Kamakailan lamang, nagkaroon ng kalakaran patungo sa pag-unlad ng lutuing Thai sa mga hilig ng mga Europeo. Ang mga pangunahing tampok ng lutuin ay maanghang, masaganang paggamit ng seafood o manok at pagluluto sa isang bukas na malaking apoy. Iniharap sa iyong pansin hakbang-hakbang na recipe karne ng Thai. Laganap ang karne ng Thai pambansang ulam. Magkakaroon ito ng maanghang na lasa na pamilyar sa mga Thai at hindi maglalaan ng maraming oras.
Para sa pagluluto kailangan namin:
Paano magluto ng karne ng Thai:
Hugasan nang maigi ang mga fillet at patuyuin.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
Tinapay ang aming mga piraso ng fillet sa almirol.
Painitin ang isang kawali na may mantika.
Magprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust na katanggap-tanggap sa amin.
Ang recipe na ito ay ang pinakamadali at pinakamabilis at aabutin ka ng hindi hihigit sa 45 minuto. Ang mga gulay o kanin ay perpekto bilang isang side dish.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang karne sa maliliit na cubes.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang preheated pan at ilagay ang karne ng baka.
Magdagdag ng pinong tinadtad na bell pepper.
Magdagdag ng kari at toyo at kumulo ng isa pang 7 minuto.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para ihanda ang marinade, paghaluin ang toyo at pinindot na bawang.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at i-marinate ng 30 minuto.
Sa isang kaldero, iprito ito sa magkabilang panig.
Pakuluan ang bigas sa tubig na may dagdag na safron.
Pinong tumaga ang dill at idagdag din sa kanin.
Pagpo-post handang pagkain at kanin sa isang plato.
Para sa dekorasyon, gupitin ang isang multi-colored bell pepper at ilagay ito nang hiwalay sa gilid sa isang plato.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Magaspang gupitin ang hinugasan na karne sa mga cube.
Pinong tumaga ang sibuyas at karot.
Ang zucchini at bell pepper ay pinutol sa mga cube.
Pinong tumaga ang ulo ng bawang.
Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang karne sa loob nito.
Budburan ito ng asukal.
Kapag kumulo ang juice, ilagay ang mga sibuyas at karot.
Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng bell pepper, zucchini at bawang.
Magdagdag ng langis ng gulay.
Limang minuto bago lutuin, ibuhos ang toyo, asin at paminta sa panlasa.
Pakuluan ng 10 minuto.
Ihain kasama ng isang side dish ng kanin.
Ang karne ng Thai ay paborito sa ating mga latitude, isa nang sikat na ulam. At lalo itong nagiging tanyag, lalo itong tinutubuan ng mga additives at kamangmangan sa maliit na bayan, sa anyo ng dill, atsara at iba pa. Ang aking bersyon ay hindi rin fountain ng pagiging tunay, ngunit mas malapit hangga't maaari sa tunay na recipe.
Ang pangunahing bagay para sa ulam na ito ay de-kalidad na karne, mas mahusay na malambot, walang kabiguan - bawang, sibuyas, luya, toyo, mainit na paminta(kung wala ito, hindi ito karne ng Thai) at mga pana-panahong gulay.
Kapag nag-order kami ng karne na ito sa isang Thai na restawran, palagi nilang dinadala ito sa amin na may mga sheet puting repolyo, berdeng broccoli florets, cobs ng batang baby corn (minsan), matamis at mainit na paminta. Ngayon mayroon akong bersyon ng taglamig. Humihingi ako ng paumanhin para sa mga Korean-style na karot, kaya lang sa oras ng paghahanda ay walang mga ordinaryong karot sa bahay, ngunit maaari mo itong alisin nang buo at huwag idagdag ito. Kung posible na bumili ng sariwang luya, kung gayon ito ay mas mahusay na kunin ito, ngunit ang ground ginger ay gagana rin.
Ang ulam ay maanghang, kahit na nagniningas. Ang tanging bagay na pinahihintulutan ay upang bawasan ang kalubhaan ng glow sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng mainit na paminta. Higit pang almirol... Huwag malito ang karne ng Thai sa karne ng Tsino, dito palaging idinagdag ang almirol, ngunit upang hindi lumihis sa "mga lokal na tradisyon", napagpasyahan kong gamitin ito nang kaunti, bahagyang pagwiwisik ng karne ng baka. Ang almirol ay maaari at dapat na tanggalin, ngunit ito ay nagbibigay ng kinang sa natapos na ulam :))
Kaya, kakailanganin namin ang mga naturang produkto, kung napalampas ko ang isang bagay, kung gayon ang listahan ay maaaring suriin sa itaas.
Gupitin ang karne ng baka sa makitid na manipis na piraso, tulad ng mga straw.
Ibuhos ang karne toyo, magdagdag ng isang kutsarang sesame oil, asukal, isang kutsarita ng mainit na chili sauce, ihalo sa iyong mga kamay at iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto. Kung ang toyo ay hindi masyadong maalat, magdagdag ng asin sa karne. Dito ko bahagyang iwinisik ang karne na may almirol, mas mababa sa isang kutsarita, sumuko, kaya magsalita, sa pangkalahatang pagkabaliw :)) Maaari kang magdagdag ng lemon juice sa pag-atsara, pagkatapos ang karne ay nagiging maasim.
Samantala, ihanda ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga balahibo, bawang sa mga hiwa, Kampanilya paminta- mahabang hiwa, kamatis - hiwa, mainit na paminta na gupitin sa manipis na singsing, repolyo - mga parisukat. Dahil ang litson ay magaganap nang mabilis, ang lahat ay dapat na nasa kamay.
Painitin ang pinaghalong linga at mga langis ng gulay. Alisin ang karne mula sa pag-atsara at mabilis na magprito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Magdagdag ng mainit na paminta.
Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas at bawang. Paghalo sa lahat ng oras, lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa mamumula ang sibuyas, mga isang minuto.
Budburan ng tuyong luya. Ang sariwang luya ay idinagdag kasama ng mga sibuyas at bawang.
Magdagdag ng paminta at repolyo. Magprito ng isa hanggang dalawang minuto, ang paminta ay dapat manatiling malutong.
At panghuli, idinagdag ang mga kamatis at karot. Kung ang mga karot ay sariwa, idagdag ang mga ito nang maaga - kasama ang paminta. Gumalaw ng ilang beses at alisin mula sa init.
Ilagay ang karne sa istilong Thai sa isang ulam, budburan ng sesame seeds at sariwang cilantro.
Ihain kasama ng kanin o pansit.
Ito ay napaka-masarap at maanghang, hindi masasabi. Tulungan mo sarili mo!
Ang isang tampok ng lutuing Thai ay ang kawalan ng mga pagbabawal sa iba't ibang sangkap. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga ito ay may mataas na kalidad. Pinagsasama ng mga pagkaing Thai ang maasim at matamis na lasa na may maiinit na pampalasa. Siguraduhin ito sa pamamagitan ng pagluluto ng karne ng Thai na may mga gulay. Ang recipe ay simple, kailangan mo lamang sundin ang teknolohiya. Pag-uusapan natin ito ngayon.
Thai na karne: recipe
Upang gawing malasa at kasiya-siya ang karne ng Thai, tandaan ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto:
Ito ay isang tampok ng pambansang lutuin ng Thailand. Sa isang malawak na malalim na kawali, nagluluto sila ng mga recipe ng karne at kahit na nagprito ng mga tipaklong. Ang ganitong mga pinggan ay hindi nagpapahintulot sa mga produkto na masunog sa mataas na init. Kasabay nito, ang pagkain ay nagluluto nang mas mabilis, at ang mga sangkap ay hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay may wok pan, at ang pagbili nito para lamang magluto ng Thai na karne ay masyadong mahal. Ang isang stewpan o isang maliit na kaldero ay makakatulong upang makaalis sa sitwasyon. Ang pangunahing bagay ay ang mga dingding ng mga pinggan ay sapat na makapal at walang malalim na mga gasgas. Kung hindi, ang mga sangkap ay masusunog kaagad.
Para maituring na ganoon ang karne ng Thai, dapat itong gupitin sa manipis na pahaba na mga piraso. Ang oras na kinakailangan upang magprito ay nakasalalay sa tatlong mga kadahilanan: ang kapal ng hiwa, ang uri ng karne, at ang marinade (kung mayroon man).
Sa karaniwan, gumugugol sila ng 10–20 minuto sa karne ng baka; Magluluto ang manok sa loob ng 5-10 minuto. Pinapayagan na gumamit ng tupa, na niluto mula 15 hanggang 20 minuto. Inihahain ang karne ng Thai kasama ng isang side dish. Sa kapasidad na ito, ang puti o kayumangging bigas, mais o noodles ay angkop.
Tandaan: gumamit lamang ng sariwang karne. Ang mga frozen na semi-finished na produkto ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, at ang lasa ay parang goma.
Upang magdagdag ng piquancy at maanghang na lasa, ang mga Thai ay hindi sanay na limitahan ang kanilang sarili sa mga pampalasa. Ginagamit ang itim, pulang paminta, tinadtad na luya, kari, sili, bawang, toyo at iba pa.
Paano magluto ng karne ng Thai na may mga gulay
Paano magluto ng karne ng Thai? Ang pagnanais ay kailangan, ngunit iyon lamang ay hindi sapat. Hindi natin magagawa nang walang mga sangkap at paghahanda. Kaya, kakailanganin mo:
Sa yugto ng paghahanda, maghalo sa isang baso ng tubig tomato paste lagyan ng asukal at itabi. Pinong tumaga ang bawang, mga damo at iwanan din na maghintay sa mga pakpak.
putulin fillet ng manok sa manipis na mahabang piraso. Tukuyin ang kanilang sukat na isinasaalang-alang ang pagprito ng karne. Asin ang manok at iprito sa olive oil sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato saglit.
Hugasan ang mga gulay at gupitin sa mahabang piraso. Sa isang malalim na mangkok, ihalo sa tinadtad na luya at bawang. Susunod, itapon sa kawali at, patuloy na pagpapakilos, magprito ng 5-6 minuto. Pagkatapos nito, gamit ang isang slotted na kutsara, itinapon ang labis na langis, ilagay ang mga gulay sa isang hiwalay na mangkok.
Oras na ng sauce. Ibaba ang apoy at ibuhos ang pre-diluted tomato paste sa kawali. Habang hinahalo, maghintay hanggang 50% ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng asin, sili, toyo at haluin.
Sa sandaling handa na ang sarsa, idagdag ang pinirito na karne na may mga gulay dito at idagdag ang tinadtad na mga gulay. Paghaluin ang mga sangkap at kumulo ng mga 3-5 minuto. Pagkatapos nito, ihain ang ulam sa mga gutom na bisita.
Iyon lang. Walang mahirap sa pagluluto ng karne ng Thai. Gayunpaman, mag-ingat sa asin, dahil kapag gumagamit ng toyo, ang ulam ay madaling mag-oversalt. Sa panahon ng pagluluto, patuloy na pukawin ang mga sangkap, kung hindi man sa halip na masarap na tanghalian makatanggap ng CARBRED PRODUCTS. Good luck sa kusina at bon appetit!
Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras para sa paghahanda: Hindi tinukoy
Ngayon nagluluto kami ng karne ng Thai na may mga gulay ayon sa isang simpleng recipe na may larawan. Sa lutuing Thai, tulad ng sa anumang lutuin ng mga bansang Asyano, maraming pampalasa, karamihan ay maanghang, ang ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing karne at gulay. Mga sili ng lahat ng uri at uri, luya, handa na sambal paste - ito ay ilan lamang sa mga sangkap na dapat idagdag sa marinade o timplahan ang mga piraso ng karne sa panahon ng pagprito, paglalaga. Ang pangalawang tampok ay ang bilis ng paghahanda. Kung ang karne ay dating inatsara sa mainit na pampalasa, ang mga hibla ay lumambot, at ang karne ay niluto sa mataas na init sa loob lamang ng ilang minuto. Karaniwan bilang isang side dish mga pagkaing karne nag-aalok ito ng walang lebadura na kanin, rice noodles o gulay sa iba't ibang kumbinasyon.
Maraming mga recipe ng Thai ang "Europeanized" upang umangkop sa pagkakaroon ng mga pampalasa at panlasa ng mga turista na hindi sanay sa maanghang na pagkain. Samakatuwid, hindi magiging mahirap na ulitin ang mga ito. Upang magluto ng karne na may mga gulay sa istilong Thai, kakailanganin mo ng sariwang luya, isang simpleng hanay ng mga pampalasa (lahat sila ay magagamit), at maaari kang kumuha ng anumang mga gulay - karot, sibuyas, Intsik na repolyo, bell pepper, celery, zucchini o zucchini. Ito ay lumalabas na napakasarap at kaakit-akit, at ipinapayo ko sa iyo na bigyang pansin ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng mga meryenda ng mainit na karne.
Mga sangkap:
- baboy (leeg o likod) - 400 gr;
- chilli peppers o jalapeno peppers - 0.5-1 pcs (sa panlasa);
- ugat ng luya - 5 cm (o 1 kutsarang gadgad);
- malalaking karot - 1 pc;
- malaking sibuyas - 1 pc;
- matamis na kampanilya paminta - 1 pc;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- asin - sa panlasa (isinasaalang-alang ang kaasinan ng sarsa);
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- berdeng mga sibuyas (balahibo) - ilang piraso;
- lemon - 2 hiwa o 0.5 mga PC. maliit na dayap;
- ground cinnamon - 0.5 tsp;
- sariwang giniling na itim na paminta - 1 kutsarita;
- ground chili pepper - sa panlasa;
- curry seasoning - 1 kutsarita o 0.5 kutsarita ng curry paste;
- pinakuluang bigas, sariwang gulay- para sa paghahatid.
Paano magluto gamit ang isang larawan hakbang-hakbang
Ang karne ng Thai ay maaaring lutuin sa dalawang paraan: sa unang bersyon, ang karne ay inatsara sa mainit na pampalasa nang hindi bababa sa isang oras, sa pangalawa, agad itong ipinadala sa kawali kasama ang pag-atsara. Ginagamit ng recipe ang unang opsyon, kung magpasya kang magluto nang iba, pagkatapos ay isipin kung anong side dish ang ihahain ng karne at lutuin ito nang maaga. Magsimula tayo sa pagputol ng karne - gupitin ang baboy sa manipis na hiwa, pagkatapos ay hiwain.
Ilipat sa isang mangkok, lagyan ng rehas ang isang malaking piraso ng sariwang ugat ng luya. Sa gadgad na luya, magkakaroon ng isang kutsarang may mababang slide.
Pigain ang katas ng lemon o dayap sa karne. Paghaluin upang ang luya at lemon ay makuha sa bawat piraso ng karne.
Timplahan ng mga pampalasa ang karne: sariwang giniling na itim na paminta, sili, pampalasa ng kari at, kung ninanais, magdagdag ng kaunting giniling na kanela.
Asin sa panlasa, magdagdag ng toyo. Maaari kang kumuha ng dalawang uri ng toyo - maalat at matamis, ang lasa ng pritong baboy ay magiging mas puspos.
Pinong tumaga ang sariwang sili o jalapeno. Sa halip na sariwang paminta, maaari mong durugin ang isang pinatuyong chili pod o magdagdag ng mga natuklap na paminta. Takpan ang mga pinggan na may karne, iwanan upang mag-marinate ng isang oras o mas matagal pa.
Bago ka magsimulang magprito, ihanda ang mga gulay: gupitin ang matamis na paminta at sibuyas sa manipis na mahabang piraso.
Grate ang mga karot para sa Korean carrots o gupitin sa napakanipis na mahabang piraso.
Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga piraso ng karne sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos.
Sa parehong oras, sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas at karot hanggang kalahating luto. Ang apoy ay mas malakas kaysa karaniwan.
Magdagdag ng dayami ng matamis na paminta sa mga sibuyas at karot, magdagdag ng kaunting asin sa mga gulay sa panlasa. Bawasan ang apoy, dalhin ang paminta sa kalahating luto. Pinutol namin ang mga balahibo ng berdeng sibuyas sa malalaking piraso, idagdag sa mga gulay at kumulo para sa isa o dalawang minuto.
Ang karne ay pinirito sa loob ng ilang minuto, isang namumula na crust ang lumitaw sa itaas, ito ay naging malambot sa loob. Sa yugtong ito, maaari mong paghaluin ang mga gulay at karne o iwanan sa iba't ibang mga kawali.
Ihain kaagad ang karne ng Thai na may mga gulay pagkatapos magluto, ang lahat ng bahagi ng ulam na ito ay dapat na napakainit. Para sa isang side dish, nagluluto kami ng kanin o, o iba pang gusto mo. Masiyahan sa iyong pagkain! 
May-akda Elena Litvinenko (Sangina)
Sa Thailand, madali mong makikita kung paano nagluluto ng karne ng Thai ang mga street vendor sa kalye. Ang karne ng kalye ay lalo na maanghang, dahil ang mga sili ay idinagdag dito. Samakatuwid, kapag sinusubukan ang ulam na ito sa sariling bayan, mas mahusay na bigyan ka ng babala na gawin itong hindi gaanong maanghang, kung hindi man ay mahirap kainin ito.
almirol kung kinakailangan
Sweet bell pepper 2 pcs.
toyo opsyonal
asin ng pagkain panlasa
Ground black pepper sa panlasaUna, ang karne ay dapat hugasan. Sa aming kaso, ito ay karne ng baka. Pumili ng sariwang karne. Ito ay magiging napakasarap kung pipiliin mo ang karne ng baka para sa karne ng Thai.
Gupitin ang karne sa manipis na mga piraso at magdagdag ng almirol. Para sa 1 kg ng karne ng baka, sapat na ang 1 tsp. Hindi kailangan ng maraming almirol, kung hindi, ang karne ay magiging mapait.
Samantala, painitin ang kawali. Ito ay magiging perpekto kung gagamit ka ng wok. Ang pagluluto sa kawali na ito, maaari kang makatipid ng maraming oras (ito ay tumatagal ng isang average ng 15 minuto upang magprito). Mas maraming kapaki-pakinabang na sangkap ang mananatili sa mga produkto. Well, sa huli, kaugalian na magluto ng karne ng Thai sa isang wok. Kung sa bahay ay walang kinakailangang kapasidad, pagkatapos ay kumuha ng isang kawali na may pinakamataas na posibleng mga gilid.
Kapag ang mantika ay mainit na, maaari mong idagdag ang karne ng baka sa kawali. Iprito ito ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 350 ML ng gatas (sa Thailand ay idinagdag nila gata ng niyog, ito ay nagbibigay sa ulam na napakatamis), takpan at kumulo hanggang ang likido ay lumapot ng kaunti. Ang gatas ay dapat sumingaw. Kapag nakita mo na ang gatas ay sumingaw, ilagay ang toyo.
Habang ang karne ay nilaga sa toyo, kailangan mong ihanda ang paminta ng Bulgarian. Hugasan ito, alisin ang mga buto mula sa core at gupitin ang paminta sa mga piraso.
Magdagdag ng tinadtad na bell pepper sa karne. Kasunod ng paminta, maaari kang magdagdag ng curry seasoning, asin at paminta. Maaaring magdagdag ng pinong tinadtad na sili kung ninanais.
Ilaga ang karne na may paminta hanggang sa malambot ang kampanilya at ibabad sa lahat ng katas. Hindi na kailangang takpan ng takip. Ang pagluluto sa isang kawali ay hindi dapat tumagal ng higit sa 7 minuto. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinirito at puspos ng mga aroma ng bawat isa, ang ulam ay maaaring patayin at ihain. Ang karne ng Thai sa klasikong bersyon ay karaniwang inihahain kasama ng bigas o rice noodles. Magiging mahusay kung idagdag mo ang ulam na ito sariwang salad mula sa mga gulay. Iyan ang buong hakbang-hakbang na recipe ng larawan. Ang pagluluto ay madali at mabilis! Masiyahan sa iyong pagkain!
karne ng baka carpaccio
Beef azu na may adobo
Inihaw na karne ng baka
Beef stroganoff na may mushroom
Beef gulash sa isang mabagal na kusinilya
