Daging cincang terbaik dan paling bermanfaat diperoleh dari segar atau baru dingin daging, yang belum dibekukan, seperti dalam proses pembekuan daging kehilangan banyak sifat yang bermanfaat. Daging cincang layak lakukan sendiri, di rumah, untuk memastikan komposisinya.
Anda dapat memasak banyak hidangan lezat dari daging cincang, ayam atau ikan: bakso, bakso, sosis berair, roti gulung, chebureks, dan hidangan lain yang sama lezatnya. Juga, sebagai gantinya, ada baiknya bereksperimen secara berkala dan menyiapkan hidangan dari berbagai daging cincang masakan nasional(Cina, India, Jerman dan lain-lain).
Potongan-potongan kecil daging ayam, kelinci atau kalkun bagus untuk makanan bayi, karena mengandung banyak zat bermanfaat (kalium, zat besi, vitamin B, dll.), mereka mudah diserap dan dicerna.
Daging cincang dari daging daging sapi atau babi mengandung banyak kolesterol, dan untuk alasan ini, daging cincang dari daging ini akan berbahaya bagi orang yang menderita masalah berat badan, jantung, pembuluh darah, persendian, dan masalah yang berhubungan dengan pencernaan.
Tabel menunjukkan kandungan kalori daging cincang tanpa bahan tambahan (lemak babi, bawang merah, bawang putih, bumbu), yang biasanya ditambahkan ke daging cincang. Data paling akurat tentang kandungan kalori daging cincang tergantung pada bagian karkas dari mana daging cincang dibuat (misalnya: Sandung lamur babi mengandung 630 kkal, dan tenderloin babi hanya 142 kkal per 100 g).
Untuk orang yang sedang diet dengan tujuan menurunkan berat badan atau oleh keadaan kesehatan, Anda harus memilih kalkun cincang atau dada ayam. Daging Ayam kalori paling sedikit dibandingkan dengan daging babi atau sapi. Produk daging, seperti irisan daging atau bakso, harus: jangan goreng pada minyak rebus, kukus atau panggang. Untuk meningkatkan rasa irisan daging berpasangan, Anda dapat memperhatikan resep masakan oriental, yang mengandung banyak rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, sehingga Anda dapat meningkatkan rasa hidangan tanpa membahayakan gambar. Daging merah "mencintai" plum, sehingga bisa ditambahkan ke bakso, sosis atau lauk lainnya. Dan, tentu saja, ikan cincang juga non-kalori, yang memegang rekor di antara jenis daging cincang lainnya - hanya 69 kkal.
Melayani produk dari daging cincang harus dengan bumbu, sayuran apa saja- segar dan dipanggang, serta sereal. berbahaya untuk pencernaan dan gambar akan ada kombinasi daging cincang dengan tepung dan makanan bertepung(kentang, pasta).
Dalam persiapan irisan daging atau bakso, Anda tidak dapat menambahkan telur ke daging cincang, karena konsistensi seringkali dengan mudah menahan bentuknya dan produk tidak kehilangan bentuknya. Tetapi jika, bagaimanapun, daging cincang ternyata longgar, Anda dapat mengikatnya hanya dengan protein, tanpa menggunakan kuning telur, yang mengandung banyak kolesterol.
Anda dapat mengetahui tentang kandungan kalori dari irisan daging.
| produk | kalori | tupai | lemak | karbohidrat |
| Daging giling | 254 kkal | 17,2 g | 20 gram | 0 g |
| daging babi cincang | 263 kkal | 17 g | 21 g | 0 g |
| ayam cincang | 143 kkal | 17,4 g | 8.1 g | 0 g |
| sosis cincang | 352 kkal | 12,3 g | 32,4 g | 2,9 g |
| domba cincang | 282 kkal | 17 g | 23 g | 0 g |
| ikan cincang | 69 kkal | 16 g | 0,6 g | 0 g |
| kelinci cincang | 147 kkal | 19,5 gram | 7,4 g | 0,7 g |
Daging cincang menempati tempat khusus hari ini dalam memasak. Ini digunakan untuk membuat irisan daging, gulungan kubis, mereka diisi dengan paprika. Selain itu, segala jenis daging cincang dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam saus dan saus.
Ada cukup banyak jenis daging cincang. Ini adalah daging cincang, yang bisa berupa babi, sapi, domba, unggas cincang (ayam, kalkun), sayuran cincang (kentang, wortel).
Dari daging cincang, daging sapi dianggap yang paling populer, tetapi pada saat yang sama merupakan makanan terberat dan berkalori paling tinggi. Ini lebih cocok untuk mereka yang terlibat dalam aktivitas fisik yang berat, yang membutuhkan daya tahan dan kekuatan. Hidangan darinya selalu menjadi enak dan bergizi. Tapi jangan terbawa oleh daging giling. Ini terutama dikontraindikasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Pastikan untuk menyimpan agar tidak kehilangan!
1. Casserole kentang dan daging
Daging cincang dicampur dengan krim asam dan rempah-rempah, garam. Potong bawang bombay, goreng hingga lembut. Potong kentang menjadi irisan tipis. Potong tomat menjadi kubus kecil. Jamur, jika besar, juga dipotong. Untuk mengisi keju, gosok, campur dengan susu dan krim asam, bumbu halus, garam dan merica. Letakkan bawang di bagian bawah cetakan, beri sedikit garam, cincang di atasnya, tomat dengan jamur di atasnya, garam, rempah-rempah, tutup dengan kentang, tuangkan campuran keju dan tutup dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180* sampai kentang siap. (min 40-60)
2. Keju cottage - irisan daging dalam saus tomat
Campur semuanya, kocok dalam mangkuk, bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Saus: 1 bawang bombay cincang besar, pasta tomat 3 sdt, gula, garam, merica, air, tepung 1 sdt, bumbu.
Goreng bawang, taburi tepung, goreng selama 1-2 menit, tambahkan pasta tomat, campur, didihkan selama 3 menit, tuangkan dalam air, didihkan sedikit. Tuang di atas irisan daging, masak hingga matang. Pada akhirnya, taburi dengan bumbu.
3. Daging cincang dengan keju
Roti daging dengan keju adalah pengganti yang layak untuk irisan daging biasa. Mempersiapkannya cukup sederhana dan yang paling penting - Anda tidak perlu berdiri di depan kompor. Untuk membuat roti, Anda perlu:
Potong bawang menjadi kubus dan tumis dengan sedikit minyak. Anda tidak perlu menggoreng. Campur daging cincang dengan bawang, telur, garam, dan rempah-rempah yang didinginkan. Potong setengah atau sedikit lebih banyak keju menjadi kubus kecil, lingkaran tomat. Tambahkan keju dan sayuran cincang ke daging cincang. Campur dan kocok di atas mangkuk. Masukkan massa ke dalam cetakan (jika bukan silikon, olesi). Olesi dengan saus tomat dan taburi dengan tomat. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 230* selama 30 menit. Kemudian keluarkan, taburi dengan sisa keju (yang Anda parut) dan kembali ke oven selama setengah jam. Dinginkan roti yang sudah jadi (jika ada banyak cairan, tiriskan). Potong-potong dan sajikan dengan lauk apa saja.
4. Kubis gulung dalam oven dengan saus krim asam tomat
Kubis isi adalah hidangan favorit semua orang. Anda bisa memasaknya di atas kompor dan di dalam oven. Di dalam oven, gulungan kubis menjadi tidak lebih buruk, dan bahkan mungkin lebih enak. Cobalah. Bahan untuk 5 pcs:
Sausnya:
Campur daging cincang dengan nasi, susu, garam dan merica. Rebus daun salam hingga setengah matang. Mulailah dengan isian. Bungkus merpati. Tempatkan mereka dalam bentuk tahan api. Untuk saus, campur susu, krim asam, pasta tomat, tepung dan kaldu. Garam, merica secukupnya. Tuangkan di atas merpati kami. Tutup formulir dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Atur suhu agar saus tidak terlalu mendidih, sekitar 180-200*. Taburi gulungan kol yang sudah jadi dengan rempah-rempah dan undang orang yang Anda cintai ke meja.
5. Bakso saus tomat
Untuk menyiapkan bakso dalam saus tomat, Anda membutuhkan: Untuk bakso: - 300 g daging cincang yang dipilin dengan bawang;
Sausnya:
Campur daging cincang dengan bawang putih cincang dan bumbu, garam dan merica. Dengan tangan basah bentuk bola-bola kecil – bakso. Potong tomat menjadi kubus kecil. Untuk sausnya, goreng sedikit bawang bombay cincang dalam wajan, tambahkan paprika cincang, didihkan selama beberapa menit. Tambahkan tomat ke dalam panci bersama dengan jus tomat. Tambahkan semua bumbu, garam dan gula. Mencampur. Masukkan bakso ke dalam saus tomat mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Sajikan dengan lauk favorit Anda. Saya punya spageti. Hiasi bakso dalam saus tomat dengan bumbu.
6. Casserole pasta anak-anak dengan bakso
Untuk menyiapkan 2 porsi, kita membutuhkan: - pasta yang sudah direbus (tetapi tidak sepenuhnya) 250 g,
Kocok susu dengan telur dan garam dengan garpu. Parut keju di parutan kasar dan campur dengan pasta. Sekarang tuangkan semuanya dengan campuran susu dan aduk. Rebus bakso (saya punya bakso beku yang sudah jadi) dan masukkan ke dalam loyang dengan ukuran yang sesuai. Letakkan pasta di atasnya. Panggang dengan suhu 180*-200* selama kurang lebih 25 menit. Dinginkan casserole yang sudah jadi sedikit, keluarkan dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.
7. Casserole dengan daging dan sayuran
Untuk memasak kita membutuhkan:
Bawang dipotong menjadi kubus, goreng. Tambahkan daging cincang. Goreng sampai cairannya menguap, aduk. Garam, merica, tambahkan bawang putih cincang. Zucchini dipotong menjadi cincin / setengah cincin, goreng di 2 sisi. Potong kubis, tumbuk sedikit dengan garam. Taruh di lapisan bawah. Taruh daging cincang di atas kubis. Selanjutnya zucchini, garam. Irisan tomat di atasnya. Kocok telur dengan susu, garam dan merica. Tuang lapisan. Parut keju di parutan kasar. Taburkan casserole di atasnya. Panggang selama 20 menit di bawah penutup dan 15 menit tanpa penutup pada 200 *. Saat disajikan, Anda bisa menghias casserole dengan bumbu.
8. Irisan daging dalam saus tomat dengan kentang
Campur daging cincang, bawang bombay cincang halus, garam, merica, tambahkan krim asam dan susu, aduk rata, bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk sausnya, tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan pasta tomat, aduk rata kembali, tumis sebentar, tuang air mendidih, aduk-aduk agar tidak ada yang menggumpal, garam, gula, merica secukupnya, lalu didihkan sebentar. beberapa menit, tambahkan bawang putih cincang halus. Tuangkan di atas irisan daging. rebus sampai matang. Pada akhirnya, taburi dengan bumbu. Anda bisa menyajikannya dengan kentang.
9. Schnelklops - resep daging cincang
Ada banyak hidangan daging cincang. Ini adalah produk yang cukup nyaman dan tidak sulit untuk memasak darinya. Tetapi bahkan dari daging cincang biasa, jika Anda menggunakannya sebagai dasar, Anda bisa memasak hidangan yang tidak biasa. Saya sarankan Anda mencoba "schnelklops" - hidangan masakan Jerman. Mempersiapkan cukup cepat. Untuk menyiapkan "Schnelclops" dari daging cincang, Anda perlu:
Rebus kentang, tuangkan 300 ml cairan darinya. Bawang dipotong menjadi kubus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang dan, aduk terus, goreng sampai empuk. Garam, merica, taburi sedikit ketumbar, tambahkan bawang putih cincang. Mencampur. Taburi dengan tepung, campur. Tuang rebusan kentang dan tambahkan krim asam. Mengaduk. Didihkan dan matikan. Taburi dengan bumbu. Taruh kentang di piring dan siram dengan saus daging. Hidangan lezat dan sederhana sudah siap.
Baca juga:
Dilihat
Salad dalam "wortel" dari puff pastry
Dilihat
Salad berlapis dengan jamur dan ham - enak!
Dilihat
Hidangan yang sangat enak dan empuk, saya sering memasaknya, karena disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.
Dilihat
Anda bahkan bisa untuk mereka yang sedang diet: Dada ayam madu-lemon
Dilihat
Top 8: Resep Mentimun Asin Terbaik
Dilihat
Salad "Fantasi"
Dilihat
Memasak mustard Prancis yang harum di rumah!
Dilihat
Kubis renyah untuk camilan - luar biasa enak dan mudah!
Dilihat
Taman penuh lobak - jangan malas, dirawat dengan lobak! Membersihkan pembuluh darah, mengobati hipertensi, angina pektoris dan kandung empedu
Dilihat
Dilihat
9 salad paling enak untuk Tahun Baru
Dilihat
Pembuka yang luar biasa indah - Champignon diisi dengan ayam asap dan sayuran?
Kedua, Makanan Ringan
| Nama produk. | Berapa berat 1 sendok makan dalam gram. | - | - | - | - | - |
| Daging giling. |
45 - 48 | - | - | - | - | - |
Jadi, kami memiliki kebutuhan domestik yang mendesak untuk mengukur porsi suatu produk atau zat, menurut resep tradisional, petunjuk penggunaan, diet modern (pada kenyataannya, tidak masalah mengapa). Ketidaknyamanan tertentu, kemungkinan besar, mungkin disebabkan oleh fakta bahwa kita membutuhkan porsi di mana orang yang sangat pintar yang menyusun instruksi, resep atau diet, tidak menunjukkan jumlah daging cincang dalam teh, sendok makan, sendok pencuci mulut, seperti itu akan logis, benar dan nyaman. Massa atau berat dalam gram. Sangat wajar bahwa orang normal, "di tangan di lemari di dapur", selalu "tidak memiliki" timbangan khusus. Tapi, jika dilihat sedikit, hampir pasti, di suatu tempat setidaknya ada 1 (satu) sendok makan (atau sendok teh) biasa. Dan, dengan bantuan alat makan sederhana inilah kita harus membuat takaran seporsi daging cincang menurut beratnya dalam gram. Tugasnya sederhana, tetapi tidak terlalu benar, awalnya "ditakdirkan" untuk kesalahan besar, tetapi instruksi, diet, atau resep kami tidak menawarkan pilihan atau metode lain. Untuk mengonversi gram menjadi sendok makan, kami terpaksa menggunakan informasi referensi yang tidak ketat, tetapi beberapa rasio eksperimental sehari-hari yang ditetapkan secara eksperimental (empiris). Kesalahan yang dihasilkan, dengan metode dosis ini, tentu saja, menakuti orang yang baik yang terbiasa dengan akurasi dan ketertiban, karena, seperti yang ditunjukkan dalam beberapa sumber yang dapat dipercaya, itu bisa 14 - 18%. Dari pengalaman saya, dalam prakteknya kesalahan dalam mengukur massa atau berat daging cincang dalam gram dengan cara ini bisa lebih besar lagi. Di sini sulit untuk berbicara tentang objektivitas metodologi. Meski ukuran sendok dianggap kurang lebih standar, namun bentuknya tidak memungkinkan untuk mengukur porsi yang sama. Karena fakta bahwa mereka dapat diisi dengan cara yang berbeda, volumenya tidak sama, dan ini akan mempengaruhi berat produk dalam gram. Oleh karena itu, dalam kasus di mana kita membutuhkan dosis daging cincang yang benar-benar akurat, kita tidak dapat menggunakan peralatan makan. Penting untuk menggunakan alat lain yang sangat mirip untuk mengukur porsi berat dalam gram - ini adalah sendok pengukur khusus yang dalam. Ukurannya sedikit berbeda, tetapi bentuk sendok ukur yang dipikirkan dengan matang menghilangkan "inkonsistensi" dalam tingkat pengisian. Secara kasar, ketika mengukur porsi daging cincang tidak dengan 1 sendok makan, tetapi dengan sendok takar, kami selalu mengukur untuk resep, instruksi atau diet, volume yang cukup akurat yang dapat ditampung oleh "alat dapur" kami. Yang menyiratkan urutan besarnya akurasi yang lebih tinggi dalam menentukan berat porsi dalam gram: 2 - 4%. Sekarang, dalam kasus kami, mari kita tentukan massa - 1 (satu) sendok makan, berapa gram daging cincang di dalamnya. Jika Anda memiliki minat dan waktu ekstra, Anda sendiri dapat diyakinkan bahwa "kurang atau penuh" kecil di sendok apa pun, termasuk sendok teh kecil, akan secara signifikan memengaruhi berat sebagian produk. Namun, dengan syarat, untuk resep, instruksi, dan diet, secara umum diterima bahwa satu sendok makan mengandung sejumlah gram daging cincang. Anda dapat mengetahui nilai yang tepat dari berat penyajian dari tabel 1. Ini akan membantu Anda mengubah gram menjadi sendok makan daging cincang. Ngomong-ngomong, menghitung ulang massa dari sendok teh, dalam perbandingan 1 banding 3, biasanya "tidak berhasil" dalam praktiknya, kecuali mungkin untuk beberapa cairan. Jadi, lebih baik menggunakan data dari tabel, Anda mendapatkan perkiraan dosis yang lebih akurat dari porsi daging cincang dalam gram berat.
Jika ada daging cincang di lemari es, dan baguette di lemari, maka dalam setengah jam Anda bisa memasak makan malam yang luar biasa.
Daging cincang lebih baik untuk mengambil daging sapi. Tapi Anda bisa menggunakan campuran daging babi dan ayam. Goreng daging cincang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5-8 menit. Kemudian tambahkan tomat dan didihkan selama sekitar 15 menit lagi, sampai cairannya menguap.
Potong baguette memanjang, keluarkan ampas dari tengahnya. Keringkan kedua bagian dalam oven selama 2-3 menit. Potong mozzarella menjadi kubus. Potong kemangi.
Oleskan daging cincang dengan tomat dan keju di kedua bagian baguette. Taburi dengan basil dan panggang selama 5 menit lagi.
fanfon/depositphotos.com Ini adalah hidangan tradisional masakan Yunani, yang merupakan bola berair dari daging cincang dan sayuran. Keftedes dapat disajikan secara terpisah (cocok dengan), dan dengan lauk.
Rendam roti dalam susu. Peras dan tambahkan daging cincang, telur, bawang merah cincang, bawang putih, peterseli dan mint ke dalamnya. Campur dengan baik. Garam, merica, tambahkan oregano, gerimis dengan minyak zaitun dan cuka. Campur lagi - lebih baik dengan tangan Anda.
Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama satu jam. Selama waktu ini, rempah-rempah akan mengeluarkan rasa, dan daging akan memberikan jus (perlu dikeringkan). Jika Anda tidak memiliki daging giling, gunakan daging domba atau babi dengan ayam (50/50).
Bentuk daging cincang menjadi bola dan goreng dalam minyak sayur yang sangat panas dalam jumlah besar. Tempatkan keftedes yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
nata_vkusidey/Depositphotos.com Daging sapi Wellington adalah hidangan yang mahal dan meriah. Tapi bisa disederhanakan dengan mengganti beef tenderloin dengan daging cincang. Hasilnya tidak akan lebih buruk.
Campur daging cincang dengan bawang cincang, 2 siung bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan 3 butir telur dan aduk rata. Masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit. Tenang.
Tumis jamur dengan sisa bawang putih. Jamur akan memberikan cairan - goreng sampai menguap.
Kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang, parut wortel. Goreng sayuran dalam minyak sayur, lalu tambahkan daging cincang ke dalamnya.
Saat dipanggang, keluarkan kulit dari tomat dan haluskan dagingnya dengan garpu. Kupas dan cincang bawang putih. Ketika cairan telah menguap dari daging cincang, garam, merica dan tambahkan bawang putih cincang.
Aduk, biarkan hangat sebentar, lalu tuangkan saus Worcestershire dan cuka. Aduk lagi. Terakhir, tambahkan tomat dan didihkan sampai sebagian besar uap air menguap dari saus.
Panggang roti burger dalam wajan kering yang panas. Tuang saus di atas bagian bawah roti dan tutup dengan bagian atas.
Emily/Flickr.com Ziti adalah sejenis pasta (tabung besar panjang atau pendek) yang digunakan orang Italia untuk casserole. Hidangan ini juga terkadang disebut lasagna malas.
Goreng daging cincang dengan bawang cincang dalam minyak zaitun. Kemudian garam, merica, tambahkan saus tomat dan didihkan selama sekitar 15 menit.
Rebus pasta dalam air asin ringan sampai empuk.
Olesi loyang dengan mentega. Letakkan casserole berlapis-lapis: setengah ziti rebus, setengah parutan parmesan dan irisan mozzarella, setengah saus daging, pasta lagi dan sisa keju. Taburkan oregano dan basil di atasnya.
Panggang selama 30 menit dengan suhu 180°C.
i.fotorecept.com Resep yang sangat sederhana, karena bahan-bahannya tidak memerlukan pengolahan tambahan. Jika ada ayam cincang yang sudah jadi di lemari es, Anda akan mengumpulkan roti gulung dalam 20 menit, dan setelah 40 menit lagi Anda akan mendapatkan makan malam yang lezat.
Garam dan merica cincang. Tambahkan sayuran cincang pilihan Anda ke dalamnya.
Taburi satu roti pita dengan sedikit keju parut, taruh satu lagi di atasnya. Campur daging cincang dengan krim asam dan oleskan roti pita dengan ini. Gulung dengan kencang.
Lumasi gulungan yang dihasilkan dengan telur kocok dan taburi dengan keju parut. Letakkan gulungan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang selama 40-45 menit dengan suhu 180°C.
