Meskipun pizza itu tradisional hidangan Italia, dia berhasil dengan kuat masuk ke menu orang Rusia. Saat ini, tanpa pizza, sulit membayangkan sarapan yang lezat, pesta remaja, camilan cepat, piknik di alam, atau pertemuan persahabatan di perusahaan besar. Jika pizza pada awalnya dianggap sebagai makanan untuk orang miskin, kini pizza menjadi hidangan yang disantap dengan kenikmatan yang sama baik oleh ibu rumah tangga biasa maupun para jutawan.

Anda bisa memesan pizza siap pakai di kafe atau membelinya di supermarket, tapi tidak ada yang lebih enak dari itu pizza buatan sendiri, disiapkan dengan tanganmu sendiri. Klasik pizza Italia memiliki kerak tipis dan isian yang berair. Komponen utama hidangan ini termasuk saus tomat dan keju, dan komponen lainnya - jamur, daging, ham, atau makanan laut - ditambahkan sesuai keinginan.

Agar hasilnya tidak menggelapkan ekspektasi Anda, Anda harus mengingat aturan dasar menyiapkan pizza asli Italia. Adonan pizza sebaiknya disiapkan terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk mengembang dengan baik. Waktu fermentasi yang lebih lama membantu adonan mengembang volumenya dan juga membuatnya terasa lebih manis. Anda tidak boleh terlalu fanatik dalam menguleni adonan: ini harus dilakukan hanya sampai mencapai konsistensi yang diinginkan - adonan tidak lagi lengket dan akan meregang dengan baik. Menguleni adonan secara berlebihan dapat menyebabkannya pizza siap akan menjadi sangat rapuh.

Sebelum adonan digulung, diamkan di tempat hangat hingga adonan menjadi lembut dan lentur. Beberapa ahli percaya bahwa dasar pizza harus disiapkan sebagian terlebih dahulu. DI DALAM dalam hal ini Anda perlu memanggang sedikit adonan yang sudah digulung di dalam oven, lalu menaruh isinya di atasnya dan menyiapkannya. Hal ini dilakukan agar isian tidak terlalu matang dan keju gosong, karena adonan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan.

Untuk mendapatkan kerak renyah yang sempurna, yang terbaik adalah menggunakan tepung roti berprotein tinggi. Jika tujuan Anda adalah pizza dengan dasar yang lembut dan mengembang, Anda perlu menambahkan lebih banyak air ke dalam adonan atau menggunakan lebih sedikit tepung. Adonan yang lebih basah akan menghasilkan kerak yang lebih lembut. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan tepung berprotein rendah.

Hindari menggunakan bahan-bahan yang mahal - selalu gunakan bahan-bahan yang mudah didapat untuk isian, seperti ham, daging cincang, sosis, jamur, sayuran, dll. Untuk lebih menghemat uang, gunakan bahan-bahan yang sudah ada di lemari es Anda, seperti sisa sosis dari sarapan. Bahan isiannya harus segar. Ingatlah bahwa makanan kaleng dan basah cenderung membuat pizza menjadi lembek. Untuk mencegah hal ini terjadi, coba hilangkan kelebihan air dari produk tersebut.

Jangan pernah berhemat pada sausnya, karena saus akan menentukan rasa akhir pizza dan membantu membuat topping lebih juicy. Saus berbahan pasta tomat yang hampir selalu tersedia tentu sangat cepat dan nyaman, namun luangkan waktu untuk menyiapkan saus dari tomat segar dan bumbu yang benar-benar dapat memperkaya cita rasa pizza. Jika Anda memiliki keju Mozzarella kualitas bagus, jangan dikubur di bawah bahan lain, tapi letakkan di atasnya. Ingatlah bahwa tidak semua isian cocok untuk ketebalan adonan yang berbeda. Jadi, adonan tipis renyah paling cocok untuk daging dan isian sayuran, sedangkan untuk pembuatan pizza yang diisi beberapa jenis keju sebaiknya menggunakan kerak tebal, yang akan menopang massa keju yang meleleh dengan baik.

Jika Anda menyukai pizza yang juicy, Anda bisa menambahkan sedikit bawang bombay cincang ke atasnya. Pizza sebaiknya disajikan segera setelah matang, sebelum keju mengeras. Pizza dingin dapat dipanaskan kembali dalam oven atau microwave, tetapi pizza yang baru dibuat paling baik disajikan karena tidak ada yang bisa mengalahkan aroma makanan yang baru dipanggang. Perhatikan pizza saat dipanggang di oven dari waktu ke waktu, terutama menjelang akhir waktu memasak. Ini bisa dengan cepat berubah dari setengah matang menjadi terlalu matang dalam beberapa menit terakhir.

Memotong pizza dengan pisau yang buruk dapat merusak topping dan membuat pizza menjadi tidak menarik, sehingga mengurangi pengalaman pizza secara keseluruhan. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memotong pizza dengan gunting tajam khusus segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Sebaiknya jangan menunda masalah ini, karena saat pizza mendingin, adonan akan mengeras dan semakin sulit dipotong. Memotong dengan gunting memastikan keju tetap di tempatnya dan isiannya tidak berantakan.

Rahasia pizza yang lezat Keindahan masakan rumahan juga terletak pada minuman yang Anda sajikan bersama hidangan pembuka ini. Ingatlah bahwa minuman yang terlalu manis, minuman kopi, dan minuman berkarbonasi dapat merusak rasa pizza. Pilihan terbaik dalam hal ini mereka akan menjadi teh hijau, air mineral, tomat atau Jus jeruk, anggur kering dan bir. Dengan mengikuti semua tips sederhana ini, yakinlah semua usaha kuliner Anda tidak akan sia-sia dan akan terbalas dengan pujian dan kekaguman dari orang-orang terkasih dan tamu.

Resep adonan pizza ragi ini membutuhkan ragi kering aktif. Pastikan ragi masih segar dan tanggal kadaluarsa pada kemasan belum kadaluwarsa. Anda bisa menggunakan tepung serbaguna untuk membuat adonan, tetapi tepung roti khusus mengandung lebih banyak gluten dibandingkan tepung biasa, sehingga membantu menghasilkan kulit pizza yang lebih renyah.

Bahan-bahan:
1,5 gelas air hangat
1 bungkus ragi kering
3,5 cangkir tepung
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula

Persiapan:
Tuang ragi ke dalam air hangat dan biarkan selama 5 menit hingga larut. Tambahkan tepung, garam, gula dan mentega. Uleni adonan elastis dengan tangan atau menggunakan mixer yang dilengkapi pengait adonan. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan tepung lagi.
Olesi adonan dengan minyak, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Biasanya memakan waktu 1-1,5 jam. Anda dapat mendiamkan adonan lebih lama lagi - ini hanya akan meningkatkan rasa pizza. Alternatifnya, Anda bisa memanaskan oven hingga 65 derajat, mematikannya, dan memasukkan mangkuk adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, biarkan adonan mengembang.

Membuat adonan pizza cara tradisional menggunakan ragi membutuhkan waktu, selama itu adonan akan bertambah volumenya. Tanpa adonan ragi cocok untuk pizza saat Anda tidak punya waktu menunggu adonan mengembang. Adonan ini sangat mudah disiapkan, dan pizza buatan sendiri yang berbahan dasar adonan ini ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:
2 cangkir tepung
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2/3 cangkir susu
6 sendok makan minyak sayur

Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur semua bahan hingga adonan tidak lagi menempel di sisi mangkuk. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan bentuk pinggirannya yang tebal untuk menahan isinya. Tambahkan topping dan panggang pizza pada suhu 220 derajat selama sekitar 15 menit.

Tentu saja, kunci dari pizza yang enak adalah adonan lezat. Meskipun sebagian orang lebih menyukai bahan dasar yang lembut dan halus, sama seperti banyak orang yang menyukai bagian kulit yang tipis dan renyah. Adonan pizza yang tipis berarti tidak perlu waktu lama untuk mengembang, sehingga siap dalam hitungan menit. Adonan yang dibuat sesuai resep di bawah ini memiliki kulit yang renyah, namun cukup plastis.

Bahan-bahan:
2 cangkir tepung
3/4 gelas air hangat
1 sendok teh ragi kering
1,5 sendok teh garam
2 sendok teh ramuan Italia

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air. Tambahkan tepung, garam, herbal Italia dan aduk. Letakkan adonan di atas meja dan uleni hingga menjadi adonan halus dan elastis selama kurang lebih 5 menit. Jika adonan terlalu menempel di tangan dan meja Anda, seperti permen karet, tambahkan tepung tambahan, 1 sendok makan sekaligus. Tempatkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk dapur bersih saat Anda menyiapkan isinya.
Jika sudah siap, bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk masing-masing bagian menjadi piringan besar. Adonan harus memiliki ketebalan tidak lebih dari 6 mm. Untuk mendapatkan alas yang sangat tipis, adonan harus digulung dengan rolling pin. Jika adonan mulai menyusut kembali, diamkan selama 5 menit lalu lanjutkan menggulung.
Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dengan suhu 220 derajat selama 4-5 menit. Keluarkan adonan dari oven, tambahkan isian dan panggang lagi selama 6-8 menit.

Pizza dengan sosis, keju, dan tomat - resep klasik, akrab bagi banyak orang. Jika Anda tidak punya apa-apa selain sepotong sosis, tomat, dan keju, resep ini akan menjadi penyelamat nyata bagi Anda. Dengan menggunakan resep ini sebagai bahan dasar, Anda dapat membuat versi Anda sendiri dari suguhan luar biasa ini dengan menambahkan jamur, zaitun, paprika atau jagung.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1,5 cangkir tepung
2 sendok teh ragi kering
1 sendok teh gula
0,5 sendok teh garam
1 gelas air hangat
Untuk isian:
5-7 tomat
200 gram keju
200 gram sosis

Persiapan:
Uleni adonan dengan mencampurkan air hangat dengan mentega, gula, garam dan ragi, lalu tambahkan tepung di akhir. Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Saat adonan bertambah besar, bagi menjadi dua bagian - Anda akan mendapatkan dua alas pizza dengan diameter 25 cm. Gilas adonan dan letakkan di atas loyang.
Potong dua buah tomat menjadi irisan dan potong sisanya dengan pisau atau menggunakan blender. Jika Anda menambahkan sedikit cabai atau adjika, saus tomatnya akan lebih gurih. Oleskan saus yang dihasilkan ke adonan.
Bagi keju parut menjadi dua bagian. Taburkan satu bagian keju ke alasnya saus tomat. Tempatkan irisan sosis dan irisan tomat. Taburkan sisa keju di atasnya dan panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 10 menit.

Jarang sekali kita bertemu orang yang menolak pizza buatan sendiri, karena pizza buatan sendiri selalu menjadi suguhan yang enak dan original setiap saat, toppingnya bisa selalu divariasikan tergantung kesukaan dan isi lemari es. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan pizza yang berair isian ayam.

Pizza dengan ayam, tomat, dan saus tomat

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
2,5-3 cangkir tepung
1 gelas air hangat
1 sendok teh ragi kering
50ml minyak sayur
1 sendok teh gula
0,5 sendok teh garam
Untuk isian:
200 gr direbus irisan ayam
2 tomat
1 paprika
1 bawang bombay
150 gram keju
2 sendok makan saus tomat
sayuran hijau secukupnya

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat bersama gula dan garam. Aduk rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, yang jumlahnya tergantung kualitas dan jenisnya. Uleni adonan ragi yang lembut. Diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
Giling adonan menjadi lapisan tipis, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 3-4 mm. Lapisi permukaan adonan dengan saus tomat menggunakan sendok atau tangan. Tempatkan ayam yang dipotong tipis-tipis, bawang bombay yang diiris berbentuk cincin, paprika cincang, dan tomat yang dipotong menjadi irisan atau kubus. Taburkan keju parut di atasnya.
Panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190-200 derajat selama kurang lebih 10 menit, sampai keju meleleh dan berwarna kecoklatan.

Pizza yang tepat mewakili kombinasi sempurna adonan dan isian. Resep pizza dengan jamur dan saus tomat memang seperti itu. Pizza ini memiliki kulit yang tipis dan renyah, jumlah jamur yang tepat, dan kombinasi rempah-rempah yang luar biasa - semuanya mengubah camilan biasa menjadi pizza Italia lezat yang patut mendapat pujian. Perlu dicatat bahwa tidak ada saus tomat yang dibeli di toko yang dapat dibandingkan dengan saus buatan sendiri yang dibuat sendiri. Cobalah membuat saus sesuai resep kami dan Anda akan senang.

Pizza dengan jamur dan saus tomat

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 cangkir tepung
25 gram ragi segar
1 gelas air hangat
1 sendok makan gula
1 sendok makan garam
8 sendok makan minyak sayur
Untuk isian:
2 champignon sedang
6 buah zaitun
1/4 cangkir jagung kalengan
100 gr keju mozzarella
Untuk saus tomat:
3-4 tomat
1 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih
1 sendok teh gula
1 lembar daun salam
1 sendok teh oregano kering
1 sendok teh kemangi kering
0,5 sendok teh paprika
garam dan lada hitam bubuk

Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan gula. Tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air ke tepung bersama mentega dan aduk. Tutupi adonan yang diuleni dengan tangan dengan handuk dan biarkan selama 1 jam agar volumenya bertambah.
Sementara itu, buatlah saus tomat. Buang kulit dari tomat yang tersiram air panas. Gosok sayuran melalui saringan halus, lewati penggiling daging atau potong menggunakan blender. Goreng bawang putih cincang dalam minyak selama beberapa detik lalu masukkan paprika dan tomat tumbuk. Tambahkan gula, bumbu, garam dan merica. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak selama sekitar 10 menit.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola lalu gulung menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 30cm. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan olesi dengan saus tomat. Tambahkan jamur cincang, buah zaitun cincang, dan biji jagung. Taburkan keju parut di atasnya dan panggang selama 15-20 menit.

Seperti yang Anda lihat, pizza buatan sendiri tidaklah sulit. Jika Anda mengikuti kami tip sederhana dan hanya menggunakan bahan-bahan segar, pizza buatan Anda pasti akan menjadi kuliner yang hits. Percobaan!

Semua orang tahu bahwa pizza buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada pizza yang dibeli di toko. Apalagi jika semua komponennya: adonan, dan - lakukan sendiri. Hari ini kami akan menunjukkan cara membuat adonan pizza sederhana.

Adonan pizza sederhana bebas ragi

Bahan-bahan:

• telur – 2 buah;
• tepung – 2 sdm;
• mentega – 1 sendok teh;
• susu – 140 ml;
• garam - sejumput.

Persiapan

Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk berdinding tinggi dan kocok dengan mixer. Lalu tuangkan susu hangat dan minyak zaitun ke dalamnya. Ayak tepung secara terpisah, lalu tambahkan sedikit demi sedikit campuran telur, dalam porsi kecil. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya kita bentuk menjadi bola dan letakkan di wadah yang sudah diolesi minyak. Biarkan istirahat selama 15 menit. Itu saja, setelah beberapa saat, adonan pizza Anda yang cepat dan mudah sudah siap!

Adonan pizza sederhana dengan air

Bahan-bahan:

• tepung – 2 sdm;
• air yang disaring – 0,5 sdm;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• telur – 2 buah;
• garam.

Persiapan

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, lalu di mangkuk lain kocok telur dengan mixer. Kemudian tambahkan air saring dan minyak sayur. Campuran yang dihasilkan secara bertahap dimasukkan ke dalam tepung, terus diaduk. Kemudian uleni adonan hingga rata, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Selanjutnya pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 30 menit. Ketika waktunya habis, adonan siap Giling dengan rolling pin, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan isi dengan isian apa pun sesuai selera Anda.

Adonan pizza sederhana dan enak dengan mayones

Bahan-bahan:

• kefir 3,2% – 0,5 liter;
• gula halus - 1 sdm. sendok;
• Prapaskah mayones – 2 sdm. sendok;
• tepung – 3 sdm;
• telur – 2 buah;
• soda kue – 1 sendok teh;
• garam halus - sejumput.

Persiapan

Dalam mangkuk kecil, campur soda dengan kefir, tambahkan mayones, tambahkan garam, gula, dan tambahkan telur kocok. Campur semuanya hingga rata. Selanjutnya tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan. Seharusnya menjadi lembut, plastik dan ketebalannya menyerupai pedesaan. krim asam kental. Lalu kita lumuri loyang dengan minyak, taruh adonan, ratakan dan isi dengan isian apa saja sesuai selera.

Adonan pizza sederhana dengan kefir

Bahan-bahan:

• kefir 3,2% – 1 sdm.;
• tepung – 350 gram;
• soda kue - sejumput;
• garam halus - secukupnya;
• telur – 2 buah;
• mentega – 50 gram.

Persiapan

Telur ayam kocok dengan mixer dengan sedikit garam hingga terbentuk busa mengembang. Masukkan sejumput soda ke dalam kefir, yang sebelumnya telah didinginkan dengan cuka meja. Lelehkan mentega, dinginkan sebentar dan tambahkan kefir. Setelah itu campurkan dengan telur dan masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Campur semuanya dengan lembut sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang mirip dengan pancake - cukup padat, tetapi tidak terlalu kental sehingga Anda perlu menggulungnya dengan penggilas adonan.

Bahan-bahan:

Persiapan

Panaskan air hingga suam-suam kuku, masukkan ragi segar ke dalamnya dan taruh adonan di tempat hangat selama 10 menit. Selanjutnya kita tuangkan minyak sayur, aduk dengan sendok dan tuangkan semuanya ke dalam tepung yang sudah diayak. Uleni adonan pizza sederhana, bungkus dengan film dan biarkan hangat selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat dengan baik dan kira-kira dua kali lipat. Selanjutnya, gulung di atas meja dapur dan lanjutkan menyiapkan isinya.

Pizza merupakan salah satu hidangan yang sama-sama disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Isiannya dapat dibuat dari hampir semua sisa makanan di lemari es - sepotong keju, beberapa potong sosis, sosis, tomat, acar, zaitun, bawang bombay, dll. Namun adonan pizza diuleni secara ketat sesuai resep yang dipilih. Rasa suguhan yang sudah jadi terutama bergantung padanya.

Banyaknya jumlah restoran pizza di setiap kota menunjukkan betapa populernya hidangan ini, tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat adonan untuk dipanggang. Sebenarnya, ini dibuat cukup sederhana dari produk-produk berikut: 480 g tepung, 1 sdt. garam, 310 ml air minum bersih, 2 sdt. ragi cepat, 3-4 sdm. minyak zaitun.

1. Ragi kering dituangkan ke dalam tepung, air dan minyak ditambahkan. Dianjurkan agar produknya tidak dingin.
2. Bahan-bahan yang ditentukan dicampur adonan lembut, yang ditutup dengan film dan dikirim ke tempat hangat selama 40-50 menit.
3. Selanjutnya, Anda bisa mulai membentuk dasar piring.

Dari jumlah komponen yang ditentukan Anda akan mendapatkan tiga alas dengan diameter sekitar 33 cm.

Memasak tanpa menambahkan ragi

Meskipun si juru masak tidak memiliki ragi, hal ini tidak akan menghentikannya untuk memuaskan keluarganya dengan pizza yang berair dan beraroma harum. Bahan lain yang digunakan: 420 g tepung terigu, sedikit garam halus, 45 g margarin kental, 110 ml air es, sedikit gula pasir.

1. Pertama, tepung diayak di atas meja dalam bentuk slide rendah.
2. Sebuah depresi dibuat di tengahnya, tempat air asin dituangkan. air dingin. Bahan-bahannya dicampur secara menyeluruh dengan pisau. Hasilnya harus berupa massa curam yang homogen.
3. Setelah 1,5 jam diistirahatkan di bawah handuk dalam keadaan dingin, adonan diangkat, digulung dan ditaruh potongan margarin di tengahnya.
4. Massa dijepit seperti amplop, ditaburi tepung dan digulung tipis-tipis (jahitan menghadap ke bawah).
5. Setelah adonan dilipat tiga kali, adonan digulung kembali dengan baik menggunakan rolling pin.
6. Prosedur melipat dan menggulung diulangi lagi.
7. Setelah 1 jam lagi dalam suhu dingin, massa siap untuk membuat pizza.

Adonan pizza bebas ragi ini memungkinkan Anda menyiapkan suguhan tipis dan renyah dengan topping apa pun.

Di kefir

Adonan paling sederhana disiapkan dengan sangat cepat. Hal ini difasilitasi oleh kerja sama ragi dan bakteri asam laktat dari kefir. Di samping itu produk susu(130 ml), ambil: ½ sendok kecil ragi instan, sedikit garam, 200-220 g tepung terigu, 6-7 g gula pasir.

1. Kefir dihangatkan sedikit, semua bahan kering dituangkan ke dalamnya (hanya 1/3 tepung).
2. Setelah tercampur rata dengan pengocok, massa harus didiamkan sampai gelembung yang terlihat jelas muncul di permukaannya.
3. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan sisa tepung dan mulai menguleni adonan pizza kefir.
4. Akibatnya, ia akan mudah tertinggal di belakang jari Anda.

Adonannya mengembang dengan baik, jadi untuk membuat pizza tipis, Anda harus menggulungnya secermat mungkin.

Adonan pizza ragi

Adonan ini akan meresap setidaknya selama 1,5-2 jam, jadi Anda perlu menguleninya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan produk: 520 g tepung terigu, 2 sdm. garam, 320 ml air minum, ½ sdm. ragi cepat, 1 sdt. gula pasir.

1. Sekitar 90 ml dituangkan dari air panas, di mana ragi dan gula dilarutkan. Adonan akan mengembang di bawah cling film selama beberapa menit. Saat campuran menggelembung, Anda dapat terus mengerjakannya.
2. Tepung diayak beberapa kali, diasinkan dan dituangkan ke dalam campuran ragi.
3. Setelah diuleni secara menyeluruh, Anda akan mendapatkan adonan elastis yang mudah lepas dari jari Anda. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung atau cairan.
4. Di tempat yang hangat, massa diinfuskan setidaknya selama 1,5 jam. Setelah diuleni, Anda bisa mengubahnya menjadi dasar pizza.

Anda bisa menyimpan adonan ragi ini di dalam freezer dalam waktu lama.

Pilihan Prapaskah di atas air

Rahasia utama dari massa yang sedang dibahas terletak pada pencampurannya yang menyeluruh dalam jangka panjang. Anda harus melakukan banyak pekerjaan manual. Resepnya menggunakan: 120 ml air dingin matang, 1,5 sdm. tepung, 4-5 sdm. minyak zaitun, garam.

1. Sangat penting untuk mengayak tepung secara menyeluruh ke dalam mangkuk lebar. Dianjurkan untuk melakukan ini beberapa kali.
2. Tambahkan sejumput garam ke tepung yang sudah diayak, lada hitam bubuk jika diinginkan, serta air dan minyak.
3. Pertama, massa diremas dengan sendok, kemudian diletakkan di atas meja dan diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda. Ini harus dilakukan setidaknya selama 10-12 menit.
4. Adonan yang dihasilkan digulung menjadi “roti”, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 45-55 menit.

Untuk menyiapkan pizza, massa digulung hingga ketebalan sekitar 5-7 mm, diolesi dengan saus pilihan dan ditaburi topping.

Adonan tipis untuk pizza Italia

Adonan jenis ini sangat populer di kalangan koki. Bagaimanapun, ini memungkinkan Anda menyiapkan suguhan seperti di restoran pizza paling terkenal di Italia. Resepnya meliputi: sekitar 4 sdm. tepung terigu, 2,5 sendok kecil ragi cepat, 1,5 sdm. air minum, sejumput gula pasir, 1,5 sdm. minyak zaitun berkualitas, sedikit garam halus.

1. Pada tahap pertama, air dipanaskan, gula dan ragi dilarutkan di dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu membiarkan komponen aktif dan mulai bekerja. Ini akan memakan waktu 5-7 menit.
2. Saat adonan sedang disiapkan, campurkan dalam mangkuk terpisah minyak zaitun, garam, tepung yang diayak. Pada tahap ini Anda sudah bisa menambahkan sejumput oregano.
3. Kedua massa digabungkan dan dicampur.
4. Hasilnya adalah adonan yang kental dan tidak lengket, yang setelah diolesi minyak zaitun di bawah cling film, akan meresap selama kurang lebih 1,5 jam di dekat sumber panas.

Saat diluncurkan adonan tipis isian dan sausnya ditata, dan camilannya dipanggang dalam oven sampai matang.

Bagaimana cara memasak dengan susu?

Dengan bahan dasar susu, pizza selalu menjadi sangat mengenyangkan. Sangat bagus jika Anda bisa mengambil produk buatan sendiri. Tapi susu yang dibeli di toko baik-baik saja (1 gelas). Selain itu, yang berikut ini akan digunakan: telur mentah, 1/3 sdt. soda kue, 12-14 sdm. tepung terigu, 1 sendok kecil garam.

1. Kocok telur dengan garam. Busa yang stabil akan muncul di permukaan massa. Anda dapat menggunakan mixer atau alat blender khusus untuk ini.
2. Selanjutnya, susu suhu kamar ditambahkan ke dalam campuran dan soda kue. Yang terakhir ini tidak perlu dipadamkan.
3. Setelah diuleni hingga merata, adonan perlu diistirahatkan beberapa saat. 12-15 menit sudah cukup.
4. Saat ini, Anda bisa menyiapkan isinya, misalnya, potong tomat dan acar mentimun, goreng champignon dengan bawang bombay, potong-potong sosis asap, parut keju.
5. Loyang diolesi minyak atau lemak apa pun, adonan dituangkan ke dalamnya, dan bahan tambahan pilihan diletakkan di atasnya.
6. Makanan akan dipanggang hanya 15-20 menit dalam oven panas (200-220 derajat).

Sebelum menambahkan isian, Anda harus melumasi hasilnya adonan cepat untuk pizza dengan saus tomat dengan bumbu Provençal atau saus favorit lainnya.

Adonan pizza yang lembut

Versi adonan yang empuk memungkinkan Anda menyiapkan apa yang disebut pizza "Amerika". Ternyata kental, mengenyangkan dan menggugah selera. Isian apa pun pasti cocok untuk hidangan ini. Dan untuk tesnya perlu menyiapkan: 320 ml air minum bersih, 1 sdt. gula pasir, 440 g tepung terigu putih premium, 2 sendok kecil ragi cepat, sedikit garam dan tepung maizena dalam jumlah yang sama, 30 ml minyak zaitun. Cara membuat adonan pizza empuk dijelaskan secara detail di bawah ini.

1. Yang terbaik adalah menggunakan apa yang Anda miliki selama proses menguleni. peralatan dapur. Misalnya mixer, food processor atau blender dengan alat tambahan khusus. Hal ini akan sangat memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga.
2. Air minum hangat (tapi tidak panas!) dimaniskan dan dikombinasikan dengan ragi. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama beberapa menit.
3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak zaitun, garam, dan semua tepung (yang sudah diayak sebelumnya).
4. Kedua massa digabungkan dan dicampur dengan baik. Tergantung pada kualitas tepungnya, Anda mungkin memerlukan lebih banyak bahan ini. Yang penting adonannya elastis dan cukup empuk.
5. Massa harus diletakkan di tempat yang hangat selama sekitar 2 jam sampai ukurannya bertambah secara signifikan.

Resep renyah dan enak dengan ragi kering

Ini satu lagi resep Italia. Kemungkinan besar, segera setelah tes pertama dia akan langsung melakukannya buku masak ibu rumah tangga. Resepnya meliputi: 460 g tepung terigu kelas 1, 12 g garam, 4 g ragi cepat, 40 ml minyak zaitun extra virgin, 1 sdt. gula pasir, 330 ml air minum hangat.

1. Suhu ideal cairan yang digunakan adalah 30-40 derajat. Dalam cairan yang lebih panas, ragi sering kali mati. Garam dan minyak zaitun dicampur dalam air.
2. Tepung diayak ke dalam mangkuk lebar, dipadukan dengan ragi cepat dan gula pasir. Setelah tercampur rata, bahan-bahan kering diletakkan di dalam gundukan, dan air panas dengan minyak dan garam dituangkan ke tengahnya.
3. Campur kedua jenis komponen tersebut dengan tangan hingga rata. Dalam wadah yang banyak ditaburi tepung, adonan ditutup dengan film dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk pembuktian. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengirimkannya ke oven yang belum dipanaskan dengan lampu menyala.
4. Saat massa sudah kira-kira dua kali lipat, saatnya menggulung adonan pizza.

Penting untuk tidak lupa membuat sisi yang rendah pada alasnya agar saus dan isiannya tidak bocor.

Adonan kue puff

Pizza yang terbuat dari puff pastry sangat enak - renyah, tipis, empuk. Dan cara pembuatannya sangat sederhana, menggunakan bahan-bahan berikut: telur mentah, 2 sdm. tepung putih, 1/3 sdt. garam, setengah bungkus standar mentega, 1 sdm. gula pasir, 1,5 sdm. susu sapi, 25 gr ragi segar.

1. Pertama-tama, ragi segar, yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es, diencerkan dengan susu yang sedikit hangat.
2. Gula dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, telur dituangkan, dan garam ditambahkan.
3. Tepung diayak dengan hati-hati melalui saringan. Anda mungkin perlu mengulangi prosedur ini beberapa kali.
4. Tepung dikirim ke campuran susu.
5. Adonan diuleni terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan.
6. Terakhir, mentega cair dikirim ke dalamnya.
7. Massa, diuleni hingga halus, dibiarkan hangat selama 2,5-3 jam. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat secara signifikan.
8. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 3 bagian. Keduanya digulirkan dan ditumpuk di atas satu sama lain. Lapisan dilipat sebanyak 4 kali. Sekali lagi Anda perlu menggulungnya dan membaginya menjadi tiga bagian. Prosedur ini diulangi setidaknya 4-5 kali.

Bagi pecinta pizza, resep yang menghasilkan pizza asli Italia, dengan pinggiran yang renyah dan bagian tengah yang tipis, akan berguna.

Untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun extra virgin asli. Bahan-bahan lainnya benar-benar biasa dan dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun.

Jadi, untuk menyiapkan adonan pizza tipis, seperti di restoran pizza, mari kita ambil semua produk yang ada di daftar.

Saya coba beli ragi kering fast-acting yang tinggal dicampur tepung saja. Oleh karena itu, Anda perlu menyaring dua gelas tepung (320 g) ke dalam wadah yang nyaman, kombinasikan dengan ragi kering, dan aduk.

Tambahkan garam dan gula, aduk.

Buat lubang di tengahnya dan tuangkan air matang hangat ke dalamnya.

Lalu minyak zaitun.

Campur adonan dengan sendok. Lalu taruh di atas meja yang ditaburi tepung (kurang dari setengah gelas) dan uleni adonan. Uleni adonan dengan baik di atas meja selama 5-7 menit hingga benar-benar menempel di tangan Anda. Anda sebaiknya tidak menambahkan terlalu banyak tepung.

Adonan harus cukup lembut dan homogen. Itu tidak menempel di tangan Anda. Tutupi wadah berisi adonan dengan film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Setelah 40-50 menit, adonan pizza tipis ala restoran pizza sepertinya sudah mengembang dengan baik. Anda dapat menggunakannya untuk membuat pizza untuk seluruh loyang, atau Anda dapat membaginya menjadi dua bagian yang tidak sama - yang besar dan yang lebih kecil, seperti yang saya lakukan.

Sebarkan sebagian besar di atas loyang; disarankan untuk tidak menggunakan penggilas adonan. Tetapi jika Anda tidak bisa melakukannya tanpanya, giling adonan dengan penggilas adonan. Olesi dengan saus pizza dan taburi oregano kering (ini penting). Saya memiliki versi saus yang disederhanakan ( pasta tomat, air, garam, gula dan pedas saus bawang putih). Saya menjelaskan dan menunjukkan bagaimana saus pizza disiapkan.

Susun isiannya secara acak, menjauhi pinggirannya, tergantung apa yang ada di lemari es Anda.

Kemudian tambahkan keju mozzarella, buah zaitun dan panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga maksimal. Suhu oven harus berada pada titik tertinggi. 5-7 menit sudah cukup untuk memanggang.

Pizzanya sudah siap. Selamat makan!

Saya menggunakan sisa adonan untuk membuat pizza lagi dengan topping berbeda.

Dan sepotong...

Resep terbaik untuk adonan pizza adalah buatan sendiri. Yang dibeli tidak cocok untuk tujuan ini. Bagaimanapun, rahasia utama kue-kue Italia adalah strukturnya yang halus, tetapi pada saat yang sama renyah. Selain itu, Andalah yang memilih produk apa dan cara membuat adonan pizza tersebut. Bahan utama: tepung, minyak zaitun, air dan garam. Anda bisa menambahkan ragi, telur, dan mengganti air dengan produk susu apa saja: susu, kefir, krim asam, yogurt. Ada cara menyiapkan adonan pizza dengan mayones.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adonan pizza adalah:

Cara klasik yang digunakan orang Italia adalah resep dengan bahan-bahan yang tercantum di atas, namun dengan tambahan ragi. Yang terakhir harus berkualitas tinggi, hidup, jika tidak, memanggang tidak akan berhasil. Sebelum memasak, lebih baik bermain aman dan memeriksa fungsinya. Jika tidak ada keraguan tentang ragi kering, ditambahkan ke tepung. Prosesnya seperti ini: tepung diayak dalam tumpukan, dicampur dengan ragi, dibuat lubang di tengahnya, tempat dituangkan air hangat dan minyak. Uleni dengan tangan dari tepi ke tengah. Saat massa menjadi homogen, terus uleni selama 10 hingga 20 menit. Dalam hal ini, Anda tidak akan bisa membuat adonan pizza dengan cepat - adonan perlu didiamkan setidaknya setengah jam di bawah serbet pada suhu kamar. Lebih baik jika ukuran adonan sedikit bertambah.

Lain resep yang bagus adonan pizza - disiapkan dengan kefir. Produknya sama, hanya kefir yang digunakan sebagai pengganti ragi. Untuk membuat massa lebih lapang, Anda membutuhkan lebih banyak soda. Hasilnya adalah adonan yang sangat lentur sehingga mudah digulung, tidak sobek dan berbentuk apa pun.

Lima resep adonan pizza tercepat:

Solusi terbaik bagi ibu rumah tangga pemula yang ingin menyiapkan adonan pizza adalah dengan memilih bahan dasar cair. Dibandingkan dengan yang perlu diuleni dan digulung, yang cair lebih cepat diuleni. Selain itu, jauh lebih mudah untuk membuat pizza bulat yang rata sempurna - yang utama adalah Anda menemukan bentuk yang cocok di dapur.