აქ დახვეწილობა დამოკიდებულია ტესტის ტიპზე.
მე მოვიყვან ჩემთვის ცნობილებს. მაგალითად, ჩებურეკებისთვის ცომი მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს ფუნჯისა და კვერცხის გამოყენებით. კარგი ღვეზელები საფუარის ცომიმნიშვნელოვანია, რომ შევსებამდე გავხადოთ ერთგვაროვანი, მოერიდოთ გათხელებულ ადგილებს - სწორედ აქ არის ხვრელი. მე ასევე ვიყენებ ღვეზელის ნაკერის დადებას ტექნიკას - მაშინ ისინი ნამდვილად არ გაჟონავს.
Co ფენოვანი ცომიმნიშვნელოვანია ნაკერების ძალიან მჭიდროდ დალუქვა, ამას დიდი ძალისხმევით ვაკეთებ. თორემ ისე ხდება, რომ საკმარისად ვერ დაჭერით, გამოცხობისას ცომი ძლიერ „იბერება“ და ნაკერი იშლება.
საფუარის ცომის შესახებ:
1. ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი.
ზოგიერთი დიასახლისი ნაჭერს რულეტივით ახვევს ფენად, საიდანაც შემდეგ ჭიქით ამოჭრიან იდენტურ წრეებს. ცომის ნამსხვრევებს ისევ ზელავენ, ისევ ახვევენ, ამოჭრიან და წრეში ავლებენ. ამ პროცესში სულ უფრო მეტი ფქვილი ხვდება ცომში, ის უფრო მკვრივი და ნაკლებად ელასტიური ხდება. ასეთი ცომისგან დამზადებული ღვეზელების „დამაგრება“ სულ უფრო რთული ხდება, ამიტომ, სცადეთ ერთიანად დაყოთ თანაბარ ბურთებად. აურიეთ და ათქვიფეთ თითოეული გლუვებამდე (ნაკაუტი - ძალით დაყარეთ ბურთი დაფაზე 3-5-ჯერ, როგორც კატლეტების დაჭრისას). შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები და ნივთები. ეცადეთ, რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილი მიიღოთ ცომის კიდეებზე, სადაც ნაკერი იქნება.
2. ჩაყრა.
ვარჯიში ნაკლებად შევსებით დავიწყე. მაინც გემრიელი იქნება. ყველაზე სანდო მეჩვენა ის ნაკერი, რომელიც ჩამოწეული იყო. ტორტი გამოდის გლუვი და ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სავარცხელი ტალღებით ტუკიდან. თუ ღვეზელები კვერცხს წაუსვით, დავარცხნის შემდეგ ცალ მხარეს გააბრტყელეთ და ისევ წაუსვით. ლამაზი სავარცხელი შეიძლება გახდეს დამატებითი დეკორაცია.
ტკბილი შიგთავსები თავისუფალია და ყოველთვის ცდილობენ გარღვევას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ფხვნილი ფენა, სადაც შიგთავსი განთავსდება სახამებლით. მურაბაში, ვაშლის, კენკრის, ყაყაჩოს თესლის, თხილის და სხვა ტკბილ მასებში ასევე კარგია ჩაის კოვზი სახამებელი და კარგად ავურიოთ.
თუ ცხვება ღია ღვეზელი, "ცარიელი"-ძირი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ დროს მოაყარეთ სახამებელი და მოაყარეთ შიგთავსი და გისოსები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი შეინახება და არ გამომცხვარი.
ღვეზელებს 15-20 წუთით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ, აცადეთ. ამ დროის განმავლობაში, ცომი "ეჩვევა" ახალ ფორმას.
★★★★★★★★★★
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?
ვერ დაგეთანხმები ბოლოში ნაკერის საიმედოობაზე - ჩემი ყოველთვის ჟონავს.
ხელისგულში მოათავსეთ მრგვალი ნამცხვარი, რომელიც მიიღება ბურთის დაჭერით და ხელით ჩამოყალიბებით (საფუარის ცომის რულეტი არ ვიცი, ვფიქრობ, რომ ამ ცომს თქვენი ხელები უყვარს). შევსება ცენტრში (ეს მართალია, ფანატიზმის გარეშე). პირველ რიგში, დაჭერით ტორტის „ზედა“. ნაკერს ვაყალიბებთ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ქვემოდან დაწყებული. შემდეგ ნაკერის კიდეებს ვახვევთ ცალ მხარეს, ვკრავთ და ვაყალიბებთ ქედს. არ არის საჭირო გადაბრუნება. ასეთი ღვეზელი არ გაჟონავს. ტკბილი შიგთავსისთვის კი ღვეზელის მრგვალი ფორმა „ა ლა ბელიაშ“ უფრო მოსახერხებელია. ამისათვის უბრალოდ შეაგროვეთ ღვეზელის კიდეები, დაჭერით შუაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთ ადგეს და არ გავრცელდეს, ისინი ერთმანეთს ახლოს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი საფუარის ცომს ეხება.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?
ღვეზელების დაშლის ან გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ცომი სწორად მოზილეთ საფუარის ცომის ყველა პროპორციით. ეს არის პირველი პირობა.
თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი მშრალ, ბრტყელ მაგიდის ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ არ იწებება. ფქვილი.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ შიგთავსი ცომის წრის ზომის შესაბამისად, ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი კიდეებზე გაყვანის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი უბრალოდ გასკდება ზედმეტი შევსებისგან.
ასევე არის პირობა, რომ მაღალმა ტემპერატურამ ღუმელში ნამცხვარი არ დაშალოს, ღვეზელები გამოცხობის წინ თბილ ადგილას დადგეს საცხობ ფირფიტაზე. ცომი მათზე გასწორდება და კიდევ უფრო ამოვა, გამოსაცხობ ფორმას მიიღებს.
მეტი თხევადი შევსებამაგალითად, ტკბილეულთან ერთად, არ უნდა დახუროთ მჭიდროდ, რომ გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე და ნამცხვარი არ გახეხოს.
ზედმეტად ჭუჭყიანი და თხელი ცომიშეიძლება გამოიწვიოს ღვეზელებში ცრემლები.
გამოცხობის წინ ღვეზელები აურიეთ თბილად.
ყველას არ მიაღწევს წარმატებას პირველად, მაგრამ თუ შეეცდებით, უნარი გამოჩნდება!
აქ დახვეწილობა დამოკიდებულია ტესტის ტიპზე.
მე მოვიყვან ჩემთვის ცნობილებს. მაგალითად, ჩებურეკებისთვის ცომი მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს ფუნჯისა და კვერცხის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია, რომ შევსებამდე კარგი საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები თანაბრად მოვამზადოთ, გათხელებული ადგილების თავიდან არიდება - სწორედ აქ ჩნდება ტყვიის ხვრელი. მე ასევე ვიყენებ ღვეზელის ნაკერის დადებას ტექნიკას - მაშინ ისინი ნამდვილად არ გაჟონავს.
ფენოვანი ცომით მნიშვნელოვანია ნაკერების ძალიან მჭიდროდ დალუქვა, ამას დიდი ძალით ვაკეთებ. თორემ ისე ხდება, რომ საკმარისად ვერ დაჭერით, გამოცხობისას ცომი ძლიერ „იბერება“ და ნაკერი იშლება.
საფუარის ცომის შესახებ:
1. ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი.
ზოგიერთი დიასახლისი ნაჭერს რულეტივით ახვევს ფენად, საიდანაც შემდეგ ჭიქით ამოჭრიან იდენტურ წრეებს. ცომის ნამსხვრევებს ისევ ზელავენ, ისევ ახვევენ, ამოჭრიან და წრეში ავლებენ. ამ პროცესში სულ უფრო მეტი ფქვილი ხვდება ცომში, ის უფრო მკვრივი და ნაკლებად ელასტიური ხდება. ასეთი ცომისგან დამზადებული ღვეზელების „დამაგრება“ სულ უფრო რთული ხდება, ამიტომ, სცადეთ ერთიანად დაყოთ თანაბარ ბურთებად. აურიეთ და ათქვიფეთ თითოეული გლუვებამდე (ნაკაუტი - ძალით დაყარეთ ბურთი დაფაზე 3-5-ჯერ, როგორც კატლეტების დაჭრისას). შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები და ნივთები. ეცადეთ, რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილი მიიღოთ ცომის კიდეებზე, სადაც ნაკერი იქნება.
2. ჩაყრა.
ვარჯიში ნაკლებად შევსებით დავიწყე. მაინც გემრიელი იქნება. ყველაზე სანდო მეჩვენა ის ნაკერი, რომელიც ჩამოწეული იყო. ტორტი გამოდის გლუვი და ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სავარცხელი ტალღებით ტუკიდან. თუ ღვეზელები კვერცხს წაუსვით, დავარცხნის შემდეგ ცალ მხარეს გააბრტყელეთ და ისევ წაუსვით. ლამაზი სავარცხელი შეიძლება გახდეს დამატებითი დეკორაცია.
ტკბილი შიგთავსები თავისუფალია და ყოველთვის ცდილობენ გარღვევას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ფხვნილი ფენა, სადაც შიგთავსი განთავსდება სახამებლით. მურაბაში, ვაშლის, კენკრის, ყაყაჩოს თესლის, თხილის და სხვა ტკბილ მასებში ასევე კარგია ჩაის კოვზი სახამებელი და კარგად ავურიოთ.
თუ ღია ღვეზელს აცხობთ, "ცარიელი" ძირი მოათავსეთ ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ დროს მოაყარეთ სახამებელი და მოაყარეთ შიგთავსი და გისოსები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი შეინახება და არ გამომცხვარია.
ღვეზელებს 15-20 წუთით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ, აცადეთ. ამ დროის განმავლობაში, ცომი "ეჩვევა" ახალ ფორმას.
★★★★★★★★★★
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?
ვერ დაგეთანხმები ბოლოში ნაკერის საიმედოობაზე - ჩემი ყოველთვის ჟონავს.
ხელისგულში მოათავსეთ მრგვალი ნამცხვარი, რომელიც მიიღება ბურთის დაჭერით და ხელით ჩამოყალიბებით (საფუარის ცომის რულეტი არ ვიცი, ვფიქრობ, რომ ამ ცომს თქვენი ხელები უყვარს). შევსება ცენტრში (ეს მართალია, ფანატიზმის გარეშე). პირველ რიგში, დაჭერით ტორტის „ზედა“. ნაკერს ვაყალიბებთ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ქვემოდან დაწყებული. შემდეგ ნაკერის კიდეებს ვახვევთ ცალ მხარეს, ვკრავთ და ვაყალიბებთ ქედს. არ არის საჭირო გადაბრუნება. ასეთი ღვეზელი არ გაჟონავს. ტკბილი შიგთავსისთვის კი ღვეზელის მრგვალი ფორმა „ა ლა ბელიაშ“ უფრო მოსახერხებელია. ამისათვის უბრალოდ შეაგროვეთ ღვეზელის კიდეები, დაჭერით შუაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთ ადგეს და არ გავრცელდეს, ისინი ერთმანეთს ახლოს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი საფუარის ცომს ეხება.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?
ღვეზელების დაშლის ან გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ცომი სწორად მოზილეთ საფუარის ცომის ყველა პროპორციით. ეს არის პირველი პირობა.
თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი მშრალ, ბრტყელ მაგიდის ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ არ იწებება. ფქვილი.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ შიგთავსი ცომის წრის ზომის შესაბამისად, ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი კიდეებზე გაყვანის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი უბრალოდ გასკდება ზედმეტი შევსებისგან.
ასევე არის პირობა, რომ მაღალმა ტემპერატურამ ღუმელში ნამცხვარი არ დაშალოს, ღვეზელები გამოცხობის წინ თბილ ადგილას დადგეს საცხობ ფირფიტაზე. ცომი მათზე გასწორდება და კიდევ უფრო ამოვა, გამოსაცხობ ფორმას მიიღებს.
მაგალითად, ტკბილეულით უფრო თხევადი შიგთავსი, არ უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, რათა გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე და არ გაიტეხოს ღვეზელი.
ძალიან თხელი და თხელი ცომი შეიძლება გამოიწვიოს ცრემლები ღვეზელებში.
გამოცხობის წინ ღვეზელები აურიეთ თბილად.
ყველას არ მიაღწევს წარმატებას პირველად, მაგრამ თუ შეეცდებით, უნარი გამოჩნდება!
ღვეზელები ძალიან სწრაფად გამოცხვება. ღვეზელების დამზადების საიდუმლო ძალიან მარტივია - მზა ცომი, მზად შევსება, 5-8 წუთი და თქვენ ხართ შეფ-მზარეული, რომელიც მილოცვებს იღებს. როგორც მზა შევსებაჯემი კარგია, მოხარშული შესქელებული რძე, დაჭრილი ლორი, ყველი, ყველი ფეტა, მოხარშული კარტოფილი, ძეხვეული ან პატარა ძეხვეული - ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც უკვე იყო სითბოს მკურნალობა. ღვეზელებს ახალი კენკრით და ხილით, ბოსტნეულით ან დაფქული ხორცით, ჩვეულებრივ, უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. ერთი გამონაკლისის გარდა - შემწვარი ჩებურეკები თხელი ფენოვანი ცომისგან. ჩებურეკებში ჩასვეს უმი დაფქული ხორციდა ცხელ ზეთში იხარშება რამდენიმე წუთში. მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული სტატიის თემა.
ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე მეთოდს, რომლებიც თანაბრად მარტივია განსახორციელებლად, მაგრამ განსხვავებული დროის ხარჯებით. დიდი დროის დახარჯვა ყოველთვის არ იძლევა ყველაზე ლამაზ შედეგს. სანახაობრივი ფენოვანი საკონდიტრო სამკუთხედების მომზადებას 10 წუთი სჭირდება, აქედან 3 ცომის მოჭრას ეთმობა, დანარჩენ დროს კი ღვეზელებს უყურებთ ღუმელის ფანჯრიდან.
გულიანი კეფირის ღვეზელების უმარტივესი ვერსია ხორცის, კარტოფილის ან ხახვის შიგთავსით. თუ ნახევრად მზა ცომიც კი არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ ჭიქა კეფირი, ფქვილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი და ცოტა სოდა, უკვე შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი კეფირის ღვეზელები საფუარის გარეშე. შემავსებლად შესაფერისია მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი ან ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტის ნარევი.
რჩევა: ნებისმიერი ხორცის რეცეპტიშევსება სარგებლობს ლორისა და ყველის დამატებით.
კეფირის ღვეზელების მომზადების დრო დაახლოებით 20-40 წუთია, რაც დამოკიდებულია შემწვარი მეთოდისა და ღვეზელების რაოდენობაზე.
როგორ მოვამზადოთ მარტივი ცომი
შეურიეთ კეფირი, კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ფქვილი, სანამ ბლანტი არ გახდება. მსუბუქი ცომი. ბოლოს დაუმატეთ დაახლოებით მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა და კვლავ აურიეთ. ბლანტიდან კეფირის ცომიარ არის საჭირო რაიმე განსაკუთრებული დახვეწილი ან ქსოვის გაკეთება - ყველაფერი დაბინდდება. მარტივი ღვეზელისთვის ოპტიმალურია უმარტივესი მოგრძო ფორმა. კეფირი შევიდა ამ შემთხვევაში- თხევადი რძემჟავა პროდუქტის ჩვეულებრივი სახელწოდება. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ აირანთან, იოგურტთან, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან და იოგურტთან ერთად. ცოცხალი რძემჟავა ბაქტერიების არსებობა მნიშვნელოვანია ცომის აწევისა და ფუმფულაობის უზრუნველსაყოფად.
როგორ მოვამზადოთ კეფირის ღვეზელები
- მზა ცომი მოაყარეთ ბურთი პირდაპირ კონტეინერში, რომელშიც შეურიეთ, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და მთელ სიგრძეზე ჩამოაყალიბეთ სოსისის ფორმა.
- სოსისს გამოჭერით თანაბარი ნაჭრები და გააბრტყელეთ ან ხელებით მოზილეთ მრგვალი ტორტი.
- შიგთავსი ზუსტად შუაში მოათავსეთ. შიგთავსის დადება შეგიძლიათ დაზოგვის გარეშე. გულიანი ღვეზელის შევსების ნორმა არის დაგროვილი სუფრის კოვზი.
- მოაყარეთ ტორტის საპირისპირო კიდეები და დაჭერით. ასე ღვეზელი თანაბარი გამოვა. დაასრულეთ ნაკერი, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ძალიან სიზუსტეზე. მნიშვნელოვანია, რომ შიგთავსი შიგნით იყოს და არ ამოვარდეს.
- ღვეზელის ნაკერის მხარე ქვემოთ გადააბრუნეთ და დაასვენეთ, სანამ ღვეზელებს მოამზადებთ.
- ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
კეფირის ღვეზელები ღუმელშიც კი არ უნდა მოხარშოთ. ისინი შეიძლება ორივე მხრიდან შემწვარი ტაფაზე ზეთში. შემწვარი ღვეზელებიისინი განსაკუთრებით გემრიელია მომზადებისთანავე.
ღვეზელისთვის საფუარი ან უფუარი ცომი
საფუარის ტემპერატურულ პირობებსა და გამოცხობის დროს განსხვავებაა და საფუარის გარეშე ცომი. საფუარის გარეშე ცომიშეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საბოლოო პროდუქტის ხარისხის ოდნავი დაზიანების გარეშე.
საფუარის ცომს მუდმივად დრო სჭირდება "დასვენებისთვის". ცომი ამოიღება - გააჩერეთ ნახევარი საათი. ღვეზელები გამოძერწილია - დაასვენეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე - ისევ დაასვენეთ. თუ ცომს არ დაუშვებენ, ის კაპრიზული გახდება და ღვეზელები სულ სხვანაირი გამოვა. საფუარის ცომს ათავსებენ ღუმელში, მაქსიმუმ 120-150 გრადუსამდე გაცხელებულს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ამაღლების დრო არ ექნება. როგორც გესმით, საფუარის ღვეზელებიდიდ ყურადღებას მოითხოვს.
მნიშვნელოვანია ტესტის ფორმა?
ცომის ფორმა და ღვეზელების მომზადების წესი ძალიან მნიშვნელოვანია გემოვნებისთვის. ცომი სხვაგვარად ცხვება, შიგთავსი ინახება შიგნით ან გამოდის ოქროსფერ ქერქზე. ბავშვობაში ყველას აინტერესებდა, რატომ აქვს ფენოვანი ცომის გემო ჩვეულებრივ ფუნთუშას და რატომ აქვს ცომში შემავალი სოსისი უკეთესი გემოთი, თუ ცომი ზოლებშია გახვეული? მართლაც, ცომის ზოლის შეფუთვისას, ხორცის შიგთავსსა და ფუნთუშს შორის კონტაქტი იზრდება და ზოლი უკეთესად არის გაჯერებული არომატით.
სოსისები ცომში
თუ ცომში ამზადებთ ცომს ან ძეხვს, ცომი შემოახვიეთ სპირალურ ზოლში, ოდნავ გადაატრიალეთ. ეს ეხება როგორც ფენოვან ცომს, ასევე საფუარის ცომს. გადახვევა ხელს შეუშლის ცომის ზედმეტად ამოსვლას. უზარმაზარი ფუნთუშა სიღრმეში ჩაფლული სოსისით არც თუ ისე მიმზიდველია.
ძეხვის მომზადება მზა ფენოვანი ცომის ცომში დაახლოებით 15-25 წუთი სჭირდება.ფენოვანი საკონდიტრო სამკუთხედები
ყველაზე ეკონომიური გზა, როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მზა ფენოვანი ცომისგან - ეს სამკუთხედებია. დადებითი - ნარჩენების სრული არარსებობა, მომზადების მაქსიმალური სიჩქარე, გარკვეული ელეგანტურობა გარეგნულად. ელეგანტურობა და სილამაზე მარტივად შეიძლება გაიზარდოს ჭრილობებისა და ნაჭრების გამოყენებით, რაც საშუალებას მისცემს ფენოვანი ცომი საუცხოოდ გაიხსნას დაჭრილ ადგილებში.
რჩევა: გააკეთეთ მარტივი ჭრილობები - არ შეცდებით.
ფენოვანი ღვეზელების მომზადების წესი:
- გაყინვა ფენოვანი ცომიდა გააბრტყელეთ რულეტივით. უფრო მოსახერხებელია ცომის ფურცლის ერთბაშად გაბრტყელება, ვიდრე თითო კვადრატის გაშლა. თუ არ გაქვთ რულეტი, ნებისმიერი გლუვი მინის ბოთლი გამოდგება.
- ცომი დავჭრათ კვადრატებად ან ოთხკუთხედებად. სრულყოფილი სიზუსტე არ არის საჭირო კვადრატის გვერდების სახაზავით გაზომვა.
- თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი - ყველი, ლორი, ხაჭო ან უბრალოდ ერთი კოვზი ჯემი.
- სამკუთხედი გადაკეცეთ შუაზე და მსუბუქად მოჭერით კიდეები. არ არის საჭირო ფენოვანი ცომის კიდეების ზედმეტად შეკვრა.
- სამკუთხედებს წაუსვით ნაჭერი, რაც ცომეულს ორიგინალურობას შემატებს. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. წინასწარ გახურებულ ღუმელში მომზადების დრო დაახლოებით 7-10 წუთია.
როგორ მოვამზადოთ კვადრატული ღვეზელები
კვადრატული ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს ფაფუკი საფუარისგან და საფუარის გარეშე, ჩვეულებრივი ან საკონდიტრო ნაწარმი. ნებისმიერი მკვრივი ცომი ქმნის შესანიშნავ კვადრატულ კონვერტებს. კვადრატული ღვეზელების შევსების მთავარი მოთხოვნა ის არის, რომ ის საკმარისად მკვრივი იყოს, არ გავრცელდეს და არ დაიმსხვრას.
- გააბრტყელეთ და დაჭერით ცომი კვადრატებად, როგორც წინა რეცეპტში.
- შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, სასურველია ბურთად გააბრტყელოთ.
- აწიეთ კვადრატის კიდეები და დაამაგრეთ ზევით.
გამოცხობის წინ ღვეზელებს წაუსვით კარაქი ან ათქვეფილი კვერცხი, რომ გემრიელი ქერქი შექმნათ.
ჩხვლეტა ხშირად იშლება და ღვეზელი იხსნება. მნიშვნელოვანია, რომ ღვეზელი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს მაშინაც კი, როცა გახსნილია. შევსების მოთხოვნები განისაზღვრება ზუსტად ამ თვისებით.
იგივე მეთოდი კარგად გამოიყურება უფრო დიდებზე ხორცის ღვეზელები. ზემოდან მოჭერა საშუალებას გაძლევთ ღვეზელს ბევრი შიგთავსი დაუმატოთ. ქათმის ან თევზის ღვეზელი საუკეთესოდ მზადდება ამ გზით.
დიდი ღვეზელების გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, მინიმუმ 20-30 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ კრუასანის ტიპის ღვეზელები
ჩვეულებრივი კრუასანის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ფენოვანი ცომის სამკუთხედი შემოვიდა მილში ჰიპოტენუზის გარშემო - განვიხილოთ სხვა, უფრო რთული ვარიანტები, რომლებიც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.
ბაგელი ნაჭრით
ფენოვანი ცომის ოთხკუთხა ან მომრგვალებულ ნაჭერს შუაზე აჭრიან ლაფშით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაკრატლით, დანით ან პიცის როლიკებით.
შიგთავსი შემოახვიეთ დაუჭრელ ნახევარში და გადაატრიალეთ ბოლომდე. შედეგად მიღებული ბაგელი ჭრილით შეიძლება იყოს მოხრილი რკალში ან წრეში.ფაფუკი კრუასანის ვარიანტი მზის ფორმის
არტეკის ღვეზელები კარაქით შეიძლება დამზადდეს მინიმალური დროით. ფენოვანი ცომის მრგვალ ნაჭერს მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი, დარიჩინი, დაფქული ყაყაჩოს თესლი ან დაუმატოთ ხაჭოს შიგთავსი.
წრე გადაკეცეთ შუაზე, სასურველია ოდნავ არათანაბრად ისე, რომ ერთი ნახევარი უფრო მეტად გამოვიდეს. გააკეთეთ რამდენიმე სხივი და ოდნავ გაშალეთ მიღებული ღვეზელი. ეს ღვეზელები ცხვება თითქმის მყისიერად - 7-10 წუთში.როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ვარდის ფორმის
ძირისთვის დაგჭირდებათ სქელი და ელასტიური ცომი. ეს შეიძლება იყოს ფენოვანი ცომი. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ წრე ან კვადრატი, როგორც საწყისი ფორმა. შუაზე მიუღწევლად გააკეთეთ ჭრილი, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ ცომის ფურცლებით, დაჭიმეთ და მოხარეთ ფორმა. გამოვაცხოთ როზეტი, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ - თუ ღვეზელი, რომლითაც ღვეზელს გახვრიტეთ, მშრალია, ცომის კვალის გარეშე, ყველაფერი მზადაა.
მშვენიერი შედეგი მოითხოვს გამოცდილებას და უნარს. თუ სამხატვრო სკოლაში წახვედი, აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას.
კონვერტი
ყველას არ შეუძლია ვარდის გაკეთება. ახლა ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვეზელები, რომლებსაც თქვენი საოჯახო მეურნეობა აჟიოტაჟით მიიღებს და წარმოების სიმარტივით ნებისმიერ ვარიანტს აღემატება.
ფენოვანი ცომი დავჭრათ სამკუთხედად. თითოეული სამკუთხედის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი ჯემი, მარმელადი ან სხვა შიგთავსი. ყველის ნაჭერი ან კოვზი ხაჭო - დიდი ვარიანტი. სამკუთხედის მკვეთრი კუთხეები გადახურეთ. მზადაა! არ არის საჭირო დაჭერა ან ჩამოსხმა. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ღვეზელების გასაკეთებლად ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე.
შედეგი საკმაოდ წარმოუდგენელი და ორიგინალურია. თუ შიგ ყველს, ლორს, პომიდვრის ნაჭერს ჩაყრით და ზემოდან მსხვილ დაფქულ წიწაკას მოაყრით, საოცარ მინი პიცას მიიღებთ.ბევრი ფიქრობს, რომ ღვეზელების დამზადების საიდუმლო ცოდნა მხოლოდ მზრუნველი დედის ან ბებიისგანაა გადაცემული. ღვეზელების დამზადება წმინდა აქტი იყო და მთელი საღამო გრძელდებოდა. ღვეზელებს, პურებს, ფუნთუშებს, ფენოვან ნამცხვრებს აცხობდნენ დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის. იმავდროულად, ღვეზელები შესანიშნავი საკვებია გზაზე. კარგი ღვეზელები ჩვეულებრივ რჩება სუფთა 3 დღის განმავლობაში. ცომის ნაჭუჭის შიგნით შიგთავსი არ შრება და არ იშლება. ღვეზელების მარაგით შეგიძლიათ გემრიელი და ნოყიერი საკვები მოგაწოდოთ, მაგალითად, აგარაკზე ან ლაშქრობაში. თუ ღვეზელები ერთი და იგივე ზომისაა, ნაწილის განაწილების პრობლემა არ არის.
მამაკაცი, რომელმაც იცის ღვეზელების მომზადება, ქალბატონებს შორის ოქროდ ღირს. კრუასანთა კალათა, რომლის მომზადებასაც მაქსიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება, ნებისმიერი მიუწვდომელი სილამაზის გატეხვა შეუძლია.
ღვეზელების დამზადება მარტივია, განსაკუთრებით თუ მაღაზიაში ნაყიდ ცომს იყენებთ. განსაკუთრებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება ღვეზელების ორიგინალური ნაკეცები. ცნობისმოყვარეობა ადამიანის ერთ-ერთი ძლიერი მხარეა, ღვეზელი კი ყოველთვის საიდუმლოა.
გარეშე ვარდისფერი ჩიზქეიქებიდა არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სავსე ღვეზელებით. ამ მხრივ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია როგორ გააკეთოს ლამაზი ღვეზელები, ბოლოს და ბოლოს გარეგნობა- არანაკლებ მნიშვნელოვანი პირობა, ვიდრე კარგი გემო. შიგთავსის მიხედვით (ხორცი, თევზი, კომბოსტო, კარტოფილი ან ჯემი), ცომეულის ფორმა შეიძლება განსხვავებული იყოს.
გარეშე გემრიელი ცომეულისლავების კულინარიული ისტორია წარმოუდგენელია. წლების განმავლობაში, ტორტების ლამაზად გამოძერწვის ახალი გზები რეგულარულად გამოჩნდა. მთავარი საიდუმლოორიგინალური ცომეულის მიღება გემრიელი შიგთავსის კომბინაციაა, კარგი ტესტიდა მზარეულის უნარი. აღსანიშნავია, რომ ღვეზელები უჩვეულო კერძი, რადგან შევსების მიხედვით ისინი შეიძლება იყოს:
ფქვილის პროდუქტების უნიკალურობა მდგომარეობს არა მხოლოდ შიგთავსის მრავალფეროვნებაში, არამედ გამოცხობის სახითაც. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები სხვადასხვა ცომისგან:
საფუარის ცომისგან ღვეზელების დამზადება ნამდვილ ხელოვნებად იქცევა, თუ დიასახლისი ფანტაზიას გამოიჩენს. პროდუქციის ფორმა შეიძლება იყოს კვადრატული, მრგვალი, ოვალური.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ღვეზელები აღძრავს ყველას, ვინც მათ უყურებს, რეკომენდებულია მათი გამოძერწვა მომზადების რამდენიმე წესის დაცვით:
მრგვალი პროდუქტები გვაბრუნებს ბავშვობაში. ასეთი ღვეზელები მზადდება ვაშლით და სხვა ხილის შიგთავსები. ეს დაგეხმარებათ შეინახოთ მთელი წვენი შიგნით. ლამაზი მრგვალი პროდუქტების მისაღებად:
ოვალური საფუარის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული ფორმაა. შემავსებლისთვის შეგიძლიათ ხახვი კვერცხთან ერთად, კომბოსტო, ღვიძლი და ა.შ. როგორ მოვამზადოთ ოვალური ფორმის ღვეზელები:
სამკუთხა პროდუქტები ჩვეულებრივ ცომეულია ღია შევსება. ხორცი, კარტოფილი ქათმის ან თევზით არის შესაფერისი მათთვის, როგორც შევსება. როგორ მოვამზადოთ სამკუთხა ფორმის ღვეზელები:
რელიეფური ღვეზელები დაგეხმარებათ საყვარელი ადამიანების გაოცებასა და აღფრთოვანებაში. შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სქელი კონსისტენცია. როგორ მოვამზადოთ ჭედური ღვეზელები:
იმისათვის, რომ ცომეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების ტექნოლოგია. ღვეზელების დამზადების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა შიგთავსით. პროდუქტების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელვა. მისი სახეობიდან გამომდინარე, საჭიროა მარილი, შაქარი, ფქვილი, რძე, საფუარი (არა ყველა რეცეპტისთვის) და ქათმის კვერცხები. ღვეზელების ზომა განსაზღვრავს შევსების რაოდენობას. ცომის გაბრტყელებისას უკვე უნდა ჩამოაყალიბოთ იდენტური ბურთულები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელები სხვადასხვა ზომის აღმოჩნდება.
ტრადიციულად, ფქვილის პროდუქტების მოსამზადებლად გამოიყენება ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:
ღვეზელების ფორმა დამოკიდებულია ცომსა და შიგთავსზე. არსებობს მხოლოდ ერთი წესი: ცომეული ხორცით, ბოსტნეულით ან თევზით უნდა დაიხუროს (წვნიანობის შესანარჩუნებლად). ღვეზელები ჯემით, ხაჭოთი ან სხვა ტენიანი შიგთავსით შეიძლება ღია იყოს. ქვემოთ მოცემულია მეთოდები სათანადო მომზადებაღვეზელები:
ღვეზელების დალუქვის მრავალი ორიგინალური გზა არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის შევსებაზე და ცომის ტიპზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური (ნავები), კვადრატული (კონვერტები), მრგვალი ღვეზელები (ჩანთები), მუდმივად გაახაროთ თქვენი ოჯახი. თუ მომზადების მეთოდი საფუარია, მაშინ უმჯობესია გამოძერწოთ მრგვალი ან ოვალური ფორმის პროდუქტები. ეს არის უმარტივესი და სწრაფი გზაოჯახური ჩაის ცერემონიისთვის გამაგრილებელი საკვების მიღება. ღვეზელების ფორმირებისას რეკომენდებულია ხელების ცხიმიანობა. მცენარეული ზეთირათა სამუშაო ნაწილები იყოს მაღალი ხარისხის და არ მიეკრას ხელისგულებს.
როგორ შევავსოთ ოვალური ან მრგვალი ღვეზელები:
კვადრატული ფორმის პროდუქტების მისაღებად ცომის ფენას რულეტივით ახვევენ და სწორკუთხა ნაჭრებად ჭრიან. შიგთავსი მოთავსებულია ცენტრში და პროდუქტი კონვერტის მსგავსად ყალიბდება. ეს განსაკუთრებით კარგი ვარიანტია ფენოვანი ცომისთვის. დიასახლისები ხშირად ურჩევნიათ სამკუთხა ფორმის ღვეზელების გაკეთებას. მეთოდი წინა მსგავსია, მაგრამ კონვერტის ნაცვლად საჭიროა კუთხის გაკეთება.
მას შემდეგ რაც გააბრტყელეთ ბლანკები და მოამზადეთ შიგთავსი, ღვეზელები ლამაზად უნდა შეფუთოთ. ორიგინალური პროდუქტის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
პროდუქტის დახვეწილი კიდე ცომეულს ლამაზს, როგორც ფოტოში, და მადისაღმძვრელს გახდის. როგორ გამოძერწოთ პროდუქტები ორიგინალური ნაკერით:
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა ლამაზად დააწკაპუნოთ ღვეზელები, ასევე როგორ გააფორმოთ დახურული ღვეზელები.
დახურული ღვეზელები და ღვეზელები, რომლებიც დამზადებულია საფუარის, შოუს და ფაფუკი ცომისგან, ძალიან გავრცელებულია სლავებში. ისინი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, მადა და დესერტი. როგორ მოვამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ღვეზელები, რათა ისინი სუფრის დეკორაცია იყოს? ყველა დეტალს ამ სტატიაში გავიგებთ.
ლამაზი საფუარის ღვეზელების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა:
საფუარის ცომიდანღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი გზით:
ღვეზელების ოვალური ფორმა ყველაზე გავრცელებულია. მათი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემავსებლით.
ოვალური ღვეზელების დამზადება:
მრგვალი ღვეზელები ღვეზელების მრგვალი ფორმა კარგად არის შესაფერისი ხილის შესავსებად;
მრგვალი ღვეზელების დამზადება:
კვადრატული ფორმის ღვეზელები კვადრატული ფორმის ღვეზელებიბალიშის მსგავსი. ამ ფორმის ღვეზელების მისაღებად დაგჭირდებათ:
სამკუთხა ფორმის ღვეზელები სამკუთხა ფორმის ღვეზელებიისინი ასევე არანაკლებ ლამაზი გამოდიან, ვიდრე სხვა ფორმები.
სამკუთხა ღვეზელების დამზადება:
თუ დიასახლისს არ უყვარს საფუარის ცომით აურზაური, ლამაზი ღვეზელების ჩამოსხმა და გამოცხობა შესაძლებელია ფენოვანი ცომისგან და choux საკონდიტრო. აქ არის რამდენიმე საიდუმლოება ლამაზი ღვეზელების მისაღებად:
ასე იკეცება კარაიტის ღვეზელები კარაიტის ღვეზელებს ამზადებენ ყირიმში ცხვრის ხორცით. ისინი ჰგავს ჩვეულებრივ ღვეზელებს, რომლებიც დამზადებულია ხელნაკეთი ფენოვანი ცომით ხორცის შევსება, ოღონდ ისინი იკეცება სპეციალურად - გრეხილი თოკის სახით.
კარაიტის ღვეზელების დამზადება:
როზეტის ფორმის ღვეზელების ეტაპობრივი წარმოება ღვეზელები ვარდის ფორმისშეიძლება დამზადდეს ფენოვანი ცომის, საფუარისა და შოუს ცომისაგან:
ღვეზელები კონვერტის სახით ჩხვლეტაკონვერტის ღვეზელები საკმაოდ მარტივია.ისინი ძირითადად მზადდება ფენოვანი ცომისგან, შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი (ბოსტნეული, ხორცი, სქელი ჯემი, ხილი შაქრით):
ლენტების ღვეზელების ეტაპობრივი წარმოება წნული ღვეზელებიშეიძლება დამზადდეს ფენოვანი ცომისგან:
ღია ღვეზელების დამზადება Openwork piesშეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ტიპის ცომისგან (საფუარი, ფენოვანი ცომი). მათი გაკეთება მარტივია:
ტორტი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაყველა დიასახლისს შეუძლია დაამშვენოს საფუარის ან ფენოვანი საკონდიტროსგან, თქვენ უბრალოდ უნდა აჩვენოთ ცოტა ფანტაზია. არ არის საჭირო ღვეზელის დაჭერა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩვეულებრივი ნივთებით: კოვზი, ჩანგალი, დანა, ფუნთუშების საჭრელი.
ღვეზელი დაფარულია ცომის თხელი ზოლებით ღვეზელის გაფორმების უმარტივესი გზაა ზემოდან დააფარეთ ცომის თხელი ზოლები:
ღვეზელი დაფარულია ცომის ფენით ამოჭრილი ნახვრეტებით. ღვეზელის გაფორმების მეორე გზაა ტორტის ზემოდან დაფარეთ ცომის ფენა ამოჭრილი ნახვრეტებით:
ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომისგან ამოჭრილი გული ფუნთუშების საჭრელებით ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომის გული:
ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომის სპირალური ზოლები ღვეზელის ზემოდან წრეში დაფარულია ცომის სპირალური ზოლები:
მშვენიერი და გემრიელი დახურული ღვეზელები მზადდება რამდენიმე ფენისგან (2-5 ცალი) მდიდარი საფუარის ცომისაგან, თხლად გაბრტყელებული, ცხიმიანი დარბილებული კარაქით ან მცენარეული ზეთით, მოყრილი შაქრით, ყაყაჩოს მარცვლებით, დარიჩინით ან თხილით და ამოდის ფენებად ზემოთ. . როგორ კეთდება ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
ასევე ლამაზი ღვეზელებიმიიღება საფუარი რულეტიშიგნით შიგთავსით. შევსება შეიძლება იყოს ჯემი, თხილი ან ყაყაჩოს თესლის შევსება. მოქმედების პრინციპი ძალიან მარტივია: ცომი გააბრტყელეთ რულეტად, შუაში სქელი შიგთავსით, სამზარეულოს მაკრატლით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მაგრამ არა მთლიანად და ნაჭრები ამოჭრილი მხარით გადააბრუნეთ სხვადასხვა მიმართულებით. აქ არის ღვეზელები, რომლებსაც იღებთ:
ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის ხელნაკეთი დახურული ღვეზელები და ლამაზად დავაწკაპუნოთ ღვეზელები.
