ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

გაუთავებელი დატვირთულობისა და აურზაურის თანამედროვე სამყაროში ცოტა დრო რჩება პირადი საჭიროებისთვის, ამიტომ მსურს სწრაფად მოვიშორო საოჯახო საქმეები და დრო დავუთმო საკუთარ თავს და ჩემს საყვარელ ადამიანებს. თქვენ არ გსურთ დიდი დროის გატარება სამზარეულოში, მაგრამ მაინც გჭირდებათ თქვენი ოჯახის კვება და აქ მარტივი, გულიანი კერძები სამაშველოში მოდის. ერთ-ერთი მათგანია მაკარონი დაფქული ხორცით, რომელიც მოხარშულია ტაფაში. კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს სხვადასხვა სოუსები და ყველი. შექმენით იტალიის პატარა ნაჭერი საკუთარ სამზარეულოში უგემრიელესი კერძების საოცარი არომატით.

რა არის დაფქული ხორცი პასტასთან ერთად ტაფაში?

ეს არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული, მაგრამ ამავე დროს ადვილად მოსამზადებელი კერძი. მისი ყველაზე ცნობილი და ნაცნობი ვერსია არის საზღვაო მაკარონი, მაგრამ ამ მკურნალობის კიდევ რამდენიმე სახეობაა. თითოეული რეცეპტი მოიცავს სხვადასხვა სახის მაკარონის, ყველის და სოუსების გამოყენებას, რის წყალობითაც ტაფაში დაფქული მაკარონი ახლებურად იწყებს თამაშს.

სამზარეულოს მეთოდების უმეტესობა მარტივია, ნებისმიერს, თუნდაც გამოუცდელ დიასახლისს, შეუძლია გაუმკლავდეს მათ. ძირითადი კომპონენტებია სხვადასხვა სახის მაკარონი და დაფქული ხორცის რბილობი; დამატებით კომპონენტებად გამოიყენება შემდეგი:

• პომიდორი (ტომატის პასტა, კეტჩუპი);
• ხახვი ნიორი;
• კვერცხები;
• რძე (ნაღები);
• არაჟანი (მაიონეზი);
• სოკო;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

სპაგეტისთვის დაფქული ხორცით მაკარონის ნებისმიერ რეცეპტს აქვს მომზადების თავისი დახვეწილობა, რაც უზრუნველყოფს კერძის ხარისხს, მის განუმეორებელ გემოს და არომატს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. მაკარონის ფორმას და ზომას მნიშვნელობა არ აქვს, თუ რეცეპტში არ არის მითითებული კონკრეტული სახეობა. მთავარი ის არის, რომ ისინი მზადდება მყარი ხორბლისგან, რაც ხელს უშლის მათ გადადუღებას.
2. რეცეპტის მიხედვით, მაკარონი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული. თუ მეორე მეთოდით ამზადებთ, პროდუქტი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რათა მაკარონი თავისუფლად იცუროს კონტეინერში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება. იდეალური პროპორციებია 1 ლიტრი წყალი 100 გრ ვერმიშელზე.
3. ალ დენტე მზადყოფნის მისაღწევად მაკარონი შიგნიდან ოდნავ მოხარშული დატოვეთ (ფქვილის თხელი ზოლით), გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 2-3 წუთით, სანამ გადააგდებთ ქილაში.
4. ჩამოიბანეთ პასტა მხოლოდ თბილი ან ცხელი წყლით, ცივი წყალი გამოიწვევს პროდუქტის გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
5. დაფქული ხორცის რბილობი თქვენი შეხედულებისამებრ გამოიყენეთ, სჯობს ძალიან ცხიმიანი არ იყოს. ის შეიძლება დაუმატოთ კერძს უმი ან მსუბუქად შემწვარი.
6. სოუსებისთვის სასურველია გამოვიყენოთ ახალი პომიდორი და არაჟანი, მაგრამ მათი არარსებობის შემთხვევაში ნებადართულია მაიონეზით და ტომატის პასტით ჩანაცვლება.
7. მიღებული გრავი შეურიეთ მაკარონს მომზადებისთანავე.
8. შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით, მასზე საკვები არ დაიწვება, მაგრამ კარგად მოიხარშება.
9. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, მაკარონი მზადდება არა ტაფაში, არამედ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.

დაფქული მაკარონი

რაც შეეხება ხორცის კომპონენტს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დაიცვან შემდეგი რჩევები ხორცის კომპონენტის შერჩევისა და მომზადებისთვის:

1. არ მიიღოთ გაყინული ხორცი, რომელმაც დამუშავების დროს ბევრი სასარგებლო თვისება დაკარგა და პირვანდელი გემო დაკარგა.
2. ხორცის მთლიანი ნაჭრისგან თავად მოამზადეთ დაფქული ხორცი, ხორცის საფქვავი, ბლენდერით ან ბასრი დანებით რბილობის დასაჭრელად. ასე შეინარჩუნებთ მასის წვნიანს, რაც გამოგადგებათ შემდგომი მომზადების პროცესში.
3. ორი სახის ხორცის შერევა ხორცის კომპონენტს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. თქვენ ირჩევთ რა აურიოთ და რა პროპორციებით. ექსპერიმენტი ახალი და უჩვეულო კომბინაციებით. საქონლის ხორცის რბილობის არჩევისას შეურიეთ ღორის ხორცს, რომ დაფქული ხორცი ძალიან მშრალი არ იყოს.
4. ქათმის სითბოს დამუშავებისას არ გადააჭარბოთ, ტაფაში დამატებით 3 წუთი ხორცს გამკვრივდება.
5. შეწვის დროს ხორცის კომპონენტს არ დაუმატოთ ზეთი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმიანობა.

რეცეპტი მაკარონი დაფქული ხორცით ტაფაზე

ხორცის და მაკარონის კერძების მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ბოსტნეულის, ყველის და გემრიელი სოუსების სახით დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება ტაფაში მოხარშულ მაკარონი არომატულს, დამაკმაყოფილებელს და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის. სცადეთ თითოეული რეცეპტი, ხაზგასმით აღნიშნეთ ერთი, როგორც ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძი. ეს საჭმელი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის მარტივი მაკარონის, მაგრამ უჩვეულო გზით.

გახსოვდეთ, რომ პროდუქტების ნაკრები და მომზადების მეთოდი კერძს მაღალკალორიულს ხდის, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ ამ მაჩვენებელს, თუ აკონტროლებთ თქვენს წონას. მზა მკურნალობის კალორიული შემცველობა მითითებულია თითო პორციაზე, მასით 100 გრამი. სათანადო კვების დაცვით, დილით ტაფაზე მოხარშეთ მაკარონი დაფქული ხორცით, როცა ცხიმებისა და ნახშირწყლების მცირე რაოდენობით მოხმარება ნებადართულია.

სპაგეტი დაფქული ხორცით

• დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 305 კკალ.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ტაფაში დაფქული ხორცით მაკარონის მომზადების ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს სპაგეტის გამოყენებას. გემოვნებით, კერძი წააგავს ცნობილ საზღვაო პასტას, მაგრამ კულინარიული პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, მაგრამ საკმარისია მთელი ოჯახის შესანახი გემრიელი, მადისაღმძვრელი სადილი ან ვახშამი. სამზარეულოს სირთულე ყველაზე მარტივია, ნებისმიერ დამწყებთათვის შეუძლია შექმნას ეს კულინარიული შედევრი. თუ პროცესის წარმატებით დასრულება გაწუხებთ, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;
• სპაგეტი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი – 2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მწვანილი, მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ სპაგეტი, მოხარშეთ ადუღებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე.
3. როცა ბოსტნეული ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ღორის ხორცი, მოაყარეთ მარილი, შეწვით მოხარშვამდე, განაგრძეთ მორევა, კუბიკებით ან ჩანგლით დაამტვრიეთ სიმსივნეები.
4. როდესაც ხორცი მთლიანად შემწვარი იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ სპაგეტი, აურიეთ და შედუღეთ ინგრედიენტები ერთად დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

საზღვაო რქები

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 122 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

პასტა მოხარშული "საზღვაო სტილი" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსეთში. კლასიკურ რეცეპტში შემავალი პროდუქტების ნაკრები ყველა სახლშია წარმოდგენილი და პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება - ეს არის ასეთი მკურნალობის უდაო უპირატესობები. თუმცა, დღეს ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ტრადიციულ ინგრედიენტებს ახალი ბოსტნეულის დამატება, რომელიც კარგად უხდება ხორცსაც და მაკარონსაც. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტები ხდის სამკურნალო საშუალებას უფრო ჯანსაღს, გემრიელს, უფრო არომატულს და გარეგნულად უფრო ლამაზს.

ინგრედიენტები:

• რქები – 200 გ;
• დაფქული ქათამი - 180 გ;
• წყალი – 1,5ლ;
• სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ორეგანო, რეჰანი (ხმელი), მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში, კილანტრო, კამა - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ყუნწის მიდამოში გადაკვეთეთ და ამოიღეთ კანი.
2. პომიდორი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა (თესლისა და ყუნწების გასუფთავების შემდეგ) დავჭრათ ზოლებად, ნიორი დავჭრათ ან გავავლოთ პრესაში.
3. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, რქები ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ჩამოიბანეთ.
4. ტაფა და ქვაბი დადგით გაზქურაზე. პირველ კონტეინერში შეწვით ქათმის ხორცი, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. Მარილი და პილპილი.
5. პარალელურად ქვაბში შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი ნიორთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ.
6. როცა ხორცი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ჩაასხით სოუსი, მოურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ მოხარშული რქები, მოურიეთ, ყველა ერთად ადუღეთ სანამ მაკარონი მზად იქნება.
8. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

იხილეთ სხვა რეცეპტი დაფქული ხორცის საზღვაო მაკარონი.

პომიდორთან ერთად

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ ვერმიშელი დაფქული ხორცით, დაამატეთ ახალი პომიდორი. პროდუქტების ასეთი მარტივი ნაკრები დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი საოცრად გემრიელი კერძით. თუ ვერმიშელი არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი გირჩებით, სპირალებით და მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული ნებისმიერი სხვა სახის მაკარონით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის კომპონენტი თქვენი შეხედულებისამებრ, საკვების ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, რომლის მიღებაც გსურთ შედეგად. არ დაივიწყოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც ამდიდრებენ ლაფშას გემოს და სუნს ტაფაში დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ვერმიშელი – 400 გ;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად პომიდორთან ერთად.
3. ტაფაზე გახურებულ ზეთში მოვშუშოთ ბოსტნეული 5-7 წუთით, მოვაყაროთ ხორცი, მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, დაფქვით. Მარილი და პილპილი.
4. როდესაც ხორცი მზად იქნება, ვერმიშელი დაასხით ტაფაში, შეგიძლიათ შეწვათ საჭმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში თავდახურული.
5. შემდეგ აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, აცადეთ ინგრედიენტები ერთმანეთის არომატებში 5 წუთის განმავლობაში.

იტალიური მაკარონი და დაფქული ხორცის კერძი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 166 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

იტალიური სამზარეულოს ტრადიციები მოიცავს ზეითუნის ზეთის, სხვადასხვა ყველის, არომატული მწვანილისა და ღვინის გამოყენებას, რაც საკვებს განსაკუთრებულ პიკანტურ ნოტებს მატებს. იტალიაში მაკარონი დაფქულ ხორცს ხშირად არ ამზადებენ ტაფაში, არამედ აცხობენ ფენებად (პასტა ლაზანია) ან აყრიან ერთი პროდუქტით მეორესთან ერთად. მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ტომატის სოუსი და ყველი, რომლებიც კერძს გემრიელ ნაღების გემოს მატებს. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ადიღეური ჯიში, მაგრამ მოცარელა და თუნდაც ფეტა ყველი (მსუბუქად დამარილებული) გამოდგება. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭუჭები, მაგრამ მილის მაკარონი უფრო ადვილია.

ინგრედიენტები:

• კანელონი - 10 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი, კვერცხი - 2 ც.;
• ადიღეური ყველი - 600 გ;
• რძე – 0,5ლ;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
• თეთრი ღვინო - 1 ​​ს.კ.;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით 1 თავი დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, სანელებლები, აურიეთ, დაარღვიეთ სიმსივნეები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ნახევარი ღვინო, დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ქვაბში გაადნეთ კარაქის ½ ნაწილი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
5. ჩაასხით რძეში, აურიეთ, ადუღეთ. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, დაასხით ტაფაში დაფქული ხორცით.
6. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად, ეს უკანასკნელი შევურიოთ ნახევარ გახეხილ ყველს, შევურიოთ ხორცს.
7. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ქვაბში, შეწვით მასში მეორე ხახვი, დაასხით დარჩენილი ღვინო და აორთქლდით.
8. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. მაკარონის მილები ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაციოთ, შევავსოთ ხორცის ნარევით, მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
10. მოასხით ტომატის სოუსს, მოაყარეთ გახეხილი ყველის მეორე ნახევარი, გამოაცხვეთ 2000-ზე ნახევარი საათით.

აქ არის კიდევ ერთი დაფქული ხორცის რეცეპტი მაკარონითა და პომიდვრით.

სოუსით

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 310 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: მარტივი.

ძალიან გემრიელი გამოდის მაკარონი დაფქული ხორცით და ყველით შემწვარ ტაფაში ტომატის კრემის სოუსში. ეს სოუსი მატებს პროდუქტს სინაზეს, წვნიანს და გემრიელ არომატს. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, სურვილისამებრ, მაგრამ არაუმეტეს 20%, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იქნება მდიდარი არომატი. რეცეპტში მითითებულია დამუშავებული ყველი „ვიოლა“, ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახეობით და მიიღოს სხვადასხვა არომატის პროდუქტიც კი (სოკო, ლორი და ა.შ.), გამდიდრდეს კერძი უნიკალური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 450 გ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კრემი 20% – 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• იტალიური მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• კარაქი - 60 გ;
• დამუშავებული ყველი "ვიოლა" - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით, გატეხეთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. წყალი, დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე დაბალ ცეცხლზე. გადაიტანეთ სხვა თასში.
2. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი, დავასხათ ნაღები, ტომატის პასტა, მოვაყაროთ კარაქი, სანელებლები, მარილი, პილპილი, მოვურიოთ, ვშუშოთ 2 წუთი.
3. როცა სოუსი ოდნავ გაცივდება, აურიეთ გამდნარი ყველი, შეურიეთ ხორცს და გააჩერეთ შესადუღებლად.
4. მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
5. მიირთვით ნაწილებად, მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.

ყველით ტაფაში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 302 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: მარტივი.

ერთ-ერთი უჩვეულო, მაგრამ ვიზუალურად ლამაზი კერძია ტაფაში მოხარშული მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით და ყველით. ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია, ისინი ადვილად იპოვით ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ მზა კერძი არ იქნება სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ, ის ძალიან უჩვეულო გამოიყურება. შეარჩიეთ ყველი და დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით, გამოიყენეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონის ბუდეები (ტალიატელი) – 10 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბუდეები და შეავსეთ მიღებული მასით.
3. დაასხით წყალი ბუდეების შუამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
4. სითხის აორთქლების შემდეგ ბუდეებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით

არსებობს კიდევ რამდენიმე ხრიკი ტაფაში დაფქული ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად მაკარონით. გამოიყენეთ ისინი კერძების მომზადების პროცესში:

1. აირჩიეთ მყარი მაკარონი.
2. ადუღებისას წყალს დაუმატეთ მარილი, ასე რომ მარილი მთლიანად გაიხსნება და ტაფის ძირს არ ეკვრის.
3. იმისთვის, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება, ქვაბში წყალი დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.
4. შეურიეთ 2 სახეობის ხორცი.
5. ხორცის კომპონენტს დაუმატეთ ყაბაყი ან კარტოფილი, რომ დამატებითი წვნიანი იყოს.
6. ხახვის დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად შეწვისას ყველაფერი ერთბაშად არ ჩააგდოთ. ჯერ ბოსტნეული მიიყვანეთ ოქროსფერ ელფერით, შემდეგ კი ჩაყარეთ მეორე კომპონენტი. დაჭრილი ხახვი მოხარშული იქნება ხორცის წვენში, შეიძენს მის გემოს და არომატს.
7. ხორცის ნაზავი დაფქვით ტაფაზე ჩანგლით შეწვისას, სანამ გლუვდება. ეს უზრუნველყოფს კერძის თანაბრად შეწვას და ლამაზ იერს.
8. მზა პასტას აუცილებლად დაუმატეთ ახალი მწვანილი და სანელებლები დაჭრილი ხორცის რბილობით. იდეალურია პროვანსული მწვანილი და რეჰანი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

შემწვარი ხორცი მაკარონით ტაფაში: რეცეპტები

მაკარონი დაფქული ხორცით არის მარტივი შესრულება, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ნებისმიერი უნარის მქონე დიასახლისს შეუძლია კერძის მომზადება. ხშირად ბავშვს შეუძლია მათი მომზადება, გამოცდილ მზარეულებს კი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეულ საინტერესო კერძების არჩევანს მარტივად შეუძლიათ.

ღუმელში დაფქული ხორცით მაკარონი ყველა ამერიკელი დიასახლისის საფირმო კერძია. არ შეგიმჩნევიათ ფილმებში, როგორ მიდიან სტუმრად და აძლევენ მეზობლებს ფოლგაში გახვეულ ლამაზ ფორმებს? გამოდის, რომ მათ შეიცავს მაკარონის ჭურჭელი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ დაფქული ხორცით. კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მაკარონის ხარისხზე. ის მყარი ჯიშებიდან უნდა იყოს, რადგან გამოცხობისას რბილი მყისიერად იშლება. რა თქმა უნდა, სწორია ხელნაკეთი ხორცის გამოყენება: ქათამი, ღორის ხორცი, შერეული, ერთი სიტყვით, დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

ყველაზე დიეტური ვარიანტი იქნება თუ მას დაქუცმაცებული ინდაურის ან ქათმის ხორცისგან მოამზადებთ.

ღუმელში დაფქული ხორცით მაკარონის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი მაკარონის შეფუთვა (კანელონის მილები უკეთესია);
• 500 გრ. დაფქული ხორცი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• კრემი - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი.

შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ დაფქული ხორცი მცენარეულ ზეთში. არ არის საჭირო მთლიანად შეწვა, შეგიძლიათ მიიყვანოთ ნახევრად მოხარშულამდე და გააჩეროთ. მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე. საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ კანელონის ფენა, ზემოდან დაფქული ხორცი და ისევ მაკარონის ფენა. შეავსეთ ყველაფერი კრემით.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში ფოლგას გადაფარვით (თორემ კრემი სწრაფად აორთქლდება და მაკარონი გაშრება) და ბოლოს ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ პარმეზანი და მაკარონი ოდნავ შეყავით. . მზა ქვაბი ოდნავ უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი დანით დაჭერით ნაწილებად. კერძი შესანიშნავად უხდება თეთრ ღვინოს და ნებისმიერ ახალ სალათს.

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო სტილი?

საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით ყოველთვის გადაარჩენს დიასახლისს საღამოს, როცა მოხარშვის დრო ძალიან არ არის. კერძი ისეთივე გემრიელია, როგორც მარტივი მოსამზადებელი და სწორედ აქ არის ის ბრწყინვალე. საკმარისია, ხელთ გქონდეთ ერთიანად დაჭრილი ხორცი და მაკარონი (ადვილია გუშინდელი ვახშმის დარჩენილი ნაწილის გამოყენება).

ნებისმიერი რეცეპტისთვის უმჯობესია მაკარონი მოხარშვის შემდეგ ჩამოიბანოთ: თორემ ერთმანეთში იკვრება.

შემწვარი ხორცი და ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ მას მაკარონი. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ჩვენი მაკარონი მზად არის! სხვათა შორის, კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი მოხარშული ხორცით მოამზადებთ. ეს ვარიანტი უსაფრთხოა პატარა ბავშვებისთვისაც კი.

კასეროლი ყველით

ღუმელში გამომცხვარი მაკარონი ბევრს არასრულად ეჩვენება, თუ ის გულუხვად არ არის შეზავებული ყველით. აქ დიასახლისის ამოცანაა არა ზედა ფენის გაშრობა, არამედ წვნიანი კერძის მომზადება, სადაც ყველი დნება და კასეროლს მისცემს ჯადოსნურ, პირში დნობის კონსისტენციას.

მაკარონის იდეალური ფორმა ყველის ჭურჭლისთვის არის გრძელი, სქელი სპაგეტი, რომელიც შიგნით ღრუა.

ჯერ მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მზადყოფნამდე მისვლის გარეშე. შემდეგ მაკარონის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე და მოაყარეთ მყარი ყველი. უმჯობესია არ დაზოგოთ ყველი, შეიძინოთ მაღალი ხარისხის პარმეზანი ან მოცარელა, რომელსაც ჩვეულებრივ პიცაზე იყენებთ.

გაიმეორეთ ფენები მანამ, სანამ მაკარონი და დაფქული ხორცი არ ამოიწურება. ზედა ფენა არის სპაგეტი ყველით. ჩაასხით მთელი 200 მლ კრემი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ბოლოს ისევ მოაყარეთ ყველი, გადნება და მსუბუქად შეყავით.

არ არის საჭირო ღუმელიდან ამოღებისთანავე კასეროლი ნაწილებად დაჭრა: ის იშლება. მაგრამ 10 წუთის შემდეგ ის დნება და შეიძენს ყველაზე მადისაღმძვრელ კონსისტენციას, მოსახერხებელს ჭრისა და ჭამისთვის.

მომზადება ნელ გაზქურაში

მაკარონის მომზადება ნელ გაზქურაში საკმაოდ მარტივია. ბევრი მზარეული ამას დიდი ხანია აქტიურად იყენებს. აქ მნიშვნელოვანია მაკარონის დადასტურებული ჯიშების გამოყენება, თავიდან ავიცილოთ დაბალი ხარისხის ჯიშები, რომლებიც, როგორც წესი, უმოწყალოდ ადიდებენ და კარგავენ მადისაღმძვრელ იერს. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ნელ გაზქურაში.

წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს მაკარონს.

დაიცავით თანმიმდევრულობა და ყველაფერი იდეალურად გამოვა!

1. ჩაასხით წყალი მრავალ თასში.
2. დაუმატეთ უმი მაკარონი.
3. ჩართეთ "ორთქლი", "პასტა" ან "პილაფი" რეჟიმი.
4. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

მაკარონის შემთხვევაში ყოველთვის მოქმედებს წესი: სჯობს ზედმეტად მოხარშვა; არაფერია უარესი, ვიდრე გატეხილი მაკარონი.

სანამ მაკარონი იხარშება, შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაში ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად: სტაფილო, პომიდორი, ნიახურის ფესვის რგოლები. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, მოაყარეთ წყალი და მოაყარეთ დაფქული ხორცი. რჩება მხოლოდ ყველაფერი აურიოთ და ჩართოთ "გათბობის" რეჟიმი, რათა ყველა კომპონენტი "დაქორწინდეს" და გემო გახდეს მდიდარი და ერთგვაროვანი.

მაკარონი ბუდობს დაფქულ ხორცთან ერთად

მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე: ისინი ძალიან გემრიელად გამოიყურებიან! ბავშვებს უყვართ მათი რთული ფორმა, სიამოვნებით ჭამენ ჯერ ხორცის შიგთავსს და შემდეგ ბუდეს.

როგორ მოვამზადოთ ბუდეები?

1. ბუდეები მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
2. პარალელურად მოხარშეთ დაფქული ქათამი ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად (ცოტა პომიდვრის დამატება აკრძალული არ არის).
3. ფრთხილად გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში, ფრთხილად რომ არ დაანგრიოთ მათი ფორმა.
4. ბუდეებს ზემოდან მოათავსეთ ცხელი დაფქული ხორცი.
5. მოაყარეთ პარმეზანი.

როგორც კი ყველი დნება, შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი! ბავშვებს უყვართ მათი ჭამა თბილ თეთრ პურთან და ნებისმიერ თბილ სასმელთან ერთად, მაგალითად, ჩაი ან ვარდის ნახარში თაფლით.

ჩაყრილი ჭურვების რეცეპტი

ჩაყრილი მაკარონი უფრო ადვილია მაკარონის უფრო დიდი ნაჭრებით. იტალიაში მათ conciglioni-ს უწოდებენ. ისინი მზადდება სპეციალურად ხორცით ან ბოსტნეულით ჩაყრისთვის: ყველა გემოვნებისა და გემოვნების შეღავათებისთვის.

ჩვენ მოვამზადებთ ასე:

1. ნაჭუჭები მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ჩამოიბანეთ ცივ ადუღებულ წყალში.
3. ტაფაში მოთუშეთ დაფქული ხორცი ხახვთან, სანელებლებთან, ტომატის პასტასთან ან დაკონსერვებულ პომიდორთან ერთად, დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი.
4. დაფქული ხორცი გავაციოთ.
5. შიგთავსი თბილი დაფქული კონჩიგლიონებით.
6. ნაჭუჭები ფრთხილად მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან დანაწილებულ ბრტყელ კერამიკულ ფირფიტებში.
7. ჩაასხით ტომატის წვენში შერეული კრემი ისე, რომ მსუბუქად დაიფაროს თითოეული ნაჭუჭი.
8. ყველა პორცია უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველით.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ყველი დნება, ნაღები გაწოვს ნაჭუჭებსა და დაფქულ ხორცს, ასე რომ გემო გემრიელად ნაზი იქნება. ეს შესანიშნავი დროა ამ ტიპის მაკარონის მირთმევისთვის ოჯახურ შეკრებებსა და სადილებზე. კერძი საუკეთესოდ არის შეზავებული იტალიური მწვანილის ნარევით და მიირთვით პიტნის ან მწვანე ბაზილიკის ფოთლით მორთული.

სპაგეტი ბოლონეზის სოუსით

ჩვენ ვჭამთ საზღვაო პასტას, მაგრამ იტალიაში პასტა ბოლონეზის სოუსით კლასიკური გახდა: მას მსოფლიოს ნებისმიერ იტალიურ რესტორანში მიირთმევენ.

ბოლონეზი პოპულარული სოუსის სახელია და მიირთმევენ ყველაფერთან ერთად; ჩვენში ადვილია მისი გასინჯვა კარტოფილთან ან წიწიბურასთან ერთად - კერძის არსი არ შეიცვლება.

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ასეთი მაკარონი:

1. მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე მარილიან წყალში.
2. ტაფაში ვშუშავთ ხორცს ხახვთან ერთად, გახეხილ სტაფილოს ტომატის სოუსში: ფულის დაზოგვა და ტომატის პასტის დამატება ძალიან პრიმიტიულია. უმჯობესია ახალი პომიდორი გახეხეთ, ან დაასხით ნატურალური პომიდვრის წვენი.
3. შეაზავეთ სოუსით მშრალი რეჰანით ან იტალიური მწვანილის ნაზავით.

ფართო, ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ მაკარონი და ზემოდან გულუხვად მოასხით ხორცის სოუსი. აუცილებლად მოაყარეთ გახეხილი ყველი! კერძს მსოფლიოს ყველა ცნობილი შეფ-მზარეული აქებს, მაგრამ მისი მთავარი უპირატესობა ხელმისაწვდომობა და მრავალფეროვნებაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ ვეგეტარიანელები ბოლონეზს მხოლოდ ბოსტნეულისგან ამზადებენ.

ლაზანია - ეტაპობრივი ვარიანტი

ლაზანია არაჩვეულებრივი კერძია ბევრი რუსი დიასახლისისთვის და სრულიად უშედეგოა: ის არის შესანიშნავი, დამაკმაყოფილებელი, უჩვეულო და შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ნებისმიერი ოჯახის დიეტას. ორიგინალური რეცეპტი იყენებს უამრავ ინგრედიენტს, მათ შორის ნიახურს, მწვანე რეჰანს, თეთრ ღვინოს. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ეკონომიურ ვარიანტს, უნივერსალური ნებისმიერი შემოსავლის მქონე ოჯახებისთვის.

რაც არ უნდა გაამარტივოთ რეცეპტი, არ დაგავიწყდეთ: ჯავზის კაკლის და კარგი პარმეზანის გარეშე, ლაზანია არ არის.

საკუთარი ლაზანიის ფურცლების დამზადება კულინარიული უნარების მწვერვალად ითვლება. მაგრამ რატომ უნდა დახარჯოთ ამდენი ძალისხმევა, თუ ადვილია მზა ნაკრების ყიდვა, რომელიც ასევე არ საჭიროებს მომზადებას. აქ გავჩერდეთ.

გთავაზობთ ლაზანიას ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს:

1. ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე ნახევრად მოხარშვამდე.
2. დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში (ერთი ქილა საკმარისია) გაწურეთ საცერში.
3. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი: ცხელ რძეს თანდათან დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი (500 მლ), სანამ სოუსი არ შესქელდება. სეზონი მუსკატის კაკალით.
4. მომზადებული ლაზანიას ფურცლები მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
6. დაასხით ბეშამელის სოუსი.
7. გაანაწილეთ გახეხილი პომიდორი.
8. მოაყარეთ პარმეზანი.
9. გაიმეორეთ მაკარონის, დაფქული ხორცის, სოუსის და პომიდვრის ფენა ყველით.
10. ბოლო ფენა იქნება ლაზანიის ფურცლები და ბეშამელის სოუსი.
11. დააფარეთ ლაზანია ფოლგა.
12. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
13. აცხვეთ ლაზანია 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
14. ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
15. ყველი დნება და მსუბუქად შეყავით.

ლაზანიას მაშინვე ვერ მოჭრით: როგორც ნებისმიერი მაკარონის ჭურჭელი, ის აუცილებლად იშლება, თუ ძალიან ცხელია. მაგრამ 15 წუთის შემდეგ გაცივდება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაჭრათ ნაწილებად. ლაზანიას მიირთმევენ თეთრ ღვინოსთან ერთად - კერძი იდეალურია მეგობრული შეხვედრებისთვის. ერთხელ მოხარშეთ და გამოცდილი და თანამედროვე მზარეულის რეპუტაციას მოიპოვებთ და თქვენი სტუმრები კმაყოფილი დატოვებენ.

დამახასიათებელი სოკოს არომატი ადვილად მიიღწევა ყველა კერძში მშრალი ფაფის სოკოს მტვრად დაფქვით; ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი მზა პასტაზე, რაც მოსახერხებელია, თუ ოჯახში ბავშვები არიან.

საუკეთესო მაკარონის მოსამზადებლად, გააკეთეთ ეს:

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვთან და დაფქულ ხორცთან ერთად შეწვით ტაფაზე.
3. დავრწმუნდეთ, რომ მაკარონის შიგთავსი ზომიერად წვნიანი იყოს.
4. ტაფის ძირზე მოათავსეთ ალ დენტე ბუკატინი.
5. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
6. ჩაასხით ნაღები ან ბეშამელის სოუსი.
7. გაიმეორეთ მაკარონის და დაფქული ხორცის ფენა.
8. ბუკატინის ბოლო ფენას უხვად მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.
9. გამოცხობის დრო – 10 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ულამაზესი, ოქროსფერ-ყავისფერი კერძი უგემრიელესი ყველის ქერქით მზად არის. ოღონდ 10 წუთში მივირთმევთ, თასს ოდნავ გაგრილების საშუალებას მივცემთ. ჩვენ მას ვჭამთ რუკოლასთან და პომიდვრის სალათთან ერთად, გარეცხილი ცხარე ახალგაზრდა ღვინით და ვტკბებით ცხოვრებით.

თუ გსურთ საზღვაო მაკარონის მომზადება, რეცეპტი ხორცით ხორცით უმარტივესი გამოსავალია. და ყველაზე გემრიელი. ბოლოს და ბოლოს, ყველას არ ახერხებს საზღვაო სტილის მაკარონის დამზადება „სასადილოს“ სახით, პირველად მოხარშული ხორცით, რომელიც ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეს: ხორცი შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს და შემდეგ მისი შერევა პრობლემურია. მაკარონისთან ერთად. მსგავსი პრობლემები არასოდეს ჩნდება დაფქულ ხორცთან დაკავშირებით. საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით ორი გზით ვამზადებ. პირველი არის საექსპერტო რეცეპტი, მათთვის, ვისაც სამზარეულოში ჯადოქრობის გაკეთების დრო არ აქვს. მომზადების პროცესი და პროდუქციის ნაკრები დაყვანილია საჭირო მინიმუმამდე. თუმცა მაკარონი ძალიან წვნიანი გამოდის და მშიერი ოჯახის წევრები სიამოვნებით მიირთმევენ. მეორე რეცეპტი არის მათთვის, ვისაც სურს ქმრისგან მოისმინოს ფრაზა: "ოჰ, რა გემრიელია!" მართალია, ცოტათი მოგიწევთ დალაგება, რადგან რეცეპტი შედგება არა ორი, არამედ სამი ეტაპისგან, გარდა ამისა, სახლში დაგჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები. მაგრამ, ამ რეცეპტის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი, რადგან საზღვაო მაკარონი უბრალოდ არ ხდება უფრო გემრიელი.

კლასიკური საზღვაო მაკარონის რეცეპტი დაფქული ხორცით

რეცეპტი, როგორც ამბობენ, სპარტანულია - მაკარონი, ხორცი, ხახვი - ეს არის პროდუქტების მთელი ნაკრები. უმჯობესია აირჩიოთ სქელი მაკარონი - დაფქული ხორცი მას უკეთ ეწებება. ჩვეულებრივ, ბავშვობიდან ნაცნობ რქებს იყენებენ, მაგრამ მე მათზე დიდი ხნის ალერგია მაქვს, ამიტომ ვყიდულობ „ბუმბულებს“, რომლებსაც სხვანაირად „პენს“ უწოდებენ. თქვენ შეგიძლიათ, პრინციპში, აიღოთ ორივე ჭურვი და მშვილდი. მაგრამ ისინი მაინც უფრო მკაცრი აღმოჩნდებიან, მაგრამ ეს ბუმბული ჩვენი მიზნებისთვის ყველაზე წარმატებული მაკარონია. და ისინი ლამაზად გამოიყურებიან.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 150 გრამი (ნახევარი პაკეტი),
• დაფქული ხორცი - 200-250 გრამი,
• ხახვი - 1 დიდი,
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დიდი ქვაბი დადგით გაზქურაზე, დაასხით მასში ორი ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და მაკარონი. მოხარშეთ ადუღებამდე უწყვეტი ადუღებამდე, ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ ქურთუკი, მოათავსეთ ნიჟარაზე და დაასხით პასტა წყალი ტაფიდან ქილაში.

სანამ მაკარონი იხარშება, გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე. გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. სასურველია ამის გაკეთება საშუალო ცეცხლზე, რომ ხახვი არ დაიწვას. მაღალ სიცხეზე ზემოქმედებისას მას აქვს უნარი დარჩეს უხეში, სანამ მას უვლით და დაიწვას, როგორც კი ერთი წუთით მოშორდებით. გვინდა ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ მოყვითალო გახდეს.

ხორცი მოათავსეთ ტაფაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა, მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ხორცი საზღვაო სტილის მაკარონისთვის. ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ შესაბამისი ზომის ხორცის ნაჭერი. (მე არ ვყიდულობ მზა დაფქულ ხორცს, ამიტომ მე თვითონ გავაკეთე.)

კარგად აურიეთ ხახვი და შეწვით, აურიეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ გახდება ყავისფერი. ამას შეიძლება 5-დან 10 წუთამდე დასჭირდეს თქვენი ღუმელისა და ტაფის მიხედვით. დაფქულ ხორცს აქვს უსიამოვნო თვისება, რომ ერთმანეთში იწებება, ამიტომ შეწვის დროს საჭიროა მისი გატეხვა სპატულით ისე, რომ დაფქული ხორცი დარჩეს დამტვრეული და თანაბრად შემწვარი. ბოლოს დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, ისევ ავურიოთ და სულ ეს გვაქვს დაფქულ ხორცთან ერთად.

მაკარონიც მზადაა. მოათავსეთ ისინი ტაფაში.

შეურიეთ დაფქულ ხორცს.

ესე იგი, შეგიძლია ჭამო! მადისაღმძვრელი გარეგნობისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

რაც ჩვენ მოვამზადეთ არის მაკარონის ჟანრის კლასიკა. ზუსტად ასე ამზადებდნენ ამ კერძს მე-20 საუკუნის 50-იანი წლებიდან, როცა ის პირველად გამოჩნდა კულინარიულ წიგნებში. თუმცა, კულინარიული პროგრესი ჯერ კიდევ არ დგას. და თანამედროვე დიასახლისები სულ უფრო და უფრო ურჩევნიათ ჩვენი შიდა მაკარონის მომზადება საზღვაო სტილში იტალიური სტილით, ტომატის სოუსის დამატებით. აქ გასაკვირი არაფერია: მაკარონი ნამდვილად გემრიელია. ეს არის რეცეპტი, რომელიც გირჩევთ სცადოთ:

საზღვაო პასტა გურმანი ხორცით

საზღვაო მაკარონი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის უმაღლესი ხარისხი უფრო შესაფერისია - ეს არის ყველაზე გემრიელი მაკარონი დაფქული ხორცით, რაც კი ოდესმე მიჭამია. მათთვის დაფქული ხორცი მზადდება ევროპული მომზადების ტექნოლოგიით, ტომატის სოუსის დამატებით; რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველასთვის, ვინც იცის ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაში. ჩვენ ყველაფერს მოგიყვებით მაკარონის მომზადების შესახებ - არც იქ არის სირთულეები. ერთადერთი წერტილი ეხება მაკარონის არჩევანს. გახსოვდეთ, თუ თქვენ აირჩევთ ბუდეებს, ფარფალებს ან ნაჭუჭებს, მაშინ თქვენს კერძს აღარ შეიძლება ეწოდოს "საზღვაო მაკარონი". რატომ? მაგრამ იმის გამო, რომ მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ მაკარონი განსხვავდება ლაფსისგან და სხვა მაკარონისგან იმით, რომ იგი მზადდება მილის სახით. ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა.

• მაკარონი - 125 გ (ნახევარი სტანდარტული პაკეტი),
• 1 დიდი ხახვი,
• 1 პატარა სტაფილო
• დაფქული ხორცი - 250 გ,
• ტომატის სოუსი - 3 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 1 კბილი,
• მარილი გემოვნებით (1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცისთვის და 1 ჩაის კოვზი მაკარონის მომზადებისას),
• შავი პილპილი გემოვნებით,
• პატარა სიმწვანე.

ვინაიდან ჩვენი რეცეპტი რუსული და ევროპული სამზარეულოს ერთგვარი ნაზავია, იტალიელი დიასახლისებისგან დავესესხებით მცენარეული ზეთის არომატიზატორების მარტივ და უაღრესად ეფექტურ ხერხს, რომელშიც შევწვავთ დაფქულ ხორცს. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, აიღეთ კბილი ნიორი, გახეხეთ, სიგრძეზე ოთხ ნაწილად დაჭერით და ზეთში ჩაასხით. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე.

ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და საკმაოდ წვრილად ვჭრით. როგორც კი ჩვენი ნიორი შეიბრაწება, ტაფიდან ამოიღეთ და გადააგდეთ. ჩვენ მხოლოდ ნივრის არომატი გვჭირდებოდა, რომლის სუნი ალბათ უკვე იგრძნო. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი. ხახვის შეწვა ფაქტობრივად მაკარონის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. რადგან მისი გაფუჭება ძალიან ადვილია. მან თავი დააღწია - და უკვე გაშავებულიყო. ამიტომ დიდი ყურადღება მიაქციეთ ხახვს. დანარჩენი შეიძლება ცოტა ხნით უყურადღებოდ დარჩეს.

იმის გამო, რომ მალე დაგვჭირდება სტაფილოების ტაფაში ჩაყრა, ამას ვაკეთებთ, ვაგრძელებთ ხახვს ერთი თვალით ყურადღებით და პერიოდულად ვურევთ. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება (ოქროსფერი არ გვჭირდება!), მაშინვე დაუმატეთ სტაფილო. შეურიეთ. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ გათბობა დაბალია. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, პროცესის განმავლობაში კიდევ რამდენჯერმე ურიეთ.

დაამატეთ ტომატის სოუსი და აურიეთ. თუ სოუსის ნაცვლად ტომატის პასტა გაქვთ, მაშინ შეამცირეთ მისი რაოდენობა 2/3 სუფრის კოვზამდე), ხოლო თუ სოუსის ნაცვლად ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ ისინი წვრილად უნდა დაჭრათ.

ახლა დაფქული ხორცის ჯერია. მე უკვე მქონდა წინასწარ გადახვევა. ასე რომ, მე მხოლოდ ტაფაში ჩავყარე, ხახვი და სტაფილო შევურიე. ხორცის მომზადების დრო დაახლოებით 10 წუთია. ჩვენი ამოცანაა გავხადოთ იგი ერთგვაროვანი ღია ყავისფერი ფერით. დაფქული ხორცი მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ ერთმანეთში არ დარჩეს. ტომატის სოუსის წყალობით, დაფქული ხორცი ჩვეულებრივ კარგად იქცევა, რჩება დამსხვრეული. მაგრამ თუ ის ერთმანეთს ეწებება, არსებობს კარგი გზა, რომ მისცეთ დამსხვრეული სტრუქტურა - გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით. უბრალოდ გაითვალისწინეთ: თუ თქვენს ტაფას აქვს არაწებოვანი საფარი, მაშინ მასში ვერაფერს დაჭყლიტავთ ლითონის საფქვავით - უნდა გადაიტანოთ დაფქული ხორცი ქვაბში, მოზილოთ და შემდეგ დააბრუნოთ. ტაფაზე.

რჩება მხოლოდ დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვურიოთ, დავახუროთ თავსახური, დავაკლოთ ცეცხლი და გავაჩეროთ 5-7 წუთი.

მოდით გავაკეთოთ მაკარონი. დაგვჭირდება დიდი ქვაბი. ჩაასხით მასში წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე (შეგიძლიათ მაშინვე დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ყველაფერი უფრო სწრაფად წავა). შემდეგ მაკარონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და მოხარშეთ მაკარონი ზუსტად 8 წუთის განმავლობაში, თუ მაკარონი ჩვეულებრივი ზომისაა. და თუ ისინი უფრო დიდია, როგორც ჩემი, მაშინ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში - ეს არის შეფუთვაზე დაწერილი ნომერი. მაკარონი არ უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული, რადგან მას ცოტა მოგვიანებით მოვიყვანთ.

მაკარონის წყალი უნდა გადაწუროთ (ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება საწურში, რომ მაკარონი შემთხვევით არ გადმოიღვაროს ნიჟარაში). შემდეგ მაკარონი დავდგათ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად, კარგად ავურიოთ, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი და დაფქული ხორცი შეიძლება გახდეს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მარტივი კერძების საფუძველი, საკმაოდ შესაფერისი სწრაფი სადილისთვის. "საზღვაო სტილის მაკარონის" ყველაზე ცნობილი ვერსია საბჭოთა კულინარიული კვების კლასიკური კერძია. მაკარონი დაფქული ხორცითრულეტების სახით გამომცხვარი, სხვადასხვა სოუსებში ჩაშუშული, მაკარონი კი ჩაყრილია.

სტატიაში მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მაკარონის კერძებისთვის დაფქული ხორცით ყოველდღიური მენიუსთვის. პროდუქციის ხელმისაწვდომობა და მომზადების ტექნოლოგია საშუალებას გვაძლევს რეკომენდაცია გავუწიოთ ახალბედა დიასახლისებს.

მაკარონის კერძები დაფქული ხორცით (ეტაპობრივად) - მომზადების ზოგადი პრინციპები:

• თითქმის ყველა შემთხვევაში შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაკარონი, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც რეცეპტში კონკრეტულად არის ნახსენები კონკრეტული პროდუქტი. დიდი თუ პატარა, ხვეული, გრძელი თუ მოკლე მაკარონი - უმეტეს შემთხვევაში ამას მნიშვნელობა არ აქვს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მზადდება ხორბლის უხეში ჯიშებისგან დაფქული ფქვილისგან. ასეთი მაკარონი არ იხარშება და უფრო ჯანსაღია თავისი შემადგენლობით, მისგან დამზადებული კერძები კი უფრო ლამაზად გამოიყურება. Წაიკითხე მეტი:
• მაკარონი შეიძლება წინასწარ მოხარშული ან მშრალი იყოს. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ პროდუქცია მასში ცურავს. თუ სითხის ნაკლებობაა, მათი ფორმების დაზიანების გარეშე შერევა თითქმის შეუძლებელი იქნება. მაკარონი ჩაყარა მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში და მოხარშული დაბალ ადუღებაზე. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე და შეიძლება სამიდან შვიდ წუთამდე დასჭირდეს. ზოგიერთი დიასახლისი პასტას ცივი ან თბილი წყლით რეცხავს, ​​ზოგი კი ამ ნაბიჯს გამოტოვებს. განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს - მოხარშეთ ისე, როგორც მიჩვეული ხართ, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია ჩამოიბანოთ უხარისხო ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ერთმანეთში იწებებოდეს.
• დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება შერეული ხორცი ან ქათამი. უმჯობესია ხორცი თავად დაფქვათ, მაგრამ თუ მაღაზიაში ნაყიდ ნახევარფაბრიკატებს ანიჭებთ უპირატესობას, ეს პროდუქტი გამოდგება. არ არსებობს მკაფიო რეკომენდაციები არჩევისთვის, სასურველია მხოლოდ ის არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. უმჯობესია ხორცის მასა იყოს მკვრივი, ვიდრე ბლანტი. რაც უფრო "თხევად" შემოგთავაზებთ ნახევარფაბრიკატს, მით უფრო მაღალია ალბათობა იმისა, რომ იგი შედგება არა მხოლოდ ხორცისგან. მასის უმეტესი ნაწილი ასეთ შემთხვევებში კანის, სუბპროდუქტების და დაფქული ცხიმის ემულსია.
• მაკარონის კერძებს ამზადებენ როგორც უმი, ასევე წინასწარ შემწვარი ხორცით. ხორცის მასას აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და გემოვნებით მოაყარეთ დაფქული პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც თავად ხორცის გემოს არ გადატვირთავს. დაქუცმაცებულ ხახვს ხშირად ურევენ ან შეწვიან, რაც კერძს დამატებით წვნიანს და გემოს მატებს.
• მაკარონის კერძების დაფქული ხორცით მომზადება ეტაპობრივი რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან არაჟანი - მათგან მზადდება სოუსები. თუ სასურველია, ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ან დაემატოს ახალი პომიდორი, სოუსი ან კეტჩუპი და არაჟანი მაიონეზით.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უმარტივესი საზღვაო კერძისთვის

კულინარიული კლასიკა - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაკარონის დაფქული ხორცით, საზღვაო სტილში. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად შეწვით, შემდეგ კი მოხარშულ მაკარონს ურევენ. დაფქული ხორცი შემწვარია კარაქში, რაც კერძს მდიდარ და კალორიულს ხდის. შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები მცენარეული ზეთის გამოყენებით და ქათმის, საქონლისა და ხბოს ხორცის უფრო დიეტური ხორცის არჩევით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი, დიდი ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი შერეული ხორცი;
• 250 გრ. მაკარონი;
• მაღალი ხარისხის კარაქი – 70 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ წყლით და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ფერს არ შეიცვლის - ნაჭრებმა უნდა დაკარგოს მქრქალი ელფერი და ოდნავ ყავისფერიც კი.
2. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ხახვთან ერთად ტაფაში. დაამატეთ მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა. მორევისას გადაანაწილეთ ტაფის მთელ ძირზე და დააფარეთ თავსახური. შემწვარი ხორცი, დროდადრო აურიეთ, მეოთხედი საათის განმავლობაში. შეწვის დროს დაფქული ხორცის ნაჭრები მუწუკებად იქცევა, უფრო ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ისინი მუდმივად უნდა დაიშალოთ ჩანგლით.
3. მოხარშეთ მაკარონი. ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ადუღებამდე რომ მიიყვანეთ, მასში გახსენით ნახევარი კოვზი მარილი. ჩაასხით მაკარონი, აურიეთ და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას. შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მაკარონი არ უნდა გავრცელდეს, ამიტომ ტემპერატურას ვინარჩუნებთ ოდნავ ადუღებამდე. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ არაცხელი წყლით და გააჩერეთ მასში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ჭარბი წყალი ხვრელების მეშვეობით დაიწიოს.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გამხმარი მაკარონი და კარგად აურიეთ. ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სოკოთი ნაღების ტომატის სოუსში

ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაკარონი დაფქული ხორცით კრემისებრი ტომატის სოუსში სოკოთი იყენებს მშრალ მაკარონს. სოუსი მზადდება წყლით გაზავებული კრემით და პომიდვრის დამატებით. პომიდორი, სურვილისამებრ, შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით. მსუბუქი პომიდვრის გემოსთვის, რეკომენდებული რაოდენობის საკვებისთვის საკმარისია სამი სუფრის კოვზი პასტა.

ინგრედიენტები:

• შერეული დაფქული ხორცი – 400 გრამი, შეიძლება შეიცვალოს ქათმით;
• პომიდორი - 800 გრ. ახალი ან დაკონსერვებული საკუთარ წვენში;
• საშუალო ზომის ნედლი შამპინიონები – 250 გ;
• ნიორი;
• ტკბილი დაფქული პაპრიკა, ორეგანო, მშრალი ხახვი, რეჰანი - გემოვნებით;
• 200 გრამი ჭიქა ნაღები, ცხიმის შემცველობა 22%-მდე;
• სამი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი, შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.

მომზადების მეთოდი:

1. შამპინიონებს ვრეცხავთ. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. პომიდორს ამოიღეთ კანი. ახალი პომიდვრის კანი რომ მოაცილოთ, მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მისი ამოღება დაკონსერვებული პომიდვრიდან დიდი სირთულის გარეშე შეიძლება. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად და გავრეცხოთ ბლენდერით.
3. ტაფაში სამი სუფრის კოვზი ზეთი ჩაასხით, ცხიმი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაფქული ხორცი. Fry, ცდილობს აურიოთ ხშირად, რვა წუთის განმავლობაში. ხორცის მასას უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია ექნება, თუ მუწუკებად შეკრებილ ხორცს ჩანგლით დააქუცმაცებთ.
4. შამპინიონები მოათავსეთ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი სასმელი წყალი, მოაყარეთ მომზადებული ტომატის პიურე. დაამატეთ ნაღები, დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ დაჭერილი ან გახეხილი პატარა კბილი ნიორი და კარგად აურიეთ სოუსი. ტაფაში ჩაასხით მშრალი მაკარონი და კვლავ კარგად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მაკარონი სოუსში საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

მაკარონის როლი დაფქული ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ჩვენ გირჩევთ მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ხორციანი მაკარონის გულიანი რულეტისთვის. მოხარშულ პასტას ახვევენ ხორცის ფენაში, კერძი კი ღუმელში გამომცხვარია. რეკომენდირებულია ხორცის მკვრივი მასის გამოყენება, ხორცის ნაჭრების კიდევ უფრო უკეთესი შეერთებისთვის კვერცხის შერევა ხორცში. მორევის შემდეგ ხორცის მასა კარგად უნდა გავთქვიფოთ, რომ უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 100 გრამი დიდი მაკარონი, ბუმბული იდეალურია;
• პატარა კარტოფილი;
• 50 გრ. პურის ნატეხი;
• დიდი თეთრი ხახვი;
• უმი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი;
• 40 გრ. ტკბილი ნაღების კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა გაზიანი მინერალური წყალი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. კარგად გავრეცხავთ და ვათავსებთ ქილაში, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიწუროთ. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, სასურველია მან შეინარჩუნოს ფორმა და არ გავრცელდეს.
2. პურის ნატეხი მოათავსეთ თეფშში, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ათი წუთი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში. გაჟღენთილი პური ხელებით კარგად გაწურეთ და დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ.
3. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ბოსტნეულს ვჭრით ნაჭრებად, ვატრიალებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვავლებთ მავთულის თაროში ყველაზე პატარა ნახვრეტებით.
4. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ხორცთან ერთად თასში. აქ დაამატეთ კვერცხი და ცქრიალა წყალი. მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ მთელი ხორცის მასას ხელით ვაგროვებთ, ავწევთ და მკვეთრად ვაყრით თასში. ცემის პროცედურას რამდენჯერმე ვიმეორებთ. დაფქული ხორცის ნაჭრები ერთმანეთს უკეთ ეწებება, რულეტს კი უფრო ერთგვაროვანი სტრუქტურა ექნება.
5. თეთრეულის პირსახოცს ვასველებთ წყლით, კარგად ვწურავთ და ვაფენთ მაგიდაზე. დაფქული ხორცი დადეთ ნესტიან ქსოვილზე და გაასწორეთ ისე, რომ მართკუთხა ფენა, ერთი სანტიმეტრის სისქით.
6. ფენის ცენტრში მოათავსეთ მოხარშული მაკარონის სუფთა გროვა. გროვაში კი არ ვდებთ, პირიქით, თანაბრად, ცალკეული მაკარონით, რამდენიმე ფენად ვდებთ.
7. ტილოთი აწიეთ ხორცის ფენის თავისუფალი გვერდები და გადააფარეთ მაკარონი. წყალში დატენიანებული ხელებით ვაკავშირებთ კიდეებს და ვაძლევთ პროდუქტს მოწესრიგებულ ფორმას.
8. რულეტი პირსახოცზე მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად გადავიტანოთ მასზე. გამდნარი კარაქით წასმის შემდეგ ზედაპირს მოაყარეთ პურის ნატეხი და ჩანგლით რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ.
9. რულეტი შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შიგთავსით არაჟანში და პომიდვრის შევსება ყველით

მაკარონის ეტაპობრივი რეცეპტი დაფქული ხორცით მოიცავს სპეციალური მაკარონის გამოყენებას, რომელიც განკუთვნილია ჩაყრისთვის. ეს შეიძლება იყოს დიდი მაკარონი მილების ან ჭურვების სახით. ამ გზით მზადდება ჩვეულებრივი მაკარონიც დიდი ნახვრეტებით. მაგრამ მათ ჯერ ოდნავ მოხარშვა დასჭირდებათ - ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• ნახევარი კილოგრამი ქათამი ან შერეული ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• სამი კოვზი აჯიკა;
• 250–300 გრ. მაკარონი ჩაყრისთვის;
• ტომატის პასტა;
• არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%;
• სანელებლები "დაფქული ხორცის პროდუქტებისთვის";
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 150 გრ. ყველი, ჯიშები "ჰოლანდიური" ან "რუსული".

მომზადების მეთოდი:

1. მოვამზადოთ შიგთავსი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ ერთი კოვზი აჯიკა, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. კვერცხი გატეხეთ თასში ხორცის ნარევით და კარგად აურიეთ.
2. მაკარონის ადუღების გარეშე შეავსეთ დაფქული ხორცით. შეავსეთ, ოდნავ დაჭერით, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ. მაკარონი ერთ რიგში მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე სქელკედლიან ტაფაში, ამ რეცეპტისთვის მოსახერხებელია ქვაბის გამოყენება.
3. მოამზადეთ სოუსი. არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას, პროპორციები თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ. ერთ კოვზ არაჟანზე ოპტიმალურია ორი კოვზი პომიდვრის მიღება. მიღებული ნარევში მოათავსეთ დანარჩენი აჯიკა, დაასხით ზეთი, დაამატეთ რამდენიმე სანელებელი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააზავეთ ერთი ჭიქა წყლით.
4. მომზადებული სოუსი ჩაასხით ტაფაში პასტასთან ერთად და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ წყალი. ჩაყრილი პროდუქტები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
5. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. როგორც კი სოუსი ადუღებას დაიწყებს, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ. როდესაც მაკარონი საკმარისად რბილი გახდება, კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დატოვეთ ღუმელზე კიდევ ხუთი წუთი.

მაკარონი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (სასურველია მყარი ხორბლისგან) – 300-400 გ
• დაფქული ხორცი - 250-300 გ
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ან დიდი
• ხახვი (თეთრი ან ყვითელი) - 1 თავი
• წითელი პომიდორი,
• მწიფე და ხორციანი - 3 ც.
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - 2-4 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკის და სხვა სანელებლების დაფქული ნარევი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო პასტა:

1. გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ თხელ, მოწესრიგებულ ზოლებად. ან გახეხეთ.
2. ხახვს მოაცილეთ კანი. წვრილად დაჭერით.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. უმჯობესია გამოიყენოთ უსუნო მცენარეული ცხიმი. მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი შესაფერისია.
4. ურიეთ, შეწვით სანამ რბილია.
5. შესაწვავად დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი. საზღვაო მაკარონი გემრიელი იქნება კომბინირებული დაფქული ხორცით, ღორის ხორცით და ქათმის ხორცით. საქონლის ხორცთან ერთად შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს, მაგრამ მაინც მადისაღმძვრელი. Აურიეთ კარგად. მარილის დამატება არ არის საჭირო. სპატულის გამოყენებით დაჭერით მუწუკები და შეწვით. დადგით ქვაბი სუფთა წყლით ცეცხლზე.
6. უფრო სწრაფად რომ ადუღდეს, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ მაკარონი. შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. სასურველია არ გამოიყენოთ გუშინდელი მაკარონი. უმჯობესია მათგან მოამზადოთ მაკარონის ჭურჭელი, გირჩევთ გამოიყენოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტი. ზედმეტად არ იხარშება, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არც ისე დამღუპველია ვოსფის წელისთვის.
7. გახეხეთ პომიდორი. ანუ ჩავყაროთ ოდნავ ადუღებულ წყალში რამდენიმე წუთით. შემდეგ ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ან პიურე ბლენდერის გამოყენებით. ან უბრალოდ გახეხეთ, ნაყოფი გაჭერით 2 ნაწილად. პომიდვრის დაჭრილი მხარე სახეხზე წაუსვით. ასე კანი ხელებში დარჩება, რბილობი კი პიურედ გადაიქცევა. თესლის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ ნარევი ლითონის საცერში შეიზილოთ.
8. როცა ხორცმა მონაცრისფრო ელფერს შეიძინა, დაჭრის დროს გამოთავისუფლებულ წვენს ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის კუბიკები ან პიურე. Მარილი და პილპილი. სანელებლად შეგიძლიათ ნიორიც დაამატოთ. და ნებისმიერი სხვა საყვარელი სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში.
9. მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ ქილაში. არ ჩამოიბანოთ. მოათავსეთ ტაფაზე. აურიეთ. გააცხელეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგ კი დიდ თეფშებზე მოათავსეთ ურცხვად გემრიელი საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით. ისე, რომ მეტი არ გაიქცე. და ისინი აუცილებლად ითხოვენ მას!

უგემრიელესი გრატინი დამზადებულია მაკარონის, დაფქული ქათმის და ბროკოლისგან

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ძროხის ხორცი (მე ქათამი გამოვიყენე)
• 450 გრ ბროკოლი (300 გრ)
• 1 დიდი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი (3 კბილი)
• 4 ს.კ. ლ ხორცის ბულიონი
• 200 გრ მაკარონი ნაჭუჭით (მე გამოვიყენე სპირალური მაკარონი)
• 2 ს/კ ხმელი ორეგანო
• 1 ჩ/კ პროვანსული მწვანილის ნარევი
• ყველი პარმეზანი იშლება
• პურის ნატეხი
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი

სოუსი:

• კარაქი 85 გრ (მე დავამატე 100)
• 5 ს.კ. ლ ფქვილი სლაიდის გარეშე
• 3 ს/კ რძე 750 მლ
• გუდას ყველი 100გრ (მე დავამატე 140გრ)
• 2 ს/კ დიჟონის მდოგვი
• 1 ჩ/კ მარილი
• კაიენის წიწაკა გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ნიორი კი დაჭერით.
2. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ნიორი, შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. დაამატეთ ორეგანო, მწვანილი, დაფქული ხორცი.
4. გამუდმებით ურიეთ და მოზილეთ დაფქული ხორცი 2 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. ბროკოლი გავყოთ ყვავილედებად და დავჭრათ 4 ნაწილად.
6. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, დაასხით 4 ს.კ. ლ ხორცის ბულიონი, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
7. დაფქული ბროკოლი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
8. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
9. დაფქულ ბროკოლს ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი.

მოამზადეთ სოუსი:

1. ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა შეწვით დაახლოებით 1 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
3. თხელ ნაკადში დაამატეთ 3 ჭიქა რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
5. შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, გახეხილი ყველი გუდა, კაიენის წიწაკა, მარილი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
6. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბლინების ცომი.
7. სოუსი მოასხით მაკარონს. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, პარმეზანის ნატეხები.
8. შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 5 წუთი და მზად ხართ მიირთვათ!

მაკარონის კერძის რეცეპტი დაფქული ხორცით, პომიდორით და ყველის სოუსით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 450 გრამი
• ტაკოს სანელებლების პაკეტი - 1 ც.
• პომიდვრის ქილა მწვანე წიწაკა ან უბრალოდ პომიდორი - 1 ც.
• ხორცის ბულიონი (ან წყალი) - 2 ს.კ.
• მაკარონი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ. (ყველის სოუსი)
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. (ყველის სოუსი)
• რძე - 3/4 ს.კ. (ყველის სოუსი)
• ჩედარის ყველი - 1 ს.კ. (ყველის სოუსი)
• მარილი - 1/2 ჩ.კ. (ყველის სოუსი)
• წიწაკა - 1/2 ჩ.კ. (ყველის სოუსი)

მომზადება:

1. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცი, ტაკოს სუნელი, მწვანე ჩილე პომიდორი, ძროხის ბულიონი და მაკარონი.
2. მოვხარშოთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა და ხარშეთ დაახლოებით 12-14 წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონი რბილია.
3. ამასობაში მოამზადეთ ყველის სოუსი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ კარაქთან ერთად. მოხარშეთ, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი და სურნელოვანი არ გახდება.
4. დაუმატეთ რძე და ათქვიფეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ათქვიფეთ სანამ გლუვი და ნარევი შესქელდება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ გახეხილი ყველი ჩედარი.
7. ყველი მთლიანად უნდა გადნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. მომზადებული ყველის სოუსი მოასხით მაკარონს დაფქულ ხორცთან ერთად, ფრთხილად აურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

დიდი მაკარონი დაფქული ქათმით (მარტივი რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 500 გ,
• რძე - 2 ჭიქა,
• კარაქი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი 2-3 ს/კ,
• ხახვი 1 ც.,
• მარილი წიწაკა,
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ტაფაზე ხახვთან ერთად მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოვთუშოთ 7-10 წუთი ურიეთ.
4. შეავსეთ ნაჭუჭები მომზადებული დაფქული ხორცით.
5. მოათავსეთ ფორმაში.
6. სოუსი: ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, დავამატოთ ფქვილი და გავაჩეროთ ორიოდე წუთი, თანდათან დავამატოთ რძე, მუდმივად ვურიოთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, მოვაყაროთ მარილი.
7. ნაჭუჭებს დაასხით სოუსი.
8. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. Წაიკითხე მეტი:

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი შიგთავსით მაკარონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• დიდი მაკარონის ჭურვი (მილები) - 1 პაკეტი,
• ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გრამი,
• დიდი შამპინიონები - 5 ცალი.,
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
• პომიდორი - 1 ცალი,
• ტომატის პასტა - 1 ცალი,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• წითელი ღვინო - 0,5 ჭიქა,
• მყარი ყველი - 150 გრამი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• მწვანილი დეკორაციისთვის,
• ნიორი - 2-3 კბილი.

სოუსისთვის:

• რძე - 0,5 ჭიქა,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• რბილი ფეტა ყველი - 2 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი,
• ქათმის ბულიონი - 0,5 ჭიქა,
• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.
2. მოამზადეთ ხორცის შიგთავსი: ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი. ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი და მოვურიოთ. დაჭერით მწვანილი (კამა და ოხრახუში) და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. ნარევს დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (მე ვიყენებ ცხარე პიკანტურ ქართულ სოუსს ან თუნდაც აჯიკას), დაჭრილი ნიორი და წითელი ღვინო. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება (დაახლოებით 15 წუთი, აურიეთ, თავდახურული).
3. მოამზადეთ თეთრი სოუსი: შეურიეთ რძე, არაჟანი, დაუმატეთ ყველი ფეტა. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი, თანდათან მოვაყაროთ ფქვილი, კოვზით ვურიოთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს, თანდათან დავასხათ ჩვენი რძის ნარევი, დავამატოთ ქათმის ბულიონი. მოხარშეთ სანამ ოდნავ შესქელდება. სოუსი მზად არის.
4. მოამზადეთ სოკო: ხახვთან ერთად დაჭრილი შამპინიონები ცალკე შეწვით ტაფაში.
5. ჩაყარეთ მაკარონი და ყველაფერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში: ჭურჭლის ძირში ჩაასხით ცოტა თეთრი სოუსი. თითოეულ პასტას ხორცით და ბოსტნეულით ვაყრით და ფორმის ძირზე ზედიზედ ვათავსებთ. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, მოასხით დარჩენილი სოუსი. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის კერძების მომზადების ხრიკები დაფქული ხორცით - რჩევები და ხრიკები:

• ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით, რომელიც გულისხმობს დაფქული ხორცის შეწვას ხახვთან ერთად. კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჯერ ხახვს შეწვით და შემდეგ ხორცს დაუმატებთ. ხახვის ნაჭრები კარგად უნდა იყოს შებრაწული, მაგრამ არა გამომშრალი. მიზანშეწონილია, რომ ხორცის შემოტანის დროისთვის სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა ჰქონდეს. გამჭვირვალობამდე მიყვანილი ხახვი მოგვიანებით ჩაშუშდება ხორცის წვენში და კარგად არ შეწვება.
• შეწვის დროს დაგრეხილი ხორცი ხვდება მუწუკებად, რომლებიც ადვილად იშლება ჩანგლით. რაც უფრო ერთგვაროვანი იქნება შემწვარი ხორცი, მით უფრო გემრიელი და ვიზუალურად შთამბეჭდავი იქნება კერძი.
• თუ მაკარონი წინასწარ არ არის მოხარშული, მაგრამ სოუსში მოხარშული, დარწმუნდით, რომ მთლიანად ფარავს მას. მაკარონი სწრაფად და დიდი რაოდენობით შთანთქავს ტენიანობას და თუ არ არის საკმარისი სოუსი, ის არ მოიხარშება. წინასწარ მოამზადეთ ცოტა მეტი სოუსი, რათა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ის კერძს, რომელსაც ამზადებთ.

4 პორცია

35 წუთი

175 კკალ

5 /5 (1 )

მოგბეზრდათ დაფქული ხორცის კატლეტების კეთება ან საზღვაო პასტა? შემდეგ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩემი რეცეპტები და გაიგოთ, სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ სპაგეტი დაფქული ხორცით. თითოეული მათგანი არაერთხელ გამოსცადეს ჩემს ოჯახზე, რომელიც ყოველთვის კმაყოფილი და გამოკვებადი რჩებოდა. ორივე ვარიანტი დაგჭირდებათ ნახევარ საათზე ცოტა მეტს. ამიტომ, ისინი ყველა შესაფერისია როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე.

სპაგეტის რეცეპტი ბოლონეზის სოუსით და დაფქული ხორცით

სამზარეულოს ხელსაწყოები:ქვაბი, ტაფა, სახეხი, დანა, ქერქი, ხის სპატულა, საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

1. ქვაბში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი გასუფთავებული წყალი, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
   
   
2. 400-450 გ სპაგეტი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რომ არ გატეხოთ. თავდაპირველად ისინი ამოიჭრებიან ტაფიდან, შემდეგ კი დაიწყებენ დარბილებას და მთლიანად ჩაძირვას წყალში. სანამ ეს მოხდება, ფრთხილად აურიეთ კოვზით ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ.
   
   
3. ადუღეთ 7-8 წუთი და გადაწურეთ ქილაში. როდესაც მთელი სითხე ამოიწურება, დააბრუნეთ ისინი ტაფაში.
4. სანამ სპაგეტი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი დაფქული სპაგეტით. ამისათვის გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ამისთვის ბლენდერი არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან შემდეგ ხახვი ფაფად გადაიქცევა.
   
   
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. რა თქმა უნდა, იტალიური სოუსი უკეთესად არის მომზადებული ტრადიციული ზეითუნის ზეთით, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით.
   
   
6. წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით ორი საშუალო ზომის სტაფილო ძალიან პატარა კუბიკებად. ასევე ვდებთ ტაფაში და ყველა ერთად შევწვით ოქროსფერამდე.
7. ბოსტნეულს მოვაყაროთ 350-400 გ დაფქული ხორცი. სასურველია ეს იყოს ღორის და საქონლის ხორცი. სპატულის გამოყენებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, რაც შეიძლება ხშირად ურიეთ. როცა მთელი ტენიანობა აორთქლდება და ხორცი ოდნავ შეყავისფრებას დაიწყებს, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და 1/2 ჩ/კ. დაფქული წიწაკა. დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი როზმარინი, ორეგანო და ხმელი რეჰანი.
   
   
8. 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა გახსენით ჭიქა თბილი წყლით და დაასხით ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

   თუ პასტა არ არის სქელი და უფრო სოუსს წააგავს, მაშინ აიღეთ დაახლოებით 140-160 გრ და დაამატეთ დაახლოებით 100 გრ წყალი. მაკარონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი ან წვენიც კი.

   
   
   
9. წვრილად დაჭერით 2-3 კბილი ნიორი და დაუმატეთ ხარშვის ბოლოს. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, გამორთეთ და გააჩერეთ ორი-სამი წუთი ისე, რომ ნივრის არომატი მთელ კერძს მოედო.
   
   
10. თეფშზე მოათავსეთ სპაგეტის ნაწილი, ზემოდან მოასხით სოუსი, მორთეთ ახალი მწვანილით და გახეხილი ყველით და მიირთვით.
    
    

ვიდეო რეცეპტი სპაგეტის მომზადების ხორცის ხორცით და ბოლონეზის სოუსით

ვიდეოს ნახვის შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სპაგეტი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ.

გემრიელი მაკარონი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ტომატის სოუსით. შემდეგ ჯერზე სპაგეტის კრემის სოუსში მომზადებას გირჩევთ.

უგემრიელესი სპაგეტი ხორცის ბურთულებით

მომზადების დრო: 35 წუთი.
კალორიები: 186 კკალ 100 გ-ზე.
რაოდენობა: 4 პორცია.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ტაფა მაღალი გვერდით, სახეხი, დანა, ხის სპატული, საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

1. მაღალგვერდა ტაფაზე დაასხით 60-70 მლ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და 1,5 ჭიქა ტომატის წვენი. ის შეიძლება შეიცვალოს ტომატის სოუსით ან კეტჩუპით.
   
   
2. დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა, თითო ჩაის კოვზი პაპრიკა და რეჰანი, ასევე ორი დაჭრილი კბილი ნიორი ან ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი მჟავისა და მარილის შესამცირებლად.

   კეტჩუპსა და სოუსში უკვე შაქარია. ამიტომ, თუ ამ პროდუქტებს იყენებთ, არ გჭირდებათ მისი დამატება.

   
   
   
3. აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველა სანელებელი გაიხსნას და გაათავისუფლოს მათი არომატი.
   
   
4. ამ დროის განმავლობაში გახეხეთ ერთი საშუალო ზომის ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ 350-400 გრ დაფქულ ხორცს.
   
   
5. როდესაც პომიდვრის ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და ფრთხილად ჩაასხით ტომატის სოუსში.
   
   
6. ტაფის კიდეზე დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური, დაუმატეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, არაფრის არევის გარეშე.
   
   
7. 250-300 გ სპაგეტი გატეხეთ ორ-სამ ნაწილად და მოათავსეთ ტაფაში. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ ხის სპატულით და დააფარეთ. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ სპაგეტი მზად არ იქნება.
   
   
8. დაალაგეთ სპაგეტი ხორცპროდუქტებით, გააფორმეთ ახალი მწვანილებით და სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
   
   

ვიდეო რეცეპტი სპაგეტის მომზადების ხორცის ბურთულებით

ჯერ კიდევ არ იცით რა შეგიძლიათ მოამზადოთ საუზმეზე ან სადილზე მთელი ოჯახისთვის 20 წუთში? შემდეგ უყურეთ ვიდეოს სპაგეტის დაფქული ხორცით გემრიელი და სწრაფი რეცეპტისთვის.

სპაგეტი დაფქული ხორცით ღუმელში

მომზადების დრო: 45 წუთი.
კალორიები: 180 კკალ 100 გ-ზე.
რაოდენობა: 4-5 პორცია.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:საცხობი ჭურჭელი, სახეხი, ქერქი, ტაფა, თასი, დანა, ხის სპატულა, საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

საშუალო სტაფილო	1 PC.
ნებისმიერი დაფქული ხორცი	400-450 გ
სპაგეტი	300-350 გ
Მარილი	1,5 ს.კ. ლ.
პაპრიკა, კურკუმა, ხმელი კოჭა	½ ჩ/კ.
ნებისმიერი მყარი ყველი	90-110 გ
Წიწაკა	½ ჩ/კ.
დიდი ხახვი	1 თავი
ხმელი ნიორი	1 ჩ.კ.
ტომატის პასტა	½ ს/კ. ლ.
მუსკატის კაკალი	დანის წვერი
ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი	70-80 მლ
გაწმენდილი წყალი	2,5-3 ლ
ქათმის კვერცხები	2 ც.
წიწაკა	1 PC.
შებოლილი ყველი	120 გ

ეტაპობრივი მომზადება

1. ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 300-350 გრ სპაგეტი გატეხეთ შუაზე, მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოურიეთ და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
   
   
2. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და დატოვეთ მთელი წყალი.
   
   
   
3. სანამ სპაგეტი იხარშება, მოაყარეთ ერთი ბულგარული წიწაკა და მოაყარეთ კანი ერთი ხახვი და სტაფილო. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
   
4. ცალ-ცალკე მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 90-110 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი და დაახლოებით 120 გრ შებოლილი ყველი. მე ვიყენებ ედამს ან მძიმე ძეხვის ყველს.
   
   
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 70-80 მლ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
   
   
6. დაუმატეთ სტაფილო და პილპილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
   
   
7. დაუმატეთ 400-450 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. საგულდაგულოდ ათქვიფეთ ნახარშით და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ მთლიანად მსუბუქი არ გახდება.
   
   
8. დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი კოჭა, კურკუმა, დაფქული წიწაკა და პაპრიკა. დაამატეთ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი და მარილი. დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
   
   
9. ქათმის ორი კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით. მარილი ძალიან ცოტა გჭირდებათ, რადგან ჩვენი სპაგეტი, ხორცი და ბოსტნეული და ყველი უკვე მარილიანია.
   
   
10. გადაიტანეთ სპაგეტი ქვაბში ან სხვა ღრმა ჭურჭელში. ნაწილებად დაამატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი და აურიეთ.

    თუ მთელ ყველს ერთბაშად დაუმატებთ, გამოვა ერთიანად და გართულდება. მნიშვნელოვანია, რომ ამ დროისთვის სპაგეტი კარგად გაცივდეს, რათა ყველი დროზე ადრე არ გადნოს.

    
    
    
11. ჩაასხით კვერცხები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
    
    
12. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სპაგეტი და გაასწორეთ. ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველის ნახევარი.
    
    
13. მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ ხორცის შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ყველით.
    
    
14. გააცხელეთ ღუმელი 190°-ზე და მოათავსეთ ფორმა მასში 15 წუთის განმავლობაში. ეს სავსებით საკმარისი იქნება, რადგან ყველაფერი მზად გვაქვს. თქვენ უბრალოდ უნდა გადნოთ ყველი.
    
    
15. ცხელი ტაფა მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. არც კი უნდა დაურეკო ვინმეს. ყველა თქვენი ნათესავი შეაგროვებს წარმოუდგენელ სუნს.
    
    

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი სხვების მსგავსად.

ვიდეო რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცით სპაგეტის მომზადებისთვის

ვიდეოს ნახვის შემდეგ, სპაგეტისა და ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი ვახშამი დიდი ოჯახისთვის.

ძალიან მოხარული ვიქნები, თუ ჩემი რეცეპტების მომზადების შემდეგ თქვენს კომენტარს დატოვებთ.ასევე საინტერესოა სპაგეტის მომზადების ვარიანტები დაფქული ხორცით. Გემრიელად მიირთვით!