ჩაყრილი რულეტების რეცეპტი ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოდან მოვიდა, მაგრამ ამას ყველა არ ეთანხმება. ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ამ კერძის ფესვები ძველი რომიდან მოდის. რულონები მზადდება პატარა, მათ ასევე უწოდებენ თითებს და მსხვილ, რომლებსაც შემდეგ ჭურჭელზე ჭრიან.
ამისთვის გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი, ინდაური, ღორის ხორცი როგორც მთლიანი მსხვილი ფენით, ასევე წვრილად. შევსება ასევე შეიძლება შეიცვალოს: სოკო, ლორი, ყველი, მაკარონი, მწვანილი, მოხარშული ბოსტნეული, მწნილი კიტრი და ჩირი.
ამ კერძს ტაფაზე წვავენ, შემდეგ ან ელექტრო ღუმელში აცხობენ სოუსს ან ფოლგას, ან ადუღებენ თუჯის გაზქურაზე.
კულინარიაში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძები. იღებენ ხორცის მთელ ფენას, ჩაქუჩით ურტყამენ, შიგთავსს კიდეზე ახვევენ, სოსისით ახვევენ და ძაფით ახვევენ, რომ არ გაიშალოს.
თუ ისინი მზადდება დაფქული ხორცისგან ან დაფქული ხორცისგან, მაშინ მასის ნახევარი ბრტყელ, მშრალ ზედაპირზე მართკუთხედად იდება, შიგთავსი და ზემოდან აფარებენ დარჩენილი დაფქული ხორცით, კიდეებს აფარებენ და ძეხვს უსვამენ. ჩამოყალიბდა.
მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტებიჩაყრილი ხორცის რულონები.
ინდაურის რულონები სოკოთი და ტკბილი წიწაკით
თურქეთი არის დიეტური ხორცი, ამიტომ მას უპირატესობას ანიჭებენ ადამიანები, რომლებიც სპორტით არიან დაკავებულნი ან თავიანთ დიეტას აკვირდებიან. თავისთავად, ფრინველის ხორცი ცოტა მშრალია, მაგრამ შიგთავსში სოკოს და ბულგარული წიწაკის დამატებით, ამ ხარვეზის ანაზღაურება შეგიძლიათ.
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. ფილე დანით გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ ორი იდენტური მართკუთხა ფილე.
ხორცის დაჭრის პროცესში რომ არ დაგლეჯდეს, საჭიროა კარგად გაპარსული დანა გამოიყენოთ. სტეიკებს ვათავსებთ საკვების ტომარაში, რომ წვენი მთელს სამზარეულოში არ დაასხუროს და ხორცს გულმოდგინედ ავთქვიფოთ. მარილი, დააქუცმაცეთ სანელებლებით და დააწყვეთ.
სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად, ვდებთ მშრალ ტაფაზე და აორთქლებთ ტენს, დავასხათ მცენარეული ზეთი და შევწვათ.
წიწაკას ვრეცხავთ, შუა და თესლს ვჭრით, კუბიკებად ვჭრით. როდესაც სოკო თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
შიგთავსს თანაბრად ვანაწილებთ ხორცის ფენას, ნელ-ნელა ვახვევთ რულეტს კიდიდან, თითებით ვეხმარებით დაფქულ ხორცს შიგნით დარჩენაში. მჭიდროდ დაჭერით, დააფიქსირეთ ჩვეულებრივი ძაფით. ამ პრინციპით ვაწარმოებთ დანარჩენ ხორცს.
სქელ ძირიან ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, შემდეგ მჭიდროდ მოვაყაროთ რულეტები. შევწვათ ლამაზ ფერამდე, ცოტა დავამატოთ ცხელი წყალი, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
ჭურჭელზე წავუსვათ, გავაციოთ და ძაფები ნელ-ნელა მოვჭრათ. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭერით.
ამ კერძს მეორე სახელი აქვს - ხორცის თითები. მცირე ზომისა და მარილიანი შიგთავსის გამო ისინი რბილი და წვნიანია. უგემრიელესია როგორც ცხელი, გაზქურიდან გამორთული და მეორე დღეს გაცივებული. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ ლაფსი ან კარტოფილის პიურე.
კომპონენტები:
მომზადების დრო: საათნახევარი.
კალორიული შემცველობა: 550 კკალ / 100 გ.
ჯალათობა ღორის სუკიპატარა ფენებად, გარეცხვისა და ფენით გათიშვის შემდეგ. ნაჭრების ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 10 × 15 სანტიმეტრს. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დახეული კიდეები, შეწყვიტე, მორთვა.
ტრიმინგის გამოყენება შესაძლებელია სხვა კერძში - კატლეტში ან დაფქულ ხორცში. სცემეს ჩაქუჩით, გახვეული საკვები ფილმში. შეგიძლიათ გადაიტანოთ რამდენიმე ბლანკი ერთდროულად. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ გროვაში ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული.
მწნილ კიტრს ვჭრით გრძელი ზოლებით, ქონი - პატარა კუბიკებით. ღორის ხორცში ჩაყარეთ კიტრის ნაჭერი და რამდენიმე კუბიკი ბეკონი.
მჭიდროდ შემოახვიეთ, ძაფით შემოახვიეთ ან შამფურებით დაჭერით და მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე დადგით.
შეწვით ორივე მხრიდან ხუთი წუთის განმავლობაში. დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი, დააფარეთ ჰერმეტულად სახურავით, ადუღეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება.
კომპონენტები:
მომზადების დრო: საათი.
კალორიული შემცველობა: 370 კკალ / 100 გ.
ქათმის ფილე დავჭრათ მართკუთხედებად, ტომარაში მოთავსების შემდეგ დავჭრათ სამზარეულოს ჩაქუჩით. მარილი, დააქუცმაცეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ათი წუთი.
გატეხეთ სამი კვერცხი ნატურალური იოგურტიერთგვაროვან მასაში, ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით თხელი ომლეტები. დარჩენილი კვერცხი შეურიეთ ფქვილს. ბრტყელ პატარა თეფშზე დაასხით სეზამის მარცვლები და პურის ნამსხვრევები.
სოკოს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ წყალს და ვჭრით ღეროებს. შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. გააბრტყელეთ ომლეტები და დაჭერით ზოლებად.
ღვეზელებს ვდებთ მშრალ, სუფთა ზედაპირზე, კიდეზე მოვასხათ ცოტაოდენი ომლეტი, შემწვარი სოკო და გახეხილი ყველი. რულეტი ნელ-ნელა შემოახვიეთ მჭიდროდ, შეახვიეთ ძაფით, ჩაყარეთ ცომში, მშრალ ნარევში და შეწვით გახურებულ ტაფაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
გამოუცდელი დამწყები დიასახლისები თვლიან, რომ გამომცხვარი ხორცის პურის მომზადება მათ ძალებს აღემატება. თუმცა, ღირს ერთხელ სცადოთ და მიხვდება, რომ ეს სრულიად გაურთულებელია. მაგრამ ასეთი კერძი იქნება საზეიმო სუფრის სიამაყე და მაღაზიაში შეძენილი შებოლილი ხორცის ადეკვატური შემცვლელი.
კომპონენტები:
მომზადების დრო: ექვსი საათი.
კალორიული შემცველობა: 410 კკალ / 100 გ.
ახალგაზრდა ხბოს ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ. გაუკეთეთ ჭრილი, სანამ 1 სმ-ს მიაღწევთ ბოლომდე და გაშალეთ, შემდეგ კიდევ ორი ჭრილობა შუადან კიდეებისკენ. თქვენ უნდა მიიღოთ გრძელი და თხელი ფენა.
დაქუცმაცებული ნიორი შეურიეთ ღვინის ძმარს და ხაჭოს. ამ ხსნარით დაასველეთ ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები და დატოვეთ დასამარინადებლად ოთხი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და მოხარშეთ სტაფილო და კვერცხი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ ისპანახი წყალში, დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად.
ხორცი გააშრეთ ხელსახოცებით, დადგით ბრტყელ, სუფთა ზედაპირზე და კულინარიული ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, რომ ხორცი ერთ ნაჭერად დარჩეს.
შემთხვევით ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები, ხახვის ნახევარი რგოლები, კვერცხის მეოთხედი და ისპანახი. რულეტი ფრთხილად გავაბრტყელოთ, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს. დაამაგრეთ კიდეები ძაფით.
დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურის კონტროლი 190°C-ზე. ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, ბულიონი შეიძლება პერიოდულად დაემატოს.
როგორც წესი, ეს კერძი მზადდება დაფქული ხორცისგან, მაგრამ ერთი ვარიაცია არის ღორის ხორცის მთელი ნაჭერი, რომელიც სავსეა მზეზე გამომშრალი პომიდვრის, ნივრის და მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცის ქონდარი შიგთავსით.
კომპონენტები:
მომზადების დრო: ორი საათი.
კალორიული შემცველობა: 280 კკალ / 100 გ.
ხორცს ვჭრით დიდ პროპორციულ ფენად. ჩვენ სცემეს off რკინის ჩაქუჩით, რომელიც დაფარავს საკვები ფილმი. მარილი, დააქუცმაცეთ პილპილით.
პომიდორს ვჭრით ზოლებად. პატარა თასში აურიეთ ნიორი, პურის ნაჭრები, დაფქული ხორცი და წყალი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.
მიღებული შიგთავსით შეზეთეთ ხორცის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტი. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 180°C-ზე.
ფოლგას დიდი ნაჭერი გამოვჭერით, რულეტი ჩავყარეთ ცენტრში ნაკერით, დაუზოგავად, მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები, ოხრახუში და როზმარინი.
ვაყალიბებთ ერთგვარ ფოლგას ნავს და კერძს ჩავუღრმავდებით საათნახევრის განმავლობაში მოსახარშად. ქვედა ქვეშ, აუცილებლად მიაწოდეთ ტაფა წყლით. ამოვიღებთ კერძს, ვასხამთ ცხელ სოუსს ზეითუნის ზეთიდან და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
გემრიელი და ეტაპობრივი რეკომენდაციები. რა დავამატოთ ტორტს, რომ მისი გემო კიდევ უფრო საინტერესო გახდეს.
ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი კლასიკური რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ, კულინარიული რჩევები. წაიკითხეთ ეტაპობრივად.
გაითვალისწინეთ ნაჩქარევად. ლანჩის ეს ვარიანტი უკვე გათვლილი კალორიებითა და დაბალანსებული მიკროელემენტებითაა.
ხორცის რულონებისთვის ტრადიციული შიგთავსების გარდა, არსებობს უჩვეულო, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი:
მომზადების დროს რულეტის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, მას ათავსებენ სახსრით ქვემოთ. თუ ხორცის კერძს ამზადებთ, დაფქული ხორცი უკეთესიათავად გააკეთეთ, ორჯერ გაიარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა კერძი უფრო ნაზი გახდეს.
მოსახერხებელია რულეტის ჩამოყალიბება სუშის ხალიჩის ან ჩვეულებრივი პირსახოცის გამოყენებით, ასე რომ ის უფრო ლამაზი და მოწესრიგებული აღმოჩნდება.
შეარჩიეთ რულეტი თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
ღორის რულეტი - საოცარი გულიანი გემრიელი საჭმელირომელიც შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად და მოამზადოთ ბოსტნეულის ან ხილის შიგთავსით.
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უყვარს კერძის გემოში ოდნავ მჟავე შეგრძნება.
ოჯახური დღესასწაული, გრანდიოზული ზეიმი, შეხვედრა მეგობრებთან, ყოველდღიური ლანჩი - არ აქვს მნიშვნელობა - ღორის ხორცის რულეტების რეცეპტები დაგეხმარებათ გაოცებაში და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები კულინარიული სიამოვნებით.
სურნელოვანი წვნიანი შიგთავსიხორცის ნაზ, წვნიან ფენაში გახვეული ოქროსფერი ქერქით - გულგრილი არ დარჩება.
რა არის რულონები? ეს ხორცის კერძი, სადაც შიგთავსი მჭიდროდ არის გახვეული ღორის ხორცის ფენაში ნაცემი, სანელებლებით გახეხილი.
რულეტების მოსამზადებლად გამოიყენება უცხიმო ღორის ხორცი, რომელსაც კარგად გარეცხავენ, აშრობენ და თხელ სტეიკებად ჭრიან. მას შემდეგ, რაც ღორის ნაჭრები გახვეული იქნება ფილმში და კარგად ათქვიფეთ. დასაშვებია ღორის ან დაფქული ხორცის გამოყენება მთლიანი ნაჭრის ნაცვლად. ამ შემთხვევაში მასას კარგად ურევენ, უმატებენ სანელებლებს და მარილს, აფენენ ფილაზე და ასწორებენ. შემდეგი, ფენა მჭიდროდ შემოვიდა რულეტის სახით.
გემოს გასაუმჯობესებლად შეფუთვამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი საყვარელი შიგთავსი: შემწვარი სოკო, ხახვი და სტაფილო, წიწაკაპომიდორი, ბადრიჯანი, სხვა სახის ხორცი, ძეხვეული, ყველი, მწვანილი, ჩირი და თხილიც კი - ეს ყველაფერი ფანტაზიასა და ექსპერიმენტების სურვილზეა დამოკიდებული.
არ დაივიწყოთ სანელებლები, ისინი აძლიერებენ და ხაზს უსვამენ კერძის გემოს: მწვანილი, ორეგანო, პაპრიკა, კურკუმა, წიწაკა, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები მას უფრო ნათელს და მდიდარს გახდის.
რულეტების გამოცხობისას რომ არ დაიშლება, რეკომენდებულია მათი შეკვრა ძლიერი კულინარიული ძაფებით ან ძაფებით. ასევე დასაშვებია რულონების დამაგრება კბილის ჩხირებით. რეკომენდირებულია მომზადებული პროდუქტების დალაგება ნაკერით ქვემოთ.
ღორის ხორცის რულეტები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, შემწვარი ტაფაში, მოხარშული ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე მოხარშული. ხოლო იმისათვის, რომ რულეტებმა ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს, შეიძლება დაასხით სპეციალურად მომზადებული სოუსებით: მდოგვი, სოიოს სოუსის საფუძველზე, თაფლი, ან პერიოდულად დაასხით გამორჩეული წვენი.
ინგრედიენტები:
600 გრამი ღორის ხორცი;
150 გრამი ქლიავი ქლიავი;
Ხახვი;
Მინერალური წყალი;
Სოიოს სოუსი;
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი;
მომზადების მეთოდი:
1. ხორცს ჭრიან, ათქვეფილი, დამარილებენ, ასხამენ ლიმონის წვენს და სოიოს სოუსი. მარინირებას ნახევარი საათი სჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე ან ღამით მაცივარში.
2. ქლიავი ასხამენ ადუღებულ წყალს, ორთქლზე ადუღებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან.
3. ხორცის თითოეულ ნაჭერზე დადებულია ორიოდე კოვზი მომზადებული ქლიავი, შემოხვეული პატარა რულეტის სახით.
4. ჩაასხით მარინადი მშრალ ტაფაში, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. ზემოდან მოთავსებულია რულონები.
5. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ დაამატეთ მინერალური წყალი, მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
კილოგრამი ღორის ხორცი;
მყარი ყველი, წინასწარ დაჭრილი ნაჭრებად;
150 გრამი დამარილებული ფისტა;
ბროწეულის ნატურალური სოუსი;
ბულგარული წიწაკა;
Ზეითუნის ზეთი;
150 მილილიტრი წითელი მშრალი ღვინო.
მომზადების მეთოდი:
1. ღორის ხორცი იჭრება თხელ ზოლებად, ათქვიფეთ.
2. ხორცი შეზეთილია ბროწეულის სოუსი, მარილი წიწაკა. მიზანშეწონილია ღორის ხორცის მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. ფისტა წინასწარ გახეხილია და ჩიფსებად დაჭყლეტილია. მათ ასხამენ ათქვეფილ მწნილ ღორის ხორცს.
4. ყველი ფრთხილად იდება ფისტაზე.
5. ყველზე დაასხით ტკბილი წიწაკის თხელი ნაჭერი.
6. ღორის ხორცს ახვევენ, ძაფებით აკრავენ, ზეითუნის ზეთში შემწვარი.
7. შეწვის შემდეგ ხორცის რულონებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და უმატებენ მათ მშრალი ღვინო.
8. რულონებს აფარებენ ფოლგას და აცხობენ ღუმელში 190 - 200 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოაცხვას დაახლოებით 20 წუთი დაუთმეთ.
ინგრედიენტები:
600 გრამი ღორის ხორცი;
ბულგარული წიწაკა (წითელი, მწვანე და ყვითელი, თითოეული - ნახევარი);
2 ქათმის კვერცხი;
100 გრამი მყარი ყველი;
წიწაკის ნარევი გემოვნებით;
კამა და ოხრახუში.
მომზადების მეთოდი:
1. ღორის ხორცი იჭრება დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ხორცს ფრთხილად ათქვიფეთ.
2. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
3. კვერცხები გატეხილია.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი დაუმატეთ კვერცხებს. ავთქვიფოთ ათქვიფეთ ომლეტის კონსისტენციამდე, რომელიც ტაფაზე ორივე მხრიდან არის შემწვარი. მზა ომლეტი მწვანილით დაჭერით ზოლებად და ემატება ხორცს. თითოეული ღორის რულეტისთვის საჭიროა ომლეტის 2-3 ზოლი და სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკის ჩხირები.
5. ღორის წიწაკა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. ხორცს ახვევენ რულეტების სახით, რომელიც უნდა იყოს მოწესრიგებული და მჭიდრო. დასამაგრებლად გამოიყენეთ კბილის ჩხირები.
7. ღორის რულონებიტაფა შემწვარი თითოეულ მხარეს. შემდეგ ისინი მზადდება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
500 გრამი ღორის ხორცი;
200 გრამი შამპინიონი;
Ხახვი;
150 გრამი სეზამი;
2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
ერთი ჭიქა დაფქული კარტოფილი;
კვერცხი;
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. თავიდანვე ხახვი და შამპინიონები შეწვით მოხარშვამდე.
2. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი ხორცის რულეტებისთვის: კარტოფილის პიურეს შეურიეთ შემწვარი სოკო, სუფრის კოვზი არაჟანი. ნარევს ემატება მარილი და პილპილი.
3. ხორცს ვჭრით ნაწილებად, ფრთხილად ათქვიფეთ თითოეულ მხარეს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. სუფრის კოვზი არაჟანი კარგად ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად. თითოეული ღორის რულეტი ჩაყარეთ კვერცხის არაჟნის ნარევში, შემოახვიეთ სეზამის მარცვლებში.
5. მზა რულეტები გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. ისიამოვნეთ!
ინგრედიენტები:
600 გრამი ღორის ხორცი;
Ხახვი;
150 გრამი ფეტა;
3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
1/3 ჭიქა ნიგოზი;
2 სუფრის კოვზი ოხრახუში;
თითო ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო და ტკბილი პაპრიკა;
მცენარეული ზეთი ხახვისა და რულონების შესაწვავად;
შავი დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და ბოჭკოებზე თხელ ნაჭრებად ჭრიან. ღორის ხორცს სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ამ მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი ან დანის უკანა მხარე.
2. ღორის ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი.
3. ფეტა ჩანგლით მოვზილოთ.
4. დაუმატეთ ყველი ტომატის პასტა, დამსხვრეული ნიგოზიტკბილი პაპრიკა და ორეგანო, დაჭრილი ოხრახუში. შიგთავსი კარგად არის შერეული.
5. ხორცის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით შიგთავსი. ღორის ხორცი შემოხვეულია, დამაგრებულია კბილის ჩხირით.
6. ღორის რულეტებს ფქვილში ახვევენ.
7. ხახვი გარეცხილია, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ხახვი ცოტა მოვაყაროთ და დაველოდოთ წვენს.
8. ღორის რულეტები იხარშება ნელ გაზქურაში „Frying“ პროგრამაზე 50 წუთის განმავლობაში. რულონები ნაწილებად იწვება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყოველი მხრიდან.
9. შემდეგ შეწვით ხახვი დარბილებამდე იმავე „Frying“ პროგრამაზე. რეკომენდებულია ხახვის ახალი ნაწილის გამოყენება მცენარეული ზეთი.
10. დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე დებენ მზა ღორის ხორცის რულეტებს, ზემოდან ანაწილებენ შემწვარ ხახვს.
ინგრედიენტები:
800 გრამი ღორის ხორცი;
200 გრამი გაყინული ან ახალი შამპინიონები;
ერთი სტაფილო;
Ხახვი;
2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
2 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი;
100 მილილიტრი მშრალი წითელი ღვინო;
200 გრამი ყველი მყარი ჯიშები;
მარილი და შავი დაფქული პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ჭრიან, თითქოს დაგეგმილი აქვთ ღორები.
2. ხორცს სცემეს პლასტმასის ჩანთაში.
3. ღორის ხორცს ამარილებენ, წიწაკებენ და ცალ მხარეს მდოგვით ასხამენ, სანელებლებით აზავებენ. ხორცს ტოვებენ დასამარინადებლად.
4. თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო შემწვარი.
5. ახალი სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. ხახვი წვრილად დავჭრათ.
7. სტაფილო და ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე და დარბილებამდე.
8. ღორის ხორცს, რომელიც მდოგვით იყო გაჟღენთილი, მოაყარეთ ჩაის კოვზი შამპინიონი, სტაფილო ხახვთან ერთად და სიმინდი.
9. ხორცს რულეტის სახით მჭიდროდ ახვევენ და ძაფით აკრავენ. ღორის ხორცი იწვება ტაფაში.
10. ყველი გახეხილია.
11. ღორის რულონებს ათავსებენ ცეცხლგამძლე ფორმაში და ასხამენ მშრალ წითელ ღვინოს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
12. ხორცი ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
კერძის მომზადებისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა ხორცს, ის რულეტებს უფრო გემრიელს და წვნიანს ხდის. თუ თქვენ გაქვთ ძველი ცხოველის ხორცი, მაშინ უმჯობესია მოამზადოთ რულეტები დაჭრილი ან დაგრეხილი ხორცისგან, ან გამოცხობის წინ პროდუქტი ჯერ ოდნავ ორთქლზე მოხარშოთ.
იმისთვის, რომ ჩამოყალიბებული რულეტი ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, მომზადებული ფენა დადეთ პირსახოცზე ან ფილაზე. ფილმის კიდეების აწევა, ხორცის ხელით დაჭერა, მჭიდრო რულეტი გადაატრიალეთ.
კერძს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, გამოცხობისას დაუმატეთ თხევადი კვამლი.
თუ გადაწყვეტთ ღორის ხორცის რულეტების მოხარშვას ან ჩაშუშვას, თვალი ადევნეთ ტაფაში წყლის დონეს, ის ყოველთვის მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტს. დარჩენილი ბულიონიდან კი შეგიძლიათ მოხარშოთ მსუბუქი წვნიანი.
Meatloaf შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი, გვერდითი კერძით ან მის გარეშე.
ხორცის რულეტები - გემრიელი და ორიგინალური კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, ასევე ცხელი მეორე კერძისთვის ან საჭმელისთვის. სადღესასწაულო მაგიდა. კერძი ძალიან კარგია, რადგან ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და მოამზადოთ რულონები სხვადასხვა სახის ხორცისგან და სხვადასხვა შიგთავსის დამატებით. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ საქონლის ან ქათმის რულეტები, სოკოს ან ბოსტნეულის შიგთავსით.
ქვემოთ არის არჩევანი ორიგინალური რეცეპტებიღორის რულონები. ასეთი რულეტები მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი აუცილებლად გაუმკლავდება მათ, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ რეცეპტს და, რაც მთავარია, ხორცი კარგად ათქვიფეთ მოხარშვამდე, მაშინ ის არამარტო სწრაფად მოიხარშება, მაგრამ ასევე აღმოჩნდება ძალიან რბილი და ნაზი გემოთი.
კეთილშობილური ვახშმისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის რულონები პომიდორით და ყველით, ქვემოთ მოცემული ფოტო რეცეპტის მიხედვით.
მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი
რაოდენობა: 4 პორცია
ღორის რულონებისთვის ყველაზე გავრცელებული შემავსებელი სოკოა და შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ტყე ან გაიყიდოთ სასურსათო მაღაზიაში. გასაგებია, რომ ტყის ბოლეტუსის ან ბოლეტუსის არომატი ვერაფერს შეედრება, მაგრამ ტყის საჩუქრების არარსებობის შემთხვევაში, შამპინიონები ან ხამანწკები საკმაოდ შესაფერისია. სოკოს არომატი შეიძლება გაიზარდოს მოყავისფრო ხახვით.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
არომატი შემოივლის სახლს ისე, რომ ოჯახი სუფრის ირგვლივ იჯდეს, მოუთმენლად ხმამაღლა ურტყამს ჩანგლებს. კარგია ამ რულონებისთვის მოხარშული კარტოფილიდა მწნილი კიტრი
არა მხოლოდ სოკო არის კარგი, როგორც ღორის რულონების შევსება, ორიგინალური კერძი მიიღება ქლიავის გამოყენებით. გურმანები უჩვეულოდ გემრიელ კომბინაციას აღნიშნავენ ნაზი ხორციდა ტკბილი ხილი.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
შეგიძლიათ მოიწვიოთ ახლობლები და მეგობრები ფანტასტიკური კერძის დასაგემოვნებლად, დანამატის ხაზი მაშინვე გამოჩნდება.
შემდეგი კერძის დევიზია "ხორცი არასოდეს არის საკმარისი", ის შესაფერისი იქნება ნამდვილი მამაკაცის კომპანიისთვის, რომელიც ეზიზღება ვეგეტარიანელებს და შესანიშნავად გამოიყურება. საახალწლო სუფრა, სადაც დიასახლისი, როგორც წესი, აჩვენებს ყველაფერს საუკეთესოს და უგემრიელესს.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ გარნირის ნაცვლად უმჯობესია მივირთვათ ახალი ბოსტნეულიდა ბევრი გამწვანება.
თუ ღორის ხორცი უცხიმოა, მაშინ გამოცდილი დიასახლისები მას ბეკონს უმატებენ, მაშინ რულონები ძალიან ნაზი და წვნიანია. სოკო, სტაფილო ხახვით, ყველით ან ქლიავი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად. განსაკუთრებით კარგია ქლიავის ჩირი, რომელიც კერძს ოდნავ სიმჟავეს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
რულეტები შეგიძლიათ მიირთვათ მთლიანად დიდ ლანგარზე, შეგიძლიათ თითოეული ნაჭრებად დაჭრათ. ისინი ასე უკეთ გამოიყურებიან. ოხრახუში ან ნაზი კამა კერძს "გააცოცხლებს".
დაიღალა წვრილმანებით? გსურთ რაიმე ორიგინალური ფორმით და გემრიელი შინაარსით? ხორცის რულეტების ყველით მოხარშვის დროა და ღუმელიც არ გჭირდებათ, ისინი მზადყოფნას მიაღწევენ ქურაზე შეწვისას.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი (ან ტაფა) რულეტებით ღუმელში მოათავსოთ, შემდეგ ისინი უფრო რბილი და ნაზი გახდება. გამწვანება მისასალმებელია!
შეფუთეთ ღორის ნაჭრები გადასაღებ ფილმში ან ფოლგაში, შემდეგ კი ჩაქუჩით გადაიტანეთ, რომ მსუბუქად ათქვიფოთ და ხორცი უფრო რბილი გახადოთ.
