მინიმალური ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და მსუბუქი ბოსტნეულის არაჟნის წვნიანი. განსაკუთრებით სასარგებლოა, როცა საჭმლის მომნელებელი სისტემის განმუხტვა გსურთ. ასევე შეგიძლიათ არაჟნის წვნიანი შესთავაზოთ ბავშვს ან ავადმყოფს.
მომზადების წესი: ადუღება.
2015-11-30T05:00:05+00:00 ადმინისტრატორიპირველი კვება [ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ
დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები
კაცობრიობამ დიდი ხანია იცის ოსპის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს პარკოსანი ძალიან მკვებავია, მაგრამ ამავდროულად შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, რაც მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს დიეტურ და ჯანსაღ...
მინდა შემოგთავაზოთ ბარდის სუპის შესანიშნავი რეცეპტი ხორცის ბურთულებით და წიწიბურით. თუ გაქვთ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ეს წვნიანი და აუცილებლად...
ფასდაკლება ქათმის ხორცსა და არაჟანზე რიგ მაღაზიაში!
მადლობას ვუხდით ჩვენს მუდმივ მკითხველს ევგენიას რეცეპტის გამოგზავნისთვის!
ინგრედიენტები:
- ქათამი - 600 გ
- კარტოფილი - 400 გ.
- ხახვი - 3 ც.
- არაჟანი - 300 გ.
- ნიორი - 3 კბილი.
- კამა (ახალი ყლორტები) - 4 ცალი.
- thyme - 1 ჩ.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- ხორბლის ფქვილი (საჭიროების შემთხვევაში, სისქისთვის) - 2 ს.კ. ლ.
მომზადება:
- ქათამი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ ცივი წყლით ისე, რომ მხოლოდ ქათამი დაიფაროს, მეტი არა. მარილი წყალი.
- სანამ ქათამი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ქათმის და კარტოფილის ნაჭრები დაახლოებით იგივე ზომის უნდა იყოს. მოხარშეთ ქათამი ნახევრად მოხარშვამდე (10-15 წუთი), დაამატეთ კარტოფილი. დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან საშუალოზე დაბალზე. მიეცით ბუშტი. არავითარ შემთხვევაში არ დაამატოთ წყალი! წყალი ცოტა უნდა იყოს, რადგან სქელ კერძს ვამზადებთ.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი და კამა.
- კარტოფილიდან დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და დაახურეთ თავსახური.
ხახვი უნდა იყოს უმი, შეწვის გარეშე!! (ზოგს მოხარშული ხახვი არ უყვარს. ასე რომ, გეტყვით: გემოვნებას უკეთესობისკენ ცვლის იმის წყალობით, რომ არაჟანშია მოხარშული და თუნდაც ქათმის ბულიონიდიახ, სანელებლებით!)
- კერძი ძალიან ხშირად არ მოურიოთ, კარტოფილი არ გატეხოთ - დიდი უნდა დარჩეს. მომზადების მთელი დროის განმავლობაში წვნიანს მხოლოდ 2-3-ჯერ ურევენ, თანაც ძალიან ფრთხილად.
- როდესაც ხახვი და კარტოფილი კიდევ 3 წუთი მოიხარშება, დაამატეთ 300 გრამი. არაჟანი, ფრთხილად აურიეთ ტაფის მთლიანი შიგთავსი. ახლა ჩვენი კერძი უნდა შევწვათ დაბალ ცეცხლზე არაჟანში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- დაამატეთ ნიორი. დააფარეთ თავსახური.
- თუ არაჟნის დამატების შემდეგ წვნიანი წყლიან კონსისტენციას იძენს, საჭიროა ფქვილით გასქელოთ, ან წვნიანში ჩასვლამდე ფქვილი არაჟანში გააზავოთ. თუ გსურთ თხელი წვნიანი, არ გჭირდებათ ფქვილის დამატება.
- გასქელების კიდევ ერთი ვარიანტია, ფქვილის გარეშე: წვნიანიდან აიღეთ ორიოდე კარტოფილი, ჩანგლით გახეხეთ და ისევ წვნიანში ჩადეთ, მსუბუქად აურიეთ.
- ამ დროისთვის კარტოფილი თითქმის მზად უნდა იყოს. ახლა დაამატეთ კამა. ეს და შემდეგი ნაბიჯი ძალიან სწრაფად უნდა გაკეთდეს, რადგან მწვანილი არ უნდა მოიხარშოს, რომ არომატი არ გაქრეს.
- აიღეთ ხმელი ხახვი. საფუძვლიანად შეიზილეთ ხელისგულებს შორის, რათა გატეხოს და არომატი გაათავისუფლოს. ეს უნდა გაკეთდეს პირდაპირ ტაფაზე, ისე, რომ როგორც დაჭრილია, ის ჩვენს კერძში ჩაასხით. ხელები მშრალი უნდა იყოს!
- ჩვენს წვნიანს დაუმატეთ თიამი, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მაშინვე გამორთეთ. აცალეთ ადუღებამდე, რათა ყველა ინგრედიენტმა აითვისოს ერთმანეთის გემო. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ (ან არ დაუმატოთ, მაინც გემრიელია) ცოტაოდენი შავი პილპილი.
თუ მარხვის დღე გადაწყვეტთ, რძის პროდუქტებზე უკეთეს საკვებს ვერ იპოვით. ეს კერძები ძალიან მსუბუქია მუცელზე და არ არღვევს ბუნებრივ მიკროფლორას. სცადეთ არაჟნის სხვადასხვა სუპები, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ასეთი ხელნაკეთი და გემრიელი სუპებით.
ეს წვნიანი არაჟნით დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ასევე იდეალურია მათთვის, ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს, როგორიცაა გასტრიტი და წყლული. არაჟნით კარტოფილის სუპის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტი და მინიმალური დრო დაგჭირდებათ. მსუბუქი დიეტურიწვნიანი არაჟნით შესანიშნავია ყოველდღიური მენიუსთვის.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 4-5 ც.;
- არაჟანი - 1 პაკეტი;
- ფქვილი, 2-3 ს.კ. კოვზები;
- მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- გამწვანება.
მომზადება:
1. დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ოხრახუშის ფესვი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.
2. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
3. გააკეთეთ ნარევი არაჟნით. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ისე რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
4.როცა კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში დაასხით არაჟნის ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილებით.
რჩევა: იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ მეტი არაჟნის ნარევი და წვნიანი ადუღეთ. მიიღებთ სქელი კონსისტენციის დელიკატურ სუპს. ხოლო თუ თხევად ვერსიას გირჩევნიათ, ფქვილი საერთოდ გამოტოვეთ.
სოკოს შამპინიონის წვნიანი არაჟნით
შამპინიონის წვნიანი არაჟნით არისტოკრატიის დროს განსაკუთრებულ დელიკატესად ითვლებოდა. სოკოსა და არაჟნის კომბინაცია მშვენიერია სუპებსა და გრეივებში, ჟიულიენსა და კასეროლებში. ნაზი კრემისებური გემოარაჟანი არბილებს და ავსებს სოკოს ძირითად გემოს.
ინგრედიენტები:
- 200 გრ. ახალი შამპინიონები;
- 20 გრ. გამხმარი პორცინის სოკო;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1-2 კარტოფილი;
- 2 ს.კ. კოვზები ბრინჯი;
- ზეთისხილი და კარაქი;
- სოიოს სოუსისანელებლები; გამწვანება.
მომზადება:
1. ქვაბში გახურებულ ზეითუნის ზეთით და კარაქიდაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. ადუღეთ მთლიანი შამპინიონები 15 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ოთხად, თუ სოკო დიდია, თითოეული ნაწილი შუაზე გავჭრათ. შამპინიონები და გამხმარი ღორის სოკო გადაიტანეთ ხახვსა და სტაფილოზე და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
4. სოკოს შემწვარი წყალი შეავსეთ (დაახლოებით 1 ლიტრი). მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ მშრალი ბრინჯი. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
5. დაამატეთ სოიოს სოუსი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ, წვნიან თასს არაჟანი დაუმატეთ.
ბარდის წვნიანი არაჟნით
სქელი გაროხის სუპიპიურე ძალიან ნაზი და მკვებავია.
ინგრედიენტები:
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- მშრალი გაყოფილი ბარდა, 100 გრამი;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი 20 გ;
- არაჟანი, 50 გ;
- 100 მლ ტომატის წვენი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- მარილი.
მომზადება:
- გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ქვაბში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუშის ფესვი.
- დაუმატეთ ბარდა და დაასხით ყველაფერი ცივი ხორცის ბულიონი. მოხარშეთ ბარდა სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში.
- Შეავსეთ პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და მარილი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეაზავეთ არაჟანით და მიირთვით.
რჩევა: კრემისებრი ბარდის სუპს არაჟნით შესანიშნავად ავსებს ხრაშუნა კრუტონები, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ.
კრეკერი: აიღეთ რბილი ფოროვანი პური (მაგალითად, სადღეგრძელო), დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააშრეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, გახეხეთ ცოტა ნიორი და მოაყარეთ ხმელი მწვანილი.
ქათმის სუპი არაჟნით
ძალიან მარტივი და მარტივი ვარიანტი. იდეალურია მარხვის დღეებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე 0,5 კგ;
- ხახვი, 1 ც.;
- ტკბილი წიწაკა, 2 ც.;
- ნიახურის ფესვი;
- არაჟანი, 100 გრ.;
- 2 კვერცხის გული;
- ერთი მუჭა კვერცხის ლაფშა;
- გამწვანება;
- სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- ხორცს ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ სანელებლები და შედგით გაზქურაზე.
- ნიახური გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკას ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით. სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე.
- მოხარშულ ხორცს ამოვიღოთ ქაფი და მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული.
- ბენზინგასამართი სადგური გავაკეთოთ. 2 გული, არაჟანი მოათავსეთ თეფშზე და კარგად ათქვიფეთ.
- როცა ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ ლაფშა.
- დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი თეფშში არაჟნით, შეურიეთ და ფრთხილად ჩაასხით წვნიანში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
რჩევა: წვნიანს ნაწილებად მორთეთ ოხრახუშისა და რეჰანის ფოთლებით. მიირთვით კრუტონებთან ან კრეკერებთან ერთად.
თევზის წვნიანი არაჟნით
ინგრედიენტები:
- 800 გრამი თევზი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
- არაჟანი -100 გრამი;
- თეთრი პური - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ც.;
- ზეთი - 1 ჩ.კ. კოვზი;
- პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები;
- ნიახური და ოხრახუში მწვანილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- სანელებლები.
მომზადება:
- თევზს შიგნიდან ვასუფთავებთ, ფილეს ძვლებს ვაშორებთ. თავი და ძვლები მოხარშეთ, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და სანელებლები. მოხარშეთ ბულიონი 1,5-2 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
- ნაჭრებად დაჭრილი თევზი მოხარშეთ ნახარშში 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.
- 2 ს.კ. მსუბუქად შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი ცხელ მშრალ ტაფაზე, დაამატეთ ცოტა ბულიონი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები, წვნიანი ამ ნარევით შეაზავეთ.
- თევზის კუდის ნაწილს გადავდებთ, დანარჩენს კი ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ შემწვარ ხახვთან და პურთან ერთად, სასურველია რძეში. დაუმატეთ 2 ათქვეფილი კვერცხი, პურის ნამსხვრევებიდა მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- მიღებული თევზის ნარევიდან ვაკეთებთ პატარა ხორცს, ვაბრტყელებთ ფქვილში და ჩავყრით მდუღარე სუპში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე. თევზის ბურთები, მოხარშული თევზის ნაჭრები და მწვანილი. შეაზავეთ ყველაფერს წვრილად დაჭრილი ნიორით. ცალკე მიირთვით არაჟანი.
კატეგორიიდან მარტივი კერძები არაჟნის წვნიანიარის ერთ-ერთი საუკეთესო. საჭირო პროდუქტები ყველაზე მარტივია, რომლებიც ყველა სახლში გვხვდება. არა უმეტეს ნახევარი საათისა.
და შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს.
ეს წვნიანი ბავშვობიდან ვიცოდი, როცა დასასვენებლად სოფელში წავედი დეიდაჩემის მოსანახულებლად. სასიამოვნო არომატი, ნაზი გემო, ხელნაკეთი პური.
მაგიდასთან ახლოს არის ახალი კიტრი, მწვანილი და ყველანაირი პრეზელი, ფუნთუშები...
კარგი, მოდი საქმეზე გადავიდეთ.
ნაერთი
კარტოფილი - 5 ც.
turnip ხახვი - 2 ც.
არაჟანი - 400 გ
ხმელი მწვანილისა და სტაფილოსგან დამზადებული სუნელი
*ეს რაოდენობა საკმარისია 8-10 პორციისთვის.
მომზადება
ქვაბზე დადგით წყლის ტაფა. ოთხი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მეხუთე კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა თითქმის მინიმუმამდე. Მარილი. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, შეგიძლიათ იღუპება.
Იმ დროისთვის…
ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ სანელებლები და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.
ხახვი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.
როგორც კი ეს მოხდება, ჩაასხით ჩვენი დრესინგი წვნიანში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
Გემრიელად მიირთვით!
განახლებულია: 07/10/2023
103583
თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl+Enter
