Hugasan at i-chop ang karne (mas malaki, mas makatas).
Gupitin ang mga karot sa mga piraso (!), At huwag kuskusin, mga sibuyas - sa kalahating singsing na pahaba.
Painitin ang langis ng gulay upang manigarilyo. Ito ay dapat na talagang mainit, tumilamsik sa kaunting pagpasok ng dayuhang bagay. Hawakan ang takip sa iyong kaliwang kamay, maingat na itabi ang karne sa mga bahagi, sa bawat oras na tinatakpan ang iyong sarili mula sa mga splashes.
Takpan at kumulo hanggang sa maging malinaw ang mantikilya (panatilihin ang init).
Pagkatapos - ilatag ang mga gulay.
Sa sandaling bahagyang inihaw ang mga gulay, magdagdag ng pampalasa (palagi kong kinukuha ito mula sa merkado, at hiwalay din ang barberry). Sa oras na ito, dapat na hugasan mo na ang bigas sa maraming tubig (ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng pagluluto ng pilaf). Magdagdag ng bigas sa mga gulay at karne nang hindi hinahalo.
Itaas ang kumukulong tubig 1.5 daliri sa itaas ng bigas. At, pansin, i-on ang pinakamalaking apoy (ito ang pangalawang sikreto).
Sa sandaling kumulo na ang lahat ng tubig at tuyo na ang bigas, maglagay ng isang buong bawang sa loob, na binalatan lamang mula sa itaas na balbon na balat.
Ngayon ilagay ang pinakamaliit na apoy, tinutusok ito ng isang kahoy na stick paminsan-minsan at pagdaragdag ng kaunting tubig sa ilalim upang ang pilaf ay hindi masunog. Pakuluan ng 30 minuto hanggang maluto ang kanin. Ang masarap na pork pilaf ay handa na!
Lyrical digression: kung saan kami nakatira - kumakain sila ng pilaf gamit ang kanilang mga kamay. Nang lumipat kami sa apartment ng militar, at pagkatapos ng ilang buwan ay bumalik sa negosyo sa mga bagong may-ari, nakita namin ang sumusunod na larawan: walang kasangkapan sa bahay. May isang karpet sa gitna ng bulwagan, ang lahat ng mga naninirahan sa bahay ay nakaupo dito, at sa gitna ay may isang kuko (o sa halip pilaf)). Ibinuhos nila ito sa isang oilcloth at kinain gamit ang kanilang mga kamay. Napakakulay, masasabi ko sa iyo, ngunit hindi pa ako nangahas na ulitin ito sa bahay. :) Umiinom sila ng maraming green tea na may pilaf - dahil ang pilaf ay napakataba. Kumakain kami ng pilaf sa ibang paraan, ngunit palaging may kasiyahan, dahil ito ay napakasarap. Subukan mo rin ang recipe ko masarap na pilaf!
Ang tunay na pilaf ay pinakamahusay na niluto sa isang kaldero, kung saan ang kanin at karne ay magiging kamangha-manghang lasa at lutuin nang pantay-pantay. Kung ang gayong mga pinggan ay wala sa kamay, kakailanganin mong gumamit ng isang malalim na kawali, kung saan ang ilalim at mga gilid ay dapat na makapal.
Bilang karagdagan sa karne at kanin, ang mga pritong sibuyas at karot ay idinagdag sa pilaf. Dapat mayroong maraming gayong mga gulay - bibigyan nila ang ulam ng kinakailangang tamis, ginintuang kulay at gawin itong mas maganda. Mula sa mga pampalasa, maaari mong gamitin ang bawang, itim at pulang paminta sa lupa, barberry, safron, kumin.
Mga sangkap:
Paano magluto ng pork pilaf:
Mga lihim ng isang oriental mistress
Maaari ka ring magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa pork pilaf - gagawin nilang maliwanag, maganda at mas masarap ang ulam. Sa panahon ng paghahanda ng pilaf, ang isang baso ng pinaghalong pinatuyong mga aprikot, pasas at prun ay dapat na steamed na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay hugasan at gupitin. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa ibabaw ng karne bago iwiwisik ng kanin.
Kung abandunahin natin ang umiiral na stereotype na "Pilaf ay inihanda lamang sa tupa", kung gayon ito ay lumalabas na ang manok, karne ng baka, at baboy pilaf ay hindi mas mababa sa mga gastronomic na katangian kaysa sa "karaniwan".
At kung isasaalang-alang natin ang kamag-anak na mura ng karne ng baboy na ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ito ay nagiging isa pang nakakahimok na argumento na pabor sa pagluluto ng pilaf na may baboy.
At dalawa pang pagsasaalang-alang:
1) napakabilis magluto ng baboy, halos parang manok
2) ang mga pampalasa na tipikal para sa pilaf na ginamit sa proseso ng pagluluto ay ganap na tinalo ang tulad ng isang katangian ng maasim na lasa ng karne na ito.
Madalas kang makakahanap ng mga rekomendasyon sa paggamit ng pinakuluang bigas. Huwag mong gawin ito! Lahat ng nasa loob nito ay ganap nang pinapatay mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal na ito. marami naman pinakamahusay na recipe paunang pagproseso ng pangunahing bahagi ng pilaf, at tungkol dito - sa pinakaunang recipe para sa pilaf na may baboy sa isang kaldero.
Paghahanda ng bigas para sa pilaf
1. Banlawan ang bigas sa malamig (!) Umaagos na tubig, ilagay ito sa isang tuwalya at tuyo ito. Ilagay ang pinatuyong bigas sa isang katamtamang pinainit na kawali, greased na may 50 g ng langis ng gulay.
Sa kaso ng isang electric heating element, ito ay mode 1, maximum 2. Sa gas - ang pinakamaliit na "whisk" ng apoy.
2. Iprito ang kanin sa loob ng 30-40 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kulay ang mga butil.
Pagluluto mismo ng ulam
1. Fillet, gupitin sa malalaking piraso (upang mapanatili ang juiciness at aroma), bahagyang matalo gamit ang martilyo na may matulis na mga gilid. Ang laki ng mga piraso ay humigit-kumulang 3 x 3 x 4 cm.
2. Grate ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran upang lumikha ng 4 x 4 mm na mga profile o maingat na gupitin sa mga piraso ng parehong laki
3. Ang sibuyas ay tinadtad sa mga parisukat na halos 10 x 10 mm
4. Iprito ang baboy sa init na medyo lampas sa medium.
5. Kapag lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa karne, ang mga karot ay idinagdag dito.
6. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng sibuyas, iprito hanggang sa maging golden brown.
7. Idinagdag ang asin, pampalasa at barberry.
8. Ilagay ang pinirito at mainit pa ring kanin sa ibabaw ng karne na may mga karot at pampalasa, dahan-dahang ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig na may isang layer na halos 1 cm sa ibabaw ng bigas.
9. Takpan ng takip, bawasan ang init sa pinakamaliit at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.
10. Balatan ang mga ulo ng bawang mula sa panlabas na layer ng balat, gumawa ng mga butas sa bigas sa ilalim ng mga ulong ito, ilagay ang bawang doon at budburan muli ng bigas. Isara ang takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
11. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay ganap na hinihigop ng bigas, at hindi ito bumukol sa isang malagkit na estado dahil sa dating hinihigop na mantika sa panahon ng pagprito. Ang pilaf ay magiging butil sa butil.
Ngayon lang ito maihalo at maihain nang mainit.
Ang nasabing pilaf ay may sariling mga katangian: dahil sa manipis ng anumang kasirola, kung ihahambing sa isang kaldero, hindi kanin ang ibinuhos ng tubig na kumukulo, ngunit ang sariwang inalis na bigas ay mabilis na ibinuhos sa karne na puno ng sabaw. Agad kumukulo ang brew dahil sa taba ng kanin na may temperaturang higit sa 100 degrees Celsius. Ngunit sa kabilang banda, ang gayong pilaf ay inihanda nang mas mabilis.
Ang baboy ay pinutol sa katamtamang laki, nakatakda sa kayumanggi sa katamtamang init
Dice ang sibuyas. Kapag ang karne ay nagsimulang kayumanggi, ibuhos ang sibuyas dito, asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng ilang durog na chives.
Magdagdag ng mga karot, gupitin sa mga cube o gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa karne na may mga pampalasa.
Gumalaw, magprito nang magkasama hanggang sa 2 minuto, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang ratio ng halos 1 bahagi ng karne na may mga gulay - 2 bahagi ng tubig. Maghintay para sa isang bahagyang pigsa, ilagay ang isang kamatis na hiwa sa mga piraso o isang kutsara ng kamatis doon, pukawin.
Ibuhos ang bigas sa sabaw. Bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo ng halos 15 minuto. Gumawa ng ilang mga butas sa isang bilog hanggang sa pinakailalim gamit ang isang bilog na kahoy na stick.
Kapag ang sabaw ay nasisipsip sa namamaga na bigas, gumawa ng isang butas sa pilaf, ilagay ang ulo ng bawang na binalatan mula sa panlabas na balat doon at ibuhos ang barberry berries sa itaas.
Alisin ang pilaf mula sa init, maghintay ng 15 - 20 minuto, at maaaring ihain. Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa panlasa.
Pansin! Ang bigas ay malakas na sumisipsip ng asin, kaya ang pilaf ay madalas na lumalabas na kulang sa asin. Isaisip ito kapag nagdadagdag ng asin sa ulam.
Bilang paalala, sa halip na steamed rice na kaduda-dudang nutritional value, gumamit ng espesyal na inihandang sinangag na kanin.
1. Ilagay ang hiwa ng karne sa ilalim ng multicooker, ibuhos ang kalahati ng lutong langis ng gulay.
2. Sa "frying" mode, pagkatapos ng pagsingaw ng likido, dalhin ang baboy hanggang sa ito ay bahagyang kayumanggi.
3. Dalhin ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, iprito kasama ang karne, hanggang sa ginintuang kayumanggi
4. Magdagdag ng mga karot na gupitin sa mga piraso o cube, ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 10 minuto, patuloy na idagdag ang natitirang langis ng gulay.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng karne sa ratio na "karne + gulay" - 1 bahagi, "tubig na kumukulo" - 2 bahagi. Mas mainam na mag-oversalt ng tubig. Ang isang kutsarang puno ng maanghang ay idinagdag din doon Tomato sauce at tsaa. kutsara ng hops-suneli. Ito ay kung paano inihanda ang "gitnang" bahagi ng pilaf na tinatawag na "zirvak". Panatilihin sa "extinguishing" mode para sa halos kalahating oras.
6. Maglagay ng ulo ng bawang, hugasan nang mabuti at binalatan mula sa labas, sa zirvak.
7. Ibuhos ang kanin, na kulay brown sa mantika.
8. Top up ng kumukulong tubig, upang ang bigas ay natatakpan ng isang layer ng likido na hindi bababa sa 1 cm.
9. Isara ang multicooker, itakda ang "pilaf" mode, hintayin ang sound signal at panatilihin itong sarado nang mga 20 minuto.
Para sa pilaf, hindi mo kailangang magprito ng bigas sa oven. Ngunit pagkatapos, sa halip na i-brown ito sa isang kawali na may langis, dapat mo munang punan ito ng tubig nang hindi bababa sa isang oras, at pagkatapos ay banlawan sa tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa 20 minuto.
1. Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing o cube
2. I-chop ang carrots sa sticks o strips
3. Iprito ang karne sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto
4. Bawasan ang init sa "below medium", magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne.
5. Pakuluan ang lahat sa loob ng 5 minuto, ibuhos ang pinaghalong karne at gulay sa isang lalagyan ng salamin. Budburan ang barberry sa karne.
6. Ibuhos ang kanin sa ibabaw, pindutin ang chives dito.
7. Ibuhos ang nilutong asin at pampalasa sa mainit na tubig, haluing mabuti.
8. Sa isang manipis na stream, nang hindi lumalabag sa integridad ng layer ng bigas, dahan-dahang ibuhos ang tubig na asin na may mga pampalasa sa isang lalagyan ng salamin; nang walang pagpapakilos, isara ang talukap ng mata at ilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 140-150 degrees.
Masarap at masarap. Magandang Appetit!
Hello Mahal!
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng masarap na pork pilaf. Siyempre, ang baboy ay medyo hindi pangkaraniwang karne para sa pilaf, dahil ang ulam na ito ay nagmula sa Asya at doon, tulad ng alam mo, ang baboy ay hindi masyadong iginagalang. Pero sa personal, wala akong laban sa baboy at iniisip ko iyon pilaf ng baboy hindi gaanong mas masahol kaysa sa pilaf, halimbawa, mula sa tupa.
Upang maghanda ng pilaf ayon sa recipe na ito, kailangan namin:
Sinadya kong iwanan ang dami. Ang lahat ay lubos na nakasalalay sa laki ng kaldero at kung gaano karaming pilaf ang gusto mong lutuin. Tandaan lamang na dapat mayroong halos parehong dami ng karne, sibuyas at karot. Maaari kang kumuha ng kanin na kasing dami ng karne, o maaari kang kumuha ng hanggang dalawang beses pa.
Bilang isang patakaran, ang pampalasa para sa pilaf ay inihanda nang maaga. Bumili lang ako sa palengke sa pantay na dami ng cumin (mas mabuti na itim), pinatuyong barberry, paprika, pinatuyong kamatis at turmeric. Ibinuhos ko ang lahat ng ito sa isang garapon, ihalo at iyon na, handa na ang pampalasa para sa pilaf.
Mas mainam na kumuha ng garapon na may takip ng tornilyo, halimbawa, mula sa pagkain ng sanggol, dahil ang mga pampalasa ay higit pa sa kinakailangan para sa paggawa ng pilaf.
Inihanda na ang pampalasa, ngayon naman ay sa kanin. Banlawan ang bigas nang lubusan sa maraming tubig. Lagyan muli ng malamig na tubig at itabi, hayaang magbabad.
Gupitin ang karne sa maliit, humigit-kumulang pantay na piraso.
Inilalagay namin ang kaldero sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero. Mahirap para sa akin na sabihin sa iyo ang eksaktong dami ng langis, palagi kong tinatantya ito sa pamamagitan ng mata batay sa aking sariling karanasan sa pagluluto ng pilaf. Ngayon, halimbawa, nagluto ako ng pilaf mula sa 500 gramo ng karne at 600-700 gramo ng bigas. Para sa halagang ito ng mga produktong langis kinuha ko ang tungkol sa 200 gramo. Ang dami ng mantika ay depende din sa kung gaano kataba ang ating karne. Kung mas mataba ang karne, mas mababa ang langis, dahil matutunaw ang taba.
Pinakamainam na pumili ng isang cast iron cauldron. Sa isang cast-iron cauldron, ang pilaf ay niluto nang pantay-pantay at hindi nasusunog.
Ang langis ay dapat na ignited, ngunit hindi overheated. Upang subukan, magtapon ako ng isang maliit na sibuyas, gupitin sa kalahati, sa mantikilya. Init ang mantika hanggang sa magkulay brown ang sibuyas.
Sa sandaling ang sibuyas ay browned, kinuha namin ito mula sa langis na may slotted na kutsara. Itapon ang hiniwang karne kanina sa mainit na mantika.
Habang pinirito ang karne, pinutol namin ang sibuyas, hindi nakakalimutang pukawin ang karne paminsan-minsan.
Pagkatapos ay gupitin ang mga karot sa manipis na piraso. Huwag kalimutang pukawin ang karne.
Sa unang pagkakataon, dapat mong i-chop muna ang mga sibuyas at karot.
Ang aming karne ay dapat na tapos na.
Ibuhos ang sibuyas sa karne at iprito ito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maluto ang sibuyas o maging ginintuang kayumanggi.
Kadalasan ay nagsusulat sila sa mga recipe ng pilaf: "iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi." Hindi ito palaging gumagana. Kung mayroong maraming karne o ang sibuyas ay napaka-makatas, pagkatapos ay maaari itong lutuin bago ito magsimulang maging ginintuang at walang saysay na iprito pa ito, dahil maaari itong magsimulang masunog.
Magdagdag ng tinadtad na karot sa karne at mga sibuyas.
Nagprito kami ng mga limang minuto pa, paminsan-minsang gumalaw, upang hindi masunog.
Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng pilaf seasoning na ginawa namin kanina.
Paghaluin ang lahat at punuin ito ng tubig mula sa isang takure, upang bahagyang masakop nito ang pagkain.
Ngayon ay maaari mo na itong i-asin ng mabuti para may maidagdag na kanin at tubig mamaya.
Ang ginawa natin ngayon ay tinatawag na zirvak, ito ay parang sarsa para sa pilaf. Hayaang kumulo ang zirvak. Kung susubukan mo ang zirvak sa kumukulo, dapat itong magkaroon ng maalat na lasa.
Tinatakpan namin ang kaldero na may takip, bawasan ang init at iwanan ang zirvak upang magluto. Naghahanda kami ng pork pilaf, kaya sapat na maghintay ng 15-20 minuto. Kung ikaw ay nagluluto o karne ng baka, ang oras na ito ay dapat na tumaas sa 30-40 minuto.
Kapag handa na ang zirvak, ibuhos ang babad na bigas sa ibabaw nito.
Ikalat ang bigas gamit ang isang slotted na kutsara at magdagdag ng tubig upang masakop nito ang bigas ng halos dalawang daliri.
Takpan ng takip at hayaang maluto sa mahinang apoy. Iba-iba ang oras ng pagluluto sa bawat oras mula 40 minuto hanggang isang oras, depende sa dami at kalidad ng bigas at dami ng tubig.
Karaniwan kong binubuksan ang takip pagkatapos ng 20-30 minuto at kinokolekta ang bigas mula sa mga gilid papunta sa gitna sa isang maliit na punso.
Kung mayroon pa ring maraming tubig, kailangan mong itusok ang bigas sa ilalim ng isang kutsilyo sa ilang mga lugar upang mas mabilis itong sumingaw.
Muli, isara ang kaldero na may takip at lutuin sa kaunting init hanggang sa ganap na mawala ang tubig.
Ilagay ang natapos na pilaf sa isang malaking ulam o ilagay sa mga plato.
Ang tupa ay isang tradisyonal na karne para sa paghahanda ng klasikong Uzbek pilaf. Ngunit ang pagkalat ng mga recipe sa buong mundo ay gumawa ng mga pagsasaayos kahit na sa mga karaniwang pagkain. Ang masarap na crumbly pork pilaf ay isang pantay na tanyag at hinihiling na ulam. Pagkatapos ng lahat, ang karne na ito ay mas madali at mas mabilis na lutuin, at sa mga tuntunin ng lasa ay hindi ito mas mababa sa tupa. 
Pilaf ay isang ulam na kung saan hakbang-hakbang na mga recipe mula sa larawan ay hindi magbibigay ng anumang makabuluhang pahiwatig. Ang tanging bagay na maaaring matantya mula sa kanila ay ang intensity ng litson ng mga bahagi at ang laki ng mga ginupit na gulay at karne. 
Kapag nagluluto, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga nuances:
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng masarap na pork pilaf.
Upang magluto ng crumbly pilaf sa isang kaldero sa live na apoy, kailangan mong gumamit lamang ng mataas na kalidad na kahoy na panggatong o karbon.
Walang plastic o rubber na elemento ang dapat payagang makapasok sa apoy.
Upang makumpleto ang recipe, kailangan mong kunin ang eksaktong dami ng mga bahagi, o dagdagan ang mga ito alinsunod sa mga proporsyon.
Opsyonal na maaari mong kunin mainit na paminta(sa pods) sa panlasa, asin, itim na paminta, pinagsamang pampalasa para sa pilaf, barberry at herbs.
Tandaan, hindi dapat masyadong maraming pampalasa.
Ang huling ugnayan ay ang pagdekorasyon ng mga halamang gamot at paghahatid. 
Upang magluto ng crumbly pilaf na may baboy at kanin, kumuha ng cast iron pan (wok na may makitid na ilalim at malawak na mga gilid).
Maaari kang gumamit ng katulad na makapal na ilalim na aluminum cookware.
Napakahalaga na gumamit ng tamang dami ng tubig upang maiwasan ang lugaw. 
Bago ka magsimulang magluto ng crumbly pilaf na may baboy, kolektahin ang lahat ng mga sangkap:
Ang teknolohiya para sa pagluluto ng pilaf sa kalan ay naiiba lamang sa mga maliliit na nuances, ngunit ang proseso mismo ay hindi magiging katulad ng kapag gumagamit ng isang bukas na apoy. Dito hindi mo kailangang subaybayan ang mga pinggan bawat segundo at maiwasan ang labis na pag-init:
Ang oras ng pagluluto sa huling hakbang ay depende sa uri ng napiling bigas. Kaya, ang steamed grain ay mas magtatagal upang kumulo kaysa sa pinakintab na butil. Sa bahay, ang pilaf ay inihahain sa isang malaking pinggan, unang naglalatag ng bigas, at pagkatapos ay baboy at karot. Maaaring ilagay sa isang slide, pagkatapos paghaluin ang mga sangkap. 
Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa crumbly pilaf sa isang multicooker na may baboy ay isang aktwal na paghahanap para sa mga nais makatipid ng oras at gumamit ng tool sa kusina sa maximum ng mga kakayahan nito.
Gamit ang tamang recipe ang isang ulam sa isang multicooker ay lumalabas na masarap, mabango, hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong pagmamanipula.
Ngunit, upang magluto ng masarap at malutong na pilaf na may baboy, kailangan mong mahigpit na sundin ang mga kinakailangan ng recipe, kung hindi man ang ulam ay magiging sinigang na kanin.
Upang ihanda ang recipe, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Maaari kang magdagdag ng paminta o kulantro, at iba pang pampalasa na mahusay na kasama ng baboy. Para sa banayad na maasim na tala, gumamit ng pinatuyong barberry. 
Tulad ng sa anumang iba pang recipe, ang bigas ay unang hugasan ng tubig, ibinuhos sa loob ng 40-60 minuto at ang mga gulay ay inihanda. Pagkatapos ang langis ay ibinuhos sa multicooker, kapag lumitaw ang usok, ang mga sibuyas ay pinirito sa mode na "pagprito".
Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng baboy, at kapag lumitaw ang isang pampagana na crust, magdagdag ng mga karot. Pagkatapos ng 10-15 minuto, pagpapakilos, magdagdag ng tubig na kumukulo (1 cm mas mataas kaysa sa mga produkto), magdagdag ng asin at pampalasa, kabilang ang isang ulo ng bawang. 
Isara ang takip at itakda ng 10 minuto sa 120 degrees. Buksan ang multicooker, ibuhos ang namamaga na bigas, ibuhos ang tubig sa dingding (70-80 degrees). Itakda ang temperatura sa 100 degrees, isara ang takip at i-on sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos magluto, hayaang umupo ang ulam sa loob ng 20-30 minuto. 
Gumamit ng ilang mga lihim kapag naghahanda ng isang mabangong ulam:
Sa panahon ng pagluluto, madalas na natutuklasan ng mga eksperimento sa culinary ang mga bagong trick at lihim ng paglikha masarap na mga recipe pilaf. 
