ეს BBQ ღორის ხბოს რეცეპტი ძალიან მარტივია. იმისათვის, რომ ეს ნაწილი წვნიანი იყოს, ის სათანადოდ უნდა იყოს მარინირებული. უფრო მეტიც, კერძის ხარისხზე გავლენას ახდენს ისეთი თვისებები, როგორიცაა ხორცის სიახლე და მომზადების დრო. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გრილზე შემწვარი ღორის ნაჭერი ზედმეტად არ მოიხარშოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოვა მშრალი და უგემოვნო. მწვადის ტემპერატურა ზომიერი უნდა იყოს. ამ ფუნქციის წყალობით, ღორის ხორცის ეს ნაწილი სწორად მოიხარშება და რაც მთავარია, მშვენივრად იქნება გაჯერებული კვამლით.
კლასიკური შემწვარი შალის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
საწყისი ეტაპია ხახვის ნახევრად რგოლებად დაჭრა და თასზე დადება. შემდეგ ფრთხილად დაფქვით დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ ხორცზე. ამ ეტაპის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ პატარა, მაგრამ საკმაოდ ღრმა ჭრილობების გაკეთება მთელ ფეხიზე. ეს ეტაპი მოიცავს ბასრი დანის გამოყენებას. სოიოს სოუსი ან მარილი უნდა დაასხით მიღებულ ჭრილობებში და შუბის მთელ ფართობზე. არ არის რეკომენდებული ამ ინგრედიენტების შერწყმა, რადგან ღორის ხორცი შეიძლება ზედმეტად დამარილებული აღმოჩნდეს. შემდეგ ვიწყებთ ნივრის თხელ ნაჭრებად დაჭრას და ხორცის ნაჭრებში შეყვანას. შემდეგი ნაბიჯი არის წიწაკისა და მწვანილის ნაზავით დაასხით ღეროები. ღორის ხორცის ამ ნაწილის გადასაღებ ფილმში შეფუთვის შემდეგ, ის უნდა შედგათ მაცივარში დაახლოებით 12 საათი ან დღე.
ღვეზელი მზადაა გრილისთვის. როგორც წესი, ამას მინიმუმ 1,5 საათი დასჭირდება. ამ კერძის მომზადების დრო დამოკიდებულია მწვადის ტემპერატურაზე. სასურველია იყოს საშუალო. ეს ტემპერატურა საშუალებას აძლევს ღორის ხბოს შებოლილი და თანაბრად მოხარშვა. თუ ის ძალიან მაღალია, მაშინ არსებობს ღორის ზემოდან დაწვის და შიგნით ნედლი მიღების რისკი.
ეს კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულს, გამომცხვარ კარტოფილს და არომატულ სოუსს. მათ მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ნახშირი ან
შობის მარხვის შემდეგ ხორცი მომინდა. თითქმის მაშინვე მომინდა ლუდი.
ვინაიდან საახალწლო არდადეგები იყო, მეც მინდოდა რაღაც სასწაული, ამიტომ გადავედი YouTube-ზე.
10-15 ვიდეოს ნახვის შემდეგ, გეგმა მოვიფიქრე.
ასე რომ, იანვრის ერთ მშვენიერ დღეს:
მთავარი კერძი არის ლუდში შემწვარი კნუტი.
ეს უბრალოდ აღმაშფოთებელია, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება. თქვენ უნდა მოხარშოთ სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გრილზე კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. მაშინვე ვიტყვი, რომ +5 იყო და მართლა გავიყინე რამდენიმე ადგილი ქუჩაში ნახევარი დღის განმავლობაში.
Რა გჭირდება:
მთლიანად ქვაბში ვყრით და ლუდს ვასხამთ. 
ესე იგი, ახლა შევიკრიბოთ ქვაბთან, დავლიოთ ლუდი მეგობრებთან ერთად, გავაგრძელოთ ცეცხლი ან შევავსოთ გაჟონვის ლუდი.
ორიოდე საათის შემდეგ, შიმშილი გვაიძულებს შევასრულოთ კიდევ ერთი საქმე: 
აქაც ყველაფერი ძალიან მარტივია:
ზუსტად ვერ ვიტყვი, რამდენ ხანს იდგა ის ფოლგაში გრილზე, მე უკვე დავლიე საკმაოდ დიდი რაოდენობით ლუდი. დაახლოებით 20-30 წუთი. მეტი უკეთესია ვიდრე ნაკლები; ამ პირობებში კარტოფილი ნელა იხარშება.
ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ფოლგა და მისცეთ პრეზენტაცია: 
კერძი შეუდარებელია!
მესამე საათი გავიდა. კანკალებს ამოვიღებთ (ერთზე ძაფი დავტოვე, ექსპერიმენტის გულისთვის) და ვდებთ გრილზე: 
ისიამოვნეთ! 
მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!
სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციებისა) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. ” (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).
ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:
”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, გარდა გაყიდვის მიზნით.”
მთვარე სხვა ქვეყნებში:
ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.
უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.
მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.
*თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთვარის ნათურები საშინაო მოხმარებისთვის, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.
ასე რომ, ჩვენ შევეცდებით მოგაწოდოთ რეცეპტი, რომელიც ახლახან გახდა კარგი დელიკატესი სახლის მზარეული-ზაფხულის მაცხოვრებლის დიეტაში, რომელსაც აქვს ჩვენი შესანიშნავი პროფესიონალური მწვადი.
ჩვენი კვლევის დაწყებამ ჩვენი MFP (მრავალფუნქციური მოწყობილობა) "გორინიჩის" გამოყენების სფეროში მიგვიყვანა მსჯელობამდე თემაზე: "რა შეიძლება მომზადდეს მწვადისთვის ზოგადად არადამახასიათებელი ამ სასწაულზე?" რა თქმა უნდა, ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ჩვენ ჩავუღრმავდით ინტერნეტის ველურ ბუნებას და აღმოვაჩინეთ მრავალფეროვანი რეცეპტები და რჩევები. ეს არის ის, რაც მოგვწონდა შემოთავაზებულიდან და გარკვეული ადაპტაციის შემდეგ აღმოჩნდა ...
|
არ გვეშინოდა ინფორმაციის ნაკადის და კარგად გვესმოდა, რომ შეუძლებელია ღუმელის მომზადების შესაძლებლობა სახლში ღუმელის გამოყენების გარეშე, დავიწყეთ 3 ცომის მომზადება დიდ ქვაბში მომზადებით. სანელებლებითა და მარილით გულუხვად შევაზავეთ, დავტოვეთ ყველაფერი მოსახარშად დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სანამ ჩვენი ტაფა ერთ „გორინიჩზე“ ეწეოდა, ჩვენ ვფიქრობდით: „როგორ მოვამზადოთ ღუმელი მეორე ფოლადის მწვადისგან „გორინიჩი?“, ჩვენი მგზნებარე გონება ხომ ყოველთვის ახლის და გემრიელად ლამაზის ძიების ეტაპზეა. ასე რომ, ჩვენ გამოვიყენეთ "Wok" ტაფა, თუმცა ის თუჯის იყო და ქვაბს ჰგავდა და, შესაბამისად, ძალიან შესაფერისია ჩვენს კულინარიულ ვნებების საცდელ ადგილზე შესამოწმებლად. შემდეგ გაჩნდა პატარა პრობლემა, როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი და არ დავწვათ ეს დელიკატესი ამ სტაციონარულ გრილ „გორინიჩზე“. |
ჰაციენდაზე სახლის სარდაფის უზარმაზარ და ყოვლისმომცველ ჯუნგლებში საკმაოდ თხრის შემდეგ, ჩვენ ვიპოვეთ მბზინავი ბადე და ვინ იცის, რისგან არის ეს ბადე, მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ სარდაფში ყველაფერია! მაღალ განწყობაზე, რადგან ამ ბადის გამოყენების სურათები სარდაფში გაჩნდა, ჩვენ ყველანი ერთად გავვარდით ხალხში, რათა ვეცადოთ ვინმეს ინტელექტის პროდუქტის გამოყენება. ხალხის გასაოცრად, ბადე ქვაბის (ვოკ) კედლებზე აკურატულად ეყარა, ბადის ქვეშ სივრცეს ქმნიდა - აი, რა გვინდოდა!!!
|
დაახლოებით 2 საათი დამღლელი ლოდინი გავიდა მანამ, სანამ ტაფაში არ მოიხარშებოდა ტილოები, ახლა კი სიმართლის ბედნიერი მომენტი: იყო თუ არ იყო... შემდეგ დაიწყო სტაციონარული მწვადის „გორინიჩის“ მომზადება შიგთავსის გამოსაცხობად. ღია ცის ქვეშ. ჯერ გრილის გაცხელებაა საჭირო, ანუ აანთოთ ხის თაიგული ან რამე სხვა (ამ შემთხვევაში ეს არ არის მნიშვნელოვანი), რომელიც იძლევა ტემპერატურას. ქვანახშირით მოხარშვას ნუ ცდილობთ - ცუდი საჭმელი გამოდის!!! მას შემდეგ, რაც ლითონი გახურდება (და 4 მმ სისქე მაინც იძლევა თავის ეფექტს), ქვაბს ან "ვოკ" ტაფას ვდებთ, რომ გაცხელდეს და მივიყვანოთ... ისე, სანამ ზედაპირი ოჰ-ძალიან არ გახდება. ცხელი. |
|
|
მოდით, სასწრაფოდ გავაკეთოთ მცირე გადახვევა თემიდან და ცოტა ვისაუბროთ ქვაბებზე, ქვაბებზე, ტაფებზე და ა.შ. ასე რომ, ამ პროდუქტების დიდი არჩევანი, მცირედან დიდამდე, წარმოდგენილია რუსულ ბაზარზე. ჩვენი სტაციონარული მწვადის "გორინიჩის" შემუშავებისას, პირველ რიგში, ყურადღება გამახვილდა სიმარტივესა და ხარისხზე, ასევე ითვალისწინებდა დამატებითი აღჭურვილობის ან მოწყობილობების გამოყენებას, რომლებიც არ იყო დაბალი ხარისხის, რათა თავიდან ავიცილოთ დეფორმაციები ან სხვა დაზიანება ექსპლუატაციის დროს. რატომ არის ნათქვამი ეს ყველაფერი? არსებობს სხვადასხვა მასალა და შენადნობები, საიდანაც მზადდება ეს პროდუქტები (სუფრის ჭურჭელი) და იმისათვის, რომ არ მოხვდეთ ზედმეტ ლირიზმში, უნდა გახსოვდეთ მარტივი ჭეშმარიტება: არ გააცხელოთ ალუმინის ფერის ჭურჭელი (ღია ნაცრისფერი), რადგან დნობის წერტილია. შეიძლება არ იყოს შედარებული გრილის ტემპერატურასთან - ფრთხილად!!! ასე რომ, ჩვენ გავაცხელეთ გრილი, მოვხარშეთ ღვეზელები... |
|
15–20 წუთის გასვლის შემდეგ, თასს ვათავსებთ ბადეში ვოკ ტაფაში (ქვაბში) და ვაფარებთ შუშის თავსახურს, დელიკატესის მზადყოფნის მოლოდინში.
სხვათა შორის, სახურავი მჭიდროდ არ დაიხურა, მაგრამ იდგა საყრდენებზე და ჩამოაყალიბა დაახლოებით 10 მმ უფსკრული, ისე, რომ ცხიმი, დრენაჟი და წვა, ბუნებრივად წარმოიქმნა კვამლი, ნაზად შემოიცვა ჩვენი ხორცი.
შედეგად, კანკალი მოხარშული იყო, ან სწორია ვთქვათ გამომცხვარი, ისევე, როგორც ღუმელში, დაახლოებით 15–25 წუთის განმავლობაში - ყველამ თავისებურად განსაზღვრა მზადყოფნა, ამიტომ საშუალო დრო შეინარჩუნა ზოგადი თანხმობით. აქციის მონაწილეები. შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა!
შახტი მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში (ვიყენებთ ინგრედიენტებს 2-დან 13-მდე), დადგით თეფშზე, გააშრეთ, მოამზადეთ სოუსი, დანით გააკეთეთ ნაჭრები კანზე ისე, რომ ალმასის ფორმის ბადე ჩამოყალიბდეს. (არ იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე!), გააცხელეთ ქვაბი, გამოაცხვეთ ბადეზე, დაასხით სოუსი და გადაატრიალეთ ღეროები, დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში.
1) მუჭა – 3 ც.
2) ხახვი - 3 ც. (არ გაჭრა, მაგრამ გაასუფთავე)
3) პრასი – ყლორტი (დაჭრილი)
4) მარილი - გემოვნებით (უმჯობესია ზედმეტი მარილი)
5) ოხრახუში – 5 ც.
6) სტაფილო – 1 ცალი (საშუალო ზომის, არ დავჭრათ)
7) შავი პილპილი (ბარდა) – 10 ც.
8) დაფნის ფოთოლი – 2 ც.
9) ჯანჯაფილი - 3 კბილი (2 მმ სისქე)
10)როზმარინი – ცოტა
11) thyme – ცოტაოდენი ღვიის კენკრა – 4 ც.
12) წიწაკა – 2 ც.
13) ღვიის კენკრა – 4 ც.
14) ნახევრად ტკბილი ღვინო – 1 ჭიქა (200 მლ)
15) თაფლი – 2 ჩ.კ.
კიდევ ერთხელ, აგარაკზე წასასვლელად მოვემზადე, გადავწყვიტე ჩემი ოჯახი ცეცხლზე მუჭით განებივრებინა.
აი რა გემრიელი გამოდის, პირს მადუღებს)
სახლში მოვხარშე, მოხარშულ წყალს დავამატე: მარილი, გაუსუფთავებელი ხახვი (ოქროს ფერს აძლევს), წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. დაბალ ცეცხლზე მოხარშული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში (დიდი ღერი მქონდა), უყურეთ წონას, რომ არ მოიხარშოს, თორემ შამფურებიდან ჩამოვარდება. უნდა მოვხარშოთ, ოღონდ ზედმეტად არა.
წყლიდან ამოვიღე, გავაგრილე და დაჩისკენ წავედი.
მოხარშულ წიპწას ლუდთან ერთად ვწურავთ (თუ ვერ გაწურავთ, უბრალოდ წაშალეთ).
ახლა გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ მარილით.
დაამატეთ სანელებლები: წიწაკა, პაპრიკა, წიწაკა გემოვნებით. ამ ნარევით შეიზილეთ ღერო.
სანამ მუწუკი გაჟღენთილია, აანთეთ ცეცხლი. გვჭირდება მაღალი სიცხე და ცოტა ცეცხლი, კანჭის კანი მჭიდროა და უნდა შევწვათ ოქროსფერამდე.
შამფურებზე შამფურებზე ჯვარედინად ძაფით ვახვევთ, რომ წონაში არ დაეცეს.
და ვაგზავნით ცეცხლზე შესაწვავად.
როგორც კი შეწითლება, გადააბრუნეთ. თავად ნაჭერი უკვე მომზადებულია, ამიტომ შეწვით სასურველ ფერზე.
ტილო მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.
გემო უბრალოდ გასაოცარია: ძალიან რბილია, წვნიანი, ღეჭვაც არ გჭირდებათ) ძალიან სწრაფად მთავრდება) ასე რომ, ჩვენ არ გვქონდა საკმარისი. შემდეგ ჯერზე ავიღებ მინიმუმ 2 ღეროს და, იდეალურად, თითო ცალი. მაშინ ყველას ექნება საკმარისი ჭამა.
შესანიშნავია სალათთან ერთად
