Jamur adalah salah satu produk yang dapat ditemukan pada makanan tanpa lemak dan cepat saji. Sendiri, mereka hampir tidak memiliki rasa, tetapi dalam kombinasi dengan produk lain mereka membuat hidangan yang lezat. Saus jamur telah digunakan selama berabad-abad sebagai tambahan makanan sehari-hari yang sederhana. Tergantung pada bahan tambahannya, itu bisa menghiasi hidangan daging, ikan, sayuran atau sereal.
Daftar resep dalam artikel:
Foto Shutterstock
Bahan:
Mempersiapkan saus ini sangat mudah. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menggunakan jamur beku, maka tidak perlu mencucinya. Selanjutnya, tempatkan jamur dalam wajan dan didihkan dalam minyak sayur selama 10 menit. Yang beku dapat disatukan dengan potongan es, tetapi Anda harus merebusnya sampai sebagian besar airnya menguap. Pada saat ini, kupas wortel dan bawang. Parut wortel, cincang halus bawang. Campur sayuran dengan jamur dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Jika Anda menggunakan jamur segar yang dibeli atau jamur hutan, mereka harus direbus terlebih dahulu dalam air. Perhatian: jamur yang tidak diketahui dapat menjadi bahaya kesehatan!
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, goreng tepung dalam minyak sayur. Kemudian tuangkan dengan air dan gosok dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Tambahkan saus tepung ke jamur dengan sayuran, tambahkan sedikit air mendidih dan aduk. Jumlah air tergantung pada kepadatan kuah yang diharapkan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan pasta tomat ke dalam wajan, sehingga sausnya berwarna oranye yang menyenangkan. Tambahkan bumbu, rebus selama sekitar 6 menit dengan api kecil dan itu saja, saus jamur tomat siap.
Bahan:
Saus buatan sendiri yang terbuat dari jamur segar atau beku ini tidak hanya baik untuk lauk pauk, tetapi juga untuk daging, seperti kebab. Siapkan jamur dan potong kecil-kecil. Jamur madu bisa dibiarkan apa adanya. Goreng bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan didihkan selama sekitar 10-15 menit, sampai air menguap dan jamur mulai berwarna cokelat. Masukkan krim asam ke dalam wajan, garam, merica piring dan didihkan. Untuk memberi kuah kepadatan yang diinginkan, Anda bisa menggunakan saringan kecil untuk mendistribusikan sedikit tepung secara merata dan aduk rata. Jika perlu, encerkan kuah dengan air. 5 menit sebelum memasak, tambahkan bawang putih cincang, campur semua bahan dengan baik dan matikan api. Biarkan kuahnya sedikit menyeduh dan meresap ke dalam aroma rempah-rempah.
Saus ini akan sangat lezat dari jamur hutan yang harum. Pasta tomat dapat ditambahkan sesuai keinginan, tetapi pastikan sausnya tidak terlalu asam.
Casserole sayuran, pasta, kentang tumbuk, sereal atau steak daging bisa menjadi lebih enak dan lebih segar jika dilengkapi dengan saus jamur. Kami menawarkan kepada Anda versi ramping memasak saus champignon, yang selalu dapat diubah tergantung pada preferensi dan kemampuan selera Anda.
Kami akan memasak saus jamur di atas air. Anda dapat menggantinya jika Anda mau. kaldu ayam. Beberapa resep menambahkan krim atau susu untuk sentuhan susu. Sebagai pengental untuk tekstur yang lebih lembut, kami menggunakan tepung, yang digoreng dalam wajan bersama dengan jamur.
Untuk jamur, terserah Anda mau pakai yang mana untuk kuahnya. Kami menggunakan champignon karena tersedia sepanjang tahun dan aman untuk kesehatan. Selain itu, mereka tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama, dan ini memudahkan proses pembuatan hidangan.
Bahan
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut atau cincang halus. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong champignon dan kirim ke wajan untuk menumis.
Bumbui dengan garam dan merica. Tumis selama 5-7 menit hingga hampir semua cairan menguap. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu untuk hidangan jamur, serta krim asam atau krim.
Tambahkan tepung dan aduk.
Goreng jamur dengan tepung selama sekitar 2 menit.
Tuang dalam 1,5-2 cangkir air panas. Ambil jumlah cairan sesuai kebijaksanaan Anda. Campur isi panci secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan. Didihkan tertutup selama 5-7 menit.
Angkat dari api dan sajikan saus jamur panas.
Pada catatan
Kami mencuci jamur dengan baik di bawah air hangat yang mengalir. Setelah - letakkan bahan di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Segera setelah ini, kami menggeser komponen ke pelat bebas. 
Letakkan panci dengan 3 sendok makan minyak sayur ke api sedang. Saat minyak sudah menghangat dengan baik, buat api kecil dan masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dengan hati-hati. Terus mengaduk bahan dengan spatula kayu, goreng sayuran cincang halus sampai warna keemasan pucat. Setelah - memegang wajan dengan tangan Anda, pindahkan bawang ke piring gratis, tetapi jangan matikan kompor.
Tuang sisa minyak sayur ke dalam wadah dan nyalakan kembali wajan dengan api sedang. Minyak harus panas lagi. Segera setelah itu, tuangkan champignon cincang ke dalam wadah dan aduk semuanya dengan spatula kayu. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan goreng jamur untuk 20-25 menit. Perhatian: sangat penting dari waktu ke waktu untuk melepas tutupnya dari wadah dan mengaduk champignon dengan peralatan improvisasi sehingga tidak terbakar di satu sisi. Selama periode waktu ini, bahannya akan menjadi lunak dan volumenya berkurang, dan semua jus akan keluar darinya, yang akan memberi kuah tanpa lemak rasa jamur tambahan yang menyenangkan. Pada akhir waktu yang ditentukan, buka kembali tutup panci dan tambahkan kubus kaldu jamur ke dalam wadah. Untuk melakukan ini, cukup hancurkan komponen di tangan kita dan taburi piring kita dengannya. Meskipun kubus kaldu bukanlah produk yang sepenuhnya alami, tetapi dalam kasus kami, kubus kaldu akan memberikan aroma yang cerah dan rasa yang tidak biasa. Campur bahan dengan baik dengan spatula kayu dan kemudian lanjutkan menggoreng jamur, tetapi tanpa tutup, untuk yang lain 2-3 menit.
Dan sekarang tambahkan ke wajan bawang goreng, sekali lagi campur semuanya dengan baik dan lanjutkan menyiapkan saus. Setelah itu, tuangkan tepung terigu dan aduk lagi semuanya dengan alat yang ada. Perhatian: Jumlah tepung tergantung pada seberapa tebal saus yang Anda inginkan. Semakin banyak tepung di piring, semakin tebal hasilnya. Jadi, tanpa berhenti mengaduk semuanya dengan spatula kayu, kami terus memasak saus untuk yang lain 1-2 menit sehingga tepung, seolah-olah, larut dalam komponen, dan tidak membentuk gumpalan dan, karenanya, tidak terbakar ke dasar wadah.
Pada akhirnya, tuangkan air murni ke dalam panci dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk piring dengan spatula kayu untuk membentuk massa yang homogen. Dan sekarang didihkan saus, aduk semuanya dari waktu ke waktu dengan inventaris improvisasi. Garam dan merica hidangan secukupnya dan setelah saus mendidih, buat api kecil dan lanjutkan memasak hidangan lainnya 7-10 menit setelah kuah mendidih lagi. 
Segera setelah saus jamur tanpa lemak siap, Anda dapat mematikan kompor dan menggunakan satu sendok makan untuk menuangkan hidangan ke dalam perahu atau mangkuk saus. Selagi sausnya masih panas, sebaiknya disajikan di meja dan disuguhi orang tersayang dengan hidangan yang begitu lezat dan sangat harum.
Tapi kentang rebus atau bubur apa pun sesuai selera Anda sangat cocok untuk lauk. Jika diinginkan, kuahnya bisa ditaburi dengan peterseli segar dan adas cincang halus sebelum disajikan. Silakan dinikmati makanannya! - Sebelum mengasinkan saus jamur tanpa lemak, pastikan untuk mencicipinya agar tidak membuat hidangan terlalu asin, karena ada cukup garam di kubus kaldu.
- - Jika Anda tidak menyukai rasa kubus kubus, maka air murni bisa diganti dengan kaldu pilihan Anda, dan kuahnya sendiri bisa ditaburi bumbu alami jamur atau rempah-rempah sesuai selera Anda.
- – Champignon segar Bisa diganti dengan jamur kering pilihan Anda. Karena itu bisa bermacam-macam jamur.
- - Untuk rasa yang lebih cerah, wortel cincang dapat ditambahkan ke saus tanpa lemak saat menggoreng bawang.
- - Agar tidak merusak rasa saus jamur tanpa lemak, lebih baik menggoreng bawang secara terpisah dari jamur, dan pada akhirnya campur semuanya. Karena itu, lebih baik tidak menyederhanakan proses menyiapkan saus, tetapi mengikuti langkah-langkah resep.
Saus jamur adalah tambahan yang bagus untuk hidangan kedua. Rasa dan aroma hutan yang menyenangkan pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai produk ini. Dalam pembuatannya, berbagai bahan dan teknologi digunakan, sehingga setiap orang dapat memilih resep favorit mereka atau beberapa di antaranya.
Saus jamur adalah tambahan yang bagus untuk hidangan kedua
Buku masak menunjukkan bahwa bahan klasiknya adalah champignon, populer di sebagian besar jenis saus di tanah air - di Prancis. Jamur harum ini memberi hidangan "tanda tangan" dan bau yang bisa dikenali.
Namun yang tidak kalah pentingnya adalah penggunaan jamur yang dapat dimakan lainnya, terutama putih. Juga cocok adalah cendawan, jamur madu, chanterelles, jamur, jamur tiram dan banyak lainnya. Anda dapat mengumpulkannya sendiri dengan berjalan-jalan di hutan. Sebagian besar spesies tumbuh sepanjang musim panas dan musim gugur. Berbagai macam ditawarkan oleh toko-toko dan pasar, di mana Anda dapat dengan mudah membeli produk segar, asin atau kering.
Buku masak menunjukkan bahwa bahan klasik saus jamur adalah champignon. Seperti pepatah lama, populer di kalangan Prancis, mengatakan, "Bahkan kulit tua bisa dimakan dengan saus jamur." Ungkapan ini mencerminkan keserbagunaan saus aromatik. Disajikan di atas meja bersama:
Tambahan seperti itu dapat disiapkan untuk banyak hidangan: itu akan meningkatkan rasa bahkan hidangan paling sederhana dan paling sehari-hari.
Saus berdasarkan jamur porcini memiliki bau yang sangat menyenangkan. Dia akan datang ke hidangan daging dan ikan, meskipun secara tradisional digunakan dengan kentang.
Langkah-langkah memasak:
Sausnya disajikan hangat dalam gravy boat atau sebagai kuah.
Saus jamur putih dengan krim asam ada resep menarik memasak, di mana susu, krim, atau krim asam lemak berhasil menggantikan mayones, yang tersedia di hampir setiap lemari es. Untuk memasak, Anda perlu:
Langkah-langkah memasak:
Keuntungan dari hidangan ini adalah ketika memilih mayones tanpa lemak, sausnya cocok untuk vegetarian dan siapa saja yang menolak makanan yang berasal dari hewan.
Saus jamur dengan mayonaise Saus yang luar biasa diperoleh dengan menggunakan jamur dalam duet dengan krim lembut dan krim asam.
Untuk menyiapkan saus jamur krim klasik, Anda perlu:
Langkah-langkah memasak:
Saus tradisional dengan jamur dan krim digunakan dingin dan panas sebagai tambahan hidangan daging dan lauk pauk. Jika diinginkan, itu dapat "ditingkatkan" dengan rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda. Yang utama adalah rasa dan aromanya harus serasi.
Saus jamur krim untuk daging Saus jamur yang dirancang untuk ikan dapat melembutkan rasa dan aroma alaminya dan secara kompeten melengkapinya dengan nada baru. Pada saat yang sama, saus seperti itu akan membuat hidangan lebih indah dan menarik.
Untuk memasak, Anda perlu:
Persiapan langkah demi langkah:
Untuk resep ini, alih-alih jamur segar, Anda bisa mengambil 20 g jamur kering.
Saus jamur untuk ikan Untuk menyiapkan sebagian besar jenis saus jamur, krim diperlukan, yang biayanya cukup tinggi. Ini membuatnya tidak terjangkau untuk sering memasak bagi banyak orang. Tetapi ada resep dalam susu, yang menurutnya sausnya tidak kalah enak. Anda juga dapat berhasil melakukannya tanpa krim asam.
Untuk memasak, Anda perlu:
Langkah-langkah memasak:
Resep ini adalah analog ekonomis membuat saus dengan krim.
Untuk persiapan tambahan jamur untuk hidangan, tidak hanya jamur segar dan kering yang digunakan, tetapi juga jamur asin. Saus ini sangat serasi dengan daging dan lauk pauk: kentang, soba, nasi, dan pasta.
Untuk memasak, Anda perlu:
Langkah-langkah memasak:
Kuahnya pun siap disajikan dengan hidangan utama.
Ini adalah resep dasar tentang cara membuat saus jamur dengan benar. Semuanya dapat ditingkatkan. Misalnya, untuk menyiapkan saus untuk ikan atau daging, tuangkan beberapa tetes lemon, yang akan memberikan rasa asam asli. Dan sesendok anggur putih kering membuat sausnya sedikit asam.
Tampilan Postingan: 211
Dengan benar itu dianggap yang paling universal. Lagipula produk ini Ini berpasangan sempurna dengan basis krim dan tomat. Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa saus jamur buatan sendiri dari jamur beku melengkapi hidangan daging dan sayuran, serta berbagai lauk pauk.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat makan malam seperti itu. cara yang berbeda. Dengan menggunakan resep yang disajikan, Anda akan dapat memasak hidangan yang sangat memuaskan dan harum untuk keluarga Anda, yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun.
Koki berpengalaman tahu cara membuat hidangan lezat dan harum dari jamur beku sederhana. Agar Anda juga menguasai informasi ini, kami memutuskan untuk menyajikannya kepada Anda sekarang juga.
Jadi, kita membutuhkan:
Saus jamur dari jamur beku tidak berbeda dengan yang dibuat menggunakan produk segar. Itu sebabnya kami memutuskan untuk menggunakan bahan yang sudah dibekukan. Mereka harus dikeluarkan dari freezer dan dinginkan sampai sedikit dicairkan. Selanjutnya, jamur harus dipotong menjadi piring. Juga diperlukan untuk memotong umbi bawang secara terpisah menjadi kubus yang tidak terlalu besar.
Untuk membuat kuah jamur dari jamur beku enak dan beraroma mungkin, semua bahan harus digoreng terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan dalam panci dan kemudian memasukkan produk utama ke dalamnya. Jika jamur belum sepenuhnya meleleh, maka pertama-tama semua kelembaban harus diuapkan darinya, dan baru kemudian lemak nabati harus ditambahkan.
Setelah menggoreng sebagian, bawang harus ditambahkan ke produk utama. Masak kedua komponen lebih disukai sampai agak kecoklatan. Pada akhirnya, jamur harus dibumbui dengan rempah-rempah. Juga dalam panci Anda perlu menambahkan pasta tomat dan segelas air minum. Disarankan untuk merebus produk dalam komposisi ini selama jam.
Ketika jamur sudah matang sepenuhnya, mereka harus dituangkan lagi dengan air minum, yang sebelumnya dicampur dengan tepung gandum panggang. Ini akan membuat kuah Anda lebih kental dan lebih enak.
Seperti yang Anda lihat, tidak sulit untuk membuat kuah jamur dengan pasta tomat. Setelah persiapannya, Anda perlu meletakkan beberapa lauk di piring, dan kemudian mengisinya sepenuhnya dengan saus yang sudah jadi dan taburi dengan rempah segar.
Seperti disebutkan di atas, saus jamur dapat disiapkan menggunakan berbagai bahan. Kami berbicara tentang bagaimana gulai tomat dibuat di atas. Jika Anda ingin memasak hidangan krim, maka Anda perlu:
Saus jamur dari jamur beku dengan krim asam sangat enak dan berkalori tinggi. Sebelum memasaknya, bahan utama harus dikeluarkan dari lemari es dan mencairkannya sebagian. Selanjutnya, jamur harus dipotong. Adapun wortel dan bawang, mereka harus dikupas dan dicincang. Bahan pertama - di parutan, dan yang kedua - dengan pisau tajam.
Semua orang tahu cara membuat saus jamur di atas kompor. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak hidangan seperti itu menggunakan slow cooker. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam mangkuk dan nyalakan program memanggang. Setelah semua uap air menguap, minyak olahan harus ditambahkan ke produk, serta wortel parut dan bawang cincang. Disarankan untuk menggoreng bahan dalam mode yang sama selama 20-22 menit. Selama waktu ini, mereka harus berwarna kecokelatan.
Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, rempah-rempah, serta krim asam, air minum dan krim harus diletakkan di atas jamur dan bawang. Dalam komposisi ini, bahan harus direbus dalam mode yang sama selama 10 menit.
Sekarang Anda tahu bagaimana saus jamur beku disiapkan.Setelah hidangan siap, itu harus didistribusikan di antara piring bersama dengan lauk, ditaburi rempah segar dan segera disajikan kepada para tamu. Silakan dinikmati makanannya!
Saus jamur dari jamur beku (ramping) ternyata sama enak dan aromatiknya dengan hidangan berkalori tinggi dengan krim asam. Tetapi dari makan malam seperti itu Anda tidak akan pernah menjadi lebih baik.
Jadi, kita membutuhkan:
Prinsip menyiapkan hidangan seperti itu mirip dengan yang disajikan di atas. Pertama, Anda perlu mencairkan jamur, memotongnya dan memasukkannya ke dalam panci bersama dengan bawang. Setelah menunggu semua uap air menguap, tambahkan bumbu dan rempah kering ke produk. Setelah 25 menit, Anda perlu menuangkan jamur kecap dan di mana tepung terigu pertama-tama harus dilarutkan. Setelah menunggu bahan mendidih, mereka harus direbus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan siung bawang putih parut ke dalam saus dan mencampur semuanya dengan baik.
Setelah mengeluarkan panci dari api, isinya harus disimpan di bawah tutupnya selama jam. Selama waktu ini, kuahnya akan menyerap rasa bawang putih dan menjadi lebih enak.
Melayani makanan siap saji dianjurkan untuk makan malam bersama dengan beberapa lauk (misalnya, pasta, bubur soba, spageti, kentang tumbuk, dll.), rempah segar dan sepotong roti.
