აღწერა

Meatballs პირველად მოიპოვა პოპულარობა რამდენიმე ასეული წლის წინ. ეს კერძი არის მცირე ზომის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ხორცის ხორცისგან დამზადებული ბურთულების სახით. ორიგინალური პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე, ხორცის ბურთულები შეიძლება იყოს თევზი, ხორცი, ქათამი და ვეგეტარიანულიც კი. არაბი მზარეულების მიერ გამოგონილმა ამ უგემრიელესი წვრილმანები იპოვეს თავისი ღირსეული ადგილი ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. ისინი ჩვეულებრივ მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ღუმელში. ზოგჯერ ხორცს წვნიანის დასამზადებლად იყენებენ, მაგრამ უფრო ხშირად მათ დამოუკიდებელ კერძად ამზადებენ. ამ შემთხვევაში მიირთმევენ გარნირთან ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსთან ერთად.

ხორცის ბურთულების სახელწოდების ისტორია

კაცობრიობის ცივილიზაციის ისტორიის მანძილზე ადამიანის დიეტის საფუძველი ხორცპროდუქტები იყო. ვერავინ დაობს იმ ფაქტს, რომ ხორცი დღეს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნად საკვებ პროდუქტად ითვლება. არსებობს ხორცის მომზადების უამრავი რეცეპტი, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ პლანეტა დედამიწის მთელი მოსახლეობის ეროვნულ კულინარიულ ტრადიციებში.

დღეს კვების მრეწველობაში გამოყენებული ხორცის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია ღორის, ხბოს, ასევე საქონლის, ცხვრის და ცხენის ხორცი. გარდა ამისა, მიირთმევენ ეგზოტიკური ცხოველების და ქვეწარმავლების ხორცს. ხორცპროდუქტების გემო, სამომხმარებლო და სასარგებლო მახასიათებლები პირველ რიგში დამოკიდებულია ხორცის სახეობაზე, რომელიც გამოიყენებოდა კულინარიული პროდუქტის მომზადების პროცესში.

აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერ დროს განსაკუთრებით პოპულარული და მოთხოვნადი იყო ხორცის ფილე ან ხორცის მთლიანი ნაჭრები. თუმცა, მოსახლეობის ყველა სეგმენტს არ შეეძლო მუდმივად დატკბეს ღორის ან საქონლის ხორცის ხორცის გემოთი. სწორედ ღარიბი ხალხის ფანტაზიისა და გამომგონებლობის წყალობით აქვთ თანამედროვე დიასახლისებს თავიანთ არსენალში ხორცპროდუქტები, როგორიცაა კატლეტი, დაფქული ხორცი ან ხორცის ბურთულები.

ხალხი ცდილობდა შეენარჩუნებინა ხორცის კარკასის ყველა ღირებული კომპონენტი, ამიტომ პოპულარული გახდა დაფქული ხორცზე დაფუძნებული კერძები, რომლებიც დარჩა დიდი ნაჭრების გამოყოფის შემდეგ. ისეთი ხორცპროდუქტი, როგორიცაა ხორცის ბურთები, დიდი ხანია პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს განედებში, არამედ ევროპაშიც.

Meatballs-მა ორიგინალური სახელი მიიღო იტალიური ენისა და სიტყვის frittatella-ს წყალობით, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "შემწვარს". დღესდღეობით, ხორცის ბურთულები კლასიფიცირდება როგორც მზა ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები, რომელთა შეძენაც ქვეყნის ბევრ სასურსათო მაღაზიაში მარტივად არის შესაძლებელი. თუმცა, სულ რამდენიმე ათეული წლის წინ, საბჭოთა შინამეურნეობებმა ხორცის ბურთულები დამოუკიდებლად მოამზადეს.

ხორცის ბურთულების შემადგენლობა

შესაძლოა, ხორცის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - ხორცი და თევზი. ხორცის ხორცის ან თევზის გარდა, ხორცის ბურთულები სხვა ინგრედიენტებსაც შეიცავს. როგორც წესი, ხორცის კომპონენტის გარდა, ხორცპროდუქტებში შედის ხახვი, სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. გარდა ამისა, დაფქულ ხორცს ემატება მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, ასევე წინასწარ გაჟღენთილი პური ან პური.

როგორც წესი, ხორცის ბურთულებს ამზადებენ მრგვალ ფორმაში და ზომით არ აღემატება ნიგოზს. ხორცის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე, ისევე როგორც სხვა კომპონენტებზე, რომლებიც გამოიყენება მომზადების პროცესში. თუმცა, ხორცის ბურთულების საშუალო კალორიულობაა 263 კკალ, რაც შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე.

ხორცის ბურთულებს მიირთმევენ ცალკე კერძად, სოუსებში კარტოფილის, ბრინჯის ან მაკარონის გვერდით კერძით. გარდა ამისა, ხორცის ბურთულები ითვლება სავალდებულო ატრიბუტად ზოგიერთი სახის სუპის მომზადებისას.

ხორცის ბურთულების კალორიული შემცველობა 263 კკალ.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება ხორცის ბურთულები (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):

ცილები: 28,7 გ (~ 115 კკალ)
ცხიმი: 16 გ (~ 144 კკალ)
ნახშირწყლები: 1 გ (~ 4 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 44%|55%|2%

ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში ტომატის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კვერცხი, დაახლოებით 800 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცი, საშუალო ზომის ხახვი, ორი ნაჭერი თეთრი პური, ერთი პატარა სტაფილო, ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. , სუფრის კოვზი არაჟანი, ჩაის კოვზი შაქარი და ერთი ლიტრი წყალი.

თავდაპირველად ხორცს და თეთრი პურის ნაჭრებს ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ. კუბებად დაჭრილი ხახვი მზესუმზირის ზეთში შეწვის შემდეგ შეურიეთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს, ასევე დაამატეთ პილპილი, კვერცხი და მარილი და კარგად აურიეთ, მსუბუქად ათქვიფეთ. შემდეგ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, გახეხილი სტაფილო, შაქარი და არაჟანი.

ეს სოუსი კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, შემდეგ კი დაასხით სოუსი. ჩაშუშვის რეჟიმის დაყენების შემდეგ კერძი ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. მომზადების დროის ბოლოს, ხორცს ნახევარი საათით დატოვეთ, რათა სოუსში გაჟღენთის საშუალება მისცეთ.

რისგან მზადდება ხორცის ბურთულები?

სამეფო კარის სამზარეულოს ნაწილი რომ გახდა, კერძმა სწრაფად მოიპოვა უმაღლესი კლასის, შემდეგ კი შვედეთის მთელი ხალხის სიყვარული. ტრადიციულად, ხორცის ბურთულებს ამზადებდნენ საქონლის ან ცხვრის ხორცისგან პურის, კვერცხის, მარილის, შავი პილპილის, ჯავზის კაკლის ან ჯანჯაფილის დამატებით.

შემწვარი ხახვი ხორცის ბურთებში პირველად მოხსენიებულია კულინარიულ წიგნებში 1940-იანი წლებიდან. დაახლოებით ამ დროს რეცეპტში დაიწყო რძე, ნაღები, ტომატის პასტა და სხვა ინგრედიენტები და დაიწყო ღორის ხორცის ბურთულების დამზადება.

ხორცის რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები

მსოფლიო სამზარეულომ ბევრი ვარიანტი იცის ამ გემრიელი კერძის მომზადებისთვის. ყველაზე ხშირად, ხორცის ბურთულები ჩაშუშულია არომატულ თხევად ნარევებში. დამატებითი არომატის დასამატებლად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები და ღვინოც კი. ყველაზე ცნობილია ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში ტომატის პასტის დამატებით. თხევადი გრივის საფუძველი რძის პროდუქტია. ეს ხდის მას ნაზს და რბილს. არაჟნის სოუსში გემრიელი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 800 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი, დაფქული შავი პილპილი, 1 თავი ხახვი, ჭიქა ფქვილი და მარილი. არომატული სოუსისთვის საჭიროა: ჭიქა არაჟანი, ნახევარი ჩაის კოვზი ტომატის პასტა, წიწაკა და ცოტა მარილი. არაჟნის სოუსში ხორცის ბურთულები მოვამზადოთ შემდეგნაირად:

• ახალ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული ხახვი და პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ ნებისმიერი არომატული სანელებლები. აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• მომზადებული ხორცის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები.
• ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
• ჯერ კიდევ ცხელი ბურთულები მოათავსეთ ცალკე ტაფაში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ისინი უნდა ადუღონ 15 წუთის განმავლობაში.
• ეს დრო საკმარისი იქნება სოუსის მოსამზადებლად. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით. ზოგჯერ რეკომენდირებულია ფქვილის დამატება უფრო სქელი კონსისტენციის შესაქმნელად. მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს არ არის საჭირო, რადგან ის უკვე გამოიყენება ხორცის პრეპარატების გადამუშავებაში.

მომზადებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში ადუღებულ ბურთულებთან ერთად და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი.პროცესის ბოლოს არაჟნის სოუსში მოთავსებული ხორცის ბურთულები შეიძლება დაყოთ პორციულ თეფშებად ან მიირთვათ ცალკე ჭურჭელში.

კოტლეტი სოუსით

ხორცის ბურთულების ანალოგიით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სხვა ნახევრად მზა ხორცის კერძები. არომატული სქელი ნარევები პროდუქტს არა მხოლოდ პიკანტურობას მატებს, არამედ ხორცის მომზადებას უფრო ნაზს და წვნიანს ხდის. არანაკლებ გემრიელია კოტლეტი არაჟნის სოუსში. მათი მომზადება მარტივია და საჭიროა ჩვეულებრივი ინგრედიენტები: 200 გრამი ახალი ღორის ხორცისთვის - 100 გრამი საქონლის ხორცი, ორი ცალი პური, ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი და არაჟანი, სანელებლები და 100 გრამი ნებისმიერი ყველი.

მოხარშვას ვიწყებთ დაფქული ხორცით

• პური დაასველეთ რძეში, ხახვი და ხორცი დაჭერით წვრილად.
• მომზადებული პროდუქტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
• მომზადებული დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და თანაბარ კატლეტებად ჩამოაყალიბეთ.
• ტაფა დადგით ცეცხლზე. გაადნეთ მასში კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კოვზით გაწურეთ და ნარევი გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი და ვშუშოთ სანამ მასა არ შესქელდება.
• მზა ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან ყალიბზე. თითოეულ კოტლეტს დაასხით სოუსი. საცხობ ფირფიტას დაამატეთ ცოტა წყალი და გამოაცხვეთ საჭმელი ღუმელში 180-190 გრადუსზე.
• მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე თითოეულ კოტლეტს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედეგი არ დააყოვნებს. მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

გვერდითი კერძის მომზადება

ტრადიციულად, კარტოფილის პიურეს ან შემწვარ კარტოფილს (ყველაზე ხშირად ფრანგული კარტოფილი) იყენებენ შვედური ხორცის გვერდით კერძად; კერძს ასევე ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორ სოუსთან ერთად - ტკბილი ლინგონბერის ჯემი, ყველი ან კრემისებრი ბეშამელის სოუსები.

FitSeven გირჩევთ გამოიყენოთ დაჭრილი შემწვარი კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი. უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ჯანსაღი პომიდორი ან სოიოს სოუსი, როგორც გრავი. ჩვენ გირჩევთ, გადააგდოთ ლინგონბერის ჯემი და დატოვოთ დესერტად.

მავნეა თუ არა შემწვარი კარტოფილი?

ახალი ქურთუკი კარტოფილი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად და შემწვარი ზეითუნის ზეთით შემწვარი ტაფაში, ფუნდამენტურად განსხვავდება სწრაფი კვების რესტორნის ფრანგული კარტოფილისგან ან ჩანთიდან გაყინული კარტოფილისგან.

თუ პირველ შემთხვევაში შეინარჩუნებთ ყველა სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს, მაშინ მეორეში მიიღებთ დაჭერილ კარტოფილის სახამებელს სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით ნულთან ახლოს, მაგრამ ქიმიური კონსერვანტებისა და სტაბილიზატორების გრძელი სიით.

როგორ შევწვათ კარტოფილი სწორად?

გარეცხეთ კარტოფილი; ქერქის მოცილების გარეშე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაში ჩაის კოვზი ზეთით; შეწვით საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილის ნაჭრები და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.

ორი საშუალო ზომის კარტოფილი (300-350 გრამი) შეიცავს დაახლოებით 260 კალორიას, 60 გრამ ნახშირწყლებს (აქედან 3 გრ შაქარი და 7 გრ ბოჭკოვანი), 7 გრ ცილა, ამავდროულად ფარავს ვიტამინი C, ვიტამინი B6, კალიუმის ყოველდღიური ღირებულების ნახევარს. და მაგნიუმის მესამე დღიური ღირებულება.

კოტლეტი საკმაოდ კალორიული კერძია და იშვიათად გამოიყენება ჯანსაღ კვებაში. თუმცა, ეს კერძი შეიძლება იყოს დიეტური და დაბალკალორიული. კოტლეტის გემოთი რომ დატკბეთ და ფიგურა შეინარჩუნოთ, სასურველია აირჩიოთ ძროხის ან ცხვრის უცხიმო ხორცი და არ მიირთვათ ღორის ხორცი. შეწვის ნაცვლად, რეკომენდებულია კერძის მომზადება ორმაგ ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. ხორცის კოტლეტებს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან გამოიყენოთ გარნირად.

წონის დაკლების ისტორიები ვარსკვლავებზე!

ირინა პეგოვამ წონის დაკლების რეცეპტით ყველა შოკში ჩააგდო:„დავიკლე 27 კგ და ვაგრძელებ წონაში კლებას, მხოლოდ ღამით ვხარშავ...“ დაწვრილებით >>

კატლეტების შემადგენლობა სხვადასხვა სახის ხორცისგან

ზოგადად, კოტლეტებში BJU-ის თანაფარდობა წარმოდგენილია შემდეგი პროპორციებით:

BJU კოტლეტებში

ხორცის სახეობა	ცალკეული ელემენტების შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი
საქონლის ხორცი	საქონლის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცილას და რკინას, რის გამოც ადამიანის ორგანიზმი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც დადებითად მოქმედებს სისხლმბადი სისტემის ფუნქციონირებაზე. ვიტამინი B12 ხელს უწყობს რკინის სწრაფ და სრულად ათვისებას. ხორცის სახეობა შეიცავს უამრავ კოლაგენს, რომელიც წარმოადგენს ერთ-ერთ „სამშენებლო“ მასალას სახსარშიდა ლიგატებისთვის. თუთიის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ადამიანის იმუნური სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და თავდაცვისუნარიანობის გაძლიერებას. მაგრამ საქონლის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინს, რაც გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარების მიზეზია.
ღორის ხორცი	ღორის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და თუთიას, რომლებიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ლიზინის მაღალი დონე უზრუნველყოფს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას. სელენისა და არაქიდონის მჟავის წყალობით ადამიანი ათავისუფლებს დეპრესიას, ორგანიზმის უჯრედები განახლდება. თუმცა, ამ ტიპის ხორცი, ისევე როგორც საქონლის ხორცი, შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს და ხასიათდება ჰისტამინის მაღალი შემცველობით. ის იწვევს კანის სხვადასხვა ალერგიულ რეაქციას და ანთებით პროცესებს.
ქათამი	ქათმის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ორგანიზმს აჯერებს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ქათამი ხელს უწყობს კუჭის მჟავიანობის შემცირებას
ცხვრის ხორცი	ცხვრის ხორცი შეიცავს ბევრად მეტ რკინას, ვიდრე სხვა სახის ხორცი. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. ცხვრის ხორცი მდიდარია მაკროელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი. ბატკნის შემადგენლობაში შემავალი ფტორი ხელს უწყობს კბილების გაფუჭებას და ინარჩუნებს კბილებს კარგ მდგომარეობაში.
თურქეთი	ინდაურის ხორცის ცილა 95% საჭმლის მომნელებელია და შეიცავს მცირე ქოლესტერინს. ის შეიცავს უამრავ კალიუმს და პოლიუჯერი მჟავებს, რაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ფოსფორის დონე იგივეა, რაც თევზში. ამიტომ, ნაჩვენებია სახსრების პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. თუთია ეხმარება მამაკაცებს სექსუალური პრობლემების აღმოფხვრაში
თევზი	თევზის კოტლეტის სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ თევზი შეიცავს ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სხვა პროდუქტებში არ არის. ეს ნივთიერებები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. დაბალი ცხიმის შემცველი თევზი ხელს უწყობს წონის ნორმალიზებას. მაგრამ ხშირია შემთხვევები, როდესაც მდინარის და ზღვის თევზის ქსოვილებსა და ორგანოებში გვხვდება მძიმე მეტალების მარილები და ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც აბინძურებენ წყალს, რომელშიც ისინი ცხოვრობენ.

კალორიული შემცველობა

კოტლეტებში კალორიების სწორად გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რა ინგრედიენტებისგან მზადდება და მომზადების მეთოდი. ცხრილში მოცემულია მონაცემები 100 გ-ზე კილოკალორიების რაოდენობის შესახებ, იმის საფუძველზე, რომ 1 ცალი მზა ფორმით იწონის დაახლოებით 60 გრამს.

შემწვარი კოტლეტის კალორიული შემცველობა

ზეთში შემწვარი კოტლეტი ყველაზე კალორიულად ითვლება.

კატლეტის ტიპი	კკალ 100 გ-ზე	კალორიული შემცველობა ცალი
ღორის ხორციდან
საქონლის ხორცი
ღორის და საქონლის ხორციდან
ხელნაკეთი საქონლის ხორცი
ძროხის ღვიძლი
ინდაურის ფილე
ხორცის ბურთულები ბრინჯით
დაფქული ხორციდან ყაბაყით
ქათმის ბურთულები
ღორის ბურთულები
საქონლის ხორცი
ქათამი კიევი
ქათმის მკერდიდან
ბატკნისგან
გამომცხვარი მჟავე კომბოსტო
ყვავილოვანი კომბოსტოსგან
წიწიბურა
შვრიის ფაფისგან

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების კალორიული შემცველობა

ორთქლზე მოხარშული კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე შემწვარი კატლეტის.

დიეტური კერძის მომზადების პრინციპები

საჭმლის მომნელებელი სისტემისა და ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი ორთქლზე მოხარშული საკვებია. პროდუქტები არ შედის კონტაქტში გაცხელებულ ზედაპირთან და არ აქვთ ხრაშუნა ქერქი. გარდა ამისა, მათ მოსამზადებლად ზეთი არ გამოიყენება. ყველა ეს ფაქტორი არის ნამდვილი დიეტური კერძის მომზადების გასაღები.

ორთქლზე მოხარშული დაბალკალორიული კოტლეტების სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოუსმინოთ მარტივ რეკომენდაციებს:

1. 1. არ გამოიყენოთ ღორის, ცხიმიანი ცხვრის და საქონლის ხორცი. ხორცის კოტლეტი უნდა მომზადდეს ქათმის, უცხიმო ხბოს და ძროხის, კურდღლისა და თევზისგან.
2. 2. იმისთვის, რომ კატლეტებმა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანონ სხეულს და ხელი შეუწყონ ფიგურის შენარჩუნებას, მათი მოხარშვა შესაძლებელია ბოსტნეულის და მარცვლეულის დამატებით.
3. 3. ასეთი კერძების თერმული დამუშავებისთვის საჭიროა ორთქლზე მომუშავე ტაფები, ბადეებით (მანტოს გაზქურები). თანამედროვე მულტიქუკერები აღჭურვილია ორთქლის ფუნქციით.
4. 4. თუ სპეციალური ჭურჭელი არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვეულებრივი ქვაბი მცირე რაოდენობით წყლით გამოდგება. კონტეინერს თავზე უნდა მოათავსოთ საცერი პროდუქტებით, რომელიც უნდა დაიხუროს თავსახურით.
5. 5. გარნირად უნდა გამოიყენოთ ახალი, მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეული.

გემრიელი დიეტური კოტლეტების მომზადების მეთოდი წარმოდგენილია ეტაპობრივად ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

უცხიმო ხბოს კოტლეტი

ამ კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 170 კილოკალორიაა.

კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 350 გრ ხბოს დაფქული ხორცი;
• 150 გრამი საქონლის ხორცი;
• 100 გრ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ პურის რბილობი;
• 1 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. დაფქულ ხორცს კარგად ურევენ, რის შემდეგაც უმატებენ ხახვი, ნიორი, კვერცხი, რძეში დასველებული პურის რბილობი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ისევ აირია ყველაფერი.
2. 2. საცხობი ფურცელი დაფარულია ფოლგით და ზეთით წასმული.
3. 3. სველი ხელებით ყალიბდება კოტლეტები და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. 4. ღუმელში გამოცხობის დრო 20–25 წუთია. კოტლეტის მომზადების ტემპერატურა 180 გრადუსია.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ნელ გაზქურაში

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ 100 გ-ზე.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• 100 გრ ხახვი;
• 10 გრ ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 20 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 20 გ სალათი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ხორცი, ხახვი და ნიორი.
2. 2. მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
3. 3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში.
4. 4. მოსამზადებლად დააყენეთ პროგრამა „სამზადისი“ 20 წუთის განმავლობაში.
5. 5. სუფრასთან მიტანამდე კატლეტები დადეთ სალათის ფოთლებზე.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული ინდაურის კოტლეტი

ინდაური ყველაზე დიეტური ხორცია. კოტლეტს წვნიანობის დასამატებლად ამ რეცეპტში გამოყენებულია შემოგლეჯილი შვრია, რომელიც წარმატებით ანაცვლებს პურს ან კრეკერს. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეადგენს 95 კილოკალორიას.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ინდაურის ხორცი;
• 100 გ უცხიმო არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრ შვრიის ფაფა;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. არაჟანი გააზავეთ 3 სუფრის კოვზ თბილ წყალში, დაუმატეთ დაფქული შვრია და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. 2. ხორცსაკეპ მანქანაში ინდაურის ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ.
3. 3. მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
4. 4. შეურიეთ შვრიის ფაფა დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი.
5. 5. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
6. 6. მოხარშეთ კერძი „ორთქლის“ რეჟიმში. მომზადების დრო 20 წუთია.

კოტლეტების სწორად მომზადება საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ამ კერძის გემოთი მათთვისაც, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს და უყურებს მათ ფიგურას.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

განსაკუთრებით დეპრესიაში ვიყავი ჩემი წონის გამო. ბევრი მოვიმატე, ორსულობის შემდეგ 3 სუმოისტი ერთად ვიწონე, კერძოდ 92 კგ 165 სიმაღლით, მეგონა მშობიარობის შემდეგ მუცელი გამივლიდა, მაგრამ არა, პირიქით დავიწყე წონაში მატება. როგორ გავუმკლავდეთ ჰორმონალურ ცვლილებებს და სიმსუქნეს? მაგრამ არაფერი ამახინჯებს და არ აქცევს ადამიანს უფრო ახალგაზრდად, ვიდრე მისი ფიგურა. 20 წლის ასაკში პირველად გავიგე, რომ მსუქან გოგოებს "ქალს" ეძახიან და რომ "ისინი არ აკეთებენ ამ ზომის ტანსაცმელს". მერე 29 წლის ასაკში ქმარს განქორწინება და დეპრესია...

მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ წონის დასაკლებად? ლაზერული ლიპოსაქციის ოპერაცია? გავარკვიე - არანაკლებ 5 ათასი დოლარი. აპარატურული პროცედურები - LPG მასაჟი, კავიტაცია, RF ლიფტინგი, მიოსტიმულაცია? ცოტა უფრო ხელმისაწვდომი - კურსი ღირს 80 ათასი რუბლიდან დიეტოლოგის კონსულტანტთან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ სარბენ ბილიკზე სირბილი, სანამ გაგიჟდებით.

და როდის გამონახავ დროს ამ ყველაფრისთვის? და მაინც ძალიან ძვირია. მითუმეტეს ახლა. ამიტომ ავირჩიე ჩემთვის განსხვავებული მეთოდი...

თავდაპირველად ასე ერქვა ხორცის ნაჭერს ძვალზე, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ტავერნებმა დაიწყეს წვნიანი „დაჭრილი კატლეტების“ მიტანა, რომელიც ყველას მოეწონა. მაგალითად, A.S. პუშკინმაც კი, პოეტური ფორმით, ურჩია "პოჟარსკის კატლეტების" გასინჯვა ტორჟოკში სასტუმროს მეპატრონისგან ერთ-ერთ მეგობარს.

მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ევროპელებისგან იყო ნასესხები, იგი რუსულად ითვლება, რადგან დროთა განმავლობაში მისი მომზადების რეცეპტი მთლიანად შეიცვალა.

კოტლეტის სარგებელი და ზიანი

კატლეტის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება ხორცის სახეობის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება მათ მოსამზადებლად.

• საქონლის ხორცი სრული რკინისა და ცილის წყაროა, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჰემატოპოეზისა და ორგანიზმის ჟანგბადით გაჯერებისთვის. გარდა ამისა, მასში არსებული ვიტამინი B12 ხელს უწყობს რკინის სრულ და სწრაფ შეწოვას. ძროხის ხორცში შემავალი კოლაგენი მონაწილეობს სახსარშორისი ლიგატების „კონსტრუქციაში“, ხოლო თუთია ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, ყველა შემწვარი საკვები შეიცავს კანცეროგენებს, რომლებიც იწვევენ კიბოს, საქონლის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება.
• ღორის ხორცი მდიდარია მაგნიუმით და თუთიით, რაც ხელს უწყობს სისხლძარღვების და გულის მუშაობას., ცხიმები აღადგენს ძალას, ლიზინი ქმნის ძვლოვან ქსოვილს. სელენი და არაქიდონის მჟავა „მკურნალობს“ დეპრესიას და აუმჯობესებს ორგანიზმში უჯრედების განახლების პროცესს. ამავდროულად, ღორის ხორცის ჭამას უნდა მოერიდოთ, თუ გაქვთ სისხლძარღვთა ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, რადგან ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. ჰისტამინებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიადა კანის ყველა სახის ანთებითი პროცესი. ცუდად მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება შეიცავდეს ჰელმინთებს.
• ქათმის ხორცი კარგია ნერვული სისტემისთვის, გულისთვის, იმუნიტეტისთვის, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის რეგულირებას, კვებავს ორგანიზმს ადვილად მოსანელებელი ვიტამინებით, ამინომჟავებით და მიკროელემენტებით. მითითებულია ხანდაზმულთათვის, ხანგრძლივი ავადმყოფობით დასუსტებული ბავშვებისთვის. ხელს უწყობს მჟავიანობის შემცირებას, რითაც ათავისუფლებს ტკივილს გასტრიტისა და კუჭის წყლულისგან. ქათმის ხორცს ზედმეტად არ უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ნაწლავებში გაფუჭებული პროცესები გააქტიურდეს. პროტეინის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ ქათამს.

და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ჯანსაღი კოტლეტი არის ხელნაკეთი ორთქლზე მომზადებული ახალი ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი. გარდა ამისა, ხელნაკეთი კოტლეტების კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი.

კოტლეტის კალორიული შემცველობა

ცხრილში მოცემულია მონაცემები კოტლეტების შესახებ წონა 60 გ.სხვადასხვა სახის ხორცის კატლეტების კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის.

	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე	კალორიული შემცველობა 1 ცალი
კალორიული შემცველობა შემწვარიკოტლეტი
კალორიული შემცველობა ქათმის კოტლეტი	119 კკალ	71 კკალ
კალორიული შემცველობა თევზის კოტლეტი	164 კკალ	97 კკალ
კალორიული შემცველობა ბოსტნეულის კოტლეტი	105 კკალ	63 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის კოტლეტი	345 კკალ	207 კკალ
კალორიული შემცველობა ძროხის კოტლეტი	234 კკალ	140 კკალ
კალორიული შემცველობა	267 კკალ	160 კკალ
კალორიული შემცველობა ინდაურის კოტლეტი	184 კკალ	110 კკალ
კოტლეტის კალორიული შემცველობა წყვილისთვის
კალორიული შემცველობა ქათმის კოტლეტი	84 კკალ	50 კკალ
კალორიული შემცველობა თევზის კოტლეტი	125 კკალ	75 კკალ
კალორიული შემცველობა ბოსტნეულის კოტლეტი	52 კკალ	31 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის კოტლეტი	290 კკალ	174 კკალ
კალორიული შემცველობა ძროხის კოტლეტი	172 კკალ	103 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი	198 კკალ	119 კკალ
კალორიული შემცველობა ინდაურის კოტლეტი	145 კკალ	87 კკალ

როგორ გავაუმჯობესოთ კატლეტების გემო

კოტლეტების გემოს გასაუმჯობესებლად, წვნიანი და რბილი გახადოთ, უნდა დაუმატოთრომელიმე შემდეგი ინგრედიენტიდან:

• თეთრი პურის ნაჭრები (1:10 თანაფარდობით), კრემში ან რძეში ჩაყრილი;
• ხახვი 1:2 თანაფარდობით (1 წილი ხახვი, 2 წილი ხორცი);
• სხვადასხვა ბოსტნეული 1:2 თანაფარდობით (სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, კომბოსტო).

გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულის პიურე, მარცვლეულის ფაფა, მოხარშული, ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, მაკარონი, დაკონსერვებული ბარდა და მწვანილი. გემო მგამჭვირვალე კოტლეტი კარგად უხდება ყველა სახის მწნილს: მჟავე კომბოსტო, კასრიანი კიტრი, მწნილი პომიდორი.

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი - წვნიანი ხორცის ბურთულებით. მისი მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია, რადგან პროცესი ძალიან მარტივია. დიდი პლიუსი ის არის, რომ სუპის მომზადება არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სწრაფიცაა. თუ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, დიასახლისს 35 წუთი დასჭირდება სუფრაზე პირველი კერძის მოსაპოვებლად, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

ბევრს აინტერესებს რომელი ხორცით? სტატიაში ნახავთ ამ კითხვაზე პასუხს, ასევე გემრიელი პირველი კერძის რეცეპტს.

ინგრედიენტები

კლასიკური (მისი კალორიული შემცველობა ქვემოთ იქნება მითითებული) მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათმის ბულიონი - 3 ლიტრი;
• კარტოფილი - 3 დიდი ტუბერი;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი);
• ბრინჯი - 2 დონის სუფრის კოვზი;
• ხორცის ბურთულები (ხორცის ბურთები) დაფქული ხორციდან - 250 გრამი;
• მწვანილი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ბრინჯის ბულიონის მომზადება ძალიან მარტივია: მდუღარე მარილიან ბულიონს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები, 7-10 წუთის შემდეგ ბრინჯი, კიდევ 10 წუთის შემდეგ - წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ასევე კარტოფილი. ბოსტნეული ხორცსა და ბრინჯთან ერთად უნდა მოიხარშოს დარბილებამდე, ანუ კიდევ 15-20 წუთი. მოხარშვის ბოლოს წვნიანს წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, სასურველია ოხრახუშითა და კამათ მოასხით. პირველი კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ბავშვებს და უფროსებს უყვართ იგი.

კლასიკური რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს დიასახლისის შეხედულებისამებრ:

• ამის ნაცვლად, მიიღეთ მხოლოდ წყალი (მაშინ ხორცის წვნიანის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალი იქნება) ან სოკოს ბულიონი;
• ხორცის ბურთულები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ღორის ან ინდაურის ხორციდან;
• სანელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი;
• ბრინჯი შეიძლება გამოტოვოთ ან შეცვალოთ წიწიბურა, შვრიის ფაფა;
• მზა კერძი შეიძლება შეზავდეს არაჟნით (ხორცთან ერთად სუპის კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება ვიდრე ბაზა).

ამ პატარა ხრიკების გამოყენებით, დიასახლისს შეუძლია სამზარეულოს დივერსიფიკაცია და ყოველ ჯერზე გააოცოს თავისი საყვარელი ადამიანები ერთი შეხედვით ნაცნობი კერძის ახალი ფერებით.

კალორიები ხორცის წვნიანში

გადავიდეთ პირდაპირ მთავარ კითხვაზე პასუხზე. თუ სუპს ხორცის ბურთულებით მოამზადებთ სტატიაში მოცემული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 35-40 კალორია 100 გრამ კერძზე.

რა განსაზღვრავს კერძის კვებით ღირებულებას?

გასაგებია, რომ ნებისმიერი კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის კომპონენტებზე. ამიტომ, თუ კლასიკურს ბურთულებით შეცვლით, მაშინ მისი კვებითი ღირებულებაც შეიცვლება.

როგორ გავზარდოთ ხორცის სუპის კალორიული შემცველობა 60-65 კალორიამდე 100 გრამ კერძზე:

• შეცვალეთ ქათმის ბულიონი ცხიმიანი ღორის ბულიონით;
• გააკეთეთ ხორცის ბურთულები არა ხორცის დაფქული ხორცისგან, არამედ, მაგალითად, იხვის ან ღორის ხორცისგან;
• დაამატეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი - სოკო;
• მზა წვნიანი შეაზავეთ მდიდარი არაჟნით.

როგორ შევამციროთ ამ პირველი კერძის კვებითი ღირებულება 30 კალორიამდე 100 გრამზე:

• მოხარშეთ წვნიანი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით;
• "ბრმა" ხორცის ბურთები დაფქული ქათმისგან;
• არ გამოიყენოთ ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული.

მოხარშეთ სიამოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

Meatballs არის დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძი, ნიგვზის ზომის ან ოდნავ პატარა ბურთის ფორმის. ხორცის ბურთულები შედის ბავშვთა, დიეტური და სამედიცინო კვების მენიუში, მათ შორის პანკრეატიტის დიეტაში. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ხორცისგან, წაიკითხეთ

წვნიანი ხორცის ბურთულებით გამოდის გემრიელი, არომატული, დამაკმაყოფილებელი. სუპის მომზადების დრო მინიმალურია. ხორცის წვნიანის გემოვნების ვარიაციები განსხვავებულია - ისინი დამოკიდებულია დაფქული ხორცის შემადგენლობაზე და წვნიანში შემავალ ინგრედიენტებზე.

კითხვაზე პასუხის გასაცემად როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები, განვსაზღვროთ მათი ტიპები:

ხორცის ბურთულების სახეები:

• ხორცის ბურთულები;
• თევზის ბურთები;
• ფრინველის ხორცის ბურთულები.

Ზოგადი ინფორმაცია:

• წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები ემატება დაფქულ ხორცს, მწვანილი ნებადართულია რეცეპტის მიხედვით.
• დაფქულ ხორცში კვერცხის დამატება შესაძლებელია, მაგრამ ბულიონი გამჭვირვალობას დაკარგავს.
• დაფქულ ხორცს შესაძლებელია წყალში ან რძეში დასველებული პურის (პურის) დამატება. ამავდროულად, დაფქული ხორცის კონსისტენცია უფრო ელასტიური ხდება.
• მაგრამ მარცვლეულის ან ბოსტნეულის დანერგვა მიუღებელია. დაფქული ხორცი მარცვლეულით ან ბოსტნეულით არ არის ხორცის ბურთულები, ეს არის ხორცის ბურთულები.

ხორცის დამუშავების სახეობა:

• მოხარშვა მდუღარე წყალში, ბულიონში ან სუპში.

თუ სადმე ნახეთ "შემწვარი ხორცის" რეცეპტი, მაშინ მე გიპასუხებთ - ეს არ არის ხორცის ბურთულები! ეს არის პატარა ხორცის ბურთულები, კატლეტები ან ზრაზი და ა.შ... ხორცის ბურთულები უბრალოდ მოხარშულია! - წყალში, ბულიონში, სუპში.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ხორცის ხორცისგან რეცეპტი.

ხორცის ბურთულები თავად მოამზადეთ. მაღაზიებში გაყიდული დაფქული ხორცი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დანამატებს; დაფქული ხორცი, რომლის ყიდვაც შესაძლებელია ბაზარზე, უდავოდ, ნარჩენებისგან მზადდება.

ხორცის ბურთულებს ამზადებენ საქონლის, ღორის, ცხვრის ან სხვადასხვა სახის ხორცის კომბინაციით. მაგალითად: ღორის და საქონლის ხორცი, საქონლის და ცხვრის ხორცი 1:1 თანაფარდობით ან სხვა თანაფარდობით, გემოვნებით.

თუმცა, პანკრეატიტის დიეტური მოთხოვნები აწესებს შეზღუდვებს ხორცის არჩევანზე. აკრძალულია ღორის და ცხვრის, ცხიმიანი საქონლის ხორცი. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მიირთვათ პანკრეატიტის დროს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ძროხის, ხბოს, კურდღლის ხორცი. შემაერთებელი ქსოვილი და მყესები უნდა მოიხსნას ხორციდან.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია პანკრეატიტის სამკურნალო კვებაში - დიეტა No5p.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი (კოტლეტი) - 500 გ
• ხახვი - 42,3 გ (1/2 საშუალო ზომის)
• კვერცხები - 1/3 ც (შეგიძლიათ აიღოთ 1 ც., კვერცხი არ დაგჭირდეთ)
• მარილი - 10,6 გ (1 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი კარგად გარეცხილი, მყესებისა და ცხიმისგან გათავისუფლებული, 2-3-ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით (ანუ „მოადუღეთ“ მდუღარე წყლით).
3. შეურიეთ ხორცის მასა, გახეხილი ხახვი და კვერცხი. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ დაფქული ხორცი უფრო ელასტიური გახდეს. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით ნიგვზის ზომის ბურთულებს.
5. ხორცის ბურთულები მოხარშეთ მდუღარე წყალში, ბულიონში ან დაამატეთ წვნიანს.
6. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი კატლეტისთვის და ხორცისთვის სწორად

ხორცის ბურთულები საქონლის ხორცი100გრ კერძის კალორიული შემცველობა – 221 TOგანავალი

• ცილები - 26,27 გ
• ცხიმი – 12,63 გ
• ნახშირწყლები - 0,89 გ
• B1 - 0 მგ
• B2 - 0,0147 მგ
• C - 0 მგ
• Ca - 30,0403 მგ
• Fe - 1,6355 მგ

როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის რეცეპტი

თევზის კერძები ძალიან ჯანსაღია. თევზის კერძები შეიცავს სასიცოცხლო ნივთიერებებს და ელემენტებს - ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, თუთიას, უჯერი ცხიმებსა და ცილებს, B და D ვიტამინებს.

- თევზის კერძები უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების რაციონში და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების დიეტაში.

— უცხიმო თევზის კერძები შედის ცილოვან დიეტაში და წონის დაკლების დიეტებში.

- თევზის კერძები მრავალი თერაპიული დიეტის ნაწილია, მათ შორის პანკრეატიტის დროს. შემოთავაზებული რეცეპტი შეესაბამება No5 დიეტას. შეგახსენებთ, რომ დიეტა No5 ნაკლებად მკაცრია 5p დიეტასთან შედარებით. დიეტა No5p დიეტა No5-ზე გადასვლა ხდება ექიმის ნებართვით სტაბილური რემისიის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 900 გ
• ხახვი - 150 გ (2 საშუალო ზომის ცალი)
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი - 5 გ (0,5 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე მომზადება. ამისათვის კარგად გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ თავი და ამოიღეთ ძვლები. კანის მოცილება არ არის საჭირო. დავჭრათ ნაჭრებად;
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ფილე;
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და (ანუ „გაადუღეთ“ მდუღარე წყლით).
4. შეუთავსეთ თევზის ნაზავი, გახეხილი ხახვი და კვერცხი. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ დაფქული ხორცი უფრო ელასტიური გახდეს. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. მიღებული ხორცისგან ვქმნით 15-20 გ მასის ბურთულებს.
6. თევზის დაფქული ხორცი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, ბულიონში ან დაამატეთ წვნიანს.
7. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის ბურთულები თევზისგანკალორიული შემცველობა 100გრ კერძი – 67,79 TOგანავალი

• ცილები - 12,78 გ
• ცხიმი – 1,05 გ
• ნახშირწყლები - 2,41 გ
• B1 - 0,0124 მგ
• B2 - 0,2699 მგ
• C - 2.6995 მგ
• Ca - 0 მგ
• Fe - 0 მგ

Საბოლოოდ:დაფქული ხორცის ბურთულები გულიანი კერძია, რომელიც სწრაფად იხარშება და გემრიელიც გამოდის. თუ თქვენს რაციონში ხორცს ჩართავთ, ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ ბევრი დრო: ერთ დღეში მოამზადეთ დაფქული ხორცი, გააკეთეთ მისგან ხორცის ბურთულები და გაყინეთ, მანამდე ნაწილებად დაფასოებულ ჩანთებში. იმ დღეს, როცა მათი მომზადება გსურთ, აიღეთ ერთ-ერთი შეფუთვა და

• მოხარშეთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით. დიეტური სუპის რეცეპტები მალე გამოქვეყნდება

ან მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და მიირთვით ცალკე კერძად:

• მაგალითად, კარგი დიეტა
• კარტოფილის პიურესთან ერთად;
• ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!