Ang mga pagkaing karne ng baka ay medyo sikat sa ating bansa. Ito ay dahil sa katotohanan na sa loob ng maraming siglo ang agrikultura ay nakatuon sa pagpapalaki ng mga baka. Ang karne ng baka ay kabilang sa walang taba na karne, samakatuwid, ang paggamit nito sa pagkain ay ipinahiwatig para sa mga taong sumunod sa isang diyeta.
Maaaring gamitin ang karne ng baka bilang pangunahing kurso o bilang isang sangkap. Ang karne na ito ay may tamang paghahanda maaaring makatas at malasa, ang anumang side dish ay babagay dito.
Ito mabilis na recipe Ang mga pagkaing karne ng baka ay magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang karne na niluto kasama nito ay may napakaselan na lasa at sumasama sa anumang side dish. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong i-cut ang 1 kg ng karne sa malinis na mga parisukat sa laki ng isang walnut.
Putulin ang apat na malalaking ulo ng sibuyas na may mga singsing. Ilagay ang karne ng baka sa isang glass baking dish, na pinahiran ng mantikilya nang maaga. Ikalat ang mga singsing ng sibuyas nang pantay-pantay sa itaas at iwisik ang mga layer na may asin at pampalasa.
Inalis namin ang form sa loob ng 2 oras sa isang oven na preheated sa 180 ° C. Ngayon ay maaari mong gawin ang iyong negosyo, dahil ang karne ay lulutuin sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng 60 minuto, ipinapayong tumingin sa oven at, kung ang karne ng baka ay hindi ganap na nalubog sa juice mula sa sibuyas, pagkatapos ay bahagyang pisilin ito ng isang malaking kutsara.
Sa oras na ito, naghahanda kami ng sour cream-mustard sauce para sa mabilis at masarap na ulam ng baka. Para dito, kailangan mong paghaluin ang ilang mga sangkap. Pagsamahin ang 200 ML ng kulay-gatas at 1 kutsarita ng mustasa sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang karne kapag handa na ito (pagkatapos ng dalawang oras).
Pakuluan ang ulam sa oven para sa isa pang 30 minuto. Ang karne ay napakalambot at makatas. At ang gravy ay may masaganang lasa ng sibuyas at isang makapal na pagkakapare-pareho. Ito ay sumasama sa anumang side dish. Maaari mong gilingin ang karne sa itaas na may tinadtad na mga gulay.
Ang recipe ng karne ng baka na ito ay naaalala ng maraming tao na ipinanganak sa USSR. Noong nakaraan, ang naturang karne ay inihanda sa halos bawat punto ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ngayon, sa mga tuntunin ng katanyagan, hindi ito mas mababa sa anumang iba pa, dahil mahirap na magkaroon ng isang mas angkop na pagpipilian para sa bawat araw.
Gupitin ang kalahating kilo ng pulp ng baka sa malalaking piraso, tulad ng mga chop. Pagkatapos, sa pamamagitan ng cling film, dapat itong mahusay na matalo. Pagkatapos ay i-cut kasama ang direksyon ng mga hibla sa mga piraso na hindi hihigit sa 4 cm ang haba.
Balatan at gupitin ang malaking sibuyas sa maliliit na cubes. Igisa sa kawali gamit ang vegetable oil. Ilagay ang karne doon at magprito ng 10 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tsp sa mga bahagi. harina at ihalo na rin ang masa. Ibuhos ang 180 ML ng sabaw o mainit na tubig doon. Ang halo ay dapat na kumulo para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng saradong takip.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng 80 ML ng kulay-gatas. Pakuluan ang pangalawang ulam ng baka sa apoy para sa isa pang 10 minuto. Inihahain ang beef stroganoff kasama ng mga klasikong niligis na patatas o anumang pinakuluang cereal, pasta. Palamutihan ng tinadtad na damo bago ihain. Ang ulam na ito ay maaaring ligtas na pupunan ng isang menu ng pandiyeta. Ito ay may maselan na lasa.
Ang masarap na karne ng baka na ito ay puno ng mga sangkap. Ito ay inihahain bilang pangunahing ulam at hindi nangangailangan ng isang side dish. Ang Azu ay isa sa pinakasikat na pagkaing Tatar.
Upang ihanda ito, kailangan mong hugasan ang isang piraso ng pulp ng baka (600 g) at gupitin sa mahabang hiwa. Painitin ang isang kawali at magpadala ng 0.5 tbsp. l. mantikilya. Magprito ng karne sa loob nito.
Dahil ito ay isang medyo simpleng ulam ng baka, ang proseso ng paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap. Kinakailangan na iprito ang karne sa mababang init upang ang karne ng baka ay magsisimula ng juice. Sa oras na ito, 3 tbsp. l. Paghaluin ang kulay-gatas na may isang pakete ng Tkemali sauce. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho.
Kapag mas kaunti ang likido sa kawali, ibuhos ang sarsa dito. Ang mga nilalaman ay halo-halong mabuti at nilaga para sa isa pang 15 minuto. Ang naprosesong keso ay pinutol sa maliliit na cubes. Siya ay ipinadala sa kawali para sa karne.
Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa. Ngayon ay maaari kang gumawa ng mga gulay. Ang isang medium na zucchini ay pinutol sa kalahating singsing at inasnan na rin. Pagkatapos ang bawat hiwa, na pinagsama sa harina, ay pinirito nang pantay-pantay sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Pakuluan ang kalahating kilo ng patatas, gupitin sa mga medium na piraso. Ilagay ang natapos na gulay sa isang malaking ulam at timplahan ng mantikilya. Inihahain ang nilagang baka kasama nito at pritong zucchini... Magandang Appetit!
Ang simpleng recipe ng beef na ito ay may iba't ibang interpretasyon. Inihanda ito ng patis ng gatas, kefir, tubig at mga sabaw. Ang Okroshka na may karne ng baka ay isang napaka-kasiya-siya at madaling maghanda ng ulam.
Para sa kanya kailangan mong bumili nang maaga:
Ang karne ay pinakuluan sa maraming tubig. Ang bula ay nakolekta mula sa sabaw sa panahon ng pagluluto. Kailangan mo ring pakuluan ang patatas at itlog nang maaga. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
Ang natapos na karne ng baka ay dapat alisin mula sa sabaw at palamig. Ang sabaw ay pinalamig sa malamig o inilagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo. Ang karne ay pinutol sa medium cubes.
Ang mga patatas at itlog ay tinadtad sa parehong paraan - sa maliit na mga parisukat. Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Maaari mong simulan ang pagluluto ng sopas.
Ibuhos ang 300 ML ng sabaw sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng 200 ML ng mayonesa at ang parehong halaga ng kulay-gatas doon. Ang asin at sitriko acid ay idinagdag sa lalagyan. Ang lahat ng nilalamang ito ay halo-halong may isang panghalo o blender.
Ngayon ang likido mula sa kasirola ay ibinuhos sa isang kasirola na may natitirang sabaw at halo-halong. Pagsamahin sa natitirang (tinadtad) na sangkap. Ngayon ay kailangan mong hayaan ang okroshka na magluto ng maraming oras sa refrigerator.
Ang ulam ng baka na ito ay perpekto para sa tag-araw. Ang cool na okroshka ay mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata. Madali pero masarap na ulam.
Ito ay lubhang mabilis na pagkain mula sa karne ng baka. Upang ihanda ito, kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Ang pinakamahalagang bagay ay ang piliin ang tamang piraso ng karne ng baka. Ang pulp ay dapat na pantay at walang maraming ugat.
Ang tenderloin ay pinutol sa mga piraso na hindi hihigit sa 3 cm ang kapal. Ang mga ito ay hindi malakas na pinalo at tinimplahan ng asin at itim na paminta, na giniling sa isang mortar. Ang mga piraso ay ikinakalat sa isang kawali na may langis ng gulay.
Pinirito sa magkabilang panig hanggang sa kinakailangang antas ng pagiging handa. Ang karne ay inilatag sa isang plato at inihahain kasama ng anumang side dish at sauce.
Ang isang masarap na ulam ng karne ng baka ayon sa recipe na iminungkahi namin ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng pag-ihaw ng karne. Ang hilaw ay ang pinakakaunting litson ng karne ng baka. Ang nasabing karne ay nananatiling halos hilaw sa loob, at may malutong na crust sa labas.
Ang Rar ay ang antas ng inihaw, na nakukuha bilang resulta ng mas mahabang init na paggamot ng karne, ngunit nananatili pa rin itong kulay rosas sa loob at kung minsan ay umaagos ng dugo sa kaunting halaga.
Ang medium rar ay ang pinaka-karaniwang beef doneness. Ginagamit ito sa halos lahat ng mga restawran. Katamtamang pader - ganap na walang dugo sa naturang karne. Ito ay ganap na pinirito. Upang magluto ng steak na may ganitong antas ng doneness, kinakailangan na painitin ito sa isang kawali sa loob ng 25 minuto.
Ito ay isang simple at masarap na ulam ng baka na hindi mahirap ihanda ng sinumang maybahay. Para sa kanya, kailangan mong bumili ng 1 kg ng magandang brisket. Ito ay tinadtad sa malalaking piraso at inihurnong sa isang baking sheet sa loob ng 30 minuto sa oven.
Samantala, gupitin ang dalawang sibuyas sa kalahating singsing. Ang karne ay inilalagay sa isang kasirola (3-3.5 litro) at ilagay sa apoy sa loob ng isang oras. Ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay sa isang kawali. Kapag nagsimula itong maging kayumanggi, magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng tomato paste. Ang timpla ay nilaga ng kaunti at pagkatapos ay inilipat sa isang kasirola para sa karne. Ang isa at kalahating baso ng bigas ay hinuhugasan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ipinapadala sa karne.
Ang sabaw ay dapat na lutuin hanggang sa ganap na maluto ang kanin. Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag dito. Mas mainam na gumamit ng suneli hops, kulantro, pinaghalong ground pepper, bawang. Asin ang ulam ayon sa panlasa. Pagkatapos patayin ang apoy, dapat itong tumayo ng kaunti pa para mas tumindi ang lasa.
Ang mga mahilig sa patatas ay maaaring idagdag ito sa panahon ng pagluluto sa pamamagitan ng pagputol nito sa maliliit na cube bago ito. Maaari mo ring gamitin ang mga karot at Kampanilya paminta.
Ang ulam ng karne ng baka na ito sa larawan ay mukhang masarap, at magugustuhan mo ito sa masarap na lasa at aroma nito. Upang ihanda ito, kailangan mong kunin:
Ang karne ay dapat i-cut sa mahabang sticks. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at toyo... Ilagay ang karne ng baka at iprito kaagad sa mataas na init sa loob ng 10 minuto.
I-chop ang repolyo, tulad ng para sa borsch. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Hugasan nang mabuti ang mga champignon at gupitin sa manipis na hiwa. Kapag halos lahat ng likido ay sumingaw sa kawali, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at red wine.
Ngayon ang buong masa ay dapat pahintulutang pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom. Pakuluan ang ulam ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang repolyo dito. Paghaluin nang mabuti ang buong masa at kumulo ng hindi bababa sa kalahating oras.
Alisin ang kawali mula sa init at magdagdag ng linga at pulot sa dulo. Ang ulam ay inilatag sa mga bahagi at binuburan ng mga tinadtad na damo sa itaas. Ang anumang side dish ay maaaring ihain kasama nito, ngunit ang kanin ay mas mainam.
Ang isang masarap na ulam ng baka ay inihanda nang napakabilis at hindi nangangailangan ng maraming sangkap. Sa isang multicooker, ang pilaf ay lumalabas na gumuho at may maliwanag na kulay.
Upang ihanda ito, kailangan mong bumili ng 500 g ng pulp. Ang karne ay pinutol sa medium-sized na hiwa. Ang isang malaking karot at dalawang sibuyas ay tinadtad sa malalaking piraso. Kung mas maraming gulay, mas masarap ang pilaf.
Ilagay ang mga gulay sa isang kawali at iprito ang mga ito sa sapat na dami ng langis ng gulay. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang karne ay ipinadala sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti at niluto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang 350 g ng bigas ay hinuhugasan ng maraming beses sa tubig. Ito ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker at ang masa mula sa kawali ay idinagdag doon. Ang mga sangkap ay inasnan na rin at ang mga pampalasa ay idinagdag para sa pilaf. Ang mga ito ay mabibili sa tindahan. Ang isang pilaf ay mangangailangan ng kalahating pakete.
Ang masa na ito ay dapat na bahagyang maalat sa panlasa. Sa panahon ng pagluluto, ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng labis na asin. Balatan ang tatlong clove ng bawang at idagdag ang buo sa mangkok. Upang gawing mas maanghang ang lasa, maaari kang magpadala ng isang buong ulo ng bawang sa kanin nang hindi ito binabalatan.
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa dami na sumasaklaw sa 3-4 cm ng bigas. I-on ang "simmering" mode at iwanan ang ulam sa loob ng 35 minuto. Matapos ang pagtatapos ng proseso, huwag buksan ang takip ng multicooker at iwanan ang pilaf para sa isa pang 20 minuto.
Ang simpleng recipe na ito para sa masarap na ulam ng baka ay nag-ugat na sa maraming pamilya. Marahil, bihira ang isang kapistahan ay kumpleto nang walang salad na ito. Klasikong recipe nagpapahiwatig ng ipinag-uutos na paggamit ng karne ng baka.
Upang ihanda ang salad, kailangan mong pakuluan ang 250 g ng pulp na may asin sa tubig. Sa oras na ito, gupitin ang ulo ng sibuyas sa maliliit na cubes at magprito sa langis ng gulay hanggang sa translucent.
Ang mga medium beets (1 pc.), Patatas (3 pcs.) At karot (1 pc.) Ay pinakuluan sa isang kasirola. Tatlong itlog din ang niluto sa hiwalay na kasirola. Pagkatapos ay kuskusin ang lahat ng mga sangkap sa isang medium grater. Ang karne ay pinutol sa maliliit na cubes.
Ang isang malaki, patag na ulam ay kinakailangan upang mabuo ang salad. Isang mataas na baso ang inilagay sa gitna. Ang mga sangkap ay inilatag sa paligid nito sa mga layer, bawat segundo ay pinahiran ng mayonesa. Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod:
Ang sapat na mayonesa ay inilapat sa huling layer. Alisin ang lahat ng mga buto mula sa granada nang maaga. Palamutihan ang ibabaw ng salad sa kanila. Maaari mong ilatag ang mga butil sa pantay na mga hilera o sa isang magulong paraan.
Ang salad ay dapat na infused at babad na babad, para sa ito ay itinatago sa refrigerator para sa hindi bababa sa 3-4 na oras. Maaari mong pakainin ang isang kumpanya ng 6-8 na tao na may tulad na ulam.
Ang recipe ng beef dish na ito ay kabilang sa lutuing Uzbek. Ito ay hindi kapani-paniwalang madaling ihanda at masarap. Ang gayong karne ay maaaring lupigin ang sinumang tao. Samakatuwid, kung nais ng babaing punong-abala na palayawin ang kanyang asawa, kung gayon ang basma ang kailangan mo pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho.
Para sa kanya, kailangan mong bumili ng 1 kg ng karne ng baka nang maaga. Kakailanganin mo rin ng maraming gulay:
Upang magluto ng basma, kailangan mo ng isang malaking kaldero o isang kasirola na may makapal na ilalim. Ang karne ay pinutol sa 3x3 cm na hiwa at inilagay sa ilalim ng lalagyan. Dapat itong mahusay na inasnan at iwiwisik ng ground cumin.
Balatan at gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ipinadala din ang mga ito sa kaldero, na inilatag sa ibabaw ng karne ng baka. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin ng magaspang. Ang mga ito ay inilatag sa susunod na layer. Budburan muli ang pinaghalong asin. Huwag pukawin sa anumang paraan.
Gupitin ang mga karot at patatas sa malalaking bilog at ilatag ang susunod na layer. Kailangan nilang ma-salted ng mabuti. Ang natitirang mga gulay ay pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa ibabaw ng kaldero. Maaaring ipadala ang bawang na may isang buong ulo. Ang mga gulay ay inilatag sa dulo, nang walang pagpuputol, na may mga sanga.
Ang repolyo ay pinutol ng magaspang at pinutol ng asin at kumin. Ito ay dapat na ang huling layer sa kaldero. Mula sa itaas, ang buong masa ay natatakpan ng buong dahon ng repolyo. Kapag niluluto, siguraduhing takpan ang lalagyan ng takip upang manatili ang singaw sa loob.
Ang kaldero ay ipinadala sa katamtamang init sa kalan. Pagkatapos kumulo ang basma, kailangan mong bawasan ang init sa pinakamaliit at hayaang kumulo ang ulam sa loob ng 60-75 minuto. Huwag buksan ang takip at paghaluin ang mga sangkap.
Matapos maihanda ayon sa recipe, ang isang simpleng ulam ng karne ng baka ay inihahain sa mga bahagi, na kumukuha ng mga produkto mula sa lahat ng mga layer. Dapat itong isipin na ito ay lubos na kasiya-siya at maaaring maging mataba. Samakatuwid, dapat itong ibigay sa mga bata sa limitadong dami.
Ito ay isang hindi pangkaraniwang ulam. Kapag sinubukan mo ito ng isang beses, siguradong isasama mo ito sa iyong menu magpakailanman. Upang ihanda ito, kailangan mong bumili ng 300 g ng karne. Dapat itong pakuluan hanggang malambot. Huwag alisan ng tubig ang sabaw sa anumang pagkakataon.
Gupitin ang 2 sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Pinirito sa mantikilya sa isang kawali. 1 tbsp din ibinuhos doon. l. harina at haluing mabuti. Pakuluan ang masa sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng sabaw nang paunti-unti at ihalo. Lutuin ang masa hanggang sa lumapot. Ibuhos ang 2 kutsara ng suka dito at pakuluan ang masa para sa isa pang 15 minuto.
Gupitin ang karne ng baka sa manipis na hiwa. Ilagay ang kalahati ng nilutong sibuyas sa isang baking dish. Ang susunod na layer ay nagsasapawan ng mga piraso ng karne. Ilagay ang natitirang sibuyas sa itaas.
Budburan ang lahat ng masa na ito ng mga mumo ng tinapay (100 g). Ito ay kinakailangan upang matunaw 4 tbsp nang maaga. kutsarang mantikilya. Kailangan nilang ibuhos ang nabuo nang ulam. Ang amag ay inilalagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 200 °.
Ang natapos na ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na damo. Ihain ito, paunang gupitin sa maliliit na parisukat na piraso. Bon Appetit sa lahat!
Calorie na nilalaman: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy
Ang beef shulum ay isang makapal, mayaman na sopas na may malalaking piraso ng karne at patatas, na may lasa ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa. Noong unang panahon, ang shulum ay eksklusibong niluto sa apoy sa isang kaldero; ang sopas na ito ay itinuturing na pagkain ng mga mangangaso at pastol. Sa paglipas ng panahon, ang recipe ay inangkop sa mga kondisyon ng modernong buhay, at sa ngayon ang shulum ay maaaring ihanda nang hindi umaalis sa bahay. Ngunit, siyempre, kailangan mo munang mag-stock sa lahat ng kinakailangang pagkain. Tamang-tama, sariwa, hindi naka-freeze na karne ng baka at masarap, marupok na patatas.
Mayroong maraming mga recipe para sa beef shulum, ngunit ang base ng sopas ay palaging pareho - isang masaganang sabaw na niluto kasama ang pagdaragdag ng mga damo, pampalasa at gulay. Ang isang tampok na katangian ng sopas ay ang mga produkto ay idinagdag dito nang walang pagprito, upang hindi makagambala sa lasa ng sabaw at karne. Samakatuwid, ang pagpili ng karne ng baka ay dapat na lapitan lalo na maingat. Maaari kang kumuha ng karne na may buto, tadyang, o bumili ng adrenal na bahagi, isang maliit na piraso. Ang karne ng baka ay niluto nang mahabang panahon, dalawang oras, hanggang sa ang karne ay maging ganap na malambot, ngunit, marahil, ito ang tanging kahirapan. Sa lahat ng iba pang aspeto, ang shulum ay maaaring ligtas na maiugnay sa.
Mga sangkap:
- karne ng baka (pulp) - mga 500 gr;
- tubig - 2 litro;
- mga gulay o tangkay ng kintsay at cilantro - isang maliit na bungkos;
- mga sibuyas - 2 mga PC (1 sa sabaw);
- asin - sa panlasa;
- karot - 1 daluyan;
- itim o allspice na paminta - 6-7 mga gisantes;
- patatas - 6-8 medium-sized na tubers;
- dahon ng bay - 2 mga PC;
- bawang - 4-5 malalaking cloves;
- matamis na paminta - 1-2 maliit;
- tinapay - para sa paghahatid;
- mga gulay - para sa paghahatid.
Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:
Gupitin ang karne ng baka sa malalaking piraso. Kung may taba, iwanan ito, ang sabaw ay magiging mas mayaman at malasa. Banlawan ang mga hiwa ng karne sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa mataas na apoy.
Maghintay hanggang magsimula ang matinding pagkulo. Bawasan ang init. Kolektahin ang foam nang maraming beses gamit ang isang slotted na kutsara.
Magdagdag ng mga peppercorn, tangkay o gulay ng kintsay, cilantro (o iba pang mga gulay na gusto mo) sa sabaw. Hugasan ang isang maliit na sibuyas sa ilalim mainit na tubig, gupitin ang base (kung nasaan ang mga ugat), at, nang hindi binabalatan ang balat, ibababa ito sa sabaw. Kapag pinakuluan, ang mga sibuyas ay magbibigay sa sabaw ng kanilang lasa, aroma, at ang kulay ng sabaw ay magiging ginintuang. Takpan ang kawali nang maluwag at lutuin ang karne ng halos dalawang oras, hanggang sa ganap na maluto.
Salain ang sabaw. Itabi ang karne, itapon ang mga sibuyas at damo. Pakuluin muli. Ibaba ang karne, patatas, gupitin sa malalaking piraso. Asin sa panlasa, magpatuloy sa pagluluto ng 15-20 minuto, hanggang sa magsimulang kumulo ang mga patatas.
Gupitin ang mga karot sa mga hiwa o wedges, mas malaki kaysa karaniwan para sa mga unang kurso. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o cube. Ilipat sa sabaw na may karne at patatas. Magluto ng limang minuto.
Gupitin ang mga kampanilya sa malalaking piraso, alisin ang gitna kasama ang mga buto. Idagdag sa sabaw na may karne at gulay. Ipagpatuloy ang pagkulo ng halos sampung minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay.
Timplahan ng pinong tinadtad na bawang ang shulum limang minuto bago ito maging handa, idagdag ang bay leaf. Maaari mong agad na magtapon ng mga sariwang damo, ngunit mas mahusay na ilagay ang mga ito sa mga plato upang mapanatili ang kanilang lasa at aroma.
Iwanan ang handa na sopas para sa 10-15 minuto sa isang mainit na burner sa ilalim ng talukap ng mata, hayaan itong magluto ng kaunti. Ilagay muna ang mga patatas na may karne at gulay sa mga plato, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw. Budburan ng herbs sa ibabaw at ihain. Magandang Appetit!
Sana ay nasiyahan ka sa aming beef shulum ngayon. At ngayon ikaw, armado ng recipe na ito na may larawan, ay tiyak na lutuin ito sa iyong sarili.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap
Ang Shulum ay isang Cossack na sopas na may malalaking piraso ng karne (mas madalas isda), gulay at mayaman, ngunit transparent na sabaw. Noong una, ito ay niluto sa mga paglalakad, at kahit ngayon ay maraming mangangaso at mangingisda ang nagpapalayaw sa kanilang sarili ng masaganang pagkain na gawa sa shulum. Mas madaling gawin ito sa bahay kaysa sa kalikasan, hindi lamang magkakaroon ng isang katangian ng amoy ng manipis na ulap. Dahil sa simpleng komposisyon nito, pagkakaiba-iba at kadalian ng paghahanda, naging tanyag ang shulum sa maraming bansa at rehiyon. Ang sopas na ito ay maaaring seryosong pagyamanin ang diyeta, pag-iba-ibahin ang karaniwang menu.
Ang komposisyon ng shulum ay simple: karne, gulay, tubig. Ito ay nakikilala sa iba pang mga katulad na pagkain sa pamamagitan ng teknolohiya ng pagluluto nito.
Maaaring lutuin ang Shulum mula sa anumang uri ng karne. Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagawa ng mga pagsasaayos sa mga tradisyonal na mga recipe, binabago ang hanay ng mga gulay na kasama sa ulam ayon sa gusto nila. Ito ay may positibong epekto sa lasa ng sopas.
Paraan ng pagluluto:
Ang lamb shulum ay mag-apela sa mga mahilig sa Caucasian at Tatar cuisine, ito ay nagiging mabango at kasiya-siya.
Paraan ng pagluluto:
Ang masarap na beef shulum ay mag-aapela sa mga tagasuporta ng malusog na pagkain. Ang sopas ay magiging mas malusog kung ang karne ay hindi pinirito sa unang yugto, ngunit ito ay bahagyang magbabago sa lasa nito.
Paraan ng pagluluto:
Ang lasa ng sopas na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi masyadong karaniwan, ngunit kaaya-aya. Kung gusto mo ang lutuing Ukrainian, magugustuhan mo ang bersyong ito ng Shulum.
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang kumain ng shulum sa loob ng 20-30 minuto matapos itong mai-infuse.
Paraan ng pagluluto:
Ang Shulum na may manok ay mura, ito ay inihanda medyo mabilis at simple, ito ay lumalabas na mayaman at mabango.
Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda at hindi kumplikadong komposisyon, ang shulum ay lumalabas na masarap, mabango, kasiya-siya. Ang mga maybahay na nakagawa nito nang hindi bababa sa isang beses ay regular na kasama ang sopas na ito sa menu ng bahay.
Lumitaw ang mga maiinit na nilaga nang mapagtanto ng mga tao na ang mga lutong pagkain na may kaunting tubig ay mas kaakit-akit kaysa sa mga hilaw at tuyo na pagkain. Mula noon, ang mga sopas at sabaw ay sumailalim sa maraming pagbabago, ngunit ang base ay napanatili sa orihinal nitong anyo. Ito ay makikita lalo na malinaw sa recipe para sa shulum - isang Cossack dish na niluto sa apoy.
Nakabubusog na karne o Sabaw ng isda, na niluto sa apoy, sa isang makapal na palayok na sinisirang bakal, ay isang shulum. Ang bilang ng mga sangkap at ang pagiging kumplikado ng pagtatrabaho sa kanila ay eksaktong tulad na posible na simulan ang pagluluto mismo sa pangangaso o pangingisda, gamit ang sariwang huli at ilang pagkain na dinala. Sa sariwang hangin, ang naturang nilagang ay tiyak na nakikita nang mas tama, ngunit hindi mahirap magluto ng shulum sa bahay, at hindi ito magiging mas mababa sa pagpipilian mula sa mga kondisyon ng field sa panlasa. Ang pangunahing tampok nito ay ang density nito, bilang isang resulta kung saan hindi laging posible na maunawaan kung ipatungkol ang shulum sa mga sopas o sa pangalawang kurso na may ilang sabaw.
Ang pangunahing sangkap ay karne o isda, na siyang batayan ng hinaharap na sopas. Ayon sa kaugalian, tupa ang ginagamit dito, ngunit sikat din ang mga recipe ng shulum na nakabatay sa baboy, karne ng baka o pato. Ang paggamit ng walang taba na karne ng manok - halimbawa, manok - ay bihirang ginagawa: ang sopas ay dapat na mayaman, na mahirap makuha sa walang taba na protina. Ngunit ang mga bersyon ng isda ay mahusay din: shulum batay sa sturgeon, pike at iba pang mga species ng isda.
Dahil sa katotohanan na ito ay isang sopas ng hiking ng mga lalaki, bilang karagdagan sa karne, hindi gaanong mga sangkap ang inilalagay dito: sa karamihan ng mga kaso, ito ay mga patatas, matamis na sibuyas at talong, at ang mga paminta at kamatis ay maaari ding naroroon. Gayunpaman, ang bahagi ng huli ay napakaliit. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa at damo ay ginagamit sa panlasa. Walang mahigpit na teknolohiya sa pagluluto, maaari kang kumuha ng halos anumang sangkap, ang pangunahing bagay ay upang i-cut ang mga ito nang malaki.
Sa likas na katangian, ang shulum ay niluto sa isang takure na nakabitin sa apoy. Kung nagtatrabaho ka dito sa bahay, kailangan mo ng isang kaldero: isang kawali na may makapal na dingding, na may mahigpit na takip. Ang ganitong mga pinggan ay magbibigay ng ulam na may pinakamataas na pangangalaga ng lasa at init, ang sopas ay lalabas na mabango at infused. Ang bahagi ng sopas ay niluto sa kalan, bahagyang nasa oven o oven, at ang kabuuang oras na ginugol sa pagluluto ay 2-3 oras. Depende sa kung anong uri ng karne ang kinuha mo para sa sabaw, ang mga figure na ito ay magkakaiba. Maaaring maabot ng batang tupa ang nais na kondisyon nang mas mabilis kaysa sa matanda o may edad na karne ng baka. Ngunit ang isda ay kukuha ng hindi bababa sa oras, samakatuwid, ang sturgeon o pike shulum ay kinikilala bilang isang express option.
Mayroong hanggang sa 10 o higit pang mga paraan upang maghanda ng shulum, ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa klasikong recipe, kung gayon ito ang mga bersyon ng Cossack at Caucasian. Ang huli ay ang pinakasimpleng, ngunit puspos ng mga panimpla, tulad ng buong lutuin ng mga tao ng Caucasus, ngunit ito ay wala sa tradisyonal na pag-ihaw ng mga sangkap para sa shurpa, ang malapit na kamag-anak nito. Ito ay tumatagal ng hanggang 4 na oras upang lutuin ito, dahil ang karne ay kinakailangang ibabad sa malamig na tubig, na tumatagal ng 30-50 minuto. Para sa isang tanghalian ng 3 tao, kakailanganin mong gumamit ng 4 na litro ng tubig at 1 kg ng tupa; inirerekumenda na pumili ng mga piraso ng karne sa buto upang makakuha ng masaganang sabaw.
Ang bersyon ng Cossack ng shulum ay medyo mas malaki: dito ang hanay ng mga sangkap na nahuhulog sa nilagang ay mas malawak na.
Maraming hostes ngayon ang tumanggi tradisyonal na pagluluto mga pinggan sa kalan, pinahahalagahan ang kaginhawaan ng paggamit ng multicooker. Gayunpaman, hindi lahat ng mga recipe ay maaaring agad na muling i-cut para dito, dahil dito ang parehong oras na ginugol sa pagluluto at ang halaga ng mga kinakailangang sangkap ay nagbabago. Kung tungkol sa shulum, walang alinlangan na mas madaling lutuin ito sa isang multicooker kaysa sa oven o sa kalan. Sa partikular, ang paghahanda ay tumatagal ng 20-30 minuto, ang pagluluto mismo - 2-2.5 na oras.
Ang pagtatanghal ng shulum ay iba-iba rin depende sa mga taong nagmamay-ari ng recipe. Ang lutuing Caucasian ay nagmumungkahi na ilagay ang kalahati ng isang matamis na hilaw na sibuyas sa mga bahaging mangkok, at ibuhos ito ng handa na sabaw. Ang European na bersyon ay nagpapahiwatig ng pampalasa sa chowder na may mga damo, mataba na kulay-gatas at mga crackers.
Ang Shulum ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng shurpa at isang maginhawang bersyon ng sopas na ginawa mula sa kung ano ang nasa refrigerator. Ang kaakit-akit nito ay pinahahalagahan din ng mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan: hindi tulad ng shurpa, ang mga sangkap ng shulum ay hindi pinirito, na ginagawang mas madali ang sopas na ito ng mga lalaki. At ang kakayahang patuloy na baguhin ang recipe ay nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento, ngunit palaging makakuha ng isang nakabubusog at masarap na ulam para sa isang nakabubusog na hapunan kasama ang iyong pamilya.
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))
Nilalaman
Cossack soup, iba't ibang shurpa, hunting soup - lahat ng ito ay magkasingkahulugan na mga salita para sa shulum. Ang isang mabango, mayaman at bahagyang tangy na sopas ay magpapainit sa iyo sa malamig na gabi ng taglamig. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay niluto sa apoy, ngunit ngayon ay may mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paghahanda ng unang kurso sa isang regular na kalan o sa isang mabagal na kusinilya. Kung hindi mo alam kung paano pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay, maghanda ng masarap na shulum na sopas para sa tanghalian.
May nag-iisip na ang ulam na ito ay Uzbek at sinabi na dapat itong lutuin ng eksklusibo mula sa tupa at sa isang kaldero. Sinasabi ng iba na ang shulum ay isang Caucasian dish, habang itinuturing ito ng iba tradisyonal na sabaw mga mangangaso. Ang recipe para sa unang kursong ito ay higit sa isang daang taong gulang. Inihanda ito mula sa pato, karne ng kabayo, tupa, ngunit mayroong higit pang mga pagpipilian para sa mga sabaw: baboy, manok, karne ng baka.
Para sa shulum, parehong pulp at karne sa buto ang gagawin. Bago ihanda ang sabaw, dapat itong iproseso: lubusan na hugasan, singe (kung ito ay isang roe deer, manok o iba pang ibon), alisin ang mga pelikula at alisin ang masikip na mga ugat. Ang karne ay palaging ibinubuhos ng malamig na tubig, at kumulo sa mababang init mula 60 minuto hanggang ilang oras. Kapag kumukulo, pana-panahong inaalis ang bula mula sa sabaw. Bilang karagdagan sa karne, idinagdag ang shulum na sopas:
Ayon sa kaugalian, ang shulum ay niluto sa apoy, ngunit maaari kang magdagdag ng haze na aroma sa unang kurso sa bahay, kung kukuha ka ng pinausukang karne o tadyang. Upang mapahusay ang lasa, ang karne at ilan sa mga produkto ay dapat munang iprito, at pagkatapos ay idagdag sa sabaw. Ang Shulum ay tinimplahan ng iba't ibang pampalasa: perehil, dill, bawang, adjika, dahon ng bay. Hinahain ang sopas na may kasamang sariwang tinapay o garlic buns.
Kung ang iyong mga mahal sa buhay ay mahilig sa masaganang sopas, siguraduhing maghanda ng masarap na shulum para sa hapunan. Hindi mahirap magluto ng gayong nilagang sa bahay, ngunit lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa apoy. Mula sa maraming mga recipe na naiiba sa komposisyon ng mga karagdagang produkto at karne, piliin ang isa na pinakaangkop sa iyong panlasa. Sa mga kamatis, eggplants, mushroom, chili peppers - lahat ng mga variant ng ulam na ito ay masarap, mabango at hindi pangkaraniwan. Ang nilalaman ng calorie sa mga recipe ay ibinibigay sa bawat 100 gramo ng ulam.
Ang ligaw na pato sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy na may mga gulay ay isang magandang ulam para sa mga pagtitipon sa kalikasan. Ang Shulum, na niluto sa mga kondisyon ng field, ay lumalabas na lalong masarap. Bago mo simulan ang pagluluto nito, gupitin ang bangkay ng pato: bunutin ang mga balahibo, sunugin ang maliit na villi gamit ang isang burner, alisin ang mga loob ng ibon. Maasim na mansanas na pinagsama sa mainit na paminta Chile.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang magluto ng shulum iba't ibang paraan- sa isang kaldero, kasirola, malalim na kasirola. Ang sopas na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mas masahol sa lasa nito. Ang modernong appliance na ito ay perpekto para sa mabagal na kumukulo na mga pagkaing tulad ng pangangaso na sopas. Magprito ng karne at gulay sa mode na "Fry", at para sa sabaw piliin ang "Stew" o "Pilaf" na programa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang chicken shulum ay isang budget dish. Ang lahat ng mga sangkap ay mura at mabilis na lutuin. Ang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa ay nagbibigay ng unang kurso maanghang na adjika at bawang, mula sa mga panimpla ay maaari kang pumili ng thyme, cardamom, cilantro. Kung gusto mo ng mas pinong lasa ng shulum, palitan ang adjika ng tomato paste. Sa parehong mga pagpipilian, ang sopas ng pangangaso ay magiging napakabango at kasiya-siya.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang karne ng roe deer ay itinuturing na napakahalaga at napakabihirang sa refrigerator ng mga ordinaryong maybahay. Kung ang iyong asawa ay isang mangangaso o pinamamahalaang bumili ng mahalagang laro na ito sa merkado, siguraduhing maghanda ng isang mabangong sopas mula sa mga buto-buto nito. Ang roe deer shulum ay maaaring ihain hindi lamang sa hapag-kainan, kundi pati na rin para sa isang holiday. Sinasabi ng ilang mga gourmet na sa karne lamang na ito ang sopas ng pangangaso ay nagiging mas masarap.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta, ang beef shulum ay angkop. Ang karne na ito ay mayaman sa mga bitamina, macro- at microelements, habang halos walang taba. Ang unang ulam ay magiging mas malusog kung, sa unang yugto, ang karne ay hindi pinirito, ngunit inatsara sa mga pampalasa at inihurnong kaunti sa oven. Upang bigyan ang sabaw ng mausok na aroma, maaari kang maglagay ng pinausukang karne sa sopas: bacon, carbonade, ham.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang klasikong bersyon ng shulum ay nilagang tupa sa mga tadyang na may patatas at gulay, na eksklusibong niluto sa isang makapal na pader na kaldero. Ang nasabing sopas ay niluto nang hindi bababa sa tatlong oras, at sa labasan ay mukhang isang likidong segundo sa pagkakapare-pareho. Ang density na ito ay itinuturing na normal. Ang sariwang tupa ay dapat kunin na may isang magandang layer ng taba, na papalitan ng mantikilya o langis ng gulay para sa pagprito.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ito ay isa pang variant ng isang kawili-wiling unang kurso, na, salamat sa talong, ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang aftertaste at nagiging mas malusog. Upang hindi mapait ang talong sa sopas, balatan ito nang maaga. Sa recipe, ang halaga ng baboy sa buto ay ipinahiwatig, kung mayroon ka lamang mga fillet, putulin ang isang piraso na tumitimbang ng hindi hihigit sa 400-600 gramo upang gawin ang sopas.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang tanghalian o hapunan ng pamilya ay ang pork shulum na may mga kamatis. Ang ipinakita na recipe ay maanghang, para sa mga mahilig sa natural na lasa ng unang kurso, ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng adjika mula sa listahan ng mga sangkap. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa sopas ng pangangaso: pinatuyong basil, tarragon, thyme, ground pepper, coriander, allspice. Ang lahat ng mga pampalasa ay magpapahintulot sa sabaw na maglaro ng mga bagong aroma at panlasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Hindi mahirap magluto ng sopas sa pangangaso sa kalan, ngunit may ilang mga trick na makakatulong na gawing mas masarap ang ulam:
