შამპინიონები არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელია, არამედ აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტი. მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან ამ სოკოების მასიურად მოყვანა დაიწყეს სოკოს მეურნეობებში და შინამეურნეობებში.
შამპინიონები არის უსაფრთხო და არაპრეტენზიული სოკო, შესანიშნავი გემოთი. ისინი კარგად უხდებათ რთულ კერძებს ხორცთან და თევზთან, ბოსტნეულთან და მარცვლეულთან ერთად. მათი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ეს სოკო შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ხორცს ან სხვა ცხოველურ პროდუქტებს.
როგორია ისეთი ჯანსაღი საკვები პროდუქტის კალორიული შემცველობა, როგორიცაა შამპინიონი?
100 გრამი ახალი შამპინიონი შეიცავს მხოლოდ 27 კალორიას.
თუ სოკოს თერმული დამუშავება დაექვემდებარა დუღილის სახით, ენერგეტიკული ღირებულება დარჩება იმავე დონეზე.
მცენარეულ ზეთში შემწვარი შამპინიონები გაცილებით მაღალი კალორიულია - 50 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.
სწრაფი, გემრიელი და ნოყიერი სადილის შესანიშნავი ვარიანტია ჩაშუშული სოკო. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები, მოურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ტაფაში დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და კარაქი. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5-7 წუთი.
Სულ ეს არის - გარნირად მიირთვით კარტოფილის პიურე, მაკარონი ან წიწიბურას ფაფა- და ვახშამი მზად არის!
100 გრამი ჩაშუშული შამპინიონის ენერგეტიკული ღირებულებაა 54 კკალ.
შამპინიონები ნებისმიერი ფორმით გემრიელი და ჯანსაღია. სცადეთ მათი მომზადება ღუმელში, შეუთავსეთ სხვადასხვა შიგთავსით.
ამ კერძის მოსამზადებლად შამპინიონები გამდინარე წყალში უნდა გარეცხოთ და სოკოს ღეროები მოაჭრათ. სოკოს თავსახური ივსება შიგთავსით თქვენი გემოვნებით და შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი სოკოს ღეროები, მოხარშული ქათმის ხორცი, მყარი ყველი და ხახვი.
მზა კერძის 100 გრამი კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 137 კალორია.
თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ პროდუქტის მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები და შეინარჩუნოთ კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალ დონეზე შამპინიონის ორთქლზე ან ნელ გაზქურაში. სოკოს გარეცხვა, დამარილება და ორთქლზე მოხარშვა სჭირდება ძალიან მოკლე დროით - 5-დან 10 წუთამდე.
ამ გზით მომზადებული სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება ყოველ 100 გრამზე 27 კკალს შეადგენს.
შამპინიონის სასარგებლო თვისებებს შორისაა შემდეგი:
არის თუ არა უარყოფითი მხარეები ასეთ ყოვლისმომცველ ჯანსაღ სოკოს? ხელოვნურ პირობებში მოყვანილი შამპინიონები მოზრდილებისთვის სრულიად უვნებელი პროდუქტია.
ბავშვებს სოკო არ უნდა მივცეთ მასში ქიტინის მაღალი შემცველობის გამო, ნივთიერება, რომელსაც ბავშვის ორგანიზმი არ ითვისებს.
სოკოს კერძები დიეტისა და სწორი კვების განუყოფელი კომპონენტია. ცილებითა და დიეტური ბოჭკოებით მდიდარი, ისინი ხელს უწყობენ სწრაფ გაჯერებას და აკმაყოფილებენ შიმშილს. თუმცა სეზონურობიდან გამომდინარე, სუფრაზე ყველა სოკო არ მთავრდება, მაგრამ შამპინიონი პოპულარობისა და სათბურის პირობებში მოყვანის სიმარტივის გამო, მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.
შამპინიონს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: პირველი კერძები, მეორე კერძები, სალათები და მადა. სოკო თითქმის უნივერსალურია და შესაფერისია ყველა სახის სითბოს მკურნალობა, ასევე შეიძლება დაკონსერვებული და გამხმარი.
იმის გამო, რომ გაყინული შამპინიონები (მთლიანი ან დაჭრილი) ყოველთვის სუპერმარკეტების თაროებზეა, ამ სოკოსგან დამზადებული კერძები შეიძლება იყოს სუფრის დეკორაცია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, შამპინიონები ყველის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
შამპინიონის პიურე სუპი
ამ რეცეპტში პურის სოკო ემატება მხოლოდ გემოს გულისთვის; სურვილის შემთხვევაში, მათი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკოთი. ინგრედიენტები სუპის მოსამზადებლად:
პორცინის სოკო ცივ წყალში 1 საათით გააჩერეთ. ახალი შამპინიონები უნდა გავრეცხოთ, გავშროთ პირსახოცით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, გაყინული კი ჯერ გალღოთ. გაატარეთ ყველა სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, დაასხით რბილობში 150 მლწყალი. სოკოს პიურეს დაუმატეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ სოკოს ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში კოვზი ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით რძეში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ფქვილისა და რძის ნარევი კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გაწურეთ საცერში სოკოში. შემდეგ ჩაასხით კრემი წვნიანში, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.
100 გრ შამპინიონის პიურე სუპის (კრემის წვნიანი) კალორიული შემცველობაა 93 კკალ.
სოკო-კარტოფილის შემწვარი
შამპინიონს შეუძლია შესანიშნავად გამოყოს ხორცის გემო, გახადოს იგი წვნიანი და ნაზი. საჭირო კომპონენტები:
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, სოკო და გახეხილი კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მოათავსეთ ქვაბებში, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და დაასხით წყალი. შემწვარი უნდა გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ/100 გ.
მკერდი სოკოთი
ფილე დავჭრათ თეფშებად და ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გადაიტანეთ მეორე ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და ყველა ერთად ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ხარშეთ დახურული სახურავით კიდევ 10 წუთი. მიირთვით მწვანილებით გაწურული ხორცი. კერძის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ/100 გ.
სალათი სიმინდითა და შამპინიონებით
ამ სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან მწნილი სოკო, მეორე შემთხვევაში შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მარილწყალში გადაწურეთ. სალათისთვის საჭირო პროდუქტები:
მოხარშეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად. ქათამი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი მოხარშული სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდი და სოკო ჩაასხით კონტეინერში. სალათი უნდა იყოს არაჟნით და შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ.
ყველის სუპი სოკოთი
სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი სოკო უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ. კარტოფილი ასევე უნდა გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო - გაფცქვენით და დაჭერით. ადუღეთ 1000 მლ წყალი გაზქურაზე, მოაყარეთ სოკო და კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ტაფაზე და შევწვათ ტაფაზე. წვნიანი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი ყველი. მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 57 კკალს შეადგენს, მზად არის.
სალათი სოკოთი
ყველა დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს მყისიერი სალათის რეცეპტი. მაგალითად, სოკოთი, რისთვისაც დაგჭირდებათ: სოკო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. შამპინიონებით სალათის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება 100 გ-ზე 39 კკალზე.
ცხრილებში მითითებული დღიური მოთხოვნილების % არის ინდიკატორი, რომელიც მიუთითებს ნივთიერების დღიური მოთხოვნილების რამდენ პროცენტს დავაკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრამი შამპინიონის ჭამით.
რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლებია შამპინიონში?
შამპინიონები ყველაზე "წყლიანია" ყველა სოკოს შორის, რადგან ისინი 91% შედგება წყლისგან. ნაცარი, დი- და მონოსაქარიდები, ცხიმოვანი და ორგანული მჟავები აღმოჩნდა უმნიშვნელო რაოდენობით (1%-ზე ნაკლები).
შამპინიონებში BJU განაწილებულია შემდეგნაირად: ნახშირწყლები შეადგენს დაახლოებით 1,6%, 64,7% ცილებს და 33,9% ცხიმებს.
რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს შამპინიონები?
| ელემენტი | რაოდენობა | დღიური ღირებულების % |
| ვიტამინი B5 | 2.1 მგ | 42,41 |
| 4.82 მგ | 28,22 | |
| 0.45 მგ | 25,30 | |
შამპინიონი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სოკოა, რადგან მისი მოყვანა შესაძლებელია განსაკუთრებულ პირობებში, სოკოს ფერმაში ან სახლში. სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, სუპები, გვერდითი კერძები და ა.შ. გარდა ამისა, შამპინიონები ძალიან სასარგებლოა როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ასევე ფიგურის შესანარჩუნებლად, რადგან შამპინიონის კალორიულ შემცველობას ძალიან დაბალი რიცხობრივი მნიშვნელობა აქვს.
პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. სოკოს უმეტესობა წყალია, მისი რაოდენობა 90%-ს აღწევს. ისინი შეიცავენ ადამიანის იმუნური სისტემისთვის აუცილებელს - კალიუმს, თუთიას, რკინას და ფოსფორს, რომელთა შემცველობა არ არის დაბალი ვიდრე ზღვის პროდუქტებში. ამავდროულად, შამპინიონის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა. მაგრამ რაც შეეხება სასარგებლო თვისებებს, ისინი განპირობებულია ღირებული ცილების, ორგანული მჟავების, მინერალების და ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობით შემცველობით.
შამპინიონები ითვლება დიეტურ პროდუქტად, ამიტომ მათში ბევრი დიეტა არსებობს. შამპინიონის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ეს არის დაახლოებით 28 კკალ 100 გ-ზე, ამის საფუძველზე ეს სოკო სამართლიანად ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, რადგან ეხმარებიან ორგანიზმს სისხლში ქოლესტერინის დონესთან ბრძოლაში. ყოველივე ამის შემდეგ, შამპინიონის კალორიული შემცველობა მიუთითებს დაბალ ქოლესტერინის შემცველობაზე თავად სოკოში.
ამ სოკოს სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ძალიან დიდია. ისინი შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მისი რაოდენობა რამდენჯერმე აღემატება ხორცპროდუქტების რაოდენობას. გარდა ამისა, სოკოში შემავალი ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე და B ვიტამინები სწრაფად აღმოფხვრის თავის ტკივილს. და რაც მთავარია, რა თქმა უნდა, შამპინიონის კალორიული შემცველობაა, რაც მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ადამიანის წონაზე.
ყველაზე პოპულარული დიეტური კერძი სოკოს სუპია. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია. იმისთვის, რომ გამოთვალოთ რამდენი კალორიაა შამპინიონში და, შესაბამისად, მათგან მომზადებული წვნიანი, თქვენ უნდა იცოდეთ გამოყენებული სოკოების რაოდენობა, ისევე როგორც სხვა პირველი კურსის პროდუქტების კალორიული შემცველობა. სუპი აქრობს მადას და ასევე დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. წვნიანში მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. წვნიანში მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა დიდად არ იცვლება. ამავდროულად, მთელი სუპის კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 156 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
შემწვარი სოკო ძალიან გემრიელი და თანაბრად ჯანსაღი კერძია, თუნდაც დიეტაზე. მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, შემწვარი პროდუქტი პრაქტიკულად დელიკატესია. ამავდროულად, შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 43 კკალ 100 გ-ზე, მაგრამ შემწვარ სოკოში კალორიების რაოდენობაზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ სოკოს ტიპი, არამედ გამოყენებული ბოსტნეული ან კარაქი. სოკოს შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ დაბალკალორიული მცენარეული ზეთი და არაწებოვანი ტაფა, ეს დაგეხმარებათ ნაკლები ზეთის გამოყენებაში. ამ შემთხვევაში, შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა დიდად არ გაიზრდება; ეს იქნება ახალი სოკოს კალორიული შემცველობის არეალში.
არ დაგავიწყდეთ, რომ საკვების შეწვამდე ისინი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს შეწვის პროცესი. შამპინიონები შეიცავს უამრავ ქიტინს, რომელიც სწრაფად ავსებს კუჭს და დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულის შეგრძნებას. სწორედ ამ თვისებისა და შამპინიონის კალორიული შემცველობის წყალობით დიეტოლოგები მკაცრად გირჩევენ დიეტაში სოკოს ჩართვას დიეტაში მყოფი ადამიანებისთვის. შემწვარი სოკო არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მწვავე დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე თირკმლის მწვავე დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.
სოკო ორგანიზმისთვის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია. ისინი გაჯერებენ ადამიანის სხეულს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას. იმისათვის, რომ გაიგოთ რამდენი კალორია შეიცავს შამპინიონს, უბრალოდ გადახედეთ კალორიების ცხრილს. თუ მაგიდა არ არის, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ თავად, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მომზადდება ეს სოკო.
წვნიანში შამპინიონის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე შემწვარი სოკოს კალორიული შემცველობა. ვინაიდან სოკოს შემწვარი და წვნიანში ჩამატების შემდეგ ისინი იხარშება გარკვეული დროის განმავლობაში, ამის გამო იკარგება შეწვის დროს მათში მოხვედრილი ცხიმის მნიშვნელოვანი პროცენტი. შამპინიონებისა და მათთან მომზადებული კერძების კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია. ამიტომ, დიეტოლოგები გვირჩევენ ლანჩის დიეტაში მეტი სოკოს მიღებას. რამდენი კალორიაც არ უნდა იყოს შამპინიონში, ისინი მაინც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ფიგურასა და ჯანმრთელობაზე.
მარინირებული სოკო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. მარინირებული შამპინიონების კალორიული შემცველობა ოდნავ უფრო მაღალია, ვიდრე ახალი. რადგან ისინი სპეციალურ მომზადების პროცესს გადიან. სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა არ მცირდება. მაგრამ აქ სიფრთხილე გმართებთ, ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ მწნილი საკვები. უმჯობესია მიირთვათ ჯანსაღი საკვები - შამპინიონის კალორიული შემცველობაც დაბალია და საკვები ნივთიერებების რაოდენობაც მაღალი. უმჯობესია გამოიყენოთ სოკო თქვენს დიეტაში ლანჩამდე, ამ დროს ორგანიზმს უფრო მეტად სჭირდება მათი ვიტამინები და მინერალები.
კალორიული შემცველობა25,1 კკალ.ციყვები4,4 გრ.ცხიმები1 გრ.ნახშირწყლები0,1 გრ.თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ მაგიდის მუშაობა და მოაწყოთ ცხრილი თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებლად პროგრამაში "კალორიული ცხრილი".
ცნობილია, რომ შამპინიონი გემრიელი პროდუქტია. მათ აქვთ შესანიშნავი გემო და საოცარი არომატი, რომელსაც არ კარგავენ მაღალი ტემპერატურის დამუშავების შემდეგაც კი. მათ ისწავლეს მრავალფეროვანი კერძების დამზადება, წარმატებით შერწყმულია ხორცთან, თევზთან და სხვა პროდუქტებთან. მათი ჭამა შეიძლება ახალი, გამხმარი, მწნილი და დაკონსერვებული.
შამპინიონი შეიცავს 88-92% წყალს, რიგ ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს და მინერალურ კომპონენტებს. ვიტამინების შემადგენლობაში შეიძლება აღინიშნოს ვიტამინები PP (ნიკოტინის მჟავა), E, D და B ვიტამინები. მინერალები წარმოდგენილია რკინით, ფოსფორით, კალიუმით, თუთიით, რაც, სხვათა შორის, მნიშვნელოვანია ადამიანის იმუნიტეტისთვის. ფოსფორის ოდენობით შამპინიონს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზის პროდუქტებს.
ისეთი მდიდარი შემადგენლობით, რაც აქვთ შამპინიონები, კალორიებიმათგან ძალიან ცოტაა, რაც საშუალებას გვაძლევს ჩავრთოთ ისინი მრავალფეროვან დიეტაში ისე, რომ არ მოვაკლოთ ჩვენთვის საჭირო ნივთიერებები. ნატრიუმის დაბალი შემცველობა შესაძლებელს ხდის შამპინიონის სოკოს გამოყენებას უმარილო დიეტებში. ეს სოკო ასევე კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის - ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს შაქარს და ცხიმს.
B ვიტამინების რაოდენობით შამპინიონები უსწრებენ ბოსტნეულს. ყველაზე მეტად, ისინი შეიცავს რიბოფლავინს (B2) და თიამინს (B1), რომლებიც ხელს უწყობენ თავის ტკივილს და შაკიკს. კიდევ ერთი კომპონენტი - პანტოტენის მჟავა - დაგეხმარებათ დაღლილობის დაძლევაში. ამ ტიპის სოკო ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობას. ეს ყველაფერი მოწმობს იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა სოკო, როგორიცაა შამპინიონი.
მათთვის, ვისაც უყვარს შამპინიონი, კარგი ამბავი გვაქვს. ამ ტიპის სოკო არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას - იმ დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების წყალობით, რაც შამპინიონებს აქვთ.
რაც, ხედავთ, საკმაოდ ცოტაა.
როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში? Საკმაოდ მარტივი. აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:
შამპინიონებს წინასწარ რეცხავენ, ღეროებს ჭრიან და ფილებს აშორებენ თავსახურებს. დიდი ქუდები შეიძლება დაიჭრას საჭირო ზომის ნაჭრებად. სოკო შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე, ადუღებენ მარილითა და პილპილით და უმატებენ წვრილად დაჭრილ მწვანილს.
როდესაც ქუდები რბილია, დაამატეთ ნაღები (ან არაჟანი). ყველაფერი უნდა მოხარშოთ, დაასხით ლიმონის წვენი. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილთან, ან ბრინჯთან ერთად. ასე რომ იკვებეთ ჯანსაღად. უფრო მეტიც, ის დაბალია შამპინიონის კალორიული შემცველობაარ გააფუჭებს თქვენს ფიგურას.
(კალორიების გაანგარიშება რეცეპტით)
პროდუქტირაოდენობაწონა, გცილები, გცხიმები, გნახშირწყლები, გკალორიული შემცველობა, კკალშამპინიონები 30012,903,000,3081,00 "რუსული" ყველი 10023,0029,000,00360,00 არაჟანი 20% 2005,6040,006,40412,00 ფქვილი 1 პატარა 1301 ჩაის კოვზი 1301 3 301 3 301 ჩ/კ. 0 Მთლიანი რაოდენობა610 42,53 72,11 13,59 886,40 სულ 100გრ100 6,97 11,82 2,22 145,31
დიეტოლოგი ტიშჩენკო კონსტანტინე
შეწვა ჯანსაღი და უსაფრთხოა რაფინირებული ზეთისხილის (მზესუმზირის) ან გამდნარ კარაქში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალი ტემპერატურის გავლენით, წვის შედეგად, შესაძლებელია კანცეროგენების წარმოქმნა. ღუმელში გამოცხობისას გამოიყენეთ დახვეწილი ზეითუნის ზეთი ტაფების გასაწურავად. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს და ჯანსაღ მცენარეულ ცხიმოვან მჟავებს. ეს არის ყველაზე ჯანსაღი ზეთი დიეტურ კვებაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალი ტემპერატურის გავლენით, წვის შედეგად, შესაძლებელია კანცეროგენების წარმოქმნა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ცხიმის რეაქცია ძლიერ გათბობაზე, რომლის დროსაც ცხიმების დაშლა იწყება მავნე ნივთიერებების წარმოქმნით (დაახლოებით 180 ° C).
კერძს აქვს საშუალო კალორიული შემცველობა. ცილის დაბალი შემცველობის გამო, ის არ უწყობს ხელს კუნთების მასის აწყობას. ჩართეთ კერძი თქვენს დიეტაში წონის დაკლებისთვის.
გამომცხვარი შამპინიონები მითითებულია მათთვის, ვისაც დიეტაში ვიტამინების, მიკროელემენტების, ნახშირწყლების ნაკლებობა აქვს და ჭარბწონიან ადამიანებს. სოკო მდიდარია მცენარეული ცილებით, მაგრამ ორგანიზმისთვის მისი ათვისება რთულია. საშიშია ეკოლოგიურად არახელსაყრელ ადგილებში შეგროვებული სოკო. ახალი ნიორი აქვეითებს არტერიულ წნევას, ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. შეიცავს ბოჭკოვან, წყალში ხსნად ვიტამინებს, კერატინს და მინერალებს. ისინი შეიცავს ოქსილის მჟავას ზომიერ რაოდენობას, ამიტომ ჭარბი კვება ღვიძლისთვის საშიშია. ხახვი (მათ შორის ტკბილი ჯიშები) ასტიმულირებს პერისტალტიკას, ასტიმულირებს მადას და ამცირებს შეშუპებას. ის მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, A, B, C, PP ვიტამინებით.
კერძის ჭამის უკუჩვენებაა მწვავე დაავადებები და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, პანკრეასის დაავადებების გამწვავება.
კერძი შეიცავს ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, მცენარეულ ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს. რეკომენდებულია 12 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის შეზღუდული რაოდენობით.
პროდუქტის საზომი წონა, გპროტეინები, გ ცხიმები, გ ნახშირწყლები, გკალორიები, კკალ ახალი შამპინიონები300 გ30012.93381 ხახვი35 გ350.4903.6414.35 ჰოლანდიური ყველი35 გ359.19.19.380123.8 გ359.19.380123.8 ტ. .1 მზესუმზირის ზეთი 30 გ 30029.970269.7სულ 23.2162.457.81676. 35 სულ 100 გრამზე 1005.414.521.82157.29
ვირტუალური დიეტოლოგი
კალორიების, ვიტამინებისა და მინერალების კალკულატორი
წამყვანი პროდუქტები
იდეალური წონის კალკულატორი, სხეულის მასის ინდექსი, კალორიების დიაპაზონის გაანგარიშება, რეკომენდაციები წონის დაკლების/მომატებისთვის, სამოქმედო გეგმა გამოთვლის ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებსა და მინერალებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში, ყველაზე ჯანსაღი საკვების სრული დირექტორია ვიტამინების მაქსიმალური შემცველობით. და მინერალები
რეცეპტების კალკულატორი-ანალიზატორი
ყოველდღიური კვების კალკულატორი
კალორიების კალკულატორი
გამოთვლის კერძის კალორიულობას და ქიმიურ შემადგენლობას, რეცეპტს, გამოთვლის კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ასევე ვიტამინებისა და მინერალების ნორმას, სქესის, ასაკის, წონისა და ფიზიკური აქტივობის დონის მიხედვით დათვლის ენერგიის მოხმარებას. სხვადასხვა სახის ფიზიკური ვარჯიშისთვის
კვების დამგეგმავი
ქალთა კალენდარი
დაგეხმარებათ დაგეგმოთ ჯანსაღი მენიუ ნებისმიერი პერიოდისთვის: 3 დღე, კვირა, თვე და ა.შ მენსტრუალური ციკლის კალენდარი
- ერთი მხრივ, ეს ნამდვილად მშვენიერი გემოთია, მეორე მხრივ კი ავსებს. სოკო (შამპინიონები) და ქათმის მკერდი, რომლებიც ამ სალათის ნაწილია, ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი, ისევე როგორც ეს ინგრედიენტები დიეტურია, რადგან ისინი შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას სხვა პროდუქტებთან შედარებით. შამპინიონები ჯანსაღია, რადგან შეიცავს უამრავ ცილას (განსაკუთრებით სასარგებლოა ვეგეტარიანელებისთვის და უმი საკვების მოყვარულებისთვის, რადგან ამდიდრებს ორგანიზმს ადვილად მოსანელებელი ცილებით, რომლებიც ასე აკლია დიეტაში ხორცის ნაკლებობის გამო), ლინოლის მჟავა, ფოლიუმი. მჟავა, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, ვიტამინების მთელი კომპლექსი: ჯგუფი B (B2, B3, B6), D, C. ქათმის მკერდი ორგანიზმისთვის აუცილებელი კომპონენტია, რადგან შეიცავს B ვიტამინებს (B2, B6, B12) , ასევე ვიტამინები A და E, ცილა, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი. „დელიკატური გემოს“ უპირატესობების ჩამოთვლას დიდი დრო დასჭირდება; ჯობია, ზუსტად აგიხსნათ მისი მომზადება.
ძირითადი ინგრედიენტები, შედის "ნაზი გემოს" სალათში არიან: უფრო "
ზოგიერთი დიასახლისი ხახვთან ერთად შამპინიონის მომზადების საინტერესო მეთოდს იყენებს. შეწვის დაწყებამდე სოკო გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევრად მოხარშვამდე. ამ მეთოდით ისინი იძენენ გემოს ახალ ელფერს. გარდა ამისა, გამოცხობისას, გამხმარი სოკო კარგავს თავის ტენიანობას, ამიტომ ისინი მაშინვე იწყებენ ტაფაში შეწვას ყოველგვარი წვენის გამოყოფის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები ამ გზით? გააცხელეთ ღუმელი 200-220°C-ზე. სოკო მოათავსეთ გრილზე. თუ ისინი პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი უჯრა, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. შამპინიონები ნახევრად მზად იქნება 12-15 წუთში. ამის შემდეგ გამოიღეთ, დაჭერით და შეწვით ხახვთან ერთად, როგორც მითითებულია ზემოთ მოცემულ რეცეპტში.
რჩევა: მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, შემდეგ სოკო უფრო გემრიელი გამოვა.
სურნელოვანი სოკო მზად არის! სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან კამა. წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა, ისევე როგორც პიურე ან მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში, შესანიშნავია, როგორც მთავარი კერძი.
