მჟავე. სარგებელი და ზიანი. მჟავე მოსავლის აღება. კომბოსტოს წვნიანი და მჟავე წვნიანი
მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ადამიანები დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ბედავდნენ მჟავე ჭამას. იგი სარეველად ითვლებოდა და ამიტომ ხალხს ეშინოდა მჟავე ჭამის. მაგრამ მჟაუნას სამკურნალო თვისებებში ეჭვი არავის ეპარებოდა. უძველესი დროიდან მჟაუნას სამკურნალო მცენარედ იყენებდნენ. მჟავე მჟავე პრაქტიკაში გამოიყენეს ავიცენამ, გალენმა და დიოსკორიდესმა. სორელი ხშირად მოიხსენიება ძველ რუსულ სამედიცინო წიგნებში.
მჟაუნას სარგებელი და ზიანი
სორო გავრცელებულია რუსეთის თითქმის მთელ ევროპულ ნაწილში. ბევრია კავკასიაში, ციმბირში, ყაზახეთში, უკრაინასა და შორეულ აღმოსავლეთში. მჟავე იზრდება ტყეებში, ჭალის მდელოებში, სანაპირო ზოლებში, ტყის გაწმენდაში, ტბებთან, გზებთან, ბაღებსა და ბაღებში.
სოროლს ხშირად "გაზაფხულის მეფეს" უწოდებენ. ეს ბალახი ერთ-ერთი პირველია, რომელიც გამოჩნდა ბაღის საწოლებში, ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე ახალი ოხრახუში და კამა და ხდება სხეულის თითქმის მთავარი დამხმარე გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტთან ბრძოლაში. და სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით, მჟავე მნიშვნელოვნად აღემატება მის ბევრ მწვანე კოლეგას. მჟავე ბოსტნეულს შორის ჩემპიონია B ვიტამინების შემცველობით და ამიტომ მჟავე ნივთების მოყვარულებს არ ეშინიათ სტრესის, უძილობისა და ცუდი განწყობის. საგაზაფხულო გაციება მათ გვერდის ავლითაც გადაუვლის, რადგან მჟავე ფოთლები შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ვირუსებთან გამკლავებაში. მათ, ვისაც მხედველობის მკვეთრი შენარჩუნება და კანის ახალგაზრდობა უნდა, ასევე უნდა გახდეს მჟავე ფანები. ამაში დაგეხმარებათ ვიტამინი A, რომელსაც შეიცავს მჟავე ფოთლები. მჟავე ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და სახის ფერს, ფტორს, რომელიც სასარგებლოა კბილებისთვის, კალიუმს, რომელიც ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და გულის კუნთს, მაგნიუმს, რომელიც პასუხისმგებელია ნერვული სისტემის კარგ ფუნქციონირებაზე და სხვა ღირებული მიკროელემენტები.
მთავარი თერაპიული ეფექტი, რომელსაც მჟავე აქვს არის ანტისკორბუტური, შარდმდენი და მატონიზირებელი. თუმცა, ცნობილია, რომ უძველესი მკურნალები ინიშნებდნენ მჟავე რიზომების დეკორქციას დიზენტერიის, საჭმლის მონელების და სისხლდენის დროს, როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება. მე-16 საუკუნეში მჟაუნა ითვლებოდა საშუალებად, რომელსაც შეეძლო დაეცვა ადამიანი ჭირისგან. Zemstvo-ს ექიმებმა წარმატებით უმკურნალეს ფილტვის ტუბერკულოზს მჟავეთი და გაათავისუფლეს ტკივილი რევმატიზმისგან.
მჟავე ააქტიურებს ღვიძლს და ნაღვლის წარმოქმნას, აუმჯობესებს ნაწლავების აქტივობას, არის სისხლის გამწმენდი და ტკივილგამაყუჩებელი. მჟავე ფოთლების ნახარშს იყენებენ როგორც ანტიდოტს ზოგიერთი მოწამვლისას. მჟავე ხელს უწყობს კოლიტს, ენტეროკოლიტს, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებს, ბუასილს, ანალურ ნაპრალებს.
თუ თქვენ გაქვთ მჟაუნა, შეგიძლიათ არა მხოლოდ მეტი ჭამა, არამედ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. ეს მცენარე ძალიან ხშირად გვხვდება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში.
შარდის ბუშტის ანთების - ცისტიტის დროს რეკომენდებულია ძილის წინ აბაზანების მიღება მჟავე ნახარშით. ამისათვის აიღეთ 500 გრ მჟავე ლიტრ წყალზე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით აბაზანაში წყლის ტემპერატურის 36 გრადუსზე. თქვენ უნდა მიიღოთ ოქსილის აბაზანა 8-10 წუთის განმავლობაში.
მთრიმლავ ნივთიერებებს, C ვიტამინს, K და კალციუმს, რომელსაც შეიცავს მჟავე, აქვს სამკურნალო ეფექტი ფხვიერი და სისხლდენის ღრძილებზე. ამიტომ, მჟავე ფოთლებისგან მომზადებულ ინფუზიას დიდი ხანია იყენებენ პირის ღრუს გასარეცხად. მჟავე ფესვებისგან დამზადებული ფხვნილი ასევე ხელს უწყობს ღრძილების გაძლიერებას.
ღრძილების დაავადებების, გინგივიტისა და სტომატიტის დროს სასარგებლოა პირის ღრუს გამორეცხვა ფოთლების ნახარშით. მოსამზადებლად 1 ს.კ. კოვზ დაქუცმაცებულ ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათი და გადაწურეთ.
შეშუპების შესამსუბუქებლად, უბრალოდ დალიეთ 1 ს.კ. კოვზი მჟავე წვენი 3-ჯერ დღეში.
მჟაუნა არის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება, რომელიც გამოიყენება მენოპაუზის დროს, როგორც ქალებში, ასევე მამაკაცებში. მისი რეგულარული გამოყენებით შესაძლებელია ცხოვრების ამ პერიოდის თანმხლები უსიამოვნო სიმპტომების აღმოფხვრა.
მჟავე სასარგებლოა უნაყოფობისთვის. არსებობს ისტორიები წარსულიდან, რომ ომების დროს, როცა ბევრი მამაკაცი იღუპებოდა, რათა ბიჭები დაბადებულიყვნენ, ქალები ადრე მიდიოდნენ მთაში ან მინდორში, სადაც გათენებას ხვდებოდნენ. და მზის ამოსვლისას აგროვებდნენ ნამით დაფარული მჟავე და მთელი ერთი თვე ჭამდნენ ასეთ მჟავეებს, ამზადებდნენ ბორშს, მისგან ამუშავებდნენ კარტოფილს და უმატებდნენ ყველა კერძს. განსაკუთრებით სამკურნალოდ ითვლებოდა ასეთი მჟავე ნაყენი.
ინფუზიის მოსამზადებლად 1 ს.კ. კოვზ მჟაუნას ასხამდნენ ჭიქა მდუღარე წყალში, ადუღებდნენ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში, დატოვეს გაციებამდე და სვამდნენ ჭიქის მესამედს 3-ჯერ დღეში ჭამამდე 30 წუთით ადრე. ამ უძველეს რეცეპტს დღესაც არ დაუკარგავს ძალა. და თუ მჟავე ნაყენს დაუმატებთ კნუტსა და მუმიოს, მკურნალობის ეფექტი გაცილებით სწრაფად მოვა.
მჟავე ფესვების ნახარშს იყენებენ ნაწლავის დარღვევების, დიზენტერიისა და ფაღარათის დროს, როგორც შემკვრელი და ფიქსატორი. მის მოსამზადებლად 2 ს.კ. ნედლეულის კოვზებს ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალში, ადუღებენ წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში, აციებენ და ფილტრავენ. მიიღეთ ჭიქის მესამედი ხსნარი 3-4 ჯერ დღეში ჭამის წინ. იგივე დეკორქცია ძალიან ეფექტურია ბუასილისა და ანალური ნაპრალის დროს. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ მჟავე პრეპარატებს აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი მიღებიდან მხოლოდ 12 საათის შემდეგ, ამიტომ ამ კუთხით ისინი საუკეთესოდ მიიღება ღამით.
ხანდაზმული ყაბზობის დროს მჟავე ხელს უწყობს განავლის დარბილებას. ამიტომ, მისი რეგულარულად მიღება სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავის ატონია და ნაწლავის დუნე ფუნქციონირება.
დალიეთ ახალი ფოთლების წვენი 1 ს.კ. კოვზი 3-ჯერ დღეში, როგორც ქოლეტური აგენტი, ასევე შეშუპებისა და წვეთოვანი.
ახლად დაქუცმაცებულ მჟაუნას ფოთლებს სვამენ ჭრილობებზე, წყლულებზე, ნაკაწრებსა და დუღილზე, დამწვრობისთვის, მათ შორის მზის დამწვრობისთვის, დაზიანებულ ადგილებზე, რადგან მჟავე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის სხვადასხვა ანთებას და აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას.
მჟავე შესანიშნავი საშუალებაა ჰიპოვიტამინოზის დროს - განსაკუთრებით ვიტამინი C. როგორც მატონიზირებელი საშუალება, სასარგებლოა მისი გამოყენება დეკორქციის სახით ძალის დაკარგვისა და ზოგადი სისუსტის დროს.
ღვინოში მჟავე თესლის ნაყენი ანადგურებს და შლის კენჭებს შარდის ბუშტიდან. ინფუზიის მოსამზადებლად 1 ჩაის კოვზ თესლს დაასხით 0,5 ლიტრი ღვინო, გააჩერეთ 7 დღე, შემდეგ გადაწურეთ და მიიღეთ 50–70 მლ 3-ჯერ დღეში.
ღვიძლის დაავადებების დროს 30 გრ დაქუცმაცებულ მჟავე ფესვს დაასხით 6 ჭიქა წყალი, ადუღეთ ერთი საათი, შემდეგ 45 წუთის შემდეგ გადაწურეთ და დალიეთ 0,5 ჭიქა დღეში 3-ჯერ.
თუმცა, მჟავე მოხმარება შეიძლება მხოლოდ ივლისამდე, რადგან შემდგომ პერიოდში ის ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ხდება - მასში დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავა გროვდება.
მჟაუნას უდაო სამკურნალო თვისებების მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით ან ხანგრძლივად მოხმარება. ოქსილის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო მჟავე მჟავას ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში მინერალური ცვლის მოშლა, თირკმელებში კენჭების წარმოქმნა და პოდაგრა. მჟაუნა ასევე უკუნაჩვენებია ორსულობის დროს.
მჟაუნა ძალიან სასარგებლო მცენარეა, მაგრამ მის შემადგენლობაში ჯერ კიდევ არის პატარა „ბუზი მალამოში“. ეს არის ოქსილის მჟავა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაავადება და მარილის დეპოზიტები, ამიტომ ამ დაავადებებისადმი მიდრეკილი ადამიანები არ უნდა გაიტაცონ მჟაუნით. ყველა დანარჩენს კი მხოლოდ სიფრთხილე სჭირდება მჟაუნას ქვედა ფოთლებზე - ახალგაზრდა ზედა ფოთლები შეიცავს ძალიან ცოტა ოქსილის მჟავას. რძის პროდუქტებთან ერთად ოქსილის მჟავა არანაირ ზიანს არ გამოიწვევს. ასე რომ, მიჰყევით კლასიკურ რეცეპტს და დააგემოვნეთ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი დიდი კოვზით არაჟნით - ის გემრიელიც არის და ჯანსაღი.
მჟავე მოსავლის აღება
მჟაუნა არის შესანიშნავი ნედლეული მწვანე კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად და სალათების შესანიშნავი დამატება. თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში მჟავე ჭამა, მთავარია არ გამოტოვოთ მჟავე სეზონი და დრო გქონდეთ მარაგისთვის.
გაყინული მჟავე კარგად გამოზამთრებს თქვენს მაცივარში და იცოცხლებს მომავალ გაზაფხულამდე. აიღეთ მჟავე ფოთლები, გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ, რათა გაყინვისას ადვილად გამოეყოთ ერთმანეთი. მოათავსეთ ფოთლები პლასტმასის ჩანთებში და მოათავსეთ საყინულეში.
დაკონსერვებული მჟავე არ დაიკავებს ადგილს საყინულეში. გარეცხილი და დაჭრილი მჟაუნას ფოთლები, არც ისე მჭიდროდ, მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი ან სუსტი მარილის ხსნარი. გაასტერილეთ ქილები 5 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური, შემდეგ კი დაუმატეთ სუპებსა და სოუსებს.
მწნილი მწნილი შესანიშნავი საჭმელია, რომელიც გაზაფხულის დღეებს მოგაგონებთ მთელი წლის განმავლობაში. გარეცხეთ ახალგაზრდა მჟავე ფოთლები ცივ ადუღებულ წყალში. შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და დაჭერით. გადაიტანეთ ქვაბში ან ტაფაში, ჩაასხით გაციებული ბულიონი და დააწექით ზემოდან. 450 გრ მჟაუნისთვის დაგჭირდებათ 150 მლ წყალი და 2 ს.კ. კოვზები მარილი.
მარილის მჟავე შუშის ქილაში ან მინანქრის ტაფაში. ფოთლებს რეცხავენ, ათავსებენ ჭურჭელში და აყრიან მარილს - თითო ჭიქა მარილს ბალახის ვედროზე, აფარებენ თეფშს და დაჭერენ წონით.
ზოგს სურნელისგან პიურეს დამზადება ურჩევნია - გაატაროს ხორცსაკეპ მანქანაში და მარილთან ერთად ჩაყაროს მინის ქილებში, ადუღების შემდეგ კი დალუქე სამკერვალო მანქანით.
მჟავე კერძები
ძალიან ცოტაა კერძები, რომლებსაც მჟავე არ დაემატება.
ინგლისში მჟაუნას დაფქვავენ, ურევენ ძმარს, შაქარს და იყენებენ ხორცის სოუსად. ირლანდიაში მჟავე თევზის სანელებლად გამოიყენება. საფრანგეთში მჟაუნა პოპულარული დანამატია ღუმელში. კარიბის ზღვის აუზში მჟავე კოქტეილების დასამზადებლად და ჩაის დასამზადებლად გამოიყენება. ისე, ეროვნული რუსული კერძებია მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, მჟავე ოქროშკა და ტკბილი ღვეზელები მჟაუნით.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კერძი, რომელშიც მჟავე ყველა კერძში გამოჩნდება.
თავისუფლად დაუმატეთ მჟავე ფოთლები ჩვეულებრივ ვინეგრეტს და ახალ გემოს მიანიჭებთ ნაცნობ კერძს. ან უბრალოდ აურიეთ დაჭრილი მჟავე მწვანე სალათის ფოთოლი და შემწვარი ბეკონის ქაფი. შეაზავეთ მცენარეული ზეთით ან ბეკონის შემწვარი ცხიმით.
როგორც პირველი კურსი, მოამზადეთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. ან შეგიძლიათ დაამატოთ 2 მუჭა დაჭრილი სორო ჩვეულებრივი ქათმის წვნიანს.
მჟაუნას ადვილად შეუძლია შეცვალოს ვაშლი და მჟავე კომბოსტო, თუ თამაშის ჩაყრა გჭირდებათ. ან მოამზადეთ მჟავე სოუსი ქათმის და ხორცის კატლეტებისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ 1 კონა დაჭრილი სორო, ოხრახუში და გარეული ნიორი, შეწვით, შემდეგ შეწვით ღვინოში, დაუმატოთ ნაღები, ცოტა კიდევ მოშუშოთ და ორიგინალური მწვანე სოუსი მზად არის.
ტკბილი ღვეზელები, სავსე მჟავე გემოთი, მსგავსია ახალი მარწყვით ნახარშები.
მოამზადეთ ნაყინი. მჟავე დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავყინოთ. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ კვერცხის გული და ნაღები. ათქვიფეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში. თქვენი საყვარელი ადამიანები ვერასდროს გამოიცნობენ, რისგან მზადდება ეს საოცარი დესერტი.
კომპოტის მოსამზადებლად მჟავე ფოთლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ცოტა კიდევ ადუღეთ და გადმოდგით ტაფიდან. წყალში, სადაც მჟავე იყო მოხარშული, დაამატეთ ცოტა თაფლი და გააგრილეთ. საუკეთესოდ მიირთვით ყინულის კუბებთან და პიტნის ფოთლებთან ერთად.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი
ქათამი გარეცხეთ, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და გამოაცალეთ ქაფი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. ბულიონი იხარშება 40-60 წუთის განმავლობაში.
ბულიონთან ერთად მოამზადეთ ბოსტნეული სუპისთვის. მჟაუნას მოაცილეთ ღეროები და ფოთლები და ჩადეთ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გარეცხეთ ცივ გამდინარე წყალში და დაჭერით 2-2,5 სმ სიგანის ზოლებად, ხახვი დაჭერით ზოლებად, სტაფილო 1,5 მმ სისქის ნაჭრებად. ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ 1x1 სმ კუბებად.
ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, შემდეგ დაუმატეთ
მოშუშული ბოსტნეული და მოხარშეთ დარბილებამდე. ხარშვის დამთავრებამდე დაუმატეთ დაჭრილი მჟავე მჟავე მარილი, სანელებლები გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქათამი - 500 გ, წყალი - 1,5 ლ, კარტოფილი - 3 ც., სტაფილო - 1 ც., მჟავე - 500 გ, ხახვი
ხახვი - 1 ცალი, კარაქი - 20 გ, მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ, კვერცხი - 2 ც., არაჟანი - 4 ს/კ, ახალი ოხრახუში - 20 გ, მარილი, პილპილი და შაქარი - გემოვნებით.
მჟავე სუპი
სორო - 150 გ, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და 1 კვერცხი.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი - ბარებად. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ გარეცხილი და დაჭრილი მჟაუნა. მომზადების ბოლოს დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარილი, დაამატეთ კვერცხი. არაჟანი - გემოვნებით.
მჟავე ღვეზელი
მდიდარი, ფუმფულა ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ჭიქა ფქვილი, 3 ს.კ. კოვზი შაქარი, ორიოდე კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 25 გრ საფუარი და 3/4 ჭიქა რძე. მაგრამ ღვეზელში მთავარია შევსება. მჟავე წვრილად დაჭერით, არომატისთვის დაამატეთ პიტნის რამდენიმე ფოთოლი და ოდნავ მარილი. მოზილეთ ცომი და როცა ამოვა, გააბრტყელეთ თხლად. ფენის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ცომის კიდეები. ღვეზელი ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ცომი განსაკუთრებით ნაზი გამოვიდეს. იმისათვის, რომ ღვეზელი ოქროსფერი იყოს, ღუმელში შედგომამდე უმი კვერცხით წაუსვით. არ დაგავიწყდეთ ღვეზელის გახეხვა ხის ჯოხით ორ-სამ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი „სველი“ გამოვა. როცა ღვეზელი დაიბრაწება, გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაგრილების შემდეგ მიირთვით.
პიტნის ჟელე მჟავე და ვაშლი
მჟავე ჟელე
როცა ცხელა, ყოველთვის გინდა დალიო რაიმე მაგარი და ახალი! და პიტნით სასმელი ყოველთვის კარგად კლავს წყურვილს, მჟავე ჟელეს აძლევს შესაფერის სიმჟავეს, ვაშლი კი ხდება ამ ეგზოტიკური ზაფხულის აშკარა ხილის შემავსებელი, მე ვიტყოდი, მწვანე ჟელე.
სცადეთ, ჟელე იქნება ტკბილი და მჟავე, მაგარი და ნაზი. ეს გემრიელია.
4 ჭიქისთვის
წყლის ასადუღებლად. ჩაყარეთ ვაშლი, გახეხილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
როდესაც ვაშლი მოიხარშება, დავამატოთ მჟავე (წვრილად დაჭრილი). ორიოდე წუთის შემდეგ მჟავე ჟელესთან ერთად ქვაბში ჩავყაროთ პიტნა და შაქარი.
კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით სახამებელი (ადრე გაზავებული 1/2 ჭიქა გრილ წყალში). განზავებული სახამებელი დაასხით ჟელეში თხელი ნაკადით განუწყვეტელი მორევით.. როდესაც სასმელი კვლავ ადუღდება, ჟელე მზად არის!
პიტნა, ისევე როგორც ბევრი სხვა ჟელე, მიირთმევენ გაცივებულს (მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე).
სუფრასთან მიტანამდე ჟელედან ამოიღეთ პიტნა. მან უკვე გადასცა თავისი არომატი და ჩხვლეტის-გამაგრილებელი გემო ჩვენს შესქელ მწვანე სასმელს.
მჟავე ჟელე პიტნით და ვაშლით!
შეგიძლიათ კრემი შაქართან ერთად ათქვიფეთ და ეს სქელი მასა ჟელეს ჟელეს სიღრმეში ჩაყარეთ. ან - სქელი არაჟანი შეურიეთ შაქარს.
კრემის ან არაჟნისგან დამზადებული ტკბილი, სქელი კრემი გაამდიდრებს ჟელეს გემოს, აქცევს მას სადღესასწაულო დესერტად და დაამშვენებს მას.
მეგობრებო, არაა პრობლემა, უბრალოდ სასმელში სახამებელი არ მოადუღოთ და გემრიელ მჟავე კომპოტს მიიღებთ. შეგიძლიათ ვაშლის გარეშეც მოამზადოთ, ყველაფერი გემრიელი იქნება!
თუ თქვენ გაქვთ კენკრა, მაგალითად, ალუბალი ან წითელი ან შავი მოცხარი, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კენკრის ჟელე - რეცეპტი.
კარგი მადაა მათ, ვინც გადაწყვიტა ეს გემრიელი, უნიკალური და ორიგინალური მჟავე ჟელე გასინჯოს!
და თუ თქვენ გაქვთ ბევრი მჟავე და არ იცით სად მოათავსოთ, აი, წადით:
აი, რა ლამაზი და გემრიელი აღმოჩნდა პიტნის ჟელე მჟავე და ვაშლი ოლია გალანტერისგან ჩვენი რეცეპტის მიხედვით:
ერთი ჭიქა გემრიელი ჟელე. ფოტო: kitchen.galanter.net მჟავე ჟელე ვაშლით და პიტნით, ფოტო: kitchen.galanter.net
"როცა ცხოვრება ლიმონს გაძლევს, ნუ წუწუნებ - მოამზადე ლიმონათი!" - განაცხადა ამერიკელმა ფილოსოფოსმა და ჟურნალისტმა ნაპოლეონ ჰილმა. რა მოხდება, თუ ლიმონის გარდა, მჟავე დიდი მტევანი გაქვთ? მთლად მჟავე გახდა? მსგავსი არაფერი! მოვამზადოთ არატრადიციული ზურმუხტისფერი ლიმონათი.
ჯერ ჯანჯაფილის სიროფი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად.
ქვაბში აურიეთ 300 მლ წყალი და 4 ს.კ. ლ. საჰარა. დაამატეთ ჯანჯაფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. სიროფი უნდა შემცირდეს მესამედით. შემდეგ უნდა გავწუროთ და დავტოვოთ გასაცივებლად. ეს სიროფი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში მაცივარში ერთ თვემდე.
მჟავე ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ გახეხეთ „თითქმის პიურემდე“ თქვენთვის მოსახერხებელი სამზარეულოს ნებისმიერი მოწყობილობის გამოყენებით. მარტივი ჩაძირვის ბლენდერი დამეხმარა ამ რთულ ამოცანაში.
მიღებულ ხალისიანი მწვანე ფერის მასას შეურიეთ 0,5ლ. წყალი, 200 მლ. ჯანჯაფილის სიროფი და ლიმონის წვენი.
შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ვისაც უფრო ტკბილი მოსწონს, ვთავაზობ კიდევ 1-2 ს/კ. ლ. საჰარა.
შემდეგ გადაწურეთ წვრილ საცერში და დაუმატეთ დარჩენილი 0,5 ლ. უაღრესად გაზიანი წყალი. მოცულობის მესამედამდე შეავსეთ დიდი დოქი ყინულით, დაასხით ლიმონათი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
მოიხმარეთ დაუყოვნებლივ.
Როგორი გემო აქვს? გამახსენდა სცენა ილფის და პეტროვის "ოქროს ხბოდან":
„ხელოვნური მინერალური წყლების პატარა ბუფეტში, რომლის ნიშანზე ცისფერი სიფონები იყო დახატული, ბალაგანოვი და პანიკოვსკი ისხდნენ თეთრ მაგიდასთან. ჩლიქების კომისარი ღეჭავდა ჩალას და დარწმუნდა, რომ კრემი არ გამოეწურებოდა. საპირისპირო დასასრული.მან ჩამორეცხა ეს ღმრთები სელცერის წყალი მწვანე სიროფით "ახალი თივა"."
დიახ, დიახ, ლიმონათს ახლად მოჭრილი ბალახის სუნი აქვს. არ გაშინებს? მაშინ უაღრესად გირჩევთ მის მომზადებას!
სორელი არ არის განსაკუთრებით ხშირი სტუმარი ჩვენს სუფრაზე, მაგრამ ეს ფაქტი უნდა შეიცვალოს. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. გარდა ამისა, მჟავე კერძები მითითებულია ანემიისა და გულის პრობლემების დროს. ისე, მჟავეში ნაპოვნი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები ბუნებრივად გააძლიერებს ჩვენს იმუნიტეტს და გააუმჯობესებს ჩვენს კეთილდღეობას.
იმის ნაცვლად, რომ ყველგან გამოვიყენოთ ეს სასარგებლო მცენარე, რატომღაც შემოვიფარგლებით მწვანე კომბოსტოს სუპის მომზადებით. გაგიკვირდებათ, მაგრამ მჟაუნას დესერტის თვისებებიც აქვს, ამიტომ შეგიძლიათ მისგან კომპოტი და ჟელე მოამზადოთ, ღვეზელები გამოაცხოთ და ნაყინიც კი გააკეთოთ. გაკვირვებული და დაინტერესებული? მაშ ასე, დავიწყოთ. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მჟავე კომპოტი, გემრიელი, ჯანსაღი და გამაგრილებელი სასმელი. სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მისი სასიამოვნო გემო ოდნავ მჟავე და მისი სასარგებლო თვისებები გულგრილს არ დაგტოვებთ. გაეცანით კომპოტების გასაოცარ რეცეპტებს და მოამზადეთ ისინი სახლში, გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი.
კომპონენტები:
ჩაყარეთ შაქარი მდუღარე წყალში და დაელოდეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად დაიშლება. მჟავე ფოთლები დავჭრათ პატარა ზოლებად და ვხარშოთ ადუღების შემდეგ 2 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ კიდევ უფრო ჯანსაღი სასმელი, შეგიძლიათ შაქრის ნაცვლად თაფლი დაამატოთ, მაგრამ ეს უნდა გააკეთოთ კომპოტის მომზადებიდან 20 წუთის შემდეგ.
ამ რეცეპტისთვის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ეგზოტიკურ სასმელს, რომელიც განწყობის ამაღლებას და წყურვილს მოგიკლავთ. თუ გიყვართ ყველაფერი ორიგინალური, მაშინ ეს კომპოტი თქვენთვისაა.
ინგრედიენტები:
მდუღარე წყალში ჩაყარეთ შაქარი, დაჭრილი ვაშლი და დაჭრილი სორო. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ პიტნის ფოთლები.
სასარგებლო რჩევა: ამ კომპოტისგან შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ შესანიშნავი ჟელე. ამისათვის მზა სასმელს დაასხით წყალში გაზავებული სახამებელი. ამას ვაკეთებთ პატარა ნაკადში, მიიყვანთ ადუღებამდე და ვიღებთ სრულიად განსხვავებულ სასმელს, თანაც გემრიელ და ჯანსაღს.
ეს კომპოტი საუკეთესო წყურვილის დამამშვიდებელია. გირჩევთ სცადოთ, მაშინაც კი, თუ ეს კომბინაცია უცნაურად მოგეჩვენებათ. სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით.
საჭირო პროდუქტები:
მჟავე დავჭრათ ზოლებად, გავფცქვნათ შაქარი, გავავსოთ წყლით და დავდგათ ცეცხლზე. მდუღარე სასმელს დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები და 1 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ ეგზოტიკური ნოტები გინდა, მაშინ სასურველია ლაიმის აღება.
ინგრედიენტები:
ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავამატოთ ჭიქა წყალი და შაქარი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ჯანჯაფილის სიროფის მისაღებად. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი სორო და დაამატეთ დარჩენილი წყალი, 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.
კომპონენტები:
მდუღარე წყალში დაასხით შაქარი, მოცხარი და ზოლებად დაჭრილი მჟავე. ადუღეთ 3-4 წუთი, დაამატეთ პიტნის რამდენიმე ფოთოლი პიკანტურობისთვის.
სორელი იშვიათი სტუმარია ჩვენს სუფრაზე, მაგრამ ეს გარემოება უნდა შეიცვალოს. ჩვენ შეჩვეულები ვართ, რომ ამ მცენარის ახალგაზრდა ფოთლებს იყენებენ მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად, მაგრამ ფაქტობრივად, მჟავე ღვეზელებს შიგთავსის სახით შეიძლება დაემატოს; მისგან მზადდება სალათები, პიურეები, ჟელე და კომპოტებიც კი. სამზარეულოსთვის სწორედ ახალგაზრდა ყლორტებს იღებენ, რადგან ძველებში ოქსილის მჟავა გროვდება. მის გასანეიტრალებლად ამ მცენარის კერძებს რძე ან არაჟანი უნდა დაუმატოთ.
მჟაუნას შეუძლია გააუმჯობესოს ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირება, ასევე ეხმარება გულის სხვადასხვა პრობლემებსა და ანემიას; გამოიყენება ქავილისა და გამონაყარის დროს კანზე. მჟაუნას ფოთლებს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და ჭრილობების შეხორცება, ასევე არის შესანიშნავი სკორბუტის და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. მჟავე ფოთლები შეიცავს ასკორბინის მჟავას და კაროტინს, არის ჩვენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი B ჯგუფის ვიტამინები, ასევე კალიუმი და მაგნიუმი, კალციუმი და რკინა და მთრიმლავი ნივთიერებები.
ტრადიციულ მედიცინაში მჟავე იშვიათად გამოიყენება მედიკამენტების შესაქმნელად, მაგრამ ტრადიციული მედიცინა დიდად აფასებს ამ სამკურნალო მცენარეს.
მჟაუნას მომზადებისას გარკვეული ზოგადი წესი არსებობს - რეკომენდებულია მისი მოხარშვა ფაქტიურად ორი-სამი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება ფერის ცვლილებით. ფოთლები ღია მწვანედან ღია მწვანემდე უნდა იქცეს.
პროდუქტის შემადგენლობა 1 ლიტრი კომპოტისთვის:
მომზადების პროგრესი:
გამაგრილებელი, უგემრიელესი სასმელის დამზადება შეგიძლიათ პიტნისა და ვაშლის მჟავასთან ერთად. სასმელი გემოთი არომატული და უჩვეულო გამოვა, მჟავე მჟავიანობას შემატებს, პიტნა კი დამატებით სიახლეს!
მჟაუნას გამოყენებასთან დაკავშირებით გარკვეული უკუჩვენებები არსებობს. არ არის რეკომენდებული თირკმელების კენჭების, თირკმელებისა და ნაწლავების ანთებითი დაავადებების ან ჩიყვის მქონე ადამიანების გამოყენება. მცენარე ასევე უკუნაჩვენებია ორსულთათვის და გასტრიტის (ფორმა მაღალი მჟავიანობით) ან კუჭის წყლულით დაავადებულთათვის.
