ზამთრის გრძელ საღამოებს თბილ სახლებში ვტკბებით ყველაფერი, რისი მომზადებაც ზაფხულში მოვახერხეთ. და ჩვენ არა მხოლოდ ვცდილობთ მოვამზადოთ რაიმე გემრიელი. ჩვენთვის ასევე მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ბოსტნეულის, ხილის ან კენკრის რაც შეიძლება მეტი მიღება.
ყველაზე სასარგებლო კენკრის კოჰორტა, რომლიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, მოიცავს ჩოკსა და ჩოკს. მისი ყველაზე სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია სხვადასხვა ფორმით. . არის გაშრობა, მწნილობა და ა.შ. მას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. ასე რომ, დღეს ჩვენ ვივარჯიშებთ ამ ლამაზი, მოკრძალებული გარეგნობის, მაგრამ ვიტამინების ნამდვილი საგანძურით, კენკრით.
Ძალიან მარტივი. არსებობს რამდენიმე მეთოდი. მწიფე კენკრის ბუჩქებიდან ღეროების ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით მათ გასაშრობად მავთულის თაროებზე. ამის შემდეგ ლანგარზე დაფენილ პერგამენტზე ფენად (2 სმ) დაასხით და გააშრეთ გარეთ ან ღუმელში. ღუმელში რომ გავაშროთ, დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, 30-40 გრადუს ტემპერატურაზე. როცა კენკრა გაცივდება და მისგან წვენი არ გამოდის, კაბინეტში ტემპერატურა 55 გრადუსამდე გაზარდეთ. მაგრამ ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ყველაფერი სასარგებლო არ დაიღუპოს, რისთვისაც ყველაფერი დაიწყო. კენკრის ყავისფერი ფერი მათი მზადყოფნის სიგნალია. ან ქოლგების მტევნებად შეკვრით მათ სამზარეულოში დავკიდებთ, სადაც კარგი ვენტილაციაა. ელექტრო საშრობი შრება სწრაფად და ვიტამინების მაქსიმალური შენარჩუნებით.
განაცხადი : ცომეული, ჩაი, ჟელე, კომპოტები და ა.შ.
Მნიშვნელოვანი! 100 გრამი კენკრა ჩვენს ორგანიზმს რკინით, მანგანუმით და იოდით ამდიდრებს. შოკებერის კენკრის მოხმარების წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია თავიდან ავიცილოთ ათეროსკლეროზი და ჰიპერტენზია, დავიძინოთ მშვიდად, გავაძლიეროთ იმუნური სისტემა და გამოვდევნოთ ორგანიზმიდან რადიოაქტიური ნივთიერებები. და ვიტამინი P გააძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ეს არის ამ ხილის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა.
ამ ორიგინალური კენკრისგან სპეციფიკური გემოთი დამზადებული ჯემი შეუდარებელია. სხვა კენკრის მსგავსად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია რამდენიმე გზით, სხვა ხილის დამატებით, გახეხილი, უბრალოდ მოხარშული და ა.შ.
რეცეპტი No1
ინგრედიენტები
მომზადება
გარეცხილი მარცვლებიდან წყალი გამოუშვით. მოვშუშოთ სიროფი და მოვაყაროთ კენკრა. კარგი იქნება, რომ მურაბა ღამით (8 საათის განმავლობაში) დატოვოთ, შემდეგ დილით შეგეძლოთ პროცესი დაასრულოთ მთელი დღის ლოდინის გარეშე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე საათი. განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ შოკი არ ჩაიძირება ჭურჭლის ძირში, რომელშიც ის მოხარშულია. შემდეგ ჯემი შეიძლება ქილებში გადავახვიოთ.
რეცეპტი No2
ინგრედიენტები
მომზადება
გარეცხილი ალუბლის ფოთლებისგან მოამზადეთ სიროფი. ამისათვის ჩაყარეთ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. გავწუროთ ინფუზია და მოვხარშოთ სიროფი. მოვხარშოთ და მოვაყაროთ დალაგებული და სუფთა კენკრა. მზადყოფნამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი. შეგიძლიათ წაშალოთ, ან დახუროთ ასე.
განაცხადი : შიგთავსი, ნამცხვრები, დესერტები, სასმელები და ა.შ.
რეცეპტი No3
ინგრედიენტები
მომზადება
კენკრა უნდა დაიბანოთ, გაწუროთ, დაფაროთ შაქრით და დაუშვათ ადუღებამდე. გააცივეთ და 2-3 წუთის განმავლობაში დააბრუნეთ ცეცხლზე. ისევ გაცივდეს და ასე 3-4 ჯერ. თუ ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. შემდეგ ადუღებისას გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში. კენკრა ხელუხლებელი დარჩება!
Მნიშვნელოვანი! დიახ, კენკრა, თუმცა გარეგნულად შეუმჩნეველია, მაგრამ ტორტის გემოც აქვს. მაგრამ ჩვენ არ ვჩქარობთ აღშფოთებას, ვთქვათ, როგორი მურაბა შეიძლება გამოვიდეს ჩოხიდან!
ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ჯემს, არამედ უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით გაჯერებულ პროდუქტს ორგანული მჟავების, ვიტამინების B2, B9, E, PP და C სახით.
რეცეპტი No1
ინგრედიენტები
მომზადება
მწიფე და მომზადებული კენკრა ორთქლზე მოხარშეთ ქვაბში წყლით, თავსახურის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ნაყოფებს საწურით ვაფქვავთ, უნდა მივიღოთ პიურე. მინანქრის ჭურჭელში მოთავსების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოხარშეთ ერთჯერადად და ცხლად მოათავსეთ სუფთა ქილებში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი No2, ვაშლის დამატებით
ინგრედიენტები
მომზადება
მთის ფერფლს დაუმატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ კენკრა. როდესაც ისინი რბილი გახდება, გაიარეთ საცერში. ანალოგიურად, ორთქლზე მოხარშეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და შეავსეთ მეორე ჭიქა წყლით. ამ მასას საცერშიც გავუსვით. ორივე პიურეს ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ყველაფერი ერთბაშად აურიეთ. ამ შემთხვევაში ცხელი ჯემით სავსე მომზადებულ ქილებსაც ვაპასტერებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი No2, კომშის დამატებით
ინგრედიენტები
მომზადება
ჯერ კომში გავათბოთ - მთის ნაცარზე უფრო ხისტია. კომშის ნაჭრები შეავსეთ წყლით და გააცხელეთ გაზზე. ჩვენ იგივეს გავაკეთებთ მომზადებული კენკრის კენკრით. მოხარშეთ ორთქლზე, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ 10 წუთი.დაამატეთ ორთქლზე მოხარშული კომში და ერთი ნაბიჯით მოხარშეთ სანამ დარბილდება. მიღებული მასა გახეხეთ საცერში და ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გავაჩეროთ ქილები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
განაცხადი: საცხობი, დესერტები, ცომეული და ა.შ.
ეს კენკრა ასევე შეუდარებელია სასმელებში. ფერი უბრალოდ უნიკალურია. გემო ძალიან ორიგინალურია. ხოლო თუ მთის ფერფლის სარგებლიანობას გაითვალისწინებთ, შეგიძლიათ მეტი სასმელის მომზადება და სხვადასხვა სახის. დავიწყოთ კომპოტებით, ამბობენ წყურვილს კარგად იკლავენ და ჰიპერტენზიასაც ეხმარებიან!
Მნიშვნელოვანი! რამდენი ვიტამინი P არის 100 გრამ ხილში? მოდით შევადაროთ. 4000 მგ! მაშინ, როცა ფორთოხალი და ლიმონი შეიცავს 400-500 მგ, შავი მოცხარი - 1500 მგ-მდე, ალუბალი და ალუბალი - 900-მდე, მარცვალი და ლიმონა - 650 მგ-მდე.
რეცეპტი No1. შავი როუანის კომპოტი
ინგრედიენტები
მომზადება
გარეცხილი და ამოღებული ტოტებიდან მდუღარე წყალში ჩაყარეთ და ორიოდე წუთის შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ ერთი მესამედი ან ნახევარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გადახვევის მიზანზე. თუ მაშინვე დალევთ, შეგიძლიათ ქილის მეოთხედი კენკრით შეავსოთ. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, დაასხით კენკრაზე და მოურიეთ. ეს კარუსელი ტკბილი და მჟავე მჟავიანობით ძალიან სახალისოა!
რეცეპტი No2, ვაშლის დამატებით
Მნიშვნელოვანი! თქვენ ასევე სასიამოვნოდ გაგახარებთ მთის ფერფლის რბილობში იოდის ნაერთების არსებობით. ამ მხრივ, ეს ხილი მეორე ადგილზეა ფეიხოას შემდეგ.
ინგრედიენტები
მომზადება
უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ვაშლი. თუ ნიმუშები დიდია, მაშინ დაჭერით ისინი ნაჭრებად. ყველაფერი ჩავყაროთ ბოთლებში (ლიტრი, ორი-სამი ლიტრი) და მოვშუშოთ სიროფი. შემდეგ დაასხით ეს მდუღარე სიროფი ვაშლებსა და კენკრას. გადაატრიალეთ ისინი, კარგად შეფუთეთ რაიმე თბილში და დატოვეთ დილამდე. პროდუქციის ეს რაოდენობა გათვლილია ორ 3 ლიტრიან ქილაზე. კომპოტის შესანიშნავი კონცენტრაცია შეიძლება ინახებოდეს სახლში და არა სიცივეში. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მთის ნაცარი დააკავშიროთ სხვა ხილთან და სხვადასხვა კენკრასთან.
რეცეპტი No3
ინგრედიენტები
მომზადება
დაასველეთ მზა კენკრა რამდენიმე დღის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ წყლის შეცვლა. ჩავყაროთ ქილებში და შევავსოთ ჩვეული წესით მომზადებული მდუღარე შაქრის სიროფით. სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში. - ლიტრი, 50 - სამლიტრიანი.
რეცეპტი No4
ინგრედიენტები
მომზადება
ქილების სტერილიზაცია ხუფებით. კენკრა მოხარშეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარილი მოაყარეთ ბულიონი, ჩაყარეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური. ნახარშს დაუმატეთ შაქარი (გემოვნებით), მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში. მოდით ეს კიდევ ერთხელ გავაკეთოთ და გავამკაცროთ. იმდენ კენკრას ვაყრით, რამდენიც გვინდა - რაც მეტია, მით მეტია კონცენტრაცია.
განაცხადი : პუდინგებისთვის, მარცვლეულისთვის, დასალევად.
უნიკალური! უნიკალური! წარმოუდგენლად გემრიელი! მთის ფერფლისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელების კომპლიმენტების სია შეიძლება გაგრძელდეს. ლიქიორის დიდი პლუსია ის, რომ შეგიძლიათ დალიოთ დღესასწაულებზე, ვახშამზე და მიართვათ მოულოდნელ სტუმრებს. სხვათა შორის, ბევრის დალევა არ შეიძლება, ისეთი კონცენტრირებულია!
რეცეპტი No1
ინგრედიენტები
მომზადება
ტოტებიდან მოკრეფილ კენკრას ვრეცხავთ, გავშრებათ და ხელსაყრელად ვწურავთ. მხოლოდ პიურე რომ გამოვიდეს. ყველაფერი სუფთა ქილაში ჩავყაროთ (3 ლიტრი), ჩავყაროთ შაქარი და მიხაკი. შიგთავსის შერყევით მივაღწევთ შაქრის განაწილებას. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ რამდენიმე დღით. არაყი რომ ჩაასხი აქ, ზუსტად ისე, დახურე სახურავი და დაივიწყე სასმელი რამდენიმე თვით. მაგრამ რეგულარულად ოდნავ შეანჯღრიეთ. გაწურვის შემდეგ ჩაასხით ბოთლებში.
რეცეპტი No2
ინგრედიენტები
მომზადება
თასში დაჭერით კენკრა ფოთლებით. ნარევს დაასხით წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით შაქარი, ლიმონმჟავა და კიდევ ერთი წთ. 20 მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცივდება, გადაწურეთ სასმელი, ჩაასხით ბოთლებში და დაუმატეთ არაყი.
Მნიშვნელოვანი! Rowan ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ზაფხულში ან ზამთარში. მათ ასევე უყვართ ის არასეზონში. კენკრა ან მათგან დამზადებული პროდუქტები განსაკუთრებით აქტუალურია, როგორც დაღლილობის მულტივიტამინი. ასე რომ, უბრალოდ დაასხით 30 გ ხმელ კენკრას მდუღარე წყალი (2 ჭიქა) და დატოვეთ ღამით თერმოსში. და შემდეგ დალიეთ ნახევარი ჭიქა სამჯერ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. ჩოხის ღვინოც სასარგებლოა.
ინგრედიენტები
მომზადება
სუფთა მთის ნაცარი მოათავსეთ წყალში, დაუმატეთ შაქარი და ალუბლის ფოთლები. ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გაციების შემდეგ გადაწურეთ, დაუმატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ და კვლავ დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაციების შემდეგ დაასხით არაყი. კარგად დახურული ღვინის ბოთლები ბნელ ადგილას გააჩერეთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მომზადებისას ყოველთვის ვაგემოვნებთ.
ნაყენი კარგი იქნება როგორც ჩვეულებრივ კვებაზე, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე. გარდა სასიამოვნო რელაქსაციისა, ჩვენ ასევე დავიმუხტავთ თავს ბევრი ვიტამინებითა და მინერალებით. მარტის ცივ დღეებში ეს გაციების კარგი წამალი იქნება!
ინგრედიენტები
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ სასმელის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, ღირს! კენკრას მოვამზადებთ დახარისხებით, გარეცხვით და ქილებში მოთავსებით. ჩაასხით თასში წყლის აბაზანაში გამდნარი თაფლი და დაუმატეთ სუფთა მუხის ქერქი. შეავსეთ არაყი და მოათავსეთ მომავალი სასმელი 3-4 თვით. მაგრამ ზოგჯერ საჭიროა მისი ოდნავ შერყევა. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ და გაფილტვრის შემდეგ ჩამოსხმის ლამაზ ბოთლებში. ტორტი და არა ტკბილი ნაყენი, თუნდაც ჩაისთან ერთად - სუპერ!
განაცხადი : ჩაისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Მნიშვნელოვანი! თუ ამ ხილისგან დაშაქრულ ხილს მოამზადებთ, დიაბეტით დაავადებულები მიიღებენ იდეალურ პროდუქტს შაქრის შემცვლელი სორბიტოლით. ფოთლებში ნაპოვნი ნივთიერებები აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას. დაშაქრული ხილი წარმოუდგენელი აღმოჩნდება!
რეცეპტი No1
ინგრედიენტები
მომზადება
მას შემდეგ, რაც კენკრა ორი დღის განმავლობაში დადგა წყალში (დღეში რამდენჯერმე გავწურავთ), მოამზადეთ სიროფი და ჩაამატეთ მასში კენკრა. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ვანილინი და ლიმონმჟავა. შემდეგ კენკრა უნდა იდგეს საწურში მთელი ღამით. შემდეგ ქაღალდზე ვფანტავთ და კიდევ ერთი დღე ვამშრალებთ. კარგად შეინახება შუშის ქილაში, შაქრით. სიროფი არ დაასხათ - ჩაიში მშვენიერია!
განაცხადი : დესერტისთვის, საცხობი, ჩაი
Chokeberry დიდი ხანია ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. მათ უბრალოდ არ მოსწონთ მისი სუფთა სახით ჭამა - ის პირში იკვრება. ამიტომაც არის ასეთი პოპულარული ასეთი კენკრისგან პრეპარატების მომზადება. ყველაზე გავრცელებულია chokeberry ჯემი, რომლის რეცეპტები ფოტოებით არის წარმოდგენილი სტატიაში.
შაქარი და სხვა დანამატები აფერხებენ ნაყოფის სიმკვრივეს. სხვაგვარად როგორ ითამაშებ შოკებერის გემოსთან? ტექსტში ყველა საიდუმლოს გაეცნობით. მომზადების მრავალფეროვნების წყალობით, არსებობს შესაფერისი რეცეპტი.
შენიშვნა დიასახლისებს! ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების - ჯემს დაუმატეთ ხილი, კენკრა და თხილი.
მიმოხილვა chokeberry confiture-ის გამოყენების შესახებ თითქმის ყველა დადებითია. ყველაზე მეტად მურაბას ადიდებენ იმით, რომ ის ეხმარება (მაღალი) არტერიული წნევის დროს. ჯემის სარგებელი ამით არ მთავრდება:
მურაბა ზამთარში ხშირად გამოიყენება სამკურნალოდ.
თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ შოკებერის დესერტს აქვს უარყოფითი მხარეც.
არ არის მიზანშეწონილი, რომ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ შემდეგი დაავადებები, გაიტაცონ მასზე:
ამ სურათების რეცეპტის მიხედვით, მურაბა გამოდის ზომიერად სქელი და გემოვნებით სასიამოვნო. და მისი ლამაზი ქლიავის ჩრდილი აძლევს მას მადისაღმძვრელ იერს.
ინგრედიენტები:
შენიშვნაზე! კენკრა პირში ქსოვა? ეს ნიშნავს, რომ მურაბასაც ოდნავ ნაქსოვი გემო ექნება. თუმცა, გემო და ჯანსაღი კონფიგურაცია არ იმოქმედებს.
მომზადება:
2. წყალი დადგით ცეცხლზე და თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. შეურიეთ ქვიშის თითოეული ნაწილი სითხეში. ამ გზით ის უფრო სწრაფად დაიშლება და არ დაიწვება.
3. როცა სიროფი ადუღდება, დაუმატეთ კენკრა.
4. განაგრძეთ მომზადება.
5. როცა ადუღდება, ადუღეთ რინი კიდევ 4 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მიღებული ქაფის ამოღება.
6. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.
7. ისევ აწიეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
8. გააგრილეთ ნახევარფაბრიკატი მურაბა.
9. გაიმეორეთ პუნქტი 7.
10. კონტეინერს წინასწარ ვასტერილიზებთ. მომზადებული ცხელი კონტეინერი ჩაასხით კონტეინერებში და დახურეთ.
ვაშლის დამატება ჯემს აძლევს მდიდარ არომატს, დელიკატურ კონსისტენციას და სასიამოვნო გემოს. მიზანშეწონილია ამ სახის ჯემის დამზადება ანტონოვკასგან - მოსამზადებლად შესაფერისი ჯიში.
მულტიქუკერი აადვილებს მომზადების პროცესს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად გააღოთ სახურავი და მოურიოთ მთელი მომზადების პროცესში. ამავე პრინციპით, დელიკატესი მზადდება პურის მწარმოებელში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ჯანმრთელი! არ გაქვთ დრო სამი დუღილისთვის? მოხარშეთ ერთი ნაბიჯით - დააყენეთ „ჩაშუშული“ საათნახევარი. მთავარია მუდმივად ურიოთ.
ეს რეცეპტი შეიცავს საიდუმლო ინგრედიენტს - ალუბლის ფოთლებს. ისინი არბილებენ როუანის გამკაცრებას, ანიჭებენ კონტეინერს სასიამოვნო არომატს და ალუბლის გემოს.
ავიღოთ შემდეგი კომპონენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
2. გარეცხეთ ფოთლები და გააშრეთ.
3. გაზქურაზე დადგით წყალი და ადუღეთ მასში ალუბლის ფოთლები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გამოიღეთ და დაუმატეთ შაქარი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შავი ხილი და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. გააჩერეთ გასაცივებლად დაახლოებით 8 საათი.
6. შემდეგ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 3 წუთი.
7. კვლავ გააგრილეთ და ადუღეთ იმავე დროის განმავლობაში.
მე-3 ხარშვის შემდეგ ცხელი დელიკატესი ჩაასხით კონტეინერებში და დახურეთ. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა იძლევა 5,5 ლიტრს.
Chokeberry არის ყველაზე ჯანსაღი კენკრა. და ისეთი დანამატი, როგორიცაა ციტრუსი, მხოლოდ აძლიერებს მის თვისებებს, აქცევს ჯემს ნამდვილ წამლად. რეცეპტი მიდის წყლის გარეშე - ხილი იძლევა საკმარის წვენს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ეს გამოდგება! ფორთოხალი და ლიმონი აქრობს შოკებერის შემკვრელობას. მისი სასიამოვნო გემოს დატოვებისას.
ჩაასხით ჯემი ქილებში და გადაატრიალეთ.
ვაშლის ჯემი შოკებერითა და ლიმონით დახვეწილი დესერტია უჩვეულო პიკანტური გემოთი. და დარიჩინთან ერთად ეს ჯემი უფრო სურნელოვანი გამოდის. არ არის აუცილებელი სანელებლების დამატება, მაგრამ ის შემატებს გემოს განსაკუთრებულ ნოტს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შენიშვნაზე! ლიმონის წყალობით, სამუშაო ნაწილი დიდხანს შეინახება ნეილონის სახურავების ქვეშაც კი. ციტრუსი წარმოქმნის საკმარის მჟავას შესანარჩუნებლად.
მომზადებული კონფიგურაცია ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში.
უგემრიელესი სქელი ჯემი ძველი დროიდან დადასტურებული რეცეპტით. დიახ, ასე ამზადებდნენ მას ჩვენი ბებიები. და მოხარული ვარ გაგიზიაროთ.
საჭირო:
მომზადება:
კენკრას ვახარისხებთ, ვაშორებთ ყუნწებს. ხილი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ცივი წყალი.
მიეცით წყალი გადინება - საფენი დაგეხმარებათ. მოხარშეთ სიროფი. სიროფში დაამატეთ როუანი.
ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ღამით დახურული სახურავით გასაცივებლად. მეორე დილით ნარევი კვლავ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
პროცედურას ვიმეორებთ - გაცივდით, დადგით ცეცხლზე.
მე-3 ხარშვის ბოლოს ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
მომზადებას უწოდებენ სწრაფს, რადგან ადუღებას რამდენიმე წუთი სჭირდება. ერთადერთი ის არის, რომ მასა დიდხანს უნდა შეასხათ. ეს დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს - მურაბა მხოლოდ სამჯერ უნდა მოურიოთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
წარმოგიდგენთ მურაბის მომზადების ვარიანტს გაყინული ჩოკებისა და ახალი ქლიავისგან. დაბალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, კენკრა კარგავს თავის შემკვრელობას - ღირს ცდა.
კომპონენტები:
მომზადება:
რატომ დავამატოთ ყაბაყი კენკრას? ბოსტნეულის წყალობით ორჯერ მეტ ჯემს მიიღებთ - მომგებიანი და გემრიელი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ეტაპობრივად მომზადება:
პროცესის დროს კენკრა არ რბილდება, ამიტომ დელიკატესი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც.
ეს ჯემი მზადდება მოხარშვის გარეშე. მოკლე დროში თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს ჩაის. ამ პრინციპით მურაბა მზადდება ნებისმიერი კენკრით. მაგალითად, წიწაკა, ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი და ა.შ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ლიმონი და პიტნა არბილებს შოკებერის სიმკვეთრეს. შედეგი არის პიკანტური, ცხარე და წარმოუდგენლად ჯანსაღი მურაბა თხილით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
დროის გასვლის შემდეგ ვდებთ მათ, რომლებსაც წინასწარ ვასტერილიზებთ.1000
თუ გსურთ გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა, მხარი დაუჭიროთ იმუნურ სისტემას და ამის გაკეთება ექსკლუზიურად ბუნებრივი საშუალებებით, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შოკებერს ან შოკებერს. ამ წვნიანი კენკრის რეცეპტები ცნობილი იყო ამერიკელი ინდიელებისთვის! რუსეთში კი იცოდნენ, როგორ მოემზადებინათ გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი chokeberry-სგან.
დაბალ მზარდი ბუჩქი, მოფენილი პრიალა ლურჯი-შავი კენკრით, გაშენება დაიწყო ჩრდილოეთ ამერიკაში დიდი ხნით ადრე, სანამ იქ თეთრკანიანი კაცი ფეხს დადგამდა. შოკებერის წვენის დახმარებით ინდოეთის ტომები წარმატებით ებრძოდნენ ჭრილობებს და კანის დაავადებებს, ცხელებასა და კუჭის დაავადებებს და მკურნალობდნენ ათეულობით სხვა დაავადებას. მე-17-19 საუკუნეებში ეს მცენარე რუსეთშიც განვითარდა - ჯერ როგორც ბაღის დეკორატიული ბუჩქი, შემდეგ კი სადღესასწაულო სუფრის კერძი. როუანი, გაჟღენთილი და გამხმარი, თაფლში და შაქარში, ღვეზელებში და ლიქიორებში... საბჭოთა პერიოდში მედიცინაში აქტიურად დაიწყეს შოკებერის წვენის, ნაყენისა და ექსტრაქტის გამოყენება, ჰიპერტენზიისა და ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ.
დღესდღეობით, chokeberry არის დროში გამოცდილი და ოფიციალურად აღიარებული წამალი, ვიტამინის დანამატი საკვებისთვის და უბრალოდ გემრიელი დესერტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. და ნუ გამოიყენებთ მას ისე ფართოდ, როგორც უფრო გავრცელებული ჟოლო ან მარწყვი! ამ კენკრის გაცნობის მრავალი საუკუნის განმავლობაში, დიასახლისებმა გამოიგონეს მრავალი რეცეპტი შოკებერით, როგორც მარტივი, ასევე რთული. როგორც კი სურნელოვანი კენკრის ღვეზელი, ხილის სასმელი ან ხელნაკეთი შოკებერის ღვინო გასინჯავთ, თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ გააგრძელოთ თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტები ამ ძლიერი, ტკბილი და მჟავე კენკრით. და ამ სტატიაში შეგროვებული რეცეპტები დაგეხმარებათ მარტივად და სიამოვნებით მოამზადოთ.
რა დაგჭირდებათ?
კენკრა გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაწურეთ წვენი. შეურიეთ წყალი, შაქარი და მზა ხილის წვენი, ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. მიღებული კენკრა ჩაასხით მიღებულ სიროფში, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ნარევი ღუმელზე, სანამ კენკრა გამჭვირვალე გახდება. ჯემს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და კარგად მოურიეთ. გამორთეთ გაზქურა, დაელოდეთ ხუთ წუთს და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. რჩება მხოლოდ ჯემი ქილებში გააბრტყელოთ ან გაცივდეს და დაიწყოთ დაგემოვნება.
ორი პატარა, მაგრამ ძალიან სასარგებლო კენკრა - როუანი და კუნელი - ნამდვილ სასწაულებს ახდენს. მათი შეუმჩნეველი, მაგრამ დადებითი გავლენის ქვეშ, გული და სისხლძარღვები შესამჩნევად ჯანმრთელია, ძლიერდება სისხლის მიმოქცევის და ნერვული სისტემები, მცირდება ქოლესტერინი და მცირდება ათეროსკლეროზის გამოვლინებები. მიკრობები და ვირუსები, რომლებიც თავს ესხმიან სხეულს, იკლებს და საერთო ჯანმრთელობა უმჯობესდება. თუ აფთიაქში ან მაღაზიის თაროებზე შეგხვედრიათ კუნელის სიროფი შოკებერით, მაშინ ალბათ იცით, რამდენად ჯანსაღი და გემრიელია ეს პროდუქტი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სახლში, გარკვეული ცვლილებების შეტანით როუანის ჯემის მომზადების პროცესში!
ერთი ჭიქა გარეცხილი კუნელის კენკრას დაასხით თანაბარი რაოდენობით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, გადადგით გაზქურიდან და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ შოკბერი ღუმელში ზემოთ მოყვანილი მეთოდით. შემდეგ ერთ ქვაბში აურიეთ ქანჩის, საინფუზიო და კუნელის ხილი 1 კგ შაქართან და ნახევარ ლიტრ წყალთან ერთად. სითხე ადუღეთ, სანამ სიროფის კონსისტენციას არ მიაღწევს, შემდეგ გადაწურეთ. ნუტრიენტების შემცველობა თითოეულ კოვზში უბრალოდ მცირდება!
სცადეთ საუზმეზე მიირთვათ ეს სიროფი ბლინებთან ერთად და შეგიძლიათ დატკბეთ ჯადოსნური გემოთი წელის ზედმეტი ნაკეცების გარეშე.
შოკბერისგან დამზადებულ სასმელებს საკმაოდ უნიკალური გემო აქვთ: ტკბილი, მაგრამ საკმაოდ მჟავე და შესამჩნევი მჟავე. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს მომავალი კომპოტი, მოამზადეთ კენკრა ტკბილ ვაშლთან ერთად.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ კენკრა. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ ბირთვი. გარეცხეთ ლიმონი მყარი ღრუბლით და დაჭერით დიდ წრეებად. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ხილი, კენკრა და მთელი შაქარი. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, გამორთეთ გაზქურა და გააციეთ კომპოტი ცეცხლმოკიდებულიდან ამოღების გარეშე. ვაშლი და შოკებერი ერთად შესანიშნავად შეავსებენ ერთმანეთს: ჭარბი შემკვრელი ქრება, სიმჟავე ნაკლებად გამოხატულია, მაგრამ როუანის შეუდარებელი არომატი და გემო რჩება. და ხანმოკლე თერმული დამუშავების გამო, კომპოტი შეინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.
კუჭისთვის სქელი, მდიდარი და ჯანსაღი ჟელე რომ გააკეთოთ, კლასიკური რეცეპტის შეცვლა თითქმის არ გჭირდებათ. მომზადება:
წყალი კენკრით და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე. თხელ ნაკადად, გამუდმებული მორევით დაასხით კომპოტში 3 ს/კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი. დაელოდეთ სანამ კვლავ ადუღდება, მორევის შეწყვეტის გარეშე. და მზა ჟელე გადმოდგით ცეცხლიდან.
რეცეპტები chokeberry არ შემოიფარგლება სასმელებით. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, ერთი ჭიქა როუანი და 40 წუთი თავისუფალი დრო, არ დაგიჯდებათ სწრაფი, ჰაეროვანი ღვეზელის მომზადება. საჭირო:
კეფირი, კვერცხი და შაქარი აურიეთ მიქსერის გამოყენებით. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. ჩააქროთ სოდა ლიმონის წვენით ან ძმრით და დაუმატეთ ცომს. იქ დაამატეთ გარეცხილი და პირსახოცით გამხმარი კენკრა და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. თუ ნაზავი გამოდის, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ტაფას ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომი, გაასწორეთ და ღვეზელი გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ სამზარეულოში გავრცელდება დელიკატესის მადისაღმძვრელი სუნი ჩოხის ოდნავ უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო გემოთი. რეცეპტი არ მოითხოვს თქვენგან რაიმე კულინარიულ უნარს და განსაკუთრებულ მონდომებას. ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას ძალისხმევის გარეშე!
სასიამოვნო მომენტი: გახსოვდეთ, რომ ამ ღვეზელის ცომი ეფუძნება ყველაზე მსუბუქ პროდუქტს - კეფირს. და თუ ის ბევრ ქალს ეხმარება წონის დაკლებაში, მაშინ კეფირის ღვეზელთან ერთად თქვენ გაქვთ ყველა შანსი, რომ წონაში არ მოიმატოთ. უბრალოდ შეეცადეთ არ ჭამოთ ეს ყველაფერი ერთ სხდომაზე!
შოკბერის დიდი პლიუსი ის არის, რომ კარგად მოითმენს გაყინვას და მთელი ზამთარი მოთმინებით ელოდება საყინულეში ან თუნდაც აივანზე. თუმცა, არის ერთი დახვეწილობა. თუ თქვენ ამზადებთ სასმელს გაყინული ჩოხისგან, შეეცადეთ დალიოთ ის 2 დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტები და ხილის სასმელები დაკარგავენ ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. თუმცა, როუანის დელიკატესები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენს სამზარეულოში სტაგნაცია მოახდინოს.
მაგრამ ეს წესი არ ვრცელდება კონსერვანტებზე, მით უმეტეს ლიქიორებსა და ნაყენებზე. ტკბილი, "სულიერი", უნიკალური დახვეწილი სიმწარით, ისინი ინახება განუსაზღვრელი ვადით, გიხსნით გაციებისგან, ვირუსებისგან და უბრალოდ დაამშვენებს სუფრას დღესასწაულებზე.
დაგჭირდებათ:
ბოთლი, რომელშიც ნაყენის დამზადებას აპირებთ, შეავსეთ ძლიერი, არასოდეს დაქუცმაცებული კენკრა, ჯერ დაალაგეთ. აავსეთ როუანი არაყით, მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი და განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ პირველი კვირის განმავლობაში კენკრა შთანთქავს ალკოჰოლს და ბოთლში არსებული რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. ამ შემთხვევაში, ზემოდან აუცილებლად დაუმატეთ არაყი. ერთი თვის შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია, გამოწურეთ კენკრა და დაასხით სასმელი შესაფერის ჭურჭელში. საკმარისია დაელოდოთ მიზეზს, რომ გააოცოთ თქვენი სტუმრები chokeberry ლიქიორით.
თუ დროულად ვერ შეძელით ახალი კენკრის მარაგი, ეს არ არის პრობლემა. ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ჩირით და ასეთი ჩანაცვლება არ იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. მაშ ასე, შოკებერის ხმელი კენკრის ნაყენის მოსამზადებლად არაყით, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მომზადებული შოკებერის მშრალი ხილი. შეავსეთ ბოთლი 2/3 სავსე დაფქული კენკრით, დაუმატეთ არაყი და გააჩერეთ 4-5 თვის განმავლობაში. ნაყენი ძლიერი და არომატული იქნება.
უფრო კეთილშობილური სასმელის მომზადება შეგიძლიათ ცოტა მეტი დროის დახარჯვით. დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ და აურიეთ კენკრა და ფოთლები. შეავსეთ წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაცივებული ბულიონი გაწურეთ ხაჭოს მეშვეობით, რათა კენკრის წვენი გამოწუროთ. ტაფა კვლავ გადმოდგით ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ სითხე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ გასქელებული სიროფის მორევა. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. სიროფი შეურიეთ არაყს, ჩაასხით ბოთლში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას შესადუღებლად. ერთ თვეში ტკბილი შოკებერის ლიქიორი მზად იქნება მოხმარებისთვის.
არსებობს ამ სასმელის ვარიანტიც: შეცვალეთ შაქარი 500 გრ თაფლით, გახსენით კენკრის გაციებულ დეკორქციაში და შეურიეთ არაყს. მოიცადეთ ერთი თვე მაინც და მიიღებთ ლიქიორს თაფლისფერი კენკრის არომატით და სუნით.
კენკრა ძალიან მრავალფეროვანია და განსხვავდება არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ თვისებებით. თითოეული სახეობა სასარგებლოა თავისებურად და ეხმარება გარკვეულ ორგანოებს უკეთ ფუნქციონირებაში. მწიფე chokeberry იკრიფება შუა შემოდგომაზე, იგი წარმოდგენილია მუქი მეწამული მრგვალი ხილით. მისი გამოყენების სფერო ძალიან ფართოა: ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატებიდან დესერტებამდე, კერძებსა და მედიკამენტებამდე.
ნაყოფს იყენებენ გაყინული, გამხმარი, მოხარშული, გამომცხვარი, გასაფუებლად დატოვებული, შერეული სხვა ხილით, ხილით და მრავალი სხვა.
chokeberry-ის პოპულარობა, რომელსაც რეალურად chokeberry-ს უწოდებენ, რაც ნიშნავს "დახმარებას", მის პოპულარობას მისი სამკურნალო თვისებებით განაპირობებს. მიუხედავად როუანის კენკრის მსგავსებისა (საიდანაც chokeberry მიიღო მეორე სახელი), ეს არის ორი კენკრა, რომლებიც განსხვავდება მათი კომპონენტებით. კენკრა მჟავეა, რომელიც აერთიანებს ტკბილ და მჟავე გემოს. სწორედ ამიტომ, საკონდიტრო მზარეულებს უყვართ ჩოხის გამოყენება სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად. უბრალო ხალხში, chokeberry მხოლოდ პოპულარობას იძენს.
კენკრა, განსაკუთრებით მისი კანი, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა:
არონიის კენკრა ძალზე მდიდარია ნივთიერებებით და სასარგებლო, ბევრ აფთიაქში ისინი იყიდება წამლის სახით ნაყენების, ფხვნილების, ტაბლეტების და სიროფების სახით, რომლებიც გაიცემა რეცეპტი ს გარეშე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ ახალი კენკრა ინარჩუნებს აქტიურ ნივთიერებების დიდ რაოდენობას.
Chokeberry გამოიყენება ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა:
შოკებერის ჭამა ასევე დაგეხმარებათ მრავალი დაავადების პროფილაქტიკაში ან ორგანიზმის გაძლიერებაში, კერძოდ:
სასარგებლო თვისებებისა და ნივთიერებების ასეთი დიდი სიით, შოკებერს ჯერ კიდევ აქვს შემდეგი უკუჩვენებები:
დიდი რაოდენობით კერძები, სასმელები და ინფუზიები შეიძლება მომზადდეს chokeberry- სგან. მიუხედავად ტორტის გემოსა, შოკებერი საყვარელია კონდიტერებს შორის და ხშირად იყენებენ ხილს რულეტებისა და ღვეზელების შემავსებლად ან მისგან მარშმლოუს ამზადებენ. გარდა ამისა, მარხვის კერძებს უმატებენ ჩოხის ნაყოფს.
ყველაზე გავრცელებული chokeberry დესერტი არის სხვადასხვა ჯემები. ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი მარტივი ინგრედიენტი:
ჯემის დამზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
ასევე არსებობს უფრო მარტივი დესერტები, რომლებიც არ საჭიროებს მომზადების პროცესს. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ შოკებერის კენკრა, გარეცხოთ და გააშროთ, დაუმატოთ შაქარი 2:1 პროპორციით, მაგალითად, ერთ კილოგრამ კენკრაზე 500 გრამი შაქარი გამოიყენება. ყველაფერი უნდა ავურიოთ ბლენდერში, სანამ პასტა არ გახდება. გემრიელი და ჯანსაღი ჯემი მზად არის ჩაისთვის.
ყველა დიასახლისმა იცის კლასიკური შარლოტის რეცეპტი. პრინციპში, ეს დესერტი უნივერსალურია, მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისა და კენკრის გამოყენებით, და არც შოკებერი არის გამონაკლისი წესიდან.
არსებობს შოკებერის ღვეზელის მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ტორტი "სკოროსპელოჩკა" ჰქვია. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა კეფირი, იოგურტი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე (რომელიც გირჩევნიათ). შემდეგი, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, chokeberry ჯემი და ახალი კენკრა.
საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ 2 კვერცხი და ჩაის კოვზი სოდა, კვლავ კარგად აურიეთ. ცომი უნდა გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ დადნება. შემდეგ ასხამენ ნებისმიერ ფორმაში, წინასწარ ზეთს, სასურველია კარაქით და აცხობენ ღუმელში +180 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათით. ღვეზელი სწრაფად მზადდება და ძალიან გემრიელი გამოდის.
თუ ღვეზელისთვის კრემს მოამზადებთ და გამოაცხვეთ ორ ორცხობილას, შემდეგ შეურიეთ მათ კრემით და დაამშვენეთ შოკებერის ახალი ხილით, შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი ხელნაკეთი ნამცხვარი.
შოკებერისგან ბევრი ნაყენი და სიროფი მზადდება, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის და გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ხელნაკეთი ღვინის, ლიქიორების, კომპოტების, წვენების, ხილის სასმელების, სიროფების, ჟელეს, ჩაის დასამზადებლად და რძის კოქტეიკებშიც კი დამატება. ღირს განიხილოს რამდენიმე რეცეპტი chokeberry სასმელების.
Chokeberry ლიქიორები ძალიან პოპულარულია და შედარებით მარტივი მოსამზადებელია. შოკებერის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად ნაყენს ამზადებენ ალკოჰოლის ან არყის გამოყენებით. ასეთ რეცეპტებში უნდა იყოს თანაბარი რაოდენობით ხილი და არაყი, მომზადების შემდეგ სასმელი უნდა იდგეს დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქრის სიროფი, შეიძლება მიიყვანოთ ლიქიორის კონსისტენციამდე ან დატოვოთ მეტი სითხე.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ ნაყენს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები (მაგალითად, მიხაკი), ლიმონის ცედრა ან სხვა არომატები.
კლასიკურ ლიქიორს აქვს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: ხილი და შაქარი. პროპორცია არის სამიდან ერთზე (ერთი კილოგრამი შაქარი სამ კილოგრამ კენკრაზე). კენკრა ჯერ შაქრის დამატებით უნდა გაფცქვნათ და პიურედ გახადოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მიღებული ნარევი შუშის კონტეინერში, ზემოდან შეახვიეთ მარლით და დატოვეთ დუღილი თბილ ადგილას დაახლოებით საათნახევარი. შემდეგ ნარევს ფილტრავენ და ათავსებენ გრილ ადგილას სამი თვის განმავლობაში. სამწუხაროდ, ასეთი გემრიელი ლიქიორი მოკლებულია შოკებერის სასარგებლო თვისებებს.
ხელნაკეთი ღვინის დამზადებას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. მხოლოდ 200 მილილიტრი ღვინის სასმელი ხელს შეუწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესებას და დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე. ღვინის დასაყენებლად დაგჭირდებათ 10 ლიტრიანი ბოთლი, ქილა გამოდგება. ქილაში ასხამენ 2 კგ დაქუცმაცებულ კენკრას და 1,5 კგ შაქარს. აღსანიშნავია, რომ უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად, კენკრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 5-6 კგ-მდე.
ჟიტერების გასააქტიურებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ყავისფერი ბრინჯი და ქიშმიში.
შემდეგ ბოთლი იხურება თავსახურის სახით რეზინის ხელთათმანით, რომელშიც ხელთათმანის შუა თითის ბოლოს კეთდება პატარა ხვრელი. 10 დღის შემდეგ კონტეინერს ემატება ერთი ჭიქა შაქარი და ორი ლიტრი ცხელი წყალი. ეს პროცედურა მეორდება ყოველ 10 დღეში 40 დღის გასვლამდე. ხელთათმანი იქნება ღვინის მზაობის მაჩვენებელი, ის არ უნდა იყოს სავსე გაზებით. იწყება ფილტრაციის პროცესი, მიღებული ნაზავი უნდა ჩაასხათ სხვა ჭურჭელში, შეეცადოთ არ შეეხოთ ნალექს და გააჩეროთ 2-3 დღე. როდესაც სითხე ერთგვაროვანი და გამჭვირვალე გახდება, ღვინო მზად არის დასალევად.
შოკბერის მჟავე გემოს გათვალისწინებით, ბევრ კერძს ემატება სხვა ინგრედიენტები გემოს გასაუმჯობესებლად. Chokeberry კარგად უხდება კუნელს და ვაშლს, მაგრამ სხვა ინგრედიენტების გამოყენებაც პოპულარულია, როგორიცაა ქიშმიში ან ზღვის წიწაკა.
ღირს ყურადღება მიაქციოთ შარლოტის შესანიშნავ რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია კენკრის, ვაშლისა და ქიშმიშისგან. ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი დესერტის ინგრედიენტები შემდეგია:
შარლოტის მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
სხვა ინგრედიენტები ასევე ხშირად ემატება chokeberry სასმელებს. უგემრიელესი ხილის სასმელის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია შოკებერისა და თაფლისგან, მარტივი შესასრულებელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
ხილის წვენის მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
კუნელის დამატებით შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი, რომელიც შესანიშნავია ცივი საღამოებისთვის და თბილი კომპანიისთვის. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კომპოტის მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
გასაკვირია, რომ აჯიკას დამზადებაც კი შეიძლება ჩოკებერისგან. ამისთვის დიასახლისს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
აჯიკას მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
შოკებერის კენკრას აქვს საკუთარი სპეციფიკური გემო, რომელიც ადამიანებს ხშირად არ მოსწონთ, ამიტომ არის ნიუანსები და საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ შეგროვების ეტაპიდან საბოლოო მომზადებამდე, რომ შოკებერის გემო იყოს სასიამოვნო და გამოიყენოთ კენკრა არა როგორც უგემური წამალი, არამედ. როგორც ჯანსაღი სასმელი ან დესერტი.
ამ პატარა შავ კენკრას აქვს საოცარი სამკურნალო თვისებები და მათი ჭამა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ტყუილად არ ამბობენ ხალხი: ჯანმრთელობას ვერ იყიდი, მაგრამ ბაღში შეგიძლია გააშენო.
შოკებერის კენკრის ბუჩქი არის აღმოსავლეთ ამერიკის ველური ფლორის წარმომადგენელი, რომელსაც ამუშავებს რუსი სელექციონერი, მებაღე და გენეტიკოსი I.V. Michurin, რომელიც დაჯილდოებულია სამკურნალო თვისებებით და დეკორატიული თვისებებით. Chokeberry (მცენარის სამეცნიერო სახელწოდება) არ არის იშვიათი ბუნებრივი ჯანსაღი პროდუქტების მცოდნეების ბაღებში. შოკებერი, რომელსაც აქვს სამკურნალო მცენარის ოფიციალური სტატუსი,
სასიამოვნო მოსავლის სიმრავლით, უყვართ და პატივს სცემენ ხალხურ მკურნალებსა და მზარეულებს. ორიგინალობის გულშემატკივრები კმაყოფილი დარჩებიან ზამთრისთვის უნიკალური გემოთი chokeberry-ის პრეპარატებით.
მცენარის ნაყოფი და ფოთლები, რომლიდანაც სამკურნალო ჩაი დუღდება, სასარგებლოდ არის აღიარებული. ბიოლოგიური შემადგენლობა გაჯერებულია:
ანთოციანინების უზარმაზარი რაოდენობა, როგორც კენკრის შავი ფერი მიუთითებს, ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. შემკვრელი გემო - ტანინის არსებობა, რომელიც იცავს სიმსივნის წარმოქმნისგან. შავი თოფის რეგულარული მოხმარება:
კარგი შარდმდენი საშუალება, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას. ტანინები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების დარღვევის რეგულირებას, რადიაციის ზემოქმედებისას ისინი აკავშირებენ და აშორებენ თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმიდან. კენკრის უნარი ნიადაგიდან დიდი რაოდენობით იოდის დაგროვების მიზნით სასარგებლოა ენდოკრინული სისტემის დაავადებების დროს.
ნივთიერებების მთელი სამკურნალო კომპლექსის წყალობით chokeberry არის სამაგალითო იმუნომოდულატორი, ხსნის სტრესს, აუმჯობესებს მეხსიერებას და აღადგენს ძილს.
ყურადღება! Chokeberry საშიშია ჰიპოტენზიის, სისხლის შედედების გაზრდის, გასტრიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს.
მკვრივი, მშრალი, სქელკანიანი ხილი იძლევა საშუალებას მოამზადე chokeberry სხვადასხვა გზით. ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობის გათვალისწინებით, შავი როუა შეიძლება შენარჩუნდეს ბუნებრივი (თერმული დამუშავების გარეშე) სახით. აშრობენ, აშრობენ, ყინავენ, ღვინოს ამზადებენ.
რჩევა! კენკრის გასაყინად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის პლასტმასის ბოთლები - ისინი საყინულეში არ გაიბზარება.
Chokeberry უნიკალურია და მოსავლის აღებისას განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. სრული სიმწიფის შემდეგ შეგროვებული ხილი, დაჭერილი პირველი ყინვებით, სრულად ავლენს მათ ღირებულ თვისებებს. აუცილებელია მათი გაშრობა, რათა არ დაკარგონ სამკურნალო თვისებები.
შეგროვებულ კვერთხს ახარისხებენ, აშორებენ ყუნწებს, ახარისხებენ, რეცხავენ და აშრობენ. რეკომენდებულია კენკრის გაშრობა სამი გზით: გაშრობა ღია ცის ქვეშ, ელექტრო საშრობით ან ღუმელის გამოყენებით. ტემპერატურის რეჟიმის დაცვით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი.
ჩოხს აშრობენ როგორც მტევნად, ასევე ნაყარად. გასუფთავებული ნამსხვრევებისაგან, ლპობისა და ჩიტების მიერ დაწნული კენკრისგან, ქოლგები ჩამოკიდებულია ხაზზე კარგად ვენტილირებადი ადგილას; თუ მშრალი, მზიანი დღეებია, მტევნების გატანა შესაძლებელია გარეთ.
პერიოდულად შეამოწმეთ მექანიკური დაზიანება და ჩამოსხმა. არ არის რეკომენდებული უკვე გამხმარი ხილის დატენიანება. ნაყარი გასაშრობად, ლანგარზე მოათავსეთ პერგამენტის (ან ნებისმიერი სხვა კვების) ქაღალდი. მომზადებული შოკბერი თხლად დევს. გააშრეთ თითქოს მტევნებში, პერიოდულად ურიეთ კენკრის ხარისხის შესამოწმებლად.
მზადაა chokeberryოდნავ წააგავს დანაოჭებულ ქიშმიშს, მუქი ფერის, პრიალა ბზინვარებით.
Მნიშვნელოვანი! ჩირი ითვლება გამხმარად, თუ ხილის თითებს შორის გამოწურვისას წვენი არ გამოდის.
მომზადებული კენკრა მოათავსეთ საშრობით მიწოდებულ უჯრებზე. შეინახეთ ინსტრუქციით მითითებულ გარკვეულ ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ, საწყისი გაშრობა ხდება +55-60 გრადუსზე, გამხმარი კენკრა გაშრეს +40-ზე, მზადყოფნის სავარაუდო დრო 4-5 საათი.
სახლის ღუმელში საფეხურები იგივე რჩება, მხოლოდ თანამედროვე ღუმელებზე რთავენ კონვექციას, ჩვეულებრივ ღუმელში კარს ღიად ტოვებენ, უფრო ხშირად ამოწმებენ და ურევენ. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნაყოფის ფერი არ გაღიავდეს - შოკი ფერს კარგავს და სამკურნალო თვისებებს კარგავს.
რჩევა! თუ შოკი მშრალია და იშლება, არ იკრძალება მისი დაფქვა ყავის საფქვავში ან ცომეულში დამატება.
Chokeberry, ისევე როგორც ნებისმიერი ჩირი, მიდრეკილია შთანთქას ტენიანობას. პროდუქტის შესანარჩუნებლად არ არის შესაფერისი კონტეინერები, რომლებიც ჰაერის გავლის საშუალებას იძლევა: ქაღალდის ჩანთები და ყუთები, პლასტმასის კონტეინერები.
შენახვის პირობები: ოთახის ტემპერატურაზე.
მინიშნება! შოკებერის ნაყოფი დიეტური პროდუქტია. შაქრის დაბალი შემცველობის გამო 100 გრამი კენკრა შეიცავს 52 კკალს.
ნატურალური სასმელი, რომელიც ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და სამკურნალო თვისებას ქონებაშოკებერი, ისევე როგორც სტრესის მომხსნელი, ღვინოა. ბუჩქის ნაყოფი შეიცავს შაქრის მცირე წილს (9%), ამიტომ დუღილის პროცესი ჩვეულებრივზე მეტხანს გრძელდება, ღვინო გამოდის მჟავე, მჟავე (ტანინების მაღალი შემცველობის გამო) და არა ძლიერი (ის სწრაფად გაფუჭდება. ), მაგრამ ეს სასარგებლოდაბალკალორიული სასმელი. შაქრიანი დიაბეტით ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს ურჩევენ მხოლოდ ამ ღვინის დალევას.
ნებისმიერი რეცეპტის მოსამზადებლად აგროვებენ მშრალ, მწიფე, ძლიერ ხილს, რომლის ხარისხი განსაზღვრავს ღვინის გემოს. არ გარეცხოთ - ეს მნიშვნელოვანია, გარეული ღვინის საფუარი ცხოვრობს შოკებერის გასუფთავებულ ქერცზე, რომლის წყალობით წვენი დუღდება, ჭუჭყი კი ქვის კრემში გადაიქცევა, ჭურჭლის ძირში დადნება და ფილტრაციის დროს მოიხსნება. . თითოეულ კენკრას ხელით აწურებენ ან ყველანაირ მოწყობილობას იყენებენ: ხორცსაკეპ მანქანას, ჩოპერს, პრესას.
შოკებერი საკმაოდ დაბალწვენიანი კენკრაა, ძნელია მისგან წვენის გამოწურვა და არც ტკბილი, ამიტომ მეღვინეები ღვინის გემოს გასაუმჯობესებლად და დუღილის გასაუმჯობესებლად შაქარს უმატებენ.
ინგრედიენტები:
ჩაასხით ნედლეული 10 ლიტრიან ჭურჭელში. დუღილის გასაუმჯობესებლად დასაშვებია დაუბანელი ქიშმიშის (50 - 100 გ) დამატება, რომელიც ასევე შეიცავს ღვინის საფუარს. დაუმატეთ 500 გრამი შაქარი, კარგად აურიეთ, დადგით თბილ ადგილას 5-6 დღით, რომ წვენი გამოუშვას, ჭურჭლის მჭიდროდ გადაკეტვის გარეშე. ყოველდღიური მორევა დღეში რამდენჯერმე ხელს უშლის ობის გაჩენას ცურავ კანზე (წვენის გამოშვების შემდეგ).
როდესაც კენკრა უარს იტყვის საკმარის რაოდენობაზე წვენს, რბილობი (ტყავი) ცურავს ზემოთ, ჩნდება დამახასიათებელი ქაფი, დროა გამოწუროთ წვენი. ხელებით ფრთხილად გამოწურეთ რბილობი, გადაწურეთ სითხეები და გაფილტრეთ ტილოთი.
გასუფთავებული წვენი ჩაასხით კონტეინერში შემდგომი დუღილისთვის, მაგალითად, შუშის ქილაში, სითხის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კონტეინერის ნახევარს, რათა ადგილი დარჩეს დუღილის პროდუქტებისთვის და წვენის შემდეგი ნაწილისთვის. გადაიტანეთ რეზინის ხელთათმანი (ან ნებისმიერი სხვა წყლის ბეჭედი) ქილის კისერზე, ერთი თითის პირველი გახვრეტის შემდეგ ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად და მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას.
გაწურულ რბილობს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და თბილი წყალი (30 - 40 გრადუსი), აურიეთ, დააფარეთ მარლით, ამოიღეთ წვენის შემდგომი გამოყოფისთვის, ყოველდღიურად ურიეთ, დღეში რამდენჯერმე. დატოვე 5 დღე.
პერიოდის დასრულების შემდეგ გამოშვებული წვენი ფრთხილად გაწურეთ გამოწურვის გარეშე, რადგან ფაფის ნარჩენმა შეიძლება გააფუჭოს ღვინის ხარისხი. მიღებული სითხე დაასხით ქილაში პირველი ნაწილის წვენთან ერთად, დახურეთ წყლის საკეტი და ამოიღეთ დუღილის ბოთლი. საბოლოო დუღილის პერიოდი გრძელდება ერთი თვე ან მეტი.
პროცესის შეწყვეტაზე მიუთითებს ჩამოცვენილი ხელთათმანი (ან ბუშტების არარსებობა სხვა ტიპის ჩამკეტით), სითხე გამჭვირვალე გახდა და კონტეინერის ძირში არის ნალექი. ღვინო ფრთხილად გადაწურეთ ჩალის მეშვეობით, ნალექის მორევის გარეშე.
ღვინო ახლა უნდა მომწიფდეს. მჭიდროდ დახურული, ზემოდან შევსებული, ქილები მოთავსებულია ცივ ადგილას (მარდაში, მაცივარში) 3 - 6 თვის განმავლობაში. თუ ნალექი გამოჩნდება, ღვინო იფილტრება. ამ ღვინის შენახვა შესაძლებელია 5 წლამდე.
ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინო შაქრის დამატების გარეშე, დაამატოთ ალკოჰოლი და სხვა კომპონენტები ღვინის დასამწიფებლად გაგზავნამდე, გამაგრებული სასმელების მიღების შემდეგ, ღვინის არსი არ შეიცვლება, ის დარჩება ვიტამინების, მიკროელემენტების და სხვა საწყობად. სასარგებლო ნივთიერებები.
რჩევა! ჭიქაში ღვინის გასაგრილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ყურძენი, ყინული ამ შემთხვევაში არ ვარგა.
შოკებერის დაბალი წვნიანობის მიუხედავად, მისგან ცოტა ნატურალური ექსტრაქტი შეიძლება გამოწუროთ. ნაყოფს აქვს სქელი, გამძლე კანი, მისი დარბილების ორი გზა არსებობს: გაფცქვნა ან გაყინვა - გალღობა. არც ერთი და არც მეორე არ დააზარალებს ისეთ ვიტამინის რეზერვს, რომელიც აჯერებს კენკრას.
მომზადებული შოკებერი ადვილად იწურება. კენკრის დასაკეცად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან ხის საფქვავი. დაქუცმაცებული მასა გაწურეთ საცრით ან მარლის რამდენიმე ფენით. ნამცხვარი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა დელიკატესებისთვის - ხილის სასმელებისთვის, მარმელადისთვის. შეავსეთ ყინულის კონტეინერები მიღებული წვენით, გაყინეთ ისინი სწრაფად გაყინვის კამერაში (ვიტამინები სრულად ინახება) ან შეინახეთ:
კონსერვაციის ეს მეთოდი ვიტამინების მაქსიმუმს ინარჩუნებს. ქილები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.
დასაშვებია წვენსაწურის გამოყენება, სადაც წვენი ცხელი ორთქლის გავლენით გამოიყოფა. ნაწილები უნდა იყოს უჟანგავი ფოლადისგან (ლითონთან შეხებისას ჟანგვის პროცესში ბევრი სასარგებლო კომპონენტი იკარგება). მზა წვენი უკვე პასტერიზებულია წვენების ქვაბში, უბრალოდ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შეფუთეთ საბანში სტერილიზაციისთვის.
შოკებერი კეთილშობილური თაფლოვანი მცენარეა. იზიდავს ფუტკრების დიდ რაოდენობას, კენკრის მოსავალი ჩვეულებრივ მდიდარია. დიდი მოცულობის წვენის ამოსაღებად და დანაკარგების შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხილის საწნახელი ან თავად გააკეთოთ.
არონიას სპეციფიკური გემო აქვს - შემკვრელი და მჟავე, ფერი მუქი ლალისფერია. გამოყენებამდე, სურვილისამებრ, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და განზავდეს სუფთა წყლით.
რჩევა! არ მოხარშოთ წვენი. სასმელის ღრმა თერმული დამუშავება ამცირებს მინერალური და ვიტამინის კომპლექსს.
Chokeberry მდიდარია ბოჭკოებით, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია სათანადო მონელება, ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა), რომელიც პასუხისმგებელია მეტაბოლიზმზე, ბეტა-კაროტინი (ვიტამინი A), მონაწილეობს უჯრედების რეგენერაციაში და მრავალი მიკროელემენტი, რომელიც უძლებს ამაღლებულ ტემპერატურას და რჩება პროდუქტი ადუღების შემდეგ. მურაბის მომზადება შეგიძლიათ უსარგებლო სიტკბოს მიღების შიშის გარეშე.
გამოყენებული ნაყოფი არის ახალი, გაყინული ან წინასწარ გაჟღენთილი მშრალი (წყალი, რომელშიც კენჭი იყო გაჟღენთილი, გამოიყენება სიროფის მოსამზადებლად).
ინგრედიენტები:
ჯემის მომზადება რამდენიმე ეტაპად ხდება.
გურმანებს შეუძლიათ თავიანთი გემოვნებით სხვადასხვა სანელებლების დამატება. დაასხით მზა chokeberry ცხელი სტერილურ ქილებში რკინის სახურავით. შეინახეთ ჯემი გრილ, ბნელ ადგილას. ჩოხს შეგიძლიათ დაუმატოთ ალუბლის ფოთლები (300 ცალი), რომელიც პიკანტურობას შემატებს მურაბას.
Მნიშვნელოვანი! არ გამოიყენოთ ალუმინის ან მინანქრის ჭურჭელი მინანქრის ბზარებით ან ჩიპებით ჯემის დასამზადებლად ან ცხარე და მჟავე კერძების მოსამზადებლად. როდესაც საკვებში შემავალი მჟავები ეცემა ჭურჭლის კედლებს, ლითონი იჟანგება, რაც აფუჭებს საკვების გემოს და ხარისხს.
ინგრედიენტები:
ჯემი არის ხილის ტკბილი, სქელი, ერთგვაროვანი მასა, რომელიც მიიღება სიროფის ადუღებით. Კანი chokeberryუხეშია, ამიტომ საკმაოდ რთულია მათი ერთგვაროვან მასამდე მოხარშვა. ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა პიურე მოამზადოთ:
მოხარშეთ სიროფი. შაქრის ნახევარი დაასხით მდუღარე წყალში თხელი ნაკადით, აურიეთ. ადუღეთ სანამ სითხე გამჭვირვალე არ გახდება. ოდნავ გააგრილეთ.
მარცვლეულის პიურე მოათავსეთ ფართო კონტეინერში დაბალ გვერდებზე (აუზი, თასი, ასეთი კერძები ხელს უწყობს წყლის სწრაფ აორთქლებას), შეურიეთ სიროფს, დაასხით დარჩენილი შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ. 20 წუთში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (ლიმონის ცედრა, დარიჩინი).
მურაბის მზადყოფნა მოწმდება თეფშზე წვეთით - თუ არ გავრცელდა და ცოტა ხნის შემდეგ გარსით დაიფარა - ჯემი მზადაა. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფესა და წინასწარ დამუშავებაზე.
პროდუქტი გადაიტანება ცხელი სტერილურ კონტეინერში და ინახება ბნელ, გრილ ადგილას. ძალიან კარგია ცომეულის შესავსებად.
რჩევა! თუ სასურველია, პექტინს ემატება პროდუქტის დუღილის შესამცირებლად და სწრაფად შესქელება.
„ტკბილეულის“ მოყვარულებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ჭარბი წონისა და გლუკოზის რყევების პრობლემა, შოკებერის პიურედან დამზადებული მარმელადი და მარშმელოუ დახვეწილი დელიკატესი იქნება.
სამზარეულოს რეცეპტებში რეკომენდებულია პიურეს საცერში გახეხვა, მაგრამ ეს ართმევს პროდუქტს შოკებერის ყველაზე მნიშვნელოვან კომპონენტს - ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამიტომ უფრო ჯანსაღია პიურეს უცვლელი დატოვება (როგორ მოვამზადოთ აღწერილია ჯემის რეცეპტში), შეურიეთ შაქარი და წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.
კენკრის მასა მოათავსეთ დასველებულ ცივ საცხობ ფირფიტაზე, თანაბრად გაანაწილეთ 1,5 - 2 სმ ფენაზე, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაშრობად.
მზა მარმელადი შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმებად დაჭრათ ფუნთუშების საჭრელებით, ან უბრალოდ დანით დაჭერით ზოლები, მოაყარეთ შაქარი და მოათავსეთ ქილაში დაფქული სახურავით. მიირთვით ჩაიზე.
შოკებერს თავისი შაქარი აქვს, ამიტომ 1 კგ კენკრის პიურეზე დაგჭირდებათ 800 გრამი გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ცოტა წვენი აქვს, 400 მგ წყლის დამატება მოგიწევთ.
ინგრედიენტები:
კენკროვანი მასა შეურიეთ შაქარს, მოათავსეთ სითბოგამძლე მინის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 160 გრადუსზე, სანამ წვენი არ გამოდის.
გამოიღეთ კერძები ღუმელიდან და კარგად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მასა ჟელეს მსგავს სახეს იღებს. შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში, ამოიღოთ ბოჭკო, ან დატოვოთ გაცივება ისე, როგორც არის და შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ბოჭკო. მას შემდეგ, რაც ჟელე გაცივდება, დაამატეთ უმი ცილა. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მარშამლოუ არ გათეთრდება.
მნიშვნელოვანი ეტაპია გაშრობა. არსებობს 2 გზა:
მარშმელოუს პრიალა ზედაპირს დამატებითი გაფორმება არ სჭირდება. შეინახეთ პროდუქტი გრილ ადგილას თავდახურულ ადგილას. შეიძლება შეუთავსოთ მჟავე ტორტის ღვინოს ან წვენს.
კენკრის გაჯერება ანთოციანინებით ღებავს სასმელებს დახვეწილი მუქი ლალისფერი ფერით. შოკებერის კომბინაცია სხვა ხილთან და სანელებლებთან მატებს სპეციფიკას. სადღესასწაულო ფერი და უჩვეულო გემო შესაძლებელს ხდის იმპროვიზაციას; ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია: სუფრის და გამაგრებული ღვინოებისთვის, ტკბილი და უშაქრო, შრომატევადი და მსუბუქი.
ინგრედიენტები:
ხარისხიანი კენკრა ოდნავ გაწურეთ. მოათავსეთ ქილაში და შეურიეთ თაფლს. დაიფარეთ კისერი ქსოვილით, რათა თავიდან აიცილოთ მტვერი. მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას, რომ წვენი გამოუშვას. 5-7 დღის შემდეგ დაუმატეთ არაყი ან კონიაკი. დახურეთ მჭიდრო სახურავით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე თვის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს, დროდადრო შეანჯღრიეთ.
შემდეგ, ნამცხვარი გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით (ძალადობრივი გაწურვის გარეშე). ნაყენი ჩაასხით ბოთლებში. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ამ რეცეპტში სასმელი ძალას იძენს კენკრის ზედაპირზე მდებარე დიდი რაოდენობით შაქრისა და ღვინის საფუარის დუღილის გზით. ამიტომ, ისინი არ ირეცხება, მათ აგროვებენ ბუჩქიდან მშრალ ამინდში. ლიქიორის გემო დამოკიდებულია კენკრის ხარისხზე. დუღილის უკეთ გარანტირებისთვის გამოიყენება არა გარეცხილი ქიშმიში, არამედ პიკანტური გემოსთვის - დარიჩინის ჯოხი ან ვანილი, ლიმონის წვენი და ცედრა.
პროდუქტების რაოდენობა:
დაჭრილი კენკრა და ქიშმიშის შერეული შაქარი, სანელებლები და წყალი. ქილის კისერზე ხელთათმანი გახვეული თითით. მოათავსეთ ბოთლი თბილ, ბნელ ადგილას 2 თვის განმავლობაში ან დუღილის დასრულებამდე (როდესაც ხელთათმანი ჩამოიჭრება). გაწურეთ ლიქიორი მარლის რამდენიმე ფენაში იძულებითი გაწურვის გარეშე. ჩამოსხმული, ჩადებული სარდაფში მოსამწიფებლად (მინიმუმ 2-3 თვე).
Მნიშვნელოვანი! ჰაერის ოპტიმალური ტემპერატურა ეფექტური დუღილისთვის არის 23 - 27 გრადუსი. ტემპერატურის დაწევა ახანგრძლივებს ხარშვის დროს, მისი დაწევა კლავს ღვინის სოკოებს.
ლიქიორებს, ლიქიორებს, ღვინოს აქვს სამკურნალო თვისებები, თუ მოიხმარენ არაუმეტეს 50 - 100 მლ დღეში.
არსებობს მრავალი რეცეპტი სამკურნალო შოკებერის ალკოჰოლის გარეშე. ყველაზე ძლიერი chokeberry სითბოს დამუშავების გარეშე.
1 კგ შოკებერს დაუმატეთ 500 გრამი გრანულირებული შაქარი. რეცეპტი სრულიად მარტივია. უმჯობესია ამ პროდუქტისთვის კენკრა ყინვის შემდეგ დაკრიფოთ ან ხელოვნურად გაყინოთ. ნაყოფის ბუნებრივი სიმწარე ყინვასთან ერთად გაქრება. შეარჩიეთ გაფუჭებული ან დაზიანებული, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შეურიეთ შაქარს. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. გააჩერეთ 30 წუთი. ისევ აურიეთ ბლენდერი, სანამ შაქარი არ გადნება. ჩაასხით როუანი სტერილურ ქილებში.
ამგვარად, შოკებერი შეგიძლიათ შეუთავსოთ სხვა ხილს: ვაშლს, ქლიავს, თხილს, ფორთოხალს.
როუანისთვის მომზადების პრინციპი არის როგორც რეცეპტში 1. გააცალეთ ლიმონი, გაყავით სეგმენტებად, შეამოწმეთ თესლი და ამოიღეთ. ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ პროდუქტები და გახეხეთ ბლენდერით. 30 წუთის შემდეგ, გაიმეორეთ შერევა. შეინახეთ სტერილურ ქილებში.
შენიშვნაზე! ხილისა და შაქრის ბუნებრივი მჟავა შეინარჩუნებს პროდუქციის სიახლეს და მათ სამკურნალო თვისებებს.
არ არის სირთულე საკუთარი წვენში მოსამზადებლად, ის შეიცავს საკუთარ შაქარს და მჟავებს და შესანიშნავად შეინახება. ერთადერთი უარყოფითი არის ხანგრძლივი პროცესი.
პროცესის დრო დამოკიდებულია მაყვლის ხარისხსა და სიმწიფეზე (40 წუთიდან). ამოიღეთ სავსე ქილები წყლიდან და დაახურეთ რკინის ხუფებით. ამ ტიპის როუანის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.
ეს როუანის დელიკატესი ძალიან პოპულარულია. გამოიყენება საცხობი და ცალკე ტკბილეულის სახით. მწიფე ნაყოფს აფარებენ შაქრის განზრახული დოზის ნახევარს და ტოვებენ ერთი დღის განმავლობაში, რათა წვენი გამოჩნდეს. გამოთავისუფლებული სითხე ცალკე კონტეინერში ასხამენ. კენკრა დაფარულია დარჩენილი ქვიშით და კვლავ რჩება კიდევ ერთი დღის განმავლობაში.
ადრე დაასხულ წვენს ასხამენ ხილთან ერთად თასში, უმატებენ ნახევარი ლიმონის წვენს და ვანილის ჯოხს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ თაფლი საცერში. ნაყოფებს ათავსებენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ტაფა შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ ღია კარით. გააშრეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გააგრილეთ კენკრა, შემდეგ გაიმეორეთ გაშრობა. ჩირს ახვევენ შაქრის ფხვნილში და აშრობენ ოთახის ტემპერატურაზე, დროდადრო ურიეთ. დაშაქრული ხილი მზად ითვლება, თუ დაწნეხვისას წვენი არ გამოვა. გადაიტანეთ ისინი მინის ქილაში დაფქული სახურავით. 1 კგ შოკებერისთვის გამოიყენება 1 კგ შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი და ვანილის ჯოხი.
შოკებერის კენკრა ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, შეგიძლიათ მიირთვათ და დალიოთ მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ შოკებერი სხვა ხილთან და ბოსტნეულთან ერთად. მაგალითად, ვაშლის კომპოტში ერთი მუჭა მარცვლეულის დამატება მიიღება არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი, არამედ ლამაზიც და დალიეთ რამდენიც გინდათ სხვადასხვა ჯიშებში.
ინგრედიენტები:
გაანგარიშება ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის.
როგორც კომპოტი თანდათან გაცივდება, ის თავისთავად სტერილიზდება. ამ გზით შესაძლებელია სხვადასხვა კომპოზიციების მომზადება. კომპოტები კარგად ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.
შენიშვნაზე! კომპოტები და მურაბები მზადდება არა მხოლოდ ნატურალური ხილისა და ბოსტნეულისგან, გამოიყენება გამხმარი, გამხმარი და გაყინული ხილი.
კომპოტების მსგავსად, როუანი კარგია სხვა ხილებთან და მურაბებთან ერთად. ჯემი ციტრუსის ხილის დამატებით გამოდის წარმოუდგენლად არომატული. მაგალითად, ფორთოხლის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი, მანდარინი, ცაცხვი და სანელებლები და შეურიოთ ერთმანეთს.
კენკრა კარგად არის გარეცხილი. ფორთოხალს ასველებენ ცხელ წყალში ცვილის ფირის მოსაშორებლად, ჭრიან სეგმენტებად და აცლიან თესლს. მომზადებულ ინგრედიენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. გადაიტანეთ მომზადების ჭურჭელში და შეურიეთ ქვიშას. დატოვეთ 4 საათი, რათა საკმარისი წვენი გამოუშვას.
დანიშნულ დროს დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ დარიჩინი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ, ამოიღეთ ქაფი. მოთავსებულია ცხელი სტერილურ კონტეინერში.
რჩევა! ჯემის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერები „ჩაშუშვის“ რეჟიმით.
Chokeberry ცნობილია და საინტერესო არა მხოლოდ როგორც ტკბილეული. ცნობილი მზარეულები მას იყენებენ ყველა სახის სოუსების მოსამზადებლად. შოკებერის საფუძვლად მიღებით, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით, მიიღებთ ხორცის, ფრინველის და თევზის სოუსებს, რომლებიც ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სტერილურ ქილებში. ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ. Chokeberry სოუსი ხორცის კერძებისთვის მზად არის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
შოკებერის წყალობით, პრეპარატებს აქვთ შესანიშნავი გემო და ესთეტიკა. მხოლოდ დროულად შეგროვებული ხილი მოიტანს მოსალოდნელ შედეგს. კენკრის კრეფის ზუსტი რეკომენდაციები არ არსებობს. დაიცავით ნაყოფის ბუნებრივი თვისებები. თუ ისინი არ არის შეგროვებული და ფრინველები არ აჭიანურებენ მათ, ისინი შეიძლება ჩამოიხრჩონ გაზაფხულამდე, ამიტომ ნაყოფი გროვდება მოსავლის პროდუქტის მიხედვით.
სიმწიფის დრო შემოდგომის თვეებია. იმის გათვალისწინებით, რომ ყინვის შემდეგ სიმწარე ქრება, გემო უმჯობესდება, კანი რბილდება და რეკომენდებულია კრეფა. როუანის კენკრა გროვდება მთელ მტევნად, მაკრატლით ან საჭრელი მაკრატლით დაჭრით. ამ გზით ბუჩქი უფრო სწრაფად აღდგება და კენკრაც უფრო ჯანსაღი იქნება.
დასკვნა
ასეთი ღირებული chokeberry ინარჩუნებს თავის სტრუქტურას (ბოჭკოვანი), მიკროელემენტებს და ბევრ ვიტამინს სითბოს დამუშავების დროსაც კი. ზამთარი რთული პერიოდია ორგანიზმისთვის. ხალხო! მოხარშეთ კონსერვები და მურაბები, მოხარშეთ ხორცი ორთქლზე სოუსებით, მიირთვით კომპოტები და შოკბერის ნაყენი, ხოლო სტატიის რეკომენდაციები ზამთრისთვის არონიის მომზადების შესახებ დაგეხმარებათ ასეთი სასწაულებრივი კენკრის მარაგის შევსებაში და შენარჩუნებაში.
