Daging kelinci tidak sia-sia disebut diet, karena terserap sempurna oleh tubuh. Itu dipanggang dalam oven bersama dengan kentang atau lauk lainnya (), disajikan panas dengan saus atau dilapisi dengannya saat dipanggang - daging kelinci kering dan hampir bebas lemak. Tapi yang paling enak adalah kelinci rebus dalam pot dengan tambahan kentang dan bawang - hidangannya dipanggang dalam jusnya sendiri dan dikukus dari semua sisi.
Untuk mendapatkan buket rasa yang kaya, tambahkan bumbu daging favorit Anda. Untuk daging putih, lebih baik memilih rempah-rempah berdasarkan paprika - itu akan memberi warna warna-warni pada hidangan. Ngomong-ngomong, berikut adalah resep membuat paprika di rumah.
Masakan: Rusia.
Metode memasak: memanggang dalam pot.
Total waktu memasak: 60 menit.
Porsi: 2 .
Peralatan dan peralatan dapur:
Resep luar biasa untuk membuat kelinci dengan kentang dan jamur dalam pot juga ditampilkan dalam video.
Kelinci dalam pot: dengan krim asam, jamur, dalam anggur. Pekerjaan yang menyenangkan - rebus daging kelinci dalam panci.
Memasak hidangan dalam pot mirip dengan ritual perdukunan misterius. Semua ibu rumah tangga diusir dari dapur, semua dengan hidung tertiup angin dan telinga di atas, dan kepala juru masak menari-nari di sekitar oven dengan seikat rempah-rempah dan sendok panjang. Nah, jika daging kelinci dijadikan daging yang hampir mirip dengan buruan, maka secara umum bisa dibayangkan pemandangan dari kehidupan penduduk asli. Hal utama adalah bahwa ibu, pada akhirnya, memberi makan Chingachgook muda dengan daging kelinci yang harum dan memuaskan.
Pilihan memasak untuk kelinci dalam pot bisa sangat berbeda. Dalam wadah tanah liat untuk mendekam di dalam oven, Anda tidak hanya dapat memasukkan daging kelinci yang dipotong-potong, tetapi juga produk lain yang selaras dengan daging tersebut. Kombinasi yang paling umum adalah sayuran dan jamur.
Teknologi memasak hidangan kelinci dalam pot sederhana. Potongan daging kelinci ditempatkan di bagian bawah pot, dan komponen tambahan diletakkan di atas berlapis-lapis. Daging, jamur, dan sayuran dapat diletakkan mentah atau digoreng dengan sedikit tambahan lemak nabati atau hewani.
Daging kelinci tidak akan pernah menjadi lunak dan empuk tanpa cairan, jadi air atau kaldu harus dituangkan ke dalam panci berisi. Ke makanan siap saji itu tidak cair, kaldu dituangkan sedikit lebih dari setengah volume wadah, sementara itu tidak boleh sepenuhnya menutupi produk yang ditumpuk.
Pot tanah liat, jika ditempatkan di oven panas, mungkin retak. Oleh karena itu, wadah yang diisi ditempatkan dalam oven dingin, ditempatkan di rak kawat yang dipasang di tingkat tengah oven. Waktu dan suhu memasak selalu ditunjukkan dalam resep, karena bergantung pada produk apa yang digunakan dan dalam bentuk apa.
Bahan untuk enam pot:
Dua liter kefir;
bangkai kelinci utuh;
Setengah kilo champignon segar;
Lima bohlam besar;
600 gram. kentang;
Lada Bulgaria - 1 buah;
250 gram. krim asam 20% lemak;
minyak bunga matahari non-aromatik;
Bumbu - secukupnya.
Metode memasak:
1. Bilas dan bilas bangkai kelinci beberapa kali dengan air, potong-potong.
2. Potong tiga bawang menjadi dua cincin, campur dengan kefir dan uleni sedikit dengan tangan Anda.
3. Masukkan potongan daging kelinci ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata dan dinginkan selama beberapa hari. Pastikan untuk membalik potongan dua kali sehari agar bumbu meresap lebih baik.
4. Lepaskan kulit tipis dari tutup jamur, potong jamur menjadi irisan tipis dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu setengah menit. Peras semua cairan dengan membuang jamur di saringan.
5. Goreng potongan jamur kering dengan api kecil dengan tambahan minyak sayur dan bumbu.
6. Potong wortel menjadi lingkaran tipis, sisa bawang menjadi cincin. Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan terpisah dan goreng dalam minyak sampai berwarna kuning.
7. Goreng paprika cincang secara terpisah.
8. Kupas kentang, potong umbi menjadi irisan.
9. Bilas kelinci yang direndam dalam kefir dari sisa-sisa rendaman, atur potongan-potongan dalam pot dan taburi sedikit bumbu.
10. Taruh champignon goreng di atasnya, dan irisan kentang di atasnya.
11. Letakkan lapisan bawang goreng dengan wortel di atas kentang, lapisan terakhir adalah merica. Bumbui semuanya dengan bumbu.
12. Tambahkan air dingin ke setiap panci yang diisi agar tidak mencapai lapisan atas.
13. Mantel paprika Sendokkan krim asam dan masukkan wadah ke dalam oven.
14. Pada suhu 250 derajat, didihkan, lalu kecilkan api oven hingga 150 derajat dan lanjutkan memasak selama 40 menit.
15. Lepaskan tutup panci dan simpan di dalam oven, tanpa mematikan api, sampai krim asamnya berwarna kecokelatan.
Bahan:
Daging kelinci - 750 gr.;
lemak babi segar - 250 gr.;
Tiga bola lampu besar;
Dua iris tipis roti hitam;
Tepung terigu;
merah anggur kering.
Metode memasak:
1. Bilas daging kelinci dengan air dingin, bersihkan bangkai dengan handuk dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Potong lemak yang dikerok dengan pisau menjadi irisan tipis. Pastikan untuk memotong kulitnya.
3. Lumuri daging kelinci dengan garam yang dicampur dengan merica bubuk dan gulingkan di tepung.
4. Remukkan roti dengan tangan, potong bawang bombay ukuran sedang.
5. Letakkan sepotong daging kelinci di bagian bawah pot tanah liat besar, irisan daging asap di atasnya. Taburi dengan beberapa bawang cincang dicampur dengan remah roti.
6. Letakkan lapisan daging lagi, taruh lemak di atasnya lagi dan taburi dengan campuran bawang-roti. Ganti lapisan sampai semua daging habis.
7. Tuang anggur ke dalam panci sehingga hanya 75 persen daging kelinci yang diletakkan di dalam panci yang tertutup anggur.
8. Tempatkan panci di dalam oven dan didihkan kelinci dalam anggur selama sekitar satu setengah jam, pada 180 derajat, sampai dagingnya benar-benar empuk.
Bahan:
bangkai kelinci kecil;
200 gram krim asam rendah lemak;
2 bawang besar;
Lavrushka.
Metode memasak:
1. Potong bangkai kelinci yang diproses menurut prinsip umum menjadi beberapa bagian dan tuangkan daging selama tiga jam dengan air dingin. Kuras cairannya, dan lap potongan kelinci hingga kering dengan handuk sekali pakai.
2. Bumbui krim asam dengan merica bubuk, garam, masukkan bawang bombay dan kelinci yang dipotong kecil-kecil. Aduk rata sehingga semua daging tertutup campuran krim asam.
3. Atur dalam pot kecil, tambahkan ke setiap sisa saus di mangkuk, taruh di atas daun salam dan letakkan wadah di rak kawat dalam oven dingin. Anda bisa memasak kelinci dalam satu pot tanah liat besar.
4. Masak hidangan pada 200 derajat selama sekitar satu jam. Setiap seperempat jam, angkat tutupnya dan, jika perlu, tuangkan sedikit air ke dalam panci, sekitar seperempat gelas.
Bahan untuk dua pot saji:
600 gram. daging kelinci (paha dengan kaki);
Dua kepala bawang;
Lima umbi kentang sedang;
200 gram champignon segar;
Dua wortel kecil;
Krim asam - sedikit kurang dari segelas.
Metode memasak:
1. Potong empat kentang menjadi potongan besar dan atur dalam dua pot.
2. Cuci bersih daging kelinci, keringkan, pisahkan daging dari tulangnya. Potong fillet yang dipotong sewenang-wenang dan masukkan ke dalam pot di atas lapisan kentang.
3. Letakkan bawang bombay yang sudah dicincang ke dalam setengah cincin atau seperempat cincin berukuran sedang di atas daging, dan champignon dipotong menjadi irisan atau irisan di atasnya.
4. Tutupi jamur dengan potongan besar wortel dan taburi dengan sayuran cincang halus.
5. Letakkan sisa kentang yang dipotong-potong dengan lapisan terakhir. Isi pot sepertiga volume dengan air, tutupi lapisan kentang paling atas dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven.
6. Setelah sekitar satu jam, keluarkan wadah, aduk isinya dengan baik dan sajikan.
Bahan untuk 4 wadah tanah liat:
Kelinci - 800 gr. (bangkai kecil);
800 gram kentang;
Kepala bawang pahit;
100 gram mentega 72% mentega;
Satu setengah sendok teh suneli hop;
Empat sendok teh saus tomat atau tomat lembut;
Bumbu "Untuk hidangan kentang" - secukupnya;
Minyak yang dimurnikan.
Metode memasak:
1. Potong kelinci yang direndam air menjadi beberapa bagian.
2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi dua memanjang, dan masing-masing setengah melintang, menjadi irisan lebar. Tempatkan potongan kentang dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu, sedikit garam dan kocok agar tercampur.
3. Masukkan potongan daging kelinci ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit dagingnya minyak sayur dan masak dengan api sedang sampai agak kecoklatan.
4. Setelah itu, tambahkan bawang bombay yang dipotong setengah lingkaran ke daging kelinci. Tanpa mengubah panas, masak semuanya bersama-sama, aduk sampai bawang kehilangan warna seperti susu. Tambahkan sedikit garam, suneli hop, dan aduk.
5. Sebarkan secara merata daging kelinci yang digoreng dengan bawang dalam wadah tanah liat dan letakkan perahu teh tomat di atasnya. Kemudian isi pot tanah liat ke atas dengan kentang. Letakkan satu siung bawang putih kecil di antara sedotan kentang dan tuangkan masing-masing 100 ml air minum.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan tepat 50 menit ke dalam oven pada suhu 200 derajat. Kemudian tambahkan 25 gram mentega ke setiap mangkuk dan siapkan dengan menurunkan suhu oven hingga 180 derajat selama 15 menit lagi.
7. Matikan api dan didihkan piring dengan pintu tertutup selama sekitar setengah jam.
Bahan:
Bangkai kelinci muda;
200 ml air atau kaldu daging;
Dua lampu;
20 ml brendi;
Anggur merah kering, asam atau asam - 100 ml;
Tiga siung besar bawang putih;
50 gram daging babi asap
Satu sendok makan lemak cair;
Sekelompok kecil peterseli segar;
50 gram biji kenari;
Satu daun salam.
Metode memasak:
1. Gosok potongan daging kelinci di semua sisi dengan garam dan merica. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam lemak babi yang dipanaskan dengan baik dan pindahkan ke piring.
2. Potong bacon dan bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan sisa lemak setelah digoreng.
3. Saat bawang sudah agak kecoklatan dan berwarna cokelat keemasan, masukkan potongan daging goreng ke dalamnya. Tuang cognac ke atas semuanya dan bakar.
4. Setelah api padam, aduk dan atur daging kelinci dalam pot tanah liat, dan tuangkan anggur merah, air ke dalam panci dan didihkan.
5. Dalam campuran mendidih rendah, tambahkan peterseli cincang, kacang hancur dan peterseli. Peras bawang putih dengan alat pres dan hangatkan sausnya sedikit, secara harfiah 30 detik.
6. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas daging yang diletakkan dalam wadah tanah liat, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam pada 180 derajat.
Penggunaan anggur dalam pengasinan memungkinkan tidak hanya untuk melunakkan serat daging kasar, tetapi juga untuk menghilangkan bau khas.
Rempah-rempah akan membantu menghilangkan bau kelinci, yang tidak disukai banyak orang, dan membuat hidangan lebih harum. Secara tradisional, kelinci dalam pot dimasak dengan lada dan daun salam, jika diinginkan, daging dan rempah-rempah lainnya dapat diberi bumbu. Ideal untuk kemangi daging kelinci, dill (segar atau kering) dan oregano.
Pertama, Anda perlu merendam kelinci.
Ada banyak cara yang berbeda perendaman - dalam air dingin, susu, air cuka. Saya memilih cara yang paling murah - saya merendam daging dalam air dingin semalaman.
Merendam kelinci adalah proses terlama dalam menyiapkan hidangan.
Lalu kami mencuci bangkai dengan seksama, potong-potong.
Untuk memotong, Anda mungkin memerlukan kapak dapur - tulangnya, meskipun tidak besar, kuat.
Setelah memotong daging, goreng di semua sisi dalam wajan yang sangat panas, selama satu menit. 
Potongan-potongan goreng ditempatkan dalam pot tanah liat. Tambahkan bawang cincang, rempah-rempah, krim asam ke daging. Tuang air hingga menutupi isi panci. 
Kami menutupi pot dengan tutup, dimasukkan ke dalam oven dingin. Hal ini dilakukan karena pot dapat retak dari perbedaan suhu. Kami mengatur suhu dalam 200 °, memanggang selama satu setengah jam.
Jika diinginkan, resep ini dapat dilengkapi dengan kentang, maka kita mendapatkan daging panggang yang harum.
Dan Anda akan membaca cara memasak daging babi panggang ala rumahan.
Di akhir waktu memasak, kami berpesta dengan daging empuk kelinci panggang.
Makan dengan senang hati!
