Pembaca yang budiman, hari ini kami menawarkan kepada Anda pilihan resep kue Paskah paling lezat untuk setiap selera.
Kita semua menghormati pesta Paskah Suci, dan setiap ibu rumah tangga pada hari ini ingin menyenangkan keluarganya dengan kue Paskah buatan sendiri, yang tidak akan pernah bisa disamai oleh rekan-rekan toko mereka. Jiwa nyonya rumah dan suasana liburan diinvestasikan dalam kue buatan sendiri, dan percayalah, kue Paskah yang dibuat sendiri benar-benar istimewa!
Selera setiap orang berbeda, seseorang menginginkan resep yang sederhana, cepat dan lezat. Seseorang memilih untuk tidak menggunakan ragi, tepung atau telur saat membuat adonan untuk kue Paskah. Oleh karena itu, dalam artikel kami, kami telah memilih dari jumlah yang sangat besar dan mengumpulkan beberapa resep yang sangat berbeda sehingga Anda dapat memilih salah satu yang akan menjadi favorit Anda.
Resep langkah demi langkah untuk kue Paskah pendek, jernih dan tanpa air yang tidak perlu. Mari kita mulai!
Resep klasik, kue-kue Paskah sangat enak, empuk dan lembut, harum.
Kami menyiapkan bahan-bahan kami. Kismis perlu direndam semalaman agar lembut. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar.
Dalam susu hangat (40 derajat), larutkan ragi segar yang ditekan, aduk rata.
Tuang setengah dari jumlah gula yang ditunjukkan di sana dan secara bertahap, sehingga tidak ada gumpalan, satu setengah gelas tepung. Campur secara menyeluruh. Tutupi adonan yang dihasilkan dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat agar mengembang.
Sementara adonan mengembang, kocok dalam satu wadah 2 telur utuh dan 2 kuning telur (tanpa protein) dengan gula vanila. Dengan konsistensi, telur kocok harus seperti krim asam yang tidak terlalu kental, berwarna kuning seragam. Tuang telur kocok ke dalam adonan yang sudah disiapkan, beri sedikit garam dan aduk.
Dalam campuran yang dihasilkan, secara bertahap, aduk, masukkan sisa tepung dan mentega cair (tidak boleh panas). Kami mengirim bagian kedua dari gula ke sana.
Kami menguleni adonan, yang sekali lagi ditutup dengan film dan diletakkan di tempat yang hangat.
Adonan akan berlipat ganda volumenya. Buka dan tambahkan kismis, aduk kembali.
Siapkan cetakan kue. Jika Anda memiliki yang dapat digunakan kembali, maka lumasi dengan minyak. Jangan olesi cetakan sekali pakai. Kami menyebarkan adonan sekitar setengah jalan. Tutup dengan handuk dan tunggu sampai adonan naik ketiga kalinya ke tepi cetakan. Beginilah cara kami memasukkan kue masa depan ke dalam oven.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit, tergantung oven masing-masing. Pastikan cookies berwarna cokelat merata.
Ini adalah bagaimana mereka menjadi lembut, harum dan harum. Semua yang tersisa untuk dilakukan adalah mengglasir mereka.
Untuk melakukan ini, kocok putih telur yang tersisa setelah proses memasak dengan jus lemon dan gula bubuk dengan blender dengan kecepatan tinggi. Kami akan mendapatkan massa putih mengkilap yang cukup cair, yang ditutupi di atas kue-kue yang masih hangat.
Taburkan kue Paskah dengan taburan warna-warni di atasnya. Ini adalah keindahan!
Tidak semua orang menganggap ragi sebagai suplemen yang berguna dan perlu, tetapi semua orang ingin mendapatkan kue kering yang subur. Bagaimana menjadi? Di sinilah kefir datang untuk menyelamatkan. Berkat dia, adonan juga menjadi lembut dan subur. Resep ini tidak menggunakan gula. Dan jika Anda juga mengambil gandum utuh dan tepung oatmeal yang sehat, maka Paskah seperti itu akan sangat bermanfaat bagi anak-anak dan orang dewasa yang peduli dengan kesehatan mereka.
Masak kue Paskah di kefir dengan resep sederhana kami. Jumlah adonan dirancang untuk dua kue kecil.
Tuang kefir ke dalam mangkuk dan tuangkan soda ke dalamnya.
Siapkan bahan kering. Tuang pemanis, vanila, dan kayu manis ke dalam tepung, aduk hingga konsistensi homogen.
Selanjutnya, pisahkan putih dari kuningnya. Kuning telur akan masuk ke dalam adonan, dan putihnya akan masuk ke dalam lapisan gula. Campurkan kuning telur dengan kefir dan aduk. Dalam wadah yang sama, tuangkan tepung secara bertahap. Aduk terus agar tidak ada gumpalan.
Tempatkan kismis ke dalam adonan yang dihasilkan dan campur lagi.
Kami menyebarkan massa di loyang hingga setengahnya, karena adonan akan tetap mengembang selama memasak di oven.
Kami menempatkan cetakan dalam oven dan memanggang pada 180 derajat selama 40-50 menit.
Dan saat kue Paskah dipanggang, siapkan lapisan gula: kocok putih telur dengan kecepatan tinggi dengan pemanis dan susu bubuk (bahan ini opsional). Kami menutupi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula dan taburi dengan dekorasi.
Untuk memperbaikinya, aduk kue Paskah selama 20 menit lagi dalam oven pada suhu 100 derajat. Dari sini, glasir menjadi padat dan tidak menyebar. Siap!
Ini adalah Paskah yang lezat dan sehat.
Adonan Alexandria untuk kue Paskah mendapat pengakuan khusus. Itu dibuat atas dasar susu panggang, kue-kue lembut, lembut seperti bulu dan sangat lezat. Kami tidak bisa melewati resep ini.
Patut dikatakan bahwa adonan Alexandria tidak cepat disiapkan dan ini jelas bukan resep cepat. Tapi dia layak!
Kami menghancurkan ragi menjadi susu panggang hangat dan melarutkannya di dalamnya. Kami menaruh gula di sana.
Kocok telur, gabungkan dengan mentega lembut dan susu kami. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tutup dengan cling film dan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 8-12 jam, semalaman.
Ini adalah jenis adonan yang harus kita dapatkan setelah 12 jam infus:
Vanila, garam, cognac, kismis, dua kuning telur dan tepung dikirim ke wadah berisi adonan. Adonan benar-benar diremas. Dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam.
Saat ini, kami menyiapkan loyang, olesi dengan minyak.
Kami mendistribusikan adonan yang mengembang di antara formulir, tanpa mengisinya sepenuhnya, meninggalkan ruang untuk mengembang.
Kami memasukkan oven hangat dan memanggang pada 180 derajat. Pasca kecil akan dipanggang dalam waktu sekitar setengah jam, yang besar akan memakan waktu sekitar satu jam.
Jika Anda melihat bahwa bagian atasnya sangat kecoklatan meskipun bagian bawahnya belum matang, tutupi bagian atasnya dengan kertas roti basah dan kecilkan api hingga 150 derajat.
Kami menyiapkan lapisan gula seperti biasa: kocok putih telur dengan gula dengan mixer selama beberapa menit sampai krim putih padat terbentuk. Kami menyebarkan kue Paskah dan menghiasnya sesuai fantasi.
Siapa yang bisa menolak keindahan seperti itu? Dan aromanya luar biasa!
Di dalam, kue Paskah lembut, manis, kaya, di luarnya elegan, meriah, dan sangat indah!
Resep lain yang sangat enak di slow cooker Redmond, tetapi juga bisa disesuaikan dengan resep lain. Kue yang subur, tinggi dan lezat diperoleh.
Untuk glasir untuk 1 kue:
Langkah 1. Kami memanaskan susu dalam slow cooker dalam mode Multicook pada 35 derajat selama 6 menit. Tuang ragi dan sebagian tepung (300 g) ke dalam susu hangat, aduk. Ini tidak akan menjadi adonan yang sangat kental. Ini adalah uap masa depan. Kami menempatkannya kali ini selama 30 menit pada 35 derajat dalam mode Multicook.
Langkah 2. Selagi adonan muncul, mari kita jaga telurnya: kita pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula, kocok putihnya menjadi busa yang stabil.
Langkah 3. Kami mulai menambahkan sisa bahan ke adonan yang sudah jadi: garam, mentega cair, kuning telur yang diparut dengan gula, vanilin, dan juga secara bergantian masukkan tepung (sisakan hanya 100 g) dan protein kocok. Semua ini diremas dengan baik.
Langkah 4. Saatnya untuk menaikkan adonan kita lebih jauh. Kami akan melakukan ini dalam 2 tahap sehingga kue menjadi luar biasa. Pertama, atur selama 30 menit dalam mode Multicook 40 derajat, setelah waktu ini, kami meninju adonan. Dan sekali lagi atur pada suhu yang sama, tetapi selama satu jam.
Langkah 5. Adonan sudah mengembang, seharusnya naik hampir ke atas multicooker. Taburi meja dengan tepung (3 sendok makan), tata adonan, taburi adonan di atasnya dengan tepung (3 sendok makan), tambahkan 4 sendok makan minyak sayur sambil diuleni, tambahkan kacang cincang, manisan buah-buahan, dicuci, dikeringkan dan digulung dalam tepung kismis. Uleni adonan dengan baik.
Langkah 6. Jumlah adonan ini cukup untuk 2 kue Paskah. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak sayur. Adonan kita harus mengambil 1/3 dari mangkuk. Sekali lagi kami memasukkan mode Multicook selama 1 jam pada suhu 40 derajat. Selama waktu ini, adonan akan naik lagi.
Langkah 7 Tanpa mengeluarkan adonan, langsung jalankan mode Baking selama 1 jam 20 menit.
Langkah 8. Kami mengeluarkan kue di atas handuk, lalu mendinginkannya di keranjang kukusan (agar ada sirkulasi udara dan kue tidak lembab). Oleskan glasir lemon-gula ke kue yang didinginkan, jika Anda menggunakan glasir protein, maka itu harus diterapkan pada kue yang hangat. Atas dengan taburan permen.
Untuk detail lebih lanjut tentang memasak kue Paskah dalam slow cooker, lihat video ini:
Resep yang sangat sederhana dan lezat untuk satu kue yang tidak memerlukan banyak waktu dan repot dengan adonan. Semua bahan hanya dituangkan ke dalam mangkuk mesin roti dan setelah beberapa jam sudah ada kue kemerahan di atas meja!
Masukkan saja semua produk ke dalam mangkuk. Bahan cair didahulukan, dimulai dengan susu, lalu bahan lepas (kecuali kismis). Kismis harus dikukus terlebih dahulu. Dan kita akan menambahkannya sedikit nanti, ketika adonan sudah diremas.
Kami meletakkan mangkuk di mesin roti pada mode utama Roti yang biasa. Pertama, sesuai program, akan ada adonan yang diuleni, pada saat ini kita tambahkan kismis. Dan kemudian kue itu dipanggang tanpa partisipasi kita.
25 menit sebelum akhir program, saat kue hampir siap, lapisi dengan putih telur kocok. Kami tutup. Selama 20 menit lagi, glasir akan dipanggang bersama dengan kue dan mengeras dengan baik.
Kulichnya tinggi, lembut dan enak. Dan kemudahan persiapan resepnya hanyalah dongeng!
Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memasak, tonton video terperinci ini:
Kue krim memiliki tekstur yang sangat halus dan rasa yang kaya ringan. Ini resep bagus lainnya untuk Anda!
Mari kita mulai dengan mengaktifkan ragi:
Campur krim dan ragi.
Saya sedang menyiapkan uap.
Masukkan bahan-bahan yang tersisa:
Seperti inilah adonan yang seharusnya terlihat:
Mari kita mulai memasak.
Siap untuk frosting.
Kami mencelupkan setiap kue.
Kue krim dan krim asam sudah siap!
Kue yang sangat indah menurut resep Italia. Kismis dan yogurt, yang termasuk dalam resep, memberi kue ini aroma khusus dan rasa yang tidak biasa.
Larutkan ragi dalam air hangat dengan gula. Dan taruh adonan ini di tempat yang hangat selama 20 menit.
Segera setelah ragi mulai berfermentasi, tambahkan kuning telur, yogurt, mentega cair (tidak panas), vanila, kulit lemon, sedikit garam ke dalamnya. Dan untuk semua kelimpahan ini pada akhirnya kita mulai mencampur tepung.
Adonannya elastis dan lembut. Itu juga perlu dimasukkan ke dalam panas agar naik dengan baik.
Buah-buahan kering adalah yang terakhir masuk ke dalam adonan. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega.
Diamkan selama setengah jam agar adonan muncul kembali. Panggang pada suhu 175 C selama 45 menit.
Selengkapnya di video:
Kue yang sangat tidak biasa yang akan memukau semua orang tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan tampilan rendanya yang rumit.
Bahan Adonan:
Sebagai penyedap, Anda bisa menambahkan:
Untuk puff pastry: 100-125 g mentega (suhu ruang)
Detail memasak dalam video ini:
Selamat Paskah untukmu!
Kue Paskah tradisional adalah roti manis tinggi dengan remah kuning dan kulit cokelat keemasan. Beginilah cara nenek kami memanggangnya. Seiring waktu, resepnya diperbaiki, mereka mulai menambahkan kismis, lalu manisan buah-buahan dan kacang-kacangan, membuat kue itu lebih enak dan lebih elegan dalam konteksnya.
KitchenMag telah menyiapkan enam resep kue Paskah dari klasik hingga inovatif.
Meskipun manisan buah adalah kata pinjaman (cukaty, dari cukier - "gula"), mereka tahu cara memasak manisan ini di Rusia dan menyebutnya "selai kering". Manisan buah-buahan pun kemudian disajikan sebagai pengganti manisan alami, kaya serat dan asam organik.
1. Dalam 1,5 cangkir susu hangat, encerkan ragi, lalu tambahkan garam, gula putih dengan kuning telur, mentega cair atau margarin, kocok putih telur menjadi busa. Campur semua ini, tambahkan empat cangkir tepung dan uleni adonan.
2. Taburkan tepung di atasnya, tutup dan letakkan semalaman di tempat yang bebas angin.
3. Di pagi hari, tambahkan sisa tepung, gula vanila, uleni adonan. Adonan tidak boleh terlalu tebal, tetapi diremas dengan baik dan bebas tertinggal di balik dinding piring. Tutup adonan dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.
4. Setelah adonan mengembang, tambahkan kismis, kacang, aduk rata dan susun dalam cetakan. Untuk mendapatkan kue yang lebih megah, formulir harus diisi hingga 1/3 dari tingginya, untuk yang lebih padat - hingga 0,5 tingginya.
5. Siapkan formulir sebagai berikut: tutup bagian bawah dengan lingkaran kertas putih yang diminyaki di kedua sisi, olesi sisinya dengan minyak dan taburi dengan tepung atau remah roti yang dihancurkan. Letakkan cetakan berisi adonan di tempat yang hangat dan tutup dengan handuk. Setelah adonan naik menjadi 3/4 dari tinggi cetakan, olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven (tidak terlalu panas, sekitar 180 derajat) selama 50-60 menit. Selama memanggang, cetakan kue harus diputar dengan sangat hati-hati, tetapi jangan dikocok.
6. Agar bagian atas kue tidak gosong, setelah kecokelatan tutup dengan kertas lingkaran yang dibasahi air. Periksa kesiapan kue dengan tusuk gigi.
7. Setelah dingin, tutup kue dengan icing dan hiasi dengan manisan buah dan kacang.
Resep keluarga yang menurut legenda tidak suka angin kencang, teriakan keras, dan bantingan pintu, tetapi harus disiapkan dengan pikiran yang cerah.
1. Hancurkan ragi segar dengan beberapa sendok susu hangat menjadi pasta. Tuang sisa susu dan tambahkan 500 g tepung terigu, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tutup mangkuk dengan adonan dan diamkan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali lipat.
2. Lelehkan mentega dan sisihkan. Gosok kuning telur dengan gula dan garam, tambahkan krim asam, parutan kulit dan biji vanila. Tambahkan minuman yang sudah matang dan aduk. Tambahkan sisa tepung secara bertahap.
3. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata. Uleni adonan dengan tangan Anda selama sekitar sepuluh menit. Kocok putih telur dan masukkan perlahan ke dalam adonan. Adonan tidak boleh terlalu kental dan harus ditarik dari sisi mangkuk. Biarkan adonan mengembang, ukurannya harus dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, tambahkan manisan buah, taburi sedikit tepung. Uleni sedikit, tutup lagi dan biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang lagi selama 40-50 menit. Uleni adonan lagi dan tuangkan ke dalam cetakan, isi tidak lebih dari 2/3 volume. Tinggalkan satu pendekatan lagi.
5. Panaskan oven hingga 200 °C. Lumasi permukaan kue dengan kuning telur kocok. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama 40 menit. Potong lingkaran dari perkamen, basahi dengan air dan tutupi kue Paskah. Kurangi suhu oven menjadi 175 ° C dan panggang lagi selama 15-25 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, lalu dari cetakan. Letakkan di rak dan dinginkan.
6. Saat kue sudah benar-benar dingin, lanjutkan ke glasir. Kocok putih telur hingga soft peak. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Saat massa menjadi halus dan mengkilap, tambahkan krim, kocok selama 30 detik, tuangkan jus lemon dan kocok lagi. Segera oleskan frosting di atas kue yang benar-benar dingin dan biarkan sampai benar-benar mengeras.
Cruffin adalah hibrida dari bagel Prancis yang disebut croissant dan kue muffin Amerika. Ini disiapkan dengan melapisi dan memanggang kue puff. Penganan Steven, yang menemukan kue ini, menyebut gagasannya "unicorn di dunia makanan penutup", karena rahasia "mutan" ini tidak hanya pada adonan berlapis, tetapi juga pada isian halus yang dapat Anda buat apa pun yang Anda suka. , sesuai selera Anda.
1. Campur susu hangat dengan ragi dan sesendok gula. Biarkan topinya terangkat. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat lubang. Kocok telur dan kuning telur dengan gula, lelehkan mentega.
2. Saat ragi aktif, tuangkan ke dalam tepung, tambahkan telur kocok dan mentega, garam. Uleni adonan. Masukkan ke dalam cangkir bersih dan olesi bagian atasnya dengan minyak sayur. Tutup dengan foil, lepaskan selama satu jam. Setelah satu jam, adonan akan mengembang. Siapkan cetakan. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Bentuk koloboks, biarkan mereka berbaring di bawah film.
3. Ambil satu bagian adonan dan gulung menjadi satu lapis. Anda bisa menuangkan sesendok minyak sayur di atas meja, maka adonan tidak akan lengket dan menggelinding dengan baik. Lumasi lapisan dengan minyak, taruh kismis dan manisan buah-buahan. Gulung lembaran menjadi gulungan. Lakukan hal yang sama untuk tes lainnya. Gulungan harus diletakkan di bawah film selama 20 menit. Kemudian potong gulungan di tengah jalan. Bungkus salah satu ujung gulungan dari luar. Angkat sedikit ujung gulungan yang lain dan gulung, lilitkan ujungnya ke dalam. Letakkan kue dalam bentuk. Kami melakukan hal yang sama dengan orang lain.
4. Angkat selama satu jam di tempat yang hangat. Tutup dengan handuk. Adonan harus naik. Harus ada tempat dalam bentuk di mana kue akan tumbuh. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang selama sepuluh menit, lalu turunkan ke 180 derajat. Tutup dengan foil di atasnya. Panggang hanya 35-40 menit. Periksa dengan tongkat kayu. Setelah matang, dinginkan dalam cetakan. Taburkan gula halus atau icing di atasnya.
Mungkin resep kue Paskah yang paling tidak biasa. Ternyata merah cerah, dengan adonan keju cottage, dengan cokelat putih dan fudge gula.
Campur semua bahan hingga rata, tuang ke dalam empat cetakan sekali pakai berdiameter 12 sentimeter atau sesuai selera. Masukkan ke dalam oven pada suhu 160 derajat dan panggang selama 40 menit sampai matang sepenuhnya; di dalam adonan harus dipanggang - ini bisa diperiksa dengan tongkat kayu. Saat kue Paskah sudah siap, mereka harus dibiarkan dan dibiarkan dingin, Anda juga bisa merendam sedikit rum.
Pada titik ini, siapkan glasir: kocok delapan putih telur dengan satu kilogram gula bubuk dan tambahkan jus 1/4 lemon, bawa ke massa yang homogen, mengkilap dan kental. Hiasi kue Paskah dengan fondant gula dan taburi dengan dekorasi pilihan Anda.
Keuntungan dari kue seperti itu adalah remahnya sangat subur, dan bahkan lembab di dalamnya.
Hal utama adalah mengikuti aturan kami dan menjaga proporsi, dan di meja hari Minggu Anda akan ada muffin yang sangat subur dan lapang dengan aroma jeruk yang unik, vanila pedas, dan sedikit rum.
1. Telur, mentega, krim asam harus dengan kualitas terbaik dan sangat segar.
2. Sebelum menambahkan manisan buah-buahan, beri kering atau kismis ke dalam adonan, rendam dalam cognac atau rum, rasa kue akan menjadi benar-benar ilahi.
3. Adonan mentega untuk kue Paskah sangat berubah-ubah, takut gemetar, perubahan suhu dan angin, jadi disarankan untuk meninggalkan adonan di dalam oven, jika memungkinkan, nyalakan lampu latar - itu akan memberikan suhu konstan.
4. Sebagai bumbu, biji vanili paling sering digunakan, dan kapulaga serta pala lebih jarang digunakan. Vanili bisa diganti dengan vanilin atau gula vanila yang lebih terjangkau.
5. Agar adonan tidak hanya harum, tetapi juga mendapatkan warna emas yang lezat, tambahkan sedikit kunyit ke dalam adonan. Kami tidak menyarankan Anda membeli saffron bubuk, karena sering dipalsukan. Kunyit dapat digunakan sebagai pengganti kunyit.
6. Kue Paskah dipanggang dalam bentuk khusus yang tinggi: kaleng atau silikon. Formulir pertama-tama harus diminyaki atau ditata dengan perkamen yang diminyaki.
kulich terbaik
Diperlukan:
Oprah:
300 ml susu hangat
1 sendok teh Sahara
13-15 g ragi segar (bisa diganti dengan ragi kering, dalam hal ini ambil 10 g)
200 gr tepung
setengah pod vanilla
Adonan:
200 ml susu hangat
1 sendok teh garam
40 gr mentega
kunyit di ujung pisau (0,5 sdt kunyit bisa diganti)
200 gr gula pasir
2 telur
4 kuning telur
850-900 gr tepung terigu
150 gram kismis
jeruk
30-40 ml rum, cognac, atau vodka
1 butir telur - untuk mengoles kue
1 sendok teh mentega - untuk mengoles cetakan
Lapisan:
3 putih telur
setengah pod vanilla
garam di ujung pisau
250 gr gula pasir
Cara memasak:
1. Malam sebelumnya, cuci kismis, buang kulit jeruknya, tuang kismis dan kulitnya dengan rum dan biarkan meresap sampai pagi.
Malam sebelumnya, bilas kismis, buang kulit jeruk, tuangkan kismis dan kulit dengan rum dan biarkan meresap sampai pagi.
2. Untuk adonannya, pisahkan setengah dari biji vanilla pod (kita akan membutuhkan bijinya nanti, sementara kita sisihkan). Didihkan susu dengan setengah pod vanilla. Dinginkan hingga hangat. Keluarkan pod dan buang. Tambahkan ke susu hangat 1 sdm. Sahara. Mengaduk.
3. Tuang ragi segar dengan susu hangat. Aduk dengan whisk sampai ragi larut.
4. Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer, campur susu hangat dan tepung yang diayak.
Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer, campur susu hangat dan tepung yang diayak, biarkan selama 30-40 menit di tempat yang hangat, tutup dengan handuk basah atau cling film.
5. Untuk adonan, panaskan susu, tambahkan garam dan mentega ke dalamnya. Mentega harus benar-benar "membubarkan" dalam susu hangat. Tambahkan biji vanili dan kunyit (kunyit).
Tambahkan biji vanili dan kunyit (kunyit)
6. Tuang campuran susu ke dalam adonan yang sudah didekati.
Tuang campuran susu ke dalam adonan yang sudah didekati
7. Tambahkan gula dan telur dengan kuning telur.
Tambahkan gula dan telur dengan kuning telur Kocok dengan mixer kecepatan rendah.
8. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi, mungkin perlu sedikit atau lebih banyak, adonan tidak boleh curam; jika massa menempel di tangan Anda, maka Anda berada di jalur yang benar.
9. Tambahkan kismis ke dalam adonan bersama dengan alkohol dan zest.
Tambahkan kismis ke adonan bersama dengan alkohol dan zest. Uleni dengan mixer selama 2 menit lagi dan biarkan proofing di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam.
Tutup dengan handuk dan biarkan bagian yang kosong di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Lumasi formulir dengan mentega, olesi adonan, isi formulir dengan 1/3.
Lumasi cetakan dengan mentega, olesi adonan, isi cetakan sebanyak 1/3 Tutup dengan handuk dan biarkan bagian yang kosong di tempat yang hangat selama satu jam lagi.
10. Panaskan oven hingga 200 ° C, olesi kue Paskah yang sudah mengembang dengan telur.
Olesi kue kering dengan telur
11. Panggang selama 15-20 menit pertama pada suhu 200 °C, lalu turunkan suhu menjadi 180 °C dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kesiapan untuk memeriksa dengan tongkat kayu.
12. Keluarkan kue Paskah yang sudah dipanggang dari cetakan, letakkan di atas handuk di sisinya dan gulung setiap 5-10 menit hingga rata.
Keluarkan kue yang sudah dipanggang dari cetakan
13. Untuk glasir, kocok putih dingin dengan biji dari setengah pod vanilla dan garam sampai busa stabil. Sambil terus mengocok, taburi gula di beberapa bagian. Kocok sampai massa halus padat.
14. Hiasi kue Paskah dengan krim protein dan, jika diinginkan, taburi dengan dekorasi kembang gula.
Petunjuk Bermanfaat
Hidangan wajib di setiap meja Paskah adalah dan selalu kue Paskah, yang dinyalakan di gereja. Untuk waktu yang lama di Rusia mereka membuat banyak adonan untuk kue Paskah, karena lebih cocok dalam volume besar. Kemudian, tidak seperti adonan untuk pai dan pai, banyak telur, gula, mentega, dan protein kocok selalu dimasukkan ke dalam adonan untuk kue Paskah. Berkat komponen-komponen ini, adonan menjadi sangat kaya, dan kue yang sudah jadi selalu tidak basi untuk waktu yang lama.
Karena kue Paskah tradisional disiapkan dengan ragi, adonan dengan muffin dilarang sejak awal untuk mengaktifkan pekerjaannya. Artinya, adonan disiapkan dalam beberapa lintasan, secara bertahap memasukkan telur, gula, dan mentega. Adonan harus diperlakukan dengan sangat hati-hati, dihargai, dibungkus dengan selimut dan dilindungi dari angin.
Menurut kanon gereja, adonan harus dibuat pada malam dari Kamis hingga Jumat, memanggang kue Paskah pada Jumat sore, dan menyala pada malam Paskah. Mereka makan kue Paskah sepanjang minggu, sampai Radonitsa. Menurut tradisi klasik, bentuk timah silinder tinggi digunakan untuk memanggang kue Paskah. Anda juga dapat menggunakan panci aluminium dengan volume tidak lebih dari 1 liter, karena ada bahaya bahwa adonan tidak dapat dipanggang dalam oven listrik atau gas modern.
Di masa lalu, kue Paskah dibuat dalam bentuk yang mirip dengan ember, dan tentu saja dipanggang dalam oven. Adze yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan tinggi, yang dilumasi dengan baik dengan minyak lunak, mengisi cetakan di tengah jalan. Saat adonan naik ke tepi cetakan, kue sudah siap untuk dipanggang.
Hari ini, kue Paskah dipanggang selama kurang lebih 1,5 - 2 jam, tergantung ukurannya. Ada banyak sekali dekorasi untuk kue Paskah yang sudah jadi hari ini: kacang-kacangan, lapisan gula, manisan buah-buahan, tulisan simbolis, millet multi-warna, dan produk akhir lainnya.
Dalam resep masakan Rusia kuno, ada sekitar 20 jenis kue Paskah. Kue Paskah kecil dan besar memiliki tingkat kekayaan yang berbeda-beda, tetapi prasyarat untuk masing-masing kue adalah pertumbuhan yang tinggi. Mereka mengatakan bahwa jika kue Paskah ternyata, bahwa semuanya akan baik-baik saja di rumah, dan jika keraknya retak, tidak cocok, atau beberapa cacat lainnya terjadi, maka kemalangan akan datang ke rumah.
Mari kita tambahkan bahwa bersama dengan kue Paskah mereka juga memasak artos, roti Paskah, yang merupakan semacam prototipe kue Paskah. Artos memiliki makna liturgi, dan pentahbisannya adalah ritus gereja, sedangkan pentahbisan kue Paskah adalah kebiasaan rakyat.
Jadi, kami telah mengumpulkan untuk Anda 10 resep kue Paskah yang paling menarik. Mari kita mulai dengan yang paling umum.
kue biasa
Anda tidak akan membutuhkan banyak waktu untuk membuat kue ini. Kue Paskah ternyata enak dan harum, dan yang Anda butuhkan hanyalah menunggu saat ragi bangun, tambahkan semua bahan, masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, biarkan sampai dan panggang.
Bahan:
Ragi yang ditekan - 50 g
Telur - 4 buah
Susu (bisa dicairkan) - 1 gelas
Gula - cangkir
Gula dengan kayu manis - 1 sdm.
Gula vanila - 1 sachet
Tepung terigu - 4 cangkir
Minyak zaitun - 2 sdm.
Manisan buah-buahan, kismis
Memasak:
1. Panaskan susu (jangan panas), tuang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok gula.
2. Ragi ragi, tambahkan susu, aduk dan sisihkan selama 10 menit.
3. Tuang sisa gula dan kocok telur di wadah terpisah. Tambahkan gula kayu manis dan gula vanila.
4. Tuang minyak zaitun dan mentega cair, aduk rata.
5. Campur ragi yang sesuai dengan adonan, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan.
6. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Adonan harus menjadi tipis, konsistensinya mirip dengan krim asam kental.
7. Formulir untuk kue Paskah harus diolesi dengan minyak sayur dan diisi dengan adonan di tengah jalan. Agar adonan tidak lengket di tangan Anda, olesi dengan minyak sayur atau basahi dengan air. Tutupi kue Paskah di masa depan dengan handuk dan biarkan selama sekitar 1 jam di tempat yang hangat untuk muncul. Mereka harus naik 3/4 dari tinggi cetakan.
8. Lumasi bagian atas kue Paskah dengan kuning telur.
9. Panggang kue Paskah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar satu jam, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu. Jika bagian atas kue mulai gosong, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.
10. Dinginkan kue Paskah dan tutupi dengan glasir yang dibeli atau dibuat sendiri.
Kue Paskah dengan susu panggang
Semua orang akan menyiapkan kue Paskah sesuai dengan resep ini, tidak basi untuk waktu yang lama, memiliki aroma yang luar biasa dan tekstur yang seragam. Jumlah adonan yang ditentukan cukup untuk 2 kue Paskah besar.
Bahan:
Ragi yang ditekan - 25 g
Susu panggang - 250 ml
Tepung terigu - 650 g
Mentega cair - 100 g
Gula - 125 gram
Gula vanila - 1 sachet
Telur - 3 buah
Anggur merah yang diperkaya
kacang almond yang dihancurkan
Untuk frosting: 2 putih telur, cangkir gula, 1 sejumput garam.
Memasak:
1. Tuang anggur merah di atas kismis dan panaskan susu.
2. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan ragi yang sudah dihancurkan dan 1 sendok makan gula.
3. Tambahkan 200 g tepung yang diayak untuk membuat adonan tipis. Tutup panci dengan penutup dan handuk, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat di mana tidak ada angin.
4. Pisahkan kuning telur dari protein, masukkan protein ke dalam lemari es, dan tambahkan gula dan gula vanila ke kuning telur. Kocok semuanya dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen.
5. Dapatkan tupai, kocok menjadi busa yang curam.
6. Ambil adonan, yang seharusnya sudah mengembang dua kali lipat atau lebih, dan tuangkan kuning telur yang ditumbuk dengan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.
7. Lelehkan mentega, masukkan ke dalam adonan. Protein ditambahkan terakhir.
8. Tambahkan sisa tepung, uleni adonan dengan konsistensi mirip krim asam kental.
9. Pindahkan adonan ke dalam panci yang lebih besar, taburi dengan tepung, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam.
10. Tambahkan manisan buah-buahan, almond giling, kismis peras secukupnya. Aduk rata dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi.
11. Lumasi cetakan kue dengan minyak sayur, taruh adonan di atas setengah cetakan. Diamkan hingga adonan mencapai bagian paling atas.
12. Lumasi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang yang spesifik tergantung pada bentuk kue yang dipanggang dan oven itu sendiri. Setengah jam setelah mulai memanggang, buka pintu dengan hati-hati untuk melihat apakah bagian atasnya tidak gosong. Jika demikian, gunakan perkamen atau kertas timah. Kemudian setelah setengah jam lagi, periksa kue untuk kesiapan: itu harus padat, cokelat seragam. Periksa kesiapan internal dengan tusuk sate kayu, yang harus tetap bersih dan kering saat ditusuk (ini menunjukkan kesiapan).
13. Ambil kue, keluarkan dari cetakan dan beri icing. Begini cara membuatnya: kocok putih dua telur yang sudah didinginkan dengan kecepatan tinggi, setelah diberi sejumput garam dan tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai Anda mendapatkan glasir mengkilap yang bagus.
Kue Paskah tanpa telur
Resep lezat ini cocok untuk orang yang tidak bisa makan kue kering dengan telur. Ternyata sangat empuk, karena dimasak dengan yogurt. Juga, kue ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka kue yang mirip dengan kue mangkuk. Penting untuk menyimpan kue seperti itu di dalam tas.
Bahan:
Yoghurt alami murni - 250 ml
Gula - 150 gram
Gula vanila - 1 sachet
Soda - sdt
Mentega cair - 75 g
Tepung terigu - 175 g
Sejumput pala
Minyak sayur
Tetes cokelat - 2 sdm.
Memasak:
1. Yogurt dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan soda di sana, aduk rata dan sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir dan gula vanila, pala dan coklat tetes. Tuang mentega cair dingin. Aduk hingga rata dan tambahkan manisan buah-buahan.
3. Campurkan kedua massa. Lumasi cetakan dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya.
4. Masukkan kue masa depan ke dalam oven, panaskan hingga 180 - 200 derajat, panggang selama sekitar satu jam. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu.
5. Dinginkan kue Paskah, keluarkan dari cetakan, hias sesuai selera dengan icing, gula halus atau yang lainnya.
Kue madu
Kue Paskah ternyata sangat harum dan enak, dengan aroma madu dan sangat subur. Seiring dengan cognac, Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan yang direndam di dalamnya ke dalam adonan.
Bahan:
Telur - 4 buah
Gula - 1 sdm.
Tepung terigu - 600 g
Air hangat - 180 ml
Ragi kering - 10 g
Madu cair - 100 g
Cokelat pahit - 1 bar
Mentega - 30 g
Kismis secukupnya
Kuning telur untuk olesan tutup kue
Memasak:
1. Tuang ragi dan 2 sendok makan tepung ke dalam panci.
2. Di wadah terpisah, campurkan air hangat dengan gula. Campur kedua campuran secara menyeluruh dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit.
3. Dalam mangkuk, kocok telur, tambahkan madu cair, dan campur dengan adonan. Tuang mentega cair, tambahkan kismis.
4. Tambahkan sisa tepung yang diayak, pindahkan ke panci besar, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isikan setengahnya, biarkan selama 1 jam lagi untuk mendekati. Lumasi kue dengan kuning telur setelah pas.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue Paskah di dalamnya selama sekitar satu jam atau lebih sampai matang. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu, jika tutupnya mulai terbakar, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.
7. Lelehkan coklat dengan mentega di atas api kecil sampai rata. Lumasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula cokelat dan hias sesuai selera.
Kue Paskah bebas ragi
Banyak orang sangat suka jika kuenya manis dan rasanya seperti cupcake. Dalam resep ini, kami menemukan kompromi: kue Paskah memiliki rasa tradisional, tetapi pada saat yang sama, gigi manis menyukainya. Antara lain, ia memiliki kelebihan lain yang jelas: kue ini disiapkan tanpa ragi, tetapi ternyata sangat kaya, enak dan manis.
Bahan:
Telur - 2 buah
Gula - cangkir
Gula vanila - 1 sachet
dadih - 200 g
Tepung terigu - 1,25 cangkir
Jus setengah lemon
Mentega cair - 70 g
Soda - sendok teh
kismis ringan
Manisan buah sesuai selera
Kunyit - 0,5 sendok teh
Memasak:
1. Campur keju cottage dengan gula dan gula vanila, tambahkan kunyit, soda, jus lemon, mentega cair. Campur adonan dengan lembut dengan sendok sampai diperoleh massa yang homogen.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok kuningnya, dan sisihkan putihnya untuk glasir. Tuang kuning telur ke dalam adonan, tambahkan manisan buah-buahan, kismis, aduk rata. Tuang tepung terakhir, aduk.
3. Lumasi cetakan dengan minyak sayur, taruh adonan. Kami memanggang selama sekitar 1 jam pada suhu 180-200 derajat. Jika kuenya besar, maka akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak. Setelah bagian atasnya kecokelatan, tutup dengan perkamen atau kertas timah agar tidak gosong.
4. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan. Siapkan frosting: Kocok putihnya, tambahkan campuran glasir yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk sampai diperoleh massa yang homogen. Oleskan frosting di atas kue yang sudah didinginkan.
Kue Paskah dengan krim asam dengan kismis
Bahan:
Telur - 8 buah
Mentega - 200 g
Susu - 250 ml
Krim asam - 0,5 l
Tepung terigu - 2kg
Gula - 2,5 cangkir
Gula vanila - 2 sdt
garam - 1/3 sdt
Kismis ringan - 250 g
Ragi yang ditekan - 65 g
Untuk glasir: cokelat putih (tidak berpori) - 100 g dan mentega - 100 g
Memasak:
1. Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan satu sendok makan gula, biarkan selama 20 menit.
2. Pisahkan putih dari kuning telur, dan giling mentega lunak dengan kuning telur dan sisa gula. Campurkan massa dengan ragi, tambahkan garam, krim asam dan gula vanila.
3. Kocok putih menjadi busa kaku dan tambahkan ke massa yang dihasilkan.
4. Tuang tepung yang diayak dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut. Tutup panci dengan handuk, angkat selama 3-4 jam di tempat yang hangat. Selama waktu ini, uleni adonan dua kali, sebelum yang kedua tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, aduk rata.
5. Lumasi cetakan dengan minyak sayur dicampur dengan satu sendok makan tepung. Isi formulir dengan tes sepertiga. Setelah adonan naik sampai penuh, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat untuk dipanggang. Pertama, panggang kue Paskah selama 10 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 derajat dan panggang lagi selama 25-30 menit.
6. Dinginkan kue Paskah yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan, taruh di atas handuk katun dan tutup dengan yang sama.
7. Setelah dingin, olesi dengan glasir, yang harus disiapkan sebagai berikut. Lelehkan cokelat dalam bak air, campur dengan mentega suhu kamar, yang harus dikocok dengan mixer selama tiga menit. Jika icing terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk ke dalamnya. Ini membeku dengan baik pada suhu kamar.
Kue Paskah dengan cranberry dan wiski
Jika Anda bosan dengan kue Paskah tradisional dan mencari sesuatu yang baru, maka resep kami khusus untuk Anda.
Bahan:
Ragi yang ditekan - 100 g
Susu - 350 ml
Krim asam - 300 g
Mentega - 300 g
Gula - 3 cangkir
Cranberry kering - 200 g
Kismis ringan - 100 g
Kuning telur - 8 buah
garam - 1/3 sdt
Tepung - 1,8 kg
Wiski - 50 ml
Ekstrak - rasa "Rum" - 5 ml
Memasak:
1. Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan satu sendok gula, satu sendok tepung. Campur semuanya, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat di mana tidak ada angin.
2. Tambahkan gula, garam, krim asam, kuning telur ke dalam mentega cair dan aduk. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata.
3. Tuang wiski di atas cranberry.
4. Jika adonan sudah mengembang maka harus di campur dengan adonan kuning telur dan di uleni dengan taburan tepung terigu yang sudah diayak sebanyak dua kali. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Tutup wadah dengan adonan dengan penutup dan biarkan hangat selama 2 jam. Perhatikan adonan, uleni sesuai kebutuhan.
5. Tambahkan cranberry bersama wiski dan kismis, uleni adonan perlahan agar semuanya merata. Sekali lagi, kirim adonan untuk diistirahatkan selama 2-3 jam, jangan lupa diuleni jika perlu.
6. Masukkan adonan ke dalam bentuk yang diolesi mentega dan tepung, isikan setengahnya. Biarkan adonan naik hampir ke atas. Panggang selama 10 menit pada suhu 190 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 dan panggang sampai matang, yang dapat Anda periksa dengan tongkat kayu (seharusnya mudah masuk dan keluar kering).
7. Hiasi kue Paskah dengan glasir: untuk 1 protein, gunakan sekitar satu gelas gula dan satu sendok teh jus lemon, dan jika Anda menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila, glasir juga akan harum. Hiasi kue Paskah secara bergantian, saat lapisan gula mengering dengan cepat. Artinya, olesi satu kue dengan lapisan gula, hiasi, dan hanya setelah itu ambil yang berikutnya.
Kue custard dengan almond
Bahan:
Ragi yang ditekan - 100 g
Tepung terigu - 5 cangkir
Mentega - 100 g
Telur - 8 buah
Susu - 250 ml
Cognac - 1 sdm.
Kismis - 0,5 cangkir
Almond cincang - 1/4 cangkir
Gula - 1 cangkir
Memasak:
1. Didihkan susu dan tuangkan setengah gelas tepung ke dalamnya. Masak selama sekitar 2 menit, aduk terus. Angkat dari api, dinginkan hingga 50-60 derajat.
2. Campurkan 1-2 sdt. gula dengan ragi. Tambahkan setengah gelas susu, aduk rata dan biarkan mengembang. Campur ragi dengan campuran susu-tepung. Aduk rata dan biarkan adonan di tempat yang hangat untuk mengembang.
3. Pisahkan putih dari kuning telur, giling kuning telur dengan gula sampai putih, dan kocok putih menjadi busa yang kaku. Tambahkan kuning dan putih ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan biarkan hingga mengembang lagi.
4. Tambahkan mentega cair, sisa tepung, kismis, almond cincang, cognac ke dalam adonan. Campur secara menyeluruh. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega (setengah cetakan) dan biarkan mengembang.
5. Lumasi tutup kue Paskah dengan kuning telur. Panggang selama 60-70 menit pada 180-200 derajat.
6. Kue siap, dinginkan, keluarkan dari cetakan dan hias.
Kue keju cottage
Kulich sangat harum dan enak. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk 5 kue Paskah besar.
Bahan:
Mentega cair - 250 g
Mentega - 50 g
Krim asam - 200 g
Telur - 6 buah
Kuning telur - 5 buah
Gula - 2,5 cangkir
Gula vanila - 1 sachet
Susu - 0,5 l
Minyak sayur - 50 g
dadih - 200 g
Ragi yang ditekan - 50 g
Tepung - sekitar 1,5 kg (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
Untuk frosting: 5 putih telur + beberapa tetes jus lemon
Memasak:
1. Hancurkan ragi segar ke dalam wadah kecil, tambahkan 2 sdt. gula pasir dan 60-7 ml air hangat. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 5 menit. Setelah ragi naik, Anda bisa mulai membuat adonan.
2. Panaskan susu, tuangkan ke dalam panci besar tempat Anda akan membuat adonan. Tambahkan ragi yang sesuai, sedikit gula, manisan buah-buahan dan kismis, yang sebelumnya direndam dalam cognac. Setelah massa mulai berfermentasi, tambahkan sisa bahan.
3. Pisahkan putih dari 6 kuning telur, gosok kuning telur dengan vanila dan gula, dan kocok putihnya, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
4. Keluarkan mentega terlebih dahulu agar meleleh, tambahkan adonan, tuangkan kuning telur di sana dan tambahkan krim asam.
Halo pecinta seni kuliner yang terhormat! Salah satu hari libur terpenting Gereja Ortodoks sudah dekat - Paskah. Saya yakin kita masing-masing mengasosiasikannya dengan kue-kue harum, yang harus ditahbiskan tanpa gagal untuk bergabung dengan acara suci. Secara tradisi, kue Paskah dipanggang dalam oven, dan bagian atasnya dilapisi dengan gula dan lapisan gula putih telur. Keluarga kami memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti, yang menurutnya dimasak oleh nenek saya.
Sejak kue ragi dimulai, biarkan waktu memasak yang cukup untuk memungkinkan adonan naik dua kali. Ada - memasak lebih cepat, tetapi, menurut saya, ternyata tidak begitu subur dan kaya. Lebih mirip kue mangkuk.
Isinya memberikan sensasi khusus pada suguhan meriah. Dan sekarang Anda tidak bisa terbatas pada kismis tradisional. Manisan buah-buahan, kacang-kacangan, ceri kering, aprikot kering, plum, potongan cokelat, kulit jeruk dan serpihan kelapa digunakan.
Penting untuk tidak berlebihan dengan isian, sehingga nanti Anda tidak akan terkejut mengapa adonan jatuh dan kue-kue menjadi basah. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep keluarga "rahasia" untuk kue Paskah dan, sebagai perubahan, beberapa pilihan yang lebih menarik untuk memanggang Paskah.
Resep suguhan nenek yang saya janjikan cocok untuk pemula yang belum sempat "berteman" dengan adonan ragi. Upaya khusus untuk memasak tidak diperlukan. Tapi, seperti yang sudah saya peringatkan, itu akan memakan banyak waktu - sekitar 5 jam. Saya mulai memasak di pagi hari agar prosesnya tidak meregang hingga larut malam.
Bahan:
Untuk uap:
Untuk tes:
Untuk fondant:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Untuk menyiapkan adonan, ambil wadah yang dalam dengan volume minimal 4 liter. Tuang susu hangat ke dalamnya, tambahkan ragi segar yang dihancurkan, gula dan tepung.
2. Campur bahan dengan spatula, tutup wadah dengan handuk bersih. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat selama 20-30 menit sehingga ragi "hidup kembali" dan massa meningkat 2-3 kali lipat.
3. Pisahkan protein, mereka akan dibutuhkan untuk glasir. Dan kocok 2 telur lagi ke kuningnya dan campur dengan pengocok.
4. Saat adonan (adonan) cocok, tambahkan kuning kocok, krim asam dan gula ke dalam adonan.
5. Di bagian-bagian, aduk 600 g tepung, saring langsung di atas massa melalui saringan halus. Aduk sesekali dengan spatula kayu. Adonan yang sudah jadi harus homogen dan halus, tanpa gumpalan.
6. Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan panaskan selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, massa harus bertambah volumenya 2 kali lipat.
7. Setelah 2 jam, tambahkan mentega, sedikit garam, kismis, dan 300 g tepung ke dalam adonan. Perkenalkan tepung di beberapa bagian, saring melalui saringan dan campur ke dalam massa.
8. Selesai menguleni dengan tangan dan biarkan mendekati lagi sampai volumenya dua kali lipat.
9. Isi formulir kertas penuh dengan adonan dan letakkan di atas loyang. Kosong harus berdiri pada suhu kamar selama 10-15 menit.
10. Panggang kue Paskah masa depan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam pada suhu 180 ° C.
Jika Anda menggunakan cetakan dengan ukuran berbeda untuk memanggang, ingatlah bahwa muffin kecil akan lebih cepat matang.
11. Untuk frosting, kocok 2 putih telur dengan mixer hingga kaku. Sambil terus mengocok, tambahkan gula bubuk.
Bebaskan kue-kue yang sudah dingin dari cetakan kertas, olesi dengan glasir protein dan hiasi dengan taburan kembang gula.
Nenek selalu berlibur. Dia meletakkan telur berwarna berdampingan dan menyajikannya ke meja.
Bagi mereka yang tidak suka membuat kue yang membosankan dengan ragi, saya telah menyiapkan versi yang menarik dari tes berbasis soda. Ini berfungsi sebagai baking powder yang sangat baik, sehingga kelezatannya akan tinggi dan subur Jumlah adonan ini akan membuat 2 kue sedang atau 4 kue kecil.
Ambil dari produk:
Cara memasak:
1. Rendam kismis dalam air mendidih atau tuangkan air mendidih ke atasnya - ini akan membuatnya lebih lembut dan empuk. Setelah 10 menit, tiriskan airnya dan bilas buah beri di bawah air mengalir.
2. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Kocok dengan mixer sampai massa berubah menjadi putih.
3. Tambahkan keju cottage dan campur lagi dengan kocokan mixer.
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga rata.
5. Campurkan mentega cair dengan campuran telur-tepung.
6. Tambahkan soda kue. Tidak perlu dipadamkan dengan cuka, karena ada dadih asam dalam adonan.
7. Pada akhirnya, garam dan saring tepung ke dalam adonan masa depan.
8. Aduk campuran dengan sendok - itu akan menjadi kental, tetapi plastik. Di bagian paling akhir, aduk kismis yang sudah disiapkan sebelumnya.
9. Bagi adonan ke dalam cangkir kertas, isi kira-kira setengahnya.
10. Berapa lama memanggang produk, pengalaman menggunakan oven Anda akan memberi tahu Anda - semua perangkat memasak secara berbeda. Rata-rata, ada baiknya fokus pada 40-45 menit pada suhu 180 ° C.
Paling mudah untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu - ketika dikeluarkan dari adonan, adonan harus kering.
Makanan yang sudah jadi akan tetap dingin dan didekorasi sesuka hati - dengan fudge, icing, atau gula bubuk.
Saya suka memasak kue kering dengan keju cottage. Ternyata kaya dan sangat lezat! Dalam artikel terpisah, saya jelaskan. Cobalah dan tulis tanggapan Anda.
Bosan dengan kue Paskah tradisional yang lembut? Cobalah memasak kue Paskah sesuai dengan resep baru yang dipinjam dari pakar kuliner Amerika. Kombinasi unik croissant dengan muffin memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan yang luar biasa.
Alih-alih mengisi cranberry, Anda bisa menggunakan almond, kacang cincang, kenari, plum, manisan buah-buahan, aprikot kering, blueberry, kismis.
Memasak:
1. Untuk mengaktifkan ragi, tuangkan susu yang sedikit hangat ke dalam mangkuk. Campur dengan gula, tepung dan ragi kering.
2. Biarkan hangat selama 10-15 menit sampai terbentuk busa yang tinggi.
3. Kocok dua kuning telur, satu telur, 80 g gula dan garam dengan mixer sampai butiran benar-benar larut. Selama waktu ini, massa telur harus meningkat 2 kali lipat.
4. Ayak tepung ke dalam piring besar yang terpisah, buat lekukan di dalamnya dan tuangkan adonan ragi.
5. Tambahkan mentega cair hangat, jus jeruk dan kulit, telur kocok dengan gula.
Uleni adonan dengan tangan - pada awalnya akan lengket, tetapi jangan tambahkan tepung ekstra, jika tidak muffin tidak akan naik.
6. Segera setelah Anda mencapai viskositas, pindahkan gumpalan ke meja yang bersih. Lanjutkan menguleni, gosok tangan Anda secara berkala dengan minyak bunga matahari. Adonan harus memperoleh konsistensi elastis dan menempel dengan baik dari tangan.
7. Gulung massa menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan olesi dengan sedikit minyak.
8. Tutup dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat untuk didekati. Harap dicatat bahwa seharusnya tidak ada angin di dalam ruangan saat ini. Setelah 1,5-2 jam, massa akan berlipat ganda.
9. Letakkan adonan di atas meja dan bagi menjadi 2 bagian.
10. Gulung setiap bagian menjadi bola lagi, tutup dengan cling film dan biarkan selama 5-10 menit lagi.
11. Taburi meja dengan lapisan tipis tepung dan mulailah menggulung bagian pertama adonan menjadi lapisan persegi yang sangat tipis.
12. Olesi lapisan adonan dengan mentega lunak (setengah porsi) dan taburi dengan pala.
13. Sebarkan setengah dari cranberry kering ke seluruh permukaan.
14. Gulung perlahan adonan yang sudah diolesi mentega menjadi gulungan yang rapat. Gulung, olesi dan lipat bagian kedua muffin dengan cara yang sama.
15. Dengan pisau tajam, potong kedua gulungan memanjang, tanpa memotong sekitar 2 cm dari salah satu ujungnya.
16. Memutar strip gulungan dengan spiral, membentuk kue tinggi. Letakkan adonan sehingga lapisan cranberry multi-warna terlihat dari atas.
17. Tekan "siput" dengan tangan Anda dari samping, berikan stabilitas. Tempatkan adonan dalam loyang yang dilapisi dengan perkamen.
18. Tutup dengan foil dan biarkan hangat selama 1 jam.
19. Tempatkan kue-kue yang sudah siap untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah 10 menit, kecilkan api hingga 180 ° C, tutup cetakan dengan kertas timah dan panggang lagi selama 20-30 menit.
Keluarkan dari cetakan hanya setelah pendinginan total. Perlakukan Paskah ternyata sangat elegan dan mandiri, oleh karena itu bahkan tidak memerlukan dekorasi. Taburi atasnya dengan gula bubuk - dan Anda bisa mengejutkan tamu Anda
Ini adalah kue Italia paling terkenal setelah pizza, mengingatkan pada kue Paskah kami. Mereka menyajikannya ke meja Natal, tapi saya mengusulkan untuk menghias meja Paskah dengan Panettone jeruk-almond yang lezat. Pelajari lebih lanjut tentang memasak dalam video ini dari Yulia Vysotskaya.
Saya sangat suka memasak muffin dengan ragi kerja cepat kering. Ini adalah produk yang unik - mereka cocok dengan cepat, mudah digunakan dan hampir tidak pernah gagal.
Untuk hidangannya, ambil:
Instruksi langkah demi langkah:
1. Cuci kismis terlebih dahulu dan rendam dalam air hangat.
2. Tuang susu hangat (37-38 derajat) ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Tambahkan 2 sdm ke susu. gula, ragi kering dan 2-3 sdm. tepung. Campur semuanya dengan pengocok, tutup dengan film dan biarkan selama 15-20 menit - ini akan menjadi adonan.
4. Pecahkan 2 butir telur dan 2 kuning telur ke dalam mangkuk kedua. Tempatkan putih dari dua telur di lemari es - mereka akan dibutuhkan untuk membuat glasir.
5. Tambahkan gula dan gula vanila, sejumput garam ke dalam telur dan aduk rata.
6. Untuk massa ini, tambahkan mentega cair dan campur semuanya lagi.
7. Campurkan massa telur dengan adonan.
8. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil, aduk setelah setiap porsi.
Segera setelah pengocok bekerja keras, mulailah menguleni dengan tangan Anda, kumpulkan massa dari tepinya.
9. Letakkan adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Tambahkan tepung jika perlu, tetapi jangan terlalu banyak agar tidak "memukul" adonan.
10. Gulung adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan hangat selama 2-3 jam.
11. Setelah waktu yang ditentukan, taburi permukaan meja kerja dengan tepung dan tata adonan.
12. Ratakan massa menjadi satu lapisan, tuangkan kismis kering di atasnya dan campurkan ke dalam muffin.
13. Isi formulir kertas sekitar setengah dengan adonan.
14. Tutupi kue Paskah yang akan datang dengan handuk atau cling film dan biarkan selama 40 menit.
15. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang produk selama sekitar 40-50 menit.
16. Sementara muffin dipanggang, siapkan frosting. Tempatkan putih telur dan gula icing dalam mangkuk pencampur. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit sampai puncak putih yang kuat.
Lumasi muffin yang sudah dingin dengan glasir langsung dalam bentuk. Hiasi dengan prasasti, manisan buah atau bubuk sesuai fantasi Anda.
Tahukah Anda bahwa memanggang Paskah tidak harus mengembang dan lapang? Jika Anda memasak adonan dengan keju cottage, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang rendah, tetapi sangat memuaskan dan lezat dengan tekstur yang luar biasa.
Untuk tes yang Anda perlukan:
Dari aditif, jeruk manisan, cranberry kering atau ceri, kismis, aprikot kering cocok. Rendam bahan dalam campuran cognac dan jus jeruk dan biarkan tertutup selama 5-6 jam. Aduk dari waktu ke waktu.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Hancurkan ragi yang ditekan ke dalam mangkuk tinggi dan tuangkan di atas susu hangat. Sisihkan tanpa diaduk.
2. Gosok keju cottage melalui saringan.
3. Tambahkan 1 sdt ke dalam campuran ragi. gula pasir dan 3 sendok makan tepung. Aduk dengan pengocok, tutup, biarkan bereaksi selama 10-15 menit.
4. Kocok telur dengan sisa gula menggunakan mixer. Campurkan dengan keju cottage parut, garam, vanila, jus lemon dan kulit, mentega cair.
5. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang, tambahkan di bagian akhir adonan ragi dan tepung yang diayak dua kali.
6. Di atas meja, uleni adonan yang padat tapi elastis.
7. Tutup bola adonan dengan handuk dan biarkan hangat selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, massa harus meningkat tiga kali lipat.
8. Setelah adonan mengembang, pukul-pukul di atas meja, masukkan buah-buahan kering dan bagi menjadi beberapa bagian - sesuai dengan jumlah bentuk.
9. Tuang adonan ke dalam cetakan berlapis perkamen, isi penuh.
10. Muffin harus muncul lagi - ini akan memakan waktu hingga empat jam.
11. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 10 menit pada t 200 ° C dan 20-40 menit pada t 180 ° C.
Kue-kue yang sudah jadi segera keluarkan dari cetakan dan dinginkan, tutupi dengan handuk tipis. Hiasi sesuai keinginan.
Kue-kue semacam itu bisa disebut Paskah klasik. Airy, cukup manis, tidak hancur saat dipotong dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Susu panggang memberi muffin rasa khusus dan porositas yang luar biasa.
Produk:
Untuk muffin:
Untuk glasir:
Proses memasak dengan foto:
1. Pecahkan 5 butir telur ke dalam wadah terpisah dan tambahkan 2 kuning telur. Biarkan putihnya untuk icing.
2. Tambahkan gula, mentega cincang halus ke telur dan aduk rata dengan mixer.
3. Panaskan susu di wadah lain dan tambahkan ragi kering.
4. Campurkan kedua campuran untuk membuat adonan.
5. Tutup toples dengan penutup dan biarkan mengembang. Tempat harus dipilih hangat, tanpa angin dan kebisingan.
6. Setelah 3 jam, tambahkan garam, cognac, kulit jeruk, vanila, dan kismis ke dalam adonan.
7. Tuang tepung dalam porsi kecil.
8. Di atas meja, uleni adonan padat - adonan harus menempel dengan baik dari tangan dan meja Anda.
9. Selama 2 jam, keluarkan adonan dalam api, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan bungkus dengan selimut.
10. Lumasi cetakan kue Paskah dengan minyak sayur dan oleskan adonan di atasnya - isi setengah tingginya.
11. Dalam bentuk, adonan harus bertahan selama 1,5-2 jam lagi.
12. Panggang produk dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Suhu - 180 derajat, waktu memasak - 45-50 menit.
13. Kocok semua bahan untuk glasir - putih telur, gula, vanila, dan jus lemon. Massa harus menjadi tebal dan subur.
Biarkan kue menjadi dingin dan olesi bagian atasnya dengan frosting putih telur.
Pilihan hari ini ternyata sangat informatif dan banyak Dan proses memasaknya sendiri tidak bisa disebut sederhana. Teman-teman, bagikan resep mana yang Anda buat kue Paskah untuk Paskah, kesulitan apa yang harus Anda hadapi? Saya menantikan komentar dan suka Anda. Sampai jumpa!
