კარტოფილით ქათმის გული შესანიშნავი კულინარიული დუეტია, რომელიც ჩაშუშვის პროცესში საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ, გემრიელ და ამავდროულად გემრიელ კერძად იქცევა. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს! შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.
ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი გვიჩვენებს ამ კერძის მომზადების ძირითად მეთოდს ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრებით. მაგრამ თქვენ, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სოკო, ნიორი, ახალი პომიდორი ან არაჟანი. შემდეგ კი კერძი გაბრწყინდება სრულიად განსხვავებული გემოებით! სცადეთ და ალბათ მალე გექნებათ ახალი საფირმო კერძი.
ინგრედიენტები
ხახვი დაჭერით თვითნებურ კუბებად და შემდეგ შეწვით გამჭვირვალემდე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად იყოს შემწვარი და არ დაიწვას, უმჯობესია გამოიყენოთ სქელკედლიანი ტაფა, ან თუნდაც თუჯის ტაფა.
მოამზადეთ ქათმის გული. თუ ისინი ადრე გაყინული იყო, გაყინეთ. ამოიღეთ არსებული ჭურჭელი და ცხიმი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ცხიმი თქვენი შეხედულებისამებრ, ეს არ გააფუჭებს კერძს. შემდეგ, გულები უნდა გაიჭრას სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ, მოიცილოთ თრომბები და გაიმშრალოთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, შეწვის პროცესში მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
დამუშავებული გულები დავამატოთ ტაფაში მოხრაკულ ხახვთან ერთად.
ხახვი გულთან ერთად შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გულები ლამაზი, მადისაღმძვრელი ქერქით უნდა დაიფაროს. ამის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მაიონეზი ან არაჟანი.
გაითვალისწინეთ, რომ დაჭრილი კარტოფილის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს დაჭრილი გულების ზომას. დაჭრის ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს ინგრედიენტებს თანაბრად მოიხარშოს.
კერძი მოვაყაროთ მარილით, ახლად დაფქული შავი პილპილით და ცოტაოდენი სუნელის სვია.
შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, შემდეგ დაამატეთ წყალი, სანამ თითქმის მთლიანად დაფარავს კარტოფილის ტუბერებს. თუ გსურთ მზა კერძს მდიდარი, კრემისებური გემო მიანიჭოთ, ამ ეტაპზე დაამატეთ ნაჭერი კარაქი (დაახლოებით 30-40 გ).
ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კერძი მოხარშვამდე. ეს პროცესი 30-35 წუთი დაგჭირდებათ. ჩაშუშვისას ინგრედიენტები 1-2-ჯერ უნდა მოურიოთ.
ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
კარტოფილით ჩაშუშულ ქათმის გულებს მიირთმევენ ცხლად, სეზონის მიხედვით ემატება ახალი ბოსტნეულით ან მწნილი. მომზადების ამ მეთოდით გულები წარმოუდგენლად რბილი, ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება.
Გემრიელად მიირთვით!
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
ქათმის გული შესანიშნავი სუბპროდუქტია ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. კარტოფილი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ჩაშუშულია ბულიონში, რომელშიც ქათმის გულებია მოხარშული. ეს წვნიანი მეორე კერძი შეიძლება ადვილად მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე არა მხოლოდ უფროსებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც, ვინაიდან მოხარშული სუბპროდუქტები ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების გამო რბილი და ნაზი გემოთი გამოდის.
კარტოფილს აუცილებლად დაუმატეთ მწვანილი და სანელებლები, რათა გვერდითი კერძის გემო გამოკვეთოთ.
1. უპირველეს ყოვლისა, სუბპროდუქტები უნდა მოხარშოთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ ისინი წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. მარილი და შეავსეთ ისინი 1 ლიტრი ცხელი წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1-1,5 საათი. თუ სითხე აორთქლდა, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.
2. სანამ გულები იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, წყალში გარეცხვის შემდეგ.
3. ასევე გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული ჩაამატეთ ტაფაში სუბპროდუქტებთან ერთად. თუ იქ ბულიონი დარჩა, მაშინ წყლის დამატება არ არის საჭირო. თუ არა, მაშინ დაასხით იმდენი წყალი, რომ ძლივს მიაღწიოს ინგრედიენტებს. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
5. მომზადებული და გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ.
ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის გულით
ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის გულით გემრიელი, შემავსებელი, არომატული და იაფფასიანი კერძია. ადვილად იხარშება, უბრალოდ უყურეთ ცეცხლს, ძალიან ძლიერი არ უნდა იყოს.
3-4 პორციისთვის
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის გულები შეიძლება მომზადდეს მარტივი და ძალიან საინტერესო გზით. ამ კერძისთვის ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომია. გულები კარგად ეხამება ბევრ ინგრედიენტს. ამ ვერსიაში განვიხილავ კერძს კარტოფილით. გვერდითი კერძი და გული გამოდის წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მადისაღმძვრელი. თავად სცადე!
ეს ჩემი ბავშვობის კერძია. დედაჩემი ხშირად გვიმზადებდა კარტოფილით ჩაშუშულ გულებს. მთელმა ოჯახმა სიხარულით შეჭამა ეს გულიანი და გემრიელი პროდუქტი ორივე ლოყაზე.
საჭირო პროდუქტები:
ამ კერძის მომზადების პროცესი მარტივია, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაიმეოროს ეს შედევრი. ამას მხოლოდ ცოტა ძალისხმევა, მოთმინება და რა თქმა უნდა სურვილი დასჭირდება. მაშ ასე, დავიწყოთ ქათმის გულების ჩაშუშვა კარტოფილით.
1. კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს.
2. კარტოფილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად - თუ საშუალო ზომის კარტოფილია, მაშინ დავჭრათ მხოლოდ 4 ნაწილად.
3. ტაფაში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და დაუმატეთ კარტოფილი. დადგით ცეცხლზე.
4. გულები კარგად უნდა დაიბანოთ.
5. ამოიღეთ ფილმი და ცხიმი პროდუქტიდან.
6. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ გულები და ცოტა შეწვით.
7. მარილი და პილპილი კერძი გემოვნებით და სურვილით.
8. მოყავისფრო გულები მოათავსეთ კარტოფილში. აურიეთ ინგრედიენტები და გააგრძელეთ ადუღება 20-30 წუთის განმავლობაში.
9. ამ დროს სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
10. ტაფაზე გადაიტანეთ გახეხილი სტაფილო და ყველაფერი აურიეთ. ვაგრძელებთ კერძის შუშვას.
11. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მწვანილი. თუ ახალი არ გაქვთ, მაშინ გამომშრალი ოხრახუში და ზამთრისთვის შენახული კამა დაგვეხმარება.
12. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი არომატისთვის. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
13. კარტოფილით ჩაშუშული გულები მზადაა და საჭმელად მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
სუბპროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძები, რომელშიც შედის ღვიძლი და გული. და ვინც ამტკიცებს, რომ უგემოვნოა, უბრალოდ არასწორად მოამზადა. ქვემოთ იხილავთ კარტოფილით ქათმის გულის მომზადების რეცეპტებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გულებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი და გარეცხეთ ცივი წყლით. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. სტაფილო და ხახვი დაჭერით. მულტიქუერის ფსკერზე მოათავსეთ კარტოფილი, შემდეგ გული, სტაფილო და შემდეგ ხახვი, სანელებლები და კარაქი. მარილი და შეავსეთ წყლით. სურვილის შემთხვევაში, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები ან რძე - გემო მხოლოდ უფრო დახვეწილი გახდება. ეკრანზე აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა და დრო - 1 საათი. ამ პროგრამის დასასრულს ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დრო არის 20 წუთი. ქათმის გულები შეურიეთ კარტოფილს და მიირთვით ცხელი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ: ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით ნიორი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქათმის გულებს ვრეცხავთ გრილი წყლის ქვეშ, ვაშორებთ ჭურჭელს და ზედმეტ ცხიმს. მოათავსეთ ისინი ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. როდესაც გულების მიერ გამოთავისუფლებული სითხე აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. განაგრძეთ გულების შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და კარტოფილი. დაასხით იმდენი წყალი, რომ საჭმელს ფარავდეს და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები და მარილი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კარტოფილი უფრო მოხარშული გახდეს, გაზარდეთ მომზადების დრო. ბოლოს ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ქათმის გულებს ვრეცხავთ და ჩავასხათ მდუღარე წყალში, ვხარშოთ 15 წუთი, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. გულები ხახვთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წყალი, დახურეთ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი.ახლა დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით სანამ მზად იქნება. კარტოფილით შემწვარი ქათმის გული ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით დარბილებამდე. ცალკე შეწვით დაჭრილი შამპინიონები, სანამ მათგან ტენიანობა არ გამოვა. ახლა შეწვით გულები წიწაკით და მარილით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ქოთნებს ძირზე მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და ზემოდან მოვასხათ ცოტა კარაქი, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო და ქათმის გული, რომლებსაც თქვენი საყვარელი სანელებლებით მოვასხათ. მათ კარგად უხდება რეჰანის, ორეგანოსა და ქონდარის ნაზავი. ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და დაასხით ნაღები ქვაბის შუაგულამდე. მოაყარეთ ყველი და მოხარშეთ 220°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში.
