კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
მრავალ ცივ მადისაღმძვრელს შორის, პიკელებული პიკანტური ბოსტნეული საამაყო ადგილს იკავებს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ასეთი საჭმლის მომზადება საკმაოდ მარტივია, საკმაოდ ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე და ყოველთვის შეგიძლიათ საჭირო დროს გახსნათ მწნილის ქილა და მიირთვათ როგორც გსურთ.
დღეს განსაკუთრებული საუბარი გვაქვს. კორეულ ენაზე მოხარშული ცხარე ბოსტნეულით აღარავის გააკვირვებთ, მაგალითად, სტაფილო, ჭარხალი ან კომბოსტო. ოდესმე გიცდიათ კორეული პიკელებული გოგრა? თუ არა, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ასეთი გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი საჭმელი ამ რეცეპტის გამოყენებით.
გოგრა თავისთავად ძალიან არომატული და ტკბილია, მაგრამ ნივრის, მარილისა და ვაშლის სიდრი ძმრის მარინადში ის ცხარე ხდება. დაამატეთ წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნებით, რომ ძალიან ცხარე არ იყოს.
ამ მადის გასაკეთებლად კარგი გოგრა უნდა ავარჩიოთ. ცხარე მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში. მაგრამ თუ გინდა ტკბილი და მჟავე გემო, მაშინ აირჩიე კარაქის გოგრა. ის ბევრად უფრო პატარა იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი მყარი ქერქიანი გოგრა და ექნება გრძელი ყაბაყის ფორმა. მაგრამ მას აქვს ძალიან თხელი კანი და არომატული რბილი რბილობი.
კორეული გოგრა შეგიძლიათ მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ ქილაში და შედგით მაცივარში. მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ იგი ახალი, გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი სადილისთვის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამ ცხარე გოგრას წვრილად დაჭრილი თხილი დაუმატოთ, ეს გოგრის სალათას უფრო პიკანტურს და საინტერესოს გახდის.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი საჭმელი, თუ კორეულ გოგრას პიტას პურში მოახვევთ და მისგან ნათელ რულეტებს მოამზადებთ. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ღია ღვეზელისთვის. ამისათვის მწნილ გოგრას დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი და ზეთისხილი. შევურიოთ შიგთავსი და მოვათავსოთ ცომის ცომის თავზე. გამოცხობის დროს შიგთავსი კიდევ უფრო წვნიანი და არომატული ხდება.
ინგრედიენტები:
- მწიფე მუსკატის გოგრა - 200 გ,
- ნიორი - 2 კბილი,
- წვრილი ქვის მარილი - 0,3 ჩ/კ,
- გრანულირებული შაქარი 1 ჩ/კ,
- პატარა მზესუმზირა - 15 მლ,
- ძმარი 2 ჩ/კ,
წითელი წიწაკა - 0,3 ჩ/კ,
- კორეული სტაფილოს სანელებლები - 0,3 ჩ/კ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
მწიფე გოგრა გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ბასრი დანით ფრთხილად ამოიღეთ კანი. გოგრის რბილობისაგან ვირჩევთ თესლს და ბოჭკოებს. სპეციალური სახეხით გოგრა გახეხეთ გრძელ თხელ ზოლებად.
გოგრას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და შეაზავეთ ძმრით. გოგრას ხელით კარგად ვზილოთ, რომ წვენი ოდნავ გამოვიდეს.
ახლა დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა, სანელებლები და ასევე აურიეთ.
ახალ ნიორს ვასუფთავებთ და ვატარებთ პრესაში. მოათავსეთ გოგრის თავზე.
შემდეგ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით პირდაპირ ნიორზე.
სალათი უნდა დადგეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და მზადაა მიირთვათ.
ასევე გირჩევთ გასინჯოთ - კერძი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე დღეს მოგახსენეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
სტარინსკაია ლესია
ახლა არავის გააკვირვებთ, კორეული სტილის გოგრა სახლში თქვენს სტუმრებს შორის ნამდვილ სენსაციას შექმნის. ამ საჭმლის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. კორეული გოგრა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში და დროთა განმავლობაში მხოლოდ გემრიელი ხდება. მე მას ჩვეულებრივ მადის სახით მივირთმევ ხორცის კერძებთან ერთად.
მაგრამ მისი გამოყენება სალათების მოსამზადებლადაც შეიძლება, გემრიელი და ორიგინალური გამოდის. აუცილებლად სცადეთ გოგრის ეს გემრიელი მადა, ეს შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახის ჯანსაღი ბოსტნეულით შესანახად.
ინგრედიენტები:
მოვამზადოთ გოგრა. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. გააცალეთ კანი და გახეხეთ რბილობი გრძელ ზოლებად კორეული ბოსტნეულის სახეხით.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად დიდი ხახვი. შეწვით დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ცხელ ზეთთან ერთად თასში დაჭრილ გოგრასთან ერთად მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი.
კორეული გოგრის რეცეპტის მიხედვით დავამატოთ კორეული ბოსტნეულის სუნელი. მზა ნარევი გამოვიყენე, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისთვის თანაბარი პროპორციით აურიეთ დაფქული მუსკატის კაკალი, ქინძი, პაპრიკა, ცხელი წითელი წიწაკა, ხმელი რეჰანი, დაფქული კოჭა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი და შაქარი. თუ თქვენი სუნელი არ შეიცავს მარილს, დაამატეთ გემოვნებით.
ბოლოს ნარევს დაუმატეთ სუფრის ძმარი. მადა კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.
კორეული გოგრა მოათავსეთ შუშის ქილაში ან კონტეინერში და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათით, რომ ბოსტნეული დამარინადოს. პერიოდულად უნდა აურიოთ მადა, რომ ინგრედიენტები თანაბრად დამარინადოს.
მართლაც, ეს მადა უბრალოდ განსაკუთრებულია. ჯოჯოხეთურად მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული. ბევრ ოჯახში სადღესასწაულო სუფრის სავალდებულო ატრიბუტია და სამუშაო დღეებშიც კი, კორეული სტაფილო სასურველი და სასურველია, როგორც ცხარე გვერდითი კერძი მრავალი კერძისთვის.
იმავდროულად, აქ მთავარია არა სტაფილო, არამედ პიკანტური მარინადი. ამ მარინადს შეგიძლიათ შეურიოთ ნებისმიერი მკვრივი ტექსტურის მქონე ბოსტნეული - გემრიელი გამოვა. მაგალითად, მოხარშეთ ცხარე გოგრა. მადა, რა თქმა უნდა, დასამახსოვრებელი იქნება. პიკანტური მარინადის გარდა, თქვენ იგრძნობთ გოგრის დელიკატურ გემოს და უფრო დელიკატურ ტექსტურას, ვიდრე სტაფილო.
ცხარე გოგრა კორეულ მარინადში არის ქონდარი კერძი, რომელიც სუფრაზე სურნელოვანი სუნი დადგება მომზადების დაწყებიდან ნახევარ საათში. თუ ცოტას დაელოდებით და გოგრას რამდენიმე საათით მაცივარში შედგით, ის კიდევ უფრო ცხარე გახდება.
მომზადების დრო: 35-40 წუთი / პორცია: 450 გ
გოგრა გააცალეთ კანი და თესლი.
გოგრის რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გოგრა მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და ბალზამიანი ძმარი. დატოვე გოგრა 5 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ქინძის თესლი და დაჭრილი წიწაკა შეურიეთ ნაღმტყორცნებში.
წიწაკა და ქინძი კარგად გახეხეთ გლუვ პასტამდე და დაუმატეთ გოგრას.
წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
გოგრას დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაამატეთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით.
ზეთი კარგად გავაცხელოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გოგრას დაასხით ცხელი ზეთი და სწრაფად მოურიეთ.
გოგრა შედგით მაცივარში 25-30 წუთით, რომ შეფუთოს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე გემრიელი საჭმელი მიირთვათ.
კორეული სტაფილო, რომელიც პოპულარულია ბევრ დიასახლისში, როგორც აღმოჩნდა, აბსოლუტურად არაფერი აქვს საერთო კორეულ სამზარეულოსთან. მაგრამ სტაფილოს გასახდელი ძალიან მომგებიანი რეცეპტია, რადგან მისი გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი ბოსტნეულის მოსამზადებლად. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ კორეული გოგრა სახლში. გოგრის დრო შემოდგომაა, ამიტომ მოსავლის აღების პერიოდში ბევრი დიასახლისი ფიქრობს კითხვაზე, თუ რა პრეპარატების მომზადება შეიძლება გოგრისგან ზამთრისთვის.
კორეული სტილის გოგრის სალათი ძალიან უჩვეულო გემოთი, ცხარე და ოდნავ ცხარე კერძია. სალათი არ არის ისეთი მშრალი, როგორც ვერსია სტაფილოებით. გოგრა არის წვნიანი, ჯანსაღი კენკრა, რომელსაც მოაქვს ჯანმრთელობა და დღეგრძელობა, ექსპერტების აზრით. გოგრის პრეპარატები დროისა და ძალისხმევის მომგებიანი ინვესტიციაა. ასე რომ, დავიწყოთ.
გოგრის კორეულ ენაზე მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ქილები და ხუფები. ქილები სტერილიზებულია და სახურავები მდუღარე წყლით არის გახეხილი. უმჯობესია კონტეინერი წინასწარ მოამზადოთ, რადგან თავად საჭმლის მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფია.
მწნილი გოგრა, რომელსაც დღეს შემოგთავაზებთ, შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის კერძების, ღორის, ცხვრის ან ქათმის ქაბაბისთვის. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე პურზე გაფენილ საჭმელად.
რეკომენდებულია 0,5 ლიტრიანი ქილების მიღება. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი კონტეინერი, რომელიც გამოიყენება "ამოიღე და ჭამე" პრინციპით. ინგრედიენტებიდან, რომლებსაც შესთავაზებენ, ერთი ასეთი ქილა მიიღება. ამის გაცნობიერებით, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოთვალოთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტებისა და ქილების რაოდენობა.
კორეული გოგრის რეცეპტი სახლში ძალიან მარტივი და სწრაფია. დაგჭირდებათ:
კორეული გოგრის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება და დაჭრა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საკმაოდ პატარა კუბებად. გოგრა შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ დანით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო გლუვი, თხელი და გრძელია ნაჭრები, მით უფრო ლამაზი იქნება მადა და უფრო თანაბრად იხარშება გოგრა. გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ახლა ხახვი უნდა შევწვათ რაფინირებულ ზეთში. ნუ ეცდებით, რომ ის ძალიან ოქროსფერი გახადოთ, საკმარისი იქნება ჩვეულებრივი მსუბუქი შეწვა. ცალკე ღრმა კონტეინერში აურიეთ გოგრის ნაჭრები და სუნელი. აქვე ვამატებთ წვრილად გახეხილ ნიორსაც. რჩება მხოლოდ ცხელი მცენარეული ზეთის დამატება ხახვთან ერთად - და კორეული გოგრა თითქმის მზად იქნება.
რატომ პრაქტიკულად? გამოცდილმა დიასახლისებმა დიდი ხანია გაარკვიეს, რომ "კორეული სტილის" მომზადებულ ნებისმიერ მადას უბრალოდ ცოტა დასვენება და დასრულება სჭირდება. ზეთით შეზავებული და სხვა ინგრედიენტებთან კარგად შეზავებული გოგრა უნდა გაიჩეროთ ნახევარი საათი ან საათი. ამის შემდეგ, საჭმლის შეფუთვა შესაძლებელია ქილებში. არ არის საჭირო მათი სტერილიზაცია. დაუმატეთ გოგრა, დაახურეთ სახურავები და გააჩერეთ გასაგრილებლად. მას შემდეგ, რაც ქილები ოთახის ტემპერატურაზე იქნება, შეგიძლიათ დამალოთ ისინი სარდაფში ან საკუჭნაოში. მაგრამ, თუ ვიმსჯელებთ ამ რეცეპტის მიმოხილვით, თქვენი ქილები დიდხანს არ გაძლებს.
თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური სუნელი „კორეული“ სტაფილოების მოსამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ გოგრა მის გარეშე მოამზადოთ სპეციალური მარინადის გამოყენებით. ეს რეცეპტი ასევე არ შეიცავს მზესუმზირის ზეთს, რაც ბევრისთვის დიდი პლუსია.
ასე რომ, კენკრას ვწმენდთ და ვჭრით კუბიკებად სპეციალური დანით ფრანგული კარტოფილისთვის. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი თქვენს ოჯახში, მაშინ ჩვეულებრივი დიდი სახეხი გააკეთებს. გოგრა მოათავსეთ ლიტრიან ქილაში ან მსგავსი ზომის პლასტმასის კონტეინერში კარგად დახურული სახურავით. გოგრას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რამდენიმე ახალი მწვანილი, ხახვის ნახევარრგოლები, დაფქული კარი, დაფქული წითელი წიწაკა და პროვანსული მწვანილი.
ახლა რაც შეეხება მარინადს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი და სანელებლები (წიწაკის მარცვლები - 5-8 ც., დაუმუშავებელი ქინძი, წიწაკა - 2-3 ც., ორიოდე დაფნის ფოთოლი, კბილი - 1-2 ც.) . მოხარშეთ მარინადი დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მომზადების ბოლო ეტაპზე წყალში დაამატეთ მარილი (1 ჩ/კ), შაქარი (2-3 ჩ/კ) და ძმარი (გემოვნებით). რაც მეტი მარილი და ძმარი, მით უფრო "ძლიერი", უფრო ნათელი გემოთი, მაგრამ ასევე უფრო მჟავე იქნება მარინადი. ვისაც უყვარს ცხარე, მაგრამ ტკბილი მარინადი, გირჩევთ დაამატოთ მეტი შაქარი და დაფქული წითელი წიწაკა და ნაკლები ძმარი და მარილი.
მოხარშეთ მარინადი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან. ახლა თქვენ უნდა დაასხით გოგრას ცხელი მარინადი, დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ სამი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი მარინადი გაცივდება, გოგრის კონტეინერი შედგით მაცივარში 12 საათით.
ამ გზით მომზადებული "კორეული" გოგრა შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისთვის, მათ შორის სალათების, პიცის ან სენდვიჩებისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში შესანახად (თუ ერთი პორცია მომზადებულია) ან ქილებში მოთავსება, სარდაფში შენახვა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქილები კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახურავი.
შენიშვნა დიასახლისებისთვის. კორეული გოგრის, მოხარშული ქათმის მკერდის, ზეთისხილის, ქიშმიშის და ბულგარული წიწაკისგან დამზადებული სალათი ძალიან გემრიელი, არომატული და გემოთი პიკანტურია. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ "გოგრის" მარინადი ან მოამზადოთ შიგთავსი ზეითუნის ზეთით, მდოგვით და მარილით.
