Para sa bawat naninirahan sa lungsod, may mga punto kung saan palaging mahirap puntahan at samakatuwid ay hindi mo nais, at ang distansya mula sa sentro ay hindi nakakaapekto sa anumang paraan. Sa Moscow, para sa akin nang personal, isa sa mga lokasyong ito ay Kotelnicheskaya embankment, kasama ang isang magandang Stalinist skyscraper. Ngunit doon matatagpuan ang isang napaka sikat na restawran, na pinalitan ang isa pang kawili-wiling proyekto ni Andrey Zamoruev na tinatawag na Muesli, kung saan si Dmitry Shurshakov ang namamahala sa kusina. Matapos i-reformat ang institusyon at palitan ang pangalan, si Mr. Shurshakov ay naglakbay sa paligid ng Moscow, at ang posisyon ng pinuno ng kusina ay kinuha ng isang bata at ambisyosong Estonian, si Vladislav Korpusov.
Mula sa kalye, ang na-update ay kapareho ng dating residente, tanging ang karatula lamang ang nagbago. Sa loob, nanatiling pareho ang layout: dalawang palapag, dalawang silid-kainan, isang hagdanan sa gilid at isang siwang na may chandelier sa gitna. Ang panlabas na dingding ay binubuo ng malalaking bintanang bumabaha sa espasyo ng liwanag ng araw. Ang disenyo ay maingat, puti at asul, na may mga elemento ng hilagang European na disenyo at mga tuwid na linya. Marble sa tema, kahoy sa lugar. Sa unang antas ay may bukas na bahagi ng kusina, mga cabinet ng alak, isang contact counter at ilang mga kumportableng mesa. Isang palapag sa taas, actually sa balcony, mas marami na ang upuan. Mas maliwanag ang tanawin, ngunit kasing higpit. May wardrobe. Nakaya ng extractor hood ang mga gawain. Ang temperatura sa mga silid ay komportable. Ang negatibo lamang ay ang acoustics, na nagdadala ng lahat ng mga pag-uusap at bulong sa mga tainga.
Sa menu, sinabi ni G. Korpusov ang isang maikli ngunit makabuluhang kuwento ng pagpapalawak ng Estonian gastronomic school sa kalakhan ng ating lungsod. Ang pagpili ng mga pagkain ay kawili-wili. Ang mga paglalarawan ay hindi karaniwan. Sa halip na tradisyonal na paghahati-hati sa mga meryenda, sopas, salad at maiinit na pagkain, ang mga seksyon ay tinatawag na "Dagat at Ilog", "Karne at Pangangaso", "Mga Gulay at Cereal". Hiwalay, mayroong matamis na menu mula kay Guzel Magdieva. Ang mga presyo ay bahagyang mas mataas sa karaniwang bar, ngunit huwag umakyat ng masyadong mataas.
Mayroong maraming mga sorpresa sa pagkain, ngunit hindi lahat ay nagdulot ng hindi malabo na positibong reaksyon.
"Sakhalin scallop" (780 rubles) - isang lilang kumbinasyon ng ilang mga bahagi, kung saan ang scallop ay responsable lamang para sa pagkakaiba-iba ng textural. Ang lasa ng seafood mismo ay hindi naramdaman, ngunit ang currant acid at ang Asian sauce ay napakahigpit sa mga receptor. Nakakain, ngunit hindi scalloped, ito ay isang ulam.
Ang "beef jerky tartare" (550 rubles) ay isang libreng interpretasyon, na sa anumang paraan ay hindi katulad ng tradisyonal na bersyon ng ulam. Sa halip na mga klasiko, ang itim na mangkok ay nilagyan ng piniritong piraso ng bahagyang pinausukang karne, ilang patak ng beige morel sauce at mga pinagkataman ng sariwang champignon sa pulang pampalasa. Masarap, orihinal, may intriga, ngunit hindi "tartar".
Ang "Cauliflower" (450 rubles) ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kaaya-aya, regular, hindi hilaw na langutngot, mahangin ng kasamang cream, pagkatuyo ng mga shavings ng kabute at isang lasa ng algae, na pana-panahong natumba ang mga receptor sa balanse. Kung aalisin mo ang mga mushroom at algae, kung gayon ito ay mabuti at masarap, kung iiwan mo ito - kakaiba at nakakalat.
"Estonian borscht" (380 rubles) - isa pang pag-alis mula sa mga klasiko. Kung ang Estonian na bersyon ng borscht ay karaniwang nauugnay sa malamig na paghahatid, kung gayon ang sopas ay dumating na mainit. Sa panlasa, nakuha ang maliwanag na mga tala ng kamatis, mga pahiwatig ng mansanas at pinausukang matigas na dila. Masarap muli, ngunit kung walang katigasan ng karne ay magiging mas mabuti.
"Rack of lamb" (1550 rubles) - apat na maliit na indibidwal na tadyang na may mga mananayaw ng gulay. Ang karne ay naging mabango, malambot at makatas. Tama ang pag-ihaw. Ang mga karagdagang sangkap ay hindi nakakagambala, ngunit nagdala ng kanilang sariling mga kakulay sa pangkalahatang pagkakaisa.
Ang Halibut (850 rubles) ay nalunod sa sarsa ng sabaw bago pa man dumating at naging sinigang ng isda, na agad na barado ng isang maliwanag na berdeng sangkap mula sa kintsay. Walang mga reklamo tungkol sa palamuti at sarsa - kawili-wili at mayaman. Tungkol naman sa isda, natunaw ito nang hindi nag-iiwan ng kahit katiting na lasa.
Ang "Pasta na may chorizo at turkey" (580 rubles) ay nalulugod sa tamang spaghetti at isang kawili-wiling creamy tomato sauce, ngunit tinanggihan ng magaspang na mga patch ng sausage at hard cubes ng turkey, na nagtago sa lasa ng isang nag-expire na produkto. Sa kabila ng katotohanan na ang mga tauhan ay hindi sumang-ayon sa aking mga argumento tungkol sa lipas na ibon, ang ulam ay hindi kasama sa kuwenta.
Ang "patatas na may mushroom" (550 rubles) mula sa matamis na seksyon ay nagpakita ng isang bago, hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lasa, ngunit hindi naging sanhi ng kasiyahan o pagnanais na tapusin ang pagkain, dahil ang kakaiba ay hindi palaging nagiging masarap.
Ang serbisyo ay bata pa, palakaibigan at interesado. Ginawa ng mga kabataan ang kanilang trabaho nang malinaw, kaagad, nang walang anumang sagabal o matagal na pagkawala. Ang mga instrumento ay binago sa oras. Tinanggal ang maruruming pinggan. Nilagyan muli ang mga baso. Pinunasan ang mesa.
Ang ilalim na linya ay ito:
Maaari kang "makinig" sa mga kuwento mula kay Mr. Korpusov tungkol sa modernong Estonian gastronomy gamit ang mga produktong Ruso. Sa aking pagbisita, ang kuwento ay naging kawili-wili, medyo pampagana, ngunit hindi palaging makinis at kung minsan ay nagtaas ng mga katanungan tungkol sa kalidad ng ilang mga sangkap.
Ang lahat ng mga tagahanga ng European Surf Turf trend, kapag pinagsama ng mga lutuin ang parehong seafood at karne, ay nakakatugon sa isang bagong kuwento sa Stories restaurant, na espesyal na nilikha para sa Pebrero 23. Inimbitahan ni Chef Vladislav Korpusov ang kanyang kaibigan, brand chef sa Umi Oysters, upang lumikha ng ideya at Oishii Evgeny Meshcheryakova, at ito ang nangyari bilang resulta ng pakikipagtulungang ito. Kasama sa apat na kamay na menu ng hapunan ang mga paboritong pagkain at ganap na novelty ng restaurant. Sa mga maiinit na pagkain, hintayin ang malambot na pisngi ng guya sa ilalim...
Kilalanin ang bagong set menu ng Stories restaurant, na espesyal na ginawa para sa St. Valentine's Day ni chef Vladislav Korpusov. Ang menu na ito ay ginawang espesyal ng mga aphrodisiac na marami sa mga sangkap. Ang kumbinasyon ng set ay isasama ang pinaka hindi pangkaraniwan at masarap na kumbinasyon ng 6 na pagkain. Steamed oyster flambadou: na may lasa ng pinausukang parmesan para sa pinakamalakas na kinatawan ng mag-asawa, at makatas at mabangong strawberry na may tomato sauce para sa magagandang babae. sea scallop mula sa Sakhalin na may bisque sa maanghang...
NPR. Ang pastry chef na si Gisele Magdieva ay ang personal na mangkukulam ng Stories restaurant. Ang kanyang mga nilikha ay nakakaganyak sa imahinasyon at panlasa. Ang mga klasikong cake sa kanyang mga kamay ay nagsisimulang maglaro na may ganap na bagong mga kulay. Higit pa sa karaniwan, ipinakilala ni Giselle ang isang linya ng mga bagong dessert sa Stories. "Apple tart" - bahagyang nilagang mansanas na may haplos ng mga bulaklak, na kinumpleto ng cinnamon cream at sariwang elderberry sorbet. Ang masining na pagtatanghal ay higit sa papuri. "Millefeuille" - manipis na mga layer ...
Ang isang pinakahihintay na proyekto na may mga gastronomic na almusal ay binuksan sa isang mataas na gusali sa Kotelnicheskaya Embankment.
Sinakop ng mga kwento ang isang dalawang palapag na gusali sa sikat na Stalinist skyscraper, kung saan matatagpuan ang Muesli restaurant, na kahindik-hindik at makabago sa panahon nito. Totoo, hinihintay namin ang paglulunsad ng Mga Kuwento noong taglagas, ngunit ang walong buwan na pag-aayos ay hindi nawalan ng kabuluhan para sa pagtatatag: walang bakas ng dating walang hanggang kaginhawaan ng Muesli - narito na ngayon ang kaharian ng geometry at liwanag. Ang espasyo ay naging maliwanag at naka-istilong, at sa mga kumikinang na mga salamin ng art deco, tila ang repleksyon ni Jay Gatsby ay malapit nang magkislap. Ang istraktura ng pagtatatag ay nanatiling hindi nagbabago: ang dalawang palapag ng restawran, tulad ng dati, ay konektado ng tinatawag na pangalawang ilaw - ngunit ngayon ang karaniwang espasyo na ito ay tinusok ng isang malaking suspensyon ng salamin.
Totoo, ang isang kumpletong pag-renew ng konsepto ng institusyon ay hindi pumigil sa pangunahing bahagi ng culinary team na manatili sa kanilang karaniwang mga lugar. Ang tandem ng chef na si Vladislav Korpusov at pastry chef na si Gisele Magdieva ay nagtrabaho sa Muesli hanggang sa mismong pagsasara, at ngayon ay pinangasiwaan na niya ang kusina ng Stories. Kasama sa orihinal na menu ng Korpusov ang maraming mga pagkaing niluto sa isang bukas na apoy sa iba't ibang paraan: pinirito, inihaw sa isang dumura, pinausukan at flambéed. Sa pamamagitan ng paraan, sa seksyon ng Seas and Rivers mayroong mga talaba na pinalamutian ng pula na mainit na taba ng baka, na inihain kasama ng mga fermented na kamatis at mga adobo na strawberry (900 rubles). Bilang karagdagan sa kanila, sa seksyong ito ng menu maaari kang makahanap ng king crab na may celery tartare (950 rubles) at sturgeon na may apple salsa na may mashed patatas (900 rubles). Bilang pampagana, ang seksyon ng karne ay nag-aalok, halimbawa, flambéed beef tataki na may chanterelles at herb salad (550 rubles), at para sa mga mainit na pagkain - pinatuyong fillet ng pato na may inihurnong gulay at sea buckthorn sauce (580 rubles) o, sabihin nating, isang striploin. steak na may pinausukang sibuyas na katas at oyster sauce (970 rubles). Ang mga kwento ay mayroon ding medyo kilalang seksyon na may mga pagkaing vegetarian: bukod sa iba pang mga bagay, maaari mong subukan ang zucchini at cucumber carpaccio na may truffle dressing (480 rubles) at homemade na keso na may inihaw na kamatis at pinausukang ubas (790 rubles).
Ang dessert card at menu ng almusal ay nararapat na espesyal na atensyon. Para sa dessert, nag-aalok si Giselle Magdieva ng matingkad na maasim na lemon sorbet na may shiso na sinamahan ng yoghurt mousse na may lemon curd (550 rubles) o isang magaan, pinong vanilla panna cotta na may passion fruit sorbet, carbonated blueberries at adobo na strawberry (490 rubles). Ang almusal sa Mga Kuwento ay maaaring maging masarap: ang mga ordinaryong pagkain sa umaga ay nagpapakita ng mga kawili-wiling punto. Kaya, ang oatmeal ay inihahain dito na may lemon at pinatuyong seresa (280 rubles), at piniritong itlog na may pinausukang kulay-gatas (220 rubles).
Story Restaurant - Beach Club at White Rabbit Club Ang pinakamalaking restaurant complex sa baybayin ng Nha Trang, ganito ang paglalarawan ng Story Beach Club - Restaurant. Noong nasa Vietnam kami noong 2016, ang lugar na ito ay ang Froggy restaurant at ang Bob Marley pub (kung hindi ako nagkakamali). Sa ngayon, kumalat ang Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club sa isang malaking lugar. Story Restaurant, Beach Club pool at White Rabbit Club (pababa sa hagdan patungo sa WC) + Pyramid shopping complex na binuksan sa malapit. Palapag na restaurant na may napakahusay at mataas na kalidad na lutuin (malalaking bahagi + tiyaking maglilinis ng mga gulay at iba pang meryenda para sa pangunahing pagkain). Ang mga presyo sa Story restaurant ay makatwiran (80 thousand dong Pho Bo, sa iba pang mga restaurant sa Nha Trang para sa 100 thousand, siyempre makakahanap ka ng mas murang mga presyo, pinag-uusapan natin ang mga sikat na de-kalidad na fine dining restaurant). Sinasabi ng lokal na Vietnamese na ang Story Beach Club - Restaurant at White Rabbit Club ay pag-aari ng mga Russian. Maraming restaurant sa European quarter ng Nha Trang at sa baybayin, ngunit mas nagustuhan namin ang Story Restaurant. Hindi pa kami nalason sa Story Restaurant, lahat ay malinis at masarap (sa kasamaang palad sa taong ito ay nagkaroon kami ng mga kaso ng pagkalason sa iba pang magagandang restawran sa European quarter, siyempre ito ay mga indibidwal na kaso). Nagkaroon kami ng hotel sa HB breakfast / dinner system, ngunit madalas kaming pumupunta sa Story Restaurant para sa masarap at de-kalidad na hapunan. Siyanga pala, ang ilang empleyado ng Vietnamese ay mahusay na nagsasalita ng Russian. Ang contingent ng restaurant ay iba, siyempre, lalo na ang Russian-speaking public, ngunit nakilala namin ang mga turista mula sa UK at Malaysia, dahil sinabi sa amin na sila ay madalas ding mga bisita ng Story Restaurant. Salamat sa mga chef, lahat ng staff at management ng Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club, hindi kami nagpaalam)))
Imposibleng isipin ang isang lungsod na walang 7 kapatid na babae. Ang skyscraper sa Kotelnicheskaya embankment (sa katunayan, nakatayo ito sa dalawang embankment nang sabay-sabay - din sa Podgorskaya) ay palaging naiiba sa iba. Una sa lahat, isang romantikong belo ang nagpaypay sa kanya. Ito ay itinayo bilang isang "lungsod sa loob ng isang lungsod" - ganito ang posisyon ng mga arkitekto, at ang "populasyon" nito ay binubuo ng mga kilalang figure ng agham at sining, ang gusali sa una ay nakatanggap ng katayuan ng isang piling tao.
At sa mga nakamamanghang tanawin na ito, ang moderno, na gastronomic na kasaysayan ng lugar na ito ay nilalaro. Ang Stories restaurant ay sumasakop sa dalawang palapag, at ang summer terrace nito ay makikita mula sa malayo, naglalakad sa kahabaan ng tulay. Dito maaari kang kumportable na uminom ng isang tasa ng kape o mag-almusal, pinapanood ang mataong buhay metropolitan. At sa gabi, dito maaari mong hindi sinasadyang tumakbo sa mga bituin ng tanawin ng kabisera o ang mga residente ng bahay, na matagal nang pinili ang puwang na ito at alam ang menu halos sa pamamagitan ng puso.
No wonder sa kusina Mga kwento Ang mga tala ng "hilagang" ay sinusubaybayan, pati na rin ang pamana ng lutuing Baltic. Si Vladislav ay aktibong gumagamit ng mga lokal na produkto tulad ng ligaw na bawang, at ang menu ng taglagas ay puno ng mga pinggan gamit ang mga kabute. Ang mga vegetarian ay makakahanap ng maraming kawili-wiling bagay sa Mga Kuwento, bukod pa, palaging may pagkakataon na hilingin sa chef na kopyahin ito o ang ulam na iyon nang hindi nagdaragdag ng mga sangkap ng hayop.
Maagang nagsisimula ang umaga ng chef dahil "mainit" ang almusal sa Stories. Ang kasaganaan ng mga opisina sa paligid at ang creative intelligentsia (kung kanino ang mga gabi ng pagdiriwang kung minsan ay nagiging brunch) ay ginagawa itong kaakit-akit para sa isang pagkain sa umaga - ito ay bubukas sa alas-otso. Sa tanghalian, sikat ang mga sopas at maiinit na pagkain dito, sa gabi - mga dessert na may prosecco (tulad ng sikat na BELLINI JELLY) at mga pinausukang pampagana para sa alak.
Sa isyu ng mga parusa, binanggit ni Vladislav ang kanilang positibong panig, na nag-udyok sa mga producer ng Russia na gumawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso, tulad ng buratta at mozzarella, na ngayon ay binili mula sa mga domestic na gatas ng keso, at ang kanilang kalidad ay hindi mas mababa sa mga dayuhan. Ngunit may mga sangkap na kailangang dalhin ng chef mula sa ibang bansa, kabilang ang mula sa kanyang katutubong Estonia, halimbawa, mga dehydrated na strawberry na nagpapanatili ng lasa at aroma ng mga natural.
Inamin ni Vladislav na higit sa lahat ay gustung-gusto niyang magluto ng karne sa isang bukas na apoy at mga steak para sa mga kaibigan. Nakikita rin ang pagnanasa sa paraan ng ginagawa niya sa kusina ng restawran - walang pag-iimbot at tila, hindi napapansin ang lahat ng mapanganib na kalapitan sa apoy. Gustung-gusto ni Vladislav ang matinding palakasan at ito ay ipinakita hindi lamang sa kanyang mga libangan, kundi pati na rin sa istilo ng pagluluto - tumpak na nakolektang mga paggalaw, mabilis na matibay na desisyon sa kusina. Ngunit ang paboritong oras ng araw para sa chef ay gabi, kung kailan maaari kang magpahinga at matulog.
Pagkalipas ng limang taon, nakita ni Vladislav ang kanyang sarili na naninirahan sa isang tropikal na isla, na sinasakop ang mga kilometro ng mga kalsada sa isang bisikleta. Iyon ang dahilan kung bakit ipinapayo namin sa iyo na magmadali at subukan ang mga pambihirang pagkain ng may-akda, dahil ang isang malikot na chef ay maaaring makapasok sa mga bagong taas anumang sandali.
Ang mga dessert sa Stories restaurant ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang hiwalay. Kung hindi mo alam kung paano pa "i-rock" ang iyong Instagram at sorpresahin ang iyong mga tagasunod, kung gayon ang mga bugtong ng larawan mula sa pastry chef na si Guzel Magdieva ay magiging isang tunay na paghahanap. Ang Dessert Baby Banana at CAPRESE ay nagpapaalala sa mga may matamis na ngipin na kung minsan, tulad ni David Lynch, "ang mga gulay at prutas ay hindi talaga kung ano ang hitsura nila."
