hidangan Tagliatelle. Tagliatelle - pasta hangat dengan rasa Italia

Tagliatelle adalah jenis pasta yang paling populer. Masakan Italia, lihat saja foto teratas kami dan Anda akan langsung ingin mencoba hidangan lezat ini. Semuanya di Italia Semacam spageti disebut pasta, bahkan ada yang berpendapat bahwa mereka membuat taltelli sebelum mereka belajar cara membuat roti. Tidak terlalu mengganggu, orang Italia datang dengan resep paling sederhana, berdasarkan dua bahan umum dan terjangkau - tepung dan air. Pada awalnya, pasta dianggap sebagai makanan orang miskin, tetapi pada awal abad ke-19 diakui sebagai hidangan nasional yang populer di seluruh dunia. Yuk kita pelajari bersama resep tagliatelle di rumah!

Resep Tagliatelle Italia yang Lezat

Untuk memasak sendiri di rumah, "pasta" kami hari ini, Anda perlu melengkapinya peralatan dapur seperti pemotong mie. Jika Anda tidak memiliki asisten seperti itu, maka Anda dapat mengambil pisau dan kertas perkamen yang diasah dengan baik untuk membantu Anda. Proses menyiapkan pasta lezat ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

3 cangkir tepung dengan kualitas terbaik;
6 butir telur;
Garam.

Bahan-bahannya sudah jelas, sekarang kita lakukan langkah demi langkah:

Ayak tepung dengan slide melalui saringan.
Kami membuat lubang di tengah bukit dan menuangkan telur ke dalam ceruk yang dihasilkan.
Tambahkan sedikit garam dan campur semuanya terlebih dahulu dengan garpu, lalu uleni adonan dengan tangan basah. Hasilnya, kami mendapatkan segumpal adonan elastis.
Kami membagi adonan yang tertinggal di belakang tangan menjadi beberapa bagian, setelah itu, setiap gumpalan secara terpisah, digulung menjadi piring tipis (setiap sisi "pancake" yang digulung harus ditaburi tepung).
Kami dengan hati-hati menggulung piring menjadi gulungan dan memotong dengan pisau tajam menjadi cincin dengan lebar 5-7 sentimeter.
Letakkan mie yang sudah jadi di atas perkamen dalam lapisan tipis.
Setelah mi kering, mi dapat direbus atau dikirim untuk disimpan tanpa batas waktu dalam toples.

Pasta Tagliatelle dimasak dengan api sedang selama 3 sampai 4 menit dalam air asin. Tidak perlu dibilas.

Memasak pasta tagliatelle yang lezat

Seperti pasta lainnya, tagliatelle tidak berbeda dengan pasta lainnya, karena sebenarnya ini adalah adonan tidak beragi biasa yang direbus dalam air. Hanya saus dan "dressing" yang membuatnya enak dan unik. Yang terbaik dari semuanya, pasta jenis ini, dipadukan dengan pasta kental saus daging seperti Bolognese. memasak saus harum Tagliatelle bisa dibuat sendiri, dengan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Pertama-tama, kami akan membagikan kepada Anda resep tagliatelle sederhana dan sangat lezat dalam saus krim.

Tagliatelle dalam saus krim - cara memasak

Instruksi untuk memasak pasta ini tidak mengalami kesulitan, semuanya sesederhana biasanya. Kami menyiapkan daftar produk yang diperlukan, dan kemudian kami bergerak langkah demi langkah untuk skema memasak kami.

Bahan-bahannya adalah:

Mentega - 5 sendok makan;
Pasta - 500 gram;
Krim - 500 mililiter;
Daun sage - 10 lembar;
Keju parmesan parut, atau keju keras lainnya - 100 gram;
Garam, lada hitam - secukupnya.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

Tempatkan mentega dalam panci dan lelehkan dengan api kecil.
Tambahkan daun sage yang sudah dipotong menjadi pita, aduk rata dan biarkan menggoreng selama 1-2 menit.
Kemudian tuangkan krim dan, jangan lupa aduk, uapkan saus yang dihasilkan selama beberapa menit. Penting agar sausnya tidak gosong.
Masukkan tagliatelle yang sudah jadi ke dalam saus dan aduk. Taburkan Parmesan di atasnya dan sajikan.

Hidangan ini hangat dan harum, yang akan berguna untuk meja romantis.

Tagliatelle dengan jamur dalam saus krim - satu, dua dan selesai

Resep kedua yang kami siapkan untuk hari ini adalah tagliatelle dengan jamur dalam saus krim, ini adalah pasta yang sangat lezat dengan rasa jamur yang luar biasa, setelah mencoba hidangan ini Anda tidak akan pernah melupakannya! Bahan-bahan untuk memasak di rumah:

Tagliatell - 300 gram;
jamur putih - 300 gram;
Anggur putih - 100 gram;
Krim alami - 1 gelas;
Bawang - 1 kepala;
Bawang putih - 2 siung;
Minyak zaitun, daun kemangi, merica bubuk, garam.

Memasak langkah demi langkah dengan instruksi koki kami:

Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong secukupnya.
Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Goreng jamur dengan ringan di wajan terpisah.
Kami mencampur isi kedua panci, tambahkan anggur dan, aduk dengan spatula, biarkan menguap sepenuhnya. Tuang krim di sini, garam, merica secukupnya.
Pada api kecil, kurangi saus hingga setengahnya dan tambahkan bawang putih cincang halus.
Rebus tagliatelle dan atur dalam porsi di piring. Tuang bawang bombay di atasnya Saus Jamur dan minyak zaitun (tidak lebih dari 1 sendok makan per sajian).
Kami melengkapi dekorasi dengan parutan keju keras dan daun kemangi.

Tagliatelle dengan jamur sudah siap. Sajikan dengan anggur kering ringan.

Anda juga bisa memasak tagliatelle dengan ayam - versi hidangan ini lebih memuaskan dan ideal untuk makan malam keluarga dengan keluarga besar. Dan jika Anda menyukai pasta tagliatelle dengan seafood, maka pilihan Anda adalah tagliatelle dengan udang, menyiapkan pasta seperti itu sama sederhananya dengan pasta yang kami jelaskan di atas, hanya saus krim putih yang harus diganti dengan tomat dan tambahkan lebih banyak basil, sebaiknya segar daun-daun.

Video: memasak tagliatelle di rumah

Berkat Internet dan perbatasan gratis, dapur negara lain dunia terjalin dalam satu web. Untuk menikmati hidangan koki Italia yang terkenal, tidak perlu pergi ke negara ini sekarang, tetapi Anda dapat menggunakan resepnya dan memasak enak di rumah.

Kami sekarang menyebut pasta pasta pasta yang sudah kami kenal dan menikmati rasanya yang baru. Sekarang dari mereka kita tidak hanya bisa memasak pasta angkatan laut, tetapi juga pasta dengan produk dan saus yang berbeda. Hari ini kita akan menggunakan sarang tagliatelle dan saus yang enak untuk makan malam keluarga yang ringan.

Hidangan ini disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, dan rasanya sangat lembut.

Pasta Tagliatelle dengan salmon

Peralatan dan peralatan dapur: penggorengan, talenan, pisau.

Bahan

Memilih Bahan yang Tepat

Pasta Tagliatelle- Ini adalah nama mie telur Italia, yang digulung menjadi beberapa bagian. Mereka dapat ditemukan di supermarket besar.
Ada beberapa jenis pasta Italia, yang seringkali hanya berbeda dalam penampilan, dan komposisinya sama untuk semua - air, tepung, dan telur. Karena itu, jika pasta tagliatelle tidak dijual di toko terdekat, ambil produk apa pun yang serupa.
Hidangan ini mengandung salmon asap. Berkat dia, rasa produk jadi akan pedas dan mulia. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan jenis ikan merah atau makanan laut lainnya. Misalnya, dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasak pasta tagliatelle dengan udang, menggantikan salmon dengannya.
Krim Anda bisa mengambil kandungan lemak apa saja, asalkan masih segar.

Resep langkah demi langkah

Taruh panci di atas api, kirim 2 sdt ke dalamnya. mentega dan biarkan meleleh. Bilas batang bawang hijau, keringkan, cincang halus dan kirim ke wajan, tumis selama beberapa menit.
Sekarang Anda perlu mengambil 10 g salmon asap, potong tipis-tipis dan kirim ke wajan dengan bawang dan aduk. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit.
Tambahkan di sini sejumput lada yang baru digiling, 5 g brendi dan bakar. Bilas dua tomat ceri kecil, potong masing-masing menjadi 4 bagian dan kirim ke wajan.
Kirim ke sini 4 sdm. l. krim dan aduk, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi dan angkat dari api.
Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan 10 g garam, masukkan 90 g pasta tagliatelle, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian masukkan pasta ke dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
Kirim pasta ke panci dengan saus dan aduk. Bilas ikat peterseli, cincang halus dan kirim ke pasta.
Parut 30 g parmesan di parutan halus dan taburkan hidangan kami di atasnya. Letakkan di piring saji dan hiasi dengan kaviar merah.

Kemasan sarang tagliatelle menunjukkan waktu memasak, tetapi Anda perlu memasaknya lebih sedikit.
Bagi mereka yang sering memasaknya, prosedur ini sudah diingat. Koki yang terampil menyebutnya 1110 - dalam 1 liter air Anda perlu memasukkan 100 g pasta dan 10 g garam.
Pasta seperti itu tidak pernah dicuci air panas, cukup biarkan airnya mengalir dan segera campurkan dengan kuah selagi panas.
Saus krim terbuat dari krim dengan kandungan lemak apa pun., itu semua tergantung pada preferensi Anda.

resep video

Saya sarankan Anda menonton video pendek tapi sangat informatif di mana seorang koki terkenal menceritakan dan menunjukkan semua seluk-beluk memasak pasta Italia yang lezat.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Dan inilah resep lain yang sangat sederhana, tetapi sangat lezat untuk pasta tagliatelle Italia dengan jamur porcini dan ayam. Masakan ini bisa makan malam ringan untuk seluruh keluarga dan suguhan lezat untuk para tamu.

Pasta tagliatelle dengan ayam dan jamur

Porsi: 1.
Peralatan dan peralatan dapur: penggorengan, pisau, talenan.
Kalori: 256 kkal per 100 g produk.
Waktu untuk mempersiapkan: 20 menit.

Bahan

Resep langkah demi langkah

Rebus 1 liter air, tambahkan 1 sdm. l. minyak zaitun dan sedikit garam. Masukkan 100 g pasta dan masak selama 5 menit. Kirim pasta yang sudah jadi ke saringan dan biarkan airnya mengalir.
Bilas dan kupas satu bawang. Potong setengahnya menjadi strip tipis.
Cuci 200 g jamur, potong masing-masing menjadi dua dan potong tipis-tipis.
Bilas dan keringkan 200 g dada ayam dan potong menjadi strip tipis. Anda juga bisa menggunakan jenis daging ayam lainnya.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan mengirim busur untuk itu. Tumis sampai transparan, aduk sesekali. Kemudian kirim jamur ke bawang dan goreng sampai cairannya menguap. Tuang ayam ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit agar dagingnya benar-benar matang.
Bilas segenggam daun kemangi, cincang halus dan kirim ke wajan. Jika ada sedikit atau tidak ada minyak di wajan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun. Kemudian garam dan merica sesuai selera. Tambahkan 0,5 cangkir krim dengan kandungan lemak apa pun dan pasta siap pakai. Campur semuanya, didihkan selama beberapa menit.
Parut Parmesan di parutan halus dan kirimkan ke wajan, atau taburkan sudah makanan siap saji dalam mangkuk saji.

resep video

Pembaca yang budiman, sekarang saya mengundang Anda untuk menonton video singkat namun sangat informatif yang menunjukkan seluruh proses pembuatan pasta Italia. Anda akan melihat cara memotong semua bahan dan apa yang terjadi jika sudah matang.

Opsi Umpan

Gunakan penjepit untuk menyendok pasta ke piring saji datar dan tuangkan sisanya saus krim.
Sajikan pasta panas, hiasi dengan daun kemangi.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan parmesan.

pilihan memasak

Jadi kami belajar cara memasak pasta tagliatelle Italia yang lezat di rumah. Dan sekarang saya ingin meninggalkan untuk Anda beberapa yang lebih sederhana, tetapi sangat resep lezat.
Pasta bolognese sangat populer. Sorotan seleranya adalah itu resep klasik saus untuk itu direbus untuk waktu yang sangat lama, setidaknya dua jam. Saya hanya memiliki kesabaran untuk menunggu selama itu dua kali, tetapi rasa hidangan yang dihasilkan tidak sia-sia. Saya sarankan Anda mencoba memasak hidangan seperti itu sesuai dengan resep ini.
Dan jangan lupa resepnya. Hidangan ini disiapkan dengan bacon goreng dan saus krim yang terbuat dari krim, kuning telur dan parmesan. Sangat enak untuk makan makanan yang baru disiapkan dengan salad ringan dari sayuran segar.
Dan inilah jawaban kami pasta Italia- spageti dengan keju. Mereka adalah salah satu pilihan terbaik untuk makan pasta sampai kami mempelajari resep Italia.
Jika Anda menyukai mie telur, Anda bisa menggunakan resepnya dan memasak hidangan pertama dan kedua dengan berbagai saus darinya.

Pembaca yang budiman, semoga hari ini saya bermanfaat bagi Anda, dan pasta sesuai resep di atas sudah siap di meja Anda. Jika selama proses memasak Anda memiliki pertanyaan atau saran, Anda dapat meninggalkannya di komentar, saya pasti akan melihatnya. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan bon appetit!

Tagliatelle (pasta sarang) tidak perlu dimasak lagi.

Tuang air di atas wadah tempat pasta akan dimasak dan didihkan.

Agar sarang tidak berubah bentuk dan tidak kehilangan daya tarik luarnya, Anda perlu memasak sarang dengan benar, untuk ini Anda perlu menggunakan wadah yang tidak akan merusak bentuk pasta. Lebih baik menggunakan wajan biasa dengan sisi tinggi atau panci.

Garam airnya.
Tempatkan sarang dengan lembut di air asin mendidih

Harus ada cukup air untuk menutupi pasta. Sarang pasta diletakkan di bagian bawah dalam satu lapisan pada jarak pendek satu sama lain.

Tunggu sampai mendidih lagi dan masak tidak lebih dari 5 menit.

Masak pasta dengan api kecil dengan penutup. Masak pasta selama yang ditunjukkan pada paket.

Tiriskan tagliatelle dalam saringan dan tunggu sampai airnya mengalir.

Untuk memasak pasta sarang al dente, waktu memasak harus dikurangi 2 menit. Sarang pasta yang sudah jadi diletakkan dengan hati-hati di atas piring dengan sendok berlubang (tidak perlu dibilas!). Pasta dapat diisi dengan isian, misalnya: Anda dapat menggunakan berbagai saus kental (jamur atau makanan laut), atau isian dengan daging cincang.

Pasta Tagliatelle (Italia) - jenis tradisional pasta telur Italia klasik, adalah jenis mie, berasal dari wilayah Emilia-Romagna. Varietas mie ini adalah pasta khas utama di Bologna. Pasta Tagliatelle (dan bukan spageti sama sekali!) Secara tradisional disajikan dengan saus bolognese (tagliatelle alla bolognese, Italia). Salah satu jenis mie telur tagliatelle adalah pizzoccheri.

Legenda tagliatelle

Menurut legenda, pasta tagliatelle diciptakan oleh seorang koki terampil, Tagliatelle, yang memiliki imajinasi kuliner yang luas. Resep itu ditemukan pada 1487 untuk menghormati pernikahan putri haram Paus Alexander V, Lucrezia Borgia yang cantik, dengan Alfonso I d'Este. Prototipe utama yang menginspirasi koki romantis adalah rambut ikal pirang Lucrezia Borgia. Selanjutnya, jenis pasta ini menyebar luas. Mie Tagliatelle adalah potongan adonan tipis yang rata dengan lebar rata-rata 5-8 mm. Pada tahun 1972, resep tagliatelle resmi terdaftar di Kamar Dagang dan Industri Bologna.

Bagaimana cara memasak tagliatelle?

Jadi, tagliatelle, resepnya mendekati otentik. Ada baiknya jika Anda memiliki pemotong mie khusus di peternakan Anda, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa perangkat ini, mungkin, begitulah awalnya disiapkan. Anda juga membutuhkan kertas perkamen dan pisau tajam.

Bahan Adonan:

1,5 cangkir tepung gandum durum yang baik (sedikit lebih banyak tepung diperlukan untuk manipulasi selama proses memasak);
3 butir telur ayam segar;
1 sejumput garam.

Memasak:

Tuang tepung (harus diayak) di atas permukaan kerja dengan slide. Mari kita buat lubang di tengahnya. Tuang telur ke dalam lubang dan garam. Aduk perlahan dengan garpu. Uleni adonan, tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan sampai berhenti menempel di permukaan kerja. Adonan harus kenyal dan elastis. Selanjutnya, jika ada pemotong mie, gunakan seperti yang tertulis dalam instruksi. Anda dapat memotong tagliatelle dengan tangan. Kami menggulung lapisan tipis kecil, taburi tepung di kedua sisi dan ubah menjadi spiral. Potong dengan pisau tajam dan buka. Kami menyebarkan tagliatelle yang diluruskan di atas selembar kertas roti, ditaburi tepung, dan dikeringkan. Tagliatelle tidak boleh saling menempel. Tagliatelle kering dapat dimasak seperti pasta al dente biasa selama 5-10 menit. Produk kering dapat disimpan untuk waktu yang lama.

resep jamur tagliatelle

Anda bisa memasak tagliatelle dengan udang, tagliatelle dengan jamur, tagliatelle dengan salmon. Resep untuk tagliatelle dengan jamur porcini.

Bahan:

300 g tagliatelle;
300 g jamur porcini (bisa dibekukan segar);
80-100 ml anggur putih meja (idealnya, tidak bersulfat dan tidak berbau);
segelas krim susu alami;
sedikit minyak zaitun;
1 bawang bombay;
1-2 siung bawang putih;
150 g keju keras (idealnya Parmesan);
daun kemangi segar;
garam;
lada.

Memasak:

Bilas jamur dan potong cukup halus. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. PADA Dalam wajan besar yang terpisah, goreng jamur juga sampai berwarna cokelat keemasan. Campur isi kedua panci, tambahkan anggur dan biarkan menguap di atas api kecil, aduk dengan spatula. Sekarang tuangkan krim, tambahkan garam, tambahkan lada segar (kami menggunakan kacang polong varietas yang berbeda dan jenis lada). Kurangi saus sekitar setengahnya. Di akhir proses, tambahkan bawang putih cincang. Rebus tagliatelle al dente dan tiriskan dalam saringan. Taruh bagian tagliatelle di piring, tambahkan campuran bawang-jamur dan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburi dengan keju parut. Hiasi dengan daun kemangi dan sajikan dengan anggur meja ringan.