Ang mga mushroom ay isang espesyal na produkto na gumagawa ng kamangha-manghang, mabango at napaka masarap na pagkain. Sa "tahimik na pangangaso" maaari kang mangolekta ng maraming iba't ibang mga species, at pagkatapos ay i-marinate ang mga ito bilang meryenda, iprito ang mga ito ng patatas, at tuyo ang mga ito para sa taglamig. At narito ang recipe sabaw ng kabute mula sa porcini mushroom ay isang klasikong ng genre. Ang mga mushroom mushroom ay itinuturing na isang tunay na royal treat. Mula sa malakas, siksik, sariwang mga specimen, maaari kang maghanda ng isang mayaman, masustansiyang sabaw.
Ang mga sopas batay sa mga sabaw ng kabute ay isa sa mga paborito at pinakasikat na pagkain sa tradisyonal na lutuing Ruso at Europa. Mayroon silang kakaibang aroma na hindi makatotohanang pigilan ang isang plato ng mainit na tanghalian. Sa isip, ang mga marangal na kabute ng porcini ay dapat gumawa ng isang mayaman, ngunit sa parehong oras ay napaka-transparent na sabaw. Upang makamit ito, ang mga mushroom ay kailangang pakuluan sa mababang init, halos hindi pinapanatili ang proseso ng kumukulo sa kawali. Ito ay magpapalabas ng kinakailangang taba, at ang mga kabute mismo ay mananatili sa kanilang integridad.
Maraming mga species ang nangangailangan ng maingat na paggamot sa init bago kainin. Ang mga puti ay ang pinaka marangal na kinatawan ng kagubatan, kaya hindi nila kailangang pakuluan, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at pagkatapos lamang magluto ng sopas. Upang gawing mayaman at mabango ang ulam, maaari mong lutuin ang nilagang mula sa frozen, tuyo o dinala lamang mula sa mga kabute sa kagubatan. Bilang karagdagang mga sangkap kapag hiniling madalas idagdag:
Ang isang espesyal na lihim ng ilang mga nakaranasang chef: kalahati ng isang baso ng dry white wine ay idinagdag sa recipe para sa sopas na may porcini mushroom (kapag nagluluto ng mga gulay). Sa kawali, ito ay ganap na sumingaw, ngunit bibigyan nito ang tapos na ulam ng isang espesyal na piquancy at natatanging lasa.
Ang pinakasimple at mabilis na paraan sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang mabangong mainit na ulam - magluto ng sopas mula sa sariwang porcini mushroom ayon sa isang klasikong recipe. Para dito kakailanganin mo:
Paano magluto
Ang mga kabute ng boletus ay perpektong napanatili sa tuyo na anyo - hindi sila nagpapadilim at hindi nawawala ang kanilang natatanging aroma. Sa mga ito, maaari kang magluto hindi lamang ng mga sopas, kundi pati na rin ang iba pang pantay na masarap at kasiya-siyang pagkain - stews, julienne, pizza, pie, iba't ibang mga sarsa. Sa kabila nito, sinakop ng porcini mushroom soup ang isa sa pinakamahalagang lugar sa pagluluto.
Klasikong recipe Ang sopas ng kabute ng porcini ay mag-apela sa mga mahilig sa mga simpleng pagkain. Dahil ang mga mushroom ay may binibigkas na aroma, ang mga pampalasa at pampalasa ay maaaring tanggalin.
Ang mga sariwang mushroom ay kailangang linisin at banlawan sa tubig na tumatakbo, gupitin malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola. Kung gumamit ka ng mga pinatuyong kabute, pagkatapos bago lutuin, kakailanganin mong ibuhos ang maligamgam na tubig at umalis sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras.
Ibuhos ang mga inihandang mushroom na may dalawang litro ng tubig, ilagay sa katamtamang init at magluto ng hindi bababa sa 40 minuto. kasi sariwang mushroom lubhang nabawasan sa laki, ito ay pinakamahusay na upang i-cut ang mga ito sa mas malaking piraso.
Ayon sa recipe na ito para sa sopas ng kabute na may mga kabute ng porcini, posible na magluto ng isang mas kawili-wiling paggamot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tinunaw o matigas na keso dito. Ngunit kung nais mong tikman ang tunay na dalisay na lasa ng mga kamangha-manghang kabute na ito, kung gayon ito ay sapat na upang idagdag lamang ang mga pangunahing gulay - patatas at sibuyas.
Balatan ang patatas at gupitin sa medium cubes. Maaari mo ring i-chop ang patatas nang mas maliit kung gusto mong maging mas malapot ang sabaw.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa o piraso.
Ang sopas ay magiging mas mayaman kung ang sibuyas ay bahagyang pinirito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
Kapag luto na ang mga mushroom, idagdag ang patatas sa kawali, pakuluan at asin. Magluto ng porcini mushroom soup para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at sibuyas.
Magluto ng sopas na may mga gulay para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay maaari itong alisin mula sa apoy at ihain. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na perehil nang direkta sa plato.
Maaari kang magluto ng sopas ng kabute ng porcini sauerkraut at nakakakuha ka ng masarap na sopas. Ang sopas na ito ay perpekto para sa isang diyeta sa taglamig, kapag mayroong isang matinding kakulangan ng mga bitamina. Ang Shchi ay hindi lamang may epekto sa pag-init, ngunit maaari ring lagyang muli ang katawan ng lahat ng kinakailangang supply ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas.
Upang maghanda ng sopas ng repolyo na may porcini mushroom, kakailanganin mo ng simple at abot-kayang mga produkto:
Maaari kang magluto ng sopas na may sariwang porcini mushroom, sa panahon ng taglamig medyo mahirap hanapin ang mga ito, kaya pinakamahusay na gumamit ng mga tuyo. Kakailanganin silang hugasan ng mabuti at ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng 2 oras. perlas barley Hugasan ng mabuti, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng 2 oras. Kapag lumipas ang oras, at ang mga kabute at barley ay namamaga nang mabuti, posible na simulan ang pagluluto ng sopas mula sa mga kabute ng porcini.
Balatan ang patatas, hugasan, gupitin sa mga medium cubes at takpan ng tubig. Kapag kumulo ang patatas. Magdagdag ng mga babad na mushroom at barley dito. Pakuluan ang sopas sa loob ng 35-40 minuto hanggang handa na ang patatas at barley.
Banayad na igisa ang sauerkraut o sauerkraut mantika, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sibuyas para sa panlasa, ngunit hindi kinakailangan. Hugasan ang isang bungkos ng perehil, kalugin ang labis na likido at i-chop gamit ang isang kutsilyo na hindi masyadong pino.
Ilipat ang pinirito sauerkraut kasama ang mga gulay sa sopas at magpatuloy sa pagluluto sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto. Takpan ang natapos na sopas ng repolyo na may takip at iwanan sa kalan para sa isa pang 5-10 minuto upang mahawahan. Ihain ang sopas na may kulay-gatas at isang piraso ng itim na tinapay.
magluto masarap na sabaw mula sa porcini mushroom ay napaka-simple, kung magdagdag ka ng kaunting homemade noodles o vermicelli dito.
Maaari kang magluto ng noodles sa iyong sarili, o maaari kang gumamit ng mga handa na noodles mula sa tindahan. Kung nagmamadali ka at gustong magluto ng hapunan nang mabilis, pagkatapos ay magluto ng sopas na may sariwang porcini mushroom.
Kung walang mga sariwang mushroom, at may sapat na oras, kung gayon habang ang mga tuyong mushroom ay inilalagay sa maligamgam na tubig, magkakaroon ka ng oras upang lutuin ang mga pansit gamit ang iyong sariling mga kamay.
Tingnan ang larawan ng porcini mushroom soup at homemade noodles - hindi lamang ang iyong mga mahal sa buhay, kundi pati na rin ang mga bisita sa festive table ay malamang na hindi tumanggi sa gayong paggamot.
Ang paggawa ng homemade noodles ay aabutin ng isang oras ng iyong oras at mga simpleng produkto, na hindi mahirap hanapin sa anumang kusina:
Ipasok ang isang sariwang itlog sa isang maginhawang mangkok, ihalo ito ng mabuti sa isang tinidor o whisk at magdagdag ng kaunting asin. Kung gusto mong gumawa ng mas maraming homemade noodles, ang paghampas ng ilang itlog ay magiging mas madali gamit ang isang mixer o blender.
Unti-unting ibuhos ang harina sa itlog - ihalo sa isang homogenous na masa at pagkatapos lamang magdagdag ng higit pa.
Dahil iba ang harina, maaari ding magkaiba ang dami nito - mas kaunti o mas kaunti. Ang kuwarta para sa mga pansit ay dapat na medyo matarik at matatag. Kung mayroon kang isang processor ng pagkain, kung gayon ang unang bahagi ng batch ay maaaring isagawa sa loob nito, pagkatapos kung saan ang kalahating tapos na kuwarta ay masahin gamit ang iyong mga kamay.
Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay - kung ito ay lumambot at ang harina ay tapos na, magdagdag ng higit pa, kung hindi man ang mga pansit ay hindi gagana at magkakadikit sa panahon ng pagluluto.
Mula sa dami ng mga sangkap na ito, dapat kang makakuha ng isang maliit na piraso ng kuwarta na kasing laki ng isang average na mansanas. Ilagay ito sa mesa, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 15-20 minuto - sa panahong ito ang masa ay magiging mature at magiging mas malambot. Dapat itong ihalo muli nang maayos upang ito ay mahuli nang maayos sa likod ng mga kamay at mesa.
Gamit ang isang kahoy na rolling pin, igulong ang kuwarta nang napakanipis - hindi hihigit sa 2 milimetro ang kapal.
Kung ang pinagsama ay may isang espesyal na nozzle, kung gayon ang kuwarta ay hindi maaaring igulong, ngunit mag-scroll dito. Kung nagluluto ka gamit ang iyong mga kamay, kung gayon ang kuwarta ay kailangang i-cut gamit ang isang ordinaryong matalim na kutsilyo.
Upang ang kuwarta ay hindi lumiit at mas madaling gumulong, grasa ang ibabaw nito ng langis ng oliba. Dapat kang makakuha ng isang medyo malaking manipis na layer na may diameter na 20-24 sentimetro. Gupitin ang mga ribbon na 2-3 mm ang lapad, mas payat ang mas mahusay.
Ilagay ang mga piraso sa isang mesa at hayaang matuyo. Maaari kang gumamit ng mga improvised na paraan upang i-hang ang noodles upang matuyo - sa loob ng 40-50 minuto. Sapat na ang oras na ito para maging handa ito para magamit.
Ang dami ng handa na pansit na ito ay sapat na upang magluto ng sopas ng kabute ng porcini sa isang dalawang-litrong kasirola.
Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap:
Ilipat ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Huwag ibuhos ang tubig kung saan ibinuhos ang mga kabute, kakailanganin itong idagdag sa sopas kapag halos handa na ito. Pagluluto ng porcini mushroom soup nang halos 1 oras, kung saan ang mga kabute ay kumukulo nang maayos at maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap.
Balatan ang mga sibuyas at karot, gupitin sa hindi masyadong malalaking piraso at iprito sa langis ng gulay. Idagdag ang mga pritong gulay sa sopas, ibuhos sa tubig kung saan ang mga mushroom ay na-infuse, dalhin sa isang pigsa at asin sa panlasa.
Ilagay ang luto lutong bahay na pansit o binili sa tindahan at magluto ng isa pang 10 minuto.
Alisin ang natapos na sopas mula sa apoy, takpan ng takip at hayaan itong magluto ng kaunti. Hugasan ang mga sariwang damo at i-chop gamit ang isang kutsilyo nang pinong hangga't maaari. Ilagay ang mga gulay sa sopas at maaari mong itakda ang mesa.
Maaaring ihain ang sopas na may kulay-gatas at crackers.
Ang nutritional value ng mushroom na ito ay bahagyang naiiba sa iba pang mga species, at sa ilang mga kaso ay mas mababa sa kanila. Gayunpaman, ang lasa at aroma ng boletus ay mas mayaman kaysa sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute, kaya naman nakakuha ito ng mahusay na katanyagan sa mga espesyalista sa pagluluto.
Dahil ang protina ay mahinang hinihigop ng katawan dahil sa chitin, ang mga mushroom ay kinikilala bilang isang mabigat na pagkain. Ang kadahilanang ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit hindi inirerekomenda ang mga mushroom dish para sa mga batang wala pang 14 taong gulang at mga taong nagdurusa sa mga sakit ng digestive system. Ngunit kung ang mga kabute ay tuyo, ang protina ay mas mahusay na hinihigop at walang mga problema sa panunaw.
Panoorin ang video ng porcini mushroom soup at matututunan mo kung paano ka makakapagluto ng masarap na pagkain para sa bawat panlasa. Masiyahan sa iyong pagkain!
Mahilig ako sa mga mushroom dishes. I love, I love to cook soup and make gravy. Upang ma-enjoy ang aking mga paboritong pagkain, regular akong nag-aani ng mga kabute para sa taglamig sa, at sa anyo. Ngunit ngayon ay magluluto ako ng sopas mula sa mga sariwang mushroom, at sopas mula sa karamihan pinakamahusay na mushroom- mga puti. Upang hindi gawing mas mabigat ang ulam at hindi makagambala sa kahanga-hangang lasa at aroma ng kabute na may maraming mga sangkap, magluluto ako ng sopas nang hindi pinirito, gamit ang isang minimum na sangkap. Ito ay isang magandang summer light soup. Para mapaganda ang lasa, lulutuin ko ang sabaw sa tadyang ng baboy.
Buweno, bumaba tayo sa negosyo: matututunan natin kung paano magluto ng sopas ng kabute mula sa mga sariwang porcini na kabute ...
Ihanda natin ang mga sangkap: pagbukud-bukurin ang mga kabute, putulin ang mga uod na lugar, linisin ang mga kabute mula sa buhangin at iba't ibang mga labi ng kagubatan. Balatan ang patatas, sibuyas at karot. Hindi mo kailangan ng maraming mushroom para sa sopas. Ang aroma ay hindi malalampasan kahit na mula sa ilang piraso. Ngunit, siyempre, ang mas maraming mushroom, mas mabuti.
Banlawan ang mga buto-buto ng baboy, ilagay sa isang kasirola at ilagay ang sabaw upang pakuluan. Depende sa karne, lutuin ang sabaw mula apatnapung minuto hanggang isang oras.
Pinutol namin ang mga patatas sa mga cube - hindi masyadong malaki.
Ang mga karot ay maaaring gadgad, o gupitin sa maliliit na cubes o manipis na singsing. Hiwain ng pino ang sibuyas.
Matapos maluto ang mga tadyang sa loob ng 40 minuto, idagdag ang patatas.
Pagkatapos kaagad - karot at sibuyas.
At pagkatapos, mushroom. Ang mga kabute ay pinutol nang arbitraryo hangga't gusto mo. Kakailanganin nating magluto ng patatas at sibuyas sa halos parehong oras, upang ang lahat ay maaaring mailagay sa parehong oras. Nagluluto kami ng halos kalahating oras.
Sa dulo, magdagdag ng dill at bay leaf.
Ang light mushroom soup na gawa sa sariwang porcini mushroom ay handa na.
Ang recipe para sa sopas ng kabute mula sa mga kabute ng porcini ay ang pinakapaboritong opsyon para sa paghahanda ng isang nakabubusog na unang kurso para sa sinumang maybahay. Ang anumang ulam na naglalaman ng marangal na mga kabute ng porcini sa recipe ay palaging lumalabas na may masaganang lasa at hindi maihahambing na aroma. Ang mga sopas ng kabute na inihanda sa kanilang batayan ay isinasaalang-alang tradisyonal na pagkain- parehong lutuing Ruso at European, may malinaw at masaganang sabaw. Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring mapanatili ang kanilang hugis at kulay sa panahon ng paggamot sa init. Hindi tulad ng iba pang mga uri, hindi nila kailangang pakuluan muna. Gayundin, ang unang ulam, na niluto na may tuyo o frozen na porcini mushroom, ay magiging napakasarap at mabango.
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng pinong tinadtad na bawang o puting alak sa recipe ng sopas ng kabute (na ibinubuhos habang ang mga gulay ay pinirito hanggang sa ganap na sumingaw), at iba't ibang uri ng mga cereal o vermicelli ang ginagamit para sa density.
Ang klasikong recipe para sa porcini mushroom sopas ay medyo simple at ang kalidad handang pagkain halos imposibleng masira, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makayanan ito, na kawili-wiling sorpresahin ang lahat ng mga miyembro ng sambahayan.
Ang mga sariwang porcini na mushroom ay mahusay na hinugasan at nililinis ng buhangin at dumi. Ang mga ito ay pinutol sa mga cube at inilatag sa isang lalagyan kung saan ihahanda ang sopas. Ibuhos ang tatlong litro ng malinis na malamig na tubig. Ang palayok ng sopas ay ilagay sa apoy, huwag kalimutang asin sa panlasa.
Magkano ang lutuin ng porcini mushroom para sa sopas? Dapat silang magluto ng hindi bababa sa dalawampung minuto. Sa panahong ito, ang mga mushroom ay dapat lumubog sa ilalim ng kawali.
Ang sibuyas ay makinis na tinadtad sa isang kubo at ilagay upang magprito sa langis ng gulay. Ang mga karot ay gadgad at idinagdag sa kawali sa sibuyas para sa pagprito.
Ang mga patatas ay pinutol sa maliliit na cubes at idinagdag sa kawali. Pinakuluan ng halos 10 minuto.
Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang mga pritong gulay at makinis na tinadtad na sariwang dill, ang paminta sa lupa ay inilatag sa kawali sa mga nilalaman. Magluto ng 10 minuto pa.
Ilang minuto bago maging handa, ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa sopas ng kabute.
Upang maghanda ng mas kasiya-siyang unang kurso, maaari kang magluto ng sopas ng kabute mula sa mga kabute ng porcini na may vermicelli. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang anumang puting mushroom: sariwa, frozen o tuyo.
Ang handa na sopas na may mga mushroom ay dapat magpahinga, sa ilalim ng isang saradong takip, para sa halos isang-kapat ng isang oras.
Ang masaganang at masaganang sopas ay inihahain sa mesa sa malalalim na mangkok. Hiwalay, inilalagay ang makapal na rustic sour cream at mabangong crouton ng sariwang puting tinapay.
Ang mga puting mushroom ay ang pinaka masarap, masustansya at mabango. Ang mga kabute ay maaaring palitan ang karne sa mga tuntunin ng pagkabusog, at nagbibigay sila ng walang kapantay na amoy sa anumang ulam. Maaari kang gumawa ng porcini mushroom soup gamit ang tuyo, sariwa, o frozen na mushroom.
Upang hindi matunaw ang mga kabute sa sopas, maaari kang mag-navigate tulad nito - kung ang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali, maaari silang alisin o iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa kanila.
Ang sabaw ng kabute ay mayaman. Kung nais mong makamit ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng pritong harina.
Hindi kaugalian na lagyan ng pampalasa ang marangal na ulam na ito upang hindi makagambala sa lasa ng mga kabute ng porcini, ngunit malugod itong palamutihan ng mga halamang gamot at crouton kapag inihain.
Kung gusto mo ng malinaw na sabaw, kung gayon ang recipe para sa tradisyonal na sopas ng kabute ay perpekto. Ang ganitong sopas ay inihanda mula sa mga sariwang porcini na kabute, ngunit kung ninanais, maaari silang mapalitan ng mga adobo.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Hinahain ang ulam na ito sa pinakamagagandang French restaurant. May pagkakataon kang madama na parang isang tunay na aristokrata at matikman ang malambot at masarap na mushroom cream na sopas.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ang sabaw ay nagiging mas malapot. Maaari rin itong bigyan ng creamy na lasa sa pamamagitan ng paggisa ng mga mushroom sa cream o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa panahon ng proseso ng pagmamasa.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ginagawa ng beans ang sopas na mas mayaman at mas makapal. Sa mga porcini mushroom, ang puting iba't-ibang nito ay mas mahusay na pinagsama.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ginagawa ng keso ang sopas na malambot, nagbibigay ng isang espesyal na lasa at pinahuhusay ang aroma ng mga ligaw na kabute. Ang paghahatid ng sopas na ito ay inirerekomenda na may mga crouton at isang sprig ng perehil.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Sa mga porcini mushroom, maaari kang magluto ng klasikong malinaw na sopas o gumawa ng puree na sopas. Ang cream at keso ay ginagawang mas malambot ang lasa. Kung nais mong bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at mushroom na hindi pinirito sa sopas.
