Jamur adalah produk khusus yang membuat luar biasa, harum dan sangat makanan enak. Pada "perburuan tenang" Anda dapat mengumpulkan banyak spesies berbeda, lalu mengasinkannya sebagai camilan, menggorengnya dengan kentang, dan mengeringkannya untuk musim dingin. Dan ini resepnya Sup jamur dari jamur porcini adalah genre klasik. Jamur jamur dianggap sebagai suguhan yang benar-benar royal. Dari spesimen yang kuat, padat, dan segar, Anda dapat menyiapkan kaldu yang kaya dan bergizi.
Sup berdasarkan kaldu jamur adalah salah satu hidangan favorit dan paling populer dalam masakan tradisional Rusia dan Eropa. Mereka memiliki aroma yang unik sehingga tidak realistis untuk menolak sepiring makan siang panas. Idealnya, jamur porcini yang mulia harus menjadi kaldu yang kaya, tetapi pada saat yang sama sangat transparan. Untuk mencapai ini, jamur perlu direbus dengan api kecil, hampir tidak mempertahankan proses perebusan di dalam panci. Ini akan menghasilkan lemak yang diperlukan, dan jamur itu sendiri akan mempertahankan integritasnya.
Banyak spesies membutuhkan perlakuan panas yang hati-hati sebelum dikonsumsi. Putih adalah perwakilan hutan yang paling mulia, jadi mereka tidak perlu direbus, tiriskan airnya, didihkan lagi dan baru kemudian dimasak supnya. Untuk membuat hidangannya kaya dan harum, Anda bisa memasak rebusan dari beku, kering atau hanya dibawa dari jamur hutan. Sebagai bahan tambahan berdasarkan permintaan sering menambahkan:
Rahasia khusus dari beberapa koki berpengalaman: setengah gelas anggur putih kering ditambahkan ke resep sup dengan jamur porcini (saat menyiapkan sayuran panggang). Dalam wajan, itu akan benar-benar menguap, tetapi itu akan memberikan hidangan yang sudah jadi kepedasan khusus dan rasa yang unik.
yang paling sederhana dan cara cepat kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan panas yang harum - masak sup dari jamur porcini segar sesuai resep klasik. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Cara memasak
Jamur cendawan diawetkan dengan sempurna dalam bentuk kering - tidak menjadi gelap dan tidak kehilangan aroma uniknya. Dari jumlah tersebut, Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga suguhan lain yang sama enak dan memuaskannya - semur, batang korek api, pizza, pai, berbagai saus. Meskipun demikian, sup jamur porcini menempati salah satu tempat terpenting dalam memasak.
resep klasik sup jamur porcini akan menarik bagi mereka yang menyukai suguhan sederhana. Karena jamur memiliki aroma yang nyata, rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dihilangkan.
Jamur segar perlu dibersihkan dan dibilas dengan air mengalir, potong-potong potongan besar dan dimasukkan ke dalam panci. Jika Anda menggunakan jamur kering, maka sebelum dimasak, Anda perlu menuangkan air hangat dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.
Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan dua liter air, nyalakan api sedang dan masak setidaknya selama 40 menit. Karena jamur segar sangat berkurang ukurannya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.
Menurut resep sup jamur dengan jamur porcini ini, adalah mungkin untuk memasak suguhan yang lebih menarik dengan menambahkan sedikit keju leleh atau keju keras ke dalamnya. Tetapi jika Anda ingin merasakan rasa murni yang sebenarnya dari jamur yang luar biasa ini, maka cukup menambahkan hanya sayuran utama - kentang dan bawang.
Kupas kentang dan potong dadu sedang. Anda juga bisa memotong kentang lebih kecil jika ingin kuahnya lebih kental.
Cuci wortel, kupas dan potong menjadi irisan tipis atau strip.
Sup akan lebih kaya jika bawang digoreng ringan dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
Saat jamur matang, tambahkan kentang ke dalam wajan, didihkan dan garam. Masak sup jamur porcini selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan bawang.
Masak sup dengan sayuran selama 5 menit lagi, setelah itu bisa diangkat dari api dan disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang langsung ke piring.
Anda bisa memasak sup jamur porcini dengan kol parut dan Anda mendapatkan sup yang enak. Sup ini sangat ideal untuk diet musim dingin, ketika ada kekurangan vitamin yang akut. Shchi tidak hanya memiliki efek pemanasan, tetapi juga mampu mengisi kembali tubuh dengan semua pasokan vitamin yang diperlukan dan elemen pelacak yang bermanfaat.
Untuk menyiapkan sup kubis dengan jamur porcini, Anda membutuhkan produk sederhana dan terjangkau:
Anda bisa memasak sup dengan jamur porcini segar, di waktu musim dingin mereka cukup sulit ditemukan, jadi yang terbaik adalah menggunakan yang kering. Mereka perlu dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air hangat selama 2 jam. Beras Belanda Cuci bersih, tambahkan air dan biarkan selama 2 jam. Ketika waktu berlalu, dan jamur dan jelai membengkak dengan baik, Anda dapat mulai memasak sup dari jamur porcini.
Kupas kentang, cuci, potong dadu sedang dan tutup dengan air. Saat kentang mendidih. Tambahkan jamur dan jelai yang direndam ke dalamnya. Rebus sup selama 35-40 menit sampai kentang dan jelai siap.
Tumis asinan kubis atau asinan kubis ringan minyak sayur, Anda dapat menambahkan satu bawang kecil untuk rasa, tetapi tidak perlu. Cuci seikat peterseli, singkirkan kelebihan cairan dan potong dengan pisau tidak terlalu halus.
Pindahkan yang digoreng kol parut bersama dengan sayuran hijau dalam sup dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Tutup sup kubis yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama 5-10 menit lagi agar meresap. Sajikan sup dengan krim asam dan sepotong roti hitam.
memasak sup enak dari jamur porcini sangat sederhana, jika Anda menambahkan sedikit mie buatan sendiri atau bihun ke dalamnya.
Anda bisa memasak mie sendiri, atau menggunakan mie yang sudah jadi dari toko. Jika Anda sedang terburu-buru dan ingin memasak makan malam dengan cepat, maka masaklah sup dengan jamur porcini segar.
Jika tidak ada jamur segar, dan ada cukup waktu, maka saat jamur kering direndam dalam air hangat, Anda akan punya waktu untuk memasak mie dengan tangan Anda sendiri.
Lihatlah foto sup jamur porcini dan mie buatan sendiri - tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga tamu di meja pesta tidak mungkin menolak suguhan seperti itu.
Membuat mie buatan sendiri akan memakan waktu satu jam dan produk sederhana, yang tidak sulit ditemukan di dapur mana pun:
Masukkan satu telur segar ke dalam mangkuk yang nyaman, aduk rata dengan garpu atau pengocok dan tambahkan sedikit garam. Jika Anda ingin membuat lebih banyak mie buatan sendiri, akan lebih mudah untuk mengocok beberapa butir telur dengan mixer atau blender.
Tuang tepung secara bertahap ke dalam telur - campur menjadi massa yang homogen dan hanya setelah itu tambahkan lagi.
Karena tepung berbeda, jumlahnya juga bisa berbeda - sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Adonan untuk mie harus cukup curam dan padat. Jika Anda memiliki pengolah makanan, maka bagian pertama dari batch dapat dilakukan di dalamnya, setelah itu adonan setengah jadi diremas dengan tangan Anda.
Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda - jika ternyata lunak dan tepungnya habis, tambahkan lagi, jika tidak mie tidak akan berfungsi dan akan saling menempel selama memasak.
Dari jumlah bahan ini, Anda harus mendapatkan sepotong kecil adonan seukuran apel rata-rata. Letakkan di atas meja, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit - selama waktu ini adonan akan matang dan menjadi sedikit lebih lembut. Itu harus dicampur dengan baik lagi sehingga tertinggal jauh di belakang tangan dan meja.
Dengan rolling pin kayu, gulung adonan dengan sangat tipis - tidak lebih dari 2 milimeter.
Jika kombinasi memiliki nosel khusus, maka adonan tidak dapat digulung, tetapi digulir. Jika Anda memasak dengan tangan Anda sendiri, maka adonan harus dipotong dengan pisau tajam biasa.
Agar adonan tidak menyusut dan lebih mudah menggelinding, olesi permukaannya dengan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan lapisan tipis yang cukup besar dengan diameter 20-24 sentimeter. Potong pita selebar 2-3 mm, semakin tipis semakin baik.
Letakkan strip di atas meja dan biarkan mengering. Anda dapat menggunakan cara improvisasi untuk menggantung mie hingga kering - selama 40-50 menit. Kali ini akan cukup untuk siap digunakan.
Jumlah mie siap pakai ini cukup untuk memasak sup jamur porcini dalam panci dua liter.
Siapkan semua bahan yang diperlukan:
Pindahkan jamur yang sudah disiapkan ke panci, tambahkan air dan nyalakan api sedang. Jangan menuangkan air tempat jamur dimasukkan, itu perlu ditambahkan ke sup saat hampir siap. Masak sup jamur porcini selama sekitar 1 jam, selama itu jamur akan cukup mendidih dan Anda bisa menambahkan bahan lainnya.
Kupas bawang dan wortel, potong-potong tidak terlalu besar dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup, tuangkan ke dalam air yang berisi jamur, didihkan dan garam secukupnya.
Masukan matang mie buatan sendiri atau dibeli di toko dan masak selama 10 menit lagi.
Angkat sup yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit matang. Cuci herba segar dan potong dengan pisau sehalus mungkin. Masukkan sayuran ke dalam sup dan Anda bisa mengatur meja.
Sup bisa disajikan dengan krim asam dan kerupuk.
Nilai gizi jamur ini sedikit berbeda dari spesies lain, dan dalam beberapa kasus lebih rendah dari mereka. Namun, rasa dan aroma jamur cendawan jauh lebih kaya daripada perwakilan kerajaan jamur lainnya, yang membuatnya sangat populer di kalangan spesialis kuliner.
Karena protein kurang diserap oleh tubuh karena kitin, jamur dikenal sebagai makanan berat. Alasan ini adalah salah satu alasan utama mengapa hidangan jamur tidak dianjurkan untuk anak di bawah 14 tahun dan orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan. Tetapi jika jamur dikeringkan, protein diserap jauh lebih baik dan seharusnya tidak ada masalah dengan pencernaan.
Tonton video sup jamur porcini dan Anda akan belajar bagaimana Anda bisa memasak makanan yang enak untuk setiap selera. Silakan dinikmati makanannya!
Saya suka hidangan jamur. Saya suka, saya suka memasak sup dan membuat saus. Untuk dapat menikmati hidangan favorit saya, saya secara teratur memanen jamur untuk musim dingin, dan dalam bentuk. Tapi hari ini saya akan memasak sup dari jamur segar, dan sup dari yang paling jamur terbaik- kulit putih. Agar tidak membuat hidangan lebih berat dan tidak mengganggu rasa dan aroma jamur yang luar biasa dengan banyak komponen, saya akan memasak sup tanpa menggoreng, menggunakan bahan minimum. Ini adalah sup ringan musim panas yang enak. Untuk meningkatkan rasanya, saya akan memasak kaldu di atas iga babi.
Baiklah, mari kita mulai bisnis: kita akan belajar cara memasak sup jamur dari jamur porcini segar ...
Mari siapkan bahan-bahannya: sortir jamur, potong tempat cacingan, bersihkan jamur dari pasir dan berbagai sampah hutan. Kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Anda tidak perlu banyak jamur untuk sup. Aromanya akan tak tertandingi bahkan dari beberapa potong. Tapi, tentu saja, semakin banyak jamur, semakin baik.
Bilas iga babi, masukkan ke dalam panci dan rebus kaldu. Tergantung pada dagingnya, masak kaldu dari empat puluh menit hingga satu jam.
Kami memotong kentang menjadi kubus - tidak terlalu besar.
Wortel dapat diparut, atau dipotong menjadi kubus kecil atau cincin tipis. Cincang bawang bombay dengan halus.
Setelah iga matang selama 40 menit, tambahkan kentang.
Kemudian segera - wortel dan bawang.
Dan kemudian, jamur. Jamur dipotong sewenang-wenang sesuka Anda. Kita perlu memasak kentang dan bawang dalam waktu yang hampir bersamaan, jadi semuanya bisa diletakkan pada waktu yang bersamaan. Kami memasak selama sekitar setengah jam.
Pada akhirnya, tambahkan dill dan daun salam.
Sup jamur ringan yang terbuat dari jamur porcini segar sudah siap.
Resep sup jamur dari jamur porcini adalah pilihan paling favorit untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat untuk ibu rumah tangga mana pun. Hidangan apa pun yang mengandung jamur porcini mulia dalam resep selalu menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang tak tertandingi. Sup jamur yang disiapkan berdasarkan mereka dianggap makanan tradisional- masakan Rusia dan Eropa, memiliki kaldu yang jernih dan kaya. Jamur Porcini mampu mempertahankan bentuk dan warnanya selama perlakuan panas. Berbeda dengan jenis lainnya, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Juga, hidangan pertama, dimasak dengan jamur porcini kering atau beku, akan sangat enak dan harum.
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih cincang halus atau anggur putih ke dalam resep sup jamur (yang dituangkan saat sayuran digoreng sampai benar-benar menguap), dan berbagai jenis sereal atau bihun digunakan untuk kepadatan.
Resep klasik sup jamur porcini cukup sederhana dan berkualitas makanan siap saji hampir tidak mungkin untuk merusak, sehingga bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasinya, yang akan mengejutkan semua anggota rumah tangga.
Jamur porcini segar dicuci dengan baik dan dibersihkan dari pasir dan kotoran. Mereka dipotong menjadi kubus dan diletakkan dalam wadah di mana sup akan disiapkan. Tuangkan tiga liter air dingin yang bersih. Panci kuahnya dibakar, jangan lupa beri garam secukupnya.
Berapa banyak memasak jamur porcini untuk sup? Mereka harus memasak setidaknya selama dua puluh menit. Selama waktu ini, jamur harus tenggelam ke dasar wajan.
Bawang dicincang halus menjadi kubus dan digoreng dalam minyak sayur. Wortel diparut dan ditambahkan ke wajan ke bawang untuk digoreng.
Kentang dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke wajan. Didihkan selama sekitar 10 menit.
Setelah waktu tertentu, sayuran goreng dan adas segar yang dicincang halus, lada giling diletakkan di wajan ke isinya. Masak selama 10 menit lagi.
Beberapa menit sebelum kesiapan, sepotong mentega ditambahkan ke sup jamur.
Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lebih memuaskan, Anda bisa memasak sup jamur dari jamur porcini dengan bihun. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur putih apa saja: segar, beku atau kering.
Sup siap dengan jamur harus diistirahatkan, di bawah tutup tertutup, selama sekitar seperempat jam.
Sup hangat dan kaya disajikan ke meja dalam mangkuk yang dalam. Secara terpisah, krim asam pedesaan yang kental dan crouton harum dari roti putih segar ditempatkan.
Jamur putih adalah yang paling enak, bergizi dan harum. Jamur dapat menggantikan daging dalam hal rasa kenyang, dan mereka memberikan aroma yang tak tertandingi untuk hidangan apa pun. Anda bisa membuat sup jamur porcini menggunakan jamur kering, segar, atau beku.
Agar tidak mencerna jamur dalam sup, Anda dapat menavigasi seperti ini - jika jamur telah tenggelam ke dasar wajan, maka mereka dapat dikeluarkan atau komponen lain dapat ditambahkan ke dalamnya.
Kaldu jamur kaya. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, Anda harus menambahkan tepung goreng.
Bukan kebiasaan untuk membumbui hidangan mulia ini dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu rasa jamur porcini, tetapi dipersilakan untuk menghiasnya dengan bumbu dan crouton saat disajikan.
Jika Anda menyukai kuah bening, maka resep sup jamur tradisional sangat cocok. Sup seperti itu dibuat dari jamur porcini segar, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diganti dengan acar.
Bahan:
Memasak:
Hidangan ini disajikan di restoran Prancis terbaik. Anda memiliki kesempatan untuk merasa seperti bangsawan sejati dan mencicipi sup krim jamur yang lembut dan lezat.
Bahan:
Memasak:
Sup menjadi lebih kental. Bisa juga diberi rasa krim dengan menumis jamur dalam krim atau dengan menambahkannya selama proses menumbuk.
Bahan:
Memasak:
Kacang membuat sup lebih kaya dan lebih kental. Dengan jamur porcini, varietas putihnya lebih baik dipadukan.
Bahan:
Memasak:
Keju membuat sup empuk, memberi rasa istimewa dan meningkatkan aroma jamur liar. Menyajikan sup ini direkomendasikan dengan crouton dan setangkai peterseli.
Bahan:
Memasak:
Dengan jamur porcini, Anda bisa memasak sup bening klasik atau membuat sup pure. Krim dan keju membuat rasanya lebih empuk. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori hidangan, tambahkan sayuran dan jamur yang tidak digoreng ke dalam sup.
