Gulungan keju cottage yang manis, kue keju segitiga yang tidak biasa dengan isian jamur, dadih parfait dan bahkan kue dadih berlapis-lapis: ketika para profesional turun ke bisnis, bahkan puncak kuliner tertinggi ditaklukkan tanpa kesulitan. Apalagi jika ahli kuliner yang diakui Alla Kovalchuk bertanggung jawab atas prosesnya, dan pengacara terkenal Mikhail Prisyazhnyuk adalah muridnya.
BAHAN
METODE MEMASAK
Kami menggiling keju cottage melalui saringan. Cuci buah-buahan kering dan potong-potong selebar 5 mm. Tambahkan krim asam ke dadih dan gula bubuk. Kami mencampur.
Letakkan cling film di atas meja. Tuang parutan kelapa di atasnya dan ratakan dengan lapisan yang rata sehingga Anda mendapatkan persegi panjang berukuran 20X15 cm. Letakkan massa dadih di atas serpihan kelapa (ketebalan lapisan 1 cm).
Nasihat
Di tengah lapisan dadih taruh potongan buah kering cincang.
Kami membungkus massa dadih dalam gulungan yang rapat dan mendinginkannya selama 10 menit tanpa melepas filmnya.
Lelehkan cokelat hitam dalam mandi uap. Tambahkan minyak dan aduk sampai minyak benar-benar larut.
Kami mengeluarkan gulungan dari lemari es dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Gerimis dengan cokelat panas dan hiasi dengan hazelnut.
BAHAN
Untuk tes:
Untuk mengisi:
METODE MEMASAK
Untuk adonan, giling keju cottage melalui saringan, tambahkan telur, tepung, jinten dan garam. Kami menguleni adonan.
Potong bawang menjadi setengah cincin, gosok wortel di parutan kasar. Goreng bawang dan wortel dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Jamur dipotong dan digoreng secara terpisah dalam minyak panas. Kami melewati bawang, wortel, jamur, dan sayuran hijau melalui penggiling daging. Garam dan merica.
Kami melapisi permukaan kerja dengan perkamen, menyebarkan adonan di atasnya dan menggulungnya menjadi lapisan berukuran 20 X 15 cm dan tebal 1 cm Letakkan isian di tengah slide. Kami menutup isian dengan tepi bebas, mencubit dan membentuk sosis segitiga. Goreng kue keju selama 3-4 menit di setiap sisi. Pindahkan ke serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih, lalu potong menjadi beberapa bagian.
BAHAN
Untuk parfaitnya:
untuk pinggiran:
METODE MEMASAK
Kocok mentega dengan gula, tambahkan telur, kakao, tepung dan soda. Uleni adonan. Kami membentuk kue bundar, meletakkannya di atas loyang dan memanggang selama 10 menit.
Kami memecahkan kue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan kocok dalam blender dengan mentega dan cokelat. Kami menyebarkan sebagian massa dalam stoples plastik sempit (tanpa alas) atau cincin kuliner tinggi, memadatkan, membentuk dasar parfait dan dinginkan.
Kami memotong daun mint dalam blender dengan gula. Giling keju cottage melalui saringan dan kombinasikan dengan mint. Panaskan krim, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalam krim dan panaskan sampai gelatin benar-benar larut. Jangan pernah mendidih! Tambahkan krim dengan gelatin ke massa dadih-mint. Aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan di atas kue. Kami menempatkan cetakan di lemari es dan biarkan sampai benar-benar padat.
BAHAN
Untuk mengisi:
Sausnya:
METODE MEMASAK
Kami menggiling keju cottage melalui saringan, tambahkan kefir, mentega, dan gula. Tambahkan tepung dan soda. Uleni dan biarkan selama 10 menit.
Kami membuat teh.
Untuk isian, campur keju cottage, kuning telur, gula dan garam dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
Gilas adonan menjadi lapisan bulat setebal 5 mm. Kami menyebarkan isian pada adonan, meninggalkan lekukan 5 cm dari satu tepi dan membungkus gulungan. Lumasi permukaan gulungan dengan teh.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
Untuk sausnya, didihkan anggur dalam panci. Biarkan mendidih selama satu menit dan angkat dari api. Cincang halus sayuran. Tambahkan mustard, madu, dan krim asam ke dalam anggur. Campur dan tambahkan bumbu. Kami mencampur.
Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus.
BAHAN
Untuk dekorasi:
METODE MEMASAK
Giling keju cottage (400 g), tambahkan gula dan kocok massa dengan blender. Tambahkan kuning telur dan soda yang sudah didinginkan (soda tuangkan jus lemon). Kami pergi selama 15 menit. Kemudian tambahkan tepung dalam porsi, uleni adonan.
Dari adonan kami membentuk sosis dengan diameter 10 cm dan panjang 30 cm. Potong sosis menjadi 10 bagian identik dengan lebar 3 cm. Gulung setiap bola menjadi kue tipis setebal 3 mm. Kami memanggang kue secara bergantian selama 5-7 menit pada suhu 180 ° C. Kami memotong kue yang sudah jadi dengan bentuk bulat, memotong adonan berlebih. Giling potongan dengan rolling pin menjadi remah-remah.
Untuk memasak Custard campur protein dengan gula (7 sendok makan). Tambahkan gula vanila dan kocok lagi hingga mengembang. Tuang tepung (2 sendok makan) dan pati yang diencerkan dalam susu (100 ml). Kami memanaskan susu (1000 ml) dan menggabungkannya dengan massa protein. Didihkan, aduk terus dengan pengocok, dan ketika gelembung pertama mulai muncul, angkat krim dari api. Kocok mentega dengan mixer dan tambahkan ke krim di beberapa bagian, sambungkan dengan krim dengan lancar.
Untuk menyiapkan krim dadih krim asam, giling keju cottage (400 g). Tambahkan krim asam dan gula bubuk. Kocok dengan mixer sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Kami melapisi kue dengan krim dadih custard dan krim asam, bergantian satu sama lain. Olesi sisi kue dengan krim dan taburi remah-remah.
Untuk menyiapkan larutan jeli, tuangkan gelatin dengan air (100 ml) dan biarkan membengkak. Dalam panci, panaskan sisa air dengan gula sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api dan tambahkan gelatin yang bengkak, aduk sampai gelatin benar-benar larut. Biarkan larutan mendingin selama 5 menit. Kami menghias kue dengan beri dan buah-buahan. Lumasi mereka dengan larutan jeli dan letakkan kue di lemari es selama 3 jam.
Serangkaian pesan " ":
Bagian 1 -
Bagian 2 - TOP 10 hidangan keju cottage dari Alla Kovalchuk. Bagian 2 ("Semuanya akan lezat!")
Dia juga akan membagikan sepuluh dadih unik yang bahkan bisa dikuasai oleh seorang anak kecil, ke hidangan restoran yang langsung menggugah selera dengan penampilan, rasa, dan aromanya.
Jika keju cottage masih belum ada dalam daftar makanan favorit Anda, maka percayalah bahwa setelah menonton edisi baru "Semuanya akan enak!", Anda tidak akan bisa menariknya begitu saja.
Belajar memasak hidangan lezat dari keju cottage, Anda tidak hanya akan menambahkan halaman baru ke buku masak Anda, tetapi juga menerima pengakuan dari tetangga Anda dan kekaguman anak-anak. Dan suami Anda akan membanjiri Anda dengan pujian dan bunga!
Ingin tahu 10 resep unik masakan keju cottage? Kemudian tonton acara online "Semuanya akan lezat!" di website kami sekarang!
Berdasarkan materi saluran STB
Foto dalam teks: Depositphotos.com
BAHAN
METODE MEMASAK
Kocok keju cottage dengan blender sampai diperoleh massa homogen yang halus. Kismis beku dituangkan dengan air mendidih dan digosok melalui saringan. Tuang gelatin dengan susu dan biarkan membengkak. Kemudian letakkan mangkuk gelatin di atas penangas uap dan panaskan sampai gelatin benar-benar larut dalam susu.
Tambahkan beri parut, gula bubuk, dan gelatin yang dilarutkan dalam susu ke keju cottage. Aduk rata dan dinginkan di lemari es selama 10 menit.
Kemudian kami menggeser massa yang mengental ke dalam tas kuliner. Kami menutupi loyang dengan perkamen dan meletakkan marshmallow di atasnya. Tempatkan marshmallow di lemari es selama satu jam agar benar-benar membeku.
BAHAN
METODE MEMASAK
Tuang kismis dengan cognac. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tambahkan garam ke putih telur dan kocok hingga kaku.
Tambahkan gula dan gula vanila ke kuning telur. Kocok sampai gula larut. Kemudian tambahkan tepung dan krim asam. Kami mencampur.
Giling keju cottage, tambahkan ke adonan. Tambahkan juga putih telur kocok dan kismis. Kami mencampur.
Goreng omelet manis selama 2 menit di setiap sisinya. Bagi menjadi beberapa bagian dan goreng selama satu menit lagi. Pindahkan ke piring, taburi dengan gula bubuk, kayu manis dan hiasi dengan stroberi.
BAHAN
METODE MEMASAK
Kupas pisang dan potong menjadi lingkaran. Lumasi cetakan dengan mentega. Kami menyebarkan irisan pisang di dalamnya dan menuangkannya dengan jus lemon.
Tambahkan telur (1 pc.), Krim asam (1 sendok makan) dan gula ke keju cottage. Kami mengalahkan massa dengan blender. Kami menyebarkan massa dadih dalam cetakan di atas pisang.
Kocok sisa telur dan krim asam. Lumasi casserole dengan krim asam dan saus telur.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit.
BAHAN
METODE MEMASAK
Potong bawang menjadi kubus kecil (masing-masing 5 mm) dan goreng sampai transparan. Tambahkan memutar melalui penggiling daging irisan ayam dan goreng selama 5 menit lagi. Hapus dari panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
Tambahkan semolina dan telur ke keju cottage, campur dan biarkan selama 10 menit. Kemudian campur massa dadih dengan daging cincang yang didinginkan, garam dan merica.
Parut keju keras di parutan kasar dan tambahkan krim asam. Kami menutupi formulir yang dapat dilepas dengan perkamen. Lumasi bagian bawah dan samping dengan mentega dan taburi dengan semolina.
Kami menggeser massa dadih-daging ke dalam cetakan dan meratakan permukaan. Oleskan campuran keju dan krim asam di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 40 menit.
BAHAN
METODE MEMASAK
Tambahkan soda ke keju cottage dan kocok dengan blender sampai halus. Tambahkan mentega dan kocok massa, lalu tambahkan telur, garam, dan susu. Kocok lagi, masukkan campuran ke dalam penangas uap dan panaskan, aduk sampai dadih menjadi cair. Potong daging menjadi kubus, tambahkan ke dadih yang sudah dilelehkan dan kocok lagi dengan blender. Angkat dari api, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Lihat juga. Bagian 1 ("Semuanya akan lezat!")
» ! Produk minggu ini adalah keju cottage, jadi pakar acara akan membagikan resep 10 hidangan keju cottage. Hari ini ada resep untuk Anda: marshmallow keju cottage, Kaiserschmarren, roti gulung keju cottage manis, pisang yang dipanggang dengan keju cottage dan keju leleh dengan bacon dari Alla Kovalchuk, serta keju cottage dan casserole daging dari Sergey Kalinin.
Tidak bisa bangun dari tempat tidur setiap pagi untuk membuat sarapan? Jangan khawatir! Akhir pekan ini di gudang senjata Anda akan banyak ide-ide lezat. Memang, dalam acara "Semuanya akan lezat!" Alla Kovalchuk akan memberi tahu Anda semua tentang produk yang tidak dapat dilakukan tanpa sarapan, tetapi hampir tidak mungkin untuk memberi makan anak-anak. Lembut, lapang, manis, dengan rasa asam yang menyenangkan - keju cottage yang lembut!
Jika masih belum ada dalam daftar makanan favorit Anda, percayalah bahwa setelah akhir pekan ini Anda tidak akan ditarik kembali oleh telinga. Bagaimanapun, beberapa ratus hidangan dapat disiapkan dari keju cottage. Dan acara "Semuanya akan lezat!" akan berbicara tentang 10 paling enak dan asli. Dengan mempelajari cara memasaknya, Anda tidak hanya akan menambahkan halaman baru ke buku masak Anda, tetapi juga mendapatkan pengakuan dari tetangga Anda dan kekaguman anak-anak. Dan suami Anda akan membanjiri Anda dengan pujian dan bunga!
Semuanya akan enak. Udara mulai 09/03/16. Bagian 1. Tonton online
dadih marshmallow
Bahan:
keju cottage 9% - 400 g
agar-agar - 15 gram
susu 3,2% - 120 ml
gula halus - 50 gram
kismis hitam - 50 g
Memasak:
Kocok keju sampai halus. Tuang air mendidih di atas kismis beku, giling melalui saringan.
Tambahkan beri parut, gula bubuk, dan gelatin yang dilarutkan dalam susu ke keju cottage. Aduk massa dan dinginkan selama 10 menit.
Lalu pindahkan ke piping bag. Peras marshmallow ke atas loyang dan dinginkan selama satu jam lagi.
Kaiserschmarren
Bahan:
keju cottage 9% - 150 g
telur - 4 buah.
krim asam 20% - 25 ml
garam - 3 gram
gula - 50 gram
tepung - 150 gram
gula vanila - 5 g
kismis - 50 g
gula bubuk - 25 g
kayu manis - 5 gram
minyak - 20 ml
mentega - 30 gram
cognac - 40 ml
stroberi - 100 gram
Memasak:
Isi kismis dengan cognac. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tambahkan garam ke putih telur dan kocok sampai berbusa.
Masukkan gula dan gula vanila ke kuning telur. Kocok sampai gula larut. Kemudian tambahkan tepung dan krim asam. Mengaduk.
Giling keju cottage, masukkan ke dalam adonan. Tambahkan juga putih telur kocok dan kismis. Mengaduk.
Goreng telur dadar manis selama 2 menit di setiap sisinya. Pecahkan menjadi beberapa bagian dan goreng selama satu menit lagi. Pindahkan ke piring, taburi dengan gula bubuk, kayu manis dan hiasi dengan stroberi.
Gulungan dadih manis
Bahan:
keju cottage 9% - 150 g
krim asam 20% - 15 ml
gula bubuk - 25 g
cokelat hitam - 90 g
plum - 3 buah.
aprikot kering - 3 buah.
tanggal - 3 buah.
mentega - 30 gram
hazelnut panggang - 8 pcs.
serpihan kelapa - 40 g
Memasak:
Giling keju cottage melalui saringan. Cuci buah-buahan kering dan potong-potong. Tambahkan krim asam dan gula bubuk ke keju cottage. Mengaduk.
Letakkan cling film di atas meja. Tuang serpihan kelapa di atasnya, taruh massa dadih di atasnya dengan persegi panjang. Tempatkan buah kering cincang di atasnya.
Gulung massa dadih menjadi gulungan dan dinginkan selama 10 menit.
Lelehkan dark chocolate dalam steam bath, tambahkan mentega.
Keluarkan gulungan dari kulkas, potong-potong. Gerimis dengan cokelat panas dan hiasi dengan hazelnut.
Pisang dipanggang dengan keju cottage
Bahan:
keju cottage 15% - 300 g
pisang - 2 buah.
gula - 20 gram
telur - 2 buah.
mentega - 25 gram
jus lemon - 20 ml
krim asam 20% - 100 ml
Memasak:
Kupas pisang dan potong menjadi irisan. Lumasi cetakan dengan mentega. Masukkan pisang cincang ke dalamnya, tuangkan dengan jus lemon.
Tambahkan ke keju cottage - telur, krim asam, dan gula. Kocok massa dengan blender. Tuang adonan dadih ke dalam cetakan di atas pisang.
Kocok telur dengan krim asam. Olesi casserole pisang dengan campuran krim asam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit.
Keju cottage dan casserole daging
Bahan:
keju cottage 9% - 500 g
fillet ayam - 300 g
telur - 3 buah.
semolina - 150 gram
krim asam 20% - 100 ml
keju keras - 200 g
bawang - 1 buah.
mentega - 20 gram
minyak - 20 ml
garam - 10 gram
lada hitam giling - 1 g
Memasak:
Bawang dipotong menjadi kubus 5 mm dan goreng sampai tembus. Tambahkan fillet ayam cincang dan goreng selama 5 menit lagi. Hapus dari panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
Tambahkan semolina dan telur ke keju cottage, campur dan biarkan selama 10 menit. Kemudian campur massa dadih dengan daging cincang yang didinginkan, garam dan merica.
Parut keju keras di parutan kasar dan tambahkan krim asam. Tutupi springform dengan perkamen. Olesi bagian bawah dan samping dengan mentega, taburi dengan semolina.
Pindahkan massa dadih-daging ke dalam cetakan dan ratakan. Taburi atasnya dengan campuran keju dan krim asam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 40 menit.
Keju leleh dengan bacon
Bahan:
keju cottage 15% - 500 g
mentega - 100 gram
telur - 1 buah.
soda - 6 gram
garam - 2,5 g
susu - 60 ml
daging babi asap - 50 gram
Memasak:
Tambahkan soda ke keju cottage dan giling dengan blender sampai halus. Tambahkan mentega, kocok massa.
Kemudian tambahkan telur, garam dan susu. Kocok lagi, taruh massa di atas penangas uap dan uleni sampai dadih menjadi cair.
Potong bacon menjadi kubus, masukkan keju cottage yang meleleh dan giling massa lagi dengan blender. Angkat dari api, biarkan campuran dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
