Sekarang ada begitu banyak makanan lezat yang berbeda di rak – sungguh mencengangkan! Tapi harus diakui, terkadang jiwa hanya meminta sesuatu yang sederhana, folk. Misalnya saja acar tomat. Saya sangat menyukainya! Keluarga dan tamu saya juga menyukainya. Dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat acar tomat untuk musim dingin dalam panci, ember, dan stoples.

Acar tomat untuk musim dingin dalam toples seperti dari tong

Pertama saya akan membagikan resep cara memfermentasi tomat dalam toples seperti tong. Lebih baik mengambil sayuran kecil dan kuat, idealnya sayuran “krim”. Ini adalah pengawetan dingin dalam toples tiga liter dengan tutup nilon.

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,5-1,8 kg tomat;
• 2 lembar daun lobak;
• 6 buah. daun kismis hitam;
• 6 buah. daun ceri;
• 2 payung dill;
• 6 buah. merica hitam;
• 2 buah. daun salam;
• 5-6 siung bawang putih.

Air garam untuk acar tomat per 1 liter air:

• 3 sdm. sendok makan garam (65-70 g);
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir (opsional).

Nasihat: lebih baik membuat lebih banyak air garam, maka Anda harus menambahkan lebih banyak.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci stoples dengan soda. Lepuh tutup plastik dengan air mendidih.
2. Tempatkan setengah dari bumbu yang sudah dicuci di bagian bawah stoples: daun lobak, ceri, kismis, daun dill. Tambahkan merica, daun salam, bawang putih cincang.
3. Tempatkan tomat yang sudah dicuci dengan rapat. Taburkan sisa bumbu di atasnya dan letakkan payung dill kedua.
4. Larutkan garam dalam air dingin yang direbus (optimal dari mata air). Jika suka, Anda bisa menambahkan gula. Tuangkan air garam di atas tomat dan tutup dengan penutup.
5. Tempatkan toples di tempat yang terang, letakkan di piring yang dalam. Mereka akan mulai mengembara. Tambahkan air garam sesuai kebutuhan.
6. Setelah sehari, tutup rapat dan pindahkan ke tempat sejuk - ruang bawah tanah, balkon, atau lemari es.

Tomat difermentasi dingin tanpa cuka selama kurang lebih dua bulan. Periksa dari waktu ke waktu dengan mencoba satu: yang merah akan lebih cepat asin, yang coklat dan hijau - nanti.

Catatan: air garam tomat tidak hanya obat yang baik untuk mabuk, tetapi juga bahan tambahan yang sangat baik saat memasak borscht, acar, sup kubis, dan solyanka.

Tomat merah diasamkan untuk musim dingin dalam wajan

Sekarang saya akan kasih tahu cara membuat acar tomat merah dalam panci. Cara ini cocok bagi Anda yang tidak suka menunggu lama.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat merah;
• 10 buah. daun ceri;
• 10 buah. merica hitam;
• 80 g payung dill;
• 6 buah. daun salam;
• 40 g tangkai kemangi (opsional);
• 3 liter air;
• 60 gram garam.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci panci sampai bersih dan bilas dengan air mendidih.
2. Kami memilih tomat merah yang kuat dan matang. Kami mencucinya dan membuang ekornya.
3. Tempatkan adas manis, kemangi, daun salam dan ceri, serta merica yang sudah dicuci, di dasar wajan. Lalu tambahkan tomat.
4. Tuang garam ke dalam panci terpisah, isi dengan air dingin, aduk rata dengan sendok.
5. Tuang larutan ke dalam wadah berisi tomat, tekan bagian atasnya dengan piring. Biarkan berfermentasi pada suhu kamar.

Setelah enam hari, acar tomat dalam wajan sudah siap. Kami menyimpannya di lemari es.

Acar tomat dalam ember plastik untuk musim dingin

Seperti yang sudah Anda ketahui, ada berbagai acar tomat untuk musim dingin: dalam wajan, ember, dalam stoples. Jika Anda ingin menyimpan dalam jumlah banyak, akan sangat mudah untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik untuk musim dingin. Rasanya akan seperti tong.

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat;
• 10 buah. payung dill;
• 10 buah. daun lobak;
• 20 buah. merica hitam;
• 10 buah. kacang polong allspice;
• 8-10 buah. daun salam;
• 1-2 buah. merica;
• 2 buah. kepala bawang putih;
• Daun kismis dan ceri - secukupnya;
• 5 liter air;
• 1 gelas garam;
• 0,5 cangkir gula.

Cara mempersiapkan:

1. Kami mengambil ember besar (12 l), mencucinya sampai bersih, dan melepuhnya dengan air mendidih.
2. Ayo siapkan semua bahannya: cuci tomat, daunnya, kupas dan potong bawang putih, cabai.
3. Tutupi bagian bawah ember dengan lapisan pertama daun dan bumbu. Lalu tambahkan tomat. Berikutnya adalah lapisan bumbu dan tomat lainnya. Jadi kami bergantian sampai paling atas.
4. Panaskan air dalam mangkuk terpisah, larutkan gula dan garam di dalamnya. Tuangkan air garam dingin di atas tomat.
5. Tutupi dengan kain kasa terlipat dan letakkan piring dengan pemberat di atasnya. Kami menyimpannya dalam kondisi ruangan selama kurang lebih satu bulan, lalu mengeluarkannya di tempat dingin. Kami mengganti kain kasa dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan tomat, direndam dalam ember untuk musim dingin, dingin.

Acar tomat dengan mustard

Saat saya ingin mengasinkan tomat untuk digunakan di masa mendatang di bawah tutup besi, saya menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin dengan mustard. Pengawetan ini cocok untuk disimpan di apartemen.

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,8-2 kg tomat;
• 50 g akar lobak;
• 1-2 buah. payung dill dengan batang;
• 1 buah. Bawang;
• 2-3 buah. siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok bubuk mustard;
• 1 buah. apel asam;
• 1 liter air;
• 2 sdm. sendok garam;
• 1,5 sdm. sendok gula;
• Daun ceri dan kismis - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci stoples dengan soda dan sterilkan dengan uap. Rebus tutup besi selama 5 menit.
2. Kami mencuci semua sayuran, daun, adas. Kupas bawang putih, potong siung memanjang menjadi irisan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua. Potong apel menjadi irisan. Kupas akar lobak dan potong-potong. Potong batang payung dill.
3. Tempatkan payung dill, akar lobak, payung dill, dan bawang putih di dasar toples. Selanjutnya isi dengan tomat. Isi ruang kosong dengan apel dan bawang bombay.
4. Rebus air, tambahkan garam, gula pasir, daun kismis, ceri, batang dill. Masak selama lima menit dan saring.
5. Tuang air garam ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 15 menit.
6. Tuang kembali air garam ke dalam panci, rebus kembali dan tuangkan tomat. Tambahkan mustard dan gulung.
7. Mari kita gulung toples di atas meja, lalu balikkan dan bungkus. Acar tomat siap untuk musim dingin dalam toples untuk disimpan di apartemen.

Tip: Anda bisa memfermentasi tomat dengan mustard sesuai resep sebelumnya - cukup tambahkan ke air garam.

Tomat hijau diasamkan dengan bumbu dan bawang putih

Tip: Anda bisa memfermentasi tomat tidak hanya dalam irisan, tetapi juga dipotong menjadi dua.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat hijau;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 1 ikat daun seledri;
• 1 ikat peterseli;
• 1 buah. cabai;
• 2 lembar daun lobak;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 1 sendok teh mustard kering.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci tomat, potong bagian atasnya, potong menjadi empat bagian atau lingkaran.
2. Cuci peterseli dan seledri, lalu cincang halus.
3. Cuci daun lobak dan payung dill. Kupas bawang putih dan potong-potong. Kami membersihkan cabai dari ekor dan bijinya, potong cincin.
4. Tempatkan daun lobak dan payung dill di dasar stoples atau wajan. Kemudian taruh tomat berlapis-lapis, taburi dengan bumbu, bawang putih dan merica.
5. Siapkan air garam: larutkan garam, gula, dan mustard dalam satu liter air dingin. Aduk hingga rata dan tuangkan air garam ke atas tomat. Tutupi bagian atasnya dengan selembar lobak untuk melindungi dari jamur.
6. Tutup penutupnya dan letakkan di balkon. Periksa dari waktu ke waktu untuk melihat apakah air garam perlu ditambahkan. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan porsi segar setiap saat.
7. Setidaknya dalam 7-10 hari, tomat akan siap. Semakin tebal potongannya, semakin lama fermentasinya.

Acar tomat dengan kubis

Saya ingin memberi tahu Anda tentang pilihan menarik lainnya - cara mengasinkan tomat yang diisi kubis. Ini adalah resep kuno Ukraina, nenek saya sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat;
• 1,5 kg kol putih;
• 1 buah. wortel besar;
• 1 kepala bawang putih;
• 10-12 buah. merica.

Cara mempersiapkan:

1. Potong tutup tomat yang sudah dicuci (idealnya yang “krim”) dan ambil bagian dalamnya dengan sendok ke dalam mangkuk terpisah.
2. Rusak kubis seperti yang Anda lakukan untuk borscht. Tiga wortel di parutan. Aduk, tambahkan bawang putih cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan hancurkan perlahan dengan tangan Anda.
3. Isi tomat rapat dengan isian kubis dan wortel.
4. Tuang merica ke dasar wajan bersih dan letakkan tomat, isi, dalam beberapa lapisan. Tempatkan “isi perut” tomat di ruang kosong di antara keduanya.
5. Siapkan air garam: campur air dingin dengan gula dan garam. Tuang tomat, tutup dengan piring, dan letakkan pemberat. Diamkan di dalam ruangan selama sehari, lalu pindahkan ke balkon atau masukkan ke dalam lemari es.
6. Setelah 4-5 hari, tomat aromatik yang lezat sudah siap.

Saya sarankan Anda menonton video resep menarik lainnya tentang cara memfermentasi tomat di rumah.

Ini dia - tomat untuk musim dingin, diasamkan dalam wajan, ember, dan stoples. Tidak ada salahnya menyajikannya, mereka terbang dengan keras. Makanan pembuka yang enak untuk hidangan apa pun. Acar, Anda tidak akan menyesalinya. Selamat makan!

Diketahui bahwa masalah paling mengerikan bagi tukang kebun adalah panen besar! Cuaca dingin akan datang, dan tandan tomat hijau masih bergelantungan di batang tomat yang layu. Ke mana harus pergi? Tentu saja, fermentasi untuk musim dingin! Acar tomat hijau dan merah tidak akan pernah disimpan di ruang bawah tanah sampai musim semi jika disiapkan sesuai resep yang sudah terbukti, dan dengan pendekatan kreatif dalam memilih bumbu.

Pengawetan adalah salah satu cara utama menyiapkan makanan untuk musim dingin yang sudah ada sejak lama di Rus. Pada dasarnya, mereka memfermentasi kubis. Dan segera setelah Amerika baru ditemukan dan India yang menakjubkan menganugerahkan nenek moyang kita tomat dan mentimun, lalu dimasukkan ke dalam tong. Proses penyiapan sayur mayur berubah menjadi sebuah upacara yang utuh. Penulis I.S. Shmelev dalam memoar masa kecilnya menggambarkan banyak hidangan yang “menampilkan” acar apel, acar mentimun dengan dill, “dengan semangat lobak”, kubis cincang yang ditaburi adas manis. Sejak musim panas, semua ini telah disiapkan sesuai resep tradisional dalam jumlah banyak, di bawah pengawasan pengurus rumah tangga, sehingga selama bulan-bulan panjang Natal dan Prapaskah seluruh rumah akan diberikan produk yang sehat, enak dan menyehatkan.

Hingga saat ini, tidak ada rumah pedesaan yang lengkap tanpa ruang bawah tanah yang berisi tong, pot, dan toples. Bahkan penduduk kota, dimanjakan oleh sandwich luar negeri, tidak, tidak, dan dia akan mengambil asinan kubis yang renyah atau tomat merah tua yang pedas dan harum dari pasar. Untuk keluarga besar atau untuk dijual, lebih baik memfermentasi dalam tong, tetapi untuk menguji resep yang berbeda dan jika tidak ada cukup ruang penyimpanan, toples kaca sangat cocok. Hal ini tidak akan mengubah proses fisika-kimia fermentasi. Penting untuk diketahui bahwa tomat merah berfermentasi lebih cepat daripada tomat hijau dan lebih baik menyiapkannya dalam wadah yang berbeda. Terlepas dari resep memasaknya, Anda harus mengikuti aturan dasar:

Beberapa tip resep lainnya:

Anda bisa berimprovisasi dengan serangkaian bumbu. Dalam fermentasi, daun ek, ceri, dan kismis digunakan untuk kekuatan. Daun lobak - untuk mencegah pembentukan jamur. Pilih herba yang berbeda: kemangi, cengkeh, tarragon, dill, peterseli, jintan. Untuk membuatnya lebih pedas, tambahkan cabai pedas dan allspice, dan tambahkan mustard ke dalam air garam.

Langsung ke intinya!

Resep dasar fermentasi rumahan sederhana: tambahkan lobak untuk membersihkan buah dan tambahkan air garam. Yang lainnya adalah improvisasi kreatif.

Resep No. 1, dengan lobak dan daun kismis

Sortir dan cuci tomat. Bilas sayuran dan daun di bawah air mengalir, kupas akar lobak dan siung bawang putih. Akar lobak dipotong-potong, bawang putih tidak perlu dipotong. Tempatkan beberapa bumbu, bawang putih dan 2-3 irisan lobak di dasar stoples bersih. Kemudian letakkan tomat rapat dalam 1-2 lapis, taburi bumbu. Ganti semuanya sampai toples penuh.

Air asin Lebih baik memasaknya secara bertahap, tidak diketahui berapa banyak yang dibutuhkan. Garam beryodium atau garam halus tidak cocok. Larutkan kristal garam meja dalam air panas, saring larutan dan isi wadah berisi tomat hingga bagian atas. Tutup dengan penutup secara longgar dan tetap hangat. Anda bisa menyaksikan proses fermentasi dan menghirup aromanya selama kurang lebih seminggu, lalu meletakkan toples di tempat yang sejuk. Setelah seminggu lagi, tomat akan siap untuk dicicipi.

Resep No. 2, dengan mustard dan cengkeh

Mempersiapkan air garam:

• 20 gram madu
• Bagi 30g bubuk mustard menjadi dua porsi
• 60 gram garam
• 1 liter air matang dingin

Kemudian lanjutkan seperti biasa. Cuci tomat sampai bersih, hal ini penting agar bakteri asing tidak berkembang biak sehingga merusak cita rasa masakan yang sudah jadi. Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau garpu. Masukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples bersih. Siapkan bumbu marinasi dari produk di atas, sisakan setengah porsi mustard kering. Setelah toples terisi, dituang dan ditutup dengan kain katun bersih, taburkan bedak di atasnya. Setelah seminggu di tempat hangat dan satu setengah minggu di tempat dingin, tomat akan siap.

Resep no. 3, acar tomat dengan paprika

• 2kg tomat
• setengah kilo paprika
• satu kepala bawang putih, 3 lembar daun salam, beberapa lembar daun lobak
• 2 liter air dan 3 sendok makan garam

Bilas tomat, paprika, bumbu sampai bersih. Tempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk enamel, bergantian tomat, paprika, bawang putih dan lobak. Larutkan garam dalam air panas dan langsung isi piring sampai ke atas dengan air garam panas. Tutup dengan kain bersih, tutup dan biarkan di dalam ruangan selama 3 hari. Jika kondisi penyimpanan terpenuhi, camilan akan bertahan sepanjang musim dingin.

Resep No. 4, tomat hijau musim dingin dengan isian

Cuci tomat dengan baik, cincang halus campur sayuran dengan bawang putih cincang, paprika dan wortel parut. Potong setiap tomat sebanyak 2/3 dan isi dengan campuran tersebut. Tempatkan dalam mangkuk, tutupi dengan daun lobak, dan tuangkan air garam panas. Tetap hangat selama 3-4 hari, lalu taruh di tempat sejuk.

Resep lain untuk sayuran

Cuci tomat dan bisa dipotong-potong atau dibiarkan utuh, ditusuk dengan tusuk gigi. Giling paprika, bawang putih, dan seledri dalam penggiling daging. Siapkan air garam panas dengan cuka dan gula. Sterilkan stoples kaca, masukkan tomat cincang yang dicampur dengan massa cincang. Tuang air garam dan tutup. Terlihat sangat baik! Fermentasi hingga tiga minggu, lalu taruh di tempat sejuk.

Untuk pecinta eksperimen rumahan Ada resep pengawetan tanpa garam dan cuka. Semuanya dilakukan seperti biasa, tetapi air bersih yang dituangkan bukannya air garam. Anda dapat menemukan resep “fermentasi kering”, tanpa air: buahnya cukup ditaburi garam. Dalam hal ini, tomatnya enak, tetapi sangat memar. Dan terakhir, resep pengawetan tanpa bumbu juga banyak digunakan oleh para pecinta cita rasa alami.

Tambahkan resep ke favorit!

Acar tomat adalah hidangan pembuka tradisional Rusia, yang diterima di meja mana pun. Ketika saya mendengar kata "fermentasi", saya teringat ruang bawah tanah nenek saya dengan langit-langit digantung dengan tandan anggur (dalam bentuk ini mereka dapat disimpan sampai musim semi), dengan rak-rak yang di atasnya penuh dengan stoples selai dan bumbu-bumbu yang lezat, tandan bawang. , bawang putih, dan berbagai perlengkapan lainnya untuk musim dingin. Di tengah semua kelimpahan ini selalu ada satu tong besar berisi acar sayuran dan buah-buahan. Mereka memfermentasi semua yang difermentasi di dalamnya: apel, semangka, tomat, mentimun, kol - semuanya dalam satu tong. Sungguh suguhan yang lezat! Sangat disayangkan bahwa tidak mungkin untuk mengatur tong seperti itu di apartemen kota, meskipun Anda dapat memfermentasi sayuran dalam toples tiga liter - ini sederhana dan tidak kalah enaknya.

Anda akan perlu:

• 25 tomat (kecil)
• garam 3 sdm. aku (dengan perosotan)
• gula 1 sdm. (tanpa slide)
• air 1,5 liter
• daun salam 2-3 lembar
• bawang putih 1 kepala
• kacang polong allspice
• merica hitam
• payung dill
• merica

Anda juga membutuhkan toples tiga liter atau panci enamel. Saya lebih suka toplesnya karena... Lebih mudah menyimpannya di lemari es.

Resep foto langkah demi langkah untuk membuat acar tomat:

Persiapan: Didihkan air bersama garam, gula dan daun salam. Dingin.

Cuci toples dan tomat. Tempatkan di bagian bawah toples rempah-rempah Dan bawang putih. Jika Anda tidak memiliki payung dill, Anda bisa menambahkan biji dill kering. Jika suka pedas, tambahkan cabai (setengah atau ujung).

Tuang dalam air garam dingin dan biarkan pada suhu kamar 3-4 hari.

Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai di dalam toples, yaitu. fermentasi menggunakan bakteri asam laktat. Berbeda dengan tomat yang berfermentasi dengan sangat aktif, tomat tidak akan mendidih. Lapisan putih mungkin terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan dengan sendok dan dibuang.

Setelah tiga hari, tutup toples dengan penutup dan angkat dinginkan selama 5-7 hari, setelah itu hidangan pembuka yang selalu diterima di meja Rusia sudah siap. Semakin lama tomat disimpan di lemari es, rasanya akan semakin cerah dan kaya. Selamat makan!

cara memasak kubis, asinan kubis dalam toples, Lihat

gula 1 sdm. (tanpa slide)

air 1,5 liter

daun salam 2-3 lembar

bawang putih 1 kepala

kacang polong allspice

merica hitam

payung dill

merica

Siapkan air garam: didihkan air bersama garam, gula dan daun salam. Dingin.
Tempatkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah toples. Masukkan tomat ke dalam stoples, isi dengan air garam dingin dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 hari. Setelah tiga hari, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari, setelah itu camilan siap. Semakin lama tomat disimpan di lemari es, rasanya akan semakin asam dan cerah.

Berdasarkan prinsip memasaknya, tidak masalah di wadah mana Anda memfermentasi tomat. Anda bisa menyiapkan tomat untuk musim dingin dalam ember, toples, baskom, tong, dan sebagainya. Pilih hidangan yang nyaman bagi Anda untuk melakukan ini.

Juga tidak ada batasan volume wadah yang dipilih.

Anda perlu mengambil wajan dengan perhitungan jumlah sayuran yang Anda rencanakan untuk difermentasi. Artinya, Anda tidak boleh mengambil wadah berukuran lima liter jika Anda hanya memiliki satu kilogram tomat atau, sebaliknya, terlalu kecil untuk sayuran dalam jumlah besar.

Anda juga perlu memperhitungkan bahwa Anda perlu menempatkan wadah yang dipilih dengan tomat yang sudah difermentasi di ruangan dingin atau lemari es.

Pilih berdasarkan ukuran ruang penyimpanan yang dipilih.

Instruksi memasak

Ada beberapa cara memfermentasi tomat dalam panci. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan secara singkat resep paling populer dengan persiapan sederhana.

PENTING! Semua resep rata-rata dirancang untuk panci berukuran tiga liter. Mungkin ada sedikit perubahan pada jumlah tomat yang dibutuhkan, tergantung ukurannya.

Dengan air dingin

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• Tomat berukuran sedang – 2 kg.
• Bawang putih – 5 siung.
• Lobak – 1 daun.
• Perbungaan dill – 1 pc.
• Daun kismis atau ceri – 1 pc.
• Cuka – 20ml.
• Garam – 1 sendok teh.
• Gula – sejumput.

Persiapan:

PERHATIAN! Untuk fermentasi, pilihlah sayuran yang agak kurang matang. Keraknya harus cukup padat. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur tomat. Pilih juga buah yang tidak retak atau cacat yang terlihat.

Sekarang Anda tahu cara memfermentasi tomat dengan air dingin.

Video detail tentang penghuni pertama dingin:

Dengan mustar

Bahan-bahan:

• Tomat dengan ukuran yang sama - 2 kg.
• adas – 25 gram.
• Daun salam – 3 buah.
• Daun kismis dan ceri - masing-masing 2 pcs.

Untuk bumbunya:

• Garam - satu sendok teh.
• Lada hitam – 5 buah.
• Gula – 2,5 sdm.
• Bubuk mustard - sendok teh.
• Air – 1 liter.

Persiapan:

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu:

1. Untuk merebus air.
2. Tambahkan garam, gula, dan merica ke dalamnya.
3. Setelah air garam mendidih selama lima menit, tambahkan mustard.
4. Setelah semuanya larut, angkat air garam dari api.
5. Setelah dingin, tuangkan di atas tomat.
6. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Waktu persiapan sekitar dua hari.

Metode kering

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:

• Tomat sedang – 2 kg.
• Garam – 1kg.
• Daun lobak – 3 pcs.
• Payung dill – 3 buah.
• Daun kismis dan ceri - 6 pcs.

Proses memasak:

1. Lakukan langkah yang sama pada tomat seperti pada metode dingin.
2. Letakkan kismis, ceri, daun lobak, dan payung dill di dasar wajan.
3. Setelah rapat, masukkan tomat ke dalam wajan.
4. Tekan tomat selama 24 jam.
5. Kemudian masukkan loyang ke dalam lemari es.
6. Makanan pembuka sudah siap.

Penyimpanan

Jika sayuran dicuci bersih sebelum difermentasi, maka jika wadah berisi snack disimpan di tempat yang sejuk, sayuran tidak akan rusak dalam waktu lama. Acar tomat harus selalu disimpan pada suhu rendah. Untuk melakukan ini, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Penggunaan kuliner

Jika tamu tiba-tiba datang, Anda selalu bisa mendapatkan sebotol acar tomat dan mengejutkan mereka dengan hidangan sederhana namun menarik.

Tomat yang diolah dengan cara ini bisa menjadi camilan mandiri atau dimasukkan ke dalam hidangan apa pun.

• Ada resep sop acar dengan tambahan acar tomat.
• Anda juga bisa menambahkan tomat ini ke dalam borscht sesuai selera Anda.
• Acar tomat adalah tambahan yang bagus untuk salad sayuran.

Kesimpulan

Acar tomat adalah camilan mandiri yang luar biasa bahkan di meja pesta. Pilih resep untuk menyiapkannya yang nyaman bagi Anda dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat. Namun, jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah-rempah. Mungkin Anda punya resep penghuni pertama yang unik. Sekarang Anda tidak perlu khawatir untuk menjaga kualitas manfaat dari sayuran tersebut, karena fermentasi akan menjaganya.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Ada banyak resep terkenal untuk membuat asinan kubis. Namun di antara varietas ini, acar tomat dan kubis menonjol. Resep pembuatannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga.

Julia Sheremet

Acar tomat dengan kubis Mereka bukan hanya sekedar camilan enak dan sehat. Pada saat yang tepat, mereka dapat membantu ibu rumah tangga mana pun yang memutuskan untuk memasak borscht yang kaya rasa.

Untuk memasak acar tomat dengan kubis Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 10 kg kol putih;
• 5 kg tomat;
• 300-400 gram garam;
• seledri;
• Biji dill;
• daun kismis;
• daun ceri;
• cabai cabai.

Pertama, siapkan dan proses semua bahannya. Pilih tomat merah yang keras, cuci bersih dan tusuk dengan tusuk gigi pada sisi batangnya. Potong kubis. Tempatkan kubis berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan, dengan lapisan tomat di atasnya. Mereka harus diletakkan rapat satu sama lain dengan batang menghadap ke atas.

Jadi tata setiap lapisan, selingi kubis dengan tomat. Taburi setiap lapisan dengan garam dan tambahkan seledri, adas, daun kismis dan ceri, serta potongan kecil capsicum. Dengan cara ini, isi wadah sampai ke atas, dengan kubis diletakkan di lapisan terakhir. Tutupi wadah dengan kain bersih dan letakkan pemberat. Pantau berapa banyak jus yang dikeluarkan.

Jika setelah beberapa hari hanya sedikit sari buah yang keluar, maka siapkan air garam khusus: encerkan 50-60 g garam dan 150 g gula dengan 1 liter air matang. Tuangkan air garam dingin ke dalam acar tomat dan kubis. Setelah itu, simpan kubis pada suhu kamar selama 3 hari lagi. Kemudian dapat ditempatkan di tempat yang lebih dingin. Setelah itu, acar tomat dan kubis akan siap disantap.

Ada resep sederhana lainnya di mana Anda bisa menggunakan mentimun sebagai pengganti tomat. Penghuni pertama kubis dengan mentimun mengikuti pola yang sama seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan: mentimun digunakan sebagai pengganti tomat (Anda bisa menambahkan wortel parut). Kubis juga diasinkan dengan apel.

Selain itu, Anda bisa memfermentasi kubis dengan bit. Kami menawarkan beberapa resep.

Ada resep lain yang sangat sehat untuk memfermentasi kubis dengan tomat, paprika, dan zucchini.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan:

• kubis putih (10 kg);
• tomat (0,5kg);
• paprika (0,5 kg);
• zucchini (1 buah);
• bawang putih (2 kepala);
• wortel (6 buah);
• peterseli;
• dil;
• garam.

Siapkan air garam untuk kubis: larutkan 70 g garam dalam 1 liter air matang. Siapkan semua sayuran untuk fermentasi: cuci kubis, potong-potong, cincang halus wortel, tomat, zucchini, dan paprika. Letakkan berlapis-lapis: selapis kubis, tomat, zucchini, dan paprika. Tambahkan sayuran hijau, adas, dan bawang putih.

Selanjutnya, tuangkan massa sayuran yang sudah disiapkan dengan air garam. Tutupi wadah dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama beberapa hari. Setelah 3 hari, letakkan kubis di tempat gelap. Acar tomat dengan kubis dan zucchini siap disantap! Selamat makan!