Kilala sa mga culinary circle, si chef Konstantin Ivlev ay isang guro ng negosyo sa restaurant at isang kilalang presenter sa TV. Walang kahit isang mahalagang detalye ang nakatakas sa kanyang matanong na titig. Lahat ng bagay na konektado sa masarap, gourmet na pagkain, eleganteng paghahatid ng mga pinggan, alam niya ang "five plus".
Ang talambuhay ni Konstantin Ivlev, sa karamihan, ay konektado sa Moscow. Dito siya ipinanganak at nabuhay mula sa edad na 12. Ang hinaharap na chef ay ginugol ang kanyang maagang pagkabata sa ibang bansa. Maaaring matikman ang mga pagkaing mula sa Konstantin Ivlev sa Wicked restaurant (siya ang co-owner at punong culinary specialist). Gayundin, mapapanood ng mga tagahanga ang pagbuo ng mga kaganapan sa screen ng TV, na nagho-host ng iba't ibang mga palabas kasama si Konstantin Ivlev ("On the Knives", "Ask the Chef"). Sa ngayon, si Konstantin Ivlev ay 43 taong gulang. Ang personal na buhay ng chef ay matagumpay na umuunlad. Matagal nang kasal. Pinalaki niya ang kanyang anak na si Matvey, na nagsasagawa na ng kanyang mga unang hakbang sa culinary arts, at ang kanyang anak na si Marusya.
Ang landas ng Ivlev Konstantin sa mga high-class na restawran ay nagsimula sa institusyong antas ng Europa na "Steak House", kung saan natapos siya pagkatapos ng hukbo. Mahirap i-overestimate ang kakayahan ng isang lutuin noong dekada 80 ng mga taon ng "perestroika". Walang mga lugar na makakainan. Natagpuan ni Konstantin Ivlev ang kanyang sarili sa pamamagitan ng pag-aalok sa mga customer ng mga natatanging pagkain para sa oras na iyon. Hindi sinasadya ang daan patungo sa negosyo ng restaurant. Ang hinaharap na bayani ng mga programa sa pagluluto, si Konstantin Ivlev, ay pumasok sa profile school para sa kumpanya. Itinuring niya na walang kabuluhan ang ipagpatuloy ang kanyang pag-aaral sa ika-10 baitang: hindi siya pinalad sa kanyang pag-aaral, ngunit nagawa niyang lumikha ng isang bagay na kawili-wili sa kusina. Ang unang karanasan ng master ay konektado sa paglilingkod sa mga bisita sa silid-kainan ng institute, kung saan hanggang sa isang libong tao ang dumating kada oras. Nagtapos na may mga karangalan mula sa institusyon, mabilis siyang nakakuha ng "mga puntos", na patuloy na pinapabuti ang kanyang mga kwalipikasyon.
Kasama sa isang serye ng mga restawran ng chef Ivlev ang pinakasikat na mga lugar, ang "Rublevsky" entertainment complex na "Karo" at "Discord-2000". Itinuturing ni Chef Ivlev ang maalamat na "Nostalgie" bilang kanyang buhay at propesyonal na paaralan. Noong 1996-1997, ang restaurateur ay nagtrabaho dito bilang sous-chef at pinagtibay ang karanasan ng sikat na Frenchman at master ng culinary art na si Patrick Pages.
Natanggap ni Konstantin Ivlev ang mataas na profile na pamagat ng "chef" sa edad na 24, na pinamumunuan ang restaurant ng Reporter.
Bumalik noong 1999 sa Nostalgia sa isang bagong kapasidad, nagtrabaho siya kasabay ni Yuri Rozhkov.
Mula noong unang bahagi ng 2000s, si Konstantin Ivlev ay aktibong kasangkot sa pagtataguyod ng mga proyekto sa restawran, na nag-aalok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng lutuin ng may-akda. Sa Boulevard, isinulong ng chef ang eclecticism, na sikat noong panahong iyon. Kasabay nito, ang menu mula sa Ivlev restaurant Sa Vino ay nakakakuha ng katanyagan. Lumahok din si Konstantin Ivlev sa proyekto ng GQ-bar ni Konstantin Novikov, pinahusay ang mga posisyon ng White Rabbite restaurant, at nakikibahagi sa Luciano trattoria. Maaaring matikman ang mga pagkain mula sa Konstantin Ivlev sa Poison cafe, L'Etranger at Zebra Square establishments. Patuloy na nag-aaral, dumadalo ang chef sa mga thematic na seminar sa pagsasanay at mga master class mula sa mga extra-class na espesyalista sa Europe at America. Ang aktibidad ni Konstantin Ivlev ay paulit-ulit na binanggit ng mga makapangyarihang publikasyon. Ang "Chef of the Year" ang isa sa mga natanggap niyang parangal ayon sa Time Out magazine.
Ang kilalang restaurateur ay miyembro din ng Guild of Gastronomers (France), ang pinuno ng Russian Federation of Chefs and Confectioners. Kasama ang kanyang kasamahan na si Yuri Rozhkov, nagmamay-ari siya ng Ask the Chef culinary school.
Ang kanyang kagustuhan ay mga de-kalidad na sangkap. Madalas siyang naglalakbay (kapwa para sa paggawa ng pelikula sa mga programa sa TV at para sa mga personal na layunin) at ang kanyang sarili ay nakikilahok sa pagpili ng mga produkto para sa mga restawran. Ang saklaw ng mga interes ni Konstantin Ivlev ay makikita sa Instagram, kung saan nagbabahagi siya ng mga propesyonal at personal na materyales. Ang mga larawan at video ni Konstantin Ivlev (kasama ang kanyang asawa, mga anak, kasamahan at kaibigan) ay maaaring matingnan sa kanyang personal na pahina sa social. mga network.
Sa telebisyon, gumaganap ang chef bilang isang popularizer ng lutuin ng may-akda at ang sining ng pagluluto sa pangkalahatan. Marami siyang loyal fans. Si Konstantin Ivlev ay hindi lamang isang karampatang lutuin, isang mahusay na host, kundi isang kaakit-akit na tao. Na may timbang na 104 kg. Matangkad siya, matipuno, inaalagaan ang sarili. Ayon sa kanya, mito lamang ang chubby at rosy-cheeked cook.
Ngayon ang mga video ni Konstantin Ivlev mula sa palabas na "On the Knives" ay napakapopular. Ang "digmaan" laban sa hindi propesyonalismo sa sektor ng pagtutustos ay nai-broadcast sa mga screen ng TV at minamahal ng mga manonood ng Russia. Ang mga paglilibot sa katotohanan ay nagpapakita ng totoong kalagayan sa negosyo ng restawran sa Russia at hinihikayat ang mga may-ari ng mga establisemento na bumuo at magsagawa ng regular na "trabaho sa mga pagkakamali". Ang palabas sa TV na "Ask the Chef" ay maaakit sa mga mahilig magluto. Ibinahagi ng chef ang mga lihim ng mga pagkaing madaling ma-master sa bahay. Ang target na madla ng proyekto ay mga tagapagluto ng anumang antas ng pagsasanay (kapwa baguhan at propesyonal). Gayundin sa network maaari kang makahanap ng iba't ibang mga materyales at mga recipe ng may-akda mula sa isang mahuhusay na deli.
Para sa mga mahilig sa libro, naghanda si Konstantin Ivlev ng ilang nakalimbag na publikasyon. Ang pinakasikat ay ang mga aklat na My Philosophy of Cuisine at Russia Cooks at Home. Ang iba pang mga libro ay co-authored kasama ang isang kasamahan at kaibigan ng chef, si Yuri Rozhkov. Ang mga aktibong aktibidad na pang-edukasyon ay nag-aambag sa kasaganaan ng mga personal na proyekto ng chef - lalo na, ang restaurant ng Konstantin Ivlev sa Moscow ay patuloy na nasisiyahan.
Isang sikat na restaurateur ang nangongolekta ng mga cook doll. Ngayon ang koleksyon ay may kasamang higit sa dalawang daang pigurin mula sa iba't ibang bansa. Si Konstantin Ivlev ay nagbibigay ng espesyal na atensyon sa mga eksibit at pinananatili ang mga ito sa isang espesyal na aparador. Mayroon ding mini-copy ni Konstantin Ivlev mismo sa kanila - bilang regalo mula sa asawa ng chef
Si Konstantin Ivlev ay isang magandang halimbawa kung paano nagiging matagumpay ang isang taong masigasig sa kanyang negosyo at tinutulungan ang iba na mahanap ang kanilang sariling landas. Sa mga proyekto ng chef, lumalaki ang mahuhusay na tauhan, na sa hinaharap ay magiging batayan ng isang mataas na kwalipikadong galaxy ng mga restaurateurs. At para sa karaniwang manonood ng palabas ni Konstantin Ivlev - isang okasyon upang makapagpahinga, maging malikhain sa kusina at tamasahin lamang ang proseso ng paghahanda ng masasarap na pagkain.
Dapat galit na galit
upang makakuha ng mga resulta.
Gordon Ramsay
Ang pinakasikat na chef sa mundo ay nakamit ang katanyagan, karangalan at paggalang. Ano ang sikreto ng kanilang tagumpay? Ang sagot ay simple - ginagawa nila ang gusto nila. Ang ilan sa kanila ay mga inapo ng culinary dynasties, mga nagpapatuloy ng mga tradisyon ng pamilya. Ngunit karamihan ay mga simpleng lalaki at babae mula sa hindi masyadong mayayamang pamilya. May talento sila at sinusunod ang kanilang mga pangarap. At sila ay naging mga taong magalang nilang sinasalita at isinulat. Ang kasikatan ng mga palabas sa TV sa kanilang partisipasyon ay gumugulong lang. Ang mga aklat na may mga recipe ng may-akda ng mga sikat na chef ay agad na nagkakalat, tulad ng mga maiinit na cake. Ang mga kinikilalang maestro ay nagsasagawa ng mga kursong pang-edukasyon at nagbukas ng mga culinary school kung saan ibinabahagi nila ang kanilang mga lihim.
Ipinanganak sa Paris noong 1631. French chef at maître d', unang nagtrabaho ni Nicolas Fouquet at pagkatapos ay mula 1663 ng Prince of Condé. Isang mahusay na tagapag-ayos ng mga pagtanggap, isang hindi maunahang chef, isang trendsetter sa culinary fashion at isang mahuhusay na manager noong panahong iyon. Si François ay napakatalino na kaya niyang pamahalaan ang pangangasiwa ng isang buong estado. Siya ay lubos na nakatuon sa kanyang trabaho, at ang propesyonal na tungkulin at reputasyon ay higit sa lahat para sa kanya. Sa isa sa mga pagtanggap sa kastilyo ng Chantilly, na inayos bilang parangal kay Louis XV, nangyari ang hindi inaasahang pangyayari. Una, ang bilang ng mga dumating ay naging halos doble kaysa sa inaasahan. Pangalawa, walang sapat na inihaw para sa lahat, at kinabukasan ay nagkaroon ng overlay na may supply ng sariwang isda. At marami pang maliliit na problema na sumira sa larawan ng isang perpektong pagdiriwang. Si Vatel, na halos hindi nakatulog sa paghahanda para sa pagdiriwang, ay nalulumbay at nasira ang moralidad. Kaya naging hostage of honor siya. Isinasaalang-alang ang kanyang reputasyon na nasira at natapos na ang kanyang karera, nagpasya siyang magpakamatay. Naganap ang trahedya noong Abril 24, 1671. Siya ay 40 taong gulang lamang. Sa makasaysayang drama na "Vatel" (2000 release), ang kanyang imahe ay nabuhay sa harap natin salamat sa hindi maunahang Gerard Depardieu.
Ipinanganak noong Abril 1, 1755. Isang napakatalented at maraming nalalaman na indibidwal. Bilang karagdagan sa iba't ibang agham, siya ay isang musikero. At isa ring culinary specialist, kritiko sa restaurant at isang tunay na gourmet na maraming alam tungkol sa mga gastronomic na kasiyahan. Marami siyang gawa sa kanyang kredito. Ngunit ang kanyang trabaho sa pagluluto ay lalong sikat - isang tunay na simbuyo ng damdamin na nananatili sa kanyang puso magpakailanman. Ang aklat na "Physiology of Taste", na inilathala noong 1825 (2 buwan bago ang kanyang kamatayan), ay agad na nabuwag sa mga sipi na naging kilala hanggang ngayon bilang mga aphorism. Para sa maraming mga merito sa iba't ibang larangan ng aktibidad, isang kalye sa Paris ang ipinangalan sa kanya. Kahit na sa kanyang karangalan, ang isa sa mga uri ng French pastry ay nakuha ang pangalan nito - "Savarin" at iba't ibang keso na "Brilla-Savarin". Namatay noong Pebrero 2, 1826.
Ipinanganak noong Hunyo 8, 1784 sa Paris. Isang mahusay na kusinero na nagtrabaho para sa maraming marangal na tao: mga prinsipe, emperador, mga hari. Kung saan siya ay binansagan na "ang lutuin ng mga hari at ang hari ng mga lutuin." Nasa puso niya ang haute French cuisine, na buong pagmamahal at dalubhasang ipinakilala niya sa kanyang mga mambabasa. Matapos maglingkod nang ilang panahon sa St. Petersburg sa korte ng emperador, sinimulan niyang ilathala ang kanyang mga sumunod na aklat sa ilalim ng pangalang Antonin. Kaya tinawag nila siya doon, pinalitan ang pangalang Antoine sa isang Russian na paraan. Siya ay hindi lamang isang hindi maunahang chef, kundi isang mahusay na confectioner. Ito ay siya na kredito sa pag-imbento ng masasarap na cake -. Namatay noong Enero 12, 1833.
Si Lucien Olivier ay ipinanganak noong 1838, ang eksaktong petsa ng kapanganakan ay nananatiling hindi alam. Isang mahuhusay na chef na gumamot sa Moscow beau monde ng masasarap na pagkain. Kaya't ang mga bisita sa Hermitage, at pagkatapos ay ang buong Russia, ay nakilala ang sarsa mula sa Provence at ang maalamat na salad, na kalaunan ay natanggap ang pangalan ng lumikha nito - Olivier. Namatay noong Nobyembre 14, 1883. Noong 2008, ang kanyang libingan ay hindi sinasadyang natuklasan sa isa sa mga sementeryo ng Moscow at naibalik.
Si Georges Auguste Escoffier ay ipinanganak noong Oktubre 28, 1846 sa isang nayon malapit sa Nice. Espesyalista sa French culinary, restaurateur, may-akda ng cookbook at kritiko. Sa kusina, siya ay itinuturing na isang hari. Ang Escoffier ay gumawa ng isang napakahalagang kontribusyon sa pagpapasikat at pag-unlad ng lutuing Pranses. Isinasaalang-alang ang mga ideya ni Marie-Antoine Careme tungkol sa haute cuisine bilang batayan, sinubukan niyang gawing moderno ang mga ito, na inilalapit ang mga ito sa mga tao. Nagtrabaho siya bilang chef sa maraming sikat na restaurant, pati na rin bilang personal chef para sa mga sikat na tao. Ang kanyang mga libro ay sikat pa rin hanggang ngayon. At ang "Culinary Guide" na isinulat niya, na naging bestseller, ay ginagamit bilang isang aklat-aralin. Nagtrabaho siya sa sikat na Savoy Hotel at sa mga hotel ng maalamat na si Cesar Ritz. Siya ay ginawaran ng matataas na parangal para sa kanyang trabaho para sa kapakinabangan ng France. Namatay noong Pebrero 12, 1935.
Ipinanganak noong Pebrero 11, 1926 sa isang nayon malapit sa Lyon. Ang kahalili ng culinary dynasty, na nagmula noong ika-17 siglo. Ngunit nagkataon na ang kanyang lolo ay nagbebenta ng restaurant ng pamilya at ang pamilya ay pinagkaitan ng karapatang gamitin ang tatak ng pamilya. Noong 1966, nabili ni Paul ang tatak ng pamilya. Ganito ang hitsura ng Bocuse sign sa itaas ng restaurant.
Bago ang masayang kaganapang ito, nagawa niyang maging estudyante ng isang sikat na chef at nagtrabaho sa restaurant ng kanyang ama. Noong 1961, natanggap ng restaurant ang unang bituin nito, at si Bocuse mismo ang tumanggap ng titulong "Best Chef of France". Noong 1965, nakatanggap na ang restaurant ng tatlong Michelin star. Mayroon siyang Order of the Legion of Honor at ang may-akda ng mga libro sa pagluluto. Noong 1987, itinatag niya ang internasyonal na kumpetisyon sa pagluluto na "Golden Bocuse", itinuturing na pinaka-prestihiyoso at gaganapin dalawang beses sa isang taon. At noong 1989 at 2011, iginawad si Bocuse ng karapat-dapat na titulo - "Chef of the Century".
Si Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa ay ipinanganak noong Marso 10, 1949 sa Saitama, Japan. Pagkatapos ng graduation, nagtrabaho siya ng pitong taon sa isang sushi restaurant. Pagkatapos ay inanyayahan siya sa Peru noong 1973 upang magbukas ng isang katulad na restawran doon. Susunod, naglakbay si Nobu sa Alaska, kung saan nagbukas siya ng sarili niyang restaurant. Sa kasamaang palad, nawasak ng apoy ang establisyimento. Pagkatapos lumipat sa Los Angeles noong 1977, nagtatrabaho siya sa mga kilalang restaurant na dalubhasa sa Japanese cuisine. At noong 1978 binuksan niya ang kanyang sarili sa Beverly Hills. Mabilis na nakakuha ng momentum ang restaurant at naging paboritong lugar para sa maraming Hollywood celebrity. Ito ay kung paano nakipagkaibigan si Matsuhisu kay Robert De Niro, na nag-imbita sa kanya na magbukas ng isang restaurant sa New York. Nag-star siya sa maliliit na tungkulin sa mga pelikulang Austin Powers at Memoirs of a Geisha. Nagbukas sila ng maraming Japanese fusion restaurant sa buong mundo.
Si Wolfgang Joganess Puck (ipinanganak na Wolfgang Joganess Topfschnigg) ay ipinanganak noong Hulyo 8, 1949 sa Carinthia, Austria. Chef at restaurateur, may-akda ng mga libro at bituin sa pagluluto ng mga palabas sa TV. At pati na rin ang permanenteng star breadwinner, i.e. responsable para sa mga piging at pagtanggap pagkatapos ng Oscars, mga premiere ng pelikula at fashion show. Pagkatapos ng isang internship sa iba't ibang mga restawran sa France, nagsimula siyang sakupin ang Amerika noong 1973. Ang restaurant na "Ma Maison" ay naging buhay-pagbabago para sa kanya. Ang isang bata, ngunit napaka-promising at mahuhusay na Wolfgang ay nagiging hindi lamang isang chef sa loob nito, kundi isang co-owner din. Noong 1982, binuksan ni Pak ang kanyang unang restawran. Ito ang simula ng isang malaking tagumpay. Sa ngayon, nagmamay-ari siya ng malaking chain ng restaurant na kumakatawan sa iba't ibang lutuin ng mundo. Inilunsad niya ang kanyang sariling linya ng mga pinggan at isang tatak ng mga semi-tapos na produkto. Si Wolfgang Puck ay walang kapaguran: nagsusulat siya ng mga libro at nagsusulat ng mga column sa pagluluto sa tatlong dosenang pahayagan. Ang libangan ng master ay ang paggawa ng pelikula. Masaya siyang nagbida sa ilang pelikula at teleserye. Ito ay mga episodic na tungkulin kung saan ginampanan niya ang kanyang sarili. Aktibong nakikilahok sa mga proyektong pangkawanggawa.
Ipinanganak noong Enero 13, 1951. Ang katanyagan ay dumating sa kanya noong 1982. Ipinagkatiwala sa kanya ang pagbabalik ng dating kasikatan sa isang institusyong dating matagumpay. Ang pinakalumang hotel na may katangi-tanging at chic cuisine sa lalong madaling panahon ay natagpuan ang nawalang tagumpay nito. Bilang karagdagan, ang restaurant ng hotel na ito ay kasama sa nangungunang dalawampung restaurant sa France (ayon sa isa sa mga gabay sa restaurant - "Gomillo"). Di-nagtagal, ang kanyang tagumpay ay nabanggit din sa Michelin - ang restawran ay nakakuha ng isang karapat-dapat na tatlong bituin. Ang mga bagay ay nasa itaas! Binili ni Loiseau ang restaurant na ito, at naging may-ari din ng tatlo pa. Ngunit sa isang punto, ang maibiging itinayong imperyo ay nayanig, at ang katauhan mismo ni Loiseau ay pinuna sa mga pahayagan. Kumalat ang mga alingawngaw... Ang pagbabago sa ranggo at pagkawala ng prestihiyo ay katumbas ng pagbagsak para sa kanya. At ang pagtatapos ng isang karera para kay Loizeau ay katumbas ng katapusan ng buhay. Hindi na makatiis, binaril niya ang sarili. Sa desperasyon, umalis siya sa mundong ito noong Pebrero 24, 2003. Ang natatanging personalidad na ito ay naging prototype ni Auguste Gusteau, ang sikat na French chef mula sa 2007 Ratatouille cartoon.
Ipinanganak noong Setyembre 13, 1956 sa Orthez, France. Isang mahuhusay na chef, isang restaurateur at isang matagumpay na negosyante - lahat ito ay tungkol sa kanya. Si Alain Ducasse ay nagmamay-ari ng isang hanay ng mga gourmet restaurant. Matapos makapagtapos at makumpleto ang isang internship, sinimulan ni Alain noong 1974 ang kanyang karera bilang isang chef. At noong 1984, dumating ang kalamidad. Nahulog si Ducasse sa isang pag-crash ng eroplano. Siya lang ang nakaligtas sa lahat ng nakasakay sa eroplano. Dahil sa trahedya, tatlong taon siyang naratay sa kama. Matapos ang proseso ng operasyon at pagbawi, masaya siyang pumasok sa kanyang paboritong negosyo, na nagbukas ng isang restaurant sa Monaco noong 1987. Pagkalipas ng tatlong taon, ang kanyang brainchild ay may tatlong Michelin star. Mula noong 1998, siya ang may-ari ng isang buong hanay ng mga restawran sa buong mundo. Noong 2011, isang establisyimento sa Russia ang idinagdag sa kanyang restaurant chain. Salamat sa regalo ng isang manager, naitayo ni Ducasse ang kanyang imperyo. Kabilang dito ang mga elite na restaurant at bistro, hotel at culinary school, pati na rin ang educational center para sa mga chef. Noong 2003, isinama siya ng Forbes magazine sa listahan ng mga pinaka-maimpluwensyang tao sa mundo. Tulad ng ibang culinary masters, isa siyang Chevalier ng Order of the Legion of Honor.
Si Heston Mark Blumenthal ay ipinanganak noong Mayo 27, 1966 sa London, England. Ang sikat na British chef, ang mahusay na culinary hoaxer at walang sawang experimenter. Ang pagluluto ay nakuha at sinenyasan siya mula sa murang edad. At pagkatapos ng isang paglalakbay ng pamilya sa isang tatlong-star na restawran, siya ay kinuha ng isang marubdob na pagnanais na magkaroon ng naturang institusyon. Noong panahong iyon, si Haston ay 16 taong gulang. Inabot siya ng mahigit sampung taon para matupad ang kanyang pangarap. Sa araw ay nagtatrabaho siya, at sa gabi ay hinahasa niya ang kanyang pamamaraan, pinahuhusay ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto. Ang kanyang unang restaurant ay ang The Fat Dag, na binuksan noong 1995, kung saan nakakuha siya ng kanyang unang pera bilang chef. Ang restaurant na ito ay naging napakasikat at nagdala ng katanyagan sa may-ari nito. Noong 2004, siya ang naging may-ari ng pinagnanasaan na tatlong bituin. Ang mga establisyimento na binuksan mamaya ay tiyak na mapapahamak sa tagumpay. At ang culinary alchemist ay nanalo sa puso ng kanyang mga bisita magpakailanman sa kanyang mga makabagong ideya. Ang orihinal at hindi karaniwang mga solusyon ay nagpapakilala sa kanya sa kanyang mga kasamahan. Si Blumenthal ay hinahangaan bilang isang tunay na guro ng molecular gastronomy. - isang halimbawa ng isang recipe mula sa molecular cuisine. Noong 2000, nai-publish ang unang libro ni Heston. Sumunod ang iba, gayundin ang sarili niyang mga column sa mga sikat na pahayagan. At mula noong 2005, pinagkadalubhasaan niya ang mga telespace, sa gayon ay nadaragdagan ang kanyang impluwensya. Nagwagi ng makabuluhan at prestihiyosong mga parangal at parangal sa pagluluto.
Si Gordon James Ramsay ay ipinanganak noong Nobyembre 8, 1966 sa Scotland. Celebrity British chef at host ng mga sikat na palabas sa TV kabilang ang Hell's Kitchen. Pagkatapos makapagtapos ng kolehiyo, nakuha niya ang kanyang unang trabaho sa isang prestihiyosong restaurant, lumipat sa London. Pagkalipas ng dalawang taon, lumipat siya sa isa pang mas sikat na restaurant. Ngunit, pagkatapos magtrabaho dito sa loob ng isang taon at pagbutihin ang kanyang mga kasanayan sa larangan ng lutuing Pranses, pumunta siya sa Alps. Doon siya nakakuha ng trabaho sa isang fashionable resort restaurant. At nang lumipat siya sa Paris, nagtatrabaho siya doon sa loob ng tatlong taon. Pagkatapos ng isang taon bilang chef sa isang pribadong yate.
Bumalik siya sa London at, pagkatapos magtrabaho bilang chef sa dalawang restaurant, nagpasya siyang magsimula ng sarili niyang negosyo. Kaya noong 1998 binuksan ni Gordon ang kanyang unang restaurant. Noong 2001, siya ay iginawad sa tatlong Michelin star. Ang imperyo ni Gordon ay mabilis na lumalaki. Nagmamay-ari siya ng mga restaurant (kapwa sa UK at labas) at tatlong pub sa London. Mula noong 1996, nai-publish ang kanyang mga libro. At mula noong 1998, ginawa ni Ramsay ang kanyang debut sa telebisyon. Siya ang may-ari ng honorary at prestihiyosong mga titulo at titulo, siya ay iginawad sa Order of the British Empire.
Si James Trevor "Jamie" Oliver ay ipinanganak noong Mayo 27, 1975 sa England. Dating musikero at tagapagtatag ng sarili niyang banda. Ngayon siya ay isang kusinero at restaurateur, nagtatanghal ng TV at may-akda ng mga libro sa pagluluto. Marami sa kanyang mga libro ay isinalin din sa Russian. Nagsasagawa ng gawaing panlipunan at kawanggawa. Inaalis ang mga mahihirap na tinedyer sa kalye at, sa pamamagitan ng pagtuturo sa kanila ng mga kasanayan sa pagluluto, binibigyan sila ng panimula sa buhay. Ang mga nagtapos na estudyante ay nagtatrabaho sa mga charitable restaurant. Itinataguyod ni Jamie ang malusog na pagkain at pagluluto sa bahay. ay nagpapahiwatig. Karamihan sa kanyang mga recipe ay binubuo ng mga simpleng sangkap. Ito ay para sa pagiging simple ng mga pinggan at ang pagkakaroon ng mga produktong ginamit na natanggap niya ang palayaw na "Naked Chef". Sa parehong dahilan, pinangalanan niya ang kanyang programa sa ganoong paraan. Noong 2003, natanggap ni Jamie ang Order of the British Empire. At ito ay malayo sa tanging parangal para sa isang karapat-dapat na miyembro ng lipunan, isang mahusay na chef at isang kaakit-akit na lalaki na nagngangalang Jamie. Ang palabas sa TV kasama ang kanyang pakikilahok ay hindi binibilang. Ang mga restawran nito ay bukas sa maraming lungsod at bansa. Dalawa sa kanila ay nasa Russia.
Ito ay pinaniniwalaan na sa mga propesyonal na chef, sastre at hairdresser, ang pinakamahusay ay mga lalaki. Ngunit ang axiom na ito ay maaaring tanungin! Pagkatapos ng lahat, maraming mahuhusay na propesyonal na kababaihan na nakatuon sa kanilang paboritong trabaho. Nagagawa nilang sapat na makipagkumpitensya sa kanilang mga katapat na lalaki, na umaabot sa hindi pa nagagawang taas at nakakatanggap ng mga karapat-dapat na gantimpala para sa kanilang trabaho. Kasabay nito, ang paglabag sa umiiral na mga stereotype. Narito ang ilang mga kapansin-pansin na halimbawa ng maraming karapat-dapat na kababaihan na naging matagumpay na chef.
Ipinanganak noong Hulyo 18, 1941 sa Surrey. Si Delia ay isang English chef at TV presenter. Siya ay isang bestselling culinary author. Lumitaw siya sa telebisyon bilang isang kusinero noong unang bahagi ng dekada 70. Ang kanyang awtoridad at kasikatan ay napakahusay na sa sandaling nabanggit niya ang anumang produkto o aparato sa palabas, ang porsyento ng mga benta ay agad na tumaas nang husto. Ang kababalaghang ito ay tinatawag na Delia Effect. Sa iba pang mga bagay, si Delia (kasama ang kanyang asawa) ang pangunahing shareholder ng isa sa mga football club. Ang kanyang brainchild ay Delia Online, kung saan masaya siyang nakikipag-ugnayan sa kanyang mga mambabasa, na nagbabahagi ng kanyang mga karanasan at ideya. Tumutugon sila nang may taimtim na pagmamahal.
Ipinanganak siya noong Enero 19, 1947. Ang reyna ng American cuisine ay isang chef at TV presenter, restaurateur at may-akda ng higit sa dalawang dosenang cookbook. Nakatira siya sa estado ng Georgia, na nagmamay-ari ng restaurant na "Lady and Sons". Isang linya ng mga produkto at iba't ibang kaugnay na produkto ang ginawa sa ilalim ng kanyang pangalan. Nagbukas siya ng sarili niyang catering network. Besides, artista rin siya. At kung sa tatlong dosenang palabas at pelikula ay ginampanan ni Paul ang kanyang sarili, kung gayon ang pelikulang "Elizabethtown" (na kinukunan noong 2005) ay ang kanyang gawain sa pag-arte. Sa loob nito, ginampanan niya si Tita Dora. Kapansin-pansin din ang kanyang trabaho sa serye sa TV na "Ang bahay ay sarado para sa pag-aayos." Si Paula ay nanalo ng dalawang Emmy Awards.
Si Rachel Dominica Ray ay ipinanganak noong Agosto 25, 1968. Matalino at maganda! Bagaman ang kanyang mga kamag-anak ang may-ari ng mga restawran, nakamit ni Rachel ang lahat sa kanyang sarili. Nagsasagawa siya ng mga seminar at nagho-host ng mga palabas sa TV. Siya ay naging isang tanyag na nagtatanghal ng TV at may-akda ng isang serye ng mga libro, na nanalo sa pagmamahal ng mga manonood at mambabasa. Naglalathala siya ng sarili niyang magazine at nagbida sa mga patalastas. Ang estilo ng kanyang mga pinggan ay maaaring inilarawan bilang mga sumusunod - mabilis at simple. Tinuturuan ka ni Rachel kung paano magluto ng masarap, ngunit sa isang badyet. Nagbibigay-daan ito sa iyo na makatipid ng oras at badyet ng pamilya, habang nananatiling isang gourmet. Ang mga pamagat ng mga programa ay nagsasalita para sa kanilang sarili - "Pagkain sa 30 Minuto", "Paano Mabuhay sa $40 sa isang Araw". Noong 2008, ayon sa The Forbes magazine, si Ms. Ray ang naging pinakamataas na bayad na chef sa mundo, na nakakuha ng $18 milyon noong nakaraang taon. Kahit na hindi siya ang may-ari ng mga restaurant. Siyanga pala, isa pang sikat na publikasyon noong 2005 ay kasama si Rachel sa TOP 100 sexiest women in the world.
Siya ay ipinanganak noong Hulyo 4, 1969. Spanish chef, may-ari ng Arzak restaurant. Isa itong negosyo ng pamilya kung saan kinakatawan ni Elena ang ikaapat na henerasyon. Ang restaurant ay itinatag ng kanyang mga ninuno noong 1897. Mula pagkabata, sinisipsip na niya ang hilig sa pagluluto at hindi niya maisip ang sarili sa labas ng kusina. Natapos niya ang isang internship sa iba't ibang mga restawran sa Europa. Pag-uwi, pinalitan niya ang kanyang ama, na nagretiro. Noong 2012 siya ay ginawaran ng titulong "The Best Woman Chef in the World".
Ipinanganak siya noong Hulyo 12, 1969. Kumakatawan sa isang kilalang culinary dynasty na nagsimula noong 1889. Bagaman sa una ay hindi siya nagsusumikap na maging isang chef, nag-aral siya ng pamamahala hindi lamang sa France, kundi pati na rin sa Japan. Ngunit nang umuwi siya, napagtanto niyang pagluluto ang kanyang tawag. Nagpasya si Ann-Sophie na simulan ang kanyang karera sa ilalim ng patnubay ng kanyang ama, ngunit hindi nagtagal ay bigla siyang namatay. Sa pangunguna, tinanggap niya nang may dignidad ang hamon ng kapalaran. At siya ang naging pinakamahusay, anuman ang mangyari! Siya ay iginagalang ng mga lalaking chef pagkatapos matanggap ang kanyang karapat-dapat na parangal - ang unang Michelin star. Ngunit iyon ay simula pa lamang! Noong 2007, nanalo si Ann-Sophie sa kanyang ikatlong bituin. Siya ang naging tanging babaeng chef sa France na may pinakamataas na rating - lahat ng tatlong bituin ng sikat na gabay sa restaurant. Kasama sa dalawampung pinakamayayamang chef sa France. Noong 2011, siya ang "World's Best Female Chef".
Ang mga sikat na chef ng French, British, Italian, American, Spanish at Russian ay mga ordinaryong lalaki at babae. Ayaw lang nilang sumuko sa mga pangyayari at nagmatigas na lumakad patungo sa kanilang minamahal na layunin. Sundin ang iyong mga pangarap!
Si Gordon Ramsay ay isang British chef at may-akda ng cookbook na mas kilala sa kanyang matinding init ng ulo kaysa sa kanyang galing sa pagluluto. Noong 1998, pinaalis niya ang TV at movie star na si Joan Collins mula sa isang restaurant sa Chelsea at madalas niyang iniinsulto ang iba pang sikat na chef. Gayunpaman, habang hindi niya pinahihintulutan ang mga hangal (o ang mga itinuturing niyang hangal o nakakasagabal sa kanyang paraan), hindi siya mayabang. Halimbawa, sadyang pinakain ni Gordon Ramsay (na nasa larawan mamaya sa artikulo) ang kanyang mga anak ng "regular food" habang lumalaki sila dahil ayaw niyang maging snob sila.
Siya at ang kanyang asawang si Tana ay nakatira sa Battersea sa South London. Ang kanilang apat na anak ay pinangalanang Megan, Jack at Holly (kambal) at Matilda. Ang British chef ay ang may-ari ng isang chain ng mga restaurant at namamahala ng marami pang iba. Napakasikat ng mga libro ni Gordon Ramsay. Nagsusulat din siya para sa The Times Saturday, BBC Food at Delicious magazine.
Ipinanganak noong Nobyembre 8, 1966 sa Renfrewshire, Scotland. Ang ama ni Gordon ay walang permanenteng propesyon, at ang kanyang ina na si Helen Cosgrove ay nagtrabaho bilang isang nars. Mula sa edad na 5, lumaki si Ramsay sa Stratford-upon-Avon sa Workshire, England. Pangalawa siya sa 4 na anak. Si Diana ay ang kanyang nakatatandang kapatid na babae, habang sina Ronnie at Yvonne ay kanyang nakababatang kapatid na lalaki at kapatid na babae. Ang kanyang maagang pagkabata ay minarkahan ng pang-aabuso at kapabayaan mula sa kanyang "malakas na inuming babaero" na ama. Sa 16, iniwan ni Gordon ang kanyang tahanan ng magulang at lumipat sa Banbury.
Naglaro ng football si Ramsay, at sa edad na 12 siya ay napili para sa koponan ng football ng mga bata sa Workshire. Naglaro siya para sa Oxford United, at sa edad na 15 siya ay tinuruan ng Scottish Premier League club na Glasgow Rangers. Ang talambuhay ng football ni Gordon Ramsay ay natapos dahil sa pinsala sa tuhod.
Sa oras na siya ay 19, siya ay naging seryoso tungkol sa pagkuha ng culinary qualification at naka-enroll sa Rotarian-sponsored North Oxfordshire Technical College upang mag-aral ng hospitality management. Noong unang bahagi ng 1980s nagtrabaho siya sa Wroxton House Hotel at Wickham Arms. Pagkatapos ay lumipat siya sa London, kung saan nagtrabaho siya sa ilang mga restawran. Sa loob ng halos 3 taon ay nagtrabaho siya para sa temperamental na si Marco Pierre White sa Harvey's. Dito nagpasya si Gordon na mag-aral ng French cuisine. Sa payo ni White, pumunta siya kay Albert Roux sa Le Gavroche sa Mayfair. Pagkalipas ng isang taon, inanyayahan siya ni Roux na sumama sa kanya bilang sous chef sa isang ski resort sa French Alps sa Hotel Diva, at pagkatapos ay lumipat siya sa Paris.
Ang British chef ay nagtrabaho sa France sa loob ng 3 taon, kung saan siya ay tinuruan ni Guy Savoy. May katotohanan sa talambuhay ni Gordon Ramsay nang tanggapin niya ang hindi gaanong nakaka-stress na trabaho bilang personal chef sa isang pribadong yate, Idlewild, na nakabase sa Bermuda. Pagkatapos ng kanyang pagbabalik sa London noong 1993, inalok siya ng mga kasosyo sa negosyo ni White ng pamamahala at 10% stake sa Rossmore. Ang restaurant ay pinalitan ng pangalan na Aubergine at sa lalong madaling panahon nakatanggap ng isang Michelin star.
Sa kagustuhang mamahala at magmay-ari ng restaurant nang mag-isa, noong 1997 ay umalis siya sa partnership at binuksan si Gordon Ramsay sa Chelsea, na nakakuha ng 3 Michelin star sa loob ng 4 na taon. Noong 1999, inilunsad ang Pétrus, na nakatanggap ng isang bituin pagkatapos ng 7 buwan, at noong 2001, si Gordon Ramsay sa isa sa pinakaprestihiyoso at marangyang mga hotel, ang Claridge's.
Ang 2003 ay isang taon ng kaganapan. Noong Enero, inilunsad ni Gordon ang isang candy brand na ipinangalan sa kanya para ibenta sa mga supermarket. Noong Mayo, kinuha niya ang Savoy Grill, nagpadala ng isang kinatawan upang ilunsad ito kasabay ng Pétrus, at binuksan ang Boxwood Cafe sa Berkeley Hotel sa Walton Place sa Knightsbridge. Nang sarado ang Pétrus sa St. James Street upang maghanda para sa paglipat sa Berkeley Hotel, inilunsad ni Ramsay ang Fleur sa lugar nito. Noong Setyembre, muling binuksan si Pétrus. Noong 2003 din, isinara ng chef ang kanyang unang Gordon Ramsay at naglunsad ng isa pang establisyimento na tinatawag na Banquette sa Savoy Hotel.
Noong 2004, ang bagong Fleur (French para sa "Bulaklak") na restawran sa St. James Street ay sarado pagkatapos lamang ng isang taon ng operasyon. Ayon kay Ramsay, ito ay dahil sa pagtatapos ng lease. Ngunit ang iba ay nagsabi na ito ay dahil si Fleur ay nagnanakaw ng mga kliyente mula kay Pétrus. Noong Enero 14, 2005, isinara ni Gordon ang Amaryllis restaurant sa Scotland. Ang kanyang pagkalugi ay tumaas sa £480,000. Sa pagbabalik-tanaw, sinabi ni Gordon na tinalikuran ng restaurant ang mga lokal sa pamamagitan ng pagiging masyadong seryoso, nakatuon sa kanilang trabaho at hindi pinapansin ang mga kahilingan ng mga lokal. Sa lugar nito, binuksan ang isang bagong tinatawag na Room Glasgo.
Noong Mayo 2005, idinagdag ni Gordon sa kanyang chain ng Maze restaurant sa Marriott hotel. Isa sa mga pagkain ng institusyon ay pizza na may puting truffle sa halagang 100 pounds.
Noong 2012, binuksan niya ang The Fat Cow restaurant sa Los Angeles, sa touristy shopping area na The Grove. Ang mga tao ay maaaring pumunta doon sa lahat ng oras, nakakarelaks at tinatangkilik ang mga kamangha-manghang pagkain. Gayunpaman, pagkatapos ng 2 taon ay iniwan niya ang proyektong ito.
Nagpatuloy si Chef Gordon Ramsay na bumuo ng matagumpay na hanay ng mga restawran hindi lamang sa England kundi maging sa Glasgow, Ireland, Italy, France, Dubai, Tokyo, New York, Florida, Las Vegas, Atlanta, Hong Kong, Singapore at Qatar.
Noong 2001, nakibahagi si Ramsay sa palabas sa telebisyon na Faking It, kung saan tinulungan niya ang hinaharap na chef na si Ed Devlin na malaman ang mga lihim ng propesyon. Nanalo ang episode na ito ng BAFTA Award para sa Best Real TV Moment. Sa pagitan ng 2004 at 2007, nakibahagi si Gordon sa palabas sa telebisyon sa British na Nightmares in Ramsay's Kitchen, na na-broadcast sa Channel 4. Dito, nag-set up ang chef ng trabaho sa mga hindi matagumpay na restaurant sa isang linggo.
Mula noong 2005, ang British chef ay nagho-host ng Channel 4's The F Word, isang programa na palaging kinabibilangan ng mga kumpetisyon, pagsasaliksik sa pagkain at isang proyekto upang alagaan ang mga hayop sa finale.
Sa reality show ng ITV1 na Hell's Kitchen, sinubukan ni Ramsay na sanayin ang 10 British celebrity para maging chef sa isang restaurant na bukas sa oras ng paggawa ng pelikula. Inangkop niya ang palabas sa TV para sa mga manonood sa United States, at nagpatuloy sa paggawa ng American version ng Kitchen Nightmares sa pagitan ng 2007 at 2010.
Noong 2010, siya ay isang producer at judge sa US version ng MasterChef at nag-star sa isang travelogue tungkol sa kanyang paglalakbay sa India, ang Great Escape ni Gordon Ramsay. Bilang karagdagan, nag-organisa siya ng serye ng pinakamahuhusay na restaurant ni Ramsay. Sa parehong taon, sumali siya sa isang grupo ng mga sikat na chef sa isang trawler upang bigyang-pansin kung paano itinatapon ang daan-daang libong isda sa dagat kapag nangingisda.
Noong Marso 2012, nagsimulang ipalabas ni Fox ang palabas sa Hotel Hell ni Ramsay. Noong Setyembre ng parehong taon, ang Elementary Cooking Course ni Gordon Ramsay ay nagsimula sa Channel 4.
Noong 2017, bumalik si Gordon sa ITV upang mag-host ng isang bagong palabas sa araw, Culinary Genius.
Noong 2012, nagsusulat siya ng mga artikulo para sa The Times Saturday magazine at nagsulat ng 21 na libro. Dalawa sa mga ito ay talambuhay ni Gordon Ramsay (Gordon Ramsay's Playing with Fire at Humble Pie).
Ang Gordon Ramsay restaurant sa London ay binoto bilang pinakamahusay sa United Kingdom sa London Zagat Survey noong 2001 at ginawaran ng 3rd Michelin star, na ginawang si Gordon ang unang Scottish chef na nakatanggap ng naturang parangal.
Noong 2006, para sa mga tagumpay sa industriya ng restaurant at hotel, si Ramsay ay iginawad sa pamagat ng opisyal ng pagkakasunud-sunod ng British Empire, at ipinasok din sa Culinary Hall of Fame. Sa parehong taon, natanggap niya ang Catey Award para sa Independent Restaurateur of the Year, naging ikatlong tao na may 3 sa pinakamataas na parangal sa industriya ng British restaurant.
Noong 1996, pinakasalan ni Ramsay si Cayetana Elizabeth Hutcheson, na kilala bilang Tana, isang guro sa Montessori. Nang maglaon, ang biyenan ay nakibahagi sa pamamahala ng imperyo ng negosyo ni Gordon. Noong Hunyo 2017, sinentensiyahan pa siya ng 6 na buwang pagkakulong dahil sa pag-hack ng computer system ni Ramsay noong 2010-11. May apat na anak ang mag-asawa.
Nakatira ang pamilya sa timog London sa Battersea kasama ang kanilang bulldog na si Rumpole at dalawang pusa. Ang walang pigil ngunit napakagwapong chef na ito ay nagkakahalaga ng $80 milyon. Siya ay kumikita ng $225,000 bawat episode ng palabas sa TV at kumikita ng karagdagang $10 milyon bawat taon mula sa kanyang media at restaurant empire. Noong 2014, itinatag ng mag-asawa ang Gordon at Tana Ramsay Foundation. Ang organisasyong ito ay nakikibahagi sa tulong sa kawanggawa sa Great Ormond Street Children's Hospital. Ang artikulo ay naglalaman ng larawan ni Gordon Ramsay at ng kanyang pamilya.
Ang talambuhay ng British chef ay natabunan ng trahedya na naganap noong 2016. Noong Mayo, inanunsyo na ang mag-asawa ay umaasa sa kanilang ika-5 anak, isang lalaki, ngunit si Tana ay nagkaroon ng miscarriage sa ika-5 buwan ng pagbubuntis.
Minsang sinabi ng sikat na British chef sa isang panayam sa Forbes.com na ang huling ulam na gusto niyang kainin ay inihaw na baka na may Yorkshire pudding at red wine sauce.
Natuklasan ni Ramsay ang isa sa mga sikreto sa kanyang tagumpay - upang maging isang mahusay na lutuin, kailangan mong makipagtulungan sa mga mahusay, at iyon mismo ang ginawa niya.
Noong 2008, habang kinukunan ang isang puffin hunt, si Gordon, habang bumababa mula sa isang 26-meter na bangin, ay nahulog sa nagyeyelong tubig at halos malunod.
Sinimulan niya ang kanyang bokasyonal na pagsasanay sa Poltava Commercial College, majoring sa food technologist, at nagtapos ng mga karangalan. Ipinagpatuloy niya ang kanyang pag-aaral sa Poltava Cooperative University. Mula noong 2004, sinimulan niya ang kanyang karera bilang chef sa Belogorye restaurant, Belgorod. Noong 2005, nagsanay siya sa Nostalzhi restaurant (Moscow) kasama si Patrick Pages. Noong 2007, nagtrabaho siya sa isang Russian cuisine restaurant na "Onegin". Noong 2010, dumating siya sa Italian restaurant na "Ander-Vander" (ika-23 na posisyon sa ranggo ng pinakamahusay na mga restawran sa Ukraine). de pinsan ng Fairmont Grand Hotel Kiev, nagkaroon ng internship sa mga hotel ng chain na ito sa Dubai at Abu Dhabi. Mula noong kalagitnaan ng Oktubre, siya ay naging Russian brand chef ng Probka restaurant chain na Aram Mnatsakanova. Nakibahagi siya bilang sous-chef sa mga proyekto sa telebisyon ng Ukrainian at Russian na "Hell's Kitchen", "On the Knives" (katulad ng "Kitchen of Nightmares" ni Gordon Ramsay, "War of the Worlds: The Inspector against the Chief".
Ano ang pinakamahalagang bagay para sa iyo sa iyong trabaho? Bakit mo pinili ang partikular na trabaho o aktibidad na ito?
Ang pinakamahalagang bagay sa aming trabaho ay ang kalidad ng mga produkto at ang pag-unawa sa produkto o proseso! Mayroon kaming isang piraso ng karne - at kailangan mong maunawaan na ito ay sariwa at cool, at angkop din para sa Pagprito, hindi stewing, kung hindi, maaari mong sirain ito magpakailanman. At ito ay gumagana para sa ganap na lahat - mga gulay, karne, isda…. At ito ay nangangailangan ng kaalaman at karanasan! Mula pagkabata, mahilig akong magluto, sorpresahin ang aking pamilya at mga kaibigan, mas nagawa ko ito kaysa sa aking ina. At tumulong ang aking ama sa pagpili - lagi niyang sinasabi na kailangan mong gawin ang gusto mo at kung ano ang magagawa mo nang pinakamahusay! Siyempre, maraming mga paghihirap sa aming trabaho, ngunit kung hindi ka natatakot, at tinatanggap mo ang lahat nang may kasiyahan, ang iyong trabaho ay nagiging pagkamalikhain! Ang pasasalamat ng mga bisita ay marahil ang pinakamahalagang bagay na pinaghirapan mo!
Ano ang hindi mo gusto sa iyong ginagawa?
Wala naman akong ayaw sa mga ginagawa ko. May kawalang-kasiyahan sa attendant ... Ito ang antas ng paghahanda ng mga nagluluto, bagaman mas malamang na pinag-uusapan natin ang tungkol sa 25-30 taong gulang - Napansin ko na ang partikular na henerasyong ito ay ang pinakamahirap, ang mga nakababatang lalaki ay mas interesado na. ))) higit pa ang antas ng ating kultura ng mamimili sa pangkalahatan at may mga problema sa mga produkto at paghahatid. Ang isa pang punto - ang mga hindi propesyonal na namamahagi ng payo at mga master class sa lahat ng dako, pagkakaroon ng mababaw na ideya tungkol sa pagluluto at nutrisyon, sa pangkalahatan, hindi pa namin nabubuo ang ugali ng pagtitiwala sa mga tamang tao. Ang mga coach na nagbibigay ng kakaibang payo sa nutrisyon, mga amateur na naghihiwa ng karne sa frame, ang hintuturo sa isang kutsilyo.
Paano mo pinaplano na umunlad sa direksyong ito?
Every 2 years sinusubukan kong mangibang bansa para mag-aral. Maaari itong maging internship sa mga restaurant at mga espesyal na kurso para sa mga chef. Ang isang kinakailangan para sa pag-unlad ay ang pag-aaral, pansin sa mga uso at pagbabahagi ng karanasan sa iba! Kung hindi ka lumaki, babagsak ka. At ang sinumang maybahay ay maaaring matuto ng isang bagay na ganap na bago para sa iyo! Sinusubukan ko ring manood ng mga video mula sa mga programa sa pagsasanay o mula lamang sa mga kilalang masters - dahil ngayon ito ay madali at naa-access sa lahat. Ganito ako nagsimula sa aking sarili - napanood ko kung paano magluto si Heston Blumenthal, at itinuturing ko siyang taong gusto kong maging kapantay!
Nagtatrabaho ka ba "para sa isang ideya" o para sa pera?
Ang pera ay hindi ang pangunahing bagay sa aking trabaho, ngunit naiintindihan ko na mayroong isang kinakailangang minimum na kita na magpapahintulot sa akin na pumili ng mga paaralan para sa edukasyon, mga restawran na bisitahin - para sa mga layuning pang-edukasyon, paglalakbay upang matuto ng mga bagong bagay - mga produkto, mga pamamaraan sa pagproseso, pagluluto kasaysayan na makikita mo mismo ng iyong mga mata! Gayunpaman, nang walang interes sa trabaho - wala sa mga ito ang mangyayari - nangangahulugan ito na mayroon akong tiyak na symbiosis sa bagay na ito.
Nag-iisip ka ba tungkol sa pagsisimula ng iyong sariling kumpanya o pagsisimula ng iyong sariling negosyo?
Oo, iniisip ko ang tungkol sa pagbubukas ng aking sariling restawran, ngunit para dito kailangan kong magtrabaho nang higit pa))) bagaman, kung, siyempre, ang buhay ay nagdadala sa akin sa isang taong gustong mamuhunan sa aking proyekto, matutupad ko ang aking mga pangarap na may malaking kasiyahan!) ang ideya ng ilang gastronomic na restaurant para sa isang maliit na bilang ng mga lugar, kung saan gagawa lang ako ng set na menu, na may mga piling alak... May nakita akong katulad sa New York at St. Petersburg, at sa tingin ko ay mga Ukrainians handa na para sa mga gastronomic na karanasan!
Ano ang gusto mong gawin kung mayroon kang sapat na oras at pera para gawin ito?
Gusto kong maglakbay nang higit pa at mag-aral nang higit pa, dumalo sa mga kurso, master class, eksibisyon)))
Masasabi ba natin na matagumpay mong napagtatanto ang iyong sarili?
Ako ay patuloy na nagtatrabaho upang matupad ang aking sarili. Para sa akin, ito ang aking kusina, ang aking pagkain, ngunit ang katotohanan ay ang sinumang espesyalista ay napupunta nang malalim sa kanyang trabaho, sa mga nuances, ngunit kakaunti ang nakakaunawa sa mga proseso, teknolohiya at produkto sa ganoong lawak. Samakatuwid, ang isa ay hindi lamang lutuin kung ano ang nais ng kaluluwa, ngunit turuan din ang mga tao, pag-usapan ang tungkol sa "maliit na bagay".
Ano ang gusto mong maging bata? Hanggang saan natupad ang mga pangarap sa pagkabata?
Bilang isang bata, gusto kong maging isang artista sa pelikula))) Naaalala ko pa kung paano ako nag-audition sa St. Petersburg noong bata pa ako)))). Paano natupad ang mga pangarap ko... Nakikita mo para sa iyong sarili!)))
Paano nagsimula ang iyong propesyonal na aktibidad?
Sa unang pagkakataon, binayaran ako ng pera para sa aking trabaho sa oras ng aking unang pagsasanay sa isang restawran, sa isang tindahan ng karne))) nagbakasyon ang butcher at iniwan kami, 5 lalaki, sa kanyang lugar))) at pagkatapos inilabas namin ang suweldo ng kusinera na hinati sa lahat, ngunit ang saya!!! Pagkatapos noon, inanyayahan nila akong tumulong “sa gabi”. At pagkatapos ng paaralan pumunta ako sa shift ng gabi sa isang malamig na tindahan, at pagkatapos ay sa Sab. at Araw. Lumabas ako ng 6 in the morning sa confectionery shop, parang panadero.))) Ayun nagsimula ako.))))
Sinuportahan ka ba ng iyong mga magulang sa pagpili ng karera?
Nagsimula akong magluto sa bahay sa edad na 11.))) Napansin ng aking ama na maganda ang aking ginagawa, at siyempre tinulungan niya ako sa pagpili ng isang institusyong pang-edukasyon.))) Palagi niya akong tinuturuan - gawin ang gusto mo at gawin mo ang iyong makakaya! Maraming salamat ama sa iyong tulong!
Ano ang pinakakawili-wili o nakakatawang kuwento na nangyari sa iyong trabaho?
Ang pinakanakakatawang kuwento sa trabaho ... Oo, sa isang magandang araw, mayroon kaming ilang mga nakakatawang sitwasyon nang sabay-sabay.))) Sa mga naaalala ko, ang huli ay kung paano sila naglaro ng isang waiter na babae: nagsilbi sila kay Dorada na inihurnong asin, na nangangailangan ng pagputol sa mesa - nang walang isda mismo) )) asin at ulo lang,))))) (at binalaan din nila ang mga bisita tungkol dito!) masaya ito para sa lahat!
Saan mo kinukuha ang iyong pasya? Inspirasyon?
Pagpapasiya - nagbibigay ng buhay mismo, mga paghihirap, ilang mga problema, hindi natutupad na mga pagnanasa ay maaaring maging napakalakas, at sa isang sandali, bigla mong napagtanto na oras na upang tipunin ang lahat ng pagsisikap ng kalooban upang ganap na magpasya ang lahat. Inspirasyon ... Sa ito ay mas mahirap, ito ay ipinanganak sa isang lugar sa rehiyon ng puso at sa ulo sa parehong oras))) ay dumating sa kanyang sarili))))
Naisip mo na ba kung ano ang iyong gagawin sa loob ng 10 taon?
Gusto kong gumawa ng mga plano para sa hinaharap, ngunit ang buhay ay patuloy na gumagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos. Minsan may plano para sa 5 taon na mas maaga, ngunit sa ngayon, hindi ko pa rin maintindihan kung ano ang gagawin ko sa hinaharap. Isa lang ang alam ko, na sa halip na isang plano, sinusubukan kong magtrabaho sa sistema, sa halip na patuloy na lumipat patungo sa layunin, sinusubukan kong tamasahin at tamasahin ang lahat - araw-araw !!!
Mayroon ka bang mga hangarin na hindi matutupad sa anumang paraan?
Ang mga pagnanais na hindi pa rin magagawa sa anumang paraan ay ang magtatag ng isang personal na buhay, tulad ng gusto kong mangyari. Sa trabaho natin, napakahirap, ano ang maipapayo mo sa mga gustong magtrabaho sa ibang bansa? Payo ko lang: dapat talagang pumunta ka at magtrabaho sa ibang bansa. Lahat!) hindi na kailangang magpaliwanag pa!
Ano ang itinuturing mong pinakamahalaga kapag nag-aaplay para sa isang trabaho?
Ang mga unang buwan ng trabaho ay palaging napakahirap sa isang bagong lugar, hanggang sa ikaw mismo ay dumaan sa lahat ng mga sandali, pag-isipan at suriin ang bawat hakbang, ito ay napakahirap na kontrolin at panatilihin ang abreast ng produksyon!
Mga Rebolusyonaryo - Ferrand Adria, at Heston Blumenthal.
Ngunit ito lamang ang pinakasikat, marami pang mga lalaki na nag-eksperimento nang kawili-wili, ngunit hindi namin sila gaanong kilala - Daniel Phippard, Vladimir Mukhin, Berezutsky Brothers, Igor Grishechkin.
Teknolohiya - pagluluto sa vacuum sa mababang temperatura.
Ang molecular cuisine - pagpoproseso gamit ang mga texture - ay rebolusyonaryo, ngunit masyadong malayo sa karaniwan - at sinusuportahan ko lamang ang ilan sa mga paraan ....
Ang pagkain ay dapat na maunawaan!
Anong mga wikang banyaga ang sinasalita mo? Saan ka nag-aral ng mga wika? Naging madali ba para sa iyo? Gaano katagal ang pag-aaral?
Kaunti lang ang alam ko sa Ingles. Nag-aral ako sa isang tutor at pana-panahong sinusubukan kong gawin ito, kasama ang pakikipag-usap sa mga katutubong nagsasalita. Ito ay isang pangangailangan sa ating buhay! Nag-aral din ako ng Italyano sa loob ng ilang oras - pupunta ako sa paaralan sa Italya. Madali ang mga wika, sana magkaroon ako ng mas maraming libreng oras!))))))
Kung susulat ka ng mga tanong sa panayam, ano ang gusto mong itanong sa ibang tao tungkol sa trabaho? Anong mga tanong ang gusto mong itanong?
Sa isang panayam, tinatanong ko kung ano ang gustong lutuin ng isang tao, kung marunong ba siyang maghurno ng tinapay, kung ano ang gusto niyang kainin sa sarili niya, at, siyempre, kung sino ang itinuturing niyang guro, kung sino ang tinitingala niya, at bakit, at ano. ay ang mga huling pagkain na gustong ipagmalaki ng isang tao!
Ano ang maipapayo mo sa mga chef ng Odessa upang makamit ang tagumpay?
Palagi kong pinapayuhan ang lahat na tingnan ang kanilang sarili, unawain kung ano ang gusto natin, at gawin ang gusto natin! Sa bawat oras, ang paggawa nito na parang ang inaasahang resulta ay ngayon ang pinakamahalagang bagay sa iyong buhay!
Maraming salamat, Vladimir!
Naghihintay kami sa Odessa!
Panayam kay Vladimir Yaroslavsky na isinagawa ni Dmitry Kuznetsov (may-ari at may-akda ng proyekto ng Odessa Barmen School & Shop)
Alexey Dyma, Brand Chef ng Culinary Studio Culinary.
Creator, improviser sa kusina
Nagsimula siyang magluto sa edad na 8 - ang mga unang aklat-aralin ay mga clipping mula sa mga lumang magasin ng Sobyet, at nasa 13 na siya ay nag-imbento ng kanyang sariling mga pinggan. Hindi ako natakot na mag-eksperimento at mag-improvise: magdagdag ng mga bagong produkto sa mga pamilyar na recipe, gumawa ng sarili kong kumbinasyon ng mga sangkap. Sa pagtatapos ng 2.5-buwang kurso para sa mga lutuin, natanggap niya kaagad ang ika-4 na kategorya. Sa edad na 18, nagtrabaho siya sa isang restaurant (tavern "Taras Bulba"), kung saan pinagkadalubhasaan niya ang lahat ng posibleng operasyon. Hindi siya tumigil sa pag-aaral: nagpunta siya sa mga restawran at pinagtibay ang karanasan, bilang isang resulta, sa edad na 21, siya ay naging isang chef (Premier restaurant).
Kabilang sa mga guro ni Alexei ang mga sikat na chef ng Italyano: Valentino Bontempi, David Desso, Salvatore Nicotro, Mario Lopez, Staiano Giuseppe, Eros Franceosi.
Nagtrabaho kasama si Julia Vysotskaya sa loob ng halos 4 na taon, nagtrabaho si Brand bilang chef sa Yulia Vysotskaya's Culinary Studio nang halos isang taon.
Ilan sa mga restaurant kung saan nagtrabaho si Aleksey: Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage restaurant; mga club na "Laskana", "Fly", "Trish".
Pagsubok sa mga gamit sa mesa - pakikipagtulungan sa mga tatak: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (eksperto, pagpapakita ng mga kakayahan ng mga kagamitan sa pagkain sa mga eksibisyon at pagdiriwang)
Pakikipagtulungan sa mga tagagawa at distributor ng mga produkto: "Agama" (seafood) - higit sa 2 taon, Bofrost (shock freezing, Germany), "Vsevolzhsky" planta ng pagproseso ng karne.
Ang pakikipagtulungan sa bahay ng pag-publish ng Eksmo - estilista ng pagkain (pagluluto ng mga pinggan para sa pagbaril), regular na gumagana sa mga sikat na photographer na sina Sergey Morgunov, Ksenia Filipova, Alexander Averin at Nadezhda Serebryakova.
May-akda ng mga aklat na inilathala ng Eksmo publishing house: “Magaan na kapana-panabik na meryenda. Ang Pagbabalik ng Kasiyahan", "Romantikong Hapunan", "Mainit na Hapunan para sa Isang Mainit na Gabi", "Ang Mundo ng Bagong Pagkain. Opening Ceremony”, “Culinary Prelude. Mga salad. Mga meryenda. Desserts", "A Festive Treat in 30 Minutes", isang food stylist para sa ilang cookbook na inilathala ng parehong publishing house na "Men's Cookery" ni Andrey Makarevich, "Babkin Dom. Treats Nadezhda Babkina", "Mother's Kitchen" ni Ekaterina Odintsova, muling pag-print ng mga libro ni William Pokhlebkin, atbp.
Pakikipagtulungan kay Yulia Vysotskaya nang higit sa apat na taon: host ng mga master class para sa Khleb Sol magazine, food stylist para sa paggawa ng pelikula. Nagtrabaho si Brand bilang chef sa Julia Vysotskaya Culinary Studio nang halos isang taon.
Ang may-akda ng magazine na "My baby and I" sa loob ng halos tatlong taon: mga recipe ng may-akda para sa pinakamaliit, payo sa mga magulang: kung paano pakainin ang isang bata, kung paano gawin itong kawili-wili para sa mga bata na kumain.
Panauhin ng programang "Housekeeping" sa istasyon ng radyo na "Mayak".
Pag-film sa mga programa sa TV na "Test Purchase", "Habitat", "Dinner Time" talk show na "Doctors" bilang isang dalubhasa, isang regular na panauhin ng TV-3, mga channel ng NTV, video ng pagsasanay sa Internet channel www.e-da . tv atbp.
