საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ვცდილობდი მიმეღწია სრულყოფილი პიცის ცომიისე რომ მუშაობს თხელი და ხრაშუნაროგორც ნამდვილ იტალიურ პიცერიაში. და ბოლოს, მეჩვენება, რომ მე ვიპოვე სწორი რეცეპტი. ცომიმისი დამზადება საკმაოდ მარტივია, არ შეგაშინოთ ინგრედიენტებში საფუარის არსებობა, რადგან... ეს არის სწორი საფუარის ცომი და აქ რაიმეს დაშავება საკმაოდ რთულია, ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ შერეულია.
როგორც ყველა იტალიური რეცეპტი, წარმატების გასაღები სრულყოფილია პიცის ბაზები- ხარისხის ინგრედიენტები. მიიღეთ სუფთა სასმელი წყალი, არ არის საჭირო ონკანის ქლორირებული წყლის გამოყენება, აიღეთ მაღალი ხარისხის პრემიუმ ფქვილი და, რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთს მზესუმზირის ზეთით არ შევცვლიდი. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, საბოლოო გადაწყვეტილება შენზეა, მე მხოლოდ ვურჩევ, როგორ გავაკეთოთ ეს უკეთესი, ჩემი აზრით.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 3 პიცის ბაზები, თითოეული დიამეტრით დაახლოებით 30-32 სმ, ეს არის უბრალოდ მაქსიმალური ზომა, რომელიც ჯდება ჩემს საცხობ ფირფიტაზე. თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ერთი ბაზა, გაყავით ყველა ინგრედიენტი 3-ზე; თუ გჭირდებათ ორი, დაიმახსოვრე სკოლის მათემატიკის გაკვეთილები. შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, მაგრამ ბევრად უკეთესი გემო აქვს ახალი.
დაასხით ოდნავ თბილი წყალი (დაახლოებით 30°C) დიდ, განიერ ჭურჭელში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა, წყალი არ უნდა იყოს ცივი, მაგრამ არც ცხელი, რადგან 50°C-ზე საფუარი წყვეტს აქტიურობას. საფუარი ჩავყაროთ წყალში და ვურიოთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. 
დაამატეთ შაქარი და მარილი. 
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და ურიეთ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. 
ფქვილს საცერში ვწურავთ, ეს არამარტო ცომში ზედმეტი მინარევების მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, არამედ ფქვილს ჟანგბადითაც გაამდიდრებს, რაც უდავოდ გააუმჯობესებს ჩვენს ცომს. ასევე, ფრთხილად იყავით, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში, სამწუხაროდ, აქ დარწმუნებით თქმა შეუძლებელია, რადგან... სხვადასხვა ფქვილს განსხვავებული თვისებები აქვს. თუ ვინმეს ეშველება, ვიყენებ "პრედპორტოვაიას" ფქვილს (შესაძლოა მხოლოდ პეტერბურგში იყიდება) ან "მაკფას" ფქვილს და ზუსტად 500 გრ. 
ახლა მთავარია ცომი კარგად მოვზილოთ. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. შედეგად, ცომმა მთლიანად უნდა შეწყვიტოს ხელებზე და თასზე შეწებება, მაგრამ დარჩეს რბილი და ელასტიური. თუ საკმაოდ დიდხანს ზიხართ და ცომი ისევ ძლიერად გეწება ხელებზე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ფქვილის დამატება; თუ პირიქით, ცომი ძალიან გამკვრივდა, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოზილეთ. ისევ კარგად. 
ასე გამოიყურება კარგად მოზელილი ცომი. 
ახლა ცომს ვყოფთ სამ თანაბარ ნაწილად, თუ სასწორი გაქვთ, აწონეთ, ჩემთვის თითოეული ნაწილი იწონის დაახლოებით 270 გ, ერთი ნაწილი არის ერთი პიცის ბაზა. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით. თუ არ გეგმავთ ერთდროულად 3 პიცის გაკეთებას, მაშინ ცომი, რომელიც ახლა არ გჭირდებათ, შედგით მაცივარში, იქაც ამოვა, მაგრამ არც ისე სწრაფად. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ და მოამზადოთ თქვენი პიცისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები. 
ნახევარი საათის შემდეგ ცომს ვიღებთ ჩანთიდან, ოდნავ გაიზარდა მოცულობაში. ჩვეულებრივ, ცომს ფქვილით დაფენილ პერგამენტის ქაღალდზე ვახვევ და ვაცხობ, რადგან... ძალიან ძნელია საკმაოდ თხლად გაბრტყელებული ცომის საცხობ ფირფიტაზე გადატანა ისე, რომ არ დეფორმირებული იყოს; ამისათვის საჭიროა სპეციალური დიდი პიცის ნიჩაბი, როგორც პიცერიებში, მაგრამ მე არ მაქვს.
ახლა ცოტა მეტი ცომის გაბრტყელების შესახებ. რათქმაუნდა იტალიელები გეტყვიან, რომ პიცის ცომი არასდროს არ უნდა გაიხვიოთ რულეტით, ის ხელით უნდა გაიჭიმოთ ცომის კიდეებს შეხების გარეშე, ასე ყალიბდება პიცის კიდე. ასევე საჭიროა ცომი ხელებში სხვადასხვანაირად გადაატრიალოთ, გადაატრიალოთ, მათ შორის თავზე და შემდეგ, რა თქმა უნდა, იდეალური გამოვა. თუ გსურთ სცადოთ ცომი ხელებით გაჭიმოთ, სცადეთ. ამაზე ბევრი ექსპერიმენტი ჩავდე და მივხვდი, რომ იმისთვის, რომ ცომი ხელით ხარისხობრივად ისეთ ზომამდე გაწელო, რომ სისქეში იყოს ერთგვაროვანი, ამის გაკეთება საჭიროა დღეში რამდენჯერმე, პიცერიაში მუშაობისას. თუ ამაში კარგი ხარ, პიცის ოსტატი ხარ, მაგრამ ჩემთვის ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, შედეგი კი იდეალური არ არის. ამიტომ ცომს რულეტივით ვახვევ, ოღონდ იტალიელებს ამის შესახებ არ ვუთხრათ. 
ასე რომ, პერგამენტს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. 
ცომი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე, ცდილობთ, რომ თანაბრად დაიბრუნოს და ჰქონდეს მრგვალი ფორმა. თუ თანაბარ წრეს ვერ გააბრტყელებთ, მოათავსეთ დიდი თეფში ან კერძი და უბრალოდ ამოჭერით მის გასწვრივ არსებული მუწუკები. მაგრამ მე არ მომწონს ამის გაკეთება, რადგან გაუგებარია სად დავაყენო ნამსხვრევები და სად მივიღო ასეთი დიდი ზომის ფირფიტა. ასე რომ, ჩვენ უბრალოდ ვცდილობთ გავაფართოვოთ თანაბარი წრე - ეს არ არის ძალიან რთული. 
ჩემი საცხობი ფურცლისთვის ვახვევ წრეს 34-36 სმ, კიდეებს 2-3 სმ-ით ვუხვევთ შიგნით და კარგად ვხურავთ, რომ გამოცხობისას არ ჩამოცვივდეს - ასე მოვამზადებთ ჩვენს პიცას გვერდებს. ეს მეთოდი ერთ-ერთ პიცერიაში შევნიშნე. შედეგად ვიღებთ 30-32 სმ დიამეტრის პიცას. 
ძირზე მოაყარეთ თქვენთვის სასურველი სოუსი (შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ რეცეპტის მიხედვით). 
სოუსი თანაბრად გადაანაწილეთ ძირზე. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. 
ცომი პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (250-270°C), გამოაცხვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ დაიბრაწება ძირში.
ქერქს ცალკე ვაცხობთ, რომ ცომი ხრაშუნა და კარგად გამომცხვარი იყოს. ბოლოს და ბოლოს, თუ შიგთავსს უმი ცომს მოვასხამთ და შევდგათ ღუმელში, ყველი უკვე წვას დაიწყებს, მაგრამ ცომი ჯერ ხრაშუნა ქერქამდე არ შემწვარი. ასევე, სოუსი შიგნით თხევადი დარჩება და ტოპინგი შეიძლება მზა პიცას ჩამოცურდეს, მაგრამ ჩვენ ეს არ გვინდა, არა? თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, რომ პიცის ბაზის წინასწარ გამოცხობაა საჭირო, გახსოვდეთ, რომ პიცას აცხობენ ღუმელში 350-400°C-ზე და არცერთი ღუმელი არ გვაძლევს ასეთ ტემპერატურას, ამიტომ უნდა გამოვიდეთ.
მოათავსეთ ინგრედიენტები გამომცხვარ ბაზაზე, თქვენი სურვილის ან რეცეპტის მიხედვით და გამოაცხვეთ, ახლა ღუმელის ზედა დონეზე. ასე რომ, თქვენ გაქვთ ის, შესანიშნავი საფუძველი თქვენი სრულყოფილი პიცისთვის! ამ ბაზის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ, ან ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით. 
ასე რომ, რა არის საჭირო საფუარის პიცის დამზადება ღუმელში:
ინგრედიენტები საფუარის პიცის ცომისთვის:
- 1 კვერცხი
-Ჭიქა წყალი
- 4 ჭიქა ფქვილი
-ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
- მყისიერი საფუარის პაკეტი
-ცოტა კარაქი საცხობი ფურცლისთვის
შევსებისთვის - რაც გინდა)
ოჰ დიახ - მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, დადის დიეტაზე და აკონტროლებს საკვების სარგებელს - საღამოს მოგიწევთ ამის დავიწყება)
ჩემი ინგრედიენტების მიხედვით, ხელნაკეთი პიცა დიდი, 12 კარგი ზომის ცალი გამოდის. საკმარისია დიდი კომპანიისთვის!!!
როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი მარტივი რეცეპტით:
აიღეთ კვერცხი, ავთქვიფოთ ჩანგლით, დავამატოთ ერთი ჭიქა თბილი წყალი (ვიღებ ოთახის წყალს - ადუღებულს - და ვამატებ წვეთ ცხელ წყალს). აურიეთ ჩანგლით სანამ მთლიანად გლუვდება. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ცომი საკმაოდ რბილი იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი.
შეურიეთ ფქვილი მყისიერ საფუარს. მე მქონდა საფუარის პაკეტი, რომელიც ეწერა "1 კგ ფქვილზე". ზარმაცი ვარ, ნახევარი შეკვრა ფქვილი ჩავასხი ფინჯანში, თითით ავურიე და კვერცხს და წყალს დავამატე. შემდეგ ასევე პაკეტის დარჩენილი ნახევარი. და მან დაიწყო ცომის მორევა.
საკმარისია ცომი კარგად მოზილოთ! შემდეგ დადგით თბილ ადგილას - გაზქურასთან უფრო ახლოს მივიტანე. და დაკავებული იყავით შევსებით! ამ დროს ცომი ამოვა.
დავკეცე, როგორც ფოტოზე ხედავთ, რაც მქონდა - ცოტა ხახვი (მესამედი), 3 კვერცხი (ერთი საკმარისია, მაგრამ სამთან ერთად მომწონს), ძეხვეული, პომიდორი.
როგორ მოვამზადოთ პიცა:
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და რულეტიც.
გააბრტყელეთ თქვენი საცხობი ფურცლის ზომის დიდი ბლინი. ან ცოტა მეტი - გადაკეცეთ კიდეები. ამ პროპორციებიდან ცომი გამოდის დიდი პიცის ტაფაზე საშუალო სისქის ცომით (იხილეთ ქვემოთ ფოტოზე, ცომი მაინც ამოვა ღუმელში გაბრტყელებულის სისქიდან)
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქის ნაჭერი. არ მიყვარს პიცა მზესუმზირის ზეთით.
პიცის ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ცომს ვათავსებ ცომს შუაზე, ცომის ერთ კიდეს ზემოდან ვახვევ, შემდეგ ქვემოდან, სწრაფად გადავიტან და გავასწორებ. თუ ცომი წებოვანია, ჯერ ფქვილი მოაყარეთ, უფრო ადვილი იქნება მისი დამუშავება.
ცომს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი. თუ ყველი ბევრი გაქვთ, შეგიძლიათ ცომზე ყველის ფენა გახეხეთ - უფრო გემრიელი იქნება.
გაავრცელეთ ეს საზიზღარი ნივთი კოვზით)
დაასხით ზემოდან, თანაბრად გადაანაწილეთ პიცა, ხახვი, კვერცხი და სოსისები მთელ ცომში.
მოათავსეთ პომიდორი. შეგიძლიათ პომიდორს მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი. თუ მოგწონთ, დაამატეთ მწვანილი. და კიდევ ცოტა მაიონეზი და კეტჩუპი.
ყველი გახეხეთ ზემოდან მთელ არეულობაზე მსხვილი სახეხით. მე მაქვს ორი განსხვავებული ცალი ირგვლივ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება)
გადაკეცეთ კიდეებზე. იმისთვის, რომ ისინი მოგვიანებით არ აიწიონ, დაჭერით ჩანგლით მთელს პერიმეტრზე. თუ ძალიან არ გეზარებათ, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში გაადნოთ ნაჭერი კარაქი და სილიკონის კულინარიული ფუნჯით გადაუსვათ კიდეები (14 მანეთად ვიყიდე ოხანში). ეს მისცემს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
პიცა არის კერძი, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება. შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ მთავარია გემრიელი ცომის მომზადება. პიცის ცომის სწორი რეცეპტი იგივეა, რაც პიცერიაში - თხელი, არომატული, ადვილად მოსამზადებელი. და რამდენიმე ასეთი რეცეპტი წარმოდგენილია ჩვენს შერჩევაში.
კლასიკური საფუარის პიცის ცომი შეიძლება მომზადდეს ქვემოთ მოცემული რეცეპტით. ამ შემთხვევაში ბაზა პიცერიებში მომზადებულის მსგავსი აღმოჩნდება.
ფქვილი გაცრილეთ ღრმა თასში, სადაც შემდგომში ცომი მოზილეთ. დაუმატეთ მას საფუარი და ცოტაოდენი კოვზით აურიეთ.
ცალკე გახსენით შაქარი და მარილი წყალში, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და ცოტა აურიეთ.
თხევადი ნარევი ჩაასხით ფქვილის ნარევში და აურიეთ კოვზით ან სპატულით. როდესაც ინგრედიენტები საკმარისად იქნება შერეული და უფრო ერთგვაროვანი სტრუქტურის ფორმირება იწყება, ვიწყებთ ცვას ხელებით. შემდეგ დადეთ სამუშაო ზედაპირზე, გააგრძელეთ ცომის ხელით მოზელა. მისგან ბურთულას ვაყალიბებთ, ვაფლის პირსახოცს ვაფარებთ და ნახევარი საათით ვტოვებთ მოსადუღებლად, ოდნავ აწიეთ.
თუ ცომი კარგად არ ჯდება, უნდა გააცხელოთ 30 გრადუსამდე, ან დაამატოთ ახალი საფუარის ნაწილი.
პიცის თხელი ცომი შეიძლება მომზადდეს იტალიური pizzaiolo რეცეპტის მიხედვით. ამისათვის საჭიროა რამდენიმე ინგრედიენტი და რაც მთავარია, მათი მიღება მარტივია და რეცეპტში არ არის გამოყენებული უჩვეულო პროდუქტები.
აურიეთ წყალი, საფუარი, მარილი და ზეთი მიქსერის ან ავტომატური ცომის სარევის გამოყენებით. როდესაც თხევადი ინგრედიენტები გადაიქცევა ერთგვაროვან სითხეში, დაიწყეთ თანდათანობით ფქვილის დამატება, თითო კოვზით. როცა ცომი მოიზილება, დადეთ მაგიდაზე და ხელით მოზილეთ ერთგვაროვანი და გლუვი არ გახდება.
მზა ცომი დანით დაყავით დაახლოებით 250 გრამიან ნაჭრებად. ეს იქნება ბლანკები, ისინი უნდა გააბრტყელონ ბურთად. ცოტა ხნით ადუღეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ მრგვალ ფუძეებად.
შენიშვნაზე. შეგიძლიათ გაყინოთ დამატებითი ცომის ბურთულები.
პიცის ნაზი ცომი შეიძლება მომზადდეს არაჟნის გამოყენებით.
ამ რეცეპტისთვის ცომის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, რადგან ცომი მზადდება ფაქტიურად მეოთხედ საათში. არ არის საჭირო მისთვის ცომის გაკეთება, რაც საგრძნობლად ამარტივებს მომზადებას.
პირველ რიგში კვერცხი და მარილი ათქვიფეთ ქაფიან ნარევად.
შემდეგ ცალკე შეურიეთ არაჟანი სოდას და ცოტა მოურიეთ, რომ ეს უკანასკნელი ჩაქრეს. ნელ-ნელა გაწურეთ მათში ფქვილი, აურიეთ კოვზით.
ბოლო ეტაპი არის კვერცხის მასის შერევა არაჟანთან და ფქვილთან. ცომი სათქვეფით საფუძვლიანად დამუშავების შემდეგ მიიღებთ ოდნავ თხევად ცომს, ბლინების მსგავსის. რჩება მხოლოდ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, დაამატეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ.
რძით დამზადებული ცომი ძალიან სურნელოვანი გამოდის.
აუცილებლად გაწურეთ ფქვილი ფართო თასში და შეურიეთ მარილი.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ნარევი არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ დაასხით რძე და ისევ ათქვიფეთ. ჩართეთ ზეთი და ისევ ათქვიფეთ.
ფქვილში ჩაყარეთ ჭაბურღილი, ცენტრში. ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი თხელი ნაკადით, აურიეთ კოვზით. მსუბუქად ამუშავეთ კოვზით, სანამ ფქვილი არ შთანთქავს სითხეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში - ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული. ცომი ცოტა ელასტიური გამოდის.
დააფარეთ პირსახოცით მეოთხედი საათის განმავლობაში და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის მომზადება - დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააბრტყელეთ წრეში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი.
შეურიეთ კეფირი მარილით და სოდაით, ჩანგლით აურიეთ, დაასხით ზეთი და კვლავ აურიეთ.
ფქვილი თხევად ინგრედიენტებში გადაურიეთ და აურიეთ სანამ გართულდება. შემდეგ გააგრძელეთ ზელვა ხელით. დატოვე ცომი "დაისვენოს" ერთი საათის განმავლობაში.
ძალიან მარტივი ცომი, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ სუპერ თხელი პიცის ბაზა - მჭლე. ამისთვის ცომის მომზადება არ არის საჭირო, მთავარია ცომის გამოყენებამდე ცოტა დრო მივცეთ დასატენად.
შეურიეთ მარილი, წყალი და ზეთი. აურიეთ ცოტა კოვზით.
შემდეგ გაცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ინგრედიენტები ხელით აურიეთ, როცა გამკვრივდება, მოზილეთ დაფაზე. შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ იგი დასვენებისთვის ნახევარი საათის განმავლობაში. ამისათვის ცომი შეიძლება შეიფუთოთ ფილმში ან უბრალოდ დაიფაროთ პირსახოცით.
შემდეგი რაოდენობით პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სამი პიცა 30 სმ დიამეტრით, ცომი გამოდის ცოტა რბილი, მაგრამ თავად ძირი საკმარისად თხელია, რომ არ შეუშალოს რაოდენობას, არამედ მხოლოდ ავსებს. შევსება.
რძე ცოტა თბილი უნდა იყოს - ეს მნიშვნელოვანია საფუარის "აღორძინებისთვის". ამის წყალობით, ცომი თხელი და ამავე დროს რბილია.
ჩვენ ფრთხილად ვამუშავებთ რძეს, საფუარს, მარილს და შაქარს სათქვეფით (მიქსერით).
შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით ზეთი და კვლავ დაამუშავეთ.
ფქვილი თანდათან გავცრათ, მოვზილოთ ცომი. როდესაც ის შესქელებას დაიწყებს და სიმსივნის წარმოქმნას დაიწყებს, აღარ დაგჭირდებათ ფქვილის დამატება. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
პიცის ცომის საუკეთესო რეცეპტი ხელნაკეთია. შეძენილი არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. იტალიური ნამცხვრების მთავარი საიდუმლო ხომ მათი დელიკატური სტრუქტურაა, მაგრამ ამავე დროს ხრაშუნა. გარდა ამისა, თქვენ ირჩევთ რომელი პროდუქტებიდან და როგორ მოამზადოთ პიცის ცომი. ძირითადი ინგრედიენტები: ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარი, კვერცხი და წყალი შეცვალოთ ნებისმიერი რძის პროდუქტით: რძე, კეფირი, არაჟანი, იოგურტი. არსებობს პიცის ცომი მაიონეზით მომზადების გზები.
კლასიკური მეთოდი, რომელსაც იტალიელები იყენებენ, არის რეცეპტი ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით, მაგრამ საფუარის დამატებით. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ცოცხალი, თორემ გამოცხობა არ გამოდგება. მოხარშვამდე უმჯობესია ითამაშოთ უსაფრთხოდ და შეამოწმოთ მათი ფუნქციონირება. თუ მშრალ საფუარს ეჭვი არ ეპარება, მას ფქვილს უმატებენ. პროცესი ასე გამოიყურება: ფქვილს გროვად ასხამენ, ურევენ საფუარს, ცენტრში აკეთებენ ნახვრეტს, სადაც ასხამენ თბილ წყალს და ზეთს. მოზილეთ ხელებით კიდეებიდან ცენტრამდე. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, განაგრძეთ თქვეფა განუწყვეტლივ 10-დან 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პიცის ცომს სწრაფად ვერ მოამზადებთ - ოთახის ტემპერატურაზე ხელსახოცის ქვეშ ნახევარი საათი მაინც უნდა დაისვენოს. უმჯობესია, თუ ცომი ოდნავ მოიმატებს ზომაში.
პიცის ცომის კიდევ ერთი წარმატებული რეცეპტი მზადდება კეფირით. პროდუქტები იგივეა, საფუარის ნაცვლად მხოლოდ კეფირი გამოიყენება. იმისათვის, რომ მასა უფრო ჰაეროვანი იყოს, საჭიროა მეტი სოდა. შედეგი არის ძალიან მოქნილი ცომი, რომელიც ადვილად იშლება, არ იშლება და ნებისმიერ ფორმას იღებს.
შესანიშნავი გამოსავალი დამწყები დიასახლისებისთვის, რომელთაც სურთ პიცის ცომის მომზადება, თხევადი ბაზის არჩევაა. იმათთან შედარებით, რომელიც უნდა მოზელვას და გაბრტყელებას, თხევადი უფრო სწრაფად იშლება. გარდა ამისა, მისგან იდეალურად გლუვი მრგვალი პიცის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია – მთავარია, სამზარეულოში შესაფერისი ფორმა იპოვოთ.
შეურიეთკვების პროცესორის თასში ცომის დანართით (ან უბრალოდ დიდ თასში) 3 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი. ჩართეთ კომბაინიდა თანდათან დაუმატეთ 1 ჭიქა + 2 ს.კ. ლ. თბილი წყალი, 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და ½ ჩ/კ. მარილი. მოხარშეთ სანამ ცომი ბურთის ფორმას არ მიიღებს. გადაიტანეთ ცომიჩაასხით ცხიმწასმულ თასში და ხელებით კარგად მოზილეთ 1 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი მოათავსეთ თავდახურულ კონტეინერში ან შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე. გამოყენებამდე ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე ერთი საათით ადრე.ეს რეცეპტი არაერთხელ გამოგადგებათ და არა მხოლოდ პიცისთვის. ღვეზელები, სურნელოვანი საუზმის ფუნთუშები - ყველაფერი გამოვა!
მოამზადეთ სანელებლების ნარევითეფშზე უხეში მარილის, სეზამის და ყაყაჩოს მარცვლების, ტკბილი ხმელი პაპრიკას, ხმელი ნივრის შერევა. გააბრტყელეთ ცომისქელი "ძეხვის" სახით, გააბრტყელეთ რგოლში, გააკეთეთ ბლანკები, როგორც ბაგელებისთვის. აცხვეთ თბილ ადგილას, სანამ ცომი ოდნავ გაფართოვდება. თითოეულ ბაგელს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, ჩაასხით სანელებლების ნარევში და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
