May tatlong business card ang Thailand - masahe, boxing at cuisine. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga fisticuff sa ibang pagkakataon, iiwan natin ang pagkuskos sa katawan para sa mga layuning panterapeutika para sa ibang pagkakataon, ngunit tungkol sa mga Pagkaing tradisyonal usap tayo ngayon din.
Mula sa oras na nagsimula silang mag-organisa ng mga paglilibot para sa mga kakaibang mahilig, natuklasan ng "lupain ng mga ngiti" ang sarili nitong mga katangian. Para sa mga Europeo, maraming mga lokal na pagkain ang naging hindi pangkaraniwan, ngunit napakasarap. Hindi nakakagulat, dahil ang pambansang lutuin ng Thailand ay may ilang mga tampok:
Ang mga sumusunod na Thai step-by-step na mga recipe ng karne (na may mga larawan) ay mag-apela sa mga tagahanga ng maanghang at maanghang na pagkain. Sa kasong ito, ang proseso ay hindi kukuha ng maraming oras. Samakatuwid, kung ang mga hindi inaasahang bisita ay inaasahang darating sa susunod na oras, huwag mag-atubiling simulan ang pagluluto ng hindi pangkaraniwang ulam para sa marami.
Ang lutuing Asyano ay hindi maiisip kung walang pampalasa. Bilang karagdagan sa sili at giniling na paminta, ang kari, pulbos ng luya, bawang at toyo ay madalas na idinagdag sa ulam.
Para sa pagluluto ng karne sa Thai, ang veal, karne ng baka at manok ay pangunahing ginagamit. Ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pabo o baboy. Hindi ito tungkol sa kung anong uri ng karne ang lutuin, ngunit tungkol sa paraan ng pagputol at pagproseso.
Ang isa pang nuance ay ang imbentaryo. Siyempre, bihirang mangyari ang isang wok sa kusina ng ating mga kababayan. Sa katunayan, ito ay ang parehong kaldero o kasirola na may makapal na ilalim. Ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ay hindi nasusunog.
Ang isang mahusay na side dish ay puti / kayumanggi pinakuluang malutong na bigas, pansit, mais o pinggan ng gulay. Maaari rin itong ihain bilang pangunahing ulam sa pamamagitan ng pagluluto nito kasama ng mga pipino, matamis na paminta, sibuyas at karot.
Upang ihanda ang ulam, banlawan ng mabuti ang 700 g ng fillet ng manok, tuyo ito sa isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso. Ilipat ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, budburan ng almirol at ihalo nang mabuti.
Init ang isang makapal na ilalim na kawali sa mataas na apoy at ibuhos ang mantika. Iprito ang manok, ilipat sa isang hiwalay na plato o ihain kasama ng isang side dish.
Ito hakbang-hakbang na recipe Ang karne ng Thai na may toyo ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Limang minuto ay sapat - at ang iyong paggamot ay kakainin nang may labis na kasiyahan.
Upang ihanda ang ulam, isang kalahating kilo ng lubusang hugasan na karne ng baka ay dapat na tuyo sa isang tuwalya at gupitin sa manipis na mga piraso. Subukang panatilihin ang mga ito sa parehong kapal.
Sa susunod na hakbang, ihanda ang natitirang mga sangkap:
Ngayon na ang lahat ng mga sangkap ay handa na, magpatuloy tayo sa isang hakbang-hakbang na recipe ng karne ng Thai:
Isa pang kawili-wiling hakbang-hakbang na recipe ng karne ng Thai. Kung ang ulam ay inihanda gamit ang iba't ibang mga sarsa at pampalasa, bakit hindi magdagdag ng isa pang sangkap - gata ng niyog?
Bago simulan ang pangunahing proseso, 500 g ng manipis na mga piraso ng beef tenderloin ay dapat ibuhos na may halo ng 2 tbsp. l. kari, katas ng dalawang kalamansi at isang kutsarita ng asukal. Habang ang karne ay nag-atsara, gupitin ang isang matamis na paminta, isang malaking sibuyas at 100 g ng mga karot sa napakanipis na piraso.
Pagkatapos ng 10-15 minuto, maaari kang magpatuloy sa isang step-by-step na recipe ng karne ng Thai:
Ang recipe na ito ay napakasimple na kahit na ang mga nakakaalam lamang ng lutuin ng "lupain ng mga ngiti" ay malalaman ito. Para sa pagluluto, gumamit ng batang karne, tulad ng sa mabilis na pagprito, hindi ito mawawala ang katas at mananatiling malambot.
Hakbang-hakbang na recipe ng karne ng Thai na may mga pipino:
Upang maghanda ng karne ng Thai na may side dish, kailangan mong i-cut ang 700 g ng beef tenderloin sa manipis na mga piraso at i-marinate ito sa 1/3 tasa ng toyo na hinaluan ng 4 na cloves ng durog na bawang. Pagkatapos ng kalahating oras, iprito ang karne sa isang makapal na ilalim na wok pan hanggang sa ginintuang. Susunod, magdagdag ng tinadtad na kampanilya paminta at kalahating grupo ng tinadtad na dill.
Pakuluan ang 100 g ng bigas sa tatlong magkakaibang kaldero. Magdagdag ng 1 tsp sa unang mangkok. safron, sa pangalawang - tinadtad na dill. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng tatlong kulay ng bigas: puti, berde at dilaw. Ilagay ang garnish sa serving plate sa mga layer, at ilagay ang Thai meat sa gilid.
Ang recipe ay maaaring ligtas na maiugnay sa isang bagong direksyon sa pagluluto - fusion cuisine. Ang mga pinggan ng kategoryang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang orihinal na hanay ng mga produkto at panlasa. Sa madaling salita, ang Fusion ay isang kumbinasyon ng mga hindi tugmang sangkap.
Hakbang-hakbang na recipe ng karne ng Thai sa isang mabagal na kusinilya:
Gaya ng naintindihan mo na, ang tradisyonal na pagluluto ng Thai ay umunlad sa ilalim ng impluwensya ng mga kulturang Tsino, European at Indian. Dito nagmula ang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa at isang malaking halaga ng mga pampalasa.
Sa kabila ng katotohanan na ang pambansang lutuin ng bansang ito ay pinangungunahan ng karne ng baka at manok, ang ulam ay maaari ding ihanda mula sa baboy. Sa loob ng 20 minuto, isang masarap, ngunit bahagyang maanghang na ulam ang makikita sa iyong mesa.
Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng karne sa Thai:
Kung walang oras upang maghiwa ng mga gulay, maaari mong gamitin ang handa na Thai mixture, na ibinebenta sa maraming domestic supermarket at malalaking grocery store.
Ang isang tampok ng lutuing Thai ay ang kawalan ng mga pagbabawal sa iba't ibang sangkap. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga ito ay may mataas na kalidad. Pinagsasama ng mga pagkaing Thai ang maasim at matamis na lasa na may maiinit na pampalasa. Siguraduhin ito sa pamamagitan ng pagluluto ng karne ng Thai na may mga gulay. Ang recipe ay simple, kailangan mo lamang sundin ang teknolohiya. Pag-uusapan natin ito ngayon.
Thai na karne: recipe
Upang gawing malasa at kasiya-siya ang karne ng Thai, tandaan ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto:
Ito ay isang tampok pambansang lutuin Thailand. Sa isang malawak na malalim na kawali, nagluluto sila ng mga recipe ng karne at kahit na nagprito ng mga tipaklong. Ang ganitong mga pinggan ay hindi nagpapahintulot sa mga produkto na masunog sa mataas na init. Kasabay nito, ang pagkain ay nagluluto nang mas mabilis, at ang mga sangkap ay hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay may wok pan, at ang pagbili nito para lamang magluto ng Thai na karne ay masyadong mahal. Ang isang stewpan o isang maliit na kaldero ay makakatulong upang makaalis sa sitwasyon. Ang pangunahing bagay ay ang mga dingding ng mga pinggan ay sapat na makapal at walang malalim na mga gasgas. Kung hindi, ang mga sangkap ay masusunog kaagad.
Para maituring na ganoon ang karne ng Thai, dapat itong gupitin sa manipis na pahaba na mga piraso. Ang oras na kinakailangan upang magprito ay nakasalalay sa tatlong mga kadahilanan: ang kapal ng hiwa, ang uri ng karne, at ang marinade (kung mayroon man).
Sa karaniwan, gumugugol sila ng 10–20 minuto sa karne ng baka; Magluluto ang manok sa loob ng 5-10 minuto. Pinapayagan na gumamit ng tupa, na niluto mula 15 hanggang 20 minuto. Inihahain ang karne ng Thai kasama ng isang side dish. Sa kapasidad na ito, ang puti o kayumangging bigas, mais o noodles ay angkop.
Tandaan: gumamit lamang ng sariwang karne. Ang mga frozen na semi-finished na produkto ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, at ang lasa ay parang goma.
Upang magdagdag ng piquancy at maanghang na lasa, ang mga Thai ay hindi sanay na limitahan ang kanilang sarili sa mga pampalasa. Ginagamit ang itim, pulang paminta, tinadtad na luya, kari, sili, bawang, toyo at iba pa.
Paano magluto ng karne ng Thai na may mga gulay
Paano magluto ng karne ng Thai? Ang pagnanais ay kailangan, ngunit iyon lamang ay hindi sapat. Hindi natin magagawa nang walang mga sangkap at paghahanda. Kaya, kakailanganin mo:
Sa yugto ng paghahanda, palabnawin ang tomato paste sa isang baso ng tubig, magdagdag ng asukal at itabi ito. Pinong tumaga ang bawang, mga damo at iwanan din na maghintay sa mga pakpak.
Gupitin ang fillet ng manok sa manipis na mahabang piraso. Tukuyin ang kanilang sukat na isinasaalang-alang ang pagprito ng karne. Asin ang manok at iprito sa olive oil sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato saglit.
Hugasan ang mga gulay at gupitin sa mahabang piraso. Sa isang malalim na mangkok, ihalo sa tinadtad na luya at bawang. Susunod, itapon sa kawali at, patuloy na pagpapakilos, magprito ng 5-6 minuto. Pagkatapos nito, gamit ang isang slotted na kutsara, itinapon ang labis na langis, ilagay ang mga gulay sa isang hiwalay na mangkok.
Oras na ng sauce. Ibaba ang apoy at ibuhos ang pre-diluted tomato paste sa kawali. Habang hinahalo, maghintay hanggang 50% ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng asin, sili, toyo at haluin.
Sa sandaling handa na ang sarsa, idagdag ang pinirito na karne na may mga gulay dito at idagdag ang tinadtad na mga gulay. Paghaluin ang mga sangkap at kumulo ng mga 3-5 minuto. Pagkatapos nito, ihain ang ulam sa mga gutom na bisita.
Iyon lang. Walang mahirap sa pagluluto ng karne ng Thai. Gayunpaman, mag-ingat sa asin, dahil kapag gumagamit ng toyo, ang ulam ay madaling mag-oversalt. Sa panahon ng pagluluto, patuloy na pukawin ang mga sangkap, kung hindi man sa halip na masarap na tanghalian makatanggap ng CARBRED PRODUCTS. Good luck sa kusina at bon appetit!
Ang lutuing Thai ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumbinasyon ng iba't ibang, at kung minsan ay magkasalungat na panlasa at aroma. Ang karne, pagkatapos ng proseso ng marinating, ay nakakakuha ng maliwanag na maanghang na lasa. Ang ganitong ulam ay tiyak na pag-iba-ibahin ang karaniwang menu at palamutihan ang anumang maligaya na hapunan. Maaaring ihain nang hiwalay ang karne ng baka, pati na rin dagdagan ito ng iba't ibang side dish. Isaalang-alang ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Magsimula tayo sa pinaka-klasikong recipe na ginagamit ng maraming tagapagluto. Ang maanghang na karne ay sumasama sa pansit, kanin at kahit na dinurog na patatas. Siguraduhing lutuin ang pagkaing ito upang sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga karagdagan sa anyo ng isang side dish, dahil ang mga cereal ay kasama na sa recipe. Tamang-tama para sa hapunan at pakikipagkita sa mga bisita. Ang lahat ay inihanda nang simple at mabilis.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isa pang pagpipilian para sa isang ulam na hindi nangangailangan ng karagdagang side dish. Ang karne ng baka na niluto na may mga gulay at sarsa ay napaka-makatas at kasiya-siya. Oras ng pagluluto - humigit-kumulang 1 oras. Ang dami ng mga sangkap ay idinisenyo para sa 2-3 servings.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Medyo hindi pangkaraniwang ulam. Ngunit maniwala ka sa akin, ang karne na niluto sa gata ng niyog ay napakalambot at masarap, dinilaan mo lang ang iyong mga daliri. Ihanda ito hindi lamang para sa pang-araw-araw na menu, ngunit ihain din ito para sa holiday.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang magluto ng karne na may pansit, na agad na pumapatay ng dalawang ibon sa isang bato, dahil hindi mo kailangang mag-isip nang labis tungkol sa side dish. Maaari kang magluto ng ulam para sa isang romantikong petsa, para sa isang regular na hapunan at kahit para sa isang holiday. Sigurado kami na ang lasa nito ay magugulat sa lahat. Ang mga sangkap ay para sa 4 na servings.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang lahat ng mga pagkaing karne sa itaas ay napakasarap at maanghang. Iluto ang mga ito para sa iyong pamilya upang pag-iba-ibahin ang diyeta.
Sa wastong paghahatid, ang karne ng Thai ay magpapalamuti ng anuman festive table. Ang lahat ng mga recipe na ito ay maaaring gamitin para sa iba pang mga uri ng karne, halimbawa, para sa veal o manok.
Ang batayan ng pagluluto sa Thailand ay ang pagpili ng mga produkto. Gumagamit lamang sila ng mga pinakasariwang sangkap sa pagluluto. Sinasabi ng mga lokal na chef na walang masamang lutuin, kundi masamang pagkain lamang. At mula sa mga sariwang produkto, lahat ay maaaring lumikha ng isang masarap na ulam. Gayon din sa karne. Ang pagpipilian dito ay nahuhulog lamang sa steamed o chilled beef, veal at poultry. Ang karne ng Thai ay palaging isang maanghang at maanghang na ulam. Kadalasan pinagsasama ang lahat ng mga pangunahing panlasa - maasim, matamis, mapait, maalat at maanghang. Ang paggamit ng asukal sa tubo ay nagbibigay ng bahagyang tamis sa mga pinggan.
Ang mga pampalasa sa lutuing Thai ay binibigyang pansin din. Ang tanglad, cardamom, sariwang sili, ground curry ay malawakang ginagamit. Sa maraming mga recipe, maaari kang makahanap ng gata ng niyog at kalamansi, at sa parehong oras sa isang ulam.
Ang mga pagkaing karne ay laging inihahain kasama ng pinakuluang kanin. Ang mga groats ay maaaring may ilang uri - ordinaryong bigas, ligaw, kayumanggi. Ayon sa tradisyon, ang nilagang o pritong karne na may mga gulay ay nilalagay sa isang side dish sa isang plato. Kaya ang mga sangkap ay halo-halong may mga lasa at nagiging makatas. Sa isip, ang nilaga o pritong karne na may mga gulay ay inihahain sa mga dahon ng repolyo. Bukod sa kanin, nagsisilbing side dish ang mga de-latang gulay at maanghang na sarsa.
Ang mga recipe ng karne ng baka at manok na ito, na inihanda ayon sa mga tradisyon ng pagluluto ng Thai, ay tumutulong sa iyong isawsaw ang iyong sarili sa mga kaugalian ng Thailand. Ngunit ang mga produktong ginagamit ay ang mga madaling mabili sa anumang supermarket. Kaya ang tanglad na damo ay pinapalitan ng sariwang mint at perehil, kalamansi na may lemon, iba't ibang kanin na may pinakasimpleng bilog na grits. At sa halip na maiinit na pampalasa, bawang, giniling na mga tuyong panimpla at iba't ibang sarsa. Ang asukal sa tubo ay pinapalitan ng regular na granulated sugar.
Ang ulam ay maaaring gawing mas maanghang kung dagdagan mo ang dami ng sili, bawang at luya. Kapag nagluluto, gabayan ng iyong panlasa, gamit ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
Liwanag
Mga sangkap
Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang manipis na piraso ng karne ng baka. Bumili ng sariwang pinalamig na karne. Kung may kaunting taba sa hiwa ng karne, putulin ito. Alisin ang mga pelikula, kung mayroon man. Banlawan at patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa manipis na hiwa o patpat.
Sa isang angkop na malalim na mangkok, pagsamahin ang toyo at Worcestershire sauce. Ihulog ang karne ng baka. Haluin at iwanan ng 20 minuto.
Samantala, ihanda ang natitirang mga sangkap. Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Alisin ang balat mula sa sariwang luya, gupitin ito sa mga piraso. Ang balat ay pinaka-maginhawang nasimot gamit ang isang maliit na kutsara. Siguraduhing matibay at sariwa ang ugat ng luya. Balatan ang mga clove ng bawang, gupitin sa mga cube. Gupitin ang chili pepper sa manipis na mga singsing, ang mga buto ay maaaring bunutin dito kung ninanais - nagbibigay sila ng isang espesyal na init.
Sa isang malalim na kawali na may makapal o matambok na ilalim (ang naturang convex na kawali ay tinatawag na wok), mantika. Kung maaari, kumuha ng sesame oil. Painitin itong mabuti. Isawsaw ang adobong karne sa mainit na mantika kasama ng marinade. Magprito sa sobrang init hanggang sa magbago ang kulay - ilang minuto lang sa bawat panig. Habang nagluluto, nabubuo ang mga katas ng karne. Panatilihin ang apoy upang halos lahat ng katas ay sumingaw.
Kapag may natitira pang katas, ilagay ang tinadtad na sibuyas. Magprito sa parehong mode hanggang ang mga sibuyas at karne ay ginintuang, mga 5-7 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na luya, bawang at mainit na singsing ng paminta. Kung kinakailangan, asin at paminta, magdagdag ng asukal. Gumalaw at magprito sa mataas na init para sa 3-5 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.
Handa na ang Thai beef. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam ng karne na may mga gulay, o bilang karagdagan sa kanin.
Maaari kang pumili ng anumang cereal o gulay na side dish, ngunit ayon sa kaugalian ng Thailand, bigas ang ginagamit. Kahit na ang salitang "kumain" sa Thai ay literal na nangangahulugang "kumain ng kanin". Ang mga matamis at maasim na sarsa ay angkop para sa karne. Ang karne ng baka ayon sa recipe na ito ay masarap kainin nang mainit-init.
Upang magluto ng karne recipe ng Thai sa broccoli, hindi nagtatagal. Ang lahat ng mga sangkap ay mabilis na nagiging handa, at ang soy at Worcester sauce marinade ay nakakatulong lamang dito. Mas mainam na kumuha ng karne ng baka para sa pagluluto mula sa malambot na bahagi ng bangkay - ang bahagi ng balikat o leeg. Kung kukunin ang batang karne ng baka, magagawa ng anumang piraso.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Sa bersyong ito, ang ulam ng karne ay inihanda gamit ang sariwang luya. Ngunit maaari kang kumuha ng giniling na luya, pagkatapos ay kailangan mo ng literal na isang pares ng mga kurot ng pampalasa. Ayusin ang spiciness ng pagkain ayon sa iyong kagustuhan. Sa halip na isang hanay ng mga maiinit na pampalasa (luya, puting paminta at bawang), maaari kang kumuha ng isang bagay upang magluto ng Thai meat dish, o palitan ito ng cardamom at curry.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Upang makagawa ng isang mabango, maanghang na recipe ng Thai, maaari mong gamitin ang pulp ng manok. Sa kasong ito, ang pinalamig na dibdib ng manok o laman mula sa mga hita ay magiging kapaki-pakinabang. Lalabas na mas masarap ang Thai chicken kung magdagdag ka ng kaunti sa mga sangkap tomato paste O regular na ketchup. Kasama ng chili peppers at iba pang seasonings, magkakaroon ka ng magandang tanghalian o hapunan na karapat-dapat sa isang restaurant cuisine.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ang sunud-sunod na mga recipe ng karne ng Thai na inilarawan sa artikulong ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa mga sangkap para sa mga sarsa. Depende sa mga produktong ginamit, maaari silang bahagyang maasim, maanghang o maanghang.
Ang mga recipe ng Thai ay maaaring maging maanghang at malasa, malasa at matamis dahil kasama sa mga ito ang cane sugar o sea salt. Ang mga Thai chef ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga pampalasa. Kung dagdagan mo ang dami ng pampalasa, ang karne ay magiging mas matalas.
karne ng Thai - klasikong recipe sa isang kawali.
Karaniwang inihahanda ang mga pagkaing gamit ang steamed o chilled beef. Ang mga pagkaing Thai ay maaaring gawin mula sa veal o manok. Hinahayaan ka ng mga recipe ng lutuing Thai na maranasan ang mga kaugalian ng Thailand. Maaari kang magluto ng karne nang mabilis. Ang gata ng niyog ay kadalasang naroroon sa pambansang lutuin. Ginamit sa lutuing Thai, ang kalamansi at tanglad ay maaaring mapalitan ng lemon at perehil, ayon sa pagkakabanggit.
Ang karne ng Thai na may bitamina A ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, pagpapanatili ng reproductive function, pagpapabuti ng balat at paningin. Ang pagkakaroon ng Vitamin B1 sa ulam ay nagsisiguro sa normalisasyon ng metabolic process sa katawan.
Talaan ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa 100 g ng karne ng Thai:
Ang calorie na nilalaman ng isang ulam na inihanda ayon sa mga pambansang recipe ng Thai cuisine ay 139.80 kcal. Ang ulam na ito ay angkop para sa pagkain sa diyeta. Pinapalakas nito ang cardiovascular system.
Ang mga recipe para sa isang sikat na Asian meat dish ay kailangang ihanda nang tama. Iprito ang karne ng baka o iba pang karne sa isang kawali na may makapal na pader, kung hindi, maaari itong masunog. Ang isang ordinaryong kaldero ay maaaring mapalitan ng isang wok, na kailangang-kailangan para sa mga Thai cook.
Pinakamainam na lutuin ang karne ng Thai sa isang kawali. Ang isang mahalagang tuntunin para sa pagprito o pag-stewing ng karne sa Thai ay kinabibilangan ng pagpili ng batang baka. Maaari mong palitan ito ng sariwang manok, baboy o veal, ngunit mahalaga na ang produkto ay hindi nagyelo. Ang pagsisimula ng pagprito ng pagkain sa isang kawali, mas mahusay na huwag iwanan ang kalan, dahil ang buong proseso ay madalas na nangyayari nang mabilis. Sa kasong ito, ang karne ay dapat na hinalo upang ang pagprito ng mga produkto ay pare-pareho.
Sa mga sangkap, ang anumang recipe ng karne ay nagsasangkot ng paggamit ng toyo, na nagbibigay ng maalat na lasa sa ulam, na dapat na inasnan nang may pag-iingat.
Ang sarsa ay maaaring iba-iba sa perehil at dill, pampalasa. Halos bawat recipe ay naglalaman ng sili, kulantro, luya o bawang. Maaari kang magluto ng ulam ng karne na may masarap na lasa kung papalitan mo ang klasikong toyo na may kulay-gatas o kamatis.
Ang pagpili ng mga sangkap para sa pagluluto masasarap na pagkain sa Thai, ay kinabibilangan ng paggamit ng anumang uri mga produktong karne. Pinapayagan ka ng iba't ibang uri ng mga sarsa na mag-eksperimento, na nagpapahintulot sa iyo na baguhin ang lasa ng natapos na paggamot.
Maraming uri ng karne ang maaaring gamitin bilang sangkap Ang pangunahing sangkap ay maaaring ang mga sumusunod na uri ng fillet:
Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagputol ng karne, paghahanda ng mga hiwa sa anyo ng mahabang manipis na mga piraso, na nakapagpapaalaala sa pagputol para sa isang karne ng baka stroganoff dish. Mas mainam na magprito ng mga piraso ng karne sa langis ng mirasol. Ang karaniwang oras ng pagprito ay karaniwang isang-kapat ng isang oras sa mataas na init.
Bago magprito ng karne sa istilong Thai, mas mainam na ihanda ang pag-atsara. Ang iba't ibang uri ng paminta, asin, bawang ay karaniwang idinagdag dito. Maaari mong baguhin ang lasa ng ulam gamit ang toyo, luya, kari. Ang palamuti ay maaaring dagdagan ng matamis na paminta, karot, sibuyas, sariwa o adobo na mga pipino.
Ang karne ng Thai, na ang sunud-sunod na recipe ay isang klasiko, ay maaaring gawin gamit ang karne ng baka. Una kailangan mong alisin ang taba, pelikula, mga ugat mula sa isang piraso ng karne ng baka (300 g).
Kailangan mong ihanda ang ulam nang sunud-sunod:
Ang karne ng baka pagkatapos mag-marinate sa panahon ng pagprito ay dapat maglabas ng juice. Ang proseso ng pagprito ng karne sa loob ng 2 minuto. mula sa lahat ng panig ay humahantong sa isang pagbabago sa kulay nito at ang pagsingaw ng katas mula dito. Bago idagdag ang sibuyas, dapat mong suriin kung ang juice ay nananatili sa karne sa kawali.
Kailangan mong ikalat ang mga hiwa hanggang ang marinade ay ganap na sumingaw. Sa panahon ng pagprito (mga 5-7 minuto), ang mga sibuyas at karne ay dapat makakuha ng ginintuang kulay. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng luya, paminta at bawang, isang maliit na asukal (2 kurot), asin. Ang pinaghalong karne ay dapat na pinirito sa loob ng 3-5 minuto. na may patuloy na pagpapakilos.
Maaari kang magluto ng mabangong karne ng manok na may masarap na lasa kasama ang pagdaragdag ng toyo:
Ang highlight ng Thai cuisine - matamis at maasim na sarsa Tumatagal ng 10-15 minuto upang iprito ang karne ng manok sa istilong Thai na matamis at maasim na sarsa. hanggang sa ganap na handa.
Ang karne na may masarap na lasa ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng sunud-sunod na recipe para sa isang Thai dish na may soy sauce marinade.
Ang toyo ay mahusay din sa recipe na ito. Pagpili ng sarsa ulam ng karne sa Thai, ito ay mas mahusay na tumutok sa spicier bersyon. Bilang pangunahing sangkap, maaari kang kumuha ng 700 g ng pulp ng baka.
Upang maghanda ng matamis at maasim na maanghang na sarsa para sa karne, kakailanganin mo:
Ang isang piraso ng hugasan na karne ng baka ay dapat na lubusang tuyo, ilagay sa isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa.
Ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng corn starch at ihalo ang mga produkto. Ang pag-init ng isang kawali na may makapal na dingding sa mataas na init, kailangan mong ibuhos ang langis dito. Pagkatapos lamang na ganap na pinainit ang kawali, simulan ang pagprito, iprito ang karne na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 5 minuto.
Ang mga pipino ay isang mahusay na karagdagan sa recipe. Ang gadgad na ugat ng luya (50 g) kasama ng tinadtad na bawang at toyo (2 kutsara) ay ilagay sa isang kawali na may karne. Ang ulam ay dapat na nilaga muli sa loob ng 5 minuto. kasama ang pagdaragdag ng manipis na hiniwang atsara (2 pcs.) at asukal at asin. Kapag naghahain, mas mahusay na hatiin ang karne sa mga bahagi, pagsasama-sama ng sarsa sa magkahiwalay na mga plato.
magluto dibdib ng manok Maaaring gawin ang Thai sa loob ng 1 oras. Upang gawin ito, kumuha ng 450 g ng karne, 10 g ng bawang, tinadtad gamit ang isang espesyal na pindutin. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang i-marinate ang dibdib na hiwa sa mga piraso ng 5 cm sa 60 g ng toyo na may halong bawang. Kampanilya paminta Maaari kang kumuha ng iba't ibang kulay (dilaw, pula, berde). Dapat itong kunin ng 300 g at gupitin sa malalaking piraso.
Ang paghahalo ng paminta sa karne, kailangan mong ilagay ang lahat sa isang pinainit na malalim na kawali na may 30 g ng langis ng oliba, magdagdag ng asin at pampalasa. Iprito ang pinaghalong karne at gulay sa loob ng 30-40 minuto. Ang side dish ng karne ay dapat ihain kasama ng bigas, para sa paghahanda kung saan 50 g ng cereal ay dapat na pinakuluan na may 2 g ng safron. Ang natitirang 100 g ng bigas ay dapat pakuluan sa tubig na asin.
Ang pangunahing side dish sa lutuing Thai ay kanin. Ang kalahati ng bigas na walang safron ay dapat ihalo sa tinadtad na dill. Kapag naghahain, 3 uri ng kanin ang maaaring ilatag sa isang ulam na patong-patong o halo-halong. Ang fillet ng manok na niluto sa istilong Thai ay maaaring ihain kasama ng iba't ibang uri ng bigas. Ang side dish na ito ay isang mahalagang bahagi ng culinary masterpieces ng Thai cuisine. Sa Thai, ang salitang "kumain" ay nangangahulugang "kumain ng kanin".
Ang karne ng Thai, isang step-by-step na recipe ng baboy na hindi tumatagal ng maraming oras, ay maaaring nilaga sa loob lamang ng 30 minuto:
Recipe ng karne ng baboy ng Thai. Ang isang mabangong ulam na may mga gulay ay maaaring ihain kasama ng kanin o noodles.
makatas na karne may gulay, makakapagbigay ka ng espesyal na lasa kung nilaga mo ito ng pinya. Para sa isang Thai beef dish, kailangan mong kumuha ng hugasan na sili at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Peeled carrots at 2 pcs. ang mga matamis na paminta ay kailangang hugasan, pagkatapos ay i-cut sa mga bar.
Ibuhos ang kaunting mantika sa isang kawali, pagkatapos ay painitin ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mataas na apoy. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga cube at ilagay sa isang kawali kasama ang pagdaragdag ng natitirang mga gulay, magprito ng 2 minuto. Pagbuhos para sa litson 1 tbsp. suka ng bigas, 100 ML toyo at 1 tsp. sarsa "Worchester", kailangan mong nilaga ang halo sa loob ng 2 minuto.
Ang pinya ay perpektong pinagsama sa matamis na lasa ng sarsa. Upang maghanda ng isang ulam na may mga pineapples, kailangan mong kumuha ng 350 g ng mga de-latang pineapples. Ang lahat ng juice mula sa garapon ay dapat gamitin sa pamamagitan ng pagdaragdag nito kasama ng mga pinya sa mga gulay na nilaga sa isang kawali. Magdagdag ng paminta at asin sa panlasa dito, ilagay ang karne na hiwa sa mga piraso, na dapat munang lubusan na hugasan at tuyo.
Ang karne ng baka na may mga gulay ay dapat na nilaga sa loob ng 15-20 minuto. hanggang handa, pagkatapos ay magdagdag ng 20 g curry, 150 g cashews, na dapat na pinirito bago gamitin. Sa proseso ng extinguishing, kinakailangan upang matiyak na ang likido ay hindi ganap na kumulo. Pagkatapos nilaga ang karne para sa isa pang 15 minuto, maaari mo itong ihain kasama ng isang side dish, na naghanda ng brown crumbly rice nang maaga.
Maaaring lutuin ang baboy sa istilong Thai na may pagdaragdag ng pulot at lemon. Ang hugasan na karne ay dapat na tuyo at gupitin sa mga piraso, kumukuha ng 700 g ng baboy. Upang magkaroon ng masarap na lasa ang ulam, kailangan munang i-marinate ang baboy. Marinating sauce na ginawa mula sa juice 1 pc. lemon at 3 tbsp. honey na may pagdaragdag ng 5 tbsp. toyo, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang karne, ilagay ang tinadtad na bawang (1 clove).
Panatilihin ang karne sa marinade sa loob ng 30 minuto. Pagkuha ng 1 pc. mga gulay, kabilang ang mga karot at kampanilya, gupitin ang mga ito sa mga piraso, at gupitin ang ulo ng sibuyas sa kalahating singsing.
Pagkatapos ng pagpainit ng kawali, kailangan mong ibuhos ang langis ng gulay dito, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne at magprito. Ang paglalagay ng natapos na karne sa isang plato, maaari mong iprito ang mga gulay sa inilabas na juice. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng karne na may atsara sa kanila, kung saan ang baboy ay dapat na nilaga sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ng pag-aasin at paminta sa panlasa. maglingkod handang pagkain sa Thai pwede sa kanin.
Upang maghanda ng Thai recipe, kailangan mong kumuha ng 300 g ng green beans. Mas mainam na bumili ng frozen na produkto. Kung bibisita ka sa isang supermarket, maaari kang bumili ng sesame oil, na bihirang makita sa mga ordinaryong tindahan. Dapat itong kunin para sa isang ulam sa halagang 20 ML.
Ang paminta ng Bulgaria ay hindi lamang nagbibigay ng lasa, kundi pati na rin ang mahusay na hitsura sa ulam. Bilang pangunahing sangkap ng ulam, mas mainam na kumuha ng beef tenderloin (700 g). Mula sa mga gulay, kailangan mo ng pulang sibuyas (2 pcs.) At bell pepper (2 pcs.). Para sa deboning meat, dapat kang kumuha ng potato starch (100 g). Para sa pag-atsara ayon sa recipe ng Thai, kinakailangan ang toyo (120 ml).
Hakbang sa pagluluto karne ng baka:
Ihain kasama ng Thai meat na pinakuluang bigas, mga gulay, sariwang gulay.
Upang magluto ng karne sa istilong Thai, kailangan mong kumuha ng 500 g ng karne ng baka, hugasan nang lubusan ang isang piraso, tuyo ito sa isang tuwalya ng papel, gupitin sa manipis na mga piraso ng pantay na kapal.
Para sa mga mahilig sa maanghang Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagputol ng mga gulay:
Katamtamang laki ng mga karot (1 pc.) Dapat hiwa-hiwain tulad ng bell peppers (1 pc.). Susunod, i-chop ang mga sibuyas at berdeng sibuyas upang ang haba ng mga balahibo ng huli ay 3-4 cm. Gupitin ang bawang (5 cloves) sa mga hiwa. Hatiin ang maliit na mais nang pahaba (5 pcs.).
Pagbuhos sa isang kaldero, pinainit sa mataas na init, langis ng gulay (5 tablespoons), kailangan mong iprito ang karne sa loob nito. Iprito ang karne sa loob ng 10 minuto nang hindi binabawasan ang init. Pagkatapos magdagdag ng mga karot sa veal, pagkatapos ay mga sibuyas, at pagkatapos ay bawang, kailangan mong iprito ang mga nilalaman ng kaldero sa loob ng 2-3 minuto.
Pagkatapos magdagdag ng 1 tsp. asukal, kalahati ng mais, balahibo ng berdeng sibuyas at 2 tbsp. sesame seeds, kailangan mong iprito ang timpla sa loob ng 2-3 minuto. Pagdidilig ng karne at gulay na may toyo at mga oyster sauce, kinuha sa 2 tbsp., ay dapat ilagay sa isang kaldero 1 tbsp. tomato paste, pagkatapos ay pukawin ang ulam, kailangan mong nilagang ito ng 3-4 minuto. Upang tikman ang ulam bago ihain, karaniwang ginagamit ang pulang paminta.
Maaaring ihanda ang masarap na karne ng baka na may kasamang gata ng niyog sa ulam. Nangangailangan ito ng beef tenderloin (0.5 kg) at isang marinade na gawa sa dayap, 10 g ng asukal at 40 g ng curry paste. Ang lahat ng mga produkto para sa pag-atsara ng karne ay dapat na lubusan na ihalo sa pamamagitan ng pagpiga ng dayap at pagdaragdag ng asukal sa kari.
Exotic ang gata ng niyog para sa ating bansa Ang karne ng Thai, ang sunud-sunod na recipe na medyo orihinal, ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga saging sa baboy, ngunit maaari silang mapalitan ng kiwi kasama ng karne ng baka. Ang sariwang kinatas na kiwi juice ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng karne na may masarap na lasa.
Ang mga saging ay angkop din sa matamis na lasa ng karne ng Thai. Mula sa hugasan na baboy (1 kg), kailangan mong alisin ang taba, pagkatapos ay i-cut ang piraso ng karne sa malalaking bahagi. Ilagay ang mga inihandang piraso sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang langis ng gulay. Sa karne pagkatapos kumulo sa loob ng 15 minuto. kailangan magdagdag ng 2 pcs. diced maasim na mansanas, 1 pc. tinadtad na sibuyas kalahating singsing, 1 pc. tinadtad na saging.
Ang pinaghalong karne, gulay at prutas ay dapat na inasnan at iwanan ng 15 minuto. sa "Extinguishing" mode. Pagkatapos ay dapat mong i-on ang "High pressure" o "Baking" mode at iwanan ito sa ilalim ng takip sa loob ng 12-15 minuto. Ang handa na baboy na may saging ay maaaring ihain kasama ng isang side dish ng kanin.
Gamit veal tenderloin, maaari kang magluto ng maanghang na ulam ayon sa recipe ng Thai. Upang gawin ito, gupitin ang hugasan at tuyo na karne ng baka, tumaga ng 1 pc. karot at kampanilya paminta, manipis na dayami. Ang peeled na sibuyas ay dapat na tinadtad sa kalahating singsing. Mga corn cobs (5 pcs.) Hindi hihigit sa 8 cm ang haba, gupitin nang pahaba sa 2 bahagi.
Thai na karne na may mais Pagkatapos banlawan ang berdeng mga sibuyas (10-15 balahibo), dapat itong i-chop sa 3-4 cm ang haba ng mga balahibo. Gupitin ang mga clove ng bawang (5 pcs.) Kung wala ang balat sa mga hiwa. Init ang isang kawali na may makapal na dingding, ibuhos ang 50 ML ng langis ng mirasol. Ilagay ang mga piraso ng karne sa loob nito at magprito na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos magdagdag ng mga sibuyas, bawang at karot sa karne, ang ulam ay dapat na pinirito sa loob ng 2-3 minuto.
Ilagay ang mais sa pumalo, paminta, magdagdag ng 2 tbsp sa veal na may mga gulay. sesame seeds at 10 g ng asukal. Paghaluin ang lahat ng mga produkto na may karne at iwanan sa apoy sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng 20 g ng tomato paste, tinadtad na berdeng mga sibuyas, isang pakurot ng pulang paminta sa mga nilalaman ng kawali, ibuhos sa 30 ML ng oyster at toyo, asin. Pakuluan ang ulam na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init.
Ang handa na karne ng Thai ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam o may isang side dish. Ang karne na handang kainin ay dapat na mainit-init bago ihain. Maaari kang magdagdag ng nilagang karne ng baka o baboy na may mga gulay, pinakuluang bigas, na sa Thailand ay kadalasang inihahain kasama ng mga karne.
Ang bigas ay maaaring ligaw, regular o kayumanggi. Ang karne sa isang plato ay inilipat sa bigas sa mga layer. Ayon sa mga tradisyon ng Thailand, ang isang side dish ay madalas na dahon ng repolyo, kung saan inilalagay ang isang layer ng karne na niluto ng Thai. Upang mababad ang ulam na may lasa at aroma, sapat na upang ibuhos ang karne na may maanghang na sarsa, na maaaring ihanda ng anumang hakbang-hakbang na recipe.
Isang simpleng recipe ng karne ng Thai:
Dekorasyon: Alexander Perkov
