Manisnya, akrab sejak kecil dan tidak membutuhkan julukan yang luar biasa untuk membangkitkan nafsu makan dan ingin merasakan rasa yang enak ini di lidah sesegera mungkin.
Satu kata, tiga suku kata, tujuh huruf. Cokelat. Dan pegunungan susu, putih, keropos, dengan kismis, kacang-kacangan, aprikot kering, isi buah, begitu memikat dan manis, segera muncul di kepala saya ... Atau ekstra hitam, paling pahit dan klasik - berapa banyak pecinta rasa ini? Dan benarkah dialah yang paling bermanfaat bagi kesehatan dari semua “saudara dan rekannya”?
Cokelat hitam asli diperoleh setelah biji kakao segar dikeringkan, dipanggang, diperas minyaknya (dengan pengepresan khusus) dan bubuk kakao (juga menggunakan teknologi khusus), gula ditambahkan ke dalamnya (dalam hal membuat pilihan makanan , berbagai pengganti digunakan). Semakin tinggi persentase kandungan kakao, semakin cerah rasa dan aroma produk. Namun, banyak yang masih lebih suka cokelat susu daripada cokelat hitam. Untuk mendapatkannya, susu atau krim juga termasuk dalam komposisi manisan.
Tapi warnanya hitam, dan terkadang ekstra hitam, dengan kandungan kakao yang tinggi (jenis seperti itu baru-baru ini mulai semakin banyak dijual), yang dikaitkan dengan rasa cokelat asli. Namun, dia tidak dicintai oleh semua orang.
Cokelat pahit: manfaat dan bahaya - itulah yang harus dipertimbangkan sedetail mungkin. Lagi pula, ada terlalu banyak mitos dan legenda tentang dia. Jadi, misalnya, mereka mengatakan bahwa rasa manis berguna dalam kasus-kasus berikut.
Pertama-tama, tentu saja, mereka mencoba menentukan efek produk pada kondisi fisik seseorang. Apakah layak menggunakan cokelat hitam pahit sebagai obat? Manfaat dan bahayanya sebagai konsep yang berlawanan dijelaskan di bawah ini.
Manfaat cokelat hitam telah dibuktikan dengan efeknya pada aliran darah otak. Dosis 100 gram produk ini mengubah tingkat karbon dioksida dalam darah, meningkatkan sirkulasi ke seluruh tubuh. Konsumsi permen secara teratur akan membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mengurangi kemungkinan stroke.
Terapi Cokelat benar-benar berhasil. Informasi tersebut dikonfirmasi oleh sejumlah eksperimen yang dilakukan oleh para ilmuwan Australia. Subyek hanya diberi dosis yang sama yaitu seratus gram. Dalam kondisi nyata, yang utama adalah tidak menyalahgunakan produk. Dosis di atas hanya digunakan dalam kasus tunggal yang ekstrim.
Biji kakao - komponen wajib dari cokelat hitam asli, dibedakan oleh kandungan flavonoid yang tinggi. Mereka bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol dalam darah, dan ini adalah manfaat yang tak terbantahkan.
Cokelat hitam harus dimakan hanya 30 gram per hari, dan ini sudah menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular.
Sejumlah penelitian telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan coklat pahit (lebih dari lima puluh persen kandungan kakao) dapat menjadi tambahan untuk pengobatan penyakit jantung atau bahkan pengobatan alternatif untuk penyakit jantung.
Theobromine telah disebutkan, salah satu alkaloid yang membentuk produk terkenal, memiliki satu properti yang menarik. Ternyata, dengan bantuan itu Anda bisa menyembuhkan batuk yang tak henti-hentinya. Benar, tidak jelas apakah ini mengacu pada penyakit kronis atau hanya pilek biasa.
Studi klinis telah menunjukkan bahwa theobromine tiga puluh tiga persen lebih efektif daripada kodein, yang sebelumnya digunakan dalam produksi obat batuk. Menurut rencana, obat baru akan masuk pasar dalam waktu sekitar dua tahun. Sementara itu, untuk pencegahan, Anda bisa makan beberapa potong ubin, dan pada saat yang sama manjakan diri Anda dengan produk yang luar biasa seperti cokelat hitam.
Persentase besar kakao dalam komposisi menentukan manfaat besar dan bahaya cokelat hitam. Namun, bisa sangat sulit untuk menemukan 90% darinya di permen favorit Anda di rak-rak toko. Para ahli mengatakan bahwa jenis cokelat inilah yang paling baik dipilih di antara varietas lainnya. Mengapa Anda dapat menggunakannya untuk keuntungan diri sendiri, tubuh Anda?
Ahli gizi Denmark mengklaim bahwa cokelat hitam, yang manfaat dan bahayanya bagi kesehatan merupakan topik diskusi yang kontroversial, juga dapat membantu mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Manisnya harus mengandung lebih dari tujuh puluh persen kakao untuk mengurangi nafsu makan dan sekaligus memberikan energi. Selain itu, kafein dan fenol yang ada dalam komposisi berkontribusi pada pembakaran lemak. Cokelat biasa tidak memiliki efek seperti itu, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian oleh para ilmuwan dari Kopenhagen.
Pakar Inggris menempatkan cokelat pahit di salah satu tempat pertama di antara produk yang memberikan pukulan serius pada angka tersebut. Manfaat dan bahaya menurunkan berat badan, menurut mereka, tidak seimbang satu sama lain: ada lebih banyak kerugian saat menggunakan manisan ini, tetapi semuanya mengandung terlalu banyak kalori.
Sudah diketahui secara luas bagaimana cokelat dapat membantu mengatasi depresi, dan hanya suasana hati yang buruk. Kesedihan telah diperlakukan dengan manis ini untuk waktu yang cukup lama. Dampak pada kesejahteraan seperti itu dikemukakan oleh kandungan cannabinoid, akibatnya ada perasaan euforia, serta magnesium, yang terlibat dalam produksi serotonin.
Ilmuwan Italia telah muncul di hadapan masyarakat sebagai penghancur mitos, menyangkal gagasan terapi cokelat melawan blues musim gugur-musim dingin, karena dosis obat semacam itu harus sekitar 13 kg agar benar-benar memiliki efek.
Namun, ini tidak meniadakan fakta bahwa pecinta produk yang sebenarnya dapat benar-benar bergembira hanya dengan satu potong karena rasanya yang kaya dan luar biasa.
Theobromine dalam cokelat membuatnya menjadi afrodisiak, kata beberapa orang. Terkadang propertinya yang menarik sangat dipuji sehingga dibandingkan dengan Viagra yang terkenal kejam. Manfaat dark chocolate dalam hal ini bahkan terdengar sangat diragukan. Namun teori inilah yang terus menjadi pembicaraan semua orang.
Agar efek yang diinginkan terwujud, permen harus dimakan lebih dari setengah kilo, atau bahkan satu kilogram utuh. Dan kemudian Anda bahkan tidak perlu memecahkan dilema yang ditimbulkan oleh cokelat hitam pahit: manfaat dan bahaya pada kedua skala akan berhenti terus-menerus mengayunkannya ke arah mereka sendiri. Pada akhirnya, perangkat akan berhenti pada opsi kedua: dalam segala hal, bagaimanapun, perlu untuk mengamati ukurannya!
Satu-satunya hal yang dapat Anda pastikan adalah bahwa cokelat pasti akan memberi tubuh energi ekstra. Dan kemudian pilihan orang - untuk apa dibelanjakan. Cokelat hitam tanpa gula lebih disukai dalam hal ini.
Mitos 1. Cokelat menyebabkan masalah kulit: ruam, komedo, komedo, dll.
Realitas. Faktanya, situasinya sedemikian rupa sehingga penyebab masalah seperti itu bukanlah rasa manis, tetapi kegagalan hormonal.
Mitos 2. Cokelat berbahaya bagi email, struktur gigi dan gusi, serta menyebabkan batu.
Realitas. Faktanya, cokelat hitam tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat. Ini memiliki efek antibakteri dan karena itu merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan karies.
Mitos 3. Cokelat dikontraindikasikan untuk penderita alergi.
Realitas. Permen jarang menyebabkan alergi sendiri. Mampu, bagaimanapun, coklat untuk meningkatkan reaksi alergi yang ada, tetapi menjadi penyebab independen - hampir tidak pernah. Sangat mungkin untuk menghindari opsi pertama saat menggunakan produk dalam jumlah sedang (pada kenyataannya, aturan ini berlaku untuk makanan apa pun: makan apa yang Anda suka, tetapi sedikit demi sedikit).
Tampaknya semuanya terlihat tidak berbahaya dan bahkan optimis dan positif: cokelat memberi kebahagiaan, kegembiraan, dan kesehatan. Dan meskipun tidak ada fakta di atas yang sepenuhnya disangkal, semua ini adalah informasi yang dapat dipercaya, tidak dapat dikatakan bahwa cokelat hitam hanya bermanfaat.
Dalam beberapa kasus, dosis bertanggung jawab untuk banyak hal: dan kemudian menurunkan berat badan berubah menjadi penambahan massa, dan menggunakannya demi kesehatan menyebabkan penurunan kondisi. Harus diingat bahwa untuk orang dewasa, dosis harian tidak lebih dari 50 gram. Dan kemudian harus didistribusikan sepanjang hari.
Selain itu, ketika memilih cokelat batangan untuk Anda sendiri, sangat penting untuk memperhatikan komposisinya: berapa banyak gula yang terkandung dalam produk, apakah lemak nabati itu alami dan, sekali lagi, berapa persentase kandungannya di dalam batangan. . Dengan sendirinya, rasa manis yang mengandung protein dapat memengaruhi massa otot dan meningkatkan tonus otot, sementara suplemen yang dengan senang hati ditawarkan oleh produsen lebih cenderung menyebabkan lemak tubuh.
Cokelat dalam jumlah banyak sebelum tidur akan menyebabkan overexcitation dan menyebabkan insomnia. Itulah mengapa lebih baik meninggalkan rasa manis di lemari es untuk keesokan harinya di malam hari. Makanlah beberapa potong di pagi hari - energi dan suasana hati yang positif akan diberikan dalam beberapa jam mendatang!
Ngomong-ngomong, para ilmuwan, pada prinsipnya, merekomendasikan untuk memasukkan semua makanan manis ke dalam diet pagi hari. Pepatah terkenal "Makan sarapan sendiri, berbagi makan siang dengan teman ..." juga mengisyaratkan hal ini di balik layar. Tidak ada diskriminasi dari gigi manis - hanya fitur tubuh manusia dalam distribusi energi.
Cokelat berbahaya bagi penderita gangguan makan, penderita alergi (bisa diperdebatkan, peringatan tertulis di atas), penderita diabetes juga harus membatasi diri dalam penggunaan rasa manis ini.
Namun, terlepas dari ini, artikel ini dengan jelas menunjukkan bahwa manfaat produk favorit Anda jauh lebih besar daripada kerugiannya!
Jika Anda punya pilihan untuk makan cokelat hitam atau tidak, jangan ragu untuk berhenti di opsi pertama! Mungkin pada awalnya rasanya tidak semanis susu atau putih, tetapi ada baiknya mencicipinya sedikit lebih baik, merasakan rasa yang tak terbayangkan ini, dan itu akan segera menjadi manisan favorit.
Luar biasa, tapi benar: cokelat sangat baik untuk kesehatan. Dengan satu peringatan: itu pasti pahit. Kami telah menyiapkan untuk Anda ulasan terperinci - semua tentang cokelat hitam. Manfaat tanpa syarat dan potensi bahaya, fakta menarik dan komposisi, pemilihan, dan rasa yang optimal. Kami berharap setelah membaca artikel ini, Anda pasti akan mulai memasukkan kotak kelezatan yang berharga ke dalam menu.
Bahan terpenting untuk produksi review hero adalah biji kakao. Tanah air mereka adalah Amerika Selatan. Bagi orang India, mereka juga berfungsi sebagai uang, dan ampas di sekitarnya digunakan untuk membuat sejenis bir.
Sekitar 3 juta ton bahan mentah yang berharga ditanam setiap tahun di planet ini. Hingga 70% dari jumlah ini jatuh di negara-negara terbelakang di Afrika Barat.
Saat menanam kakao, pekerja anak dan bahkan budak sering digunakan. Oleh karena itu, beberapa produsen secara khusus memberi label ubin dengan tanda tentang metode pembuatan "manusiawi" dan "etis".
Bahan baku untuk produksi diperoleh dalam beberapa tahap. Pertama, kacang kering, goreng dan de-bubur dihancurkan dan dipanaskan. Ternyata massa kental kental, yang disebut "liquor cocoa". Ini dibagi menjadi lemak kakao mentega dan bubuk kakao kering.
Dalam coklat susu, bahan utamanya adalah susu kental dan susu kering. Produk-produk inilah yang membuat cokelat begitu manis. Sebenarnya kakao (dalam bentuk bubuk kering) dalam sampel susu bisa sedikitnya 10%. Tidak ada manfaat kesehatan dari kelezatan ini. Ini terlalu jenuh dengan karbohidrat cepat dan kalori "kosong". Bersandar pada itu adalah jalan langsung menuju obesitas dan diabetes tipe 2.
Untuk mengurangi biaya, para ahli teknologi menambahkan minyak sawit dan lemak trans ke dalam produk. Kedua komponen berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular. Terutama sering kemiripan yang menyedihkan ini digunakan untuk kerak keras "batang coklat". Kandungan bubuk kakao di dalamnya hanya beberapa persen (!).
Cokelat hitam adalah sampel yang kandungan produk kakaonya minimal 70%. Pada varietas terbaik, konsentrasi ini mencapai 99%. Hanya kelezatan seperti itu yang memiliki sifat bermanfaat yang luas.
Mimpi gourmet utama adalah apa yang disebut "cokelat mentah" (bahasa Inggris "cokelat mentah"). Ini diperoleh langsung dari kakao parut tanpa pemisahan sebelumnya menjadi minyak dan bubuk.
Rata-rata 100 gram dark chocolate dengan fraksi massa kakao 70-85% mengandung:
Kandungan kalori - 599 kkal - 30%
Vitamin (desk)
Mineral (desc)
Kafein, mg - 80
Teobromin, mg - 802
* Sebagai persentase (%), proporsi tunjangan harian rata-rata untuk orang dewasa dengan diet seimbang 2 ribu kkal ditunjukkan.
Tergantung pada produsennya, bahan tambahan makanan di ubin (pemanis, minyak, perasa, kacang) berubah. Untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam merek cokelat hitam tertentu, baca dengan cermat informasi di bungkusnya.
Nutrisi utama ini hanyalah puncak gunung es. Kekuatan unik produk terletak pada zat aktif biologis dalam komposisinya.
Biji kakao adalah gudang antioksidan, polifenol dan flavonoid. Antioksidan melindungi sel-sel semua organ dan memperlambat penuaan.
1 gram cokelat hitam mengandung hingga 30,1 mg flavonoid. Ini jauh lebih banyak daripada teh hijau dan anggur merah.
Flavonoid cokelat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan sirkulasi darah di jaringan. ()
Bubuk kakao menormalkan metabolisme lipid. Kolesterol "jahat" dalam darah menurun, dan "baik" meningkat. ()
Tidak ada keraguan bahwa cokelat hitam baik untuk jantung. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 50% adalah efek gabungan dari harmonisasi tekanan darah dan kadar kolesterol. ()
Efek lain yang sangat penting adalah peningkatan sirkulasi darah di otak dan, sebagai hasilnya, aktivitas mental. Ini terutama diucapkan pada orang tua. ()
Catatan untuk siswa: stimulan kafein dan teobromin mempercepat proses berpikir untuk waktu yang singkat. ()
Flavonoid memiliki efek anti-kanker yang nyata. ()
Pahlawan kita membantu mengatasi gejala kelelahan kronis dan meningkatkan efisiensi. ()
Secara umum diterima bahwa produk meningkatkan hasrat seksual. Ini tanpa malu-malu dikayuh ketika menjawab pertanyaan tentang bagaimana cokelat pahit bermanfaat bagi pria. Bahkan para penakluk Spanyol menulis bahwa kaisar Aztec meminum minuman cokelat sebelum mengunjungi istrinya.
Sebuah studi yang menarik menunjukkan bahwa konsumen suguhan lebih mungkin untuk berhubungan seks. () Penulis dengan jujur menunjukkan bahwa kebanyakan shokofan di kalangan wanita muda, yang nafsu seksualnya sudah tinggi. Kami mengundang Anda untuk memeriksa sendiri apakah cokelat hitam benar-benar afrodisiak.
Manfaat tanpa syarat untuk banyak sistem tubuh bukannya tanpa risiko dan bahaya di bidang kesehatan lainnya.
Beberapa orang mengatakan bahwa coklat itu "adiktif" dan bahkan membandingkannya dengan obat. Sayangnya, sains tidak mengkonfirmasi ulasan semacam itu.
Jadi berapa banyak cokelat hitam yang bisa Anda makan untuk mendapatkan manfaat darinya? Inilah yang disarankan oleh para ahli dari University of Michigan.
Catatan!
Jika Anda terbiasa dengan rasa manis-manis dari dot susu, rasa cokelat hitam asli bisa jadi luar biasa pada awalnya.
Untuk sepenuhnya menikmati produk yang berharga, kami merekomendasikan pendekatan bertahap.
Cokelat hitam dapat ditambahkan ke minuman, smoothie, dan shake (sebaiknya tanpa susu, yang dapat Anda baca di bawah). Pilihan ini sangat baik jika Anda ingin meregangkan kesenangan.
Kualitas membutuhkan uang. Cokelat hitam yang enak tidak murah. Analog yang dapat diterima di Rusia berharga 150-180 rubel per ubin (dengan harga untuk musim gugur 2017).
Anda akan mendapat banyak manfaat jika Anda fokus pada sampel yang memiliki 85% kakao atau lebih. Ada properti berguna tertentu di ubin dari 70%. Jangkauan mereka di Rusia jauh lebih luas. Saat memegang ubin dengan tanda bangga di sisi depan, jangan lupa untuk membaca komposisi di sisi belakang. Di bawah ini kami telah mencantumkan beberapa informasi penting untuk diperiksa pada label.
Variasi dan harga barang cokelat dapat dinilai di iHerb. Harga terbaik dunia untuk produk alami dan kesempatan untuk membeli cokelat hitam 75, 80, 85, 88, dan 99% dari merek terkenal.
Pilih dark chocolate organik dengan kandungan kakao yang berbeda:
Dari pembelian yang relatif baru. Tekstur kaya cokelat super, nikmat pahit dengan sentuhan akhir asam buah. Kakao 85%, tanpa aditif dan lesitin.
Penting! Di sisi depan paket, 75, 85, 90% ditunjukkan dengan jelas ... Di pagar, mereka juga menulis dengan cara yang besar. Periksa huruf kecil di sisi sebaliknya untuk kandungan total padatan kakao.
Menurut satu hipotesis, susu bereaksi dengan flavonoid cokelat dan mencegah tubuh menyerapnya dengan baik. Cobalah untuk memilih produk yang tidak mengandung aditif susu.
Jadi, untuk mengevaluasi sifat-sifat yang bermanfaat, tugas pertama adalah membaca label. Tapi kriteria penting adalah rasa. Jika Anda membeli produk dari merek yang tidak dikenal, batasi diri Anda pada satu ubin. Anda dapat memeriksa kualitasnya dengan penampilan, bau, warna.
Apa yang harus diperhatikan?
Kami ingin tahu apa yang menginspirasi Anda untuk mencoba cokelat hitam. Manfaat bagi kebanyakan orang lebih besar daripada potensi bahayanya. Anda sudah tahu bagaimana memilih sampel terbaik.
Tetap hanya untuk menonton video "Tes pembelian". Merek mana yang terbaik dalam hal ulasan di Rusia dan bagaimana mereka akan dievaluasi oleh pemeriksaan independen dari saluran pertama. Menurut konsumen, Babaevsky memimpin. Akankah dia mempertahankan keunggulan pada akhir kompetisi? Cari tahu dari 22:47.
P.S. Untuk hidangan penutup, meja kecil dengan "pesona" merek Rusia populer, termasuk Babaevsky.
Dalam artikel ini, saya bermaksud untuk mengungkapkan sedetail dan tidak memihak topik "cokelat pahit: manfaat atau bahaya?" ...
Mari kita mulai dengan manfaat cokelat hitam. Lebih tepatnya, mengapa dianggap seperti itu. Jika Anda percaya banyak artikel di Internet, maka dia:
Sekarang mari kita pikirkan - apa sebenarnya yang memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa cokelat hitam memiliki sifat-sifat ini? Lagi pula, itu tidak tumbuh di ladang. Ini adalah produk buatan manusia yang merupakan satu set bahan. Lalu apa saja bahan-bahan yang membuat dark chocolate menjadi sehat?
Menjawab - biji kakao. Ini adalah satu-satunya bahan sehat dalam sebatang coklat. Memang, persentase biji kakao dalam komposisilah yang menentukan tingkat kegunaan berbagai jenis cokelat. Semakin banyak kakao dalam cokelat, semakin baik!
Ngomong-ngomong, apa perbedaan antara cokelat hitam dan cokelat pahit? Secara umum, tidak banyak. Tetapi agar sangat akurat, maka dalam cokelat hitam kandungannya di atas 40%, dan dalam pahit - 55-60%.
Ternyata itu Manfaat cokelat hitam hanya didasarkan pada sifat menguntungkan dari biji kakao.- hanya salah satu bahan!
Sekarang mari kita lihat komposisi lengkap cokelat (apa lagi kandungannya selain biji kakao?) dan putuskan apakah itu sehat ...
Komposisi cokelat hitam sangat bervariasi tergantung pada produsen tertentu.
Ada dua segmen utama, yang masing-masing menempati ceruk pasarnya sendiri:
Saya sarankan memulai dengan mempelajari cokelat yang diproduksi secara massal, karena inilah yang dapat Anda temukan di rak-rak setiap supermarket.
Apa yang ada di cokelat batangan pasar massal?
Bahan-bahan cokelat hitam: biji kakao, gula, cocoa butter, lesitin kedelai (pengemulsi).
Ini adalah cokelat berkualitas baik. Tetapi Anda perlu berusaha sangat keras untuk menemukannya, karena. kebanyakan merek dark chocolate yang populer selain bahan-bahan ini mengandung:
Tentu saja, masing-masing bahan berbahaya ini sendiri berbahaya. Padahal, ini adalah racun bagi tubuh kita. Karena itu, tidak perlu membicarakan manfaat cokelat dengan bahan-bahan seperti itu. Jadi saran saya untuk Anda adalah baca bahan-bahan coklat. Tulisan "pahit", "elit", "gelap" pada kemasannya bukan jaminan bahwa Anda memegang produk berkualitas di tangan Anda. Berikut adalah contoh ilustratif yang mungkin mengejutkan Anda, seperti yang pernah mengejutkan saya:
* "penyedap rasa." berarti identik dengan alam
Saya tidak merekomendasikan makan sebatang coklat dengan bahan-bahan seperti itu. Ini bukan daftar lengkap, jadi berhati-hatilah dengan komposisinya. Ada baiknya jika Anda hanya melihat satu bahan yang buruk dalam komposisi. Bagaimana jika ada beberapa? Dan jangan biarkan tulisan "identik dengan alam" menenangkan Anda. Ini hanya jebakan pemasaran, tidak ada yang alami di sana. Ini adalah zat yang disintesis di laboratorium, kimia! Tidak perlu membuat permen cokelat. Ada aditif alami yang luar biasa yang digunakan oleh pembuat cokelat yang berpengetahuan luas!
Setara dengan cocoa butter umumnya timah! Ini adalah minyak yang sangat banyak diproses sehingga tidak menyerupai minyak nabati cair dalam penampilan dan tekstur. Ini adalah lemak trans yang tidak diserap oleh tubuh. Dan baru-baru ini, GOST memungkinkan Anda untuk menambahkannya ke komposisi cokelat dalam volume tidak lebih dari 5%. Ini adalah Standar Negara: 5% dari racun tidak akan membahayakan orang, dan jika ya, maka tidak ada yang akan memperhatikan!
Dengan bahan yang berbahaya tentunya. Sekarang pertimbangkan menggabungkan coklat hitam kualitas bagus dibeli di toko. Manfaat di dalamnya atau bahaya?
minyak kakao
cocoa butter adalah 60% lemak jenuh
Cocoa butter adalah 60% asam lemak jenuh. Apa artinya ini, saya menulis dalam artikel terpisah "Fakta tentang manfaat dan bahaya lemak." Saya akan ulangi di sini secara singkat. Lemak disebut jenuh karena. mereka jenuh dengan hidrogen dan terdiri dari molekul yang sangat stabil. Saat tertelan, mereka tetap hampir tidak berubah, karena strukturnya sangat stabil. Artinya, tubuh tidak dapat memproses lemak ini secara efisien. Mereka jatuh berat mati di dalam tubuh kita.
Tanda kejenuhan lemak adalah titik tuang. Mereka memadat pada suhu kamar. Inilah yang terjadi dengan mentega kakao dan minyak kelapa. Karena itu, saya tidak merekomendasikan untuk terbawa oleh mereka, tetapi masih ada banyak mentega kakao dalam cokelat ( 40-50% berat batang, termasuk 24-30% lemak jenuh, yang merupakan 120-150% dari nilai harian). Jadi, tanpa disadari, kita makan porsi ekstra lemak jenuh yang tidak dapat dicerna, yang akan dicerna selama beberapa jam. Faktanya, mentega beku dengan aditif adalah cokelat pahit, yang kandungan kalorinya cukup tinggi! Jadi untuk pertanyaan "Apakah mungkin makan cokelat hitam saat Anda menurunkan berat badan?", Jawaban saya adalah tidak, cokelat hitam tidak terlalu bagus untuk ukuran tubuh.
Agar adil, perlu dicatat bahwa lemak jenuh juga berbeda. Cocoa butter mengandung banyak asam stearat, yang dalam efeknya pada tubuh agak lebih ringan daripada jenis lemak jenuh lainnya. Tapi saya tetap tidak menyarankan untuk menggunakannya.
Gula
gula - kematian putih
Gula putih adalah kalori kosong yang tidak melakukan apa pun selain membahayakan tubuh. Anda dapat berbicara berjam-jam tentang bahaya gula. Singkatnya, gula menyebabkan peningkatan keasaman orgasme, yaitu meningkatkan Ph cairan di dalam tubuh. Dan ini sangat berdampak buruk bagi kesehatan. Semua bakteri dan virus tumbuh subur di lingkungan asam, dari flu biasa hingga kanker! Selain itu, tubuh melawan keasaman berlebih dan dalam pertarungan ini menghilangkan kalsium dari tulang (kalsium menetralkan asam). Pada saat yang sama, banyak kalsium dilepaskan ke dalam darah, beberapa di antaranya keluar bersama urin, dan sebagian lagi mengendap di ginjal dan kantong empedu dalam bentuk batu.
Dan lingkungan asam menyebabkan perekatan sel darah merah dan trombosit, yang buruk bagi pembuluh darah kita. Apa lagi yang mengasamkan tubuh, selain gula, bisa Anda baca di artikel “Keseimbangan asam basa sebagai indikator kesehatan”.
Lebih jauh. Penyerapan gula tidak hanya membutuhkan sejumlah besar kalsium, tetapi juga vitamin B, yang diambil tubuh dari otot, ginjal, hati, dan darah. Dan tentu saja, gula mengganggu pencernaan dan melemahkan sistem kekebalan (sel kekebalan rusak)! Tapi itu tidak semua. Gula memiliki efek buruk pada kulit: serat kolagen dan elastin menjadi rapuh dan kering, yang menyebabkan hilangnya warna dan elastisitas kulit.
Tampaknya - sedikit gula tidak akan membunuh! Tapi apakah Anda yakin itu tapi kecil? Studi menunjukkan bahwa sebagian besar orang mengonsumsi gula secara tidak terkendali bukan dari mangkuk gula, tetapi dari cokelat, muesli, kue kering, sereal sarapan, soda ... Artinya, mereka makan gula dalam jumlah besar dari sumber yang tersembunyi. Cokelat hitam berisi 25-40% gula, yang banyak! 2,5 -4 sendok makan!
Dan yang paling penting. Gula yang dikombinasikan dengan lemak adalah campuran eksplosif yang mengganggu metabolisme normal! Dari sudut pandang kombinasi produk yang benar, gula dan lemak harus dimakan secara terpisah. Bersama-sama mereka membutuhkan waktu lama dan tidak diserap secara efektif. Karena itu, makanan penutup berlemak dan manis itu buruk. Lebih baik manis dan rendah lemak.
Omong-omong, terkadang garam putih biasa juga ditambahkan ke cokelat. Yang juga buruk. Anda dapat membaca tentang efek garam pada tubuh di artikel “Semua tentang garam”.
lesitin kedelai
lesitin kedelai: tidak perlu berbicara tentang kealamian
Padahal, ini tentu saja bukan bahan wajib dalam sebatang coklat. Dan Anda tidak akan pernah melihat bahan ini dalam cokelat buatan tangan asli. Ini digunakan untuk mengurangi biaya produk. Berkat lesitin, bahan-bahannya lebih baik dicampur menjadi massa yang homogen. Komposisinya biasanya tidak lebih dari 0,5%.
Jika pabrikannya teliti, maka lesitin dihasilkan dari minyak kedelai berkualitas tinggi dengan pemrosesan suhu rendah. Anda tidak dapat menyebut bahan ini bermanfaat, tetapi tingkat bahayanya tidak setinggi gula ... Hati-hati, lesitin bisa nabati (kedelai) dan hewani (telur). Niscaya kedelai lebih disukai! Tidak hanya untuk alasan kemanusiaan, tetapi juga untuk kesehatan! Menurut beberapa laporan, lesitin hewan mengganggu pencernaan, dapat menyebabkan peningkatan ukuran hati dan kerusakan ginjal. Selain itu, ia memiliki efek buruk pada metabolisme.
Komposisinya harus mengatakan "pengemulsi E322" atau "lesitin kedelai," dan bahkan lebih baik lagi "lesitin kedelai yang dimodifikasi secara genetik." Jika Anda melihat "pengemulsi E476", maka ini adalah lesitin hewan!
biji kakao
biji kakao yang disangrai… adakah manfaat yang tersisa?
Biji kakao mentah segar (tidak dipanggang) memang memiliki manfaat kesehatan. Mereka mengandung flavonoid - antioksidan alami yang mengaktifkan aksi enzim dalam tubuh, mempercepat metabolisme, melindungi sel dari radikal bebas. Flavonoid juga memperkuat pembuluh darah, menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan sirkulasi darah... Berkat sifat ajaib inilah cokelat hitam dianggap bermanfaat. Tapi ada tiga tapi!
Tanpa fermentasi, biji kakao tidak akan dimakan, karena memiliki rasa pahit dan warna pucat. Secara umum, mereka sangat jauh dari aroma biji kakao yang biasa kita gunakan.
Pertama, dalam produksi cokelat yang diproduksi secara massal (yaitu, dalam volume besar) sifat asli kakao sebagian besar hilang. Faktanya adalah biji kakao, sebelum masuk ke dalam komposisi batangan cokelat, terlebih dahulu difermentasi, kemudian dikeringkan, dan akhirnya dipanggang dan dikerukkan (pengulenan intensif pada suhu tinggi). Di bengkel-bengkel pribadi yang menyediakan cokelat buatan tangan, mereka memantau kualitas biji kakao dan hanya menggunakan bahan mentah. Artinya, bukan biji sangrai yang telah difermentasi pada suhu tidak melebihi 40 derajat, lalu dijemur. Tapi perusahaan besar tidak melakukan itu. Mereka menggunakan biji sangrai yang telah melalui beberapa tahapan pengolahan suhu tinggi. Intinya adalah bahwa biji sangrai lebih murah, lebih awet, dan lebih dapat diprediksi dalam hal rasa. Tapi, sayangnya, flavonoid yang berharga dihancurkan. Bahkan secara intuitif - produk yang digoreng hingga hampir hangus tidak terkait dengan kesehatan. Gambar di atas adalah kacang panggang. Biji fermentasi mentah berwarna coklat muda…
aku ingin tahu apa Flavonoid hanya ditemukan dalam makanan nabati! Hewan mendapatkannya secara eksklusif dari tumbuhan. Diyakini bahwa zat ini sangat diperlukan untuk manusia dan mamalia lainnya.
Kedua, selain flavonoid kakao mengandung kafein dan theobromine. Kafein meningkatkan efisiensi dan memberikan semangat, yang dihargai oleh pecinta kopi. Tetapi pada saat yang sama, ia memiliki efek negatif yang sangat spesifik pada tubuh. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel tentang efek kafein pada kesehatan. Biarkan saya mengingatkan Anda secara singkat. Kafein meningkatkan keasaman lambung, memperlambat aliran darah di lambung dan usus, membebani sistem kardiovaskular, meningkatkan tekanan darah, mencegah penyerapan zat besi dan vitamin B, meningkatkan pencucian kalsium, meningkatkan kadar gula darah dan karenanya membebani sistem endokrin. . Bagi saya pribadi, ini adalah harga tinggi untuk meningkatkan energi ... Bagi saya, fakta bahwa kafein dilarang untuk wanita hamil, wanita menyusui dan anak di bawah 3 tahun juga merupakan indikasi.
Ada juga keluhan tentang theobromine) Efek kesehatannya mirip dengan kafein, tetapi dengan efek yang lebih kecil pada sistem saraf pusat. Itu juga melelahkan tubuh di semua lini ... Dalam jumlah yang sangat besar itu adalah racun.
Ketiga, cokelat yang baik hanya mengandung biji kakao parut organik. Namun dalam praktiknya, bubuk kakao murah dan yang disebut sumur kakao, sederhananya - sekam biji kakao, produk sampingan dari industri ini.
cacao vella adalah kulit biji kakao
Bagaimana bubuk kakao berbeda dari biji kakao parut? Biji kakao digiling untuk menambahkan massa yang dihasilkan ke batang cokelat. Atau ditekan untuk mendapatkan cocoa butter. Bubuk kakao adalah kue yang tersisa setelah prosedur ini!
Jika Anda melihat "75% kakao" pada kemasannya, maka ketahuilah bahwa kita berbicara tentang semua produk: massa kakao, mentega kakao, bubuk kakao, dan kakao dengan baik. Mustahil untuk mengetahui dari luar berapa banyak produk kakao murah yang telah dimasukkan ke dalam bar. Bahkan di laboratorium, hal ini tidak mudah untuk diketahui. Tetapi yang paling penting adalah kualitas kakao tidak hanya memengaruhi rasa cokelat, tetapi, pertama-tama, keamanannya. Selama budidaya dan segera setelah panen, biji kakao sering diperlakukan dengan bahan kimia untuk memastikan pengawetan dan perlindungan dari hama. Proporsi bahan kimia tertentu dipertahankan dalam produk jadi, karena kulit biji kakao menyerap zat dengan sangat baik.
Pemeriksaan cokelat yang dilakukan oleh OZPP Roskontrol menunjukkan bahwa logam berat banyak ditemukan pada sampel: timbal, arsen, kadmium, merkuri. Seperti yang Anda ketahui, logam beracun ini menumpuk di tubuh manusia (terutama di otak), berdampak negatif pada sistem saraf, sel, dan organ dalam. Terutama banyak timbal dan kadmium ditemukan - hingga 50% dari tunjangan harian maksimum yang diizinkan. Meskipun saya tidak akan fokus pada tingkat harian di sini, mengingat betapa sulitnya mereka dikeluarkan dari tubuh.
Para ahli telah menghitung bahwa jika Anda makan 50 g cokelat setiap hari, maka 9 mg timbal akan menumpuk di dalam tubuh dalam setahun. Itu banyak! Bandingkan sendiri - dari atmosfer yang tercemar (selama pemrosesan bijih timbal, dll.), Seseorang menerima 20 mg timbal per tahun. Sebagian besar timbal ditemukan dalam cokelat Korkunov, Lindt dan Rieter Sport. Ketiganya bukan dari segmen murah! Menarik kesimpulan...
Berikut adalah saran saya untuk Anda. Mempertimbangkan ekologi kita dan kualitas makanan yang terkadang mengerikan, ingatlah bahwa buah beri, rempah-rempah, biji yang bertunas dapat secara bertahap menghilangkan logam beracun ...
Tapi itu tidak semua tentang kualitas kakao. Faktanya adalah bahwa kitin ditemukan dalam biji kakao. Ini tidak lain adalah sisa-sisa kecoa, serta serangga lainnya. Bagaimana dia sampai di sana? Koloni kecoa tropis sangat sering menetap di biji kakao, ini adalah fakta yang diketahui dan kita dapat mengatakan bahwa itu adalah norma. Ketika kacang dipanen dalam jumlah besar, serangga masuk ke tanaman. Anehnya, bahkan standar internasional memberikan persentase kitin dalam cokelat! Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengizinkan kontaminan alami untuk hadir dalam cokelat batangan dalam bentuk "serangga, hewan pengerat, dan kontaminan alami lainnya". Terkadang kandungan kitin mencapai 5%, yaitu 5 gram per 100 gram genteng. Cokelat berkualitas kurang...
Omong-omong, mengapa cokelat pahit? Itu semua tergantung pada rasa dan kualitas bahan baku - biji kakao. Rasanya harus sedikit pahit, dengan warna cokelat yang nyata. Jika hampir tidak ada rasa cokelat, dan hanya ada rasa pahit, maka ini adalah tanda banyaknya bubuk kakao di dalam cokelat, yang tidak terlalu enak.
Mengapa saya melakukan semua ini?
Pecinta cokelat, jangan melempar batu ke arahku, tapi P Manfaat dark chocolate untuk tubuh memang diragukan. Satu-satunya bahan yang berguna di dalamnya adalah biji kakao. Secara umum, cokelat pahit tidak bisa disebut sehat, karena. itu sangat berlemak dan di dalamnya lemak digabungkan dengan gula berbahaya yang paling umum. Itu jika Anda beruntung. Dalam kasus terburuk, kita berurusan dengan rasa sintetis, lemak terhidrogenasi, alkohol, dan kotoran lain dalam komposisi cokelat, dan merek yang cukup layak.
Saya mengerti topik permen sangat sensitif! Orang sering menjadi sangat emosional ketika diminta untuk berhenti mengonsumsi gula. Bagaimanapun, semua makanan penutup yang paling enak dan manisan yang paling disukai pada dasarnya adalah campuran lemak dan gula. “Melepaskan mereka berarti melepaskan kesenangan hidup. Ini adalah fanatisme! Ini memutar!" - Saya sering mendengar argumen emosional seperti itu ... Dan itu bisa dipahami. Saya sendiri juga berpikir.
Di sini setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Memperhitungkan informasi yang saya berikan dalam artikel ini atau tidak. Penting bagi saya untuk menjaga mata tetap jernih. Karena itu, sesedih kedengarannya - tidak, cokelat tidak sehat. Biji kakao - mungkin tergantung kualitasnya.
Saya tidak mendorong Anda untuk melepaskan gula dan cokelat selamanya dalam satu detik. Saya tahu hal utama adalah pergi dari kesadaran. Menolak sesuatu karena Anda tidak lagi mengerti maksudnya, dan bukan karena Anda membuat larangan lain. Dan pada awalnya, jangan menolak sama sekali, tapi secara bertahap kurangi konsumsi dan pilih hanya cokelat berkualitas tinggi!
Saya sendiri memilih cara ini, karena saya suka cokelat hitam. Terkadang saya memakannya, tetapi hanya yang terbaik dan sedikit demi sedikit! Menurut pendapat saya, gim ini pasti sepadan dengan lilinnya! Bagaimanapun, ini adalah kesehatan yang berharga. Semua kebiasaan selera kita hanyalah kebiasaan. Jika ada motivasi, maka tidak begitu sulit untuk mengubahnya. Sebelumnya, saya tidak bisa membayangkan hidup tanpa cokelat susu Milka dan aneka kue. Sekarang saya belum makan semua ini untuk waktu yang sangat lama! Dan saya tidak menderita sama sekali) Saya tidak berbicara tentang fakta bahwa saya belum makan daging dan susu selama bertahun-tahun, yang mengubah hidup saya menjadi terbalik!
Secara umum, jika Anda benar-benar menginginkan cokelat hitam, maka lanjutkan untuk memakannya, tetapi dalam jumlah sedang dan hanya cokelat berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan yang mencemari tubuh.
Berapa banyak cokelat hitam yang bisa Anda makan per hari?
Cokelat hitam: mana yang terbaik?
Dari segmen produksi massal, ini adalah:
Semua merek ini kira-kira kisaran harga yang sama - 100-150 rubel / 100 gr. Dengan warna merah, saya menyoroti bahan-bahan yang tidak terlalu saya sukai. Misalnya, massa kakao terdengar sangat buram. Ada kemungkinan bahwa di bawah nama ini campuran kakao, bubuk kakao, dan sumur kakao disembunyikan. Selain itu, seperti yang kita ketahui, cokelat Lindt menyala di antara cokelat dengan logam beracun dalam komposisinya ... Sebelumnya, saya tidak suka almond panggang dalam cokelat hanya karena digoreng. Kacang mengandung banyak minyak, dan minyak apa pun, ketika dipanaskan, mengubah strukturnya dan melepaskan karsinogen. Jadi saya tidak makan kacang panggang dan saya tidak menyarankan Anda.
Saya sudah mencoba semua cokelat ini dan semuanya enak. Tapi bagi saya cokelat hitam terbaik adalah Spartak. Dulu seperti ini bagi saya - “cokelat pahit = rasa coklat pahit yang pahit.” Tapi Spartak memiliki rasa yang sangat lembut, tidak khas untuk dark chocolate. Itu ingin dinikmati! Saya juga suka Apriori karena mereka memiliki berbagai macam cokelat hitam dengan isian.
cokelat Spartak (kiri) dan Collection (kanan)
Ada merek lain yang patut diperhatikan, tetapi tidak ada di meja, karena. ini adalah segmen yang lebih mahal Pacari, Ekuador. Ini memiliki komposisi yang sama: biji kakao, gula tebu (mengingat itu adalah gula tebu Ekuador, lebih baik daripada gula putih kami), mentega kakao, lesitin nabati. Keindahannya adalah cokelat batangan ini berasal dari Ekuador - tempat kelahiran kakao. Ini mentah dan organik. Dan dia memiliki berbagai macam - dengan opium, dengan spirulina, dengan blueberry, dengan buah ara. Mereka bahkan memiliki 100% cokelat hitam! Harga menggigit - 480 rubel / 100 gr.
Ada lagi coklat Eco Botanica(Rot Front line), komposisi yang saya tidak suka, meskipun pabrikan memotong di bawah merek ramah lingkungan. Komposisi cokelat Eco Botanica terdiri dari lusinan bahan, termasuk pemanis isomalt, minyak kelapa sawit, serat gandum, jus pekat (tidak ada yang tertulis tentang perasan segar, artinya hanya konsentrat seperti dalam kantong) dan sebagai tambahan - vitamin sintetis. Saya sudah menulis tentang bahaya vitamin farmasi non-alami ...
Sekarang kamu tau, bagaimana memilih cokelat hitam: Anda perlu hati-hati melihat komposisi. Apa yang harus menjadi komposisi, Anda juga tahu. Tetap mengingat rekomendasi yang diberikan dalam artikel ini.
Tapi yang terbaik, tentu saja, adalah cokelat artisan alami. Jika Anda memiliki kesempatan, belilah! Ini lebih baik daripada toko mana pun yang dibeli. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda secara singkat bagaimana ...
Sekarang ada ledakan nyata dalam cokelat buatan tangan! Secara umum, topik makan sehat sangat relevan dan mendapatkan momentum setiap tahun. Setiap toko makanan ramah lingkungan memiliki pilihan cokelat alami yang bagus yang terbuat dari biji kakao asli dan tanpa bahan tambahan berbahaya. Hampir setiap hari ada bengkel coklat baru!
Mengapa cokelat ini lebih baik daripada cokelat berkualitas yang dibeli di toko? Misalnya, merek-merek yang terdaftar sedikit lebih tinggi di tabel?
Komposisi cokelat alami: biji kakao, pemanis alami, mentega kakao, vanila, berbagai aditif alami (kacang, kismis, rempah-rempah, dll.)
Rasa cokelat buatan tangan itu luar biasa, satu-satunya masalah adalah hampir tidak mungkin ditemukan di toko. Itu harus dipesan di situs web pengrajin atau dibeli di toko barang ramah lingkungan. Oleh karena itu, ada risiko bahwa pada saat Anda memimpikan sepotong cokelat hitam berkualitas, tidak akan ada dalam genggaman. Dalam hal ini, hanya ada satu saran - beli cokelat yang diproduksi secara massal di toko, tetapi dengan komposisi yang kurang lebih bagus.
Berikut adalah beberapa tips tentang tempat membeli cokelat buatan tangan:
Seperti yang Anda lihat, harga cokelat buatan tangan sedikit tinggi - rata-rata 300-350 rubel / 100 gr., yang 3 kali lebih mahal daripada cokelat toko berkualitas tinggi. Ini sebenarnya satu-satunya downside. Minus ini dapat diratakan dengan menyiapkan cokelat buatan sendiri. Plus, itu tidak sulit sama sekali!
Membuat cokelat buatan sendiri dari kakao sangat sederhana dan cepat!
Kita akan butuh:
Cara memasak:
Itulah seluruh resep sederhana untuk cokelat kakao buatan sendiri! Cokelat hitam dengan isian sangat lezat. Saya suka mint, kulit jeruk, kismis. Dan jika Anda memasukkan makanan penutup ke dalam cetakan kecil, Anda mendapatkan permen cokelat hitam alami.
Ada pilihan lain, favorit saya adalah memasak makanan penutup biji kakao, tanpa mentega. Mungkin seseorang akan menyukainya) Teman saya Slava memberi tahu saya resep super ini:
Perhatikan bahwa sama sekali tidak ada mentega kakao dalam resep ini, yang luar biasa!
Jadi moral dari artikel ini adalah:
Saya harap artikel itu entah bagaimana bermanfaat bagi Anda!
Dengan cinta, Kakak
Jika Anda tidak ingin ketinggalan rilis artikel baru, berlangganan buletin!
Beberapa mengaitkan banyak dosa dengannya: ia menambah berat badan, dan memicu diabetes, dan merusak giginya, dan menyebabkan jerawat. Yang lain menganggapnya sebagai obat. Dan yang lain lagi hanya menikmati makan cokelat hitam. Apakah benar-benar tidak ada manfaat darinya, tetapi hanya merugikan? Mari kita coba untuk mengakhiri perselisihan ini.
Bahan-bahan tradisional (dan benar) untuk membuat cokelat hitam adalah gula bubuk minimal, mentega kakao, hingga 70% dari total massa adalah cairan kakao. Manfaat dan bahaya produk jadi tergantung pada komponen terakhir. Dan itu berisi hingga 300 elemen.
Diantaranya ada yang sembuh dan diragukan kesehatannya. Jadi, lemak menyumbang lebih dari setengah komposisi - 54%, protein - 11,5%, pati bersama dengan polisakarida - 7,5%, selulosa - 9%, tanin bermanfaat - 6%. Mineral dan garam yang tidak kalah pentingnya menempati 2,6%. Jumlah air tidak melebihi 5%, asam organik - 2%, sakarida - 1%, kafein terkenal - 0,2%.
Di antara zat yang menentukan manfaat dan bahaya cokelat hitam itu sendiri, magnesium dan potasium harus diperhatikan, yang mendukung jantung. Di antara komponen lain yang perlu mendapat perhatian khusus adalah kalsium, yang memperkuat tulang, fosfor, yang meningkatkan kemampuan mental, vitamin B, yang memastikan fungsi normal sistem saraf, vitamin E, yang menetralkan radikal bebas, dan zat besi, yang mencegah anemia.
Ada "kegunaan" lain di dalamnya - natrium, vitamin PP, alkaloid teobromin, serat nabati, flavonoid, tiamin, asam lemak. Dan sekarang mari kita lihat mengapa kelezatan ini dianggap tidak hanya yang paling enak, tetapi juga makanan penutup yang paling sehat.
Efek cokelat hitam pada tubuh:
Beberapa dokter berpendapat bahwa dark chocolate harus dikonsumsi ibu hamil agar bisa melahirkan bayi yang tahan stres dan ceria. Ini akan menghentikan kerontokan rambut dan delaminasi kuku pada ibu hamil.
Penting! Semakin banyak kakao yang dikandungnya, semakin tinggi pula manfaat cokelat hitam bagi tubuh. Jumlahnya tidak boleh lebih rendah dari 55%, dan cocoa butter - 30%. Produk yang paling berharga dalam hal karakteristik obatnya mengandung hingga 72% bahan ini (disebut ekstra hitam).
Meskipun cokelat pahit tanpa gula dianggap paling aman untuk kesehatan dan keharmonisan dalam banyak "keluarga" cokelat, cokelat memiliki manfaat dan bahaya. Penggunaannya yang tidak wajar adalah jalan langsung menuju sosok tak berbentuk dan kesehatan yang buruk. Dalam jumlah besar, cokelat semacam itu dapat memicu eksaserbasi gastritis, ruam kulit, insomnia, pusing, dan mual. Bagi sebagian orang, itu dilarang keras dalam dosis apa pun.
Daftar kontraindikasi penggunaan cokelat hitam:
Meskipun kelezatan ini menyebabkan gelombang kelincahan dan kegembiraan yang tajam, tidak mungkin untuk kecanduan. Dan untuk mencapai efek narkotika, Anda perlu makan 58 ubin (atau 13 kg) sekaligus, yang sama sekali tidak realistis. Tetapi lebih baik tidak makan cokelat hitam di malam hari, karena dapat menyebabkan peningkatan rangsangan.
Apa yang bisa lebih baik daripada menurunkan berat badan dengan cokelat? Jadi pikirkan mereka yang belum pernah melakukan diet cokelat. Persyaratannya sangat ketat: menunya terdiri dari kopi tanpa pemanis dengan susu, air putih, dan satu batang pahit per hari. Ulasan tentang metode normalisasi berat badan ini sangat kontradiktif. Dan dia memiliki banyak kontraindikasi, seperti penyakit lambung, kandung empedu, hati, hipertensi.
Sementara cokelat hitam bebas susu dan rendah gula, cokelat hitam juga tidak baik untuk mengatur berat badan. Dalam satu lempengan 100 gram sebanyak 539 kkal! Dia akan berbagi dengan pemakan 35,4 g lemak, cadangan karbohidrat besar - 48,2%, protein - 6,2%. Namun produk ini mudah dicerna dan memberikan rasa “perut kenyang” dalam waktu yang lama, memiliki indeks glikemik yang rendah.
Karena cokelat hitam memiliki efek menenangkan, dalam jumlah kecil itu diperbolehkan bahkan pada diet yang paling ketat, karena membantu "merebut" stres yang terkait dengan menu yang sedikit. Tetapi untuk gambar - ini masih bukan penolong terbaik.
Penting! Agar makanan penutup seperti itu tidak membuat Anda kehilangan pinggang yang kurus, Anda harus membatasi diri hingga 1/3 batang biasa (yaitu 30 g) per hari. Untuk anak di atas 5 tahun, dosis ini harus lebih sedikit - 20-25 g, lebih baik tidak memberikannya kepada anak-anak sama sekali.
Menemukan produk berkualitas tidak mudah! Jenis "kimia" apa yang tidak ditemukan dalam produk semacam itu. Dan jika lesitin pengemulsi kedelai adalah aditif yang dapat diterima, maka yang lain dapat menjadi racun bagi tubuh. Beberapa produsen menambahkan lemak susu ke dalam cokelat hitam untuk mengurangi konsumsi mentega kakao. Seringkali mengandung lemak trans beracun - lobak, biji kapas, kedelai, minyak sawit.
Untuk memberi cokelat rona hitam radikal, produsen yang lalai menambahkan teh murah ke dalamnya. Dan untuk meningkatkan aroma, mereka dibumbui dengan pengisi yang meniru aroma vanila, krim, rum. Anda bahkan dapat menemukan etil alkohol di dalamnya. Tidak ada yang baik akan datang dari menggunakan pengganti tersebut.
Penting! Jika cokelat mengandung lebih dari 5% minyak sawit, maka semua manfaatnya akan segera "hilang", ia akan memperoleh sifat berbahaya!
Jadi, cokelat hitam bisa menjadi komponen diet sehat. Ketika digunakan dalam jumlah sedang, itu tidak akan mengikis gigi Anda, membuat pinggul Anda lebih besar, atau membuat Anda pasien ahli endokrin. Dan kegagalan hormonal harus disalahkan atas munculnya jerawat.
Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, lisensi: 77RPA0010390 tanggal 11-05-2014 berlaku dari 11-05-2014 hingga 04.11.2024, Moskow, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, lisensi: 77RPA0012148 tanggal 26/04/2016 berlaku dari 26/04/2016 hingga 25/04/2021, Moskow, Leningradskoe sh., 72, lantai 1, kamar. IVa, kamar 1 sampai 5Vinestyle LLC, TIN: 7715808800, lisensi: 77RPA0010437 tanggal 16/10/2019 berlaku dari 14/11/2014 hingga 13/11/2024, OGRN: 1107746352141, Moskow, Skladochnaya st., 1, gedung 1, lantai 1, sebagian bangunan IvStore Winestyle LLC, TIN: 9717017438, lisensi: 77RPA0012229 tanggal 06/08/2016 berlaku dari 06/08/2016 hingga 06/08/2021, Moskow, st. Lyusinovskaya, 53, lantai 1, kamar VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, lisensi: 77RPA0012971 tertanggal 23/03/2017 berlaku dari 23/03/2017 hingga 22/03/2022, Moskow, jalan raya Entuziastov, 74/2, lantai 1, ruang VGreen Winestyle LLC, TIN: 9718061246, lisensi: 77RPA0013267 tanggal 04/08/2017 berlaku dari 08/04/2017 hingga 08/03/2022, Moskow, jalan Staraya Basmannaya, 25, gedung 1, lantai satu, kamar 1, kamar 1 ke 9Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, lisensi: 77RPA0013315 tanggal 24/08/2017 berlaku dari 24/08/2017 hingga 23/08/2022, Moskow, Prospekt Mira, 70, lantai 1, kamar No. IV, kamar 1 hingga 4Nice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, lisensi: 77RPA0013269 tanggal 04/08/2017 berlaku dari 08/04/2017 hingga 08/03/2022, Moskow, jalan Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, basement, kamar VII, kamar dari 1 masing-masing 3Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, lisensi: 77RPA0014417 tanggal 22/3/2019 berlaku dari 22/3/2019 hingga 22/03/2024, Moskow, Izmailovsky Boulevard, 1/28, lantai 1, kantor Saya datang. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, lisensi: 77RPA0014437 tanggal 04/04/2019 berlaku dari 04/04/2019 hingga 04/03/2024, Moskow, Osenniy Boulevard, 20, bldg. 1, lantai 1, kamar 275, com. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, lisensi: 77RPA0014645 tanggal 04.10.2019 berlaku dari 04.10.2019 hingga 03.10.2024, Moskow, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3, lantai 1, kamar 82 Pengiriman produk ke badan hukum dilakukan sesuai dengan hukum yang berlaku.
Warna
Warna coklatnya coklat tua.
Mencicipi
Rasa cokelat yang dalam, kaya dan terasa pahit menunjukkan nada cokelat yang mulia.
Aroma
Aroma cokelatnya kaya dan intens.
Kombinasi gastronomi
Elite Dark Bitter Chocolate adalah suguhan elegan bagi penikmat cokelat asli. Ini mengandung 90% biji kakao, memberikan kekayaan dan kedalaman karakteristik rasa yang tak terlupakan. Nada mulia dari kakao elit terungkap di dalamnya tanpa gangguan apa pun, memberikan kenikmatan yang tak terlupakan bagi para pecinta kuliner. Sangat baik Spartak, cokelat pahit hitam Elite selaras dengan cognac berkualitas, dapat juga disajikan dengan kopi hitam atau anggur penutup.
Berat bersih: 90 gram.
pabrik gula-gula "Spartakus" terletak di kota Gomel. Ini menelusuri sejarahnya dari pabrik permen kecil "Prosvet", yang dibuka pada tahun 1924. Dalam koleksinya ada beberapa jenis toffee, marmalade, dan manisan. Tujuh tahun setelah pendiriannya, pabrik diubah namanya menjadi Spartak. Produksi berkembang pesat, dan perusahaan menjadi pemimpin pasar permen Belarusia, mengekspor produknya juga ke luar negeri. Pada tahun 1998, pabrik direorganisasi menjadi OJSC “ Spartacus ” . Sekarang dia terus memegang kepemimpinan dalam industri gula-gula di tanah air.
Pabrik terdiri dari empat bengkel terpisah, yang masing-masing memproduksi biskuit, cokelat, karamel, dan wafel renyah. Secara total, sekitar 350 item makanan lezat diproduksi. Fasilitas produksi dilengkapi dengan jalur otomatis, yang menghilangkan kesalahan dan masuknya komponen asing ke dalam manisan. Produk diuji di laboratorium Spartak sendiri.
Cokelat merupakan produk olahan biji kakao. Kacang sendiri dibagi menjadi dua jenis: jenis 1 adalah varietas, memiliki rasa yang lembut dan banyak nuansa aromatik, jenis 2 biasa, rasanya pahit dan sangat harum.
Cokelat hitam asli mengandung setidaknya 72% cairan kakao, sedikit gula dan mentega kakao. Semakin tinggi persentase kakao parut, semakin baik produknya. Dark chocolate adalah 85%, 90% bahkan 99% yang terbuat dari bahan baku berkualitas. Rasanya harus pahit, tetapi jangan asam, seperti bubuk kakao berkualitas rendah. Karena kandungan gulanya yang rendah, cokelat ini diklasifikasikan sebagai produk diet.
Alkalisasi (proses pengolahan yang kompleks) mengubah kacang menjadi bubuk yang tidak mengiritasi saluran pencernaan. Dengan tambahan susu, berbagai bahan tambahan dan isian lainnya, produk tersebut tidak lagi diklasifikasikan sebagai dark chocolate.
Itu termasuk:
karbohidrat - 48,2 g;
di- dan monosakarida - 42,6 g;
protein - 6,2 gram;
serat makanan - 7,4 g;
abu - 1,1 g;
air - 0,8 g;
asam organik - 0,9 g;
pati - 5,6 g;
asam lemak jenuh - 20,8 g;
lemak - 35,4 g;
unsur makro dan mikro: 5,6 mg zat besi, 170 mg fosfor, 363 mg kalium, 8 mg natrium, 133 mg magnesium, 45 mg kalsium;
sebagian kecil vitamin B1, B2, E, PP.
Cokelat hitam tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh, tetapi dalam beberapa kasus juga bisa berbahaya. Namun, overdosis cokelat, seperti produk lainnya, dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan.
Cokelat hitam adalah antioksidan yang sangat baik, selain itu, ia memiliki kemampuan untuk meningkatkan penyerapan gula dalam tubuh. Peningkatan kandungan antioksidan - flavonoid meningkatkan sirkulasi darah, mencegah pembentukan bekuan darah. Zat-zat ini secara efektif menetralkan radikal bebas, membersihkan tubuh dan melindunginya dari kemungkinan penyakit.
Makan cokelat hitam secara signifikan mengurangi produksi kortisol, hormon stres. Ini secara signifikan meningkatkan suasana hati dan meningkatkan nada keseluruhan. Itu hanya ramuan kegembiraan bagi tubuh. Selain itu, juga meningkatkan kekebalan.
Ilmuwan Italia telah membuktikan bahwa cokelat mengurangi tingkat protein reaktif dan menghentikannya, sehingga mencegah proses inflamasi dalam tubuh menyebar. Jadi untuk penyakit apa pun yang bersifat inflamasi, cokelat akan sangat bermanfaat. Konsumsi cokelat secara teratur akan mencegah banyak virus dan pilek.
Sepotong cokelat hitam tidak hanya membahayakan pasien hipertensi, tetapi juga penderita diabetes. Dengan gula darah tinggi, dilarang makan makanan dan minuman manis. Tapi cokelat hitam meningkatkan sensitivitas insulin, yang berarti mengurangi risiko diabetes. Bahkan ada coklat diabetes, aman dikonsumsi oleh penderita diabetes, karena gula di dalamnya diganti dengan sorbitol atau xylitol.
Cokelat hitam berkualitas tinggi mengandung tanin, yang sangat baik dalam menghancurkan bakteri. Berkat mereka, cokelat mencegah pembentukan plak dan menghilangkan bau mulut. Fluor, kalsium dan fosfor, yang juga terkandung dalam produk, memperkuat gigi, kuku, dan jaringan tulang.
Cokelat hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan sistem kardiovaskular. Asam stearatnya membersihkan pembuluh darah, dan fenol mencegahnya menyempit. Efek cokelat pada tubuh ini mencegah perkembangan stroke, serangan jantung, dan banyak penyakit kardiovaskular lainnya. Produk ini juga secara nyata meningkatkan kewaspadaan mental dan meningkatkan daya ingat.
Cokelat pahit baik untuk tubuh wanita, tetapi Anda tidak boleh melupakan kemungkinan bahayanya. Kandungan kalori yang berlebihan dari produk dapat merusak sosok wanita mana pun. Namun dengan penggunaan yang wajar (sekitar 25 gram per hari), hanya akan membawa manfaat: coklat akan meredakan PMS, memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku dan gigi, menyegarkan dan memperbaiki mood.
Sedangkan bagi ibu hamil, cokelat hitam bisa sama-sama menguntungkan dan merugikan mereka. Semua sifat bermanfaat di atas akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh wanita, tetapi ada beberapa kontraindikasi yang tidak boleh diabaikan saat mengandung anak.
Cokelat pahit termasuk dalam daftar produk alergi, dan jika ibu hamil memiliki kecenderungan reaksi alergi, maka cokelat dilarang keras untuknya, karena bayi dapat mengadopsi penyakit tersebut.
Kafein yang terkandung dalam dark chocolate juga dapat menyebabkan gangguan pada sistem saraf ibu dan bayi jika produk tersebut dikonsumsi secara berlebihan. Cokelat dapat menyebabkan sembelit, terutama pada bulan-bulan terakhir kehamilan. Makanan berkalori tinggi dapat menambah berat badan pada wanita hamil, yang juga tidak diinginkan.
Cokelat hitam adalah afrodisiak bagi pria. Ini meningkatkan tidak hanya suasana hati, tetapi juga potensi pria. Khasiat coklat yang bermanfaat membuat pria ceria, kuat dan percaya diri, dan juga meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh otak. Namun, pria juga harus mewaspadai produk berkalori tinggi dan tidak berlebihan dengan jumlah yang dimakan, agar tidak menambah berat badan mereka.
Aneh kedengarannya, dark chocolate tanpa gula, tentu saja dalam batas wajar, bisa membantu orang yang mengalami obesitas. Ini mengurangi tekanan darah pada orang dengan indeks massa tubuh tinggi, menormalkan kadar kolesterol, meningkatkan sirkulasi darah dan dengan demikian meningkatkan fungsi jantung. Beberapa ahli gizi mengizinkan Anda menggunakan cokelat hitam saat menurunkan berat badan.
Theobromine, alkaloid utama biji kakao, meningkatkan metabolisme dan mudah dikeluarkan dari tubuh. Kafein menyegarkan dengan sangat baik, membuat seseorang lebih mobile, dan, seperti yang Anda ketahui, jumlah lemak terbesar yang dibakar selama gerakan. Sepotong cokelat hitam dapat dengan mudah memuaskan rasa lapar dengan diet ketat dan disajikan sebagai camilan kecil di antara waktu makan utama.
Cokelat adalah produk alergi, sehingga seringkali dapat memicu reaksi alergi. Penyalahgunaan produk sangat dikontraindikasikan.
Anda hanya perlu menggunakan cokelat yang baik dan berkualitas tinggi, yang memiliki ulasan positif dan telah memantapkan dirinya di pasar secara eksklusif sebagai produk berkualitas tinggi dan sehat. Misalnya, cokelat pahit Rusia Babaevsky termasuk dalam kategori ini.
Gourmet, bersatu! Mari kita bicara tentang kelezatan, yang tidak sia-sia disebut "makanan para dewa" - tentang cokelat. Tapi bukan tentang cokelat yang membuat kaki mati rasa dan jantung berdebar-debar mencari yang manis-manis, tapi tentang cokelat 90% yang benar-benar pahit. Cokelat seperti itu untuk seorang amatir. Itu sebabnya tidak semua orang bisa begitu saja memakan cokelat batangan ini.
Pertama, Anda harus memahami apa arti persentase dalam nama cokelat batangan. Persentase kandungan kakao adalah proporsi biji kakao yang digunakan untuk membuat cokelat. Ini berkorelasi dengan jumlah gula, vanila, dan zat lain yang ditambahkan produsen saat ini ke cokelat. Jadi 90% coklat adalah 90% coklat. Ini mengandung kurang dari 8% gula. Karena proporsi gula yang begitu kecil, 90% cokelat memiliki rasa pahit yang pahit.
Misalnya, cokelat susu memiliki rata-rata 25% kakao dan 71% gula. Sekarang Anda memahami semua "kepahitan" dari 90% cokelat. Tapi aromanya luar biasa - baunya seperti cokelat alami tanpa aditif.
Aplikasi dari 90% dark chocolate
Cokelat dengan persentase kakao 90, digunakan terutama dalam dua arah: dalam memasak dan tata rias. Pada prinsipnya, semua cokelat hitam (dari 75% kakao ke atas) digunakan dalam industri ini. Cokelat hitam mempertahankan sifat menguntungkan dari biji kakao, karena itu sangat populer di kalangan pembuat manisan dan ahli kosmetik. Jelas bahwa cokelat dengan persentase kakao yang tinggi dianggap sangat sehat dan berkualitas tinggi. Oleh karena itu, 90% cokelat hitam hanyalah anugerah.
Pembuat manisan Swiss telah menciptakan cokelat yang luar biasa yang disebut "Lindt - Excellence 90% Cocoa". Dia adalah salah satu yang terbaik. Rasa cokelat yang kaya dan unik akan menyenangkan para penikmat cokelat asli.
Anda dapat memeriksa sendiri khasiat 90% cokelat yang bermanfaat, berkat resep membuat kosmetik cokelat di rumah.
Bahan:
1) Lilin lebah - 1 bagian;
2) Minyak jarak - 1,5 bagian;
3) minyak pohon Shea - 1 bagian;
4) mentega kakao - 1 bagian;
5) Parut 90% cokelat - 0,5 bagian.
Cara membuat lipbalm:
Balsem gloss seperti itu memiliki banyak keunggulan dibandingkan balsem yang dibeli: melembabkan bibir, tidak menyebar, memiliki warna lembut yang indah, tetap berada di bibir untuk waktu yang lama dan memiliki aroma dan rasa cokelat yang luar biasa.
