Saus "anggur putih" ditujukan untuk ikan rebus, yang disajikan dengan meja pesta. Bumbu ikan dengan white wine memiliki rasa yang ringan dan cukup aromatik.
Produk:
Untuk saus putih:
Untuk saus utama:
1. Siapkan bahan dasar saus, yang disebut saus putih (
Tuang tepung ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak dan, aduk, goreng ringan. Setelah itu, encerkan tepung dengan kaldu ikan saring panas agar tidak ada gumpalan. Nyalakan api dan masak selama 35-40 menit. hati-hati jangan sampai sausnya gosong. Angkat dari api, bumbui dengan garam.
2. Haluskan akar peterseli dan bawang bombay, goreng sebentar.
3. Tambahkan peterseli dan bawang bombay ke dalam saus putih dan masak selama 30 menit.
4. Setelah 20-25 menit, tuangkan anggur anggur putih kering.
5. Gosok kuning telur mentah dengan mentega.
6. Angkat saus dari api, dinginkan hingga 70 derajat dan, aduk dengan kuat, tambahkan kuning telur.
8. Saring dan saus "Anggur Putih" disajikan dengan ikan di perahu saus.
Berbagai saus anggur mungkin merupakan bumbu paling populer di kalangan orang Eropa. Mereka
cocok dengan hidangan daging dan unggas, babi, ikan. Anggur
saus terbuat dari anggur port, sampanye, anggur kering dan diperkaya. Pilihan minuman -
seni nyata, yang penting untuk dikuasai dengan sempurna jika Anda ingin mendapatkannya
asli, rasa yang tak tertandingi.
Konservatif harus memilih anggur dengan rasa asam dan berumput.
Eksperimen - minuman buah yang gurih. Cocok dengan daging sapi dan jamur
Cabernet Sauvignon. Anggur ini bisa digunakan untuk membuat saus pancake
dan daging. Dengan daging babi, ayam, salad, dan makanan penutup, Bastardo dan
Pinot noir.
Saat menyiapkan saus, penting untuk diingat bahwa semakin tinggi kandungan alkohol, semakin
produk akhir yang lebih manis. Bumbu yang sangat baik untuk salad
terbuat dari anggur dingin dengan gula dan minyak zaitun. Bawang bombay, brussel
kubis, kentang akan mendapatkan rasa yang tidak biasa jika Anda mengisinya dengan anggur merah dengan
minyak zaitun. Sandwich lezat dan sehat dengan sayuran akan berubah,
direndam dalam saus anggur.
Nah, rahasia membuat saus yang enak itu sederhana.
Ini adalah bahan-bahan berkualitas.
suasana hati yang baik dan teknologi yang tepat.
Teknologi persiapan bumbu sederhana, tetapi membutuhkan waktu sekitar enam puluh menit.
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 sendok teh. anggur merah kering;
- 2 sdm. kaldu sapi;
- 100 g mentega;
- 2 sdm. l. tepung;
- merica bubuk/garam.
Teknologi memasak:
1. Masukkan 50 g mentega ke dalam wadah berukuran sedang. Lakukan pemanasan
api kecil sampai kuning keemasan.
2. Sembari mengaduk, tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
3. Tambahkan kaldu sapi, masak selama dua menit.
4. Tuang alkohol secara bertahap, masak selama 40-50 menit. Berat awal biasanya
dua kali lipat.
5. Di bagian paling akhir, garam, merica, masak selama 10 menit sampai benar-benar mengental.
Saus anggur putih secara tradisional disajikan dengan hidangan ikan dan unggas. masak itu
nyonya rumah mana pun bisa, dan prosesnya sendiri akan memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Untuk
bumbu, dirancang untuk empat porsi, Anda akan membutuhkan set bahan berikut:
- 0,5 st. Anggur Putih Kering;
- 0,5 st. krim;
- 0,5 st. susu;
- 2 sdm. l. mentega;
- 3 sdt tepung;
- bulu bawang;
- garam lada.
Teknologi memasak:
1. Bawang - potong, goreng dalam mentega selama 1-2 menit.
2. Tuang anggur, rebus hingga setengahnya.
3. Tambahkan susu dengan krim, masak hingga mendidih.
4. Aduk mentega dengan tepung hingga rata.
5. Sambil diaduk, didihkan selama empat menit. Pada akhirnya tambahkan
garam, merica, bumbu. Sajikan hangat.
Bumbu yang indah ini akan menghiasi hidangan ikan atau daging apa pun. Untuk memasak
mengambil:
- 30 g minyak;
- Bawang;
- 100 ml anggur putih;
- 1 sendok teh moster;
- 250 ml krim;
- lada hitam/garam
Teknologi memasak:
1. Lelehkan mentega dalam wadah padat, cincang halus bawang bombay, goreng
2 menit.
2. Tambahkan anggur, campur, kurangi massa yang dihasilkan hingga setengahnya.
3. Tuang krim, tambahkan mustard, garam, merica. Sajikan panas.
Saus anggur dan madu cocok dengan yang digoreng iga babi. Untuknya
memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 200 g madu;
- 70 g cuka balsamic;
- 150 g anggur putih.
Teknologi memasak:
1. Campurkan madu dengan cuka balsamic.
2. Tuang anggur, didihkan. Hati-hati jangan sampai tumpah cairannya
tepi.
3. Konsistensi saus harus menyerupai karamel. Sajikan hangat di meja
membentuk.
Seperti yang Anda lihat, membuat saus anggur adalah hal yang sederhana. Yang utama adalah memutuskan
menu dan memutuskan hidangan apa yang akan disajikan. Pertama-tama, saus anggur disiapkan untuk daging atau steak. Tapi sausnya juga cocok dengan produk lain. Ikan haring dalam saus anggur sangat lezat.
Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, ambil:
- 2 ikan haring;
- 1 buah kayu manis, jahe;
- 6 buah cengkeh;
- merica, garam, gula;
- 1 sendok teh. l. kesalahan;
- 1 sendok teh. l. cuka sari apel;
- 50ml minyak sayur.
Teknologi memasak:
1. Bersihkan herring dari tulangnya, potong tipis-tipis.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan 4 sdm. l. gula dan rempah-rempah.
3. Masak selama 15 menit. Dinginkan, tambahkan anggur dan cuka sari apel.
4. Taruh herring di atas piring, tuangkan minyak sayur dan sebagian kecil
saus yang sudah disiapkan, taruh lapisan herring di atasnya, tuangkan bumbunya, dan sebagainya
dua atau tiga lapis. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Apakah Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai atau teman dengan produk diet yang lezat? Besar
pilihan - kelinci dalam saus anggur. Hidangan ini sangat populer di
negara-negara Mediterania. Kami juga jatuh cinta padanya, karena daging kelinci memiliki
rasa dan kepedasan yang lembut. Untuk memasak, Anda perlu:
- kelinci 1,5 kg;
- tomat - 1 buah;
- busur - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- mentega (mentega + zaitun) - masing-masing 50 g;
- merah anggur kering- 250ml;
- tepung - 3 sdm. l.;
- bumbu/garam.
Teknologi memasak:
1. Cuci bersih kelinci, keringkan, cincang kasar.
2. Kupas sayuran, potong-potong.
3. Tuang minyak ke dalam wadah yang dalam, gulingkan potongan daging ke dalam tepung, goreng sampai
kerak emas.
4. Kemudian tambahkan sayuran, garam, goreng selama 10 menit. Aduk, didihkan
dengan api kecil 1.30.
5. Tambahkan anggur, tambahkan bumbu, bumbu harum. sisa saus
memasak, tuangkan ke dalam perahu saus dan sajikan dengan daging.
Domba dalam saus anggur, atau chakapuli, mengacu pada makanan tradisional bahasa Georgia
dapur. Daging dengan aroma lembut dan rasa otentik cocok dengan lavash
dan plum ceri hijau. Ambil bahan-bahan ini:
- 2 kg tenderloin daging;
- 250 ml anggur putih;
- 4 sdm. sendok tkemali;
- 4 siung bawang putih;
- bumbu, garam.
Teknologi memasak:
1. Potong daging, masukkan ke dalam wadah masak.
2. Potong hijau, tambahkan ke daging.
3. Tuang tkemali, anggur, aduk rata, didihkan dengan api kecil selama
60 menit.
Demikian pula, siapkan steak dalam saus anggur. Bumbu yang disiapkan di
anggur, terutama berakar pada masakan Eropa. Namun, berkat
keserbagunaan, mereka dapat menghias hidangan masakan oriental apa pun. Cocok sekali
saus anggur dengan daging goreng, panggang, rebus dan cincang, salad sayuran,
ayam dan dada ayam. Bumbu aromatik memberikan sensasi khusus pada daging babi
iga dan hidangan laut - kerang dan udang.
Untuk mendapatkan saus dengan konsistensi yang lebih kental, saus harus direbus terlebih dahulu
dalam waktu sepuluh menit.
Apakah ada kulit yang terbentuk pada saus selama memasak? Tambahkan mentega dan saus
akan terlihat sempurna sebelum disajikan.
Sausnya sudah dingin dan tamu belum datang? Tidak masalah. Panaskan dalam penangas uap.
Bukan rahasia lagi bahwa saus anggur cocok dengan ikan. Untuk memberinya lebih banyak
untuk lebih banyak rasa dan kepedasan, tambahkan beberapa kemangi atau thyme kering.
Ini dia - saus anggur universal. Eksperimen, dan biarkan setiap yang baru
hidangan akan lebih enak dari yang sebelumnya.
Seringkali muncul pertanyaan saus mana yang paling baik disajikan dengan hidangan ikan atau daging. Anda dapat membeli isian yang sudah jadi di toko, tetapi yang disiapkan sendiri di rumah akan selalu lebih enak dan lebih aromatik. Kami memberikan perhatian Anda pilihan resep terbaik saus anggur, yang ideal untuk daging dan ikan.
Saus anggur mampu mendiversifikasi rasa tidak hanya hidangan ikan - misalnya, itu sangat cocok hidangan daging saus anggur merah.
Silakan dinikmati makanannya!
