Tinatangkilik ng luya ang karapat-dapat na pag-ibig hindi lamang sa mga tagasunod ng tradisyunal na gamot, kundi pati na rin sa mga espesyalista sa pagluluto at tagapagluto sa buong mundo. Ang kamangha-manghang ugat na ito ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, pinapabilis at pinasisigla ang metabolismo, at maaari mong pag-usapan ang tungkol sa aroma at lasa nito nang walang hanggan. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano mag-imbak ng luya nang tama upang hindi mawala ang mga katangian nito at mapanatili ang mga ito hangga't maaari.
Bagama't ngayon ang mahimalang ugat na ito ay madaling mabili sa anumang tindahan, mas gusto ng maraming tao na bilhin ito "sa reserba." Kung gusto mo itong laging nasa kamay, mag-ingat sa pagpili nito. Narito ang ilang rekomendasyon na makakatulong dito:
Kung bumili ka ng luya na hindi nakakatugon sa mga kinakailangang ito, kung gayon mayroong isang mataas na posibilidad na ito ay magiging walang lasa at nawala na ang lahat. mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mayroong ilang mga paraan para sa pag-iimbak ng luya sa bahay para magamit sa hinaharap. Halimbawa, maaari itong i-freeze, tuyo, adobo o kahit na matamis. Ang bawat isa sa mga pamamaraang ito ay may sariling mga katangian. Ang pagpili nito ay depende sa kung para saan ang produkto ay inihahanda, gaano kadalas ito gagamitin at sa kung anong dami ito kailangan. Mas mainam na isaalang-alang ang bawat isa sa mga pagpipilian nang hiwalay.
Walang partikular na kahirapan sa kung paano panatilihing sariwa ang luya sa bahay. Maaaring gawin sa maikling panahon. Bago ilagay ito sa refrigerator, dapat mo munang siyasatin ang ugat mismo, at kung may mga sira na lugar, pagkatapos ay alisin ang mga ito at patuyuin ng mabuti. Pagkatapos ay depende sa Kung gaano kabilis ang plano mong gamitin ito, pumili ng paraan ng pag-iimbak:
Ang pag-alam kung paano mag-imbak ng luya sa refrigerator ay maaaring makabuluhang mapataas ang kapaki-pakinabang na buhay nito. Sa hinaharap, dapat mong putulin ang kinakailangang bahagi ng ugat kung kinakailangan, at i-pack muli ang natitira at ilagay ito sa isang cool na lugar.
Ito ay nagkakahalaga ng paggamit sa paraan ng pag-iimbak na ito kung ang produkto ay binalak na gamitin hindi para sa mga layuning panggamot, ngunit para lamang sa mga layuning pang-culinary. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagyeyelo ay binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya. Narito kung paano mag-imbak ng ugat ng luya sa freezer:
Ang isang makabuluhang bentahe ng pamamaraang ito ay ang frozen na luya ay maaaring maimbak sa ganitong paraan hanggang anim na buwan, nang hindi nawawala ang aroma at lasa nito.
Ang pampalasa na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng mga katangian nito mula anim na buwan hanggang isang taon. Ang pagpapatuyo nito sa iyong sarili ay medyo madali. , kailangan mo lang sundin ang mga hakbang na ito nang tama:
Ang ganitong uri ng meryenda ay kilala sa lahat na nakatagpo ng Japanese cuisine kahit isang beses sa kanilang buhay. Ngunit ang ulam na ito ay magiging mas masarap sa kumbinasyon ng mga domestic side dish, at kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring maghanda nito. Ginagawa ito tulad ng sumusunod:
Ang buhay ng istante ng luya na inihanda sa ganitong paraan ay hindi hihigit sa 3 buwan, at walang takot na mawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na katangian nito.
Kung ituring mo ang iyong sarili na isang mahilig sa tsaa at oriental na matamis, kung gayon ang pagpipiliang ito para sa pag-iimbak ng luya sa bahay ay mainam para sa iyo. Ang wastong inihanda na mga minatamis na prutas ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Ang mga ito ay inihanda tulad ng sumusunod:
Ang mga minatamis na prutas na ito ay hindi lamang may kakaibang lasa, ngunit maaari ring makatulong na mapawi ang pagduduwal o tumulong sa motion sickness.
Ang isa pang matamis na pagpipilian para sa tsaa ay maaaring luya na may pulot. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang 120 g ng pinong tinadtad o gadgad na ugat na may 150 ML ng pulot. Ang mga mahilig sa asim ay maaaring magdagdag ng citrus note (para sa dami ng sangkap na ito kakailanganin mo ng 4 na limon). Pahintulutan ang nagresultang timpla na magluto ng kaunti, pagkatapos nito ay magiging handa na para sa paggamit.
Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng healing ginger tincture. Ang inumin na ito ay mainam para sa taglamig, kapag nagsimula ang panahon ng sipon. Ito ay idinagdag sa tsaa o syrup ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Upang ihanda ito, ibuhos ang makinis na tinadtad na luya na may vodka o alkohol at hayaang magluto ang inumin sa loob ng isang buwan.
Ang luya ay isang kamangha-manghang ugat na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito sa loob ng mahabang panahon. Ang pagpapalawak ng buhay ng istante nito ay hindi mahirap, at ang pagpili kung paano at saan ito iimbak ay nakasalalay lamang sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan. At kung gagawin mo nang tama ang lahat, maaari mong gamitin ang pampalasa na ito sa loob ng mahabang panahon.
Pansin, NGAYONG ARAW lang!
Sa artikulong makikita mo kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa pangmatagalan at wastong pag-iimbak ng luya sa bahay.
Ang ugat ng luya ay matagal nang naging hindi isang pag-usisa, ngunit isang pang-araw-araw na produkto. Maaari itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan, brewed tea, natupok na adobo bilang meryenda, sa anyo ng mga pinatuyong piraso, na may asukal o pulot, o sa anyo ng gingerbread. Maaari ka ring makahanap ng tsokolate na may ganitong pampalasa.
Kadalasan, ang luya ay ipinakita sa mga istante ng tindahan sa form na ito:
Lumalaki ang luya sa Southeast Asia at India. Ngunit ito ay tanyag na malayo sa mga hangganan ng mga bansang ito. Nahulog ako sa pag-ibig sa luya hindi lamang para sa binibigkas na lasa nito, kundi pati na rin sa mga nakapagpapagaling na katangian nito.
Ang ilang mga salita tungkol sa mga benepisyo ng luya:
Mahalaga: Ang luya ay hindi nabubulok na produkto, kaya naman matagal na itong nasa mga barko sa panahon ng mga paglalakbay. Tamang kondisyon ang imbakan ay makakatulong na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.
Maaari kang makakita ng kulubot, malambot na luya sa istante ng supermarket; alamin na ito ay hindi isang ganap na sariwang produkto. Ang ugat ay dapat na siksik, nang walang anumang mantsa o amag. Ang pagkakaroon ng mga ugat sa luya ay nagpapahiwatig na ang ugat ay hindi bata.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng luya?
Mga kondisyon ng imbakan sariwang luya:
Mahalaga: Huwag ilagay ang luya sa refrigerator hangga't hindi ka nakakatiyak na ang ugat ay tuyo. Huwag putulin ang balat o alisan ng balat ang mga tubers, maaari mong masira ang produkto.
Ang binalatan na luya ay may sariling mga kondisyon ng imbakan na nakakatulong na mapanatili ang lasa, aroma, at mga benepisyo nito.
Mahalaga: Maaari kang mag-imbak ng binalatan, tinadtad o gadgad na luya sa vodka, rice vinegar, white wine o lime juice. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng peeled na luya sa loob ng mga 2 linggo.
Ginagawa ito nang simple:
Kapansin-pansin, maaaring baguhin ng vodka ang lasa ng produktong ito nang mas mababa kaysa sa iba pang mga tinukoy na likido.
Ang isa pang paraan ng pag-imbak ng luya ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo dito. Ang pre-peeled na luya ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Ang prinsipyo ng paghahanda para sa imbakan ay katulad ng nauna:
Paano mapangalagaan ang binalatan na luya sa mahabang panahon Ang ilang mga maybahay ay nagpasya na mag-freeze kung nakita nila na ang produkto ay nagsisimula nang lumala. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang pagyeyelo ay hindi Ang pinakamahusay na paraan pagpapahaba ng buhay ng produkto. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay makakatulong na mapanatili lamang ang mga katangian ng panlasa, ngunit hindi mo dapat asahan ang mga benepisyo mula sa frozen na luya. Gayunpaman, makatuwirang i-save ang luya upang magdagdag ng lasa sa mga pinggan, sa halip na itapon ito.
Mahalaga: Pinapatay ng nagyeyelong luya ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit nananatiling hindi nagbabago ang lasa nito.
Maaari kang mag-imbak ng binalatan, tinadtad at binalatan na luya sa freezer. Ang pagyeyelo ng produkto ay simple:
Ang frozen na ugat ng luya ay madaling lagyan ng rehas, ngunit mas mahusay na i-freeze ito sa mga handa na bahagi. Sa ganitong paraan hindi mo na kailangang alisin at ibalik ang ugat kung kailangan mo ng isang maliit na piraso. Maginhawang gumamit ng mga yari na blangko. Ang frozen na luya ay maaaring maimbak nang mahabang panahon - mga 6 na buwan.
Mga piraso ng frozen na luya Mahalaga: Ang adobo na luya ay dapat na nakaimbak sa refrigerator. Ang buhay ng istante nito ay hanggang 1 buwan, sa kondisyon na ang lalagyan ay mahigpit na nakasara.
Malaking pakete ng adobo na luya Ang katas ng luya ay karaniwang ginagamit para sa mga layuning panggamot. Nalaman na namin na pagkatapos ng pagyeyelo, ang lahat ng mga benepisyo ay nawala. Samakatuwid, ang pagyeyelo ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng katas ng luya.
Mahalaga: Maaari kang mag-imbak ng katas ng luya, decoction o pagbubuhos sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 3 oras. Sa refrigerator - hindi hihigit sa 5 oras. Maipapayo na ubusin ang sariwang inihandang juice.
Huwag kalimutan na ang lasa ng pagbubuhos, decoction o juice ay tumindi pagkatapos na umupo. Salain ang juice bago i-infuse, makakatulong ito na mabawasan ang talas ng lasa.
Mahalaga: Bilang isang preventive measure laban sa viral disease, sipon, trangkaso at para sa mabilis na paggaling mula sa sakit, gumamit ng pinaghalong luya, lemon at pulot bilang pandagdag sa pandiyeta.
Ang lahat ng mga sangkap na ito nang paisa-isa ay may nakapagpapagaling at nakapagpapanumbalik na mga katangian, at kung pinaghalo, sila ay nagiging mas epektibo. Para maghanda ng “miracle mixture para sa immunity,” kumuha ng mga piling lemon, sariwang ugat ng luya, at natural na pulot.
Paano ihanda ang timpla:
Mag-ingat upang maayos na iimbak ang pinaghalong upang ito ay talagang may mga kapaki-pakinabang na katangian. nakapagpapagaling na katangian.
Mga kondisyon ng imbakan ng pinaghalong:
Malusog na pinaghalong luya, pulot, lemon sa isang garapon
Ang pinatuyong luya ay may sariling kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, maaari mong ligtas na matuyo ang luya para sa pangmatagalang imbakan at gamitin para sa mga layuning panggamot.
Ang pamamaraan para sa pagpapatayo ng luya sa bahay ay nagsasangkot ng isang bilang ng mga hakbang na hindi lahat ng mga maybahay ay magugustuhan, ngunit ito ay katumbas ng halaga.
Kakailanganin mong:
Hakbang-hakbang na paglalarawan ng pamamaraan:
Mahalaga: Ang pinatuyong luya ay maaaring itago sa mga hiwa o giling sa isang airtight bag o lalagyan. Ang pinatuyong luya ay perpektong nakaimbak nang walang pagpapalamig; ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 35ºC.
Paano patuyuin at iimbak ang luya Mahalaga: Kung hindi mo pa nasusubukan ang minatamis na luya, inirerekomenda naming subukan ang delicacy na ito. Ang bentahe ng paggawa ng iyong sariling mga treat ay na ikaw ay sigurado na walang mga nakakapinsalang additives, na kung saan ay mabuti para sa iyong kalusugan.
Ang pagluluto ng luya sa asukal ay nangangailangan ng ilang libreng oras, ngunit madaling gawin:
Ang luya at asukal ay maaaring maimbak ng mahabang panahon. Ang delicacy na ito ay maaaring tumagal sa refrigerator ng hanggang 2 buwan, ngunit mas mabilis itong kinakain, gaya ng ipinapakita ng pagsasanay.
Kung igulong mo ang mga piraso ng luya sa asukal at bahagyang iwisik ang mga ito ng kanela, ang lasa ay magiging napaka-piquant.
Kung mayroon kang tuyong luya, madali kang makagawa ng kendi mula dito. Ang pinatuyong luya ay dapat i-cut sa mga piraso, hiwa. Kailangan mo muna itong ibabad.
Mahalaga: Upang alisin ang talas, ang luya ay kailangang ibabad, palitan ang tubig sa pana-panahon. Ang "edad" ng luya ay mahalaga din: ang mas matanda, ang spicier.
Candied na luya Ang mga benepisyo ng luya ay mahusay, ngunit huwag kalimutan na may mga kontraindikasyon para sa paggamit. Kahit na walang contraindications, ang labis na pagkonsumo ng luya ay hindi kanais-nais. Huwag itakda ang iyong sarili sa layunin na mag-stock ng mas maraming luya hangga't maaari; available ito sa mga istante ng supermarket sa buong taon. Tandaan na ang produkto ay maaaring maiimbak ng 6 na buwan kapag nagyelo, at 1-2 buwan sa refrigerator. Inirerekomenda din namin na markahan ang lalagyan o bag ng petsa, pagkatapos ay malalaman mo nang eksakto kung kailan mag-e-expire ang produkto.
Inaanyayahan ka naming manood ng isang video kung saan makikita mo kung paano magluto ng luya sa asukal.
Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano mag-imbak ng luya sa bahay, dahil madalas na hindi posible na gamitin ang buong rhizome. Upang ihanda ang ulam, bahagi lamang nito ang kailangan, at kailangan mong panatilihing sariwa ang natitirang ugat hanggang sa susunod na pagkakataon. Ang buhay ng istante ng luya ay matutukoy ng napiling paraan ng pag-iimbak. Ang ugat na gulay ay maaaring maimbak na sariwa, tuyo, adobo, sa anyo ng juice o minatamis na prutas.
Ang buong ugat ay maaaring itago sa isang tuyong cellar o basement kasama ang iba pang mga ugat na gulay sa temperatura sa loob ng 0 ... + 4 ° C, na nakabalot sa papel na parchment o foil. Mahalaga na ang gulay ay hindi nakikipag-ugnayan sa liwanag. Sa kawalan ng pag-iilaw at sa naaangkop na mga kondisyon ng temperatura, maaari itong magsinungaling hanggang sa 6-7 na buwan. Humigit-kumulang isang beses bawat 2-3 linggo, dapat ayusin ang mga stock, itapon ang mga bulok at inaamag na mga specimen.
Ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng sariwang luya ay sa refrigerator. Kung ilalagay mo ito sa isang paper bag, mananatili itong sariwa sa kompartimento ng gulay sa loob ng 1 linggo. Ang mga sumusunod na manipulasyon ay makakatulong na palawigin ang panahong ito sa hindi bababa sa 3-4 na linggo:
Kung ang ugat ay nabalatan na, pagkatapos ay ang pag-iimbak ng luya sa refrigerator ay ginagawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:
Sa ganitong paraan, ang mga tinadtad na gulay na ugat ay maaaring maimbak ng hanggang 2-3 linggo, nang hindi nawawala ang karamihan sa kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga likidong naglalaman ng alkohol ay nagpapahaba ng buhay ng istante hanggang 7-8 na linggo.
Ang luya ay maaari lamang itago sa refrigerator sa loob ng limitadong oras. Hindi ang pinakamatagumpay, ngunit ang sikat at mas matagal na paraan ng pag-iimbak ay nagyeyelo. Ang teknolohiya ay ganito:
Ang produkto ay hindi nangangailangan ng defrosting bago gamitin. Ang pamamaraang ito ay maaaring panatilihing sariwa ang luya sa loob ng 10-12 buwan. Magkakaroon ito ng lahat ng lasa, ngunit mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito halos ganap. Samakatuwid, mas mahusay na subukan na makahanap ng espasyo sa refrigerator at hindi i-freeze ang mga ugat na gulay.
Hindi laging posible na mag-imbak ng luya sa loob ng mahabang panahon sa bahay, kung minsan ay kinakailangan na agarang iproseso ang labis na pampalasa na natitira pagkatapos maghanda ng isang ulam.
Mayroong ilang mga paraan:
Kung mayroong maraming mga ugat na gulay, maaari silang tuyo. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili sa luya, dahil hindi sila nalantad sa napakababa o mataas na temperatura. Ang tuyong produkto ay iniimbak sa temperatura ng silid at tumatagal ng napakaliit na espasyo, na palaging nawawala sa refrigerator o freezer.
Upang maayos na matuyo ang luya, dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod:
Maaari mong tuyo ang luya nang natural. Upang gawin ito, ang tinadtad na gulay ay inilatag sa isang patag na ibabaw (baking tray, tray, cutting board), pagkatapos ay inilagay sa isang mahusay na maaliwalas na madilim na silid sa loob ng 3-4 na araw.
Ang mga handa na tuyong hiwa ay nabasag nang mabuti. Maaari silang iwanang buo o giling sa pulbos. Gaano katagal maiimbak ang pinatuyong luya ay depende sa lokasyon ng imbakan. Sa temperatura ng silid sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip, ang pinatuyong produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang anim na buwan. Maaari mo itong itago sa refrigerator nang higit sa 2 taon.
Bago gamitin, ang mga hiwa ay ibabad sa loob ng 15-20 minuto sa malamig na tubig. Maaari silang idagdag sa tsaa, iba't ibang inumin, salad, mga pagkaing karne at mga panghimagas.
Ang maanghang na gulay na ugat, pinong tinadtad at halo-halong may di-makatwirang halaga ng pulot, ay maaaring gamitin bilang isang additive sa mga dessert at iba't ibang inumin gawang bahay. Sa mga taong hindi mahilig sa matamis, meron alternatibong recipe mula sa luya na may limon. Ang kagiliw-giliw na kumbinasyon na ito ay angkop para sa paggawa hindi pangkaraniwang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda, gayundin para sa paggawa ng mga inumin. Ang ganitong mga paghahanda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa hindi hihigit sa 10-14 araw.
Sa off-season, kapag tumaas ang panganib ng sipon, maaari mong gamitin ang luya upang palakasin ang immune system. Ang recipe para sa paggawa ng masarap na lunas para sa kalusugan ay ang mga sumusunod:
Pagkatapos ng paghahanda, panatilihin ang timpla sa refrigerator, ubusin ang 1 tbsp. l. sa isang araw.
Ang unpeeled na luya ay maaaring maimbak sa isang pinaghalong lupa na inihanda mula sa humus, pit at tuyong buhangin ng ilog, na kinuha sa pantay na bahagi. Ang rhizome ay inilalagay sa isang palayok o kahon, na natatakpan ng lupang ito at iniwan sa isang madilim at malamig na silid (cellar, basement, pantry). Kung ililipat mo ang lalagyan sa isang mainit at maliwanag na lugar, ang ugat na nakaimbak sa lupa ay sisibol. Ang mga gulay ay ginagamit sa mga salad at bilang isang additive sa mga inuming tsaa.
Mula sa peeled at hiwa sa mga hiwa, piraso o hiwa ng ugat ng luya, maaari kang gumawa ng isang katangi-tanging delicacy - minatamis na luya. Ang mga ito ay inihanda tulad ng sumusunod:
Ang handa na minatamis na luya ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong garapon at nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 30 araw. Ang mga homemade sweets ay mahusay para sa pagtulong sa motion sickness at pag-alis ng pagduduwal.
Ang sariwang luya, na matatagpuan sa mga tindahan, ay isang siksik, makapal na ugat na natatakpan ng manipis na balat. Ang kulay ng balat ay maaaring maitim na kayumanggi (halos itim) o puti. Depende ito sa paraan ng pre-processing ng gulay. Kung ang root crop ay mekanikal na nililinis pagkatapos ng paghuhukay at hugasan lamang ng tubig, pagkatapos ay pinapanatili nito ang madilim na natural na lilim nito.
Kapag ginagamot sa mga chlorinated na solusyon, ang mga rhizome ay nagiging halos puti.
Ang pagiging bago ng ugat ng luya ay direktang nakakaapekto sa pangangalaga nito orihinal na lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng consumer. Kung mas sariwa ang luya, mas mahaba ang buhay ng istante.
Ang isang kalidad na gulay ay dapat na:
Ang desisyon tungkol sa kung gaano kasariwa ang produkto at kung paano ito iimbak ay dapat gawin sa tindahan. Ang mga gulay na hindi nakakatugon sa mga kinakailangang kinakailangan ay magkakaroon ng mahinang lasa at hindi maayos na nakaimbak.
Maaari kang mag-imbak ng luya sa bahay sa iba't ibang paraan, na tumutukoy sa paggamit nito sa hinaharap. Sa pagluluto, ginagamit ang luya bilang mga sumusunod:
Dahil sa malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bahagi, ang luya ay malawakang ginagamit para sa mga layuning panggamot. Pinatataas nito ang mga panlaban ng katawan, pinapa-normalize ang mga antas ng hormonal, pinapatatag ang kalagayang emosyonal at sikolohikal, at pinahuhusay ang metabolismo. Ang maanghang na ugat ay may antibacterial, antiseptic at anti-inflammatory properties, na nagpapahintulot na magamit ito sa paggamot ng mga sipon. Napatunayan ng luya ang pagiging epektibo nito sa paglaban sa mga malignant neoplasms.
Ang luya ay wastong tinatawag na isang natatanging regalo ng kalikasan. Mayroon itong orihinal na mayaman na aroma at isang matalim na maanghang na lasa. Ang ugat ng halaman ay ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot. Ang kamangha-manghang produktong ito ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan sa sariwa, tuyo at adobo na anyo. Ngunit upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran. Paano maayos na iimbak ang luya sa bahay upang magamit ito hangga't maaari?
Upang mapanatili ang luya hangga't maaari, subukang bumili ng pinakasariwang ugat. Maaari mong matukoy kung ito ay lipas na sa pamamagitan ng masaganang maanghang na aroma, kinis ng balat at nababanat na istraktura ng mga hibla. Iwasang bumili ng malambot, malambot, basa o inaamag na mga ugat. Ang hitsura na ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay malinaw na hindi ang unang pagiging bago.
Ang pag-iimbak ng luya sa bahay ay hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay napaka-madaling kapitan sa mababang temperatura. Ang pinaka-kanais-nais na lugar para sa pag-iimbak ng mga ugat ay itinuturing na isang basement o iba pang madilim na silid na may mahusay na bentilasyon at isang temperatura ng hangin na hindi bumaba sa ibaba +7 °C.
Kapag bumibili ng luya, kailangan mong malinaw na malaman kung paano mo ito gagamitin. Tinutukoy ng desisyong ito kung saan at sa anong anyo itago ang biniling produkto.
Ang luya ay hindi gustong umupo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon nang hindi maayos na nakabalot. Pinakamabuting iimbak ang mga ugat gamit ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.
Maaari kang mag-imbak ng luya sa freezer alinman sa buong anyo nito (binalatan o hindi binalatan) o durog - hiwa-hiwain o gadgad. Balutin nang mahigpit ang buong ugat sa cling film at ilagay sa mga zip-lock na bag. Ilabas ang labis na hangin. Isara at itabi sa freezer. Sa form na ito, ang luya ay maaaring maimbak ng 3-4 na buwan.
Mas gusto ng ilang maybahay na mag-imbak ng luya sa tinadtad o gadgad na anyo. Balatan ang ugat at lagyan ng rehas o i-chop ito: i-twist sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. I-scoop ang mga bahagi gamit ang isang kutsara at ilagay sa isang tray na may linya na may parchment paper. Ilagay ang tray sa freezer sa loob ng 40-50 minuto. Ilipat ang mga frozen na bahagi sa isang lalagyan na may masikip na takip at ilagay muli sa freezer.
Ang isa pang paraan upang mag-imbak ng luya sa freezer ay ang paghiwa nito sa mga medalyon. Ilagay ang manipis na hiniwang ugat sa isang layer sa isang flat dish. Ilagay sa freezer hanggang sa ganap na magyelo. Pagkatapos ay ilipat sa mga plastic bag o iba pang lalagyan ng airtight. Itabi ang mga inihandang medalyon sa freezer sa loob ng 3-4 na buwan.
Nagbibigay-daan sa iyo ang mga vacuum na lalagyan at bag na mapanatili ang sariwang luya hanggang sa 3–3.5 na linggo sa refrigerator at hanggang anim na buwan sa freezer. Bago i-vacuum-sealing ang ugat, siguraduhing balutin ito ng mabuti sa cling film. Ilagay sa isang lalagyan at isara nang mahigpit ang takip. Gamit ang pump o vacuum degasser, alisin ang hangin sa lalagyan. Maglakip ng sticker na nagsasaad ng petsa ng pag-iimpake at ilagay ang lalagyan sa refrigerator o freezer.
Ang pinatuyong luya ay hindi mapagpanggap at hindi nangangailangan ng anumang mga trick para sa imbakan. Hindi nito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapwa sa temperatura ng silid at kapag nakaimbak sa pintuan ng refrigerator. Maaari mo itong ihanda nang ganito. Hugasan ng mabuti ang mga ugat ng luya at tuyo. Gupitin ito sa napakanipis na hiwa. Ilagay ang mga hiwa ng hiwa sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper at tuyo ng isang oras sa isang oven na preheated sa +50 °C. Pagkatapos ng isang oras, baligtarin ang mga pinatuyong piraso at iwanan ng isa pang 1 oras. Alisin ang nilutong mga piraso ng luya mula sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang natapos na pampalasa sa mga selyadong lalagyan at ilagay ito sa aparador o refrigerator.
Ang pinatuyong luya ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapwa sa temperatura ng silid at kapag nakaimbak sa pintuan ng refrigerator
Upang makakuha ng giniling na luya, gilingin ang pinatuyong luya gamit ang isang blender o libra sa isang mortar. Ang shelf life ng dry ground ginger ay mga 2 taon.
Karaniwang adobo na luya ang ginagamit sa pagluluto oriental cuisine. Dapat alalahanin na sa form na ito ang pampalasa ay nawawala ang ilan sa sarili nitong piquancy, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng marinade nakakakuha ito ng orihinal at di malilimutang lasa. Maaari mo itong bilhin sa tindahan, o maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga ceramic o glass dish, suka ng bigas, asin, asukal at mga ugat ng luya. Maghanda ng marinade mula sa suka, asin at asukal at pakuluan ito. Ibuhos ang tinadtad na ugat at palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang pinalamig na produkto sa refrigerator at mag-iwan ng 5-6 na oras upang mahawahan. Muling ayusin handa na ulam sa isang lalagyan ng airtight o glass jar at selyuhan ng mahigpit. Ang adobo na luya ay maaaring iimbak ng 2 hanggang 3 buwan. Huwag gumamit ng metal o aluminyo na mga kawali upang mag-imbak ng mga adobo na paghahanda.
paano mag-imbak ng luya
Ang luya ay iba sa maraming kapaki-pakinabang mga additives ng pagkain dahil maaari nitong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mahabang panahon. Salamat dito, maraming taon na ang nakalilipas ay inihatid siya sa iba't-ibang bansa mahabang transportasyon sa dagat, ngunit nanatili pa rin itong malusog at mabango. Ngayon ay may mga bagong teknolohiya para sa pag-iimbak at paghahatid ng luya. Sasabihin pa namin sa iyo ang tungkol sa kung paano mag-imbak ng luya sa bahay at kung gaano katagal nito napanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian nito.
Ngayon kahit sino ay maaaring bumili ng luya sa isang tindahan o sa merkado. Ito ay matatagpuan sa mga istante sa sariwa, adobo at tuyo na anyo. Siyempre, ang paraan ng pag-iimbak ng luya ay lubos na nakakaapekto sa lasa at nakapagpapagaling na mga katangian nito. Ang pinatuyong ugat ng lupa ay hinding-hindi mapapalitan ang sariwa sa lasa at aroma. Ito ay mas matalas. Mahalagang malaman ito kapag naghahanda ng mga pinggan. Ang pinatuyong luya ay dapat ibabad bago gamitin.
Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang langis ay ginawa rin mula sa halaman na ito. Ito ay ibinebenta ng eksklusibo sa mga parmasya o mga tindahan ng aromatic oil. Hindi ka dapat mag-order ng ugat sa pamamagitan ng mga online na mapagkukunan. Sa pagpipiliang pagbili na ito, walang paraan upang mapagkakatiwalaan na malaman kung paano inimbak at naihatid ang produkto. Kung ang mga pamantayan ng imbakan ay nilabag, kung gayon ang ugat ng luya ay mawawala ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling at panlasa nito.
Sa una, ang luya ay itim at puti. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso nito. Ang itim na luya ay hinuhugasan lamang gamit ang isang brush at hindi inaalis ang balat. Ang puting ugat ay hugasan, ang balat ay nililinis, at pagkatapos ay ginagamot ng isang solusyon sa pagpapaputi, kung saan ang ugat ay nawawala ang ilan sa mga katangian nito.
Pinakamabuting bumili ng sariwang luya, at pagkatapos ay itapon ito sa iyong sariling paghuhusga. Ngunit kahit na anong pagpipilian ang gawin mo—pulbos na luya, sariwa o adobo—kailangan mong malaman kung paano maayos na iimbak ang ugat upang mapakinabangan ang buhay ng istante nito.
Kung paano pumili ng luya na tunay na sariwa ay maaaring matukoy ng mga panlabas na katangian nito. Ang isang bata at sariwang ugat ay may nababanat na katawan. Kung masira mo ito, ang loob ay puti-dilaw. Kung mas matanda ang ugat, mas mayaman ang dilaw na kulay. Ang rhizome ay dapat na nababanat at makinis.
Ang pag-iimbak ng luya sa bahay ay hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan.
Ang sariwang luya, kahit na itago sa refrigerator, ay mawawala ang mga katangiang panggamot nito sa loob ng isang linggo. Upang mapalawak ang paggamit nito, kailangan mong balutin ang ugat sa cling film pagkatapos matuyo ito. Mayroong maraming debate tungkol sa kung ang ugat ay maaaring frozen, tulad ng ginagawa sa maraming iba pang mga produkto. Sinasabi ng mga eksperto na ang luya ay hindi dapat itago sa freezer. Ang pamamaraang ito ay makakatulong lamang na mapanatili ang maanghang na lasa at aroma nito, ngunit ang lahat ng mga bitamina at nakapagpapagaling na elemento ay masisira ng hamog na nagyelo. Ang luya ay napaka-sensitibo sa mababang temperatura.
Upang mapakinabangan ang buhay ng istante ng ugat ng luya, tuyo ito sa araw at balutin ito ng pergamino. Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng luya ay isang basement o anumang iba pang madilim na silid na may mababang temperatura ng hangin. Ang pamamaraang ito ay maaaring pahabain ang buhay ng istante hanggang sa isang buwan. Ang babad at mahusay na binalatan na ugat ng luya, na puno ng pinakuluang tubig, ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Hindi mawawala ang mga pag-aari nito.
Ang tuyo na ugat ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Upang mapanatili ang lahat ng mga katangian nito, ang temperatura ng silid o isang lugar sa pintuan sa refrigerator ay angkop. Siguraduhing magdagdag ng tubig sa tuyo na luya bago ito gamitin at hayaan itong umupo ng 8 oras upang hindi ito maanghang.
Ang pulbos na ugat ay nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator. Kung susundin mo ang mga patakarang ito, ang mga katangian ng pagpapagaling ay mananatili sa produkto sa loob ng anim na buwan.
pag-iimbak ng adobo na luya
Ang adobo na luya ay karaniwang ginagamit sa mga pagkaing Hapon. Maaari itong mabili sa isang tindahan na adobo na o inihanda sa bahay. Ang lasa at kalidad ng lutong bahay na adobo na luya ay magiging mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng ceramic o babasagin. Ang ugat ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang marinade ay binubuo ng suka ng bigas na may halong asin at asukal. Ang halo na ito ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa tinadtad na ugat.
Nagsimula akong maghintay para sa ganap na paglamig, at pagkatapos ay ilagay ang adobo na produkto sa refrigerator at maghintay ng 6 na oras. Ito ay tumatagal ng napakaraming oras upang mabago ang lasa nito at maging angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain.
Ang adobo na luya ay mabuti dahil maaari itong ihanda para magamit sa hinaharap, dahil ang buhay ng istante nito ay 3 buwan, ngunit sa kondisyon na ito ay nasa isang baso o ceramic na lalagyan. Hindi mo maaaring i-marinate ang produkto sa isang metal na kawali.
Tamang paghahanda nito kapaki-pakinabang na produkto ay magbibigay-daan sa iyo na gamitin ang mga nakapagpapagaling na katangian nito hangga't maaari, lalo na sa panahon ng taglagas-tagsibol, kapag ang immune system ng katawan ay humina.
Ang napakahusay na tsaa, sushi, beer ay inihanda mula sa ugat ng halaman at idinagdag sa mga inihurnong produkto. Ito ay natatangi dahil ito ay nakakapagdagdag ng sarili nitong lasa sa anumang ulam. Ginagamot ng ugat ang mga sakit ng digestive tract at pinatataas ang resistensya ng katawan sa bakterya at mga impeksiyon. Dapat itong kainin ng mga taong may mahinang gana. Ang ugat ay idinagdag din sa anyo ng juice sa mga produkto ng pangangalaga sa mukha at buhok. Ang juice ay may shelf life na ilang oras.
Ngayon, alam kung paano magluto at kung gaano katagal mag-imbak ng luya nang tama, maaari mong masiyahan ang iyong pamilya sa masarap at malusog na pagkain. Ang mga paraan ng paghahanda nito ay iba-iba, na magpapasaya sa lahat.
pro-imbir.ru
Marami sa atin ay pamilyar sa tulad ng isang nakapagpapagaling na halaman bilang luya. Ang ugat nito ay ginagamit sa paghahanda ng mga nakakapreskong inumin, mga gayuma na panggamot, at bilang isang maanghang na pampalasa. Maaari kang bumili ng luya alinman sariwa o giniling. Gayunpaman, ang pag-iimbak ng powdered ginger seasoning ay hindi isang problema sa lahat. Paano mapanatiling sariwa ang ugat ng halamang ito? Ngayon malalaman mo!
Upang panatilihing sariwa ang ugat hangga't maaari, kadalasang nakaimbak ito sa refrigerator o freezer.
Kung hindi mo nilayon na gamitin ang luya para sa layunin nito sa mga darating na linggo, mas mahusay na balutin ito sa cling film at ilagay ito sa freezer. Ang mababang temperatura ng silid na ito ay magpapahintulot sa iyo na i-freeze ang halaman, na pinipigilan ito mula sa pagkasira at sa parehong oras na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Para sa imbakan produktong pagkain Ang mga vacuum na lata at bag ay kadalasang ginagamit. Ang pamamaraang ito ay medyo maginhawa, ngunit hindi partikular na pinalawak ang buhay ng istante ng luya.
Ang isang maginhawang paraan ng pag-iimbak ay pinagsama. Putulin ang bahagi ng ugat na balak mong gamitin sa lalong madaling panahon at ilagay ito sa refrigerator, ilagay muna ito sa lalagyan ng pagkain o paper bag. Ilagay ang natitirang ugat sa freezer para magamit mo ito sa ibang pagkakataon kung kinakailangan. Tandaan na ang frozen na luya ay madaling lagyan ng rehas. Maaari mo ring i-freeze ang tinadtad na o hiniwang luya.
Ang isa pang paraan upang maayos na mag-imbak ng sariwang luya ay panatilihin ito sa isang likidong naglalaman ng alkohol. Upang gawin ito, ang ugat ay inilalagay sa isang garapon at puno ng vodka o sherry. Maaari mo ring gamitin ang sake, rice vinegar o rice wine, ngunit ang unang dalawang pagpipilian ay mas kanais-nais - ito ay nabanggit na ito ay vodka at sherry na hindi bababa sa baguhin ang lasa at aroma ng luya at nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang isang mahalagang punto ay ang buhay ng istante. Nakasalalay sila sa lugar kung saan mo inilalagay ang ugat, at sa paunang antas ng pagiging bago ng biniling produkto. Upang i-maximize ang oras kung kailan 
Posibleng mag-imbak ng luya nang hindi binabago ang mga katangian nito; subukang bilhin ang pinakasariwang halaman na posible. Ang gayong ugat ay magiging matigas at nababanat, nang walang mga palatandaan ng mga wrinkles o amag. Ang sariwang luya ay mayroon ding maliwanag na aroma at makinis na balat. Kaya, gaano katagal mo maiimbak ang luya:
Bilang karagdagan, dapat itong isipin na ang nabalatan na luya ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa binalatan na ugat.
womanadvice.ru
Ang ugat ng luya ay maaaring maimbak sa bahay ng medyo mahabang panahon, ngunit sa kabila nito, mayroon pa ring ilang mga kundisyon sa pag-iimbak na magpapanatiling sariwa sa loob ng maraming linggo.
Kaya, magpasya muna tayo kung anong anyo ang iimbak natin ang luya: tuyo, sariwa o adobo.
Ang pinatuyong ugat ng luya ay napakadaling iimbak. Halimbawa, sa refrigerator o sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante ay mga 6 na buwan. Bago gamitin, dapat itong ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 6 na oras.
Kung gusto nating mag-imbak ng luya sa mahabang panahon, kailangan muna nating piliin ang pinakasariwang ugat. Dapat itong magkaroon ng magandang hitsura, maging mabigat at nababanat, na may makinis na balat at isang maanghang na aroma. Hindi ka dapat bumili ng kulubot o malambot na ugat, ito ang mga unang palatandaan na nagsimula na itong kumupas.
Maaari kang mag-imbak ng sariwang luya sa iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwan ay kunin ito, i-seal nang mahigpit at ilagay sa freezer. Maaari mong i-freeze ang luya, hindi mawawala ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kasabay nito, halos hindi mahalaga sa kung anong anyo: sa pangkalahatan ay hindi nababalatan o, sa kabaligtaran, pinong tinadtad. Maaaring maimbak ang produkto sa ganitong paraan hanggang anim na buwan.
Maaari mo ring itago lamang ito sa refrigerator nang hanggang 3 linggo. Ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang mahigpit na selyadong bag o saradong lalagyan.
Ang isa pang paraan ay ang pag-imbak nito sa alkohol. Ibuhos ang isang buo o tinadtad na piraso ng luya na may vodka o alkohol at hayaan itong magluto ng ilang linggo. Bilang resulta, maaari itong gamitin gaya ng dati, at ang tincture ay maaaring idagdag nang paunti-unti sa tsaa at iba pang inumin.
Ang adobo na luya ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng halos apat na linggo.
Ang sira na ugat ng luya ay lubos na hindi hinihikayat para sa pagkonsumo, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay makabuluhang nabawasan at may mataas na posibilidad ng pagkalason. Kaya bigyang-pansin ang pag-iimbak ng produktong ito.
oimbire.com
Luya matagal nang ginagamit sa pagluluto ng Asya. Ang maasim na aroma at masangsang na lasa nito ay nagpapayaman sa mga pagkain at inumin. Bilang karagdagan, ang mga katangian ng pagpapagaling ng luya ay malawak na kilala, lalo na ang kakayahang palakasin ang immune system at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system.
KakProsto.ru
Ang luya ay isang tunay na kamangha-manghang produkto, na may makikilalang masaganang aroma at masangsang na maanghang na lasa. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng halaman na ito, tulad ng anumang nabubulok na produkto, ay nakasalalay sa mga kondisyon kung saan ito pinananatili pagkatapos ng pagbili. Samakatuwid, kapaki-pakinabang na malaman kung paano mag-imbak ng luya upang magamit mo ito sa bahay hangga't maaari.
Kapag pumipili ng isang paraan para sa pag-iimbak ng luya, kailangan mong malinaw na maunawaan ang panahon kung saan plano mong kainin ito. Maaari mong itago ang luya sa refrigerator sa maikling panahon.
Ang sariwang luya ay maaaring itago sa mga espesyal na bag na idinisenyo para sa pag-iimbak ng pagkain hanggang sa ilang linggo. Ang ganitong mga bag ay karaniwang selyadong mahigpit. Ilagay ang ugat ng luya sa loob, pagkatapos ay subukang maglabas ng mas maraming hangin hangga't maaari at ilagay ito sa kompartimento ng gulay ng refrigerator.
Ang mga tubers ay hindi dapat paunang linisin: ito ay magpapalawak ng kanilang buhay sa istante sa refrigerator.
Sa bahay, mainam din na iimbak ang pampalasa sa isang bag na papel. I-wrap ang mga ugat sa mga napkin na papel upang walang mga lugar na walang takip na natitira. Ilagay sa isang bag at bitawan ang hangin sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso. Ilagay sa kompartimento ng prutas at gulay. Ang produkto ay mananatiling sariwa sa loob ng ilang linggo.
Kung walang karagdagang packaging, ito ay itatago sa isang paper bag sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.
Mahigpit na balutin ang mga ugat ng cling film. Ilagay ang mga ito sa resealable food bags, pindutin ang labis na hangin, at selyuhan. Ilagay ang produkto sa freezer. Ito ay itatabi doon ng ilang buwan.
Bago ilagay ang ugat ng luya sa freezer, maaari mo itong i-chop. Balatan ang ugat at lagyan ng rehas o i-chop sa ibang paraan. Ilagay sa mga bahagi sa isang tray (mas mabuti gamit ang isang kutsara) na may linya na may pergamino. Ilagay ang tray sa freezer at kapag tumigas na ang luya, ilipat ito sa lalagyan na may mahigpit na takip. Pagkatapos ay bumalik sa camera. Ang pampalasa na inihanda sa ganitong paraan ay magpapasaya sa iyo sa maanghang na lasa nito sa loob ng halos anim na buwan.
Maaari ka ring mag-imbak ng ugat ng luya sa maliliit na piraso sa isang mahigpit na saradong garapon o lalagyan. Hindi na kailangang balatan ito bago magyelo.
Maaari mong gupitin ang luya sa mga medalyon. Ilagay ang ugat, gupitin sa manipis na hiwa, sa isang flat dish sa isang layer, at ganap na i-freeze. Pagkatapos ay ilipat ang mga medalyon sa isang lalagyan ng airtight at ibalik ang mga ito sa silid. Ang sariwang ugat ay maiimbak nang hindi bababa sa tatlong buwan.
Sa bahay, ang pinatuyong luya ay maaaring maiimbak ng medyo mahabang panahon - mga dalawang taon.
Sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, ang maanghang na ugat ay mawawalan ng isang maliit na bahagi ng mga katangian ng lasa nito, ngunit bilang kapalit ay makakatanggap ka ng isang mabangong additive na may pantay na kawili-wiling lasa. Mayroong maraming mga pagpipilian sa marinade na madaling gamitin sa bahay.
Ang mga lutuin na kadalasang gumagamit ng luya bilang pampalasa o bilang bahagi ng iba't ibang sarsa ay kadalasang nag-iimbak nito sa vodka o puting alak. Ang ugat, gupitin sa manipis na hiwa, ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin, ibinuhos ng alkohol at sarado nang mahigpit. Ang marinade ay nagbabad sa mga piraso sa loob ng halos dalawang linggo.
Ang suka ng bigas, lemon juice, sake, rice wine, at dry sherry ay maaari ding gamitin bilang palaman. Tandaan na ang vodka ay may pinakamaliit na epekto sa lasa at aroma ng luya.
Ang paghahanda na ito ay nakaimbak ng halos dalawang buwan. Ang marinade mismo mula sa garapon ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga sarsa at cocktail.
Ang pinaka-sopistikadong paraan ng pag-iimbak ay sa pagpuno ng asukal
Sa silangang mga bansa, ang mga mabangong tubers ay na-candied mula noong sinaunang panahon. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga mahilig sa aromatic tea.
Pumili ng anumang maginhawang paraan upang mag-imbak ng luya at pasayahin ang iyong pamilya sa mga hindi pangkaraniwang at malusog na pagkain sa buong taon.
HozObzor.ru
Ang luya ay, kung hindi isang mahiwagang lunas, kung gayon ay nakakagulat na pangkalahatan. Maging ang pagsasalin nito mula sa Sanskrit ay katulad nito: unibersal.
Ito ay isang pampalasa, isang panggamot na lunas, at isang kahanga-hangang antiseptiko. Ito ay may malakas na anti-inflammatory properties at maaari pang maalis ang pregnancy sickness o motion sickness.
Ang pinakamalaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay natural na matatagpuan sa sariwang ugat ng luya. Samakatuwid, alam paano mag-imbak ng luya, masusulit mo ang ugat na gulay na ito.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga katangian ng luya sa artikulong "Mga pinsala at benepisyo ng luya. Mga katutubong recipe."
Ang tuyong luya ay medyo nawawala ang mga katangian nito, ngunit ang adobo na luya ay halos walang bitamina. Gayunpaman, ito ay napakapopular din sa pagluluto.
Gaya ng bagong patatas at iba pang mga ugat na gulay, ang pinakamataas na halaga ng "mga benepisyo" ay matatagpuan kaagad sa ilalim ng manipis na balat ng ugat ng luya, at samakatuwid ay dapat itong maingat na balatan, i-scrap ang pinakamababang layer.
Walang ganap na kahirapan sa pagpili ng luya. Pagkatapos ng lahat, hindi ito frozen na isda, ang hitsura nito ay hindi nakikita sa ilalim ng isang layer ng polyethylene, at hindi pinya, na, kahit na maganda sa labas, ay maaaring maging ganap na walang lasa. Tingnan ang ugat: kung ang ibabaw nito ay makinis, kahit na, bahagyang ginintuang, ang ugat ay hindi malambot at walang nakikitang pinsala - maaari kang bumili ng naturang luya.
Alam kung paano pumili ng patatas, madali mong makilala ang "maling" luya mula sa "tama": ang lumang ugat ng luya ay natatakpan ng mga sinulid, pampalapot, at maaaring may mga mata ng patatas dito. Ang ganitong uri ng luya ay hindi sulit na piliin. Nawala na ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.
Posibleng mag-imbak ng luya sa freezer. Ito ay pinaniniwalaan na hindi nito nawawala ang mga benepisyo nito, at ang buhay ng istante nito ay tumataas nang malaki. Upang gawin ito, ang ugat ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa isang plastic bag. Kung kinakailangan, maaari mong putulin ang kinakailangang halaga mula dito, at ipadala ang natitira pabalik sa freezer.
Para sa kaginhawahan, maaari mong balatan at durugin ang ugat sa isang blender bago ito ilagay sa freezer. Ilagay ito sa isang bag at hubugin ito ng manipis na tile. Pagkatapos, upang magdagdag ng ugat ng luya sa anumang ulam, ito ay sapat na upang putulin ang kinakailangang halaga ng handa-gamiting luya, at ibalik ang natitira sa lugar nito.
Ang lahat ng iba pang mga paraan ng pag-iimbak ng luya ay mas angkop para sa mga pangangailangan sa pagluluto kaysa sa mga layuning panggamot, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay medyo nawala. Kahit na, siyempre, hindi lahat ay nawala;)
Ang manipis na tinadtad na ugat (pre-peeled) ay maaaring ibuhos ng puting alak at palamigin. Sa ganitong paraan mananatili ito ng ilang linggo. Napakagandang gamitin para sa mga sarsa at iba pang pagkain.
Maaari mong mapanatili ang luya sa alkohol sa pamamagitan ng paglalagay ng isang buong piraso o root plate sa vodka o alkohol at hayaan itong magluto ng 2-3 linggo. Ang luya ay ginagamit gaya ng dati, at ang tincture ay angkop para sa pagdaragdag sa tsaa, mga inuming prutas, mga syrup upang madagdagan ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.
Kung nagpaplano kang gumawa ng ginger ale (pwede ba? 😉), maaari kang mag-imbak ng luya sa anyo ng syrup. Upang gawin ito, ang peeled at manipis na tinadtad na ugat ay ibinuhos asukal syrup(tubig at asukal 1:1), pakuluan at lutuin hanggang sa magsimulang lumapot ang syrup. Pagkatapos nito, ang luya ay kailangang igulong sa asukal at tuyo sa oven. Ngayon ay maaari itong maimbak sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon. Well, gamitin ang syrup, ayon sa gusto mo, para sa ale.
"Mga panuntunan sa pagpili ng luya. Paano mag-imbak ng luya" lalo na para sa site na Eco-life.ru All rights reserved
eko-jizn.ru
Natutunan ng sangkatauhan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya, dahil maaari itong maimbak nang mahabang panahon, at samakatuwid ang mga manlalakbay at mangangalakal mula sa India ay nagdala ng kahanga-hangang ugat na ito sa Europa, kung saan ito ay naging tanyag muna bilang isang gamot, at pagkatapos ay bilang isang pampalasa. Sa pagbebenta, maaari kang makahanap ng parehong tuyo at sariwang luya, at siyempre, adobo na luya para sa mga mahilig sa sushi. Hindi mahirap ulitin ang mga pamamaraan ng paggawa para sa pag-iimbak ng luya sa bahay, dahil ang kapaki-pakinabang na ugat na ito, kung sinusunod ang tamang mga teknolohiya, ay maaaring mapangalagaan hindi lamang sa pagpapanatili ng lasa at aroma, kundi pati na rin sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sasabihin namin sa aming mga mambabasa ang lahat tungkol sa kung paano at gaano katagal mag-imbak ng sariwa at adobo na luya.
Ang sariwang luya ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob lamang ng isang linggo, ngunit bago ito itago, dapat itong matuyo ng mabuti. Dapat itong itago sa papel.
Ang pinatuyong luya ay maaaring maimbak nang napakatagal. Ito ay mananatili nang perpekto sa loob ng 6 na buwan. Inirerekomenda na ibabad ito sa tubig bago gamitin.
Ang adobo na luya ay dapat na nakaimbak sa refrigerator. Ang shelf life nito sa form na ito ay mga isang buwan.
Ang sariwang ugat ng luya ay ibinebenta sa maliliit na piraso, tumitimbang ng humigit-kumulang 100-150 gramo, ito ay napaka-makatas at may kaaya-ayang aroma. Walang saysay na bumili ng luya para magamit sa hinaharap, dahil sa form na ito ay naka-imbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo, kaya upang maghanda ng mga marinade at tincture mula sa sariwang luya, dapat mong gawin ito kaagad bago kumain.
Ang sariwang luya ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo.
Sa ilang mga site makakakita ka ng payo kung paano mag-imbak ng sariwang luya sa pamamagitan ng pagyeyelo nito. At kahit na pagkatapos ng pag-defrost ay nakukuha nito ang dating hugis at kulay nito, at maging ang aroma at lasa ng ugat, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya ay halos ganap na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura. Kung gusto mong idagdag ang malusog na ugat na ito sa iba't ibang pinggan, hindi mo dapat itabi ito sa ganitong paraan upang makuha ang lahat ng benepisyo ng malusog, at mamahaling produktong ito.
Ang sariwang luya ay dapat na balot sa malinis na papel at ilagay sa pintuan ng refrigerator. Gaano katagal maaari kang mag-imbak ng luya sa form na ito ay depende sa kung gaano kadalas mong pinutol ang isang piraso mula sa buong ugat, dahil ang hiwa ay mabilis na natuyo at ang ugat ay nagsisimulang mawalan ng kahalumigmigan, bilang isang resulta kung saan ito ay magiging mahirap na alisan ng balat at lagyan ng rehas. ito para sa paghahanda ng mga marinade, sarsa at gasolinahan At dahil itong produkto ay hindi nagkukulang, at maaari mo itong bilhin sa bawat supermarket; walang saysay na mag-imbak ng luya sa refrigerator, bilhin ito para magamit sa hinaharap, bumili ng sariwang ugat bago ito gamitin para sa pagkain.
Huwag bumili ng luya para magamit sa hinaharap!
Ito ay isang ganap na naiibang bagay kung ang luya ay adobo, at hindi mahalaga kung ikaw mismo ang naghanda ng mabangong pampalasa na ito o bumili ng isang garapon ng handa na pampalasa para sa sushi. Kung hindi mo agad gagamitin ang pampalasa at may natitira pang adobo na ugat, dapat mong maayos na iimbak ang luya sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa pintuan ng refrigerator, kung saan pinananatili ang temperatura. mga +5 degrees. Pipigilan nito ang paglaki ng bakterya sa loob ng garapon, at sa gayon ay makakatulong na panatilihing adobo ang luya nang hanggang 2 linggo.
Ang pinatuyong luya ay tradisyonal na idinaragdag sa tsaa, mga marinade at samakatuwid ay iniimbak kasama ng iba pang mga pampalasa sa isang bukas na bag, ngunit ito ay mali. Ang pabagu-bago ng isip na mga sangkap na nakaimbak sa pinatuyong luya ay nawawala nang napakabilis, at ang lasa ng maanghang na ugat na ito ay nagiging napaka-pinong at hindi maipahayag. Samakatuwid, kung nais mong mapanatili ang lasa at aroma ng pinatuyong luya para sa tsaa o mga marinade, pagkatapos buksan ang bag, dapat mong ibuhos ang pampalasa sa isang tuyong garapon na may masikip na takip, at buksan lamang ito bago gamitin.
Ang pinatuyong luya ay dapat na naka-imbak sa isang hiwalay na garapon na may masikip na takip.
Kung gagamitin mo ang pampalasa sa paggawa ng tsaa, itabi nang maayos ang luya sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng asukal upang makuha ang maanghang na lasa ng asukal at mapanatili ang aroma ng luya. Kasabay nito, kung gumamit ka ng luya upang maghanda ng mga marinade, tama na iimbak ito ng asin, at pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang timpla na handa para sa paghahanda ng masarap at mabangong karne, isda at mga pagkaing manok.
Sa bahay, maaari kang mag-imbak ng luya sa sariwa o gadgad na anyo, na gumagawa ng sariwang semi-tapos na produkto mula sa kapaki-pakinabang na ugat na ito, na tatayo sa refrigerator, laging handa na gamitin sa tsaa para sa mga sipon. Ang gadgad na luya ay dapat na nakaimbak nang maayos sa refrigerator, na may halong pulot at lemon ayon sa panlasa; ang kumbinasyong ito ay perpekto para sa paggawa ng mabangong tsaa. Ang lemon ay maglalabas ng juice, kaya tama na mag-imbak ng gadgad na ugat ng luya sa refrigerator, kunin ang kinakailangang halaga gamit ang isang tuyong kutsara sa bawat oras at isara ang garapon nang mahigpit. Sa form na ito, ang luya ay maaaring maimbak nang hanggang isang buwan, dahil ang pulot ay isang mahusay na pang-imbak, at nalulugod ka sa lasa at aroma nito, at nagbibigay ng lahat ng mga benepisyo ng kalikasan para sa mabuting kalusugan at mahabang buhay.
kak-hranit.ru
Good tips...But I'll share mine --- ginger root, binili sa supermarket (nahugasan na at naka-pack sa manipis na film) ay nasa ref ko (wala sa freezer!!!) for 3 (TATLO) ) buwan na ngayon - at hindi nabubulok at hindi sumibol. Binabago pa rin ng pagyeyelo ang mga katangian ng anumang produkto dahil sa paglipat ng tubig sa iba't ibang estado! Alam ko mula sa karanasan na sa loob ng 2-3 linggo magsisimula itong tumubo, ngunit napakabagal.
sa isang plastic bag at sa refrigerator, kung hindi man ay matutuyo ito.
Hugasan, tuyo, nakaimbak sa isang bag sa refrigerator. Dalawang linggo. At kung mas matagal, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer.
Itabi ang luya sa lalagyan ng airtight.
LUYA
(Zingiber officinale Rosc)
Ang luya na isinalin mula sa Sanskrit ay nangangahulugang "may sungay," na maliwanag na dahil sa hugis ng ugat ng luya. Ito ay naging isa sa mga pinakaunang pampalasa na nakarating sa baybayin ng Mediteraneo, at kilala sa mga Intsik at Indian mula noong sinaunang panahon.
Inilihim ng mga mangangalakal na Arabe ang lokasyon nito. Tiniyak nila sa mga mapanlinlang na dayuhan na ang luya ay tumutubo sa lupain ng mga troglodyte, na tumutubo nito sa isang lugar na malayo sa timog, sa kabila ng Dagat na Pula, sa gilid ng lupa, at maingat na binabantayan ito.
Lumipas ang maraming siglo hanggang, noong ika-13 siglo, nakilala ng sikat na Venetian na si Marco Polo ang halamang ito sa Tsina at, kasabay ng Pogolotti, ay inilarawan ito para sa mga Europeo.
Ang saklaw ng pamamahagi ng luya ay napakalawak. Sa una, ang rhizome ay ginagamit lamang sa gamot. Ito ay ginamit upang labanan ang pagtanda at kinilala sa pagtaas ng libido. Sinasabing ang mga Portuges ay sagana sa pagpapakain ng luya sa kanilang mga alipin upang madagdagan ang kanilang pagkamayabong.
Kasabay nito, ang luya ay isang mahusay na pampalasa, lalo na sikat sa Middle Ages. Ang mga kalye sa mga lungsod kung saan ipinagbibili ang mga pampalasa ay karaniwang tinatawag na "Ginger Street". Ang pinakalaganap na medikal na paaralan noong panahong iyon sa Salerno ay mahigpit na nagrekomenda ng paggamit ng luya upang laging masigla at manatiling bata.
Noong ika-19 na siglo, ang mga doktor ay gumawa ng "harem lollipops" batay sa luya. Isang tradisyonal na Japanese dish na inihain sa araw ng Masculinity Festival, kung saan ang isa sa mga pangunahing sangkap ay luya, ay nakaligtas hanggang ngayon. Ang isang Chinese dish ng hipon na inatsara sa dilaw na alak, suka, luya at scallion ay isang siguradong recipe, ayon sa mga Intsik, para sa kawalan ng katabaan at frigidity ng babae.
Sa paglipas ng panahon, nagbago ang mga tradisyon sa pagluluto at panlasa ng mga tao. Ang luya ay hindi na nauubos nang madalas o sa dami ng dati. Maliban kung ang ginger ale at ginger bread ay ginawa at ginagawa pa rin sa mga bansang nagsasalita ng Ingles.
Ngunit kahit ngayon, ang luya ay pinahahalagahan dahil sa maanghang na lasa nito.
Ang pangunahing gumagawa ng luya ay ang India at China. Gayunpaman, ito ay lumaki din sa Japan, Vietnam, West Africa, Nigeria, Argentina, Brazil, at Australia.
PAGLALARAWAN
Ang luya ay may laman, may sanga na ugat na kumakalat nang pahalang. Ang mga tangkay nito ay makinis, nakapagpapaalaala sa mga tambo, na umaabot sa taas na 2 m Ang mga dahon ay buo, lanceolate, kahaliling. Ang mga tangkay ng bulaklak ay nangangaliskis. Ito ay namumulaklak na may orange-dilaw o kayumanggi na mga bulaklak na nakolekta sa mga inflorescences na hugis spike. Ang rhizome, na may kaaya-ayang aroma dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang langis sa loob nito, ay ginagamit bilang pampalasa. Mainit ang lasa ng luya.
KOMPOSISYONG KEMIKAL. MGA KATANGIAN NG PAGPAPAGALING.
Ang rhizome ng luya ay naglalaman ng 1-3% na mahahalagang langis, na kinabibilangan ng gingerol (1.5%), mga sangkap na naglalaman ng phenol, resin, almirol, asukal, taba.
Ang luya ay ginagamit upang pasiglahin ang paggana ng tiyan at bituka, at para sa utot. Nagpapabuti ito ng gana.
MGA KALIDAD NG LASA. APLIKASYON.
Ang mga rhizome ng luya ay ginagamit bilang pampalasa sa iba't ibang paggamot. Ang puti at itim na luya ay magagamit para sa pagbebenta. Ang itim ay nakuha sa pamamagitan ng maingat na paggamot sa ugat sa tubig gamit ang isang brush. Ang puting luya ay nangangailangan ng karagdagang paggamot na may 2% na solusyon ng bleach o sulfurous acid sa loob ng 6 na oras pagkatapos ng pagbabalat ng ugat. Minsan ang mga nalinis na ugat ay pinupunasan ng tisa pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatuyo. Ang itim na luya (“Barbados”) ay may mas malakas na amoy at masangsang na lasa kumpara sa puti (“Bengal”), dahil ang ilan sa mga mabangong sangkap ay sumingaw sa panahon ng pagproseso.
Ang luya rhizome ay minatamis, lalo na sa lutuing Tsino, kung saan ito ay unang binalatan, ibabad sa malamig na tubig upang alisin ang kapaitan, at pagkatapos ay isawsaw sa matarik na syrup o binuhusan ng tsokolate. Ang isang katas para sa serbesa ay inihanda mula sa ugat ng luya, pati na rin ang isang pulbos na pangunahing ginagamit sa pagluluto.
Matagal nang ginagamit ng mga Ruso ang klasikong pampalasa na ito para sa pagluluto ng gingerbread cookies, buns, at gingerbread cookies; kapag naghahanda ng mga inumin: sbitney, kvass, honey, liqueur, tinctures. Sa England
Hindi naman ito maiimbak ng matagal. Ito ay nabubulok sa refrigerator, natutuyo sa temperatura ng kuwarto.
Para sa akin, ito ay mas mahusay na tuyo kaysa bulok.
Ang pinakasimpleng recipe. I-pack nang mahigpit ang hindi nabalatang ugat ng luya at ilagay ito sa freezer. Ang luya ay hindi mawawala ang alinman sa mga katangian o aroma nito pagkatapos mag-defrost. Sa pamamagitan ng paraan, kung kinakailangan, maaari mong putulin ang kinakailangang halaga mula sa frozen na ugat at gamitin ito kaagad.
Ang manipis na hiwa na binalatan na ugat ng luya ay maaaring ibuhos ng puting alak at palamigin. Mapapanatili nito ang lasa at pagiging bago nito nang hindi bababa sa ilang linggo. Ang recipe ng luya na ito ay napakahusay para sa paggawa ng mga sarsa at iba pang mga pagkain.
Ibuhos ang isang maliit na buong piraso ng luya (o tinadtad) na may alkohol o vodka. Hayaang magluto ng ilang linggo. Maaaring gamitin ang luya gaya ng dati, at ang nagresultang tincture ay maaaring idagdag sa maliit na dami sa tsaa, mga inuming prutas o syrup.
Pakuluan ang manipis na hiniwang binalatan na ugat ng luya sa sugar syrup (pantay na dami ng asukal at tubig) sa loob ng 10 minuto. Palamig at ilagay sa refrigerator.
Ibuhos ang manipis na hiniwang binalatan na ugat ng luya na may sugar syrup (pantay na dami ng asukal at tubig). Dahan-dahang pakuluan at lutuin nang matagal hanggang sa magsimulang lumapot ang syrup. Ilabas ang luya, hayaang maubos ang syrup, igulong sa asukal at tuyo sa oven. Pagkatapos nito, maaari itong maimbak kahit na sa temperatura ng kuwarto, selyadong. Maaaring gamitin ang syrup sa paggawa ng ginger ale.
