Balatan ang buong patatas at pakuluan - depende sa kanilang laki, sa ilalim ng takip sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at palamig. Kapag nagluluto, ang patatas (parehong binalatan at jacket na patatas) ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig. Pakuluan ang tinadtad na patatas sa sopas.
Magluto ng patatas sa kanilang mga balat sa isang double boiler - depende sa laki ng mga tubers.

recipe ng nilagang patatas

Kakailanganin mo - 700 gramo ng patatas, tubig

1. Pinakamainam na pumili ng mga patatas na may parehong laki upang hindi ito mangyari tulad nito: ang isang bahagi ng patatas ay hindi pinakuluan, ang isa ay sobrang luto.

2. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, sapat na upang simutin ng kaunti ang mga bata.

3. Ilagay ang patatas sa malamig na inasnan na tubig (isang kutsarita bawat kalahating kilong patatas na natatakpan ng tubig sa itaas) upang maiwasang kumulo.

4. Dapat mayroong sapat na tubig sa kawali upang ganap na masakop ang mga patatas - at isa pang 1 sentimetro. Kung hindi sapat, idagdag sa nais na antas at ilagay ang kawali sa isang malaking apoy.

5. Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy para tumahimik, takpan ang patatas habang niluluto para hindi sumingaw ang tubig.
6. Panatilihin ang patatas sa apoy 20-25 minuto, para sa higit pa mabilis na pigsa(15 minuto) maaari mong gupitin ang mga peeled na patatas sa 2-3 bahagi.
7. Kung may pangangailangan na suriin kung gaano kahanda ang mga patatas, maaari mong butas ang mga patatas gamit ang isang tinidor. Kung ang patatas ay madaling mabutas ng isang tinidor, pagkatapos ay handa na ang patatas.

Iyon lang - handa na ang side dish, maaari ka ring maglagay ng patatas sa isang salad o mashed patatas. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagluluto, ang mga patatas ay halos hindi nagbabago sa timbang. :)

Mas mainam na pakuluan ang mga batang patatas sa kanilang mga balat, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, ang oras ng pagluluto ay 15 minuto: pagkatapos ng pagluluto, ang mga batang tubers ay hindi maaaring peeled, dahil ang alisan ng balat ay lubhang kapaki-pakinabang.

Paano pakuluan ang patatas sa kanilang mga balat

Bago magluto, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga patatas na may parehong laki upang lutuin sila sa parehong oras. Ang mga batang patatas ay pinaka-angkop para sa pagluluto "sa uniporme" - ang kanilang alisan ng balat ay lubhang kapaki-pakinabang.
1. Banlawan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig mula sa dumi, simutin ng kutsilyo.

Jacket patatas handa na para sa pagluluto

2. Ilagay ang patatas sa isang kasirola.
3. Ibuhos ang mga patatas na may malamig na inasnan na tubig - isang pares ng mga sentimetro sa itaas ng mga patatas. Ang asin ay kinakailangan upang ang balat ng patatas ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto.
4. Ilagay ang kawali, na natatakpan ng takip, sa isang malaking apoy.
5. Pagkatapos kumukulo ng tubig, bawasan ang init at lutuin ng 20-25 minuto.

Ang mga patatas ay pinakuluan sa uniporme

6. Suriin ang kahandaan ng patatas sa pamamagitan ng pagbutas gamit ang isang tinidor. Kung ang tinidor ay madaling pumasok sa patatas at tumusok sa gitna nito, kung gayon ang naka-jacket na patatas ay handa na.
7.1. Kung kailangan mo ng patatas para sa isang salad, isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig at palamig, pagkatapos ay alisan ng balat at gamitin sa isang salad.
7.2. Kung ang mga patatas sa kanilang mga uniporme ay pumunta sa side dish, pagkatapos ay palamig ito nang bahagya sa isang lalagyan sa ilalim ng takip.
8. Balatan ang patatas mula sa kanilang mga balat.
Ihain ang mga batang patatas na hindi binalatan (ang balat ng patatas, sa pamamagitan ng paraan, ay napakabuti para sa puso). Ihain ang patatas na may mantikilya, damo at magsaya. :)

Patatas na may mantikilya, damo at kasiyahan ..!

Fkusnofakty

Ang mga dyaket na patatas ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil. Ang balat ng patatas ("uniporme") ay hindi pinapayagan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kumulo.

PS: Upang ang mga patatas sa kanilang mga balat ay hindi malaglag, maaari kang magdagdag ng higit pang asin (para sa 2 litro ng tubig - isang kutsarang asin).

Upang makatipid ng ilang minuto ng pagluluto ng patatas, sulit na magdagdag ng 1 kubo ng 30 gramo ng mantikilya kapag nagluluto. Pagkatapos ang mga patatas ay lutuin sa isang temperatura na bahagyang mas mataas kaysa sa karaniwang 100 degrees, at samakatuwid ay mas mabilis.
Ang mga pakinabang ng patatas
Ang mga benepisyo ng patatas ay dahil sa nilalaman ng mga amino acid, bitamina C (lalo na sariwa), potasa, tuberosine, zinc, at almirol. Ang mga patatas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at isang malusog na tao, na pumipigil sa mga sakit, at para sa pasyente ito ay isang tunay na first-aid kit.
Ang patatas ay nagpapabuti sa paggana ng puso, ang mga decoction ng patatas ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng mga peptic ulcer, mga sakit sa tropiko, mga pigsa. Ang mga hilaw na patatas ay inilalapat sa mga masakit na bahagi ng balat para sa mga paso, dermatitis at pamamaga. Ang mga patatas ay kapaki-pakinabang din na pinipigilan nila ang maraming mga sakit - tuberculosis bacillus, mga sakit ng cardiovascular system, diuretic system. Ang patatas na almirol ay kapaki-pakinabang sa mga malalang sakit ng gastrointestinal tract bilang isang anti-inflammatory agent, ang katas ng patatas ay ginagamit sa paggamot ng arthritis. Huminga sila sa pinakuluang patatas na may sipon.

Ang halaga ng enerhiya pinakuluang patatas
73 calories bawat 100 gramo ng patatas;
protina - 2 gramo, carbohydrates - 16.7 gramo, taba - 0.4 gramo.

Paano magluto ng patatas sa isang mabagal na kusinilya, pressure cooker, double boiler
Sa isang mabagal na kusinilya, ang mga patatas ay niluto sa loob ng 30 minuto sa mode na "Pagluluto". Ang mga patatas ay pinakuluan sa isang pressure cooker sa loob ng 5 minuto. Pakuluan ang patatas sa isang double boiler sa loob ng 35 minuto.

Gaano katagal magprito ng patatas?
Magprito ng patatas depende sa laki ng stick. Magprito ng manipis na mga bilog ng patatas nang halos isang minuto sa katamtamang init. Mga cube side tungkol sa 1 cm - - minuto.

Kailan mag-asin ng patatas?
Ang tubig ay dapat na inasnan kaagad, bago ilagay ang mga patatas dito.

Ano ang patatas
Ang patatas ay isang nakakain na gulay, karaniwan sa ating bansa, napakasustansya at medyo mura.

Wastong pag-iimbak ng patatas

1. Upang ang mga patatas ay hindi umitim sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting 9% na suka (1 kutsara sa bawat 2 litro ng tubig) sa tubig kung saan ang patatas ay pakuluan.

2. Ang matamis na lasa ng frozen na patatas ay nawawala kung ang hilaw na patatas ay pinananatili sa loob ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid.

3. Ang mga hilaw na peeled na patatas ay hindi maaaring itago sa tubig sa loob ng mahabang panahon - isang maximum na 20-30 minuto, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkawala ng mga bitamina.

4. Mas mainam na mag-imbak ng patatas sa dilim para mapanatili ang bitamina C.

Nagluluto kami ng patatas ayon sa iba't ibang uri

Para sa pagluluto at niligis na patatas, dapat kang pumili ng mga varieties ng patatas na may mataas na nilalaman ng almirol (higit sa 15%), dahil mas mahusay silang pinakuluan.
1. Asul na mata.
Ang mga batang patatas ng iba't ibang Sineglazka ay dapat na peeled at pinakuluan sa loob ng 20 minuto. Ang mga bunga ng mga batang patatas ay hindi gumuho. Ang mga hinog na patatas ay mahusay na pinakuluang sa mashed patatas. Oras ng pagluluto - 15 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at kumulo sa isang maliit na halaga ng tubig sa loob ng 10 minuto.
Ang mga patatas ng iba't ibang Sineglazka ay hindi angkop para sa pagluluto sa kanilang mga balat, dahil ang balat ng patatas ay sasabog.
2. Pagkabughaw.
Ang mga patatas ng iba't ibang Blueberry ay angkop para sa pagmamasa, ang oras ng pagluluto ay 25 minuto pagkatapos kumukulo. sapal ng patatas kulay puti, hindi umitim habang nagluluto.
3. Lorch.
Ang Lorch ay may mataas na friability. Upang maghanda ng buong pinakuluang patatas ng iba't ibang ito, alisan ng balat ang mga ito at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos, nang hindi inaalis ang tubig, hayaang tumayo ang mga patatas ng 10 minuto, isara ang kawali na may takip, upang ang mga prutas ay lutuin sa gastos ng panloob na temperatura at hindi gumuho.

Para sa mga sopas at salad, dapat kang pumili ng mga varieties na may mababang nilalaman ng almirol (mas mababa sa 15%), dahil hindi sila kumukulo ng malambot kapag niluto.
1. Pinuno.
Pakuluan ang mga batang patatas ng iba't ibang "Leader" sa isang uniporme para sa salad sa loob ng 15 minuto, mature - 25 minuto, sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Steaming" - 15-20 minuto. Pakuluan ang tinadtad na patatas sa sopas sa loob ng 15 minuto.
2. Pulang Scarlett.
Pakuluan ang Red Scarlett sa kanilang mga balat sa loob ng 20-25 minuto, sa isang double boiler sa loob ng 15-20 minuto, ang creamy-yellow potato pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag luto. Pakuluan ang Red Scarlett na patatas sa sopas sa loob ng 15 minuto.
3. Nevsky.
Ang mga patatas ng Nevsky ay mahusay na binalatan at hinugasan, samakatuwid ang mga ito ay perpekto para sa mga salad at sopas. Ang pagluluto ng Nevsky patatas sa kanilang uniporme para sa mga salad ay dapat na 20 minuto. Pakuluan ang tinadtad na patatas sa sopas sa loob ng 15-20 minuto.

Estudyante ng pinakuluang patatas

Mga sangkap:
1 kg ng patatas, 5 sausage, 200 gramo ng Russian cheese. Sa presyo na humigit-kumulang 120 rubles, ang ulam ay sapat na para sa hapunan para sa dalawang gutom na mag-aaral. Oras upang magluto ng 40 minuto.

mag-aaral na nagluluto ng patatas
Nililinis namin ang mga patatas, pakuluan ang mga ito. Pakuluan ang mga sausage, pinong hiwa. Tatlong keso sa isang malaking kudkuran. Paghaluin ang lahat at masahin sa isang kasirola sa isang makapal na katas, magdagdag ng asin. Hinahain namin sa mesa hanggang sa lumamig. Maaari kang magdagdag ng mga gulay.

Paano alisan ng balat ang patatas

Ilagay ang mga patatas sa isang colander, hugasan ang bawat patatas sa ilalim ng malamig na tubig.
Balatan ang mga batang patatas sa pamamagitan ng pag-scrape gamit ang isang maikling manipis na kutsilyo sa buong ibabaw ng patatas, kiskisan ang balat. Pagkatapos ng pagbabalat, ilagay ang bawat patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig upang hindi ma-brown ang mga patatas.
Balatan ang mga hinog at lumang patatas tulad nito: gupitin ang isang manipis na layer (isang pares ng milimetro) ng alisan ng balat mula sa mga patatas, gupitin ang mga madilim na lugar at mata, at ilagay din ang mga patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Ang balat ng patatas ay naglalaman ng Ang Balat ba ng Patatas ay Talaga bang May Lahat ng Bitamina? bitamina A, B1, B3, B6, protina, hibla, potasa, iron at iba pang mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa isang tao.

Upang matiyak na ang mga patatas ay kumukulo nang pantay, subukang kunin ang mga tubers ng parehong laki. Hugasan ang mga ito nang lubusan mula sa dumi (mas mainam na gawin ito gamit ang isang matigas na brush) at itusok gamit ang isang palito sa ilang mga lugar upang ang alisan ng balat ay hindi pumutok.

Ibuhos ang mga tubers na may malamig na tubig upang ganap itong masakop ang mga ito. Pagkatapos asin: tungkol sa ½ kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ngunit maaari kang maglagay ng higit pa: ang mga patatas ay kukuha ng mas maraming asin hangga't kailangan nila.

Pagkatapos ay takpan ang palayok na may takip at ilagay ito sa mataas na init.

Pagkatapos kumukulo, lutuin ang patatas sa katamtamang init para sa isa pang 20-25 minuto.

Kung ang mga patatas ay matanda na, malamang na ang oras ay kailangang tumaas sa 30 minuto. At para sa mga batang patatas, 15 minuto ay maaaring sapat na.

Ang pagiging handa ng patatas ay napakadaling suriin. Kailangan mong itusok ang tuber gamit ang kutsilyo o tinidor. Kung ito ay malambot, pagkatapos ay handa na ang patatas ng jacket. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, hayaang lumamig nang bahagya ang patatas at, kung kinakailangan, kumulo.

Marahil ang pinakamahirap na bagay dito ay ang alisin ang balat at lahat ng mga mata at berdeng lugar. Kung hindi, ang proseso ay halos kapareho ng pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat.

Huwag panatilihin ang mga peeled na patatas sa hangin. Kung hindi ka magluluto kaagad, ilagay ang mga tubers sa tubig upang hindi ito madilim.

Mas mainam na kumuha ng medium-sized na tubers, dahil mas mabilis silang magluto. Ang malalaking tubers ay maaaring i-cut sa kalahati o sa ilang piraso.

jamieoliver.com

Ilagay hilaw na patatas sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig at asin. Kung maglalagay ka ng mga gulay sa tubig na kumukulo, kung gayon ang gitna ay maaaring hindi kumulo. Gayunpaman, ang mga opinyon sa bagay na ito ay nahahati kahit sa pagitan mga sikat na chef. Halimbawa, ang host ng programa sa pagluluto na si Martha Stewart ay nagbubuhos ng malamig na tubig sa mga patatas, ngunit mainit na tubig.

Kung kailangan mong pigilan ang mga patatas na mag-overcooking, magdagdag ng 1 kutsara ng suka sa 1 litro ng tubig.

Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Kapag kumulo na ang tubig, ibaba ito.

Pagkatapos kumukulo, ang buong peeled na patatas ay niluto sa loob ng 20-25 minuto, gupitin sa mga piraso - 15-20 minuto.

Bago patayin ang kalan, suriin ang kahandaan ng mga patatas: itusok ang mga ito ng kutsilyo.

jamieoliver.com

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Kung hindi ito nagawa, ang patatas ay lumambot.

Paano pakuluan ang patatas para sa salad

Kadalasan, para sa isang salad, kumuha sila ng mga patatas sa uniporme. Tanging ito ay niluto ng ilang minuto na mas mababa kaysa sa karaniwan, upang ang mga gulay ay mas matibay.

Kung hindi mo gusto ang pagbabalat ng pinakuluang patatas, alisan ng balat ang hilaw na patatas at gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes o bilang kailangan mo para sa isang salad.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga patatas na may malamig na tubig, asin at lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Upang subukan ang pagiging handa ng mga maliliit na cube, subukan lamang ang isa sa mga ito.

Bilang isang patakaran, pagkatapos ng tubig na kumukulo, sila ay pinakuluang para sa 10-12 minuto.

Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, para sa isang salad, kailangan mo ng isang matatag na patatas na hindi magiging mashed patatas.

Gaano katagal magluto ng patatas sa sopas

Para sa sopas, ang mga patatas ay karaniwang pinuputol sa mga piraso at inilalagay sa isang kumukulo na sabaw.

Ang mga patatas ay pinakuluan sa sopas sa loob ng 7-10 minuto.

Gayunpaman, ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa laki. Kung mas malaki ang hiwa mo ng patatas, mas mahaba ang lutuin nila.

Paano magluto ng French fries

Ang mga patatas ay maaaring lutuin hindi lamang sa mga tradisyonal na paraan. Halimbawa, pakuluan sa isang saturated saline solution. Ang resulta ay isang fret potato na parang baked potato ang lasa. Tamang-tama upang pagandahin ang mga salad o isang kaswal na hapunan.

photorecept.com

Alisin ang lahat ng dumi mula sa mga tubers, ilagay ang mga ito sa isang enamel pan at punuin ng malamig na tubig upang ganap itong masakop ang mga patatas.

Ibuhos ang maraming asin sa kawali: mga 300-400 g. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng higit pa sa proseso, dahil ang asin ay hindi dapat ganap na matunaw.

Pakuluan ang tubig sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at lutuin ang mga patatas sa ilalim ng maluwag na takip sa loob ng mga 30 minuto pa, paminsan-minsang pagpapakilos.

Sa pamamagitan ng paraan, ang solusyon sa asin ay maaaring magamit nang maraming beses upang gumawa ng fret patatas.

Ilang hack pa

1. Upang mas mabilis na maluto ang patatas, magtapon ng isang piraso ng mantikilya sa kawali. Ang natunaw na mantikilya ay tatakpan ang tubig na may isang manipis na pelikula at makagambala sa pagsingaw. Ang temperatura sa kaldero ay tataas at ang mga patatas ay lutuin ng mga 5 minuto nang mas mabilis.
2. Upang magdagdag ng masarap na lasa sa patatas, magdagdag ng ilang hiwa ng sibuyas o ilang kalahating clove sa kawali. Maaari ka ring maglagay ng mga dahon ng bay o pampalasa, at iwiwisik ang mga peeled na patatas na may tinadtad na dill.
3. Ang likido kung saan ang patatas ay pinakuluan ay maaaring gamitin bilang isang sabaw para sa paggawa ng sabaw ng gulay. Ito ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na nasa patatas.

Ayon sa kasaysayan, sa unang pagkakataon, ang mga sinaunang tao ay nagsimulang gumamit ng patatas bilang isang nilinang gulay mga 5,000 taon na ang nakalilipas sa lugar na malapit sa basin ng Lake Titicaca - ang lawa na ito ay matatagpuan sa hangganan ng mga estado ng Peru at Mili.

Nasa mga sinaunang panahon na iyon, ang papel ng patatas ay napakahalaga sa pagkain ng mga Indian sa kanluran ng Timog Amerika.

Nang dumating ang mga mananakop na Espanyol sa Timog Amerika noong 1547, nakakita sila ng ligaw na patatas sa unang pagkakataon. Kasabay nito, sila ang unang nag-export ng mga kakaibang tubers sa Europa.

Ang mga patatas sa Europa ay nag-ugat nang napakahirap. Ngayon ay hindi posible na magpakita ng maraming mga recipe, kabilang ang mga French na patatas, at sa sandaling kailangan niyang dumaan sa isang mahabang panahon ng hindi pagkilala at hindi nararapat na pagkondena.

Napakahusay ng papel ng simbahan noong mga panahong iyon, at mula sa pagtatanghal ng impormasyon nito na ang patatas ay itinuturing na "Damn's Apple", dahil ang kakaibang gulay ay pinalaganap hindi sa pamamagitan ng mga butil, ngunit sa lupa. Ang kasaysayan ng mga patatas sa Europa ay nababalot ng maraming mga pagkiling at pamahiin. Upang ilagay ito nang mahinahon, hindi nagustuhan ng lahat ang bagong gulay. Hindi ito nakakagulat, tulad ng sinasabi ng mga kuwento ng kasaysayan - ang mga tao ay kumain ng mga hilaw na tubers, nakatikim ng mga tuktok at berdeng berry. Siyempre, ito ay sinamahan ng isang malaking bilang ng pagkalason sa pagkain. Ang mga doktor noong mga panahong iyon, ay seryosong naniniwala na ang patatas ay kumakalat ng ketong at maaaring maging sanhi ng pag-ulap ng isip.

Tulad ng alam mo, dinala ni Peter I ang unang bag ng patatas sa Russia.

Ngayon, ang mga patatas ay lumago sa buong mundo: sa kabila ng Arctic Circle, at sa mga disyerto ng Africa, at sa mga latian ng New Guinea. Kumalat ang patatas sa 130 bansa sa mundo.

Ang mga patatas ay matagal at matatag na naninirahan sa aming mga kusina. Ang mga recipe para sa mga pagkaing patatas ay napakarami. Ang mga patatas ay ginagamit sa paghahanda ng daan-daan iba't ibang ulam- kainin ito sa umaga, sa tanghalian at para sa hapunan. Ang mga recipe ng patatas ay inihanda sa isang kawali at sa isang kasirola, sa isang kasirola at isang pressure cooker, at sa isang newfangled slow cooker at double boiler. Ang mga sopas ay pinakuluan, pinirito, minasa, nilaga at iba pa. Gaano kahirap ang aming mesa kung wala kaming mga recipe - French patatas, patatas sa kaldero sa oven at Olivier salad? salad ng patatas, patatas na sopas, potato omelet, potato roll, potato cutlets, potato pie at marami pang iba. Ang patatas ay nagpapakain ng bilyun-bilyong tao sa buong mundo at ang marangal na pangalan nito na "Potato - ang pangalawang tinapay ng sangkatauhan" ay nabigyang-katwiran.

Ngayon imposibleng makahanap ng isang bansa o estado kung saan ang mga patatas ay hindi maituturing na isang pambansang produkto at kung saan hindi inaangkin na ang pinaka pinakamahusay na mga recipe mula sa gulay na ito. Sa sarili o bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pagkain, nangingibabaw ito sa lutuing mundo sa loob ng ilang siglo.

Numero ng recipe 1 Nilagang patatas sa bahay na walang karne

Ang nilagang patatas ay napakadaling ihanda, paborito, pang-araw-araw na ulam. Malamang na mahirap makahanap ng isang tao saanman sa planeta na tumanggi sa isang plato ng mabango at madurog na patatas na may masarap na gravy, isang bagay na katulad ng masaganang sabaw. Hindi rin kailangang gumamit ng karne para sa pagluluto ng ulam na ito.

Upang maghanda ng isang ulam, kailangan mong kumuha ng:

1. Patatas 700g;
2. 2 sibuyas;
3. 2 katamtamang sariwang karot;
4. Isang bungkos ng mga sariwang (iba't ibang) gulay;
5. Ilang bay dahon;
6. 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;
7. Upang tikman - asin, itim na paminta sa lupa, sibuyas ng bawang, tuyong panimpla.

1. Nililinis namin ang mga peeled na patatas at pinutol ang mga ito sa mahabang stick sa isang seksyon ng 2x2 cm.

Salamat sa paglitaw ng mga double boiler, multicooker, microwave, deep fryer at iba pang mga device, ang patatas ay madaling lutuin, masarap at mabilis sa maraming paraan. Tingnan natin ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto ng patatas sa iba't ibang paraan. Ang isa sa mga pinakasikat at maraming nalalaman na paraan ng pagluluto ay pinakuluang patatas.

Gaano katagal kumukulo ang patatas

Ang buong, peeled na patatas ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto.
Ang mga dyaket na patatas ay pinakuluan sa loob ng 25 minuto.
Ang mga batang patatas sa kanilang mga balat ay lulutuin sa loob ng 20 minuto.
Ang pinong tinadtad na patatas sa sopas ay niluto sa loob ng 12-15 minuto.
Maaari kang magluto ng patatas sa microwave sa loob ng 10-12 minuto.
Ang mga patatas sa isang double boiler (buo at sa uniporme) ay niluto sa loob ng 20-25 minuto.

Ang oras ng pagluluto ng patatas ay depende sa kanilang laki: mas malaki ang mga tubers, mas mahaba ang kanilang pagluluto.
Ang mas maraming tubers ay luto, mas mabagal ang tubig na kumukulo, samakatuwid, ang oras para sa kumpletong pagluluto ay tumataas.

Paano pakuluan ang patatas

Kaya, saan ka magsisimulang magluto ng patatas? Ang patatas ay isang gulay na hindi kinakain nang hilaw, nangangailangan ito ng ipinag-uutos na paggamot sa init. Hindi ko ibig sabihin ang pagbubukod - ang paggamit ng katas ng patatas para sa paggamot ng mga peptic ulcer.
Hugasan ang patatas bago lutuin. Mas mainam na gawin ito sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, gamit ang isang brush, espongha. Lalo na maingat na kailangan mong hugasan ang mga patatas kung lutuin mo ang mga ito sa kanilang mga balat. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga patatas ay dapat ilagay sa isang colander upang ang baso ay may labis na kahalumigmigan, at pagkatapos ay sa isang tuwalya (maaari kang gumamit ng papel). Kinakailangang hugasan at linisin kaagad ang patatas bago lutuin upang hindi umitim ang patatas.


Ang pinakamasamang bagay tungkol sa patatas, para sa lahat ng kanilang mga merito, ay kailangan nilang mabalatan. Para sa pagbabalat ng patatas maaari kang gumamit ng mga ordinaryong kutsilyo na may talim ng bakal, ngunit ito ay kanais-nais na ang talim ay katumbas ng haba sa hawakan ng kutsilyo. Ang kutsilyo, siyempre, ay dapat na matalim. Maaari mo ring alisan ng balat ang patatas gamit ang vegetable peeler o potato peeler. Sa malalaking catering establishment, ginagamit ang mga electric potato peeler para sa layuning ito. Ang mga patatas ay maaaring alisan ng balat sa isang spiral o sa mga vertical na guhitan. Bahala ka at sa ugali mo. Ito ay kinakailangan upang linisin ang tungkol sa 2 mm layer. Pagkatapos maglinis gamit ang dulo ng kutsilyo, kunin ang mga mata. Hugasan muli ang patatas.

Ang mga batang patatas ay binalatan nang kaunti. Mas mabuti, siyempre, hugasan lang ito ng mabuti gamit ang isang espongha ng pinggan, ngunit hindi isang metal. Ito ay nasa alisan ng balat na naglalaman ng pinakamaraming potasa at bitamina, at pinipigilan din ng alisan ng balat ang paglabas ng mga sustansya sa tubig habang nagluluto. Ngunit hindi lahat ay may gusto ng "unpeeled" na patatas. Ang alisan ng balat ng mga batang patatas ay dapat na ma-scrape off, scraped off sa isang matalim na kutsilyo, ito ay mas mahusay na gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Para sa marami, ang "alikabok" na lumilipad mula sa mga patatas sa panahon ng paglilinis ay nagdudulot ng namamagang lalamunan, ang pag-scrape sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay nag-aalis ng problemang ito. Ngayon sa mga tindahan ng hardware ay may mga espesyal na guwantes para sa paghuhugas at pagbabalat ng patatas. Maaari rin akong mag-alok ng lumang "makalumang paraan" ng pagbabalat ng mga batang patatas. Ibuhos ang magaspang na asin sa bag, maaari mong gamitin ang pinakamurang asin, ilagay ang patatas doon, kuskusin ang mga ito sa asin. Bilang resulta, mayroon tayo mabilis na paraan pagbabalat ng mga batang patatas, nananatili lamang itong hugasan ang mga tubers. Bilang karagdagan, ang mga bagong patatas ay mas madaling balatan kung ilalagay mo muna ang mga ito sa mainit at pagkatapos ay sa malamig na tubig.

Paano pakuluan ang buo, binalatan na patatas

Isaalang-alang ang unibersal na paraan ng pagluluto sa kalan sa isang kasirola. Napansin ko kaagad na hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga peeled na patatas, sa matinding kaso, hanggang sa 2 oras na may buong tubers sa tubig at sarado ang takip. Ang mga patatas ay tiyak na hindi gustong mabalatan nang walang tubig at sa liwanag, agad silang nagdidilim. Ang oras ng pagkulo ay depende sa uri ng patatas, edad at tigas ng tubig.
Ang oras ng pagluluto ng patatas at ang kanilang panlasa ay nakasalalay din sa kung anong uri ng mga pagkaing iyong pinili. perpekto enamelware, piliin ang mga sukat sa iyong sarili, depende sa dami ng pinakuluang patatas. Ang talukap ng mata ay dapat magkasya nang husto at maging malabo. Ang liwanag ay nagtataguyod ng pagkabulok ng mga bitamina. Pinipigilan ng enamel ang mga reaksyon ng oksihenasyon. Maipapayo na pumili ng isang palayok sa paraang may humigit-kumulang 3 cm mula sa ibabaw ng tubig hanggang sa talukap ng mata.Kinakailangan na ilagay ang mga patatas sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay mapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kinakailangang lutuin sa mahinang apoy upang ang almirol ay lumubog nang pantay-pantay. Sa mataas na init, ang mga patatas ay pinakuluan sa labas at pumutok, ngunit sa loob ay nananatiling hindi luto. Gupitin ang napakalaking tubers upang ang lahat ng patatas ay humigit-kumulang sa parehong laki. Dapat takpan ng tubig ang mga patatas sa pamamagitan ng isang daliri. Mayroong iba't ibang mga opinyon at teorya tungkol sa kung kailan mag-asin ng patatas, ngunit sa huli ay lumalabas na hindi ito mahalaga. At gayon pa man ito ay mas tama sa asin 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ng mga peeled na patatas ay mga 25 minuto, 20 minuto pagkatapos ng sandali ng pagkulo, suriin ang pagiging handa gamit ang isang tinidor. Hindi inirerekomenda na buksan ang takip habang kumukulo ng patatas.
Ang ilang higit pang mga tip para sa regular na pagluluto ng patatas:
- Upang mas mabilis na maluto ang mga patatas, inirerekumenda na maglagay ng isang piraso ng mantikilya, mga 20 gramo, sa tubig, ito ay magpapataas ng kumukulo at ang patatas ay lutuin ng 5 minuto nang mas mabilis.
- Upang ang mga patatas ay hindi pakuluan ng malambot sa panahon ng pagluluto, kung kinakailangan, ibuhos ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng 6% na suka bawat 1 litro ng tubig. Maaari ka ring magbuhos ng kaunting pipino o atsara ng repolyo. Sa pangkalahatan, pinapataas ng acidic na kapaligiran ang oras ng pagluluto ng patatas, at halos hindi kumukulo ang patatas dito.
- Para maiwasang mag-overcooking ang patatas kapag kumukulo, alisan ng tubig ang kaunting mainit at buhos ng malamig.
- Para sa mga crumbly patatas, sa kabaligtaran, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig 15 minuto pagkatapos kumukulo at lutuin sa mababang init na ang takip ay sarado nang mahigpit.
- Maaari mong pagbutihin ang lasa ng ordinaryong pinakuluang patatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dill at bawang dito.

Patatas sa isang mabagal na kusinilya:

1. Kumuha ng 1 kg ng medium-sized na patatas. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin ang malalaking tubers sa 2-4 na bahagi.
2. Ilagay ang mga patatas sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng asin (1 kutsarita bawat 1 litro ng tubig), ibuhos sa tubig upang ganap itong masakop ang mga patatas.
3. Itakda ang "Cooking" mode sa loob ng 30 minuto.
4. Itapon ang natapos na patatas sa isang colander, alisan ng tubig ang tubig.
5. Gamitin ang natapos na patatas para sa kanilang nilalayon na layunin, paglalagay ng isang piraso ng mantikilya at mga damo.

Kapag kumukulo ng patatas sa karaniwang paraan, nawawalan sila ng maraming bitamina. Higit na masustansya ang patatas kapag niluto sa double boiler.

Patatas sa isang bapor

Upang magluto ng 1 kg ng patatas sa isang double boiler, kailangan mo:
1. Pumili ng medium-sized na tubers, hugasan, alisan ng balat, gupitin ang malalaking tubers sa kalahati o sa 4 na bahagi.
2. Ibuhos ang tubig sa bapor hanggang sa marka, ilagay ang patatas sa wire rack.
3. Itakda ang timer sa loob ng 30 minuto.
4. Ilagay ang natapos na patatas sa ilalim ng tubig na umaagos upang hugasan ang almirol.
5. Ihain ang nilutong patatas kasama ng anumang paboritong sarsa.
6. Pagkatapos ng trabaho, kinakailangang hugasan ang bapor, kung hindi man ay matutuyo ang mga patatas sa mga butas at mahirap alisin ang mga ito.

Ang mga batang patatas ay niluto sa eksaktong parehong paraan, ngunit ang pagluluto ay mas mababa sa isang average ng 5 minuto.

Para sa kumukulong patatas sa microwave, kailangan mong pumili ng maliliit na tubers ng patatas o gupitin ang malalaking mga sa kalahati, hugasan, alisan ng balat ang mga patatas.


Ibuhos ang 100 ML ng tubig sa isang ulam para sa microwave oven, ilagay ang patatas, isara ang talukap ng mata at lutuin nang buong lakas sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang nilutong patatas, mas mabuti ang asin kapag handa na. Ihain ang anumang pinakuluang patatas na may mantikilya, mga damo.

Paano at kung magkano ang lutuin ng patatas sa kanilang mga balat

Kung kailangan mong pakuluan ang patatas para sa isang salad o para sa ilang ulam sa kanilang mga balat, kung gayon:
1. Pumili ng medium-sized na patatas na tubers kung maaari.
2. Hugasan ng maigi ang patatas.
3. Ilagay sa tubig para matakpan ng tubig ang patatas.
4. Isara ang takip, huwag buksan kapag nagluluto. Pakuluan ang patatas at lutuin ng 20 minuto hanggang lumambot.
5. Alisan ng tubig ang nilutong patatas at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig sa loob ng 30 segundo, maaari kang magdagdag ng isang slice ng lemon sa tubig para sa lasa.
6. Alisin ang mga patatas, hilahin ang alisan ng balat mula sa gitna sa iba't ibang direksyon. Kaya, ang mga patatas ay madaling mabalatan.
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: kapangyarihan ng kalan; ang metal kung saan ginawa ang kawali at, siyempre, sa dami ng tubig at sa masa ng patatas.
Sa karaniwan, ang kabuuang oras ng pagluluto para sa 1 kg ng patatas sa kanilang mga balat ay 25 minuto.

Maaari mo ring pakuluan ang patatas. sa isang uniporme sa isang double boiler sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa loob ng 30 minuto (25 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig).

Jacket patatas sa microwave

Sa kasalukuyan, ang pamamaraan sa microwave ay itinuturing na isang kawili-wili at karapat-dapat na paraan ng pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat. Ang mga patatas na niluto sa microwave ay lumalabas na gumuho, panatilihing mas mahaba, at hindi nagiging "madulas". Bilang karagdagan, ang oras ng pagluluto ng patatas sa microwave oven ay mas mababa kaysa sa pagluluto sa kalan.
Kumuha ng 0.5 kg ng medium-sized na patatas, hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang isang brush, gumawa ng ilang mga punctures gamit ang isang palito, ilagay ang mga patatas sa isang microwave oven dish, ibuhos ang 100 ML ng tubig sa ilalim, isara ang takip. Ilagay ang ulam na may patatas sa microwave sa maximum power (800 W) sa loob ng mga 10-12 minuto. Ang mga batang patatas ay nagluluto ng 2 beses na mas mabilis.

Para sa pagluluto patatas sa isang bag sa microwave kumuha ng maliliit na tubers (5-6 piraso), hugasan ng maigi sa tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga patatas sa isang bag, mas mahusay para sa pagluluto sa hurno, asin ng kaunti, iwiwisik ang langis ng gulay, magdagdag ng mga tuyong damo at pampalasa kung ninanais. Itali ng mahigpit ang bag at gumawa ng ilang butas para lumabas ang singaw.


Microwave sa buong lakas (800W) nang humigit-kumulang 10 minuto. Alisin at maingat na buksan ang bag, ilagay ang mga patatas sa board, alisan ng balat ang balat.

Para sa pagluluto ng mga batang patatas sa kanilang mga balat kumuha ng mga medium tubers sa kalan, hugasan ng maigi, punuin ng tubig upang ito ay ganap na sumasakop sa mga tubers. Magdagdag ng asin: 1 kutsarita bawat 0.5 kg ng patatas, dalhin sa isang pigsa at lutuin na may takip sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ang kahandaan ng mga patatas ay sinuri gamit ang isang tinidor - dapat itong madaling matusok ang natapos na tuber. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa mga batang patatas sa kanilang mga balat ay mga 20 minuto. Ang mga batang patatas ay perpektong hinahain na may kulay-gatas, mantikilya, mga damo.

Paano gumawa ng mashed patatas

Ang pinakapaboritong recipe mula pagkabata ay mashed patatas.
Ang tunay na niligis na patatas ay may maselan, mahangin na texture, creamy na lasa at maputlang dilaw na kulay.
Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng starchy varieties ng patatas. Ang mga batang patatas ay hindi angkop para sa pagluluto ng niligis na patatas dahil sa kanilang pagiging immaturity at mababang nilalaman ng starch, ang mga naturang mashed patatas ay magiging bukol. Ang mga patatas ay dapat na pinakuluan kaagad pagkatapos ng pagbabalat. Mas mainam na kumuha ng maliliit na tubers ng katamtamang laki at ilagay ang mga patatas para sa pagmasahe sa inasnan na tubig na kumukulo. Kung ilalagay mo ito sa malamig na tubig, ang tuktok ay maaaring kumulo at ang gitna ay mananatiling basa. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga almirol ay ilalabas sa tubig, at ang lasa ng katas ay lumala nang malaki. Dapat ibuhos ang tubig upang masakop lamang nito ang mga tubers, pakuluan, bawasan ang apoy at lutuin nang sarado ang takip hanggang maluto ng 20 minuto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nasa average na 25 minuto.
Pagkatapos ng pagluluto, ang tubig ay dapat na ganap na pinatuyo at ang mga patatas ay dapat na durog na may isang ordinaryong pusher: kahoy o metal (ngayon ay may mga silicone, plastic). Ngunit huwag gumamit ng panghalo o blender, gagawin nilang malapot, malagkit at mabigat ang katas. Unang durugin ang mga tuyong patatas na walang mga additives


Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, mas marami, mas masarap. Ang patuloy na pagdurog, ibuhos ang pinakuluang gatas o cream sa mga bahagi.


Ang mga patatas ay nagiging kulay abo mula sa sariwang gatas. Ang isang itlog o protina ay maaaring mapabuti ang lasa. Ang mga nag-aayuno ay maaaring gumamit ng toyo, almond o gata ng niyog. Haluing mabuti ang katas. Ang katas ay hindi inihanda para sa hinaharap, dapat itong kainin kaagad habang mainit.


Maaari mong pagbutihin at pag-iba-ibahin ang lasa ng niligis na patatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang, damo, dahon ng bay, nutmeg, pritong sibuyas o bacon. Ang lahat dito ay nakasalalay sa iyong panlasa at imahinasyon!

Isa sa pinaka-hinihiling na mga recipe ay ang nilagang patatas na recipe.
Nag-aalok ako ng pinakasimpleng bersyon ng nilagang patatas.
Kakailanganin namin ang:
- 1 kg ng patatas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- 2 tablespoons ng langis ng gulay;
- asin, pampalasa;
- mga gulay at tubig.
Sa isang kawali, mas mabuti na may Teflon coating o isang makapal na ilalim, init ang langis ng gulay, ilagay ang mga peeled na tinadtad na patatas (mga hiwa, bilog o bar). Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang diced sibuyas at bawang, ilagay ang asin at pampalasa.


Haluin at magdagdag ng tubig para matakpan ang patatas. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo hanggang maluto ng mga 15 minuto na nakasara ang takip.


Ihain ang nilagang patatas na mainit, dinidilig ng mga tinadtad na damo.

Inihurnong patatas sa foil
Ang isa pang paraan ng pagluluto ng patatas ng jacket ay ang pag-ihaw sa foil sa ibabaw ng uling. Ito ay isang pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng mga patatas para sa mga piknik.
Upang gawin ito, kumuha ng medium-sized na patatas na tubers, hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang isang espongha o brush, balutin sa foil at maghurno sa mga nasusunog na uling sa loob ng 15-20 minuto, depende sa laki ng mga tubers. Maaari kang magluto ng mas masarap at mabangong patatas. Upang gawin ito, hugasan nang lubusan ang mga medium-sized na tubers, gupitin sa kalahati, maglagay ng isang piraso sa pagitan ng mga halves maalat na taba o bacon, opsyonal na ilagay ang mga gulay, pampalasa, bawang.


I-wrap namin ang mga patatas sa foil, ilagay ang mga ito sa mga nasusunog na uling. Maghurno ng 20 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan gamit ang isang tuyong matalim na stick. Sa parehong paraan, maaari kang maghurno ng gayong mga patatas sa foil sa oven sa isang baking sheet, para dito, ilagay ang mga patatas sa foil sa isang oven na pinainit hanggang 200 degrees at maghurno hanggang maluto ng mga 40 minuto.

Hiniwang patatas

Depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong inihahanda mula sa tinadtad na patatas, mayroong iba't ibang mga paraan ng pagputol.




1. Dayami. Ang mga peeled tubers ay pinutol sa mga plato, at ang mga ito sa mga piraso. Ang mga dayami ay manipis at katamtaman. Ang kapal sa cross section ay nasa average na 0.2 ng 0.2 mm, ang haba ay 4-5 cm. Para sa naturang pagputol, maginhawang gumamit ng Burner grater o Korean carrot grater. Ang hiwa na ito ay angkop para sa potato pie.
2. Mga bar. Ang mga tubers, pinutol sa makapal na mga plato, ay pinutol sa mga stick. Ang mga bar ay mas makapal kaysa sa mga dayami. Humigit-kumulang 1 x 1 cm ang kapal at 4-5 cm ang haba. Ang paraan ng pagputol na ito ay perpekto para sa french fries. Ginagamit din ito para sa pagprito, pagluluto ng mga sopas at borscht.
3. Mga cube. Ang mga handa na bar ay pinutol sa mga cube. Ang laki ng seksyon ay naiiba, mula 0.3 hanggang 2 cm.Ang hiwa na ito ay ginagamit para sa mga salad, nilaga sa gatas, pagluluto ng patatas bilang isang side dish.
4. Mga bilog. Magandang paraan, ngunit maraming basura. Maingat na alisan ng balat ang mga patatas sa hugis ng isang silindro at pagkatapos ay gupitin sa mga bilog. Ang kapal ay mula sa 0.2 mm hanggang 0.5 cm Ang ganitong mga patatas ay pinirito, inihurnong may mga gulay, karne, isda.
5. Mga hiwa. Ang mga binalatan na patatas ay pinutol sa 2 o 4 na bahagi kasama, at pagkatapos ay sa mga piraso ng isang tiyak na laki. Hiniwa para sa pagluluto sa hurno, nilagang.
6. Mga hiwa. Ang mga binalat na patatas ay pinutol sa 4 o higit pang bahagi, depende sa laki. Ang hiwa na ito ay angkop para sa mga atsara, nilaga, malalim na pagprito, pagluluto sa hurno.
7. Barrels at cylinders. Hindi makatwiran, ngunit isang magandang paraan para sa pagpupuno at dekorasyon. Ang mga patatas ay binalatan, naging hugis ng silindro.

Mayroon ding mga pandekorasyon na paraan ng pagputol para sa pagluluto sa anyo ng isang peras, bawang. Sa tulong ng mga espesyal na notches, ang mga bola ay pinutol mula sa patatas, na ginagamit para sa pinakuluang palamuti o pinirito. May mga device para sa pagputol ng patatas sa anyo ng spiral, para sa deep-frying.
Ang mga patatas na pinutol sa isang paraan o iba pa ay inilalagay sa sabaw, gulay, karne mga 10-15 minuto bago sila handa, depende sa paraan ng pagputol.

Paano magluto ng patatas na sopas

Siyempre, hindi maaaring hindi maalala ng isa ang pang-araw-araw na paggamit ng patatas sa mga sopas at borscht.
Ang sopas ng patatas ay inihanda ng halos lahat ng mga maybahay, ito ay mabilis, malasa, masustansya at matipid. Ang paghahanda ng sopas na ito ay nasa loob ng kapangyarihan ng kahit isang baguhan na babaing punong-abala. Maaari itong lutuin sa anumang sabaw: gulay, manok, karne, isda, kabute, atbp. Maaari kang magluto ng dietary at light, rich at high-calorie na sopas.
Kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng halos anumang pampalasa, pampalasa, gulay, damo, cream o gatas.
Inaalok ko ang pinakasimpleng recipe ng patatas na sopas.
Ang recipe ay para sa 4 na servings.
Para sa 1.5 l sabaw ng karne kumukuha kami ng 200 gramo ng patatas, 200 gramo ng anumang gulay (kintsay, sibuyas, karot, kampanilya paminta, maaari kang kumuha ng frozen na halo ng mga gulay para sa bilis), 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay para sa pagprito ng mga sibuyas, asin, paminta, mga damo sa panlasa.
Sa inihandang sabaw ilagay ang mga patatas, peeled at gupitin sa mga cube.


Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Inilalagay namin ang mga peeled at diced na gulay, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang pinirito mantika, hiniwang sibuyas. Sopas asin, paminta. Lutuin hanggang malambot sa katamtamang init, na nakasara ang takip sa loob ng 10 minuto.


Ihain na binudburan ng tinadtad na damo.


Ang oras ng pagluluto para sa mga patatas sa sopas mula sa sandali ng pagkulo ay 12-15 minuto, depende sa paraan ng pagputol.
Anong mga nuances at subtleties ang kailangan mong malaman kapag nagluluto ng patatas sa borscht? At dito muli walang pinagkasunduan. Ano ang dapat unahin: patatas o repolyo? Gayunpaman, inilagay muna nila ang mga patatas, gupitin sa mga cube, pakuluan at pagkatapos ay sariwa o sauerkraut.
Ang oras ng pagluluto ng patatas sa borscht ay 15 minuto, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang kapaligiran ng borscht ay acidic.

Hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng patatas

Hindi karaniwan bagong recipe pinakuluang patatas sa uniporme.
Ang recipe na ito ay naimbento ng isang Russian immunologist, ang mga patatas ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Ang recipe ay tinatawag na Freight.
Hugasan ang mga patatas nang lubusan gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang hindi kinakalawang na kawali. Ang solusyon ay maaaring maiimbak dito sa loob ng mahabang panahon at paulit-ulit na ginagamit. Ibuhos ang patatas na may solusyon ng 350 g ng asin at 1 litro ng tubig. Huwag matakot sa asin, kapag inihahain ito, maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa sa mataas na init, ang asin ay maaaring hindi kahit na ganap na dissolved, huwag maalarma. Sa kabaligtaran, kung ang lahat ng asin ay natunaw, magdagdag ng ilang higit pang mga kutsara. Kapag kumukulo, dapat mayroong labis na asin na hindi natunaw.


Pakuluan sa matinding pigsa, huwag takpan ng mahigpit ang takip. Kapag nagluluto, ang mga patatas ay dapat sumirit, na parang pinirito, ito ay magpapakulo ng tubig mula dito. Kinakailangan na pukawin ang pana-panahon upang ang mga tubers ay nasa ilalim ng isang layer ng saline liquid. Ang ganitong mga patatas ay handa na sa loob ng 10-15 minuto, dahil ang temperatura ng puro na solusyon sa asin ay mas mataas kaysa sa kumukulong punto ng tubig.
Kapag niluto ng hanggang 50 minuto, ang gayong mga patatas ay hindi kumukulo ng malambot, ang alisan ng balat ay hindi pumutok, ito ay nagiging mas maliit at mas siksik. Ang ganitong mga patatas (siksik) ay mainam na gamitin sa mga salad. Ang mga handa na patatas ay dapat na agad na isda sa labas ng solusyon, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, alisan ng balat.


Kung kukuha ka ng gayong mga patatas sa kalsada, pagkatapos ay huwag banlawan ang mga ito. Ito ay matutuyo, na natatakpan ng isang crust ng asin, na maiiwasan ang pinsala sa mga patatas kahit na sa init.


Huwag itapon ang saline solution, maaari itong gamitin hanggang sa ito ay marumi. Habang lumalamig ang solusyon, bubuo ang isang precipitate mula sa asin. Sa kasunod na pagluluto, kailangan mo lamang ilagay ang mga hugasan na patatas sa isang malamig na brine, dalhin sa isang pigsa at lutuin.

Isang napakasarap na paraan upang magluto ng patatas sa gatas.
Kailangan namin ng 1 kg ng patatas, 300 ML ng gatas at 1 kutsarita ng asin. Nililinis namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may malamig na inasnan na tubig (dapat masakop ng tubig ang mga patatas), dalhin sa isang pigsa.


Bawasan ang apoy at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, ibuhos ang mainit na gatas, pakuluan at lutuin hanggang lumambot ng mga 10 minuto.


Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa patatas sa gatas ay 20 minuto.
Ihain ang patatas na may mga gulay.

Maaari ka ring magluto ng patatas sa gatas sa isang mabagal na kusinilya.
Upang gawin ito, kailangan mo ng 1 kg ng patatas, 1 baso ng gatas, 50 gr. mantikilya, 1 kutsarita ng asin, pampalasa. Ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa mangkok ng multicooker. Ang mga patatas ay pinutol sa mga bilog sa itaas, ibuhos ang gatas. Ang gatas ay hindi dapat ganap na masakop ang mga patatas.


Magdagdag ng asin, pampalasa, ilagay sa mode na "pagsusubo" sa loob ng 40 minuto. Kapag handa na, budburan ng mga halamang gamot at ihain kaagad na mainit.

Kabilang sa orihinal masarap na paraan pagluluto ng patatas - pagluluto ng patatas sa asin sa kanilang mga balat.
Kailangan namin ng 1 kg ng medium potato tubers. 2 tbsp. kutsara ng asin, 3 tbsp. kutsara ng harina. Plastik na bag. Ilagay ang asin at harina sa bag at ihalo. Hugasan nang mabuti ang mga patatas at ilagay sa isang bag. Iling mabuti upang ang asin at harina ay pantay na mabalot ng patatas.


Inilalagay namin ang mga patatas sa isang "fur coat" ng asin at harina sa isang baking sheet (mas mahusay na takpan ng foil), ilagay sa isang oven na pinainit sa 200 degrees at maghurno ng halos 1 oras. Maaari mong subukan ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagbubutas gamit ang isang tinidor. Ihain kaagad ang patatas na mainit na may mantikilya, mga damo.

Ang mga pakinabang ng patatas

Bilang karagdagan sa katotohanan na halos lahat sa atin ay gustung-gusto ang patatas para sa kanilang panlasa at iba't ibang mga pinggan, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng root crop na ito ay dapat tandaan. Ang patatas ay binubuo ng 15 - 20% (depende sa iba't) ng carbohydrates (starch), kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may labis na katabaan at diabetes. Ang patatas ay binubuo rin ng 2% na protina at 0.3% na taba. Ang calorie na nilalaman ng patatas, siyempre, ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at nag-iiba nang malaki mula sa 75 kcal bawat 100 gramo sa isang batang pinakuluang hanggang 500 kcal sa mga chips.
Mayroong maraming potasa sa patatas, mga 600 mg bawat 100 g, salamat sa kung saan ito ay kapaki-pakinabang para sa gawain ng kalamnan ng puso. Lalo na mayroong maraming potasa sa alisan ng balat, kaya naman ang mga patatas ng jacket ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga core. Ang patatas ay naglalaman ng maraming bakal, kaltsyum, bitamina ng grupo B, C, E, K, PP, mga organic na acid.
Ang mga patatas ay kailangang-kailangan sa pandiyeta na nutrisyon. Ginagamit ito para sa pagpalya ng puso, hypertension, atherosclerosis. Ang mga patatas ay tumutulong upang alisin ang asin mula sa katawan, lalo na ang mga inihurnong patatas ay kapaki-pakinabang. Ang mga pagkaing patatas ay lubhang kapaki-pakinabang na may naaangkop na pagproseso at paghahanda para sa peptic ulcer ng tiyan at duodenum.

Mga calorie ng patatas

mga calorie hilaw na patatas ay 70 kcal bawat 100 gramo.
Calorie na nilalaman ng pinakuluang patatas - 75 kcal bawat 100 gramo.
Ang calorie na nilalaman ng patatas sa kanilang mga balat ay mas mababa - 66 kcal.
Ang isang patatas na inihurnong jacket ay may 80 kcal bawat 100 gramo ng produkto.
Ang hindi bababa sa bilang ng mga calorie sa mga batang patatas, habang mayroon itong maraming protina.
Kung mas matagal ang isang patatas ay nakaimbak, mas maraming starch ang nilalaman nito, at, nang naaayon, mas maraming carbohydrates at calories.

Pagpili at pagbili
Kapag bumibili ng patatas sa loob ng mahabang panahon, para sa hinaharap, kailangan mong kumuha ng hindi nalinis na mga tubers. Ang mga patatas ay hindi gusto ang mabuhangin na mga lupa, kaya kung ang matitigas na butil ng buhangin ay maririnig dito, kung gayon hindi ka dapat kumuha ng gayong mga tubers. Ito ay mag-imbak nang hindi maganda at magdidilim kapag naluto. Dapat kang maging maingat kapag bumibili ng patatas mula sa peat soils, na kinikilala ng kanilang itim na kulay. Ang pinakamahusay na patatas mula sa loamy at chernozem soils. Kung nakakita ka ng dumi na nakadikit sa mga tubers, pagkatapos ay huwag mag-atubiling kumuha ng gayong mga patatas.
Ang isa sa mga pinakamalaking disadvantage ng patatas, kapwa sa mga tuntunin ng lasa at aesthetics, ay ang kanilang browning kapag niluto. Imposibleng matukoy kapag bumibili: kung ang mga patatas ay magpapadilim. Ang dahilan para sa browning ng patatas sa panahon ng pagluluto ay maaaring hindi wastong imbakan, transportasyon (patatas ay pinalo, itinapon), isang labis na nitrogen fertilizers ay mapanganib din para sa patatas (at kalusugan ng tao). Ngunit sa parehong oras, may mga varieties na pinaka-lumalaban sa browning. Ito si Nikulinsky, Blueness, Gwapo, Lorch.

Kaya, kung ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng isang kalidad na patatas.
1. Natural, ang mga tubers ay dapat na matatag at siksik, walang mekanikal na pinsala, na may makinis na ibabaw, malinis, tuyo, hindi kinakain ng mga peste.
2. Ang patatas ay hindi dapat magkaroon ng mata. Kung ang patatas ay may mga mata, pagkatapos ay nagsimula itong umusbong, ang gayong patatas ay may hindi kasiya-siyang matamis na lasa.
3. Sa anumang kaso dapat kang kumuha at gumamit ng berdeng patatas. Naglalaman ito ng lason na solanine.
Kapag pumipili, huwag habulin ang malalaking tubers, bagaman mas kaaya-aya silang linisin, ang maliliit at katamtamang mga tubers ay naglalaman ng mas maraming nutrients. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga patatas na may mas makapal na balat, ang mga naturang patatas ay mas matanda, ayon sa pagkakabanggit, sila ay mas maiimbak. Ang mga late na varieties ng patatas ay mas masarap at mas masustansya kaysa sa mga nauna. Kung mas matagal ang patatas ay hinog, mas maraming almirol ang nilalaman nito. Dahil dito, mas masarap ang lasa.

Imbakan ng patatas
1. Ang mga maagang hinog na varieties ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, hanggang sa maximum ng Nobyembre. Tanging ang mga huli na varieties ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.
2. Tanging hinog, tuyo, magandang kalidad na patatas ang maaaring maimbak nang mahabang panahon, nang walang pinsala, mabulok at frostbite.
3. Ang patatas ay maaaring iimbak na may beets sa pamamagitan ng paglalagay ng beets sa ibabaw ng patatas. Ang beetroot ay kumukuha ng labis na kahalumigmigan, na pumipigil sa pagkabulok.
4. Mainam na mag-imbak ng patatas sa temperatura na 5 - 7 degrees. At, siyempre, sa dilim. Sa temperatura sa ibaba +5 degrees, ang almirol sa patatas ay bumagsak sa mga asukal, ang gayong mga patatas ay magkakaroon ng matamis na lasa at kulay abong kulay. Para sa kadahilanang ito, huwag mag-imbak ng patatas sa refrigerator o sa balkonahe sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay nabasa kapag nakaimbak sa refrigerator. Huwag mag-imbak ng mga tubers ng patatas sa mga plastic bag. Ang panandaliang pag-iimbak sa mga refrigerator ay pinahihintulutan lamang sa mga bag na papel. Well, at, siyempre, ito ay simpleng hindi maginhawa upang mag-imbak sa refrigerator, dahil ang mga patatas ay tumatagal ng maraming espasyo.
5. Para sa panandaliang imbakan, maaari mong gamitin ang mga lugar sa bahay na malayo sa pag-init. Ang mainam, siyempre, ay imbakan sa mga cellar.

Mga varieties ng patatas

Ang mga patatas ay malusog, masustansya, magagamit sa anumang oras ng taon.
Magsimula tayo sa pagpili ng patatas. Depende sa kung anong layunin sa pagluluto ang iyong hinahabol, kung ano ang gusto mong lutuin mula sa patatas, kailangan mong kumuha ng iba't ibang uri. Mainam na magkaroon ng tatlong uri ng patatas na makukuha sa kusina (sa pantry). Sa kabuuan, mayroong mga 4000 na uri ng patatas, na nakikilala sa pamamagitan ng kulay, density ng pulp, nilalaman ng almirol at oras ng pagkahinog.

Ang mga dilaw na patatas ay may ganitong kulay dahil sa karotina. Ito ay matamis, pinakuluang, malasa, ito ang mga varieties: Vineta, Andretta, Sante, Agatha at iba pa.

Pulang patatas. Ang mga pulang varieties ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ang mga ito ng mga antioxidant, huwag pakuluan ng malambot, ay naka-imbak ng mahabang panahon, may isang maanghang na lasa, ito ay: Sheri, Red-tamb, Roseval, Red Scarlet, American at iba pa.

Ang mga puting varieties ay ang pinakamayaman sa bitamina C at almirol, ang mga ito ay napaka malambot, makatas. Ito ay: White Dew, Gypsy, Erow, Anabel, Bleu Bel, Spunta, Skazka at iba pa.

Ngayon ang mga bagong "kulay" na uri ng patatas ay lumitaw sa mga istante: lila, itim, asul. Mayroon silang mas maraming nutrients at antioxidants. Ngunit aesthetically, kinikilala pa rin ng mga tao ang karaniwang puti at dilaw na kulay ng patatas.

Mga kategorya at pag-label
Sa mga pamantayan ng mundo, tinatanggap ang pagtatalaga - A, B, C, D ayon sa density ng lambot:
A - uri ng salad na patatas;
B - para sa mga chips;
C - para sa malalim na pagprito;
D - para sa mga casserole at niligis na patatas.
Kung ang nilalaman ng patatas na almirol ay higit sa 15%, kung gayon ito ay iba't ibang para sa mashed patatas. Ang mga patatas na ito ay kumukulo nang maayos at mabilis. Dinurog na patatas ay, siyempre, mataas ang calorie, ngunit malago at malambot. Ang mga varieties ay: Andretta, Sineglazka, Sante at iba pa.

Kung ang nilalaman ng almirol ay mas mababa sa 15%, kung gayon ang mga patatas ay hindi kumukulo ng malambot sa panahon ng pagluluto. Ito ay angkop para sa mga sopas, salad. Alinsunod dito, ang mga varieties na ito ay hindi gaanong mataas ang calorie, na dapat isaalang-alang kapag nagdidiyeta. Ito ang mga varieties: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet at iba pa.

Kung ang tuyong bagay sa patatas ay hindi bababa sa 20%, at ang pagbabawas ng mga asukal ay hindi hihigit sa 0.5%, kung gayon ang mga patatas ay ginagamit para sa Pagprito. Ang mga hiwa nito ay nagpapanatili ng kanilang hugis at hindi nagkulay kapag niluto sa isang malalim na fryer o sa langis sa isang kawali, bilang karagdagan, ang gayong mga patatas ay hindi nagpapadilim at hindi nakakakuha ng mapait na lasa. Ito ang mga varieties: Nadezhda, Leader, maagang varieties ng patatas at iba pa.
Sa Russia, ang rehiyon ng Moscow, Voronezh, Tambov, Lipetsk na mga rehiyon ay itinuturing na patatas. Dapat tandaan na ang mga patatas ay hindi pinahihintulutan ang init. Binabawasan ng init ang kalidad ng mga tubers.

Kawili-wili at natatanging mga katotohanan
Well, sino ang hindi nakakaalam ng patatas? Sinasabi ng mga tao: "Ang patatas ay ang aming ina, at ang tinapay ay ang breadwinner", "Kumain ng patatas at tinapay - mabubuhay ka hanggang sa isang daang taon", "Sa Russia na walang patatas - kung ano ang isang partido na walang akurdyon". Pagkatapos ng tinapay at mga cereal, ito ay pumapangalawa sa pagkalat sa ating diyeta. Karaniwang tinatanggap na ang mga patatas ay nagmula sa Timog Amerika, o sa halip, mula sa kabundukan ng Andes. Ang unang impormasyon tungkol sa patatas ay nagsimula noong 30s ng ika-16 na siglo, nang unang matikman at inilarawan ng mga Espanyol ang "mga ugat ng mealy ng isang kaaya-ayang lasa." Sa Russia, ang mga patatas ay itinuturing na pangalawang tinapay, ngunit sa unang pagkakataon ay sinubukan ang "earhen apples" sa Russia sa simula ng ika-18 siglo. Dinala sila bilang regalo kay Count Sheremetyev mula sa ibang bansa ni Peter I. Sa una, ang mga patatas ay pagkain lamang para sa maharlika, at sa simula lamang ng ika-19 na siglo ay naging available sila sa mga ordinaryong tao.

Noong 1962, isang ikalimang bahagi ng populasyon ng Ireland ang kumain lamang ng patatas. Kahit na ang paggamit ng mga panlinis ng sabaw. Ang isang decoction ay ginamit upang gamutin ang mga joints at fractures. "Ang patatas at pag-aasawa ay dalawang bagay na napakaseryoso para pagtripan," sabi ng isang kasabihang Irish. Sa Ireland, ang mga patatas ay inuri bilang mga aphrodisiac, mga produkto na nagpapataas ng sekswal na aktibidad.

Ang 2008 ay idineklara na International Year of the Potato ng United Nations.

Ang pinakamahal na patatas ay lumago sa French island ng Noirmoutier. Mayroon itong malambot na tubers na inaani lamang ng kamay at nagkakahalaga ng 500 euro bawat 1 kg.

Sa madaling salita, ang gulay na ito ay nararapat na bigyang pansin at paggalang dahil sa papel nito sa ating hapag.

Mga kaibigan, gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa mga patatas na pinalamanan ng tinadtad na karne sa isang kasirola. Ito ay orihinal, maligaya at napakasarap tinadtad na karne.

Ang recipe ay simple at variable, dahil maaari mong palaman ang mga patatas hindi lamang sa tinadtad na karne, kundi pati na rin sa ganap na anumang mga palaman mula sa mga produktong iyon na mayroon ka sa refrigerator. Maaari itong maging mushroom, keso, itlog, isda, manok, kamatis at iba pang gulay...

Ang mga patatas para sa ulam ay dapat mapili nang malaki, mas mabuti sa parehong laki at hugis, upang ito ay ganap na luto sa panahon ng nilaga sa isang kasirola.

Tingnan natin kung paano magluto ng pinalamanan na patatas.

Mga sangkap

Para sa recipe para sa tinadtad na patatas, kakailanganin namin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• Patatas - 2 kg
• Tinadtad na karne - 300 g
• Sibuyas - 2 singkamas
• Karot - 1 ugat na gulay
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• Salt, black ground at allspice - sa panlasa

Paano magluto ng pinalamanan na patatas

1. Hugasan namin ang mga tubers ng patatas at alisan ng balat ang mga ito, putulin ang tuktok ng tubers at gumamit ng kutsilyo upang alisin ang gitna upang ang mga tubers ay may maliit na pader na 5 mm ang kapal.
   

   Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang espesyal na kutsilyo.

2. Maaari mong gamitin ang tinadtad na karne na handa na o laktawan ang karne (mas mabuti na baboy na may karne ng baka) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga pampalasa sa tinadtad na karne - giniling na paminta at asin, talunin sa isang itlog at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay.
3. Pinalamanan namin ang mga inihandang patatas na may tinadtad na karne at inilalagay ang mga ito sa isang kasirola. Ilagay ang binalatan na mga core ng patatas sa ilalim ng kawali. At ang bay mainit na tubig, na dapat umabot sa isang katlo ng mga patatas na inilagay sa kawali, lutuin sa mahinang apoy.
4. Sa oras na ito, ipinapasa namin ang mga gulay: hayaan ang gadgad na mga karot sa langis ng gulay kasama ang mga sibuyas na gupitin sa maliliit na cubes hanggang sa ginintuang. At idagdag tomato paste at kalahating baso ng tubig.
5. Ipinapadala namin ang passivation sa kawali na may mga patatas at kumulo ang ulam hanggang sa ganap na luto ang mga patatas.
   

   Sa pangkalahatan, tumatagal ng halos isang oras upang nilaga ang ulam, suriin ang kahandaan ng mga patatas na may isang tinidor.

Ang aming mga patatas pinalamanan ng tinadtad na karne handa na, sa itaas, kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may tinadtad na perehil, berdeng sibuyas o dill.

Nais ko kayong lahat ng bon appetit!

Recipe ng video: tinadtad na patatas