Resep kue keju krim. Cara membuat krim dadih

Pilihan pertama

Keju cottage berlemak (9-18%) - 1 bungkus
Krim asam lemak (20-25%) - 400 ml
Gula - sekitar 1 cangkir

Giling keju cottage (yang terbaik adalah melakukan ini dalam blender agar butiran kecil tidak tertinggal). Tambahkan gula dan krim asam - kocok semuanya. Rasa krim ini bisa divariasikan dengan gula vanila, kenari, atau almond. Kacang harus dihancurkan cukup halus, tetapi tidak "menjadi tepung".

Varian lain krim asam dadih dapat disiapkan dengan mengambil krim asam dan keju cottage dalam proporsi terbalik, dan pada saat yang sama menambahkan 50 g mentega. Kocok bahan bersama-sama dengan gula sampai halus.

Jika Anda memasukkan gelatin (1 sendok makan) yang dilarutkan dengan api kecil ke dalam massa krim asam manis, Anda akan mendapatkan souffle berdasarkan krim yang sama. Souffle seperti itu akan terlihat bagus sebagai lapisan di antara biskuit - Anda mendapatkan kue yang mirip dengan Susu Burung.

Bagaimanapun, jika Anda menggunakan krim berdasarkan krim asam dan keju cottage, maka produk jadi harus didiamkan selama sekitar satu jam di tempat yang dingin. Selama waktu ini, kue akan sedikit basah, dan krimnya akan sedikit mengeras.

Krim keju krim

Kata "krim" dikaitkan dengan sesuatu yang lembut, manis, dan sangat lezat. Ada sejumlah besar jenis dan metode menyiapkan berbagai krim, yang masing-masing memberikan rasa khusus pada makanan penutup. Salah satu krim paling enak dan sehat dianggap krim keju cottage.

Untuk menyiapkan krim keju cottage dan krim, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 200 gram keju cottage bebas lemak, 200 mililiter krim kental, 100 gram gula, dan 1 sendok teh gula vanila.

1. Menggunakan blender, giling keju cottage sampai terbentuk massa yang homogen.

2. Campur krim dengan gula, gula vanila dan kocok dengan mixer menjadi busa subur yang kuat.

3. Campur krim kocok dengan keju cottage dan aduk perlahan.

Tekstur krim dadih yang lembut memungkinkan Anda menggunakannya sebagai pengisi dan dekorasi untuk kue, kue kering, dan kue kering. Selain itu, dengan menempatkan sedikit krim seperti itu dalam vas kaca, menghiasinya dengan cokelat parut dan buah beri segar, Anda bisa mendapatkan makanan penutup independen yang luar biasa.

Krim dadih-yoghurt

Jika Anda menggunakan biskuit klasik biasa sebagai dasar kue, tetapi berfantasi dengan krim, maka Anda dapat mengejutkan para tamu dengan suguhan baru setiap saat. Saya sarankan mencoba memasak krim dadih-yogurt, yang ternyata meleleh di mulut Anda, ringan dan empuk. Dengan mengubah aditif alami, Anda dapat membuat berbagai krim lezat. Tetapi Anda tidak boleh mencoba menggabungkan terlalu banyak rasa yang berbeda dalam satu krim, yogurt dan jus yang digunakan dalam krim harus selaras dengan sisa isian kue - buah, impregnasi, atau selai.

Resep keju cottage dan krim yogurt:

20 gram gelatin;
500 gram keju cottage (pedesaan, selalu segar);
120 ml jus atau air apa pun (setengah gelas);
400 gram yogurt;
4 sendok makan gula.

Persiapan krim:

1. Tuang gelatin selama 40 menit dengan air (rebus dingin) atau jus, yang akan memberi krim rasa tertentu.
2. Keju cottage harus homogen, tanpa "biji-bijian", untuk ini harus dihancurkan melalui saringan halus.
3. Kocok keju cottage, yogurt, dan gula yang sudah disiapkan dalam blender.
4. Hangatkan agar-agar yang sudah direndam di atas api kecil tanpa mendidih sampai bulir-bulirnya larut. Biarkan larutan agak dingin.
5. Tambahkan gelatin ke dalam campuran dadih, terus kocok krim dengan blender.
6. Masukkan krim ke dalam kulkas. Setelah krim mengental, itu diletakkan dari cangkir ke kue yang sudah disiapkan, tetapi jangan dicampur: Anda hanya perlu mengambil krim dengan sendok dan meratakannya dengan hati-hati.

Krim dadih untuk kue

Saya pikir banyak orang menyukai makanan penutup lezat yang diolesi dengan krim dadih. Dengan krim keju cottage, Anda dapat membuat pai, kue, kue kering, kue kering, serta menggunakan bahan-bahan tanpa pemanis, sandwich, dan pita.
Krim dadih untuk kue cukup mudah disiapkan di rumah, dan resepnya bisa berbeda setiap saat. Saya menawarkan dua pilihan yang cocok dengan adonan biskuit.

Krim mentega keju cottage

Bahan:

200 gram keju cottage;
150 gram gula halus;
200 gram mentega;
vanillin secukupnya.

Memasak:

1. Biarkan mentega hangat selama beberapa jam untuk melunakkan, lalu potong-potong, tambahkan gula bubuk dan kocok rata dengan mixer.
2. Gosok keju cottage melalui saringan halus, tambahkan campuran mentega, kocok.
3. Terus kocok dengan kuat, tambahkan vanillin.
4. Angkat selama satu jam dalam keadaan dingin, dan krim sudah siap.

krim jeli dadih

Bahan:

200 ml susu;
150 gram keju cottage;
2 sendok makan mentega;
4 telur ayam;
4 sendok makan tepung;
1 cangkir gula;
1 sendok makan agar-agar;
vanillin secukupnya.

Memasak:

1. Tuang tepung ke dalam sendok, tuang susu, aduk rata agar semua gumpalan hilang. Didihkan lalu dinginkan.
2. Masukkan keju cottage melalui saringan dengan sendok, campur dengan mentega dan gula, aduk.
3. Pisahkan kuning telur dari protein, kocok, kombinasikan dengan massa dadih. Aduk rata dalam blender sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
4. Campur tepung dengan massa dadih dan vanili.
5. Rendam gelatin dalam air selama 20 menit, panaskan sampai benar-benar larut.
6. Kocok putih dengan mixer menjadi busa yang mengembang.
7. Campurkan massa dadih, gelatin dan protein, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama empat jam.

Krim dadih dengan susu kental

Jika Anda tidak tahu cara membuat krim keju cottage dengan susu kental di rumah, resep ini akan membantu Anda. Ambil sebungkus keju cottage rendah lemak, 1 cangkir gula, 1 sendok makan agar-agar, 4 butir telur, 200 ml susu, 3 sendok makan tepung, 3 sendok makan mentega dan susu kental. Tuang tepung dengan susu, aduk sampai massa homogen terbentuk dan didihkan, lalu dinginkan. Kocok kuning telur, tambahkan mentega, gula, dan keju cottage ke dalamnya. Juga kocok sampai campuran homogen diperoleh. Tuang susu kental (Anda akan membutuhkan sekitar 5-6 sendok makan) dan tepung dengan susu, tambahkan vanila dan aduk lagi.

Persiapan selanjutnya tidak kalah sederhana. Larutkan gelatin dalam air dan kocok putihnya menjadi busa kental. Campur semua bahan dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Dengan krim dadih dengan susu kental ini, Anda bisa membuat lebih banyak hidangan lebih enak. Perhatikan bahwa krim itu sendiri akan menjadi cukup kental karena gelatin.

Jika resep ini tampaknya terlalu rumit untuk Anda, gunakan yang berikut ini. Campurkan 1 cangkir gula pasir, 1 bungkus vanila, 1 bungkus keju cottage rendah lemak. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa di massa. Setelah itu, tambahkan susu kental manis secukupnya dan krim asam. Hasilnya, Anda akan mendapatkan krim yang manis dan homogen, juga dengan konsistensi yang cukup kental.

Krim dadih untuk kue sus

Eclairs adalah makanan penutup yang lezat, yang harus dibayar oleh para pecinta kuliner kepada Marie-Antoine Careme, yang dijuluki "raja koki" karena keterampilan kulinernya yang luar biasa. Nama kue paling ringan ini dalam bahasa Prancis berarti "petir", yang mungkin berarti sangat cepat, "kilat" memasak. Pengisian tradisional "pai" lonjong yang terbuat dari kue choux adalah krim mentega berat, jumlah kalori yang menakutkan semua wanita yang sedang menurunkan berat badan. Krim keju cottage untuk kue sus akan membantu meminimalkan konsekuensi menyerap makanan favorit Anda - tidak kalah enak, tetapi pada saat yang sama, jauh dari kalori tinggi.

Untuk menyiapkan isian seperti itu di rumah, tuliskan resep berikut:

Sebungkus keju cottage (200 gr.);
satu gelas gula bubuk;
200 ml krim kental;
esens vanila (2-3 tetes).

Semua produk yang digunakan untuk persiapan krim harus benar-benar segar. Giling keju cottage parut dengan gula bubuk dan kombinasikan dengan krim kocok. Tambahkan esens vanila atau gula vanila secukupnya, dan campur semuanya secermat mungkin atau kocok dengan mixer agar isian menjadi lebih lapang. Masukkan krim dadih ke dalam kantong kue dan isi eclair dingin dengan itu melalui lubang kecil. Jika tidak ada tas kue di dapur Anda, potong saja kue di sampingnya, lalu masukkan sedikit krim keju cottage ke dalam celah dengan satu sendok teh. Taburi kue sus yang sudah jadi dengan gula bubuk dan sajikan.

Krim dadih-pisang

Krim pisang keju cottage yang lapang dan sangat lembut dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah, meletakkannya di mangkuk dan menghiasnya dengan indah. Adalah baik untuk mengisi keranjang pasir, tabung lezat, dan gulungan biskuit dengan krim ini. Banyak keju cottage dan pisang juga bisa digunakan sebagai lapisan untuk kue.

Tidak sulit untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu di rumah. Resep krim pisang keju cottage sederhana, bahan-bahannya tersedia.

Jadi, mari kita mulai memasak makanan. Kami mengambil produk:

Keju cottage (200 g);
kefir (100 gram);
pisang (2 buah);
gula untuk dicicip);
gula vanila (1 sachet);
kacang atau coklat untuk hiasan.

Dalam blender, kocok keju cottage, ubah menjadi massa homogen yang subur. Tambahkan kefir, gula, gula vanila, dan pisang yang dipotong kecil-kecil. Kocok lagi. Jika gula telah larut, makanan penutup sudah siap.

Kami meletakkan massa dadih-pisang yang sudah jadi dalam mangkuk, hiasi dengan cokelat parut atau kacang. Krim ini akan sangat menarik bagi para tamu yang lebih menyukai makanan penutup yang ringan dan sehat.

Jika Anda menyiapkan krim keju cottage dan pisang untuk lapisan kue atau sebagai pengisi untuk kembang gula, maka Anda dapat mengurangi jumlah kefir dalam resepnya. Krim seperti itu akan menjadi lebih tebal, tidak akan menyebar ke produk.

Krim ini dapat dicampur dengan massa gelatin krim, dan kemudian makanan penutupnya akan menyerupai "susu burung". Sangat enak jika Anda meletakkan lapisan krim seperti itu di atas kue biskuit. Tetap hanya untuk menghias bagian atas kue, dan Anda dapat dengan aman menyajikan suguhan bahkan untuk tamu paling canggih sekalipun.

Krim dadih dengan gelatin

Krim dadih dengan gelatin adalah salah satu pilihan terbaik untuk melapisi dan mendekorasi kue musim panas ringan, yang disiapkan menggunakan buah dan buah segar. Catatan asam-susu yang dikombinasikan dengan buah cerah dan rasa berry menjamin hasil yang sangat baik untuk nyonya rumah. Ada lebih dari satu resep untuk krim dadih - namun, seperti resep lainnya. Bagaimana cara menyiapkan krim seperti itu di rumah?

Kita akan butuh:

400 g keju cottage, 4 butir telur, 100 g gula (lebih disukai gula bubuk), 200 g krim kental, vanillin, 1 sdt. agar-agar. Untuk mencapai hasil terbaik, gosok keju cottage melalui saringan atau giling dalam blender sampai berubah menjadi massa yang homogen dan lembut. Secara terpisah, giling 4 kuning telur dengan gula sampai muncul busa. Siapkan agar-agar: larutkan dalam 1/3 gelas air dingin dan tunggu sampai membengkak. Kemudian kami mengeringkan kelebihan air dan memanaskan gelatin dengan api kecil sampai benar-benar larut. Saat gelatin mendingin, kocok krim dengan mixer. Kandungan lemaknya harus setidaknya 30%, jangan cambuk dari massa yang kuat dan stabil yang lebih ringan. Ingatlah bahwa krim harus didinginkan sebelum dicambuk. Namun, Anda juga dapat membeli yang sudah jadi.

Kami menggabungkan keju cottage dengan kuning telur, vanila, dan krim. Kocok massa dengan mixer untuk keseragaman yang lebih besar. Kami memperkenalkan gelatin - dalam aliran tipis, perlahan. Campur secara menyeluruh. Siap! Krim dadih dengan gelatin disimpan dengan sempurna di lemari es. Ini dapat digunakan baik sebagai lapisan untuk kue dan sebagai hidangan penutup lezat yang terpisah. Dalam hal ini, disajikan dalam porsi, dihiasi dengan cokelat parut atau selai, selai. Jika diinginkan, potongan buah segar atau kismis, kulit lemon parut dapat ditambahkan ke krim.

Hari ini kita akan menganalisis krim yang sangat lezat, yang memiliki banyak variasi rasa, tetapi dasarnya tetap sama - keju cottage. dibuat dengan krim asam, krim, yogurt, mentega dan bahkan diseduh dengan susu. Itu juga dapat bertindak sebagai makanan penutup terpisah, dihiasi dengan kacang, cokelat, atau buah-buahan.

Jujur, ketika saya mencobanya, saya langsung jatuh cinta dengan rasanya yang sangat enak dan tidak berminyak. Tampak bagi saya bahwa untuk persiapannya Anda membutuhkan banyak produk dan beberapa tindakan kompleks, ternyata semua ini tidak demikian.

Tapi itu adalah momen ketika saudara perempuan saya membuat kue dengan krim ini untuk ulang tahun pertama keponakan saya yang menaklukkan saya. Nah, jika dia berhasil menyiapkan krim seperti itu dengan bayi berusia satu tahun di lengannya, maka itu berarti harganya cukup terjangkau. Mari kita mulai dengan resepnya.

Jadi untuk persiapan krim dadih Anda hanya perlu tiga produk:

Pondok keju,
komponen susu cair dan gula.

Jika Anda ingin diet sehat atau menghitung kalori, maka Anda dapat mengambil keju cottage dengan kandungan lemak 0% dan yogurt rendah kalori, dan krimnya tetap akan berubah!

Yang suka manis bisa tambahkan susu kental manis, ada yang menambahkan manisan buah dan buah kering, ada yang suka rasa kacang yang dihancurkan. Semua aditif terserah selera dan imajinasi Anda, tetapi dasarnya tetap sama.

Krim ini dibuat dengan dan tanpa gelatin. Gelatin memungkinkan massa menjadi lebih padat dan menjaga bentuknya dengan baik, biasanya digunakan untuk dekorasi.

Untuk lapisannya, krim dengan konsistensi sedang sudah cukup.

Ngomong-ngomong, saya mengambil keju cottage buatan sendiri atau membuatnya dari kefir (dalam bak air). Tetapi dibeli dalam kemasan, Anda dapat mengambil kandungan lemak apa pun dan paling sering, itu datang tanpa gumpalan, konsistensi yang homogen.

Omong-omong, di sebagian besar resep membuat krim, disarankan untuk mengambil gula bubuk, jadi lebih mudah untuk tidak mengocok krim karena menunggu butiran gula larut.

Per 100 gram krim ternyata sekitar 342 kkal, berdasarkan fakta bahwa kandungan kalori keju cottage rendah lemak adalah 71 kkal, yogurt 31 kkal, gula 4 sendok makan 240 kkal. Kesimpulannya, jika Anda ingin lebih sedikit kalori, kurangi jumlah gula dalam resepnya.

Resep ini bisa disebut klasik karena dibuat tanpa bahan tambahan apapun. Dan omong-omong, ambil semua produk dari kulkas. Krim hangat tidak dikocok sama sekali, jika tidak, Anda akan berakhir dengan mentega dan buttermilk, bukan krim. Dan keju cottage tidak mengeluarkan air saat berada di lemari es.

Bahan:

Sebungkus keju cottage
Segelas krim dari 30%
Segelas gula bubuk, mungkin kurang

Memasak:

Keju cottage harus tanpa kelembaban dan tanpa gumpalan. Jika Anda memiliki keju cottage buatan sendiri, giling melalui saringan.
Seluruh proses memasak akan memakan waktu sekitar tiga menit.
Tuang gula bubuk dan krim ke dalam keju cottage dan campur semuanya.
Jika Anda membutuhkan krim yang lebih kental, maka Anda tidak bisa menggunakan semua krim.
Ingatlah bahwa lebih baik mulai bekerja dengan mixer pada kecepatan minimum, secara bertahap meningkatkannya.

Dengan mencampur krim ini dengan buah-buahan atau beri, Anda bisa mendapatkan kue terpisah, tanpa kue panggang sama sekali, karena krim mempertahankan bentuknya dengan baik di lemari es.

Saya melihat bahwa beberapa ibu rumah tangga tidak melumasi kue dengan mereka, tetapi memotong kue dan mencampurnya dalam mangkuk dengan krim, kemudian menutupi cetakan dengan film, meletakkan massa yang dihasilkan di sana dan memasukkannya ke dalam lemari es agar gelatin membengkak . Dalam dua jam Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sangat tidak biasa dan lezat, bentuknya tetap seperti di foto. Percayalah, anggota keluarga Anda akan menghargainya.

Tapi Anda bisa menghias dan merendam kue dengannya. Omong-omong, ini juga cocok untuk mengisi tabung.

Bahan:

900 gram keju cottage
20 gr gelatin
250 ml susu
200 gr mentega
9 sendok makan Sahara
Panili

Memasak:

Tambahkan 150 ml susu ke keju cottage dan campur semuanya dengan blender.
Kami akan membutuhkan sisa susu saat merendam gelatin, yang kami lakukan - kami mengambil 100 ml susu untuk 20 gram gelatin.
Campur massa dadih dengan vanila dan gula. Aduk untuk melarutkan gula dalam dadih basah.
Larutkan gelatin dalam microwave atau penangas air.
Tambahkan gelatin terlarut ke massa kocok dan terus aduk dengan mixer atau mesin dapur selama sekitar tiga menit.
Kemudian kami mengambil minyak, yang mudah dicampur dengan sendok dan tambahkan ke campuran kocok.
Minyak dapat dihilangkan, tetapi dengan itu krim akan menjadi lebih lapang, ringan dan lembut.
Jika Anda tidak membutuhkan massa untuk berdiri di atas kue, maka Anda tidak dapat mengambil 20 gram gelatin, tetapi 10.

Anda harus segera mulai bekerja dengannya, sampai semua gelatin habis.

Krim asam adalah produk yang sangat terjangkau, sehingga paling sering terlibat dalam persiapan kue dan krim. Tetapi cobalah menambahkan keju cottage ke dalam krim asam biasa, dan Anda akan melihat betapa tidak biasa dan lebih enaknya krim tersebut. Anda juga akan membutuhkan lebih sedikit krim asam, yang akan menyebabkan penurunan kandungan kalori kue.

Bahan:

500 gram krim asam
300 gram keju cottage
300 gr gula pasir

Memasak:

Kocok krim asam dingin sampai halus.
Tambahkan gula atau gula icing dan aduk terlebih dahulu dengan kecepatan mixer rendah, lalu tingkatkan.
Ketika konsistensi krim asam menjadi lebih kental, campur dengan keju cottage, yang sebelumnya digosok melalui saringan beberapa kali untuk memenuhi oksigen dan menghancurkan gumpalan.
Pada awalnya, krim akan sulit dicampur sampai dadihnya jenuh dengan krim asam.
Dan kemudian tingkatkan kecepatan dan lanjutkan pencampuran selama dua menit lagi.

Kombinasi buah beri, keju cottage, dan krim dalam resepnya memberikan krim rasa yang begitu ajaib sehingga sangat sulit untuk menahan pengosongan cetakan secara instan. Selain makanan penutup independen, resep krim dadih raspberry sangat cocok untuk biskuit lembut, panekuk, muffin, dan produk lainnya.

Bahan:

Krim 25-30% - 400 gr
Keju cottage - 200 gr
Raspberry - 200 gr
Gula - 100-150 gr
Vanili - 15 gram. (2 sachet)
Gelatin - 10 gr
Jus lemon - 1 sendok teh

Persiapan krim dadih-raspberry:

Tuang krim ke dalam mangkuk mixer, tambahkan jus lemon. Kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar 1 menit. Kemudian, tingkatkan kecepatan hingga maksimum, lanjutkan pemukulan selama sekitar 4-5 menit. Penting untuk tidak berlebihan dalam prosesnya, jika tidak massa yang subur (puncak yang stabil) berisiko berubah menjadi mentega.
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan raspberry dengan gula.
Campurkan keju cottage yang dihaluskan melalui saringan dengan raspberry, tambahkan vanilla, kocok hingga halus.
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran dadih-raspberry dan aduk perlahan dengan gerakan melipat.
Tuang gelatin 3-4 sdm. air, tunggu sampai "membengkak". Masukkan mangkuk ke dalam bak air, panaskan, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke krim. Campur semuanya lagi, lalu kirim krim ke lemari es selama 30-60 menit.
Buah beri dalam komposisi dapat diganti dengan selai, tetapi jumlah gula disarankan untuk dikurangi. Jika Anda mengurangi gelatin dari resepnya, Anda mendapatkan isian kue sus yang lezat. Baca lebih banyak:

Alternatif yang baik untuk krim asam: resepnya akan dengan sempurna mengatasi fungsi pengisian dan dekorasi. Omong-omong, persiapan krim keju cottage didasarkan pada dua metode: agar massa menjadi subur dan homogen, keju cottage harus digosok melalui saringan halus atau dihancurkan dalam blender.

Bahan:

Keju cottage - 400 gr
Krim asam - 200 gr
Air - 100 ml
Gula - 3 sdm. sendok
Gelatin - 1,5 sdm. sendok
Vanili - 0,5 sdt
Buah (opsional)

Cara membuat krim asam:

Rendam gelatin dalam air hangat, aduk dengan sendok sampai benar-benar larut.
Dalam mangkuk mixer, campur keju cottage, krim asam, gula dan vanila. Kocok sampai halus. Semua butir keju cottage harus dihancurkan.
Campurkan massa gelatin dengan dadih. Campur dengan baik.
Masukkan krim dadih yang sudah jadi ke dalam lemari es selama satu jam, lalu gunakan dalam persiapan kue atau makanan lezat lainnya.
Setelah mencampur semua bahan, massa mungkin tampak sedikit berair, tetapi Anda tidak perlu khawatir: berkat komposisi agar-agar, krim akan mengental dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Resep krim dadih ini rasanya seperti isian kue Susu Burung.

Jika Anda tidak ingin memasak biskuit, pilihan yang istimewa dan tidak terlalu tinggi kalori adalah menyajikan krim dadih dengan buah ke meja, membaginya dalam porsi di atas mangkuk atau gelas. Untuk rasa yang lebih kaya, perlu untuk meletakkan bagian dari buah cincang di bagian bawah cetakan, tuangkan krim di atasnya, sekali lagi lapisan buah, dan yang terakhir - krim. Masukkan gelas ke dalam lemari es sampai dingin.

Rahasia krim lezat

Jika Anda memasak krim keju cottage untuk kue di rumah, maka Anda harus mengikuti beberapa aturan:

untuk membentuk keseragaman, sebelum mencampur keju cottage dengan sisa bahan, itu harus digosok melalui saringan;
perlu mengocok krim dadih hanya dengan blender atau mixer, karena saat menggunakan pengocok, Anda tidak dapat mencapai konsistensi dan udara yang dibutuhkan;
minyak yang merupakan bagian dari krim tidak dapat diganti dengan yang lain;
krim ditempatkan di lemari es untuk sementara waktu (2-3 jam).

Air dadih krim adalah isian yang sangat baik untuk kue ulang tahun, kue kering, dan pai. Mereka bisa menghias muffin, atau bisa disajikan dalam mangkuk, ditaburi coklat atau kacang.

Mengetahui cara menyiapkan krim keju cottage dengan benar, Anda selalu dapat dengan mudah dan cepat membuat makanan penutup liburan. Mulai menyiapkan makanan lezat, Anda dapat memilih resep yang sesuai dengan selera Anda. Pengental atau gelatin sering ditambahkan ke krim ini untuk membuatnya lebih kental. Vanila, kayu manis atau kulit lemon akan memberikan tambahan aroma harum pada makanan penutup.

Rahasia utama krim dadih yang sukses adalah dadih segar, digosok dengan hati-hati melalui saringan atau dikocok dalam blender. Penting agar tidak ada gumpalan dalam dadih yang disiapkan untuk krim, maka krim akan menjadi homogen dan subur.

Krim ini cocok dengan buah-buahan (pisang, pir, jeruk keprok) atau beri manis (stroberi, raspberry, blueberry, dan blackberry). Buah-buahan atau beri yang merupakan bagian dari krim dapat diletakkan di atas makanan penutup, dan kemudian kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.

Keunggulan produk susu fermentasi ini dibandingkan produk susu lainnya adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Dan dalam bisnis confectionery, keju cottage digunakan sebagai bahan utama pembuatan krim untuk kue.

Resep krim keju cottage untuk kue

Jenis krim apa dari produk susu fermentasi ini yang belum ditemukan: dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks. Namun, koki profesional membaginya menjadi 2 kategori: custard dan mentah. Mereka memiliki komposisi yang hampir sama, tetapi teknologi memasak yang sama sekali berbeda.

Sederhana

Krim ini cocok untuk kue, kue kering, kue sus dan bahkan disajikan sebagai makanan penutup. Cukup tambahkan buah cincang dan sajikan sebagai camilan dalam mangkuk.

Bahan Resep:

bubuk - 400 gram;
mentega berlemak - 50 g;
keju cottage 9% - 260 g;
vanillin - 1 sdt

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak: 20 menit.

Kalori: 323 kkal.

Teknologi memasak:

Pada kecepatan sedang mixer, kocok keju cottage, mentega dan vanila sampai halus;
Ayak gula icing terlebih dahulu dan, dengan menggunakan satu sendok teh, secara bertahap masukkan ke dalam massa dadih;
Kocok kembali dengan mixer hingga rata dan homogen.

Krim untuk kue biskuit

Krim ini juga cocok untuk mengisi muffin, kue sus, dan kue mangkuk.

Bahan Resep:

minyak - 1 bungkus;
gula berbutir halus - 170 g;
kayu manis dengan vanila opsional;
keju cottage butiran - 400 g.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 30 menit.

Kalori: 365 kkal.

Teknologi memasak:

Krim keju

Krim putih salju disiapkan berdasarkan krim, ideal untuk lapisan kue lembut.

Bahan Resep:

keju cottage - 250 gram;
gelatin (bubuk) - 10 g;
air suling - 50 ml;
gula berbutir halus - 80 g;
krim - 300 ml.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 160 kkal.

Teknologi memasak:

Dadih dan krim asam

Biasanya, keju cottage dengan kandungan lemak 5% digunakan untuk krim itu.

Bahan Resep:

keju cottage - 400 g;
kemasan vanila;
krim asam - 3 sdm. l.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 10 menit.

Kalori: 168 kkal.

Teknologi memasak:

Keju cottage dan yogurt

Membuat krim berdasarkan keju cottage dan yogurt bukanlah ilmu yang sulit. Dibutuhkan waktu dan bahan minimum.

Bahan Resep:

krim lemak - 400 ml;
keju cottage - 250 gram;
satu sachet vanillin;
yogurt tanpa aditif buah - 200 ml;
gula berbutir halus - 3 sdm. l.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 25 menit.

Kalori: 147 kkal.

Teknologi memasak:

Pada mixer kecepatan sedang, kocok keju cottage, vanila, dan yogurt;
Krim dicampur dengan gula, kocok sampai berbusa kuat di mangkuk terpisah;
Campurkan 2 massa dan aduk sampai diperoleh konsistensi halus yang homogen.

Dengan susu kental

Terlepas dari kenyataan bahwa susu kental ditemukan di Barat, susu kental sangat populer di Rusia. Dan berapa banyak jenis krim yang dapat dibuat dari susu kental - jangan dihitung. Misalnya, dengan susu kental dan keju cottage, sangat ideal untuk kue sus.

Bahan Resep:

keju cottage butiran - 400 g;
susu kental - 0,5 kaleng;
bubuk - 100 gram.

Waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan: 20 menit.

Kalori: 222 kkal.

Teknologi memasak:

Giling keju cottage;
Kocok mentega sampai mengembang dengan bubuk;
Terus kocok, tuangkan sesendok susu kental;
Pada akhirnya, tambahkan keju cottage di beberapa bagian, aduk terus sampai diperoleh krim halus yang homogen.

Krim keju dadih

Hal ini terutama digunakan untuk cupcakes dan kue yang dimasak dengan krim asam. Rahasia utama: mentega lunak yang sangat berlemak dan keju dingin.

Bahan Resep:

"Philadelphia" - 340 g;
mentega, mentega lunak - 120 g;
bubuk - 100 gram;
esens vanila - 2 sdt

Waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan: 10 menit.

Kalori: 272 kkal.

Teknologi memasak:

Kocok mentega dengan bubuk selama 5 menit sampai mengembang;
Perkenalkan ekstrak vanila dan keju;
Kocok selama 5 menit lagi.

Resep kue dengan krim dadih

Satu krim tidak akan penuh! Karena itu, mari kita beralih ke resep kue yang dilapisi dengan krim dadih.

panekuk

Bahan Resep:

tepung - 400 gram;
sejumput garam;
telur - 2 buah;
susu - 450 ml;
gula - 50 gram;
mentega - 30 g + 120 g untuk isian;
bubuk - 0,5 cangkir;
beri segar - 200 g;
keju cottage butiran - 300 g.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 2 jam.

Kandungan kalori: 232 kkal.

Teknologi memasak:

Biskuit

Kue yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi kelezatan utama liburan anak-anak, dan dengan tambahan buah-buahan, Anda tidak hanya akan mendapatkan isian yang enak, tetapi juga beraneka warna.

Bahan Resep:

telur - 6 buah;
panili;
tepung - 300 gram;
pasta keju cottage - 800 g;
gula berbutir halus - 300 g;
minyak - 400 gram;
gula bubuk - 60 g.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 1 jam 30 menit.

Kalori: 272 kkal.

Teknologi memasak:

Kue pastry shortcrust cokelat tiga lapis dengan krim dadih

Itu tidak dipanggang, tetapi gelatin ditambahkan ke krim dadih. Karena itu, sebelum disajikan, makanan penutup harus dibekukan di lemari es.

Bahan Resep:

kue coklat - 125 g;
mentega - 60 g (lelehkan);
kayu manis - sejumput;
bubuk gelatin - 1 sdm. aku;
air suling - gelas;
bubuk - 100 gram;
keju cottage - 375 g;
susu - 110 ml;
putih, susu, dan cokelat hitam dalam bentuk leleh - 60 g masing-masing jenis;
krim - 200 ml.

Waktu persiapan dan pembekuan: 1 jam + 3 jam.

Kalori: 305 kkal.

Proses pembuatan kue:

Ada resep paling sederhana untuk membuat kue. Tetapi hanya yang ini yang menunjukkan semua keefektifan kelezatannya.

Pada catatan

Rahasia utama krim yang sempurna adalah bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar. Terutama dalam hal produk susu.

jika krim asam ada dalam resep, maka kandungan lemak maksimum produk harus 33%. Produk yang terlalu berlemak tidak akan membuat lapisan menjadi enak, karena lemak dapat "menyumbat" seluruh rasa;
krim apa pun harus dimulai dengan menggiling keju cottage. Bahkan benjolan kecil tidak boleh ada dalam produk.

Silakan dinikmati makanannya!

Di video berikutnya - resep lain untuk membuat krim dadih sederhana untuk kue.

Krim dadih untuk kue tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Berikut adalah beberapa resep paling menarik untuk krim semacam itu.

Krim paling eksotis, paling sederhana, paling serbaguna ...

1. Krim dadih paling lembut dengan buah-buahan

Krim menurut resep ini sangat lapang. Anda dapat mengambil stroberi, pisang, manisan buah, kiwi - apa pun yang diinginkan hati Anda.

Untuk menyiapkan krim, Anda membutuhkan keju cottage(400 g), krim (satu setengah cangkir), agar-agar (20 g), gula bubuk (7 sendok makan).

Keju cottage dengan bantuan blender atau mixer dikocok hingga halus. Seharusnya tidak ada gumpalan. Tambahkan krim secara bertahap, sambil menuangkan krim terus kocok. Kemudian, saat Anda bekerja, tuangkan gula bubuk, terus kocok. Gelatin, yang telah diisi sebelumnya dengan air dingin selama setengah jam untuk membengkak, dipanaskan dan dituangkan ke dalam krim dalam aliran yang rapi. Setelah itu, buah-buahan dapat ditambahkan di sini. Setelah 5-10 menit, krim akan mulai mengental, Anda bisa meletakkannya di cetakan, krim akan mencapai kondisi akhirnya setelah beberapa jam di lemari es.

2. Krim dadih cokelat

Untuk dia Anda perlu: krim (200 g), keju cottage (200 g), susu (setengah gelas), gula (setengah gelas), bubuk kakao (30 g), atas kebijaksanaan Anda - cokelat parut (1 sdt).

Bubuk kakao dicampur dengan gula, kemudian susu dituangkan ke dalam campuran ini dalam aliran, dipukuli dengan mixer, secara bertahap menambahkan keju cottage dan krim. Konsistensi krimnya adalah mousse yang lembut dan padat. Sebelum disajikan, dinginkan dan taburi dengan cokelat parut.

3. Krim dadih termudah

Ini mungkin resep yang paling banyak diminta. Ini dapat dilakukan dalam hitungan menit, dengan menggunakan alat bantu minimal.

Untuk krim yang Anda butuhkan: keju cottage (250 g), gula (50 g), mentega - sepotong kecil (25 g), beberapa tetes jus lemon untuk meningkatkan rasanya.

Mentega digosok dengan gula sampai diperoleh massa homogen yang lembut. Ini bisa dilakukan dengan sendok, lalu keju cottage secara bertahap didorong ke dalamnya, terus digiling. Saat konsistensi menjadi homogen tambahkan jus lemon. Krim sudah siap.

4. krim dadih diet

Camilan yang sangat lezat untuk anak-anak atau mereka yang sedang diet. Gelatin (15 g) dituangkan dengan air dingin (50-100 g), dibiarkan membengkak, setelah setengah jam dipanaskan dengan lembut. Keju cottage bebas lemak berkualitas tinggi (600 g), yogurt alami buatan sendiri atau dibeli (300 g) dikocok sampai diperoleh massa yang rata. Larutan gelatin dituangkan ke dalam campuran, dicampur, kue diolesi atau dituangkan ke dalam vas, dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

5. Krim dadih asin

Cemilan yang sehat dan gurih. Dengan krim ini, Anda bisa membuat sandwich atau disajikan dengan lauk.

Krim membutuhkan keju cottage(200 g), krim (seperempat cangkir), keju keras apa saja (80-100 g), bawang putih (2-3 siung), garam secukupnya.

Giling keju cottage sampai halus, dorong bawang putih melalui pemeras bawang putih, campur dengan garam, parut keju di parutan yang sangat halus. Campur semuanya, tambahkan krim untuk kelembutan, garam dan aduk rata. Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus.

6. Krim dadih dengan marshmallow

resep eksotis.

Membutuhkan: keju cottage (400 g), marshmallow (350 g), krim (gelas), gula bubuk (marshmallow dapat memiliki tingkat kemanisan yang berbeda-beda, jika sangat manis, bahan ini mungkin tidak diperlukan).

Giling keju cottage, dengan blender atau dengan tangan, sampai diperoleh massa homogen yang lembut. Potong marshmallow menjadi irisan, tuangkan di atas krim, masukkan ke dalam bak air dan lelehkan, aduk sampai marshmallow melunak (jangan sampai mendidih!), Angkat dari api, kocok rata dengan mixer, biarkan di ruangan hingga dingin alami, lalu dinginkan di lemari es. Setelah itu, massa marshmallow harus dicampur dengan keju cottage, kocok semuanya dengan seksama. Cicipi dan tambahkan gula bubuk jika perlu. Sajikan dingin, untuk kue dinginkan selama 5-6 jam.

7. Krim dadih dengan susu kental

Jika Anda menyimpannya di dalam freezer cukup lama (5 jam), Anda bisa mendapatkan es krim yang enak. Tapi krim ini juga sangat baik sebagai makanan penutup. Memasak sangat mudah.

Untuk krim, Anda membutuhkan 200 gram keju cottage, setengah kaleng susu kental, sedikit susu (seperempat cangkir). Keju cottage harus dicampur dengan susu kental, mixer atau secara manual, setelah mendapatkan massa lunak yang homogen, tambahkan susu, aduk rata lagi. Dinginkan sampai diinginkan. Anda bisa menghiasnya dengan buah beri, kacang, manisan buah, kismis, dll. Rasanya seperti crème brulee.

8. Krim dadih dengan gelatin

Salah satu krim kue paling populer. Dapat dibuat dengan krim atau krim asam. Dalam kasus pertama, Anda membutuhkan keju cottage(250 g), krim kental (300 g), air dingin (seperempat cangkir), gula (100 g), agar-agar (10 g).

Tuang gelatin dengan air, biarkan membengkak selama setengah jam. Giling keju cottage melalui saringan, dinginkan krim dan kocok dengan setengah gula sampai terbentuk busa yang lembut dan persisten. Panaskan agar-agar yang bengkak sampai benar-benar larut, tuangkan ke dalam keju cottage, yang sebelumnya dicampur dengan sisa gula. Kemudian dengan hati-hati, tanpa berhenti mengaduk, masukkan krim kocok ke dalam campuran dadih-gelatin. Campuran ini mengeras dalam 2-3 jam di lemari es, berubah menjadi krim yang lembut.