. Ang ngayon halos transparent na karot ay pinainit muli at pinakuluan para sa mga 16 minuto (sa pinakamababang pigsa). Palamig nang hindi inaalis mula sa juice, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan, takpan ng gasa, mag-iwan ng ilang oras upang ang mga hiwa ay matuyo sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang produkto sa isang pampatuyo ng gulay at prutas hanggang sa magkaroon ng nababanat na pagkakapare-pareho ang minatamis na prutas. Upang maiwasang magkadikit ang dessert sa panahon ng karagdagang pag-iimbak, maaari mong bahagyang iwisik ito ng pulbos.
Ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay depende sa antas ng pagpapatayo, ito ay mula 6 na buwan hanggang humigit-kumulang 1 taon. Ang mga minatamis na karot ay madalas na nakaimbak sa mga garapon, mahigpit na sarado na may takip, sa temperatura ng silid. Ang lutong bahay na delicacy ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din.
Ang mga karot ay malawakang ginagamit sa pagluluto, pangunahin sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso at masarap na meryenda. Ilang tao ang nakakaalam na ito ay gumagawa ng mahusay na mga dessert. Para sa akin, ang mga karot sa mga dessert ay naging isang tunay at napakagandang pagtuklas. Ang unang "dessert" na ginawa ko mula dito ay candied carrots.
Ang maanghang na matamis na orange na bilog ay minamahal ng lahat sa aking pamilya. At hanggang sa sinabi ko ito, walang nahulaan na ito ay isang ordinaryong karot. Ang mga minatamis na karot ay may kawili-wiling lasa dahil sa mga pampalasa, at walang kumplikado sa proseso ng pagluluto. Ang pangunahing bagay, tulad ng lahat ng mga recipe para sa mga homemade na minatamis na prutas, ay upang maunawaan ang prinsipyo: unang lutuin sa sugar syrup at hayaan itong magluto, at pagkatapos ay tuyo ito sa isang mababang temperatura sa oven.
Gupitin sa mga bilog na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal.
Ilagay ang asukal at tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ako ng mga pampalasa at magdagdag ng isang cinnamon stick (maaaring hatiin sa ilang piraso).
Nagdagdag ako ng mga karot at sitriko acid.
Magluto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iwanan ang mga bilog upang palamig sa syrup sa loob ng 4-5 na oras. Ulitin ko ang pamamaraang ito ng 3 beses. Sa bawat kasunod na yugto magkakaroon ng mas kaunting likido, ito ay kung paano ito dapat. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng tubig nang paunti-unti. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, ang mga piraso ng karot ay bababa nang malaki, magiging siksik at nababanat.
Inilalagay ko ang malamig na karot na may tinidor sa papel na parchment.
Ipinadala ko ito upang matuyo sa oven sa 80 degrees sa loob ng 1 oras. Binuksan ko ng kaunti ang pinto para mawala ang singaw.
Ang natapos, pinalamig na candied carrots ay madaling ihiwalay mula sa baking paper. I roll ang mga ito sa powdered sugar at maaari mong subukan ang mga ito.
Sa isang tala:
Maaari mo ring igulong ang mga ready-made candied carrots sa regular o brown sugar.
Upang makagawa ng mga hugis-spiral na candied na karot, gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa, pagkatapos ay lutuin ayon sa recipe, at habang pinatuyo, habang ang mga karot ay hindi pa ganap na tumigas, kulutin ang mga hiwa sa pamamagitan ng pagbalot sa isang kahoy na stick.
Upang gawing talagang malasa at matamis ang mga minatamis na prutas, gumamit ng sariwa at makatas na mga karot; ang mga lumang karot na nakalatag sa paligid ay hindi magagawa.
Subukan din ang minatamis na balat ng orange, minatamis na kalabasa, minatamis na balat ng pakwan at minatamis na melon.
