Memasak khachapuri sesuai resep lezat. Adonan untuk khachapuri - resep terbaik untuk membuat dasar roti pipih Georgia Khachapuri lezat dengan resep keju

Khachapuri- Ini adalah hidangan nasional Georgia, yaitu pai atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya.

Nama "Khachapuri" berasal dari dua kata: "Hacho"- Pondok keju dan "Puri"- roti(adonan).

Produk itu sendiri juga terdiri dari bagian-bagian ini: adonan dan isian keju.

Ada beberapa jenis khachapuri:

1. imereti- kue, di dalam keju;

2. Mengrelian- keju tidak hanya di dalam, tetapi juga ditaburkan di atasnya;

3. Adjarian– khachapuri + telur berbentuk perahu terbuka;

4. achma atau Sagan-Makarina- beberapa lapis adonan tidak beragi yang sedikit direbus ditaburi keju, dituangkan dengan mentega cair.

Nama khachapuri diambil dari daerah tersebut. Imereti, Adjara, Mengrelia adalah wilayah Georgia. Ini adalah, misalnya, Ural, pangsit Siberia, dll.

ADONANuntuk khachapuri, menurut genre klasik, itu bisa ragi atau bebas ragi, tetapi tidak harus kaya; tidak perlu terbawa oleh komponen adonan yang kaya (mentega, krim asam, gula, dll.).

Adonan ragi diremas pada produk susu fermentasi apa pun: yoghurt, susu kental, kefir, whey, dll. Atau susu dan bahkan Borjomi
Adonan bebas ragi diremas pada produk yang sama (kecuali susu), hanya ragi yang diganti dengan soda, baking powder.
Adonan harus lembut saat disentuh, seperti daun telinga dan tidak lengket di tangan Anda.
Adonannya bisa mengembang, dan rasanya sangat enak, meski tidak klasik!
Jika khachapuri dipanggang dalam oven, maka adonan ragi adalah suatu keharusan.
Jika oven ada di lantai atas, dalam wajan dan tidak ada waktu untuk menunggu "kerja" ragi, maka ragi bebas
adonan dengan soda (baking powder), diamkan selama 20-25 menit, baru kemudian panggang.
Khachapuri (seperti manusia) bisa menjadi subur dan kurus. Ini masalah selera)))
Khachapuri dapat dipanggang dalam oven, di atas arang menggunakan wajan tanah liat KECI, atau di atas kompor dalam wajan besi berdinding tebal.
Sebagai tambalanpaling sering digunakan untuk khachapurikeju imereian (chkinti-kveli).

keju imereian - dianggap sebagai keju yang ideal untuk khachapuri, keju inilah yang paling sering digunakan untuk membuat pai Georgia. Dibuat dari susu segar yang tidak direbus, sehingga semua rasa, vitamin dan mineral tetap utuh dan utuh. Ini memiliki rasa sedikit asam, tekstur elastis padat. Keju ini merupakan persilangan antara keju barrel rennet dan mozzarella. Keju Imeretian untuk mengisi khachapuri harus dihancurkan dengan tangan Anda, tanpa menggunakan parutan.

Suluguni - acar keju Georgia dengan susu asam, rasa dan bau sedikit asin. Ini memiliki konsistensi padat, berlapis dan elastis. Terbuat dari susu sapi, kerbau, domba dan kambing yang dipasteurisasi atau campurannya. Susu dipanaskan terlebih dahulu, dan kemudian bakteri asam laktat ditambahkan ke dalamnya untuk fermentasi (kadang-kadang dengan penambahan rennet).

Ketika gumpalan keju elastis terbentuk, itu dihancurkan menjadi potongan-potongan, dua pertiga dari whey dihilangkan, ditekan ringan, berusaha untuk tidak menghilangkan semua whey, dan dibiarkan selama 5 jam, membalik keju secara berkala.

Ketika suluguni masa depan matang ke kondisi yang diinginkan, mata terbentuk di permukaannya. Keju matang dipotong, dituangkan dengan susu, whey atau air dan direbus dengan api kecil, diaduk dengan pengaduk kayu khusus. Bagaimanapun, massa berlapis kental diletakkan di atas meja, sepotong dipotong agar sesuai dengan bentuknya, tepi luar dibungkus ke dalam dengan tangan, membulatkan permukaan. Kepala keju yang dicetak dicelupkan ke dalam air dingin hingga dingin dan mengeras, ditempatkan dalam cetakan yang ditaburi garam. Suluguni siap dikirim ke air garam dingin.

Seringkali dalam resep khachapuri Anda dapat menemukan keju sepertitong atau keju.

Sulit untuk membeli keju Imeretian berkualitas tinggi di Rusia, jadi kami berfantasi, bereksperimen - kami menggabungkan berbagai keju.

Sebagai contoh:

Adyghe + keju atau keju chanakh 3/1. Anda bisa menambahkan potongan kecil mentega.
Keju barel (tong) + suluguni 4/1;
Mozzarella + keju 1/1;
Mozzarella + suluguni 4/1;

Jika keju asli tidak beragi (keju Adyghe, mozzarella), garam adalah suatu keharusan.Sebaliknya, jika kejunya sangat asin, perlu dibilas, dipotong-potong sedang dan direndam selama ~ 50-60 menit. dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam.

Jangan gunakan keju keras seperti Belanda atau feta untuk khachapuri!

(nama bisa di klik)

Khachapuri Imeretian dipanggang dalam bentuk kue tertutup bundar yang terbuat dari ragi atau adonan bebas ragi dengan keju Imereti di dalamnya. Untuk isian, Anda bisa menggunakan kombinasi keju apa pun yang disarankan di atas. Keju dalam produk harus didistribusikan secara merata.

Mengrelian khachapuri - juga memiliki bentuk bulat, tetapi keju ditambahkan tidak hanya di dalam kue, mereka ditaburkan di atas produk, setelah sebelumnya dilumuri dengan telur. Adonan itu ragi.

Adjarian - khachapuri dalam bentuk perahu, yang isinya keju dituangkan dengan telur di akhir masakan. Menambahkan susu, telur ke adonan salah. Adonan untuk khachapuri Adjarian harus sederhana, "roti": air, tepung, ragi.

Juga salah untuk melumasi produk sebelum dan sesudah dipanggang dengan telur, mentega, susu.

Pesonanya, bahkan kecanggihan khachapuri Adzharian terletak pada kombinasi adonan UNLEVELLED dan isian yang sangat CREAMY CHEESE: dalam kontras yang luar biasa ini.

Dan, tentu saja, yang tradisional: JANGAN tambahkan keju suluguni ke dalam isian khachapuri Adjarian! Sayangnya, ini adalah kesalahan yang sangat umum. Faktanya adalah bahwa suluguni, seperti keju custard lainnya, cepat mengeras, dan isian khachapuri Adjarian harus berair, bahkan setelah didinginkan. Sepotong pai yang pecah dicelupkan ke dalam kuning telur cair dan dimakan. Kombinasi keju No. 1.3 cocok untuk mengisi khachapuri.

achma atau makarina sagan("Sagan" - loyang tinggi untuk khachapuri seperti itu, "macarina" - produk adonan) - Ini adalah jenis khachapuri khusus, terdiri dari lapisan adonan yang ditaburi keju dan disegel dalam bentuk pai besar. Adonan paling sederhana cocok, seperti pangsit atau pangsit.

Khachapuri "Penovani" mendapatkan namanya dari jenis adonan, yaitu - "berbusa" (dari bahasa Georgia - kepulan).

Selain keju, khachapuri dimasak dengan daging, dan kemudian menjadi kubdari. Dan jika Anda menggunakan kacang sebagai isian, Anda mendapatkan lobiani.

Meskipun, menyebut pai ini kata "Khachapuri" tidak sepenuhnya benar: kita sudah tahu APA bagian pertama dari kata ini "khacho" - "keju cottage" berarti))) Tetapi karena pai ini serupa dalam bentuk, komposisi adonan, memasak teknologi untuk " karakter utama artikel, Anda dapat membicarakannya secara singkat:

Saya perhatikan bahwa sejak 2010, khachapuri telah menjadi nama dagang resmi yang dipatenkan.

Beberapa tips untuk memasak khachapuri:

1. Adonan harus lembut. Diinginkan untuk menggulungnya dengan tangan Anda, dan bukan dengan penggulung.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Masakan Georgia sangat beragam, dan semua hidangan di dalamnya lezat. Salah satu yang paling populer adalah khachapuri. Secara tradisional, kue kering ini merupakan kombinasi roti lembut dengan keju. Ada banyak pilihan memasak. Setiap ibu rumah tangga pasti harus memperhatikan beberapa resep.

Cara memasak khachapuri dengan keju

Memanggang dilakukan terbuka, tertutup, dalam bentuk perahu, amplop, dalam banyak kasus terlihat seperti kue. Mereka dibuat dari berbagai jenis adonan - puff, ragi, tidak beragi, tetapi yang tradisional diremas di atas matsoni. Karena tidak dapat diaksesnya yang terakhir, resepnya telah disesuaikan: khachapuri dengan keju disiapkan menggunakan yogurt, kefir, dan krim asam. Yang utama adalah memperhatikan proporsi bahan dasar, tepung dan komponen lainnya sehingga adonan memiliki kelembutan dan kelembutan.

Keju

Varietas acar akan berhasil. Jika Anda tidak tahu jenis keju apa yang dibutuhkan untuk khachapuri, Anda dapat dengan aman membeli Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, keju, tong. Anda dapat menambahkan keju cottage yang lezat, sayuran apa pun yang Anda suka ke dalam isian. Sebelum menyiapkan hidangan, cobalah keju: jika terlalu asin, maka Anda harus meninggalkan produk dalam air dingin untuk sementara waktu, setelah itu akan menjadi lebih hambar.

Resep Khachapuri dengan keju

Kue dapat dipanggang dalam wajan, dalam oven dan bahkan dalam slow cooker. Sekarang ada banyak resep yang ditingkatkan di mana, selain keju, daging cincang, ham, jamur, kentang, dan banyak produk lainnya ditambahkan ke dalam isian. Kue yang sudah jadi harus diolesi dengan mentega, yang membuatnya lebih enak. Hafalkan beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini dan cobalah memasaknya.

Dari kue kering

Amplopnya keluar sangat enak, bergizi. Untuk memasak, mereka sering mengambil adonan bebas ragi. Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko atau membuatnya sendiri di rumah. Pilihan kedua akan terasa lebih enak. Anda dapat memilih sendiri metode memasak khachapuri dengan keju puff pastry - Anda dapat menggorengnya dalam wajan dan memanggangnya, mereka akan menjadi lebih indah di dalam oven. Dengan pengolahan ini, adonan dibagi menjadi lebih banyak lapisan.

Bahan:

suluguni - 470 gram;
tepung - 440 gram;
air minum - 0,25 liter;
garam - 1 sdt;
telur - 3 buah;
margarin - 375 gram.

Metode memasak:

Pastikan untuk menyaring tepung. Lelehkan 75 g margarin, tambahkan.
Campur garam dan air. Tuang cairan ke dalam adonan. Uleni, masukkan kulkas selama setengah jam.
Adonan yang diistirahatkan harus digulung. Letakkan mentega lunak di tengah lembaran yang dihasilkan, oleskan ke permukaan.
Lipat adonan ke dalam amplop. Mulai tersedia. Anda harus mendapatkan lembaran panjang, lebar sekitar 25 cm dan tebal 1 cm, yang harus diletakkan secara horizontal.
Hubungkan ujung-ujungnya di tengah, lipat lapisan menjadi dua, seperti buku. Anda memiliki 4 lapisan. Simpan benda kerja di lemari es selama setengah jam lagi.
Gulung adonan. Lipat lagi, seperti sebelumnya, dinginkan. Secara total, Anda harus mengulangi prosesnya 3-4 kali.
Parut suluguni. Kocok dua telur, campur dengan itu.
Setelah penggulungan terakhir, potong adonan menjadi bujur sangkar dengan sisi sekitar 12 cm, beri isian keju di tengah masing-masing, cubit dengan segitiga.
Letakkan khachapuri dengan keju di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
Kocok sisa telur. Celupkan kuas kue ke dalamnya, olesi setiap amplop.
Nyalakan oven pada 180 derajat, letakkan piring di sana dan panggang selama sekitar setengah jam.

Malas di panci

Memanggang mendapatkan namanya karena disiapkan secepat mungkin dengan sedikit usaha. Sebelum membuat khachapuri dengan keju dalam wajan, tidak perlu menguleni adonan dan menyimpannya di lemari es: Anda hanya perlu menggabungkan semua produk yang termasuk dalam komposisi. Anda dapat mulai menggoreng segera. Keju apa pun cocok untuk roti pipih yang malas, tidak perlu asin.

Bahan:

keju - 320 g (apa saja);
telur - 3 buah;
dill - banyak;
garam, rempah-rempah;
krim asam kental - 280 g;
tepung - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Parut sepotong keju secara kasar ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur dan aduk massa.
Masukkan krim asam, adas cincang, tepung yang diayak. Campur dengan baik.
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Tuang adonan khachapuri malas dengan keju ke dalamnya, olesi dengan spatula. Tutup dengan penutup. Panggang selama 5-7 menit di setiap sisi.

dalam bahasa Georgia

Untuk menghargai keindahan memanggang, masak versi klasiknya. Resep khachapuri Georgia dengan keju melibatkan penggunaan beberapa varietas yang terakhir sekaligus. Idealnya, Anda perlu menguleni adonan untuk yogurt, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan produk ini dengan cara apa pun, gantilah dengan kefir berkualitas tinggi. Pai ala Georgia langsung berhamburan dari meja, karena rasanya luar biasa enak.

Bahan:

matsoni - 320 ml;
soda - sejumput;
suluguni - 390 gram;
garam - 15 gram;
mentega - 240 gram;
krim asam - 65-70 ml;
keju - 445 gram;
tepung - 385-420 g (berapa banyak adonan yang dibutuhkan).

Metode memasak:

Lelehkan mentega di atas penangas uap.
Tuang matsoni ke dalam mangkuk besar, campur dengan soda, garam.
Tambahkan mentega, sisakan sedikit untuk isian (sekitar seperlima).
Mulai menguleni adonan, secara bertahap menambahkan tepung untuk membuatnya sangat lembut.
Parut suluguni dan keju dengan kasar. Campur dengan krim asam, sisa mentega.
Gilas adonan menjadi lingkaran. Letakkan isian di tengah. Kumpulkan ujung-ujungnya dengan hati-hati dengan tas dan jepit.
Balikkan benda kerja dan gulung menjadi kue. Ketebalannya tidak boleh lebih dari satu setengah sentimeter. Buat lubang kecil di tengahnya.
Letakkan kertas roti di atas loyang dan tortilla di atasnya.
Panaskan oven hingga 230 derajat. Panggang khachapuri dengan keju di dalamnya selama 7-10 menit. Sajikan panas.

Di kefir dalam wajan

Sulit untuk menemukan produk seperti yoghurt, sehingga sering diganti dengan kefir: komponen ini tidak akan merusak rasa hidangan sama sekali. Khachapuri pada kefir dengan keju dalam wajan ternyata empuk, lembut, harum. Hasilnya dijamin memuaskan Anda, dan proses memasaknya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pastikan untuk mencoba menggoreng kue berbahan dasar kefir.

Bahan:

tepung - 230-250 g;
kefir lemak - 125 ml;
mentega - 50 gram;
lada;
gula pasir - 10-15 g;
peterseli;
telur - 2 buah;
soda - di ujung pisau;
suluguni - 70 gram;
garam - sejumput;
keju - 80 gram.

Metode memasak:

Kocok satu telur. Tambahkan kefir ke dalamnya, sedikit soda, gula, garam. Campur dengan baik.
Mulailah menambahkan sedikit tepung. Aduk adonan terus menerus. Jika sudah hampir berhenti menempel dan menjadi gumpalan yang lembut, tutup dengan kain dan diamkan selama setengah jam.
Sementara itu, lanjutkan dengan pengisian. Parut keju dan suluguni. Tambahkan satu telur, cincang hijau, merica ke dalamnya.
Bagi adonan dan isian menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian alas. Taruh massa keju di tengah. Kumpulkan ujung-ujungnya dengan tas, cubit. Balikkan dan gulung sedikit.
Goreng khachapuri dengan keju di kedua sisi dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Setelah diangkat dari api, segera olesi permukaannya dengan ghee.

Dengan keju Adyghe

Kue yang dibuat dengan metode ini rasanya sangat enak. Khachapuri dengan keju Adyghe rasanya payau, dengan sedikit rasa asam. Mereka lezat untuk dimakan bahkan didinginkan, tidak seperti jenis lainnya. Resep langkah demi langkah untuk kue seperti itu tidak terlalu sederhana, karena Anda perlu membuat adonan ragi. Kue asli ini pasti akan memuaskan selera Anda.

Bahan:

tepung - gelas tanpa slide;
susu - 0,1 liter;
ragi kering - 7 g;
minyak sayur - 1 sendok pencuci mulut;
telur - 1 buah;
mentega - 50 gram;
garam - sejumput;
Keju Adyghe - 180 g.

Metode memasak:

Panaskan susu sedikit. Larutkan gula di sana, lalu tambahkan ragi dan garam.
Setelah 10 menit, tuangkan mentega ke dalam susu, aduk. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Biarkan di bawah handuk linen selama 40 menit.
Adonan harus berukuran sekitar dua atau tiga kali lipat. Gulung tipis-tipis.
Parut mentega dan keju dingin. Letakkan di tengah kue. Kumpulkan dengan tas, tutupi ujungnya.
Balikkan benda kerja, gulung tipis-tipis.
Pecahkan telur dan pisahkan kuningnya. Angkat, oleskan di atas kue. Buat beberapa lubang dengan garpu.
Panggang khachapuri dengan keju Adyghe selama sekitar 20 menit pada suhu 185 derajat. Olesi dengan mentega setelah Anda mengeluarkannya dari oven.

Dari lavash

Hidangan yang disiapkan dengan cara ini ternyata rasanya sangat tidak biasa. Secara lahiriah, khachapuri dari roti pita dengan keju menyerupai kue, seperti yang Anda lihat dengan melihat foto. Membuat hidangan seperti itu mudah, karena Anda tidak perlu menguleni adonan atau menunggu sampai mengembang. Anda bahkan dapat menyiapkan pai keju dari roti pita untuk meja pesta. Anda akan mendapatkan snack yang sangat original.

Bahan:

roti pita Armenia - 3 lembar;
krim asam - 260 ml;
telur - 2 buah;
Keju Adyghe - 80 g;
keju cottage - 75 g;
keju keras - 75 g;
mentega - sepotong kecil.

Metode memasak:

Parut semua keju, campur dengan keju cottage, tambahkan satu telur.
Olesi loyang dengan mentega (mentega). Letakkan satu lembar roti pita di atasnya. Oleskan dengan krim asam. Bagi setengah dari isian.
Letakkan lembaran lain di atas yang pertama. Sebarkan krim asam dan sisa isian lagi.
Kumpulkan tepi roti pita sehingga kue tertutup. Anda bisa memotongnya dengan tusuk gigi. Kocok sisa telur, olesi khachapuri dengan keju di atasnya.
Panggang selama 20 menit dalam oven, atur suhu ke 185 derajat.

Dengan keju cottage di dalam oven

Isi ini memberi hidangan rasa yang berbeda, tetapi tidak kalah menyenangkan. Untuk khachapuri dengan keju cottage dan keju, sangat penting untuk memilih produk susu yang baik, lebih disukai buatan sendiri. Anda akan mendapatkan kue yang akan terlihat cantik baik secara live maupun di foto. Ingatlah bahwa itu memiliki banyak kalori, jadi mereka yang mengikuti sosoknya perlu mengambil porsi yang tidak terlalu besar.

Bahan:

suluguni - 0,3 kg;
tepung - 315 gram;
keju cottage - 185 g;
krim asam - 150 ml;
mentega - 155 g;
telur - 3 buah;
bawang putih - 3 siung;
garam;
soda - 2 sejumput;
sayuran hijau.

Metode memasak:

Giling dadih. Bagilah menjadi dua bagian. Yang pertama, tambahkan dua telur, garam, soda, mentega, dan tepung. Buat adonan.
parutan suluguni. Campur dengan sisa dadih. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, satu telur, bumbu cincang, krim asam. Campur secara menyeluruh.
Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung menjadi beberapa lapisan. Letakkan lembar pertama di atas loyang. Oleskan isian di atasnya. Tutupi pai dengan adonan lembar kedua dan jepit ujungnya. Panggang selama 45 menit pada suhu 185 derajat.

Dengan suluguni

Ada kue yang dimasak seperti ini, enak gila! Selain itu, mereka terlihat sangat cantik, yang mudah dilihat dengan melihat foto. Khachapuri dengan keju seperti itu pasti akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Anda dapat menyiapkannya untuk pesta teh ramah yang akan datang untuk mengejutkan tamu Anda dengan bakat kuliner. Baca cara membuat khachapuri dengan keju suluguni.

Bahan:

suluguni - 175 gram;
telur - 1 buah;
matsoni - 125 ml;
garam;
mentega - 60 gram;
soda - 0,5 sdt;
tepung - 175 gram.

Metode memasak:

Kocok telur dan bagi menjadi beberapa bagian. Tinggalkan satu untuk saat ini.
Campur setengah dari telur dengan yogurt, tepung, soda, garam. Uleni adonan yang tidak akan menempel di tangan Anda, tetapi akan menjadi lembut.
Parut suluguni, campur dengan sisa telur. Lelehkan setengah mentega, tambahkan isian.
Bagi adonan menjadi dua bola.
Dari satu gulung kue bundar. Letakkan isian di tengah.
Buat selembar dari paruh kedua adonan. Tutupi isian dengan itu. Jepit pai.
Panggang kue dalam wajan di kedua sisi. Olesi dengan minyak setelah mengeluarkan api.

dengan telur

Jenis kue lainnya untuk mereka yang suka memasak dengan cara yang berbeda setiap saat. Khachapuri dengan telur dan keju adalah hidangan yang sangat baik dan bergizi yang dapat dengan mudah menggantikan sarapan lengkap atau bahkan makan siang. Banyak ibu rumah tangga, yang pilihan standarnya tampak terlalu asin, memasak kue satu-satunya cara. Untuk isian, ambil telur rebus terlebih dahulu.

Bahan:

kefir - 240 ml;
tepung - 65-70 g;
garam - beberapa cubitan;
mayones - 25 gram;
gula - 2 sejumput;
sayuran hijau;
soda - 1 sejumput;
bawang putih - 3 siung;
telur rebus - 3 buah;
minyak sayur - 30 ml;
Keju Belanda - 90 g.

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam dengan gula, soda, minyak sayur ke dalamnya. Mengaduk. Masukkan sedikit tepung. Buat adonan lembut.
Parut keju, telur, campur dengan bumbu cincang, bawang putih yang dihancurkan, mayones.
Bagi adonan menjadi tiga bagian, lakukan hal yang sama dengan isian.
Gulung bola adonan. Letakkan isian di tengah dan kencangkan ujungnya, kumpulkan tasnya. Balikkan, gulung sedikit dengan rolling pin atau regangkan dengan tangan Anda. Ulangi dengan produk yang tersisa.
Goreng khachapuri dengan keju dalam wajan. Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega.

Perahu di Abkhazia

Hidangan yang tidak hanya rasanya enak, tetapi juga terlihat luar biasa. Kelihatannya benar-benar meriah. Resep untuk khachapuri dengan keju Abkhazia, sebagai suatu peraturan, sangat membantu pada hari libur, ketika nyonya rumah ingin membuat tamunya terkesan dengan sesuatu. Anda pasti harus mengingatnya dan mencoba membuat hidangan seperti itu. Hasil yang Anda dapatkan akan sangat mengejutkan Anda.

Bahan:

air - 120 ml;
telur - 5 buah;
keju - 150 gram;
minyak sayur - 15-20 ml;
tepung - 240 gram;
ragi kering - 0,5 sdt;
garam - 5-7 gram.

Metode memasak:

Larutkan ragi dalam air asin hangat. Tambahkan mentega, tepung dan buat adonan. Agar pas, masukkan ke dalam panas. Tes harus dua kali lipat atau tiga kali lipat.
Parut keju, tambahkan satu telur ke dalamnya.
Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar. Gulung masing-masing, lalu gulung menjadi tabung secara bersamaan di kedua sisi (seperti gulungan). Jepit ujung masing-masing, dan dorong perlahan bagian tengahnya.
Isi tempat-tempat kosong dari kapal yang dihasilkan dengan isian.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas kembang gula.
Panggang pada suhu 200 derajat selama seperempat jam.
Keluarkan perahumu. Pecahkan telur mentah dengan lembut ke tengah masing-masing. Panggang sampai protein kehilangan transparansinya. Jika Anda tidak suka kuning telur yang encer, Anda bisa memasaknya sampai mengeras.

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Khachapuri dengan keju: resep dengan foto

Kami mengakui bahwa ide koleksi ini datang kepada kami setelah bertemu dengan seorang wanita Georgia yang karismatik dan koki dari restoran terkenal, Olga Guliyeva.

Dia mengajari kami cara memasak khachapuri sedemikian rupa sehingga sekarang kami yakin bahwa tidak ada pai yang lebih enak di seluruh dunia.

Adjarian khachapuri: kelas master oleh Olga Guliyeva

Khachapuri Imereti

Khachapuri Imeretian. Foto: foodperestroika.com

Apa yang kamu butuhkan:
1 kg tepung
1 st. susu
50 ml minyak sayur
500 ml yoghurt
1 sendok teh Sahara
10 gr ragi kering
1 sejumput garam
1 telur

Isian:
600 g keju Imeretian (tanpa Imeretian, ambil setengah suluguni, setengah mozzarella atau Adyghe)
3 sendok makan mentega
1 telur

Cara memasak khachapuri Imeretian:

1. Tuang gula dan ragi ke dalam susu hangat, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan 3 sdm. tepung, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan taruh di tempat yang hangat selama 10-15 menit.

2. Masukkan yogurt, sepertiga dari tepung yang diayak, sebutir telur ke dalam adonan yang sudah jadi dan mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa tepung. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis, tidak menempel di tangan Anda.

3. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 jam. Kemudian uleni dan masukkan kembali selama satu jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan 1 butir telur dan mentega lunak. Cara mencampur.

5. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian (ukuran masing-masing kue tergantung pada preferensi Anda), gulung masing-masing dan potong lingkaran.

6. Letakkan isian di tengah setiap lingkaran, kumpulkan adonan menjadi simpul dan jepit dengan benar. Balikkan jahitannya dan gulung dengan hati-hati dengan rolling pin menjadi kue setebal 1,5-2 cm Letakkan khachapuri di atas loyang, olesi dengan telur, tusuk dengan garpu di beberapa tempat, dan buat lubang kecil di tengahnya.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 20-30 menit.

Megrelian khachapuri: resep video

Khachapuri untuk pemula

Sajikan khachapuri merah panas. Foto: thinkstockphotos.com

Apa yang kamu butuhkan:
20 g ragi segar (bisa diganti 2 sdt kering, tapi lebih baik menggunakan segar)
2 sdt Sahara
150 ml susu
400 gr tepung terigu
250 g susu kental (Anda bisa mengambil kefir atau yogurt)
2 telur
1 sejumput garam
50 gr mentega

Isian:
500 gr suluguni
1 telur

minyak sayur - untuk mengoles cetakan

Cara memasak khachapuri untuk pemula:

1. Giling ragi dengan setengah gula, tambahkan susu hangat, aduk dan tambahkan 1 sdm. tepung terigu, aduk kembali agar tidak ada gumpalan. Biarkan selama 20 menit.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu ruang. Hati-hati jangan sampai minyaknya gosong!

3. Tuang adonan yang sudah didekati ke dalam panci atau mangkuk besar, tambahkan yogurt, sisa gula, garam, 1 butir telur, sepertiga tepung yang diayak dan mentega cair. Uleni terlebih dahulu dengan sendok, tambahkan tepung secara bertahap. Segera setelah massa menjadi kental, letakkan di atas permukaan kerja dan uleni selama 7-10 menit. Anda harus mendapatkan adonan elastis lembut yang tidak menempel di tangan Anda. Bentuk bola, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan 1 butir telur, aduk rata.

5. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 2 bagian. Tutup yang pertama dengan handuk, gulung yang kedua menjadi lingkaran, ketebalan adonan harus sekitar 1 cm. Taruh setengah isian di tengah. Jepit ujungnya untuk membuat bola. Balikkan sisi jahitan ke bawah dan gulung dengan hati-hati menjadi kue pipih (lihat diameter loyang atau panci tahan api Anda).

6. Pindahkan khachapuri ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, olesi dengan telur, potong di beberapa tempat dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam. Lakukan hal yang sama untuk bagian kedua dari tes. Sajikan segera!

khachapuri malas

Khachapuri tanpa keributan. Foto: georgianrecipes.net

Apa yang kamu butuhkan:
250-300 gr tepung terigu
2 telur
150 ml yogurt
300 g keju (kami membuat campuran mozzarella dan suluguni)
garam - di ujung pisau
1 sendok teh Sahara
0,5 sdt bubuk pengembang

Cara memasak khachapuri malas:

1. Campurkan telur, gula, dan garam, kocok perlahan dengan mengocok. Tambahkan matsoni.

2. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tambahkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk rata. Setelah 20 menit, tambahkan keju, potong kecil-kecil. Campur lagi.

3. Panaskan sepotong mentega dalam wajan berdiameter kecil dan masukkan tiga sendok makan adonan (harus menutupi seluruh permukaan wajan). Goreng khachapuri selama 6-8 menit, lalu balikkan dengan spatula dan goreng lagi selama 6 menit.

4. Potong khachapuri menjadi potongan segitiga dan sajikan segera.

Puff Khachapuri

Khachapuri pada kue puff. Foto: theeatenpath.com

Apa yang kamu butuhkan:
3 seni. tepung
2 kuning telur
250 gr margarin (harus di suhu ruang)
1 st. air yang sangat dingin
1 sendok teh soda
1 sendok teh cuka
1 sejumput garam

Isian:
300 gr suluguni
50 gr mentega cair
1 telur

Cara memasak puff khachapuri:

1. Kocok kuning telur, tambahkan 2 sdm. air, soda disiram dengan cuka, garam dan tuangkan dalam air. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan.

2. Margarin dipotong-potong setebal 1 cm dan dibagi menjadi 3 bagian.

3. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan. Oleskan bagian pertama margarin ke seluruh permukaan adonan, lipat adonan ke dalam amplop dan gulung perlahan. Masukkan bagian kedua margarin dan lipat lagi adonan dengan amplop, gulung. Lakukan hal yang sama dengan sisa margarin. Lipat adonan ke dalam amplop, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, campur dengan mentega cair dan telur.

5. Gulung puff pastry yang sudah dingin dan potong kotak berukuran 10 × 10 cm. Taruh beberapa sendok makan isian di tengah setiap kotak dan lipat adonan ke dalam amplop. Jepit ujungnya dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama untuk semua kotak.

6. Oleskan khachapuri di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Khachapuri digoreng dengan ketsi

Di Georgia, khachapuri biasanya disajikan untuk sarapan. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi adalah penggorengan batu, sangat ideal untuk menggoreng khachapuri. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan besi tuang!

Apa yang kamu butuhkan:
500 ml yoghurt
tepung
2 telur
1 sejumput garam

Isian:
500 g keju (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - percobaan!)
2 telur
100 gram mentega

minyak sayur - untuk mengolesi wajan

Cara memasak khachapuri goreng ketsi:

1. Campurkan matsoni, telur, garam. Masukkan tepung secara bertahap, pertama menguleni dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Sesuaikan jumlah tepung untuk membuat adonan lembut, empuk dan tidak keras. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis diameter panci Anda.

2. Untuk isian, potong keju dengan pisau, tambahkan mentega lunak dan telur.

3. Oleskan setengah isian pada kue pertama dan ratakan ke seluruh permukaan adonan. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya dan jepit ujungnya dengan baik. Lakukan hal yang sama dengan khachapuri kedua.

4. Lumasi wajan dengan minyak sayur, letakkan jahitan khachapuri, tutup dan panggang selama 8-10 menit. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan dan panggang selama 7 menit lagi, jangan ditutup dengan penutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan sepotong mentega dan sajikan panas.

Khachapuri di rumah telah lama menjadi salah satu hidangan favorit kami, karena ketika Anda merasakan aroma roti pipih Georgia ini, sulit untuk melewati dan tidak membeli kelezatan seperti itu, dan bahkan lebih baik, memasaknya sendiri.

Deskripsi memasak Khachapuri buatan sendiri:

Meskipun resep khachapuri gaya rumah sederhana ini milik masakan tradisional Georgia, hidangan ini telah menemukan pengagumnya, menurut saya, di seluruh dunia. Kue yang luar biasa, di dalamnya ada isian keju yang lembut, meleleh begitu saja di mulut Anda dan membuat Anda tergila-gila dengan aroma ilahi mereka.

Dan memasak khachapuri buatan sendiri tidak sulit sama sekali. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat khachapuri di rumah dengan sangat cepat dan tanpa banyak usaha. Kue seperti itu tidak hanya akan menjadi sarapan yang luar biasa untuk Anda, tetapi juga tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan untuk makan siang atau makan malam.

Bahan Khachapuri Buatan Sendiri:

Tepung - 4-5 Gelas
Kefir - 0,5 Liter
Telur - 1 Buah
Gula - 1 sendok teh
garam - 1 sendok teh
Baking powder - 1 sendok teh
Minyak sayur - 1-2 Seni. sendok
Keju - 500 Gram (keju brynza, suluguni atau Imerta)
Mentega - secukupnya

Porsi: 6-7

Cara memasak khachapuri buatan sendiri

Jadi, mari kita mulai dengan menggosok keju di parutan kasar, jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu segar atau bawang putih ke dalam isian.
Sekarang untuk adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk dan campur dengan baking powder. Kami membuat ceruk di bukit tepung dan menuangkan kefir ke dalamnya, lalu pecahkan telur, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur.
Kami mencampur semua bahan dan menguleni adonan lembut dan elastis dari mereka, memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan membaginya menjadi 6-7 bagian yang sama.
Kami mengambil satu potong adonan secara bergantian dan menggulungnya menjadi lapisan bundar tipis. Letakkan isian keju di tengah setiap lingkaran. Kami dengan erat menghubungkan tepi adonan dari atas.
Sekarang kita menggulung khachapuri sedikit dengan rolling pin sehingga kita mendapatkan kue pipih dengan keju di dalamnya.
Kami menaruh wajan di atas api dan menghangatkannya dengan baik, jika wajan dilapisi anti lengket, maka Anda tidak perlu menambahkan minyak, tetapi jika lapisan pada wajan tidak terlalu bagus, Anda bisa menjatuhkan setetes minyak.
Jadi, masukkan kue ke dalam wajan dan goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 1-2 menit di setiap sisi.
Olesi khachapuri buatan sendiri dengan mentega di semua sisi dan sajikan. Selamat makan semuanya!

2. Resep khachapuri dengan keju dalam slow cooker

Memasak khachapuri harum dalam slow cooker sangat nyaman dan sederhana, karena di dalamnya Anda dapat menggoreng kue sendiri dan membuktikan adonan, dengan teknik cerdas ini, memasak berubah menjadi relaksasi.

Prinsip persiapannya sama dengan versi klasik, hanya saja kami akan membuktikan adonan dan menggoreng khachapuri dengan bantuan teknologi. Kue-kue itu ternyata sangat luar biasa, sangat harum dan lezat, mereka dapat dimakan untuk sarapan, dan untuk makan siang dan makan malam, jadi pastikan untuk memasak khachapuri dengan keju dalam slow cooker di rumah, semua orang pasti akan menyukai suguhan ini.

Bahan:

Tepung - 800 Gram
Matsoni - 500 Gram (yogurt, susu kental)
Susu - 1 Gelas
Mentega - 150 Gram (100 gr - untuk adonan, 50 gr - untuk isian)
Telur - 3 buah (1 - di adonan, 2 - di isian)
Ragi kering - 1 sdm. sebuah sendok
Gula - 1 Sejumput
garam - 1 sejumput
Keju Imeretian - 1 Kilogram (atau campuran mozzarella dan keju)
Kuning telur - 1 buah (untuk olesan kue)
Krim asam - 1-2 Seni. sendok (untuk mengoles kue)

Porsi untuk Resep Khachapuri Keju: 9

Cara memasak "Khachapuri dengan keju dalam slow cooker"

Dalam susu hangat, tambahkan ragi, gula dan 2 sendok makan tepung, biarkan adonan hangat selama 15 menit.
Setelah waktu berlalu, tuangkan yogurt ke dalam adonan, tambahkan sebagian besar tepung dan pecahkan telur.
Kami mulai menguleni adonan, menambahkan tepung dalam prosesnya, menambahkan garam dan mentega cair. Uleni adonan hingga menjadi lembut, elastis dan tidak lengket lagi di tangan.
Kami membentuk bola dari adonan, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak sayur, pilih mode "Adonan" dan waktu 1 jam.
Saat waktunya habis, kempiskan adonan dan kembalikan ke mangkuk selama setengah jam lagi.
Menjelang akhir pemeriksaan adonan, tiga keju di parutan kasar, tambahkan telur dan mentega ke dalamnya, campur semuanya. Kami membagi adonan jadi menjadi 9-10 bagian yang sama dan menggulung masing-masing menjadi kue pipih.
Kami menyebarkan sedikit isian di tengah kue dan menghubungkan tepi adonan dengan erat dari atas, gulung sedikit khachapuri dengan rolling pin untuk memberikan bentuk yang rata, ulangi hal yang sama dengan sisa potongan adonan.
Sekarang olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan masukkan kue ke dalamnya. Kami memilih mode "Memanggang" dan menggoreng khachapuri di setiap sisi selama 15-20 menit. Sebelum menggoreng kue, buat lubang kecil di tengah agar tidak membengkak.
Letakkan kue yang sudah jadi di atas piring, dan saat sudah agak dingin, sajikan khachapuri ke meja. Silakan dinikmati makanannya!

3. Khachapuri cepat dalam wajan

Khachapuri cepat dalam wajan - sebenarnya, esensi hidangan tercermin dalam namanya. Kue Kaukasia yang populer, hanya dalam hal ini dimasak dengan kecepatan kilat.

Deskripsi memasak khachapuri di rumah:

Khachapuri cepat dalam wajan - kedengarannya terlalu indah untuk menjadi kenyataan, bukan? :) Saya juga berpikir begitu pada awalnya - baik, bagaimana Anda bisa memasak khachapuri begitu cepat, dan bahkan dalam wajan? Namun, demi eksperimen, saya mencobanya - ternyata sangat bagus. Jadi - saya merekomendasikan khachapuri cepat!

Bahan:

Tepung - 2 cangkir
Garam - 1/2 sendok teh
Soda - 1/2 sendok teh
Yogurt (biasa tanpa pemanis) - 190 Gram
Suluguni - 200 Gram
Keju Feta - 150 Gram
dadih - 100 gram
Garam, merica - secukupnya

Porsi Cepat Khachapuri: 4

Cara memasak "Khachapuri instan dalam wajan"

Campur semua bahan kering.
Tambahkan yogurt, uleni adonan dengan cepat.
Kami menggosok keju di parutan kasar dan mencampurnya dengan keju cottage.
Gulung campuran keju menjadi bola-bola kecil.
Kami menggulung sosis dari adonan.
Potong sosis menjadi potongan yang sama.
Gulung setiap bagian menjadi kue. Kami menempatkan bola keju di antara dua kue, tutup ujungnya.
Giling pai yang dihasilkan dengan lembut dengan rolling pin sehingga berbentuk khachapuri.
Goreng khachapuri dengan api sedang di bawah tutup tertutup dalam wajan, dilumuri minyak, selama sekitar 3 menit di setiap sisi. Siap!

Khachapuri Georgia yang sangat lezat adalah cara terbaik untuk menikmati camilan. Beberapa jenis keju, kue puff buatan sendiri - apa yang bisa lebih baik? Kami melihat resep khachapuri dari puff pastry dan menikmati memanggangnya.

Deskripsi memasak khachapuri di rumah:

Khachapuri adalah jenis kue kering yang sangat populer di Georgia, dan kami telah memiliki kios di hampir setiap sudut tempat Anda dapat membeli khachapuri dengan isian yang berbeda. Jauh lebih menyenangkan membuat khachapuri di rumah, omong-omong, itu tidak sulit sama sekali.

Anda dapat menggunakan adonan yang sudah jadi jika Anda mau - Anda dapat membuat adonan sendiri. Untuk menyiapkan khachapuri dari puff pastry, kami juga merekomendasikan menggunakan berbagai jenis keju: suluguni asin dan Adyghe lembut, dan keju cottage sebagai tambahan - isiannya akan menjadi sangat berair dan pedas. Kami melihat resep terperinci untuk khachapuri dari puff pastry.

Bahan:

Susu - 250 mililiter
Ragi kering - 1 sendok teh
Telur - 2 Buah
Gula - 2 Seni. sendok
Garam - 0,5 sendok teh
Tepung - 3 cangkir
Mentega - 180 Gram
Keju Adyghe - 280 Gram
Keju Suluguni - 120 Gram
Dadih - 180 Gram
Krim asam - 100 gram
Peterseli hijau - secukupnya

Jumlah porsi puff pastry khachapuri: 4-5

Cara memasak "Khachapuri dari puff pastry"

Pertama kita buat adonan: encerkan ragi dalam susu, garam, merica, tambahkan telur dan tepung secara bertahap. Kami menguleni adonan.
Gulung adonan, olesi dengan mentega, gulung menjadi gulungan. Putar gulungan menjadi bundel. Kami pergi selama 30 menit.
Sekarang isiannya: potong sayuran.
Kami mencampur keju cottage, keju Adyghe, dan suluguni dengan bumbu. Tambahkan juga telur kedua - hanya protein. Kami membutuhkan kuning telur untuk melumasi kue.
Sekarang Anda perlu membuat kue kecil dari adonan, di mana kami menyebarkan isinya. Kami membungkus ujung kue di tengah. Gulung dengan hati-hati menjadi satu lapisan.
Kami menyebarkannya di atas loyang dan mengirim khachapuri kami pada 200 C selama 15-20 menit.
Biarkan kue dingin dan sajikan dengan diolesi mentega. Khachapuri puff pastry kami sudah siap! Silakan dinikmati makanannya)

Artikel “Memasak khachapuri enak di rumah”

Masakan Georgia selalu dibedakan oleh kelimpahan hidangan lezat dan bervariasi yang luar biasa, kombinasi terampil dari semua jenis rempah-rempah, kekayaan rasa halus dan beberapa misteri dalam nama hidangan. Misal seperti Khachapuri. Mendengar nama seperti itu, fantasi mulai menggambar beberapa hidangan yang rumit dan indah, tetapi dalam kenyataannya ternyata sederhana, sangat enak dan mudah disiapkan, yang merupakan pai atau kue pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya. Tortilla biasa dengan keju, tapi bagaimana kedengarannya!

Khachapuri dengan keju telah lama dicintai tidak hanya di Georgia, di mana setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya, dan masing-masing memiliki rahasianya sendiri. Meskipun jika kita berbicara tentang rahasia, maka, menurut pembuat roti Georgia, rahasia memanggang khachapuri yang paling enak bukanlah bentuk produk dan bahkan isinya, tetapi hati yang hangat dan tangan yang terampil. Memasak khachapuri sebenarnya tidak sulit, butuh sedikit waktu, dan rasanya ... “istimewa”, kata Arkady Raikin. Secara umum, proses makan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pertama, mari kita bicara tentang adonan dari mana khachapuri dengan keju disiapkan. Ini bisa berupa puff, ragi, segar. Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi, karena pilihan di supermarket mana pun menyenangkan mata, tetapi lebih baik memasaknya sendiri, karena hidangan yang sepenuhnya disiapkan dengan tangan Anda sendiri menjadi seratus kali lebih enak. Adonan asli untuk khachapuri diremas dengan yogurt (minuman susu fermentasi Kaukasia). Anda bisa membuat matsoni sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan 3 liter susu, tambahkan 1-2 sdm. krim asam, tutup dan bungkus dengan handuk. Dalam bentuk ini, diamkan selama 2 jam, lalu dinginkan dan tunggu sampai massa mengental. Meskipun, matsoni bisa diganti dengan yogurt atau kefir.

Menurut resep yang dipilih, adonan diremas dan dibiarkan istirahat. Kali ini dapat digunakan untuk menyiapkan isian, versi klasiknya adalah keju Imeretian, tetapi keju lunak atau acar lainnya juga digunakan, misalnya keju suluguni atau feta. Terkadang mereka dicampur dengan keju cottage dan sayuran cincang ditambahkan ke isian: peterseli, adas, ketumbar. Jika keju terlalu asin, keju harus direndam terlebih dahulu selama 2 hingga 5 jam, tergantung tingkat keasinannya. Untuk membuat keju bebas dari garam lebih cepat, sepotong besar harus dipotong menjadi irisan setebal dua sentimeter.

Bentuk khachapuri juga bisa berbeda, dibuat tertutup semua sisi atau terbuka, dalam bentuk perahu atau amplop, lonjong, segitiga, persegi ... Tapi satu aturan tetap sama: semakin tipis khachapuri, semakin baik . Dinding dengan ketebalan yang sama dan isian yang merata di dalamnya dianggap sebagai puncak keunggulan kuliner. Khachapuri disiapkan dengan keju di oven atau di wajan datar besar, dengan hati-hati dibalik sehingga digoreng di kedua sisi. Khachapuri siap pakai dengan keju diolesi dengan mentega atau ghee. Dalam khachapuri bundar, kadang-kadang sebuah lubang dipotong di atasnya dan sepotong mentega diletakkan di atasnya, dan mentega cair dituangkan ke dalamnya sebanyak yang akan masuk.

Mereka makan khachapuri dengan keju, seperti yang mereka katakan, panas, dan jika sudah dingin, mereka dapat dipanaskan kembali dalam microwave atau oven, diolesi dengan minyak lagi. Rasa khachapuri panas dengan isian keju yang berapi-api di dalamnya tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, Anda harus mencobanya. Agar tidak membuang kata-kata, kami sarankan Anda mulai memasak khachapuri dengan keju sekarang sehingga Anda dapat merasakan sendiri seluruh proses memasak dan menikmati hasil yang luar biasa lezat.

Faktanya, tidak banyak resep untuk membuat khachapuri dengan keju. Sepintas, mereka tampak sangat mirip, tetapi pada saat yang sama, setiap resep adalah cerita yang terpisah. Di Georgia, mereka memasak khachapuri dengan keju sesuai dengan satu resep, di Ossetia - resep yang sama sekali berbeda. Di suatu tempat, selain keju, mereka juga memasukkan jamur ke dalam isian, dan di suatu tempat mereka menambahkan kentang, tetapi khachapuri asli harus dengan keju dan hanya dengan keju.

Khachapuri dengan keju Georgia

Bahan:
5 tumpukan tepung terigu
1 telur
500 ml matsoni atau kefir,
300 gram keju,
200 gr suluguni,
100 g keju Imeretian,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh bubuk pengembang
2 sdm minyak sayur.

Memasak:
Ayak tepung dan tambahkan baking powder ke dalamnya. Buat lubang di tepung, tuangkan yogurt, telur, sedikit minyak sayur dan tambahkan garam dan gula. Uleni adonan elastis yang belum dimasak dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, bungkus dengan plastik. Parut keju dan campur. Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan dari lemari es, gulung menjadi potongan-potongan kecil bulat atau oval setebal tidak lebih dari 1 cm, taruh 5 sendok makan di tengah setiap kue. keju dan kumpulkan tepi adonan dalam "tas". Biarkan bagian tengahnya terbuka. Setelah itu, balikkan kue dengan hati-hati agar keju tidak tumpah, dan gulung dengan rolling pin. Panaskan oven atau penggorengan, olesi dengan minyak sayur dan panggang khachapuri dengan keju dengan api sedang. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri Adjarian dengan keju

Keunikan dari jenis khachapuri ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Untuk isian, keju lunak (Imeretinsky) tidak terlalu asin digunakan, tetapi Anda dapat mengambil Adyghe atau keju acar lunak lainnya. Secara tradisional, adonan diremas di atas matsoni, tetapi krim asam atau kefir bisa digunakan sebagai gantinya. Saat khachapuri dipanggang, Anda dapat memasukkan telur ayam atau beberapa telur puyuh ke tengahnya masing-masing dan memasukkannya ke dalam oven selama 1 menit agar proteinnya menggulung, sementara kuningnya tetap cair. Sepotong kecil khachapuri yang patah dicelupkan ke dalam telur dan dimakan. Hangat, cepat - ide bagus untuk makan malam!

Bahan:
Untuk tes:
3 tumpukan. tepung,
1 tumpukan krim asam
50 gram mentega,
1 sendok teh garam,
sdt soda.
Untuk mengisi:
400 gr keju lunak
1 telur
sayuran hijau.

Memasak:
Hancurkan mentega menjadi tepung, tambahkan garam dan soda. Tuang krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit. Itu harus menjadi elastis. Kemudian masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Giling keju untuk isian dengan parutan, pendorong, atau hanya dengan tangan Anda. Kocok telur dan tambahkan bumbu cincang. Jika perlu, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung menjadi bola-bola kecil, yang kemudian gulung menjadi kue. Taruh keju dengan bumbu di setiap kue dan ratakan isian sampai ke tepinya. Sekarang kumpulkan kue dengan isian di perahu. Untuk melakukan ini, gulung satu tepi kue menjadi gulungan hingga setengah, lakukan hal yang sama dengan tepi kedua. Pastikan untuk menjepit ujungnya agar isian tidak rontok. Anda harus berakhir dengan perahu atas terbuka. Panggang kapal Anda dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 ° C selama sekitar 20 menit. Jangan terlalu matang, cukup kecoklatan saja. Masukkan mentega ke dalam hot boat yang sudah jadi.

Khachapuri Imeretian dengan keju

Bahan:
Untuk tes:
3 tumpukan. tepung,
1 tumpukan kefir,
1 telur
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
sdt soda,
2 sdm minyak sayur
Untuk mengisi:
400 gr keju keras,
1 telur.
Untuk pelumasan:
50 gram mentega.

Memasak:
Aduk soda, minyak sayur, garam dan gula dalam kefir, kocok dalam telur. Tambahkan 2 cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan yang lembut dan sedikit lengket, tambahkan sisa tepung, tetapi jangan berlebihan, adonan harus menahan bentuknya dengan baik. Diamkan adonan, tutup dengan serbet, diamkan selama 30 menit. Parut keju di parutan kasar, kocok telur dan aduk. Gilas adonan dengan sosis, yang dipotong menjadi 8-10 bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue dan beri isian. Kumpulkan ujung-ujungnya dan jepit dengan baik. Balikkan tas yang dihasilkan, tekan dengan tangan Anda dan gulung sedikit dengan rolling pin. Kemudian balikkan tas lagi dan gulung lagi. Hanya saja, jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak pecah. Letakkan kue yang sudah jadi di atas wajan kering dan panggang dengan api sedang di kedua sisi. Jika khachapuri ternyata montok, tutup dengan penutup agar digoreng dengan baik. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri dengan keju Megrelian

Keunikan khachapuri ini adalah isiannya diletakkan tidak hanya di dalam, tetapi juga di atas roti pipih, seperti pizza, setelah sebelumnya diolesi permukaannya dengan telur. Bahan-bahannya adalah untuk satu roti pipih besar yang dipanggang dari adonan ragi. Alih-alih keju suluguni, Anda bisa mengambil keju yang tidak terlalu asin.

Bahan:
Untuk tes:
300 gr tepung
200 ml air
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
sdt ragi kering,
50 gr margarin atau mentega.
Untuk mengisi:
350 gram suluguni,
1 kuning telur.

Memasak:
Tambahkan garam, gula ke air hangat, tambahkan tepung, ragi dan uleni adonan lembut. Tambahkan margarin atau mentega cair, uleni hingga kalis dan diamkan selama 1 jam, tutup dengan serbet. Parut keju di parutan kasar (singkirkan sedikit keju parut). Kempeskan adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi kue, beri isian di atasnya, angkat dan jepit bagian pinggirnya di tengah. Kemudian gulung dengan rolling pin di kedua sisi dan buat lubang di tengahnya (diameter 5-7 mm). Pindahkan kue ke loyang yang diolesi mentega, olesi permukaan kue dengan kuning telur sehingga terbentuk kerak yang indah saat dipanggang. Taburkan sisa keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.

Khachapuri dengan keju buatan sendiri

Mereka dapat disiapkan berdasarkan adonan keju cottage, tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Kue ini paling enak disajikan panas. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil keju apa pun yang ada di rumah, bahkan keju olahan pun bisa.

Bahan:
Untuk tes:
200 gr margarin atau mentega,
200 gr keju cottage,
2 telur,
tepung (berapa banyak adonan yang akan diambil),
1 sendok teh (tidak lengkap) cuka meja,
1 sendok teh (tanpa slide) soda,
sejumput garam.
Untuk mengisi:
300-400 g keju apa pun atau 4 keju olahan,
4 sendok makan krim asam
3 siung bawang putih,
hijau - secukupnya,
1 kuning telur - untuk pelumasan,
beberapa biji wijen - untuk taburan.

Memasak:
Lelehkan margarin atau mentega, kocok telur, garam, campur keju cottage, gosok melalui saringan. Tuangkan cuka. Tuang tepung yang dicampur dengan soda, uleni adonan yang kaku dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Parut keju di parutan kasar, tambahkan krim asam, bumbu cincang dan bawang putih cincang ke dalamnya. Jika keju tidak terlalu asin, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Gulung satu ke dalam kue bundar, pindahkan ke loyang dan taruh semua isian di atasnya, tutup dengan kue gulung kedua dan jepit dalam lingkaran. Tekan sedikit isian dengan rolling pin. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur, taburi dengan biji wijen. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 40-50 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, potong hidangan jadi menjadi segitiga dan sajikan.

Khachapuri cepat dengan keju

Bahan:
100 lavash,
100 gram keju,
100 gr keju cottage,
1 telur
1 siung bawang putih
ketumbar, peterseli - secukupnya.

Memasak:
Campur keju dan keju cottage bersama-sama, tambahkan bawang putih cincang dan sayuran cincang halus ke massa ini. Potong roti pita dengan gunting menjadi kotak besar, masukkan isian ke dalam setiap kotak, gulung dengan amplop, olesi dengan telur dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 5-10 menit.

Khachapuri dari kue dengan keju

Bahan:
Untuk tes:
1kg tepung terigu
1,5 tumpukan. susu,
tumpukan ghee,
2 telur,
sdt soda,
1 sendok teh cuka anggur.
Untuk mengisi:
500 gr keju acar muda,
2 telur.

Memasak:
Hancurkan keju dan campur dengan dua telur. Kocok sisa telur dengan mentega, tambahkan soda dan aduk. Kemudian tambahkan susu dan cuka dan secara bertahap tuangkan massa cair ini ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian dan gulung tipis masing-masing. Taburi loyang dengan tepung dan taruh satu kue di atasnya, sebarkan isian secara merata di atasnya, tutup dengan kue kedua, jepit ujungnya dengan erat dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 menit.

Khachapuri dari puff pastry

Bahan:
500 gr puff pastry siap pakai,
1 telur
500 g suluguni (keju Imereti atau keju feta).

Memasak:
Giling puff pastry dengan ketebalan 3-5 mm. Taruh isian keju parut dengan telur kocok ringan di tengahnya. Bungkus tepi kue dalam bentuk amplop dan tutup agar isian di tengah tetap terbuka. Panggang dalam oven sampai matang. Olesi khachapuri panas dengan mentega.

Anda hanya perlu menerapkan tangan terampil Anda ke resep yang diusulkan dan menambahkan sepotong hati emas Anda, dan khachapuri Anda dengan keju akan menjadi luar biasa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Materi tematik: