Kung sasabihin natin na ang khinkali ay ang parehong mga dumplings, sa ibang anyo lamang, hindi ito mauunawaan ng mga residente ng Georgia. Pagkatapos ng lahat, alam nila na ang pagluluto ng khinkali ay isang buong sining. Hindi madaling ilagay ang tinadtad na karne sa isang flatbread at kurutin ang mga gilid ayon sa gusto nito. Ang dumpling mismo ay dapat kolektahin ayon sa lahat ng mga patakaran. Kolektahin ito sa isang nakatiklop na supot. Ito ay itinuturing na espesyal na chic at isang tagapagpahiwatig na ang babaing punong-abala ay isang mahusay na craftswoman, ito ay itinuturing na gumawa ng hindi bababa sa 20-24 tulad ng mga fold. Gumawa ng Mga Espesyal na Artista 36.
Nag-sculpt sila ng khinkali ng ganyan. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang pinagsama na bilog na kuwarta. Ang mga gilid ng cake ay nakataas at nakakonekta, na gumagawa ng maliliit na fold mula sa kuwarta gamit ang iyong kamay, tulad ng isang pleated o corrugation. Sa hugis, dapat kang makakuha ng isang bag ng kuwarta na pinagsama sa tuktok na may buntot. Narito ang dalawang pagpipilian: maaaring mapunit ang buntot sa pamamagitan ng pag-pin nito gamit ang iyong mga daliri, o ito ay naiwan. Ito ay ayon sa gusto mo. Ang ilang mga tao ay gustong kumain ng khinkali na may hawak na buntot na ito.
Sa pamamagitan ng paraan, kung sinubukan mo ang khinkali sa isang party, huwag kainin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at tinidor, dahil ang lahat ng katas ay dadaloy, ito ay makakasakit sa babaing punong-abala. Pagkatapos ng lahat, sinubukan niyang mapanatili ang juice na ito: tinipon niya ang kuwarta sa mga fold upang hindi ito masira, pinili niya ang karne nang tama, medyo may taba, upang ito ay makatas. Ang juice na ito ay naglalaman din ng pinakamasarap na khinkali. Samakatuwid, hindi sila pinutol ng isang kutsilyo, hindi sila tinusok ng isang tinidor, ngunit sila ay kinuha gamit ang kanilang mga kamay at kinagat upang ang katas ay makapasok sa bibig at hindi sa plato.
Para sa paghahanda ng kuwarta, ang pinakakaraniwang mga produkto ay ginagamit, pati na rin para sa mga dumplings - harina, tubig at itlog. Ang harina ay sinala at ang masa na walang lebadura ay minasa. Ngunit kailangan mong masahihin ito lalo na nang maingat at maingat upang ito ay nababanat. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay hindi dapat mapunit sa panahon ng pagluluto, upang ang isang masarap na sabaw ay hindi dumaloy.
Para sa khinkali, ang karne ay giniling sa isang gilingan ng karne na may malaking grill. Magdagdag ng asin at pampalasa. Ngunit sa account ng mga gulay, ang mga opinyon ay hinati - kalahati ng Georgia ay nagdaragdag ng mga gulay sa tinadtad na karne - cilantro, mint, atbp, at ang iba ay hindi, karne lamang, asin, paminta. Para sa minced meat, mas mainam na gumamit ng pinaghalong karne ng baka at tupa na may taba, ngunit maaari mo ring lutuin ito ng baboy. Ang tinadtad na karne ay dapat na makatas, bahagyang likido, kaya idinagdag nila, o sa halip, sabihin, magmaneho ng tubig dito.
Khinkali - pinakamahusay na mga recipe
Ang pinakasikat na recipe para sa paggawa ng khinkali. Ang recipe na ito ay ginawa gamit ang mga halamang gamot. Sa pamamagitan ng paraan, ang tunay na khinkali ay inilalabas nang paisa-isa. Ngunit kung ito ay tila isang mahabang gawain para sa iyo, maaari mong ilunsad ang isang manipis na malaking layer at gupitin ang maraming mga bilog nang sabay-sabay. Kailangan mo lang kunin ang diameter ng recess nang higit pa sa salamin. Halimbawa, gupitin ang mga tortilla gamit ang platito. Ang diameter ng bilog ay dapat na mga 10-15 sentimetro.
Mga sangkap: Dough - itlog - 1, harina - 3 stack., Lumalaki ang mantikilya. - 2-3 tablespoons table., Asin, tubig - 1.5 tasa. Pagpuno - 1 kg ng karne (0.3 kg ng tupa + 0.7 kg ng karne ng baka), 1 sibuyas, isang bungkos ng cilantro, Svan salt - 1 tsp.
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta, magdagdag ng harina at masahin ang pinaghalong lubusan. Hayaang magpahinga ang kuwarta nang ilang sandali, ngunit sa ngayon ay lutuin ang tinadtad na karne.
I-chop ang cilantro, sibuyas at karne, mas mabuti sa isang gilingan ng karne na may malaking grill. Timplahan ng asin, magdagdag ng Svan salt (o ground coriander). Haluin ang tinadtad na karne, kung ito ay tuyo, magdagdag ng kaunting tubig, mga kalahating baso. Ibuhos ang tubig sa mga bahagi at ihalo kaagad.
Maaari mong simulan ang pag-assemble ng khinkali. Pagulungin ang isang makapal na layer, mga 1 cm ang kapal. Gupitin ang mga bilog gamit ang isang maliit na baso, at pagkatapos ay igulong ang mga bilog sa manipis na mga cake. Bulag ang isang bahagi ng khinkali at pakuluan. Pagkatapos ng surfacing, sila ay pinakuluan para sa 10-15 minuto, depende sa laki.
Kapag nag-sculpting ng khinkali, kailangan mong subukang igulong ang kuwarta nang mas payat, ngunit upang hindi ito masira at ang sabaw ay mananatili sa loob. Kumakain sila ng gayong mga dumpling gamit ang kanilang mga kamay. Kinukuha nila ito sa buntot, kinakagat, inumin ang juice, pagkatapos ay kinakain ang tinadtad na karne na may masa. Ito ay lumiliko tulad ng isang mainit na sopas na may karne sa mga nakabahaging kaldero ng kuwarta.
Mga sangkap: kuwarta - isang kalahating kilong harina, asin, tubig - 1 baso. Pagpuno - 300 g ng karne (baboy, karne ng baka, tupa, o mas mahusay ang kanilang timpla), isang bungkos ng cilantro, 1 sibuyas, 1 hiwa ng crouton o pinatuyong tinapay, paminta, asin, 70 g ng sabaw ng karne (o 50 ML ng tubig + 50 g ng tinunaw na mantikilya).
Paraan ng pagluluto
Magaspang na gilingin ang tinapay, sibuyas at karne sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na cilantro at sabaw o tubig na may mantikilya, asin at haluin.
Salain ang harina, idagdag ang natitirang sangkap at masahin ang kuwarta. Hayaang magpahinga ng 40 minuto at igulong ito. Blind khinkali at pigsa. Ihain na binudburan ng magaspang na itim na paminta.
Ang Khinkali ay makatas sa kanilang sarili. Ngunit ang cream na idinagdag sa minced meat ay nagbibigay ito ng dagdag, double juiciness. Kumakain sila ng khinkali gamit ang kanilang mga kamay, hawak ang buntot. Ang buntot mismo ay karaniwang hindi kinakain, dahil masungit pala, nilagay sa gilid ng plato. Kung hindi mo mahanap ang lahat ng tatlong uri ng karne, magluto ng isa o dalawa. Ngunit ito ay tiyak na kumbinasyon ng mga uri ng karne, tulad ng sa recipe, na ginagawang mas masarap ang pagpuno.
Mga sangkap: kuwarta - tubig 0.5l, asin, harina. Pagpuno - 1 kg tinadtad na karne(isang pinaghalong karne ng baka, tupa at baboy), cream - 200-250 ml (10-15%), asin, paminta at nutmeg sa isang hindi kumpletong kutsarita, 1 sibuyas.
Paraan ng pagluluto
Salt harina, ibuhos sa tubig, masahin ang kuwarta. Dapat itong ihalo nang lubusan para sa mga sampung minuto. Dapat itong malambot at nababaluktot. Hindi masikip at goma. Hayaang magpahinga ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay maaari mo itong i-roll out.
Kumuha ng tinadtad na karne o gilingin ang karne. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas (lagyan ng rehas, i-twist o tumaga ng makinis), budburan ng asin, nutmeg, paminta, at cream. Paghaluin ang lahat sa isang homogenous na masa.
Ilagay ang minced meat sa isang dough cake na may diameter na 10-12 cm, kolektahin sa isang bag na may folds, tulad ng isang akurdyon. Siguraduhin na ang butas ay mahusay na selyadong sa itaas. Ang hugis ng khinkali ay malabo na kahawig ng ulo ng bawang na may buntot. Itapon ang nabulag na mga bag sa kumukulong tubig at, pagkatapos kumukulo, pakuluan ng lima hanggang pitong minuto. Ihain na binudburan ng paminta.
- Kung ikaw ay sculpting khinkali sa unang pagkakataon, ito ay magiging mahirap para sa iyo na agad na gawin ang mga tamang folds gamit ang iyong mga daliri, upang maaari mong pasimplehin ang proseso. Maglagay ng bilog ng kuwarta sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo sa isang singsing. Ilagay ang tinadtad na karne sa cake, pindutin ito sa butas ng "singsing" at pisilin ang iyong mga daliri - handa na ang bag.
- Kapag luto na ang khinkali, bago makuha ang mga ito, magdagdag ng isang baso ng malamig na tubig sa kawali. Ito ay bahagyang nagpapababa ng temperatura upang hindi sila masyadong mainit kapag kinakain gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay ang khinkali ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara, sinabugan ng paminta, ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at nagsilbi.
- kapag nagluluto ng khinkali, hindi kaugalian na pukawin ang isang kutsara o slotted na kutsara, upang hindi makapinsala sa shell. At upang hindi sila dumikit sa ilalim, ang kawali ay dapat na malumanay na inalog.
Dahil ang hitsura nito sa ilang mga rehiyon ng Georgia (Pshav-Khevsureti at Mtiuleti), ang ulam ay kumalat nang napakabilis sa buong Caucasus at malayo sa mga hangganan nito. Samakatuwid ang iba't ibang mga uri ng mga pagpipilian at mga recipe para sa pagluluto. Bilang karagdagan sa tupa na walang mga halamang gamot, na ang khinkali ay pinalamanan ngayon sa mga bundok, karne ng baka, baboy o isang halo ng karne na may mga damo, keso, patatas, mushroom at kahit na karne ng ulang ay ginagamit bilang pagpuno. Ang pagmamasa at paghubog ng kuwarta ay nananatiling hindi nagbabago. Ngayon - ang recipe para sa pinakakaraniwang khinkali, ang tinatawag na "kalakuri", o urban, - na may karne, cilantro at pampalasa mula sa kuwarta na walang mga itlog. Ibibigay ko rin sa iyo ang recipe para sa egg dough.
Kabuuang oras: 50 minuto / Oras ng pagluluto: 25 minuto / Output: 20 mga PC.
para sa kuwarta na walang itlog:
Para sa pagpuno:
* Kung ang minasa ay patuloy na dumidikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina sa mga nakalistang sangkap.
Ang unang bagay na gagawin ko ay masahin ang kuwarta. Salain ang 500 g ng harina sa isang mangkok, gumawa ng isang butas sa gitna. Kumuha ako ng tubig ng yelo - maiiwasan nito ang gluten mula sa pamamaga, kaya ang kuwarta ay magiging malambot, hindi malagkit, madali itong masahin. Nagdagdag ako ng asin sa isang baso ng tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa isang funnel, sa mga bahagi, dahan-dahang pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
Pagkatapos ay ibuhos ko ang pinong langis ng gulay sa kuwarta - gagawing mas madaling masahin ang kuwarta, gawin itong mas nababanat, hindi ito mapunit kahit na may napakanipis na rolling.
Nagmamasa ako nang mahabang panahon - hindi bababa sa 15 minuto, gamit ang aking mga kamay, nang may pagmamahal at espesyal na tiyaga. Ang kuwarta ay magiging matatag, nababanat, ganap na hindi malagkit alinman sa mga kamay o sa ibabaw ng trabaho. Sa isip, dapat itong magpahinga ng 2-3 beses sa loob ng 10-15 minuto sa panahon ng proseso. Ngunit sa pagkakataong ito ay ginawa ko ito para sa 1 pagmamasa, binalot ang tinapay sa cling film at ipinadala ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang ipahinga ang kuwarta.
Samantala, inihahanda ko ang pagpuno. Ang karne ng baka, baboy, tupa ay angkop para sa khinkali ng karne. Maipapayo na kumuha ng karne na walang mga ugat, mas mabuti ang beef entrecote at leeg ng baboy. Kung may mga guhitan, dapat silang linisin, kung hindi man ay mahuhuli sila sa pagpuno at hindi maginhawang ngumunguya ito.
Ayon sa kaugalian, ang karne ay tinadtad ng kamay gamit ang kutsilyo. Upang gawing mas madali ang paghiwa, inirerekumenda ko ang pre-freezing ng mga piraso (huwag malito sa ganap na pagyeyelo!). Upang gawin ito, pinutol ko ang baboy at karne ng baka sa malalaking layer at ipadala ang mga ito sa freezer nang literal ng 20 minuto. Pinutol ko ang frozen na karne na may malawak na kutsilyo - gupitin sa maliliit na cubes.
Kung magpasya kang gumamit ng isang gilingan ng karne, piliin ang pinakamalaking grid.
Balatan at i-chop ang sibuyas. Maaari mong i-chop ito ng pino at pino gamit ang isang kutsilyo, ngunit mas gusto ko ang pagpipilian ng pagpuputol gamit ang isang blender - ang proseso ay ginaganap sa loob lamang ng ilang pag-click ng isang pindutan, at higit sa lahat, ang sibuyas ay nagbibigay ng maraming juice, at ikaw. hindi mo kailangang umiyak.
V pagpuno ng karne magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin, paminta, thyme at kumin. Pinipisil ko ang bawang. Siguraduhing magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na panlasa at kamangha-manghang aroma (kung hindi mo kayang panindigan ang cilantro, maaari mo itong palitan ng perehil).
Upang gawing napaka-makatas ang pagpuno at bumuo ng maraming sabaw sa loob ng kuwarta, kinakailangan upang magdagdag ng tubig dito - mga 150 ML, mainit-init o sa temperatura ng silid, upang ang taba sa tinadtad na karne ay hindi dumating sa mga bugal. Nagdagdag ako ng tubig nang paunti-unti, hinahalo ang tinadtad na karne gamit ang aking mga kamay. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng kulay-gatas - ang natapos na tinadtad na karne ay dapat na madaling ihalo sa isang kutsara.
Iniwan ko ito ng 30 minuto sa temperatura ng silid, upang ang karne ay inatsara, hinihigop ng tubig, ang aroma ng mga pampalasa at mga halamang gamot. Tinatakpan ko ng plato ang tuktok para hindi mahangin.
Pagkatapos ay i-roll ko ang bawat bilog na may rolling pin sa manipis na mga cake - dapat silang malaki at manipis, mga 12 cm ang lapad, 2 mm ang kapal, timbang 40-42 g. Ngunit ito ay napakahigpit. Sa kabuuan, nakakakuha ako ng 20 blangko. Naglagay ako ng 1 kutsarang filling sa bawat cake sa gitna.
Itinaas ko ang mga gilid ng kuwarta at kinokolekta gamit ang isang akurdyon - upang ang isang bag na may tinadtad na karne ay nabuo sa loob. Hindi mo kailangang subukang palabasin ang lahat ng hangin mula sa loob. Sa kabaligtaran, mas maraming espasyo sa hangin ang pagpuno, mas maraming sabaw ang bubuo sa kalaunan. Kunin ang khinkali sa pamamagitan ng buntot at hayaang mahulog ang laman, mabuti kung ito ay squish ng kaunti.
Mula sa editoryal board... Sa yugtong ito, ang mga buntot ay maaaring maayos na putulin upang bigyan ang khinkali ng isang mas aesthetic na hitsura.
Ito ay nananatiling pakuluan ang mga produkto. Ang isang malaki at malawak na kasirola ay pinakaangkop para dito, kung saan ang khinkali ay magiging malaya. Sa kumukulong, well-salted na tubig, naglalagay ako ng isang bagay sa isang pagkakataon, hawak sa buntot. Upang maiwasang dumikit sa ilalim ng kawali, maaari kang gumawa ng funnel sa kumukulong tubig sa pamamagitan ng paghahalo nito gamit ang isang kutsara. Hindi mo na kailangan maglatag ng sobra, dapat lutuin sila sa isang layer, kung hindi, magkakadikit sila, masisira ang kuwarta.
Ang pagpayag ay napakadaling matukoy: sa sandaling ang mga bag ay nakabukas patayo, buntot pababa, oras na upang orasan ang oras at magluto para sa isa pang 10-15 minuto.
Bago ihain, siguraduhing iwiwisik ang sariwang giniling na paminta. Nakaugalian na kumain ng Georgian dumplings gamit ang iyong mga kamay (sa anumang paraan ay hindi gamit ang isang tinidor at isang kutsilyo!). Kailangan mong kunin ito sa pamamagitan ng buntot, baligtarin ito at kumagat sa gilid, inumin ang mabangong sabaw hanggang sa dumaloy ito sa plato (ang sabaw na dumaloy palabas sa plato ay hindi katanggap-tanggap), at pagkatapos ay kunin bilang batayan . Ang mga ponytail mismo ay hindi kinakain, ngunit iniiwan sa plato. Pagkatapos ng pagkain, madalas nilang inaayos ang mga kalkulasyon ng komiks sa pamamagitan ng mga buntot, na makakain kung gaano karaming khinkali. Kumakain sila ng dose-dosenang mga ito, sa kabila ng kanilang kahanga-hangang laki.
Hindi tinatanggap na kumain ng khinkali na may tinapay o ketchup.
Ang mga atsara at sariwang damo ay mabuti sa Georgian dumplings, at mula sa alak sila ay sumasama sa beer at vodka (Georgian "chacha"), ngunit hindi alak.
Ang mga sukat ng khinkali ay kahanga-hanga, malaki - pinaniniwalaan na ang isang khinkali ay dapat magkasya nang eksakto sa palad ng isang tao. Para sa isang serving, 3-5 piraso ay sapat na (gayunpaman, sa Georgia ay pagtatawanan ka nila, doon sila kumakain ng dose-dosenang mga ito). Ang natitira ay maaaring i-freeze.
Upang mag-freeze, ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang board na masaganang binuburan ng harina, palaging nasa ilang distansya mula sa isa't isa upang hindi sila magkadikit. Ipadala sa freezer sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ilipat sa isang bag para sa mas compact na imbakan.
Pakuluan na parang dumplings, ngunit mas matagal, 15-20 minuto, hanggang sa ganap na maluto ang laman. Ang semi-tapos na produkto ay karaniwang pinahihintulutan ang pagyeyelo, ngunit mas mahusay pa ring magluto ng khinkali sa maliliit na bahagi, sa isang pagkakataon, kung gayon sila ay magiging lalo na mabango at makatas.
Kung nilalamig ang khinkali, huwag mag-alala, ang mga pinirito ay hindi gaanong masarap. Magprito sa isang kawali sa isang maliit na langis ng gulay.
Ang paghahanda ay pareho sa itaas, kaya ang pagkalkula lamang ng mga sangkap ay ibinibigay ko.
kuwarta:
harina - 3 tasa
itlog ng manok - 1 piraso
tubig - 1.5 tasa
asin - 1 kutsarita
langis ng gulay 2-3 tbsp. l.
dagdag na harina (kung kinakailangan)
pagpuno:
karne ng baka - 0.7 kg
tupa - 0.3 kg
mga sibuyas - 1-2 malalaking sibuyas
tubig o sabaw - kung kinakailangan
mga gulay sa panlasa - marami ang angkop (cilantro, perehil, mint, isang pakurot ng pinatuyong kumin)
asin, pula at itim na paminta sa panlasa
Pagkatapos mag-abala sa loob ng ilang oras sa kusina, mas mabuti kasama ang buong pamilya, maaari mong lagyang muli ang mga bin ng mga produktong semi-tapos na gawa sa bahay. Ngayon ay naghahanda kami ng khinkali - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Georgian, na isang malaking dumpling na may makatas na pagpuno.
Ang proseso ng pagluluto ay hindi magiging mabilis - ang khinkali ay hindi kailanman ginawa nang nagmamadali, dahil ang ulam na ito ay nangangailangan ng pinakamataas na atensyon at ilang kasanayan. Sinubukan naming maghanda ng isang detalyadong step-by-step na recipe para sa khinkali na may larawan! Umaasa kaming magtagumpay ka!
Mga sangkap: 
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Para sa sarsa (opsyonal):
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang lutuing Georgian ay may malaking halaga ng masasarap na pagkain at marami sa kanila ang nakakuha ng napakalaking katanyagan sa ibang mga bansa. Ang Khinkali ay nararapat na espesyal na pansin - mga bag ng kuwarta na may tinadtad na karne at sabaw sa loob. Maaari silang mabili sa tindahan bilang isang semi-tapos na produkto o ginawa sa bahay. Basahin kung paano at kung magkano ang lutuin ang mga ito.
Ang buong proseso ay binubuo ng apat na pangunahing yugto: pagmamasa ng kuwarta, pagproseso ng mga produkto ng pagpuno, pagbuo ng mga produkto at paggamot sa init. Ang pagluluto ng khinkali ay hindi isang madaling gawain, kaya dapat mong tandaan ang ilang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon tungkol sa recipe para sa masarap at pinong ulam na ito:
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng khinkali:
Ang paraan ng pagluluto na ito ay isa sa pinakasimpleng paraan. Ang Khinkali ay steamed sa isang multicooker tulad ng sumusunod:
Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang kuwarta ay mas siksik. Paano magluto ng khinkali sa isang double boiler:
Kung wala kang steamer, maaari mong singaw ang mga pouch gamit ang isang kasirola:
Karamihan mabilis na paraan... Paano magluto ng khinkali sa microwave:
Sa kawalan ng mga kagamitan sa kusina tulad ng multicooker, double boiler, o microwave, maaari mo pa ring lutuin ang ulam na ito. Paano magluto ng khinkali sa tubig:
Ito ay isang napakahalagang tanong, dahil nang hindi nalalaman ang sagot dito, maaari kang makakuha ng isang mamasa o sobrang luto na ulam. Ang oras ng pagluluto para sa khinkali ay nakasalalay sa maraming mga parameter: ang kanilang laki, ang pagpuno na iyong pinili, ang paraan ng pagluluto. Mahalaga rin kung anong uri ng mga paghahanda ang mayroon ka: sariwa o frozen. Gaano katagal niluto ang khinkali sa oras? Isinasaalang-alang ang lahat ng mga salik sa itaas, ang proseso ay tumatagal mula sa 10 minuto. hanggang kalahating oras.
Maaari kang gumawa ng maraming blangko at ilagay ang ilan sa mga ito sa refrigerator para sa imbakan. Kasabay nito, tandaan na hindi mo maaaring i-defrost ang mga ito nang higit sa isang beses, kaya lumabas sa camera nang eksakto kung gaano karaming mga piraso na maaari mong kainin sa isang pagkakataon. Magkano ang lutuin ng frozen na khinkali pagkatapos kumukulo? Dalawa hanggang tatlong minuto higit pa sa sariwa. Sa microwave, halimbawa, nagluluto sila ng halos isang-kapat ng isang oras.
Mga tagubilin sa pagluluto
45 minuto I-print
1. Ang karne na nilinis mula sa mga ugat ay ginawang minced meat - ang brisket o likod ng isang batang indibidwal. Pagkatapos ay idagdag ang mantika, pinong tinadtad na sibuyas at bawang. Sa dulo, ang tubig ay namamagitan - hangga't ang tinadtad na karne ay maaaring sumipsip, nang hindi naghihiwalay sa mga bahagi ng karne at tubig. Para sa isang kalahating kilong karne - mga 150 ML. Maaari kang magdagdag ng asin, kumin, mainit na paminta(maaari mong lutuin ito sa iyong sarili) at cilantro.
kuna Paano maghanda ng mainit na paminta
2. Masahin ang harina, asin at 150 ML ng tubig - matatag at matigas na sapat. Ang pagmamasa at pag-roll nito gamit ang kamay ay magiging mahirap - kaya kung mayroon kang isang kneader at lalo na isang dough sheeter, mas gagawin nilang mas madali ang proseso. Ang kuwarta ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa isang oras, pagkatapos ay nagsisimula itong mabilis na mawala ang mga marangal na katangian nito.
3. Ang tagumpay ng hinaharap na khinkali ay nakasalalay sa bilang ng mga layer sa kuwarta: sa isip, dapat mayroong mga dalawampu sa kanila. Upang gawin ito, igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang sentimetro na layer at gupitin ito sa mga parisukat na 4x4 cm.Ang bawat piraso ay dapat na igulong at tiklop, iwiwisik ng harina sa bawat oras, paulit-ulit - hindi bababa sa 10 beses. Ang resulta ay dapat na 3 mm makapal na flaky sheet.
4. Ang tinadtad na karne ay inihanda nang maaga, dahil sa sandaling handa na ang mga sheet ng kuwarta, kailangan mong balutin kaagad ang karne sa kanila upang ang kuwarta ay hindi matuyo. Maglagay ng isang maliit na sandok ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat sheet, mga 40 gramo. Kung ang pinaghalong tubig ay nagawang lumitaw sa tinadtad na karne, bago ito ikalat sa kuwarta, dapat itong maihalo muli nang lubusan hanggang sa makinis.
kuna Paano magluto ng tinadtad na karne
5. Ang mga gilid ng sheet ay nakatiklop tulad ng isang akurdyon nang mahigpit hangga't maaari. Mayroong labing-siyam na fold sa isang perpektong khinkali. Kunin ang naka-fasten na bag sa isang kamay, at i-twist ang isa sa parehong direksyon kung paano ginawa ang mga fold, at pilasin ang labis na kuwarta - ang khinkali ay magkakaroon ng isang siksik na tuod sa itaas. Ilagay ang khinkali sa pisara upang magkaroon ito ng patag na ilalim, na magiging maginhawang kumagat.
6. Ikalat ang tubig na kumukulo sa isang malaking kasirola na may spatula, magdagdag ng asin, magdagdag ng isang dosenang khinkali at gumawa muli ng whirlpool sa kasirola. Ang punto ay ang khinkali ay hindi nagdidikit o dumidikit sa isa't isa o sa ilalim. Lutuin hanggang sa lumutang ang khinkali sa tiyan. Dagdag pa ng dalawa o tatlong minuto - mga sampung minuto sa kabuuan. Maingat na alisin - gamit ang isang slotted na kutsara.
